Come cucinare le ciambelle all'aglio nel forno e nella pentola a cottura lenta. Pampushki con aglio

Molti diranno che è semplicemente impossibile cucinare, poiché ci vuole molto tempo prima che l'impasto lievitato venga fuori. Oggi voglio proporvi due ricette veloci per il borscht.

Ingredienti:

Latte - 1 bicchiere,
Lievito umido - 40 gr.,
Uova - 2 pezzi,
Zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio,
Burro - 150 gr.,
Sale - 0,5 cucchiaini,
Farina di frumento - 3 tazze.

Gnocchi per borscht in 20 minuti - ricetta

Sciogliere il burro a bagnomaria. Preparare l'impasto per le ciambelle. Versare 100 ml in una piccola ciotola. latte caldo. Sbriciolateci dentro il lievito. Versare lo zucchero. Mescolare finché il lievito non si scioglie. Successivamente, aggiungi un cucchiaio di farina. Mescolare tutti gli ingredienti. Lasciare il vapore per 10 minuti. L'aspetto di una schiuma rigogliosa sulla superficie dell'impasto indicherà che è pronto per un ulteriore utilizzo, poiché il lievito si è “svegliato” ed è entrato nella fase attiva.

Accendete il forno a 180°C. Versare l'impasto in una ciotola ampia e profonda, nella quale sarà conveniente lavorare l'impasto. Versare il latte rimanente nell'impasto. Successivamente, aggiungere il burro fuso. Sbattere le uova. Versare il sale. Mescolare tutti gli ingredienti con una frusta. Setacciare la farina. Aggiungilo ai componenti principali. Introdurre la farina nell'impasto in piccole porzioni.

Quando aggiungi le ultime porzioni di farina, impasta l'impasto con le mani. L'impasto finito dovrebbe essere denso. Per evitare che si attacchi alle mani durante l'impasto, potete bagnarvi le mani con acqua o ungerle con olio di semi di girasole. Impastare l'impasto fino a formare una palla. Ungere una teglia per ciambelle con olio di semi di girasole.

Cospargere il tavolo con la farina. Dividere l'impasto in due parti. Stendere una parte dell'impasto con il mattarello in uno strato di 0,5 cm di spessore e spennellare l'impasto con una piccola quantità di olio di semi di girasole con un pennello da cucina. Srotolare ora il test lungo il rotolo. Tagliare il rotolo ottenuto in segmenti di 4 cm, i rotoli risultanti saranno delle ciambelle. Disponeteli su una teglia da forno ad una distanza di 1 cm l'uno dall'altro. Cuocere le ciambelle in forno a 180°C. Per 15 minuti.

Mentre le ciambelle per il borscht cuociono, prepara la salsa per loro. Spremi gli spicchi d'aglio in una ciotola attraverso uno spremi-aglio. Cospargere l'aglio con pepe nero e sale. Riempire con olio di semi di girasole. Aggiungere l'aneto fresco e il prezzemolo tritati finemente. Mescolare la salsa all'aglio per le ciambelle. Finito ciambelle in 20 minuti sotto forma di lumache versare la salsa all'aglio. Trasferiteli su un piatto. Servire finché non saranno fredde.

Dal pampushki al borscht in 20 minuti. Foto

Puoi anche cucinare classico Ciambelle ucraine per il borscht sotto forma di piccoli panini cotti al forno.

Ingredienti:

Latte - 1 bicchiere,
Lievito secco - 1 bustina,
Uova - 1 pz.,
Olio vegetale raffinato - 3 cucchiai. cucchiai,
Zucchero - 1 cucchiaino,
Sale: mezzo cucchiaino,
Farina di frumento - 3 tazze

Ciambelle ucraine per borscht - ricetta

Versare il lievito secco in una ciotola di latte tiepido. Aggiungere lo zucchero per attivare il lievito. Sbattere il lievito con il latte e lo zucchero. Lasciare la miscela per 10 minuti. Successivamente versare l'olio di semi di girasole, sbattere un uovo, aggiungere sale. Mescolata. Versare la farina setacciata nella base risultante per le ciambelle ucraine. Come nella prima ricetta, la farina va aggiunta in piccole porzioni. Con le mani unte con olio di semi di girasole, impastare la pasta.

Lubrificare le mani con olio prima di scolpire le ciambelle. Stendere l'impasto in palline del diametro di circa 4-5 cm, poiché le ciambelle aumenteranno di volume durante la cottura, in modo che abbiano spazio dove crescere, stenderle ad una distanza di 1 cm l'una dall'altra. Per ottenere una crosta lucida, le ciambelline possono essere spennellate con un uovo sbattuto. Lasciarli lievitare per 15 minuti. Metti il modulo con loro nel forno, sul ripiano centrale. Cuocere per circa 15 minuti. Finito Ciambelle ucraine mettere in una ciotola. Innaffiali come nella prima ricetta.

In acqua tiepida (40-60 0 C), diluire il lievito con lo zucchero e lasciare agire per un paio di minuti in modo che il lievito inizi a “lavorare”. Durante questo periodo, puoi setacciare la farina di grano. In questo modo arricchirai la farina con l'ossigeno e le ciambelle diventeranno rigogliose e tenere.

Quindi aggiungere sale e olio vegetale. Mescolare bene.

Unisci la farina di grano setacciata con gli ingredienti liquidi.

Impastare un impasto morbido ed elastico che cada facilmente dalle mani.

Dividere l'impasto ottenuto in 10-12 palline.

Ungere una teglia con verdure o burro. Disporre le palline di impasto nella teglia, lasciando un piccolo spazio tra loro poiché si espanderanno durante la cottura. Posizionare il modulo con gli spazi vuoti in un forno preriscaldato a 180 0 C. Cuocere fino a doratura, circa 15 minuti.

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Mentre le ciambelle cuociono, preparate il condimento all'aglio. Per fare questo, sbucciare e sciacquare gli spicchi d'aglio, tagliarli a fette. Trasferire in un mortaio e aggiungere sale, tritare l'aglio, quindi strofinare, aggiungere olio vegetale e acqua fredda. Unisci l'aneto tritato con la massa d'aglio e mescola accuratamente. Consiglio: potete anche passare l'aglio attraverso una pressa, quindi macinarlo con olio vegetale e acqua. Ma esiste solo un'opinione secondo cui l'aglio schiacciato in un mortaio conserva tutti i suoi "succhi".

Togliere le ciambelle finite dal forno e versare il condimento all'aglio caldo (o spennellare con un pennello).

Servire le ciambelle con il borscht mentre sono ancora calde. Gusto straordinario garantito. Buon appetito!

Sicuramente nella tua famiglia, come in molte altre, a pranzo piace mangiare un delizioso borscht ricco. Le fragranti ciambelle all'aglio sono perfette per questo piatto al posto del pane. Cucinare le ciambelle per il borscht in 20 minuti è un compito vero e molto semplice, l'importante è conoscere i segreti e la ricetta.

Forno o padella?

Il Pampushki può essere preparato in diversi modi. Classiche, come si suol dire, le ciambelle ucraine sono di piccole dimensioni, che non superano le dimensioni di una grande noce. Sono cotti Tuttavia, le casalinghe non hanno sempre il tempo di scherzare con un ricco impasto lievitato, fare un impasto e poi cuocere le ciambelle nel forno.

Quindi, hai deciso di cucinare le ciambelle per il borscht in 20 minuti. Abbiamo guardato la ricetta, le foto, ma non puoi decidere l'opzione di cottura. Diciamo subito che le ciambelline al forno cuociono un po' più a lungo. Ma risulta più rigoglioso e sano. Se friggere nell'olio non ti spaventa, puoi tranquillamente friggere pezzi di pasta in padella, come belyashi o pancake.

Pampushki al forno. Cottura dell'impasto

Se dedicare tempo alla cucina non ti spaventa, ti suggeriamo di cucinare le ciambelle per il borscht in 20 minuti. Di seguito una ricetta passo passo. Per cuocere le ciambelle per il borscht in 20 minuti al forno, avrete bisogno di: un bicchiere di acqua tiepida, un cucchiaio. un cucchiaio di zucchero, tre cucchiai. cucchiai di olio vegetale, un po 'di sale, una confezione di lievito secco acquistato in negozio, tre tazze di farina.

È necessario impastare la pasta per cuocere deliziose ciambelle per borscht in 20 minuti in una grande ciotola. Anche se stai preparando una piccola quantità, dovrebbe esserci abbastanza spazio per mescolare gli ingredienti. Per cominciare diluiamo il lievito in un paio di cucchiai di acqua tiepida in modo che inizino a lavorare. In una ciotola, mescolare acqua, olio vegetale, zucchero e sale. Aggiungere gradualmente il lievito e la farina.

Quale dovrebbe essere l'impasto? La massa per le ciambelle al borscht in 20 minuti dovrebbe essere densa, ma non dura, come gli gnocchi. L'impasto deve essere elastico e viscoso. Tuttavia, non diffonderlo. Se non dovesse risultare come richiesto dalla ricetta, sentitevi liberi di variare la consistenza con acqua o, al contrario, farina.

L'impasto è pronto. Che dimensione dovrebbero avere le palline? Secondo gli esperti le ciambelle dovrebbero avere le dimensioni di una piccola mela o di una grande noce. Molte casalinghe rendono le ciambelle troppo grandi, credendo che sia conveniente strapparle e mangiarle. In effetti, la pampushka dovrebbe mordere facilmente, non sbriciolarsi.

Cottura del forno

Preparare l'impasto è metà dell'opera. La cosa principale è la sua corretta cottura. Quando si preparano le ciambelle per il borscht in 20 minuti, la cui ricetta prevede l'uso del forno, è importante ricordare che deve essere riscaldato in anticipo. Molte casalinghe sono sorprese del fatto che le ciambelle non si adattassero. Il motivo è un forno scarsamente riscaldato. La cottura dovrebbe essere a 200 gradi, tempo - 15-20 minuti.

Pampushki in padella. Ingredienti dell'impasto

L'impasto per le ciambelle fritte in padella avrà una consistenza leggermente meno densa. Qui non puoi aver paura di non mescolarlo. L’olio fritto andrà comunque a “sollevare” l’impasto e a renderlo roseo. Quindi, per cuocere le ciambelle per il borscht in 20 minuti in padella, sono necessari i seguenti ingredienti: una confezione di lievito secco, 1 cucchiaio di zucchero semolato, un bicchiere di latte, due uova di gallina, sale, 50 ml di olio vegetale, tre bicchieri di farina.

L'impasto per le ciambelle viene impastato qui come nel primo caso. Solo che dovrebbe essere diluito nel latte riscaldato e non in acqua. E aggiungi un po' di zucchero. Le amanti affermano che il latte prepara il lievito per ulteriori lavori meglio dell'acqua. Sbattere le uova nella schiuma, aggiungere il lievito, lo zucchero semolato, un po' di sale e la farina. Cercate di introdurre gradualmente la farina in modo che l'impasto non risulti troppo denso.

Nell'ultima fase, all'impasto viene aggiunto olio vegetale. Tutto è completamente mescolato. Strappiamo pezzi del kolobok risultante dell'impasto e ne formiamo delle palline. Li friggeremo in olio vegetale in una padella. Il tempo di cottura di tali ciambelle è di 10-20 minuti.

Salsa all'aglio per ciambelle

Non importa se friggi le ciambelle in padella o cuoci l'impasto nel forno, ma senza un ingrediente come la salsa all'aglio, le ciambelle non sono ciambelle. Per preparare una salsa all'aglio saporita e ricca vi serviranno: 2-3 cucchiai di olio vegetale, 4-6 spicchi d'aglio, due cucchiai d'acqua, un po' di pepe e sale (a piacere), erbe aromatiche (aneto, prezzemolo tritato finemente ).

Molte casalinghe, essendo troppo pigre e risparmiando tempo, cospargono semplicemente le pampushka con aglio grattugiato. Ricorda che se decidi di cucinare un borscht classico e gustoso, la ricetta richiederà sicuramente non solo aglio, ma salsa all'aglio. Con il suo aiuto, la cottura sarà satura di aromi, conservandoli a lungo, il che è molto importante. La salsa è molto semplice da preparare. I verdi vengono tagliati molto finemente. L'aglio può essere schiacciato con una grattugia o uno speciale schiaccia-aglio. Vengono aggiunti olio vegetale, acqua, sale e pepe macinato. Questa quantità di ingredienti dovrebbe essere sufficiente per circa 15-17 ciambelline.

Come servire i pampushki con il borscht

I pampushki per il borscht vengono serviti esclusivamente caldi. Prima di servire, dovrebbero riposare per qualche tempo, imbevuti di salsa all'aglio. Ci sono amanti che semplicemente immergono le ciambelle. Entrambe le opzioni sono corrette e hanno un posto.

Iniziamo a cucinare con il condimento, poiché dovrebbe essere ben preparato. In una piccola ciotola uniamo: 5 grandi spicchi d'aglio (passati attraverso una pressa), erbe aromatiche tritate, sale, olio vegetale e acqua bollita fredda. Mescolare tutto bene in modo che il sale si sciolga. Coprite con un coperchio e tenete da parte per permettere ai sapori di amalgamarsi.

Cottura dell'impasto. Versare il lievito secco, lo zucchero in una ciotola e aggiungere il latte: dovrebbe essere caldo (fino a 40 gradi), ma non caldo, altrimenti il lievito morirà. Mescolare finché tutti i chicchi non si saranno sciolti. Mettiamo la ciotola in un luogo caldo e senza correnti d'aria, coprendo la parte superiore con un asciugamano, per 15 minuti, in modo che il brivido “si svegli”. Potrebbe formarsi un tappo sulla parte superiore oppure si vedranno visivamente solo piccole bolle: non allarmatevi, questo è normale e dipende dal lievito selezionato.

Successivamente, aggiungi sale e olio vegetale. Introduciamo la farina setacciata: mi ci vogliono in media 400 grammi (potresti aver bisogno di un po 'più o meno di farina, tutto dipende dal suo contenuto di umidità e dalla qualità, quindi non affrettarti a usare l'intera norma in una volta, lasciati guidare da " quanto" occorrerà l'impasto). Mescolare prima con un cucchiaio in modo che l'umidità si unisca alla farina.

Quindi bagniamo le mani nell'olio vegetale e lavoriamo l'impasto: puoi farlo in una ciotola o su una tavola, come preferisci. All'inizio si attaccherà alle mani, ma man mano che impastate diventerà elastico, quindi non martellatelo troppo forte. Qui è meglio agire secondo il principio: è meglio riempire troppo poco la farina piuttosto che versarne più della norma. Pertanto, prima impastate bene, e poi aggiungete la farina solo quanto basta, poi le vostre ciambelle saranno ariose, con una mollica porosa, e non pesanti come una pietra. L'impasto deve essere impastato a lungo, almeno 7-10 minuti: risulterà tenero e omogeneo e le ciambelle non si spezzeranno durante la cottura.

Riporta il panino impastato dall'impasto nella ciotola, copri con un asciugamano. E mettere in un luogo caldo senza correnti d'aria per 1 ora (io ho messo la ciotola nel forno leggermente riscaldato e spento). L'impasto dovrebbe raddoppiare di volume. Ma il tempo di lievitazione dipende dalla temperatura ambiente. Se l'appartamento è caldo, può crescere in mezz'ora, se fa freddo, potrebbe volerci più di un'ora. Valutate quindi visivamente quanto è “gonfio”.

Stendiamo l'impasto lievitato in pezzi delle dimensioni di un uovo di gallina - circa 35 grammi ciascuno. Formare delle palline e disporle in una teglia unta. Assicurati di lasciare 1-2 cm di spazio libero tra le ciambelle, perché aumenteranno comunque di dimensioni. Puoi usare qualsiasi forma resistente al calore o semplicemente adagiarla su una teglia, io ho adattato una forma così grande con un diametro di 28 cm del passato sovietico appositamente per le ciambelle, ci sta esattamente 20 pezzi.

Coprire con un canovaccio e lasciare riposare per 20 minuti in un luogo caldo, senza correnti d'aria - per far lievitare (io lo metto sulla porta aperta del forno mentre si scalda). I panini dovrebbero lievitare e aumentare di dimensioni. Ora le ungiamo sopra con il tuorlo d'uovo, sciolto con un cucchiaio di latte, in modo che durante la cottura si formi un bel rossore sulla superficie e le ciambelle brillino.

Lo mandiamo al forno, preriscaldato a 180 gradi. Tempo di cottura - 20-25 minuti. Non aprire la porta del forno per i primi 20 minuti! Dopo 20 minuti controllate se la superficie è dorata, allora è pronta. In caso contrario, mantieni la posizione per altri 5 minuti. Non è necessario asciugarli.

Immediatamente, mentre le ciambelle sono calde, versatele con il condimento all'aglio, che ha avuto il tempo di infondere ed emana un aroma magico! Coprire con un asciugamano e lasciare in ammollo per 10-15 minuti.

Il Borscht è un piatto nazionale con centinaia di ricette. Gli specialisti culinari eccellono nella scelta degli ingredienti, cercano di servire magnificamente il borscht e cucinano deliziose ciambelle per cena. Il tempo di cottura dei succosi pampushki all'aria con aglio è di soli 20 minuti. Allo stesso tempo puoi cucinare borscht e ciambelle, tutto sarà pronto per cena!

Per non dedicare molto tempo alla cottura, ma per prestare maggiore attenzione alla ricchezza del primo piatto, vi propongono una ricetta facile e collaudata per le ciambelle. Se rispetti la ricetta, le ciambelle risulteranno piuttosto appetitose e completeranno perfettamente il gusto del borscht fatto in casa.

Ingredienti necessari per cucinare:

1 bicchiere di acqua tiepida;
1 cucchiaio di zucchero;
3 cucchiai di olio di semi di girasole;
un pizzico di sale (a piacere);
1 confezione di lievito secco;
3 tazze di farina premium.

Trucchetto: come cucinare velocemente le ciambelle

Per l'impasto bisogna impastare acqua, burro, zucchero, sale, lievito e farina (la quantità è indicata nella lista degli ingredienti). Impastare l'impasto per le ciambelle inizialmente con un cucchiaio, quindi impastare bene con le mani. L'impasto risulta essere di media viscosità, in nessun caso deve stendersi. Dopodiché, mettilo per 20 minuti in un luogo caldo. Se necessario potete aggiungere ancora un po' di farina. Formate un rotolo di pasta e tagliatelo in pezzi di uguali dimensioni.

Ungere una teglia o una teglia con olio vegetale. I pampushka possono avere qualsiasi forma, ma l'opzione migliore è la dimensione di una piccola mela. Posiziona le palline a una distanza di 0,5 - 1 centimetro. Preriscaldare il forno a 170-200 gradi. Il tempo di cottura delle ciambelle è di 20-30 minuti, dipende dalla potenza del forno.

Per presentabilità, puoi ungere le ciambelle con una soluzione di zucchero e acqua. Il risultato è una bella crosticina che rende il piatto ancora più appetitoso. Anche la salsa all'aglio è molto semplice da preparare: mescolare 3-4 spicchi d'aglio con le spezie (a piacere) e aggiungere un po' d'acqua. Lubrificare la salsa per ciambelle quando è pronta. Godetevi il gusto squisito della cottura al forno, che è così combinato con il ricco borscht!