Come sbollentare le bacche di aronia. Aronia per l'inverno: le migliori ricette con una descrizione dettagliata

L'autunno sta arrivando: è tempo di fine stagione estiva. L'ultima bacca che deve essere raccolta è, ovviamente, la sorba. Oltre al fatto che la sorba rossa è un prodotto estremamente salutare, da essa puoi preparare deliziose marmellate per l'inverno.

Alla tua attenzione vengono offerte 3 delle ricette più semplici per la marmellata di sorbo rosso. Non ci vorrà molto tempo per cucinare e il risultato soddisferà anche i buongustai più incalliti. Scegli la ricetta che preferisci.

Ricetta classica per marmellata di sorbo rosso

Ingredienti:

• sorbo - 1 kg
• zucchero - 1,5-2 kg (a seconda del momento della raccolta)
• acqua - 300-350 ml

Cucinando:

1. Per cominciare, è molto importante sciacquare e separare accuratamente la bacca; estirpare i frutti viziati e acerbi, lasciando solo quelli interi di colore rosso vivo.
2. Poi sbollentare per 5 minuti, cioè trattarli con acqua bollente. Dopo, ci adagiamo su un setaccio e versiamo lo sciroppo caldo. Lo sciroppo è molto semplice da preparare: diluite lo zucchero nell'acqua e portate a bollore il composto.
3. In questo stato, insistere per 6 ore a una temperatura non inferiore alla temperatura ambiente. Trascorso il tempo specificato, mettiamo a fuoco le bacche imbevute di sciroppo. Dopo che avrà raggiunto il bollore, abbassate la fiamma, segnate per 5 minuti, poi togliete la padella dal fuoco per 15 minuti e ripetete l'operazione 3 volte fino a quando la frutta sarà completamente ammorbidita.
4. Dopo la preparazione, la marmellata di sorbo rosso viene immediatamente confezionata in barattoli sterili caldi e, dopo aver chiuso ermeticamente con i coperchi, avvolta in una coperta calda per 12 ore.

Marmellata istantanea di sorbo rosso

Ingredienti:

• sorbo - 0,5 kg
• zucchero - 1,0 kg (a seconda del momento della raccolta)
• acqua - 180 ml

Cucinando:

1. Selezioniamo le bacche di sorbo e le laviamo.
2. Sbollentare in acqua bollente per 5 minuti.
3. Prepariamo lo sciroppo: sciogliamo lo zucchero nell'acqua, portiamo a ebollizione, versiamo le bacche di sorbo. Se c'è poco tempo per cucinare, la futura marmellata dovrebbe essere conservata sciroppata per 15 ore.
4. Successivamente, portare a ebollizione una volta e lasciare raffreddare nella padella.
5. Dopo: versare in barattoli che non necessitano di essere riscaldati. Non possono essere arrotolati, ma chiusi con comuni coperchi di plastica. Ma in questo caso il pezzo verrà conservato solo in frigorifero. Se la marmellata viene fatta bollire per 20 minuti, confezionata in barattoli sterili puliti e arrotolata ermeticamente con i coperchi, la durata di conservazione può essere aumentata.

Marmellata di sorbo rosso dopo il primo gelo

Ingredienti:

• sorbo - 700 gr.
• zucchero - 1,5 kg
• acqua - 200 ml

Molte persone sanno che dopo il primo gelo la cenere di montagna è la più dolce di tutte, perché tutta l'amarezza se ne va. In questo caso la marmellata risulta follemente gustosa se la bacca viene messa in forno per 1 ora a una temperatura non superiore a 40 gradi, e poi tenuta per 5 minuti in acqua calda (non acqua bollente!). Versare quindi lo sciroppo e cuocere più volte, secondo il principio della ricetta precedente: dopo l'ebollizione, togliere dal fuoco per 15 minuti, quindi rimettere e portare a ebollizione. Dopo tutta la cottura, il prodotto finito deve essere raffreddato a temperatura ambiente e lasciato in questo stato durante la notte. Dopo: scolare lo sciroppo e farlo bollire per diversi minuti. Le banche dovrebbero essere trattate con vapore, mettere dentro la frutta già pronta e versarvi sopra lo sciroppo. Arrotolare quindi i barattoli e lasciarli raffreddare.

• Non dobbiamo dimenticare lo stato sterile delle lattine, altrimenti la conservazione non funzionerà e gli spazi vuoti semplicemente scompariranno;
• La sorba rossa viene raccolta meglio dopo il primo gelo. In questo caso sarà più dolce. Tuttavia, se vuoi fare i preparativi per l'inverno, la bacca raccolta dovrebbe essere conservata per circa un giorno nel congelatore: in questo modo tutta l'amarezza scomparirà;
• È meglio conservare la marmellata finita in un luogo buio e fresco;
• Rowan si sposa bene con mele e noci. Le proporzioni di tali ingredienti sono individuali.

Le proprietà benefiche dell'aronia sono dovute al contenuto di vitamine A, C, B1, B2, E, P, PP, carotene, manganese, rame, boro, iodio, magnesio, molibdeno, ferro, antocianati.

I frutti di Aronia contengono zuccheri, acidi folico, nicotinico, malico e altri acidi organici, riboflavina, fillochinone, tocoferoli, cianina, pirodossina, tiamina, tannini e sostanze pectiniche.

Una delle proprietà più UTILI di questa bacca è la normalizzazione della pressione sanguigna e l'abbassamento dei livelli di colesterolo nel sangue. Migliora il funzionamento del fegato, aumenta l'immunità e ha un effetto positivo sul funzionamento del sistema endocrino.

Chokeberry - ricette per la pressione

1. L'Aronia stessa è già una cura per l'ipertensione, poiché la normalizza. Mangia 100 grammi di frutta fresca al giorno (puoi usare frutti di bosco congelati). Controindicazioni sono le vene varicose, la tromboflebite e l'ulcera peptica.

2. Utilizzare un decotto di frutti di bosco, preparato con 1 kg di frutta tritata e 100 grammi di acqua. La miscela va fatta bollire per mezz'ora a fuoco basso, quindi il brodo filtrato va conservato in frigorifero per non più di 24 ore. Bere un decotto prima dei pasti normalizza la pressione sanguigna. Devi bere mezzo bicchiere almeno 3 volte al giorno.

3. Infuso di aronia. 3art. l. bacche secche a vapore in un thermos 2 cucchiai. acqua bollente. Bere l'infuso, come un decotto, 3 volte al giorno per mezza tazza.

4.50 g. le bacche tritate vengono mescolate con un cucchiaio di miele e assunte quotidianamente in un ciclo da 10 a 40 giorni.

5. Il succo di aronia appena spremuto, consumato 3 volte al giorno, mezz'ora prima dei pasti, ha un effetto meraviglioso per normalizzare la pressione sanguigna. Bevono un quarto di tazza: questo è sufficiente perché la malattia regredisca.

6. Puoi migliorare il gusto della "medicina" dal succo di aronia e potenziarne l'effetto con il miele. Aggiungi un cucchiaino di miele a 2/3 tazza di succo fresco. La miscela risultante viene divisa in tre dosi giornaliere e assunta prima dei pasti per 30 minuti. Dopo due settimane dal ricovero, è necessario fare una pausa di due mesi, dopo di che si consiglia di ripetere il corso del trattamento.

Raccolta dell'aronia nella sua forma naturale

1. Durante la raccolta è necessario tagliare i pennelli con le forbici, piegandoli in pallet poco profondi. Per avere sempre una bacca fresca a portata di mano per tutto l'inverno, i ramoscelli possono essere appesi in un luogo freddo dove non c'è accesso alla luce solare, ad esempio nel seminterrato, in cantina, nel sottosuolo, nella soffitta di una casa di campagna o in un armadio sul balcone di un appartamento di città. La temperatura ottimale per gli spazi vuoti è di circa +5 gradi.

2. Per ottenere l'aronia essiccata, le bacche vengono separate dai gambi e disposte in uno strato su carta, mescolandola periodicamente. Questo dovrebbe essere fatto in un'area ben ventilata a una temperatura non superiore a +50 gradi.

Come cucinare la marmellata di aronia?

La fase preparatoria prima della cottura della marmellata è il trattamento termico delle bacche di aronia.

Le bacche di Aronia differiscono da tutte le altre per la loro secchezza. Prima di cuocere la marmellata, vanno “ammorbiditi”. Per fare questo, i frutti vengono immersi per diversi minuti (da 3 a 5) in acqua bollente, quindi in acqua fredda. E solo dopo questa procedura vengono già gettati in uno scolapasta e trasferiti in un contenitore per cuocere la marmellata.

A proposito, il decotto ottenuto scottando le bacche con acqua bollente non deve essere versato: vi è passata una certa quantità di sostanze utili. Pertanto, è meglio cucinarne una gelatina assortita, aggiungendo sciroppi di altre bacche e frutti, zucchero e amido.

Ricetta marmellata di Aronia SENZA ZUCCHERO

Fare un pezzo del genere è un po 'più difficile che con lo zucchero, ma ne vale la pena, credimi! Abbiamo solo bisogno di una voluminosa pentola d'acqua, in cui verranno installati barattoli di bacche. Metti uno straccio sul fondo della pentola.

Portiamo a ebollizione l'acqua in una casseruola, mettiamo fino all'orlo i frutti di bosco trattati con acqua bollente in barattoli (è meglio usare quelli da mezzo litro) e li mettiamo in una casseruola. L'acqua bollente dovrebbe raggiungere le spalle dei vasi, ma non essere versata al loro interno, quindi il fuoco dovrebbe essere mantenuto piccolo, solo per mantenere l'ebollizione.

Durante l'ebollizione dell'acqua, le bacche si "decantano" un po ', quindi è necessario aggiungere più bacche nel posto vacante. Questo processo deve essere continuato per 20-40 minuti. Quindi i barattoli vengono tolti uno alla volta dall'acqua bollente e arrotolati ermeticamente con coperchi metallici.

Ricetta marmellata di aronia con zucchero

L'opzione più comune per la raccolta dell'aronia è la marmellata di frutti di bosco con lo zucchero. Per cucinare, la padrona di casa avrà bisogno di un contenitore di dimensioni adeguate, di un fornello e dei componenti necessari che compongono:

Bacche (1 kg), zucchero (1,5 kg) e acqua (mezzo litro). La quantità può essere ridotta o aumentata mantenendo le proporzioni indicate.
Da mezzo chilo di zucchero e mezzo litro d'acqua (è possibile utilizzare parte dell'acqua in cui è stata sbollentata la bacca), si prepara uno sciroppo, con il quale si versa un chilogrammo di frutti di aronia (il peso viene determinato prima del trattamento termico con acqua bollente), con cui viene versata la bacca preparata.

Dopo aver fatto bollire la massa, si tiene a fuoco per altri 5 minuti, mescolando continuamente la marmellata. Quindi il contenitore viene rimosso e le bacche preparate vengono lasciate in ammollo nello sciroppo per 8-10 ore.

L'ultimo passaggio è preparare la marmellata. Il contenitore viene rimesso a fuoco, si aggiunge un chilogrammo di zucchero e si fa bollire finché è tenero, mentre lo sciroppo mantiene la sua forma quando gocciola sul piano e non si rovescia.

Puoi mettere la marmellata finita in barattoli sia sotto i coperchi di metallo che sotto quelli di plastica. Puoi anche coprire con pezzi di pellicola trasparente puliti, avvolgendoli con uno spago inumidito con acqua dal basso. Dopo l'essiccazione, lo spago diminuisce di dimensioni, stringe strettamente il pezzo che copre il collo del barattolo, creando tenuta.

Ricetta per marmellata di aronia e mele

Per preparare questa meravigliosa marmellata è necessario sostituire metà dei frutti di bosco con le mele, che, prima della cottura, vengono anche sbollentate per 3 minuti nell'acqua bollente rimasta dopo aver scottato l'aronia.

Lo sciroppo di zucchero si prepara sulla base dell'acqua rimasta dopo la sbollentatura, versandovi lo zucchero, dopo averlo sciolto lo sciroppo viene tolto dal fuoco. Quindi mele e bacche vengono deposte lì e lasciate per 3-4 ore. Dopo aver fatto bollire la massa per 5 minuti, lasciare fermentare nuovamente la marmellata per 3 ore. Questa procedura può essere ripetuta più volte finché l'aronia diventa succosa e morbida. Successivamente, la marmellata viene disposta in barattoli e chiusa con coperchi di nylon o di metallo.

Ricetta per marmellata di aronia su foglie di ciliegio

Una marmellata meravigliosamente gustosa si ottiene se le foglie di ciliegio vengono prima bollite in acqua per sbollentare le bacche per 5 minuti.

La marmellata viene preparata secondo la ricetta sopra descritta, per preparare un dolce da un chilogrammo di aronia è necessario prendere 100 grammi di foglie di ciliegio.

Ricetta marmellata di aronia "assortita"

Spesso gli agrumi vengono utilizzati per preparare la marmellata di more. Questo dolce viene preparato secondo la solita ricetta, solo prima dell'ultima fase di cottura, gli agrumi attorcigliati in un tritacarne insieme alla buccia vengono posti in un contenitore con una massa.

Per un chilogrammo di bacche è sufficiente prendere mezzo chilo di mele. Dopo averli stesi e aggiunto alla massa lo zucchero rimasto, la marmellata viene infusa per 3 ore, fatta bollire per 10 minuti e nuovamente infusa per le restanti 5 ore (quando si prepara la marmellata ordinaria, il processo di infusione viene eseguito una volta per 8 ore). Successivamente, la pappa di agrumi viene aggiunta alla massa e cotta per l'ultima volta.

Una ricetta semplice per la composta

L'aronia viene accuratamente pulita e lavata prima di addormentarsi in un contenitore. Le bacche vengono versate in barattoli sterili per un terzo del volume.

Per preparare una tale preparazione invernale, è necessario prendere zucchero e acqua in un rapporto di 1 a 2. Questa miscela viene portata a ebollizione e fatta bollire per cinque-dieci minuti. Quindi, subito dopo averlo tolto dal fuoco, lo sciroppo viene versato nell'aronia in un barattolo.

Chiudere immediatamente i contenitori con composta con coperchi di metallo. I vasetti capovolti vengono avvolti calorosamente e lasciati raffreddare completamente. Poi puoi scendere in cantina.

Composta di aronia agli agrumi

Si prepara allo stesso modo di una normale composta, solo prima di versare la miscela calda di frutti di bosco e sciroppo nei barattoli si aggiungono fette di arancia sbucciata e mezzo limone.

Composta di aronia con olivello spinoso

Per cucinare, prendi le bacche di olivello spinoso e le bacche di aronia in un rapporto di 2: 1. Tutte le bacche vengono lavate, pulite, asciugate su un asciugamano pulito.

Le banche sono sterilizzate a vapore.

Lo sciroppo viene preparato in ragione di 130 grammi di zucchero per 3 litri di acqua. Le bacche vengono poste in barattoli (le proporzioni sono indicate sopra) in modo tale da riempire un terzo del contenitore, e vengono versate con sciroppo caldo al collo (appena sopra le "spalle").

Quindi i barattoli con composta vengono sterilizzati in acqua bollente. Per contenitori da 3 litri, questa procedura richiederà mezz'ora, per contenitori da 2 litri - 20 minuti, per contenitori da litro, rispettivamente, sono sufficienti 10 minuti.

Dopo che il barattolo è stato tolto dall'acqua, va “arrotolato” con un coperchio di metallo, nuovamente sterilizzato in acqua bollente. Il barattolo tappato va posto sul coperchio capovolto, avvolto e conservato per un paio di giorni.

Controindicazioni:

L'uso di frutta e succo di aronia è controindicato in caso di ulcera duodenale, ulcera gastrica, bassa pressione sanguigna, tromboflebite, stitichezza frequente e anche in caso di aumento della coagulazione del sangue.

Poche persone amano l'aronia, nonostante i suoi innegabili benefici per la salute. Il sapore di questa bacca è peculiare, amaro e astringente. Molto spesso, l'aronia viene utilizzata per preparare tinture alcoliche. E impariamo a farne una deliziosa marmellata, che piacerà a tutti, soprattutto ai bambini!

I vantaggi e le caratteristiche dell'aronia

Le preziose qualità dell'Aronia Aronia possono essere elencate per molto tempo. Per le donne, è molto importante che i frutti di questa pianta siano dietetici e contengano solo 47 calorie per 100 g, il che significa che aiutano a mantenere la figura in buone condizioni. Ma oltre a questo, l'aronia è una fonte di una grande quantità di vitamine, minerali e altre sostanze utili di cui il nostro corpo ha bisogno.

Tabella: composizione e valore energetico

Inoltre, il contenuto di flavonoidi fenolici (antociani) conferisce alle bacche un colore nero che le protegge dall'esposizione alla luce solare e contribuisce al loro gusto astringente.

Aronia - una fonte di vitamine e sostanze nutritive

Se mangi regolarmente l'aronia, noterai che stai diventando più giovane davanti ai tuoi occhi. Ciò vale non solo per l'aspetto, ma anche per le condizioni generali del corpo. Questa meravigliosa bacca è un ottimo profilattico contro infiammazioni, infezioni batteriche, diabete, nervosismo e persino cancro! E studi recenti hanno dimostrato che i frutti dell'aronia miglioreranno significativamente l'effetto del trattamento di tutte queste malattie.

Per chi vuole dimagrire, soprattutto dopo l'inverno, l'aronia sarà una vera scoperta. Ha un effetto riequilibrante generale sul corpo, accelera il metabolismo e fornisce tutte le vitamine necessarie in questo periodo dell'anno. Questa pianta ha una caratteristica molto interessante: previene l'accumulo di grasso, in particolare a livello dell'addome.

Come prepararsi al meglio per l'inverno

In estate e all'inizio dell'autunno, quando l'aronia matura, i suoi frutti possono essere consumati immediatamente, strappati dal cespuglio e lavati in acqua corrente. Le bacche fresche durano non più di una settimana in frigorifero, quindi devi decidere come elaborarle per fare scorta per l'inverno.

Nota! Per eventuali spazi vuoti, scegli bacche belle e dense con un colore uniforme e una superficie pulita e lucida. I frutti bagnati e ricoperti di macchie vanno gettati subito: molto probabilmente sono rovinati e diventeranno degli spargimuffe.

Dall'aronia puoi prepararti per l'inverno:

In questo articolo vi parleremo della preparazione della marmellata di aronia. In inverno puoi aggiungerlo al tè, alla composta, nonché a torte e muffin come ripieno.

I componenti principali della marmellata di aronia

Il set standard di prodotti per la marmellata classica è il seguente:

• bacche di aronia;
• zucchero granulare;
• acqua.

Poiché i frutti dell'aronia hanno un sapore amaro e astringente peculiare, sarà necessario molto zucchero: circa 1,5 kg per 1 kg di bacche.

Scegli frutti forti, densi e puliti per la marmellata

D'accordo, sarebbe noioso fare la marmellata solo con l'aronia. Dopotutto, adoriamo sperimentare con i sapori! Quindi l'aronia convive perfettamente nei preparativi per l'inverno con molte bacche, frutti, spezie e altri prodotti. Puoi abbinarlo nella marmellata con:

• mele;
• arance e limoni;
• noccioline;
• prugne;
• zucchine;
• menta, melissa e altre erbe.

Presenteremo alla vostra attenzione diverse ricette per preparare una simile marmellata. Diventeranno una sorta di "punto di partenza" per i tuoi ulteriori esperimenti, perché l'aronia è così buona insieme ad altri prodotti che è un peccato non provare quante più opzioni possibili! Oltre al gusto e all'aroma, tali combinazioni acquisiscono ulteriori benefici per il corpo.

Galleria di ingredienti aggiuntivi

Boccioli di chiodi di garofano piccanti gherigli di noce dolce uvetta bastoncini di cannella mele fresche

Ricette

Inizieremo con l'opzione di cottura classica. Questa marmellata ha un effetto benefico sullo stato dell'intero organismo, migliora l'immunità.

Variante classica

Livello di difficoltà: facile. Tempo di cottura: 40 minuti.

Marmellata classica di aronia

Ingredienti:

• 1 kg di aronia;
• 1,3 kg di zucchero;
• 1 bicchiere d'acqua.

Processo di cottura:

1. Prendi una casseruola di volume adeguato, versaci dell'acqua e aggiungi lo zucchero. Mescolare fino a completa dissoluzione. Per fare questo, l'acqua può essere leggermente riscaldata.
2. Risciacquare le bacche, rimuovere i gambi da esse. Mettetela in una casseruola e immergetela in acqua bollente per 5-7 minuti per sbollentarla.
3. Lessare lo sciroppo e versarvi dentro le bacche sbollentate. Far bollire per 10-15 minuti a fuoco medio. Successivamente, togliere la padella dal fuoco e lasciare raffreddare il composto per 3-4 ore a temperatura ambiente.
4. Rimettete sul fuoco la pentola con la futura marmellata, portate ad ebollizione e fate bollire per 15 minuti.
5. Dividete subito la marmellata nei vasetti, chiudete con i coperchi e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Le banche devono essere lavate e sterilizzate.

Tale marmellata è ugualmente ben conservata sia in una stanza che in una stanza buia e fredda, ad esempio un seminterrato.

Combinazione deliziosa: aronia, limone, mele e noci

Ci sono così tante vitamine in questa marmellata che i medici consigliano di mangiarla dopo gravi malattie e interventi chirurgici a lungo termine.

Difficoltà: media. Tempo di cottura: circa 70 minuti.

Le mele sono un'ottima aggiunta alla marmellata di aronia

Ingredienti:

• bacche di aronia nera - 1 kg;
• zucchero - 1,5 kg;
• limone - 1 pz;
• mele (preferibilmente Antonovka o altre varietà acide) - 300 g;
• gherigli di noci - 300 g.

Processo di cottura:

1. Versare le bacche di aronia sbucciate e lavate con acqua bollente, lasciare riposare per una notte.
2. Al mattino prendere 1 tazza dell'infuso risultante, mescolarla con 1,5 kg di zucchero e far bollire fino a completo scioglimento per formare uno sciroppo. Mentre bolle, aggiungere i frutti di bosco, le fette di mela e i gherigli di noci pre-tritati. Far bollire per 10 minuti e lasciare raffreddare leggermente per 1-2 ore. Quindi ripetere il processo di cottura altre 2 volte per 10 minuti.
3. Quando cucini il composto per la terza volta, aggiungi il limone. Pre-scottarlo, pulirlo, tagliarlo arbitrariamente e assicurarsi di rimuovere le ossa: a causa loro la marmellata sarà amara.
4. Coprite il vasetto con la marmellata già pronta con un canovaccio di cotone e coprite sopra con un altro contenitore dello stesso diametro. Quindi crei un cuscino d'aria che ammorbidirà in modo significativo i frutti di sorbo.
5. Lascia questo disegno durante la notte e al mattino distribuisci la vera marmellata in barattoli sterilizzati e chiudi i coperchi. Conserva il pezzo in un luogo fresco (a meno che, ovviamente, non mangi tutta la marmellata in una settimana!).

Jam veloce di cinque minuti

Preparare una tale marmellata ti richiederà meno tempo.

Livello di difficoltà: facile. Tempo di cottura: circa 40 min.

Preparare una marmellata di cinque minuti non ti richiederà molto tempo

Ingredienti:

• 2 kg di bacche di aronia;
• 1kg di zucchero.

Per questa marmellata è più semplice utilizzare non il numero esatto di prodotti in grammi, ma le proporzioni: per 2 parti di frutta, 1 parte di zucchero semolato.

1. Sbollentare le bacche lavate in acqua bollente per 5 minuti, quindi macinarle in un tritacarne o in un frullatore. Mescolare bene con lo zucchero, mettere a fuoco lento. Scaldare finché lo zucchero non sarà completamente sciolto.
2. Accendete un po' il fuoco, aspettate che bolle e cuocete per 5 minuti.
3. Dividete la marmellata in vasetti puliti e sterilizzati. Metteteli in una pentola capiente, versate l'acqua "fino alle spalle" dei barattoli. Dopo aver fatto bollire l'acqua, sterilizzare la marmellata per 20 minuti, quindi arrotolare i coperchi.

Se vuoi, aggiungi un po 'di acido citrico o mele grattugiate al forno alla marmellata di cinque minuti.

Dopo che la marmellata si è raffreddata a temperatura ambiente, metterla nel seminterrato per la conservazione. È adatto anche un frigorifero: l'importante è che sia buio, asciutto e fresco.

Nota! Puoi facilmente determinare la prontezza della marmellata di aronia dallo stato delle bacche: non appena affondano sul fondo, puoi toglierle dal fuoco.

Marmellata secca di Kiev di cenere di montagna e prugna

Questa ricetta è molto insolita. A prima vista ti sembrerà complicato, richiederà molto tempo e attenzione. Ma il risultato piacerà incredibilmente a tutti!

Livello di difficoltà: difficile. Tempo di cottura: 60 minuti.

Una ricetta molto insolita e originale per la marmellata di aronia

Ingredienti:

• 250 g di aronia;
• 250 g di sorbo rosso;
• 500 g di prugne;
• 400 g di zucchero (di cui 300 g per lo sciroppo, 100 g per la spolverata);
• 300 ml di acqua;
• 1 g di chiodi di garofano.

Processo di cottura:

1. Risciacquare la cenere di montagna, smontarla in piccoli grappoli (più bacche per ramo). Metti nel congelatore per 30 minuti in modo che l'amarezza lasci la sorba e rimanga solo l'astringenza.
2. Dividete le prugne a metà e privatele dei semi. È meglio prendere i frutti della varietà "ungherese", non troppo maturi e duri.

   Rimuovere i noccioli dalle prugne e tagliarle a metà

3. Mettete la padella sul fuoco e preparate lo sciroppo di zucchero. Aggiungi la frutta, fai bollire per 5 minuti. Non dimenticare di eliminare la schiuma durante la cottura. A questo punto potete aggiungere i chiodi di garofano.

   Lessare le prugne e i frutti di bosco sciroppati per 5 minuti

4. Togliere la marmellata dal fuoco, lasciarla fermentare per 2-3 ore. Fai bollire l'ebollizione in altri due passaggi. Puoi cucinare la prugna e la sorba separatamente l'una dall'altra, ma questo è facoltativo.
5. Puoi facilmente determinare la prontezza della marmellata a occhio. La polpa della prugna, mantenendo la sua forma, diventerà miele e la sorba rossa assumerà un colore ambrato.
6. Togliete i frutti dalla padella con una schiumarola e metteteli in un colino. Aspetta che lo sciroppo si scarichi.

   Lascia scolare le bacche e le prugne

7. Cospargi le prugne e le bacche di sorbo con zucchero finissimo (puoi usare zucchero a velo). Metti su una gratella e metti in forno per 2,5 ore a una temperatura fino a 100 gradi. Assicurarsi che i frutti non si secchino.

   Asciugare la frutta su una gratella nel forno fino a cottura.

Una marmellata così secca in apparenza ricorda in qualche modo la frutta candita. Può essere conservato a lungo anche a temperatura ambiente e con qualsiasi umidità in un contenitore ermeticamente chiuso.

Ricetta con zucchine

Sì, sì, hai capito bene: abbineremo le bacche a questo meraviglioso ortaggio. Probabilmente hai familiarità con le ricette di molti piatti insoliti a base di zucchine. Perché non cucinare deliziose marmellate e aronia?

Difficoltà: media. Tempo di cottura: 80 minuti.

Ingredienti:

• 1 kg di aronia;
• 1 kg di zucchine;
• 1 kg di zucchero;
• 2 bastoncini di cannella;
• 1 limone.

1. Ordina la cenere di montagna, sbucciala dagli steli e lavala. Discuti con leggerezza.

   Lavare accuratamente le zucchine e le bacche di sorbo

2. Lavare le zucchine, tagliare la buccia, eliminare i semi. Tagliare a cubetti.

   Sbucciare le zucchine e tagliarle a cubetti

3. Mettete la sorba e le zucchine in una ciotola, spolverizzate con lo zucchero e mescolate delicatamente. Lasciare per un paio d'ore. Durante questo periodo, i prodotti rilasceranno il succo. Mescolare ancora e lasciare agire per altre 3 ore in modo che il composto sia ben saturo.

   Mescolare il cibo con lo zucchero in una ciotola e lasciare riposare per un po'

4. Mettete a bollire le stoviglie a fuoco lento, aggiungete i bastoncini di cannella e spremete il succo di limone (attenzione che i suoi semi non entrino nella marmellata). Attendere fino a quando bolle e cuocere, mescolando continuamente, per 30 minuti. Questa marmellata quasi non dà schiuma.

   Far bollire per 30 minuti, aggiungendo cannella e succo di limone

5. Lasciare la marmellata per una notte finché non si raffredda completamente. Fatela bollire nuovamente per 30 minuti e riponetela ancora calda in barattoli sterilizzati. Arrotolare i coperchi e lasciare raffreddare nella stanza. Non ci sono condizioni particolari di conservazione: puoi lasciarlo in casa, metterlo in frigorifero o abbassarlo nel seminterrato.

   Disporre la marmellata finita in barattoli finché non si sarà raffreddata.

Le bacche in tale marmellata non perdono la loro forma e i pezzi di zucchine ricordano i frutti canditi.

"Campo dei sogni"

Una ricetta molto semplice contenente prodotti che conferiranno alla marmellata un aroma insolito e una dolcezza delicata.

Livello di difficoltà: facile. Tempo di cottura: 60 minuti.

Ingredienti:

• 1 kg di bacche di sorbo;
• 1 kg di zucchero;
• 200 g di uvetta;
• 1 limone;
• 1 arancia.

Processo di cottura:

Conservare la marmellata in un luogo fresco e asciutto.

Marmellata di more a asciugatura rapida (senza cottura)

Ecco un'altra ricetta per la marmellata secca, che si confronta favorevolmente con la precedente per semplicità e velocità di preparazione.

Livello di difficoltà: facile. Tempo di cottura: circa 40 minuti.

Ingredienti:

Processo di cottura:

1. Lavare accuratamente le bacche di sorbo. Se lo si desidera, rimuovere i gambi. Non puoi farlo: le bacche sui rami sembrano ancora più interessanti nella marmellata finita. Far bollire 1 litro d'acqua in una casseruola e aggiungere l'acido citrico. Versare le bacche in acqua bollente e sbollentarle per 2 minuti.

   Sbollentare le bacche di aronia in acqua bollente per 2 minuti

2. Prendi una teglia pulita e mettici dentro i frutti di bosco dalla padella con una schiumarola. Assicurati che l'acqua sia adeguatamente di vetro. Lo strato di frutti di bosco sulla teglia dovrebbe avere uno spessore di circa 3 cm.

   Lessare i frutti di bosco ricoperti di zucchero in forno per 20 minuti

3. Togliere la teglia dal forno, lasciare raffreddare i frutti di bosco. Dopodiché, metteteli su carta da forno, cosparsi di zucchero, e lasciateli asciugare a temperatura ambiente. Quando le bacche assomigliano a frutti canditi, la marmellata è pronta. Puoi gustarlo subito o metterlo in barattoli di vetro asciutti per conservarlo a lungo termine.

   Asciugare le bacche su carta fino a cottura.

Marmellata senza zucchero

Oltre a tutte le qualità positive, l'aronia è molto utile per le persone con diabete. Anche loro possono concedersi la marmellata di aronia, ma senza il contenuto di zucchero.

Difficoltà: media. Tempo di cottura: circa 60 minuti.

Per una tale marmellata non è necessario seguire le proporzioni dei prodotti. La ricetta è un po' più complicata di quella della marmellata con zucchero, ma non ci sono particolari difficoltà nella sua esecuzione.

Innanzitutto occorre preparare una pentola ampia, larga e con le pareti basse. Stendere uno straccio sul fondo.

Trattate le bacche di aronia con acqua bollente e mettetele in barattoli da mezzo litro. Versare l'acqua in una pentola e portare a ebollizione. Metti i barattoli di bacche in acqua bollente in modo che l'acqua li raggiunga sull'appendiabiti, ma non si riversi all'interno. Riduci il fuoco sotto la pentola quanto basta per mantenerlo bollente.

Mentre l'acqua bolle, le bacche nei barattoli si depositeranno leggermente; dovrai aggiungerli per riempire lo spazio vuoto.

Il processo di ebollizione non dovrebbe durare più di 40 minuti. dopodiché togliete i vasetti dalla padella, arrotolate i coperchi e lasciateli raffreddare a temperatura ambiente. Conservare in luogo fresco e asciutto.

Video su come preparare la marmellata di aronia senza cottura

Con cosa si può abbinare?

Come ogni bacca, l'aronia, anche sotto forma di marmellata, è perfetta per ogni tavola festiva e quotidiana.

La marmellata diluita con acqua bollente sarà un sostituto molto gustoso e salutare del tè. Questa bevanda ti darà energia per l'intera giornata, curerà il raffreddore, rafforzerà i vasi sanguigni e aumenterà la tua immunità. Con l'uso regolare, noterai che l'umore migliora, la malinconia se ne va, lasciando il posto alla compostezza e alla calma.

È molto buono mangiare un panino abbondante con una bevanda del genere: una fetta di pane bianco, burro, una fetta di formaggio e un cucchiaio di marmellata di aronia. Apprezzerai sicuramente il gusto piccante.

Inutile dire che questa marmellata è ottima come farcitura? Se ami i pasticcini, apprezza il gusto di crostate, muffin, muffin, conditi con marmellata, preparati secondo una qualsiasi di queste ricette.

Rotolo con marmellata di aronia

Probabilmente sai come cuocere le mele con il miele. Assicurati di provare a sostituire il miele con marmellata di more: il gusto ti sorprenderà! Se ti piace aggiungere dolcezza ai frutti di bosco e ai frutti freschi, tagliali a pezzi e mescolali con la marmellata. Aggiungi la massa risultante alla ricotta, alla farina d'avena e a qualsiasi altro porridge e otterrai un pasto completo, soddisfacente, gustoso e salutare per tutta la famiglia!

Un semplice panino con marmellata di aronia ti sazierà e ti darà energia!

Alla fine, per i bambini irrequieti, questa marmellata è solo una manna dal cielo: spalmala un po' su una fetta di pane, fai uno spuntino mentre sei in movimento e con nuova energia - verso nuove imprese e avventure!

In Rowan Arena, si distingue leggermente dagli altri grezzi. Si prepara a fine stagione, quando il resto delle preparazioni casalinghe è già stato fatto. Ciò consente di dedicare tempo sufficiente alla marmellata di sorbo rosso, perché in alcuni casi le bacche di sorbo richiedono lunghe operazioni preparatorie.

tempo di raccolta

A seconda della varietà e della geografia, il gusto del frutto cambia dall'amarognolo dei frutti di bosco selvatici all'agrodolce con un leggero sapore di mandorla dei frutti di bosco. I frutti più grandi e dolci delle piante del sud. Inoltre, il momento della raccolta è importante per scegliere una ricetta per la marmellata di sorbo rosso. La sorba matura tra la fine di agosto e settembre, a seconda del tempo. Si consiglia di raccoglierla dopo la "cesena di Pietro Paolo", alla fine di settembre, quando ormai le bacche raggiungono la maturità di consumo, ma conservano tracce di amarezza e astringenza. Fortunatamente, la cenere di montagna non si sbriciola e attende facilmente il gelo sui rami. Dopotutto, sono le bacche congelate che "colpiscono" le prime gelate che portano in termini di caratteristiche gustative, contengono anche la maggior parte delle vitamine e dovrebbero essere raccolte per la lavorazione.

Ricette di marmellata di sorbo rosso maturo

1 modo. Rimuovere dai rami 1 kg di bacche completamente mature, eliminare quelle difettose, sciacquare con acqua corrente. Sciogliere 25 g di sale in 1 litro di acqua potabile, far bollire, sbollentare la frutta in porzioni in una soluzione bollente, raffreddare immediatamente. Lavorare le bacche molto mature per 1-3 minuti, non abbastanza mature - 3-5 minuti. Unisci 0,75 kg di zucchero e acqua. Prepara uno sciroppo, metti le bacche in uno stato caldo, lascia riposare per 4 ore. Scolare lo sciroppo dalle bacche e far bollire. Far bollire per 5 minuti e versarvi dentro le bacche. Con un intervallo di 4-5 ore, ripetere 2 volte, aggiungendo 350-400 g di zucchero. Nel terzo approccio, fai bollire la marmellata di sorbo rosso fino alla fine.

2 vie . Lavare 1 kg di cenere di montagna, gettarla in acqua bollente e far bollire per 3-5 minuti a ebollizione uniforme, evitando l'ebollizione. Scolare, versare nelle ciotole e conservare in frigorifero in modo naturale. Far bollire in una bacinella lo sciroppo di 1,3 kg di zucchero e 3,5 bicchieri d'acqua, abbassare immediatamente le bacche. Dopo 2 ore, cuocere a fuoco basso finché saranno teneri, agitando spesso con movimenti circolari ed eliminando la schiuma che si forma. Raffreddare la marmellata di sorbo rossa finita, per questo è meglio versarla in piatti profondi. Dopo 10-12 ore distribuire tra i barattoli, legare con pergamena.

3 vie . Sbollentare 1 kg di frutta in acqua bollente salata, raffreddare, versare in una bacinella e versare lo sciroppo bollente (1 kg di zucchero e 0,5 l di acqua). Insistere fino a 10 ore, cuocere finché sono teneri.

4 vie . Sbollentare 1 kg di frutti di bosco senza rametti in acqua per 4-5 minuti, scuoterli e immergerli nello sciroppo bollente (1,5 kg di zucchero e 3 tazze d'acqua). Insistere 5-7 ore. Quindi cuocere fino a quando le bacche si ammorbidiscono, fare delle pause per 10-15 minuti 4-5 volte. Versare la marmellata di sorbo rossa calda in barattoli sterili caldi e asciutti, torcere, capovolgere, raffreddare.

Marmellata di sorbo rosso, ricetta con le mele . Sbollentare 1 kg di sorbo per 2 minuti in acqua salata. 0,5 kg di mele tagliate a fette, scottate. Da 500 ml di acqua di mele e 2 kg di zucchero far bollire lo sciroppo, mettere tutta la frutta in acqua bollente, cuocere per 45 minuti, inizia a bollire, togliere la schiuma, confezionare in barattoli, torcere, girare.

Ricette di marmellata di sorbo rosso congelata

La fase più lunga nella preparazione della marmellata di sorbo rosso gelata è una preparazione in più fasi.

Marmellata di sorbo rosso, una ricetta dell'antica cucina . I frutti senza ramoscelli si smontano rapidamente, versano acqua fredda per un giorno. Scolare l'acqua attraverso uno scolapasta o un setaccio, scrollarsi di dosso i resti e riempire con acqua pulita, che dovrebbe essere cambiata altre 2-3 volte in poche ore. Far bollire lo sciroppo (1,5 kg di zucchero / 3 tazze d'acqua), versarlo caldo nei frutti di bosco, metterlo al freddo (sul ghiacciaio) per un giorno, a nostro tempo dopo il raffreddamento - in frigorifero. Rimuovere le bacche con una schiumarola, far bollire lo sciroppo a fuoco medio per 20 minuti, versare le bacche e cuocere finché lo sciroppo non si addensa, 20-25 minuti.

Versione moderna. Bacche, 1 kg, sbollentate con acqua bollente per 4-5 minuti o mantenute in forno non caldo e spento per 1-2 ore. Se la bacca è molto congelata, metterla prima in un forno caldo e freddo (40 0C), quindi immergerla in acqua calda a 95-100 0C. Versare i frutti di bosco con uno sciroppo di 1,5 kg di zucchero e 600 ml di acqua e cuocere finché saranno teneri, facendo delle pause per 10-15 minuti dopo ogni ebollizione, 4-5 volte. Lasciare pronta la marmellata di sorbo rosso per 12 ore, estrarne le bacche e metterla nei barattoli. Far bollire leggermente lo sciroppo vuoto e versarlo immediatamente nei barattoli.

Marmellata di sorbo rosso, ricetta con miele . Scongelare le bacche in acqua fredda. Versare 500 g di miele e acqua in una bacinella, scaldare finché il miele non si scioglie, far bollire. Versare le bacche nello sciroppo di miele bollente e cuocere, agitando e mescolando, a fuoco basso in una sola volta.

I benefici della marmellata di sorbo rosso

In termini di benefici, la cenere di montagna è apprezzata per il beta-carotene, la vitamina PP e l'acido ascorbico, gli zuccheri e gli acidi organici, il manganese e il magnesio. Non contiene molte pectine, ma ci sono tannini e tutte le parti della pianta hanno proprietà antisettiche. Questi componenti vengono solitamente conservati nelle bacche dopo il trattamento termico.

I benefici della marmellata di sorbo rosso nella lotta contro raffreddore, influenza e bronchite sono evidenti. Può contribuire all'eliminazione dei problemi intestinali e alla pulizia del corpo dalle tossine, dal colesterolo in eccesso e dai grassi e, naturalmente, migliorerà la qualità della vita dei malati di cuore e dei pazienti ipertesi. In primavera, i benefici della marmellata di sorbo rosso si manifestano nella lotta contro la carenza vitaminica, la depressione invernale e l'affaticamento cronico. I nostri antenati venivano trattati con cenere di montagna rossa per mal di testa e fumi. Tuttavia, infarti e ictus "freschi", malattia coronarica, tromboflebite, aumento della coagulazione del sangue e elevata acidità escludono la marmellata di sorbo dalla dieta.

La cenere di montagna cruda contiene acido parosorbico, il cui effetto su una persona è simile a quello di un antibiotico. Ciò limita chi soffre di allergie nell'uso delle ricette della medicina tradizionale a base di cenere di montagna, e gli altri non dovrebbero mangiare molte bacche crude. Durante la cottura della marmellata di sorbo rosso, l'acido viene distrutto e le restrizioni vengono rimosse.

Ai vecchi tempi, la cenere di montagna veniva apprezzata e raccolta come un dono della foresta, insieme a funghi, mirtilli rossi e mirtilli rossi, percependola non come una semplice prelibatezza, ma come un pasto completo e sano. Ora tutto è molto più semplice, sono apparse nuove varietà gustose e convenienti e ci vuole un po 'più di tempo per cucinare la marmellata di sorbo rosso, ma non più laboriosa che con altre bacche. E il suo gusto e le sue proprietà valgono lo sforzo.