Costanti degli oli essenziali. Determinazione delle costanti fisiche Proprietà chimiche degli oli essenziali

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Gli oli essenziali sono liquidi incolori o colorati. Ad esempio, l'olio essenziale di calamo è giallastro, la camomilla e l'achillea sono blu, il timo è rossastro e la cannella è marrone.

L'odore e il gusto degli oli essenziali sono specifici.

La maggior parte degli oli essenziali sono più leggeri dell'acqua e solo alcuni di essi hanno una densità maggiore di uno (oli di chiodi di garofano e cannella).

Gli oli essenziali sono leggermente o praticamente insolubili in acqua. Quando vengono agitati con acqua, formano emulsioni, conferiscono all'acqua odore e sapore. Gli oli essenziali sono solubili in oli grassi (girasole, ecc.) e minerali (vaselina), alcool, etere e altri solventi organici.

Il punto di ebollizione degli oli essenziali varia solitamente da 40°C a 260°C, con la frazione monoterpenoide che bolle a 150-190°C e la frazione sesquiterpenoide a 230-300°C.

Gli oli essenziali sono otticamente attivi.

La reazione degli oli è neutra o acida.

Gli oli essenziali vengono distillati con vapore acqueo e i monoterpenoidi vengono distillati bene, i sesquiterpenoidi sono più difficili.

Quando gli oli essenziali vengono raffreddati, alcuni componenti cristallizzano (anetolo, mentolo, timolo, canfora). La parte solida di un olio essenziale si chiama stearoptene, la parte liquida si chiama oleoptene.

Proprietà chimiche degli oli essenziali

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I componenti degli oli essenziali entrano facilmente in reazioni di ossidazione, isomerizzazione, polimerizzazione; i doppi legami facilmente idrogenano, idratano, aggiungono alogeni, ossigeno, zolfo; danno reazioni caratteristiche dei loro gruppi funzionali.

L'accademico A.E. Arbuzov per la capacità di subire ogni tipo di trasformazione chimica, talvolta con una completa ristrutturazione dello scheletro della molecola.

Gli oli essenziali si ossidano in presenza di ossigeno atmosferico, cambiano colore (scuriscono) e odore. Alcuni oli essenziali si addensano dopo la distillazione o la conservazione.

densità dell'olio essenziale

"... La densità di un olio essenziale: il rapporto tra la massa di un olio essenziale e il suo volume..."

Fonte:

" PRODOTTI E OLI GREGGI ESSENZIALI, ERBE E FLOREALI. TERMINI E DEFINIZIONI. GOST R 53043-2008 "

(approvato dall'Ordine di Rostekhregulirovaniya del 15 dicembre 2008 N 404-st)

Terminologia ufficiale. Akademik.ru. 2012 .

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Le materie prime dell'olio essenziale vengono valutate in base alla quantità di olio essenziale in esso contenuto. Questa determinazione viene effettuata mediante distillazione a vapore, seguita dalla misurazione del volume dell'olio ottenuto ed esprimendolo in percentuale in volume-peso. A questo scopo, utilizzare uno qualsiasi dei metodi descritti in GF XI.

Proprietà fisiche

Per gli oli essenziali vengono stabilite l'autenticità e la buona qualità. A tal fine, prima controlla indicatori organolettici(colore, odore, gusto), e poi le costanti fisiche e chimiche. Le costanti fisiche includono densità, angolo di rotazione, indice di rifrazione e solubilità in alcol. Delle costanti chimiche, le principali sono il numero di acidità (AN), il numero di etere (EC) e il numero di estere dopo acetilazione (EC n.a.). Valori numerici specifici delle costanti (limiti) per i singoli oli sono impostati in base alla ND pertinente.

Stato aggregato, colore : liquidi trasparenti incolori o giallastri, meno spesso - marrone scuro (olio di cannella), rosso (olio di timo), verde per la presenza di clorofilla (olio di bergamotto) o blu, blu-verdastro per la presenza di azulene (olio di camomilla, achillea , assenzio e cedro ).

Odore oli caratteristici, profumati.

Gusto piccante, pungente, bruciante

Densità. La maggior parte degli oli essenziali sono più leggeri dell’acqua, ma esistono oli essenziali che sono più pesanti dell’acqua. L'olio essenziale più leggero conosciuto è l'olio di pino della Sabina (Pinus sabiniana con una densità di 0,6962), e il più pesante è l'olio di gaultheria del verde invernale (Gaultheria procumbens con una densità di 1,188).

La densità dello stesso olio essenziale può variare a seconda dello stadio di sviluppo della pianta, del metodo di ottenimento dell'olio, delle condizioni e della durata di conservazione. Pertanto, in base alle deviazioni dai limiti di densità stabiliti, si può giudicare la buona qualità dell'olio essenziale. Ad esempio, una densità inferiore può indicare una quantità ridotta di composti dell'ossigeno, che di solito è il caso degli oli essenziali ottenuti da materie prime raccolte prematuramente, e una densità maggiore (contemporaneamente all'imbrunimento dell'olio) può indicare che l'olio è diventato resinoso a causa della sua ossidazione da parte dell'ossigeno atmosferico.

rotazione ottica. Poiché gli oli essenziali sono miscele di sostanze otticamente attive, che spesso hanno dimensioni diverse e segni di rotazione opposti, la costante determinata è la somma algebrica delle rotazioni di questa miscela. Per questo motivo, l'angolo di rotazione potrebbe non essere sempre un indicatore affidabile per caratterizzare un olio essenziale. Tuttavia, quando uno o l'altro componente predomina nella composizione di un olio essenziale, questa costante può indicare la qualità dell'olio. Quindi, ad esempio, se gli isomeri levogiri di un dato olio essenziale sono indicativi del contenuto di quantità significative di limonene in esso, allora un indice di rotazione più elevato dell'olio indicherà che c'è più limonene nell'olio essenziale. Un cambiamento dell'angolo di rotazione che va oltre i limiti, e ancor più un cambiamento del segno di rotazione, indica la scarsa qualità dell'olio essenziale.

indice di rifrazione. L'elevata rifrazione, così come l'alta densità, caratterizza solitamente la ricchezza dell'olio essenziale studiato in composti di ossigeno, che può indicare, in particolare, la tempestività della raccolta delle materie prime. Allo stesso modo, durante la conservazione a lungo termine, a causa dell'ossidazione, della polimerizzazione e di altri processi che si verificano nell'olio, la sua rifrazione aumenta.

Solubilità in alcool. Anche la solubilità degli oli essenziali nell'alcol etilico (forte o 70%) dà un'idea non solo dell'autenticità, ma anche della qualità dell'olio. La maggior parte degli idrocarburi sono scarsamente solubili nell'alcool, soprattutto nell'alcool diluito, quindi la loro quantità nell'olio può essere giudicata in base alla solubilità. La deviazione dalle norme abituali indica una bassa qualità dell'olio o una miscela di idrocarburi (ad esempio trementina). Una miscela di oli grassi può essere determinata ugualmente mediante la solubilità. Quindi, ad esempio, se l'olio di menta piperita contiene una miscela di olio ricco di idrocarburi o olio grasso, quando l'olio di menta viene sciolto in alcol al 70%, i carboidrati galleggeranno verso l'alto e l'olio grasso cadrà in gocce sul fondo. L'olio di menta piperita puro in alcol al 70% (1:4) forma una soluzione completamente limpida.

Solubilità in altri solventi. Gli oli essenziali sono quasi insolubili in acqua, ma quando agitati ne acquisiscono l'odore e il sapore; quasi tutti gli oli si sciolgono bene nell'alcool e sono miscibili in tutte le proporzioni con cloroformio, etere di petrolio.

Proprietà chimiche

Numero di acidità indica il numero di milligrammi di potassio caustico utilizzati per neutralizzare gli acidi liberi contenuti in 1 g di olio essenziale. Questa è una costante importante poiché il contenuto di acido libero varia solitamente entro certi limiti per ciascun olio essenziale. Di solito è piccolo (0,5 - 5), ma durante lo stoccaggio dell'olio aumenta a causa della decomposizione degli esteri.

Numero essenziale si intende il numero di milligrammi di potassa caustica utilizzati per la saponificazione degli esteri contenuti in 1 g di olio essenziale. Questo è un indicatore molto importante, poiché il gradevole aroma degli oli essenziali è solitamente dovuto alla presenza di esteri.

Numero di etere dopo l'acetilazione (EC PA) è determinato in quegli oli essenziali, la cui qualità è caratterizzata dalla presenza di alcoli preziosi come linalolo, geraniolo, citronellolo, ecc. Per questo, l'olio essenziale viene acetilato. L'olio acetilato viene quindi saponificato, i. determinare l'ECH p.a. Inoltre, conoscendo la EC dell'olio originale, la differenza tra questi indicatori può essere utilizzata per calcolare la quantità di alcoli liberi contenuti nell'olio essenziale studiato.

Oltre alle costanti chimiche indicate, nei singoli oli essenziali vengono determinati quantitativamente i principali componenti che determinano la qualità del prodotto (mentolo nell'olio di menta, anetolo nell'olio di anice, cineolo nell'olio di eucalipto, ecc.).

risposta di qualità. Soluzione Sudan III - colorazione arancione degli accumuli di oli essenziali su micropreparati.

Costanti fisiche sono solubilità, temperatura di solidificazione, densità, indice di rifrazione, angolo di rotazione del piano di polarizzazione.

Solubilità viene determinato in un cilindro graduato, nel quale viene versato 1 ml di olio e il solvente specificato nella documentazione normativa privata viene gradualmente versato dalla buretta, 0,1 ml ciascuno. Agitare accuratamente. Notare la completa dissoluzione dell'olio essenziale. La determinazione viene effettuata a 20 °C.

temperatura di solidificazione (cristallizzazione) è determinata nel dispositivo Zhukov.

Il dispositivo di Zhukov è un recipiente di vetro a doppia parete con fondo piatto o un recipiente Dewar con un vuoto tra le pareti esterna e interna.

Il prodotto analizzato, riscaldato a 10-20 C al di sopra del punto di fusione previsto, viene versato ad un'altezza 3D in un apparato Zhukov riscaldato. Un termometro viene inserito nell'apertura dello strumento, montato su un tappo di sughero ben aderente in modo che la sfera di mercurio si trovi al centro dello strato del prodotto da testare. Quando la temperatura è 3-4 C superiore al punto di scorrimento previsto, iniziare a registrare la temperatura ogni 30 s. Il procedimento per determinare la temperatura di solidificazione non differisce da quello sopra descritto. L'aria rarefatta tra le doppie pareti del recipiente è un cattivo conduttore di calore, quindi il prodotto fuso si raffredda lentamente e in modo uniforme, garantendo l'accuratezza della determinazione.

Determinazione della densità dell'olio essenziale

Determinazione della densità dell'olio essenziale

• 1. Pesare un picnometro asciutto e pulito con una precisione di 0,0002 g.
• 2. Riempire con acqua distillata appena sopra la tacca, chiudere con un tappo di sughero e tenere in termostato a 20°C per 20 minuti.
• 3. Portare il livello dell'acqua fino al segno (utilizzando un arrotolato

carta da filtro) e tenere nel termostato per altri 10 minuti.

• 4. Pesare il picnometro su una bilancia analitica con la stessa precisione
• (pre-pulirlo e tenerlo sotto il vetro dell'analitico

pesa 10 minuti).

5. Liberare il picnometro dall'acqua, asciugarlo (per questo, il picnometro

sciacquare prima con alcool e poi con etere), riempire con test

liquido ed eseguire le stesse operazioni del distillato

6. Calcola la densità utilizzando la formula:

M- peso del picnometro vuoto,

m1- massa del picnometro con acqua distillata,

m2- massa di picnometro con olio essenziale,

• 0,99703 - densità dell'acqua a 20°C,
• 0,0012 - densità dell'aria a 20 ° C e pressione atmosferica 760 mm Hg.

Indice di rifrazione - rifrattometro. L'indice di rifrazione è il rapporto tra la velocità della luce nel vuoto e la velocità della luce nella sostanza in esame. Questo è l'indice di rifrazione assoluto. In pratica si determina il cosiddetto indice di rifrazione relativo, cioè il rapporto tra la velocità della luce nell'aria e la velocità della luce nella sostanza in esame. L'indice di rifrazione dipende dalla temperatura e dalla lunghezza d'onda della luce alla quale viene effettuata la determinazione. I rifrattometri vengono testati utilizzando liquidi di riferimento forniti con gli strumenti, oppure acqua distillata per la quale n 20 d = 1.3330.

Angolo di rotazione del piano di polarizzazione determinato in un polarimetro. Questa è la quantità di deviazione del piano di polarizzazione dalla posizione iniziale. La rotazione ottica è la capacità di una sostanza di ruotare il piano di polarizzazione quando la luce polarizzata la attraversa. A seconda della natura della sostanza otticamente attiva, la rotazione del piano di polarizzazione può avere direzione e ampiezza diverse. Se il piano di polarizzazione ruota in senso orario a partire dall'osservatore verso il quale è diretta la luce che passa attraverso la sostanza otticamente attiva, allora la sostanza è detta destrogira e viene posto un segno "+" davanti al suo nome, ma se il piano di polarizzazione ruota in senso antiorario, quindi la sostanza si chiama levogira e prima del suo nome si mette il segno "-".