Salsicce di Monaco. Caratteristiche della cottura delle salsicce bavaresi Perché le salsicce bavaresi sono bianche

Poiché le salsicce bianche sono state “registrate” sugli scaffali dei supermercati da molto tempo, allora, naturalmente, sorge la domanda: come cucinarle secondo la ricetta e poi mangiarle per farlo bene e ottenere il giusto piacere?

La risposta corretta e veritiera a queste domande può essere ottenuta solo nella patria di queste salsicce - nella città tedesca di Monaco, che è ancora la città principale della Baviera (la Baviera è la regione più ricca della Germania, situata nel sud del paese ai piedi delle Alpi).

Il vero nome di queste salsicce è Weisswurst ("salsiccia bianca"), in realtà sono un piatto tradizionale della Baviera. Inoltre, è importante che questo piatto sia a colazione! In Baviera dicono che il Weisswurst non dovrebbe mai sentire il rintocco di mezzogiorno, quindi questa è la vostra colazione o pranzo, non la vostra cena!

Nella maggior parte dei piccoli caffè e ristoranti, le salsicce bavaresi bollite vengono servite con un pretzel morbido, senape dolce e birra. Sì, birra a colazione: è possibile trovarla in Germania. ... Questo è solo per qualche motivo che tutti si comportano in modo decente, conoscono la misura e non ci sono odori di fumi, né cittadini ubriachi ...

Come cucinare le salsicce di Monaco?

1.
Versare l'acqua in una padella profonda o in una pentola a pochi centimetri dal fondo. Accendi un fuoco forte e attendi il grado di riscaldamento dell'acqua quando sul fondo iniziano appena a formarsi piccole bolle.

2.
Mettete le Weisswurst in acqua calda e osservatele attentamente. Cuoceteli per 20-25 minuti, assicurandovi che l'acqua non arrivi a bollore. Non bollire mai le salsicce di Monaco, altrimenti la pelle potrebbe scoppiare.

3.
La Weisswurst viene tirata fuori dall'acqua con una pinza e messa 2 pezzi su un piatto.

4.
Servire con un pretzel morbido e una cucchiaiata abbondante di senape dolce.

5.
Le salsicce si mangiano con le mani: quando si saranno leggermente raffreddate. L'estremità della salsiccia viene immersa nella senape dolce e mangiata. Alcuni non mangiano salsicce con la pelle, ma tirano fuori pezzi dall'interno, facendo scorrere i denti sulla salsiccia e bevendo un sorso di birra.

Se non si mangia con le mani, ma si mangia una salsiccia senza pelle, la Weisswurst viene tagliata verticalmente al centro e la carne viene privata del budello.

Tuttavia, se non si segue l'etichetta "rigorosa e tradizionale" di mangiare le salsicce di Monaco, allora, ovviamente, possono essere mangiate con la pelle e con la forchetta con un coltello. E vengono serviti non solo a colazione e non solo con la birra, anche negli ottimi e costosi ristoranti bavaresi.

Quindi, ad esempio, nel più famoso wine restaurant di Monaco, che si trova nel centro di Monaco ed è famoso per la sua collezione di vini (il ristorante si trova nel seminterrato ed esiste da più di 200 anni!) Il menu include sempre un piatto d'autore con un set di tutte le salsicce e wurstel locali più apprezzati (nella foto). Inoltre, vengono serviti (per il vino!) con cavolo stufato e diversi tipi di senape e rafano su un piatto...

Bianchi di Monacosalsicce.

La salsiccia deve la sua nascita al desiderio di fare scorta di carne per il futuro. In assenza di frigoriferi e congelatori, abbiamo dovuto escogitare vari modi per conservare la carne. Inizialmente la salsiccia era priva di budello. I guerrieri persiani e mongoli presero un pezzo di carne, lo salarono bene e poi lo asciugarono, cioè lo asciugarono. Così, dopo averne riempito le borse, potevano fare lunghi viaggi senza caricarsi di enormi convogli di cibo. Successivamente si è notato che la carne si conserva meglio se posta sotto la pellicola del budello lavorato. La salsiccia moderna più comune è carne macinata di vario tipo e varietà, con spezie e additivi, in guscio.

Storia della creazione.

Il 22 febbraio è il compleanno delle famose salsicce bavaresi. Furono serviti per la prima volta in tavola in un pub di Monaco nel 1857. Il padre di queste deliziose salsicce è Sepp Moser. Il suo pub stava attraversando un periodo difficile e un giorno Moser arrivò al punto che a colazione Moser non aveva nulla da smentire a pochi ospiti. Tradizionalmente, le birrerie servivano salsicce fritte a base di intestini di agnello ripieni di carne macinata. Ma in quel giorno memorabile sul mercato c'erano solo budella di maiale, che non erano adatte alla frittura. Moser non ha perso la testa e ha preparato un piatto originale: salsicce bollite con budella di maiale, carne di vitello macinata, maiale e spezie.

La Germania è famosa per le salsicce fragranti, sostanziose e appetitose. Le Weisswurst sono considerate le salsicce bianche di Monaco più deliziose. Realizzate con un misto di carne di vitello e di maiale macinata (3 a 1), condita con spezie ed erbe aromatiche, insaccata in un budello naturale (intestino di maiale), le salsicce di Monaco sono incredibilmente gustose.

In generale, le salsicce bianche più "corrette" sono quelle salsicce fresche che avete comprato da un macellaio di Monaco, portate a casa, bollite e mangiate. E solo fino a mezzogiorno, perché secondo la tradizione di Monaco "le salsicce bianche non devono sentire i rintocchi di mezzogiorno"! Questa tradizione ha una spiegazione molto semplice: in assenza di frigoriferi, le salsicce non erano soggette a conservazione a lungo termine.

Caratteristiche del prodotto finito:

Piccole salsicce di carne di maiale e di vitello condite con spezie. Sul taglio si forma una massa bianca omogenea (poiché nella produzione non viene utilizzato sale nitrito) intervallata da strutto. Possono essere bolliti, fritti in padella o alla griglia. Griglia.

Per preparare le salsicce avrai bisogno di:

tritacarne

terrina

attacco per tritacarne art. 3425

termometro meccanico art. 2827

spago di cotone

vitello 1600 gr

maiale semigrasso 500 g

petto 500 g

sale da cucina non iodato 60 g (1 cucchiaio con vetrino)

integratore alimentare "Salsicce bianche di Monaco"

budello: naturale (pelle) di suino calibro 42-45

(capacità carne del budello: 650-670 g/m)

Ricetta:

Tagliare il vitello, il maiale e il petto a cubetti. Per facilitarne lo scorrimento è meglio congelarli leggermente in anticipo.

Scorrere la carne di vitello e di maiale attraverso un tritacarne (attraverso una griglia fine). Aggiungi ghiaccio tritato. Puoi scorrere due volte. Arrotolare il petto separatamente. Collegare due carne macinata.

Il tutto deve essere fatto velocemente affinché la temperatura della carne macinata non superi i 12°C. L'intervallo tra la preparazione della carne macinata e l'insaccatura dell'involucro non deve superare le 6 ore.

Aggiungere il sale e l'additivo alimentare "Salsicce bianche di Monaco" incluso nel set alla carne macinata, aggiungere le verdure se lo si desidera, mescolare.

Le salsicce possono essere cotte in budello naturale di maiale o di manzo. Sul nostro sito web Zdoroveevo troverete una vasta gamma di budelli naturali. rf. In un budello di manzo, le salsicce possono essere fritte in padella, su una griglia, su un braciere.

La preparazione del guscio solitamente consiste nell'ammollo e nel risciacquo.

I gusci freschi e salati vengono lavati sotto la pressione dell'acqua salata e, per separare le parti attaccate, possono anche essere messi a bagno in acqua con aceto. Successivamente, i gusci vengono essiccati, ma in modo che rimangano flessibili ed elastici.

Installare l'accessorio per ripieno sul tritacarne. Lega saldamente l'estremità del guscio con lo spago di cotone. Tirare il guscio come una calza sopra l'ugello. Trasferire la carne macinata nella vaschetta del tritacarne e accendere il dispositivo. Spingere la carne, tenere il budello fino a riempirlo con carne macinata della dimensione desiderata (circa 12-15 cm), girarlo e farcire quello successivo. Non farcire troppo la salsiccia, il budello potrebbe scoppiare durante la cottura. Puoi anche forare il guscio con uno stuzzicadenti in più punti (in modo che non scoppi). Per evitare che le salsicce si srotolino, ruotare alternando la direzione.

Fate quindi bollire le salsicce ad una temperatura compresa tra 74 e 75°C per circa mezz'ora (l'acqua non deve comunque bollire) fino a quando la temperatura all'interno della salsiccia raggiunge i 68°C (potete verificarla con un termometro)

Le salsicce pronte devono essere cotte immediatamente oppure possono essere preparate per il futuro congelandole nel congelatore.

Se friggi le salsicce, quindi in una padella ben riscaldata per 5 minuti su ciascun lato a fuoco vivace sotto un coperchio. Quindi togliere il coperchio e continuare a cuocere la pirofila per altri 7 minuti a fuoco medio.

Se volete cuocere le salsicce al forno, è sufficiente adagiarle su una griglia oliata, cuocere a 180-200°C e lasciarle rosolare bene (ci vorranno circa 20-30 minuti). Per evitare che la pirofila si secchi, sostituire il fondo con una teglia con acqua.

Se stai grigliando delle salsicce, girale costantemente per evitare che brucino. In 15-20 minuti la prelibatezza alla griglia sarà pronta.

È famoso in tutto il mondo per le sue salsicce e altri prodotti simili. E ciascuno dei loro tipi: Monaco, Norimberga, salsicce bavaresi - ha la sua ricetta, composizione e trucchi di cucina. Soffermiamoci sulla fantasia culinaria della Baviera. Come ogni capolavoro culinario, le salsicce bavaresi hanno molte varianti, ma sostanzialmente rimangono le stesse. Molto spesso sono realizzati sotto forma di semilavorati per portarli a prontezza prima di servire. I metodi di cottura variano leggermente, ne descriveremo alcuni.

salsicce scottate

Qualunque sia la ricetta che utilizzerete per preparare le salsicce bavaresi, in ogni caso vi serviranno degli intestini dove farcirete la carne macinata. Quindi dovresti occuparti in anticipo di questo importante dettaglio: non puoi acquistarli ovunque e non sempre. Per la ricetta descritta, un chilogrammo di vitello viene macinato con duecento grammi di ghiaccio (si può sostituire con acqua molto fredda), a parte - un quarto di chilogrammo di pancetta (invece va bene anche lo strutto), e non ultimo - un cipolla. Tutti i componenti sono aromatizzati con prezzemolo tritato, sale e pepe (pimento e piselli che devono essere macinati in un macinacaffè). Qui viene spremuto anche il succo di mezzo limone. La carne macinata viene accuratamente mescolata e messa in frigorifero per mezz'ora. Successivamente viene insaccato in budelli non troppo stretti, in modo che non scoppino. Ad intervalli proporzionati, non più lunghi di 10 cm, la medicazione si effettua con un filo. Le salsicce bavaresi risultanti vengono poste in acqua calda, ma non bollente, per un terzo d'ora. Puoi tenere il contenitore sul fuoco, ma fai attenzione che l'acqua non si scaldi oltre gli 80 gradi. Quando il prodotto si è raffreddato, viene tolto dal frigorifero e fritto prima dell'uso.

Cottura al forno

Con l'aiuto del forno si ottiene non solo una salsiccia gustosa, ma anche rubiconda (vedi foto sopra). Risulterà più succoso e fragrante se mescoli diversi tipi di carne. Per 900 g di carne macinata si consiglia di assumere 100 g di grassi, ma se non vi piacciono i grassi potete farne a meno. Il ripieno è aromatizzato con aglio nella quantità di 4 spicchi tritati, paprika, pepe rosso e nero, sale - a piacere. Per elasticità, la carne macinata mista viene messa in un sacchetto e leggermente sbattuta in tavola. Il ripieno viene infilato nell'involucro, legato e le salsicce bavaresi preparate vengono poste in forno caldo per venti minuti. Se li avete fatti con un margine, si tolgono, si fanno raffreddare e si ripongono al freddo. Se vuoi assaporarlo adesso, alza la fiamma del forno e rimetti la prelibatezza per altri dieci minuti affinché si rosoli bene.

salsicce affumicate

Se hai un fumatore, considerati fortunato. Con il suo aiuto, puoi cucinare salsicce bavaresi semplicemente fantastiche. La ricetta prevede 2 chili di manzo e mezzo chilo di maiale, ma potete contare anche di più. Per prima cosa la carne viene tagliata a pezzetti e messa nel congelatore per mezz'ora. Quindi viene fatto scorrere individualmente in un tritacarne. In una ciotola, unisci un cucchiaio di sale marino, senape in grani e zucchero, due cucchiaini di pepe bianco macinato e un quarto di acido ascorbico. I condimenti vengono impastati insieme alla carne macinata, il ripieno risultante viene spinto negli intestini, che vengono legati nel modo sopra descritto (come opzione vengono semplicemente attorcigliati). Un mucchio di salsicce viene inviato ad un affumicatoio con una temperatura di 83 gradi per due ore. Quando si saranno raffreddati, vanno avvolti nella carta forno e conservati in frigorifero. Sfortunatamente, le salsicce bavaresi affumicate hanno una durata di conservazione di sole 2 settimane. Tuttavia, non dureranno più a lungo: verranno mangiati prima. Ma le salsicce preparate in questo modo hanno un vantaggio significativo: non necessitano di essere ulteriormente lavorate.

Salsicce congelate

Per realizzare un semilavorato senza pretrattamento, è necessario macinare più volte la carne macinata per farla sembrare una pasta o un patè. In linea di principio, il rapporto tra i prodotti è simile a quelli sopra descritti, ma per evitare scottature è meglio usare un frullatore. Se non ce l’avete, girate il tritacarne almeno due volte. Molte casalinghe tedesche consigliano anche di aggiungere albumi alla carne macinata, uno per ogni chilogrammo di carne. Inoltre, per le salsicce congelate, si consiglia di non mescolare né carne di maiale né di pollo, limitarsi solo alla carne di vitello. Quando le salsicce bavaresi (la cui foto è presentata nell'articolo) vengono farcite, vengono prima poste in frigorifero per diverse ore. E solo dopo si nascondono nel congelatore.

Con cosa mangiare le salsicce bavaresi?

Se hai molta fame, non puoi fare a meno di un contorno. In questo caso, per le salsicce sono adatte patate bollite, verdure fresche (cetrioli con pomodori), cavoli in umido. Oltre alla tradizionale insalata fredda di patate. Tuttavia, se vuoi provare il vero gusto tedesco, servi solo senape dolce e salatini con salsicce. Il primo è facile da trovare, si trova nei supermercati. Chi non ha una panetteria tedesca nelle vicinanze difficilmente potrà acquistare i pretzel giusti. In questo caso non dimenticatevi almeno della birra! Cosa può essere una salsiccia bavarese (hai visto la foto nell'articolo) senza la tua bevanda schiumosa preferita!

Le salsicce bavaresi o le salsicce bianche sono un meraviglioso spuntino alla birra.

Le salsicce si chiamano bianche (per il loro colore naturale senza coloranti), o in tedesco Weisswurst (in realtà - Weisswurst), bavarese (sono nate in questa regione), Monaco (sono state cucinate per la prima volta in questa città).

La Germania è famosa per le salsicce fragranti, sostanziose e appetitose.

Le Weisswurst sono considerate le salsicce bianche di Monaco più deliziose.

Realizzate con un misto di carne di vitello e di maiale macinata (3 a 1), condita con spezie ed erbe aromatiche, insaccata in un budello naturale (intestino di maiale), le salsicce di Monaco sono incredibilmente gustose.

Sono amati non solo da chi beve birra, ma anche da chi preferisce farne a meno, perché queste salsicce hanno un profumo delizioso e un gusto eccellente.

Le salsicce bavaresi sono conosciute in tutto il mondo, ma non è necessario andare in Baviera per provarle.

C'è una ricetta semplice per le salsicce bavaresi a casa.

Questo piatto appetitoso è preparato con carne di vitello macinata, strutto, scorza di limone, carne di testa di vitello, erbe aromatiche, cipolle, peperoni e altre spezie. Al ripieno viene aggiunto anche ghiaccio tritato per conferire splendore al ripieno.

Le seguenti proporzioni sono considerate ideali: 51% - carne di vitello sotto forma di carne macinata, grasso di maiale - 30%, acqua - 5%, carne di testa di vitello - 10%.

Lunghezza standard delle salsicce: 15 cm, diametro - 3 cm Ciò significa che non tutti gli intestini di maiale sono adatti alla cottura di queste salsicce. Tali parametri specifici si riferiscono agli standard degli intestini di maiale negli allevamenti di suini vicino a Monaco.

Ricetta salsiccia bianca bavarese

Ingredienti:

• vitello - 600 g (tagliare a cubetti di mezzo centimetro e congelare in freezer per 20-30 minuti)
• carne di maiale - 300 g (anche tagliata e congelata)
• grasso di maiale - 400 g (anche tagliato)
• sale, pepe, zenzero essiccato, cardamomo grattugiato - a piacere
• ghiaccio - 300 g
• scorza di limone essiccata - 0,5 cucchiaino
• prezzemolo - a piacere
• intestini di maiale puliti
• cipolla - 10 g
• pelle di maiale - 100 g

Come cucinare le salsicce bavaresi:

1. Passare la cipolla bollita con la pelle di maiale al tritacarne.

2. Quindi macinare la carne, le spezie e 150 g di ghiaccio in un tritacarne.

3. Macinare lo strutto separatamente.

4. Mescolare con carne macinata, prezzemolo, scorza e la restante metà del ghiaccio.

5. Farcire gli intestini con carne macinata.

6. Cuocere le salsicce in acqua calda (non bollente!) Per 15-20 minuti.

Puoi raffreddare le salsicce in acqua fredda (in modo che siano più facili da pulire). Potete farli scaldare nuovamente scaldandoli nel brodo con le erbe.

Ricetta della salsiccia di Monaco fatta in casa

Ingredienti:

• Vitello (3 parti) - 750 g
• Maiale (1 parte) - 250 g
• Prezzemolo
• Albume d'uovo - 1 pz.
• Scorza di limone - da mezzo limone
• Grasso di maiale - 250 g (puoi prendere sia lo strutto crudo che bollito)
• Cipolle - a piacere (un po')
• Sale e pepe bianco qb (potete aggiungere noce moscata, cardamomo o zenzero grattugiato)
• Ghiaccio tritato - 150 g
• Intestini di maiale puliti

Preparazione delle salsicce bavaresi:

1. Sbattere la carne di vitello e di maiale in uno stato cremoso con i martelli di carne.

2. Aggiungere delicatamente le proteine, la scorza, la cipolla tritata finemente e le spezie.

3. Aggiungere il ghiaccio tritato e il prezzemolo tritato.

4. Riempiamo saldamente gli intestini.

5. Cuocere in acqua calda per 15 minuti.

Le salsicce possono essere cotte anche a bagnomaria.

A chi ha acquistato il semilavorato "Salsicce bianche (bavaresi)" si può consigliare di provare le salsicce fritte. Prima di friggere sulla griglia, le salsicce possono essere unte con adjika. E puoi versarci sopra la birra.

Come friggere le salsicce bavaresi in padella: versare mezzo bicchiere d'acqua con un cucchiaio di olio vegetale in una padella riscaldata, mettere le salsicce. Cuocere coperto per 5 minuti su ciascun lato. Quindi friggere le salsicce su tutti i lati per altri 7 minuti circa, togliendo il coperchio e abbassando la fiamma.

Come cuocere le salsicce bavaresi al forno: le salsicce vengono fritte su una griglia unta per circa 20 minuti. Per evitare che il grasso che cola macchi il forno, posizionare una teglia con acqua sotto la griglia.

Come grigliare le salsicce bianche: le salsicce grigliate devono essere girate costantemente. La griglia deve essere oliata. Solo 15-20 minuti e le deliziose salsicce rubiconde sono pronte!

Puoi far bollire le salsicce fino a metà cottura a casa e in natura mandarle alla griglia fino a doratura.

Ma il fuoco aperto non è adatto alle salsicce di Monaco.

Come servire e con cosa mangiare le salsicce bavaresi

I Weisswurst vengono solitamente consumati a colazione.

Ciò è dovuto al fatto che nei tempi lontani della creazione delle salsicce bianche era impossibile conservarle a lungo.

Pertanto, le salsicce che "sopravvivevano" fino alla cena, e ancor di più fino alla sera, erano già considerate, per così dire, poco sicure.

Gustose salsicce bianche vengono servite con birra, senape e un delizioso pretzel salato. La senape viene spalmata su una salsiccia, si mangia un pretzel.

Se ti piacciono le salsicce fritte, puoi gustarle con cavoli, insalata di patate o la stessa senape.

Secondo una lunga tradizione, le salsicce bavaresi vengono servite in una speciale pentola a tre gambe.

Proprio in quello in cui venivano bolliti in acqua calda salata (l'acqua bollente non è adatta a loro).

Le Weisswurst vengono catturate con pinze speciali.

In casa è consuetudine mangiare le salsicce con le mani, succhiando la carne macinata dal guscio.

Ma in un istituto (o semplicemente per chi non ama mangiare con le mani), le salsicce vengono accuratamente tagliate in pezzi porzionati e decorosamente liberate dal guscio.

Quindi spalmare con senape e mangiare!

Oppure si tagliano a metà (nel senso della lunghezza) e, usciti dal guscio, vengono nuovamente spalmati di senape e mangiati con appetito.

Non c'è bisogno di provare a mangiare il budello della salsiccia di Monaco.

Oggi vi parleremo di un meraviglioso spuntino alla birra: le salsicce bavaresi! Sono amati da chi ama la birra, e da chi preferisce farne a meno, perché queste salsicce hanno un profumo straordinario e un gusto eccellente, sono famose in tutto il mondo.

Salsicce tenere e succose piaceranno a tutti.

Che tipo di salsicce? Fatti curiosi

La Germania è famosa per le salsicce fragranti, sostanziose e appetitose. Le Weisswurst sono considerate le salsicce bianche di Monaco più deliziose. Realizzate con un misto di carne di vitello e di maiale macinata (3 a 1), condita con spezie ed erbe aromatiche, insaccata in un budello naturale (intestino di maiale), queste salsicce sono semplicemente una prelibatezza mozzafiato.

Sono benvenuti solo ingredienti naturali.

Le salsicce si chiamano bianche (a causa del loro colore, non macchiato con la chimica), o in tedesco Weisswurst(in realtà - Weisswurst), bavarese (in questa regione sono nati), Monaco di Baviera (in questa città sono stati cucinati per la prima volta).

Questo piatto appetitoso è preparato con carne di vitello macinata, strutto, scorza di limone, carne di testa di vitello, erbe aromatiche, cipolle, peperoni e altre spezie. Al ripieno viene aggiunto anche ghiaccio tritato per conferire splendore al ripieno.

La magia del gusto inizia in cucina.

Le seguenti proporzioni sono considerate ideali: 51% - carne di vitello sotto forma di carne macinata, grasso di maiale - 30%, acqua - 5%, carne di testa di vitello - 10%. Come puoi vedere, la composizione assolutamente naturale è deliziosa!

Un po' di storia: gloria a Moser!

22 febbraio - Compleanno delle famose salsicce bavaresi. Furono serviti per la prima volta in tavola in un pub di Monaco nel 1857. Il padre di queste deliziose salsicce è Sepp Moser.

Il suo pub stava attraversando un periodo difficile e un giorno Moser arrivò al punto che a colazione Moser non aveva nulla da smentire a pochi ospiti. Tradizionalmente, le birrerie servivano salsicce fritte a base di intestini di agnello ripieni di carne macinata. Ma in quel giorno memorabile sul mercato c'erano solo budella di maiale, che non erano adatte alla frittura. Moser non ha perso la testa e ha preparato un piatto originale: salsicce bollite con budella di maiale, carne di vitello macinata, maiale e spezie.

Giocattoli di Natale - salsicce... Perché no?

Da allora la birreria all'aperto Moser ha guadagnato fama non solo a Monaco, ma anche in tutte le regioni circostanti: da tutta la Baviera, e poi da altre regioni, gli intenditori del cibo delizioso hanno cominciato a venire ad assaggiare le salsicce originali.

Con cosa e come viene servito?

Gustose salsicce bianche vengono servite con birra, senape e un delizioso pretzel salato. La senape viene spalmata su una salsiccia, si mangia un pretzel.

Chi può resistere a tanta bontà.

Se ti piacciono le salsicce fritte, puoi assaggiarle o la stessa senape.

Generalmente, le salsicce vengono servite in una speciale pentola a tre gambe. Proprio in quello in cui venivano bolliti in acqua calda salata (l'acqua bollente non è adatta a loro). Le Weisswurst vengono catturate con pinze speciali.

Secondo una lunga tradizione, le salsicce bavaresi vengono solitamente servite in una pentola.

In casa è consuetudine mangiare le salsicce con le mani, succhiando la carne macinata dal guscio. Ma in un istituto (o semplicemente per chi non ama mangiare con le mani), le salsicce vengono accuratamente tagliate in pezzi porzionati e decorosamente liberate dal guscio. Quindi spalmare con senape e mangiare! Oppure si tagliano a metà (nel senso della lunghezza) e, usciti dal guscio, vengono nuovamente spalmati di senape e mangiati con appetito.

Un paio di regole

Cucinare le salsicce di Monaco a casa: concediamoci le salsicce ...

Come cucinare in casa deliziose e naturali salsicce bavaresi? Non è così difficile. Ecco un paio di ricette dettagliate da leccarsi i baffi. Prova a ricreare lo spirito degli accoglienti pub di Monaco nella tua cucina: birra tedesca, buona compagnia e salsicce profumate!

Con sorpresa degli ospiti!

Ricetta 1

Avrai bisogno:

• vitello - 600 g (tagliare a cubetti di mezzo centimetro e congelare nel congelatore per 20-30 minuti);
• carne di maiale - 300 g (anche tagliata e congelata);
• grasso di maiale - 400 g (anche tagliato);
• sale, pepe, zenzero essiccato, cardamomo grattugiato - a piacere;
• ghiaccio - 300 g;
• scorza di limone - mezzo cucchiaino (la scorza deve essere asciugata);
• prezzemolo - a piacere;
• intestini di maiale puliti;
• cipolla - 10 g;
• pelle di maiale - 100 g.

La cucina tedesca vanta non solo deliziose salsicce bavaresi, ma anche biscotti berlinesi croccanti e rubicondi. Questo piatto è giustamente considerato uno dei più apprezzati nella capitale tedesca. Tuttavia, puoi provare questa straordinaria prelibatezza a casa. Ti sveleremo la verità.

La capitale della Baviera, la sua perla, è senza dubbio Norimberga. Questa città ha una ricca storia, conserva molte leggende. Tutti coloro che viaggiano per la Baviera dovrebbero fermarsi a Norimberga almeno un giorno, passeggiare lungo le strade accoglienti, ammirare le case pulite. Leggi cosa vedere a Norimberga in un giorno.

Ricetta 2

Per coloro che apprezzano le tradizionali opzioni fatte in casa...

Avrai bisogno:

• Vitello (3 parti) - 750 gr.
• Maiale (1 parte) - 250 gr.
• Prezzemolo
• Albume d'uovo - 1 pz.
• Scorza di limone - da mezzo limone
• Grasso di maiale - 250 gr. (potete prendere sia lo strutto crudo che bollito)
• Cipolle - a piacere (un po')
• Sale e pepe bianco qb (potete aggiungere noce moscata, cardamomo o zenzero grattugiato)
• Ghiaccio tritato - 150 gr.
• Intestini di maiale puliti

Nota: le salsicce possono essere cotte anche a bagnomaria. La carne per le salsicce deve essere refrigerata.

Friggiamo le salsicce!

A chi ha acquistato il semilavorato "Salsicce bianche (bavaresi)" si può consigliare di provare le salsicce fritte. Prima di friggere sulla griglia, le salsicce possono essere unte con adjika. E puoi bagnarli con la birra.

Le salsicce dei pacchetti non sono in alcun modo inferiori a quelle appena preparate.

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Il modo più semplice per spostarsi a Monaco è la metropolitana. ti porterà rapidamente in qualsiasi posto.

Dove assaggiare le salsicce bavaresi? Weisswurst a casa

Monaco

L'Hofbräuhaus è molto accogliente e gustoso.

Berlino

• Ristoranti bavaresi, Indirizzo dei ristoranti - Bornholmer Str. 87, 10439 Berlino - in questo locale vi aspetta la cucina tradizionale bavarese, comprese le salsicce bianche;
• Zillemarkt, indirizzo - Bleibtreustr. 48a, Berlino-Charlottenburg, delizia i visitatori con una selezione di salsicce tedesche, comprese quelle bavaresi!

Salsicce bianche in Russia

Mosca

Le Weisswurst possono essere gustate a Mosca e nei ristoranti tedeschi di altre città russe. Puoi cucinare le salsicce bavaresi a casa, coccolare te stesso, la famiglia e gli amici con un piatto sostanzioso, profumato e naturale. E puoi salutare la Baviera: salsicce e birra, piacevoli passeggiate e pub accoglienti, paesaggi meravigliosi e locali chic, Oktoberfest e monumenti storici.