Sin dai tempi antichi, le casalinghe hanno cercato di preparare aneto e prezzemolo per l'inverno. Puoi anche fare scorta di cipolle verdi, che sono molto importanti durante la cottura sia per una festa festiva che per una cena normale.
Con l'aiuto delle cipolle verdi in salamoia, qualsiasi piatto verrà trasformato. ti diremo in dettaglio come mettere sott'aceto le cipolle verdi per l'inverno e daremo un paio di consigli. È necessario conservare il pezzo esclusivamente nel frigorifero. La sua durata è di sei mesi o poco più.
Per salare, puoi utilizzare non solo piume di cipolla, ma anche cipolla bianca. Ciò conferirà al pezzo un aspetto molto bello, non solo nel barattolo, ma anche nel piatto finito. Per gli spuntini, puoi cucinare il bianco.
Le banche devono essere sterilizzate prima dell'inscatolamento. Per fare questo, la maggior parte delle casalinghe usa un bollitore o una pentola con acqua bollente. Puoi anche usare il forno o la pentola a cottura lenta. Se si decide di utilizzare un multicucina, è sufficiente posizionare del liquido nella ciotola e installare una doppia caldaia, che faciliterà notevolmente il processo di sterilizzazione dei vasi per la conservazione.
Puoi usare piccoli vasetti per raccogliere cipolle verdi per l'inverno, il cui volume non è superiore a 0,5 litri. Ciò non solo semplificherà l'utilizzo del pezzo in futuro, ma consentirà anche di schiacciare bene la cipolla. Vale anche la pena notare che il pezzo viene conservato nel frigorifero, dove un piccolo contenitore occuperà molto meno spazio.
Quindi, come mettere sott'aceto le cipolle verdi per l'inverno, guarda la ricetta con una foto.

Per preparare le cipolle verdi in salamoia per l'inverno, abbiamo bisogno degli ingredienti:

- 1 kg di cipolle verdi,
- 200 g di sale da cucina.

Inizialmente lavare accuratamente ed eliminare le punte, se secche, delle piume della cipolla. Dopo averlo asciugato.

Mentre si asciuga, prendiamoci del tempo per le banche. Devono essere accuratamente lavati e sterilizzati.
Nel campo dell'essiccazione delle verdure e della preparazione dei barattoli, trasgrediamo nel tagliare le cipolle. Può essere tagliato sia grande che piccolo. La dimensione dipende dalle preferenze di gusto.

È necessario adagiare la cipolla tritata in un barattolo a strati. Mettere non più di due centimetri di cipolla, cospargere di sale da cucina.

Le cipolle devono essere schiacciate, per cui si consiglia di utilizzare un pestello.

È necessario premere finché non dà il succo.

È necessario imporre le cipolle fino a riempire completamente il barattolo. Lo strato finale dovrebbe essere salato. Ci saranno diversi livelli. Dipende da quanta capacità stai utilizzando.

Copriamo i barattoli di cipolle verdi salate con un coperchio di nylon o pellicola trasparente e li inviamo al frigorifero.

Lavare la cipolla prima dell'uso. Sotto l'acqua corrente fredda per l'eccesso di sale.

Aspettiamo che l'acqua si scarichi completamente e la aggiungiamo a qualsiasi piatto.

Buon appetito.
Vecchia Lesia
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PREPARAZIONE DELLA SPEZIA DAL VERDE

Aneto verde 1 kg
- prezzemolo 1 kg
- sedano verde 1 kg
- peperoncino piccante 2 pz.
- peperone dolce 1 pz. grande taglia
- sale 400 g

1. Lavare accuratamente il prezzemolo, l'aneto e il sedano in acqua fredda e asciugarli sui tovaglioli.
2. Macinare le verdure. Lavate i peperoni, privateli dei semi e del picciolo e tagliateli a fettine sottili. Mescolare tutto bene in una ciotola capiente. Aggiungere il sale e mescolare nuovamente.
3. Mettere il composto ben stretto in barattoli sterilizzati, coprire con carta e legare con spago. Da tenere in frigorifero.

La ricetta è semplice, tritare finemente tutte le verdure e mescolare, queste sono: pomodori, cipolle rape, peperoni, carote ed erbe aromatiche. Può essere utilizzato per guarnire. È davvero comodo, scongelato nel microonde ed è pronto un delizioso contorno.

Modi semplici per raccogliere la vegetazione per l'inverno

Verdure salate

Per salare le spezie per l'inverno, abbiamo bisogno di:

sale normale, senza impurità 250 gr
erbe fresche 1kg

Ordina le piante, rimuovi tutte le foglie gialle e gli steli lunghi. Sciacquare con acqua corrente e agitare per eliminare l'umidità in eccesso. Tritare finemente e mescolare con sale. Dividere in piccoli vasetti di vetro. Chiudere con i coperchi in capron.

Per gli amanti delle spezie potete fare così:

Mescolare il sale per la raccolta con 6-7 spicchi d'aglio tritati. Disporre gli ingredienti preparati a strati. Dopo 18-20 ore il condimento piccante si depositerà. Disporre gli strati in un barattolo in modo che l'ultimo strato sia salato.

Conservare tali spazi vuoti dovrebbe essere nel frigorifero, ma nella zona più.

Durante la cottura, non aggiungere sale ai piatti in cui aggiungerai verdure salate.

Con una tale preparazione della vegetazione per l'inverno, la sua durata di conservazione è di 9-10 mesi.

Cucinare le erbe aromatiche sott'olio

Sciacquare le piante profumate appena raccolte e tritarle finemente. Puoi passare attraverso un tritacarne. Disporre in vasetti e riempire con olio vegetale. Mescolare con uno spiedino di legno. Aggiungi abbastanza olio per coprire le verdure.

Per un gusto deciso, puoi aggiungere mezzo peperoncino o qualche spicchio d'aglio.

Chiudete bene il barattolo e conservate in frigorifero. Durata di conservazione 6-9 mesi.

Raccolta insolita di erbe aromatiche e olio profumato

Avrai bisogno di verdure per il tuo gusto preferito:
prezzemolo,
aneto,
basilico,
sedano,
coriandolo,
olio d'oliva o vegetale.
Lavare bene tutte le verdure e asciugarle su un asciugamano.
Tritare finemente con un coltello o tritare con un frullatore.
Metti le verdure in barattoli asciutti preparati (non tamponare). Versare le verdure con l'olio e mescolare delicatamente in modo che l'olio raggiunga il fondo e avvolga tutte le verdure.
Conservare in frigorifero sullo scaffale più freddo.
Mi è piaciuto molto questo modo di raccogliere le verdure. Congelavo, asciugavo e salavo, ma poi si è verificato un tale miracolo. Spero che lo troverai utile.

Verdure in salamoia per l'inverno

Preparare la marinata:

Per 800 ml di acqua prendere 2 cucchiai di zucchero semolato, 1 cucchiaio di sale senza impurità e 200 ml di aceto al 9%.

Sciacquare accuratamente le materie prime preparate, metterle ben strette nei barattoli e versarvi sopra la marinata bollente. Le banche si arrotolano e si avvolgono bene finché non si raffreddano. Le verdure in salamoia vengono conservate per circa sei mesi.

verdure congelate

Il modo più semplice e conveniente per conservare le erbe aromatiche è congelarle. È meglio congelare un mazzo di erbe. Ci sono molti modi in cui le casalinghe moderne usano:

Sciacquare le erbe aromatiche, asciugarle su un asciugamano, quindi avvolgerle in un sacchetto di plastica e congelarle
Può essere conservato in contenitori sottovuoto, pretagliato in piccoli pezzi
Tagliare 0,5 kg di erba profumata e mescolare con 500 ml di acqua. Versare negli stampini per cubetti di ghiaccio e congelare

È possibile conservare il condimento aromatico congelato per un massimo di due anni.

Raccolta dell'aneto per l'inverno
Secondo questo metodo, schiacciamo molto strettamente le verdure negli stampini per congelare il ghiaccio (puoi congelare i pancake, ma è più comodo usare i "cubetti") e rabbocco con acqua il più possibile (come nella foto a sinistra) .
Ottieni dei cubi. Il ghiaccio conserva completamente il suo colore e il suo aroma. Quando d'inverno metto questo aneto nella zuppa, sembra che sia appena stato colto dall'orto.

Raccolta delle cipolle verdi per l'inverno.

Ricette con cipolla verde.

Cipolle verdi: le verdure sono tenere e non si conservano a lungo, iniziano ad appassire e ad asciugarsi.

Le cipolle verdi possono essere preparate per l'inverno in diversi modi:

Asciutto
sale
congelare

Come asciugare le cipolle verdi per l'inverno.

Lavate bene il cipollotto, eliminate l'acqua in eccesso e lasciatelo asciugare completamente.

Rimuovere le punte danneggiate e secche, tagliare la parte bianca, per l'asciugatura sono necessarie solo le piume verdi. Tagliare la cipolla a pezzi di circa 0,5 cm.

Distribuire la cipolla tritata su carta bianca in uno strato e asciugarla all'ombra (non al sole).

Quando la cipolla sarà asciutta, mettetela in un barattolo e chiudete il coperchio.

Le cipolle essiccate conservano i minerali e alcune vitamine, ma perdono il loro sapore e vengono conservate per un anno.

Come mettere sott'aceto le cipolle verdi per l'inverno.

Puoi salare l'intera cipolla verde, insieme alla parte bianca.

Lavate bene la cipolla, asciugatela, eliminate le punte secche e fate asciugare bene la cipolla.

Tagliare la cipolla a fette e metterla in un barattolo sterilizzato a strati di 1,5-2 cm, cospargere generosamente ogni strato con sale e schiacciare con un pestello di legno fino a quando appare il succo.

La quantità di sale per circa 1 kg di cipolla è di 200 g di sale, versare sopra uno strato di sale e chiudere bene il barattolo.

Conservare la billetta di cipolla verde salata in frigorifero, il tempo di conservazione ottimale è di 6-8 mesi.

Come congelare le cipolle verdi per l'inverno.

Metodo 1.

Lavare bene il cipollotto, eliminare le estremità secche e asciugarlo completamente, stendendolo su un canovaccio, il cipollotto deve essere assolutamente asciutto.

Tagliare la cipolla a pezzi e metterla in un contenitore di plastica senza schiacciarla.

Chiudete bene il contenitore e mettetelo nel congelatore, se possibile, impostando la modalità di congelamento rapido.

Le cipolle congelate secondo questo metodo possono essere cosparse su piatti già pronti su un piatto o aggiunte alle insalate.

Metodo 2.

Lavare la cipolla, eliminare l'acqua in eccesso e tritarla.

Riempire le vaschette per i cubetti di ghiaccio con le cipolle, coprire con acqua fredda e riporre nel congelatore.

Togliere i cubetti congelati dagli stampini, metterli in un sacchetto stretto, legare il sacchetto.

Aggiungere i cubetti di cipolla congelata alla fine delle zuppe o dei secondi piatti.

Le cipolle congelate conservano tutte le vitamine, i minerali e i sapori e si conservano fino a un anno.

Molte casalinghe preparano frutta e verdura, ma non tutti prestano attenzione alla rotazione delle verdure. Inoltre, le verdure sono perfette per il decapaggio e potete prepararle per tutto l'anno e utilizzarle se necessario. Le cipolle verdi sono molto necessarie per preparare okroshka fatta in casa, insalate di verdure, zuppe di carne e.

Le cipolle contengono molte vitamine ed è molto facile prepararle. Per salare le cipolle verdi, hai solo bisogno delle piume stesse e del sale. La maggior parte del lavoro sarà dedicata al taglio delle piume. Ma allo stesso tempo non è necessario raccogliere un gran numero di germogli, puoi cucinarli mentre raccogli le verdure. E per la stagione sarà possibile preparare una grande quantità di erba utile.

Ingredienti richiesti:

cipolle verdi - 1 chilogrammo;
sale - 200-250 grammi;
olio vegetale - 2-3 cucchiai.

Come marinare le cipolle verdi:

Per preparare questa ricetta, dovresti scegliere germogli succosi, puoi scegliere sia quelli giovani che quelli abbastanza maturi. La polpa viene lavata, selezionata, tagliata a pezzi lunghi 2-3 centimetri;
In un contenitore separato, mescolare accuratamente il sale e le erbe tritate. Il composto deve essere ben strofinato, è meglio macinare direttamente con le mani, solo con attenzione, la polpa è vigorosa e può danneggiare la pelle delicata delle mani. Potete schiacciare un po' il composto con un cucchiaio per rendere la massa più succosa;
È più semplice preparare i contenitori in questo modo: sciacquarli con la soda, sciacquarli bene con acqua pulita, infornare, accendere il forno e scaldare a 100 gradi, tenere i barattoli a questa temperatura per 15-20 minuti e spegnere il forno. In questo modo è possibile sterilizzare più vasetti contemporaneamente, il che è comodo e riduce notevolmente i tempi di sterilizzazione. I contenitori possono essere preparati qualche ora prima della cottura e semplicemente messi da parte, avendo cura di coprire con un canovaccio pulito;
Mettere la polpa tritata nei barattoli preparati, pressare in modo che la superficie del composto sia piena di succo verde. Solo quando verrà rilasciata una quantità sufficiente di succo si potrà procedere alla fase successiva di preparazione;
Versare il composto con olio vegetale, l'olio dovrebbe coprire completamente la superficie del composto;
Il twist viene chiuso con tappi a vite in nylon o ferro. Conservare questa miscela in un luogo fresco per molto tempo. Con una grande quantità di tale raccolta di vegetazione, sarà sufficiente per tutto l'inverno fino al prossimo raccolto.

Come salare le cipolle verdi

Questa ricetta suggerisce di cuocere le cipolle verdi a strati, è fatto più velocemente. Ma la quantità di sale può variare a seconda di quanto viene utilizzato. Pertanto, si consiglia di non risparmiare, ma di aggiungere più sale, tale miscela sarà meglio conservata. E l'eccesso può essere rimosso sciacquando velocemente la miscela sotto l'acqua corrente. Può essere utilizzato per preparare il sottaceto.

Ingredienti richiesti:

cipolle verdi - 1-2 chilogrammi;
sale - 100-400 grammi.

Come marinare le cipolle verdi:

Risciacquare bene le piume, separarle e tagliarle. Puoi tagliare in diversi pezzi, sia piccoli che grandi. Successivamente verrà frantumato con uno spintore di legno e non avrà importanza la dimensione delle parti. Durante il taglio, è possibile tenere conto del metodo di preparazione del prodotto finito. Per un'insalata, puoi usare verdure tritate abbastanza grossolanamente, ma per le zuppe è adatta l'erba tritata finemente. Ma vale la pena ricordare che è possibile tagliare i germogli anche dopo la sua preparazione;
I contenitori del sale vengono lavati, sterilizzati e asciugati. Le banche possono essere preparate in anticipo, ad esempio la sera o la mattina. E già in un momento opportuno sarà possibile procedere all'implementazione diretta della torsione;
Trasferire la polpa tritata nei contenitori preparati, lo spessore dello strato non deve superare i due centimetri. Quindi vale la pena versare uno strato di sale, schiacciarlo leggermente con un cucchiaio, quindi stendere nuovamente uno strato di verdure, quindi uno strato di sale e così via fino a riempire completamente l'intero contenitore. È importante fare uno strato di sale per ultimo, eviterà che i gambi ammuffiscano. Puoi anche usare senape in polvere o olio vegetale per questo;
Successivamente, puoi chiudere il contenitore con i coperchi e inviarlo al freddo. Nonostante i barattoli siano sterilizzati, la massa non verrà conservata nella stanza per molto tempo. Una grande quantità di sale aiuterà a preservare il pezzo, ma non per molto. Ma se conservi la miscela in frigorifero, può essere utilizzata per un tempo molto lungo.

Come mettere sott'aceto le cipolle verdi per l'inverno

È meglio raccogliere le piume con tempo soleggiato, lavarle la sera e lasciarle asciugare su un asciugamano. Non dovrebbero esserci gocce d'acqua su di esso e al mattino puoi iniziare a cucinare. Questo metodo di preparazione è il più semplice, ma richiede del tempo per una corretta salatura. La polpa mescolata con sale può essere lasciata tutta la notte per estrarre il succo.

Ingredienti richiesti:

cipolle verdi - 2 chilogrammi;
sale - 500 grammi;
olio vegetale - 3-4 cucchiai.

Ricetta per salare le cipolle verdi per l'inverno:

Sciacquare bene le piume, trasferirle in uno scolapasta o in un colino e lasciare scolare l'acqua in eccesso. Una grande quantità di acqua in eccesso impedirà la corretta distribuzione del sale e la centrifuga risulterà rovinata;
In un contenitore capiente unire la polpa tritata e il sale grosso, mescolare con molta attenzione, potete lasciare riposare il composto per un po' e mescolare nuovamente la massa. Potete mescolare con le mani, così risulterà più omogeneo. I cristalli grossi conferiscono un gusto più salato e sono ben distribuiti in tutto l'impasto;
Ora devi preparare i contenitori per la salatura. Sciacquare bene i barattoli di vetro con detersivo, sciacquarli in acqua fresca e pulita e sterilizzarli a vapore. È sufficiente che i piccoli contenitori vengano sterilizzati entro 15-20 minuti, ma per i contenitori di grandi volumi ci vorranno circa 40 minuti, ma alla giusta temperatura;
Trasferire la massa finita in contenitori preparati per metà del volume, compattare la massa con un cucchiaio di legno o uno spingitore. Puoi usare un pestello e pressare il composto fino a quando non verrà rilasciato il succo;
Quindi vale la pena riempire l'intero barattolo di erba e comprimerlo nuovamente. Vale quindi la pena riempire l'intero barattolo;
Quando il barattolo sarà completamente pieno, versare una piccola quantità di olio vegetale sulla superficie della massa e chiudere i coperchi;
Tale miscela non verrà conservata a temperatura ambiente, quindi verrà rimossa in frigorifero.

Come salare le cipolle verdi con le erbe

Secondo questa ricetta puoi cucinare non solo cipolle verdi salate, ma anche altre erbe. La ricetta utilizza aneto, coriandolo e prezzemolo, ma è possibile utilizzare un'ampia varietà di erbe aromatiche. Puoi combinare tutte le erbe preferite e usate di frequente per rendere la massa più gustosa e sana.

Ingredienti richiesti:

cipolle verdi - 0,5 chilogrammi;
coriandolo - 0,5 chilogrammi;
prezzemolo - 0,5 chilogrammi;
aneto - 0,5 chilogrammi;
sale - 400-500 grammi.

Ricetta per marinare le cipolle verdi con le erbe:

Risciacquare gli steli, separarli, rimuovere i ramoscelli gialli. Rimuovere i gambi spessi dall'aneto e dal prezzemolo. Per il consumo vale la pena scegliere solo germogli giovani in modo che la massa sia tenera e possa essere utilizzata senza ulteriore cottura sul fornello;
Dopo che la polpa è stata lavata, deve essere immersa in acqua fredda con l'aggiunta di una piccola quantità sale. I germogli vanno messi a bagno in acqua per 10-15 minuti, poi vanno tolti e asciugati un po' con carta assorbente;
Le verdure leggermente secche devono essere tritate abbastanza finemente e mescolate con sale. Quindi puoi stenderlo immediatamente nelle banche. Bisogna riempire metà del barattolo con la massa, comprimerlo bene, riempire il contenitore fino in cima e chiudere il coperchio;
Questa massa dovrebbe essere conservata in frigorifero. E affinché il composto non ammuffisca e non si deteriori, deve essere cosparso di sale o versato con olio vegetale.

Salare le cipolle verdi per l'inverno nel loro stesso succo

Affinché il pezzo possa essere conservato meglio, il sale deve essere distribuito su tutta la massa. Sarà meglio distribuito se la massa è nel liquido. Pertanto, vale la pena preparare la massa in modo che dia abbastanza succo in cui verrà conservata la polpa. Questa svolta può essere utilizzata con il succo.

Ingredienti richiesti:

cipolle verdi - 1 chilogrammo;
sale - 200-300 grammi.

Salare le cipolle verdi per l'inverno nel loro stesso succo:

Sciacquare le piume, separarle bene, se ci sono piume gialle, quindi toglierle, tagliare le punte secche;
Ora devi tagliare la polpa con un coltello affilato. È meglio tagliare con un coltello affilato, taglierà meglio le piume e rilasceranno il succo. È necessario tagliare abbastanza piccoli, i pezzi grandi non lasceranno la quantità necessaria di succo;
Ora vale la pena mescolare l'erba con sale. Il sale è meglio prenderlo grande;
Metti da parte l'erba salata per infonderla. Nel frattempo potete preparare le banche. Devono essere lavati e sterilizzati. Tali barattoli conserveranno meglio l'erba;
Quando i vasetti saranno preparati, potrete adagiare su di essi il composto precedentemente preparato, quando la polpa avrà riempito completamente il contenitore, sarà necessario utilizzare uno spingitore o un pestello. È necessario lavarlo molto bene, puoi farlo in più passaggi. L'importante è che dal composto venga fuori tanto succo che la polpa sia completamente ricoperta di liquido;
Successivamente, puoi chiudere il contenitore con i coperchi e inviarlo al freddo per la conservazione. Puoi chiudere i barattoli con coperchi in nylon o ferro.
Le cipolle verdi possono essere marinate in vasetti per un'unica preparazione. Ma puoi creare uno spazio vuoto in un contenitore più grande, dal quale prenderai solo la parte necessaria della torsione e utilizzerai il resto la prossima volta.

Ottimo come condimento per insalate o in cucina.

Se le verdure sono abbondanti in estate, in inverno le piume di cipolla fresca sono sempre una prelibatezza e una prelibatezza. Nei negozi moderni puoi acquistare cipolle verdi anche in inverno, ma non sarà così gustosa, fragrante e sana come quella che coltivi nel tuo cottage estivo o sul davanzale della finestra in estate. Pertanto, il tuo arco deve essere raccolto per l'inverno. Ma in che modo?
Esistono diverse opzioni per preparare le cipolle verdi per l'inverno. Questo verde, come tutti sanno, è tenero e non verrà conservato a lungo in frigorifero. Entro una settimana, le piume verdi e forti diventano non così succose, quindi appassiscono e si seccano. Le opzioni comuni e comprovate su come conservare le cipolle per l'inverno sono l'essiccazione, il decapaggio o il congelamento.

Sushi

Un'ottima opzione su come preparare le cipolle verdi per l'inverno e le verdure in generale è questa. È estremamente semplice farlo: lavare il prodotto, metterlo su un asciugamano in modo che si asciughi completamente. Eliminate quindi tutte le parti secche della cipolla, tagliate la parte bianca. Tagliare le piume in cerchi di circa mezzo centimetro, stenderle uniformemente su carta (metterle all'ombra).

Sarà facile capire che la cipolla si è seccata: si trasformerà in anelli secchi di verdure profumate. Ora resta da disporre la cipolla essiccata in barattoli di vetro e chiuderli con un normale coperchio di plastica. Con questo metodo di preparazione verranno preservati i minerali e la maggior parte delle vitamine presenti nel prodotto. Ma parte del sapore andrà perso, ma qualcosa dovrà essere sacrificato. Puoi conservare le cipolle essiccate in barattoli di vetro in un luogo buio per un anno.

Solim

Con questa opzione di conservazione della cipolla per il periodo invernale, non si può tagliare la parte bianca: entra in gioco anche questa. Lavare e asciugare le verdure, eliminare le parti secche. Lasciare asciugare completamente la cipolla. Quindi mettere in un barattolo (scaldare il barattolo in forno per 20 minuti a una temperatura di 130 gradi per eliminare tutti i microrganismi). Mettere la cipolla in un barattolo a strati di 2 centimetri, cospargere ogni strato con sale e schiacciare (in modo che appaia il succo). In questa forma, la cipolla viene conservata per 6-8 mesi.

Consiglio! Per un chilogrammo di cipolla, durante la salatura vengono utilizzati 0,2 chilogrammi di sale. Dovrebbe esserci uno spesso strato di sale sopra, dopo di che il barattolo può essere chiuso.

Kwasim

Dovrai lavare il prodotto, lasciarlo asciugare. Tagliare le verdure ad anelli sottili, metterle a strati in un barattolo grande, cospargere di sale grosso. Successivamente, metti l'oppressione sopra in modo che la salamoia appaia più attivamente. Dopo qualche giorno aumentate l'oppressione (se a questo punto la salamoia non è apparsa, potete aggiungere un po' d'acqua alla cipolla). La cipolla viene fermentata per 20 settimane, trascorse le quali si può tranquillamente procedere al suo assorbimento. Le cipolle sottaceto si conservano a lungo in frigorifero.

Congelamento

Opzione numero 1

Sciacquare le verdure, lasciarle asciugare, eliminare tutto l'eccesso e appassire. Quando la cipolla sarà completamente asciutta, tritatela e mettetela in un contenitore di plastica. In nessun caso non utilizzare: qui non è necessario il succo extra. Chiudere bene il contenitore e mettere il veleno nel congelatore. Bene, se il frigorifero ha una modalità "congelamento rapido", puoi attivarla.

Consiglio! ideale in inverno da aggiungere alle insalate, per guarnire ricette già realizzate e servite in tavola.

Opzione numero 2

Puoi lavare la cipolla, eliminare l'acqua in eccesso, tritarla finemente e mettere le verdure tritate negli stampini che la tua famiglia usa per il ghiaccio. Versare l'acqua sulla cipolla, mettere nel congelatore. Quindi prendi i cubetti, mettili in un sacchetto separato, legalo. Una volta congelato, è possibile preservare non solo vitamine e sostanze nutritive, ma anche l'aroma delle verdure.

Consiglio! Questi cubetti sono ideali per zuppe e secondi piatti.

Opzione numero 3

Tagliare la cipolla, versarla in una padella in cui l'olio vegetale è già riscaldato. Cuocere fino a completa cottura. Trasferire la cipolla fritta in un sacchetto e mandarla a congelare. Il metodo di congelamento non è il più comune, ma una tale cipolla aggiunge la sua piccantezza speciale ai piatti invernali.

Cipolle verdi sul davanzale della finestra

Vorrei ricordarvi che la cipolla verde è senza pretese nella coltivazione domestica. Quindi, puoi tranquillamente piantare un giardino sul davanzale della finestra. È importante che sia caldo sul davanzale della finestra, ci sia abbastanza luce e acqua. È meglio coltivare lo scalogno, perché produce più germogli delle cipolle normali, ha foglie più profumate e tenere.

Non è necessario parlare ancora una volta delle proprietà benefiche delle cipolle verdi. I verdi aumentano l'immunità, proteggono da virus e raffreddori. In estate è semplicemente utile e in inverno è anche rilevante. Pertanto, molte casalinghe stanno pensando a come raccogliere le cipolle verdi per l'inverno. Dopo aver letto questo materiale, le hostess avranno un ampio campo per nuovi esperimenti culinari.

Le cipolle fresche sono ricche di oligoelementi utili. In forma congelata ed essiccata conserva meno sostanze nutritive, ma almeno può migliorare il gusto del cibo. Pertanto, ha senso prepararsi per l'inverno. Di seguito forniamo le principali ricette per la raccolta delle cipolle verdi.

Preparazione delle cipolle verdi per la conservazione

Per poter essere conservato a lungo e non deteriorarsi, è importante prepararlo adeguatamente per la conservazione. Questo processo avviene in più fasi. Si inizia con la scelta delle piume da conservare. Dovrebbero essere di un verde brillante, senza danni, segni di avvizzimento o ingiallimento.
Nella maggior parte dei casi, verranno distrutti, quindi è necessario rimuovere i resti della terra da essi e quindi risciacquare bene.

Importante! La cipolla deve essere completamente asciutta, quindi dopo averla lavata si mette su un asciugamano e si lascia riposare per almeno un'ora.

Dopo che si sono asciugati bene, vengono tagliati e quindi utilizzati a seconda del metodo di conservazione scelto.

Tuttavia, se parliamo di verdure normali nel frigorifero, il lavaggio è sconsigliato. altrimenti si deteriorerà rapidamente. Per questo metodo di conservazione è sufficiente pulirlo dalla polvere. Se c'è troppa sporcizia, le piume vengono lavate in una ciotola d'acqua, gettate in uno scolapasta, lasciate sgocciolare e stese ad asciugare su un asciugamano.

Nella questione di come risparmiare per l'inverno, il metodo per tagliare le piume non è particolarmente importante. Di solito dipende da quali piatti verranno utilizzate le piume tritate. Ad esempio, per le salse sono necessari tagli piccoli e per borscht e zuppe - medi. Per asciugarlo, viene tagliato a pezzi da 5 a 7 cm e, se si incontrano piume grandi, vengono prima tagliate nel senso della lunghezza. È importante non macinarlo in un robot da cucina.
Prima di iniziare bisogna decidere come conservare le cipolle verdi in casa, da questo dipende anche il contenitore in cui verrà piegato. Quindi, se viene semplicemente riposto nel frigorifero, andranno bene i normali sacchetti, le cipolle essiccate vengono conservate in sacchetti di lino, i sottaceti e gli spazi vuoti sott'olio dovrebbero essere in bicchieri e per il congelamento vengono utilizzati contenitori di plastica.

Conservare le cipolle verdi nel frigorifero

Un luogo ideale, semplice e conveniente per conservare le cipolle è un normale frigorifero. Per quanto tempo conservi le cipolle verdi in frigorifero? Se conservi le piume tritate a una temperatura di 3-4 ° C, non perderà il suo aspetto commerciabile entro 2-3 settimane. Se la temperatura viene abbassata a 0 ° C, la durata di conservazione aumenterà fino a 1-2 mesi. Esistono diversi modi per conservare le verdure in frigorifero.

In un sacchetto di plastica

Questo metodo ti consente di avere erbe fresche a portata di mano un mese e mezzo. Basta mettere le piume in un sacchetto di plastica, praticare alcuni fori per la ventilazione e metterle in frigorifero sul ripiano delle verdure.
Esiste un metodo più complicato, ma funzionerà con le piume che non sono state separate dai bulbi. Per utilizzarlo è necessario eliminare tutte le parti ingiallite e rovinate della pianta, e immergerla nell'acqua. Ora i bulbi con le radici vanno avvolti in un panno umido, avvolti sopra con della carta e legati con un nastro. Solo allora la cipolla può essere messa in un sacchetto nel frigorifero. Questo metodo consente di mantenerlo fresco per un mese.

Lo sapevate? Per la conservazione a lungo termine, è importante che l'umidità non penetri sulle piume. Di solito, se si mette il sacchetto direttamente nel frigorifero, su di esso si formerà della condensa e l'acqua cadrà inevitabilmente sulle verdure. Per evitare che ciò accada, il sacchetto vuoto viene riposto per un po 'nel frigorifero in modo che si raffreddi alla temperatura all'interno della camera. Poi lo tirano fuori, mettono subito la cipolla e la nascondono subito di nuovo in frigorifero.

In contenitore di vetro

Metti le verdure lavate e asciugate in barattoli di vetro, chiudi con coperchi di nylon e metti in frigorifero. In questa forma, verde circa un mese manterrà un aspetto fresco, un aroma e proprietà utili.

Importante! In questa forma è possibile conservare solo verdure intere, poiché si deteriorano rapidamente se piegate e rotte. Pertanto, seleziona solo piccole piume per le lattine.

nella carta

Puoi conservare le cipolle verdi nel frigorifero avvolte nella carta. Quindi persiste per due o tre settimane. Per fare questo, la verdura viene lavata bene e lasciata scolare. Poi avvolto in carta pulita. Non dovrebbe essere un giornale, perché la tipografia è pericolosa per la salute.
Puoi prendere un tovagliolo di carta che non si diffonda dall'acqua o carta kraft. È importante solo che non sia cerato. Il fascio viene spruzzato dall'alto con un flacone spray, nascosto in un sacchetto e lasciato in frigorifero.

Importante! Le cipolle verdi hanno una durata di conservazione diversa a seconda del metodo di raccolta. Quindi, salare una piuma di cipolla verde per l'inverno consente di conservarla fino a sei mesi, la cipolla messa sott'olio viene conservata per la stessa quantità. Le cipolle essiccate mantengono le loro proprietà per due anni e quelle congelate non più di un anno.

Congelare le cipolle verdi

La maggior parte delle casalinghe preferisce utilizzare le verdure per la conservazione a lungo termine. Fare questo è abbastanza semplice. Le verdure fresche e selezionate vengono lavate sotto l'acqua corrente e asciugate.
Successivamente, viene utilizzato uno dei tre metodi di congelamento:

Le piume vengono tagliate e fritte in padella fino a cottura. Le cipolle raffreddate vengono messe in contenitori e congelate. La tostatura e la successiva surgelazione conferiscono all'ortaggio un gusto particolare, che poi dona a tutte le pietanze in cui viene utilizzato.
Le cipolle vengono tenute in acqua bollente per tre minuti, gettate in uno scolapasta e in attesa che l'acqua si scarichi. Quindi vengono tagliati a pezzi della dimensione desiderata e pressati in contenitori di plastica, che vengono posti nel congelatore.
Le piume lavate e asciugate vengono tagliate a pezzetti e sbollentate per circa cinque minuti. Successivamente, si adagiano in uno scolapasta e aspettano che la cipolla si raffreddi. Quindi lo mettono in contenitori di plastica e lo mandano nel congelatore.

Essiccazione delle cipolle verdi

Le verdure sono un altro modo per mantenere a lungo una verdura sana.
Prima della raccolta viene ben lavato, tagliato e steso su carta pulita ad asciugare in una stanza calda. Assicurarsi che i raggi diretti del sole non cadano sui pezzi, altrimenti tutte le sostanze utili in essi contenute verranno distrutte. Se non esiste un posto simile, l'arco può essere coperto con un altro pezzo di carta.

Puoi capire se la cipolla è abbastanza asciutta strofinandola tra le dita. Quando si sbriciola facilmente, ha raggiunto lo stato desiderato. Ora si versa in barattoli, si chiude con i coperchi e si conserva a temperatura ambiente in un luogo asciutto. Questo processo di raccolta dura circa una settimana.

Verdure salate

Le cipolle sott'aceto vengono utilizzate per zuppe, contorni di verdure, insalate.

Come mettere sott'aceto le cipolle verdi? Prendiamo un chilogrammo di cipolle e le laviamo bene. Quando si asciuga, tritatelo e mescolatelo con 200 g di sale. Montiamo la massa risultante in barattoli di vetro in modo che il succo risalti. I barattoli sono imballati ermeticamente, ma in modo tale che sopra ci sia poco spazio per l'olio vegetale. I barattoli chiusi con coperchi in polietilene vengono conservati in un luogo freddo.

Come fermentare le cipolle verdi

Un altro modo interessante per raccogliere le cipolle verdi per l'inverno è il lievito naturale. Per fare questo, le piume preparate vengono tagliate con le forbici o con un coltello lungo circa due centimetri e versate a strati in barattoli di vetro. Cospargere ogni strato con sale.