Versare la carcassa di pollo con acqua fredda, portare rapidamente a ebollizione, quindi cuocere a fuoco basso per 1-2 ore. Durante la cottura eliminare la schiuma e il grasso. 30-40 minuti prima che il pollo sia pronto, mettere nel brodo il prezzemolo (radice), le carote arrostite, le cipolle e il sale. Filtrare il brodo finito, tritare il pollo in porzioni da 75 g, tagliare i pomodori in quarti, friggerli nel burro o nella margarina. Metti le tagliatelle fatte in casa nel brodo bollente e cuoci per 10-15 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungere i pomodori fritti. Al momento di servire, mettere nella zuppa la carne e il prezzemolo tritato finemente.
Probabilmente conosci il detto popolare "La pancia è come una montagna: come arrivare al cortile". Questa affermazione dimostra l'attenzione con cui le persone si rapportano all'alimentazione. Per molto tempo, la zuppa di noodle con pomodori cosacchi era presente nella dieta umana. Questo piatto ti darà energia per l'intera giornata, ti darà energia e ti aiuterà a far fronte allo stress. ricetta di cucina Tagliatelle con pomodori cosacchi abbastanza semplice e puoi facilmente preparare questo piatto unico a casa. La composizione classica dei prodotti può sempre essere personalizzata e diversificata con il condimento: polvere di curry dell'Asia meridionale.
La scelta di un piatto per un pasto non è un problema facile, perché si vuole che non solo sia abbondante e gustoso, ma che accontenti anche gli ospiti. Per facilitarvi la scelta della ricetta, abbiamo raccolto una raccolta di ricette diverse. E se sei così forte in cucina, allora puoi provare a cucinare un altro piatto: "Salsa Tkemali di prugne". Ma sii diligente e attento, perché dipenderà da come sarai all'altezza di questa affermazione: "Nessuna donna ha vissuto abbastanza a lungo per provare tutte le ricette che ha ritagliato da giornali e riviste".
Allo stesso tempo, per i visitatori del portale di notizie Nalchik, abbiamo selezionato una raccolta di proverbi sulle barzellette. Ci auguriamo che tali espressioni siano “Un brutto scherzo, un piantagrane. Scherzava bene, la gente era confusa. » ti aiuterà a ridurre la tensione e lo stress, oltre ad aumentare la tua efficienza per il resto della giornata per un lavoro più fruttuoso. Se il tuo umore è così sollevato che sei pronto per apprendere notizie più serie e discuterne, il nostro team può consigliarti di leggere il materiale Travel News, che rivela un importante argomento sociale.
Durante le campagne in Turchia e Persia, il servizio militare in diverse parti del mondo, i cosacchi del Don assorbirono i costumi della cultura europea, caucasica e orientale, compresa la cultura della festa, e li portarono nel Don. Il menu del cosacco kuren è sempre stato vario. I cosacchi onorano l'alleanza dei loro antenati: "Come con un cucchiaio, così con una sciabola".
La tavola era colma di cibo quando i cosacchi si incontravano dopo le campagne o aspettavano i graditi ospiti: carne, pollame, selvaggina, mele in salamoia, sottaceti, torte, frittelle condite con kaymak e miele di anguria (nordek) e, naturalmente, il famoso pesce Don: storione balyks, aringa Don, scherba (orecchio), piccoli pesci fritti con cipolla e uova.
Essendo senza pretese nel cibo e osservando tutti i digiuni, i cosacchi amavano ancora mangiare deliziosamente e trattare gli ospiti. Il matrimonio è stata una delle celebrazioni in cui la tavola era letteralmente piena di cibo. Il piatto principale sul tavolo era il kruglik, una torta di carne macinata.
Tra gli antipasti freddi erano obbligatori la gelatina, le lingue o, come venivano chiamate, le "leccate", i polotki, la carne di cinghiale bollita e molto altro ancora. Piatti caldi compresi: arrosto di oca o tacchino, maiale intero ripieno, carcassa di agnello all'aglio; carne di capra selvatica; piatti a base di otarde, anatre selvatiche, trampolieri e altra selvaggina. I cosacchi non mangiavano la carne di vitello, perché la consideravano una cosa peccaminosa. Per non offendere il proprietario, gli ospiti erano obbligati ad assaggiare tutti i piatti.
... E per chi - un chiaro di luna cosacco, sbucciato fino a una trasparenza infantile e lacrimosa, leggermente salato sotto un cetriolo e aglio sott'aceto, e poi lucidato con un Don shamaechka e morso con una lingua con rafano.
Zuppa cosacca
L'agnello, tagliato a pezzi da 25-30 grammi, viene fritto nel burro con le ossa. La cipolla, tagliata a semianelli, viene introdotta alla fine della frittura della carne.
La carne fritta e le cipolle vengono cotte fino a metà cottura, si aggiungono il miglio e le patate a dadini. La zuppa, bollita fino a cottura, viene condita con spezie, grattugiata con sale, aglio e portata a ebollizione. Rilasciato con erbe aromatiche, panna acida e uova sode tritate.
Don gnocchi
Dalla farina preparata, uova, acqua, riscaldata a 30-35 gradi, impastare una pasta dura. Per il ripieno, le patate vengono bollite, strofinate e mescolate con cipolle fritte in olio vegetale.
L'impasto preparato per gli gnocchi si stende sottilmente, si ritagliano dei cerchi con un bicchiere o si tagliano a quadretti, si farcisce con patate tritate e si fa bollire in acqua bollente salata.
Gli gnocchi pronti vengono versati con olio vegetale su cui si frigge la cipolla.
Dulma
Una testa di cavolo bollita in acqua salata viene smontata in singole foglie, gli involtini di cavolo vengono preparati dal semilavorato. Ripieno per involtini di cavolo: carne, riso bollito, cipolle crude, spezie. Gli involtini di cavolo vengono adagiati a strati intervallati da verdure rosolate, si aggiungono le spezie, si versa il brodo e si stufa finché sono teneri a fuoco basso. Questo piatto ha una consistenza semiliquida e occupa una posizione intermedia tra il primo e il secondo piatto.
Don pesce marinato
Il pesce viene tagliato a filetti con pelle e lische, i pezzi porzionati vengono salati, pepati, arrotolati nella farina e fritti in olio vegetale. Lo mettono in una casseruola, spostando i pezzi di pesce con una marinata calda già pronta. Metti in forno per 5-10 minuti. Al momento di servire, cospargere il pesce con cipolle verdi.
Borscht Vesenskij
Barbabietole, carote, pastinaca, cipolle e peperoni vengono tagliati a listarelle. Le barbabietole vengono saltate con il grasso, si aggiungono pastinaca, carote, peperoni e si continua a soffriggere. Aggiungere poi i pomodori pelati tagliati a fette e far cuocere per 5-7 minuti. Passare le cipolle separatamente.
In un brodo bollente mettere le patate tagliate a cubetti o a fette e le patate intere sbucciate. Dopo 5 minuti, adagiare il cavolo tritato. Far bollire per 15 minuti. Quindi adagiare le verdure passivate.
Tirano fuori una patata intera bollita nel borscht, la puliscono e la mettono sotto forma di purea nel borscht.
3 minuti prima della preparazione, metti le foglie di alloro e i grani di pepe nel borscht.
Rvantsy
Le patate sbucciate, tagliate a fette, vengono messe in acqua bollente, si impasta e si stende sottilmente una pasta dura, poi si strappa con le dita e si mette in un brodo bollente con patate, condito con cipolle saltate in olio vegetale. Una volta utilizzato, cospargere con erbe aromatiche.
Tagliatelle cosacche
Brodo di pollo pronto. Per preparare le tagliatelle, aggiungere sale, uova crude, farina setacciata all'acqua fredda e impastare una pasta dura, che si conserva per 10-15 minuti, quindi stendere uno strato di 1 mm di spessore e tagliarlo a listarelle. Asciugare leggermente prima della cottura. Metti le tagliatelle nel brodo bollente, porta a prontezza. Condito con pomodorini saltati nel burro. Cospargere con le erbe in vacanza.
Orecchio in stile Rostov
Patate e verdure, tagliate a fette, vengono messe nel brodo e 10-15 minuti prima della cottura vengono posti pezzi di filetto di pesce. Prima della fine della cottura mettere i pomodori freschi a fette, le spezie. Cospargere con le erbe prima delle vacanze.
Blu (melanzana) in cosacco
Le melanzane vengono tagliate a fette spesse 1 cm, salate, conservate per 15-20 minuti per scolare il succo. Impanato nella farina e fritto in olio vegetale, versato con panna acida e salsa di pomodoro e messo in forno per cuocere, cotto per 10 minuti.
Shuruborki (gnocchi) cotti in panna acida
Gli gnocchi vengono preparati nel solito modo. Lessato in acqua salata. Disposto in una pentola monoporzione, versato con panna acida e cotto in forno.
Pollo Tatsin
La carcassa di pollo preparata viene posta in acqua bollente e fatta bollire per 30 minuti. Per la carne macinata: far bollire le frattaglie, tagliarle a cubetti, aggiungere le uova crude, la farina, il sale. La carcassa di pollo viene riempita con questa massa, messa in forno e fritta finché diventa tenera. Il contorno viene servito con grano saraceno piccante o porridge di riso. Quando sei in vacanza, condiscilo con il burro.
Mele Veshensky
Alle mele viene tolta la scatola dei semi e il vuoto viene riempito con carne macinata (riso bollito mescolato con sabza ammollata condita con burro). Le mele preparate vengono cotte nel forno. Servire caldo o freddo, condito con salsa di mele.
Ingredienti Zuppa di tagliatelle alla cosacca con pomodori
| pollo | 215,0 (grammi) |
| carota | 10,0 (grammi) |
| radice di prezzemolo | 9,0 (grammi) |
| cipolle a bulbo | 10,0 (grammi) |
| acqua | 1150,0 (grammo) |
| Tagliatelle fatte in casa | 80,0 (grammi) |
| pomodori | 80,0 (grammi) |
| burro | 20,0 (grammi) |
| prezzemolo | 10,0 (grammi) |
Metodo di cottura
La massa di pollo bollito per porzione di zuppa è di 500 g - 75 g Le carcasse di pollo preparate vengono versate con acqua fredda, portate rapidamente a ebollizione, quindi bollite finché sono teneri a ebollizione bassa per 1-2 ore. rimuovere schiuma e grasso. 30-40 minuti prima che il brodo sia pronto, vengono aggiunti prezzemolo (radice), carote e cipolle arrostite e sale. Il brodo pronto viene filtrato. Le carcasse bollite vengono tritate a 75 g per porzione. I pomodori preparati vengono tagliati in quarti e fritti nel burro o nella margarina, mettere le tagliatelle fatte in casa nel brodo bollente e cuocere finché sono teneri per 10-1 minuti. I pomodori fritti si aggiungono 5 minuti prima della fine della cottura, quando si va via, mettere nella zuppa il pollo e il prezzemolo tritato finemente.
Puoi creare la tua ricetta tenendo conto della perdita di vitamine e minerali utilizzando il calcolatore di ricette nell'applicazione.
COMPOSIZIONE CHIMICA E ANALISI NUTRIZIONALE
Valore nutrizionale e composizione chimica "Zuppa di tagliatelle con pomodori alla cosacca".
Nella tabella è riportato il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi di parte edibile.
| Nutriente | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| calorie | 67,4 kcal | 1684 kcal | 4% | 5.9% | 2499 |
| Scoiattoli | 4 g | 76 g | 5.3% | 7.9% | 1900 |
| Grassi | 4,1 g | 56 g | 7.3% | 10.8% | 1366 |
| Carboidrati | 4 g | 219 g | 1.8% | 2.7% | 5475 gr |
| acidi organici | 4,7 g | ~ | |||
| Fibra alimentare | 0,3 g | 20 g | 1.5% | 2.2% | 6667 gr |
| Acqua | 101,8 g | 2273 | 4.5% | 6.7% | 2233 |
| Cenere | 0,3 g | ~ | |||
| vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 200 microgrammi | 900 mg | 22.2% | 32.9% | 450 g |
| Retinolo | 0,2 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0,02 mg | 1,5 mg | 1.3% | 1.9% | 7500 gr |
| Vitamina B2, riboflavina | 0,03 mg | 1,8 mg | 1.7% | 2.5% | 6000 g |
| Vitamina B4, colina | 14,9 mg | 500 mg | 3% | 4.5% | 3356 gr |
| Vitamina B5, pantotenica | 0,1 mg | 5 mg | 2% | 3% | 5000 gr |
| Vitamina B6, piridossina | 0,09 mg | 2 mg | 4.5% | 6.7% | 2222 |
| Vitamina B9, folato | 3,5 microgrammi | 400 microgrammi | 0.9% | 1.3% | 11429 gr |
| Vitamina B12, cobalamina | 0,08 microgrammi | 3 microgrammi | 2.7% | 4% | 3750 g |
| Vitamina C, ascorbica | 2,4mg | 90mg | 2.7% | 4% | 3750 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0,03 microgrammi | 10 microgrammi | 0.3% | 0.4% | 33333 gr |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0,2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.9% | 7500 gr |
| Vitamina H, biotina | 1,7 microgrammi | 50 microgrammi | 3.4% | 5% | 2941 |
| Vitamina PP, NE | 1.364mg | 20 mg | 6.8% | 10.1% | 1466 |
| Niacina | 0,7 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 55,1 mg | 2500mg | 2.2% | 3.3% | 4537 g |
| Calcio Ca | 8,4 mg | 1000 mg | 0.8% | 1.2% | 11905 |
| Silicio, Si | 0,2 mg | 30 mg | 0.7% | 1% | 15000 gr |
| Magnesio | 7,1 mg | 400 mg | 1.8% | 2.7% | 5634 gr |
| Sodio, Na | 18,2 mg | 1300 mg | 1.4% | 2.1% | 7143 gr |
| Zolfo, S | 32,6 mg | 1000 mg | 3.3% | 4.9% | 3067 |
| Fosforo, Ph | 41,5 mg | 800 mg | 5.2% | 7.7% | 1928 |
| Cloro, cl | 92,3 mg | 2300mg | 4% | 5.9% | 2492 g |
| oligoelementi | |||||
| Alluminio, Al | 55,9 microgrammi | ~ | |||
| Bor, B | 10,3 microgrammi | ~ | |||
| Vanadio, V | 5,1 microgrammi | ~ | |||
| Ferro, Fe | 0,6 mg | 18 mg | 3.3% | 4.9% | 3000 g |
| Iodio, I | 1,3 microgrammi | 150 microgrammi | 0.9% | 1.3% | 11538 gr |
| cobalto, co | 2,2 microgrammi | 10 microgrammi | 22% | 32.6% | 455 g |
| Litio, Li | 0,05 µg | ~ | |||
| Manganese, Mn | 0,0405mg | 2 mg | 2% | 3% | 4938 gr |
| Rame, Cu | 23,1 microgrammi | 1000 microgrammi | 2.3% | 3.4% | 4329 g |
| Molibdeno, Mo | 1,3 microgrammi | 70 microgrammi | 1.9% | 2.8% | 5385 gr |
| Nichel, Ni | 0,8 microgrammi | ~ | |||
| Stagno, Sn | 0,2 µg | ~ | |||
| Rubidio, Rb | 10,8 microgrammi | ~ | |||
| Selenio, Se | 0,3 microgrammi | 55 microgrammi | 0.5% | 0.7% | 18333 |
| Titanio, Ti | 0,5 microgrammi | ~ | |||
| Fluoro, F | 21,3 microgrammi | 4000 mg | 0.5% | 0.7% | 18779 |
| Cromo, Cr | 1,7 microgrammi | 50 microgrammi | 3.4% | 5% | 2941 |
| Zinco, Zn | 0,352 mg | 12 mg | 2.9% | 4.3% | 3409 gr |
| carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 3,2 g | ~ | |||
| Mono- e disaccaridi (zuccheri) | 0,5 g | massimo 100 g | |||
| Steroli (steroli) | |||||
| Colesterolo | 7,6 mg | massimo 300mg |
valore dell'energia Tagliatelle alla zuppa con pomodori alla cosaccaè 67,4 kcal.
Cosacco fatto in casa delle tagliatelleTagliatelle fatte in casa in stile cosacco "Danze polovtsiane dai fornelli al computer!"
Serve 6
Pollo 0,5 sedano rapa 0,1, pomodoro grande 1 pezzo, carote 1 pezzo, cipolla rapa media 1 pezzo, funghi 100 g burro 2 cucchiai. tagliatelle fatte in casa 200g
Il pollo viene versato con acqua e fatto bollire con le radici (sedano rapa, carote, cipolle rapa, sale, pepe), quindi il brodo deve essere filtrato. Le radici conservate, i funghi vengono messi nel brodo filtrato, le tagliatelle fatte in casa vengono bollite finché sono teneri. Pomodori tagliati in quarti, fritti nel burro. Metti i pomodori nelle tagliatelle per 2 minuti fino al momento. Cosparso di erbe
Produciamo un impasto di pasta fatto in casa con un uovo e farina. Rompere un uovo in una ciotola, mescolare con una forchetta e aggiungere un bicchiere di farina, impastare fino a che liscio. L'impasto è piuttosto duro. Avvolgete poi l'impasto nella pellicola trasparente e mettetelo in frigo a riposare per 20 minuti. Quindi tiriamo fuori l'impasto, aggiungiamo la farina e lo arrotoliamo in una torta sottile. Trasformiamo la torta risultante in un rotolo, la tagliamo in 2 metà e la tagliamo a strisce sottili, mettiamo l'eventuale pasta per porzione circa 20-30 g (la pasta viene cotta 1: 3 aumenta tre volte)
Quindi, prendiamo (2,5 litri per padella):
400 g di parti di pollo di ogni genere (colli, ali, stomaci, cuori, ecc.; in mancanza di queste potete prendere un petto di pollo);
due patate medie;
una piccola carota;
una cipolla media;
una zucchina piccola (200 g);
un peperone dolce (120 g);
tre pomodori medi;
quattro st. l. esche;
Arte. l. olio vegetale;
due st. l. burro;
sale, cucchiaino Sahara; cucchiaino luppolo-suneli;
mazzetto di aneto e prezzemolo.
Mettiamo le frattaglie in una casseruola, riempiamo d'acqua per tre quarti del volume e cuociamo il brodo. Salare a fine cottura.
Mentre il brodo cuoce, puliamo e tagliamo tutte le verdure: le patate a cubetti; zucchine in quarti sottili; cipolla finemente fine; tre carote su una grattugia; pepe tagliato a tagliatelle; pomodori a fette sottili.
Facciamo friggere su una miscela di verdure e burro. Alla fine aggiungere il peperone dolce e stufare leggermente.
Quando le frattaglie o il petto saranno cotti, mettere le patate, cuocere per dieci minuti (il petto deve essere tolto e liberato dalle ossa). Quindi mettiamo le zucchine e le friggiamo dalla padella. Portare a ebollizione e cuocere a fuoco basso fino a quando le zucchine saranno morbide. Mettiamo la carne di pollo disossata, i pomodori, lo zucchero e aggiustiamo di sale.
Quindi rafforziamo il fuoco, versiamo la semola in un filo sottile, mescoliamo e cuociamo per tre minuti. Aggiungi il luppolo suneli e le verdure tritate. Spegni il fuoco e lascia fermentare la zuppa per circa mezz'ora. E poi chiamiamo tutti a tavola!
Questa zuppa è perfetta per colazione, pranzo e cena! Poiché è tradizionalmente preparato con pollo fatto in casa e anche con frattaglie, risulta essere molto ricco. 
Per coloro che erano particolarmente malati, nel piatto veniva gettato un pezzo di peperoncino. Hanno versato una pila di pervach freddo e ... dopo 15 minuti, grida "Bitter!"
Con un seno, la zuppa è piuttosto dietetica. Puoi regalarlo anche ai bambini! Buon appetito! 
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