Noce moscata: valore energetico e caratteristiche dei componenti che compongono la sua composizione, effetto curativo e dannoso in caso di abuso della spezia. A quali piatti vengono aggiunte le spezie?

Il contenuto dell'articolo:

La noce moscata è una spezia molto conosciuta, ricavata dal nocciolo del frutto di una pianta sempreverde della famiglia dei moscati. L'albero di moscato cresce per circa cento anni, fiorisce dall'età di 5 anni e porta frutti fino a 40 anni. In un anno da un albero si possono raccogliere più di 1000 frutti gialli, simili ad albicocche o pesche. Il luogo di nascita dell'albero del moscato sono le Molucche, la regione di coltivazione più importante era l'isola di Rune. E oggi si trova più spesso nei paesi tropicali.

La composizione e il contenuto calorico della noce moscata

La noce moscata ha un alto contenuto calorico, contiene molte vitamine e grassi diversi. Ma qui ci sono pochi micro e macro elementi, ma quelli disponibili sono molto utili.

Contenuto calorico della noce moscata - 525 kcal per 100 grammi di prodotto, di cui:

Proteine - 5,8 g;
Grassi - 36,3 g;
Carboidrati - 49,3 g;
Fibra alimentare - 20,8 g;
Acqua - 6,23 g;
Cenere - 2,34 g.

Composizione vitaminica della noce moscata per 100 g:

Vitamina A, RE - 5 mcg;
Beta carotene - 0,028 mg;
Beta Criptoxantina - 66 mcg;
Vitamina B1, tiamina - 0,346 mg;
Vitamina B2, riboflavina - 0,057 mg;
Vitamina B4, colina - 8,8 mg;
Vitamina B6, piridossina - 0,16 mg;
Vitamina B9, folati - 76 mcg;
Vitamina C, acido ascorbico - 3 mg;
Gamma tocoferolo - 0,53 mg;
Vitamina PP, NE - 1.299 mg.

Macronutrienti per 100 g:

Potassio, K - 350 mg;
Calcio, Ca - 184 mg;
Magnesio, Mg - 183 mg;
Sodio, Na - 16 mg;
Fosforo, Ph - 213 mg.

Oligoelementi per 100 g:

Ferro, Fe - 3,04 mg;
Manganese, Mn - 2,9 mg;
Rame, Cu - 1027 mcg;
Selenio, Se - 1,6 mcg;
Zinco, Zn - 2,15 mg.

Acidi grassi, grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi per 100 g:

Omega-6 - 0,35 g;
Laurico - 0,37 g;
Miristico - 22,83 g;
Palmitico - 2,26 g;
Stearico - 0,17 g;
Palmitoleico - 1,4 g;
Oleico (omega-9) - 1,59 g;
Linoleico - 0,35 g.

Dei carboidrati digeribili, 100 grammi di prodotto contengono solo mono- e disaccaridi (zuccheri) nella quantità di 28,49 g.

Come parte della spezia degli steroli (steroli), sono presenti fitosteroli nella quantità di 62 mg per 100 grammi di prodotto.

Proprietà utili della noce moscata

La noce moscata è una spezia molto conosciuta in cucina. Ciò è dovuto alla sua ricca composizione e alla presenza di molte sostanze utili.

Quali sono i benefici del consumo di questa spezia per il corpo umano:

Rafforza il sistema immunitario. Grazie alle vitamine e ai minerali, la noce moscata è un immunomodulatore molto forte.
Satura il corpo di energia e allevia l'affaticamento generale. Questo effetto è possibile grazie alle vitamine e ai minerali presenti nella composizione di questa spezia.
Aiuta con infiammazioni e raffreddori. La pianta che stiamo considerando ha un'azione antinfiammatoria e antibatterica.
Controllo della tubercolosi. Ciò è dovuto alla ricca composizione di questa spezia. Applicandolo, aumentiamo così le difese del corpo contro questa malattia.
Tratta le ulcere dello stomaco e del duodeno. La spezia ripristina i tessuti epiteliali e quindi viene utilizzata per queste malattie.
Previene il cancro. Il consumo regolare di questa spezia protegge dalla formazione di tumori benigni e dall'insorgenza di mastopatia.
Combatte l'impotenza. Si consiglia di consumare questa spezia in dosi ragionevoli per gli uomini per aumentare la potenza in caso di disfunzione erettile.
Migliora l'afflusso di sangue al cervello. L'uso di questo condimento ha un effetto positivo sulla memoria, normalizza l'attività cerebrale.
Aiuta con la diarrea. Ciò è dovuto alle proprietà astringenti della noce moscata.
Migliora la funzionalità renale. Gli oli essenziali nella composizione delle spezie che stiamo considerando aiutano a rimuovere i liquidi in eccesso dal corpo, ridurre l'acidità delle urine e alleviare il gonfiore.
Aiuta con le vene varicose. A questo scopo si consiglia di assumere questa spezia con il miele.
Lotta contro i disturbi del sistema nervoso. La noce moscata è l'afrodisiaco più forte, quindi viene consumata per problemi al sistema nervoso centrale. Inoltre, la spezia aiuterà a normalizzare il sonno con l'insonnia.
Aumenta l'appetito. La spezia può stimolare il desiderio di mangiare nei bambini e negli adulti.
Ha un effetto calmante sul corpo del bambino. A tal fine è necessario somministrare ai bambini latte con noce moscata e miele, questa bevanda normalizza il sonno e allevia il dolore quando si tagliano i denti.
Normalizza il ciclo mestruale. Questa spezia, come l'ormone estrogeno, migliora le contrazioni uterine.

Ricordare! È utile consumare noce moscata al giorno in quantità non superiore a 1 g.

Danni e controindicazioni alla noce moscata

Come già notato, solo una piccola porzione di noce moscata porterà benefici al corpo. Il consumo di una quantità significativa di questa spezia porta ad allucinazioni o intossicazioni da farmaci, si possono osservare anche eruzioni cutanee, dolori cardiaci e persino la morte.

In alcune malattie, questa spezia con una composizione specifica non può essere utilizzata categoricamente. Chi non dovrebbe mangiare la noce moscata:

Donne in gravidanza e in allattamento. È già stato detto che l'uso della noce moscata aumenta la contrazione dell'utero e durante la gravidanza minaccia di aborto spontaneo o di sviluppo anormale del feto. È inoltre severamente vietato aggiungere condimenti al menu durante l'allattamento.
Bambini sotto i 7 anni. Condimenti e spezie non dovrebbero essere introdotti nella dieta dei bambini. La noce moscata non fa eccezione.
Persone con intolleranza individuale. Se sei allergico ai componenti della noce moscata, dovresti smettere di consumare questa spezia.

Ricette con noce moscata

Pasticcini, dessert a base di ricotta e cioccolato, nonché zuppe, piatti di carne, contorni: questo non è l'elenco completo in cui questa spezia è uno dei componenti. Questa spezia conferisce anche un gusto e un aroma insoliti alle bevande, vale a dire composte, vini, cocktail, vin brulè, punch.

Ricette con noce moscata

ciambelle alle mele. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti: farina (140 g), zucchero di canna (70 g), burro (30 g), 1 uovo e 1 mela, oltre a 115 ml di latte, 1 cucchiaino di succo di limone, 0,75 cucchiaino di lievito. polvere per impasto, 0,25 cucchiaino di soda e 0,5 cucchiaino di sale. Queste deliziose ciambelle non possono essere cucinate senza spezie e condimenti, quindi prendiamo 0,5 cucchiaini di cannella e 0,25 cucchiaini di zenzero e noce moscata. Prima di tutto, mescola la farina con il lievito, aggiungendo zucchero, sale, soda e spezie. Quindi sbattere l'uovo con un mixer o un frullatore, versare il latte e il succo di limone e mescolare bene il tutto. Sciogliere il burro e versarlo nell'impasto. Laviamo le mele, togliamo la buccia, le tagliamo finemente: il ripieno è pronto. Prepariamo le ciambelle con le mele e le cuociamo in forno elettrico o a gas, potete anche usare la padella, se è migliore.
Torta. Avremo bisogno di 3 tazze di farina, 300 g di burro, 2 tazze di zucchero, 8 uova, 1,5 tazze di ribes, un quarto di tazza di frutta candita, 0,2 cucchiaini di noce moscata grattugiata. Per prima cosa macina il burro, quindi aggiungi la farina. Poi, in una ciotola a parte, sbattete i tuorli con lo zucchero e aggiungeteli all'impasto. Successivamente, introduciamo gradualmente tutti i componenti rimanenti. Mescoliamo tutto bene e lo inviamo allo stampo, unto con olio. Se preferite, potete decorare la parte superiore della torta con gli albumi montati a neve. Cuociamo in forno.
Salsicce alla francese. Componenti: pancetta - 400 g, carne di maiale - 2,4 kg, cracker grattugiati - 3,5 tazze, uova - 24 pezzi, panna - 3 tazze. E abbiamo bisogno anche di questi condimenti: un cucchiaino di cannella e noce moscata grattugiata, 2 cucchiaini di cannella, zucchero a piacere. Il primo passo è saldare la pancetta in un pezzo grosso fino a poterla forare facilmente con una cannuccia. Raffreddare la pancetta, tagliarla a pezzetti. Tritiamo anche il maiale. In una grande ciotola, mescolare tutti i prodotti e riempire gli intestini con la massa di carne. Cuocere a fuoco vivace per circa 30 minuti.
Gnocchi di semola. Per prima cosa portare a ebollizione 1 tazza di latte con 0,5 cucchiai di burro, quindi versare 0,5 tazze di semolino, far bollire i cereali, salare (0,25 cucchiaini di sale), aggiungere la noce moscata grattugiata e mandare la massa di semola in forno per 15 minuti. Dopo il raffreddamento, sbattere 4 tuorli e versarli nell'impasto per gli gnocchi. Da esso realizzeremo delle palline che dovranno essere bollite in acqua salmastra. Tiriamo fuori gli gnocchi finiti, li mettiamo in una zuppiera, versiamo il brodo. A piacere si possono aggiungere gli albumi montati a neve.
salsa di funghi francese. Prendete 1 kg di funghi, 1 limone, 4 albumi, 250 g di panna, 100 g di formaggio, 80 g di burro, sale e pepe nero macinato qb, un pizzico di noce moscata grattugiata. Per prima cosa preparate i funghi: lavateli, irrorateli con il succo di limone in modo che non scuriscano, tagliateli e friggeteli nell'olio. Poi lavoriamo con un mixer: sbattiamo le uova, o meglio gli albumi, la panna, il sale, il pepe e la noce moscata. Distribuiamo i funghi in una ciotola separata, versiamo la salsa, grattugiamo il formaggio sopra e nel forno caldo. Questo piatto si sposa bene con carni o arrosti.
Patè freddo di fegato d'oca. Per prima cosa devi immergere 12 fegati d'oca in 3 bicchieri di latte per diverse ore. Poi tritateli finemente e fateli soffriggere con 100 g di pancetta fresca tritata. Dopo il raffreddamento, è necessario macinare questi prodotti fritti. Sbattere 4 uova e unirle alla carne macinata, mettere 1,5 tazze di panini raffermo grattugiati, 2 tartufi tritati finemente, il succo spremuto di 1 limone, un pizzico di sale e noce moscata grattugiata. Ungiamo la padella con olio, mettiamo il nostro patè e inforniamo. Va servito freddo.
Cioccolata calda piccante. Togliere i semi dal baccello di vaniglia tagliandolo. In 600 ml di latte mettiamo 7 chiodi di garofano, 8 semi di cardamomo, 1 cucchiaino di anice stellato, 0,5 cucchiaino di coriandolo, un pizzico di noce moscata grattugiata, pepe rosso macinato sulla punta di un coltello, 2 bastoncini di cannella e mezzo bicchiere di canna zucchero e dare fuoco. Scaldare finché lo zucchero non sarà completamente sciolto. Diluire mezzo bicchiere di cacao in polvere in una piccola quantità di latte. Versarlo nella miscela di spezie, portare a ebollizione. Lo togliamo dal fuoco. Insistiamo 15 minuti. Versare la cioccolata calda nei bicchieri attraverso un colino per eliminare tutte le spezie.
Porridge di riso. Per prima cosa, sciacquare 1 tazza di riso selezionato con acqua fredda. Quindi riempitela con acqua bollente salata (prendiamo tanta acqua bollente quanto necessaria per coprire i cereali), portate a ebollizione, versate il riso in uno scolapasta e sciacquate nuovamente con acqua fredda. Mettiamo il nostro porridge in una padella con brodo grasso (il brodo copre il riso) e cuociamo fino a quando i cereali saranno bolliti. Metteteci dentro un pizzico di noce moscata grattugiata e un cucchiaio di burro.

Questa meravigliosa spezia è nota alle persone fin dai tempi antichi. Per molti anni è stato considerato un condimento d'amore. Alla pianta fu assegnato il nome "albero di Afrodite".

Nell'antica Roma e in Grecia, la noce moscata godeva di un'immensa, senza esagerazione, popolarità. Veniva aggiunto come condimento ai cibi, assunto per combattere disturbi di diversa natura. Inoltre, serviva come deodorante per ambienti per conferire una leggera fragranza.

Nel I secolo Plinio il Giovane scrisse di questa spezia nei suoi appunti. E dopo 1000 anni iniziò ad essere utilizzato attivamente.

La noce moscata fu portata in Europa dagli olandesi e dai portoghesi dopo le loro campagne coloniali, intorno al 1512. Si dice che su una delle isole catturate crescessero alberi di noce moscata. Fino al XIX secolo circa, sia il Portogallo che l’Olanda vendevano questa spezia a un prezzo altissimo, essendone gli unici fornitori al mondo.

Da qualche parte in questo periodo, gli abitanti dell'India, di Ceylon e dell'America Latina iniziarono a coltivare alberi di noce moscata per ottenere spezie da utilizzare in cucina. Da allora, puoi acquistarlo molto più economico.

Ma la noce moscata selvatica si trova sulle isole di Giava e Sumatra.

Sull'isola di Jeju, nella calda Corea del Sud, puoi passeggiare nella foresta di noce moscata più grande del mondo, dove crescono circa 3.000 alberi. Dal 1993 è monumento naturale nazionale. Esiste una versione secondo cui molto tempo fa al posto di questa foresta si tenevano riti funebri e si lasciavano cadere a terra le noci moscate, che poi germogliavano.

L'albero di moscato produce frutti fino a 3 volte l'anno. Un dado di alta qualità si ottiene quando la pianta fiorisce per 3-4 mesi. Nella forma finita è rotondo o ovale, lungo 2-3 cm. I più profumati e gustosi sono i moscati rotondi.

Guarda il video sulla noce moscata:

Quindi, la noce moscata è una delle spezie più ricercate al mondo, che non solo darà ai tuoi piatti un aroma e un gusto straordinari, ma porterà anche benefici per la salute. Certo, è meglio comprare questa spezia in semi e strofinarla tu stesso durante la cottura. In questa forma, la noce conserva le sue proprietà benefiche più a lungo. Se devi acquistare condimento in polvere, devi verificare la tenuta della confezione e l'affidabilità del produttore.

Noce moscata [PRODOTTO RIMOSSO] ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 66,7%, vitamina B2 - 11,1%, colina - 18%, vitamina B5 - 20%, vitamina B6 - 25%, vitamina E - 40%, vitamina H - 20%, vitamina PP - 66,6%, potassio - 24%, calcio - 25%, silicio - 166,7%, magnesio - 50%, fosforo - 50%, ferro - 333,3%, cobalto - 50%, manganese - 190%, rame - 50%, molibdeno - 35,7%, selenio - 34,5%, zinco - 23,3%

Benefici della noce moscata [PRODOTTO RIMOSSO]

Vitamina B1 fa parte degli enzimi più importanti del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornendo all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché del metabolismo degli aminoacidi a catena ramificata. La carenza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, aumenta la suscettibilità del colore mediante l'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione inadeguata di vitamina B2 è accompagnata da una violazione della condizione della pelle, delle mucose, della visione alterata della luce e del crepuscolo.
Colina fa parte della lecitina, svolge un ruolo nella sintesi e nel metabolismo dei fosfolipidi nel fegato, è una fonte di gruppi metilici liberi, agisce come fattore lipotropico.
Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, alla sintesi di numerosi ormoni, all'emoglobina, favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, supporta la funzione della corteccia surrenale. Una carenza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione nel sistema nervoso centrale, alla trasformazione degli aminoacidi, al metabolismo del triptofano, dei lipidi e degli acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione dei globuli rossi, mantenendo un livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, da una violazione delle condizioni della pelle, dallo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
Vitamina E ha proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
Vitamina H partecipa alla sintesi dei grassi, del glicogeno, del metabolismo degli aminoacidi. Un apporto insufficiente di questa vitamina può portare all'interruzione delle normali condizioni della pelle.
Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. Un apporto vitaminico inadeguato è accompagnato da una violazione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
Potassioè il principale ione intracellulare coinvolto nella regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, è coinvolto nei processi degli impulsi nervosi, nella regolazione della pressione.
Calcioè il componente principale delle nostre ossa, agisce come regolatore del sistema nervoso, è coinvolto nella contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
Silicioè incluso come componente strutturale nella composizione dei glicosaminoglicani e stimola la sintesi del collagene.
Magnesio partecipa al metabolismo energetico, alla sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione e malattie cardiache.
Fosforo prende parte a molti processi fisiologici, compreso il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte dei fosfolipidi, dei nucleotidi e degli acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione delle ossa e dei denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
Ferro fa parte di proteine con varie funzioni, compresi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, garantisce il verificarsi di reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia da deficit di mioglobina dei muscoli scheletrici, aumento dell'affaticamento, miocardiopatia, gastrite atrofica.
Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo dell'acido folico.
Manganese partecipa alla formazione delle ossa e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo degli aminoacidi, dei carboidrati, delle catecolamine; necessario per la sintesi del colesterolo e dei nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da ritardo della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
Rame fa parte degli enzimi che hanno attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento delle proteine e dei carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con violazioni della formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, con lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
Molibdenoè un cofattore di molti enzimi che forniscono il metabolismo degli aminoacidi, delle purine e delle pirimidine contenenti zolfo.
Selenio- un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Bek (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e degli arti), alla malattia di Keshan (miocardiopatia endemica) e alla tromboastenia ereditaria.
Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, è coinvolto nella sintesi e scomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e nella regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un apporto insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzioni sessuali e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l’assorbimento del rame e quindi di contribuire allo sviluppo dell’anemia.

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Calorie, kcal:

Proteine, g:

Carboidrati, g:

Noce moscata, o noce moscata, o noce moscata, o Myristika è un genere di alberi sempreverdi della famiglia Moscato. Ci sono da 100 a 120 specie che crescono ai tropici del Vecchio Mondo.

La noce moscata sono i semi del frutto dell'albero di noce moscata, usati come spezia. La noce moscata è originaria delle Molucche. La noce moscata è coltivata ai tropici di entrambi gli emisferi.

La noce moscata ha un aroma gradevole e particolare e un gusto bruciante. L'olio essenziale di noce moscata è utilizzato in medicina, profumeria e nella produzione del tabacco.

Calorie della noce moscata

Il contenuto calorico della noce moscata è di 556 kcal per 100 grammi di prodotto.

Composizione della noce moscata

Il componente principale della noce moscata è l'olio essenziale, le proteine e l'amido. Contiene dal 7 al 15% di olio essenziale, composto da vari terpeni, oltre al 3-4% di miristicina, elemicina, ecc.

Proprietà utili della noce moscata

Per quanto riguarda le proprietà medicinali, la noce moscata ha un effetto stimolante e tonico molto forte. Inoltre rafforza la memoria, il sistema nervoso, cura l'impotenza e i disturbi sessuali, le malattie cardiache, molti tumori benigni, come la mastopatia. Incluso nelle tariffe per il rafforzamento immunitario.

A piccole dosi - un buon sedativo, rilassa perfettamente e induce il sonno (calorificatore). Il colore moscato è un tonico. È efficace anche nel trattamento del raffreddore. La noce moscata stimola la circolazione sanguigna, nutre e rinforza i capelli, è utile in caso di artrite, miosite e osteocondrosi. Utilizzato nelle miscele da massaggio per un effetto riscaldante. L'aroma della noce moscata stimola le difese dell'organismo.

Noce moscata in cucina

In cucina la noce moscata viene utilizzata come condimento. Viene aggiunto al ripieno di sformati, pasta, patate, stufati di verdure, piatti di pesce e carne.

La noce moscata ci è arrivata dal sud-est asiatico. Fu portato in Europa dai mercanti arabi all'inizio della nostra era.

Ora questa pianta viene coltivata nei paesi rispettosi del clima di tutto il mondo. I noccioli di noce moscata sono il seme dell'albero di noce moscata, estratto dal suo frutto. Il nocciolo viene separato dal nocciolo, essiccato e utilizzato in cucina o nella produzione di oli essenziali.

Calorie della noce moscata

Questo prodotto è piuttosto ricco di calorie: il suo valore energetico varia tra 525 e 556 kcal. Contiene soprattutto grassi: 50 g per 100 g di prodotto; seguite dalle proteine: 20 ge 7 g sono carboidrati.

Proprietà utili della noce moscata

Come spezia è stata molto apprezzata fin dall'antichità. Il prodotto è ricco di vitamine e minerali. E gli oli essenziali in esso contenuti in grandi quantità conferiscono ai chicchi un aroma pronunciato. Inoltre, la noce moscata contiene pectina, amido e proteine. Ha proprietà curative e profilattiche, funziona benissimo come agente analgesico e antinfiammatorio. È utile anche per dilatare i vasi sanguigni. In cucina si utilizzano sia i semi che le piantine di noce moscata, il cui aroma è più intenso.

Applicazione in medicina:

La noce tritata in piccole quantità tonifica il sistema nervoso e cardiovascolare.
Piccole dosi hanno un effetto calmante e aiutano con i disturbi del sonno.
Aggiunto al tè, cura il raffreddore nella fase iniziale e aiuta ad aumentare l'immunità.
L'aggiunta alla crema da massaggio aumenta l'effetto riscaldante.
In combinazione con olio vegetale caldo, le arachidi sotto forma di impacco aiutano con osteocondrosi, reumatismi e artrite.
Se pestato è un ottimo rimedio contro la stitichezza, i problemi di stomaco, i gas e la perdita di appetito.

Le proprietà culinarie di questo prodotto sono molto apprezzate in tutto il mondo. Viene utilizzato sia nei dolci che nei primi piatti, viene aggiunto anche alle bevande alcoliche e al tabacco da sigaro.

L'uso del condimento in grandi dosi rischia di causare gravi avvelenamenti. Solo 3-4 nuclei possono causare spasmi, stupore, allucinazioni, disorientamento e linguaggio incoerente. L'ingestione di una quantità ancora maggiore può provocare coma e morte. L'olio di noce moscata è controindicato durante la gravidanza.

Come scegliere la noce moscata

Molto spesso nei negozi è possibile trovare la versione macinata della spezia in confezioni di plastica, vetro o carta. Ma l'aroma del chicco macinato si perde rapidamente, quindi è meglio acquistare il prodotto in chicchi interi, che vengono macinati con una grattugia o un mulino speciale appena prima di aggiungerlo al piatto. La durata di conservazione della piprava è di circa 1 anno. Per verificare la qualità della noce acquistata, praticate un foro con un ago: dal prodotto fresco dovrebbe fuoriuscire una piccola quantità di olio.

Cosa cucinare con la noce moscata

Il condimento macinato viene aggiunto a zuppe, piatti di carne, pilaf, uova strapazzate. Si sposa perfettamente con il pomodoro e viene utilizzato nella produzione del succo di pomodoro. I piatti di verdure conditi con esso acquisiscono un gusto piccante e un aroma delicato. La spezia ha un effetto benefico sul sistema digestivo, quindi viene aggiunta a cibi grassi e difficili da digerire. Ha buone proprietà conservanti: è un ingrediente comune nelle marinate e nei cibi in scatola. È meglio aggiungere il condimento al piatto dopo il trattamento termico.

Noce moscata, macinata ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 23,1%, vitamina B9 - 19%, potassio - 14%, calcio - 18,4%, magnesio - 45,8%, fosforo - 26,6%, ferro - 16,9%, manganese - 145%, rame - 102,7%, zinco - 17,9%

A cosa serve Noce moscata, macinata

Vitamina B1 fa parte degli enzimi più importanti del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, fornendo all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché del metabolismo degli aminoacidi a catena ramificata. La carenza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
Vitamina B9 come coenzima coinvolto nel metabolismo degli acidi nucleici e degli aminoacidi. La carenza di folati porta all'interruzione della sintesi degli acidi nucleici e delle proteine, con conseguente inibizione della crescita e della divisione cellulare, soprattutto nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. L'assunzione insufficiente di folati durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, deformità congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte relazione tra il livello di folato, omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
Potassioè il principale ione intracellulare coinvolto nella regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, è coinvolto nei processi degli impulsi nervosi, nella regolazione della pressione.
Calcioè il componente principale delle nostre ossa, agisce come regolatore del sistema nervoso, è coinvolto nella contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
Magnesio partecipa al metabolismo energetico, alla sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione e malattie cardiache.
Fosforo prende parte a molti processi fisiologici, compreso il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte dei fosfolipidi, dei nucleotidi e degli acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione delle ossa e dei denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
Ferro fa parte di proteine con varie funzioni, compresi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, garantisce il verificarsi di reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia da deficit di mioglobina dei muscoli scheletrici, aumento dell'affaticamento, miocardiopatia, gastrite atrofica.
Manganese partecipa alla formazione delle ossa e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo degli aminoacidi, dei carboidrati, delle catecolamine; necessario per la sintesi del colesterolo e dei nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da ritardo della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
Rame fa parte degli enzimi che hanno attività redox e sono coinvolti nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento delle proteine e dei carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con violazioni della formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, con lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, è coinvolto nella sintesi e scomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e nella regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un apporto insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzioni sessuali e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l’assorbimento del rame e quindi di contribuire allo sviluppo dell’anemia.