Zuppa cremosa di piselli con panna. purea di zuppa di piselli surgelata zuppa di piselli verdi

Questa zuppa di purea può essere preparata in qualsiasi periodo dell'anno. In estate, dai piselli freschi e, quando fa freddo, dai piselli congelati o in scatola. In ogni caso otterrete un ottimo primo piatto. La sua delicata consistenza cremosa, il suo aroma e il suo gusto vi regaleranno un'esperienza gastronomica indimenticabile. Pertanto, raccogliamo i prodotti e iniziamo a preparare la zuppa più delicata di piselli con l'aggiunta di panna.

Questa ricetta è molto semplice, non usiamo carne, ma se lo desideri puoi prima far bollire il brodo di pollo, togliere il pollo e poi cuocere la zuppa nel brodo di pollo. Tagliare la carne di pollo e servire al momento di servire.

Le verdure possono essere utilizzate in diversi modi. Adatto patate, carote, cavolfiore, zucchine senza semi.

ingredienti

• piselli freschi - 300 g
• patate - 2 pezzi
• olio vegetale
• acqua o brodo -2,5 cucchiai.
• verdure all'aneto - 1 mazzo.
• cipolla - 1 pz.
• sale pepe
• crema - 150 ml

cucinando

Versare 2,5 tazze d'acqua o brodo in una casseruola. Portare ad ebollizione. Gettare le patate tritate. Cuocere per 15 minuti coperto a fuoco moderato.

Aggiungere i piselli, sale e pepe. Cuocere per altri 10-15 minuti fino a cottura ultimata.

I piselli surgelati possono essere gettati nel brodo senza scongelarli.

Nel frattempo, cuocere il soffritto di cipolla in olio vegetale.

Quando le patate ed i piselli saranno cotti, trasferite nella padella le cipolle soffritte. Aggiungi l'aneto tritato.

Versare la panna e tenere sul fuoco per un altro minuto.

Frullare con un frullatore fino ad ottenere una purea. Se necessario, versate il brodo prima di montare in modo da poterlo aggiungere gradualmente, aggiustando la consistenza.

Potete scaldare nuovamente la zuppa di purea sul fuoco e servirla calda.

Tradizionalmente le zuppe cremose vengono servite con crostini di pane. Si preparano facilmente a casa in pochi minuti. Per fare questo, prendi una padella asciutta e scaldala sul fuoco. Tagliare il pane bianco o nero a cubetti e versarlo in una padella. Mescolando il pane, friggetelo fino a renderlo croccante senza aggiungere olio.

Esistono altri due modi per cucinare i cracker: al forno o in una pentola a cottura lenta. Nella seconda opzione, tutto è fatto in modo molto semplice. Metti i cubetti di pane in una ciotola multicucina senza olio. Quindi attivare il programma "Cottura" e il tempo di cottura è di 30 minuti. Mescola il contenuto della ciotola un paio di volte e dopo il segnale lascia raffreddare i cracker direttamente nella pentola a cottura lenta. Quando saranno caldi sembreranno morbidi, ma una volta raffreddati acquisiranno una consistenza croccante.

In una nota

• Puoi aggiungere carne alla ricetta, rendendo il piatto più soddisfacente e gustoso. Per fare questo, fai prima bollire la carne e poi aggiungi il resto degli ingredienti. Perfetto per il pollo.
• Un piatto del genere può essere preparato non solo sul fornello, ma anche utilizzando una pentola a cottura lenta. Soffriggere immediatamente la cipolla in modalità "Frittura". Quindi aggiungere patate e piselli. Riempire con acqua, aggiungere le spezie e selezionare il programma "Zuppa" o "Stufato" per 40 minuti. Quindi aggiungere verdure e panna.
• Per la preparazione della zuppa cremosa con piselli in scatola, la tecnologia non cambia. Aggiungere i piselli senza liquido o tenerne conto nel calcolo dell'acqua nelle patate e cuocere il tutto per 10 minuti.
• Se non volete aggiungere le patate alla zuppa, aumentate la quantità dei piselli di 150 g.
• È consentito soffriggere le cipolle non solo nell'olio vegetale, ma anche nel burro, l'importante è assicurarsi che non bruci.
• La zuppa di piselli può essere servita non solo con crostini di pane, ma anche con formaggio grattugiato, particolarmente appropriato sarà il parmigiano grattugiato su una grattugia fine. In ogni caso, la zuppa cremosa con piselli è un primo piatto molto gustoso che piacerà sia agli adulti che ai bambini piccoli.

Le zuppe di purea stanno diventando sempre più popolari nella mia famiglia. Consistenza abbondante, morbida e molto cremosa, queste sono le zuppe di purea che cucino.

Oggi propongo di cucinare per pranzo una zuppa veloce di piselli surgelati. Condividerò i segreti del bel colore di questa zuppa e del suo sapore speciale.

Prepareremo tutti i prodotti per preparare la purea di zuppa.

Mettere i piselli surgelati nella padella senza previa scongelamento. Aggiungete le foglie di menta tritate finemente, che aggiungeranno un'interessante nota aromatica alla zuppa.

Aggiungi sale e zucchero, è lo zucchero che manterrà il colore intenso dei piselli nella zuppa.

Versare nella pentola abbastanza acqua da coprire appena i piselli.

Cuocere i piselli per 15-20 minuti finché saranno teneri. Scolare il liquido dai piselli finiti e mettere da parte il liquido (non versare!).

Usando un frullatore, frullare i piselli verdi bolliti.

Versare la panna e mettere il burro nella ciotola con la purea. Rimettiamo la padella sul fuoco, scaldiamo il contenuto della padella e versiamo gradualmente il liquido in cui sono stati lessati i piselli fino ad ottenere la consistenza della purea di cui avete bisogno.

La purea di zuppa pronta di piselli surgelati viene servita in porzioni con crostini o cracker.

Buon appetito!

I francesi dicono: "La cena senza zuppa è come una casa senza porta d'ingresso". La cucina francese è dominata da vari tipi di zuppe leggere e brodi, ad esempio: ordinarie, consommé (doppia forza), marmites (con contorno), zuppe di purè. Le zuppe di purea sono zuppe dense.

Solitamente preparato con prodotti frullati. Di solito sono nutrienti, hanno un bell'aspetto e appetitosi e sono perfettamente assorbiti dall'organismo. Prendi un qualsiasi libro sulla nutrizione dietetica e vedrai che la maggior parte dei primi piatti consigliati dai nutrizionisti sono zuppe frullate.

Di solito la tecnologia della zuppa di purea è semplice: gli ingredienti vengono bolliti, passati al setaccio o frantumati con un frullatore. Quindi vengono combinati con un decotto. Vengono aggiunti condimenti, spezie, ecc.

Le zuppe cremose si distinguono soprattutto tra le zuppe di purea, ad es. zuppe spesse a base di panna e vellutate: zuppe spesse e puree con aggiunta di tuorli d'uovo.

Ciò che amo delle zuppe frullate è che possono essere preparate con quasi tutto, quasi con prodotti di stagione che si trovano nel frigorifero. Mi piace, soprattutto! O o . Oggi abbiamo preparato la zuppa cremosa di piselli.

Ingredienti (2 porzioni)

• Piselli verdi 400 g
• Menta 2-3 rametti
• Prezzemolo 2-3 rametti
• Burro 30 gr
• Crema (20%) 100 ml
• Sale, zucchero a piacere

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Zuppa di piselli. Ricetta passo dopo passo

1. I piselli non sono più una verdura estiva da tempo, ma vengono congelati tutto l'anno. Solitamente confezionato in comodi “volumi”, da 400-500 grammi ciascuno. Solo per una volta. In generale, non è nemmeno necessario scongelarlo, cucinerà comunque in modo rapido ed efficiente.

   Piselli freschi congelati

2. La menta, l'erba di Afrodite, è un afrodisiaco forte e noto. Non solo è perfettamente rinfrescante quando fa caldo, ma è anche incredibilmente utile. E in generale, data la dieta monotona e scarsa, bisogna prestare attenzione alle erbe fresche e consumarle tutto l'anno. Vitamine, lo sai.
3. Lavare accuratamente le verdure (menta e prezzemolo), tagliare tutte le foglie ed eliminare i gambi. Tritare le verdure molto finemente. Metti tutto insieme ai piselli in una casseruola.

   Metti i piselli e le verdure tritate in una padella

4. Aggiungi 1 cucchiaino. con la parte superiore dello zucchero, salare a piacere e versare acqua fredda in modo che copra appena i piselli. Lo zucchero è necessario, non permette ai piselli di cambiare colore durante la cottura. Altrimenti, la zuppa diventerà il modo in cui vediamo i piselli in barattolo quando cuciniamo: grigio-oliva, poco appetitosi.
5. Mettete la padella sul fuoco, portate ad ebollizione e fate cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Durante questo periodo, i piselli saranno completamente pronti. A proposito, per decorare la zuppa, lascia 1 cucchiaio di piselli bolliti. Basta rimandare.

   Metti la pentola sul fuoco, porta a ebollizione

6. Scolare il brodo in una ciotola separata e trasferire i piselli con le erbe in un tritatutto o in un frullatore. Prepara la purea di piselli. È importante che il guscio dei piselli sia macinato, per sicurezza potete passare i piselli al setaccio. La presenza di residui di gusci di piselli nel purè di patate assolutamente inaccettabile.

   Macinare i piselli in una purea e passarli al setaccio

7. Trasferite la purea di piselli in una ciotola. Aggiungere alla purea di piselli il burro, la panna e metà del brodo rimasto dopo la cottura.

   Aggiungi il burro alla purea di piselli

8. Mettete la pentola sul fuoco e, mescolando continuamente, portate a ebollizione. Se la zuppa risultasse troppo densa aggiungete altro brodo. Infatti solitamente si utilizza il decotto intero. La consistenza dipende da te, la zuppa di piselli può essere piuttosto densa.

   Aggiungere la panna e portare a ebollizione

9. Cuocere la zuppa cremosa sul fuoco più piccolo per non più di 5 minuti, è preferibile mescolare continuamente.

   

Delicato, con panna acida e pancetta, è ideale per uno spuntino, sia nelle giornate calde che in inverno. Un minimo di prodotti, solo pochi minuti e una goccia di voglia di compiacere te stesso e i tuoi cari: tutto ciò di cui hai bisogno. Dato che ti sto dando una ricetta passo passo con una foto, non dovrebbero esserci difficoltà. Provatelo, vi piacerà sicuramente!

Ingredienti:

1. Piselli in scatola - 1 lattina

2. Panna acida 15% - 200 gr.

3. Pancetta - 150 gr.

4. Menta - 1 mazzetto

5. Olio d'oliva -1 cucchiaio.

6. Pepe macinato nero e rosso - a piacere

7. Sale: a piacere

Puoi regolare tu stesso le proporzioni degli ingredienti, concentrandoti sulle tue preferenze. Per quanto riguarda la panna acida, il suo contenuto di grassi non è importante, se vuoi ottenerlo, usa un prodotto con molto grasso.

Prepareremo tutti i prodotti disponendoli sul piano di lavoro in modo che ci sia più comodo prenderli.

Metodo di cottura:

1. Metti i piselli in una pentola di acqua bollente.

2. Aggiungi la menta (può essere pre-tritata), mescola un po' e aggiungi sale e pepe.

3. Versare un po' di olio d'oliva.

4. Mescolando, mantenere sul fuoco fino all'ebollizione.

5. Diluiamo un po 'd'acqua con un mestolo in un contenitore pulito e asciutto, raffreddiamo leggermente i piselli e li sbattiamo in una bella purea ariosa usando un frullatore.

6. Ecco come dovresti avere successo.

7. Friggere la pancetta in una padella fino a renderla croccante.

8. Versare la purea di piselli in ciotole o piattini porzionati, versare la panna acida e mettere sopra la pancetta. Puoi mangiare, buon appetito!

Cerca di allontanarti dalla tradizione e cucinare una zuppa del genere in un modo nuovo, ad esempio, al posto della pancetta, metti salsiccia, petto di pollo (bollito o fritto), carne di coniglio, maiale, manzo o alcuni funghi. A volte voglio diversificare il gusto e l'aspetto di questo piatto, quindi aggiungo più verdure fresche: peperoni, pomodori, cipolle.

Dato che amo il cibo piccante, utilizzo spesso le spezie: zenzero, peperoncino o anche solo un po' di senape.

La prossima volta puoi aggiungere panna acida, panna o yogurt greco naturale mentre schiaccia.

Dall'alto, alcuni cospargono questi piatti con noci tritate: pistacchi, noci o altro.

Se ti piace, prepara una zuppa di piselli surgelati con panna: otterrai un gusto molto delicato e allo stesso tempo ricco.

Metti di più nella zuppa finita: prezzemolo, basilico, aneto, cipolla, rosmarino, questo migliorerà le caratteristiche del piatto. In una giornata calda, puoi prepararlo con verdure surgelate o aggiungere del ghiaccio.

A proposito, invece dell'acqua normale, puoi usare il vino bianco. Se non vuoi aggiungere ghiaccio, puoi usare il vino nel processo di ammostamento. La cosa principale qui è non lasciarsi trasportare, altrimenti dopo tutta la bottiglia puoi dimenticare cosa stai facendo in cucina.

Videoricetta per la zuppa di zucca:

Inoltre, sarebbe carino servire crostini o crostini. Per realizzarli è elementare: tagliare il pane bianco o di segale (preferibilmente raffermo) a cubetti di circa 2 cm e friggerlo in poco olio o semplicemente asciugarlo su una teglia nel forno.

La zuppa avrà un gusto interessante se prendi Borodino o altro pane con spezie per i crostini. Alcuni aggiungono aglio, concentrato di pomodoro.

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Ho conosciuto questo delizioso piatto grazie al libro "Le migliori ricette degli chef di Mosca". La ricetta della zuppa cremosa appartiene al grande chef Dolph Michel. Ho però leggermente modificato la ricetta originale. Nella versione originale la zuppa viene proposta con l'aggiunta di salmone affumicato e senza patate. Non ho aggiunto il salmone, ma con le patate, secondo me, la zuppa risulta più densa e ricca. Potete farlo come il mio, oppure semplicemente senza aggiungere le patate, e a fine cottura della zuppa decorarla con un pezzetto di salmone affumicato. La zuppa ha la consistenza più delicata con un aroma gradevole, appena percettibile, di piselli freschi. La panna è perfetta per condire, donando alla zuppa un gusto ancora più delicato. La preparazione del piatto richiede solo circa 25 minuti. È meglio cucinarlo tutto in una volta, poiché la zuppa riscaldata non sarà così gustosa.

Informazioni sulla ricetta

Metodo di cottura: cucinando .

Tempo di cottura totale: 25 minuti.

Porzioni: 2-3 .

Ingredienti:

• 400 ml di acqua o brodo vegetale (se volete una zuppa più densa usate un po' meno acqua)
• 190 g di piselli (surgelati o freschi)
• 1 patata media
• 2 scalogni (in caso contrario potete usare i porri)
• 30 g di burro
• 30 g di panna
• sale, pepe a piacere

opzionale:

• 30 g di salmone affumicato.

cucinando

• Crostini all'aglio o fette di baguette croccanti fritte nell'aglio o nell'olio d'oliva sono perfetti per la zuppa.
• Prima di servire, la zuppa di crema di piselli può essere cosparsa di verdure tritate finemente.