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La mia ricetta per il lecho senza aceto oggi ti piacerà sicuramente. Prepareremo il lecho senza aceto e olio, il che rende questa conservazione semplicemente insostituibile se siete a dieta.

Inoltre, il lecho senza aceto può essere tranquillamente somministrato ai bambini, a condizione che vengano seguite tutte le raccomandazioni di conservazione fornite nella ricetta. Questa è stata la prima volta che ho preparato il lecho senza aceto e olio, e tutti coloro che hanno provato questa conservazione hanno notato il gusto delicato e vellutato di questa preparazione al pepe.

In inverno, il lecho vellutato senza aceto e olio può essere servito come antipasto di verdure con piatti di carne, ma soprattutto mi piace questo metodo: apri un barattolo di lecho, versa il contenuto in una padella, aggiungi un po 'di riso e acqua e fai bollire finché il riso non sarà pronto.

Servire caldo con erbe fresche. Risulta essere un piatto vegetariano quaresimale molto gustoso. La mia ricetta per il lecho invernale senza aceto e olio è molto semplice, senza giri complessi e una lunga sterilizzazione.

Ingredienti:

• 3 kg di pomodoro;
• 2 kg di pepe carnoso;
• 1 tazza di zucchero;
• 1,5 cucchiai. l. sale;
• 1 testa d'aglio;
• 1 cucchiaino. Pepe nero macinato.

Come preparare il lecho senza aceto per l'inverno:

Lavate il peperone, privatelo dei semi e tagliatelo a listarelle spesse come quella nella mia foto.

Macinare i pomodori in un frullatore o in un tritacarne. Versate la passata di pomodoro in un pentolino, aggiungete sale, zucchero e mettete sul fuoco. Portare a ebollizione il contenuto della padella e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Versare i peperoni preparati nella passata di pomodoro bollente, mescolare, portare a ebollizione e cuocere per 25-30 minuti.

Alla fine aggiungere l'aglio e il pepe nero passati alla pressa, come richiede la ricetta del lecho invernale senza aceto e olio. Mescolare e togliere dal fuoco.

Versiamo il nostro lecho senza aceto in barattoli sterili asciutti.

Avvita o arrotola i barattoli di lecho con i coperchi sterili e abbassa i coperchi. Lasciare i vasetti di lecho in questa posizione finché non si saranno raffreddati completamente.

Conservare il lecho di velluto senza aceto e olio solo in un luogo fresco. Dato che la ricetta non contiene conservanti (aceto e olio), i vasetti possono fermentare a temperatura ambiente. Pertanto, ti consiglio di conservare il lecho senza aceto in cantina o di portare i barattoli su un balcone vetrato se prepari il lecho nel tardo autunno.

Il lecho è uno dei miei piatti di verdure preferiti. Adesso che l’estate è nel pieno del suo svolgimento, lo preparo spesso a cena come contorno. A volte aggiungo melanzane, cipolle e carote ai peperoni. Questo è un piatto di verdure molto semplice, ma molto gustoso. Inoltre, non è difficile chiudere il lecho dei peperoni per l'inverno. Questa è una delle preparazioni più semplici, che contiene una quantità minima di ingredienti.

Porto alla vostra attenzione 7 ricette per il lecho a base di pepe in salsa di pomodoro in agrodolce. La ricetta classica richiede solo due ingredienti principali: pomodori e peperoni. Ma puoi usare il concentrato di pomodoro al posto dei pomodori, aggiungere l'aglio per piccantezza o coprire le verdure senza aceto. Come fare tutto questo: continua a leggere.

Non dimenticare che per la conservazione sono necessari barattoli e coperchi sterili. Per cominciare, lavateli con bicarbonato e una spugna nuova e morbida. Successivamente sterilizzare a vapore, nel forno o nel microonde. Scegli qualsiasi metodo. I coperchi devono essere bolliti per 5 minuti, questo sarà sufficiente. L'insalata viene posta in barattoli preparati mentre è calda.

L'ingrediente principale di questa ricetta è il peperone. Viene stufato in salsa di pomodoro e costituisce uno spuntino molto gustoso. Per la salsa devi prendere pomodori carnosi, preferibilmente panna: da loro si ottiene una salsa più densa. Il lecho più delizioso a base di peperoncino, è già completamente maturo, molto dolce. Se non c'è il peperoncino, è consentito creare uno spazio vuoto dal giallo o dall'arancione. Il pepe verde darà un sapore amaro, ma ci sono fan di questa opzione.

Nella versione classica dalle verdure si prendono solo pomodori e peperoni. Successivamente scriverò altre opzioni che utilizzano carote, cipolle e concentrato di pomodoro.

Ingredienti (per 6,3 l - 9 lattine da 0,7 l):

• crema di pomodorini - 3 kg
• peperone rosso – 4 kg
• zucchero - 200 gr.
• sale - 2 cucchiai.
• olio vegetale - 120 ml
• acido acetico 70% - 1 cucchiaio.
• piselli pimento - 4 pezzi
• grani di pepe nero - 20 pz.

Metodo di cottura:

1. Lavare i pomodori, eliminare il picciolo e tagliarli in 4 parti. Tritare i pomodori con un tritacarne per ottenere una base omogenea per la salsa. Aggiungi sale, zucchero, pimento e pepe nero in grani alla purea risultante. Mettete la salsa sul fuoco e portate a bollore. Mescolare di tanto in tanto in modo che lo zucchero e il sale si sciolgano e non brucino. Cuocere il pomodoro per 10 minuti a fuoco basso.

2.Nel frattempo preparate i peperoni. Lavatelo, tagliatelo a metà, eliminate i semi. Quindi puoi tagliarlo come desideri. Ad alcuni piace tagliare i peperoni a listarelle, ad altri a quadrati, ad altri ancora a triangoli o a strisce larghe. Taglia come meglio credi. Pensa a come mangerai questo peperone più tardi.

3.Dopo 10 minuti di cottura dei pomodori, aggiungere i peperoni tritati e versare l'olio vegetale. Mescola un po'. Non sarà possibile mescolare subito bene, perché c'è molto pepe ed è duro. Poco dopo il peperone si ammorbidirà e sarà completamente ricoperto dal succo di pomodoro. Inoltre anche il peperone rilascerà il suo succo. Pertanto non bisogna assolutamente aggiungere acqua; la salsa dovrà risultare densa e non acquosa.

4.Quando il lecho bolle, cuocilo per 15-20 minuti. Il tempo di cottura dipenderà dalla dimensione dei pezzi. I pezzi piccoli cuoceranno più velocemente, i pezzi più grandi impiegheranno più tempo a cuocere. Assaggia il pepe: deve essere sodo, non cuocerlo troppo. Perché il peperone arriverà ancora in barattolo. Se lo cuocete troppo, generalmente si spargerà nei barattoli e risulterà brutto. E il gusto non sarà lo stesso.

5. Sterilizzare i vasetti e capovolgerli su un canovaccio pulito per mantenerli sterili. Lessare i coperchi per 5 minuti e lasciarli in acqua bollente. 2 minuti prima che il lecho sia pronto, aggiungi acido acetico e mescola. Prova cosa è successo. Se lo spuntino sembra troppo acido, aggiungi lo zucchero; se non c'è abbastanza sale, aggiungi sale.

6.Versare l'insalata preparata nei barattoli. Tutti gli utensili che entrano in contatto con gli alimenti devono essere immersi in acqua bollente (un mestolo o boccale, un imbuto). Arrotolate i barattoli con i coperchi sterili, che dovrete togliere dall'acqua bollente con una forchetta e scrollare tutta l'acqua. Se i vostri pezzi di peperone sono grandi, potete prima metterli nei barattoli e poi versarvi sopra la salsa di pomodoro.

7. Capovolgi il cibo in scatola, puoi coprirlo con un asciugamano in modo che il raffreddamento avvenga gradualmente e attendi che si raffreddi completamente. E poi puoi riporlo sia in cantina che in appartamento. Questo lecho dura bene tutto l'inverno e non diventa acido.

Lecho al pepe con carote e cipolle per l'inverno

Questa ricetta è con carote e cipolle. Se vi piacciono queste verdure bollite, allora preparate questa preparazione.

Ingredienti (per 12 litri):

• peperone - 6 kg
• pomodori - 6 kg
• carote - 1 kg
• cipolle - 1 kg
• sale - 4 cucchiai.
• zucchero - 0,5 kg
• olio vegetale - 0,5 l
• aceto 9% - 200 ml

Metodo di cottura:

1.Le carote sono più dure dei peperoni, quindi è necessario cuocerle un po' prima. Sbucciare le carote e tagliarle a listarelle grandi. Mettetela in acqua bollente e fatela cuocere per 10 minuti, poi scolatela. Lavate i pomodori e tritateli con il tritacarne fino ad ottenere un pomodoro.

2.Versare i pomodori in una pentola capiente, aggiungere sale, zucchero e olio vegetale. Metti la miscela risultante sul fuoco e porta ad ebollizione. Assicurati di mescolare la salsa in modo che lo zucchero e il sale si dissolvano.

3.Versare le carote bollite nella salsa bollita e cuocere per 10 minuti. Nel frattempo tagliate la cipolla a semianelli. Dopo 10 minuti aggiungere la cipolla alle carote e dopo aver fatto bollire, cuocere per altri 10 minuti. Mescola di tanto in tanto il composto.

4. Tagliare il peperone a strisce grandi. Se la tagliate troppo finemente, la verdura perderà la sua forma e diventerà troppo cotta. Quando la cipolla sarà cotta per 10 minuti, aggiungere il pepe nella padella. Mescolare, portare a ebollizione e cuocere per 20 minuti. 5 minuti prima della preparazione, versare l'aceto nell'insalata.

5. I contenitori per la conservazione devono essere sterilizzati, così come i coperchi. Proprio mentre il peperone cuoce potete preparare questa attrezzatura. Metti l'insalata in barattoli e arrotola i coperchi. Capovolgere e lasciare raffreddare. Risulta essere un delizioso lecho che può essere conservato bene nell'appartamento.

Come cucinare il lecho con pepe e concentrato di pomodoro

Questa ricetta non contiene pomodori freschi, ma utilizza concentrato di pomodoro. Questo approccio rende il prodotto finale più denso e ricco di gusto. La composizione degli ingredienti è ben bilanciata nel gusto.

Ingredienti (per 3,75 l):

• peperone - 2,5 kg
• sale - 1 cucchiaio.
• zucchero - 1/2 cucchiaio.
• olio vegetale - 1/2 cucchiaio.
• concentrato di pomodoro - 300 gr.
• aceto - 1/2 cucchiaio.
• acqua - 4 cucchiai.
• grani di pepe nero - 6 pz.
• foglia di alloro - 3-4 pezzi

Metodo di cottura:

1. Lavare il peperone e rimuovere i semi. Tagliare nel modo desiderato. Suggerisco di tagliare a semianelli larghi 0,5 cm.

2. Preparare la salsa marinata. Versare l'acqua in un contenitore, aggiungere sale, zucchero, concentrato di pomodoro, olio vegetale, pepe e alloro. Rimettere sul fuoco e portare a ebollizione la salsa, sciogliendo tutti i cristalli e la pasta.

3.Versare il peperone tritato nella marinata bollente e cuocere per 20-25 minuti. Assaggia il pepe per determinare il grado di prontezza. Il peperone non deve essere troppo morbido, perché impiegherà un po' più tempo a cuocere nella marinata calda.

4. Metti lo spuntino risultante in barattoli sterili e arrotolalo. Capovolgi e controlla che i coperchi siano ben chiusi. E con questo il delizioso lecho è pronto. La salsa diventerà più densa man mano che si raffredda.

Una ricetta semplice per il lecho con succo di pomodoro per l'inverno

Per coloro a cui non piacciono la polpa di pomodoro e i semi nel lecho, esiste una ricetta per far bollire i peperoni nel succo di pomodoro. Puoi preparare tu stesso il succo dai pomodori maturi usando uno spremiagrumi o acquistarlo già pronto.

Ingredienti:

• peperone dolce - 2 kg
• succo di pomodoro - 2 l
• zucchero - 200 gr.
• sale - 2 cucchiai.
• aceto 9% - 150 ml

Pepe e altre spezie - a piacere.

Metodo di cottura:

1.Aggiungi sale, zucchero e aceto al succo di pomodoro. Mescola la marinata.

2. Lavare il peperone, eliminare l'eccesso e tagliarlo a fettine, che potranno poi essere tagliate a metà.

3.Versare il succo di pomodoro con gli additivi nella padella e aggiungere immediatamente il pepe, mescolare. Portare a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassare la fiamma, coprire e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

4. Sterilizzare preventivamente barattoli e coperchi. Metti lo spuntino finito nei barattoli, chiudi bene i coperchi e lascia raffreddare. A questo punto il lecho bulgaro è pronto. Aspetta l'inverno e mangia deliziosi peperoni con una salsa altrettanto gustosa, che può servire come sugo per il porridge o la carne.

Lecho bulgaro con aglio

L'aglio dona sempre a un piatto un aroma speciale. C'è chi ama davvero i piatti con l'aglio. Pertanto, questa semplice ricetta per preparare il famoso spuntino all'aglio è per te.

Ingredienti (per 8 litri):

• peperone carnoso - 5 kg
• pomodori - 4 kg
• aceto 9% - 80 gr.
• zucchero - 1 cucchiaio.
• aglio - 1 testa
• olio di girasole raffinato – 120 ml
• sale - a piacere

Metodo di cottura:

1.Come potete vedere, in questa ricetta ci sono più peperoni che pomodori. Questa proporzione renderà lo spuntino più denso rispetto alle ricette in cui sono presenti più pomodori. Macinare i pomodori lavati in qualsiasi modo conveniente: attraverso un tritacarne, in un frullatore o in uno spremiagrumi.

2. Lavare accuratamente il peperone, eliminare il gambo, i semi e le membrane. Tagliare la polpa in quadrati medi. Versare i pomodori tagliati in una grande casseruola o bacinella e far bollire.

3.Aggiungere il peperone tritato al pomodoro bollente e portare a ebollizione. Successivamente, aggiungi zucchero, sale e olio vegetale. Cuocere per 15 minuti.

All'inizio ci sarà molto pepe e potrebbe sembrare che non ci sia abbastanza salsa. Non preoccupatevi, anche il peperone rilascerà il succo e si ridurrà di dimensioni. In questo modo sarà completamente ricoperto di pomodoro.

4.Dopo 15 minuti aggiungere all'insalata l'aglio passato alla pressa e l'aceto. Mescolare e cuocere per gli ultimi 5 minuti. Dopo 5 minuti, è necessario sigillare il pezzo in barattoli sterilizzati e arrotolarlo con coperchi sterili. Risulta uno spuntino moderatamente denso, molto gustoso e aromatico.

Il lecho più delizioso a base di peperoni e melanzane

Le melanzane si sposano bene con i peperoni dolci. Questo piatto, in umido con il pomodoro, sarà rilevante sia in inverno che in estate.

Ingredienti (per 5-6 l):

• pomodori - 3 kg
• melanzane - 10-12 pezzi (a seconda della dimensione)
• peperone - 12 pezzi
• aglio - 1 testa
• peperoncino piccante - 0,5 pz. (gusto)
• aceto 9% - 0,5 cucchiai. (potete usare l'aceto naturale di frutta)
• zucchero - 0,5 cucchiai.
• sale - 1 cucchiaio.
• olio vegetale - 0,5 cucchiai.

Metodo di cottura:

1. Lavare tutte le verdure. Tagliare i pomodori in 2-4 parti e macinarli in un frullatore. Macinare i peperoncini insieme ai pomodori. Versare il pomodoro risultante in una ciotola capiente e portare a ebollizione. Lessare il pomodoro per 30 minuti.

2. Sbucciare il peperone e tagliarlo a listarelle. Tagliare le melanzane a fette spesse circa 0,5 mm. Mettete le melanzane in una ciotola e conditele con sale. Lasciarle riposare per 15 minuti in modo che le verdure rilascino il loro succo.

Se lo desideri, puoi prefriggere le melanzane a fuoco vivo, non fino a cottura, ma fino a quando non saranno leggermente croccanti.

3. Mentre le melanzane sono in piedi e il pomodoro cuoce, sterilizza i barattoli e i coperchi.

4. Aggiungere pepe e melanzane al pomodoro bollito, dal quale è necessario scolare il succo rilasciato. Mescolare, aggiungere sale (1 cucchiaio), zucchero (mezzo bicchiere) e olio vegetale (mezzo bicchiere). Mescolare ancora e assaggiare. Se risulta acido, aggiungi più zucchero. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento coperto per mezz'ora.

5,5 minuti prima della fine della cottura aggiungere all'insalata l'aglio, che deve essere spremuto con una pressa, e l'aceto. Non resta che mettere lo spuntino finito in barattoli sterili e sigillare. Capovolgi i barattoli e coprili con una coperta. Lasciarlo raffreddare durante la notte o durante la notte. Risulta gustoso, moderatamente piccante.

Lecho con pomodori e peperoni senza aceto

Se nella tua famiglia ci sono persone con malattie gastrointestinali, è meglio che non usino l'aceto. Di conseguenza, i preparativi per l'inverno devono essere fatti senza di esso. I pomodori contengono molto acido, quindi questo lecho non diventerà acido. Ma è meglio conservarlo in cantina o in un altro luogo freddo. Questo antipasto sarà molto simile a quello venduto nei negozi: peperoni in salsa di pomodoro dolce.

Ingredienti (per 1,2 l):

• pomodori - 1 kg
• peperone dolce - 700 gr.
• olio vegetale - 50 gr.
• sale, zucchero - a piacere

Metodo di cottura:

1. Lavare il peperone, tagliarlo a metà, eliminare i semi e tagliarlo a listarelle abbastanza sottili nel senso della lunghezza (a strisce lunghe).

2. Per rendere il lecho più tenero, è necessario sbucciare la pelle dei pomodori. Per farlo velocemente, pratica un taglio a forma di croce sulla parte superiore di ciascun pomodoro. Successivamente, mettete i pomodori in una ciotola e versateci sopra dell'acqua bollente per 1 minuto. Successivamente, scolare l'acqua calda e aggiungere acqua fredda. Si consiglia di aggiungere ghiaccio all'acqua fredda. In questo modo i pomodori “sopravviveranno” al bagno di contrasto, e la buccia verrà facilmente rimossa. Dovrebbe essere rimosso nel sito dell'incisione.

3. I pomodori pelati devono essere ridotti in purea. Questo può essere fatto con un frullatore ad immersione, un tritatutto o un tritacarne. Scegli qualsiasi metodo, non fa differenza.

4.Prendete una padella dal fondo spesso e versateci il pomodoro. Aggiungi zucchero e sale a piacere. È meglio metterne prima un po’ e poi provare ad aggiungere quello che manca. Aggiungi anche olio vegetale. Mescolare tutta la salsa e attendere che bolle. Quindi ridurre il gas, coprire con un coperchio e cuocere i pomodori per 10 minuti.

5.Dopo 10 minuti aggiungere il peperone e mescolare con cura per non danneggiare le verdure. Dopo l'ebollizione, cuocere per altri 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Prova il lecho dopo averlo bollito con sale e zucchero. Adesso è il momento di perfezionare l'antipasto. Inoltre, se lo si desidera, è possibile aggiungere peperoncino piccante (il rosso macinato va bene) per riscaldarlo.

6. A fine cottura il peperone sarà ancora abbastanza sodo e non troppo cotto. Si ammorbidirà ancora un po' nei vasetti. Se cuoci troppo il peperone, si siederà e si sfalderà. Posizionare il prodotto finito in barattoli sterilizzati e avvitare saldamente i coperchi. Capovolgi i barattoli e avvolgili in una coperta calda, una coperta o un asciugamano. Lascialo per un giorno, quindi mettilo nel seminterrato, in cantina o in frigorifero.

Fallo per l'inverno. Inoltre, il lecho è molto semplice da preparare e il suo gusto è molto gradevole. Non dimenticare che in cucina dovrebbe esserci spazio per la sperimentazione. Puoi sempre aggiungere spezie diverse ai tuoi piatti per rinfrescare e rinnovare il gusto. Ma è importante provare sempre quello che cucini!

Leggi le ricette in questa pagina. E non vedo l’ora di vederti sul mio blog molte altre volte!

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