Quali alimenti sono allergenici per i bambini. Cibi allergenici per bambini: cosa evitare? Allergeni di origine animale

Spesso gli alimenti allergenici per i bambini diventano quasi la dieta principale, a partire dalla tenera età. Il bambino mangia hamburger, patatine fritte, patatine, salsicce, barrette dolci, che provocano lo sviluppo di una reazione allergica acuta e forniscono anche una grande quantità di sostanze pericolose con il cibo. I bambini acquisiscono problemi di salute e sono costantemente a rischio. Pertanto, è così importante stabilire una buona alimentazione, prevenire la penetrazione di allergeni nel sangue al fine di mantenere la salute fino alla vecchiaia.

Prodotti chimici speciali che prevengono il deterioramento del cibo danneggiano il corpo. Nella maggior parte dei casi, il glutammato monosodico, che fa parte del piatto finito, riduce il suo valore e provoca disturbi nel lavoro dello stomaco e dell'intestino. Non dovresti comprare tagliatelle Mivina, patatine, frutta in scatola, verdure in salamoia. Gli additivi chimici e una proteina speciale (glutine) irritano l'intestino e il pane o le torte preparati con tale farina provocano una reazione allergica in un bambino. Orticaria e naso che cola compaiono dopo aver bevuto bevande contenenti il colorante "giallo-5". Il bambino ha segni di una reazione acuta a un prodotto alimentare entrato nel corpo. Questo:

sonnolenza eccessiva,
arrossamento degli occhi, labbra blu.

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Tuorlo d'uovo

I bambini che mangiano uova di gallina o di anatra soffrono spesso di allergie. I pasti contenenti proteine sono carichi di pericoli e provocano lo sviluppo di una reazione immediata. È a causa del contenuto di sostanze speciali che sono caduti in disgrazia.

Molto spesso, i sintomi allergici compaiono in un bambino il cui corpo ha ricevuto proteine specifiche che causano varie forme di risposta immunitaria:

albume;
lisozima;
ovomucoide.

Le uova di gallina sono in cima alla lista degli alimenti allergenici, ma va ricordato che la mancanza di proteine alimentari interferisce con la piena sintesi degli ormoni, porta alla rottura del cuore, dei vasi sanguigni, dei sistemi riproduttivo e urinario. Se un bambino non può mangiare uova di gallina, queste vengono sostituite con uova di quaglia. Sono meno allergenici, non causano la distruzione delle cellule epiteliali intestinali.

Se il bambino non aderisce alla dieta, sviluppa sintomi di intolleranza individuale: edema di Quincke o shock anafilattico. Sotto il divieto non sono solo gli alimenti più allergenici, ma anche i loro piatti, che provocano lo sviluppo di una reazione specifica. Le uova sode sono particolarmente pericolose. Vengono sostituiti senza danno per la vita del corpo con cibo equivalente.

Latte ambiguo

Sfortunatamente, alcuni bambini sono allergici alle proteine ed evitano i latticini. È pericoloso per la salute includere nella dieta i seguenti piatti contenenti proteine nella loro composizione:

torte;
torte;
biscotto;
gelato;
cioccolato;
margarina.

Spesso il bambino non tollera il latte di capra o di pecora. La caseina viene riconosciuta dalle cellule del corpo come estranea e si sviluppa una reazione allergica acuta. Se l'allattamento al seno non è possibile, il bambino deve essere nutrito con una formula di latte appositamente adattata.

Un bambino di età superiore a 12 mesi dovrebbe ricevere 400 ml di latticini liquidi al giorno. Se sei allergico alla caseina, devi adattare la dieta e soddisfare il fabbisogno quotidiano di vitamine e minerali del bambino attraverso altri prodotti. Molti bambini allattati con latte artificiale non possono tollerare alimenti complementari a base di latte vaccino. Il bambino sviluppa sintomi di dermatite atopica, orticaria, edema nella testa e nel collo, tosse secca e respiro sibilante. Con qualsiasi cambiamento nelle condizioni del paziente, è necessaria la consultazione con un medico.

Il pericolo degli agrumi

Arance, mandarini, kiwi, pompelmi sono una fonte di vitamina C e rafforzano il sistema immunitario. In alcuni casi, il loro valore nutrizionale passa in secondo piano. Molti frutti sono associati a una grave reazione allergica in un bambino.

L'agrume più popolare è l'arancia. Può provocare lo sviluppo di shock anafilattico. Al paziente non è consigliato cucinare piatti che contengono succo di arancia o mandarino:

bevande dolci;
gelato;
marmellate;
torte.

Una grande quantità di agrumi consumati da un bambino appesantisce la digestione, toglie forza al corpo e contribuisce alla comparsa di mancanza di respiro, eruzioni cutanee, prurito e diarrea. Molto spesso c'è un naso che cola, una grave lacrimazione. Non è consigliabile utilizzare le arance per preparare succhi e alimenti complementari per un bambino malato. Possono essere sostituiti con altri frutti. Si consiglia di tenere un diario alimentare, nel quale è necessario indicare la reazione all'introduzione di nuovi alimenti nella dieta. Con l'età, le manifestazioni allergiche non scompaiono, ma, al contrario, si intensificano.

Cibo che distrugge la salute

I prodotti pericolosi sono i cereali, molto spesso il grano, meno spesso la segale. La semola, soprattutto con l'aggiunta di frutta o verdura, può provocare una reazione allergica in un bambino malato. Molto spesso, i cereali istantanei vengono utilizzati negli alimenti. Il chicco subisce un trattamento speciale e il piatto diventa friabile e gustoso. Le semole di mais e miglio possono causare sintomi allergici. Il porridge Artek è costituito da chicchi di grano tritati ed è un prodotto raffinato. Dà energia al corpo, ma può causare prurito, eruzioni cutanee e feci molli.

L'intolleranza alimentare ai piatti di semolino è causata dalla presenza nella sua composizione di una proteina complessa: il glutine, che influenza l'assorbimento di importanti oligoelementi e vitamine da parte dell'organismo. In alcuni casi, l'alimentazione costante e prolungata del porridge può provocare la comparsa di eruzioni cutanee, febbre, naso che cola, tosse. Non dovresti cucinare un piatto con latte di capra, poiché l'intolleranza al prodotto si manifesta pochi giorni dopo il suo utilizzo.

A un bambino allergico vengono somministrati cereali: riso, grano saraceno, farina d'avena. Il glutine assottiglia la mucosa intestinale, il bambino inizia la diarrea (diarrea).

Perché il cioccolato è pericoloso?

La composizione del prodotto finito comprende cacao in polvere, che è una sostanza altamente allergenica. Il pericolo aumenta se ad esso vengono aggiunti i seguenti ingredienti:

olio di arachidi o di palma;
latte in polvere.

L'intolleranza al lattosio e la presenza dell'antiossidante E322 portano ad una reazione allergica. Prima di tutto, è necessario escludere le noci dalla dieta del paziente, poiché spesso vengono aggiunte al cioccolato. Si sconsiglia al paziente di utilizzare piastrelle dolci contenenti uvetta, datteri, esaltatori di sapidità.

La chitina è un polisaccaride naturale presente nel cioccolato. Se assunto con il cibo, provoca spesso eruzioni cutanee. Le persone inclini alle allergie avvertono un prurito lancinante. Se il paziente soffre di asma, mangiare cioccolato provoca lo sviluppo di un attacco d'asma. Inizia con la comparsa di un prurito lancinante e gonfiore nella cavità orale, formicolio della lingua, arrossamento del palato superiore.

Il cioccolato fondente provoca feci liquide verdastre, dolore addominale, tosse secca nei bambini sotto i 5 anni. Il lavoro dei reni è disturbato, è possibile lo sviluppo dell'edema di Quincke o dello shock anafilattico.

Bacche rosse e arancioni

A volte un bambino mangia una mela succosa o un piccolo ribes rosso e dopo poche ore si ammala. La colica appare nell'addome, fa male la testa, si verificano nausea e vomito. Anche una quantità minima di allergene è sufficiente per sviluppare una reazione acuta del corpo. La fonte del problema è la mancanza di enzimi nel corpo responsabili della digestione e dell'assorbimento dello zucchero della frutta. Il bambino lamenta nausea, flatulenza, debolezza, sudorazione.

L'uso di ribes nero e rosso provoca spesso una reazione allergica, poiché le bacche contengono una grande quantità di acido ascorbico. La salute del bambino peggiora bruscamente e un attacco d'asma si sviluppa rapidamente.

Lo zucchero è dannoso per il corpo umano. Si sconsiglia ai bambini di mangiare frutti di colore arancione preparati sotto forma di purea dolce o dessert freddo.

Frutti di mare pericolosi

Spesso i sintomi allergici si verificano dopo aver mangiato pesce fresco, crostacei, granchi o gamberetti. La parvalbumina è una proteina legante il calcio che è scarsamente assorbita nel corpo di un bambino e viene conservata a lungo nei pasti pronti. Il paziente ha spesso sintomi allergici pericolosi:

eruzioni cutanee;
vesciche purulente sul viso e sul corpo;
nausea;
tosse parossistica secca;
brividi.

La proteina contenuta nella polpa di granchio in grandi quantità provoca una grave reazione non specifica e porta ad avvelenamento tossico. Il bambino perde l'udito e la vista, il lavoro del sistema nervoso è disturbato. L'intolleranza alimentare ai frutti di mare si manifesta anche dopo il trattamento termico. Il paziente sviluppa edema laringeo, la respirazione è disturbata, la pressione sanguigna diminuisce bruscamente.

Allergie alimentari nei neonati

L'eccessiva passione per il latte vaccino e i cereali dolci a base di esso porta spesso allo sviluppo di una reazione non specifica del corpo. Un bambino malato sviluppa numerose macchie pruriginose sul viso, nausea e diarrea abbondante. Spesso il primo segno di intolleranza alimentare è la comparsa di piccole ulcere sulle gengive.

Le uova di gallina, introdotte nella dieta dei bambini di età inferiore a un anno come alimenti complementari, provocano l'insorgenza della malattia. Particolarmente pericolosi sono il cioccolato fondente, le noci, il succo industriale contenente acido citrico. Non è consigliabile dare a tuo figlio agrumi, fragole, miele naturale, pesce di mare e di fiume, prodotti a base di soia.

Una reazione allergica nei bambini di età inferiore a un anno si verifica più spesso nei bambini allattati artificialmente. La madre deve escludere dalla sua dieta i seguenti alimenti e pasti pronti:

brodi di carne e di pesce;
aglio;
pasticceria dolce.

Si sconsiglia di utilizzare latte vaccino fresco per cucinare se il bambino ha un'intolleranza individuale alla caseina. I bambini allattati con latte artificiale beneficiano di formule speciali senza latticini.

I prodotti a basso contenuto allergenico possono ridurre le manifestazioni della malattia nel periodo acuto. Gli alimenti complementari vengono introdotti su raccomandazione di un medico dopo che il bambino ha compiuto 6 mesi. Zucchine, cavolfiori e broccoli vengono utilizzati per preparare piatti sani. Patate o carote possono solo aumentare le manifestazioni della malattia.

Una nutrizione adeguatamente organizzata consente di eliminare completamente i sintomi delle allergie.

La conoscenza necessaria è un’arma affidabile nella lotta contro la malattia

È utile avere a portata di mano informazioni sugli alimenti che provocano reazioni aspecifiche nei bambini. Un elenco adeguatamente compilato aiuterà a studiare il loro valore nutrizionale e a prevenire l'esacerbazione della malattia. La tabella dei prodotti allergenici ti dirà come determinare le reazioni crociate al loro utilizzo, ti permetterà di familiarizzare con le ricette per preparare alimenti complementari per i bambini affetti da dermatite atopica.

L'identificazione tempestiva dell'allergene con l'aiuto di un diario alimentare e altri materiali di riferimento aiuterà a diversificare la dieta e mantenere la salute per molti anni.

Un terzo si lamenta dell'abbondanza di prodotti allergenici, dai bambini agli anziani.

La questione di come aiutare un bambino di età inferiore a un anno che soffre di intolleranza a determinati alimenti preoccupa i genitori. A volte la malattia si manifesta come un programma genetico, realizzato sotto l'influenza delle circostanze della vita.

Quali alimenti causano allergie nei bambini piccoli? Il bambino soffre di manifestazioni cutanee della malattia apparse dopo l'uso di tali prodotti:

latte intero;
tuorlo d'uovo di gallina;
uva;
fragole.

I prodotti allergenici per bambini sono suddivisi in agenti patogeni forti, medi e deboli.

Il grado della loro influenza sul corpo del paziente è diverso. Ad esempio, il pollo, che fa parte dei piatti, non provoca una reazione individuale in ogni bambino.

Dovrebbero essere esclusi dalla dieta latticini, agrumi, pesce, cibo in scatola, additivi alimentari potenzialmente allergici. Se la frutta o la verdura di stagione provocano un'intolleranza persistente, vengono completamente rimosse dal menu dei bambini per diversi mesi.

Gli alimenti più allergenici nei bambini provocano lo sviluppo di una fase immunologica o di una reazione pseudo-allergica. La serotonina si trova nelle arachidi e la tiramina si trova nel cioccolato.

L'allergia al cibo si sviluppa dopo aver mangiato cibi contenenti coloranti, conservanti, stabilizzanti, salicilati, antiossidanti.

L'allergia ai mirtilli nei bambini da 1 a 3 anni si manifesta con eruzioni cutanee e solo in alcuni casi si verificano manifestazioni respiratorie:

rinorrea;
tosse secca;
starnuti.

L'allergia alle albicocche secche si sviluppa in pazienti con predisposizione ereditaria alla malattia. Nei bambini piccoli con ereditarietà aggravata, la pesca provoca anche una reazione non specifica.

L'uvetta provoca una sensibilizzazione permanente associata a gravi conseguenze per la salute. I prodotti contenenti 2 antigeni Arah I e Arah II, come halva con arachidi o albicocche secche con pinoli, contribuiscono alla comparsa di eruzioni cutanee e prurito in un bambino. I frutti sono una causa comune di malattie. È dopo il loro utilizzo che appare il formicolio nella cavità orale nei bambini dopo un anno.

Irritanti alimentari deboli

L'unico rimedio efficace nel trattamento della malattia è interrompere il contatto con la proteina non specifica.

Lo sviluppo di allergie può essere fermato mangiando cibi meno pericolosi. Il peso molecolare dei provocatori di reazioni non specifiche nella farina di segale è piccolo.

La tabella presentata dal medico al paziente per la revisione indica rare reazioni crociate tra cereali e polline.

Esiste una scarsa dipendenza allergenica tra i prodotti contenenti soia e le sostanze non proteiche utilizzate nella produzione del cioccolato. Le prugne contengono sostanze instabili alle alte temperature, ma pomodori, sedano e carote sono termostabili.

L'allergia alle albicocche è molto comune, perché i conservanti vengono utilizzati per conferire ai prodotti di albicocche secche un colore duraturo. I prodotti anallergici, ma sicuri sono stati sufficientemente studiati e consentono di prevedere la probabilità di una situazione di rischio e di prescrivere una dieta ottimale. L'allergia alle albicocche può manifestarsi con sintomi di dermatite atopica, orticaria, soffocamento.

L'allergia alle albicocche è una delle più comuni.

Gli studi indicano che le intolleranze alimentari nei bambini di età inferiore a un anno compaiono dopo aver mangiato latte, uova, pesce e cereali. Spesso provoca sensibilizzazione alla pesca. L'uso regolare del prodotto provoca allergie. Il livello di intolleranza è elevato nei bambini piccoli.

Nutrire una madre che allatta

Con le allergie, una donna dopo il parto dovrebbe seguire le regole di una dieta sana. È necessario prestare attenzione alla qualità dei prodotti. Pesce, alcune verdure fresche e frutta possono causare allergie, che influiranno negativamente sulla salute del bambino.

È necessario consumare verdure in piccole quantità per scoprire se il prodotto può provocare una reazione aspecifica in un bambino piccolo.

Una donna può essere allergica alla ricotta, al latte cotto fermentato e ad altri prodotti a base di latte fermentato. Vengono sostituiti con altri piatti proteici. Scegli prodotti che non causino una reazione negativa dal tratto gastrointestinale o dalla pelle. Per la preparazione di insalate vengono utilizzati mais in scatola, formaggio di soia, prezzemolo o aneto.

Se non c'è voglia di pranzare, è sufficiente mangiare 1 mela o semplicemente bere una bevanda a scelta.

Per i bambini fino a un anno, il latte materno non ha prezzo, quindi è necessario monitorare la qualità della nutrizione di una madre che allatta. Se lo desideri, puoi mangiare una mela, una prugna, una pesca per ricostituire il corpo con carboidrati. È necessario monitorare la reazione del bambino al loro utilizzo.

Il pericolo dell'acetosella e dei mirtilli

I genitori arricchiscono la dieta primaverile con erbe fresche. L'allergia all'acetosa si verifica nel 65% dei bambini. Il prodotto finito contiene acido ossalico aggressivo, che è coinvolto nello scambio di sali, e anche una piccola quantità di acetosa è altamente indesiderabile per il paziente: l'allergene può provocare una forte risposta immunitaria del corpo.

Non dovresti offrire molto spesso la zuppa di cavolo verde con acetosa a un bambino piccolo, perché la zuppa non appartiene ai piatti dietetici. Se il bambino è malato, la nutrizione dovrebbe essere adattata alle sue condizioni.

L'allergia ai mirtilli è molto comune nei bambini piccoli, perché contengono acido salicilico. Il bambino lamenta dolore addominale, diarrea, prurito, tosse, naso che cola. Nei casi più gravi, la pressione sanguigna aumenta, un bambino piccolo ha un rigurgito. Nei bambini di età inferiore a 3 anni predominano disturbi intestinali, coliche, malassorbimento del cibo. L'allergia ai mirtilli viene trattata non solo con i farmaci, saranno utili i metodi dell'arsenale della medicina tradizionale, che il medico consiglierà.

Manifestazioni della malattia nei bambini

In un bambino, una condizione trascurata peggiora la qualità della vita. I genitori devono conoscere i principali sintomi esterni della malattia. Fin dai primi giorni di alimentazione, sulla pelle del bambino compaiono arrossamento e prurito. Il motivo è semplice: la dieta di una madre che allatta comprende alimenti contenenti glutine.

Spesso, a un bambino di 7-8 mesi viene diagnosticata un'intolleranza alimentare quando vengono introdotti alimenti complementari (porridge di semolino, biscotti). I principali segni di allergie:

cambiamento delle feci;
gonfiore;
sputare o vomitare;
basso peso corporeo;
rachitismo;
carie;
scarso appetito;
irritabilità;
intolleranza alle proteine del latte vaccino.

I mirtilli sono una bacca molto pericolosa, che provoca naso che cola, tosse, eruzioni cutanee, prurito. La pesca provoca vertigini, fastidio all'addome, gonfiore delle labbra e della lingua. L'abuso di fichi (fichi) porta allo sviluppo di congiuntivite, diminuzione della pressione sanguigna e, nei casi più gravi, all'edema di Quincke.

I ravanelli possono causare gonfiore del viso, delle palpebre, del collo, ma questa reazione è individuale per ogni bambino. L'uso frequente di prodotti allergenici peggiora significativamente la salute del paziente.

È necessario tenere regolarmente un diario alimentare per scoprire quali alimenti non provocano lo sviluppo di una reazione specifica.

La nutrizione dietetica come prevenzione delle malattie

Avendo scoperto quali alimenti il bambino ha una reazione speciale del corpo, vengono esclusi dalla dieta. La dieta di una madre che allatta dovrebbe essere ipoallergenica. Con una forma lieve della malattia, è sufficiente includere miscele terapeutiche e profilattiche nella dieta: Nutrilak GA, Hipp Combiotic GA. In caso di carenza di lattosio, al bambino vengono prescritti medicinali che non causano lo sviluppo di allergie: Nutrilak soia, Friesland Nutrition, Olanda.

Al fine di prevenire il deterioramento della condizione, sono escluse le cause concomitanti: infezioni virali o batteriche. L'orzo, che ha una bassa attività allergenica, viene introdotto nella dieta individuale.

È molto importante determinare a quale prodotto il bambino è allergico.

Se l'irritazione del cibo non viene stabilita, è inaccettabile dare una pesca al bambino. I prodotti a base di carne affumicata e secca sono esclusi dal menu del bambino in età prescolare. Salsicce e salsicce contengono una grande quantità di nitrati e altre sostanze nocive.

In caso di intolleranza individuale, il menu dovrebbe essere composto da prodotti senza glutine - allergeni per bambini: prodotti a base di avena, segale, pasta, biscotti. È pericoloso regalare i dolci a un bambino se contengono fichi.

Reazione al pesce e ai prodotti semilavorati

Tra i prodotti che causano allergie negli adulti e nei bambini, il posto principale appartiene al pesce di mare e di fiume, al caviale e ai frutti di mare. Il principale colpevole dello sviluppo di una reazione acuta è la proteina contenuta nelle parti molli dell'aringa o dello storione. Tra gli alimenti più allergenici per un bambino ci sono:

caviale di storione;
olio di pesce;
frutti di mare;
tonno;
acciughe;
acne;
Sushi.

Una grave reazione non specifica si sviluppa spesso nel corpo di un bambino indebolito. Fermare un attacco di allergia al pesce non è un compito facile, il trattamento più efficace è in ospedale. La forma immediata appare immediatamente al contatto con il prodotto. Di norma, il bambino è preoccupato per:

vomito;
vesciche sul corpo.

Anche l'odore può provocare la comparsa dell'edema di Quincke. Il lume della laringe si restringe, se non vengono prese misure di emergenza, può verificarsi la morte per soffocamento. Le misure terapeutiche comprendono l'introduzione di cloruro di calcio, ormoni, tracheotomia.

Le diete devono essere seguite per tutta la vita. Il trattamento deve essere effettuato sotto lo stretto controllo di un medico.

In letteratura vi sono sempre più prove che una dieta rigorosa per le allergie può non solo non essere utile, ma anche dannosa. Come scegliere la dieta giusta per un bambino allergico? Questo articolo aiuterà a capire come dovrebbe essere costruita una dieta ipoallergenica per i bambini con varie malattie allergiche.

L'allergia è una malattia che si sviluppa a causa di una reazione inadeguata del corpo all'ingestione di una proteina estranea. Questa sostanza può penetrare in vari modi:

aerogeno, e poi si sviluppa il raffreddore da fieno;
contatto, che comporta lo sviluppo della dermatite da contatto;
parenterale, che causa allergia ai farmaci o al veleno di insetti;
e, ovviamente, il cibo.

In caso di allergie alimentari, al fine di escludere il contatto del corpo con una proteina allergenica, è necessario escludere dalla dieta i prodotti contenenti questa proteina.

Dieta di eliminazione

Ha un carattere molto specifico. Dai prodotti consumati è necessario rimuovere specifici, specifici, solo quelli a cui c'è ipersensibilità. Utilizzare diete specifiche quando è impossibile condurre una diagnosi accurata o nelle sue fasi iniziali (inclusa l'autodiagnosi).

Per determinare con quale prodotto si sviluppa una reazione indesiderata, i “sospetti” vengono rimossi uno per uno e viene monitorata la condizione della persona allergica.

Dieta non specifica

La seconda opzione è una dieta base e non specifica. È necessario, eliminando tutti i prodotti “pericolosi” in termini di allergie dalla dieta, per ridurre il carico nutrizionale complessivo sul corpo.

È necessario per le persone con allergie di qualsiasi tipo, nonché nelle prime fasi di un esame allergico.

Pertanto, la nomina di una dieta ipoallergenica è la seguente:

ricerca diagnostica di un allergene scatenante;
esclusione del contatto con un allergene scatenante;
riduzione del carico allergenico totale sul corpo;
ricostituzione dei nutrienti e degli oligoelementi esclusi a scapito di altri prodotti.

L'ultimo punto è di fondamentale importanza, poiché una rigorosa dieta ipoallergenica per i bambini è necessaria e importante solo durante un periodo di grave esacerbazione, prima della nomina della terapia. Nel resto del tempo, è importante non tanto escludere l'allergene dal cibo (in caso di allergie alimentari), ma formare una dieta completa ed equilibrata, tenendo conto di tale eccezione.

Principi generali per la formazione di una dieta per le allergie in un bambino

Durante la formazione della dieta è molto importante tenere conto delle caratteristiche del corpo del bambino.

Quindi, bisogna ricordarlo i bambini hanno molte più probabilità degli adulti di aver bisogno di proteine e fibre. Ciò è dovuto all'attività estremamente elevata del bambino (soprattutto all'età di 3-7 anni) e alla necessità di "finire" tutti i sistemi e gli organi. Ma è successo che sono le proteine animali a provocare molto spesso una risposta immunitaria inadeguata.

Il secondo punto è l'elevata prevalenza di allergia alle proteine del latte vaccino. Inoltre, ce ne sono alcuni differenze tra allergie alimentari "bambini" e allergie alimentari "adulti":

nella maggior parte dei bambini la reazione immunitaria si combina con una non immunitaria (si realizza la cosiddetta pseudoallergia);
molto spesso si verifica una sensibilizzazione poliallergenica;
più il bambino è grande, maggiore è la probabilità di sviluppare un'allergia crociata.

L'ultimo punto è collegato, prima di tutto, all'espansione della dieta del bambino.

Tenendo conto di tutte le caratteristiche di cui sopra, possiamo distinguere i principi di base per la formazione di qualsiasi dieta ipoallergenica, sia specifica che non specifica:

la dieta è necessaria per qualsiasi malattia allergica che si tratti di ipersensibilità alimentare, raffreddore da fieno o dermatite da contatto;
con allergie alimentariè necessario determinare con precisione l'allergene scatenante;
necessario massima eliminazione delle proteine animali e sostituendolo con verdura;
uso consentito prodotti a base di latte fermentato;
Necessariamente esclusione dei prodotti liberatori di istamina;
è importante escludere non solo gli allergeni causali, ma anche stimoli incrociati(particolarmente importante per la febbre da fieno);
necessario controllo rigoroso completezza ed equilibrio della dieta.

Informazioni sul metodo di cottura

Il cibo per i bambini con allergie dovrebbe essere cotto al forno, al vapore o bollito.

Regole da seguire

È importante una selezione individuale di una dieta per le allergie in un bambino

Altro punto su cui vale la pena soffermarsi sono le regole da seguire se un bambino necessita di una dieta ipoallergenica:

Lavorare in tandem con un allergologo. Non è possibile escludere autonomamente gli alimenti dalla dieta o introdurli, soprattutto nelle allergie gravi;
Conformità rigorosa. Non si può "seguire l'esempio" di un bambino che chiede un prodotto allergenico. È importante ricordare che nelle allergie vere e proprie, anche una piccola porzione è sufficiente per formare una reazione allergica grave;
Adeguamento tempestivo. Esiste la possibilità di autoguarigione di alcuni tipi di allergie con l'età, così come l'emergere di nuove;
Vita ipoallergenica. Deve essere accompagnato da una dieta: pulizia regolare con acqua, assenza di muffe, polvere in casa, se possibile, animali domestici, uso di filtri dell'aria.

Fasi di inserimento in una dieta per le allergie in un bambino

Identificazione di un fattore scatenante, selezione di una dieta. Si effettuano prove provocatorie, prove di scarificazione, dietoterapia empirica. La durata di questa fase è tanto maggiore quanto più gli allergeni sono irritanti diretti;
Terapia di supporto. La fase più lunga della dietoterapia (la sua durata varia da 3-5 mesi a diversi anni. In questa fase sono esclusi tutti gli alimenti allergenici per l'uomo;
Espansione della dieta. Il criterio di transizione è la completa remissione clinica e di laboratorio. In questa fase, partendo dalle dosi minime, vengono introdotti prima i prodotti minimamente allergenici, poi gli allergeni crociati e, in caso di successo dell'introduzione, si tenta di introdurre allergeni sempre più forti.

Dieta non specifica

Una dieta non specifica implica l'esclusione di tutti gli alimenti altamente allergenici. Viene nominata alla prima visita da un allergologo con lamentele sulla presenza di reazioni di ipersensibilità.

Vengono utilizzate diete di eliminazione dello "spettro più ampio". Secondo IV. Borisova, professoressa della sezione siberiana dell'Accademia russa delle scienze mediche, tutti i prodotti sono suddivisi in tre tipologie in base al grado della loro attività allergenica. Evidenzia i prodotti:

Alta attività:

uova di gallina;
latte;
prodotti ittici;
carne di gallina;
pomodori;
agrumi;
banane;
lievito di birra;
prodotti a base di cioccolato, semi di cacao;
tutti i tipi di noci;
melone;
sedano;
eventuali spezie.

Attività media:

manzo;
carne di maiale;
carne di cavallo;
tacchino;
grano
prodotti a base di segale;
orzo;
prodotti a base di avena;
carota;
cetrioli;
barbabietole;
piselli;
fagioli;
albicocche;
mele;
uva;
kiwi;
ananas;
lamponi;

Attività debole:

carne di agnello;
carne di coniglio;
grano saraceno;
zucchine;
cavolo;
rapa;
zucca;
prugne;
Pera;
angurie;
insalata;
mirtilli;
mirtilli;
mirtilli rossi.

Unione dei pediatri della Russia offre uno schema simile per la distribuzione dei prodotti in base alla loro allergenicità:

Tabella: dieta per allergie in un bambino dell'Unione dei pediatri russi (parte 1)

Tabella: dieta per allergie in un bambino dell'Unione dei pediatri russi (parte 2)

Il dottor E.O. Komarovsky nomina i sei alimenti più allergenici:

uovo;
arachidi;
proteine del latte;
grano;
pescare.

Ado dieta ipoallergenica per bambini

Foto: Professor Andrei Dmitrievich Ado

INFERNO. Ado, un patofisiologo, immunologo e allergologo sovietico, studiando i meccanismi scatenanti delle reazioni allergiche, ha scoperto che ci sono prodotti che sono praticamente allergeni obbligatori (obbligatori) e ci sono quelli che sono relativamente sicuri in termini di allergie.

La dieta Ado per bambini allergici, nata nel 1987, si basa su questo: l'esclusione del cibo “aggressivo” e la sua sostituzione con uno più delicato.

I vantaggi di questa dieta:

un elenco specifico di alimenti che non dovrebbero essere consumati, piuttosto che una lunga definizione di "cibo pericoloso";
esclusione di tutti gli allergeni contemporaneamente, che garantisce la rapida eliminazione dei sintomi clinici delle allergie;
la capacità di introdurre a sua volta allergeni obbligati nella dieta, scoprendo a quale irritante si sviluppa la reazione.

Questa tecnica presenta però anche degli svantaggi:

estrema aspecificità;
mancanza di attenzione alle caratteristiche individuali di ciascun bambino.

Cosa è possibile con questa dieta ipoallergenica per un bambino e cosa no

Di Ado può essere consumato i seguenti prodotti:

manzo bollito;
zuppe di cereali o verdure;
“latte acido” (massa di cagliata, latte cagliato, prodotti a base di kefir);
oli di burro, oliva, girasole;
grano saraceno, ercole, riso;
pane magro (bianco);
cetrioli (solo freschi);
prezzemolo, aneto;
mele cotte;
zucchero;
composta di mele.

Necessario rimuovere dalla dieta senza fallire:

qualsiasi agrume;
eventuali noci;
pesce e frutti di mare;
tutto il pollame (compreso il tacchino);
cioccolato e cacao;
caffè;
carni affumicate;
spezie;
pomodori;
melanzana;
funghi;
uova di gallina e quaglia;
latte;
fragole, fragoline di bosco;
ananas;
muffin (soprattutto freschi);
alcol (rilevante per gli adolescenti più grandi).

Menù dietetico ipoallergenico per bambini per 7 giorni (secondo Ado)

Pertanto, il menu dietetico per i bambini per una settimana potrebbe assomigliare a questo:

Giorno della settimana	Colazione	Cena	tè del pomeriggio	Cena	Seconda cena
Lunedi	Farina d'avena in acqua, panino al burro, tè dolce	Zuppa in brodo vegetale, broccoli con lingua bollita, insalata di cavolo cappuccio con olio vegetale, composta di mele	Biscotto duro, succo di pesca	Purè di patate, polpette di manzo, tè	Kefir, pan di zenzero
Martedì	Frittelle sull'acqua con marmellata di mele, cicoria	Porridge di grano saraceno in acqua, manzo alla Stroganoff, tè	Mela, biscotto salato	Cavolo ripieno, tè	Ryazhenka, biscotti salati
Mercoledì	Porridge "cinque cereali" sull'acqua, un panino con burro, tè	Zuppa di purea di verdure, spezzatino di verdure con salsiccia, tè	Yogurt da bere, waffle viennesi	Cavolo brasato con salsiccia	Kefir, pan di zenzero
Giovedì	Yogurt, banane, pane, tè	Tagliatelle, carne macinata di manzo cotta a bagnomaria o fritta senza olio, composta di frutta secca	Prugne	Spezzatino di verdure con salsiccia, succo di mirtillo rosso	Carote con panna acida e zucchero
Venerdì	Mele al forno, uvetta, succo di ciliegia	Zuppa di piselli con brodo vegetale, purè di patate con spezzatino di manzo, insalata di cavolo, tè	Sfoglia di pasta allo yogurt e senza lievito	Riso bollito, cavolfiore, fagiolini, lingua, rosa canina	Kefir, pan di zenzero
Sabato	Porridge di riso senza latticini, toast al formaggio, cicoria	Porridge di grano saraceno con polpette di manzo, tè	Albicocche secche	Insalata di cetrioli con olio d'oliva, zuppa di purea di verdure	Ryazhenka, biscotti
Risurrezione	Casseruola di ricotta con marmellata, tè	Manzo bollito, insalata di cavolo, cicoria	Cagliata con banana	Tagliatelle con salsiccia, succo di pesca	Yogurt, frutta secca

Vale la pena notare che questa dieta è adatta a un bambino di qualsiasi età (oltre i 2 anni), ma è esemplare e richiede un aggiustamento delle dimensioni delle porzioni.

Oltre alla dieta ipoallergenica Ado, è necessaria la terapia vitaminica.

Inoltre, dovresti cercare di escludere dalla dieta prodotti con coloranti, aromi, emulsionanti e altri additivi non naturali.

dieta specifica

In questa sezione vale la pena considerare i tipi di alimentazione dietetica per varie malattie e complessi di sintomi e separatamente per le allergie alimentari a gruppi specifici di sostanze irritanti. Nonostante il fatto che, in generale, le tabelle dietetiche siano simili. Ogni caso ha le sue caratteristiche.

Dieta per allergie respiratorie

In caso di allergia al polline (soprattutto betulla), è importante escludere gli allergeni incrociati

Con la pollinosi è molto importante escludere gli allergeni incrociati. Ciò è necessario per evitare lo sviluppo della sindrome allergica orale. A seconda di quale polline diventa irritante, esistono elenchi di allergeni incrociati.

A asma bronchiale, che spesso diventa sintomo o conseguenza del raffreddore da fieno, il cui sintomo principale è la sindrome broncoostruttiva, è estremamente importante escludere il miele dalla dieta per non provocare un episodio di ostruzione bronchiale e, di conseguenza, soffocamento , tosse, pesantezza al petto.

Dieta per allergie cutanee

Foto: Dermatite atopica

È stato dimostrato che quando si tratta di trattamento per bambini con dermatite allergica causata non da allergie alimentari, ma contatto diretto con l'allergene, così come con l'eczema, con l'orticaria, provocata da questo fattore, la dietoterapia non gioca un ruolo significativo.

È sufficiente una restrizione minima degli alimenti altamente allergenici durante i periodi di riacutizzazione.

Ma la dieta ipoallergenica per i bambini con dermatite atopica devono essere scelti con molta più attenzione e cura. Ciò è particolarmente importante se la dermatite atopica è causata da allergie alimentari.

In questo caso l’eliminazione del fattore scatenante costituisce di fatto una terapia eziopatogenetica e determina il successo del trattamento. Ma anche in assenza di una reazione diretta di una persona allergica al cibo, è necessario seguire una dieta non specifica.

Dieta per le allergie alimentari nei bambini

Nel caso delle allergie alimentari, l'esclusione dell'allergene scatenante stesso, così come di tutti gli stimoli incrociati, è di fondamentale importanza.

Esistono diverse opzioni principali per le tabelle dietetiche:

dieta senza latte
dieta per ipersensibilità ai cereali;
dieta per ipersensibilità alle proteine dell'uovo;
dieta allergica alla soia
dieta per allergie a lieviti e muffe.

Dieta senza latticini

Foto: Manifestazioni di allergia alle proteine del latte

Questo tipo di dieta può essere prescritto in caso di ipersensibilità alle proteine del latte vaccino. Nella situazione più difficile, quando il bambino non tollera né il latte né i latticini, dovrebbe astenersi dall'utilizzarlo:

latte di mucca;
qualsiasi tipo di latte in polvere;
margarina;
siero;
kefir;
latte cotto fermentato;
crema;
Yogurt;
fiocchi di latte;
gelato;
formaggio;
latte condensato.

Spesso tracce di proteine del latte possono contenere:

confetteria, dolciumi;
creme e salse;
cialde;
biscotto;
salsiccia e salsicce.

caseina;
idrolizzato di caseina;
burro di latte;
caseinato di sodio;
caseinato di potassio;
caseinato di calcio;
lattoalbumina;
lattoglobulina.

Vale la pena notare che molti soggetti allergici sensibili al latte vaccino tollerano con calma il latte di capra e di giumenta, la carne di manzo e i prodotti a base di latte acido. In questo caso, la scelta della dieta dovrebbe essere effettuata empiricamente sotto la supervisione di un allergologo.

È necessario compensare la mancanza di latte e latticini con carne magra, pollame, soia, legumi. Controllo obbligatorio sull'assunzione di calcio nel corpo. Norme di età:

Puoi compensare la carenza di calcio con complessi vitaminici, pesce, legumi e verdure. Devi prendere la vitamina D.

Dieta per allergie ai cereali

Dalla dieta del bambino dovrebbe essere escluso:

piatti a base di grano;
porridge;
contorni di cereali;
pane;
pangrattato per impanare;
crusca;
biscotti, panini;
pasta;
cupcakes;
maionese e ketchup;
cioccolato;
salsa di soia;
gelato.

È importante prestare attenzione a tali nomi sulla confezione:

proteine vegetali (compresi i relativi idrolizzati);
amido vegetale;
malto e aromi a base di esso;
glutammato monosodico.

Attenzione agli emulsionanti, agli addensanti, agli aromi, che spesso contengono anche proteine dei cereali.

Puoi compensare questi prodotti con orzo, avena, segale, riso, grano saraceno, farina di mais. Tuttavia, questo dovrebbe essere fatto con cautela, tenendo presente la possibilità di sviluppare allergie crociate.

Dieta per l'allergia alle uova

Necessario rimuovere dal cibo tutto ciò che contiene albume:

frittata;
marshmallow;
alcuni pasticcini;
maionese e altre salse;
salsicce, salsicce;
torrone;
meringa;
sorbetto.

Dovresti fare attenzione a tali nomi sull'etichetta:

albumine;
globuline;
lisozima;
lecitina;
vivere;
ovomucina;
ovomucoide;
vitellin.

Per sostituire l'albume (e questo di solito è necessario per la cottura), puoi usare semi di lino, farina di soia e ricotta, gelatina, fecola di patate. Inoltre, sono disponibili numerose ricette per la cui preparazione non sono necessarie le uova.

Dieta per l'allergia alla soia

È necessario escludere i piatti in cui viene utilizzato questo prodotto, incl. alcune salsicce, salsicce, carne macinata, pasta, caffè, cioccolato, gelato, margarina. Non mangiare salsa di soia.

In caso di ipersensibilità al lievito, non dovresti:

focaccina;
aceto;
crauti;
latticini;
succhi di frutta;
kvas;
bevande alcoliche, soprattutto birra (particolarmente vero per gli adolescenti!).

Dieta per altre malattie

Con la vasculite emorragica, che ha un altro nome - porpora allergica - la terapia dietetica è molto importante. Da un lato, l’allergia alimentare è spesso la causa dell’infiammazione asettica autoimmune. D'altra parte, uno degli elementi principali del trattamento della vasculite emorragica è la nomina di farmaci ormonali.

Questo tipo di farmaco provoca una costante sensazione di fame che, con l'assunzione incontrollata di cibo, può portare ad un forte aumento di peso. Ecco perché è molto importante monitorare la dieta del bambino durante la malattia.

Tuttavia, questa malattia non viene curata in regime ambulatoriale, tutti i bambini vengono necessariamente ricoverati in ospedale, quindi è più facile seguire una dieta. Dovrebbero essere esclusi:

allergeni causali (se presenti);
prodotti che abbiano mai causato reazioni avverse, comprese allergie o intolleranze alimentari;
allergeni obbligati.

Con l'edema di Quincke, anche la dieta dovrebbe essere selezionata in base alla storia allergica. Se questa condizione è stata causata da una puntura d'insetto o dalla somministrazione di un farmaco è sufficiente una dieta non specifica. Nel caso in cui l'edema sia stato provocato da un allergene alimentare, la sua esclusione è assolutamente necessaria.

Video utile: errori di dieta ipoallergenica

Dieta ipoallergenica per bambini di tutte le età

I dati sopra riportati sono piuttosto generici. Tuttavia, è impossibile negare che l'alimentazione di un bambino all'età di 8 mesi e 16 anni sia categoricamente diversa. Ecco perché è importante evidenziare le caratteristiche di una dieta ipoallergenica per bambini di età diverse.

Alimentazione per bambini fino a un anno

Per i neonati, l'allergene principale sono le proteine del latte vaccino. Ecco perché i prodotti a base di esso vengono introdotti negli alimenti complementari tardi, non prima dell'ottavo mese di vita. Per quanto riguarda il tipo principale di alimentazione, questo problema è rilevante per quei bambini che seguono un'alimentazione artificiale o mista.

Per loro una miscela di latte vaccino è controindicata, sono necessari prodotti ipoallergenici, ad esempio:

Foto: Nutrilak Peptidi MCT

Nutrilon Pepti;
Nutrilak Peptidi;
Tutteli-Peptidi;
Nutramigeno;
Pregestimil;
Frisopep AS.

Per i bambini con altri tipi di allergie dovrebbero essere prescritte anche miscele ipoallergeniche, tuttavia è accettabile utilizzare alimenti a base di caseina moderatamente o parzialmente idrolizzata:

Nutrilak GA;
Nutrilon GA;
Humana GA;
Tema GA
e così via.

Nel caso in cui il bambino venga allattato al seno, è necessario adeguare l'alimentazione della madre che allatta. Potrebbe essere somministrata una dieta priva di latticini o glutine, oppure potrebbe essere raccomandata una dieta ipoallergenica non specifica.

L'introduzione di alimenti complementari in questi bambini non dovrebbe essere iniziata presto, almeno da 5,5 mesi e preferibilmente da 6,5. L'ordine di aggiunta di nuovi prodotti rimane approssimativamente lo stesso di un bambino sano, ma è imperativo discutere questo problema con un pediatra e un allergologo.

Alimentazione per bambini da uno a tre anni

Durante questo periodo, la terapia dietetica è particolarmente importante.

Dieta ipoallergenica per bambini di 1 anno:

implica necessariamente l'esclusione del latte.
I latticini sono ammessi se ben tollerati.
È impossibile dare al bambino prodotti del gruppo altamente allergenici, è inaccettabile passare a una tavola comune, il cibo deve essere leggermente salato, senza spezie, preferibilmente senza additivi chimici.

dieta ipoallergenica per un bambino di 2 anni:

consente l'introduzione di uova di gallina e quaglia con buona tolleranza, ma non consente il passaggio a una tavola comune.

dieta ipoallergenica per un bambino di 3 anni:

consente già di trasferire il bambino a una dieta "adulta", sono ammessi pesce e noci.
Tuttavia, anche con un decorso favorevole della malattia, non è consigliabile somministrare al bambino cioccolato, cacao, frutti tropicali, fragole e fragoline, funghi, agrumi, pomodori, condimenti.

Dieta n. 5 GA per bambini da 1 a 3 anni - menu

Menù di esempio per una giornata di dieta ipoallergenica per bambini piccoli.

Menu per il giorno della dieta ipoallergenica n. 5 ha per bambini piccoli con allergie alimentari

Dieta per allergie nei bambini di età superiore ai tre anni, adolescenti

In generale, il menu ipoallergenico per una settimana per un bambino di tre e dodici anni differisce solo per la quantità di porzioni. Tuttavia, è molto più facile controllare i bambini piccoli rispetto a quelli più grandi: appare la paghetta, il tempo trascorso fuori dall'attenzione dei genitori.

Viene quindi in primo piano l’importanza di spiegare al bambino perché non dovrebbe mangiare determinati alimenti.

Nell'adolescenza più anziana, i divieti su:

bevande alcoliche;
Fast food;
prodotti con un gran numero di coloranti, aromi, aromi.

Pertanto, la formazione di una dieta ipoallergenica è un processo molto responsabile, in cui è importante tenere conto di molti fattori, come il tipo di allergia, l'età del bambino e il fattore scatenante. Pertanto, è meglio affidare la preparazione della dieta a uno specialista.

Non dobbiamo dimenticare che l'osservanza di una dieta ipoallergenica per i bambini è uno degli elementi più importanti, e talvolta il principale, del trattamento di una malattia allergica.

Ricette di alcuni piatti per bambini con allergie

Fonti

Allergie alimentari nei bambini: una visione moderna del problema. Diario del medico curante. AS Botkin. Link: lvrach.ru/2012/06/15435447/
Nutrizione terapeutica dei bambini del primo anno di vita affetti da allergie alimentari. Diario del medico curante. T. E. Borovik, N. N. Semenova, V. A. Revyakina. Collegamento: lvrach.ru/2002/06/4529515/

Molte nonne e mamme non danno ai propri figli cibi allergenici: fragole, cioccolato, arance. Allo stesso tempo, le guance del bambino diventano ancora rosse, appare una crosta piangente o un'orticaria. Il motivo è che ci sono molti più alimenti allergenici di quanto i genitori possano immaginare. Se non è possibile escludere il colpevole, viene prescritta una dieta terapeutica speciale.

Cos'è una dieta ipoallergenica per i bambini

Con il termine allergia, i medici intendono uno stato speciale (ipersensibilità) del corpo a varie sostanze, al contatto con le quali compaiono varie reazioni negative: arrossamento delle palpebre, eruzioni cutanee, starnuti, lacrimazione, gonfiore. Una delle opzioni di trattamento di questa malattia è una dieta ipoallergenica, che prevede l'esclusione dal menu di prodotti altamente allergenici. Aiuta a identificare la causa delle reazioni negative, alleviare il carico sul corpo e migliorare il sistema immunitario.

Una dieta ipoallergenica fa necessariamente parte del trattamento nelle fasi iniziali di un esame allergologico. Viene prescritto a tutti i bambini nei quali non è stato possibile stabilire la causa dell'allergia, ai neonati con un sistema immunitario indebolito, con dermatite atopica, rinite allergica e con una storia di edema di Quincke. Talvolta l'alimentazione ipoallergenica è consigliata anche alle donne che allattano per prevenire allergie nei neonati e migliorare la qualità del latte materno.

Regole generali

La nutrizione per le allergie nei bambini dovrebbe essere fisiologicamente completa, ma parsimoniosa. È necessario limitare l'assunzione di sale a 7 grammi al giorno. La lavorazione culinaria preferita dei prodotti è la bollitura, lo stufato, la cottura a vapore, la cottura al forno. Preparare i primi piatti in brodo di carne con tre cambi di liquido, soprattutto quando si bolle il pollo, la carne grassa o il pesce. Si consiglia di mangiare frazionatamente, almeno 4 volte al giorno.

Se i piedi o le dita del bambino si gonfiano, compaiono borse sotto gli occhi dopo il sonno, limitare l'assunzione di liquidi a 1-1,2 litri di acqua al giorno. La composizione chimica ed energetica di una dieta ipoallergenica per bambini è la seguente:

proteine (vegetali e animali) - 90 grammi;
grassi - 80 grammi;
carboidrati - 400 grammi;
contenuto calorico giornaliero dei piatti - 2800 kcal.

Prima di procedere alla creazione di un menu, è necessario comprendere le regole della dietoterapia:

Ai primi sintomi di allergia in un bambino, limitare al minimo l'assunzione di sale (3-5 grammi al giorno). Poiché questa malattia è accompagnata da un processo infiammatorio e il sale contribuisce al gonfiore, è necessario rimuovere tutti i sottaceti dal menu del bambino, comprese le salsicce.
Per lo stesso motivo, dai al tuo bambino cibi più ricchi di calcio. Questo microelemento contribuisce alla rapida rimozione dell'infiammazione e rafforza anche le pareti dei vasi sanguigni, dei denti e delle ossa. È meglio aggiungere ricotta, formaggio, latte al menu. Se sei allergico a questi prodotti, devi sostituirli con analoghi con lo stesso livello di calcio.
È importante eliminare dal menu non solo i principali allergeni, ma anche quei prodotti che provocano una reazione crociata. Ad esempio, se un bambino è allergico al latte, devi smettere di dargli ricotta, panna, panna acida.
Quando prepari i pasti, utilizza solo prodotti freschi e di alta qualità. Non dovresti acquistare prodotti con coloranti, aromi, additivi alimentari e vari modificatori che ne allungano la durata di conservazione.

La durata della dieta può variare da due o tre settimane a diversi mesi o addirittura anni.. Quando i sintomi della malattia cessano di manifestarsi, dopo 2-3 giorni dal momento del miglioramento, gli alimenti esclusi possono essere reintegrati gradualmente nella dieta. Questo dovrebbe essere fatto rigorosamente uno alla volta, passando da poco allergenico a altamente allergenico. Un nuovo ingrediente viene introdotto 1 volta in tre giorni. Se allo stesso tempo si verifica un'esacerbazione, l'ultimo componente della dieta è allergenico e deve essere completamente abbandonato.

Prodotti ipoallergenici

L'elenco dei prodotti consentiti, così come l'elenco degli ingredienti vietati, può variare a seconda delle caratteristiche individuali del piccolo paziente. La versione finale del menu dovrebbe essere discussa con il medico. Spesso è consentito includere i seguenti prodotti nella dieta dei bambini:

carne: manzo bollito, filetto di pollo senza pelle, tacchino, coniglio;
zuppe vegetariane a base di verdure consentite;
oli vegetali - sesamo, oliva, girasole;
cereali - grano saraceno, farina d'avena, riso, semola (in quantità limitate);
latticini - latte di capra e formaggi da esso, latte cagliato, yogurt naturale;
verdure: cetrioli, cavoli, lattuga, verdure, patate, piselli, zucca, rape, zucchine, zucca;
frutta ipoallergenica: mele verdi, pere, ribes rosso, uva spina, prugne, prugne, pesche, banane;
tè, composte di frutta secca;
pane bianco secco, cracker, torte azzime, pane pita.

Dolci per chi soffre di allergie

Se tuo figlio soffre di allergie, questo non è un motivo per negargli completamente i dolci. Molte prelibatezze oggi sono facili da sostituire con cibi più sani. In alternativa ai bambini che amano il cioccolato ma sono allergici al latte, si può offrire una barretta amara ricca di cacao o torrone. Non c'è latte in questo prodotto.

Un bambino di età superiore a un anno può essere soddisfatto di marshmallow, marshmallow, waffle con ripieno di frutta. Contengono pectina. Questo elemento è utile per il corpo, poiché migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale. Quando acquisti tali prelibatezze, dovresti leggere attentamente la composizione: non dovrebbe contenere coloranti, cioccolato, aromi. I seguenti integratori alimentari rappresentano un grande pericolo per il corpo del bambino:

L'E 321 o butilidrossitoluene è un popolare antiossidante;
E 220-27 - solfati;
E 249-52 - nitrati;
E210-19 - derivati dell'acido benzoico;
E 200-203 - acido sorbico;
E 122, 102, 110, 124, 127, 151 - coloranti;
B 550-553 - sapori;
E 621-25 - glutammati di sodio, potassio, calcio, magnesio.

Puoi trovare un buon sostituto dei prodotti dolciari con additivi alimentari: frutta secca, gelato o marmellata fatta in casa, pasticcini senza glutine, pan di zenzero. Molti bambini saranno felici di mangiare succhi congelati a base di frutta naturale e popcorn dolci. Non offrire al tuo bambino tortine, muffin acquistati in negozio e altri pasticcini ricchi con un alto contenuto di albume e margarina. Scegli biscotti non troppo dolci e poveri di grassi:

fiocchi d'avena;
cracker;
biscotto.

Se vuoi trattare il tuo bambino con caramelle, dovresti dare la preferenza ai dolci a base di latte senza cioccolato: Iris, Mucca, Scuola. Le barrette acquistate come Snickers e Twix possono essere facilmente sostituite con muesli pressato, un trattamento vitaminico in farmacia: ematogeno. Se il bambino non è allergico al miele e alle noci, puoi includere halva nella dieta.

Alimenti altamente allergenici

Nei prodotti alimentari sono presenti numerosi allergeni che possono provocare sintomi spiacevoli e diventare molto pericolosi quando la malattia peggiora. I medici distinguono tali prodotti che influiscono negativamente su chi soffre di allergie:

pesce e frutti di mare, compreso il caviale;
carne macinata e carne, oltre a quanto sopra elencato;
agrumi - arance, mandarini;
tutti i tipi di noci;
frutti o bacche arancioni e rossi - ananas, fragole, fragole, uva, cachi, meloni, melograni;
verdure - barbabietole, carote, pomodori, sedano, ravanello, ravanello, rafano, melanzane;
cioccolato;
caffè;
confetteria e pasticceria dolce;
uova;
latte vaccino e prodotti a base di latte fermentato con proteine di mucca;
grano
spezie e salse: maionese, ketchup, senape, soia;
legumi;
funghi;
prodotti in scatola, salati e in salamoia;
bevande gassate;
carni affumicate.

Per bambini fino ad un anno

Se viene rilevata un'allergia in un neonato allattato al seno, la madre che allatta dovrebbe seguire i principi di una dieta ipoallergenica. Dal menu è necessario rimuovere tutti i prodotti che possono fungere da provocatori della malattia. Allo stesso tempo, non è consigliabile annullare l'allattamento al seno. Gli alimenti complementari per i bambini con allergie alimentari dovrebbero essere introdotti gradualmente, aggiungendo non più di 3-4 nuovi ingredienti alla dieta al mese.

L'introduzione di alimenti complementari dovrebbe iniziare con puree vegetali o cereali senza latte, zucchero e sale. La conoscenza di una nuova dieta dovrebbe iniziare con piatti monocomponenti: se si tratta di purea di verdure, dovrebbe consistere in una verdura, porridge - da un cereale. Gli esperti consigliano di introdurre piatti di carne nel menu del bambino non prima dei 6 mesi. Per chi soffre di allergie è meglio preparare il cibo con filetto di coniglio o tacchino. Se preferisci nutrire il tuo bambino con miscele artificiali, scegli prodotti senza proteine di mucca e caseina. I cereali ipoallergenici si sono dimostrati efficaci:

Nutrilak GA;
Alfara;
Tuttil-peptidi;
Nan soia;
Similac ipoallergenico;
Nan-2;
Nutrilon pepti MSC.

Menù dietetico ipoallergenico

Il corpo di un bambino combatte le allergie molto meglio di un adulto. A questo proposito, per i bambini viene prescritta una dieta ipoallergenica per un breve periodo - fino a 10 giorni. Un menu di esempio per bambini piccoli con allergie dovrebbe assomigliare a questo:

Ora del pasto		Volume della porzione, grammi
	Porridge viscoso di grano saraceno


	Tè o succo di pesca
	biscotti biscotto
	Zuppa vegetariana con patate e polpette di pollo
	cotoletta al vapore
	riso bollito
	Decotto di rosa canina
	Biokefir
	Biscotti d'avena

	insalata di cavolo
	Spezzatino di verdure con cavolfiore e carne
	Tè o kefir
* La quantità di pane magro al giorno non deve superare i 150 grammi

dieta specifica

In presenza di varie malattie e complessi di sintomi allergici, con allergie a un tipo specifico di cibo, i medici prescrivono una dieta specifica. Rispetto al sistema alimentare ipoallergenico generale, ha meno restrizioni, ma è molto probabile che dovrai seguire tale schema per tutta la vita. Comune nei bambini piccoli e negli adolescenti:

allergia al cibo;
reazioni allergiche cutanee;
allergia di tipo respiratorio.

Per le allergie alimentari nei bambini

Se nel cibo è presente una sostanza irritante, la prima cosa che i genitori dovrebbero fare è portare il bambino dal medico e chiedere un test allergico. Quando viene stabilito il principale allergene scatenante, è meglio escluderlo dal menu del bambino e, con esso, rimuovere l'intera catena di prodotti crociati. Esistono diverse tabelle dietetiche di base, ognuna delle quali ha il proprio elenco di alimenti proibiti:

L'alimentazione senza latte comporta il completo rifiuto di panna acida, ricotta, gelato, torte, cioccolato, salsicce, salsicce, latte vaccino, burro.
Una dieta per l'ipersensibilità alle proteine del pollo prevede l'esclusione di carne di pollo, uova, prodotti dolciari che contengono proteine, salsicce, salsicce, maionese.
La dieta per le allergie alimentari nei bambini al pesce richiede l'esclusione dalla dieta di tutto il pesce in scatola, caviale, frutti di mare, il pesce stesso (non importa, mare o fiume).
Una dieta ipoallergenica per i bambini sensibili ai cereali implica l'esclusione di pane, prodotti da forno, cereali (semola, orzo perlato, orzo), pasta, tagliatelle, biscotti, bagel, pasticcini.

Per qualsiasi tipo di intolleranza alimentare, dovresti rifiutarti completamente di mangiare cibi contenenti coloranti alimentari. Si sconsiglia di includere nella dieta dei bambini torte, pasticcini, budini ricoperti di glassa dolce. In futuro, i genitori dovrebbero fare attenzione ai nuovi piatti e alla frutta, soprattutto se pianifichi una vacanza in famiglia in paesi esotici. Rifiuta i piatti, della cui sicurezza per il corpo del bambino non sei sicuro.

Per le allergie respiratorie

Se a un bambino è stata diagnosticata la pollinosi o l'asma bronchiale, durante la stagione delle esacerbazioni, i medici gli raccomandano di seguire una dieta ipoallergenica che escluda tutti gli alimenti che possono causare una reazione crociata. Con intolleranza al polline degli alberi, è consigliabile escludere dalla dieta:

Succo di betulla;
carota;
mele, kiwi, pere;
noci - noci, arachidi, nocciole, mandorle;
frutti con noccioli: prugne, ciliegie, ciliegie, albicocche, pesche;
miele e altri prodotti delle api;
erbe e spezie piccanti;
Patata;
pomodori, cipolle.

Il periodo di fioritura e impollinazione delle colture di cereali e delle erbe dei prati cade alla fine di maggio, giugno-luglio. In questo momento, i seguenti alimenti allergenici per i bambini dovrebbero essere esclusi dalla dieta:

fragole, fragoline di bosco;
agrumi;
soia, legumi;
noccioline;
mais;
cicoria;
Acetosa;
prodotti delle api;
kvas;
lievito;
cereali e pasta;
prodotti da forno e pasticceria;
prodotti che includono farina di frumento o mais, amido - cotolette, sughi, salse, polpette.

Con la pelle

Quando si tratta di dermatite allergica, orticaria o eruzioni cutanee, eczema, i medici prescrivono una dieta ipoallergenica generale con un elenco standard di alimenti vietati e consentiti. Questo approccio aiuta a calcolare il prodotto provocatorio di una reazione avversa del corpo e successivamente ad escluderlo completamente dal menu dei bambini. Se è stata diagnosticata la dermatite atopica, vengono adottate misure più rigorose.

La dieta per le allergie in un bambino con dermatite atopica è molto dura, è praticata con grave esacerbazione. Il significato di questo schema di alimentazione è il seguente:

La dieta del bambino viene completamente ripristinata per due o tre giorni, ovvero tutti gli alimenti che possono causare allergie vengono rimossi da esso.
Quindi viene introdotto un prodotto ogni pochi giorni, iniziando con quelli a basso allergenico.
Se il corpo del bambino risponde bene al cibo, non si verificano reazioni allergiche, vengono introdotte carne magra, frutta e latticini.
L'irritante identificato è escluso dall'ulteriore schema nutrizionale.

Una dieta ipoallergenica è costruita sulla base di queste regole. Un menu di esempio per 11 giorni è simile al seguente:

I primi tre giorni al bambino vengono somministrati solo acqua e cracker senza additivi, dolcificanti o sale.
Per 4-5 giorni vengono aggiunte verdure ipoallergeniche, principalmente bollite.
Il 6-7 ° giorno viene introdotto un tipo di carne magra: manzo, lingua (manzo, vitello, maiale), tacchino.
Per 8-9 giorni vengono aggiunti prodotti a base di latte fermentato con una bassa percentuale di grassi: yogurt, kefir, ricotta, latte di capra.
Il 10-11 giorno vengono introdotti i cereali.

Ricette per piatti ipoallergenici

Una serie di prodotti consentiti aiuta a garantire una buona alimentazione al bambino e a creare un menu vario. Le ricette di cibi ipoallergenici sono disponibili nei libri e sui siti specializzati, oppure puoi adattare tu stesso eventuali piatti di famiglia secondo le raccomandazioni del medico. Nella dieta del bambino devono essere presenti piatti liquidi: zuppe, borscht, brodi magri. Migliorano l'attività del tratto gastrointestinale.

Zuppa di pollo con spinaci

Tempo: 30 minuti.
Porzioni: 3-4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 91 kcal.
Destinazione: pranzo.
Cucina: internazionale.
Difficoltà: facile.

La zuppa leggera con spinaci appartiene alla categoria dei piatti dietetici e può essere inclusa nel menu delle pappe. Per le polpette è meglio usare il petto di pollo tritato fatto in casa. Sicuramente non conterrà additivi nocivi, coloranti, esaltatori di sapidità. Prima di preparare la zuppa, assicuratevi di sciacquare bene gli spinaci sotto l'acqua corrente per eliminare sabbia e sporco.

Ingredienti:

patate - 2 pezzi .;
cipolla - 1 pz.;
carote - 1 pz.;
pollo tritato - 200 g;
spinaci - 1 mazzo.

Metodo di cottura:

Prepara delle piccole polpette con la carne macinata.
Tagliare le patate a pezzetti.
Mettere la carne e le patate in una casseruola, versare 2 litri di acqua.
Far bollire il brodo finché le patate non saranno pronte.
Fate soffriggere carote e cipolle in una padella con un filo d'olio.
Aggiungi le verdure nella padella, fai bollire per non più di un minuto.
Mettete gli spinaci lavati nel frullatore, aggiungete un mestolo di brodo. Macina tutto fino a che liscio.
Aggiungere gli spinaci al resto degli ingredienti, far bollire per 1 minuto.

Tempo: 15 minuti.
Porzioni: 2 persone.
Contenuto calorico del piatto: 97 kcal.
Scopo: dolce.
Cucina: internazionale.
Difficoltà: facile.

I piatti per i bambini allergici dovrebbero essere non solo sani, ma anche gustosi. Regala al tuo bambino a colazione mele cotte al forno ripiene di muesli. Prendi frutti di grandi dimensioni in modo che il ripieno possa entrare facilmente all'interno. Se tuo figlio ha un'intolleranza ai prodotti delle api, il miele può essere sostituito con lo sciroppo d'acero, ma è meglio prima assicurarsi che questo ingrediente sia sicuro.

Ingredienti:

mele - 2 pezzi .;
muesli - 3 cucchiai. l.;
cannella - 1 pizzico;
sciroppo d'acero - 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Mescolare il muesli con cannella e sciroppo d'acero.
Tagliare la calotta delle mele ed eliminare il torsolo con un cucchiaio.
Iniziare gli stampini di mele con il muesli.
Versare 50 ml di acqua in una teglia, mettere le mele.
Cuocere il dolce nel forno o nella pentola a cottura lenta a 190 gradi per 15 minuti.

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I sintomi delle allergie alimentari compaiono per la prima volta durante l'infanzia. Come dimostra la pratica, tale malattia si verifica nel 6-8% dei bambini sotto i due anni. Allo stesso tempo, fino al 94% dei casi si sviluppa prima dell'età di un anno! Pertanto, è importante identificare un'allergia o una tendenza ad essa in tempo, diagnosticare correttamente, iniziare la prevenzione e il trattamento.

Sintomi di allergie alimentari nei bambini

Eruzione cutanea e arrossamento sul corpo;
Prurito e desquamazione della pelle;
Eruzione da pannolino e gonfiore;
Nausea e vomito;
Coliche gravi e dolori addominali;
Frequenti feci verdi molli o, al contrario, stitichezza;
Aumento della formazione di gas e flatulenza;
Naso che cola e congestione nasale;
Tosse e mal di gola;
Starnuti frequenti;
Asma.

Prodotti allergenici

Oggi sono circa 160 gli allergeni alimentari conosciuti che possono provocare una reazione negativa nei bambini e negli adulti. Si tratta principalmente di prodotti proteici (latte, uova, alcune varietà di pesce, ecc.). È interessante notare che i grassi e i carboidrati contenuti negli alimenti non sono allergeni di per sé, ma se combinati con le proteine possono facilmente causare allergie.

I prodotti possono essere suddivisi in tre gruppi, tra cui gli allergeni alti, medi e bassi. Presentiamo un elenco di ciascun gruppo.

Alimenti altamente allergenici	Allergeni medi	Bassi allergeni
Latte di mucca	Panna acida	Latticini (ricotta, formaggio a pasta dura, yogurt naturale, ecc.)
Uova di gallina	Manzo e pollo	coniglio e tacchino
Frutti di mare e caviale	Piselli, fagioli e soia	Verdura e burro
Pesce fresco, salato e affumicato	Pasta	Varietà di pesce a basso contenuto di grassi (persico, merluzzo, nasello, ecc.)
Grano, segale, semola	Grano saraceno, riso e avena	Semola di orzo, miglio e mais
Carote, pomodori rossi, peperoni, verdure colorate	Patate, barbabietole e rape	Broccoli e cavolfiori, zucchine
Banane, manghi, meloni, agrumi e frutta esotica	Albicocche e pesche	Mele e pere
Fragole e lamponi, bacche dai colori vivaci	Mirtilli e ribes nero, mirtilli rossi e mirtilli rossi	Ribes bianco, ciliegia bianca e gialla
Cioccolato, cacao e caffè	Ciliegie, prugne e rosa canina	Prezzemolo e aneto
funghi e noci	Prodotti da forno
Miele

Allergie e avvelenamenti possono essere causati da prodotti contenenti aromi, coloranti e altri prodotti chimici, quindi durante l'allattamento puoi mangiare solo cibo rispettoso dell'ambiente, naturale e sicuro! A volte nei bambini si verifica un'allergia a diversi tipi di alimenti contemporaneamente. Per evitare una reazione negativa, è necessario aderire ai principi della nutrizione durante l'allattamento.

Regole nutrizionali per l'allattamento

Seguire una dieta ipoallergenica per il primo mese. Troverai l'elenco dettagliato dei prodotti che possono e non possono essere somministrati a una mamma che allatta;
Le allergie sono spesso ereditarie. Se un membro della famiglia ha un'allergia, il bambino corre un rischio maggiore di una reazione avversa. Per ridurre i rischi è meglio estendere la dieta ipoallergenica a due-tre mesi;
Tra l'introduzione di nuovi prodotti, fare una pausa di due o tre giorni, poiché una reazione allergica appare in circa 48 ore. Tali intervalli aiuteranno a identificare con precisione i prodotti allergenici;

Prova una piccola porzione di un nuovo cibo per la prima volta. Se il bambino si sente normale, puoi aumentare gradualmente la dose. In caso di reazione allergica ritardare l'introduzione per 3-6 settimane;
All'inizio, durante l'allattamento, mangia pasti con un solo ingrediente. Poi, dopo aver inserito diversi prodotti nel menù, si possono cucinare quelli più complessi;
Molti bambini sono allergici al porridge se cucinato con il latte. Nei primi tre o quattro mesi di allattamento al seno, è meglio escludere il latte vaccino dalla dieta e cuocere i cereali con acqua. Il noto pediatra Komarovsky non consiglia affatto di bere per i primi sei mesi. In alcuni casi è possibile sostituire il latte vaccino con quello caprino. E se il bambino è allergico alle uova di gallina, sostituiscile con uova di quaglia.

Cosa fare se il bambino ha un'allergia

Se noti sintomi allergici nel tuo bambino, elimina immediatamente gli allergeni dalla dieta. Successivamente, l'eruzione cutanea e le macchie scompaiono entro poche ore, ma i problemi digestivi possono disturbare da due o tre giorni a una o due settimane.

Assicurati di consultare un medico. Solo lui può fare una diagnosi corretta e prescrivere il trattamento giusto. Non automedicare e non somministrare medicinali al tuo bambino senza consultare il pediatra!

Ai bambini non dovrebbero essere somministrati Tavegil, Suprastin e altri potenti antistaminici! I più sicuri per i bambini sono Fenistil, Enterosgel e carbone attivo. Prima di assumere, assicurati di consultare il tuo medico, leggere le istruzioni e seguire il dosaggio raccomandato!

Le allergie alimentari alle uova di gallina, al latte vaccino e alle verdure colorate, con una corretta alimentazione e trattamento, scompaiono da sole nei bambini di tre o quattro anni. Ma le allergie alle arachidi, al pesce e ai frutti di mare, di regola, rimangono per tutta la vita.

Per evitare allergie, è importante seguire le regole nutrizionali e condurre uno stile di vita sano. Il bagno regolare, le passeggiate e l’esercizio fisico rafforzano il corpo e rafforzano il sistema immunitario. Non dimenticare l'igiene del bambino e la pulizia della stanza.

Non iniziare a nutrire troppo presto. I pediatri consigliano di introdurre cibo per adulti dopo sei mesi. Puoi trovare un elenco dei prodotti consentiti e vietati nell'articolo.

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