È possibile che i bambini mangino la spigola? Che tipo di pesce fa bene ai bambini? Piatti di pesce per bambini: ricette

Il pollock è una varietà dietetica di pesce che può essere consumata anche dai bambini di età inferiore a un anno. Quanto dare questo prodotto a un bambino è determinato in base alla sua età. Deliziosi piatti a base di filetto di questo pesce possono essere preparati utilizzando una normale casseruola o in una pentola a cottura lenta.

Cos'è questo pesce?

Pollock appartiene alla famiglia dei merluzzi. Questo pesce vive negli oceani Atlantico e Pacifico. Raggiunge una lunghezza di 40-45 cm ed un peso di 2-5 kg.

Puoi cucinare molti piatti sani e gustosi con il pollock. Il filetto congelato deve essere bianco senza macchie rosa o rosse. Questo prodotto ha un gusto neutro e contiene una grande quantità di vitamine, oligoelementi e altri nutrienti.

valore nutrizionale

La carne di questo pesce contiene una grande quantità di sostanze nutritive:

• proteine ​​(per 100 g di prodotto - 15,9 g con una quantità di grassi 0,9 g);
• cenere;
• vitamine - A, PP, B1, B2, B6, B9, C, E;
• oligoelementi: ferro, iodio, rame, manganese, zinco, fluoro e altri;
• macroelementi: calcio, fosforo, fluoro, potassio, zolfo e altri.

Produzione e lavorazione del pollock in mare

Caratteristiche benefiche

Se consumi regolarmente il pollock, puoi ottenere i seguenti vantaggi:

• il livello di zucchero nel sangue diminuisce;
• il lavoro della ghiandola tiroidea è normalizzato;
• migliora lo stato del sistema nervoso e digestivo;
• i denti e il tessuto osseo vengono rafforzati;
• migliora la condizione delle ossa, delle unghie e della pelle;
• il contenuto di colesterolo nel sangue diminuisce;
• la pressione sanguigna e il metabolismo ritornano alla normalità.

Se usi 100 g di questo utile prodotto, puoi soddisfare il fabbisogno giornaliero del corpo di iodio, cromo e cobalto. Lo iodio è necessario per l'efficace funzionamento della ghiandola tiroidea, che garantisce il normale funzionamento di tutti gli organi e il benessere della persona stessa. Il cobalto produce un effetto emostatico, regola il metabolismo dei carboidrati.

Contribuisce inoltre al normale assorbimento del ferro, che può prevenire lo sviluppo dell'anemia. Il cromo è un elemento essenziale per garantire il normale metabolismo dei carboidrati e dei lipidi nel corpo umano.

Il contenuto calorico di questo pesce è basso (70 kcal per 100 g), il che consente di includerlo nella dieta senza temere la figura.

Delizioso Pollock al forno con crosta croccante

Controindicazioni all'uso di questo prodotto

Questo prodotto può essere somministrato a un bambino fino a un anno di età, a partire dagli 8 mesi di età. La conoscenza del pesce da parte del bambino dovrebbe avvenire quando avrà completamente padroneggiato la carne. Per prima cosa offrigli mezzo cucchiaino di filetto bollito.

Quanto dare al pollock la prossima volta dipende da come ha sopportato la sua conoscenza. Se il bambino non ha una reazione allergica, aumentare gradualmente la quantità di pesce fino a 50 g al giorno. Altrimenti, limita l'uso di questo prodotto a 2-3 settimane. Dopo questo termine, prova a offrirlo nuovamente al bambino, utilizzando lo stesso schema.

Ricorda inoltre che a un bambino di età inferiore a un anno non si dovrebbe dare pesce e carne lo stesso giorno. Separare questi alimenti in modo da non creare un grosso carico sul sistema digestivo del bambino.

Ricette di piatti

Cucinare questo pesce è molto semplice. Questo può essere fatto in una pentola a cottura lenta, in un forno o in una casseruola normale. Tutti questi piatti dietetici saranno utili per i bambini fino a un anno. Quanto dare un prodotto finito a un bambino dipende dalla sua età.

Purea di pesce

Questo piatto di pesce viene presentato per primo a un bambino fino a un anno, poiché contiene una quantità minima di ingredienti. La ricetta della purea è questa:

• Metti il ​​pesce in una ciotola. Va bollito per 15-20 minuti in acqua salata. Puoi farlo in una pentola a cottura lenta.
• Raffreddare un pezzo di pesce, quindi passarlo al tritacarne.
• Aggiungi un po 'di latte alla purea finita.
• Questa miscela deve essere fatta bollire a fuoco basso per 1-2 minuti.

soufflé di pesce

La ricetta di questo piatto è la seguente:

• Lessare un pezzo di pesce (100 g) finché è tenero in acqua salata.
• Macinalo con un tritacarne o un frullatore.
• In un pentolino a parte portate a bollore il latte con un po' di farina fino ad ottenere una salsa densa. Quanto cucinarlo dipende dalla quantità di ingredienti. Per 25 g di latte, prendere 6-8 g di farina e cuocere per 1-2 minuti.
• Aggiungere la salsa di panna, 1/3 di uovo e 5 g di burro alla carne macinata. La proteina deve essere sbattuta separatamente e introdotta con cura nella miscela risultante.
• Metti il ​​soufflé in uno stampo e portalo a cottura in una pentola a cottura lenta o in un forno.

polpette di pesce

Le cotolette o le polpette di merluzzo sono meglio cotte al vapore in una pentola a cottura lenta, cotte al forno o bollite in una casseruola. Per capire quanto tempo tenere una pietanza sul fuoco, guardate la sua consistenza. Le cotolette dovrebbero essere dense e non sfaldarsi. La ricetta è questa:

• Passare il pesce crudo al tritacarne (100 g).
• Aggiungere 30 g di pane bianco ammollato nel latte. Affinché le cotolette abbiano una consistenza uniforme, passare nuovamente la carne macinata con il pane attraverso un tritacarne.
• Aggiungere 1/3 di uovo, sale. Formare delle piccole polpette.
• Possono essere bolliti in una pentola a cottura lenta o cotti a vapore in una casseruola per 15-20 minuti. Anche le cotolette vengono cotte.

Zuppa nutriente

Si consiglia di somministrare la zuppa di questo pesce ai bambini dopo 1-2 anni di età. È molto nutriente e delizioso. Le cotolette, la cui ricetta potete vedere sopra, vengono aggiunte alla zuppa sotto forma di polpette. Si preparano a parte e si aggiungono come contorno al primo piatto. La zuppa stessa deve essere preparata con un pezzo di pesce e verdure. Ricetta del piatto:

• Cuocere il brodo di pesce in una pentola a cottura lenta o in una pentola normale. Gli ingredienti principali sono pesce, carote, cipolle, patate.
• Salare il piatto finito, è possibile aggiungere un po 'di prezzemolo, aneto.
• Versare la zuppa in una ciotola e disporre alcune polpette bollite.

Come cucinare il pollock

Indipendentemente dalla ricetta di pesce che scegli, segui queste regole:

• la zuppa non deve essere somministrata ai bambini di età inferiore a 1 anno;
• se cucini zuppe, cotolette o soufflé di pesce intero, rimuovi con cura tutte le lische;
• scongelare questo prodotto nel frigorifero;
• non cuocere la zuppa di pesce con l'osso. Per fare questo, usa solo pezzi di carne.

Video: pesce Pollack in una pentola a cottura lenta

Il tuo piccolo è cresciuto un po' e sta iniziando ad imparare il gusto dei nuovi cibi che gli offri. A partire dai 9 o 10 mesi è possibile inserire nella dieta anche il pesce. che è così ricco di minerali, aminoacidi e, ovviamente, proteine, molto utili per il corpo del bambino in crescita. Ma i genitori dovrebbero sapere quanto e che tipo di pesce si può dare a un bambino.

Come sapete, il pesce è diviso in grasso, magro e medio grasso.. Quindi, è necessario iniziare a introdurre il bambino a questo prodotto con varietà di pesce a basso contenuto di grassi. Questi includono il pollock, la spigola, la passera, il nasello, il lucioperca, il merluzzo. Con varietà a medio contenuto di grassi (pesce gatto, pesce persico, trota, carpa), puoi presentare il bambino un po 'più tardi. Ma con il salmone rosa, lo storione, l'ippoglosso, lo sgombro e l'aringa (varietà grasse), la conoscenza dovrebbe essere posticipata, almeno fino all'età di tre anni.

Dai al pesciolino dovresti stare molto attento. dopo tutto, questo prodotto è molto spesso causa di allergie, soprattutto riguarda i bambini allergici. Le allergie possono essere causate non dal pesce stesso, ma dalle sostanze in esso contenute. Pertanto, se si nota una reazione negativa, è meglio posticipare la conoscenza a una data successiva. È proprio a causa dell'elevato grado di allergenicità del pesce rosso (salmone, salmone, salmone, ecc.) che non bisogna affrettarsi a introdurlo nella dieta del bambino.

Per nutrire il bambino, dovresti comprare pesce fresco, ma se ciò non è possibile, andrà bene anche quello fresco congelato. Al momento dell'acquisto, prestare attenzione alle condizioni del prodotto, se il pesce è avvolto in un guscio d'acqua piuttosto grande, allora è meglio rifiutare un simile acquisto, sicuramente il pesce è stato congelato più volte e non è rimasto nulla di utile dentro.

Dopo aver studiato quale tipo di pesce si può dare a un bambino, passiamo alla questione della cucina.

Quando preparano il pesce, i genitori dovrebbero essere attenti e accurati. La regola principale è l'assenza di lische nel pesce. Penso che il pericolo di un osso caduto nella gola di un bambino, i genitori possano immaginarlo. Per fare questo si possono scegliere varietà di pesce poco ossute, oppure pesci con lische grandi, o in generale dare la preferenza ai filetti. Ma in ogni caso, dovresti essere molto vigile per controllare l'assenza di ossa.

Affinché il pesce conservi la maggior parte dei nutrienti, è meglio scongelarlo in acqua salata.. Il pesce può essere in umido o al vapore e assicurati di schiacciarlo con una forchetta fino a ottenere una purea. Un bambino di un anno può già avere pesce bollito, al forno o fritto, e questi possono già essere piccoli pezzi separati.

E infine, parliamo del numero. Devi iniziare a introdurre il tuo bambino ai prodotti ittici con mezzo cucchiaino, ma non più di una volta alla settimana. La porzione va aumentata gradualmente e in un anno può già arrivare a 60-70 grammi. Nel periodo da uno a due anni la porzione può arrivare fino a 100 grammi e può essere somministrata due volte a settimana.

http://detskie-recepty.ru/detskoe-pitanie/kakuyu-rybu-mozhno-davat-rebenku/

Pesce per bambini

La tenera carne di pesce si scioglie letteralmente in bocca e non sorprende che molti bambini la preferiscano al pollo o al vitello. Il contenuto di nutrienti in esso dipende dalla stagione, dall'habitat e dalla specie. Si consiglia ai bambini di cucinare principalmente pesce di mare, poiché contiene meno sale, più iodio e sostanze nutritive.

Perché il pesce fa bene ai bambini

Il valore principale del pesce risiede nelle proteine ​​facilmente digeribili. Inoltre, contiene tutta una serie di importanti aminoacidi essenziali di cui un corpo in crescita ha tanto bisogno. Sono come un materiale da costruzione per le cellule degli organi interni, compreso il cervello, e questi elementi sono necessari anche per la crescita muscolare.

Il pesce è utile non solo per le proteine, ma contiene anche altre sostanze che hanno un effetto positivo sulla salute del bambino:

• vitamina D - è estremamente importante per la formazione del sistema scheletrico, la presenza regolare di pesce nella dieta di un bambino adulto è la migliore prevenzione del rachitismo;
• vitamina A - partecipa alla sintesi delle proteine, normalizza il metabolismo, aumenta la resistenza del corpo, aiutandolo a combattere le malattie virali e infiammatorie;
• Gli acidi grassi ?3 e ?-6 - necessari per la costruzione delle cellule muscolari, sono coinvolti nei processi metabolici;
• lo iodio è un elemento importante che interviene in molti processi, in particolare è necessario per il corretto funzionamento della ghiandola tiroidea;
• fluoro - è importante per la formazione di uno scheletro forte.

Oltre alle sostanze sopra citate, il pesce contiene fosforo, calcio e potassio. In termini di contenuto di elementi utili nel pesce, supera significativamente la carne e molti altri prodotti.

Ci sono anche altri vantaggi. La carne di pesce viene digerita meglio rispetto, ad esempio, a quella di vitello, manzo o pollo. Quindi, secondo i risultati degli studi, si è scoperto che nei giorni in cui una persona mangia solo pesce, astenendosi dal mangiare carne, il carico sul pancreas diminuisce di circa 2 volte.

Che tipo di pesce si può dare ai bambini?

Importante! In alcune varietà di pesce il contenuto di grassi può raggiungere il 33%. Per i bambini sono adatti tipi a basso contenuto di grassi, come il salmone o la spigola. Del fiume sono buone le carpe o le trote, la cui carne si distingue per la sua particolare tenerezza e il gusto raffinato. In totale, tre categorie di pesci si distinguono per il contenuto di grassi:

• Non unto. Contiene meno del 4% di grassi. Questa categoria comprende: nasello, merluzzo bianco, pesce persico, merluzzo carbonaro e merluzzo allo zafferano.
• Contenuto medio di grassi - fino all'8%. Pesce gatto, pesce gatto, carpa e spigola. Il gusto gradevole di queste varietà si unisce alla tenerezza della carne.
• Pesci grassi: dall'8 al 30%: storione, salmone rosa, sgombro, aringa.

È meglio iniziare con varietà di pesce a basso contenuto di grassi e, dopo che il bambino si è abituato, espandere gradualmente la sua dieta. Si sconsiglia vivamente ai bambini di età inferiore a un anno di offrire pesce ad alto contenuto di grassi, poiché è meno digeribile e può causare disturbi al fragile sistema digestivo del bambino.

Non conta solo il tipo di pesce, ma anche il modo in cui viene preparato. Tutti amiamo i cibi fritti, ma se vuoi cucinare il pesce persico o la trota per un bambino, è meglio stufarli o, se il bambino ha già un anno, cuocerli al forno. Utili anche le zuppe leggere di pesce.

Introduzione del pesce nella dieta del bambino

È meglio introdurre il pesce nel menu delle briciole non prima che la figlia o il figlio si trasformino 8 mesi. L'opzione migliore per il primo piatto di pesce è il purè di patate senza sale e spezie. Alcune madri consigliano di aggiungere un po 'di amido come addensante: questo non dovrebbe essere fatto, poiché lo stomaco del bambino non è ancora adatto alla sua lavorazione. Usa un frullatore per macinare il pesce. Deve prima essere bollito, dopodiché si può aggiungere un bel po' di burro.

In nessun caso non lasciare la porzione cotta per l'alimentazione successiva: il pesce è utile solo fresco, nel prodotto finito la riproduzione intensiva dei batteri inizia abbastanza rapidamente. Altri suggerimenti:

• la dimensione della prima porzione non è superiore a 1-2 g, ogni giorno può essere gradualmente aumentata e portata fino a 40-50 g all'anno;
• fino a 12 mesi, offri al bambino un pesce, schiacciato in uno stato di massa omogenea - senza grumi, quando il bambino cresce, puoi dargli un filetto “sgualcito” con una forchetta a pezzetti;
• si consiglia di non aggiungere sale ai piatti di pesce: lo contengono già in una quantità abbastanza sufficiente per questa età;
• il pesce rosso ha maggiori probabilità di provocare allergie, quindi scegli varietà bianche come nasello, merluzzo, lucioperca o carpa argentata;
• il pesce può essere introdotto solo se il bambino è sano e non è stato vaccinato nell'ultima settimana;
• Gli alimenti complementari dovrebbero essere somministrati prima dell'allattamento al seno.

Dopo il primo "assaggio" monitora le condizioni del bambino. Assicurati che non ci siano eruzioni cutanee sul suo corpo, che la temperatura non sia aumentata e che le feci siano normali. La porzione ottimale di pesce a 8 mesi è di 10-30 g, quando il bambino cresce un po' - non puoi offrire più di 50-60 g al giorno, a un anno e mezzo puoi aumentare un pezzo di pesce a 70 g e per un bambino di due anni - fino a 80 g.

Dopo un anno la porzione può essere aumentata e il pesce dovrebbe essere presente nel menù del bambino non più di 2-3 volte a settimana. Si consiglia ai bambini di non dare varietà di pesce rosso fino all'età di 2-3 anni. Inoltre, non offrire loro aringhe o altri sottaceti. Il pesce fritto va cucinato solo dopo che il bambino ha compiuto 3 anni. Si prega di notare che i bambini di età inferiore ai 6 anni non dovrebbero essere affumicati, ma anche in età avanzata questa categoria di pesce non è salutare.

Piatti di pesce per bambini: ricette

soufflé di pesce

Ingredienti: 100 g di pesce, preferibilmente di mare, uovo di gallina, un po 'di pane bianco, volendo si può sostituire con farina d'avena, 100 ml di latte, burro per lubrificare lo stampo.

Cuocere a vapore il pesce per facilitare la separazione della carne dalle ossa. Macinare il filetto bollito con un frullatore, aggiungere alla massa il tuorlo, il latte e il pane imbevuto. Sbattere separatamente la proteina e aggiungerla alla purea. Se lo desideri, sala leggermente. Prima di stendere la massa negli stampini, non dimenticare di rivestirli di burro. Cuocere in forno per 30-35 minuti. Il piatto è pensato per bambini a partire da 1 anno.

Trota in pasta

Avrai bisogno di 120-150 g di trota, 5-6 uova di quaglia, 50-70 ml di latte, un po 'di acqua minerale gassata, un po' di farina di frumento per arrotolare, olio d'oliva. Tagliare il filetto in porzioni. A parte preparate la pastella: sbattete le uova con un mixer, aggiungete un po' di sale, il latte e l'acqua frizzante, oltre alla farina. Mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e senza grumi. Immergere i pezzi di pesce nella pastella e friggerli in olio d'oliva. A causa dell'acqua gassata, la "pelliccia" risulta molto leggera e ariosa. Il piatto è adatto a bambini dai 3 anni.

Cotolette di merluzzo al vapore

Ingredienti: 250 g di merluzzo, una cipolla piccola e la stessa carota, 50 g di pane integrale, 1 cucchiaio. l. latte, uovo di gallina, verdure - a piacere. Il merluzzo può essere sostituito con pollock o qualsiasi altro tipo di pesce bianco. Macinare il cibo in un tritacarne (merluzzo, verdure, pane imbevuto di latte), aggiungere un po 'di sale, mescolare bene. Formate delle piccole polpettine, passatele nella farina e mettetele a bagnomaria. Cuocere per circa 20-25 minuti. Servire con contorno.

I deliziosi piatti di pesce aiutano sempre ad aumentare l'appetito dei bambini. Importante! Per la loro preparazione, utilizzare solo prodotti di alta qualità e non conservarli a lungo in frigorifero, poiché perdono le loro proprietà utili con un risparmio a lungo termine.

http://onwomen.ru/ryba-dlya-detej.html

Con quale pesce è meglio iniziare con alimenti complementari: l'introduzione di piatti di pesce nella dieta di un bambino da 8-10 mesi a 1 anno

Il pesce è uno dei prodotti alimentari più preziosi. Come la carne, è una fonte indispensabile di proteine ​​di alta qualità di cui una persona ha bisogno per il pieno flusso di tutti i processi fisiologici. I piatti a base di varietà di pesce a basso contenuto di grassi sono molto più facili e veloci da digerire da parte del corpo del bambino rispetto ai piatti di carne. Il pesce ha una consistenza delicata, anche il sistema digestivo di un bambino piccolo può “elaborarlo”. Il pesce magro contiene molte meno calorie della carne.

Il pesce magro nel menù per bambini è molto necessario: prepara il corpo a ricevere cibi "adulti", ma è facilmente digeribile

Il pesce è un vero magazzino di vitamine e microelementi necessari per un'attività mentale e fisica attiva, per mantenere un'ottima salute. In termini di contenuto di selenio e iodio, il pesce tiene saldamente la palma tra gli altri alimenti. La vitamina D, il fosforo, il calcio e il fluoro sono elementi importanti per i denti e le ossa di un bambino.

Inoltre, il pesce è ricco di acidi grassi polinsaturi omega-3 e omega-6, noti per migliorare il funzionamento del sistema cardiovascolare e nervoso, accelerare il rinnovamento cellulare e il metabolismo e migliorare l'umore. A partire dalla seconda metà della vita, deve essere introdotto negli alimenti complementari per un bambino sano.

Quando e come introdurre alimenti complementari per i pesci?

A che età introdurre il pesce nella dieta e quanto darne? Secondo la maggior parte dei medici pediatrici, l'introduzione di alimenti complementari a base di pesce è possibile dagli 8-10 mesi, quando il bambino è già abituato agli alimenti complementari con la carne. Il pesce, in particolare il pesce di mare, può causare una reazione allergica, quindi il bambino dovrebbe ricevere piatti di pesce non più di una volta ogni 3 giorni. Devi introdurre il cibo per pesci, come qualsiasi altro, a poco a poco, iniziando letteralmente con poche briciole.

Se il tuo bambino ha una chiara tendenza alla diatesi, il pesce non dovrebbe essere introdotto nella sua dieta prima dei 12 mesi. Non dargli altri nuovi alimenti contemporaneamente: in questo modo determinerai immediatamente quanto bene il bambino tollera gli alimenti complementari. In caso di una grave reazione allergica, come l'orticaria, sarebbe più saggio posticipare l'introduzione degli alimenti complementari per pesci fino a due anni. Succede che solo un particolare tipo di pesce provoca un'allergia nel bambino.

Durante l'introduzione degli alimenti complementari a base di pesce, i genitori dovrebbero essere estremamente attenti e attenti. Per la prima volta, dai al tuo bambino circa un cucchiaino da caffè di purè di pesce prima dell'alimentazione principale del latte artificiale o dell'allattamento al seno. Il giorno successivo, osserva come il suo corpo reagisce al nuovo cibo.

Se l'allergia non compare, dopo 3 giorni dai al bambino un cucchiaino dello stesso piatto di pesce. Questa pausa temporanea è necessaria perché l'allergia alle proteine ​​del pesce tende a svilupparsi dopo l'accumulo nel corpo. Ai bambini non dovrebbero essere offerti piatti di pesce troppo spesso. Per evitare il rischio di reazioni allergiche, i pesci dovrebbero essere presenti nella dieta delle briciole non più di 2-3 volte a settimana e per i potenziali soggetti allergici - 1 volta in 7 giorni.

Aumentare gradualmente la porzione ogni pochi giorni in modo che entro 9-10 mesi il bambino mangi 40-50 g alla volta e entro l'anno - 60-70 g Per un bambino di 10-11 mesi, la purea di pesce può essere alternata con carne. Dopo 1 anno i pediatri consigliano di somministrare al bambino 80-90 g di polpette di pesce al vapore, purè di patate o pesce bollito 2 volte a settimana.

Polpette di pesce al vapore senza spezie diversificheranno piacevolmente il menu del bambino

Quale pesce iniziare a dare per primo al bambino?

Che tipo di pesce iniziare gli alimenti complementari per un bambino? Lascia che il primo pesce che un bambino prova nella sua vita sia un pesce di mare magro senza piccole lische. È prontamente disponibile per la vendita:

Perché il pesce di mare è una priorità per un bambino? Il pesce di mare è un prodotto dietetico sano. È più ricco di proteine ​​e sostanze utili rispetto all'acqua del fiume ed è molto meno probabile che causi diatesi allergica nei bambini piccoli.

Delle specie fluviali come alimenti complementari, puoi provare quanto segue:

Il pesce di mare viene solitamente venduto fresco congelato. Non scongelarlo completamente, basta lasciarlo scongelare leggermente in acqua salata, quindi tagliarlo a pezzi e cuocerlo. Quindi manterrà più vitamine. Il pesce di fiume deve essere acquistato vivo, altrimenti esiste il rischio di acquisire un prodotto avariato.

Molti bambini piccoli apprezzano molto i piatti di pesce e li mangiano volentieri. È troppo presto perché un bambino di 8-11 mesi si sieda a un tavolo comune, deve cucinare separatamente. Il pesce per lui può essere cotto al forno, bollito, al vapore, preparato nel soufflé, ma in nessun caso friggere! Assicurarsi che non siano rimaste piccole ossa nel pesce cotto.

Il soufflé è un altro modo interessante di servire il pesce nel menu per bambini. È molto importante rimuovere tutte le ossa durante il processo di cottura.

Piatti di pesce per un bambino fino a un anno

Impariamo come cucinare semplici piatti di pesce per un bambino di 8-11 mesi, ad esempio:

Polpette di nasello

Filetto di nasello (250 g) lavare e passare al tritacarne. Aggiungere alla carne macinata 1 piccolo uovo crudo, 1 cucchiaio. un cucchiaio di riso lavato, sale qb. Amalgamare il tutto accuratamente e formare delle piccole polpettine. Scottare il pomodoro con acqua bollente, togliere la pelle e tagliarlo a fette. 1 peperone, privato dei semi e tagliato a listarelle. Friggere leggermente le verdure per 4 - 5 minuti, quindi adagiarvi sopra le polpette, versare il tutto con acqua calda e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa 20 minuti. Le polpette dovranno essere coperte per metà d'acqua. Ci sono anche altre ricette.

Purea di pesce

Il filetto (100 g) di qualsiasi pesce adatto al bambino viene bollito e raffreddato, quindi tritato in un frullatore. Aggiungere 1 cucchiaio di latte caldo e 1 cucchiaino di olio di semi di girasole alla purea risultante. Rimettiamo sul fuoco, portiamo a ebollizione, fresco. Questa purea si conserva in frigorifero in un contenitore ermeticamente chiuso per un massimo di due giorni.

Soufflé di lucioperca

Prendiamo 300 g di filetto di lucioperca, lo laviamo, lo tagliamo a pezzi e lo maciniamo in un frullatore. Separiamo il tuorlo di un uovo crudo dalle proteine, versiamo il tuorlo nella carne macinata e sbattiamo ancora. Quindi prepariamo la salsa al latte: friggiamo in una padella un cucchiaio incompleto di farina fino a doratura, aggiungiamo gradualmente 50 ml di latte e 1 cucchiaio di burro. Cuocere fino a quando non si sarà addensato. Mescolare la salsa preparata con carne macinata. Sbattere l'albume rimasto in una densa schiuma e versarlo anche nella carne macinata, mescolando delicatamente. Disponiamo il soufflé in stampi a forma di animali e mettiamo in forno preriscaldato a 160 gradi. Dopo 20 minuti il ​​soufflé lieviterà e si dorerà. Il bambino sarà felice.

budino di pesce

Cuciniamo 200 g di polpa di qualsiasi pesce, contemporaneamente cuociamo le patate in un'altra casseruola. Impastiamo i prodotti finiti con una forchetta e li uniamo insieme. Nella purea risultante aggiungere 1 uovo sbattuto, un quarto di tazza di latte e 1 cucchiaio di burro. Mescoliamo tutto e lo mettiamo nella forma. Lo mettiamo a bagnomaria, in mezz'ora il budino sarà pronto.

Cotolette al vapore

Passiamo 50 g di filetto di pesce al tritacarne, aggiungiamo il pane bianco imbevuto di latte (20 g). Impastare la carne macinata e passarla nuovamente al tritacarne. Sbattere mezzo uovo, aggiungere un po' di sale a piacere e mescolare. Cuciniamo le cotolette per un paio di 20-30 minuti a bagnomaria o su una griglia speciale (progettata per pentole normali).

http://vseprorebenka.ru/pitanie/prikorm/ryba.html

” №4/2014 21.04.16

Immancabili i piatti di pesce per i bambini. La cosa principale è scegliere il prodotto iniziale giusto e monitorare la reazione del corpo del bambino.

Non è un caso che il pesce per i bambini piccoli sia considerato il prodotto alimentare più prezioso.

• Innanzitutto, contiene proteine tutti i 17 aminoacidi essenziali, e sono presenti in proporzioni ideali per il corpo del bambino.
• In secondo luogo, il pesce ne contiene molto minerali importanti per il corretto metabolismo- iodio, calcio, fosforo, magnesio, manganese, zinco, rame, boro, ferro, fluoro, ecc.
• In terzo luogo, il pesce contiene complesso vitaminico unico(vitamine A, D, E), la cui importanza per lo sviluppo del corpo di un bambino difficilmente può essere sopravvalutata.
• In quarto luogo, contiene olio di pesce una grande quantità di acidi grassi polinsaturi omega-3- alfalinolenici ed eicosapentaenoici. Questi acidi garantiscono il normale funzionamento degli occhi e del cervello, aiutano a superare i processi infiammatori nel corpo.

Che tipo di pesci possono mangiare i bambini?

A seconda della percentuale di grasso, i pesci si dividono in magri, grassi e moderatamente grassi.

• A pesce magro includono merluzzo carbonaro, eglefino, nasello argentato, merluzzo bianco, navaga, persico di fiume, lucioperca.
• Pesce moderatamente grasso- questa è aringa, pesce gatto, spigola, pesce gatto, orata, carpa.
• Pesce grasso sono salmone amico, salmone rosa, storione, storione stellato, costarda, aringa, ippoglosso, sgombro.

Che tipo di pesci possono mangiare i bambini? I nutrizionisti non consigliano di dare pesce grasso ai bambini, perché tale cibo metterebbe un peso insopportabile sul delicato sistema digestivo. I pesci magri e moderatamente grassi per i bambini sono i più adatti.

Particolarmente utili sono i pesci marini della famiglia dei merluzzi. Questa specie comprende merluzzo, merluzzo bianco, melù, navaga, bottatrice, merluzzo bianco, nasello argentato. Hanno carne bianca densa, che contiene circa il 20% di proteine. E, soprattutto, ha pochi grassi (0,5%) e nessun colesterolo.

È adatto anche il pesce di fiume d'acqua dolce per bambini. Particolarmente utili sono i rappresentanti della famiglia delle carpe. Stiamo parlando di carpa, orata, tinca, wobble, carassio, carpa, aspide e carpa argentata. È vero, i pesci di fiume hanno un enorme svantaggio: sono molto ossuti, il che può causare molti problemi durante l'alimentazione delle briciole.

Introduzione del pesce negli alimenti per l'infanzia. conoscenza attenta

I pediatri di solito consigliano di iniziare l'introduzione del pesce negli alimenti per l'infanzia dagli otto ai dieci mesi. Allo stesso tempo, non dimenticare che non è consigliabile introdurre il pesce negli alimenti complementari del bambino contemporaneamente all'introduzione di altri nuovi prodotti, in modo che in caso di reazione negativa sia possibile determinare esattamente a quale prodotto era allergico.

Innanzitutto, vengono utilizzate varietà bianche di pesce (a basso contenuto di grassi): merluzzo, passera, merluzzo, eglefino. Salmone rosa, carpa, pesce gatto, spigola possono essere introdotti con cura nel menu dopo 2 anni.

Come qualsiasi altro tipo di alimento complementare, la purea di pesce dovrebbe essere somministrata al bambino prima dell'allattamento al seno, quindi è più disposto a provare cibi sconosciuti.

Il pesce per i bambini fino a un anno può essere somministrato non più di 1-2 volte a settimana, preferibilmente all'ora di pranzo. Se cucini tu stesso le briciole, dovresti iniziare con il pesce grattugiato bollito. In questo caso è opportuno verificare con molta attenzione la presenza di piccole lische durante la preparazione dei piatti di pesce. A questo proposito, è particolarmente conveniente e sicuro utilizzare cibo in scatola specializzato per bambini.

All'età di un anno e mezzo, le polpette o le cotolette di pesce al vapore possono essere introdotte nella dieta delle briciole. Successivamente, puoi cucinare una varietà di piatti di pesce per bambini: zuppe di pesce, pesce in umido, piatti al forno, prodotti a base di pasta con ripieno di pesce.

Allergia al pesce in un bambino

Un bambino di dieci mesi ha provato per la prima volta con piacere una torta di pesce al vapore tra il tempestoso entusiasmo degli adulti. Ma dopo 15 minuti ha cominciato a soffocare e tutto il corpo era coperto di vesciche rosse. Il medico dell'ambulanza non ha esitato a diagnosticare: un'allergia alimentare al pesce in un bambino... Per i genitori, questo incidente è stato uno shock inaspettato. Nella loro famiglia i piatti di pesce sono sempre stati i preferiti. Qual è il motivo di una reazione così violenta?

La risposta è semplice. Nonostante gli innegabili benefici, il pesce può diventare l’allergene più forte. Pertanto, quando si introduce il pesce nella dieta del proprio bambino, la mamma dovrebbe offrirlo al piccolo con estrema cautela. L'alimentazione dovrebbe iniziare con 5-10 grammi al giorno (mezzo cucchiaino).

E solo se la reazione dell'organismo è positiva, si può aumentare gradualmente la dose di 1/2–1 cucchiaino, portando la porzione a 50–80 g.

Ricorda che l'allergia al pesce in un bambino può essere sia per tutti i tipi di pesce, senza eccezioni, sia per alcune varietà di esso. Pertanto, ai primi segni di allergia al pesce in un bambino, è necessario fare una pausa di due settimane, escludendo completamente dalla dieta qualsiasi piatto di pesce. Dopo che le manifestazioni dell'allergia si sono attenuate, prova di nuovo a introdurre qualche altro tipo di pesce nel menu. Fallo allo stesso modo della prima volta, cioè gradualmente, iniziando con 5-10 grammi al giorno.

E anche in assenza di reazione allergica, non superare la dose giornaliera raccomandata.

Se, nonostante tutte le precauzioni, il bambino ha una reazione allergica persistente al pesce, viene escluso dalla dieta per 4-6 mesi. E solo allora puoi riprovare ad inserirlo nel menu per bambini.

I piatti di pesce per bambini dovrebbero essere i più semplici, qui non si può aggiungere nulla in più per non provocare una reazione negativa del corpo.

Elena Pobereznikova

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Sicuramente hai sentito una credenza che vietava di dare un pesce a un bambino prima che parlasse. Si credeva che se tale raccomandazione non fosse stata seguita, sarebbero potuti comparire problemi di linguaggio o lo sviluppo delle capacità linguistiche sarebbe stato ritardato. Naturalmente, queste sono superstizioni, ma non vale davvero la pena affrettarsi a introdurre il pesce come alimento complementare.

Il pesce va introdotto con cautela, dopo la maggior parte dei cibi, anche dopo la carne. Ciò è giustificato dall'allergenicità del prodotto, inoltre trovare un prodotto di qualità per preparare da solo un bambino può essere un compito piuttosto difficile.

Il pesce è estremamente utile per il corpo del bambino. Contiene:

• Proteina
• Vitamine A, B12, D
• Iodio (pesce di mare)
• Magnesio
• Fluoro (pesci marini)
• Ferro
• Acidi grassi Omega-3 che non sono prodotti autonomamente dall'organismo

Quando posso presentare i pesci al mio bambino?

Nonostante l'importanza del pesce nella dieta del tuo bambino, ricorda che si tratta di un prodotto estremamente allergenico. Pertanto, gli alimenti complementari dovrebbero essere avviati dopo altri prodotti, inclusa la carne.

Secondo i programmi per l'introduzione di alimenti complementari, il bambino al momento dell'aggiunta del pesce alla dieta ha circa 10-12 mesi. Se hai un bambino allergico, ritarda l'introduzione del pesce fino a un anno o più, puoi consultare un allergologo.

Programma di alimentazione approssimativo:

Che tipo di pesce può essere dato a un bambino fino a un anno?

Convenzionalmente, il pesce è diviso nei seguenti gruppi:

• Non unto— merluzzo, nasello, merluzzo bianco, melù, eglefino, pesce persico, merluzzo allo zafferano
• moderatamente oleoso- salmone rosa, salmone, trota, lucioperca, orata, pesce gatto, pesce gatto, ecc.
• oleoso— ippoglosso, aringa, sgombro, salmone, storione stellato, storione, costarca

È meglio iniziare la prima alimentazione con il pesce persico o il nasello. L'importante è utilizzare per l'alimentazione i pesci del primo gruppo con un contenuto di grassi fino al 4%.

Il pesce per la prima poppata dovrebbe essere poco allergenico. Prepara la tua purea. Per fare questo, fai bollire il filetto di pesce, quindi tritalo in un frullatore, scorri un tritacarne o passalo al setaccio per ottenere una purea. Per la prima volta ti bastano letteralmente 5 g. Quindi aumenta gradualmente la quantità, puoi mescolare il pesce con porridge o verdure familiari al bambino.

È possibile acquistare pesce in scatola speciale per la prima poppata. Al momento dell'acquisto, prestare attenzione al fatto che il cibo in scatola non contiene sale e amido nella sua composizione.

Importante: somministrare il pesce non più di due volte a settimana. Inizia a introdurre alimenti complementari al mattino in modo da poter monitorare possibili reazioni gastrointestinali o notare una reazione allergica.

Le allergie possono manifestarsi in diversi modi: eruzione cutanea, vomito, rigurgito frequente e abbondante, feci alterate. Se noti almeno uno dei sintomi, posticipa l'inizio degli alimenti complementari di un paio di settimane, quindi prova una diversa varietà di pesce.

Dopo 2 mesi di alimenti complementari, puoi preparare un soufflé per il tuo bambino:

• 400 g di lucioperca, lavati, tagliati e tritati nel frullatore
• Aggiungi il tuorlo d'uovo alla carne macinata, sbatti
• Sbattere l'albume fino a renderlo schiumoso

Preparare la salsa:

• Friggere 0,5 cucchiai. farina fino a doratura
• Versare 50 ml di latte, mescolare continuamente
• Aggiungere 25 g di burro
• Cuocere finché non si sarà addensato, mescolando continuamente

• Versare la salsa nel trito
• Aggiungere l'albume montato a neve
• Dividete il soufflé negli stampini e mettete in forno a 180°C.
• Tenere in forno per circa 30 minuti

Questo soufflé si sposa bene con le puree di verdure.

Che tipo di pesce può essere dato a un bambino di 2 anni?

A questa età il numero di pesci è già portato a 100 g per pasto. Dare il pesce troppo spesso a un bambino non vale ancora la pena.

A questa età, puoi diversificare il menu del bambino. Dai il pesce non solo sotto forma di purè di patate, ma anche sotto forma di casseruole, polpette, polpette, budini, ecc. Dopo un anno, puoi introdurre nella tua dieta pesce bollito o al forno. A 2 anni lo stomaco del bambino è già sufficientemente preparato per provare il pesce fritto o affumicato.

Polpette di merluzzo per un bambino da un anno:

• Preparare il filetto di merluzzo eliminando pelle e lische
• Torcere in un tritacarne la carne macinata insieme al pane imbevuto
• Aggiungere il tuorlo d'uovo e un po 'di olio vegetale, mescolare accuratamente
• Riempire a metà una padella profonda con acqua.
• Formate delle palline con la carne macinata e mettetele nella padella
• Cuocere a fuoco basso per 20-25 minuti

Polpette di nasello:

• Passare 500 g di filetti al tritacarne o tritarli in un frullatore
• Aggiungi 1 uovo
• Aggiungere il riso ben lavato

Preparare le verdure:

• 2 pomodori tagliati a pezzi
• 2 peperoni dolci tagliati a semianelli
• 1 cipolla tagliata ad anelli
• Soffriggere le verdure per 5 minuti
• Formate delle polpette e adagiatele sulle verdure
• Versare acqua bollita, coprire e cuocere a fuoco lento per 25-30 minuti

Importante: se mostri un po' di fantasia e presenti il ​​piatto in un modo insolito, il bambino sarà molto più interessato a mangiare.

Che tipo di pesce può essere dato a un bambino di 3 anni?

Dopo tre anni somministrare brodo di pesce ai bambini con ridotto appetito. Nel pesce sono presenti sostanze estrattive che durante la cottura passano nel brodo.

Importante: non abusare di questo stimolatore dell'appetito, per non provocare un'eccessiva stimolazione delle ghiandole digestive.

A tre anni puoi già usare il sale quando cucini per un bambino. Pertanto, il tuo compito sarà più semplice, perché il bambino può mangiare il cibo dalla tavola comune e non dovrai cucinare separatamente per ciascun membro della famiglia.

Flounder con verdure al forno:

• 500 g di filetto di passera tagliato a pezzi
• 2 cipolle e 2 melanzane tagliate ad anelli e fritte

Disporre in una teglia:

• 1 strato - verdure
• 2 strati: pesce, cospargere questo strato con il limone
• 3 strati: pomodori tagliati ad anelli
• Cuocere per mezz'ora a 180°C

Che tipo di pesce può essere dato a un bambino di 4 anni?

• A questa età il bambino può già mangiare con i suoi genitori, basta non essere zelanti con le spezie o preparare una porzione separatamente. Troppo piccante, grasso per il bambino è dannoso
• Tieni d'occhio le ossa, dovrebbero comunque essere rimosse il più possibile o assicurati che il bambino affronti questo compito da solo, altrimenti potrebbe soffocare o ferire la cavità orale
• Cerca di diversificare l'aspetto dei piatti, una composizione interessante interesserà il bambino e mangerà molto più volentieri

I segreti della cucina del pesce per un bambino e la sua scelta

• Il pesce più utile in inverno e in primavera, prima che vada a deporre le uova
• Segni di pesce fresco: branchie rosso vivo, occhi luminosi senza pellicola torbida. Queste caratteristiche valgono anche per i prodotti surgelati.
• Il pesce correttamente congelato dovrebbe emettere un suono squillante quando viene colpito.
• La carne del pesce appena congelato è chiara, di colore rosato, dopo ripetuti congelamenti la carne si scurisce.
• Prova ad usare pesce fresco. Se acquisti un prodotto surgelato, assicurati della sua qualità.
• Dopo lo scongelamento, utilizzare il pesce il prima possibile
• Scongelare il pesce congelato in acqua salata, in modo che conservi più minerali
• Non scongelare completamente il filetto, lasciarlo scongelare, quindi scaldarlo
• Lessare il pesce a pezzi grandi o intero: in questo modo risulta molto più succoso
• Non aggiungere troppo liquido per preparare il brodo. Meno acqua, migliore sarà il risultato.
• La maggior quantità di sostanze nutritive viene preservata durante la cottura a vapore
• Durante la cottura, abbassare il pesce già nell'acqua bollente, quindi ridurre il fuoco. Se cucinate pesce immerso in acqua fin dall'inizio della cottura, bollirà troppo e perderà il sapore.
• Cuocere il pesce rosso senza spezie

I bambini possono avere il pesce essiccato?

I bambini possono mangiare il pesce rosso?

A causa dell'elevata allergenicità si sconsiglia di dare pesce rosso fino a 2 anni, è meglio iniziare a conoscerlo con piatti al forno, potete presentarlo anche in versione bollita o in umido. Inoltre, si ritiene che molte varietà di pesce rosso coltivate artificialmente siano sature di sostanze nocive che gli allevatori aggiungono per una rapida crescita e la crescita della popolazione.

Dopo 3 anni, puoi offrire a tuo figlio il seguente piatto:

• Immergere 1/4 della mollica di pane bianco nel latte
• 2 cipolle piccole tritate finemente e aggiunte alla mollica
• Prendere 600 g di filetto di pesce rosso (va bene la trota o il salmone rosa) e preparare la carne macinata
• Mescolare la carne macinata con la mollica e aggiungere 2 uova
• Aggiungere le spezie e 50 g di semola, mescolare bene e lasciare fermentare per 15-20 minuti
• Formare delle cotolette, friggerle su entrambi i lati, quindi aggiungere acqua e cuocere a fuoco lento finché saranno tenere.

Un bambino può mangiare pesce salato?

Si sconsiglia di dare il pesce salato ai bambini a causa dell'alto contenuto di grassi e della scarsa quantità di vitamine. In linea di principio, il sale non apporta alcun beneficio, quindi è meglio proteggere il bambino dal pesce salato almeno fino a 3-4 anni.

Un bambino può mangiare pesci di fiume?

Il pesce di mare è consigliato per la prima alimentazione per la sua bassa allergenicità rispetto alle varietà di fiume. Tuttavia, in cucina è possibile utilizzare il walleye e la carpa argentata, dopo aver rimosso le lische. Man mano che tuo figlio impara a conoscere il pesce, introduci nuove varietà e nuovi piatti.

Importante: la conoscenza di un nuovo tipo di pesce dovrebbe avvenire solo in assenza di allergie.

Video: purea di pesce per bambini

Gli esperti consigliano di includere nella dieta del bambino solo pesci marini, poiché i pesci di fiume assorbono sali di metalli pesanti e tossine dall'acqua inquinata del fiume. A proposito, il titolo del pesce d'acqua dolce più pulito è dato alla trota, perché non si trova nemmeno in acque agitate, per non parlare di acque sporche. COSÌ che tipo di pesce iniziare a nutrire? La preferenza dovrebbe essere data alle varietà bianche magre pescare, ad esempio, spigola, melù, nasello, merluzzo o merluzzo.

Il nasello contiene molta vitamina A, C, E, PP e gruppo B, magnesio, manganese, cobalto, potassio e calcio: tutto ciò che è necessario per una forte immunità e un lavoro ben coordinato dell'intestino e dello stomaco. Il melù non è assolutamente inferiore a molti altri tipi di pesce: contiene molti A e D, fosforo e sodio, iodio, manganese e cobalto.

Il merluzzo ha un sapore gradevole e una carne tenera. Contiene molti gruppi B, D e A. Il fegato di Pollock contiene molta vitamina A, che è importante per la salute di capelli e pelle, unghie e denti.

Secondo gli esperti, il cibo per pesci ottimale per un bambino di età inferiore a un anno è il pesce in scatola per bambini prodotto industrialmente, che corrisponde all'età del bambino. Poiché il pesce di mare fresco non è ovunque e congelato, non si sa quante volte è stato scongelato e congelato, il cibo in scatola è il più sicuro. È preparato con pesce fresco nel rispetto dei requisiti e degli standard igienici ed è sottoposto a numerosi controlli approfonditi e questo, vedete, è una seria garanzia di sicurezza.

A proposito, non ci sono così tanti cibi in scatola "mono-pesce" per bambini. Principalmente pescare insieme alle verdure. Ad esempio "Trota con verdure", "Tonno con verdure". Contengono circa il 10-15% di pesce, il restante 85-90% sono verdure e cereali. Quando si sceglie una tale purea, prestare attenzione alla composizione in modo che non contenga verdure che il bambino non ha ancora provato o che causino una reazione allergica nel bambino.

Come cucinare il pesce per un bambino?

Se preferisci cucinare il pesce per il bambino da solo, ricorda: la corretta preparazione e conservazione del pesce determinano la sicurezza e il valore del piatto. Per le pappe potete utilizzare il pesce surgelato, ma deve essere fresco. Per ridurre la perdita di nutrienti durante lo scongelamento è preferibile utilizzare una soluzione salina (10 g di sale da cucina per 1 litro d'acqua). Non è consigliabile scongelare completamente il filetto. Il pesce leggermente scongelato viene lavato in acqua fredda, messo in acqua bollente e immediatamente il fuoco si riduce. Far bollire per circa 10-15 minuti, togliere la buccia, i semi e strofinare fino alla consistenza del purè di patate, a cui è possibile aggiungere un paio di gocce di olio vegetale. Puoi cuocere il pesce al vapore. La purea di pesce pronta può essere conservata in un contenitore chiuso in frigorifero per non più di due giorni, quindi fate bollire una piccola porzione di pesce. Prima di servire al bambino, mescolare la quantità necessaria di purea di pesce con verdure o porridge già familiari al bambino. Ma non dovresti affrettarti con il brodo di pesce, puoi provarlo dopo tre anni.

Quanto cibo per pesci dare a un bambino?

Come ogni cosa nuova che introduci nella dieta del tuo bambino, il pesce va introdotto poco a poco, iniziando con mezzo cucchiaino e osservando attentamente la reazione del bambino ai nuovi alimenti. È importante non introdurre altri nuovi alimenti durante questo periodo per poter comprendere correttamente come il bambino ha percepito la nuova pietanza. Quando introduci il pesce, come qualsiasi altro nuovo prodotto, regalalo al tuo bambino al mattino. Non è auspicabile effettuare innovazioni nel tardo pomeriggio per poter osservare la reazione del corpo del bambino.

Se il primo test è andato senza conseguenze, entro poche settimane puoi riportare alla normalità la quantità di nuovi alimenti complementari. Per la purea di pesce e verdure è di 100-150 g al giorno e per il pesce "nella sua forma pura" - 50 g al giorno. In futuro, si consiglia di dare al bambino del pesce invece della purea di carne una o due volte alla settimana (non più spesso).

Cosa fare, se pescare non ti è piaciuto il bambino?

Non provare ad alimentarlo forzatamente! Prenditi una pausa per qualche settimana e poi riprova. È del tutto possibile che il bambino apprezzerà il nuovo gusto, come già familiare, e apprezzerà positivamente cibi complementari sani. Quando il bambino cresce, la purea di pesce può essere sostituita con polpette di pesce, sformati, insalate, zrazy o semplicemente pesce in umido con cipolle e. Naturalmente, i meriti del pesce difficilmente possono essere sopravvalutati: non contiene film, come nella carne, e il pesce viene digerito e assorbito più velocemente e meglio della carne. Il corpo umano assorbe l'87-88% delle proteine ​​della carne e il 93-99% del pesce.

Buon appetito ai nostri bimbi!