Le crocchette al formaggio sono calde. Ricetta crocchette al formaggio

Informazioni sul gusto Spuntini a buffet

ingredienti

uova - 2 pezzi,
formaggio, varietà a pasta dura - 250 g,
pepe,
olio vegetale, per friggere,
farina di mais, per impanare,
peperoncino rosso - 1/2 pz., per servire e decorare.

Come fare le crocchette al formaggio

Per cucinare le crocchette al formaggio, dobbiamo prima separare le uova in tuorli e albumi, sbattere gli albumi fino a ottenere una schiuma forte, sarà facile farlo se preraffreddiamo le uova e il processo di separazione delle uova lo farà essere il più pulito possibile, ad es. non una goccia di tuorlo entrerà nelle proteine separate.

Strofiniamo il formaggio su una grattugia fine.

Con attenzione, in piccoli lotti, aggiungiamo il formaggio grattugiato alla massa proteica, è necessario aggiungerlo in modo che la rigogliosa schiuma proteica non si “depositi”, lo facciamo mescolando continuamente.

La consistenza della massa preparata dovrebbe essere sufficientemente densa e plastica, non aggiungiamo sale alla massa risultante, poiché nei nostri prodotti culinari utilizziamo una grande quantità di formaggio, solitamente salato. Dalle spezie alla massa proteica-formaggio risultante, aggiungiamo solo peperoncino nero e poi, esclusivamente, secondo il vostro desiderio.
Dopo aver ottenuto una massa della consistenza desiderata, formiamo da essa delle palline, per le quali mettiamo una ciotola con acqua fredda sul piano di lavoro, accanto al contenitore in cui si trova la massa di formaggio. Prima di iniziare la formazione delle palline, inumidiamo i palmi delle mani nell'acqua preparata, mettiamo le crocchette di formaggio su un piatto, dopo aver terminato con l'intera massa preparata, mettiamo il piatto nel congelatore per far rassodare le crocchette per circa cinque-dieci minuti. Il momento esatto in cui le palline di formaggio saranno al freddo lo determinerai tu stesso, in base alla capacità del tuo frigorifero.

Mentre le crocchette di formaggio sono nel congelatore, prepariamo la panatura, per la quale versiamo la farina di mais in un piatto capiente e la lasciamo sulla scrivania. Prepariamo anche una padella o una casseruola, versandovi olio vegetale e accendendo il fuoco, pochi minuti prima di togliere le palline.
Per prima cosa immergi i pezzi di formaggio nel tuorlo sbattuto, quindi arrotolali nella farina di mais.

Friggere le crocchette nell'olio più caldo su entrambi i lati fino a doratura. Mettiamo prima le crocchette di formaggio finite in uno scolapasta e poi, su un piatto, decoriamo con peperoncino a fettine sottili. Qui entrano in gioco il pepe, le decorazioni e i condimenti, per chi ama il "piccante".

Su un sito culinario turco ho visto una ricetta interessante: crocchette di patate con formaggio impanate da vermicelli molto piccoli. Certo, ero un po 'imbarazzato da un'impanatura così insolita per le crocchette, ma ho deciso di cucinarla senza discostarmi dalla ricetta e vedere cosa succede.

Ingredienti:(per 10 crocchette al formaggio)

600 g di patate
1 tuorlo d'uovo
0,5 cucchiaini sale
un pizzico di pepe nero appena macinato
2 cucchiai. l. briciole di pane
60-70 g di formaggio per il ripieno

impanatura

0,5 tazza di vermicelli piccoli
1 proteina

Cucinando:

Puliamo le patate e cuociamo finché sono teneri senza sale.

Schiacciare le patate in purea, aggiungere il tuorlo, sale, pepe, pangrattato. Facoltativamente, puoi aggiungere verdure, aneto, ad esempio.

Mescolare bene e arrotolare 10 palline di crocchette di patate con i palmi della massa risultante.

Tagliamo il formaggio a cubetti con un lato di circa 1,5 cm o poco più.

Fai una rientranza in ogni pallina con il dito e inserisci un pezzo di formaggio.

Colleghiamo i bordi della massa di patate dall'alto e arrotoliamo nuovamente una palla ordinata e uniforme. E così facciamo con tutte le crocchette.
Per l'impanatura, versare i piccoli vermicelli in un piatto e sbattere un po 'le proteine nell'altro, dopo aver tolto il flagello bianco.

Immergere alternativamente ciascuna pallina nell'albume, quindi arrotolarla nei vermicelli e arrotolarla nuovamente sui palmi in modo che i vermicelli aderiscano uniformemente alla superficie della crocchetta.

Crocchette di patate fritte con formaggio fino a doratura.
Scaldare l'olio vegetale in una casseruola a una temperatura molto alta. Beh, non così, ovviamente, che l'olio fumasse, ma comunque abbastanza forte. Il livello dell'olio deve essere tale che le crocchette siano immerse per 2/3 e galleggino liberamente.
Friggere velocemente, non più di un minuto, girando le crocchette con una pinza da cucina, o con due forchette, cercando di non rovinare la panatura.
Se l'olio non è sufficientemente caldo, le crocchette assorbiranno molto olio, rosolaranno a lungo, il formaggio all'interno si scioglierà e inizierà a fuoriuscire.

Queste sono delle crocchette di patate così belle con formaggio impanato in vermicelli.

Ma non per niente questa impanatura all’inizio mi ha confuso. Anche se è venuta bella, era troppo dura e croccante e non mi è piaciuta. Da cui ho concluso che la solita impanatura dei cracker bianchi è molto più gustosa: arrotolare la crocchetta nel pangrattato, poi nelle proteine e di nuovo nel pangrattato e friggere.
E così le crocchette, panatura esclusa, si sono rivelate molto gustose e per nulla unte, nonostante fossero fritte.
E durante la cottura è venuto un altro pensiero: è meglio friggere le crocchette di patate in due o tre dosi in un pentolino. Ed è più facile da controllare e sarà necessario molto meno petrolio.
Un giorno lo cucinerò secondo le mie scoperte e aggiungerò una foto a questa ricetta.

PS Non ho messo da parte questo argomento e, mentre preparavo l’articolo, ho cucinato ancora una volta le crocchette al formaggio, tenendo conto dell’esperienza precedente.
Per prima cosa, impanateli a turno nel pangrattato, poi nelle proteine montate e ancora nel pangrattato.

Ho fritto 3-4 cose alla volta, ho preso il pentolino più piccolo. Nell'olio caldo, le crocchette di patate vengono fritte molto velocemente, letteralmente 30-40 secondi, è importante assicurarsi che non brucino.

Queste bellezze rubiconde si sono rivelate ancora più belle della prima volta.)))

Ed eccoli qui in colpa: assolutamente non unti, con una crosta piacevolmente croccante e un formaggio morbido e viscoso all'interno. Questa volta è andato tutto bene, niente di cui lamentarsi.)))

Per servire le crocchette di patate con formaggio, ho preparato la salsa all'aglio e panna acida: la panna acida viene mescolata con uno spicchio d'aglio tritato, erbe aromatiche tritate e leggermente salata. Molto gustoso, semplicemente delizioso!
Questa salsa è adatta a molti piatti, io la uso durante la cottura, ad esempio, oppure. Delizioso anche con gli gnocchi.

Bene, oggi ti saluto. Buona fortuna, buona fortuna e buon umore!
Cucinare sempre con piacere!

Sorriso! 🙂

Un piatto autosufficiente o un abbondante accompagnamento a zuppe, verdure, carne, prodotti ittici - crocchette di patate. Cucina a casa!

Le polpette tonde, impanate e fritte, possono essere servite con la vostra salsa preferita, erbe aromatiche, insalate leggere, sottaceti, bevande adatte.

La massa di patate all'interno del prodotto rimane morbida, tenera, con abbondanti inclusioni di formaggio viscoso, e il guscio diventa appetitosamente dorato, diventa duro e fragile. Le crocchette saranno particolarmente gustose subito dopo la preparazione!

patate - 600 g;
burro - 70 g;
latte - 30 ml;
sale: a piacere;
formaggio - 100 g;
uovo - 1 pz.;
farina - 2-3 cucchiai. cucchiai;
pangrattato - circa 70 g;
olio vegetale raffinato (per friggere).

Le patate, lavate e sbucciate, fanno bollire fino a renderle morbide. Per accelerare il processo, tagliare i tuberi a fettine.

Scolate l'acqua e poi frullate il contenuto della padella aggiungendo il burro e versando poco alla volta il latte. Portiamo la massa di patate a uno stato liscio e omogeneo, sale a piacere, fresca.

Alla purea raffreddata, aggiungere il formaggio, grattugiato con patatine grandi, mescolare.

Iniziamo a modellare. Togliamo un pezzo delle dimensioni di una grande prugna dalla massa di patate, lo arrotoliamo in un panino. Rotolare la palla formata nella farina su tutti i lati.

Successivamente, immergere il pezzo in una miscela liquida composta da un uovo sbattuto, 2 cucchiai di acqua e un pizzico di sale.

Impanato nel pangrattato: arrotolare generosamente le briciole, senza lasciare spazi vuoti.

Formiamo così delle palline fino ad esaurire tutta la purea. Otterrai circa 15-18 spazi vuoti.

Passiamo al caldo. Scaldare una generosa quantità di olio vegetale in una piccola ciotola. Friggere le crocchette 3-4 pezzi alla volta (le polpette devono galleggiare liberamente nell'olio senza toccarsi).

Quando le crocchette saranno dorate uniformemente su tutti i lati, scolatele con una schiumarola e adagiatele su carta assorbente/tovaglioli per eliminare l'olio in eccesso.

Servite le crocchette di patate con formaggio ben calde come contorno o come piatto principale.

Ricetta 2: crocchette di patate con ripieno di funghi

Un grande vantaggio di questo piatto non è solo la facilità di preparazione, ma anche il fatto che all'interno della crocchetta è possibile aggiungere qualsiasi ripieno.

Patate in divisa 1 kg
Funghi 100 gr
Cipolla 1 pz.
Cipolla verde 50 g
Uova 4 pz.
Formaggio 250 g
Pangrattato per impanare 150 g
Farina 80 gr
Sale a piacere
Spezie a piacere

Funghi e cipolle tagliati molto finemente.

Friggere in olio d'oliva per 10 minuti.

Preparare il purè di patate. Aggiungere i funghi con cipolle, cipolle verdi, spezie e uova (2 pezzi) alla purea.

Aggiungi le tue spezie preferite al pangrattato, mescola.

Sbattiamo due uova.

Tagliamo il formaggio a cubetti.

Formiamo una torta con le mani bagnate, stendiamo al centro il formaggio e formiamo una palla.

Passate le palline nella farina e rotolatele su un piano infarinato.

Passate le crocchette nell'uovo e poi nel pangrattato.

Lo mandiamo in frigorifero per 25 minuti.

Versate l'olio di semi di girasole in una padella dai bordi alti in modo che copra le crocchette fino alla metà.

Friggere fino a doratura. Disporre su un piatto coperto con carta assorbente.

Ricetta 3: Crocchette di patate con carne macinata (con foto)

Tradizionalmente questo piatto è considerato un classico della cucina giapponese, ma potrebbe avere radici nelle cucine europee. Sotto questo nome si nascondono cotolette dal delicato gusto speziato e un ripieno succoso. Come cucinare le crocchette con carne macinata, con le foto, considereremo ulteriormente.

Prodotti indicati nella ricetta

carne macinata 500 grammi
patate 4 pezzi
cipolla 1 pezzo
pangrattato 200 grammi
sale 0,5 cucchiaini
pepe 0,5 cucchiaini
salsa di soia 1 cucchiaino
uova 2 pezzi
olio vegetale 0,5 litri

Metti la carne macinata in una padella e friggi fino ad ottenere una massa con piccole particelle. Quindi aggiungere la cipolla e friggerla con salsa di soia.

Lessare le patate con l'alloro e poi tre patate su una grattugia. Ora mescola le patate con carne macinata e spezie.

Formiamo delle piccole cotolette con le mani e le immergiamo in una ciotola con le uova sbattute, quindi le passiamo nella panatura. Distribuiamo il grasso in profondità e friggiamo fino a ottenere un bel colore.

Ricetta 4, passo dopo passo: crocchette di patate con funghi

Queste deliziose crocchette di patate con ripieno di funghi possono essere servite come antipasto caldo da sole o come piatto principale accompagnate da un'insalata di verdure fresche. Di solito le crocchette vengono fritte, ma questo non è del tutto salutare, anzi addirittura dannoso, quindi le ho cotte al forno. Fuori è venuta croccante e dentro morbide patate con funghi profumati, mmm... ve lo consiglio nel post e non solo! Provalo!

Patate (piccole) - 6 pezzi;
Olio vegetale - 3 cucchiai;
Lampadina (piccola) - 1 pz;
Carote - 0,5 pezzi;
Funghi (freschi o congelati) - 100 g;
Briciole di pane;
Sale Adyghe alle erbe.

Preparare il ripieno ai funghi. Per fare questo, friggere le cipolle e le carote tritate finemente fino a renderle morbide.

Aggiungere i funghi (non è possibile scongelarli se i funghi sono congelati), cuocere per 5 minuti a fuoco vivace per far evaporare il liquido in eccesso, quindi coprire e cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti.

Salare i funghi con sale Adyghe ed erbe aromatiche, mescolare e togliere dal fuoco. Il ripieno è pronto.

Lessare le patate "in uniforme" finché sono teneri.

Quindi schiacciarli in una purea, mentre è caldo, salare. Rinfrescati un po'.

Metti un po 'di patate calde sul palmo, fai una torta, metti 1-2 cucchiaini sopra. ripieno di funghi.

Formate una palla, aggiungendo altre patate se necessario. Preparare le crocchette con gli altri ingredienti. Passate poi tutte le crocchette nel pangrattato.

Mettete le crocchette su una teglia e mettetele in forno preriscaldato a 230 * C per 20 minuti. Disporre le crocchette finite su un piatto da portata (per un antipasto) o disporle in porzioni sui piatti (per un secondo piatto).

Ricetta 5: Crocchette di patate con ripieno di formaggio

Un contorno semplice ed efficace per tutti i giorni e per le festività. Le crocchette sono fritte, ma non sono affatto unte e assomigliano più a polpette di purè di patate al forno. Tenero, arioso, con ripieno di formaggio viscoso e crosta croccante e fragrante. Sia la panatura che il ripieno possono essere variati scegliendo diversi tipi di formaggi o ricotta, formaggio, mescolando insieme i formaggi e aggiungendo spezie e condimenti alla panatura. È facile improvvisare sul tema delle crocchette, questo piatto non richiede proporzioni rigorose e un conteggio scrupoloso di grammi e millilitri.

purè di patate - 400 gr;
uovo - 1-2 pezzi;
formaggio a pasta dura - 100 gr;
briciole di pane;
sale: a piacere;
spezie - a piacere;
olio vegetale per friggere.

Lessare le patate per crocchette con formaggio fino a cottura, schiacciarle nel purè di patate, mescolare con le spezie (nella ricetta sono stati utilizzati un pizzico di curcuma, pepe macinato nero e rosso). Se vi sono avanzate delle patate dalla cena o dal pranzo, riscaldatele con l'olio. Raffreddare le patate a temperatura ambiente. Sbattere un uovo, aggiungere al purè di patate.

Mescolare tutto fino ad ottenere una massa viscosa omogenea. Sale a piacere.

Per il ripieno delle crocchette di patate, assumere formaggio a pasta dura con un'alta percentuale di grassi. Tagliare il formaggio a cubetti.

Componi un cucchiaio incompleto di purè di patate. Formare una palla con le mani bagnate. Fate un buco al centro e metteteci dentro un pezzo di formaggio.

Chiudete il ripieno con le patate e, lanciando la pallina da una mano all'altra, datele una forma uniforme.

Per far aderire meglio i cracker, le crocchette di patate con formaggio possono essere prima immerse in un uovo sbattuto e poi passate nel pangrattato. Oppure cospargere subito di pangrattato (in questo caso le crocchette risulteranno meno ipercaloriche).

Scaldare l'olio vegetale in un calderone. Aggiungere 2-3 crocchette di patate e friggerle fino a doratura uniforme. Rendi il fuoco medio, poi le crocchette si scalderanno uniformemente e friggeranno su tutti i lati, e il formaggio avrà il tempo di ammorbidirsi.

Metti le crocchette finite con ripieno di formaggio con una schiumarola su tovaglioli di carta per rimuovere il grasso in eccesso. I piatti su cui sono disposte le crocchette dovrebbero essere caldi. Potete coprire le crocchette con una pirofila o un piatto fondo, ma non per molto, altrimenti la panatura si ammorbidirà.

Le crocchette vanno servite calde, con salsa di pomodoro, erbe fresche o insalata di verdure.

Ricetta 6: Crocchette ripiene di formaggio e salsiccia

purè di patate - 500 gr;
uova di gallina - 1 pz;
semola - 4 cucchiai. l.;
pangrattato - 60 gr;
formaggio a pasta dura - 50 gr;
salsiccia semiaffumicata - 50 gr;
olio di semi di girasole - 200 ml

Per cominciare tiro fuori il purè di patate dal frigorifero, lo trasferisco in una comoda ciotola profonda per preparare il cosiddetto impasto. Ci metto dentro un uovo, verso solo un po' di sale (dopotutto la mia purea è già salata), aggiungo il semolino (ho dovuto versare 4 cucchiai perché la purea era un po' acquosa, se la purea è densa e densa , penso che tu possa farlo anche senza semolino) e le tue erbe essiccate preferite.

Mescolare bene fino a che liscio.

Cospargete bene il piano di lavoro con il pangrattato e con le mani leggermente umide preparate delle tortine di patate.

Ora prepariamo il ripieno: salsiccia mezza affumicata e formaggio a pasta dura (io ho preso la mozzarella) tre su una grattugia a fori larghi.

Mescolare e distribuire al centro di ogni torta.

Ora pizzicare con cura i bordi e ricoprirli di pangrattato, formando delle palline.

Ora riscaldiamo la padella, versiamo una quantità sufficiente di olio vegetale e mettiamo lì le nostre crocchette.

Friggere a fuoco medio su entrambi i lati fino a doratura.

È meglio servire questo piatto con qualche tipo di salsa. Certo, per i bambini ho messo solo panna acida: hanno cenato su entrambe le guance con un cetriolo fresco e un pomodoro. E ho preparato per me e mio marito una salsa semplice: ho mescolato un cucchiaio di panna acida, maionese e mezzo cucchiaino di senape. Si è rivelato un po' piccante, ma gustoso.

Ed ecco la nostra cena deliziosa e veloce. Aiuta te stesso!

Ricetta 7: Come preparare le crocchette di patate e formaggio

Crocchette di patate fritte, con all'interno formaggio fuso, condite con spezie profumate, cosa c'è di più gustoso per contorno?

Patate (cotte in "uniformi") - 4 pz
Formaggio a pasta dura (qualsiasi duro) - 50 g
Uovo di gallina - 1 pz.
Pepe nero (nero macinato)
Noce moscata (sulla punta di un coltello)
Pangrattato/Impanatura
Olio vegetale (per friggere) - 0,5 stack.

Non ho fatto foto del processo di preparazione dell’impasto, perché inizialmente non avevo pensato di pubblicare la ricetta. Ma è così facile! Penso che staranno tutti bene. Quindi, le mie patate e cuociono nella "divisa" finché sono teneri. Lasciare raffreddare leggermente e pulire.

Tritare il purè di patate con una cotta, aggiungere il formaggio, l'uovo, grattugiato su una grattugia fine, sale, pepe, aggiungere un po 'di noce moscata.

Impastare l'impasto con le mani. Risulta morbido, flessibile, creato direttamente per la modellazione. Produciamo bastoncini con l'impasto di patate. Ecco cosa sono.

Passate i bastoncini nel pangrattato.

Scaldiamo l'olio in una padella e friggiamo le nostre crocchette da tutti i lati.

Mettilo su un piatto da portata e portalo subito in tavola!

Ricetta 8: Crocchette di patate semplici (foto passo dopo passo)

Le crocchette sono un piatto noto e molto economico, perché possono essere preparate sia con patate appena bollite che con purè di patate avanzato di ieri. In ogni caso, questo contorno è sempre richiesto non solo dagli adulti, ma anche dai bambini, soprattutto se lo specialista culinario che lo cucinerà riempie le crocchette al centro con un ripieno gustoso e appetitoso.

1kg di patate;
2 cucchiai briciole di pane;
1 uovo di gallina;
20 g di burro;
50-100 ml di latte caldo;
1 cucchiaino sale;
200 ml di olio vegetale;
1-2 cucchiai Farina di frumento.

Per prima cosa preparate tutti i prodotti necessari per creare un piatto così delizioso e appetitoso. Sceglieremo patate che non siano vecchie e friabili, in modo che il purè di patate risulti arioso e tenero.

Peliamo i tuberi di patata e tagliamo via tutto lo sporco con un coltello, quindi sciacquiamo le patate in acqua. Alcuni cuochi mettono a bagno le patate in acqua per mezz'ora prima della cottura in modo che tutta la fecola contenuta nei tuberi si dissolva nell'acqua. Ma non è consigliabile farlo, poiché è l'amido il collegamento nella purea grattugiata.

Tagliate a fette le patate preparate e lessatele in una casseruola con acqua salata per 15-20 minuti fino a renderle morbide. Possiamo determinare il grado di prontezza di una verdura forando qualsiasi spicchio di patata con un coltello o una forchetta. Se si fora facilmente e il coltello si toglie senza sforzo, la patata è cotta, e se la fetta rimane sul coltello e non si stacca da sola, aspettate altri 5-10 minuti, quindi scolate l'acqua, versate Mettete le patate in una ciotola e versate il latte caldo, aggiungendo una fetta di burro. L'importante è non riempire troppo il latte, altrimenti la purea diventerà liquida e sarà impossibile ricavarne delle crocchette di patate secondo le ricette con la foto.

Trasformiamo le patate bollite in purè di patate con una pressa, spingendole fino a ottenere una massa viscosa omogenea e salandole. Mentre premiamo, aggiungeremo il latte caldo in modo da non aggiungerne poco, piuttosto che versare la massa. Rompiamoci dentro un uovo e mescoliamo bene con una forchetta. È necessario che l'uovo avvolga correttamente l'intera massa di patate: stringerà le crocchette durante il processo di frittura.

Versare i cracker e la farina di frumento nella purea per la viscosità. Impastare un impasto di patate non molto fresco. A questo punto possiamo aggiungere alcuni condimenti o spezie piccanti: pepe nero macinato, paprika, curcuma, ecc. A proposito, la curcuma conferirà alla purea un colore giallo incredibilmente colorato! Ecco il nostro impasto ed è pronto!

Ora scalda l'olio vegetale in una casseruola o in un calderone finché è caldo. Qualsiasi piatto con rivestimento antiaderente è adatto per friggere le crocchette, ma non molto in profondità, in modo che l'olio versato al suo interno non si diffonda sulla superficie, e le crocchette di patate con formaggio o le crocchette di patate con funghi vengano fritte interamente, e non solo da una parte. Prendiamo una piccola parte dell'impasto con un cucchiaio e la rimuoviamo direttamente nell'olio vegetale con il secondo cucchiaio, come nella foto. In questo modo avremo la crocchetta sott'olio e le nostre mani non saranno sporche.

Se però intendiamo farcire le crocchette con formaggio o funghi, allora dovremo prendere un po' di pasta di patate nel palmo della mano e pressarla con l'altro palmo, formando una torta. Quindi posizionare il ripieno al centro della torta e fissare i bordi con un rotolo oppure arrotolare una piccola salsiccia dalla massa e adagiarla nell'olio riscaldato.

Ma stiamo preparando la versione classica delle crocchette di patate secondo la foto, e quindi prepareremo semplicemente la massa di patate senza ripieno.

Friggere le crocchette per 2-3 minuti fino a doratura, facendo attenzione alla loro superficie.

Tiriamo fuori le crocchette finite con una schiumarola su un tovagliolo di carta, lasciando scolare una quantità non necessaria di olio vegetale.

Serviamo un appetitoso contorno di patate con formaggio e salse sia per carne o pesce, sia come piatto a parte per le verdure.

Ricetta 9: Crocchette Di Patate Croccanti

Le crocchette di patate sono un'opera d'arte culinaria della cucina francese. Si tratta di piccole palline di purè di patate fritte, grazie alle quali sono ricoperte da una deliziosa crosticina croccante. All'interno delle crocchette, qualsiasi ripieno è abbastanza accettabile, ad esempio le verdure.

Le crocchette di patate possono fungere da contorno, ma allo stesso tempo possono costituire un piatto autonomo. Quindi, ad esempio, i vegetariani lo mangeranno volentieri per un secondo senza additivi per carne o pesce.

Certo, dovrete sudare un po' per la preparazione delle crocchette di patate, ma il risultato ottenuto alla fine giustificherà tutti gli sforzi che farete! La cosa più importante in questo caso è seguire tutte le istruzioni di questa ricetta fotografica.

Prepara questo contorno per la tua famiglia e te ne saranno immensamente grati, perché a quanto pare un piatto del genere è davvero molto gustoso!!!

patate - 700 g
coriandolo - 10 gr
crema 35% grassi - 40 ml
semola - 35 gr
pangrattato - 4 cucchiai.
aneto - 15 gr
prezzemolo - 15 gr
uovo di gallina - 2 pezzi
farina di frumento - 60 gr
olio per friggere - 700 ml

Per prima cosa faremo bollire le patate fino a cottura completa. Quindi lo sbucciamo dalla buccia e, mettendolo in una ciotola separata, lo schiacciamo. Successivamente, aggiungi le verdure tritate finemente, versa la panna e sbatti dentro anche un uovo.

La miscela risultante deve essere miscelata con molta attenzione! A proposito, puoi farlo con un mixer. Quindi aggiungere la semola alle patate e mescolare nuovamente tutto bene.

Ora iniziamo a arrotolare le nostre crocchette. Per fare questo, bagnati le mani e prendi un po 'della massa risultante, formane una palla e poi arrotolala nella farina.

Ora devi immergere la crocchetta in un uovo pre-sbattuto.

Dopo averle passate nell'uovo, passate le crocchette nel pangrattato.

Cucineremo il nostro piatto in abbondante olio, quindi mandiamo a bollire le polpette di patate nell'olio. Il grado della loro prontezza è determinato dall'aspetto di una caratteristica crosta dorata.

Una volta pronte, le crocchette devono essere opportunamente tolte dalla friggitrice. Adagiateli quindi su carta assorbente per eliminare l'unto in eccesso.

Resta solo da trasferire le crocchette di patate su un piatto, decorarle con anelli di cipolla e rametti verdi.

Ricetta 10: Crocchette di patate alle erbe (con foto)

Le crocchette sono polpette di carne o purea di verdure fritte. Le crocchette appartengono alla cucina francese, ma è interessante notare che anche in molti altri paesi esiste questo piatto, il nome giusto può essere completamente diverso. Molto spesso, le crocchette sono fatte con patate, più precisamente, con purè di patate. Le crocchette sono spesso a base di carne (maiale, prosciutto, pollo) o di pesce. Spesso le crocchette sono fatte con formaggio, miglio, broccoli, cavolfiori, zucca e zucchine. Per quanto riguarda le crocchette di patate, sono distribuite in tutto il mondo, dall'America all'India, differenziandosi solo per la ricetta e il metodo di cottura.

Le crocchette di patate vengono spesso preparate sulla base di purè di patate, aggiungendo farina e uova. Spesso le crocchette di patate possono avere un ripieno di carne, formaggio o funghi.

Patate - 400 gr.,
Uova - 1 pz...
Farina - 5 cucchiai. cucchiai
Aneto -10 gr.,
Pangrattato - 100 gr.,
Burro - 20-30 gr.,
Sale - a piacere
Spezie: paprika, pepe nero, luppolo suneli,
Olio raffinato di girasole

Sbucciare le patate. Metti in una casseruola. Versare acqua fredda, salare e far bollire finché sono teneri. Scolate l'acqua, lasciandone una piccola quantità sul fondo della pentola in modo che la purea non risulti troppo densa. Aggiungi una piccola quantità di burro. Usa uno schiacciapatate per schiacciare le patate. Una volta che le patate si saranno raffreddate trasferitele in una ciotola.

Affinché le crocchette di patate mantengano la loro forma e non si sfaldino durante la frittura, aggiungere un uovo per rendere la massa di patate più viscosa.

Sciacquare i rametti di aneto sotto l'acqua fredda.

Tritatele finemente e aggiungetele nella ciotola con il purè di patate.

Aggiungere un pizzico di pepe nero e sale. Mescolare il composto di patate per le crocchette.

Versare la farina

e mescolare di nuovo.

L'impasto per le crocchette di patate dovrà risultare omogeneo. Per far dorare le crocchette di patate, vengono pre-impanate in una mollica di cracker. Il pangrattato acquistato in negozio è generalmente di colore chiaro. Per conferire all'impanatura, e quindi alle stesse crocchette di patate, un colore dorato più brillante, aggiungo all'impanatura delle spezie: curcuma, paprika, curry, a seconda di ciò che è disponibile.

Arrotolare il purè di patate in palline con le mani bagnate.

Mentre cuocete le crocchette di patate, versate l'olio vegetale in un pentolino o in un pentolino e mettetelo sul fuoco. È preferibile utilizzare olio di girasole raffinato per friggere. Passate le crocchette di patate nel pangrattato.

Con attenzione, per non scottarvi, metteteli nell'olio bollente.

Alla volta friggo circa 5 crocchette. Naturalmente questa quantità può variare a seconda delle dimensioni della padella e dell'agilità. Per fare in modo che le crocchette di patate siano dorate uniformemente su tutti i lati, giratele con una spatola durante la frittura. Le crocchette vengono cotte molto velocemente, ci vogliono circa 5 minuti per infornata.

Appena saranno dorate, scolatele con una schiumarola e trasferitele su un piatto ricoperto di tovaglioli. Le crocchette di patate, la cui ricetta con foto abbiamo recensito, si servono calde con verdure, insalate o contorni. Buon appetito.

Le crocchette di patate al formaggio sono un piatto unico che può essere classificato sia come una prelibatezza che come un fast food. Possono sembrare polpette piatte o cilindri oblunghi, ma è più conveniente preparare le crocchette sotto forma di palline. Un contorno del genere può essere preparato anche da una purea raffreddata e qualsiasi formaggio semiduro che si scioglie facilmente può essere inserito nel ripieno. È molto comodo preparare le crocchette per il futuro. Le polpette di patate completamente formate e impanate possono essere congelate per diverse settimane e fritte quando necessario.

ingredienti

patate bollite - 500 g
formaggio - 100 g
aneto - 1 mazzo
sale - 1 cucchiaino
paprika dolce - 1/2 cucchiaino
pangrattato - 100 g
uovo - 1 pz.
olio vegetale per friggere - 400 ml.

cucinando

1. Per le crocchette utilizzare patate bollite calde. Solo in questo caso si otterrà una purea della consistenza desiderata. Il decotto va scolato. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alla purea una piccola quantità di burro e 2-3 cucchiai di latte caldo. Devi macinare le patate con uno spingitore, un tritacarne, un frullatore o una pressa speciale. Dovresti ottenere una massa densa, viscosa, omogenea senza grumi.

2. L'aneto deve essere lavato e asciugato. Quindi va tritato finemente e aggiunto alla purea insieme a sale e pepe.

3. Successivamente, la purea deve essere miscelata.

4. Per avere crocchette della stessa dimensione, è meglio misurare le porzioni con un cucchiaio. La purea deve essere arrotolata in una palla compatta e quindi appiattita in una torta dai bordi spessi.

5. Nella rientranza risultante, mettere il formaggio, che deve essere prima tagliato a cubetti o grattugiato su una grattugia fine.

6. Successivamente i bordi della torta di patate devono essere raccolti sopra il ripieno e formati in una palla.

7. In una ciotola separata, sbatti l'uovo di gallina con una forchetta. L'albume dovrebbe amalgamarsi bene con il tuorlo. Immergere la pallina di patate nel composto di uova.

8. Quindi deve essere tolto e arrotolato nel pangrattato. Volendo si può raddoppiare lo strato di panatura. Per fare questo, le crocchette dovrebbero essere immerse nuovamente nell'uovo e poi nel pangrattato.

Un piatto autosufficiente o un abbondante accompagnamento a zuppe, verdure, prodotti a base di carne/pesce - crocchette di patate con formaggio. Le polpette tonde, impanate e fritte, possono essere servite con la vostra salsa preferita, erbe aromatiche, insalate leggere, sottaceti, bevande adatte.

Ingredienti:

patate - 600 g;
burro - 70 g;
latte - 30 ml;
sale: a piacere;
formaggio - 100 g;
uovo - 1 pz.;
farina - 2-3 cucchiai. cucchiai;
pangrattato - circa 70 g;
olio vegetale raffinato (per friggere).

Ricetta crocchette di patate con foto passo dopo passo

Come cucinare le crocchette di patate con formaggio

Le patate, lavate e sbucciate, fanno bollire fino a renderle morbide. Per accelerare il processo, tagliare i tuberi a fettine.
Scolate l'acqua e poi frullate il contenuto della padella aggiungendo il burro e versando poco alla volta il latte. Portiamo la massa di patate a uno stato liscio e omogeneo, sale a piacere, fresca.
Alla purea raffreddata, aggiungere il formaggio, grattugiato con patatine grandi, mescolare.
Iniziamo a modellare. Togliamo un pezzo delle dimensioni di una grande prugna dalla massa di patate, lo arrotoliamo in un panino. Rotolare la palla formata nella farina su tutti i lati.
Successivamente, immergere il pezzo in una miscela liquida composta da un uovo sbattuto, 2 cucchiai di acqua e un pizzico di sale.
Impanato nel pangrattato: arrotolare generosamente le briciole, senza lasciare spazi vuoti.
Formiamo così delle palline fino ad esaurire tutta la purea. Otterrai circa 15-18 spazi vuoti.
Passiamo al caldo. Scaldare una generosa quantità di olio vegetale in una piccola ciotola. Friggere le crocchette 3-4 pezzi alla volta (le polpette devono galleggiare liberamente nell'olio senza toccarsi).
Quando le crocchette saranno dorate uniformemente su tutti i lati, scolatele con una schiumarola e adagiatele su carta assorbente/tovaglioli per eliminare l'olio in eccesso.
Servite le crocchette di patate con formaggio ben calde come contorno o come piatto principale.

Buon appetito!

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