Mylkoff - Oli essenziali. Proprietà

Densità

La maggior parte degli oli essenziali sono più leggeri dell'acqua, tuttavia ci sono oli più pesanti di essa (come probabilmente tutti ricordiamo dai corsi scolastici di fisica e chimica, la densità dell'acqua è quasi 1 g / cm 3). L'olio essenziale più leggero conosciuto è il pino Sabini (Pinus sabiniana), che cresce spontaneamente negli Stati Uniti sudoccidentali e ha una densità di 0,6962. L'olio più pesante è il gaultpene, ottenuto dalla gaultherpia procumbens, anch'esso originario dell'America, ha una densità di 1,188.

La densità di un olio essenziale si determina con un picnometro.

La densità dello stesso olio essenziale può variare a seconda dello stadio di sviluppo della pianta, del metodo di ottenimento dell'olio, delle condizioni e della durata di conservazione. Pertanto, in base alla deviazione dai limiti di densità stabiliti, si può giudicare la buona qualità dell'olio. Ad esempio, una densità ridotta può indicare una quantità ridotta di composti dell'ossigeno, come di solito è il caso degli oli essenziali ottenuti da materie prime raccolte prematuramente. Al contrario, una maggiore densità (contemporaneamente all'imbrunimento dell'olio) testimonia la “resina” dell'olio essenziale dovuta all'ossidazione dell'ossigeno.

Angolo di rotazione del piano di polarizzazione

Poiché gli oli essenziali sono miscele di sostanze otticamente attive (spesso con segni di rotazione opposti), la costante da definire è la somma algebrica delle rotazioni della miscela data. Per questo motivo l'angolo di rotazione potrebbe non essere sempre una caratteristica affidabile di un olio essenziale. Tuttavia, in alcuni casi, quando nella composizione dell'olio prevale un determinato componente con un determinato valore e senso di rotazione (destra, sinistra), questa costante può indicare la qualità dell'olio. Naturalmente, una deviazione da determinati valori, e ancor più un cambiamento nel segno di rotazione, dovrebbe allertare l'analista.

A seconda della natura della sostanza, la rotazione del piano di polarizzazione può avere direzione e grandezza diverse. Se dall'osservatore a cui è diretta la luce che passa attraverso la sostanza otticamente attiva, il piano di polarizzazione ruota verso destra (in senso orario), allora la sostanza è chiamata destrogira e l'indice " D" o il segno “(+)” [(+)-linaloolo, d-linaloolo], se la rotazione del piano di polarizzazione avviene verso sinistra (in senso antiorario), allora la sostanza è chiamata mancina e l'indice “ l” o il segno “(-)”. L'entità della deviazione del piano di polarizzazione dalla posizione iniziale, espressa in gradi angolari, è chiamata angolo di rotazione ed è indicata con la lettera greca α . Tipicamente la determinazione della rotazione ottica viene effettuata a 20° C. e alla lunghezza d'onda della linea D dello spettro del sodio (589,3 nm).

L'angolo di rotazione del piano di polarizzazione viene determinato in un polarimetro.

Ad esempio, per gli oli essenziali menta piperita l'angolo di rotazione deve essere almeno -18°, per l'olio essenziale di eucalipto - da 0 a +10°.

Indice di rifrazione

L'indice di rifrazione è il rapporto tra la velocità della luce nell'aria e la velocità della luce nella sostanza in esame. L'indice di rifrazione dipende dalla natura della sostanza, dalla temperatura (solitamente 20 0) e dalla lunghezza d'onda della luce (linea D dello spettro del sodio), che sono indicati come indici accanto alla lettera N.

L'elevata rifrazione, così come l'alta densità, caratterizzano solitamente la ricchezza dell'olio in composti di ossigeno, il che indica, in particolare, la tempestività della raccolta delle materie prime. Allo stesso modo, durante la conservazione a lungo termine, a causa dell'ossidazione, della polimerizzazione e di altri processi che si verificano nell'olio, la sua rifrazione aumenta.

Ad esempio, per lo stesso olio essenziale menta piperita l'indice di rifrazione dovrebbe essere 1.459-1.470. L'indice di rifrazione viene determinato in un rifrattometro.

Solubilità in alcool

Anche la solubilità in alcol etilico (forte o 70%) dà un'idea non solo della genuinità, ma anche della qualità dell'olio. La maggior parte degli idrocarburi sono scarsamente solubili nell'alcool, soprattutto nell'alcool diluito, quindi la loro quantità nell'olio può essere giudicata in base alla solubilità. La deviazione dalle norme abituali può indicare una bassa qualità dell'olio o delle sue impurità.

È noto che i componenti principali, più preziosi e profumati dell'olio essenziale vengono distillati per un certo tempo. Se non vengono rispettati i limiti di tempo o di temperatura della distillazione, l'olio ottenuto non è di ottima qualità. A volte, per eliminare le frazioni più pesanti, il tempo di distillazione viene aumentato. Un produttore coscienzioso, di regola, divide tale olio in gradi, poiché la presenza di frazioni pesanti modifica le costanti degli oli, ma, soprattutto, il pizzo e il gioco dell'odore più fini inerenti al cambio dell'olio di alta qualità.

Allo stesso modo, la falsificazione viene rilevata anche quando all'olio vengono aggiunti idrocarburi (ad esempio, trementina agli oli di conifere) o qualche tipo di olio grasso. Quando si scioglie l'olio falsificato nell'alcool, gli idrocarburi galleggeranno verso l'alto e l'olio grasso cadrà in gocce. Gli oli essenziali puri, di regola, formano una soluzione completamente trasparente con l'alcol.

Numero di acidità

Il numero di acidità (AN) indica il numero di milligrammi di idrossido di potassio (KOH) utilizzati per neutralizzare gli acidi liberi in 1 grammo di olio essenziale. Questa è una costante importante, poiché il contenuto di acido libero varia entro certi limiti piuttosto piccoli per ciascun olio essenziale. Come risultato dello stoccaggio, il CN aumenta a causa della decomposizione degli esteri.

Numero essenziale

Il numero di etere (EC) indica il numero di milligrammi di KOH utilizzati per la saponificazione (decomposizione degli esteri sotto l'azione degli alcali in sali di acidi organici e alcoli) degli esteri contenuti in 1 grammo di olio essenziale. Anche questa è una costante importante, poiché l'odore gradevole degli oli essenziali è spesso dovuto agli esteri.

Numero di etere dopo l'acetilazione

Il valore essenziale dopo l'acetilazione (ECPA) è determinato in quegli oli essenziali, la cui qualità è caratterizzata dalla presenza di alcoli preziosi come linalolo, geraniolo, citronellolo, ecc. Per fare ciò, l'olio essenziale viene acetilato, quindi saponificato e viene determinato il valore essenziale. Inoltre, conoscendo l'EC dell'olio originale, viene calcolata la loro differenza, che mostrerà la quantità di alcoli liberi nell'olio in esame.

I metodi chimici sopra indicati forniscono solo una valutazione generale della qualità di un olio essenziale. La composizione chimica e il contenuto delle singole sostanze sono forniti solo dal metodo della cromatografia.

Monociclico

Biciclico

2. Sesquiterpenoidi:

Alifatico (aciclico)

farnesolo (olio di fiori di tiglio)

Monociclico

(+)-α-bisabololo (olio di fiori di camomilla)

I sesquiterpenoidi biciclici sono divisi in 2 sottogruppi:

tipo azulene	Tipo Evdalin
Derivati Guaiyan guaiano	Derivati dell'ambrosano (pseudoguaiano) ambrosan	Derivati del selinano (eudesman). selinan
camazulene	matricina	allantolattone (olio di elecampano) santonina (olio di assenzio)
artabsina (olio di assenzio)	assenzio	arnifolina (olio di fiori di arnica)

Sesquiterpenoidi triciclici

ledol (olio di rosmarino di palude)

3. Composti aromatici

Anzi aromatico

Composti fenilpropanoidi

Caratteristiche fisico-chimiche

Gli oli essenziali sono liquidi volatili incolori, giallastri, oleosi, talvolta colorati di arancione, blu, verde, con un odore specifico, piccante, gusto bruciante. Sono altamente solubili in alcool, cloroformio e altri solventi organici, oli grassi. Sono insolubili in acqua, ma le conferiscono il loro aroma e gusto. Hanno attività ottica e, a seconda della composizione, hanno valori diversi dell'angolo di rotazione. Dall'angolo di rotazione si può giudicare l'autenticità e la buona qualità degli oli.

L'adulterazione con alcol e olio grasso riduce il valore di questa costante.

Gli oli essenziali sono altamente rifrangenti. Il coefficiente di rifrazione dipende dal contenuto di derivati dell'ossigeno nell'olio essenziale. Con questa costante è possibile determinare il periodo di raccolta delle materie prime, poiché all'inizio della stagione di crescita nell'olio essenziale si formano più idrocarburi e quindi si accumulano composti contenenti ossigeno. L'indice di rifrazione aumenta con l'ossidazione degli oli; la miscela di alcol e olio grasso riduce questa costante.

La densità della maggior parte degli oli essenziali è inferiore a 1, l'olio di chiodi di garofano ne ha più di 1. Durante la conservazione, la densità degli oli essenziali aumenta.

Gli oli essenziali non hanno un punto di ebollizione e un punto di scorrimento chiari a causa della loro composizione eterogenea. Quando alcuni oli vengono raffreddati, e talvolta a temperature ordinarie, si forma una massa cristallina chiamata stearoptene; la parte liquida dell'olio si chiama eleopten.

Gli oli essenziali sotto l'influenza dell'ossigeno atmosferico, della luce, della temperatura elevata possono cambiare colore, odore, densità.

Distribuzione nel mondo vegetale. Tipi di localizzazione dell'olio essenziale.

La maggior parte dei trasportatori dell'etere si trovano nelle seguenti famiglie: Lamiaceae (circa 190 specie), Ombrellifere (circa 177 specie), Asteraceae (circa 177 specie), Mirto (51 specie), Rutacee (~ 48 specie), Alloro, ecc. Particolarmente ricche di olio essenziale sono le piante delle piante tropicali e delle zone subtropicali (~ 54%); nella zona temperata ~ 20%, cosmopoliti - 27%.

La quantità di olio essenziale nelle piante varia dal centesimo di punto percentuale al 20%. La composizione qualitativa dell'olio raramente è la stessa nei diversi organi della stessa pianta. L'accumulo e la composizione qualitativa dell'olio è influenzata dalla fase vegetativa, da fattori geografici e climatici (latitudine, insolazione, umidità, altitudine, ecc.). Tutto ciò deve essere preso in considerazione durante la raccolta e la coltivazione delle piante di olio essenziale.

Tipi di localizzazione degli oli essenziali

Nelle piante gli oli essenziali sono localizzati in diversi organi della pianta: nei fiori, nei frutti, nelle foglie, nella corteccia, negli organi sotterranei.

Distinguere la localizzazione esogena, quando l'olio essenziale è separato dall'ambiente dalla cuticola:

Macchie ghiandolari (nei petali di rosa, nei fiori di lavanda);

peli ghiandolari;

Ghiandole epidermiche (foglie di menta, salvia, assenzio).

Con localizzazione endogena, l'olio si trova nei tessuti della pianta:

Cellule individuali (rizomi di calamo);

Strati di cellule (rizomi con radici di valeriana);

Ricettacoli (foglie di eucalipto, rizomi e radici di enula campana);

Tubuli (frutti dell'ombrello).

Ottenere oli essenziali

A seconda della localizzazione degli oli essenziali, le materie prime vengono frantumate o intere. Il più comune è il metodo della distillazione a vapore, basato sulla volatilità degli oli essenziali e sul funzionamento della legge fisica di Raoult, secondo la quale due liquidi immiscibili riscaldati insieme bollono a una temperatura inferiore al punto di ebollizione di ciascun liquido separatamente. Questo metodo è ampiamente utilizzato per ottenere oli essenziali utilizzati in medicina. Questo metodo è applicabile alle materie prime con un contenuto relativamente elevato di olio essenziale, nonché nei casi in cui la temperatura di distillazione non influisce sulla qualità dell'olio essenziale.

Vengono utilizzati, tra gli altri metodi, metodi basati sulla capacità degli oli essenziali di dissolversi negli oli grassi (enfleurage, macerazione) o nei solventi organici. Recentemente l'estrazione è stata effettuata con gas liquefatti (anidride carbonica, ecc.).

Raccolta, essiccazione, stoccaggio delle materie prime

La raccolta delle materie prime degli oli essenziali viene effettuata in conformità con i documenti normativi. Le materie prime vengono essiccate in essiccatori ad aria o a calore ad una temperatura di 30-40 0 C (non superiore a 45 0 C), disposte in uno spesso strato e senza forte aerazione, poiché la sintesi dell'olio essenziale continua durante il processo di essiccazione . Durante l'essiccazione le materie prime vengono periodicamente rivoltate.

Conservare le materie prime degli oli essenziali in ambienti freschi e asciutti, separatamente da altri tipi di materie prime.

Analisi degli oli essenziali

Eseguito ai sensi dell'articolo della GF X1 “Oli essenziali. Olea aetherea.

Durante l'analisi, l'autenticità degli oli essenziali è determinata dal loro aspetto, solubilità in alcol di varie concentrazioni, colore, trasparenza e gusto.

Gli indicatori numerici sono di grande importanza nell'analisi degli oli essenziali. Dalle costanti fisiche, la temperatura di solidificazione, la densità vengono determinate utilizzando un picnometro, l'angolo di rotazione del piano di polarizzazione in un polarimetro e l'indice di rifrazione con un rifrattometro. La densità degli oli dipende dai tempi di raccolta delle materie prime, dal metodo di produzione, dalle condizioni e dai termini di conservazione. Il basso valore di questa costante indica una quantità ridotta di composti di ossigeno, che si verifica con le materie prime raccolte prematuramente. Un valore elevato indica che l'olio è resinoso. Con la conservazione a lungo termine, la rifrazione dell'olio aumenta a causa dei processi di ossidazione, polimerizzazione, ecc. nell'olio essenziale. Una variazione dell'angolo di rotazione rispetto ai valori limite abituali, così come il segno di rotazione, indica la scarsa qualità dell'olio essenziale e la sua falsificazione.

Dalle costanti chimiche determinare:

Numero di acidità (AN) - il numero di mg di potassa caustica utilizzata per neutralizzare gli acidi liberi contenuti in 1 g di olio essenziale. Durante la conservazione questa costante può aumentare a causa della saponificazione degli esteri. Di solito CN - 0,5-5;

Numero essenziale (CE) - il numero di mg di potassa caustica utilizzata per la saponificazione degli esteri contenuti in 1 g di olio essenziale;

Il valore dell'etere dopo l'acetilazione (ECNA) viene determinato in quegli oli che contengono una grande quantità di alcoli preziosi.

Per fare ciò l'olio essenziale viene acetilato, quindi saponificato, determinando l'ECHPA. La differenza tra ECPA ed EC può essere utilizzata per determinare la quantità di alcoli liberi. Inoltre, viene determinato il contenuto di fenoli.

Determinazione del contenuto di oli essenziali nei materiali vegetali medicinali

In SP X1 vengono forniti 4 metodi basati sulla distillazione dell'olio essenziale con vapore acqueo da materiali vegetali, seguita dalla misurazione del volume. Il contenuto di olio è espresso in percentuale in volume/peso in termini di materie prime assolutamente secche.

La massa delle materie prime, il grado di macinazione, il tempo di distillazione e gli eventuali solventi sono indicati nel RD delle materie prime medicinali. Le materie prime contenenti un olio essenziale che subisce modifiche durante la distillazione, forma un'emulsione, si addensa facilmente o ha una densità prossima all'unità, vengono determinate con i metodi 3 e 4.

I disegni dei dispositivi e la descrizione dei metodi sono disponibili nel Global Fund X1, vol.1, pag. 290-295.

Applicazione.

Nella pratica farmaceutica, le materie prime degli oli essenziali sono ampiamente utilizzate sotto forma di infusi, tinture, estratti, come parte delle tariffe. A volte gli oli essenziali (menta, finocchio, ecc.) o singoli componenti (mentolo, canfora) vengono isolati dalle materie prime.

L'azione farmacologica è molto ampia: irritante locale allo sfregamento, espettorante, diuretico, coleretico, antinfiammatorio, sedativo, cardiotonico, antimicrobico, disinfettante.

Il contenuto dell'articolo

OLI ESSENZIALI, sostanze oleose profumate di origine vegetale, dette anche oli volatili. Le parole "volatile" o "essenziale" sottolineano la differenza tra questi oli e gli oli non volatili (o gliceridi) di origine vegetale e animale, nonché gli oli minerali. Gli oli essenziali si ottengono da piante appartenenti a circa novanta famiglie. Da parti diverse della stessa pianta si possono estrarre oli essenziali diversi. Ad esempio, dai fiori d'arancio si ottiene l'olio di neroli, l'olio d'arancia si ottiene dalla buccia del frutto e un altro olio viene isolato dalle foglie.

Gli oli essenziali sono miscele di composti organici, i cui componenti principali sono i terpeni; è possibile anche la presenza di composti alifatici e benzoidi. Le proprietà degli oli essenziali dipendono dal tipo di pianta, dal clima, dal terreno, dal tempo e dal metodo dei processi di raccolta, estrazione e conservazione.

Riferimento storico.

L'uso degli oli essenziali da parte dell'uomo iniziò nell'era pre-letterata, ma i reperti archeologici indicano che nel mondo antico, comprese le civiltà di Egitto, Sumer, Assiria, Babilonia, Creta e Cina, erano conosciuti oli per unguenti, incenso e incenso e c'erano competenze nell'estrazione, miscelazione e conservazione degli oli vegetali. Nel XIV secolo Il medico catalano Arnaldo da Villanova descrisse per primo la distillazione degli oli essenziali. Nei secoli XVIII-XX A. Lavoisier, J. Berzelius, F. Wöhler e J. Dumas studiavano sistematicamente la chimica degli oli essenziali; un contributo significativo in questo ambito è stato dato da F. Kekule, W. Tilden, O. Wallach, L. Ruzicka. E oggi si sta conducendo una ricerca attiva nella chimica delle sostanze profumate.

Proprietà.

Gli oli essenziali appena distillati sono incolori o hanno una tinta giallastra, ma in presenza di impurità il colore può cambiare dal rosso al blu. Gli oli essenziali scuriscono stando a riposo. Hanno lo stesso odore delle parti della pianta da cui derivano, ma poiché l'aroma dell'olio essenziale è molto più intenso, può risultare sgradevole. I terpeni contenuti negli oli si ossidano facilmente e quindi appare l'odore di trementina. La densità degli oli essenziali varia da 0,84 a 1,18. Sono già volatili a temperatura ambiente ed evaporano facilmente se riscaldati. Gli oli essenziali sono generalmente poco solubili in acqua e migliori nelle soluzioni zuccherine.

Composto.

Gli oli essenziali sono miscele, solitamente costituite principalmente da idrocarburi e contenenti piccole quantità di numerosi componenti contenenti ossigeno, azoto e zolfo. Gli idrocarburi sono solitamente rappresentati dai terpeni (C 5 H 8) N(polimeri dell'isoprene, cioè 2-metilbutadiene 1,3-C 5 H 8), monoterpeni ( N= 2), sesquiterpeni (o sesquiterpeni ( N= 3)) e politerpeni, cioè dimeri ( N= 4), trimeri ( N= 6), ecc. I monoterpeni (C 10 H 16) possono essere aciclici (mircene e ocimene), monociclici (limonene, fillandrene e terpinene) o biciclici (karene e pinene). Allo stesso modo, i sesquiterpeni (C 15 H 24) possono essere aciclici (farnesolo), monociclici (bisabolene), biciclici (cadinene) o triciclici (cedrolo e santalolo).

Alcuni oli essenziali contengono livelli molto elevati di idrocarburi terpenici. Pertanto, negli oli di limone, arancia e altri agrumi, circa il 95% sono monoterpeni e l'85-90% degli oli di calamo, zenzero, ginepro e rosmarino è costituito da idrocarburi mono- e sesquiterpenici. Esistono però anche oli a basso contenuto di idrocarburi monoterpenici: ad esempio, dal 70 al 90% dell'olio di cannella o di cassia è cinnamaldeide, e circa il 70% dell'olio di chiodi di garofano è eugenolo.

Produzione.

Gli oli essenziali sono prodotti da materie prime fresche, parzialmente disidratate o essiccate; per ottenere oli di fiori, come l'olio di rosa o l'olio di fiori d'arancio, le materie prime devono essere fresche o conservate (utilizzando glicerina o sale). La maggiorana e vari tipi di menta (palustre, piperita o verde) vengono distillate fresche. Le materie prime secche spesso richiedono la macerazione (separazione delle cellule del tessuto vegetale sciogliendo o distruggendo la sostanza intercellulare quando immersa in un solvente) prima della distillazione e devono essere frantumate.

Rotazione.

Questo metodo produce solo oli di agrumi: pompelmo, limone, arancia, lime e bergamotto. Nella lavorazione "a spugna", la buccia del frutto viene immersa in acqua e strizzata a mano attraverso una spugna, che assorbe l'olio e lo rilascia quando viene nuovamente spremuta. Nella versione meccanizzata si utilizzano dei mulini per macinare i frutti, poi si separa l'olio dalla fase acquosa (succo).

Distillazione.

Il metodo principale per isolare gli oli essenziali è la distillazione a vapore (un getto di vapore viene fatto passare attraverso la materia prima riscaldata nel cubo di distillazione). La condensa viene raccolta in un ricevitore e l'olio viene separato dalla fase acquosa. Se la resa in olio è bassa, la fase acquosa viene restituita all'alambicco e la miscela viene distillata nuovamente.

Alcuni oli essenziali possono essere distillati direttamente. Quindi, l'olio di kopay viene isolato mediante distillazione del balsamo di kopay. Numerosi oli, in particolare oli che non contengono mono- e sesquiterpeni, sono ottenuti mediante distillazione frazionata e sotto vuoto. Per recuperare alcuni oli, come quelli di mandorle amare e di senape, la distillazione è preceduta da una fase di fermentazione.

Estrazione mediante solvente.

Esistono due varianti principali del metodo di estrazione. Innanzitutto: gli oli vengono estratti con solventi bassobollenti (alcol, cloroformio, etere o etere di petrolio) mediante macerazione o percolazione (filtrazione attraverso uno strato adsorbente), quindi il solvente viene distillato. Secondo: per estrarre l'olio essenziale mediante macerazione si utilizza olio o grasso riscaldato (olio vegetale inodore, grasso di maiale o una miscela di grasso di maiale e di manzo).

Estrazione controcorrente

viene utilizzato per estrarre oli privi di terpeni (privi di terpeni), utilizzando due solventi immiscibili: non polari (olio minerale o idrocarburi alifatici liquidi) e polari (alcol etilico o metilico). Il non polare dissolve i terpeni rimossi e altri componenti idrocarburici, mentre il polare dissolve i componenti desiderati. Le fasi vengono quindi separate e i componenti isolati mediante reazioni chimiche, distillazione, congelamento, salatura o una combinazione di metodi idonei.

infiorescenza,

o macerazione a freddo, è un processo di estrazione del grasso per contatto. Gli oli essenziali che evaporano dai fiori vengono assorbiti dal grasso di manzo o maiale, seguito dall'estrazione con solvente. In questo modo si ottengono oli di gelsomino, mignonette, rosa e tuberosa, che vengono utilizzati in profumeria.

Analisi.

Applicazione.

Gli oli essenziali sono utilizzati come additivi alimentari aromatizzanti, cosmetici e prodotti farmaceutici. Per la loro produzione vengono utilizzate le seguenti tipologie di materie prime:

aromi alimentari: anice, arancia, basilico, menta balsamica, carpino betulla, gaultheria, chiodi di garofano, senape, angelica, zenzero, cardamomo, cassia, cumino, scorza di pompelmo, coriandolo, cannella, alloro, lime, limone, levistico, maggiorana, mandarino, mandarino. mandorle (senza acido cianidrico), mirto, ginepro, carota, noce moscata, menta verde, melissa, menta piperita, origano, palma rotanus, pepe, chiodi di garofano, prezzemolo, anice stellato (anice stellato), camomilla, sassofrasso, sedano, cumino , aneto, finocchio, luppolo, santoreggia, salvia, dragoncello;

oli essenziali profumati: balsamo, bergamotto, catrame di betulla, verbena, legno di guaiaco, geranio, abete rosso, ylang-ylang (kunanga profumato), issopo, canfora, aghi e legno di cedro, rizoma di iris (profumo di viola), lavanda, incenso, magnolia virginia, myroxylon (balsamo del Perù), mirra, mentuccia, olio di neroli (fiori d'arancio), patchouli, abete balsamico, abete siberiano, rosa, rosmarino, ruta, legno di sandalo, resina di lentisco, citronella, pino, storace, cicuta (conifera americana), citronella , saggio;

oli essenziali per prodotti farmaceutici: catrame di betulla, valeriana, origano, cipresso, balsamo kopaysky, croton, alloro, piccolo petalo, ginepro, tanaceto, assenzio, timo, melaleuca, salvia, eucalipto.

Questa divisione, però, non è rigida; ad esempio, molti oli essenziali utilizzati come fragranze vengono utilizzati anche nei profumi e nei medicinali.

Gli oli essenziali vengono spesso confusi con gli oli vegetali grassi. La somiglianza è molto arbitraria. Entrambi non si sciolgono in acqua, risultano oleosi al tatto e lasciano il segno sulla carta. Tuttavia, la macchia dell'olio essenziale, a causa della sua volatilità, evapora abbastanza rapidamente e dopo un po' scompare completamente, lasciando solo talvolta una traccia colorata, e rimangono macchie di grasso degli oli vegetali, costituite principalmente da trigliceridi non volatili degli acidi grassi .

La composizione chimica degli oli essenziali è rappresentata principalmente da un gruppo di terpeni (idrocarburi naturali con formula generale (C 5H8) n ) e i loro derivati dell'ossigeno: i terpenoidi. Terpeni e terpenoidi hanno un'attività biologica elevata e varia.

Gli oli essenziali sono una miscela complessa e multicomponente di sostanze aromatiche. Il numero di componenti nell'olio essenziale naturale di un tipo di pianta può raggiungere centinaia o più. Ad esempio, nell’olio di rosa sono stati trovati oltre 200 componenti, ma la maggior parte (80%) sono alcoli terpenici (geraniolo, citronellolo, nerolo, linalolo) e alcol feniletilico. Ci sono oltre 100 composti nell’olio di menta piperita, i principali sono il mentolo, il mentone e il mentil acetato.

Aspetto e colore. Gli oli essenziali sono trasparenti, incolori o con una sfumatura di liquido giallastra o verdastra. Le eccezioni sono l'olio di assenzio (verde), olio di camomilla (blu), timo (marrone scuro) e olio di chiodi di garofano (si scurisce gradualmente durante la conservazione, dal giallo al marrone). Gli oli essenziali sono facilmente volatili a temperatura ambiente, leggermente viscosi. A volte c'è del sedimento negli oli. Quindi, nell'olio di rosa, gli stearopteni possono precipitare, nell'anice e nel finocchio - l'anetolo, nella menta - mentolo.

Gusto. Tutti gli oli essenziali hanno un gusto bruciante o piccante.

Odore. Gli oli essenziali come composizioni naturali di sostanze profumate naturali, tra cui composti leggeri, medi e poco volatili, hanno un odore caratteristico della pianta eterea da cui sono ottenuti. Pertanto, applicando una goccia di olio essenziale su una striscia di carta da filtro durante la naturale evaporazione dell'olio, l'aroma cambierà gradualmente nel tempo, a causa dei diversivolatilità dei suoi componenti costitutivi. Inizialmente si avverte l'odore dei composti volatili (mircene, ocimene, limonene, pinene, citrale, ecc.), poi dopo un po' (15-20 minuti) l'odore principale è dovuto all'evaporazione dei composti meno volatili (citronellolo, linalolo, acetato di linalile, metil antranilato ed altri) e, infine, l'odore finale, che permane dopo una prolungata evaporazione dell'olio ed è dovuto a sostanze non volatili (sesquiterpenoidi, ecc.).

Densità. La maggior parte degli oli essenziali sono più leggeri dell'acqua e la loro densità non supera 1 g/cm3. Ma ci sono oli che sono più pesanti dell'acqua, come l'olio di basilico eugenolo, l'olio di alloro, vetiver, chiodi di garofano, senape e mandorle amare. In media, la densità degli oli essenziali varia da 0,8 a 1,2 g/cm3.

Combustibilità. Il punto di infiammabilità degli oli più comuni è compreso tra 53 e 92 °C. Per questo motivo nelle piantagioni di oli essenziali non è consentito fumare.

Temperatura di ebollizione. Poiché gli oli essenziali sono miscele multicomponenti, il loro punto di ebollizione non è costante. La maggior parte degli oli essenziali alla normale pressione atmosferica hanno un punto di ebollizione di 150-300°C. In pratica, tuttavia, gli oli essenziali generalmente non sono sottoposti a temperature così elevate a causa della loro capacità di ossidarsi, resinificare e polimerizzare.

Durante la pulizia, la deterpenizzazione degli oli essenziali e l'isolamento dei componenti aromatici più preziosi da essi, viene utilizzata la distillazione sotto vuoto, che riduce significativamente il punto di ebollizione degli oli essenziali.

Solubilità. Gli oli essenziali sono altamente solubili in solventi organici basici come l'etile alcool, acetone, benzina, etere di petrolio, cloroformio, etere etilico, ecc. Sono quasi insolubili in acqua (0,001%), ma aromatizzano l'acqua e le conferiscono un sapore. Gli oli essenziali si dissolvono bene nei prodotti naturali (vino, miele, latte, panna). A loro volta, gli oli essenziali dissolvono bene resine, cera, paraffina, grassi e gomma. Questa proprietà deve essere presa in considerazione quando si confezionano gli oli essenziali e li si sigilla. Non utilizzare, ad esempio, tappi di gomma, versarecolli con ceralacca o paraffina.

D Tutti gli oli essenziali hanno proprietà comuni: volatilità, odore caratteristico, sapore bruciante, combustibilità. La maggior parte degli oli sono più leggeri dell'acqua e solo pochi sono più pesanti (chiodo di garofano, basilico, alloro). Gli oli sono quasi insolubili in acqua, si sciolgono bene nei solventi organici e nei prodotti naturali (oli vegetali, vino, miele, latte, panna); avere la temperaturaintervallo di ebollizione 150-300 °C; distillato con vapore acqueo a temperature inferiori a 100 °C; di norma, hanno una composizione multicomponente, sono costituiti principalmente da composti terpenici; hanno attività fisiologica.

oli essenziali naturali - sostanze aromatiche naturali, liquidi estratti mediante distillazione a vapore o pressatura da piante eteree.

Oli essenziali sintetici identici a quelli naturali - oli essenziali, riprodotti artificialmente sulla base di sostanze aromatiche sintetiche e completamente identici a quelli naturali in termini di composizione chimica qualitativa e quantitativa. Tali oli sono molto più economici di quelli naturali, ma molto spesso imitano solo l'odore dell'olio naturale. Ciò è particolarmente vero per l'uso di tali prodotti in cosmetologia, prodotti farmaceutici e aromaterapia.Gli oli sintetici non hanno l'attività degli oli essenziali naturali! Sono infatti identici a quelli naturali, incompleti e in termini di odore. L'unicità dell'odore, la finezza del bouquet dell'olio essenziale naturale non possono essere riprodotte.

oli essenziali artificiali (restaurato) - composizioni che creato per imitare l'odore, ma non la composizione. Contengono una certa quantità di olio essenziale naturale in combinazione con fragranze sintetiche. È consigliabile l'uso di oli essenziali artificiali e sinteticie giustificato in profumeria per aver creato composizioni di profumi originali, ma inaccettabili per scopi medici.

Lo sai che...

L'infiammabilità degli oli essenziali fu scoperta per caso dalla figlia del famoso botanico Carlo Linneo. Un giorno, mentre passeggiava nel parco, sotto i raggi del sole al tramonto, notò una foschia che scorreva su una piantagione di nasturzi in fiore, vi portò una candela accesa e la fiamma attraversò l'intera piantagione.
qualitàgarofaniPoterecontrollo,collocazionesuoVun contenitore con acqua: il garofano deve essere posizionato con i boccioli rivolti verso il basso, perché lì si concentra l'olio essenziale ed è più pesante dell'acqua.
la fumigazione con incenso accelera la maturazione dei frutti.
esistono piante che producono oli essenziali velenosi, come il frassino, conosciuto come il “roveto ardente”. L'olio essenziale di questa pianta, che attrae a sé con bellissime infiorescenze, può provocare dolorose ustioni alla pelle come agenti tossici ad azione vescicante. Nella stagione calda, questa pianta rilascia così tanto olio essenziale che l'aria attorno trema e scorre. Se in questo momento si porta un fiammifero acceso sulla pianta, un lampo di fiamma copre istantaneamente l'intera pianta, ma non le provoca alcun danno, per cui il frassino veniva chiamato "roveto ardente".
l'alloro della canfora, avendo la proprietà di rinfrescare l'aria, attira nella calda stagione estiva i serpenti, che si avvolgono in gran numero attorno al tronco di un albero, e i leopardi non si allontanano mai troppo da esso.

L.Gurinovich, T.Puchkova

Nella tabella sono riportati i valori della densità degli oli vegetali in funzione della temperatura nel range da -20 a 150°C.

Indicato densità dei seguenti oli vegetali: olio di semi d'uva, mais, olio di sesamo, olio di semi di girasole n. 8931, olio di girasole raffinato, Amur e olio di soia raffinato, olio di semi di cotone n. 108, paglia alimentare da olio di girasole e olio di semi di cotone.

La densità degli oli vegetali a temperatura ambiente varia da 850 a 935 kg/m 3 . La tabella mostra che quando l'olio viene riscaldato, la sua densità diminuisce. Va notato che la densità di questi oli è inferiore anche a temperature dell'olio negative (-20°C).

Il più leggero degli oli qui considerati è l'olio di girasole non raffinato - la densità dell'olio di girasole è di 916 kg/m 3 ad una temperatura di 20°C.