Come cucinare il pesce per un bambino di 8 mesi. "Tavola del pesce"

Quando un bambino può mangiare il pesce? Il pesce è un prodotto molto salutare, contiene molte proteine ​​di alta qualità e facilmente digeribili. Le proteine ​​del pesce contengono tutti gli aminoacidi essenziali.

Si distingue soprattutto per il suo alto contenuto dell'aminoacido essenziale metionina. Le proteine ​​del pesce sono più facili da digerire e vengono assorbite meglio delle proteine ​​della carne.

Tutti conoscono i benefici dell'olio di pesce. Contiene acidi grassi omega 3 e omega 6 necessari per lo sviluppo del sistema nervoso del bambino e molti altri acidi grassi polinsaturi benefici, nonché vitamine liposolubili: A, D, E, K e oligoelementi.

Ma allo stesso tempo, il pesce è un prodotto altamente allergenico, quindi, viene introdotto nella dieta del bambino dopo altri tipi di alimenti complementari: purea di verdure, porridge, purea di frutta, succhi, purea di carne e ricotta.

Il pesce viene introdotto nella dieta di un bambino non prima di 8 mesi - se iniziata a 4 mesi e a 9 mesi - se l'alimentazione complementare è iniziata a 6 mesi.

Se il bambino è incline alle allergie, soprattutto se i genitori o altri parenti sono allergici al pesce, è meglio iniziare a dare il pesce al bambino dopo 1 anno.

E se il bambino ha un'allergia al pesce, dovrebbe essere escluso dalla dieta e somministrato nuovamente al bambino dopo 2-3 anni.

Che tipo di pesce puoi dare a tuo figlio?

Pesce di mare considerato più utile e rispettoso dell’ambiente. Ci sono meno ossa e sono più facili da separare. Il pesce di mare è più facile da preparare per un bambino, con la garanzia che le lische non finiranno nel purè o nelle polpette di pesce.

Il pesce rosso è un allergene molto forte, mentre il pesce bianco è considerato meno allergenico, quindi è consigliato per l'alimentazione complementare pesce bianco.

Pesce quaresimale Digeriti e assorbiti più facilmente di quelli grassi.

COSÌ, i primi pesci per l'alimentazione complementare: merluzzi, merluzzi, tonni, naselli, sugarelli.

Il pesce di fiume negli alimenti per bambini fino a 1 anno è consentito solo trota, come il più rispettoso dell'ambiente (la trota vive solo nei bacini più puliti).

Quanti pesci può avere un bambino?

Inizia a introdurre il pesce nella dieta con 1/2-1 cucchiaino. La quantità consigliata di pesce all'anno è di 30 go 6 cucchiaini da tè.

Quanto pesce dare a un bambino in grammi a seconda dell'età

Pesce per un bambino dopo 1 anno

Dopo l'anno potete dare al vostro bambino pesce e carne lo stesso giorno, ma è consigliabile che la quantità totale di pesce + carne in un giorno rientri nelle quantità indicate nella tabella.

L'aringa salata può essere somministrata ai bambini di età superiore ai 3 anni come spuntino.

Brodi e zuppe di pesce sono ammessi per i bambini a partire dai 3 anni.

A un bambino può essere dato anche pesce fritto a partire dai 3 anni, e prima è meglio cuocerlo a vapore, bollirlo o cuocerlo al forno.

Il pesce affumicato, il caviale di pesce e il pesce in scatola (come lo spratto, lo spratto al pomodoro, ecc.) Non sono raccomandati per i bambini di età inferiore a 6 anni.

Purea di pesce pronta

Come segue da quanto sopra, il pesce viene introdotto tardi nella dieta del bambino, se l'alimentazione complementare viene iniziata secondo le raccomandazioni dell'OMS a partire da 6 mesi, il pesce viene somministrato per la prima volta al bambino non prima dei 9 mesi e molte madri lo fanno più tardi.

Pertanto, è difficile trovare purea di pesce pura già pronta per alimenti per l'infanzia (non sono riuscito a farlo), a quanto pare non è redditizio produrla.

Ma puoi trovare la purea per bambini: pesce con verdure, il pesce è tra l'8 e il 20% (non tutti i produttori indicano sulla confezione il contenuto di pesce nelle loro puree). Molti produttori di alimenti per l'infanzia offrono tali prodotti. Questo è conveniente per quelle mamme che nutrono i loro bambini con purea di verdure già pronta della stessa marca. Queste mamme devono solo assicurarsi che il bambino abbia già provato le verdure contenute nella purea e le abbia tollerate bene.

Cosa cercare quando si sceglie la purea di pesce già pronta

• Non tutti i produttori indicano il nome del pesce sui vasetti di purea. Se un bambino è allergico alla purea di pesce, ma il nome del pesce non è indicato sul barattolo, non sarà possibile determinare a quale pesce è allergico e tutti i tipi di pesce dovranno essere esclusi dalla dieta. Pertanto, è più conveniente utilizzare puree già pronte, dove sui barattoli è indicato il nome del pesce.
• È meglio scegliere la purea in barattoli di vetro, tale confezione è considerata la più rispettosa dell'ambiente. In un barattolo di vetro si può valutare l'aspetto del prodotto.
• Esistono puree di pesce e verdure contrassegnate o bio: questo è un indicatore della compatibilità ambientale e dell'alta qualità del prodotto.
• È necessario leggere attentamente la composizione, oltre a pesce e verdure, la purea può contenere sale, acqua, brodo, amido, farina, spezie, olio vegetale, latte. La purea può essere omogeneizzata (consistenza uniforme) o contenere pezzi morbidi. Se qualche componente nella composizione non ti soddisfa, la moderna gamma di alimenti per l'infanzia ti permetterà di scegliere un prodotto di un'altra marca adatto a te.

Puree di pesce e verdure delle marche più famose

Svezia

Le puree Semper vengono prodotte solo in vasetti di vetro; il contenuto di pesce nella purea è di circa il 12%

Le puree di pesce e verdure Semper sono varie, ma fino a 1 anno sono consigliate solo

• Patate con passera. Da 8 mesi, 125 g. Ingredienti: filetto di pesce, verdure, farina, olio vegetale, succo di limone, cipolla, aneto, pepe bianco, acqua.
• Spezzatino di verdure con salmone e riso. Dai 9 mesi, 190g. Aggiunto alla composizione latte e sale.

• Patate con merluzzo in salsa di panna,
• Purè di patate con salmone in salsa di panna,
• Purè di patate con merluzzo bianco,
• Verdure con filetto di merluzzo.

La purea di 1 anno è più diversa una varietà di verdure e condimenti: sedano, aneto, prezzemolo.

Heinz

Italia

• Verdure con trota,
• Nasello con patate.

Bellakt

Bielorussia

Purea di pesce Bellakt da 8 mesi, in vasetti di vetro, 130g.

• Trota con patate ed erbe aromatiche,
• Salmone con verdure,
• Merluzzo con riso e verdure

Contiene filetti di pesce, verdure, patate o amido, salsa di mele, latte scremato in polvere, aneto, sale, acqua, potrebbe contenere olio vegetale, prezzemolo.

Il cestino della nonna

Russia

La purea di pesce e verdure Babushkino Lukoshko è inoltre arricchita con vitamine A, D, E, B e acidi grassi omega3 e omega6, prodotta in vasetti di vetro da 100 g, consigliata a partire da 8 mesi.

• Le patate di merluzzo e le patate rosa salmone contengono patate, filetti di pesce, olio vegetale, riso, acqua, latte scremato in polvere.
• Verdure al salmone, contiene: patate, zucchine, filetto di salmone, carote, cipolle, olio di semi di girasole, proteine ​​vegetali, sale, acqua.

Ungheria

La purea di pesce e verdure Hipp contiene solo pesce di mare (circa il 12%), ma sui barattoli non è indicato il nome del pesce. Hipp è una purea biologica. La purea di Hipp è inoltre arricchita con acidi grassi omega 3 e omega 6. Disponibile in vasetti di vetro.

Da 8 mesi purea omogeneizzata

• Pesce e patate, pesce con verdure, 125g cad.
• Patate con pesce di mare e verdure assortite in vasetto da 220g.

Ingredienti: acqua, pesce di mare, olio vegetale (mais, colza), succo ridotto di limone, sale iodato, riso, verdure.

A partire dai 10 mesi, la purea comincia a contenere pezzetti per lo sviluppo delle capacità masticatorie, tagliatelle e panna per una varietà di sapori.

• Tagliatelle al pesce di mare in salsa di panna e broccoli.

Da 12 mesi— pasta con pesce di mare e verdure al sugo — presenta una variegata composizione di verdure.

Agu-Agu

Russia

Consigliato a partire da 8 mesi, in vasetti di vetro da 100 g, - Filetto di merluzzo con verdure e riso, la purea è inoltre arricchita con betacarotene e acido ascorbico.
Ingredienti: filetto di merluzzo (13,0%), zucchine, Farina di riso, carote, olio vegetale, amido, fiocchi di patate, isolato proteico di soia, cipolla, sale, ß-carotene, acido ascorbico, spezie (cumino, aneto), acqua.

Russia Ivanovo

• merluzzo con riso e verdure,
• trota con patate ed erbe aromatiche,
• salmone con verdure.

Ingredienti: filetto di pesce, verdure o riso, olio di semi di girasole, fecola di patate, latte scremato in polvere, cipolla, succo di limone, aneto, prezzemolo, sale, acqua. Il contenuto di pesce nella purea è di circa il 20%.

Come preparare la purea di pesce per il tuo bambino

Il pesce deve essere lavato, ripulito accuratamente dalle lische e bollito in una piccola quantità d'acqua fino a renderlo morbido. Quindi è necessario rimuovere il pesce dal brodo, rimuovere nuovamente accuratamente le ossa e strofinare al setaccio o macinare in un frullatore. Alla purea è possibile aggiungere il latte materno o una formula a cui è abituato il bambino o un brodo vegetale. Puoi aggiungere olio vegetale (5 ml per 100 g di purea), sale qb. La purea va portata a ebollizione, raffreddata e data al bambino.

Spero che tu dia del pesce a tuo figlio? Rimani in salute!

Sicuramente hai sentito una credenza che vieta di dare un pesce a un bambino prima che parli. Credevano che se tale raccomandazione non fosse stata seguita, sarebbero potuti apparire problemi con la parola o lo sviluppo delle capacità linguistiche sarebbe stato ritardato. Naturalmente queste sono superstizioni, ma non dovresti affrettarti a introdurre il pesce come alimento complementare.

Il pesce va introdotto con cautela, dopo la maggior parte dei cibi, anche dopo la carne. Ciò è giustificato dall'allergenicità del prodotto; inoltre, trovare un prodotto di qualità da preparare da soli per un bambino può essere un compito piuttosto difficile.

Il pesce è estremamente benefico per il corpo dei bambini. Contiene:

• Proteina
• Vitamine A, B12, D
• Iodio (pesce di mare)
• Magnesio
• Fluoruro (pesce di mare)
• Ferro
• Acidi grassi Omega-3, che non sono prodotti autonomamente dall'organismo

Quando è possibile introdurre il pesce negli alimenti complementari del bambino?

Nonostante l’importanza del pesce nella dieta del tuo bambino, ricorda che si tratta di un prodotto estremamente allergenico. Pertanto, l'alimentazione complementare dovrebbe essere iniziata dopo altri alimenti, compresa la carne.

Secondo il programma per l'introduzione di alimenti complementari a un bambino, al momento dell'aggiunta del pesce alla dieta, sono circa 10-12 mesi. Se hai un bambino allergico, ritarda l'introduzione del pesce negli alimenti complementari fino a un anno o più; puoi consultare un allergologo.

Programma approssimativo per l'introduzione di alimenti complementari:

Che tipo di pesce può essere dato a un bambino di età inferiore a un anno?

Convenzionalmente, i pesci sono divisi nei seguenti gruppi:

• Poco grasso— merluzzo, nasello, merluzzo bianco, melù, eglefino, pesce persico, merluzzo allo zafferano
• Moderatamente oleoso— salmone rosa, salmone, trota, lucioperca, orata, pesce gatto, pesce gatto, ecc.
• oleoso— ippoglosso, aringa, sgombro, salmone, storione stellato, storione, costarca

È meglio iniziare la prima alimentazione con il pesce persico o il nasello. L'importante è utilizzare per l'alimentazione i pesci del primo gruppo con un contenuto di grassi fino al 4%.

Il pesce per la prima poppata dovrebbe essere poco allergenico. Prepara la tua purea. Per fare questo, far bollire il filetto di pesce, quindi macinare in un frullatore, macinare con un tritacarne o passare al setaccio per ottenere una purea. Per la prima volta ti bastano letteralmente 5 g. Quindi aumenta gradualmente la quantità; puoi mescolare il pesce con porridge o verdure familiari al tuo bambino.

È possibile acquistare pesce in scatola speciale per la prima alimentazione. Al momento dell'acquisto, assicurarsi che il cibo in scatola non contenga sale o amido.

Importante: somministrare il pesce non più di due volte a settimana. Inizia a introdurre alimenti complementari nella prima metà della giornata in modo da poter monitorare possibili reazioni dal tratto gastrointestinale o notare una reazione allergica.

Le allergie possono manifestarsi in diversi modi: eruzione cutanea, vomito, rigurgito frequente e abbondante, feci alterate. Se noti almeno uno dei sintomi, ritarda l'inizio dell'alimentazione complementare per un paio di settimane, quindi prova a somministrare un diverso tipo di pesce.

Dopo 2 mesi di alimentazione complementare, puoi preparare un soufflé per il tuo bambino:

• Lavare 400 g di lucioperca, tagliarli e tritarli in un frullatore
• Aggiungere il tuorlo d'uovo alla carne macinata, sbattere
• Sbattere l'albume fino a renderlo schiumoso

Preparare la salsa:

• Friggere 0,5 cucchiai. farina fino a doratura
• Versare 50 ml di latte, mescolare continuamente
• Aggiungere 25 g di burro
• Cuocere finché non si sarà addensato, mescolando continuamente

• Versare la salsa nella carne macinata
• Aggiungere l'albume montato a neve
• Disporre il soufflé negli stampini e infornare a 180°C
• Tenere in forno per circa 30 minuti

Questo soufflé si sposa bene con le puree di verdure.

Che tipo di pesce si può dare a un bambino di 2 anni?

A questa età la quantità di pesce è già aumentata a 100 g per pasto. Dare pesce a tuo figlio troppo spesso non è ancora una buona idea.

A questa età, puoi diversificare il menu del tuo bambino. Dai il pesce non solo sotto forma di purea, ma anche sotto forma di casseruole, cotolette, polpette, budini, ecc. Dopo un anno, puoi introdurre nella tua dieta pesce bollito o al forno. A 2 anni lo stomaco del bambino è già sufficientemente preparato per provare il pesce fritto o affumicato.

Polpette di merluzzo per un bambino di età superiore a un anno:

• Preparare i filetti di merluzzo eliminando pelle e lische
• Macinare in un tritacarne la carne macinata insieme al pane imbevuto
• Aggiungere il tuorlo d'uovo e un po 'di olio vegetale, mescolare accuratamente
• Versare l'acqua in una padella profonda a metà
• Formare delle palline con la carne macinata e metterle in una padella.
• Cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti

Polpette di nasello:

• Passare 500 g di filetto attraverso un tritacarne o macinare in un frullatore
• Aggiungi 1 uovo
• Aggiungere il riso ben lavato

Preparare le verdure:

• 2 pomodori tagliati a pezzi
• 2 peperoni dolci tagliati a semianelli
• 1 cipolla tagliata ad anelli
• Friggere le verdure per 5 minuti
• Formare delle polpette e adagiarle sulle verdure
• Versare acqua bollita, coprire e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti

Importante: se mostri un po' di fantasia e presenti il ​​piatto in un modo insolito, sarà molto più interessante mangiare per tuo figlio.

Che tipo di pesce si può dare ad un bambino di 3 anni?

Dopo i tre anni, somministrare brodo di pesce ai bambini con ridotto appetito. Il pesce contiene sostanze estrattive che passano nel brodo durante la cottura.

Importante: non abusare di questo stimolatore dell'appetito per evitare di stimolare eccessivamente le ghiandole digestive.

A tre anni puoi già usare il sale quando cucini per il tuo bambino. Pertanto, il tuo compito sarà più semplice, perché il tuo bambino potrà mangiare il cibo dalla tavola comune e non dovrai cucinare separatamente per ciascun membro della famiglia.

Flounder con verdure al forno:

• 500 g di filetto di passera, tagliato a pezzi
• Tagliare 2 cipolle e 2 melanzane ad anelli e friggerle

Disporre in una teglia:

• 1 strato - verdure
• 2o strato: pesce, cospargere questo strato con il limone
• 3o strato: pomodori tagliati ad anelli
• Cuocere per mezz'ora a 180°C

Che tipo di pesce si può dare ad un bambino di 4 anni?

• A questa età il bambino può già mangiare con i suoi genitori, basta non esagerare con le spezie o preparare una porzione a parte. Troppo piccante, il grasso è dannoso per il bambino
• Tieni d'occhio le ossa, dovrebbero comunque essere rimosse il più possibile o assicurati che il bambino affronti questo compito da solo, altrimenti potrebbe soffocare o ferire la cavità orale
• Cerca di diversificare l'aspetto dei piatti, una composizione interessante interesserà il bambino e mangerà molto più volentieri

Segreti per cucinare il pesce per un bambino e sceglierlo

• I pesci sono più utili in inverno e in primavera, prima che vadano a deporre le uova.
• Segni di pesce fresco: branchie rosso vivo, occhi chiari senza pellicola torbida. Questi segnali valgono anche per i prodotti surgelati.
• Il pesce correttamente congelato dovrebbe emettere un forte colpo quando viene colpito.
• La carne del pesce appena congelato è chiara, di colore rosato, dopo ripetuti congelamenti la carne si scurisce
• Prova ad usare pesce fresco. Se acquisti un prodotto surgelato, assicurati della sua qualità
• Dopo lo scongelamento, consumare il pesce il più rapidamente possibile
• Scongela il pesce congelato in acqua salata: questo manterrà più minerali.
• Non scongelare completamente il filetto, lasciarlo scongelare, quindi cuocerlo
• Lessare il pesce a pezzi grandi o intero: in questo modo risulta molto più succoso
• Non aggiungere troppo liquido per preparare il brodo. Meno acqua, migliore sarà il risultato.
• La maggior quantità di sostanze nutritive viene preservata durante la cottura a vapore
• Durante la cottura, immergere il pesce nell'acqua bollente, quindi abbassare la fiamma. Se cucinate pesce che è stato immerso in acqua fin dall'inizio della cottura, diventerà troppo cotto e perderà il suo sapore.
• Cuocere il pesce rosso senza spezie

I bambini possono avere il pesce essiccato?

I bambini possono mangiare il pesce rosso?

Per la sua elevata allergenicità si sconsiglia di somministrare il pesce rosso fino ai 2 anni di età; è meglio iniziare a conoscerlo con piatti al forno; potete presentarlo anche bollito o in umido. Inoltre, si ritiene che molte varietà di pesce rosso coltivate artificialmente siano sature di sostanze nocive che vengono aggiunte dagli allevatori per una rapida crescita e un aumento della popolazione.

Dopo 3 anni, puoi offrire a tuo figlio il seguente piatto:

• Immergere 1/4 della mollica di pane bianco nel latte
• Tritare finemente 2 cipolle piccole e aggiungerle alla mollica
• Prendete 600 g di filetto di pesce rosso (va bene la trota o il salmone rosa) e preparate la carne macinata
• Mescolare la carne macinata con la mollica e aggiungere 2 uova
• Aggiungere le spezie e 50 g di semola, mescolare bene e lasciare fermentare per 15-20 minuti
• Formare delle cotolette, friggerle su entrambi i lati, quindi aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata

Un bambino può mangiare pesce salato?

Non è consigliabile dare il pesce salato ai bambini a causa dell'alto contenuto di grassi e della bassa quantità di vitamine. In linea di principio, il sale non ha alcun beneficio, quindi è meglio proteggere il bambino dal pesce salato almeno fino all'età di 3-4 anni.

Un bambino può mangiare pesci di fiume?

Per la prima alimentazione complementare si consiglia il pesce di mare per la sua bassa allergenicità rispetto alle varietà di fiume. Potete però utilizzare in cucina il lucioperca e la carpa argentata, dopo averli diliscati. Man mano che tuo figlio inizia a conoscere il pesce, introduci nuove varietà e nuovi piatti.

Importante: l'introduzione di un nuovo tipo di pesce dovrebbe essere effettuata solo se non si è allergici.

Video: purea di pesce per bambini

Esiste una categoria speciale di genitori: i loro figli mangiano pesce. Rispondendo a tutti, me compreso, alla domanda: “Come si fa?”, alcuni alzano le spalle sconcertati: “Non abbiamo fatto niente di speciale, semplicemente amiamo moltissimo il pesce. Abbiamo vissuto a Vladivostok da bambini, pesce e frutti di mare erano costantemente presenti sulla nostra tavola e la pesca era il nostro passatempo preferito”, dicono altri più o meno la stessa cosa: “Nella nostra famiglia, tutti noi, compresi i bambini, mangiamo pesce perché ci piace”. Piace".
A questo aggiungerei la capacità di scegliere e preparare adeguatamente questo delicato prodotto.

Proprietà utili del pesce

• Il pesce è una fonte di proteine ​​complete e di aminoacidi essenziali (non sintetizzati dall'organismo); ne contiene la stessa quantità per unità di peso della carne magra.
• Il pesce bianco contiene piccole quantità di grassi, mentre il grasso di altri tipi di pesce (salmone, sgombro, aringa, sardine) contiene acidi grassi polinsaturi omega-3, importanti per lo sviluppo del sistema nervoso e benefici per il cuore e vasi sanguigni.
• I pesci di mare e d'acqua dolce sono una preziosa fonte di microelementi: ferro, zinco e selenio, che, pur presenti in quantità minori rispetto alla carne, vengono assorbiti altrettanto bene.
• Il pesce di mare è la principale fonte di iodio, che si accumula in esso dall'ambiente marino. Questo è importante perché quasi tutte le regioni della Russia presentano una carenza di iodio lieve o moderata.

Come scegliere il pesce?
Il pesce deve essere assolutamente fresco, questa è la condizione principale. Acquista il pesce dove è adeguatamente conservato e vendilo rapidamente. Se, avvicinandovi al reparto ittico, sentite un odore specifico, non avvicinatevi nemmeno.
Quando comprate il pesce fresco, chiedete al venditore di togliere le branchie e di annusarlo: nessun odore di pesce, solo un leggero aroma di acqua di mare.

• occhi chiari,
• scaglie dense e lucenti,
• colore naturale e umidità,
• elasticità al tatto,
• un sottile odore dell'oceano invece di un persistente fetore di pesce.

Per qualche ragione, gli acquirenti hanno pregiudizi nei confronti del pesce fresco congelato, considerandolo un prodotto meno prezioso del pesce refrigerato. Tuttavia, le peculiarità della pesca sono spesso tali che il pesce pescato viene tagliato a pezzi, immediatamente congelato e messo sugli scaffali in questa forma. Un corretto congelamento non modifica affatto le sue proprietà benefiche e la glassa di ghiaccio, presente in quantità minime da un produttore coscienzioso, protegge il pesce dall'ossidazione e dall'essiccamento.

Questo pesce va scongelato lentamente, sul ripiano del frigorifero alla temperatura più bassa: questo è sicuro e permette di preservarne la consistenza e il gusto. Naturalmente il pesce va congelato e scongelato solo una volta.

Il World Wildlife Fund (WWF), un'organizzazione ambientalista internazionale indipendente, ha pubblicato una guida speciale per i consumatori di pesce in Russia, che introduce tutte le parti interessate alle peculiarità della cattura (o della coltivazione) di pesce e frutti di mare e fornisce consigli agli acquirenti.
Questa guida può essere scaricata.

Che tipo di pesce possono mangiare i bambini e come devono cucinarlo? Suggerimenti con esempi
I bambini di solito hanno due lamentele riguardo al pesce: le lische e il sapore di pesce. Bisogna quindi scegliere il pesce meno ossuto e cercare di togliere tutte le lische piccole utilizzando apposite pinzette. Un'altra opzione è preparare cotolette o polpette di pesce. Se li stai preparando con pesce magro, assicurati di aggiungere un po 'di burro alla carne macinata. Anche qualcosa di semplice come aggiungere un cucchiaino di zucchero per ogni chilo di pesce tritato arricchirà il gusto delle cotolette. Questa tecnica viene utilizzata dai produttori di pesce in scatola per alimenti per l'infanzia.

Per quanto riguarda il gusto dei filetti di pesce, oltre all'impeccabile freschezza del pesce stesso, possono aiutare le marinate. Se cuocete il pesce intero, aggiungete le erbe aromatiche e le fette di limone alla pancia. Quando si utilizza il filetto, è possibile strofinarlo con una marinata di olio d'oliva, aglio, succo di limone e aggiungere senape leggermente delicata (per un bambino di età superiore a tre anni) e miele (o zucchero). Sono possibili variazioni: al posto del succo di limone e della senape, utilizzare un po' di salsa di soia. Oppure l'opzione più semplice: sale, un po 'di pepe macinato, olio d'oliva, timo fresco.

È molto importante che il pesce sia completamente cotto, ma in nessun caso sia troppo asciutto: altrimenti sarà semplicemente immangiabile. Ho una vecchia edizione di Baby Nutrition del 1957: "un libro su come nutrire correttamente un bambino per crescerlo sano e forte". Questa guida consiglia di cuocere a fuoco lento i pezzi di pesce in acqua a fuoco lento per 30 minuti. Mi sembra che sia troppo lungo e poi il pesce bollito è un piatto amatoriale, ma il pesce al forno o alla griglia probabilmente avrà successo.
Se a un bambino piace la pasta (non ho incontrato bambini a cui non piace) con besciamella, è del tutto possibile aggiungere piccoli pezzi di filetto di pesce.

Quali piatti e prodotti a base di pesce è meglio evitare?

• Fino ai tre (e preferibilmente fino ai sette) anni di età, ai bambini non vanno offerti brodi e zuppe di pesce forti, sono vietati anche gelatine di pesce, caviale, tanto amato dalle nonne: a causa dell'altissimo contenuto di grassi, la salinità e la presenza di conservanti, il caviale non è un prodotto per bambini.
• Non dovresti offrire ai bambini pesce essiccato e affumicato.
• Nemmeno i surrogati come i bastoncini di granchio trovano posto negli alimenti per bambini.
• Se la mamma, il papà o altri parenti di sangue di tuo figlio hanno un'allergia accertata a qualsiasi tipo di pesce, crostacei o molluschi, dovresti consultare il tuo medico prima di somministrare a tuo figlio uno qualsiasi dei suddetti.
• La chiave per il consumo di pesce è la moderazione (1-2 volte a settimana quanto mangerà tuo figlio) e la varietà. L’inquinamento degli oceani dovuto alle attività umane e le moderne tecnologie di acquacoltura ci costringono a essere più attenti nella scelta del pesce che mangiamo.

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Il pesce per i bambini di età inferiore a un anno e, in linea di principio, a qualsiasi età, è un prodotto alimentare prezioso e sano. Insieme alla carne, funge da fonte di proteine ​​animali complete, che comprendono aminoacidi che non vengono prodotti nel nostro corpo. Ma queste sostanze sono molto importanti, soprattutto per una persona in crescita, perché partecipano alla costruzione di nuovi tessuti e cellule, alla sintesi di anticorpi e proteggono anche il bambino da virus e microrganismi, ormoni ed enzimi. Inoltre, le proteine ​​​​del "mare" vengono assorbite più velocemente e sono più facili da digerire rispetto alle proteine ​​​​della "carne". E per la prima volta viene introdotto il pesce, come la carne. Ma le principali differenze rispetto al suo “collega” sono il basso contenuto calorico e la struttura delicata: mancano i grassi refrattari e il tessuto connettivo (pellicole, fibre grossolane), che sono molto difficili da affrontare per il fragile sistema enzimatico del bambino.

Per rispondere a questa domanda, capiamo prima di cosa si tratta. Esistono tre categorie in base al contenuto di grassi.

È necessario iniziare un'alimentazione complementare con pesci magri: pesce persico, merluzzo bianco, lucioperca, ecc.

Il primo comprende specie "magre" (non più del 4% di grasso): nasello argentato, eglefino, merluzzo bianco, pesce persico, lucioperca, merluzzo bianco, navaga.

Infine, quelli "grassi" (con un contenuto di grassi superiore all'8%) sono lo storione stellato, lo storione, il salmone rosa, il salmone amico, l'ippoglosso, la costarda, lo sgombro e l'aringa grassa.

Pertanto, si consiglia che il pesce per un bambino di 8 mesi sia magro o, in casi estremi, moderatamente grasso. E quando tuo figlio crescerà, potrai passare alla terza categoria.

Se dubiti che il pesce sia importante e necessario per i bambini di età inferiore a un anno, ricorda che i suddetti acidi grassi polinsaturi in esso contenuti non partecipano solo alla regolazione del metabolismo (calcio, potassio, zinco, sodio sono, in particolare, responsabile di questo e del magnesio). Hanno un effetto positivo sul sistema nervoso e cardiovascolare del bambino. Stimola l'intelligenza e migliora l'attività cerebrale.

Il pesce è una fonte di vitamine e microelementi per i bambini

Questo frutto di mare è particolarmente importante per i bambini allattati artificialmente. E, naturalmente, tutti i più piccoli hanno davvero bisogno di A e D, E e B2, B12 e PP, oltre a fosforo, fluoro e altri oligoelementi.

A proposito, il fluoro partecipa alla formazione dello smalto dei denti. Fosforo – nello sviluppo del sistema scheletrico e del cervello. Il ferro (sebbene ce ne sia molto di più nella carne) è necessario per prevenire l’anemia.

E gli abitanti delle profondità marine sono fonti uniche di iodio (è necessario per la formazione degli ormoni tiroidei) e di bromo.

Il brodo di pesce può essere somministrato a un bambino dai 3 anni

Quando si sceglie che tipo di pesce regalare a tuo figlio, è importante tenere conto della forma stessa della sua preparazione. Il fatto è che contiene sostanze estrattive: creatina, carnosina, basi puriniche, ecc. Durante il processo di cottura si trasformano in un decotto, conferendo al brodo un gusto specifico e stimolando la secrezione gastrica. Pertanto, sono inclusi nella dieta dei bambini con ridotto appetito.

Ma tale stimolazione può anche portare a un sovraccarico eccessivo delle ghiandole digestive. Pertanto, tali brodi possono essere introdotti solo dopo tre anni.

Questa regola vale anche per altri frutti di mare, compreso il caviale.

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Pesce in scatola: cosa possono mangiare i bambini sotto un anno?

Si consiglia di acquistare pesce in scatola per bambini in barattoli di vetro

Molti nutrizionisti e pediatri consigliano di somministrare ai bambini cibi in scatola specializzati. Sono facili da preparare (hanno solo bisogno di essere riscaldati), il che fa risparmiare tempo e fatica alla mamma. È inoltre garantito che sia un alimento sicuro e nutriente per i più piccoli.

Ma è consigliabile acquistare alimenti complementari per neonati in barattoli di vetro. E, naturalmente, dovresti studiare attentamente l'etichetta (data di scadenza, composizione, ecc.)

Di solito verdure e (o) cereali vengono aggiunti al pesce in scatola per saturarli ulteriormente con importanti sostanze nutritive. La quota di tali “additivi” varia dal 50 al 90%. E il piatto stesso combinato ed equilibrato viene assorbito meglio e ai bambini piace di più.

La composizione vegetale di tale purea può includere patate, zucchine, carote, cavolfiore o cavolo bianco, zucca, fagioli, piselli e cipolle. Di norma, come cereali vengono utilizzati riso, orzo perlato, semola, avena e mais.

I prodotti ittici in scatola contengono anche piccole quantità di olio di pesce e olio vegetale (mais, girasole, oliva, colza o soia). A volte al “barattolo” vengono aggiunti grassi animali sotto forma di burro. E per migliorare il gusto: estratti di prezzemolo e aneto, concentrato di pomodoro. Una consistenza omogenea e uniforme si ottiene aggiungendo amido di mais o di riso.

Con quali pesci dovresti iniziare a nutrirti?

Quando rispondono alla domanda su che tipo di pesce possono mangiare i bambini che provano questo nuovo cibo per la prima volta, dovrebbero, ovviamente, dare la preferenza alla purea di pesce senza amido e spezie. È difficile per il corpo del bambino elaborare l'amido e ciò può portare a stitichezza e altre conseguenze negative.

Se la purea contiene burro (burro, verdura), ovviamente non dovresti aggiungerlo al piatto.

Nutrire il pesce del tuo bambino dovrebbe iniziare con purea di pesce senza amido e spezie.

Per la prima conoscenza dei frutti di mare, è necessario assumere cibo in scatola simile a una purea, mirato e più vecchio. Ai bambini più grandi (fino a 12 mesi) viene offerto un prodotto macinato grossolanamente. E da uno a un anno e mezzo: cibo in scatola con pezzi.

Se preferisci preparare tu stesso i prodotti in scatola, assicurati di seguire le regole del trattamento termico e della conservazione: da questo dipende non solo il valore nutrizionale, ma anche la sicurezza del piatto.

Quando decidi con quale pesce iniziare a nutrirti, dovresti pensare anche alla presenza di sale in esso. Quest'ultimo viene talvolta aggiunto al pesce in scatola (ovviamente in piccole quantità), ma molto spesso i produttori ne fanno a meno.

In linea di principio, i bambini sono più disposti a mangiare cibi salati rispetto a quelli azzimi, poiché questo additivo migliora la percezione del gusto agendo sulla lingua. Inoltre migliora la digestione e favorisce l'efficace scomposizione del cibo da parte della saliva.

Ma i bambini sotto i 3 anni non hanno bisogno di sale nella loro dieta. Inoltre, si trova naturalmente negli uccelli acquatici, soprattutto se cucinati con il metodo della lessatura, in pentola a pressione o al vapore. E durante la cottura potete aggiungere un po 'di sale all'acqua.

Per la prima alimentazione complementare, è necessario scegliere pesce magro e non rosso. È meglio prendere i frutti di mare: sono meno allergenici e contengono microelementi più utili. Stiamo parlando di specie come il nasello, il merluzzo, la passera e l'eglefino. E dalla trota di fiume sono adatti il ​​lucioperca e la carpa argentata.

In ogni caso non è possibile introdurre un nuovo prodotto se il bambino non sta bene, fa caldo o dopo una vaccinazione preventiva.

Videoricetta per il soufflé di pesce

Come e quando dare il pesce a tuo figlio?

Se sei interessato all'età "consentita", ne abbiamo già parlato: sono 8-9 mesi. Se la frequenza non è superiore a due volte a settimana.

Questo vale anche per i bambini che non sono soggetti a reazioni allergiche, poiché quasi tutti i frutti di mare sono altamente allergenici. Inoltre, il corpo di tuo figlio potrebbe reagire in modo indesiderato non solo, in linea di principio, ma anche a un certo tipo di pesce.

Se una madre, un padre o un bambino più grande della famiglia soffre di tale allergia, il momento in cui al bambino può essere somministrato il pesce passa da 8 a 12 mesi.

Gli alimenti complementari a base di pesce vengono offerti al bambino prima dell'allattamento al seno o con latte artificiale (quando è più predisposto a mangiare) e prima del pranzo, per osservare la reazione del suo organismo durante la giornata. Mentre mangia, il bambino dovrebbe sedersi e il nuovo piatto stesso dovrebbe essere caldo.

Devi iniziare, come sempre, con metà o anche un quarto di cucchiaino. Puoi dare un nuovo prodotto nella sua forma pura, ma è meglio mescolarlo con un piatto già familiare al bambino: porridge o purea di verdure.

All'età di due anni un bambino può mangiare 80 grammi di pesce al giorno.

Il nostro prossimo compito principale è l'osservazione. Per le condizioni generali del bambino, per la sua pelle, le feci. Se tutto va bene, aumenta la dose fino a un cucchiaino. E poi 7-10 giorni - fino alla norma giornaliera corrispondente all'età. Per 8 mesi sono 5-30 grammi (se la purea di verdure e pesce è 50-100 grammi).

La prima cosa che le mamme temono quando sentono la parola “pesce” sono le ossa affilate con cui il loro bambino potrebbe soffocare. Pertanto, poche persone osano offrirlo ai bambini, ed è del tutto vano. Dopotutto è molto utile per i bambini: è molto più digeribile della carne (circa il 98% contro 87%), perché la sua polpa non contiene fibre grossolane; contiene sostanze preziose. Bene, discutiamo a che età puoi dare il pesce a un bambino piccolo, come prepararlo per l'alimentazione complementare, che tipo di pesce è meglio offrire ai neonati?

Quali sono i benefici del pesce per un bambino?

Ho già detto che il pesce è molto più semplice e completamente digeribile della carne. Allo stesso tempo, è una fonte di proteine, aminoacidi essenziali ed è ricco di acidi grassi omega-3 e omega-6. Inoltre, dagli alimenti complementari a base di pesce, il bambino riceve:

• Vitamine del gruppo B, che hanno un effetto benefico, innanzitutto, sul funzionamento del sistema nervoso;
• Vitamine liposolubili (D e A), importanti per la prevenzione del rachitismo e il corretto sviluppo dei tessuti organici;
• Iodio, che regola il funzionamento del cervello e della tiroide;
• Macro e microelementi necessari per la corretta crescita e sviluppo del bambino (calcio, ferro, potassio, fluoro, magnesio, sodio, fosforo).

Pertanto, il pesce per i bambini fino a un anno e anche dopo è un prodotto che dovrebbe essere presente nella dieta di un bambino.

Tuttavia, va ricordato che questo prodotto è un prodotto proteico, quindi deve essere somministrato con cautela ai bambini con problemi renali. Inoltre, gli alimenti complementari a base di pesce possono provocare una reazione allergica, quindi non affrettarti a presentarlo al tuo bambino, pensando che prima è, meglio è.

Quindi, a che età puoi dare il pesce a un bambino? Tenendo conto dell'ultimo fattore, non prima di 9 mesi.

E se il bambino ha già avuto allergie ad altri alimenti, rimanda la "introduzione del pesce" a 11 mesi.

Lasciamo che il sistema immunitario maturi per riconoscere adeguatamente gli “stranieri” nei prodotti.

Con che tipo di alimentazione complementare puoi iniziare?

Prevedo le tue domande: che tipo di pesce si può dare a un bambino a 9 mesi, con quali varietà iniziare l'alimentazione complementare, come introdurre correttamente il pesce nella dieta del bambino? Esaminiamo tutti i punti uno dopo l'altro.

Per cominciare, definiamo che un vasto assortimento di prodotti ittici, in cui è facile confondersi per le madri inesperte, è diviso in tre gruppi di contenuto di grassi. Questo è l'indicatore principale in base al quale determineremo con quale pesce iniziare l'alimentazione complementare e quale potrà essere offerto al bambino in seguito:

1. Pesce magro o magro (contenuto di grassi inferiore al 4%): merluzzo bianco, nasello, passera, navaga, sugarello, eglefino, merluzzo, pesce persico;
2. Medio grasso (contenuto di grassi dal 4 all'8%): trota, salmone, storione, aringa, salmone rosa, spigola e carassio;
3. Grassi (contenuto di grassi superiore all'8%): salmone, aringa, omul, sgombro.

Da qui è facile capire che tipo di pesce si può regalare a un bambino di età inferiore a un anno: quello elencato nel primo paragrafo. È vero, devi stare estremamente attento con il pesce persico: la sua carne contiene molte ossa, a differenza dei suoi parenti marini.

Pertanto, è meglio non utilizzare il pesce persico come pesce per la prima alimentazione. Ma la navaga, il sugarello o il pollock sono magri e teneri. Inoltre, non hanno ossa piccole, quindi le madri possono calmarsi: tale alimentazione complementare non causerà problemi (a meno che non causi manifestazioni allergiche).

Che tipo di pesce si può dare a un bambino di 1 anno? Scegli dal punto 1, poiché è meglio offrire le restanti opzioni ai bambini leggermente più grandi per il test.

notare che, i punti 1 e 2 contengono varietà di pesce rosso, la cui somministrazione è sconsigliata fino all'età di un anno e mezzo a causa dell'aumento del rischio di reazioni allergiche.

Come puoi vedere, la preferenza per l'alimentazione dei bambini è data alle creature marine, che presentano una serie di vantaggi rispetto alle creature fluviali: non esiste un odore specifico di pesce che possa allontanare un bambino una volta per tutte dai pesci, piccole ossa, ma la vitamina e la composizione minerale è più ricca, ad esempio il contenuto di iodio e di aminoacidi è più elevato.

Quanto e come nutrire i pesci?

Bene, qualche parola su come introdurre correttamente il pesce negli alimenti complementari per un bambino, quante volte alla settimana e quale quantità di alimenti complementari a base di pesce sono consentiti.

Ricorda semplici regole:

• È necessario iniziare con varietà marine a basso contenuto di grassi con una piccola quantità di ossa;
• È meglio acquistare pesce fresco, poiché lo stato del pesce congelato in casa può essere valutato solo dopo lo scongelamento, il che può portare spiacevoli sorprese;
• Puoi acquistare la purea in scatola già pronta, se su di essa è indicato il tipo di pesce, in modo da sapere esattamente a cosa ha reagito il piccolo organismo;
• Offrire un nuovo alimento complementare entro le ore 14:00 per valutare fino a sera la reazione del piccolo organismo al prodotto introdotto;
• Offri sempre solo un nuovo prodotto, in modo che in caso di reazione tu possa determinare immediatamente cosa l'ha causato;
• L'intervallo tra i nuovi prodotti è di 3 giorni e se il bambino ha una tendenza a manifestazioni allergiche, quindi 5 o anche 7 giorni;
• La prima porzione di alimento complementare per pesci è pari a circa un quarto di cucchiaino o 3 microdosi di prodotto.
• Aumentiamo le porzioni di alimenti complementari in modo molto graduale, in risposta alla richiesta del bambino. Ti ricordi che fino a un anno l'alimentazione complementare è solo una piccola aggiunta al latte materno o alla formula.

Come capire che un bambino è allergico al pesce e cosa fare in questo caso? Penso che tu conosca i principali sintomi delle allergie alimentari. In caso contrario, puoi trovarli: Allergie in un neonato >>> Se compaiono, dovresti astenervi dall'alimentare i pesci per almeno un mese.

A proposito, dovresti rinunciare temporaneamente al pesce se a tuo figlio semplicemente non piace il nuovo gusto. Dopo un paio di settimane, offrigli di nuovo il pesce (ma non alimentarlo forzatamente!).

Tieni presente che i pesci che vivono sui fondali marini possono “arricchirsi” di sali di metalli pesanti e persino di mercurio. Questi sono tilapia, tonno, pangasio.

Come cucinare il pesce?

Per la prima poppata cuciniamo solo pesce in acqua, senza sale e spezie. Cuocere la polpa in un pezzo grosso, quindi risulta più succosa. Gettalo solo in acqua bollente, quindi riduci immediatamente il fuoco. Devi cuocere per circa 15 minuti, dopodiché la polpa può essere schiacciata o tritata con un frullatore (se segui la strada della purea, non delle microdosi. Spiegherò le microdosi nel corso sull'alimentazione complementare).

Importante! Fare attenzione a non prendere le ossa.

Dopo un anno potete offrire al vostro bambino piatti a base di carne più densa di pesce di mare magro (nasello, merluzzo), al vapore o cotti al forno con l'aggiunta di erbe e verdure. Poco dopo, non è necessario trasformarlo in purea: offri a tuo figlio uno sformato, un soufflé, delle polpette o delle cotolette di pesce.

Più vicino a un anno e mezzo, proviamo gradualmente varietà a medio contenuto di grassi. Un po 'più tardi: pesce rosso.

Ma lascia il pesce in scatola, i cibi salati e affumicati, così come l'anguilla per un'età più matura. Non vengono utilizzati per l'alimentazione complementare e la nutrizione dei bambini a causa dell'immaturità del sistema digestivo.

La cosa principale nell'alimentazione del pesce è prendersi cura dell'assenza di ossa, che possono ferire e spaventare il bambino, e anche preparare solo pesce fresco delle varietà consigliate. Quindi il tuo bambino riceverà molte preziose sostanze nutritive per la sua crescita e il suo sviluppo.

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Cresciamo insieme i nostri figli sani e forti!