Aspirazione- questo è il processo di trasporto dei componenti alimentari dalla cavità del tratto gastrointestinale all'ambiente interno del corpo, al suo sangue e alla sua linfa.
L'assorbimento di acqua, elettroliti, prodotti di idrolisi dei nutrienti viene effettuato principalmente nell'intestino tenue, così come nell'ileo e nell'intestino crasso. Il ruolo principale nell'attuazione di questi processi appartiene alle cellule dell'epitelio intestinale: gli enterociti.
A seconda dell'intensità della digestione, nel processo di assorbimento nell'intestino tenue può essere coinvolto un numero maggiore o minore di epiteliociti. Gli epiteliociti delle parti superiore e media dei villi sono più attivamente coinvolti nei processi di assorbimento. In media, ciascuna cellula epiteliale aspirante assicura l'attività vitale di 10 3 -10 5 cellule del corpo. Con il digiuno prolungato, l'attività di aspirazione attiva degli enterociti continua. In questo momento assorbono sostanze endogene dal lume intestinale.
Esistono due modi principali per trasportare le sostanze nelle cellule epiteliali della mucosa intestinale: attraverso la cellula (transcellulare) e attraverso uno stretto contatto lungo gli spazi intercellulari (paracellulare). Attraverso quest'ultimo viene trasferita una piccolissima quantità di sostanze, ma la presenza di questa modalità di trasporto spiega la penetrazione di alcune macromolecole (anticorpi, allergeni, ecc.) e persino di batteri dalla cavità intestinale nell'ambiente interno.
La principale modalità di trasporto delle sostanze è considerata transcellulare. A sua volta, può essere effettuato attraverso due meccanismi principali: trasferimento transmembrana ed endocitosi. L'endocitosi (pinocitosi) è il trasporto attraverso la formazione di invaginazioni endocitiche (pinocitotiche) della membrana apicale tra le basi dei microvilli degli enterociti. Come risultato di questo processo, nel citoplasma degli enterociti si formano numerose vescicole endocitiche - vescicole contenenti determinate sostanze. Nel processo di formazione delle vescicole endocitiche, un ruolo importante appartiene al citoscheletro dei microvilli e alla parte apicale delle cellule epiteliali intestinali. Va notato che parallelamente alla formazione di vescicole endocitiche, nella cavità intestinale vengono separati frammenti chiusi di microvilli. Queste vescicole delimitate trasportano enzimi incorporati nella membrana sulla loro superficie e quindi partecipano ai processi di idrolisi dei nutrienti.
Attualmente il trasporto transmembrana è considerato il principale meccanismo di trasporto negli animali adulti. Il trasporto transmembrana può essere effettuato utilizzando il trasporto passivo e attivo. Il trasporto passivo avviene lungo un gradiente di concentrazione e non richiede energia (diffusione, osmosi e filtrazione). Il trasporto attivo è il trasferimento di sostanze attraverso le membrane contro un gradiente elettrochimico o di concentrazione con il dispendio di energia e con la partecipazione di speciali sistemi di trasporto: portatori di membrana e canali di trasporto.
L'assorbimento della maggior parte delle sostanze avviene a causa del loro “pompaggio” attivo attraverso la membrana apicale con consumo di energia e successivo deflusso passivo dei substrati alimentari attraverso la membrana laterale negli spazi intercellulari. Da qui entrano nel sangue e nella linfa. Al momento non è stato riscontrato alcun utilizzo diretto dell’ATP nel confine striato. La fonte di energia per il trasferimento transmembrana del substrato, apparentemente, è il gradiente Na +, cioè un flusso costante di ioni attraverso la membrana, che viene creato pompando questi ioni fuori dalla cellula con il dispendio di energia da parte di Na + -K+-ATPasi localizzata nella membrana basolaterale. Pertanto, il trasporto della maggior parte delle sostanze attraverso la membrana apicale degli enterociti dipende dal Ca +. L'assenza di Na+ nella soluzione porta ad una diminuzione del trasporto attivo del substrato.
Assorbimento dei carboidrati si presenta solo sotto forma di monosaccaridi, principalmente nell'intestino tenue. Una piccola quantità di essi può essere assorbita anche nell'intestino crasso. L'assorbimento del glucosio è attivato dall'assorbimento degli ioni sodio e non dipende dalla sua concentrazione nel chimo. Il glucosio si accumula nelle cellule epiteliali e il suo successivo trasporto negli spazi intercellulari e nel sangue avviene principalmente lungo il gradiente di concentrazione. Le fibre nervose parasimpatiche migliorano e quelle simpatiche inibiscono il processo di assorbimento dei monosaccaridi nell'intestino tenue. Nella regolazione di questo processo, un ruolo importante appartiene alle ghiandole endocrine. L'assorbimento del glucosio è migliorato dagli ormoni delle ghiandole surrenali, dell'ipofisi, della tiroide, della serotonina, dell'acetilcolina. L'istamina e la somatostatina inibiscono questo processo.
I monosaccaridi assorbiti dai capillari dei villi passano nel sistema della vena porta del fegato. Nel fegato, una quantità significativa di essi viene trattenuta e convertita in glicogeno. Una parte del glucosio viene utilizzata da tutto il corpo come principale materiale energetico.
Assorbimento delle proteine. Le proteine alimentari vengono assorbite sotto forma di aminoacidi. L'ingresso degli aminoacidi negli epiteliociti avviene attivamente con la partecipazione dei trasportatori e con il dispendio di energia. Gli aminoacidi vengono trasportati dalle cellule epiteliali nel fluido intercellulare mediante il meccanismo della diffusione facilitata. Alcuni aminoacidi possono accelerare o rallentare l’assorbimento di altri. Il trasporto degli ioni sodio stimola l'assorbimento degli aminoacidi. Una volta nel sangue, gli aminoacidi viaggiano attraverso la vena porta fino al fegato.
Assorbimento dei grassi. I grassi nel tratto gastrointestinale vengono scomposti dagli enzimi in glicerolo e acidi grassi. La glicerina è altamente solubile in acqua e facilmente assorbita nelle cellule epiteliali. Gli acidi grassi sono insolubili in acqua e possono essere assorbiti solo in combinazione con gli acidi biliari. Gli acidi biliari aumentano anche la permeabilità dell'epitelio intestinale agli acidi grassi. I lipidi vengono assorbiti più attivamente nel duodeno e nel digiuno prossimale. Dai monogliceridi e dagli acidi grassi, con la partecipazione dei sali biliari, si formano minuscole micelle (circa 100 nm di diametro), che vengono trasportate attraverso le membrane apicali negli epiteliociti. La risintesi dei trigliceridi avviene negli epiteliociti. Dai trigliceridi, colesterolo, fosfolipidi, globuline nel citoplasma degli epiteliociti si formano i chilomicroni, le particelle grasse più piccole racchiuse in un guscio proteico. Lasciano le cellule epiteliali attraverso le membrane laterali e basali, passando nello stroma dei villi, dove entrano nel vaso linfatico centrale dei villi.
Il dotto linfatico toracico sfocia nella vena cava anteriore, dove la linfa si mescola al sangue venoso. Il primo organo in cui entrano i chilomicroni sono i polmoni, dove i chilomicroni vengono distrutti e i lipidi entrano nel flusso sanguigno.
La velocità di idrolisi e di assorbimento dei grassi è influenzata dal sistema nervoso centrale. La divisione parasimpatica del sistema nervoso autonomo migliora e il simpatico rallenta questo processo. L'assorbimento dei grassi è migliorato dagli ormoni della corteccia surrenale, della tiroide, dell'ipofisi e dagli ormoni duodenali: secretina e colecistochinina. Insieme alla linfa e al sangue, i grassi vengono trasportati in tutto il corpo e depositati in depositi di grasso. Qui vengono utilizzati per scopi energetici e plastici.
Assorbimento di acqua e sali. L'assorbimento dell'acqua avviene in tutto il tratto gastrointestinale. La maggior parte del liquido viene assorbito nell'intestino tenue. Il resto dell'acqua, insieme ai sali solubili, viene assorbito nell'intestino crasso.
L'assorbimento dell'acqua avviene secondo le leggi dell'osmosi. L'acqua passa facilmente attraverso le membrane cellulari dall'intestino al sangue e di nuovo al chimo. Il chimo iperosmotico dello stomaco, entrato nell'intestino, provoca il trasferimento dell'acqua dal plasma sanguigno nel lume dell'intestino. Ciò garantisce che l'ambiente intestinale sia isosmotico. Man mano che le sostanze vengono assorbite dal lume intestinale nel sangue, la pressione osmotica del chimo diminuisce, provocando l'assorbimento dell'acqua.
Il ruolo decisivo nel trasferimento dell'acqua attraverso lo strato epiteliale appartiene agli ioni inorganici, in particolare agli ioni sodio. Pertanto, tutti i fattori che influenzano il suo trasporto influenzano anche il trasporto dell'acqua. Inoltre, il trasporto dell’acqua è associato all’assorbimento di aminoacidi e zuccheri.
Gli ioni sodio, potassio e calcio vengono assorbiti principalmente nell'intestino tenue. Gli ioni sodio vengono trasportati nel sangue sia attraverso gli epiteliociti intestinali che attraverso gli spazi intercellulari. Nelle diverse parti dell'intestino il loro trasporto può avvenire in modi diversi. Quindi, nell'intestino crasso, l'assorbimento del sodio non dipende dalla presenza di zuccheri e aminoacidi, mentre nell'intestino tenue dipende da essi. Nell'intestino tenue è associato il trasferimento di ioni sodio e cloruro, nell'intestino crasso - il trasferimento di ioni sodio e potassio. Con una diminuzione del contenuto di sodio nel corpo, il suo assorbimento nell'intestino aumenta notevolmente. L'assorbimento degli ioni sodio è potenziato dagli ormoni delle ghiandole surrenali e pituitarie, inibiscono la gastrina, la secretina e la colecistochinina.
L'assorbimento della maggior parte degli ioni potassio avviene nell'intestino tenue attraverso il trasporto attivo e passivo (lungo il gradiente elettrochimico). Il ruolo del trasporto attivo è minore; è probabilmente associato al trasporto degli ioni sodio.
Gli ioni cloro iniziano ad essere assorbiti già nello stomaco, il loro trasporto è più intenso nell'ileo, dove viene effettuato secondo il tipo di trasporto sia attivo che passivo.
Gli ioni bivalenti vengono assorbiti molto lentamente dalla cavità del tratto gastrointestinale. Pertanto, gli ioni calcio vengono assorbiti 50 volte più lentamente degli ioni sodio. Gli ioni di ferro, zinco, manganese vengono assorbiti ancora più lentamente.
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RICORDARE
Domanda 1. Quali processi comprende la nutrizione e qual è il loro significato per il corpo umano?
Nutrizione: il processo di assorbimento del cibo da parte degli organismi viventi per mantenere il normale corso dei processi fisiologici della vita, in particolare, per ricostituire la riserva energetica e attuare i processi di crescita e sviluppo. Gli animali e altri organismi eterotrofi devono mangiare per sopravvivere; la loro dieta e il processo di assorbimento dei nutrienti dipendono dalla classe biologica a cui appartengono. Negli esseri umani e negli animali, mangiare è un'attività quotidiana comune.
DOMANDE AL PARAGRAFO
Domanda 1. Cos'è l'assorbimento dei nutrienti?
La componente più importante del processo nutrizionale è l'assorbimento dei nutrienti nell'ambiente interno del corpo umano attraverso le membrane dei tessuti epiteliali che rivestono la superficie interna del canale alimentare. L'assorbimento delle sostanze può essere effettuato in tutti i suoi reparti.
Domanda 2. Qual è il ruolo dei villi nel processo di assorbimento delle sostanze?
L'epitelio dell'intestino forma i villi, all'interno dei quali si trovano rami di capillari sanguigni, e iniziano anche i capillari linfatici chiusi ciecamente. I villi aumentano la superficie assorbente totale dei rispettivi organi. Ad esempio, la superficie totale dei villi nell'intestino raggiunge i 200 m2.
Domanda 3. Qual è la differenza tra i processi di assorbimento dell'acqua e i prodotti della scomposizione di proteine, grassi e carboidrati?
I prodotti della digestione di proteine e carboidrati vengono assorbiti direttamente nel sangue, entrando nei capillari sanguigni attraverso i villi, ma i prodotti della digestione dei grassi vengono assorbiti nei capillari linfatici.
Domanda 4. Quali processi nutrizionali avvengono nell'intestino crasso?
La funzione principale dell'intestino crasso è quella di separare l'acqua rimanente dal cibo non digerito. L'acqua nell'intestino crasso viene assorbita nel sangue e i residui non digeriti entrano nel retto e vengono eliminati dal corpo.
Sulla base dell'analisi e della generalizzazione delle tue conoscenze, stabilisci la relazione tra il sistema circolatorio e quello digestivo umano. Visualizza questa relazione come una mappa concettuale. Discuti le tue opzioni in classe.
Nel sistema digestivo, i nutrienti vengono assorbiti nel sangue e quindi il sangue li trasporta alle cellule di tutto il corpo.
PENSARE!
Qual è l'importanza per la digestione umana che la superficie interna della cavità orale sia rivestita da un epitelio multistrato e che la superficie dell'intestino sia a strato singolo?
La cavità orale è progettata per ricevere l'acido cloridrico duro e solido non digerito, non trattato dello stomaco, gli enzimi ghiandolari e la bile del cibo, è più spesso danneggiata quando entra in contatto con l'ambiente esterno contenente microrganismi patogeni. Pertanto, è rivestito da epitelio stratificato.
L'intestino è progettato per assorbire principalmente il cibo digerito. I nutrienti verranno assorbiti meglio attraverso un epitelio a strato singolo.
è l'obiettivo finale del processo di digestione ed è il trasporto dei componenti alimentari dal tratto gastrointestinale all'ambiente interno del corpo (un insieme di fluidi biologici) - linfa e sangue. Le sostanze vengono assorbite nel sangue, trasportate in tutto il corpo e coinvolte nel metabolismo.
Il processo di assorbimento dei nutrienti avviene praticamente in tutte le parti del sistema digestivo.
Aspirazione in bocca
La saliva contiene enzimi che scompongono i carboidrati in glucosio. Il primo è la ptialina o amilasi, che scompone l'amido (polisaccaride) in maltosio (disaccaride). Il secondo enzima si chiama maltasi e dovrebbe scomporre i disaccaridi in glucosio. Ma a causa della breve permanenza del cibo nella cavità orale di 15 - 20 secondi, l'amido non viene completamente scomposto in glucosio, per questo motivo qui l'assorbimento non avviene effettivamente, i monosaccaridi iniziano solo ad essere assorbiti. La saliva esplica la sua azione digestiva in misura maggiore nello stomaco.
Assorbimento nello stomaco
Nello stomaco viene assorbita una certa quantità di aminoacidi, in parte glucosio, una maggiore quantità di acqua e sali minerali disciolti, l'alcol viene ben assorbito.
Assorbimento nell'intestino tenue
La maggior parte dei processi di assorbimento dei nutrienti interessano l'intestino tenue. Ciò è dovuto in gran parte alla sua struttura, poiché è ben adattata alla funzione di aspirazione. L'assorbimento dei nutrienti come processo è determinato dalla dimensione della superficie su cui viene effettuato.
La superficie interna dell'intestino è di circa 0,65-0,70 m2, mentre i villi alti 0,1-1,5 mm ne espandono ulteriormente la superficie. Un centimetro quadrato contiene 2.000-3.000 villi, il che aumenta la superficie effettiva a 4-5 m2, da due a tre volte la superficie del corpo umano.
Inoltre, i villi hanno escrescenze simili a dita: microvilli. Aumentano anche la superficie assorbente dell'intestino tenue. Tra i microvilli c'è una quantità significativa di enzimi coinvolti nella digestione parietale.
Questo tipo di scomposizione dei nutrienti è molto efficace per il corpo, soprattutto per il decorso dei processi di assorbimento.
Ciò è spiegato dal seguente stato di cose. L'intestino contiene un numero significativo di microbi. Se i processi di degradazione dei nutrienti venissero effettuati solo nel lume intestinale, i microrganismi utilizzerebbero la maggior parte dei prodotti di degradazione e una quantità minore di essi verrebbe assorbita nel sangue. I microrganismi a causa delle loro dimensioni non sono in grado di entrare nello spazio tra i microvilli, nel sito di azione degli enzimi, dove viene eseguita la digestione parietale.
Assorbimento nell'intestino crasso
Nella cavità dell'intestino crasso il processo di assorbimento interessa acqua (50-90% secondo alcuni autori), sali, vitamine e monomeri (monosaccaridi, acidi grassi, glicerolo, aminoacidi, ecc.).
Meccanismi del processo di assorbimento
Come avviene il processo di assorbimento? Sostanze diverse vengono assorbite attraverso meccanismi diversi.
Leggi di diffusione. Sali, piccole molecole di sostanze organiche, una certa quantità di acqua entrano nel flusso sanguigno secondo le leggi della diffusione.
Leggi di filtrazione. La contrazione della muscolatura liscia dell'intestino aumenta la pressione, questo innesca la penetrazione di alcune sostanze nel sangue secondo le leggi della filtrazione.
Osmosi. Un aumento della pressione osmotica del sangue accelera l'assorbimento dell'acqua.
Grandi costi energetici. Alcuni nutrienti richiedono costi energetici significativi per il processo di assorbimento, tra cui glucosio, un numero di aminoacidi, acidi grassi, ioni sodio. Durante gli esperimenti, con l'aiuto di veleni speciali, il metabolismo energetico nella mucosa dell'intestino tenue è stato interrotto o interrotto, di conseguenza, il processo di assorbimento degli ioni sodio e glucosio è stato interrotto.
Assorbimento dei nutrienti richiede una maggiore respirazione cellulare della mucosa dell'intestino tenue. Ciò indica la necessità per il normale funzionamento delle cellule epiteliali intestinali.
Anche le contrazioni dei villi favoriscono l'assorbimento. All'esterno, ogni villo è ricoperto da epitelio intestinale, al suo interno si trovano nervi, vasi linfatici e sanguigni. I muscoli lisci situati nelle pareti dei villi, contraendosi, spingono il contenuto dei vasi capillari e linfatici dei villi nelle arterie più grandi. Durante il periodo di rilassamento muscolare, i piccoli vasi dei villi prelevano la soluzione dalla cavità dell'intestino tenue. Quindi, il villo funziona come una sorta di pompa.
Durante la giornata vengono assorbiti circa 10 litri di liquidi, di cui circa 8 litri sono succhi digestivi. L'assorbimento dei nutrienti viene effettuato principalmente dalle cellule dell'epitelio intestinale.
Come viene regolato l’assorbimento dei nutrienti?
Il processo di assorbimento dei nutrienti è coordinato dal sistema nervoso centrale.
È coinvolta anche la regolazione umorale: la vitamina A migliora l'assorbimento dei grassi, la vitamina B - l'assorbimento dei carboidrati. L'acido cloridrico, gli aminoacidi, gli acidi biliari intensificano il movimento dei villi, un eccesso di acido carbonico lo rallenta.
Il processo di assorbimento delle proteine
Il processo di assorbimento (assorbimento) delle proteine viene effettuato sotto forma di soluzioni di acqua e amminoacidi da parte dei capillari dei villi. In percentuale, il 50-60% dei prodotti finali proteici viene assorbito nel duodeno, il 30% nell'intestino tenue e il 10% nell'intestino crasso.
Il processo di assorbimento dei carboidrati
I carboidrati vengono assorbiti nel sangue sotto forma di monosaccaridi, fruttosio, glucosio, durante l'allattamento - galattosio.
Diversi monosaccaridi hanno tassi di assorbimento diversi. Glucosio e galattosio hanno la velocità più elevata, ma il loro trasporto viene rallentato o bloccato se nel succo intestinale non sono presenti sali di sodio. Migliorano questo processo, aumentando la velocità di oltre 100 volte. Inoltre, l’assorbimento dei carboidrati è più intenso nell’intestino superiore.
Abbastanza lentamente, i carboidrati vengono assorbiti nell'intestino crasso. Tuttavia, questa possibilità viene utilizzata nella pratica medica nel processo di nutrizione artificiale del paziente (clisteri nutrizionali).
Il processo di assorbimento dei grassi
I grassi vengono assorbiti come acidi grassi e glicerolo principalmente nella linfa dell'intestino tenue. I prodotti di degradazione del grasso di maiale e del burro, tra gli altri grassi, vengono assorbiti molto più facilmente.
La glicerina nel processo di assorbimento passa facilmente attraverso l'epitelio della mucosa intestinale. Gli acidi grassi durante questo processo creano complessi, saponi solubili, combinandosi con sali e acidi biliari. Dopo aver attraversato le cellule dell'epitelio intestinale, i complessi collassano, gli acidi grassi si ricombinano con il glicerolo, formando grasso caratteristico del corpo umano.
Il processo di assorbimento di acqua e sali
L'assorbimento dell'acqua viene effettuato secondo le leggi dell'osmosi. Il processo di assorbimento dell'acqua inizia nello stomaco, ma procede molto più intensamente nell'intestino: 1 litro per 25 minuti. L'acqua viene assorbita nel sangue, così come i sali minerali disciolti, ma la velocità di assorbimento di questi ultimi è determinata dalla loro concentrazione in soluzione.
Ministero della Sanità della Repubblica di Bielorussia Dipartimento della Sanità del Comitato Esecutivo Regionale di Mogilev
Istituzione educativa "Mogilev State Medical College "
Saggio
Per disciplina: "Fisiologia con fondamenti di anatomia "
Sul tema "Assorbimento di sostanze in varie parti del tratto gastrointestinale"
Completato da: studente del gruppo 113
Muslovets Anna Olegovna
Insegnante:
Krutovtsova Marina Sergeevna
Mogilev 2013-2014
introduzione
Meccanismi di aspirazione
1 Assorbimento orale
2 Assorbimento nello stomaco
3 Assorbimento nell'intestino tenue
Assorbimento dei carboidrati
1 Assorbimento del glucosio
2 Assorbimento di altri monosaccaridi
Assorbimento dei grassi
1 Assorbimento diretto degli acidi grassi nella circolazione portale
Assorbimento delle proteine
Aspirazione isotonica
Assorbimento nell'intestino crasso
Assorbimento e secrezione di elettroliti e acqua
1 Osmosi dell'acqua
Fisiologia dell'assorbimento degli ioni nell'intestino
1 Trasporto attivo del sodio
2 Assorbimento del ferro
3 Assorbimento del calcio
4 Assorbimento del magnesio
Assorbimento delle vitamine
1 Vitamine liposolubili
2 Vitamine idrosolubili
Conclusione
Bibliografia
introduzione
Aspirazione- il processo di trasporto dei componenti alimentari dalla cavità del tubo digerente all'ambiente interno, al sangue e alla linfa del corpo. Le sostanze assorbite vengono trasportate in tutto il corpo e sono incluse nel metabolismo dei tessuti. 1. Meccanismi di aspirazione
Quattro meccanismi sono coinvolti nel trasporto delle sostanze attraverso la membrana degli enterociti: trasporto attivo, diffusione semplice, diffusione facilitata ed endocitosi. Il trasporto attivo va contro un gradiente di concentrazione o elettrochimico e richiede energia. Questo tipo di trasporto avviene con la partecipazione di una proteina trasportatrice; possibile inibizione competitiva. La diffusione semplice, invece, segue una concentrazione o gradiente elettrochimico, non richiede energia, si effettua senza proteina trasportatrice e non è soggetta ad inibizione competitiva. La diffusione facilitata differisce dalla diffusione semplice in quanto richiede una proteina trasportatrice e può essere inibita competitivamente. La diffusione semplice e facilitata sono varietà di trasporto passivo. L'endocitosi assomiglia alla fagocitosi: i nutrienti, disciolti o sotto forma di particelle, entrano nella cellula come parte di vescicole formate dalla membrana cellulare. L'endocitosi si verifica nell'intestino dei neonati, negli adulti è leggermente espresso. È probabile che determini (almeno in parte) la cattura degli antigeni. .1 Assorbimento orale
Nella cavità orale, il trattamento chimico degli alimenti si riduce all'idrolisi parziale dei carboidrati da parte dell'amilasi salivare, in cui l'amido viene scomposto in destrine, maltooligosaccaridi e maltosio. Inoltre, il tempo di permanenza del cibo nella cavità orale è trascurabile, quindi qui non c'è praticamente alcun assorbimento. Tuttavia, è noto che alcune sostanze farmacologiche vengono assorbite rapidamente e questo viene utilizzato come metodo di somministrazione del farmaco. .2 Assorbimento nello stomaco
In condizioni normali, la stragrande maggioranza dei nutrienti nello stomaco non viene assorbita. In una piccola quantità vengono assorbiti solo acqua, glucosio, alcool, iodio, bromo. A causa dell'attività motoria dello stomaco, il movimento delle masse alimentari nell'intestino avviene prima che abbia il tempo di verificarsi un assorbimento significativo. .3 Assorbimento nell'intestino tenue
Ogni giorno dall'intestino tenue vengono assorbite diverse centinaia di grammi di carboidrati, 100 go più di grassi, 50-100 g di aminoacidi, 50-100 g di ioni e 7-8 litri di acqua. La capacità di assorbimento dell'intestino tenue è normalmente molto maggiore, fino a diversi chilogrammi al giorno: 500 g di grassi, 500-700 g di proteine e 20 litri o più di acqua. 2. Assorbimento dei carboidrati
In sostanza, tutti i carboidrati alimentari vengono assorbiti sotto forma di monosaccaridi; solo piccole frazioni vengono assorbite sotto forma di disaccaridi e difficilmente assorbite sotto forma di grandi composti carboidratici. .1 Assorbimento del glucosio
Indubbiamente, la quantità di glucosio è la maggiore tra i monosaccaridi assorbiti. Si ritiene che, una volta assorbito, fornisca oltre l'80% di tutte le calorie dei carboidrati. Ciò è dovuto al fatto che il glucosio è il prodotto finale della digestione della maggior parte dei carboidrati alimentari, l'amido. Il restante 20% dei monosaccaridi assorbiti sono galattosio e fruttosio; il galattosio viene estratto dal latte e il fruttosio è uno dei monosaccaridi ottenuti dalla digestione dello zucchero di canna. Quasi tutti i monosaccaridi vengono assorbiti mediante trasporto attivo. Parliamo innanzitutto dell'assorbimento del glucosio. Il glucosio è trasportato dal meccanismo di co-trasporto del sodio. Il glucosio non può essere assorbito in assenza di trasporto del sodio attraverso la membrana intestinale, poiché l’assorbimento del glucosio dipende dal trasporto attivo del sodio. Ci sono due fasi nel trasporto del sodio attraverso la membrana intestinale. Il primo stadio: trasporto attivo degli ioni sodio attraverso la membrana basolaterale delle cellule epiteliali intestinali nel sangue, rispettivamente, riducendo il contenuto di sodio all'interno della cellula epiteliale. Secondo passo: questa diminuzione porta all'ingresso del sodio nel citoplasma dal lume intestinale attraverso l'orletto a spazzola delle cellule epiteliali tramite diffusione facilitata. Pertanto, lo ione sodio si combina con la proteina di trasporto, ma quest'ultima non trasporterà il sodio sulla superficie interna della cellula finché la proteina stessa non si combina con un'altra sostanza adatta, come il glucosio. Fortunatamente, il glucosio nell'intestino viene combinato contemporaneamente con la stessa proteina di trasporto e quindi entrambe le molecole (ione sodio e glucosio) vengono trasportate nella cellula. Pertanto, una bassa concentrazione di sodio all’interno della cellula “conduce” letteralmente il sodio nella cellula contemporaneamente al glucosio. Dopo che il glucosio si trova all'interno della cellula epiteliale, altre proteine di trasporto ed enzimi facilitano la diffusione del glucosio attraverso la membrana basolaterale della cellula nello spazio intercellulare e da lì nel sangue. Pertanto, il trasporto attivo primario del sodio sulle membrane basolaterali delle cellule epiteliali intestinali è la ragione principale del movimento del glucosio attraverso le membrane. .2 Assorbimento di altri monosaccaridi
Il galattosio viene trasportato quasi con lo stesso meccanismo del glucosio. Tuttavia, il trasporto del fruttosio non è correlato al meccanismo di trasporto del sodio. Il fruttosio viene invece trasportato lungo tutto il percorso di assorbimento per diffusione facilitata attraverso l'epitelio intestinale. La maggior parte del fruttosio entrando nella cellula viene fosforilato, quindi convertito in glucosio e trasportato sotto forma di glucosio prima di entrare nel flusso sanguigno. Il fruttosio non dipende dal trasporto del sodio, pertanto l'intensità massima del suo trasporto è solo circa la metà di quella del glucosio o del galattosio. 3. Assorbimento dei grassi
Durante la digestione, i grassi vengono scomposti in monoiceridi e acidi grassi liberi, entrambi i prodotti finali vengono prima disciolti nella porzione lipidica centrale delle micelle biliari. La dimensione molecolare di queste micelle ha un diametro di soli 3-6 nm; inoltre le micelle sono fortemente caricate dall'esterno, quindi sono solubili nel chimo. In questa forma, i monogliceridi e gli acidi grassi liberi vengono trasportati sulla superficie dei microvilli dell'orletto a spazzola della cellula intestinale e poi penetrano nella cavità tra i villi mobili e oscillanti. Qui i monogliceridi e gli acidi grassi si diffondono dalle micelle alle cellule epiteliali, poiché i grassi sono solubili nella loro membrana. Di conseguenza, le micelle biliari rimangono nel chimo, dove lavorano ancora e ancora, aiutando ad assorbire sempre più porzioni di monogliceridi e acidi grassi. Pertanto, le micelle svolgono la funzione di "attraversamento", estremamente importante per l'assorbimento dei grassi. Infatti, con un eccesso di micelle biliari, viene assorbito circa il 97% dei grassi e in assenza di micelle biliari solo il 40-50%. Dopo essere entrati nelle cellule epiteliali, gli acidi grassi e i monogliceridi vengono assorbiti dal reticolo endoplasmatico liscio delle cellule. Qui vengono utilizzati principalmente per sintetizzare nuovi trigliceridi, che vengono successivamente rilasciati attraverso la base delle cellule epiteliali sotto forma di chilomicroni per passare ulteriormente attraverso il dotto linfatico toracico e nel sangue circolante. .1 Assorbimento diretto degli acidi grassi nella circolazione portale vitamine del flusso sanguigno dell'organismo digestivo Una piccola quantità di acidi grassi a catena corta e media (derivati dal grasso del burro) vengono assorbiti direttamente nella circolazione portale. Questo è più veloce della conversione in trigliceridi e dell'assorbimento nei vasi linfatici. La ragione della differenza tra l’assorbimento degli acidi grassi a catena corta e quella lunga è che gli acidi grassi a catena corta sono più solubili in acqua e normalmente non vengono convertiti in trigliceridi dal reticolo endoplasmatico. Ciò consente agli acidi grassi a catena corta di passare per diffusione diretta dalle cellule epiteliali intestinali direttamente nei capillari dei villi intestinali. 4. Assorbimento delle proteine
La maggior parte delle proteine dopo la digestione vengono assorbite sotto forma di dipeptidi, tripeptidi e una piccola quantità sotto forma di aminoacidi liberi attraverso la membrana delle cellule epiteliali intestinali. L'energia per questo trasporto è fornita principalmente da un meccanismo di cotrasporto del sodio simile a quello del glucosio. Quindi, la maggior parte dei peptidi o delle molecole di amminoacidi si legano all'interno della membrana cellulare dei microvilli ad una specifica proteina di trasporto, che deve legarsi al sodio anche prima dell'inizio del trasporto. Dopo il legame, lo ione sodio si sposta nella cellula lungo un gradiente elettrochimico e trascina con sé un amminoacido o un peptide. Questo processo è chiamato cotrasporto (o trasporto attivo secondario) di aminoacidi e peptidi. Molti aminoacidi non necessitano di questo meccanismo, ma vengono trasportati da speciali proteine di trasporto di membrana, ad es. diffusione facilitata, così come il fruttosio. Sulla membrana delle cellule epiteliali intestinali sono stati trovati almeno cinque tipi di proteine di trasporto per il trasferimento di aminoacidi e peptidi. Questa varietà di proteine di trasporto è necessaria a causa delle diverse proprietà di legame delle proteine con vari amminoacidi e peptidi. 5. Aspirazione isotonica
L'acqua attraversa completamente la membrana intestinale per diffusione, che obbedisce alle normali leggi dell'osmosi. Di conseguenza, quando il chimo è sufficientemente diluito, l'acqua viene assorbita dai villi della mucosa intestinale nel sangue quasi esclusivamente per osmosi. Al contrario, l’acqua può essere trasportata nella direzione opposta dal plasma al chimo. In particolare ciò si verifica quando una soluzione ipertonica entra nel duodeno dallo stomaco. Per rendere il chimo isotonico rispetto al plasma, la quantità necessaria di acqua verrà spostata nel lume intestinale per osmosi entro pochi minuti. 6. Assorbimento nell'intestino crasso
In media, circa 1500 ml di chimo al giorno passano attraverso la valvola ileocecale nell'intestino crasso. La maggior parte degli elettroliti e dell'acqua del chimo vengono assorbiti nell'intestino crasso, lasciando solitamente meno di 100 ml di liquido da espellere nelle feci. Fondamentalmente anche tutti gli ioni vengono assorbiti, rimangono solo 1-5 meq di ioni sodio e cloro per l'escrezione con le feci. La maggior parte dell'assorbimento nel colon avviene nel colon prossimale, da qui il nome di colon assorbente, mentre il colon distale ha la funzione specifica di immagazzinare le feci fino al momento giusto per l'escrezione, da qui il nome colon di deposito. 7. Assorbimento e secrezione di elettroliti e acqua
La mucosa dell'intestino crasso, come quella dell'intestino tenue, ha una maggiore capacità di assorbimento attivo del sodio, e il gradiente elettrico creato dall'assorbimento degli ioni sodio garantisce anche l'assorbimento del cloro. Le giunzioni strette tra le cellule epiteliali del colon sono più dense di quelle dell'intestino tenue. Ciò impedisce una significativa retrodiffusione degli ioni attraverso queste giunzioni, consentendo così alla mucosa del colon di assorbire gli ioni sodio in modo più completo, nonostante un gradiente di concentrazione più elevato rispetto al caso dell'intestino tenue. Ciò è particolarmente vero in presenza di una grande quantità di aldosterone, poiché aumenta notevolmente la possibilità di trasporto del sodio. Sia la mucosa dell'intestino tenue distale che quella dell'intestino crasso sono in grado di secernere ioni bicarbonato in cambio dell'assorbimento di una pari quantità di ioni cloruro. I bicarbonati aiutano a neutralizzare i prodotti finali acidi dell’attività batterica nel colon. L'assorbimento degli ioni sodio e cloruro crea un gradiente osmotico rispetto alla mucosa del colon, che a sua volta garantisce l'assorbimento dell'acqua. L'intestino crasso può assorbire non più di 5-8 litri di liquidi ed elettroliti al giorno. Quando la quantità totale di contenuto che entra nell'intestino crasso attraverso la valvola ileocecale o insieme alla secrezione dell'intestino crasso supera questo volume, l'eccesso verrà escreto nelle feci durante la diarrea. Il passo successivo nei processi di trasporto è l'osmosi dell'acqua nello spazio intercellulare. Si verifica perché si crea un elevato gradiente osmotico a causa dell'aumentata concentrazione di ioni nello spazio intercellulare. La maggior parte dell'osmosi avviene attraverso le giunzioni strette del bordo apicale delle cellule epiteliali, nonché attraverso le cellule stesse. Il movimento osmotico dell'acqua crea un flusso fluido attraverso lo spazio intercellulare. Di conseguenza, l'acqua finisce nel sangue circolante dei villi. 8. Fisiologia dell'assorbimento degli ioni nell'intestino
.1 Trasporto attivo del sodio
Nella composizione della secrezione intestinale vengono secreti quotidianamente 20-30 g di sodio. Inoltre, la persona media mangia 5-8 g di sodio al giorno. Pertanto, per evitare la perdita diretta di sodio nelle feci, è necessario assorbire nell'intestino 25-35 g di sodio al giorno, ovvero circa 1/7 del sodio totale presente nell'organismo. In situazioni in cui viene escreta una quantità significativa di secrezioni intestinali, come in caso di diarrea estrema, le riserve di sodio nel corpo possono essere esaurite, raggiungendo livelli mortali in poche ore. Di solito, meno dello 0,5% del sodio intestinale viene perso quotidianamente con le feci, perché. viene rapidamente assorbito dalla mucosa intestinale. Il sodio svolge un ruolo importante anche nell'assorbimento degli zuccheri e degli aminoacidi, come vedremo in seguito. Il principale meccanismo di assorbimento del sodio dall'intestino è mostrato in figura. I principi di questo meccanismo sono sostanzialmente simili all'assorbimento del sodio dalla cistifellea e dai tubuli renali. La forza trainante per l'assorbimento del sodio è fornita dall'escrezione attiva di sodio dall'interno delle cellule epiteliali attraverso le pareti basali e laterali di queste cellule nello spazio intercellulare. Nella figura, ciò è indicato da larghe frecce rosse. Questo trasporto attivo obbedisce alle consuete leggi del trasporto attivo: ha bisogno di energia, e i processi energetici sono catalizzati nella membrana cellulare da enzimi dipendenti dall'adenosina trifosfatasi. Parte del sodio viene assorbita insieme agli ioni cloruro; inoltre, gli ioni cloruro caricati negativamente sono attratti passivamente dagli ioni sodio caricati positivamente. Il trasporto attivo di sodio attraverso la membrana basolaterale delle cellule riduce la concentrazione di sodio all'interno della cellula a valori bassi(circa 50 meq/l), poiché la concentrazione di sodio nel chimo è normalmente di circa 142 meq/l (cioè approssimativamente uguale al contenuto nel plasma), il sodio si muove verso l'interno lungo questo ripido gradiente elettrochimico dal chimo attraverso l'orletto a spazzola nel citoplasma delle cellule epiteliali, che fornisce il principale trasporto di ioni sodio da parte delle cellule epiteliali nello spazio extracellulare. Il ferro proveniente dagli alimenti viene assorbito principalmente nella forma bivalente. Gli alimenti contengono agenti riducenti che possono convertire il ferro ferrico in ferroso. .2 Assorbimento del ferro
Viene assorbito nelle parti superiori dell'intestino tenue mediante trasporto attivo. Negli enterociti, il ferro si combina con la proteina apoferritina, formando ferritina, che funge da principale deposito di ferro nel corpo. Il ferro può essere assorbito solo quando è sotto forma di complessi solubili. Nell'ambiente acido dello stomaco si formano complessi di ferro con acido ascorbico, acidi biliari, aminoacidi, mono- e disaccaridi; rimangono disciolti anche al pH più elevato del duodeno e del digiuno. 15-25 mg di ferro vengono forniti al giorno con il cibo e solo 0,5-1 mg vengono assorbiti negli uomini, 1-2 mg nelle donne in età fertile. Il ferro viene assorbito mediante trasporto attivo, principalmente nel duodeno. Il fabbisogno di ferro regola anche l'assorbimento dell'eme, che si forma nel lume intestinale durante la scomposizione dell'emoglobina, che viene assorbita intera, senza disgregazione nei suoi componenti. Il ferro contenuto nell'emoglobina viene assorbito meglio del ferro elementare (ad esempio da cereali e verdure). L'acido ascorbico aumenta l'assorbimento del ferro elementare, mentre diminuiscono i fosfati, i carbonati, la fitina, così come la recente assunzione di grandi dosi di preparati di ferro. 8.3 Assorbimento del calcio
L'assorbimento del calcio, che avviene nell'intestino tenue, mediante trasporto attivo, viene potenziato sotto l'influenza di 1,25 (OH) 2D3. Nelle persone sane, viene assorbito in media il 32% del calcio fornito con il cibo, indipendentemente dal la sua fonte, sia esso latte o sale (carbonato, citrato, gluconato, lattato, acetato). .4 Assorbimento del magnesio
I meccanismi di assorbimento del magnesio sono analoghi all’assorbimento del calcio. Il magnesio inibisce l'assorbimento del calcio mediante il tipo di inibizione competitiva. 9. Assorbimento delle vitamine
.1 Vitamine liposolubili
Vitamina A.Assorbito principalmente nell'intestino tenue prossimale. Vitamina DAssorbito nell'intestino tenue prossimale. Vitamina E.La vitamina attiva si forma nel duodeno per azione delle esterasi pancreatiche. Viene trasportato nell'intestino tenue con l'aiuto delle micelle. Viene adsorbito nella parte prossimale dell'intestino tenue mediante diffusione passiva. Ad un'alta concentrazione della vitamina, circa l'80% viene assorbito, a una bassa concentrazione - il 20% della quantità totale di vitamina che entra nell'intestino. L'assorbimento della vitamina E aumenta con una diminuzione dell'apporto di vitamina D, ioni zinco, magnesio, rame e selenio. Alte concentrazioni di vitamina E bloccano l’assunzione di vitamina D. Vitamina K.Assorbito nell'intestino tenue per diffusione passiva e attiva. L’eccesso di vitamine A ed E blocca l’assorbimento della vitamina K. .2 Vitamine idrosolubili
Vitamina C.Nel tratto gastrointestinale viene adsorbito nell'intestino tenue distale con la partecipazione di un trasportatore ATP-dipendente. Con l'aumento della concentrazione della vitamina aumenta, come si ritiene, anche il suo assorbimento, per l'attivazione del meccanismo di diffusione passiva. Vitamina B1.Assorbito nella parte prossimale (media) dell'intestino tenue. Avendo un'alta concentrazione, può entrare nel sangue attraverso la diffusione passiva, bassa - per superare l'enterocita intestinale con la partecipazione del trasportatore di membrana Na-ATP-dipendente. Vitamina B2.Viene assorbito nella parte prossimale dell'intestino tenue con la partecipazione del trasportatore NA-ATP-dipendente. È dimostrato che può essere assorbito anche nel duodeno. Vitamina B3.Adsorbito nell'intestino tenue come acido nicotinico o nicotinamide. A basse concentrazioni viene trasportato per diffusione Na-dipendente. Ad alte concentrazioni - diffusione passiva. Vitamina B6.L'assorbimento della piridossina è massimo già nel duodeno, rimane elevato nella parte prossimale ed è assente nella parte distale. Pertanto, l'assorbimento della piridossina diminuisce man mano che il chimo si muove attraverso l'intestino tenue. Vitamina B12.L'assorbimento della vitamina B12 è possibile solo dopo che questa forma un complesso con il fattore intrinseco, una glicoproteina secreta nello stomaco. Questo complesso ha la capacità di legarsi alle cellule intestinali nell'ileo distale, dove avviene l'assorbimento. Conclusione
L'assorbimento dei nutrienti, cioè dei nutrienti, è l'obiettivo finale del processo di digestione. Questo processo si svolge in tutto il tratto gastrointestinale - dalla cavità orale all'intestino crasso, ma la sua intensità è diversa: nella cavità orale vengono assorbiti principalmente i monosaccaridi, alcune sostanze medicinali, ad esempio la nitroglicerina; nello stomaco vengono assorbiti principalmente acqua e alcol; nell'intestino crasso: acqua, cloruri, acidi grassi; nell'intestino tenue - tutti i principali prodotti dell'idrolisi. Gli ioni calcio, magnesio e ferro vengono assorbiti nel duodeno; in questo intestino e all'inizio del digiuno vengono assorbiti prevalentemente i monosaccaridi, più distalmente vengono assorbiti acidi grassi e monogliceridi e nell'ileo vengono assorbiti proteine e aminoacidi. Le vitamine liposolubili e idrosolubili vengono assorbite nel digiuno distale e nell'ileo prossimale. Bibliografia
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L'assorbimento è il processo di trasporto dei nutrienti digeriti dalla cavità del tratto gastrointestinale al sangue, alla linfa e allo spazio intercellulare.
Viene effettuato lungo tutto il tratto digestivo, ma ogni reparto ha le sue caratteristiche.
Nella cavità orale l'assorbimento è insignificante, poiché il cibo non indugia lì, ma alcune sostanze, ad esempio il cianuro di potassio, nonché i farmaci (oli essenziali, validolo, nitroglicerina, ecc.) Vengono assorbite nella cavità orale e molto rapidamente entrano nel sistema circolatorio, bypassando l'intestino e il fegato. Trova applicazione come metodo di somministrazione dei farmaci.
Alcuni aminoacidi vengono assorbiti nello stomaco, alcuni glucosio, acqua con sali minerali disciolti in esso e l'assorbimento di alcol è piuttosto significativo.
L'assorbimento principale dei prodotti dell'idrolisi di proteine, grassi e carboidrati avviene nell'intestino tenue. Le proteine vengono assorbite sotto forma di aminoacidi, carboidrati - sotto forma di monosaccaridi, grassi - sotto forma di glicerolo e acidi grassi. L'assorbimento degli acidi grassi insolubili in acqua è aiutato dai sali biliari idrosolubili.
L'assorbimento dei nutrienti nell'intestino crasso è insignificante, lì viene assorbita molta acqua, necessaria per la formazione delle feci, in una piccola quantità di glucosio, aminoacidi, cloruri, sali minerali, acidi grassi e vitamine liposolubili A, D, E, K. Le sostanze del retto vengono assorbite in questo modo come dalla cavità orale, cioè direttamente nel sangue, bypassando il sistema circolatorio portale. Su questo si basa l'azione dei cosiddetti clisteri nutrizionali.
Meccanismi del processo di assorbimento
Come avviene il processo di assorbimento? Sostanze diverse vengono assorbite attraverso meccanismi diversi.
Leggi di diffusione. Sali, piccole molecole di sostanze organiche, una certa quantità di acqua entrano nel flusso sanguigno secondo le leggi della diffusione.
Leggi di filtrazione. La contrazione della muscolatura liscia dell'intestino aumenta la pressione, questo innesca la penetrazione di alcune sostanze nel sangue secondo le leggi della filtrazione.
Osmosi. Un aumento della pressione osmotica del sangue accelera l'assorbimento dell'acqua.
Grandi costi energetici. Alcuni nutrienti richiedono costi energetici significativi per il processo di assorbimento, tra cui glucosio, un numero di aminoacidi, acidi grassi, ioni sodio. Durante gli esperimenti, con l'aiuto di veleni speciali, il metabolismo energetico nella mucosa dell'intestino tenue è stato interrotto o interrotto, di conseguenza, il processo di assorbimento degli ioni sodio e glucosio è stato interrotto.
L'assorbimento dei nutrienti richiede una maggiore respirazione cellulare della mucosa dell'intestino tenue. Ciò indica la necessità per il normale funzionamento delle cellule epiteliali intestinali.
Anche le contrazioni dei villi favoriscono l'assorbimento. All'esterno, ogni villo è ricoperto da epitelio intestinale, al suo interno si trovano nervi, vasi linfatici e sanguigni. I muscoli lisci situati nelle pareti dei villi, contraendosi, spingono il contenuto dei vasi capillari e linfatici dei villi nelle arterie più grandi. Durante il periodo di rilassamento muscolare, i piccoli vasi dei villi prelevano la soluzione dalla cavità dell'intestino tenue. Quindi, il villo funziona come una sorta di pompa.
Durante la giornata vengono assorbiti circa 10 litri di liquidi, di cui circa 8 litri sono succhi digestivi. L'assorbimento dei nutrienti viene effettuato principalmente dalle cellule dell'epitelio intestinale.
Ruolo barriera del fegato
I nutrienti assorbiti attraverso le pareti dell'intestino con il flusso sanguigno entrano prima di tutto nel fegato. Nelle cellule del fegato vengono distrutte le sostanze nocive che entrano accidentalmente o deliberatamente nell'intestino. Allo stesso tempo, il sangue che è passato attraverso i capillari del fegato non contiene quasi alcun composto chimico tossico per l'uomo. Questa funzione del fegato è chiamata funzione barriera.
Ad esempio, le cellule del fegato sono in grado di scomporre veleni come la stricnina e la nicotina, nonché l’alcol. Tuttavia, molte sostanze danneggiano il fegato, causando la morte delle sue cellule. Il fegato è uno dei pochi organi umani capaci di autoguarigione (rigenerazione), quindi per qualche tempo può sopportare l'abuso di tabacco e alcol, ma fino a un certo limite, seguito dalla distruzione delle sue cellule per cirrosi epatica e morte .
Il fegato è anche un deposito di glucosio, la fonte di energia più importante per tutto il corpo e in particolare per il cervello. Nel fegato, parte del glucosio viene convertita in un carboidrato complesso: il glicogeno. Sotto forma di glicogeno, il glucosio viene immagazzinato fino a quando il suo livello nel plasma sanguigno diminuisce. Se ciò accade, il glicogeno viene nuovamente convertito in glucosio ed entra nel sangue per essere distribuito a tutti i tessuti e, soprattutto, al cervello.
I grassi assorbiti nella linfa e nel sangue entrano nella circolazione generale. La maggior parte dei lipidi si deposita nei depositi di grasso, dai quali i grassi vengono utilizzati a fini energetici.
Il tratto gastrointestinale partecipa attivamente al metabolismo del sale marino del corpo. L'acqua entra nel tratto gastrointestinale come parte del cibo e dei liquidi, i segreti delle ghiandole digestive. La maggior parte dell'acqua viene assorbita nel sangue, una piccola quantità nella linfa. L'assorbimento dell'acqua inizia nello stomaco, ma avviene in modo più intenso nell'intestino tenue. I soluti attivamente assorbiti dagli epiteliociti "trascinano" l'acqua con sé. Il ruolo decisivo nel trasferimento dell'acqua appartiene agli ioni sodio e cloro. Pertanto tutti i fattori che influenzano il trasporto di questi ioni influenzano anche l’assorbimento dell’acqua. L'assorbimento dell'acqua è associato al trasporto di zuccheri e aminoacidi. L'esclusione della bile dalla digestione rallenta l'assorbimento dell'acqua dall'intestino tenue. L'inibizione del sistema nervoso centrale (ad esempio durante il sonno) rallenta l'assorbimento dell'acqua.
Il sodio viene assorbito intensamente nell'intestino tenue.
Gli ioni sodio vengono trasferiti dalla cavità dell'intestino tenue nel sangue attraverso le cellule epiteliali intestinali e attraverso i canali intercellulari. L'ingresso degli ioni sodio nell'epiteliocita avviene passivamente (senza dispendio energetico) a causa della differenza di concentrazioni. Dagli epiteliociti, gli ioni sodio vengono trasportati attivamente attraverso le membrane nel fluido intercellulare, nel sangue e nella linfa.
Nell'intestino tenue, il trasferimento degli ioni sodio e cloro avviene simultaneamente e secondo gli stessi principi, nell'intestino crasso, gli ioni sodio assorbiti vengono scambiati con ioni potassio. Con una diminuzione del contenuto di sodio nel corpo, il suo assorbimento in l'intestino aumenta bruscamente. L'assorbimento degli ioni sodio è potenziato dagli ormoni dell'ipofisi e delle ghiandole surrenali e sono inibiti dalla gastrina, dalla secretina e dalla colecistochinina-pancreozimina.
L'assorbimento degli ioni potassio avviene principalmente nell'intestino tenue. L'assorbimento degli ioni cloruro avviene nello stomaco e più attivamente nell'ileo.
Tra i cationi bivalenti assorbiti nell'intestino, i più importanti sono gli ioni calcio, magnesio, zinco, rame e ferro. Il calcio viene assorbito lungo l'intera lunghezza del tratto gastrointestinale, ma il suo assorbimento più intenso avviene nel duodeno e nella sezione iniziale dell'intestino tenue. Gli ioni magnesio, zinco e ferro vengono assorbiti nella stessa parte dell'intestino. L'assorbimento del rame avviene principalmente nello stomaco. La bile stimola l'assorbimento del calcio.
Le vitamine idrosolubili possono essere assorbite per diffusione (vitamina C, riboflavina). La vitamina B 2 viene assorbita nell'ileo. L'assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D, E, K) è strettamente correlato all'assorbimento dei grassi.
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