Danno, beneficio e danno del porridge istantaneo. Competenza del "Centro": i cereali istantanei sono utili? Benefici e danni dei cereali istantanei

22 luglio 2018

I porridge istantanei, i benefici e i danni di cui stiamo discutendo oggi, aiutano quando non c'è tempo per stare a lungo ai fornelli. Com'è conveniente - e non ci sono problemi sul lavoro, e sul tavolo sfoggia un piatto economico e molto gustoso! Ma non dovrai pagare per la comodità con la tua salute? Tale cibo, se non dannoso, non è quindi privo di qualità utili? Tutti sanno di cosa è irta una dieta povera. Tuttavia, smettila di indovinare, è ora di fare un passo indietro dagli stereotipi, lasciare congetture e fidarsi dell'opinione degli esperti.

L'affermazione principale che suona contro i cereali "veloci" è la mancanza di vitamine e minerali in essi contenuti. Naturalmente, se mangi cibo senza questi componenti, si verificherà un indebolimento dell'immunità, inizieranno l'anemia e la carenza vitaminica. Ma non tutti i cereali trasformati sono completamente “vuoti”, dipende dalla tecnologia di produzione.

Il moderno metodo di biorisparmio per la lavorazione dei cereali prevede un'esposizione di 5-10 secondi alle materie prime ad alta temperatura sotto pressione significativa. Questo tempo è sufficiente per trasformare il cereale in scaglie senza cambiamenti significativi nella composizione chimica. Di solito la confezione indica che i chicchi hanno subito proprio tale trattamento. Dovrai pagare di più per il porridge "conservato" che per i prodotti realizzati con altre tecnologie.

Devi anche prestare attenzione al tipo di porridge istantaneo. Benefici o danni ti aspettano dopo averlo usato, puoi dirlo dalla quantità di tempo necessaria per portare il prodotto alla prontezza. I porridge versati con acqua bollente per un paio di secondi hanno una composizione più povera rispetto alle preparazioni che richiedono un'attesa di diversi minuti o una cottura in appositi sacchetti.

Proprietà dei cereali "veloci" di alta qualità

Se acquisti cereali non eccessivamente lavorati, puoi contare su di essi non solo per soddisfare a lungo la tua fame, ma anche per purificare l'intestino, ricostituire le riserve di vitamine del gruppo B e vitamina E, oltre a zinco, magnesio , manganese e fosforo. Queste sostanze ti aiuteranno a sbarazzarti delle eruzioni cutanee, a rafforzare unghie e capelli, a migliorare la digestione e a fornire la resistenza allo stress tanto necessaria ai nostri tempi.

Considera come possono essere utili i cereali dei cereali più popolari.

• Grano saraceno.

Tale porridge è una vera salvezza dalla carenza vitaminica. Inoltre, combatte i livelli elevati di colesterolo e attiva il sistema immunitario. L'assenza di glutine nella composizione rende il grano saraceno sicuro per chi soffre di allergie.

• Fiocchi d'avena.

Della farina d'avena a colazione non si è mai sentito parlare se non dagli alieni. La farina d'avena preparata correttamente pulirà a fondo il tratto gastrointestinale, normalizzerà il suo funzionamento, rafforzerà le pareti dei vasi sanguigni e abbasserà la pressione sanguigna. La farina d'avena è la scelta migliore per coloro che stanno ingrassando a causa di disturbi metabolici.

Il porridge a base di semola di riso tritata allontana le tossine, riduce il gonfiore, dà energia e rinfresca l'alito. Il riso non minaccia le allergie alimentari e protegge il girovita dalla formazione di grasso. Tuttavia, il porridge di riso danneggia le persone con tendenza alla stitichezza e alle lesioni intestinali.

• Miglio.

Il miglio è leader nel contenuto di componenti utili: è ricco di magnesio, fosforo, potassio, vitamine B6 e vari grassi vegetali. Il porridge di miglio guarirà il cuore, rimuoverà le tossine e i veleni dal corpo e accelererà i processi mentali. Ma è improbabile che questo cibo ti renda più energico: all'inizio della giornata lavorativa è meglio mangiare un altro cereale.

Cereali solubili come medicina

L'aggiunta di polvere di piante medicinali al porridge lo trasforma in una composizione biologicamente attiva. Il porridge, con il quale usi l'ortica, l'erba medica o la bardana, allevia la condizione di ulcere allo stomaco, malattie gengivali, attacchi di bruciore di stomaco.

Piantaggine, echinacea e tarassaco costituiscono rimedi a base di riso e grano saraceno per la diarrea e la disfunzione epatica. I porridge con tuberi di topinambur contengono insulina, importante per i diabetici. Ma anche se stiamo parlando di un normale prodotto alimentare, non dobbiamo dimenticare che gli additivi medicinali gli conferiscono le proprietà di un farmaco. Per non soffrire di automedicazione, prima di aggiornare il menu, è necessario parlare di questo argomento con i medici.

Il porridge a colazione non è sempre un simbolo di una corretta alimentazione

Il trattamento termico a lungo termine delle materie prime per i cereali istantanei porta alla perdita della maggior parte dei componenti utili. Solo le vitamine del gruppo B e la vitamina E “non bruciano nel fuoco”.L'alto contenuto di amido nei cereali trasformati annulla il loro effetto curativo sul sistema digestivo, anzi, minaccia:

• aumento di peso;
• problemi al cuore e alla tiroide;
• disturbi metabolici.

Più fini sono le particelle di cereali nella preparazione del porridge, più amido entrerà nel tuo corpo. Questo è un altro argomento contro i cereali cotti all'istante. È meglio scegliere scaglie più grandi.

Pezzi di frutta e bacche, che rendono il piatto più prezioso, vengono sostituiti da produttori senza scrupoli con mele normali. Le mele si trasformano facilmente in altri frutti con l'aiuto di coloranti e aromi. Questi additivi alimentari chimici hanno un effetto negativo su tutto il corpo, quindi in questo caso non è necessario parlare dei benefici del porridge. È particolarmente importante assicurarsi che il cereale non sia “condito” con glutammato monosodico.

Questo esaltatore di sapidità molto comune:

• dipendenza;
• priva una persona dell'opportunità di sentire appieno il gusto dei prodotti naturali: iniziano a sembrargli insipidi;
• irrita la mucosa dell'apparato digerente;
• Tonifica eccessivamente il sistema nervoso, portando all'esaurimento.

Non affrettarti ad acquistare un prodotto se non hai notato i nomi di sostanze chimiche alimentari note sulla confezione. Grandi quantità di zucchero vengono spesso aggiunte ai cereali accuratamente frantumati. Indubbiamente, i dolci in eccesso danneggiano la figura, sono controindicati nel diabete e distruggono la salute in generale. Meno zucchero nei cereali con additivi sotto forma di erbe medicinali.

La colazione è un pasto mattutino, da cui dipendono l'umore, la riserva energetica, la buona salute per l'intera giornata. L'equilibrio del cibo gioca un ruolo importante, quindi al mattino è consuetudine mangiare cereali bolliti, saturi di vitamine e microelementi. Le casalinghe dormienti verranno salvate dai prodotti semilavorati. I benefici e i danni dei cereali istantanei, il loro contenuto calorico e le varietà sono descritti di seguito.

Tecnologia per la produzione di cereali istantanei

I cereali integrali vengono sottoposti a pulizia in più fasi da detriti, bucce, particelle solide. Quindi vengono appiattiti ad uno spessore di 0,3 - 0,5 mm per i prodotti istantanei, 0,5 - 1,5 mm - per i cereali istantanei. Le tacche sui fiocchi sono realizzate per aumentare la produttività, accelerare il processo di cottura e migliorare le proprietà.

Dopo l'appiattimento segue il trattamento idrotermale: può essere cottura a vapore, saldatura, irradiazione con raggi infrarossi. Quando il prodotto ha raggiunto la condizione desiderata, viene essiccato ad alte temperature. La consistenza del cibo futuro, le sue proprietà utili dipendono dalla qualità dell'ultimo processo.

Varietà di cereali istantanei

Per i prodotti a cottura accelerata vengono utilizzati i cereali:

• grano saraceno;
• orzo;
• grano
• segale;
• mais.

Realizzano prodotti semilavorati di preparazione veloce e istantanea. Inoltre, i prodotti sono suddivisi in base alla varietà di cereali, alla presenza di frutta, additivi per bacche, al numero di cereali nella composizione: uno o più. Ciò che il porridge porterà al corpo senza cottura - beneficio o danno - dipende dai loro componenti e dal metodo di lavorazione.

Composizione e contenuto calorico del porridge istantaneo

I produttori indicano i seguenti componenti sulle confezioni:

• segale, avena, frumento, orzo, altri fiocchi;
• sale;
• zucchero;
• dolcificante;
• additivi: bacche, frutta, funghi tritati finemente.

Ci sono pochi componenti aggiuntivi, quindi non hanno un effetto significativo sulla salute. Contenuto calorico dei cereali bolliti da 350 kcal: questo alimento è dannoso per le persone con alti livelli di insulina. I benefici dei cereali istantanei si trasformeranno in conseguenze spiacevoli per loro.

I cereali istantanei sono salutari?

Il trattamento termico dei cereali in prodotti semilavorati distrugge la maggior parte dei nutrienti nella loro composizione, mentre la farina d'avena non richiede misure così drastiche. Per velocizzare la loro preparazione è sufficiente macinare la base, come fanno i produttori. Il porridge istantaneo apporta al corpo gli stessi benefici del porridge normale.

Altre tipologie di semilavorati sono necessariamente sottoposte a trattamenti di vario genere che ne riducono le proprietà utili. Per compensare la mancanza di vitamine, i produttori mescolano i cereali con additivi, dolcificanti, sostanze artificiali contenenti vitamine che aumentano il danno al prodotto finito.

Attenzione! La presenza sulla confezione di riferimenti a conservanti, edulcoranti di origine artificiale indica la scarsa qualità del prodotto. Non vale la pena comprarlo.

I cereali istantanei ti aiutano a perdere peso?

Dopo aver versato il contenuto della confezione nel contenitore, i cristalli di zucchero possono essere visti ad occhio nudo. Per le persone che vogliono perdere peso, i nutrizionisti consigliano di limitare lo zucchero naturale e i suoi sostituti artificiali. Un aumento ingiustificato delle calorie dovuto ai carboidrati veloci influisce negativamente sul peso corporeo.

I benefici e i danni dei cereali istantanei per le persone che perdono peso sono evidenti. L'indice glicemico (l'effetto del prodotto sull'aumento dello zucchero nel sangue) della farina d'avena è 35 - 50, mentre per i cereali istantanei sale a - 70 - 75. C'è solo un verdetto: i semilavorati non aiutano a perdere peso, ma danneggia la figura.

Quante volte puoi mangiare il porridge in sacchetti

I medici consigliano di ridurre il numero di colazioni pronte a 2 volte a settimana. Un tempo non dovresti mangiare più di 200 g.Se le circostanze dettano altre condizioni e devi mangiare prodotti semilavorati più spesso, la dose viene ridotta a 50 g e il menu viene rinforzato con prodotti sani.

I cereali istantanei sono dannosi?

Le fibre, che purificano l'organismo dalle sostanze nocive, sono praticamente assenti nelle colazioni veloci. I porridge che non richiedono cottura fanno più male che bene. Lo zucchero, abbondantemente contenuto nei prodotti, aumenta l'appetito, accelera l'invecchiamento della pelle e danneggia organi e vasi sanguigni.

Dall'uso frequente di semilavorati, il livello di glucosio aumenta e diminuisce rapidamente, causando sofferenza al pancreas, che deve lavorare in modalità potenziata. Gli additivi progettati per migliorare il gusto del cibo sono generalmente artificiali, il che influisce negativamente sulla salute.

Come scegliere un porridge istantaneo sano

Tra tutti i cereali già pronti, i nutrizionisti consigliano di scegliere quelli a base di lino e farina d'avena. È da questi cereali che si ottengono i prodotti più utili, poiché il loro chicco non necessita di trattamento termico. contiene molti acidi polinsaturi Omega-3, Omega-6, potassio, magnesio, calcio, manganese. Il contenuto calorico del prodotto è di 82 kcal per 100 g, rinforza le pareti dei vasi sanguigni, le rende elastiche e non nuoce alla salute.

Gli antiossidanti contenuti nella colazione contribuiscono al ringiovanimento del corpo e i fitormoni femminili aumentano l'elasticità della pelle e rafforzano i capelli. Il porridge di semi di lino è consigliato per avvelenamento, irradiazione e farina d'avena per malattie del tratto intestinale. Non tutti i cereali sono dannosi. Le proprietà benefiche di questi due tipi di cereali privi di impurità hanno un effetto positivo sulla salute dell'intero organismo.

Cosa può sostituire il porridge veloce

I cereali ordinari sono molto più utili dei prodotti finiti. Contengono abbastanza vitamine per energizzare il corpo. Il tempo di cottura può essere ridotto riempiendo la grana con acqua fredda bollita durante la notte, e al mattino resta solo da saldare. Questo ti consente di salvare meglio tutte le proprietà utili.

Consiglio! Per migliorare il gusto e le proprietà utili vengono aggiunti noci, funghi, frutta, bacche, miele, latte, burro.

Conclusione

Puoi mangiare cereali che non richiedono cottura, ma i benefici e i danni dei cereali istantanei influenzeranno il corpo. Quali effetti aspettarsi da una colazione già pronta dipendono dall'onestà del produttore, dal prezzo, dagli ingredienti. Se la confezione contiene ingredienti naturali, puoi usarla 3-5 volte a settimana. Confezioni con prezzi bassi, una vasta gamma di sostituti nella composizione, non è consigliabile utilizzare più di 3 volte al mese.

Per molti residenti di Izhevsk, i "porridge istantanei" sono un'ottima opzione per la colazione e per risparmiare tempo mattutino. Versate l'acqua bollente, un paio di minuti e il gioco è fatto. Ma sono così utili come dicono? Il quotidiano Tsentr, insieme ad Anastasia Morozova, nutrizionista del City Clinical Hospital n. 8, ha condotto un esame indipendente sui cereali istantanei. Il compito è studiare la composizione e il gusto dei cereali di quattro diversi produttori e identificare quelli più deliziosi e "naturali". I voti sono stati assegnati secondo il tradizionale sistema a cinque punti.

Soggetto n. 1

Porridge istantaneo "Kashka - minuto" - farina d'avena "Exotic" dell'azienda "Kuntsevo".

Ingredienti: farina d'avena, zucchero, pezzi di frutta secca: tutto è in ordine con questo elenco. Ma, sfortunatamente, questo produttore non ha fatto a meno della chimica: al prodotto sono stati aggiunti un sostituto della panna secca e un agente aromatizzante esotico, identico a quello naturale. E questo solleva dubbi sui benefici di tale porridge. Un sostituto è sempre la chimica, sarebbe meglio se fosse solo latte in polvere. L'aromatizzatore danneggerà solo il nostro corpo.

Voto di composizione: 3+. Il segno più è stato inserito solo perché il produttore ha indicato quale particolare aroma è stato aggiunto alla composizione.

Aspetto e gusto: L'odore di questo porridge non è forte. Solo portando un cucchiaio alla bocca puoi sentire l'aroma delle albicocche. Ha un sapore innaturalmente stucchevole e non sente alcun sapore di farina d'avena. Il porridge sembra piuttosto buono. Ma rispetto a quello vero, questo è più viscoso, non friabile.

Voto di gusto: 3

Oggetto n.2

Porridge istantaneo "Instant" - farina d'avena con cioccolato e ciliegia dell'azienda "Tsar".

Ingredienti: fiocchi d'avena, latte in polvere, zucchero, sale, cacao in polvere, ciliegie essiccate, cioccolato, acido citrico.

Questa lista mi fa piacere”, sorride il nostro esperto. - Forse qualcuno è stato allertato dall'ingrediente "latte in polvere"? Voglio rassicurarti. Il latte in polvere conserva tutte le proprietà benefiche del latte fresco pastorizzato.

Valutazione della composizione: 5. Il produttore, che non ha utilizzato additivi chimici, merita una valutazione del genere. Ma voglio avvertirti che in questo porridge ci sono molti ingredienti che possono influire negativamente sulla salute dentale: zucchero, cacao in polvere, cioccolato. Quindi, se tu o tuo figlio avete problemi ai denti, è meglio non abusare di questo porridge.

Aspetto e gusto: all'apparenza sembra una vera farina d'avena, ma è più “elastica” e più densa. Il cacao si fa sentire sia all'olfatto che al gusto. Anche il sapore della farina d'avena è evidente.

Voto di gusto: 5

Oggetto n.4

Porridge d'avena istantaneo con frutti tropicali. Myllyn Paras.

Ingredienti: fiocchi d'avena, zucchero, pezzetti di frutta tropicale essiccata (mango, papaya, ananas), sale iodato, aroma identico al naturale (non è specificato quale).

L'aroma è chimica, come abbiamo detto. La sua presenza è un grande svantaggio di questo pasticcio, - dice Anastasia Morozova. - Ma un vantaggio decisivo - c'è un segno sulla confezione - non contiene OGM (organismi geneticamente modificati). Ciò è molto positivo, poiché molti esperti concordano sul fatto che gli OGM sono dannosi per l'uomo.

Punteggio di composizione: 4

Aspetto e gusto: consistenza: niente di diverso dagli altri cereali. I pezzi di frutta dichiarati non sono affatto visibili. C'è un leggero odore di ananas. E a piacere: si sente l'ananas (per qualche motivo non c'è il sapore di altri frutti) e il sapore della farina d'avena.

Punteggio: 4

Oggetto n.4

Porridge istantaneo "Skoroeshka" - farina d'avena con albicocche. Azienda "prodotto russo".

Ingredienti: fiocchi d'avena, zucchero, albicocche secche, sale, acido citrico, vitamine e minerali: tutto questo è molto buono. C'è anche una nota qui che il prodotto non contiene OGM. Ma il "prodotto russo" non poteva fare a meno dell'aggiunta del sapore "Albicocca", identico a quello naturale. Pertanto, questo porridge con le sue vitamine e minerali "grazie" all'additivo chimico sarà, se non dannoso, ma nemmeno utile.

Voto di composizione: 4+. Grazie vitamine.

Aspetto e gusto: in apparenza - non posso dire nulla di nuovo. L'odore praticamente non si sente. Il gusto è dolce. Ma "mentre mangi" il sapore della farina d'avena comincia a farsi sentire. A volte anche amaro, come il vero porridge. Ciò dà fiducia nella naturalezza del prodotto.

Voto di gusto: 4+

! Quasi tutti gli alimenti istantanei contengono OGM. L'uso frequente di OGM aumenta il rischio di allergie pericolose, intossicazioni alimentari, mutazioni e causano anche lo sviluppo di resistenza agli antibiotici. Il Ministero della Salute russo ha introdotto l'etichettatura obbligatoria dei prodotti con un contenuto di OGM superiore allo 0,9%. Un produttore raro mette questo marchio sul suo prodotto.

Il curriculum del medico

Non è consigliabile che i bambini mangino questo porridge.

Non vedo i benefici di un simile porridge, - riassume il nostro esame un dietista. Anastasia Morozova. - Il porridge ordinario è utile perché contiene molte fibre, quindi utili per il nostro tratto gastrointestinale. Contiene inoltre molte vitamine e minerali che donano energia a lungo. Ecco perché si consiglia di mangiare il porridge al mattino. E nei cereali che sono stati ripetutamente sottoposti a trattamento termico (esattamente lo stesso nei cereali istantanei), rimangono poche fibre e vitamine e minerali scompaiono. Rimangono solo le vitamine del gruppo B resistenti al calore, la vitamina E e gli oligoelementi come magnesio, manganese, fosforo e zinco. Ebbene, a causa dell'aggiunta di aromi e sostituti vari, il porridge può diventare addirittura dannoso. Non consiglierei di mangiare questo porridge ai bambini sotto gli 8 anni (e i bambini più grandi non dovrebbero abusarne) e alle persone che soffrono di malattie del tratto gastrointestinale. Anche se hai una gastrite banale, non dovresti correre rischi. Gli additivi chimici possono esacerbare la malattia.

Anastasia Morozova consiglia di mangiare ricotta a basso contenuto di grassi con pezzi di frutta fresca, uova strapazzate, panini con pane integrale con burro o formaggio a colazione.

A proposito

I cereali più deliziosi e salutari:

1. Grano saraceno- ricco di aminoacidi essenziali, in particolare lecitina.

2. Fiocchi d'avena- il più nutriente.

100 g contengono fino a 15 g di proteine, ovvero un quarto del fabbisogno giornaliero di un adulto. Di

3. Semolino- il più ipercalorico.

100 g di questo cereale contengono 331 kcal, oltre a 0,25 mg di vitamina B1, 0,08 mg di vitamina B2,

176 mg di potassio.

E lo sapevi che...

Come viene preparato il porridge istantaneo

Per la produzione di cereali istantanei vengono presi i fiocchi, non i cereali integrali. I fiocchi sono chicchi appiattiti, hanno la maggiore capacità di assorbire l'umidità e di bollire dolcemente.

Il futuro porridge istantaneo è sottoposto a trattamento idrotermale. Successivamente i fiocchi vengono essiccati ad alte temperature.

Non è un caso che sia stato in Russia che sia apparso il detto "Schi e porridge è il nostro cibo": abbiamo sempre amato i piatti a base di cereali. Più di altri sono popolari il grano saraceno, il riso, la semola e la farina d'avena. Gli ultimi due erano amati anche per il fatto che si preparavano più velocemente degli altri. Perché questi due porridge sono così convenienti per cucinare?

La semola, infatti, è farina, più precisamente scarti della macinazione della farina. I suoi chicchi sono solo leggermente più grandi delle particelle di farina e, a causa delle loro dimensioni molto ridotte, bollono rapidamente. Con la farina d'avena la situazione è diversa: anche il porridge originale di cereali integrali viene cotto a lungo. Ma i chicchi stessi dopo il trattamento con vapore caldo si allentano e sono ben appiattiti in scaglie. In questa forma, cucinano rapidamente. E se vengono ulteriormente tagliati, il tempo di cottura sarà ancora inferiore. Sotto forma di fiocchi, chiamati "Hercules" ed "Extra", la farina d'avena divenne popolare, sostituendo finalmente i chicchi d'avena integrali.

Ora, se solo si potessero fare altri cereali in questo modo. I tecnologi alimentari li hanno evocati a lungo, soprattutto sul grano saraceno e sui cereali di riso. Ma questi chicchi non si appiattirono come l'avena e invece dei fiocchi si trasformarono in frammenti che non volevano bollire più velocemente. Il riso si distingueva per la sua speciale "persistenza": dopo la cottura a vapore veniva cotto ancora più a lungo. Ma anche i lavoratori del settore alimentare sono riusciti a domarli. Alla fine degli anni '80 in Inghilterra, un'azienda che si occupa principalmente di mangime per cavalli ha sviluppato una tecnica grazie alla quale quasi tutti i cereali non solo potevano essere bolliti rapidamente, ma semplicemente preparati: versare acqua bollente e dopo 3-5 minuti il ​​porridge viene cotto pronto. E nella loro forma grezza sono diventati più nutrienti per gli animali.

Quindi non apparvero solo grano saraceno, riso, miglio, grano, orzo preparati rapidamente, ma anche segale. In precedenza, non ne facevano il porridge, ma ora - per favore. Tutto questo oggi viene venduto sia sotto forma di fiocchi singoli: riso, grano saraceno, ecc., Sia come miscele di diversi cereali. Questi porridge sono più utili di quelli ordinari che richiedono cottura?

"Il processo di produzione di scaglie solubili si chiama micronizzazione", afferma Dmitry Zykov, candidato in scienze tecniche, specialista in tecnologia alimentare. - Per capirne l'essenza bisogna ricordare un normale forno a microonde: a differenza di altri metodi di cottura, riscalda la pietanza come dall'interno. Sotto l'influenza dei raggi delle microonde, l'acqua contenuta nel prodotto si riscalda e gli trasferisce il suo calore. Qualcosa di simile accade durante la micronizzazione, ma per l'irradiazione vengono utilizzati speciali raggi infrarossi (IR), che penetrano solo nei piccoli grani. La grana viene precotta a vapore in modo che ci sia molta acqua al suo interno, bolle, evapora e si gonfia o fa esplodere i chicchi (a proposito, la stessa cosa accade quando si cuociono i popcorn). Successivamente vengono appiattiti e, grazie alle loro piccole dimensioni e alla maggiore porosità, vengono preparati rapidamente.

Cibo, ma no

Ma tutti questi processi influiscono inevitabilmente su altre proprietà dei cereali. Ad esempio, per i nostri gusti, i fiocchi di riso non risultano essere porridge di riso, ma qualcos'altro. Ma la cosa principale è diversa: a causa della maggiore porosità, le proteine ​​vengono assorbite da tali fiocchi meglio che dai normali cereali. E questo è positivo: le proteine ​​​​sono una componente importante e preziosa della nutrizione. Quel che è peggio è che parte dell'amido viene convertito in zuccheri e questi sono anche più facili da digerire. Questo non va bene: mangiamo molti zuccheri e quanto più difficile è il loro assorbimento da parte dell'organismo, tanto più utile è il prodotto: non aumenta bruscamente lo zucchero nel sangue e quindi contribuisce meno all'aumento di peso. Ma più velocemente e facilmente i cereali vengono cotti, più facilmente vengono assorbiti da essi.

"Questa è una questione molto importante", dice. Viktor Konyshev, dottore in scienze mediche e rinomato nutrizionista. - Negli ultimi anni è stata prestata particolare attenzione alla capacità degli alimenti a base di carboidrati di aumentare la glicemia: questo è il cosiddetto indice glicemico del prodotto. Più è alto, peggio è per la salute. Purtroppo non è consuetudine indicare questo indice sui prodotti, compresi i cereali.

Il problema dell'utilità dei cereali sta anche in ciò che il produttore li ha aggiunti. Oggi sempre più spesso vengono prodotti già con zucchero e sale ovviamente malsani, oltre che con additivi aromatizzanti. A volte imitano componenti utili che sono completamente assenti nel prodotto. Ad esempio, i produttori di farina d'avena rapida hanno aggiunto pezzi di mele, ma con l'aiuto di agenti aromatizzanti hanno creato l'illusione della presenza di frutti più costosi. Tuttavia, alle mele stesse spesso viene aggiunta poca.

Se parliamo dei cereali stessi, allora il grano saraceno, la farina d'avena e l'orzo sono migliori di altri: contengono molte sostanze utili. Ma la semola non è molto buona, contiene pochi minerali, principalmente potassio e fosforo, c'è la vitamina B1, ma le fibre alimentari necessarie sono pochissime, inoltre è carente dell'amminoacido lisina. Possiamo dire che la parte più importante della semola è il latte con la sua composizione favorevole.

I porridge istantanei sono un'ottima scoperta per ogni casalinga. Veloce, facile, economico e delizioso.

E forse anche utile? Quali sono allora le proprietà dei cereali istantanei?

Gli appassionati di porridge istantanei probabilmente stanno pensando a quanto delizioso porridge, familiare a tutti, possa risultare in un paio di minuti. La tecnologia di produzione di tali cereali è più complicata. Vale la pena notare che la composizione del porridge non cambia. L'effetto della cottura istantanea si ottiene mediante un'ulteriore lavorazione dei chicchi e portandoli allo stadio di scaglie. I fiocchi, di regola, assorbono l'umidità più attivamente e si gonfiano più velocemente. Più sottili sono i fiocchi, più velocemente il porridge bolle.

Alla ricerca della velocità di cottura, i produttori di cereali sviluppano instancabilmente nuove tecnologie di lavorazione dei cereali. Ad esempio, puoi trovare il porridge istantaneo, i cui fiocchi saranno dentellati, strappati o completamente ridotti in polvere.

Tipi di cereali istantanei

Nel mondo moderno, i produttori di cereali istantanei sorprendono costantemente i consumatori con la varietà dei loro prodotti. I tipi più popolari sono:

Porridge istantaneo

Porridge istantaneo

Questi due tipi differiscono tra loro per il tempo di cottura. I porridge istantanei vengono semplicemente versati con acqua bollente e "cottura rapida" significa qualche minuto di attesa e talvolta cottura in sacchetti speciali.

Oltre ai diversi tempi di cottura, i cereali possono essere normali o con l'aggiunta di componenti aggiuntivi: bacche, funghi, frutta, noci.

Proprietà utili del porridge istantaneo

Spesso l'opinione delle persone sui cereali istantanei lascia molto a desiderare. Tuttavia, i cereali "veloci" presentano ancora numerosi vantaggi e proprietà utili. Si distinguono le seguenti proprietà utili:

Pulisci l'intestino

Ricco di vitamine B e vitamina E

Trattiene zinco, magnesio, manganese, fosforo

Migliora la condizione di capelli, pelle, unghie

I benefici dei singoli cereali

Cioè, possiamo concludere che, ovviamente, l'elenco delle proprietà utili dei cereali istantanei non è ampio, ma è sbagliato attribuire ai cereali “veloci” un effetto eccezionalmente dannoso.

I benefici dei singoli cereali dovrebbero essere divulgati in modo più dettagliato, perché i cereali sono diversi. I produttori di cereali "veloci" hanno imparato a trasformare il grano saraceno, la farina d'avena e il riso in fiocchi. Questo è lungi dall'essere un elenco completo.

I più popolari sono i seguenti tipi di cereali:

Grano saraceno

Il grano saraceno preferito da tutti è davvero ricco di vitamine e minerali. Ha un effetto positivo sui livelli di colesterolo e migliora l’immunità. Inoltre, va notato che il grano saraceno non contiene glutine, il che è importante per le persone con allergie alimentari.

Fiocchi d'avena

La farina d'avena è uno dei cereali più sani. I suoi cereali non solo puliscono perfettamente l'intestino, ma normalizzano anche il funzionamento del tratto gastrointestinale, abbassano i livelli di colesterolo nel sangue e rafforzano anche i vasi sanguigni. Non c'è da stupirsi che la farina d'avena sia la colazione più popolare.

Porridge di riso

I cereali di riso sono un'ottima colazione, poiché danno una sferzata di energia per l'intera giornata. Il porridge di riso è ideale per le persone con allergie alimentari, poiché è poco allergenico. Tuttavia, non abusarne per le persone che hanno problemi all'intestino e stitichezza.

Porridge di miglio

Il miglio è noto per il suo vasto elenco di vari composti benefici: magnesio, fosforo, potassio, vitamina B6 e molti grassi vegetali sani. Il porridge di miglio ha un effetto positivo sul funzionamento del cuore e purifica anche il corpo, rimuovendo da esso tutte le tossine e le tossine. Ma va notato che il porridge di miglio non è nutriente e non dovresti considerarlo una colazione abbondante.

Danno del porridge istantaneo

Nonostante l'invarianza della composizione e della praticità, i cereali istantanei presentano ancora i loro inconvenienti. I principali svantaggi di questo "piatto" sono:

Perdita di nutrienti dovuta alla lavorazione

Additivi chimici

Lo svantaggio principale, ovviamente, sono le conseguenze dell'elaborazione. Durante il processo di impiastro, i chicchi perdono la maggior parte delle loro vitamine e minerali benefici a causa dell'elevata temperatura utilizzata per essiccare i fiocchi. Solo un gruppo di vitamine del gruppo B e la vitamina E non si prestano al trattamento termico, ovviamente l'elenco non è lungo e la maggior parte delle proprietà benefiche dei cereali vanno ancora perdute.

Un altro problema con i cereali istantanei è il loro alto contenuto di amido. Così i cereali, che sembrano donare salute e leggerezza, portano a conseguenze deludenti: obesità, diabete e malattie del sistema cardiovascolare. I cereali "veloci" influenzano negativamente il tratto gastrointestinale, il sistema endocrino e il metabolismo.

Inoltre, nel tentativo di risparmiare, i produttori possono utilizzare mele, che vengono lavorate con aromi e aromi chimici speciali, invece di pezzi interi di frutta e bacche. In questo caso, i benefici dei singoli frutti e bacche vengono persi e aumenta il consumo di sostanze chimiche.

Scelta di porridge istantaneo sano

Per trovare un porridge istantaneo molto sano e gustoso tra una vasta selezione di prodotti, dovresti ovviamente prestare attenzione alla sua composizione.

È spesso pieno di nomi chimici lunghi e oscuri. Ma cercare un porridge istantaneo che non contenga alcun additivo è un'impresa disastrosa. È necessario prestare attenzione alla presenza nel porridge di erbe medicinali, piante medicinali, pezzi naturali di frutta e bacche. Tali cereali, di norma, contengono un'icona speciale sulla confezione che informa l'acquirente sulle proprietà medicinali del cereale. Esistono cereali istantanei consigliati per le persone con ulcera allo stomaco, gastrite e altre malattie del tratto gastrointestinale.

Anche un fattore importante nella scelta del porridge istantaneo è l'imballaggio. La sicurezza di uno speciale sacchetto sigillato è molto importante per questo tipo di prodotto, poiché il suo danneggiamento è irto di batteri e infezioni che entrano nei fiocchi. Inoltre, in caso di danneggiamento della confezione, la durata di conservazione del prodotto risulta notevolmente ridotta.

I rappresentanti più utili dei cereali "veloci" sono quelli che richiedono una cottura di almeno 5 minuti. Molto spesso si tratta di grani frantumati o di scaglie di grandi dimensioni dopo la lavorazione meccanica. Sono questi cereali che conservano il più possibile tutte le proprietà utili.

I porridge istantanei, nel mondo moderno e con un ritmo di vita frenetico, sono solo una manna dal cielo. Naturalmente, i cereali "veloci" hanno alcuni vantaggi, ma non dovresti abusarne. Si consiglia di consumare tali cereali raramente e in caso di forte necessità. I porridge istantanei non sono un sostituto a tutti gli effetti del normale porridge fatto in casa.