Metodi utilizzati per identificare i campioni di acqua. Campionamento e preparazione del campione come fase più importante dell'analisi

Le moderne fonti d'acqua e i laghi sotterranei sono in uno stato inquinato a causa della produzione industriale di massa e della contaminazione del suolo. A causa del fatto che una grande quantità di sostanze tossiche e pericolose per la salute umana viene costantemente emessa nel suolo e nell'aria, anche le aree verdi più rispettose dell'ambiente possono contenere fonti d'acqua con un'alta concentrazione di impurità e metalli nocivi. Al fine di proteggere una persona dall'avvelenamento e da altri problemi che si sviluppano a causa dell'uso di acqua di scarsa qualità, qualsiasi nuovo sviluppo o acquisto di una nuova casa deve essere accompagnato da un campionamento specializzato dell'acqua per uno studio approfondito in un laboratorio specializzato.

Vale la pena dire che è necessario realizzarne due principali. Secondo le regole per il campionamento dell'acqua per l'analisi, un controllo dovrebbe essere effettuato prima dell'acquisizione delle unità di filtraggio e degli impianti di trattamento. La seconda fase dell'esame dovrebbe essere eseguita dopo l'acquisto del filtro. Un'analisi così complessa aiuterà a scoprire quanto è efficace l'elemento filtrante, se l'acqua è purificata secondo tutti gli standard regolamentati e se è sicura per l'uso domestico e industriale generale.

È importante notare che i moderni filtri e depuratori d'acqua non dispongono di una funzione di controllo universale. Ognuna di queste strutture è realizzata con una funzione di pulizia incorporata per gruppi di sostanze rigorosamente definiti. Il metodo di campionamento dell'acqua ha dimostrato che alcuni filtri sono efficaci quando filtrano le impurità metalliche in eccesso dall'acqua, altri - quando il loro lavoro è finalizzato alla purificazione battericida dell'acqua, ecc. È impossibile acquistare un filtro per rimuovere tutte le impurità patogene. Per questo motivo, è molto importante seguire le istruzioni per il campionamento dell'acqua, effettuare analisi e testare la qualità dell'acqua prima di acquistare un depuratore, per sapere esattamente quale tipo di sostanze patogene filtrare.

Il campionamento dell'acqua per l'analisi implica il rispetto di una serie di regole quando si preleva il liquido in un contenitore. È importante ricordare che semplicemente attingere acqua da un rubinetto o da un pozzo sarebbe un atto sconsiderato che potrebbe influenzare negativamente i risultati dello studio e non fornire dati affidabili. Data la natura dell'ispezione, il campionamento dell'acqua potabile viene effettuato in conformità con una serie di norme regolamentari di base. Le regole per il campionamento dell'acqua sono redatte e certificate dalle norme dello standard statale per gli identificatori R 51592-2000 e R 53415-2009.

Requisiti di base per la procedura di prelievo dell'acqua per l'esame

Innanzitutto è bene ricordare che esistono due metodi di campionamento dell’acqua:

1. Microbiologico, che consente di scoprire il contenuto di microrganismi estranei nell'acqua;
2. Chimico, che consente di determinare la quantità di impurità ed elementi estranei contenuti nel liquido.

Entrambi i tipi di test possono essere eseguiti contemporaneamente, tuttavia, indipendentemente dal prezzo dell'analisi dei campioni d'acqua, i campioni devono essere raccolti in conformità con una serie di norme e regolamenti:

• Se i campioni di acqua vengono prelevati dalla stessa fonte, viene prima preparato un set di materiale biologico per i test microbiologici. L'acqua di cui verrà analizzata la composizione chimica viene raccolta per ultima.
• A seconda della profondità del sito di campionamento dell'acqua e dello scopo del test, l'acqua da qualsiasi fonte dovrebbe essere raccolta senza un deflusso preliminare di acqua stagnante o con un deflusso di 5 minuti. Vale la pena notare che la maggior parte degli esami moderni richiedono che l'acqua del rubinetto o del pozzo venga drenata prima di campionare le acque naturali, poiché l'acqua stagnante nei tubi può contenere molte impurità e particelle metalliche che influenzano i risultati finali del test.
• Nel processo di prelievo di campioni d'acqua da analizzare da un rubinetto, è necessario ricordare che il liquido deve scorrere in un flusso sottile lungo le pareti del contenitore di campionamento. Questo metodo eviterà l'ingresso di una grande quantità di aria nel recipiente e l'attuazione di reazioni chimiche patogene. Vale la pena ricordare che qualsiasi impianto di pressione dell'acqua deve necessariamente essere dotato di un rubinetto metallico di alta qualità da cui viene erogata l'acqua.
• Se i punti di campionamento non dispongono di un rubinetto e di un collegamento idraulico speciale, il campionamento dell'acqua per le ricerche di laboratorio viene effettuato utilizzando materiali puliti e improvvisati come secchi, lattine o bottiglie. Tuttavia, nel processo di scarico dell'acqua nel contenitore, è importante ricordare l'ingresso minimo di aria e l'accumulo di impurità e batteri in eccesso.

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Il liquido destinato alla consegna al laboratorio per l'esame deve essere preraffreddato a 3-5 gradi Celsius. Il contenitore può essere raffreddato conservandolo in frigorifero o utilizzando apposite unità di raffreddamento. Il metodo di campionamento dell'acqua per l'analisi chimica determina che durante il trasporto dei campioni per l'esame, molta aria, sottoprodotti, impurità e sole non dovrebbero penetrare nel liquido, poiché le reazioni chimiche prodotte nel liquido raccolto durante il trasporto possono influenzare i risultati finali dell'esame - distorcere i dati.

Il tempo massimo di conservazione consentito per un campione d'acqua, dopo il quale il liquido diventa inadatto all'analisi, è di 48 ore. La frequenza del campionamento dell'acqua potabile è due o tre volte l'anno, a seconda del tipo di analisi. L'opzione ideale sarebbe trasportare il liquido al laboratorio il giorno del campionamento. Dopo che è stato effettuato il campionamento dell'acqua, il liquido in laboratorio può essere conservato per 6-8 ore, trascorse le quali il materiale biologico è considerato non idoneo all'analisi e necessita di un nuovo campionamento.

Acqua per studi microbiologici

A seconda degli obiettivi specifici del test, i principi e i metodi di campionamento dell’acqua, dei contenitori e del liquido per il campionamento devono rispettare alcuni standard regolamentari di base:

1. L'analisi microbiologica dell'acqua viene effettuata mediante apparecchiature di campionamento dell'acqua in condizioni prossime alla sterilità al fine di evitare impurità di batteri e microrganismi dall'esterno, la cui presenza può influire sulla qualità del test. L'assunzione di liquidi deve essere effettuata previo trattamento preliminare del rubinetto con un agente battericida, alcool o fuoco.
2. Il campionamento dell'acqua deve essere effettuato in un contenitore lavato sotto acqua corrente indossando guanti medicali sterili, evitando di toccare il collo della bottiglia.
3. L'acqua raccolta per i test microbiologici di laboratorio deve essere protetta da polvere e contaminanti.
4. Il coperchio del contenitore deve essere sterile e impedire l'ingresso di aria nel campione prelevato per l'esame.

Campionamento dell'acqua per analisi chimiche

L'analisi chimica ha diverse caratteristiche distintive che influenzano le regole per il prelievo dell'acqua e il trasporto del materiale biologico per l'esame.

1. Dispositivi per il campionamento dell'acqua e contenitori da cui viene prelevata l'acqua per scopi chimici. ricerca, deve essere il più puro possibile, destinato all’uso alimentare. Riempire il contenitore fino all'orlo, evitando l'ingresso di grandi quantità di aria nel liquido campione.
2. Dopo aver raccolto il liquido, la bottiglia deve essere leggermente strizzata per eliminare l'ultima aria rimasta e poi chiudere bene il coperchio. Tenendo conto delle peculiarità del test e dell'importanza di determinare correttamente la composizione dell'acqua, il contenitore per il campionamento deve essere lavato più volte immediatamente prima dell'inizio della raccolta del liquido e non deve contenere impurità laterali e oligoelementi sulle sue pareti.
3. Vale la pena conservare il liquido per l'esame di tipo chimico non più di 48 ore. Se non è possibile prelevare l'acqua lo stesso giorno in cui è stato effettuato il set, il contenitore può essere conservato in un luogo buio e freddo, avendo preventivamente eliminato la presenza di fattori collaterali che possano influenzare la composizione o la qualità del liquido durante il suo magazzinaggio.

Il laboratorio EcoTestExpress offre moderni servizi per l'esame della natura chimica e microbiologica delle acque. Indipendentemente dalle esigenze del cliente e dalle caratteristiche del controllo, garantiamo il numero minimo di errori di misurazione e una consulenza di alta qualità alla fine del lavoro. L'esperienza pluriennale ci dà la possibilità di stare al passo con i tempi ed essere i migliori nel campo dei controlli ed esami microbiologici delle acque di qualsiasi tipo e natura.

Una persona beve almeno 1,5 litri di acqua al giorno. Dalla sua purezza dipendono la salute, il benessere generale e perfino l’aspettativa di vita. Secondo l’OMS, le malattie legate all’uso di acqua di scarsa qualità uccidono ogni anno 5 milioni di persone sul pianeta. Pertanto, la questione del trattamento delle acque, senza esagerare, può essere considerata una questione di vita o di morte. L'acqua proveniente dalle strutture idrauliche e dai sistemi di approvvigionamento idrico centralizzati richiede un trattamento aggiuntivo. Per sapere quali filtri installare è necessario ottenere i risultati di studi chimici e microbiologici. Come prelevare campioni d'acqua per l'analisi?

Quali sono i criteri per determinare la qualità dell’acqua?

I requisiti di qualità dell'acqua sono determinati da documenti normativi:

• legislazione in materia sanitaria ed epidemiologica;
• SanPiN 4630-88;
• GOST 2874-82.

Per scoprire la composizione dell'acqua, viene prelevato un campione per l'analisi e inviato al laboratorio più vicino. Può trattarsi di una stazione sanitaria ed epidemiologica locale o di un laboratorio privato. Gli specialisti determinano quali elementi sono presenti nell'acqua, in quali quantità e quanto la loro concentrazione soddisfa gli standard.

Quando si fornisce un campione per l'analisi, bisogna sempre ricordare che i criteri per la qualità dell'acqua nei paesi post-sovietici sono sottostimati. È consigliabile familiarizzare con gli standard pertinenti dei paesi europei, dove la qualità dell'acqua è controllata più rigorosamente, e concentrarsi su questi standard.

Un’analisi completa viene effettuata secondo i seguenti criteri:

• Proprietà fisiche;
• Composizione chimica;
• contaminazione con batteri.

Analisi chimica dell'acqua in laboratorio

Requisiti per le proprietà fisiche

Colore, grado di trasparenza, temperatura, odore, gusto sono controllati. Normalmente, la temperatura dell'acqua in una struttura idraulica dovrebbe essere compresa tra 7 e 12 gradi. Una temperatura più bassa contribuisce allo sviluppo del raffreddore e una più alta porta alla perdita delle proprietà rinfrescanti dell'acqua. La torbidità dell'acqua dipende dalla quantità di particelle sospese. Più profonda è la sorgente, più limpida è l'acqua. Odori e colori estranei possono indicare la presenza di elementi chimici disciolti e di un gran numero di batteri. Anche piccoli cambiamenti nei parametri fisici possono influenzare il funzionamento del corpo umano.

Torbidità e colore sono indicatori importanti della qualità dell'acqua

Studio delle proprietà chimiche

Controllare il grado di durezza, concentrazione di sale, reazione attiva. La durezza dell’acqua non influisce solo sulla salute umana. Tale acqua non è adatta non solo per bere, ma anche per le necessità domestiche, perché. influisce sul funzionamento di impianti idraulici, lavatrici. La durezza dipende dalla concentrazione di sali di calcio e magnesio. Nelle sorgenti più profonde, l'acqua è solitamente più dura. Tasso di durezza consentito - 10 mg-eq / l. La reazione attiva è determinata dalla quantità di ioni idrogeno. Il pH standard è 7. Un'elevata ossidabilità indica che il pozzo è contaminato da effluenti.

Gli elettrodomestici si rompono rapidamente se esposti all'acqua dura

Cos'è la contaminazione batteriologica

Solitamente il problema della contaminazione batteriologica è rilevante per le strutture idrauliche poco profonde. I batteri entrano in essi con liquami, animali, vermi. L'analisi di laboratorio include necessariamente un controllo della presenza di E. coli, batteri patogeni, agenti patogeni di varie malattie. Tale analisi deve essere effettuata dopo la costruzione di un pozzo o di un pozzo e ripetuta regolarmente, almeno una volta all'anno. Se l'acqua è molto inquinata, non deve essere consumata finché non vengono installati i filtri disinfettanti.

L'acqua contaminata non deve essere bevuta. È pericoloso per la salute

Come prelevare un campione d'acqua per l'analisi

Per fare un'analisi dell'acqua, dovresti preparare i piatti. È adatto un barattolo di vetro o una bottiglia di plastica di acqua minerale da 1,5-2 litri. Non è consentito utilizzare bottiglie per bevande aromatizzate. Anche ben lavate, conservano tracce di “chimica” sulle pareti. L'acqua deve essere raccolta solo con guanti medicali.

La sequenza del campionamento dell'acqua per l'analisi:

• Tratta il rubinetto con un fuoco aperto.

• Aprire il rubinetto per 10-15 minuti. Lascia scorrere l'acqua.

• Sciacquare la bottiglia sotto l'acqua corrente.

• Versare una bottiglia piena d'acqua. Strizzatelo in modo che fuoriesca un po' e avvitate il coperchio.

• Pulisci la bottiglia, attaccaci sopra un foglio di carta con informazioni precise sulla data, l'ora, il luogo del campionamento e il motivo dell'invio del campione per l'analisi. È opportuno fornire ulteriori informazioni su come è stato effettuato il campionamento.

• Consegnare la bottiglia entro 6 ore al SES.

• L'acqua proveniente da una struttura idraulica non collegata ad un sistema di approvvigionamento idrico autonomo viene raccolta quasi allo stesso modo, ma prima viene raccolta in un altro contenitore, dal quale viene versata in un barattolo o in una bottiglia.

• Per l'analisi batteriologica è meglio prelevare una busta sterile dalla stazione sanitaria ed epidemiologica. Se ciò non è possibile, andrà bene un barattolo da mezzo litro con un coperchio stretto non metallico. È auspicabile sottoporre il campione all'analisi entro 2 ore, 6 è la scadenza.

Versare l'acqua in una busta sterile fino al livello contrassegnato da una striscia bianca

Alcuni laboratori forniscono servizi di campionamento dell'acqua in loco. Costerà poco più di una procedura eseguita da solo. Ma il campione verrà prelevato correttamente e inviato al laboratorio in un apposito contenitore. Se hai l'opportunità di chiamare sul posto il personale del laboratorio, non perderla. Vale la pena pagare un piccolo extra per la tua salute per la qualità del campionamento.

Il controllo sanitario e batteriologico mirato condotto dei prodotti alimentari, i lavaggi degli oggetti ambientali, l'acqua consente di effettuare efficacemente l'attuale sorveglianza sanitaria ed epidemiologica, fornisce una valutazione oggettiva del rispetto del regime. Aiuta a scoprire le modalità di trasmissione dell'inizio infettivo. Errori nel campionamento possono portare a una valutazione igienica errata dei campioni studiati utilizzando i metodi di ricerca più sensibili e accurati e, di conseguenza, a una valutazione inadeguata dell'oggetto stesso.

Pertanto, uno dei principi fondamentali della ricerca microbiologica è il campionamento corretto, rispettando rigorosamente le regole per il campionamento e il loro rapporto quantitativo.

I principali documenti per il campionamento dei prodotti alimentari per studi microbiologici sono:

GOST R 54004-2010 Prodotti alimentari. Metodi di campionamento per test microbiologici"
GOST R 53430-2009 “Latte e prodotti lattiero-caseari. Metodi di analisi microbiologica»
GOST R ISO 707 - 2010 “Latte e prodotti caseari. Guida al campionamento"

Caratteristiche del campionamento dei prodotti alimentari secondo GOST R 54004-2010:

1. Prima del campionamento, sulla base dell'ispezione visiva, le unità di imballaggio o i prodotti vengono divisi in 3 gruppi, mentre il campionamento viene effettuato separatamente per ciascun gruppo:

Aspetto normale (nessun segno di deterioramento microbico)
- sospetto (con segni di deviazioni che possono verificarsi sia per deterioramento microbico che per reazioni chimiche o biochimiche nel prodotto)
- prodotti avariati durante l'ispezione nei quali siano stati riscontrati evidenti difetti del prodotto (bombatura, ammuffimento, sfangamento, ecc.). I prodotti con una data di scadenza scaduta non vengono selezionati per la ricerca.

2. I campioni vengono prelevati utilizzando strumenti sterili in piastre sterili, la cui gola viene bruciata nella fiamma di un bruciatore (vasetti sterili o sacchetti sterili, contenitori di plastica sterili).

Se si effettua un campionamento di routine e si forma un unico campione, il campionamento per l'analisi microbiologica deve precedere il campionamento per l'esame organolettico e fisico-chimico, osservando le regole dell'asepsi, escludendo la contaminazione al momento del campionamento.

3. Il volume (massa) del campione è determinato in conformità con le NTD per questo tipo di prodotto. Il numero di unità di imballaggio è stabilito dalle norme vigenti, OST, TU, ecc. per i rispettivi prodotti.

4. Se la massa del campione è uguale alla massa del prodotto nella confezione di consumo, utilizzare l'intera confezione. Se la massa del campione è maggiore di una confezione, vengono prelevate più confezioni, altrimenti (non esiste alcuna confezione), il campione viene prelevato prelevando campioni incrementali da luoghi diversi.

5. Se la massa (volume) del prodotto non è stabilita dalle NTD, viene prelevato almeno 1 campione dai prodotti nell'imballaggio di consumo e fino a 1000 g (cm3) dai prodotti nei contenitori per il trasporto (grumi, liquidi, pastosi, sfusi e consistenza mista). Quando si effettua il campionamento di prodotti grumosi di peso superiore a 1.000 g, utilizzare uno dei seguenti metodi:

• tagliare o ritagliare una parte del prodotto con un coltello o altro strumento, mentre per i prodotti rettangolari il taglio viene effettuato perpendicolare all'asse longitudinale e per i prodotti sferici è a forma di cuneo;
• il prodotto viene tagliato in più punti con un coltello, quindi con un bisturi si preleva il numero richiesto di pezzi dalla superficie tagliata e dalla profondità, che vengono trasferiti con una pinzetta in un contenitore a bocca larga;
• tagliare lo strato superficiale del prodotto ad uno spessore di 0,5 - 1 cm e, utilizzando una sonda o un apposito attrezzo, spremere il prodotto in un contenitore a bocca larga.

6. I campioni di prodotti congelati vengono posti in contenitori isotermici o con refrigeranti. La temperatura di tali campioni durante il trasporto non deve superare i meno 150°C. I campioni di prodotti deperibili vengono trasportati a 50°C in sacchetti refrigerati per non più di 6 ore. Negli altri casi, viene guidata la NTD per ciascuna tipologia di prodotto.

7. Il campionamento del latte e dei prodotti lattiero-caseari viene effettuato in conformità con: GOST 26809-86 “Latte e prodotti lattiero-caseari. Regole di accettazione, metodi di campionamento e preparazione dei campioni per le analisi. Se i prodotti sono presentati in confezione di consumo, viene selezionata 1 unità di confezione di consumo. Quando si compila un campione combinato, ad esempio, ricotta: da ciascuna unità di imballaggio per il trasporto vengono prelevati 3 campioni puntiformi: 1 dal centro, gli altri 2 a una distanza di 5 cm dalla parete laterale. La massa selezionata viene trasferita su un piatto sterile, costituendo un campione combinato del peso di 500 g Quando si determina la quantità di bifidobatteri nei prodotti a base di latte fermentato, vengono selezionate mediante campionamento casuale 3 unità di imballaggio di consumo. Gli studi microbiologici dovrebbero essere avviati non più di 4 ore dopo il campionamento, se i campioni sono stati trasportati a una temperatura non superiore a 6 0 С e i campioni di gelato - non superiori a 2 0 С.

8. Campionamento di prodotti ittici - secondo GOST 31339-2006 "Pesce, oggetti non ittici e prodotti da essi"

9. Prodotti a base di carne secondo GOST R 51447-99 "Carne e prodotti a base di carne"

10. Carne di pollame, sottoprodotti di pollame e prodotti semilavorati secondo GOST R 50396.0-92 "Carne di pollame, sottoprodotti di pollame e prodotti semilavorati".

9. Quando si campionano i prodotti negli esercizi di ristorazione, si dovrebbe essere guidati dal MU n. 2657 "Sul controllo sanitario e batteriologico negli esercizi di ristorazione e nel commercio alimentare".

Se il campione della pietanza viene prelevato nel dispenser, allora l'intera porzione viene trasferita dal piatto al barattolo; se in cucina viene prelevato un campione da una grande massa del prodotto (da una padella, da un grosso pezzo di carne), viene prelevato un campione del peso di circa 200 g (piatti liquidi - dopo accurata miscelazione; densi - da diversi posti nella profondità del pezzo). Le bevande minerali, analcoliche e la birra vengono selezionate nella quantità di 1 bottiglia di confezione di fabbrica o 200 ml di una bevanda prodotta in azienda.

Quando si campiona un prodotto di consistenza complessa, è necessario includere tutti i componenti nello stesso rapporto del prodotto originale. Se necessario, ciascun componente viene selezionato separatamente.

I prodotti sfusi prima del prelievo dei campioni vengono accuratamente miscelati oppure il campione è costituito da campioni puntuali.

10. Tutti i campioni sono forniti di etichette, sulle quali devono essere indicati, oltre al numero del campione, il nome del prodotto, la data e l'ora del campionamento, nonché la data e l'ora di produzione, e la durata di conservazione del prodotto. I campioni sono sigillati o sigillati.

11. Nel processo di campionamento, viene redatto e inviato alla ricerca un protocollo di campionamento, indicante il motivo del campionamento (programmato, non programmato, in base alla situazione epidemiologica, ricerca, ecc.) e viene indicato lo scopo del test di conformità:

Requisiti sanitari-epidemici e igienici uniformi per le merci approvati. 28/05/2010 N. 299

TR TS 02\2011 "sulla sicurezza alimentare"

SanPiN 2.3.2.1078-01 "Requisiti igienici per la sicurezza e il valore nutrizionale dei prodotti alimentari"

Legge federale Norme tecniche per il latte e i prodotti lattiero-caseari n. 88-FZ del 12 giugno 2008

Legge federale Norme tecniche per prodotti petroliferi e grassi

Legge federale Norme tecniche per i succhi di frutta e verdura n. 178-FZ del 27 ottobre 2008

Istruzioni sulla procedura per l'indagine, la registrazione e l'esecuzione di test di laboratorio nelle istituzioni del servizio sanitario ed epidemiologico in caso di intossicazione alimentare n. 1135-73 g

Sono stati sviluppati requisiti sanitari, epidemiologici e igienici uniformi per le merci soggette a supervisione sanitaria ed epidemiologica (controllo) al fine di attuare le disposizioni dell'accordo dell'unione doganale sulle misure sanitarie dell'11 dicembre 2009.

Dilavamenti.

Secondo MU n. 2657 del 31 dicembre 1982 "Sul controllo sanitario e batteriologico nelle imprese di ristorazione pubblica e del commercio alimentare".

Nella pratica dell'attuale controllo sanitario delle unità alimentari degli istituti per bambini, scuole materne e adolescenti, nonché dei buffet, il metodo del lavaggio è ampiamente utilizzato per controllare l'efficacia della sanificazione di inventario, attrezzature, utensili, indumenti sanitari e mani del personale. Il metodo di flushing consente di valutare oggettivamente il contenuto sanitario delle istituzioni esaminate.

Particolare attenzione durante il lavaggio è rivolta al controllo delle attrezzature e degli apparecchi utilizzati nel corso del processo tecnologico di preparazione dei prodotti che non sono sottoposti a ulteriore trattamento termico (cella frigorifera).

Il controllo batteriologico mediante il metodo del lavaggio dalle superfici dell'inventario, delle attrezzature, delle mani e degli indumenti sanitari del personale può perseguire due obiettivi:

a) per stabilire l'efficacia della sanificazione, per questo, prima dell'inizio del lavoro, o, se ciò non è possibile, durante le pause, dopo che le mani e le attrezzature sono state disinfettate, vengono effettuati i lavaggi dell'inventario, delle attrezzature, delle mani e degli indumenti sanitari del personale, cioè. i tamponi sono prodotti da oggetti puliti.

b) determinare il ruolo delle attrezzature e del personale nella contaminazione batterica di un prodotto o di un piatto finito durante il processo produttivo, prestando particolare attenzione alla produzione di prodotti e piatti pronti che hanno subito un trattamento termico o sono consumati senza pretrattamento (alcuni verdure, prodotti gastronomici, insalate, vinaigrette, ecc.). Per risolvere il problema, contemporaneamente al prelievo dei tamponi, vengono prelevati campioni ripetuti di prodotti alimentari (si prelevano i dilavamenti da mani e superfici non trattate).

Il lavaggio viene effettuato dalla superficie con un tampone di cotone sterile inumidito, montato su un supporto di vetro o metallo, montato in un tappo di garza di cotone della provetta. La provetta contiene un terreno sterile. Immediatamente prima di effettuare il lavaggio, il tampone viene inumidito immergendolo nel liquido. Quando si prelevano i tamponi, è necessario considerare le seguenti raccomandazioni:

• Tra le attrezzature, dovresti prestare attenzione ai taglieri, ai tritacarne, ai tavoli per la produzione di prodotti finiti.
• I lavaggi delle mani, gli indumenti sanitari, gli asciugamani vengono prelevati dai lavoratori che trattano prodotti non ulteriormente trattati termicamente.
• I dilavamenti di apparecchiature di grandi dimensioni vengono prelevati da una superficie di 100 cmq. Uno stencil di 25 cmq viene applicato in 4 punti diversi sulla superficie dell'oggetto controllato.

Quando si prelevano tamponi da piccoli oggetti, l'intera superficie viene lavata via. Vengono effettuati i lavaggi:

• un assorbente con 3 elementi con lo stesso nome (piatti, cucchiai, ecc.). I vetri vengono puliti dal lato della superficie interna e dal bordo esterno superiore 2 cm verso il basso.
• Quando si prelevano i tamponi dalle mani, pulire le superfici palmari di entrambe le mani con un tampone, strofinando almeno 5 volte su ciascun palmo e dita, quindi pulire gli spazi interdigitali, le unghie e gli spazi subungueali.
• Quando si prelevano i tamponi dagli indumenti sanitari, pulire 4 aree di 25 cm quadrati: la parte inferiore di ciascuna manica e 2 aree dalle parti superiore e centrale del pavimento anteriore. Asciugamani - 4 assorbenti da 25 cmq.

Quando si prelevano i tamponi, registrare in ordine il numero del campione, il luogo in cui è stato prelevato il tampone. L'atto di prelievo dei tamponi è redatto in 2 copie.

Tempi di consegna: non più di 2 ore. Con un allungamento dei tempi, consegna in contenitori termici.

Campionamento dell'acqua per la ricerca microbiologica

La selezione, conservazione, stoccaggio e trasporto dei campioni di acqua viene effettuata:

Secondo GOST R 53415-2009 “Acqua. Campionamento per analisi microbiologiche”;

Secondo GOST 31942-2012 “Acqua. Campionamento per analisi microbiologiche”;

Secondo GOST R 51592-2000 “Acqua. Requisiti generali per il campionamento”, viene prelevata tutta l'acqua, che viene consegnata al laboratorio microbiologico per le analisi;

Secondo GOST R 51593-2000 “Acqua potabile. Campionamento”, si applica solo all'acqua di rubinetto proveniente da sistemi di approvvigionamento idrico centralizzati;

In conformità con i requisiti delle norme e di altri documenti normativi per i metodi di determinazione;

Indicatori specifici e destinati a determinati tipi di acque.

Ad esempio, il campionamento dell'acqua dei sistemi centralizzati di approvvigionamento di acqua potabile viene effettuato secondo tre documenti normativi:

- GOST R 51593-2000 “Acqua potabile. Selezione del campione",
- MUK 4.2.1018-01 "Analisi sanitaria e microbiologica dell'acqua potabile".

Le condizioni in cui viene effettuato il campionamento dell'acqua per studi microbiologici dovrebbero essere prossime all'asettico, vale a dire non dimenticare di bruciare il rubinetto, scaricare l'acqua da questo rubinetto per 10 minuti e solo successivamente attingere l'acqua in un contenitore sterile. Il contenitore viene aperto immediatamente prima del prelievo rimuovendo il tappo unitamente ad una capsula sterile. Durante il prelievo il tappo ed i bordi del contenitore non devono toccare nulla. Attualmente, vengono utilizzate sacche monouso per il campionamento dell'acqua con e senza compressa di tiosolfato di sodio. È vietato sciacquare i piatti. Il campione viene prelevato direttamente dal rubinetto senza tubi in gomma, griglie di distribuzione dell'acqua e altri ugelli. Se attraverso il rubinetto di campionamento si verifica un deflusso costante di acqua, il campionamento viene effettuato senza cottura preliminare, senza modificare la pressione dell'acqua e la struttura esistente (in presenza di tubi in silicone o gomma).

I campioni di acqua provenienti da fonti di approvvigionamento idrico centralizzato e non centralizzato vengono prelevati in conformità con GOST R 51592-2000 “Acqua. Requisiti generali per il campionamento”.

L'acqua dalla vasca della piscina viene prelevata secondo i seguenti documenti:

GOST R 51592-2000 “Acqua. Requisiti generali per il campionamento”,
- SanPiN 2.1.2.1188-03 “Piscine. Requisiti igienici per il dispositivo, il funzionamento e la qualità dell'acqua. Controllo di qualità".

Il campionamento dell'acqua per l'analisi viene effettuato almeno in 2 punti: uno strato superficiale di 0,5–1,0 cm di spessore e ad una profondità di 25–30 cm dalla superficie dello specchio d'acqua. Il controllo della qualità dell'acqua nella vasca da bagno secondo i principali indicatori microbiologici dovrebbe essere effettuato 2 volte al mese.

I campioni devono essere analizzati in laboratorio il prima possibile dopo la raccolta. In assenza di raffreddamento, l'analisi viene eseguita entro e non oltre 2 ore dal campionamento e, quando raffreddato a 4-10°C, il tempo di conservazione del campione aumenta a 6 ore. Pertanto è necessario trasportare i campioni al laboratorio in contenitori termici (non consentire il congelamento, poiché oltre il 99% dei batteri muore quando il campione viene congelato).

Poiché il numero di microrganismi nel campione può essere ridotto della metà in meno di 20 minuti grazie all'azione delle quantità residue di disinfettanti (cloro - in pochi secondi), questi vengono utilizzati in un contenitore con tiosolfato di sodio (al ritmo di 10 mg per 500 ml di acqua) per neutralizzare l'acqua clorata e bromurata.

Il volume del campione viene stabilito in base al numero di indicatori da determinare e al tipo di analisi in conformità con i documenti normativi per il metodo di determinazione degli indicatori. Ad esempio, quando si analizza l'acqua del rubinetto e l'acqua di un pozzo, per i microrganismi indicatori sono sufficienti 350 ml di acqua e per i microrganismi indicatori e la flora patogena 1350 ml, il volume dei campioni di acqua della piscina è rispettivamente di 500 ml e 1500 ml.

SanPiN 2.1.4.1116-02 “Acqua potabile. Requisiti igienici per la qualità dell'acqua confezionata in contenitori. Controllo qualità”, MU 2.1.4.1184-03 “Linee guida per l'attuazione e l'applicazione delle norme e dei regolamenti sanitari ed epidemiologici SanPiN 2.1.4.1116-02 “Acqua potabile. Requisiti igienici per la qualità dell'acqua confezionata in contenitori. Controllo di qualità"

L'acqua potabile confezionata in contenitori viene prelevata in un volume di 2,5 litri, perché solo per la determinazione di Pseudomonas aeruginosa e colifagi è necessario 1,0 l di acqua.

Il campionamento del suolo viene effettuato in conformità con GOST 17.4.3.01-83 "Requisiti generali per il campionamento del suolo", GOST 17.4.4.02-84 "Metodi di campionamento e preparazione del campione per analisi chimiche, batteriologiche ed elmitologiche".

Un appezzamento di prova è una parte dell'area di studio caratterizzata da condizioni simili (rilievo, uniformità della struttura del suolo e della copertura vegetale, natura dell'uso economico).

Il sito di prova dovrebbe essere situato in una posizione tipica dell'area di studio. Su un'area di 100 m2 viene posato un sito di prova con una dimensione di 25 m.

Campione puntuale - materiale prelevato da un punto dell'orizzonte o da uno strato del profilo del suolo, tipico di questo orizzonte o strato.

I campioni puntuali vengono prelevati su un terreno di prova da uno o più strati o orizzonti utilizzando il metodo dell'inviluppo. Scavano una buca di 0,3 x 0,3 me una profondità di 0,2 m. La superficie di una delle pareti della fossa viene pulita con un coltello sterile. Quindi da questo muro viene ritagliato un campione di terreno, la cui dimensione è determinata da un dato campione, quindi se è necessario selezionare 200 g di terreno, la dimensione del campione è 20 cm x 3 cm x 3 cm, 500 g - 20 cm x 5 cm x 3 cm.

I campioni puntuali vengono prelevati con un coltello, una spatola o una fresa per terreno.

Il campione raggruppato viene costituito mescolando campioni incrementali prelevati dallo stesso sito di campionamento.

Per l'analisi batteriologica, vengono realizzati 10 campioni combinati da un sito di prova. Ogni campione combinato è composto da tre campioni puntiformi di peso compreso tra 200 e 250 g ciascuno, prelevati a strati da una profondità da 0 a 5 cm, da 5 a 20 cm.

I campioni di terreno destinati all'analisi batteriologica, al fine di prevenirne la contaminazione secondaria, devono essere prelevati nel rispetto delle norme di asepsi: con strumenti sterili, miscelati su una superficie sterile, posti in un contenitore sterile. Il tempo dal campionamento all'inizio dello studio non deve superare 1 giorno.

Quando si monitora lo stato sanitario dei suoli nei territori degli istituti per bambini e dei parchi giochi, il campionamento viene effettuato separatamente dai sabbiere e dal territorio generale da una profondità di 0–10 cm.

Da ogni sandbox viene prelevato un campione raggruppato, composto da 5 campioni incrementali. Se necessario, è possibile selezionare un campione combinato da tutti i sandbox di ciascuna fascia di età, composto da campioni da 8-10 punti.

I campioni di terreno vengono prelevati dalle aree di gioco di ciascun gruppo (un campione raggruppato di almeno cinque punti), oppure un campione raggruppato da un'area totale di 10 punti, tenendo conto dei luoghi più probabili di contaminazione del suolo.

Quando si monitorano i suoli nell'area di fonti puntuali di inquinamento (pozzi neri, bidoni della spazzatura, ecc.), i terreni di prova non più grandi di 5 x 5 m vengono posati a diverse distanze dalla fonte e in un luogo relativamente pulito (controllo).

Quando si studia l'inquinamento del suolo lungo le vie di trasporto, i siti di prova vengono posati sui bordi stradali, tenendo conto del terreno, della copertura vegetale, delle condizioni meteorologiche e idrologiche.

I campioni di terreno vengono prelevati da strisce strette lunghe 200-500 m a una distanza di 0-10, 10-50, 50-100 m dalla carreggiata. Un campione misto è composto da 20-25 campioni puntiformi prelevati da una profondità di 0-10 cm.

Quando si valutano i suoli delle aree agricole, i campioni di terreno vengono prelevati 2 volte l'anno (primavera, autunno) da una profondità di 0-25 cm. Per ogni 0-15 ha viene posata almeno 1 piazzola di 100-200 m2, a seconda del terreno e delle condizioni di utilizzo del territorio.

Per preparare un campione medio con un volume di 0,5 kg, il terreno di tutti i campioni di un'area viene versato su un foglio di carta sterile e denso, mescolato accuratamente con una spatola sterile, le pietre e altri oggetti solidi vengono scartati. Successivamente si stende la terra sul telo in uno strato uniforme e sottile a forma di quadrato.

Il terreno viene diviso diagonalmente in 4 triangoli, il terreno di due triangoli opposti viene scartato e il resto viene nuovamente mescolato, distribuito nuovamente in uno strato sottile e diviso diagonalmente fino a quando rimangono circa 0,5 kg di terreno.

Successivamente il campione viene consegnato al laboratorio con la direzione e l'atto del prelievo.

1. Per il campionamento, preparare una bottiglia di acqua potabile di plastica pulita: 1,5 - 2 litri. Non utilizzare bottiglie di birra, Pepsi-Cola, kvas e altre bevande dolci.
2. Il campione dal pozzo deve essere prelevato dopo un lungo drenaggio dell'acqua. In media occorreranno drenare 3 litri d'acqua ogni 10 metri di profondità del pozzo.
3. Prima di raccogliere l'acqua, è necessario sciacquare accuratamente più volte la bottiglia con acqua analizzata.
4. La bottiglia è riempita fino al collo. È molto importante che l'acqua non diventi turbolenta e non venga a contatto con l'aria atmosferica. A tale scopo, un'estremità del tubo a sifone viene abbassata fino al punto di campionamento e l'altra estremità fino al fondo della bottiglia. Durante il riempimento del contenitore non è consentito modificare la pressione dell'acqua (chiudendo o aprendo il rubinetto). La bottiglia viene riempita fino all'orlo e poi vi viene fatta passare l'acqua analizzata fino a quando l'acqua nella bottiglia viene cambiata più volte. Quindi chiudere immediatamente la bottiglia con un tappo di sughero, spremendo la bolla d'aria rimanente. Questo metodo di campionamento consente di ridurre la saturazione dell'acqua con l'ossigeno dell'aria e, di conseguenza, previene il verificarsi di reazioni chimiche!
5. Il campione prelevato è pronto per l'analisi chimica dell'acqua, ma ricorda: più velocemente il campione arriva al laboratorio, più accurato sarà il risultato.

Questa immagine mostra come cambiano le caratteristiche organolettiche di un campione di acqua prelevato da un pozzo in un breve periodo di tempo. Dopo quattro ore e mezza l'analisi dell'acqua di questo campione diventa priva di significato.