Equilibrio acido-base e preferenza dei parassiti. Batteri putrefattivi Batteri in ambiente acido

microrganismi putrefattivi

batteri, funghi e altri microrganismi che causano la decomposizione dei composti organici (principalmente proteine). Vedi marcire.

Grande enciclopedia sovietica. - M.: Enciclopedia sovietica. 1969-1978 .

Scopri cosa sono i "microrganismi putrefattivi" in altri dizionari:

marcire- MARCIMENTO, decomposizione delle proteine ​​e di altre sostanze azotate sotto l'azione di batteri putrefattivi (vedi sotto), accompagnata dalla formazione di prodotti maleodoranti. Lo sviluppo dei processi di G. è facilitato da: un sufficiente grado di umidità, una corretta osmosi… …

Questo termine ha altri significati, vedi Rot. Pesce in decomposizione Decadimento (ammonificazione) il processo di decomposizione dei composti organici contenenti azoto (... Wikipedia

BRONCHITE- BRONCHITE, bronchite (da bronchos bronchus), infiammazione della mucosa bronchiale; da un cuneo, il punto di vista sotto questo termine spesso significa un'infiammazione di tutto l'albero respiratorio, tra una glottide e gli alveoli polmonari. Distinguere… … Grande Enciclopedia Medica

I solpug, altrimenti chiamati falangi, sono un distaccamento molto particolare. Nella struttura e nello stile di vita dei Solpug, le caratteristiche primitive si combinano con segni di alto sviluppo. Insieme al tipo primitivo di smembramento del corpo e alla struttura degli arti, hanno ... ... Enciclopedia biologica

- (Inflammatio) Un processo doloroso che colpisce un'ampia varietà di organi e tessuti e si esprime solitamente in quattro segni: calore, arrossamento, gonfiore e dolore, a cui talvolta si aggiunge il quinto segno, incapacità funzionale ... ...

marcire- decomposizione dell'organico sostanze, cap. arr. proteine, sotto l'influenza di microrganismi putrefattivi, accompagnati dal rilascio di prodotti velenosi e fetidi. Tra questi microrganismi il ruolo principale spetta ai batteri, agli aerobi e agli anaerobi. In G. possono ... ... Dizionario Enciclopedico Veterinario

FALANGE- o solpug, o bihorks (Solifugae), distacco, appartengono agli aracnidi. Nella maggior parte dei casi sono predatori notturni e sono comuni nei paesi secchi e caldi. Le falangi, ragni molto mobili, sono abitanti della steppa e del deserto... ...La vita degli insetti

- (setticemia) malattia generale dell'organismo, espressa principalmente dalla decomposizione del sangue e causata dall'ingresso nei tessuti dell'organismo di uno speciale principio infettivo. Le febbri putride sono note da molto tempo, ma solo all'inizio di questo secolo è stato dimostrato... ... Dizionario Enciclopedico F.A. Brockhaus e I.A. Efron

INTESTINO- INTESTINO. Dati anatomici comparativi. L'intestino (enterone) è b. o M. un lungo tubo che inizia con un'apertura boccale all'estremità anteriore del corpo (solitamente sul lato ventrale) e termina nella maggior parte degli animali con uno speciale, anale... ... Grande Enciclopedia Medica

In realtà, l'idea di iniziare un diario è nata con questo articolo sull'habitat di batteri e virus nel corpo umano. È stato dopo averlo letto che mi sono reso conto che avevo bisogno di un organizzatore per le informazioni e, mi sembra, un diario elettronico è ciò di cui ho bisogno. Quindi l'articolo è qui sotto.

Habitat per virus e batteri ed equilibrio acido-base.

attività fisica e corretta respirazione;

scelta di alcuni alimenti;

l'uso di vari componenti biologicamente attivi.

È noto che con uno sforzo fisico prolungato e intenso, nel sangue dai muscoli entra 10 volte più acido lattico del normale.
Un corpo sano è perfettamente in grado di rimuovere l'acido in eccesso dal corpo, ad esempio agendo sul meccanismo respiratorio.
Ma se i carichi sono eccessivamente intensi, cosa che ormai spesso si vede non solo nelle scuole della riserva olimpica, ma semplicemente nei centri fitness!

La maggior parte degli alimenti sono acidi (catabolici) o alcalini (anabolici).

Alcuni di quelli, ad esempio panna, cioccolato, zucchero, caffè (dolce), uova alla coque hanno un effetto anabolizzante alcalino molto forte.

cibi fritti , Compreso uova strapazzate, carne e pesce in scatola, maionese, caffè senza zucchero - forte azione catabolica acida.

Ce ne sono diversi semplici Con modi per determinare Variazione del pH in una direzione o nell'altra:
puoi utilizzare strisce reattive speciali vendute in farmacia;

rosa pallidola congiuntiva biancastra degli occhi indica che lo stato principale è spostato verso l'acidità, erosso scuro- sulla predominanza dell'alcalinità. Questa proprietà della congiuntiva fu notata dal fisico russo e specialista nel campo della medicina tradizionale - V.V. Karavaev
.
Ha anche suggerito un altro test.

Se è più facile respirare attraverso la narice sinistra, allora nel corpo prevale una reazione acida, "c'è un surriscaldamento del cervello", e se avviene attraverso la narice destra, la reazione è alcalina, "ipotermia del cervello" .

Come è noto, a le condizioni ambientali alcaline sono favorevoli allo sviluppo dei funghi . I funghi sono più vicini alle cellule vegetali, quindi hanno un pH alcalino e proprietà anaboliche, cioèpromuovendo una rapida crescita , Per esempio, tumori.

COSÌ, ambiente alcalino più favorevole per lo sviluppo di muffe, anaerobi batteri, protozoi e virus,
ma acido - Per elminti, funghi lieviti e batteri aerobici.

Aspergillus Niger, Fumigatus e Micosi Fungoides, Stafilococco, Streptococco, Candida, Criptococco, Trichosporium, Cancro, Tumore

Ho preso l'articolo dal blog st-valentines.blogspot.com (il suo autore è un certo Victor Anasis) per comprendere le informazioni in modo più dettagliato.

Dopo aver letto l'articolo, la conclusione suggerisce se stessa: se l'equilibrio acido-base è normale, allora il corpo non ha nulla a che fare con vari parassiti - Louis Master lo ha dimostrato dalla sua esperienza. Resta solo da comprendere, accettare e tradurre in realtà i meccanismi per il mantenimento del fragile equilibrio del ph.

Il grado di acidità e alcalinità del mezzo ha una grande influenza sullo sviluppo dei microrganismi, essendo uno dei principali fattori che determinano la composizione della popolazione microbica di vari substrati. Per ciascun gruppo fisiologico di microrganismi esistono alcuni limiti ottimali di acidità attiva, al di sopra e al di sotto dei quali il suo sviluppo viene ritardato e talvolta si verifica la morte. Questi limiti sono ampi per alcuni microrganismi e molto più ristretti per altri (Tabella 3).

Dai dati di cui sopra ne consegue che per la maggior parte dei batteri il più favorevole è un ambiente neutro o leggermente alcalino, per muffe e lieviti - acido. Per i batteri putrefattivi, un ambiente acido è sfavorevole e persino fatale. Quei tipi di batteri che producono essi stessi acidi nel corso della vita, come l'acido lattico, l'acido acetico, sono relativamente stabili. Ciò è spiegato dal fatto che essi stessi cambiano sempre la reazione del mezzo verso il lato acido e hanno sviluppato una certa stabilità a questo riguardo.

Sapendo come reagiscono alcuni microbi alla presenza di acidi, è possibile regolare i loro processi vitali e il loro metabolismo modificando l'acidità dell'ambiente.

Pertanto, sfruttando l'influenza dell'acidità del mezzo sul lievito, è possibile ottenere un'elevata resa di alcol e una piccola quantità di glicerolo in un mezzo acido. Lo stesso lievito in un ambiente alcalino forma poco alcol, ma aumenta la resa in glicerolo di un fattore 10. I batteri dell'acido butirrico in ambiente neutro fermentano gli zuccheri con formazione prevalentemente di acido butirrico; in ambienti acidi i principali prodotti della fermentazione sono l'alcol butilico e l'acetone.

L'influenza dell'acidità sui microrganismi è ampiamente utilizzata nella pratica microbiologica durante la lavorazione e la conservazione dei prodotti alimentari. Quindi, l'effetto travolgente degli acidi sui microrganismi putrefattivi è la base per marinare le verdure. I batteri dell'acido lattico, sviluppandosi in essi, formano acido lattico e impediscono lo sviluppo di processi di decadimento. La produzione di prodotti a base di latte acido si basa sullo stesso principio.

In alcuni casi, ricorrono a un altro metodo: i batteri acidogeni vengono coltivati ​​non nel prodotto stesso, ma su substrati speciali, dai quali vengono isolati gli acidi risultanti. Gli acidi vengono poi introdotti in altri alimenti, conferendo loro stabilità e alcuni nuovi benefici nutrizionali e per il consumatore. Tali prodotti sono, ad esempio, varie marinate.

Il meccanismo dell'effetto inibitorio di un ambiente acido sullo sviluppo dei microrganismi è apparentemente spiegato dal fatto che gli esoenzimi microbici si trovano in una zona di acidità sfavorevole. Inoltre, penetrando dall'ambiente nel citoplasma delle cellule microbiche, gli acidi cambiano la direzione e l'attività dei processi biochimici, influenzando gli endoenzimi. L'azione di alcuni acidi (acetico, butirrico, ecc.) Si manifesta non solo in uno spostamento dell'acidità attiva, ma anche in uno specifico effetto deprimente.

"Qualsiasi malattia è inquinamento e avvelenamento dell'ambiente di vita delle cellule del corpo e, al contrario, qualsiasi inquinamento dell'ambiente di vita delle cellule è una malattia" Yu.V. Khmelevskij

Esiste una tale scienza - ENDOECOLOGIA - questa è la scienza dell'ecologia dell'ambiente interno del corpo, dell'avvelenamento dello spazio intercellulare e delle malattie che ne derivano. Una parte essenziale di questa scienza è lo sviluppo di metodi per la riabilitazione endoecologica, cioè metodi per purificare il corpo dalle tossine e dalle endotossine.

SCORIE? Così spesso usata nelle conversazioni su uno stile di vita sano, la parola ... Cos'è tutto uguale? Questo concetto include un gruppo di endotossine e un gruppo di esotossine. Le endotossine sono metaboliti naturali, cioè prodotti metabolici che si formano nel corpo stesso e devono essere rilasciati da esso utilizzando meccanismi di drenaggio naturale con sudore, urina, feci, muco, ecc. E le esotossine - provengono dall'esterno, attraverso la pelle e le mucose del tratto respiratorio e digestivo, nonché - con farmaci per via endovenosa, intramuscolare, ecc.

Uno degli indicatori più importanti dello stato endoecologico del corpo è lo stato acido-base, ben noto a tutti noi dal corso scolastico di chimica, determinato utilizzando il pH, un indicatore dell'acidità dell'ambiente.

In una persona sana, il pH del sangue è 7,85 - 7,45, cioè il sangue ha una reazione leggermente alcalina. Nella maggior parte delle cellule del corpo, il pH non supera 7,0 - 7,2. Il pH del sangue si riferisce a costanti biologiche rigide, il suo spostamento di 0,4 - 0,5, soprattutto nella direzione acida, porta a gravi violazioni delle funzioni corporee.

Negli esperimenti sui microrganismi, ciò è particolarmente evidente. Ad esempio, la coltivazione degli streptococchi richiede un pH=5,43, ma con il minimo cambiamento nell'ambiente, ad esempio a pH=6,46, altri microrganismi crescono e gli streptococchi semplicemente muoiono. Queste idee furono avanzate e ripetutamente confermate da Günter Enderlein (1872-1968), professore all'Università Charité di Berlino, che sviluppò il suo noto concetto microbiologico.

Molto spesso il problema risiede nella cosiddetta acidificazione e richiede misure per alcalinizzare il corpo.

Tuttavia non si può ritenere corretto che un ambiente acido sia sempre dannoso. Alcalino è sempre buono. Questo è sbagliato. L’ambiente può essere fisiologicamente normale o patologico. Lo stato di acidificazione del corpo in medicina è solitamente chiamato ACIDOSI, e questo si verifica molto più spesso di ALCALOSI - uno spostamento del pH verso il lato alcalino.

L'ambiente normale della vagina e dello stomaco, così come lo strato superiore della pelle, è acido e ha un pH = 1,5 - 2,5. E questa non è una coincidenza. Lo stomaco e la vagina sono porte dirette per l'infezione e quindi l'ambiente acido è semplicemente necessario per la distruzione dei microbi, ma affinché lo sperma possa superare l'ambiente acido della vagina, contiene il segreto della ghiandola prostatica, che ha proprietà alcaline, come neutralizzatore di acidi.

Il compito della prima fase della riabilitazione endoecologica dovrebbe sempre essere il ripristino del pH fisiologico nei tessuti corporei.

Tuttavia, l'endoecologia è determinata non solo dal livello di pH, ma anche da altri fattori: microelementi, vitamine, enzimi.

A seconda della situazione specifica, una quantità eccessiva di acidi o alcali può entrare nel sangue umano, ad esempio:

- durante lo sforzo fisico prolungato, nel sangue dai muscoli entra 10 volte più acido lattico del normale;

- con il diabete mellito, decine di grammi di corpi chetonici (alcali) possono entrare nel sangue ogni giorno;

- il cibo vegetariano contiene più sostanze alcaline, carne - residui acidi.

Pertanto, i composti acidi e alcalini che si formano nel corpo, in particolare nel tratto digestivo, entrano costantemente nel flusso sanguigno. Va tenuto presente che nel processo di metabolismo nei tessuti degli organi vengono prodotti più acidi che alcali. Pertanto, per mantenere un pH sanguigno costante, il corpo deve disporre di un potente sistema di regolazione che prevenga gli spostamenti del pH. E certamente esistono.
È consuetudine individuare diversi cosiddetti sistemi buffer.

1. TAMPONE DELL'EMOGLOBINA
Questo è il principale sistema tampone del sangue, rappresenta circa il 76% della capacità tampone totale del sangue arterioso e circa il 73% del sangue venoso. L'emoglobina separa sia gli acidi che gli alcali. Quando grandi quantità di CO2 entrano nel corpo, passa negli eritrociti e successivamente lì si trasforma in acido carbonico. Si tratta di un meccanismo molto importante che protegge il sangue venoso dall'accumulo di ioni H+, cioè dall'acidificazione.

L'emoglobina può legare sia l'O2 che la CO2, cioè svolge un ruolo importante nel trasporto di CO2 e O2 per mantenere lo stato acido-base del corpo. Ecco perché negli esami del sangue viene prestata così tanta attenzione alla quantità di emoglobina come indicatore dello stato del principale sistema tampone per mantenere il pH del sangue.

2. TAMPONE BICARBONATO
Questo è il rapporto tra le concentrazioni di acido carbonico H2CO3 e bicarbonato di sodio NaHCO3, che dovrebbe essere 120, cioè la concentrazione di bicarbonato di sodio nel plasma sanguigno dovrebbe essere 20 volte maggiore dell'anidride carbonica.

Il sodio è il componente principale del sale. Ecco perché sia ​​la carenza che l'eccesso di sale sono pericolosi: portano ad uno spostamento del pH del sangue e, di conseguenza, a malattie. Pertanto è meglio sottovalutare il cibo, il sodio è sempre sufficiente negli alimenti vegetali.

Se arriva un eccesso di cibo acido, il sistema tampone viene teso a sostituire il forte acido cloridrico con un acido carbonico più debole, che viene escreto dai polmoni, indebolendoli allo stesso tempo. L'espressione "alito acido" esistente in medicina riflette il cambiamento del pH del sangue, determinato dall'olfatto in una situazione del genere.

3. TAMPONE FOSFATO
n è costituito da una miscela di sali mono e disostituiti dell'acido fosforico. La capacità di questo tampone è molto inferiore a quella del bicarbonato ed è determinata dalla presenza di fosforo nell'organismo. La sua fonte principale per noi sono gli alimenti vegetali.

4. SISTEMA TAMPONE PROTEICO
Le proprietà tampone delle proteine ​​del plasma sanguigno sono determinate dal fatto che le proteine, come l'emoglobina, possono separare sia gli acidi che gli alcali. I gruppi proteici che separano attivamente sono gli aminoacidi lisina, arginina, istidina.

In una serie di situazioni, i sistemi tampone del sangue non riescono a mantenere un livello di pH costante per lungo tempo, e quindi i meccanismi fisiologici che contribuiscono alla rapida rimozione degli acidi o degli alcali in eccesso dal corpo acquisiscono un ruolo decisivo:

1. SISTEMA RESPIRATORIO Il ruolo dei sistemi tampone del sangue, in particolare del tampone dell'emoglobina, è strettamente correlato alla respirazione, in particolare all'eliminazione della CO2. Per questo motivo viene mantenuto un rapporto normale tra la parte acida e quella alcalina del tampone bicarbonato.

Con l'accumulo di un livello eccessivo di CO2 nel sangue, nonché con un aumento della concentrazione di ioni idrogeno, aumenta l'eccitabilità del centro respiratorio. Ciò migliora la ventilazione polmonare e, successivamente, la normalizzazione della composizione gassosa del sangue.

Con una diminuzione della concentrazione di anidride carbonica e ioni idrogeno nel sangue, si osserva il fenomeno opposto: una diminuzione dell'eccitabilità del centro respiratorio e una diminuzione della ventilazione polmonare.

Pertanto, grazie all'attività del sistema respiratorio, viene mantenuto un rapporto normale tra le parti del sistema tampone del bicarbonato.

2. SISTEMA ESTRATTIVO. Un potente meccanismo per regolare l’equilibrio acido-base è l’escrezione di acidi e basi nelle urine. Gli acidi non volatili vengono escreti attraverso i reni. Questi includono acidi organici liberi - lattico, citrico - e, soprattutto, monosostituiti, cioè urati acidi e fosfati alcalini. Con un eccessivo accumulo di prodotti alcalini nel corpo, l'urina acquisisce una reazione alcalina.

Pertanto, i reni rimuovono gli acidi e gli alcali dal corpo e allo stesso tempo immagazzinano il sodio (lo restituiscono al sangue e lo includono nel tampone bicarbonato). Il pH normale delle urine è 6,4.

3. SISTEMA DIGERENTE. Le ghiandole della mucosa gastrica secernono acido cloridrico, un componente del succo gastrico. Viene sintetizzato nelle cellule della mucosa gastrica dallo ione cloro proveniente dal plasma sanguigno e dallo ione idrogeno formato durante la scissione dell'acido carbonico. Invece, gli ioni sodio e gli anioni HCO3 entrano nel plasma sanguigno. Con un'eccessiva escrezione di acido cloridrico con succo gastrico (ad esempio, con vomito indomabile), può verificarsi uno spostamento dell'equilibrio acido-base verso un eccesso di alcali.

Le ghiandole della mucosa intestinale secernono succo intestinale ricco di bicarbonato di sodio, che si forma nelle cellule della mucosa da ioni sodio e anioni HCO3, e gli ioni cloruro e idrogeno rilasciati entrano nel plasma sanguigno. Con una perdita prolungata e grave del succo intestinale (ad esempio con la diarrea), l'equilibrio acido-base può spostarsi verso un eccesso di ioni idrogeno - acidificazione.

Il ruolo del fegato è quello di rimuovere i prodotti acidi e alcalini dal corpo con la bile, nonché di ossidare un numero di acidi organici.

I virus vengono introdotti nel corpo sia nell'acidosi che nell'alcalosi. Sono un fattore scatenante nello sviluppo della malattia, indebolendo la cellula e consentendo ad altri microrganismi di infiltrarsi. I virus spesso portano all’alcalinizzazione del corpo.

Anche i batteri hanno “appetiti” diversi. L'acidosi riduce la capacità dell'emoglobina di legare l'ossigeno, il che porta allo sviluppo della carenza di ossigeno e quindi allo sviluppo di batteri anaerobici, cioè acidi (clostridi, peptococchi, ruminococchi, coprococchi, sarcini, bifidobatteri, batteriodi, ecc.) . Viceversa, il pH alcalino favorisce lo sviluppo di batteri aerobi (stafilococchi, streptococchi, stomatococchi, enterococchi, lattococchi, listeria, lattobacilli, corinebatteri, gonococchi, meningococchi, brucella, ecc.).

I protozoi possono vivere in qualsiasi ambiente, ma diventano attivi in ​​un pH alcalino. Questi sono l'ameba, la Giardia, il Toxoplasma, il Trichomonas, ecc.

Le forme più gravi di malattie e tumori maligni sono causate dalla sconfitta dei funghi Aspergillus Niger, Fumigatus e Mycosis Fungoides. Tengono molto bene l'ambiente alcalino e appartengono a muffe (Trichopton, Microsporum, Epidermophyton, Cladosporum, Aspergillus, Mucor, ecc.) e miste (Blastomyces, Coccides, Rhinosporidium, Mycosis fungoides, ecc.). I funghi simili al lievito (Candida, Cryptococcus, Trichosporium, ecc.) preferiscono un ambiente acido.

I vermi si sentono bene in un ambiente acido.

Ma allora come vivono nell'ambiente alcalino dell'intestino tenue? In primo luogo, si nutrono attraverso le ventose del fluido tissutale o del sangue fresco, e alcuni si nutrono di entrambi. In secondo luogo, vengono introdotti, molto probabilmente con una disbatteriosi già esistente e una variazione del pH nell'intestino tenue da fortemente alcalino a debolmente alcalino. Pertanto, i vermi hanno la possibilità di attaccarsi o penetrare facilmente nella mucosa intestinale. E poi si diffondono a quegli organi dove c'è uno spostamento del pH verso il lato acido.

Ad esempio, le larve di Trichinella scelgono come sede i muscoli, dove c'è una grande quantità di acido lattico.

Con un tratto gastrointestinale sano, i microrganismi patogeni non indugiano al suo interno. Ciò è stato dimostrato da Louis Pasteur sulla propria esperienza, bevendo un bicchiere d'acqua con vibrioni di colera vivi e non ammalandosi.

Ciò che segue da tutto ciò è una conclusione molto chiara che possiamo regolare il nostro stato acido-base utilizzando tre meccanismi principali:

Attività fisica
. respirazione corretta;
. scelte alimentari equilibrate;

È noto che con uno sforzo fisico prolungato e intenso, nel sangue dai muscoli entra 10 volte più acido lattico del normale. Un corpo sano è perfettamente in grado di rimuovere l'acido in eccesso dal corpo, in particolare utilizzando il meccanismo respiratorio. Ma se i carichi sono eccessivamente intensi, cosa si vede spesso non solo nelle scuole della riserva olimpica, ma semplicemente nei centri fitness? Quindi devi aiutare il tuo corpo a liberarsi dell'eccessiva acidificazione.

La maggior parte degli alimenti sono acidi (catabolici) o alcalini (anabolici).

1. Prodotti che formano una forte reazione acida nel tratto gastrointestinale del corpo: carne (salsiccia), pesce, uova, formaggio, dolci, prodotti culinari a base di farina bianca, caffè
2. Prodotti che danno una reazione acida nel tratto gastrointestinale: ricotta, panna acida, noci, prodotti a base di farina integrale
3. Prodotti che formano una forte reazione alcalina nel tratto gastrointestinale: verdure, frutta fresca, patate, insalata verde
4. Alimenti leggermente alcalini: frutta secca, latte crudo, funghi

Breve descrizione dei microrganismi dei mangimi

Processi microbiologici che si verificano durante l'insilamento.

La composizione quantitativa e qualitativa (specie) della comunità di microrganismi coinvolti nella maturazione dell'insilato dipende dalla composizione botanica della massa verde, dal contenuto di carboidrati solubili e proteine ​​in essa contenute e dal contenuto di umidità della massa iniziale. Quindi, ad esempio, le materie prime ricche di proteine ​​(trifoglio, erba medica, trifoglio dolce, lupinella), a differenza delle materie prime ricche di carboidrati (mais, miglio, ecc.), vengono insilate con partecipazione a lungo termine ai processi di putrefazione batteri e con un lento aumento del numero di batteri lattici.

Dopo aver depositato la massa vegetale nel deposito, si osserva la riproduzione di massa dei microrganismi. Il loro numero totale dopo 2-9 giorni può superare significativamente il numero di microrganismi che entrano con la massa vegetale.

Con tutti i metodi di insilato, una comunità di microrganismi è coinvolta nella maturazione dei silos, costituita da due gruppi diametralmente opposti in termini di natura dell'impatto sul materiale vegetale: gruppi dannosi (indesiderabili) e utili (desiderabili).

Nel processo di insilato, i microrganismi putrefattivi vengono sostituiti da quelli dell'acido lattico che, a causa della formazione di acido lattico e parzialmente acetico, riducono il pH del mangime a 4,0-4,2 e creano quindi condizioni sfavorevoli per lo sviluppo di microrganismi putrefattivi ( Tavolo 2).

Le condizioni di esistenza (necessità di ossigeno, rapporto con la temperatura, acidità attiva, ecc.) non sono le stesse per i diversi gruppi di microrganismi. Dal punto di vista della domanda di ossigeno, si distinguono condizionatamente tre gruppi di microrganismi:

Allevamento solo in completa assenza di ossigeno (anaerobi obbligati);

Riproducendosi solo in presenza di ossigeno (aerobi obbligati);

Si riproducono sia in presenza di ossigeno che senza di esso (anaerobi facoltativi).

Per limitare l'attività dei microrganismi dannosi e stimolare la riproduzione dei batteri benefici, è necessario conoscere le caratteristiche dei singoli gruppi di microrganismi.

batteri dell'acido lattico

Tra la diversa microflora epifita delle piante, esiste solo un numero relativamente piccolo di anaerobi facoltativi non sporigeni, omo, batteri lattici eterofermentanti.

La proprietà principale dei batteri lattici, secondo la quale sono combinati in un ampio gruppo separato di microrganismi, è la capacità di formare acido lattico come prodotto di fermentazione:

Crea acidità attiva nel mezzo (pH 4,2 e inferiore), che influisce negativamente sui microrganismi indesiderati. Inoltre, l'importanza dei batteri lattici risiede nell'azione battericida della molecola di acido lattico non dissociato e nella loro capacità di formare antibiotici specifici e altre sostanze biologicamente attive.

I batteri lattici si distinguono per le seguenti caratteristiche importanti per l'insilamento:

1. Hanno bisogno del metabolismo, principalmente carboidrati (zucchero, meno spesso amido);

2. Le proteine ​​non si decompongono (alcune specie in quantità insignificante);

3. Sono anaerobi facoltativi, cioè svilupparsi senza ossigeno e in presenza di ossigeno;

4. La temperatura ottimale è spesso 30 0 C (batteri lattici mesofili), ma in alcune forme raggiunge 60 0 C (batteri lattici termofili);

5. Resiste all'acidità fino a pH 3,0;

6. Può riprodursi in insilati con un contenuto di sostanza secca molto elevato;

7. Tollerano facilmente alte concentrazioni di NaCl e sono resistenti ad alcuni altri prodotti chimici;

8. Oltre all'acido lattico, che svolge un ruolo decisivo nell'inibizione di tipi di fermentazione indesiderati, i batteri lattici secernono sostanze biologicamente attive (vitamine del gruppo B, ecc.). Possiedono proprietà preventive (o mediche), stimolano la crescita e lo sviluppo della pagina - x. animali.

In condizioni favorevoli (contenuto sufficiente di carboidrati idrosolubili nel materiale vegetale iniziale, anaerobiosi), la fermentazione dell'acido lattico termina in pochi giorni e il pH raggiunge il valore ottimale di 4,0-4,2.

Batteri dell'acido butirrico

Batteri dell'acido butirrico (Clostridium sp.) - batteri butirrici anaerobici sporigeni, mobili, a forma di bastoncino (clostridi) sono ampiamente distribuiti nel terreno. La presenza di clostridi negli insilati è il risultato della contaminazione del suolo, poiché il loro numero sulla massa verde delle colture foraggere è generalmente molto basso. Quasi immediatamente dopo aver riempito il deposito con la massa verde, i batteri dell'acido butirrico iniziano già nei primi giorni a moltiplicarsi intensamente insieme ai batteri dell'acido lattico.

L'elevata umidità delle piante, dovuta alla presenza di linfa cellulare vegetale nella massa dell'insilato frantumato, e le condizioni anaerobiche nel silo sono le condizioni ideali per la crescita dei Clostridi. Pertanto, entro la fine del primo giorno, il loro numero aumenta e successivamente dipende dall'intensità della fermentazione dell'acido lattico. In caso di debole accumulo di acido lattico e diminuzione del pH, i batteri butirrici si moltiplicano vigorosamente e il loro numero raggiunge il massimo (10 3 -10 7 cellule/g) in pochi giorni.

All'aumentare dell'umidità (con un contenuto del 15% di sostanza secca nella massa dell'insilato), la sensibilità dei clostridi all'acidità del mezzo diminuisce anche a pH 4,0 (4)

Gli agenti causali della fermentazione butirrica sono caratterizzati dalle seguenti principali caratteristiche fisiologiche e biochimiche:

1. I batteri dell'acido butirrico, essendo anaerobi obbligati, iniziano a svilupparsi in condizioni di forte compattazione della massa dell'insilato;

2. Decomponendo lo zucchero, competono con i batteri dell'acido lattico e, utilizzando proteine ​​e acido lattico, portano alla formazione di prodotti di degradazione proteica altamente alcalini (ammoniaca) e ammine tossiche;

3. I batteri dell'acido butirrico necessitano di materie prime vegetali umide per il loro sviluppo e, con un elevato contenuto di umidità della massa iniziale, hanno maggiori possibilità di sopprimere tutti gli altri tipi di fermentazione;

4. Le temperature ottimali per i batteri butirrici vanno da 35-40 0 C, ma le loro spore tollerano temperature più elevate;

5. Sensibili all'acidità e interrompono la loro attività a pH inferiore a 4,2.

Misure efficaci contro gli agenti patogeni della fermentazione butirrica sono: rapida acidificazione della massa vegetale, essiccazione delle piante bagnate. Esistono prodotti biologici a base di batteri lattici per attivare la fermentazione dell'acido lattico negli insilati. Inoltre, sono state sviluppate sostanze chimiche che hanno un effetto battericida (soppressivo) e batteriostatico (inibitore) sui batteri dell'acido butirrico.

Batteri putrefattivi (Bacillus, Pseudomonas).

I rappresentanti del genere Bacilli (Bac.mesentericus, Вac.megatherium) sono simili nelle loro caratteristiche fisiologiche e biochimiche ai rappresentanti dei clostridi, ma a differenza di loro sono in grado di svilupparsi in condizioni aerobiche. Pertanto, sono tra i primi ad essere inclusi nel processo di fermentazione. Questi microrganismi sono produttori attivi di vari enzimi idrolitici. Usano varie proteine, carboidrati (glucosio, saccarosio, maltosio, ecc.) e acidi organici come nutrienti.

Una proprietà importante dei batteri putrefattivi, importante per i processi che si verificano nella massa del mangime, è la loro capacità di sporulare.

Le caratteristiche principali degli agenti patogeni della fermentazione putrefattiva sono le seguenti:

1. Non possono esistere senza ossigeno, quindi è impossibile marcire in un contenitore ermetico;

2. I batteri putrefattivi decompongono principalmente le proteine ​​(in ammoniaca e ammine tossiche), nonché i carboidrati e l'acido lattico (in prodotti gassosi);

3. I batteri putrefattivi si moltiplicano a un pH superiore a 5,5. Con la lenta acidificazione del mangime, una parte significativa dell'azoto proteico passa nelle forme amminica e ammoniacale;

4. Una proprietà importante dei batteri putrefattivi è la loro capacità di sporulare. Nel caso di stoccaggio e alimentazione a lungo termine di insilati, in cui lievito e batteri dell'acido butirrico decompongono la maggior parte dell'acido lattico o vengono neutralizzati dai prodotti di decomposizione delle proteine, i batteri putrefattivi, sviluppandosi dalle spore, possono iniziare la loro attività distruttiva.

La condizione principale per limitare la presenza di batteri putrefattivi è il riempimento rapido, una buona compattazione e una sigillatura affidabile del silo. Le perdite causate dagli agenti patogeni della fermentazione putrefattiva possono essere ridotte con l'aiuto di conservanti chimici e biologici.

Muffe di funghi e lieviti.

Entrambi questi tipi di microrganismi sono funghi e sono rappresentanti altamente indesiderabili della microflora degli insilati. Tollerano facilmente la reazione acida dell'ambiente (pH 3,2 e inferiore). Poiché i funghi della muffa (Penicillium, Aspergillus, ecc.) sono aerobi obbligati, iniziano a svilupparsi immediatamente dopo il riempimento del deposito, ma con la scomparsa dell'ossigeno il loro sviluppo si arresta. In un silo adeguatamente riempito con un grado di compattazione e tenuta sufficiente, ciò avviene entro poche ore. Se nel silo sono presenti sacche di muffa, lo spostamento d'aria era insufficiente o la sigillatura era incompleta.

I lieviti (Hansenula, Pichia, Candida, Saccharomyces, Torulopsis) si sviluppano immediatamente dopo il riempimento del magazzino, perché sono anaerobi facoltativi e possono crescere con piccole quantità di ossigeno nell'insilato. Inoltre, sono altamente resistenti ai fattori di temperatura e al pH basso.

I funghi del lievito arrestano il loro sviluppo solo in completa assenza di ossigeno nel silo, ma negli strati superficiali del silo si trovano piccole quantità.

In condizioni anaerobiche utilizzano zuccheri semplici (glucosio, fruttosio, mannosio, saccarosio, galattosio, raffinosio, maltosio, destrine) lungo la via glicolitica e si sviluppano per ossidazione di zuccheri e acidi organici:

Il pieno utilizzo di quest'ultimo porta al fatto che l'ambiente acido del silo viene sostituito da uno alcalino, si creano condizioni favorevoli per lo sviluppo della microflora butirrica e putrefattiva.

Di conseguenza, la qualità dell'insilato di mais, così come delle erbe essiccate “profondamente”, diminuisce. mangime con le migliori prestazioni in termini di prodotti di fermentazione.

Muffe e lieviti sono quindi caratterizzati da:

1. Muffe e lieviti sono rappresentanti indesiderabili della microflora aerobica;

2. L'effetto negativo di muffe e lieviti è che provocano la degradazione ossidativa di carboidrati, proteine ​​e acidi organici (incluso lattico);

3. Tollera facilmente la reazione acida dell'ambiente (pH inferiore a 3,0 e anche 1,2);

4. Le muffe emettono tossine pericolose per la salute degli animali e dell'uomo;

5. I lieviti, essendo agenti causali dei processi di fermentazione secondaria, portano all'instabilità aerobica dei silos.

Limitazione dell'accesso all'aria mediante posa rapida, costipazione e sigillatura, scavo e alimentazione corretti sono fattori decisivi che limitano lo sviluppo di muffe e lieviti. Per sopprimere lo sviluppo di agenti patogeni della fermentazione secondaria, si raccomandano preparati con attività fungistatica (fungicida) (Appendice 2).

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