Fagioli: segreti di cucina. Fagioli deliziosi: come cucinarli correttamente Cosa si può fare con i fagioli

I fagioli sono un prodotto molto gustoso e salutare. Contiene: proteine, aminoacidi, carotene, minerali e vitamine (A, B1, B2, B6, C, E, K, PP). Questo prodotto è consigliato per l'uso da parte di persone che soffrono di infezioni intestinali, diabete e malattie della pelle. Con l'uso regolare, il metabolismo cellulare migliora, l'immunità aumenta e le cellule del corpo ringiovaniscono. Questo è un prodotto ipocalorico, perché 100g. i fagioli cotti contengono 300 kcal, e questa è un'ottima scelta per chi vuole non solo stare in salute, ma anche perdere peso.

Questa è un'antica coltura coltivata dall'uomo, viene coltivata da più di settemila anni e oggi è considerata uno dei legumi più apprezzati, nonché uno dei prodotti principali, che è incluso non solo in vari piatti deliziosamente preparati piatti, ma anche nelle maschere per il viso e viene utilizzato in cosmetologia.

I fagioli sono solitamente divisi in due tipi:

legume
semi

Quando acquisti fagioli in un negozio, devi prestare attenzione alla freschezza del prodotto e al suo aspetto. I chicchi lisci, non appiccicosi e di colore uniforme corrispondono alla qualità del prodotto. Quando li acquistate a peso, assicuratevi che non ci siano muffe o umidità dall'odore. Se il prodotto è rovinato, apparirà sicuramente un odore di muffa.

Devi conservare i cereali in barattoli di vetro o contenitori di latta e plastica, chiudendo con i coperchi sia a temperatura ambiente in un luogo buio che sul ripiano inferiore del frigorifero a bassa temperatura. La sua durata di conservazione non deve superare i 16 mesi.

Come cucinare deliziosi fagioli?

Molti piatti possono essere preparati con questo prodotto utile, l'importante è che siano gustosi. È importante conoscere alcune regole. Otto ore prima della cottura i chicchi devono essere messi a bagno in acqua tiepida bollita, altrimenti non cuoceranno completamente. Se li immergi in acqua fredda, dopo la cottura si avrà all'incirca lo stesso effetto di quando non sono affatto ammollati. Devi cuocere i chicchi ammollati per almeno un'ora a fuoco basso, mescolando. Assicurati di rimuovere la schiuma. Il sale può essere aggiunto solo a fine cottura. Durante la cottura i chicchi possono cambiare forma e colore, quindi è meglio cuocerli senza coprirli con un coperchio.

Un altro segreto per gli amanti dei piatti salati: i cereali possono essere messi a bagno nella birra e anche cotti nella stessa. Il tempo di cottura e di ammollo rimane lo stesso, cambierà solo il gusto, ma non preoccupatevi, l'alcol evaporerà durante la cottura e l'aroma vi delizierà.

È importante sapere che questo prodotto non può essere consumato crudo. Contiene sostanze nocive; una volta cotte vengono distrutte e non causano alcun danno.

Dopo aver seguito tutte le regole per preparare e bollire i cereali, puoi procedere alla preparazione di piatti deliziosi.

Ricette di piatti

Con i fagioli si possono preparare innumerevoli piatti. Puoi conoscere i più deliziosi. Le ricette che ti vengono offerte non richiedono molto tempo e grandi spese.

Piatti a base di carne.
Insalate.
Zuppe.

Maiale con fagioli

Avrai bisogno:

Lavare la carne di maiale e tagliarla a pezzi, friggerla in una padella nel burro. Aggiungi la cipolla alla carne e friggi per altri 5 minuti. Successivamente aggiungere i cereali pre-imbevuti e l'adika, pepe, sale e cuocere a fuoco lento per 20 minuti, aggiungendo un po 'd'acqua. Servire con verdure.

Fagioli con agnello

Avrai bisogno:

Agnello con osso – 800 gr.
Grani di fagioli bianchi – 350 gr.
Cipolla – 1 pz.
Ketchup – 3 cucchiai. l.
Aglio – 5 spicchi.
Olio di semi di girasole.
Pepe macinato.
Sale.
Verdure (coriandolo).

Metti l'agnello in una padella profonda e cuocilo. Dopo che l'acqua bolle, aggiungere nella padella i fagioli ben ammollati e il pimento e cuocere per un'ora. In una padella soffriggere la cipolla e l'aglio tritato in olio vegetale; aggiungere il ketchup e friggere per altri 3 minuti, trasferire in una casseruola. Salare e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora, aggiungere il coriandolo.

Cotolette con fagioli

Avrai bisogno:

Lessare i fagioli, le carote e il filetto di pollo (o le patate), raffreddarli e macinarli in un tritacarne. Aggiungi verdure, uova, amido, grattugia la cipolla. Condire con pepe, aggiungere sale. Mescolare tutti gli ingredienti e riporre in frigorifero per 20 minuti per consentire alla carne macinata di solidificarsi. Quindi formare delle piccole cotolette, friggerle in una padella e metterle in tavola.

Ricetta insalata di formaggio di capra e zucca

Avrai bisogno:

Zucca – 400 gr.
Grani di fagioli bianchi – 400 gr.
Formaggio di capra – 250 gr.
Maionese.
Aglio – 4 spicchi.

Tagliate la zucca a pezzetti e cuocetela in forno preriscaldato a 180 gradi in una teglia unta con olio di semi di girasole per circa 30 minuti. Sciacquare i cereali precotti o utilizzare fagioli in scatola. Spezzare il formaggio. Preparare il condimento per l'insalata. Per questo hai bisogno di maionese e aglio. Tritare due spicchi d'aglio sbucciato e mescolare con la maionese. Condire tutti gli ingredienti con la salsa di maionese e mescolare.

Ricetta per insalata con fagioli e aringhe salate

Avrai bisogno:

Uovo – 3 pezzi
Filetto di aringa – 150 gr.
Piselli in scatola – 100 gr.
In scatola. fagioli – 250 gr.
Carote – 2 pz.
Maionese.
Pepe macinato.
Un rametto di prezzemolo.
Sale a piacere.

Lessare le uova e le carote, sbucciarle e tagliarle in un'insalatiera. Quindi aggiungere i filetti di aringhe tritati, fagioli, piselli, pepe, sale. Aggiungere la maionese e mescolare. Decorare con verdure.

Ricetta insalata calda

Avrai bisogno:

Patate con la buccia – 2 pz.
Fagioli – 200 gr.
Cetrioli sottaceto – 4 pezzi.
Cipolla – 2 pezzi
Carote - 1 pz.
Olio di semi di girasole – 20 gr.
Sale.

Lessare i fagioli. Sbucciare le patate lesse con la buccia e grattugiarle. Tritare finemente i cetrioli sottaceto. Sbucciare le carote e le cipolle, tritarle e friggerle in una padella con olio di semi di girasole, salare. Quindi mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere ulteriore olio di semi di girasole. Mescolare bene. Servire caldo.

Ricetta insalata di fegato

Avrai bisogno:

Lessare il fegato, lasciarlo raffreddare e tagliare. Sbucciare le carote e le cipolle e grattugiarle, quindi friggerle nell'olio, aggiungere nella padella il fegato tritato e far rosolare per circa cinque minuti. Metti gli ingredienti leggermente fritti in un'insalatiera, aggiungi i fagioli bianchi pre-bolliti (puoi usare quelli in scatola). Aggiungere la maionese, i condimenti all'insalata e guarnire con le erbe.

Zuppa di costolette e zuppa di patate

Avrai bisogno:

Costolette di maiale - 400 gr.
Patate - 2 pezzi
Fagioli bianchi - 100 gr.
Cipolla - 1 pz.
Carote - 1 pz.
Pomodoro - 2 cucchiai. l.
Aglio - 2 spicchi.
Pepe di Giamaica.
Foglia d'alloro.
Sale.

Immergere le costolette per 20 minuti. in acqua fredda. Metti i fagioli bianchi precedentemente ammollati in una pentola e aggiungi acqua. Sciacquare le costole e aggiungerle anche nella padella, dare fuoco. Quando la zuppa bolle, eliminate la schiuma e fate cuocere per altri 35 minuti, quindi aggiungete le patate tritate. Friggere le carote e le cipolle, aggiungere la salsa di pomodoro e il pepe, quindi aggiungere la frittura alla zuppa. Condire con le spezie e cuocere per altri 20 minuti. Al momento di servire il piatto, aggiungere l'aglio tritato.

Per la zuppa di patate vi serviranno:

Immergere i chicchi e cuocerli, ricordandosi di eliminare la schiuma. Tra 30 minuti Aggiungere le patate nella padella fino a fine cottura. Friggere la pancetta, le carote e le cipolle e aggiungerle alla zuppa, salare e cuocere per altri 15 minuti. Chiudi il coperchio e lascia fermentare la zuppa per mezz'ora, dopodiché puoi mangiarla. La zuppa risulta molto gustosa e ricca. Buon appetito.

I fagioli sono sani e nutrienti. Contiene quasi tutto ciò di cui il corpo umano ha bisogno: vitamine, carboidrati, minerali, proteine.

Inoltre, ha un gusto eccellente. Le brave casalinghe sanno cucinare deliziosamente i fagioli. Puoi prepararne una zuppa, un contorno, un dessert, un'insalata. Un piatto a base di fagioli è altrettanto gustoso e soddisfacente di uno a base di carne. Serve come meraviglioso ripieno per torte e vari prodotti da forno.

Caratteristiche dell'ammollo

Una regola obbligatoria per preparare i fagioli è metterli a bagno per 10-12 ore in acqua fredda, che va bollita e raffreddata molto. È qui che inizia la corretta preparazione di un piatto delizioso. Se lo metti a bagno in acqua grezza, i fagioli diventeranno vitrei e duri. È buono se il contenitore con i fagioli viene conservato in un luogo freddo durante l'ammollo.

I fagioli possono anche essere messi a bagno in una buona birra, che conferirà loro un sapore piccante. Le regole sono le stesse che per l’acqua. Quando arriva il momento di cuocere i fagioli, non è necessario versare la birra, ma cuocerla dentro. L'alcol e le sostanze nocive scompariranno da esso.

Modalità termica

Un'altra regola importante per ottenere un gustoso piatto di fagioli è il rispetto del regime termico. Per prima cosa devi metterlo a fuoco basso in modo che bolle in almeno mezz'ora. Una volta raggiunta l'ebollizione, il fuoco dovrà rimanere moderato in modo che i fagioli sobbollano dolcemente.

Non è possibile cuocere insieme tipi diversi di fagioli, poiché ogni varietà richiede un proprio tempo di cottura. I fagioli sono salati già pronti. Il rispetto delle raccomandazioni fornite garantisce la ricezione di piatti a base di fagioli gustosi e appetitosi.

Zuppa di fagioli: non c'è niente di più gustoso

Le zuppe con fagioli risultano sempre appetitose, ricche e gustose.

Zuppa di funghi con fagioli

Ingredienti:

fagioli (due bicchieri);
una carota media;
olio vegetale;
lampadina;
una ciotola di champignon (o altri funghi);
concentrato di pomodoro (2 cucchiai.).

Lessare i fagioli ammollati fino a renderli morbidi, circa un'ora. Mentre i fagioli cuociono, tritare finemente le carote e le cipolle e farle rosolare in olio vegetale. Aggiungere i funghi e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere il concentrato di pomodoro mescolato con la farina alle verdure e ai funghi. Mescolare bene e cuocere finché non diventa denso, circa due minuti.

Mescolare i fagioli preparati con salsa di pomodoro fritta e cubetti di patate. Portare a ebollizione, cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere. Servire la zuppa con erbe fresche e crostini fatti in casa.

Zuppa di fagioli al pomodoro con carne di maiale

Componenti:

costolette di maiale (500 g);
fagioli bianchi (400 g);
concentrato di pomodoro (150 g);
una carota;
una cipolla;
cardamomo (cinque grani);
chiodi di garofano (tre germogli);
sale, pepe, aglio qb.

Scolare i fagioli ammollati. Sciacquatelo poi sotto acqua corrente. Mettete i fagioli e la carne in una casseruola e aggiungete l'acqua. Quando bolle, abbassate la fiamma a moderata e fate cuocere per un'ora e mezza. Tritare la cipolla e le carote, aggiungere il concentrato di pomodoro e far rosolare. Aggiungi questo arrosto alla zuppa. Aggiungere tutte le spezie e cuocere ancora un po'. La zuppa dovrebbe riposare per almeno 15 minuti. Già nelle ciotole condire la zuppa con l'aglio grattugiato.

Insalate appetitose con fagioli

Per sapere come cucinare deliziosamente i fagioli, devi provare almeno alcune ricette di insalate.

Insalata di fagiolini

fagiolini (500 g);
due cipolle;
prezzemolo verde, panna acida, sale.

Rimuovere le punte e le venature dai baccelli. Tagliare di sbieco e sbollentare per 10 minuti, aggiungendo un po' d'acqua con aceto e sale. Quindi versare quest'acqua sui bulbi e sciacquare i fagioli con acqua. Tagliare la cipolla ad anelli e scottarla con il brodo di fagioli. Quindi raffreddare e posizionare su un piatto. Posiziona i baccelli finiti sopra. Salare leggermente il tutto, aggiungere la panna acida e mescolare.

Fagioli e pollo affumicato

L'insalata comprende:

fagioli (200 g);
filetto di pollo affumicato;
cetrioli freschi (300 g);
sale, maionese a piacere.

Per questa insalata è ottimo mettere i fagioli in ammollo nella birra e poi bollirli. Dopo aver scolato in uno scolapasta, raffreddare. Tagliare il filetto con i cetrioli a cubetti. Aggiungere i fagioli, condire con la maionese e mescolare bene.

Piatti di carne con fagioli

Si sposa bene con qualsiasi carne: pollo, tacchino, coniglio, manzo, maiale.

Fagioli con pollo e verdure

Preparare:

fagioli (due bicchieri);
filetto di pollo;
due carote;
olio vegetale;
due cipolle;
due cetrioli sottaceto;
2-3 peperoni;
4-5 pomodori;
due spicchi d'aglio.

Lasciare i fagioli in acqua fredda per una notte. Quindi far bollire fino a renderlo morbido. Strofinare il filetto di pollo a fette sottili con spezie, sale e pepe macinato. Friggere il pollo in olio vegetale fino a doratura. Tritare finemente cipolle, carote, peperoni, pomodori. Cuocere a fuoco lento il composto di verdure in una padella calda per 10 minuti con olio vegetale (un po').

Disporre la carne sui fagioli, aggiungere le verdure, pepe e sale a piacere. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti e aggiungere l'aglio e i cetrioli sottaceto. Cospargere il piatto finito con erbe fresche.

Fagioli con carne di maiale in una pentola

È necessario fare scorta:

fagiolini (500 g);
carne di maiale (500 g);
due cipolle;
due pomodori;
concentrato di pomodoro (1 cucchiaio.);
funghi (250 g);
uovo;
farina (1 cucchiaino);
panna acida (2-3 cucchiai.);
formaggio grattugiato (3 cucchiai);
pepe, sale qb.

Friggere la carne tagliata a cubetti con pomodori e cipolle. I fagiolini, puliti dalle fibre e tagliati a metà, metterli nella carne semicotta. Versare acqua calda con pepe e sale. Cuocere a fuoco basso. A questo punto sbucciate, lavate e tritate i funghi. Stufateli con concentrato di pomodoro, uova e panna acida. Cospargere di farina e cuocere a fuoco lento brevemente.

Mescolare i funghi con i fagioli, mettere il tutto in una pentola di ceramica ignifuga, cospargere sopra il formaggio grattugiato e infornare. Il piatto dovrebbe essere cotto e coperto con una crosta marrone dorata.

Solo fagioli

Per non scervellarsi su cosa si può preparare con i fagioli, basta ricorrere a ricette per piatti molto gustosi in cui il componente principale sono i fagioli stessi.

Fagioli sotto le uova

Oltre ai fagioli (un bicchiere), avrai bisogno di:

due uova;
lampadina;
panna acida, peperoncino, aneto, sale, farina qb.

Trasferisci i fagioli bolliti quasi finiti su una teglia calda o una padella senza manico. Per prima cosa ungere il contenitore con olio vegetale e cospargerlo leggermente di pangrattato. Scaldare e versare sopra le uova sbattute mescolate con farina, cipolle fritte, pepe, sale e aneto. Quando le uova formano una crosta dorata, spalmare sopra la panna acida e tenere in forno per altri cinque minuti.

Stufato di fagioli

Ingredienti:

fagioli maculati o scuri (due tazze);
concentrato di pomodoro (2 cucchiaini);
due cipolle;
due foglie di alloro;
sale, pepe nero, farina, zucchero qb;
olio vegetale.

Cuocere i fagioli ammollati fino quasi a cottura. Tagliare la cipolla a semianelli e rosolarla fino a doratura con l'aggiunta di farina. Aggiungere al soffritto il brodo di fagioli. Dopo la bollitura condire con pepe, zucchero e infine con alloro. Versare questa salsa nei fagioli lessati e cuocere a fuoco lento per mezz'ora. Servito caldo o freddo. Altrettanto delizioso.

Cotolette di fagioli

Preparare:

fagioli (vetro);
due cipolle;
semolino (1 cucchiaio);
due uova.

Macinare i fagioli ammollati e lavati in un tritacarne, aggiungendo una cipolla cruda e una fritta. Aggiungete al composto le uova e il semolino. Formare delle cotolette e friggerle leggermente. Quindi mettete le cotolette in un calderone, versate dell'acqua (potete usare il brodo di carne) fino a coprirle e fate cuocere a fuoco lento per un'ora e mezza.

Lobio di fagioli

Lobio è un piatto georgiano che significa fagioli in salsa con vari condimenti. Ci sono molti consigli su come cucinare il lobio dai fagioli. Ecco alcune ricette.

Con la birra

due bicchieri di fagioli;
un bicchiere di noci sbucciate;
birra da 250 ml;
testa d'aglio;
due mazzi di prezzemolo verde;
1 cucchiaio. l. Sahara;
succo di 1 melograno;
Sale e pepe a piacere.

Mettere a bagno i fagioli nella birra e nell'acqua fredda. Far bollire fino a renderlo morbido e scolare il liquido. Passare l'aglio, le noci e le erbe aromatiche attraverso un tritacarne. Aggiungere questo composto ai fagioli raffreddati. Condire con succo di melograno, pepe, sale, zucchero.

Lobio con uova e burro

Preparare:

fagiolini (1 kg);
200 g di burro chiarificato;
3 uova;
sale.

Baccelli di fagioli sbucciati, lavati con acqua fredda e tritati, metterli in una casseruola. Versare due tazze di acqua bollente, chiudere il coperchio e cuocere per una o due ore finché sono teneri. Quando l'acqua bolle e i fagioli saranno lessati, aggiungere l'olio e il sale. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Aggiungere l'uovo crudo e mescolare. Versare il resto delle uova sbattute. Livellate la superficie e fate cuocere a tegame coperto fino a quando le uova saranno pronte.

Lobio con noci e pomodorini

Componenti:

fagiolini (500 g);
pomodori (600);
mezzo bicchiere di noci sgusciate;
due cipolle;
spicchio d'aglio;
un rametto di coriandolo verde;
tre rametti di basilico e prezzemolo;
sale.

Mettete i pomodorini tagliati a fette in una casseruola e lasciate cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Quindi, togliendo dal fuoco, passare al setaccio.

Lessare i fagioli tritati e unirli alla passata di pomodoro e alle cipolle. Bollire. Mescolare le noci con sale, aglio, coriandolo, prezzemolo, basilico. Aggiungere questo composto ai fagiolini e alla purea e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.

Viene descritta una piccola parte di tutto ciò che può essere preparato dai fagioli. Si tratta di deliziose zuppe di purea, stufati, casseruole, gulasch, torte e molto altro. Se inizi a cucinare piatti a base di fagioli, vorrai farlo più spesso.

I piatti a base di fagioli hanno centinaia di varianti e sono popolari non solo qui, ma anche in molte cucine di tutto il mondo. I legumi sani si sposano bene con verdure e carne, spezie ed erbe aromatiche, il che rende possibile preparare ricche zuppe, insalate magre e snack ricchi di vitamine, molti dei quali sono diventati il segno distintivo del Paese, guadagnandosi fama.

Cosa cucinare con i fagioli?

I piatti a base di fagioli sono "semplici e gustosi" - ricette con le quali ogni casalinga può mettere in tavola non solo la zuppa di fagioli standard, ma anche diversificare il menu con prodotti gustosi e sani. I fagioli sono ricchi di proteine e possono sostituire completamente i prodotti a base di carne, e quindi sono un ottimo componente per piatti caldi magri e insalate.

Le ricette per i fagioli sono varie e vi delizieranno con un gusto delicato se, seguendo la regola generale, mettete a bagno i fagioli in acqua bollita fredda per 12 ore e cuocete a fuoco basso finché sono teneri.
La zuppa di fagioli e funghi richiede uno sforzo minimo. Ai fagioli cotti vengono aggiunte patate, carote fritte, cipolle e funghi e condite con erbe aromatiche.
Un secondo piatto completo di fagioli e uova è facile da preparare. Disporre i fagioli cotti su una teglia, versare le uova sbattute e cuocere per 10 minuti.
Un'insalata nutriente di fagioli rossi in scatola e filetto di pollo affumicato è istantanea: mescola i fagioli con pezzi di filetto, aggiungi il cetriolo fresco e condisci con la maionese.

Il lobio di fagioli è un piatto tradizionale georgiano, famoso per la sua succosità e il suo aroma. I fagioli sono venerati nella cucina caucasica e sono la componente principale della ricetta, il cui principio è semplice: un legume dal sapore fresco, stufato con spezie e salsa di pomodoro, infuso con succhi e aromi. Con i fagioli ammollati la cottura durerà un'ora e mezza.

Ingredienti:

fagioli rossi - 300 g;
noci - 120 g;
succo di pomodoro - 200 ml;
olio - 50 ml;
pepe rosso macinato - un pizzico;
cipolla - 1 pz.;
spicchio d'aglio - 3 pezzi .;
luppolo-suneli - 10 g;
coriandolo: una manciata.

Preparazione

Mettere a bagno i fagioli per 12 ore. Cuocere per un'ora.
Soffriggere la cipolla nell'olio, aggiungere l'aglio tritato, le noci, i fagioli e il succo di pomodoro.
Condire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.
I piatti a base di fagioli georgiani sono decorati con erbe aromatiche a fine cottura.

Le cotolette di fagioli sono un'ottima alternativa a quelle di carne. Il piatto è un'ottima scoperta per le persone che digiunano, perché i fagioli ricchi di proteine sono nutrienti, hanno poche calorie e possono sostituire la carne. Per creare cotolette, è adatto qualsiasi tipo di fagiolo: l'importante è che sia facilmente bollito e sbattuto in carne macinata, alla quale è possibile aggiungere verdure se lo si desidera.

Ingredienti:

fagioli - 350 g;
semola - 80 g;
cipolle - 2 pezzi .;
carote - 1 pz.;
olio - 80 ml.

Preparazione

Mettere a bagno i fagioli per 8 ore. Bollire e macinare in un frullatore.
Friggere carote e cipolle. Aggiungere al composto di fagioli.
Aggiungi la semola.
Formate delle cotolette e friggetele.

La zuppa di fagioli rossi si trasformerà in un piatto gustoso e veloce se avrai a portata di mano un barattolo di prodotto in scatola. Questa preparazione accelererà i tempi di cottura ed eliminerà il lungo ammollo, che alle casalinghe non piace. Tutto quello che devi fare è aggiungere i fagioli insieme alle patate al brodo e dopo 20 minuti togliere dal fuoco il piatto caldo finito.

Ingredienti:

fagioli rossi in scatola - 600 g;
manzo - 250 g;
patate - 4 pezzi .;
acqua - 2 l;
cipolla - 1 pz.;
prezzemolo fresco - una manciata;
concentrato di pomodoro - 45 g;
olio - 40 ml.

Preparazione

Friggere la carne.
Aggiungere la cipolla, il concentrato di pomodoro e un litro d'acqua. Cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Aggiungi patate e fagioli. Aggiungere acqua.
Fai bollire il piatto per 20 minuti.
Questi piatti a base di fagioli rossi vengono serviti guarniti con erbe aromatiche.

La pasta di fagioli è uno spuntino nutriente ricco di proteine e fibre. Il piatto è universale: è utile per adulti e bambini, economico e facile da preparare, adatto alle diete. Può essere spalmato su crostini di pane, trasformato in panini o avvolto nella pita. Il gusto del patè può essere modificato utilizzando ogni volta spezie nuove.

Ingredienti:

fagioli - 250 g;
olio d'oliva - 65 ml;
spicchio d'aglio - 3 pezzi .;
Erbe provenzali: un pizzico;
succo di limone - 30 ml.

Preparazione

Cuocere i fagioli ammollati per 2 ore.
Sbattere in un frullatore con tutti gli ingredienti.
Riponete il composto in frigorifero.
Lo spuntino a base di fagioli deve essere conservato in frigorifero per 12 ore.

L'insalata di fagioli e mais è un piatto leggero che può essere servito come contorno al pesce, alla carne o da sola. Utilizzando cibi in scatola, fare uno spuntino in un paio di minuti non è difficile: bisogna condire i fagioli e il mais con la salsa e lasciar riposare per un po'. Un condimento classico di succo di limone e burro aggiungerà freschezza.

Ingredienti:

fagioli e mais in scatola - 180 g ciascuno;
capperi - 20 g;
aceto di vino - 20 ml;
olio d'oliva - 55 ml;
miele - 1 cucchiaino.

Preparazione

Unisci fagioli, mais e capperi.
Sbattere aceto, olio e miele.
Versare la salsa sull'insalata.
lasciare in infusione per 30 minuti in frigorifero.

Un contorno di fagioli sarà un'aggiunta rinfrescante alle carni nutrienti e, se usi i fagiolini, anche ai fagiolini. Non hanno un alto contenuto calorico come i loro “parenti” e hanno un enorme apporto di vitamine, il che li rende un componente desiderabile in molte ricette. Particolare attenzione dovrebbe essere prestata ai condimenti: i fagiolini sono insipidi e ne hanno bisogno.

Ingredienti:

fagiolini - 430 g;
zenzero - 1/4 pezzi .;
peperoncino - 1/4 pz.;
amido - 20 g;
salsa di soia - 40 ml;
zucchero - 10 g;
olio - 45 ml.

Preparazione

Lessare i fagioli per 5 minuti.
Friggere con peperoncino e zenzero.
Mescolare amido, salsa di soia, zucchero e 20 ml di olio.
Versare la salsa e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
I piatti a base di fagioli come contorno vengono serviti caldi.

Uno spuntino georgiano popolare con una consistenza che ricorda il patè. Il piatto è composto da due parti: il solito condimento di noci, aglio, peperoncino e luppolo suneli e l'ingrediente principale: i fagioli. Prepararlo è semplicissimo: basta macinare gli ingredienti in un tritacarne e formare delle palline con il composto.

Ingredienti:

fagioli in scatola - 450 g;
noci - 120 g;
coriandolo: un pizzico;
spicchio d'aglio - 2 pezzi .;
luppolo-suneli - 20 g;
pepe rosso macinato -1/4 cucchiaino;
Semi di melograno.

Preparazione

Metti tutti gli ingredienti nella ciotola del frullatore e macina.
Formate delle palline, fate un buco e riempitele con i chicchi di melograno.

Un piatto dietetico che non può mancare nella dieta settimanale. Nonostante la sua semplicità, fornisce la più ampia scelta di componenti che possono essere acquistati in base alle preferenze personali e alla stagionalità. La funzione di cottura (bollitura lenta) offre ai prodotti la possibilità di scambiarsi aromi e conservare un'utile riserva.

Ingredienti:

fagioli - 175 g;
carote - 150 g;
cipolla - 120 g;
pomodori - 80 g;
acqua - 450 ml;
foglia di alloro - 1 pz.;
peperoncino - 1/2 pz.;
zucchine - 150 g.

Preparazione

Cuocere i fagioli ammollati per 2 ore.
Friggere carote, cipolle, zucchine e pomodori.
Aggiungere acqua, fagioli, alloro e peperoncino.
Cuocere a fuoco lento coperto per 20 minuti.

La salsa di fagioli è un'ottima alternativa ai condimenti ipercalorici alla maionese, che sono ricchi di grassi e contengono conservanti dannosi. Questo prodotto naturale e ipocalorico è facile e veloce da preparare e costituisce un'ottima aggiunta a patatine, crostini o verdure fresche. È conveniente metterlo in un contenitore e portarlo con sé a fare un picnic.

Avendo raccolto un ottimo raccolto alla dacia, ho dovuto pensare a come cucinare i fagiolini in modo rapido e gustoso, perché quest'anno questo raccolto ha avuto successo. E con lei sapevo cucinare solo un paio di piatti, è un disastro! Una volta messo al lavoro, ho imparato molte cose interessanti sul prodotto stesso e su come utilizzarlo in cucina.

I fagiolini sono chiamati varietà zuccherine del raccolto; la gente li chiama anche asparagi. Può essere grigiastro, con macchie viola, giallo brillante, ma più spesso è verde.

In genere, un prodotto è amato o odiato. E il punto qui è come quello scherzo sui gatti: le persone semplicemente non sanno come cucinarlo!

I fagioli selezionati in modo errato e troppo cotti hanno in realtà una brutta struttura fibrosa, si allargano e perdono il loro gusto interessante e con esso le loro proprietà benefiche. Ma basta imparare qualche segreto di cucina e il prodotto può facilmente sostituire i contorni e diventare l'aggiunta preferita a insalate, primi piatti e persino zuppe.

Una caratteristica speciale del prodotto è il breve tempo di preparazione, ovvero in un paio di minuti puoi consumare un pasto delizioso e, soprattutto, organizzare rapidamente una colazione, un pranzo o una cena in famiglia o un piatto interessante per la tavola festiva .

La buona notizia è che il trattamento termico preserva l'80% delle vitamine e dei minerali, ovvero il prodotto è incredibilmente utile in qualsiasi forma, fritto o bollito.

È vero, ci sono diversi segreti di cucina che condivido con te:

cuocere i baccelli giovani per 5-10 minuti, non di più, poi perdono le sostanze benefiche e diventano fibrosi;
tagliato a pezzi grandi, questo facilita la conservazione di vitamine e minerali;
Affinché i fagiolini mantengano la loro forma e il loro gusto, è necessario gettare la materia prima in acqua salata e bollente, non fredda, e aggiungere la soda in ragione di 0,5 cucchiaini. soda per ogni chilogrammo di verdura;
Per preservare il succoso colore verde e la piacevole croccantezza subito dopo la cottura, il prodotto deve essere immerso in acqua fredda, anche ghiacciata, per 10-15 minuti.

Questo prodotto succoso è adatto a tutti i giorni e alle feste speciali, e molte ricette possono essere riprodotte anche da un principiante nel settore culinario.

È utilizzato in:

zuppe, verdure e brodo;
condimenti per la pasta;
insalate;
panini;
gulasch, altri piatti di carne;
come contorno, soprattutto per cibi pesanti per lo stomaco;
casseruole.

Come cucinare i fagiolini

I fagiolini bolliti sono un piatto dietetico e leggero.

Per questo:

i baccelli vengono lavati, privati delle code e delle eventuali venature dure;
tagliare a pezzi 3-5 cm;
la materia prima viene fatta bollire in acqua bollente salata finché è tenera (non più di 10 minuti);
i baccelli vengono filtrati e leggermente raffreddati;
Il contorno è disposto sui piatti, con sopra un pezzo di burro.

Questa prelibatezza per colazione o cena aiuterà a migliorare la digestione e a perdere peso.

Lobio di fagiolini secondo la ricetta classica

Il lobio è un piatto quaresimale universale; caldo è un ottimo contorno sostanzioso, freddo diventa un'insalata piccante e un antipasto per bevande alcoliche. Alla maggior parte delle persone piace cucinarlo in Georgia, ma questa cucina è famosa per la sua ricchezza e originalità di sapori.

Per prepararti hai bisogno di:

1 kg. fagioli,
un paio di pomodori, cipolle,
100 gr. Noci,
2 spicchi d'aglio,
sale, pepe qb,
grasso vegetale per friggere,
erbe fresche (menta, prezzemolo, basilico e coriandolo);

Preparazione:

Sbucciare e ridurre in polvere le noci;
tagliare la cipolla a cubetti;
Mettere i pomodori in acqua bollente, raffreddarli in acqua, eliminare la buccia, i semi e il succo in eccesso, tagliarli a pezzetti;
tritare le verdure;
lavare i fagioli, sbucciarli, tagliarli a pezzi lunghi massimo 5 cm, cuocere per 10-15 minuti, far raffreddare;
versare il grasso vegetale in una padella, soffriggere la cipolla per 2-3 minuti, aggiungere il pomodoro, cuocere a fuoco lento per altri 3 minuti;
aggiungere erbe e spezie, lasciare sul fuoco per altri 5 minuti;
aggiungete i fagioli, fate sobbollire per altri cinque minuti, poi aggiungete le noci e spegnete il fuoco, dopo un paio di minuti la delizia sarà pronta da mangiare.

Come cucinare fagioli e uova in padella

Questo piatto è semplicemente l'ideale per la colazione: veloce, soddisfacente e salutare. Un vero cocktail vitaminico per il vigore durante tutta la giornata!

Questa frittata è facile da preparare:

Friggere gli asparagi lessati nel modo consueto sopra descritto per un paio di minuti in una padella con verdure o burro;
aggiungere sale e pepe se lo si desidera;
sbattere 2 uova ogni 300-400 grammi di baccelli (se devi sfamare una famiglia numerosa aumentiamo automaticamente le porzioni);
mescolare, friggere fino al termine.

Fagioli con pomodoro e aglio

Questa è una prelibatezza tradizionale francese e questa nazione ha un gusto particolarmente raffinato. Proviamo?

Necessario:

500 gr. asparago,
un paio di cucchiai di olio vegetale (preferibilmente d'oliva),
spicchio d'aglio,
2-3 pomodori,
pepe e sale;

Preparazione:

Sbucciate e tritate l'aglio in modo conveniente;
Sbucciare i pomodori e tagliarli a fette;
Lessare i fagioli, scolarli, raffreddarli;
soffriggere pomodori e aglio;
aggiungi loro dei baccelli;
fate sobbollire a fuoco basso con il coperchio chiuso per una decina di minuti;
mangiare caldo.

Come puoi vedere, tutto è abbastanza semplice e non richiede ingredienti rari; puoi prepararlo in qualsiasi momento!

Contorno di fagiolini

Il modo più semplice per preparare un contorno sono i fagiolini con l'aglio; ho imparato a farlo correttamente da mia suocera. E ora mi ci vogliono circa 20 minuti per fare tutto – e il contorno è pronto.

Per questo:

Lavare i baccelli crudi, tagliarli in 2-3 parti, tagliare le code e buttarli in acqua bollente salata (il sale deve essere a piacere, poiché il sale varia);
Cuciniamo anche materie prime congelate senza scongelamento preliminare, ma se i baccelli sono interi, dovrebbero essere lasciati per 10-15 minuti. a temperatura ambiente, quindi tagliare;
far bollire per 4-5 minuti. dopo la bollitura per il prodotto fresco e fino a 3 per quello surgelato;
filtrare, aggiungere acqua fredda, preferibilmente con ghiaccio;
sbucciare l'aglio, schiacciarlo;
Soffriggere la cipolla tagliata a dadini nell'olio fino a renderla morbida;
aggiungere i fagioli nella padella con la cipolla, sale e pepe, far cuocere per 2-4 minuti con il coperchio chiuso;
aggiungere l'aglio, mescolare, spegnere il fuoco e lasciare in infusione il piatto finito per altri 5 minuti.

Fagioli greci

E la cucina greca ha il suo modo di preparare il prodotto:

400 grammi dell'ingrediente principale,
200 gr. pomodori,
1 cipolla,
2-3 spicchi d'aglio,
olio per friggere,
Sale e pepe a piacere;

Come cucinare:

tagliare la cipolla a listarelle, friggerla;
aggiungere fagioli e pomodorini freschi o surgelati a pezzetti;
cuocere a fuoco lento coperto per 45 minuti;
aggiungere sale e pepe.

Come preparare la zuppa di fagiolini

Questa zuppa dietetica leggera è perfetta come pasto per chi perde peso o come piatto a digiuno.

Ed è più facile da preparare:

200 grammi,
un pezzo ciascuno di patate, carote, sedano rapa,
cipolle, alcune verdure,
spicchio d'aglio,
olio d'oliva,
sale, condimenti;

far bollire circa 1,5 litri. acqua, aggiungi i baccelli lì;
sbucciare le verdure, grattugiare le carote e il sedano e tagliare a cubetti la cipolla, friggere il tutto nell'olio;
tagliare le patate a cubetti, tritare l'aglio con il coltello o tramite uno schiacciapatate;
versare il tutto nella padella con i fagioli, salare e pepare;
Dopo l'ebollizione, coprire con un coperchio e abbassare la fiamma, cuocere per circa un'altra mezz'ora.

Otteniamo un fantastico brodo vegetale leggero e nutriente.

Ricetta fagioli con carne

Il prodotto è perfetto come contorno alla carne, aggiungendo leggerezza e valore nutritivo al pasto. I fagioli cucinati con carne di maiale o agnello si sono rivelati molto gustosi.

Sono felice di condividere questa ricetta:

500 gr. carne,
700-750 gr. baccelli,
250 gr. pomodori,
2-3 cipolle,
un paio di spicchi d'aglio,
2 cucchiai. panna o panna acida,
1 cucchiaino farina,
sale, condimenti, erbe aromatiche (prezzemolo e coriandolo sono l'ideale);

Preparazione:

friggere la cipolla a semianelli;
aggiungere la carne a cubetti, salare e pepare, far cuocere con un paio di cucchiai d'acqua;
aggiungere fagioli freschi o surgelati, aglio, cuocere a fuoco lento per altri 15 minuti;
aggiungere i pomodori a pezzi, friggerli finché sono teneri;
A fine cottura mescolare la farina con la panna acida, unirla nella padella, spolverizzare con le erbe aromatiche e servire.

Deliziosa insalata con fagioli e pollo

Un'insalata tiepida a base di questi ingredienti sarà un'ottima base per la cena o un'aggiunta originale a una festa festiva.

Per prepararlo occorre:

mezzo chilo di baccelli di fagioli,
1 peperoncino,
250 gr. carne di pollo (filetto),
olio vegetale per friggere,
un paio di spicchi d'aglio,

Preparazione:

cuocere i fagioli per 2-3 minuti;
lavare la carne, tagliarla a listarelle e friggerla nell'olio fino a cottura completa;
tagliare il peperone a listarelle, tagliare a dadini la cipolla, soffriggere per 5 minuti, aggiungere i legumi, quando le verdure saranno pronte unire la carne;
aggiungere l'aglio tritato finemente, le spezie, magari la salsa di soia, scaldare ancora per un paio di minuti;
Servire caldo.

Fagiolini fritti

Questo piatto è molto veloce e facile da preparare. Lo vizio ai miei cari quando non ho tempo per ricette più elaborate.

È fatto così:

i fagioli vengono privati delle code e tritati;
Scaldare l'olio vegetale in una padella, sciogliervi il burro (un cucchiaio di entrambi);
il prodotto viene versato, fritto a fuoco vivo, mescolando o agitando;
quindi non resta che salare, aggiungere pepe e aglio, chiudere la padella e far cuocere per 10 minuti a fuoco basso.

Una ricetta semplice e gustosa per i fagiolini per l'inverno

Il prodotto può essere preparato in stagione per il futuro in modo da poter gustare piatti sani in inverno. La via più facile congelare i baccelli verdi, crudi o previa sbollentatura.

Può anche essere conservato in scatola come le altre verdure. Ad esempio, per un tocco adatto all'ulteriore preparazione di insalate, lobio e altri piatti, è necessario:

per la marinata:

950ml. acqua,
1 cucchiaino aceto 80%,
50 gr. sale per ogni barattolo da un litro;

Preparazione:

tagliare la materia prima in pezzi di 3-4 cm, far bollire in acqua bollente per 5 minuti, togliere e riporre in barattoli puliti;
versare la marinata, sterilizzare per 25-30 minuti, stringere.

Questa preparazione è adatta per l'ulteriore preparazione di vari piatti, ma prima gli asparagi devono essere messi a bagno in acqua pulita per 4-6 ore per eliminare l'aceto.

Puoi anche coprire il prodotto marinato, che è un piatto a parte.

Per lui:

preparare una quantità sufficiente di fagioli, peperoncino, cannella, chiodi di garofano, marinata (50 grammi di zucchero e sale per litro d'acqua, 15 ml di aceto all'80%);
Far bollire le materie prime preparate per 5 minuti, metterle in uno scolapasta;
mettete in ogni vasetto una foglia di alloro, le vostre erbe aromatiche preferite, pepe, cannella e chiodi di garofano, piegate i baccelli verticalmente;
Lessare la marinata, versarla nei barattoli e sterilizzare in un contenitore capiente per 5 minuti.

Cucinare i fagiolini in padella

Molte persone sono interessate a come cucinare i fagiolini. Risponderò che non è quasi diverso dal pod. Si tratta essenzialmente della stessa coltura, ma sempre di varietà zuccherine.

Gli asparagi sono più lunghi e più teneri e si cucinano allo stesso modo. L'unica cosa è che è possibile non rimuovere le vene tra le valvole, ma solo le code. Questa è tutta la differenza.

Premesso quanto sopra, non sarà difficile capire che le ricette descritte in questo articolo sono adatte anche agli asparagi.

È molto comodo cuocere gli asparagi teneri direttamente in padella.

La ricetta è semplice:

mettere i fagioli surgelati in una padella unta con grasso vegetale (se il prodotto è crudo bisognerà prebollirlo comunque per 2-3 minuti);
cuocere a fuoco lento finché non si ammorbidisce;
aggiungi sale e pepe, puoi usare aglio, erbe aromatiche, pomodori ed erbe aromatiche, anche formaggio e maionese, tutto secondo il gusto personale.

I benefici e i danni dei fagioli

Vale la pena ricordare separatamente che anche i medici consigliano l'uso del prodotto, poiché i benefici del prodotto sono significativi.

Contiene:

vitamine A, B, E e C, tanto acido folico;
minerali (calcio, zinco, magnesio, potassio, ferro, cromo e zolfo);
fibre, essenziali per la salute intestinale.

Di conseguenza, è benefico per il corpo:

rafforza il sistema immunitario;
ha un effetto rinforzante generale;
accelera il recupero dalle malattie infettive e polmonari;
stimola il rinnovamento del sangue, cura l'anemia e l'anemia;
stabilizza i livelli di zucchero, quindi il prodotto è indicato per il diabete;
normalizza i processi metabolici, allevia la fame a lungo, aiuta a perdere peso;
grandi quantità di zinco sono particolarmente benefiche per la salute degli uomini.

In generale, il prodotto non è solo gustoso, ma molto più salutare delle patate, soprattutto se si è inclini all'obesità e ai problemi gastrointestinali.

Contenuto calorico

Il contenuto calorico del prodotto è basso e varia dalle 23 alle 32 kcal per 100 grammi, tutto dipende dalla modalità di preparazione.

Ad esempio, i fagioli crudi sono i più poveri di calorie, ma non dovrebbero essere consumati in questa forma a causa della presenza di sostanze tossiche che vengono distrutte durante il trattamento termico, anche breve. Ma i piatti con baccelli verdi sono più nutrienti grazie all'aggiunta di spezie, grassi e altri ingredienti.
Quindi, una volta bollito avrà già 47-128 kcal, viene utilizzato come contorno, aggiunta alle insalate e alle frittate.
Lo spezzatino in umido è ancora più ricco di calorie - fino a 136 kcal a causa del metodo di cottura, ma questo piatto ha un gusto elevato. Tenendo conto del grasso aggiunto, i fagioli fritti sono i più nutrienti: fino a 175 kcal per cento grammi del piatto.
Bene, il più preferibile per la dieta sarebbe al vapore, il contenuto calorico di un tale prodotto sarà di solo 34 kcal: mangia quanto vuoi.

In ogni caso vale la pena provare questo piatto almeno una volta, anche solo per divertimento. Addio, cercate nuove ricette e consigli nei nuovi articoli, seguendo la loro pubblicazione in abbonamento, ciao!

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