Come conservare l'aglio selvatico in casa. Ricette piccanti per l'aglio selvatico in salamoia per l'inverno

Sono moltissime le piante che apportano benefici incomparabili al nostro organismo. Uno di questi è l'aglio selvatico. L'articolo parlerà delle straordinarie proprietà dell'aglio selvatico, delle ricette per cucinarlo in salamoia e del coreano per l'inverno, che sono abbastanza semplici da preparare a casa e in fretta.

Cos'è l'aglio selvatico?

Questa è una pianta unica che in apparenza ricorda un mughetto. Il più comune è il colore bianco delle infiorescenze. Se menzioniamo il gusto, molto probabilmente ricorda lontanamente l'aglio. Morfologicamente appartiene alla famiglia delle cipolle. Da tempo immemorabile i nostri antenati conoscono le proprietà benefiche di questa pianta. L’aglio selvatico infatti contiene:

Scoiattoli.
Grassi.
Fibre alimentari che assomigliano alle fibre.
Vitamine: A, B, C e acido folico.

In piccole quantità l'aglio orsino contiene micro e macro elementi. Inoltre è una pianta molto ipocalorica, in quanto in confezioni da 100 gr. ci sono solo 36 kcal.

Proprietà utili dell'aglio selvatico:

rafforza il sistema immunitario, combatte le malattie virali;
migliora l'appetito e accelera l'assorbimento di alcuni alimenti;
rafforza il muscolo cardiaco;
accelera il metabolismo, grazie al quale si verifica un rapido processo di perdita di peso;
utilizzato come additivo cosmetico in creme e prodotti per viso e corpo.

Naturalmente nessuno metterà in dubbio il fatto che l'aglio selvatico debba essere consumato fresco. Ma trattandosi di una pianta primaverile, questa possibilità scompare con l'inizio della stagione fredda. Per prolungare il piacere e utilizzare il prodotto in qualsiasi periodo dell'anno, è possibile conservare l'aglio orsino.

Consiglio! Assicurati di familiarizzare con tutte le controindicazioni di questo prodotto, poiché, ad esempio, con la gastrite e le ulcere gastriche, l'uso di piatti a base di aglio selvatico è severamente vietato.

Ricetta per l'aglio selvatico in salamoia

Quando si prepara l'aglio selvatico in salamoia, vengono prese in considerazione tutte le sue proprietà utili, che vengono preservate il più possibile nella forma finita. Il piatto risulta essere molto ricco e gustoso, quindi può essere consumato sia da solo che come spuntino.

Per cucinare avrai bisogno di:

800 - 900 gr. aglio selvatico fresco;
600 ml. acqua;
qualche cucchiaio di aceto normale;
un cucchiaino di sale e zucchero.

Importante! È necessario lavare accuratamente le foglie e gli steli della pianta prima dell'inscatolamento.

L'aglio orsino va tagliato a listarelle sottili lunghe circa 8-10 cm, poi si aggiunge l'aglio orsino all'acqua bollente e si fa bollire a fuoco basso per 2-3 minuti con sale, zucchero e aceto. Dopo essersi raffreddato per un po'.

Consiglio! È necessario preparare adeguatamente i contenitori - vasetti, ovvero sciacquarli e scaldarli nel forno.

Dopo le procedure necessarie, il ripieno preparato viene versato nel contenitore preparato. Alla fine, chiudere il coperchio e sterilizzare per 5 minuti.

Aglio selvatico piccante alla coreana con aglio

Se preferisci la cucina piccante, ti piacerà sicuramente questa ricetta coreana all'aglio orsino. Per lui avrai bisogno di:

aglio - 3 teste per barattolo da mezzo litro;
6-7 cucchiaini di sale e zucchero;
100 ml. aceto
800 gr. aglio selvatico;
spezie a piacere: pepe, alloro.

La salamoia viene preparata con 1 litro di acqua, sale, zucchero e aceto. Prima di versare la salamoia è necessario preparare il contenitore sterilizzandolo accuratamente. Le spezie vengono poste per prime sul fondo del barattolo, le foglie di alloro, sale e pepe vengono poste alternativamente. Quindi i barattoli vengono sterilizzati e arrotolati. Questa ricetta consente alla pianta di conservare a lungo qualità utili e gustative.

Antipasto all'aglio orsino

Una ricetta molto apprezzata è quella utilizzata come antipasto per qualsiasi piatto, che sarà apprezzata dai buongustai dei cibi salati. Componenti:

1 - 1,5kg. gambi di aglio selvatico tritati;
2-3 cucchiai di sale per barattolo da mezzo litro;
spezie.

Importante! È preferibile utilizzare sale marino grosso, così nutre maggiormente gli steli della pianta.

Questa è una delle ricette più semplici che non richiede un investimento significativo di tempo e fatica. Per prepararlo, tagliate i gambi a listarelle o a cubetti, a seconda delle preferenze, quindi riempiteli con acqua e sale. È necessario preparare il contenitore sterilizzandolo prima. Insistiamo per 12 ore in frigorifero.

Salsa piccante all'aglio orsino

Per utilizzare l'aglio orsino come piatto principale, potete utilizzare questa ricetta di salsa, per la quale è utile un tritacarne. È necessario far scorrere i gambi attraverso un tritacarne o un frullatore, quindi aggiungere sale a piacere. Questa miscela può essere conservata in frigorifero per un massimo di sei mesi. Adatto anche come condimento principale per carne o pasta.

Raccolta della tintura vitaminica di aglio selvatico per l'inverno

Se c'è la necessità o il desiderio di rafforzare il sistema immunitario prima del periodo invernale, puoi preparare una tintura che ti aiuterà a sbarazzarti delle prime manifestazioni di raffreddore o influenza. Per questo avrai bisogno di:

300-400 gr. aglio selvatico;
50-70 gr. iperico;
camomilla da farmacia - un cucchiaino;
artemisia

Questa composizione dovrebbe essere versata con acqua bollente e infusa per un giorno. Quindi prendi un cucchiaio prima dei pasti. Il corso di rafforzamento del sistema immunitario dura 1-2 mesi, ma può essere prolungato in caso di epidemia di influenza.

Se un bambino ha una malattia come gengivite o stomatite, è necessario mescolare il gambo dell'aglio selvatico macinato finemente con un cucchiaino di olio dell'albero del tè. È possibile aggiungere una piccola quantità di latte per un effetto ammorbidente. Sciacquare fino a 5 volte al giorno.

Riassumendo, vale la pena notare le proprietà benefiche dell'aglio selvatico, che è in grado di ripristinare la salute, donare bellezza e forza a una persona. Usando correttamente questa pianta, puoi ottenere protezione dalle malattie virali in uscita, inoltre è incredibilmente gustosa!

Raccolta dell'aglio selvatico per l'inverno - video

Piatti all'aglio orsino - foto

L'inizio della primavera è segnato dal risveglio delle prime piante, che danno alle persone cibo e possibilità medicinali di origine naturale. Cheremsha è una regina della foresta, capace di mantenere le sue posizioni regali per molto tempo. I giovani germogli di questa pianta selvatica perenne contengono un enorme potenziale di vitamine e molti altri elementi così necessari per un corpo umano indebolito.

Crudo, salato o in salamoia, è un rimedio indispensabile contro malattie come l'aterosclerosi e lo scorbuto. Viene utilizzato con successo come agente antielmintico e battericida, ha un effetto benefico sulla motilità intestinale. Conservare l'aglio selvatico non è difficile: può essere salato, marinato in un barattolo praticamente senza perdita di proprietà utili.

Come mettere sott'aceto l'aglio selvatico in un barattolo per l'inverno a casa

il numero richiesto di gambi di aglio selvatico;
aceto da tavola ordinario (9%) - fino a 200 grammi per due litri di acqua filtrata;
zucchero normale - 100 grammi per quantità specificata di acqua purificata;
sale grosso - 100 grammi per la stessa quantità di liquido.

I gambi dell'aglio selvatico non ancora sbocciati vanno selezionati, separando le inclusioni estranee, quindi lavati bene e asciugati.

Far bollire l'acqua filtrata con la quantità richiesta di zucchero normale, aceto e sale grosso. Immergere le piante in acqua bollente, sbollentarle per un massimo di due minuti. Non cuocere mai troppo i germogli teneri, preservando le loro qualità sode che conferiscono un gusto piccante al prodotto!

Togliere le piante dall'acqua bollente, metterle in uno scolapasta e raffreddarle sotto l'acqua corrente. Mettere l'aglio selvatico ben stretto in barattoli pre-preparati e riscaldati, quindi versare i contenitori con la marinata bollente, senza aggiungere fino a un centimetro e mezzo al bordo superiore del barattolo.

Coprire i barattoli con i coperchi, sterilizzarli per cinque minuti, quindi arrotolarli saldamente. Conservare in luogo fresco e asciutto.

Come salare l'aglio orsino in un barattolo per l'inverno, una ricetta semplice

sale in ragione di 100 grammi per due litri di acqua purificata;
steli insieme a foglie di aglio selvatico;
a piacere, una quantità selezionata di radici di rafano, aneto fresco, alloro, pimento.

Questo è un metodo di cottura molto semplice. Devi raccogliere o acquistare lunghi steli di aglio selvatico insieme alle foglie. Anche le piante devono essere accuratamente selezionate, lavate, assicurate di asciugarle e tritarle grossolanamente.

Metti l'aglio orsino in cilindri, sovrapponilo con le spezie preparate, quindi versa la salamoia preparata. Dall'alto premere con una pressione non molto forte.

Entro 15 giorni avverrà il processo di fermentazione nei cilindri. Quando appare la schiuma sulla superficie, deve essere rimossa e l'oppressione deve essere lavata. Al termine della salatura, aggiungere nei contenitori la quantità necessaria di salamoia, arrotolare bene e riporre in cella frigorifera.

L'aglio selvatico fresco ha le proprietà più utili. Viene utilizzato come ripieno di ottime crostate, aggiunto a fragranti zuppe e insalate di ogni genere. Fornirà il miglior gusto ai piatti di carne. La stagione dell’aglio orsino non dura a lungo, quindi bisogna sbrigarsi!

Le piante possono essere confezionate e congelate. In inverno, una preparazione così preziosa ti ricorderà l'imminente primavera, ti aiuterà a far fronte al beriberi e ti tirerà su di morale.

Ricette correlate: Preparazioni all'aglio orsino per l'inverno

Come conservare l'aglio selvatico per l'inverno

L'Aglio orsino è una pianta erbacea speziata simile all'aglio orsino. Le foglie della pianta hanno un persistente odore di aglio e sono ricche di vitamina C. L'erba viene utilizzata nella preparazione di piatti caldi, insalate e verdure. Cresce solo in primavera, quindi parliamo di come preparare l'aglio orsino per l'inverno. Si scopre che l'aglio selvatico può essere salato, fermentato e marinato. Ecco le ricette.

Aglio orsino marinato "Racconto d'inverno"

Per cucinare avrai bisogno di germogli succosi, un po 'immaturi. Le foglie non aperte si scricchioleranno piacevolmente in bocca.

verdure all'aglio selvatico;
1°. ribes;
3art. l. Sahara;
3art. l. sale;
150 g di aceto di mele;
bevendo acqua.

Pre-immergere le foglie di aglio orsino in acqua fredda per eliminare il retrogusto amaro e ricco. In questo momento sterilizziamo barattoli con una capacità di 0,5 litri.

In una pentola facciamo bollire l'acqua, immergiamo l'aglio orsino e dopo un paio di minuti lo tiriamo fuori con una schiumarola. Assicurati di risciacquare con acqua corrente fredda. Ciò contribuirà a mantenere i gambi verdi e croccanti. Lessare il ribes. Qualsiasi rosso o nero andrà bene. Mettiamo i germogli in barattoli, lanciando casualmente le bacche tra di loro.

Stiamo preparando la marinata. Far bollire 2 litri di acqua, aggiungendo sale e zucchero. Al termine del procedimento versare l'aceto e distribuire il liquido ottenuto nei barattoli. Tappare con cura, attendere il completo raffreddamento e in una cella frigorifera. Cheremsha è pronta per l'inverno.

C'è un'altra ricetta interessante: Acetosa per l'inverno in barattoli con sale: una ricetta passo passo con una foto

Raccolta dell'aglio selvatico salato per l'inverno: ricetta "Aglio profumato"

L'aglio orsino salato può essere utilizzato come additivo per piatti principali, insalate, carne macinata. Il sapore dell'erba salata è molto ricco, quindi non esagerare con la quantità.

aglio selvatico;
sale;
acqua;
foglie di ribes e rafano;
piselli di pimento.

Prendiamo i gambi dell'aglio orsino lavati in acqua corrente fredda, tritati finemente. Mettiamo in un contenitore preparato, mescolando con pepe e fogli di altre piante. Prepariamo la salamoia per circa 2 cucchiai. l. sale per 1 litro d'acqua. Lessare e lasciare in una casseruola fino a completo raffreddamento. Versiamo l'aglio orsino. Il processo di salatura è iniziato. Dopo una settimana mettete la massa sotto la pressa, mettetela in barattoli puliti e chiudetela. Assicurati di conservare solo in un luogo freddo.

Come preparare l'aglio orsino sott'aceto per l'inverno, la ricetta "Pasta madre primaverile"

Gli amanti del sapore aspro delle verdure in salamoia adoreranno questa ricetta. Facciamo il procedimento del lievito madre con l'aglio orsino.

Sciacquare l'aglio selvatico con acqua, tagliare le radici. Posiamo i germogli verticalmente nei barattoli. Prepariamo la salamoia in questa proporzione: per 1 litro d'acqua, 25 g di sale e 25 g di aceto. Versare nei barattoli, entro 10 giorni osserviamo la procedura di fermentazione. Abbassiamo le lattine chiuse nel seminterrato.

Ogni anno, quando appare questa succosa erba vitaminica, raccogliamo l'aglio selvatico per l'inverno: questo non è affatto difficile, ma ci consente di fare scorta di vitamine per l'intera stagione fredda.

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Marinata per aglio selvatico per l'inverno

Ricetta per l'aglio selvatico in salamoia a casa

Forse. niente più verdure piccanti. rispetto all'aglio selvatico. Questa erba brillante e molto appetitosa sarà in grado di diversificare il tuo menu primaverile. La stagione inizia all'inizio della primavera. quindi il suo valore è difficile da sopravvalutare. Questa pianta può essere la prima a nutrire il nostro corpo con le sostanze necessarie all'organismo. vitamine e microelementi. Da esso puoi preparare varie insalate. marinate. salse e persino torte. Servirà come un eccellente agente antivirale. aiuterà a purificare l'intestino e ripristinare il lavoro dello stomaco.

L'unico lato negativo di questo primo verde primaverile è che la sua stagione finisce molto rapidamente. Solo poche settimane all'anno possiamo godere di un'erba profumata e vigorosa. Pertanto, non perdere l'attimo e prenditi il tempo per prendere la tua dose di vitamine!

L'aglio selvatico in salamoia è un ottimo antipasto. che tutti i tuoi ospiti adoreranno. Aggiungendo qualche spicchio d'aglio a un barattolo di erbe aromatiche. otterrete un piatto ancora più saporito e piccante.

Ingredienti:

aglio orsino fresco - 400 g
aglio - (5-6 spicchi per contenitore da 500 ml)
acqua - 1000 ml
zucchero - 2 cucchiai.
aceto 9% - 100 ml
sale - 1,5 cucchiaini

Per preparare l'aglio selvatico in salamoia per il futuro, avrete bisogno di barattoli e coperchi sterilizzati a secco.

Come marinare l'aglio selvatico

Preparare questo antipasto non è affatto difficile ed è molto più conveniente che acquistarlo nei mercati.

Inizia elaborando il prodotto principale.

Preparare i gambi dell'aglio selvatico: sciacquare sotto l'acqua corrente, pulire da detriti e sporco. Gli steli possono essere tagliati leggermente con un coltello per dare loro un aspetto fresco.

Metti qualche 2-3 spicchi d'aglio sbucciato e leggermente tagliato (per più sapore) nei barattoli preparati.

Il contenitore può essere calcinato in forno secco (mettere freddo in forno freddo), microonde, versando 1-1,5 cm di acqua, su un bollitore o su una griglia multicooker in modalità “Cottura a vapore”.

Metti i gambi di aglio orsino preparati in un barattolo, comprimendoli con cura.

Metti sopra altri 2-3 spicchi d'aglio, senza dimenticare di fare dei piccoli tagli su di essi.

Iniziamo a preparare la marinata. Versare il dolcificante in una casseruola profonda. sale. versare acqua. dare fuoco e aspettare. quando la marinata bolle.

A proposito, se non hai bisogno di prepararti per il futuro, prova la marinata con succo di limone ed erbe aromatiche, descritta nella ricetta della cipolla sott'aceto.

Versare la marinata bollente nei contenitori. coprendo completamente tutti gli steli con il liquido.

Tappare con cura l'aglio selvatico in salamoia con un coperchio. girare e coprire con uno scialle caldo, un asciugamano, una coperta. Lasciarlo così finché non si sarà raffreddato completamente.

Dopo 10 - 14 ore inviamo il pezzo per lo stoccaggio nel seminterrato o nella dispensa.

L'aglio selvatico marinato è un'ottima opzione per preparare antipasti.

È particolarmente buono usarlo in insalate come Chafan, Capra nell'orto, si sposa bene con un'insalata con fagioli e fegato.

Come cucinare le foglie di aglio orsino

Ramson (o cipolla d'orso, aglio selvatico) - una pianta con verdure commestibili estremamente utili, ha un odore e un sapore specifici che ricordano l'aglio, cresce in molti paesi dell'Eurasia. Le foglie di aglio selvatico compaiono in primavera prima rispetto a molte altre piante commestibili, contengono molte vitamine e altre sostanze utili, per cui il consumo stagionale di foglie fresche di aglio selvatico è una buona prevenzione della malattia parodontale e delle malattie associate all'indebolimento stagionale del sistema immunitario sistema. Attualmente l'aglio selvatico viene coltivato attivamente.

Le foglie dell'aglio selvatico sono simili nell'aspetto alle foglie di alcune piante velenose (mughetto, elleboro e alcune altre), quindi, quando si raccoglie l'aglio selvatico, sono necessarie cura e accuratezza.

Le foglie di aglio orsino vengono utilizzate fresche come cibo, raccolte per l'inverno (salate, marinate), utilizzate in piatti caldi e torte primaverili.

Ecco alcune ricette per cucinare piatti con aglio selvatico: diversificano miracolosamente la tua tavola e forniscono vitamine al corpo.

ricetta insalata di aglio orsino

foglie di aglio orsino - 1 mazzo;
uovo di gallina - 1-2 pezzi .;
patate - 2-3 pezzi .;
olio di semi di girasole.

Lessare le patate "in divisa", sbucciarle e tagliarle a fette di media grandezza. Lessate le uova e tritatele finemente. Sciacquate bene le foglie dell'aglio orsino, fatele scolare e tagliatele al coltello. Unire in un'insalatiera, versare l'olio di semi di girasole e mescolare. Puoi aggiungere il sedano grattugiato all'insalata. piselli in scatola e funghi (in salamoia, salati, bolliti o fritti con cipolle). Non sarà superfluo aggiungere 1-2 cucchiai di panna acida naturale densa o maionese: questo aumenterà il valore energetico del piatto e, in qualche modo, ne ammorbidirà il gusto (mangialo subito). Un'insalata molto sincera per piatti di carne e pesce, per pesci leggermente salati o in salamoia. Servire meglio con pane di segale, vodka, bisonte, starka, tinture di frutti di bosco.

Arrosto con carne, patate e aglio orsino

Preparare un arrosto. Stufare la carne con cipolle e patate finché sono teneri. Aggiungere le spezie secche, salare un po '. Disporre in porzioni e subito prima di mangiare cospargere abbondantemente con l'aglio orsino tritato finemente.

Allo stesso modo, puoi aggiungere l'aglio selvatico tritato a qualsiasi zuppa. È molto buono anche aggiungere le foglie di questa pianta a crostate, frittelle di patate e frittelle.

Grazie alle meravigliose qualità nutrizionali e curative dell'aglio selvatico, le persone hanno imparato a raccoglierlo per un uso futuro.

Il modo più semplice ed efficace è congelare le foglie di aglio selvatico (non bagnate) in sacchetti o contenitori di plastica nel vano congelatore di un potente frigorifero (o congelatore) moderno. Con questo metodo verranno preservate quasi tutte le vitamine.

Aglio selvatico salato

Leghiamo in mazzetti le foglie giovani e i germogli dell'aglio orsino e li mettiamo in una vasca (contenitore, padella smaltata) con l'aggiunta di foglie di rafano, ribes nero, ciliegia e quercia. Aggiungiamo anche spezie: pepe in grani, chiodi di garofano, alloro, semi di coriandolo. Versare il tutto con salamoia fredda (circa 1,5 cucchiai per 1 litro d'acqua). Mettiamo sopra una tavola pulita (o un coperchio di una padella smaltata più piccola) e impostiamo l'oppressione per un periodo di 1 mese. Quindi puoi imballare il pezzo in piccoli barattoli di vetro, versare la salamoia e mettere i coperchi di plastica. Conserviamo in cantina o al chiuso a temperatura bassa ma positiva. Lo usiamo come ingrediente in insalate, stufati, zuppe, carni macinate.

Aglio orsino marinato

Mettere a bagno le foglie e i germogli dell'aglio orsino per 2 ore in acqua fredda per eliminare l'amarezza. Scolare l'acqua, mettere l'aglio orsino in vasetti di vetro e versarvi sopra la marinata. Puoi aggiungere spezie (vedi la ricetta precedente sopra).

Marinata. Aggiungere all'acqua bollente lo zucchero e il sale (1,5 cucchiai di sale e 1-2 cucchiaini di zucchero per 1 litro d'acqua), raffreddare la marinata a circa 70 gradi e versare l'aglio orsino. Mettiamo i coperchi di plastica sui barattoli e li mettiamo in un luogo fresco. In 5-7 giorni l'aglio orsino sarà pronto.

Come congelare l'aglio selvatico per l'inverno

Ho notato da tempo che se aneto, prezzemolo, spinaci, basilico e molte altre verdure possono essere acquistati sul mercato tutto l'anno, con l'aglio selvatico la situazione è diversa. Appare nei mercati e nei reparti ortofrutticoli dei negozi in primavera per un paio di mesi, per poi scomparire fino alla primavera successiva. E l'erba, vedi, è molto gustosa e dona una certa piccantezza a piatti e insalate.

Ad un certo punto ho deciso di provare a congelarlo: l'esperienza ha avuto successo. Lavo le foglie di aglio orsino, le asciugo, le metto in contenitori per il congelamento e le metto in frigorifero per un congelamento rapido. È vero, dopo lo scongelamento lo aggiungo raramente alle insalate, ma più spesso lo uso solo in cucina.

Sì, puoi congelare l'aglio selvatico, ma perderà molte proprietà utili. Ecco un modo per congelare l'aglio selvatico:

selezionare le foglie giovani dell'aglio orsino (di solito hanno più gusto e vitamine)
pulire e risciacquare bene, ma non tagliare le gambe
piegatelo in uno scolapasta per glassare l'acqua, quindi adagiatelo su un asciugamano per asciugarlo bene
una volta asciutti, tagliateli a pezzetti, circa un centimetro
piegare in piccole porzioni in sacchetti di plastica e riporre in frigorifero

Puoi conservare un prodotto così congelato per un anno.

Sai quanto sia difficile rispondere a questa domanda in modo inequivocabile. Viviamo in Siberia e spesso andiamo nella taiga e raccogliamo l'aglio selvatico per l'inverno. Ma in qualche modo è successo che per la maggior parte lo saliamo semplicemente in una botte o in barattoli, quindi viene conservato nelle cantine per tutto l'inverno senza problemi. Hanno provato a congelarlo dopo lo scongelamento, diventa poco gustoso, ma il gelato può essere aggiunto alle zuppe borscht o ad altri alimenti sotto forma di condimento ed è molto personale.

Ramson per l'inverno nelle banche

Alla fine della primavera non riusciamo più a trovare l'aglio selvatico fresco, e per avere verdure sane a portata di mano, ho deciso di salare l'aglio selvatico per l'inverno in barattoli. Niente acqua, salamoia, aceto o altri additivi. Tagliare, salare e disporre in vasetti. I giovani germogli, anche se più profumati, ma ci sono solo steli, ma avevo bisogno di foglie. Ho aspettato che apparissero mazzi con foglie grandi e mi sono messo al lavoro. All'inizio aglio selvatico congelato per l'inverno. e poi ho pensato che mi sarebbe tornato utile anche l'aglio orsino salato in barattolo.

Per me è più conveniente conservare le verdure in piccoli contenitori da 200-300 ml in modo che non rimangano aperte a lungo. Puoi usare l'aglio selvatico salato e fresco: negli stufati di carne e verdure, nelle zuppe, nel borscht, nei sughi, nelle salse. Penso che andrà bene ovunque, tranne che per le insalate. Anche se probabilmente sono anche preparati, ma la spesa è alta e non so se valga la pena raccoglierli per questi scopi.

Come mettere sott'aceto l'aglio selvatico per l'inverno in barattoli

Foglie di aglio orsino - 200 g;
sale da cucina (grande) - 1 cucchiaino con uno scivolo basso;
barattoli con tappo a vite.

Come mettere sott'aceto le foglie di aglio selvatico in barattoli per l'inverno - istruzioni passo passo

Per la salatura utilizzerò solo le foglie. Prima di sciogliere i mazzetti ho tagliato i gambi (la parte bianca), non mi serviranno. Ma non dovresti buttarli via, possono essere tritati finemente e aggiunti a qualsiasi insalata o zuppa, secondo. Pesato: si è scoperto 200 grammi. Raccolse l'acqua fredda nel lavello della cucina, calò l'aglio orsino e lo lasciò lì per qualche minuto. Quindi lavò le verdure sotto un getto di acqua pulita, le mise in uno scolapasta.

Le foglie devono essere asciugate in modo che non vi siano gocce d'acqua su di esse. Puoi lasciarlo in uno scolapasta o su un asciugamano, girando di tanto in tanto. Ma con tale essiccazione, le foglie possono legarsi. L'ho reso più semplice e veloce: ho scrollato di dosso le verdure, le ho stese su un canovaccio e le ho attorcigliate in un rotolo. Pochi minuti dopo, aperto, ventilato all'aria per circa dieci minuti.

Non l’ho tagliato molto finemente, proprio come ho tagliato l’aglio orsino per le insalate.

Trasferito in una ciotola profonda, cosparso di sale da cucina grosso. Misto.

Ho lavato preventivamente i barattoli con la soda, li ho asciugati, ho fatto bollire i coperchi. Riempì gradualmente i barattoli, adagiando l'aglio selvatico salato per l'inverno in piccole porzioni e pressando bene. Riempito fino all'orlo, sotto il collo. Ho subito avvitato i tappi a vite.

Da questa quantità di foglie di aglio orsino ho ricavato due vasetti da 200 ml ciascuno. ogni. L'ho riempito abbastanza stretto, ma non in modo che tutto fosse compresso.

È necessario conservare gli spazi vuoti in un luogo buio e fresco: nel seminterrato, in cantina, nel frigorifero. Spero che la mia ricetta dettagliata per l'aglio orsino salato in barattolo per l'inverno ti torni utile e farai scorta anche di verdure sane per il futuro.

Come mantenere fresco l'aglio selvatico

Molte casalinghe adorano cucinare vari piatti con l'aggiunta di aglio orsino. Naturalmente molti sono anche molto interessati alla durata di conservazione dell'aglio selvatico. Per conservare più a lungo l'aglio orsino è meglio acquistarlo alla fine di maggio. In generale, una pianta fresca può essere conservata fino a quattro giorni. Questo è se preconfeziona l'aglio selvatico in un sacchetto.

In generale, con l'inizio della primavera sugli scaffali dei negozi, dei mercati, puoi vedere questa pianta straordinaria e speziata: l'aglio selvatico. Dopo un lungo inverno, tutti cercano di diversificare la propria dieta con tutti i tipi di verdure. Il Ramson è ideale per vari piatti primaverili.

Molti sono interessati alla durata di conservazione dell'aglio selvatico e a come prolungarla. Come prolungare la durata di conservazione dell'aglio selvatico? Puoi farlo congelandolo. Prima di ciò, puoi lavarlo accuratamente, tagliarlo a pezzetti.

Nel frigorifero, la durata di conservazione dell'aglio selvatico può essere superiore a un anno e mezzo. L'asciugatura non è affatto consigliata. Perderà il suo profumo. Puoi conservarlo in un altro modo: versare olio vegetale. Oltre a tutto questo, l'aglio selvatico può essere salato, marinato, fermentato. In questi casi, ovviamente, la conservabilità dell’aglio orsino sarà più lunga.

Ramson è anche utilizzato molto attivamente per l'otite, la febbre, lo scorbuto, i reumatismi. Migliora notevolmente la digestione, stimola l'attività cardiaca. Allevia rapidamente anche la stanchezza primaverile, l'ipertensione, la sonnolenza, i disturbi intestinali.

Qual è la durata di conservazione dell'aglio selvatico? L'aglio selvatico fresco può essere conservato in un sacchetto di plastica per circa quattro giorni. Allo stato congelato, l'aglio selvatico può essere conservato per circa 16 mesi. Le foglie di aglio orsino possono anche essere tagliate, sbucciate, versate con olio vegetale. In questo caso, la durata di conservazione dell'aglio selvatico sarà di circa tre mesi.

Nell'articolo discutiamo dell'aglio selvatico in salamoia: una ricetta per la sua preparazione. Imparerai le specifiche della cucina. Seguendo i nostri consigli imparerai a cucinare l'aglio orsino marinato con spezie, aglio, cannella, peperoncino, nel succo di pomodoro e in coreano.

Caratteristiche di cucinare l'aglio selvatico in salamoia

L'aglio orsino in scatola è un piatto vitaminico ipocalorico che può essere servito in tavola come spuntino indipendente o utilizzato nella preparazione di altri piatti.. Le cipolle sott'aceto possono essere acquistate nei supermercati o cucinate a casa. Guarda come appare l'aglio selvatico in salamoia nella foto.

Aspetto (foto) dell'aglio selvatico in salamoia

Preparare l'aglio selvatico in salamoia è abbastanza semplice, ma ci sono alcune sfumature che faranno risparmiare tempo, risparmieranno sostanze utili e renderanno il piatto ancora più gustoso:

Per la raccolta, scegli foglie e germogli giovani.
Prima della conservazione, mettere a bagno l'aglio orsino in acqua tiepida per 2-3 ore. Questa procedura rimuoverà l'amarezza in eccesso e renderà il gusto più morbido.
Tagliare l'aglio orsino a pezzetti all'altezza del barattolo, mettere sott'aceto le foglie intere.

Ricette con aglio selvatico in salamoia

Esistono molte ricette per l'aglio selvatico in salamoia. Si abbina a verdure, erbe aromatiche e spezie piccanti. Considera le ricette più comuni per l'aglio selvatico in salamoia.

Ricetta fastfood

Questa è la ricetta più semplice e veloce per raccogliere l'aglio selvatico per l'inverno.. Ci vorranno non più di 15 minuti e lo spuntino potrà essere consumato in un paio di giorni.

Avrai bisogno:

aglio orsino - 500 gr.;
aceto - 90 ml;
zucchero - 50 g.;
sale - 50 gr.;
acqua - 1 litro.

Come cucinare:

Preparare la marinata: far bollire l'acqua, sciogliere lo zucchero e il sale, raffreddare e aggiungere l'aceto.
Sciacquare l'aglio orsino, tagliarlo a pezzi, versarvi sopra acqua bollente e far raffreddare.
Distribuire l'aglio selvatico in barattoli, versarvi sopra la marinata calda e arrotolare.
Metti i contenitori raffreddati in un luogo buio e fresco per un paio di giorni.

calorie:

con spezie

Gli appassionati di snack piccanti adoreranno la ricetta dell'aglio selvatico in salamoia con spezie. Si abbina a coriandolo, aneto, basilico, chiodi di garofano, cannella, alloro e pepe.

Avrai bisogno:

aglio orsino - 500 gr.;
alloro - 3 pezzi .;
sale - 1 cucchiaino;
zucchero - 1,5 cucchiai;
grani di pepe - 5 pezzi .;
acqua - 1 litro;
aceto - 4 cucchiai;
coriandolo - ½ cucchiaino;
semi di aneto - ½ cucchiaino.

Come cucinare:

Sciacquare l'aglio orsino, versarlo con acqua bollente, raffreddare.
Far bollire l'acqua, aggiungere le spezie e mescolare.
Versare l'aceto nella marinata raffreddata.
Disporre l'aglio orsino nei barattoli, aggiungere l'alloro e bagnare con la marinata.
Arrotolate i barattoli e metteteli in un luogo buio per 2-3 giorni.

calorie:

Calorie 100 gr. piatti pronti 56 kcal.

con aglio

Quando prepari l'aglio selvatico in salamoia, metti un paio di spicchi d'aglio in un barattolo di verdure. Questa combinazione di ingredienti rende l'antipasto più piccante e salutare.

Avrai bisogno:

aglio orsino - 300 gr.;
aglio - 2 spicchi;
sale - 1 cucchiaino;
zucchero - 1 cucchiaio;
pepe macinato - 1 cucchiaino;
foglia di alloro - 2 pezzi .;
aceto 9% - 2 cucchiaini;
acqua - 500 ml.

Come cucinare:

Lavare l'aglio orsino, asciugarlo, tagliarlo a pezzetti lunghi 5 cm.
Tagliare l'aglio a fette.
Far bollire l'acqua, sciogliervi lo zucchero e il sale.
Sul fondo del barattolo mettete l'aglio, il pepe e l'alloro, versate la marinata calda e aggiungete l'aceto.
Arrotolare il barattolo e abbassare il coperchio. Quando la marinata si sarà raffreddata, il barattolo può essere capovolto.

calorie:

Calorie 100 gr. piatti pronti - 61 kcal.

nel succo di pomodoro

Se fai marinare l'aglio orsino con il succo di pomodoro, otterrai un condimento succoso per i piatti principali. Può essere servito in tavola come spuntino indipendente.

Avrai bisogno:

aglio selvatico - 1 kg;
succo di pomodoro - 150 ml;
sale - 1 cucchiaio;
semi di aneto - 1 cucchiaino;
pepe - 1 cucchiaino;
olio vegetale - 3 cucchiai;
acqua - 1,5 litri.

Come cucinare:

Sciacquare l'aglio orsino, bagnarlo con acqua bollente, asciugarlo e metterlo in un contenitore profondo.
Versare l'acqua e il succo di pomodoro, mescolare.
Aggiungi spezie e olio vegetale.
Chiudete bene con un coperchio e mettete in frigorifero per 5 ore.

calorie:

Calorie 100 gr. piatti pronti 55 kcal.

Cannella

Nella conservazione dell'aglio orsino viene spesso utilizzata la cannella. Conferisce al piatto un gusto più delicato e un ricco aroma speziato.

Avrai bisogno:

aglio orsino - 700 gr.;
sale - 50 gr.;
zucchero - 50 g.;
cannella - 1 cucchiaino;
chiodi di garofano - 4 pezzi .;
acqua - 1 litro;
aceto da tavola - 100 ml.

Come cucinare:

Sciacquare l'aglio orsino, bagnarlo con acqua bollente e tagliarlo a pezzi lunghi.
Far bollire l'acqua, sciogliere le spezie, mescolare, aggiungere l'aceto e far bollire per 2 minuti.
Disporre la cipolla d'orso nei barattoli e versarvi sopra la marinata calda.
Conservare in un luogo buio e fresco per 5 giorni.

calorie:

Calorie 100 gr. piatti pronti 55 kcal.

in coreano

L'aglio orsino marinato alla coreana è un antipasto originale nello spirito delle tradizioni orientali. Viene servito come piatto indipendente o aggiunto alle insalate.

Avrai bisogno:

aglio orsino - 300 gr.;
sale - ½ cucchiaino;
peperoncino - un pizzico;
zucchero - ½ cucchiaino;
coriandolo - ½ cucchiaino;
una miscela di peperoni - ½ cucchiaino;
coriandolo - ½ cucchiaino;
aceto - ½ cucchiaio;
olio vegetale - 2 cucchiai.

Come cucinare:

Sciacquare l'aglio orsino e metterlo in acqua bollente per 2 minuti.
Scolare l'acqua e lasciare raffreddare l'erba.
Aggiungi spezie e aceto, mescola.
Scaldare l'olio vegetale in una padella e versarlo nell'aglio.
Chiudere bene il contenitore con un coperchio.
Quando il contenuto si sarà raffreddato, metterlo in frigorifero per un giorno.

calorie:

Calorie 100 gr. piatti pronti 91 kcal.

Con peperoncino

Abbinato al peperoncino si ottiene uno snack salato che può essere utilizzato come condimento per secondi piatti. Per la marinata non vengono utilizzate spezie macinate, ma baccelli di pepe interi.

Avrai bisogno:

aglio orsino - 200 gr.;
peperoncino - 2 baccelli;
semi di finocchio - 5 gr.;
foglia di alloro - 2 pezzi .;
zucchero - 10 gr.;
aceto di vino - 90 ml;
acqua - 500 ml.

Come cucinare:

Sciacquare l'aglio selvatico, far bollire in acqua bollente per 1-2 minuti.
In un contenitore separato, portare a ebollizione mezzo litro d'acqua, sciogliervi le spezie, aggiungere l'aceto.
Togliere i semi dal peperoncino e tagliarlo a pezzetti nel senso della lunghezza.
Distribuire l'aglio orsino nei barattoli, aggiungere l'alloro e il peperoncino, versare sopra la marinata e arrotolare i barattoli.
Metteteli in un luogo buio e fresco per 3 giorni.

calorie:

Calorie 100 gr. piatti pronti 35 kcal.

Cosa si può cucinare con l'aglio selvatico in salamoia

L'aglio selvatico in salamoia può essere aggiunto ad altri piatti

L'aglio selvatico in salamoia viene servito in tavola come spuntino indipendente o aggiunto ad altri piatti. Si sposa bene con carne, pesce e verdure. Le cipolle d'orso vengono messe nelle zuppe come condimento e utilizzate per preparare salse e aggiunte ai ripieni delle torte. Considera una semplice ricetta di insalata con aglio selvatico in salamoia.

Avrai bisogno:

aglio selvatico in salamoia - 300 gr.;
uova di gallina - 2 pezzi .;
panna acida - 100 ml;
fagioli in scatola - 100 gr.;
succo di pomodoro - 100 ml;
aneto - ½ mazzetto;
sale - 1 pizzico.

Come cucinare:

Tagliare a pezzi l'aglio sott'aceto.
Far bollire le uova di gallina, raffreddarle e tagliarle a cubetti.
Tritare l'aneto.
Mescolare panna acida e succo di pomodoro.
Unisci l'aglio orsino, le uova, i fagioli e l'aneto, versa il condimento con panna acida e succo, sale e mescola.

calorie:

Calorie 100 gr. piatti pronti 52 kcal.

Puoi anche preparare il pesto con l'aglio orsino, guarda il video:

Cosa ricordare

L'aglio selvatico in salamoia è un piatto gustoso e salutare che contiene un complesso di vitamine e microelementi.
La cipolla d'orso viene servita in tavola come spuntino indipendente o aggiunta a piatti di carne, pesce e verdure.
L'aglio selvatico in salamoia può essere acquistato nei supermercati o cucinato a casa.

Ramson o fiasco è una delle prime piante che appare nella foresta dopo l'inverno. Gli orsi, risvegliati dal sonno invernale, "attaccano" immediatamente questa fonte di vitamine, ripristinando le loro forze. Ecco perché alla pianta è stato assegnato un nome simile: cipolla d'orso. Ma le persone non sono contrarie alla degustazione di un prodotto prezioso, e quindi, non appena compaiono i cerotti scongelati, gli amanti delle prelibatezze della taiga sono attratti dall'erba curativa. Perché l'aglio selvatico è così apprezzato? Le ricette per la preparazione di piatti e preparazioni sono molto semplici, ma allo stesso tempo conservano tanti benefici.

medicina della taigà

Il fiasco ha sia foglie che steli molto profumati, questo aroma ricorda l'aglio. E tutto perché la pianta contiene glicoside dell'allina e oli essenziali. Inoltre, è ricco di acido ascorbico, fruttosio, fitoncidi, minerali, carotene e proteine. E sapendo quante calorie ci sono nell'aglio selvatico, rimarrai sorpreso: solo 35 kcal per 100 g.

La pianta aumenta l'appetito, attiva la secrezione delle ghiandole digestive, migliora la funzione motoria dell'intestino. Inoltre, ha effetti battericidi, antielmintici, fungicidi e antiscorbutici.

Steli, foglie e bulbi del fiasco vengono utilizzati per mangiare. La pianta viene raccolta in primavera, prima della fioritura: successivamente le parti eduli diventano coriacee. Ecco perché è consigliabile prepararlo in inverno in primavera. Il fiasco solitamente fiorisce da maggio a giugno, ma in alcune regioni ciò può avvenire più tardi.

Il fiasco assemblato viene consumato fresco e aggiunto come spezia alle insalate, ai primi e ai secondi piatti e come ripieno alle torte salate. Inoltre: fermentato, salato e marinato, fritto, in umido, ecc. Come cucinare l'aglio selvatico a casa? Opzioni: molte!

Come cucinare l'aglio orsino

Quali piatti si possono preparare con l'aglio selvatico? Le ricette piaceranno con la loro diversità: zuppe e portate principali, antipasti e insalate.

Crema di zuppa di aglio orsino

Zuppa profumata e vitaminica - purea di aglio orsino - una buona fonte di oligoelementi utili all'inizio della primavera. Affamato di verdure fresche durante l'inverno, il corpo accetterà felicemente questo miracolo: la zuppa. Per cucinare abbiamo bisogno di:

un mazzetto di aglio orsino fresco - 120-150 g;
cipolla - 1 pz.;
porro - 1 pz.;
un litro di brodo di carne o di pollo;
patate - 3-4 tuberi;
panna acida - 200 g;
vino bianco secco - 25 ml;
un cucchiaio di burro;
sale, pepe, olio vegetale e alloro - a piacere.

La cottura dovrebbe iniziare con la pulizia di erbe e verdure. Tritiamo finemente la cipolla e il porro a semianelli. Tagliamo le patate sbucciate nel modo che preferisci: un cubo, una barretta, ecc.
Le foglie del fiasco si lavano sotto l'acqua corrente e si lasciano fino a completo drenaggio dell'acqua (è conveniente utilizzare un colino), quindi si tagliano in più pezzi ciascuna.
Un cucchiaio di verdura e burro viene riscaldato in una casseruola profonda e le cipolle vengono fritte (entrambi i tipi). Versare il brodo, buttare le patate, salare. Quando le patate sono pronte, mettere i peperoni verdi nel fiasco, aggiungere la panna acida e il vino, la lavrushka. Quanto cuocere l'aglio selvatico nella zuppa: la zuppa stessa te lo dirà, non appena bolle di nuovo, viene tolta dal fuoco.
Il piatto, che si è leggermente raffreddato, viene versato in un frullatore, dopo aver precedentemente tolto la lavrushka, schiacciato allo stato di purea e versato nei piatti.

Aglio selvatico fritto

Forse le cipolle fritte sono la cosa più semplice che si può preparare con l'aglio selvatico.
Esistono molti modi per friggerlo, ma le ricette più semplici da seguire sono:

Aglio orsino con uovo: in una piccola quantità di olio vegetale, il fiasco viene ben fritto fino a renderlo morbido, salato e pepato, ea fine cottura versato con un uovo crudo sbattuto e portato a piena prontezza.

Germogli di aglio selvatico prebolliti e poi fritti. In acqua salata si fanno bollire i gambi per 7 minuti, poi si gettano in uno scolapasta, si lascia scolare completamente l'acqua, si frigge nell'olio con l'aggiunta di 1-2 cucchiai di concentrato di pomodoro.

Aglio orsino con carote e cipolle. Si prepara così: si saltano in padella come una zuppa, ad esempio, carote e cipolle in olio vegetale, poi si friggono i gambi, tagliati a pezzetti di 2-5 cm, senza dimenticare di salare.

Cucinato in qualsiasi modo di frittura, può essere consumato sia come piatto autonomo che come contorno alla carne.

Cheremsha in ceceno

Questa opzione è vicina alla ricetta fritta più semplice. Ingredienti:

steli di aglio selvatico giovane - 500-600 g;
burro chiarificato - 80 g;
a piacere - sale.

Prima di cuocere l'aglio selvatico alla maniera caucasica (o cecena), i germogli vengono puliti da radici e pellicole, lavati e fatti bollire per 5 minuti in acqua bollente. Quindi si adagiano in uno scolapasta e lasciano defluire tutta l'acqua nella gocciolina. Successivamente, il burro fuso viene riscaldato in una padella, l'aglio orsino viene fritto fino a doratura. Lo mangiano con una focaccia a base di farina di frumento.

Come cucinare l'aglio orsino nel pomodoro

L'aglio orsino nel pomodoro risulta molto buono. La ricetta è semplice, ma il gusto è strepitoso. Tutto quello che ti serve per creare un piatto:

germogli di aglio orsino - 700 g
olio vegetale inodore - 3 cucchiai. l.
sale e zucchero raffinato - un cucchiaio;
concentrato di pomodoro - 300 g;
tabella 9% aceto - 2 cucchiai. l.

Per far sì che la cipolla dell’orso soccomba bene alla pulizia, immergetela in acqua tiepida per mezz’ora. Quindi rimuoviamo le radici e i film, le foglie dure. In una padella, mettere fuori i gambi, versare l'olio (un cucchiaio) e ¼ di tazza d'acqua. Dopo circa 10 minuti, quando l'acqua sarà completamente evaporata, aggiungete il resto dell'olio. Ora aggiungi concentrato di pomodoro, sale e zucchero. Spegniamo altri 8-12 minuti, ecco fatto, il profumato contorno per la carne è pronto!

insalata di aglio selvatico

Hai provato l'insalata di aglio selvatico? Le loro ricette sono varie! Offro quelli più appetitosi e fortificati: scegli il tuo, ognuno di loro è preparato senza problemi!

Insalata di aglio orsino con uova e cetrioli

La ricetta per un'insalata fatta in casa semplice e gustosa è la seguente:

Prendiamo gli ingredienti: una coppia - tre cetrioli freschi fatti in casa (150 grammi), 2 uova sode e foglie di aglio orsino.

Macinare gli ingredienti, mescolare, aggiungere sale e condire con panna acida o maionese. Una tale insalata di aglio selvatico con uova e cetrioli è un magazzino di vitamine e allo stesso tempo ipocalorica.

Insalata di carote e aglio orsino

Per cucinare prendiamo:

carote - 2 pezzi .;
condimento per carote coreane - 10 g;
gambi di aglio selvatico - un paio di mazzi;
olio di oliva e di girasole - 30 ml ciascuno;
per condire l'insalata - maionese, panna acida o altra salsa preferita -30 g (facoltativo!).

Cucinando in questo ordine:

Lessate la cipolla dell'orso in acqua bollente per 5 minuti e mettetela in uno scolapasta.
Sbucciare e grattugiare le carote.
Mescolare le carote e l'aglio orsino in una comoda ciotola, condire con le erbe.
Scaldare l'olio in una padella. Quindi versare l'insalata, mescolare e lasciare fermentare per un giorno.

Insalata di carne Cheremshovy

Ingredienti per l'insalata:

gambi e foglie di aglio orsino - 200 g;
carne (maiale, filetto di pollo o manzo) - 200 g;
uovo sodo - 1 pz.;
maionese - a piacere.

Assicuratevi di lavare e pulire l'aglio orsino, quindi fatelo bollire anche per 5 minuti in acqua bollente. Successivamente, gettalo in uno scolapasta. Carne bollita tagliata a cubetti, tritare l'uovo. Mescoliamo gli ingredienti e condiamo con la maionese.
Se la carne è grassa, al posto della maionese è possibile utilizzare yogurt naturale o panna acida magra.

Ricette per l'inverno

Un pezzo di primavera in un barattolo? Sì, se si tratta di spazi vuoti di aglio selvatico. La pianta conserva sorprendentemente sapore e valore nutrizionale sia in forma salata che in salamoia. Basta aprire un barattolo e l'odore dell'estate si diffonderà in tutto l'appartamento!

Come marinare l'aglio selvatico a casa

Non c'è niente di più semplice nella preparazione per l'inverno dell'aglio selvatico in salamoia. Le ricette possono variare. Ecco quello più semplice.

Dato che la pianta ha un forte odore speziato, non necessita di altre erbe aromatiche. È vero, i grani di pepe e le foglie di alloro non saranno superflui. Quindi, prepara vasetti, coperchi e prodotti:

aglio selvatico - 1,5 kg;
acqua -1,2 l;
sale e zucchero - sabbia 2 cucchiai. l.;
lavrushki - 3 fogli;
"piselli neri" aromatici e peperoni interi - 6 pezzi .;
aceto 9% - 100 ml.

I barattoli da mezzo litro con coperchio vengono sterilizzati in anticipo. È bello farlo con la soda. È possibile utilizzare per questi scopi sia il forno che il microonde e la solita casseruola con acqua bollente.
Cheremsha viene sistemata, pulita, lavata. Taglia gli steli a metà e i germogli più grandi possono essere più piccoli. Strettamente, ma senza pressare, impilare le verdure profumate in barattoli.
Inoltre, il processo è simile al decapaggio dei cetrioli. Versare acqua bollente sui barattoli fino in cima per 15 minuti. Successivamente, versate la salamoia primaria in un pentolino (potete usare un coperchio di nylon forato), mettete sale, prezzemolo, zucchero e pepe. Lasciare bollire e continuare a bollire per circa 5 minuti, togliere dal fuoco e versare l'aceto. Versare l'aglio selvatico con la marinata calda e ruotare i barattoli.
Più lentamente si raffreddano le banche, meglio è. Ecco perché devono essere avvolti, senza dimenticare di capovolgerli.

Come conservare l'aglio orsino con l'aglio

Solo le foglie giovani e gli steli della cipolla dell'orso (aglio orsino) vengono conservati in inverno prima che inizi a fiorire. Dopo la fioritura, i verdi diventano duri e insapori.

La nitidezza delle foglie e l'aroma del fiasco saranno favorevolmente enfatizzati dall'aglio. Il pranzo sarà piccante. Per prepararti al futuro dovrai prendere:

aglio selvatico fresco - 1000 g;
1,2 litri di acqua;
zucchero e sale, 1,5 cucchiai;
3-4 spicchi d'aglio;
foglia di lavrushka - 2-3 pezzi;
aceto (9%) -120g;

Sul fondo di un barattolo sterile mettere sopra la lavrushka lavata, l'aglio sbucciato e i germogli di aglio selvatico.

Prepara una marinata con acqua e spezie. Prima di chiudere i gambi nei vasetti è necessaria la sterilizzazione (circa 30 minuti a bagnomaria). Non dimenticare che prima di arrotolare l'aglio selvatico per l'inverno, devi sterilizzare accuratamente anche i coperchi!

Cheremsha in coreano

Non sai come cucinare deliziosamente i gambi dell'aglio selvatico, ma non passi molto tempo? Un'opzione vantaggiosa per tutti è l'aglio selvatico in coreano: piccante, fragrante e gustoso. I germogli sono trattati termicamente e l'aglio selvatico coreano può essere consumato senza spiacevoli conseguenze per la digestione.

Prima di cuocere l'aglio selvatico, le erbe fresche vengono ben selezionate e pulite.

Per "evocare" l'aglio selvatico era conveniente, prendi una ciotola profonda. Gli ingredienti sono mantenuti in proporzioni:

foglie fresche di aglio orsino - 600 g;
sale: un cucchiaino;
¼ cucchiaino di coriandolo, coriandolo essiccato, zucchero semolato, una miscela di peperoni e peperoncino;
olio d'oliva (e il girasole andrà bene) - 3 cucchiai. cucchiai;
aceto da tavola - un cucchiaino

L'aglio selvatico sbollentato viene mescolato con condimenti, versato con olio caldo. Tutti si mescolano e, avendo coperto con un coperchio, tolgono per infondere. Dopo un giorno potete decomporre in barattoli e conservare in frigorifero.

Aglio selvatico salato

Il sale è noto per essere il miglior conservante naturale. Puoi anche mettere sott'aceto l'aglio orsino, sia con che senza salamoia.

Quindi, come salare l'aglio selvatico senza salamoia? Tutto è semplice!

Ricordiamo come salare il cavolo e applichiamo il metodo per questo pezzo. Puliamo, laviamo e tagliamo l'aglio orsino a pezzetti di 1 cm. Prendiamo 40 g di sale per chilogrammo di verdure, in totale sono necessarie circa 2 tazze di sale per un secchio di aglio orsino. In una comoda ciotola profonda, mescolare l'aglio orsino e il sale, impastare un po 'in modo che esca il succo. Poi lo mettiamo sotto oppressione per 5 giorni. Ogni giorno togliamo la schiuma dall'aglio orsino. Dopo 5 giorni lo stendiamo in barattoli puliti e lo spediamo per la conservazione in cantina o in frigorifero.

Con la salamoia, il processo andrà in modo leggermente diverso. La salamoia, ovviamente, si prepara a parte: prendiamo una pila di sale per litro d'acqua. All'aglio selvatico tritato, adagiato in barattoli puliti, puoi aggiungere foglie di lavrushka, ribes o ciliegia, ombrelli di aneto: questo ammorbidirà l'aroma e aggiungerà un piacevole retrogusto a uno spuntino salato. Versare le verdure con salamoia e lasciare i barattoli a temperatura ambiente. Ci stiamo preparando al fatto che durante il processo di fermentazione andrà via la schiuma, che dovrà essere accuratamente rimossa. Al termine della fermentazione, la salamoia mancante deve essere aggiunta a tutti i barattoli e arrotolata sotto il coperchio.

Ripieno per crostate e gnocchi

Ti piacciono le crostate con uova e cipolla? Quindi, con l'aglio orsino e un uovo, le torte risultano non meno gustose, ed è impossibile trasmettere a parole quanto siano fragranti! Per preparare il ripieno, devi prendere:

un mazzetto di aglio selvatico giovane e fresco;
4-5 uova sode;
un cucchiaio di olio vegetale.

Tritiamo tutto questo finemente con un coltello affilato, aggiungiamo sale e ora il ripieno più primaverile delle torte è pronto! È vero, è preferibile non cuocere queste torte nel forno, ma friggerle nell'olio: il gusto ne trarrà beneficio!

Ecco alcune altre opzioni per farcire torte, gnocchi o focacce:

purè di patate e aglio orsino tritato finemente in proporzioni 2:1 o 1:1;
purè di patate, formaggio e aglio orsino (circa 2:1:2);
ricotta e aglio orsino (2:1);
riso bollito, uovo tritato, aglio orsino (1:1:2);

Le proporzioni degli ingredienti possono cambiare a tuo piacimento. Puoi anche aggiungere germogli di aglio orsino all'okroshka e goderti la freschezza di questa zuppa fredda; mescolare bene con il formaggio fuso e spalmare su un panino; e semplicemente, rusticamente, intingere la punta del gambo nel sale e, chiudendo gli occhi con piacere, mangiarlo con pane nero e strutto.

Ramson è un prodotto molto prezioso che nutrirà il corpo affamato di vitamine con sostanze preziose. Non bisogna trascurare questo “pascolo”, perché un mucchio di cipolle d'orso non è solo gustoso, soddisfacente, ma anche salutare. Assicurati di concederti ramoscelli teneri e profumati in primavera.

L'aglio orsino o orsino è un'erba straordinaria che possiede numerose proprietà benefiche per il corpo umano. Appartiene alle piante perenni bulbose, ma si propaga principalmente per seme. I piccoli bulbi sono formati da un'unica base fogliare. Le sue foglie sono strette, ellittiche, lunghe fino a 25 centimetri, larghe fino a 7 centimetri e con un picciolo lungo circa 20 centimetri.

Durante la fioritura forma piccoli fiori bianchi a forma di stella del diametro di circa 16-20 mm con stami più corti del perianzio.

Cresce quasi ovunque, dal Caucaso fino alla tundra. Ama i luoghi umidi e ombreggiati. L'aglio selvatico è chiamato cipolla d'orso, aglio selvatico, fiasco, kalba.

Può essere consumato crudo o cotto, aggiunto a zuppe, insalate, stufati, salse e altri piatti.

Nonostante tutti i suoi numerosi vantaggi, l'aglio selvatico non viene conservato a lungo e la stagione della sua raccolta è limitata a un breve periodo. Il modo più semplice per prepararlo per l'inverno è asciugarlo o congelarlo.

Oltre a questi due metodi, esistono altri metodi per raccogliere l'aglio selvatico per l'inverno:

Preparare il pesto;
In scatola con olio;
Prepara l'estratto alcolico;
Sottaceto o sottaceto.

Come preparare la tintura di aglio orsino

Questa tintura è più usata come medicina.

Ingredienti:

foglie di aglio selvatico
500 ml di vodka

Come preparare la tintura di aglio orsino

Sciacquare accuratamente le foglie raccolte con acqua fredda e asciugarle.

Tritarli finemente e riempirli il barattolo, pigiando con un cucchiaio di legno.

Versare la vodka sulle foglie.

Metti in un luogo caldo e luminoso per 2-3 settimane.

Filtrare e strizzare bene la materia prima.

Prendi la tintura di 10-15 gocce, diluita con acqua.

Periodo di validità: 3 anni. Ma è meglio farlo ogni anno.

Pesto all'aglio orsino

Ingredienti:

foglie di aglio selvatico
Frutta a guscio (noci, nocciole, anacardi, pinoli)
Olio d'oliva
Peperoncino
Limone

Come fare il pesto

Sciacquare accuratamente l'aglio selvatico con acqua fredda.

Scuotere l'acqua e lasciare asciugare per un po'.

Metti le foglie in un frullatore. Aggiungere sale, pepe e noci.

Accendere e frullare.

Versare abbastanza olio in modo che la pasta non sia molto grassa.

Mescolare e riporre in barattoli sterilizzati puliti. Chiudere con i coperchi.

Da tenere in frigorifero. Servire come contorno con pasta, pesce, carne e altri piatti.

Aglio orsino al burro

L'aggiunta di olio all'aglio orsino salato ne prolungherà la durata.

Ingredienti:

500 grammi di foglie di aglio orsino
500 ml di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale

Come marinare l'aglio orsino con il burro

Sciacquare bene le foglie con acqua fredda e asciugarle.

Tritatela grossolanamente e mettetela nel robot da cucina, aggiungendo olio e sale.

Macinare fino a ottenere una purea.

Trasferire in barattoli puliti e asciutti, assicurandosi che una piccola quantità di olio copra il contenuto.

Chiudere con i coperchi. Conservare in frigorifero o nel seminterrato. Periodo di validità: fino a un anno.

Foglie di aglio selvatico in salamoia per l'inverno

Per il decapaggio servono solo due ingredienti: aglio orsino e sale. Il sale assorbe il 2% del peso dell'aglio orsino, cioè per 1 kg - 20 grammi di sale.

Lavare l'aglio orsino e asciugarne le foglie. Tritare e mettere in una ciotola capiente o in una casseruola.

Salate e schiacciate con le mani finché non esce il succo.

Coprire con un piatto e mettere il carico (un barattolo d'acqua o altro). La cosa principale è che tutte le foglie sono immerse nel succo rilasciato. Se non è sufficiente, è possibile aggiungere acqua fredda bollita filtrata o acqua minerale senza gas. Lascialo così per tutta la notte.

Al mattino trasferire in un barattolo e compattare bene. Premi verso il basso in alto.

Chiudete il barattolo con un coperchio o con della carta velina. Metti per 2 settimane in un luogo fresco.

Forare quotidianamente le foglie con un bastoncino di legno per espellere i gas prodotti durante la fermentazione.

Dividere in vasetti più piccoli e chiudere con coperchi di plastica.

Conservare in un luogo freddo. Utilizzare un barattolo aperto entro un massimo di due settimane.

Gambi di aglio selvatico salati (in salamoia)

Ingredienti:

Steli da 1kg
1,5-2 cucchiai di sale
1 cucchiaio di zucchero
1 litro di acqua

Preparare i gambi degli aglio orsino eliminando le foglie.

Sciacquatela bene con acqua fredda e lasciatela scolare.

Preparare la salamoia. Per fare questo, portare a ebollizione l'acqua e aggiungere sale e zucchero. Far bollire per un paio di minuti dopo aver sciolto il sale e lo zucchero. Togliere dal fuoco e raffreddare a temperatura ambiente.

Metti i gambi in una casseruola o in una ciotola grande e profonda. Versare la salamoia preparata.

Coprite con un piatto sopra e posizionate il carico, in modo che tutte le steli siano completamente ricoperte di liquido.

Metti in un luogo fresco per 2 settimane. Forare quotidianamente l'aglio orsino ed eliminare la schiuma che si forma dalla superficie.

Se necessario, sciacquare la piastra e caricarla in modo che l'aglio orsino non inizi ad ammuffire.

Una volta terminato il processo di fermentazione, disporre i gambi in barattoli puliti. Versare la salamoia e chiudere con un coperchio di plastica.

Conservare in un luogo freddo.

Come mettere sott'aceto l'aglio selvatico per l'inverno

In salamoia principalmente bulbi o frecce di fiori. Le foglie sono meglio congelate, essiccate o inscatolate con olio.

Per la conservazione l'aglio selvatico viene raccolto prima dell'inizio del periodo di fioritura.

Alcuni conservano le frecce di fiori giovani (boccioli) che sono in fase di formazione. Puoi mettere in salamoia i fiori. Sono anche commestibili e possono decorare le insalate.

Molto spesso viene fatto senza sterilizzazione, preparando una marinata con aceto, zucchero, sale e spezie. Questo aglio selvatico piccante sarà una buona aggiunta alla carne fritta.

Il processo di preparazione prima dell'inscatolamento è generale:

Le parti della pianta preparate per il decapaggio si lavano bene con acqua fredda;

Assicurati di asciugare l'acqua con salviette di carta o un canovaccio pulito;

Ben impilati in barattoli, spostati con spezie e spezie;

L'acqua per la preparazione della marinata viene prelevata filtrata;

Portare a ebollizione e aggiungere aceto, sale, zucchero e far bollire per 2-5 minuti dopo che il sale e lo zucchero si saranno sciolti;

Le banche vengono sterilizzate a vapore, riscaldate nel forno o nel microonde. Devono essere asciutti;

Prima della sterilizzazione vengono accuratamente lavati con una soluzione di soda;

Sterilizzare anche le palpebre. Il metallo nuovo deve essere lavato bene con una soluzione di soda;

I barattoli di vetro preparati vengono versati con marinata calda e immediatamente chiusi ermeticamente con i coperchi;

I barattoli si capovolgono e si lasciano raffreddare completamente, coperti con un asciugamano di spugna, una coperta o una coperta;

Conservare in un luogo freddo.

L'aglio selvatico in salamoia è pronto in 1-2 settimane. Una volta aperto deve essere conservato in frigorifero.

Marinata per aglio selvatico

L'aglio selvatico viene spesso marinato in piccoli barattoli di vetro con una capacità di 250-500 grammi.

Per il decapaggio puoi prendere bulbi, steli, boccioli di fiori.

Il gusto della marinata dipende dalla quantità di aceto, zucchero e sale.

L'aroma è aggiunto da spezie e spezie: aneto, cerfoglio, sedano, prezzemolo, pepe nero in grani e fragrante, alloro.

Come marinare l'aglio selvatico in salamoia

opzione 1

Per 1 litro d'acqua:

1,5 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di sale
80 grammi di aceto da tavola
4-5 pezzi di pepe in grani
2-3 foglie di alloro

opzione 2

Per 1 litro d'acqua:

50 grammi di sale
50 grammi di zucchero
100 grammi di aceto da tavola

Opzione 3

Per 700 ml di acqua:

1 cucchiaio di sale
50 grammi di aceto da tavola

Bulbi di aglio selvatico in salamoia

Un modo molto semplice per mettere in salamoia l'aglio orsino, che verrà conservato per tutto l'inverno.

Ingredienti:

5 tazze di cipolle (con piccoli gambi)
1,5 tazze di aceto da tavola
2,5 tazze d'acqua
3 cucchiai di sale
0,25 tazza di zucchero
3 cucchiai di semi di senape
2 cucchiai di pepe nero in grani (puoi mescolarlo con il pimento)

Come cucinare

Tagliare le foglie, lasciando un piccolo gambo. Se necessario, pulire lo strato superiore.

Lavare i bulbi. Asciugare su strofinacci da cucina o carta assorbente.

Mettere in barattoli puliti e sterilizzati.

Preparare la marinata. Per fare questo, far bollire l'acqua con sale, zucchero, aceto, aggiungendo semi di senape e pepe.

Versare la salamoia calda sull'aglio orsino e arrotolare subito i coperchi. Capovolgere e lasciare raffreddare.

Conservare in frigorifero o nel seminterrato.

Aglio orsino marinato con zenzero e sedano

Ingredienti:

150 grammi di bulbi di aglio orsino
100 grammi di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di semi di senape
0,5 cucchiaini di sedano essiccato
Radice di zenzero grattugiata 0,5 cm
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di sale

Come cucinare

Pulite e lavate i bulbi dell'aglio orsino. Preparare la marinata unendo tutti gli ingredienti e farla bollire per 5 minuti dopo l'ebollizione.

Metti i bulbi ben stretti in un barattolo sterilizzato e versaci sopra la marinata. Arrotolare i coperchi. Conservare in un luogo freddo.

Aglio orsino marinato con aceto di mele

Ingredienti:

100 grammi di gambi di aglio orsino
5 rametti (o ombrellini di aneto con semi)
200 ml di acqua
100 ml di aceto di mele
1 cucchiaino di sale
0,5 cucchiaino di zucchero

Come cucinare

Preparate la marinata unendo tutti gli ingredienti tranne il cerfoglio.

Metti i gambi preparati in un barattolo pulito e asciutto, spostandoli con rametti di cerfoglio.

Versare la salamoia, arrotolare e riporre in un luogo buio e fresco. Tra una settimana l'aglio orsino sarà pronto.

Aglio selvatico marinato per l'inverno

Ingredienti:

1,5 kg di gambi di aglio orsino

Per la marinata:

3 cucchiai di sale
3 cucchiai di zucchero
2 litri di acqua filtrata
2 cucchiaini di aceto da tavola
2-3 foglie di alloro
Aneto, pepe nero e pimento

Come cucinare

Togli tutte le foglie. Possono essere utilizzati per il pesto o marinati con burro.

Sciacquare bene con acqua fredda e asciugare.

Preparate la marinata unendo tutti gli ingredienti.

Metti gli steli in un barattolo pulito, asciutto e sterilizzato, spostandoli con spezie e spezie.

Versare sopra la marinata calda e arrotolare immediatamente i coperchi.

Conservare in un luogo freddo.

Aglio orsino marinato con cannella

Ingredienti:

1 kg di aglio selvatico (con foglie)

Per la marinata:

1 litro di acqua
100 grammi di aceto da tavola
50 grammi di sale
50 grammi di zucchero
1/3 cucchiaino di cannella (macinata)

Come cucinare

Selezionate l'aglio orsino, eliminando tutte le parti appassite e rovinate. Sciacquare bene con acqua fredda e asciugare.

Tagliare a caso e mettere nei barattoli preparati.

Far bollire l'acqua e aggiungere aceto, sale e zucchero. Quando il sale e lo zucchero si saranno sciolti, aggiungere la cannella.

Versare l'aglio orsino con la marinata calda e stringere immediatamente il coperchio.

Raffreddare capovolgendo i vasetti. Conservare in un luogo freddo.

Boccioli di aglio orsino marinato

Questa ricetta utilizza boccioli di fiori di aglio selvatico non aperti. Bisogna raccoglierli quando sono ancora sodi e densi, di colore verde chiaro. I boccioli sono affilati, ma molto belli e croccanti.

Possono essere aggiunti come antipasto a carni, formaggi, insalate o al posto dei capperi.

Ingredienti:

Boccioli di aglio orsino - circa 300 grammi
Aceto di vino bianco - 150 ml
Zucchero - 50 grammi
Sale - 5 grammi
anice stellato
Foglia di alloro - 1 pezzo

Come cucinare

Lavare i boccioli dei fiori tagliando i gambi lunghi. Asciugare e riporre in un barattolo sterilizzato.

Portare a ebollizione l'aceto, il sale e lo zucchero. Quando la marinata bolle, aggiungi l'alloro e l'anice.

Versare i boccioli con la marinata calda e stringere immediatamente il coperchio.

Conservare in un luogo freddo.

Suggerimento: le spezie possono essere prese a proprio piacimento, l'aceto di vino può essere sostituito con aceto normale o di mele. Ma in questo caso, aggiusta la marinata a piacere.

Fiori d'aglio orsino marinati

I fiori di aglio selvatico in salamoia si consumano meglio prima del nuovo anno.

Ingredienti:

120 ml di acqua
80 grammi di zucchero
40 grammi di aceto

Come cucinare

Ordinare i fiori raccolti e sciacquarli con acqua fredda.

Stendere su un canovaccio e asciugare.

Mettere in vasetti. Aggiungi le spezie secondo i tuoi gusti: aneto (semi), pepe in grani, cannella e altri.

Preparare la marinata facendo bollire acqua, aceto e zucchero.

Versare la marinata calda sui fiori e chiudere bene.

Conservare in un luogo freddo.

Ramson è un dono vitaminico della natura. Ma, sfortunatamente, la stagione è limitata. Per prolungare il piacere culinario, preparatevi al futuro.

Marinato con aceto, può essere conservato per diversi anni. Ma è improbabile che duri così a lungo.

L'aglio selvatico in salamoia e in salamoia può essere consumato come piatto separato, aggiunto a insalate, zuppe, servito con carne e pollame.

Marinato con poco, si abbina perfettamente a paste e primi piatti, arrosti, sughi, zuppe.

Non siate troppo pigri per raccoglierlo in primavera o acquistarlo sul mercato per prepararvi al futuro.

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