Norme nutrizionali nelle colonie a regime rigoroso. Cibo in una prigione russa: cosa aspettarsi? Standard alimentari minimi

L'amministrazione carceraria dello Stato di Washington è orgogliosa di essere in grado di ridurre sistematicamente il costo del cibo per i detenuti fornendo loro cibo di buona qualità. E le spese di bilancio per la dieta dei detenuti stanno diventando oggetto di accesi dibattiti nell'elezione del governatore dello Stato.

In inglese per definire il concetto di “istituto correzionale” esistono due parole: “jail” e “prison”. Il primo è usato per descrivere i luoghi in cui i detenuti vengono trattenuti per non più di un anno; il secondo - da un anno all'infinito. Ma qualunque sia la durata della reclusione, la legge prevede tre pasti equilibrati al giorno per ciascun detenuto.

Il menu del carcere, ovviamente, differisce dal menu del ristorante, ma è molto più ricco, più vario e più ricco di calorie rispetto ai menu delle mense scolastiche e studentesche americane. Peter Tsymbalyuk, un ex residente in Ucraina, detenuto in un centro di detenzione nella città di Issakva, dà la sua valutazione sul cibo in prigione: “Grazie a Dio, il cibo è buono. Sono qui da quasi due mesi e siamo soddisfatti del cibo, sì. Non siamo noi a scegliere il cibo, ma qui sono gli altri detenuti (prigionieri - RS) a scegliere per noi. Anche loro si siedono qui, passano il loro tempo e scelgono quello che vogliono, e questo va bene anche per noi. Bene, qui ci sono diabetici e viene dato loro un pasto leggermente diverso (pasto - RS). E se qualcuno è musulmano, può mangiare anche qualcos'altro invece del maiale, ad esempio. Per il caldo ... beh, succede in diversi modi: a volte ... beh, lasagne, a volte pollo - pollo, lasagne ... Per dessert danno una fetta di torta. Bene, qui una volta al giorno possiamo entrare in una stanza, ci sono i distributori automatici e lì puoi comprare dolci, patatine, per favore." .

Roger Enders, il direttore del carcere, fornisce maggiori dettagli sulla qualità del cibo: “Il menu, di norma, comprende piatti caldi a base di carne due volte al giorno. A colazione, ad esempio, possono essere uova strapazzate con prosciutto di tacchino, salsicce, panini caldi, burritos e a pranzo pollo o manzo. Questi pasti sono una fonte di proteine. I prigionieri riceveranno sicuramente fibre, vitamine e minerali, cioè verdure, frutta, succhi, latte, noci e così via ... Anche i prodotti a base di farina dolce, cioè i carboidrati, sono certamente presenti nella dieta quotidiana: muffin, budini, biscotti... La qualità e l'adeguatezza dell'alimentazione dei nostri reparti è monitorata da un dietista che stila un menù per la settimana successiva, tenendo conto del valore energetico e della varietà di colazioni, pranzi e cene, nonché del bisogni individuali dei detenuti. Anche in libertà, pochi si prendono cura di sé in questo modo...

La primavera sta arrivando, e presto inizieremo a comporre, per così dire, un menù “primaverile”, per aumentare il numero di piatti green. Sessantacinque persone sono attualmente detenute nella nostra prigione. Quando un novellino arriva dalla stazione di polizia, di solito portiamo con lui dei documenti. Questi documenti contengono informazioni sullo stato di salute del detenuto e sulla sua appartenenza religiosa. Sulla base di questi documenti viene compilato un menu individuale per il prigioniero. Se all'improvviso una persona viene da noi senza dati rilevanti, allora ha diritto a una visita medica e a una conversazione con un sacerdote. Il medico approva la tabella dietetica, aiuta, se necessario, a procurarsi i medicinali e il sacerdote dà il via libera a un menù che soddisfi i requisiti religiosi. Vengono prese in considerazione le esigenze dei vegetariani. Capisci che vengono da noi sia i diabetici che i cardiopatici, hanno bisogno di un'alimentazione speciale ... insulina, pillole ... L'affiliazione religiosa determina il set di piatti. Come teniamo conto dei desideri individuali? Risponderò ... Certo, non possiamo chiedere a tutti. Una volta alla settimana chiamiamo un rappresentante di un gruppo di detenuti per un colloquio e lui ci richiede un determinato cibo. Accoglieremo le richieste per quanto possibile."

Ad ogni detenuto viene rilasciato un certificato speciale, che indica l'appartenenza ad un gruppo religioso e le sue indicazioni mediche.

L'educatore volontario Lyubov Dovgalyuk afferma: “Sono nutriti molto bene, hanno tutti vassoi di plastica - vassoi e sono coperti con una pellicola sopra. Fondamentalmente tutto è usa e getta: forchette e cucchiai venivano sempre dati in una borsa del genere, sì, come su un aereo. E, in linea di principio, di solito, come al solito, un frutto, due verdure: verdure e pane e una specie di dessert ... amido, quanto avrebbe dovuto essere amidaceo qualcosa: patate o pane ... Una specie di pezzo di carne . La mattina si mangiava: in fondo c'era sempre il latte, c'era sempre il succo d'arancia, c'era sempre il burro di arachidi (burro di arachidi) e con la gelatina (marmellata). E di solito c'erano diversi cereali (fiocchi, porridge): porridge secco o bollito. A pranzo di solito c'è un po' di tutto, la sera qualcosa in più. Fornito da tutto lo Stato. Circa cinquanta o sessanta dollari al giorno a persona.

Jay Jackson, responsabile del programma alimentare delle carceri dello Stato di Washington, è costantemente impegnato. Ora in quindici prigioni statali circa diciottomila delinquenti sono tenuti nelle mani dello Stato. Il costo totale dell’isolamento di un cittadino dalla società costa alla stessa società, cioè ai contribuenti, in media ventinovemila dollari all’anno.

Per risparmiare denaro, l'amministrazione penitenziaria cerca di acquistare quanto più cibo possibile al prezzo più basso possibile con il denaro stanziato. Jay Jackson ha rifiutato un incontro faccia a faccia, ma ha accettato un'intervista telefonica: “Siamo riusciti a ridurre il costo del cibo per un prigioniero a tre dollari e quarantanove centesimi al giorno. Tutti i prodotti sono conformi agli standard di qualità approvati. Gli operai penitenziari vengono nutriti, in senso figurato, dalla stessa caldaia dei nostri clienti. Finora non possiamo permetterci di acquistare stoviglie e posate usa e getta, ma utilizziamo posate di plastica di alta qualità che possono essere lavate. Sono previsti almeno venti minuti per un pasto, non è consentito camminare durante i pasti e non c'è tempo. Molti detenuti hanno il diritto, secondo il programma approvato, di invitare a casa loro ospiti - parenti o amici con cui trascorrono del tempo a cena. Gli ospiti devono pagare il proprio ordine. Biglietti all'ingresso. Nei luoghi di detenzione è consuetudine celebrare feste statali e religiose, compleanni. Le richieste di gruppo per la celebrazione vengono presentate ogni anno fino al 30 novembre. Gli ospiti non possono venire durante le festività religiose” .

Per motivi di affare, i gestori dei programmi alimentari spesso iniziano la giornata alle quattro del mattino, chiamando i produttori locali alla ricerca di prodotti che non soddisfano gli standard di vendita al dettaglio. Ad esempio, puoi trovare una fabbrica che ha prodotto una partita di cereali per bambini con un cruciverba stampato sulla scatola. Se i bambini iniziano a risolvere coscienziosamente un cruciverba, leggeranno parole non del tutto decenti. Ma il contenuto della scatola non cambia da questo! Questi cereali "indecenti" non arrivano sugli scaffali e vengono venduti sfusi al prezzo di sessantadue centesimi al pacchetto, invece del consueto costo all'ingrosso di oltre tre dollari. Oppure pacchetti di patatine fritte surgelate che hanno perso il loro colore abituale: vengono vendute alle autorità carcerarie a dodici centesimi la libbra invece del prezzo all'ingrosso di cinquantasei centesimi.

L'European Journal of Criminology ha pubblicato uno studio condotto da specialisti dell'Università di. Bar-Ilana. Riguardava le condizioni in cui vengono tenuti i prigionieri nelle carceri israeliane; in particolare, gli esperti hanno accusato il Dipartimento delle carceri (SHABAS) di utilizzo manipolativo di prodotti alimentari come strumento che svolge funzioni di punizione o incoraggiamento nei confronti dei detenuti.

Non è necessario dimostrare che dal momento in cui la porta d'acciaio di uno degli istituti del sistema penitenziario si chiude alle spalle di una persona, questa non solo inizia a scontare una pena determinata dal tribunale, ma si adatta anche al nuovo ordine delle cose per se stesso: da ora in poi è sotto il controllo costante dei dipendenti Shabas. Anche il più elementare, qualcosa a cui una persona difficilmente presta attenzione in libertà - ad esempio pasti regolari, frutta e verdura - si trasforma in una sorta di mezzo di sopravvivenza in prigione.

Lo studio "Il cibo come sottocultura carceraria" è stato condotto nel 2015 dai professori Tomer Einat e Moran Davidyan del Dipartimento di Criminologia dell'Università. Bar-Ilan e comprendeva conversazioni dettagliate e approfondite con venti ex prigionieri. Rispettavano le seguenti condizioni: una pena minima di tre anni o più; l'articolo in base al quale stavano scontando la pena suggeriva crimini gravi e, inoltre, erano costantemente sospesi, come la spada di Damocle, il sospetto di aver tentato di scappare; il carcere in cui erano rinchiusi gli intervistati si distingueva per il massimo livello di sicurezza.

Per la purezza dell'esperimento, i suoi partecipanti sono stati divisi secondo la proporzione con cui è diviso il numero dei prigionieri ebrei e dei prigionieri arabi in tutte le carceri israeliane.

L'unica domanda posta agli intervistati riguardava solo il cibo in carcere. Le loro risposte hanno rivelato un fatto interessante: l'esistenza di un mercato nero dietro le sbarre e il modo in cui ciò influisce sullo status di un prigioniero.

“La politica perseguita da Shabas in tutto ciò che riguarda il cibo differenzia i prigionieri e, quindi, viola i diritti umani fondamentali; inoltre testimonia l'uso della forza da parte delle guardie. scrive il professor Einat. “È il cibo che viene utilizzato come ricompensa o, al contrario, come punizione per i detenuti, il che rafforza la disuguaglianza tra loro e incoraggia il commercio illegale di generi alimentari nelle carceri”. Secondo il professore, il cibo e la dipendenza da esso costituiscono un potente strumento nella formazione della “gerarchia carceraria”, dal vertice al più debole, più controllato e sfruttato.

Attualmente ci sono 16.041 prigionieri nelle carceri israeliane. Circa un terzo di loro legge articoli relativi alla sicurezza; il loro studio non ha coperto. Il resto dei prigionieri, arrestati e imputati, sono tenuti in custodia fino alla fine del processo nel loro caso.

Si presume che Shabas fornisca loro tre pasti al giorno: alle sei del mattino, a mezzogiorno e alle cinque del pomeriggio.

Tuttavia, durante il sondaggio, tutti gli intervistati hanno affermato che c'erano costantemente delle interruzioni nei prodotti.

“A volte mancava il pane”, ha detto il prigioniero X. “A volte non c’era proprio pane! Ci sono stati casi in cui non ci venivano date verdure: cipolle, carote, patate. Sapete quale caos regnava durante il pasto? Abbiamo combattuto per lei."

Dal rapporto del Knesset Information and Research Center risulta che nel 2017 il cibo è stato venduto a tutte le bancarelle delle carceri per un totale di 92 milioni di shekel. I più apprezzati sono il tonno in scatola, il latte non deperibile e il caffè nero.

"Un campione casuale di ciò che acquistano i prigionieri mostra che l'enfasi è posta su indumenti caldi e numerosi prodotti alimentari", afferma lo studio. "Forse varrebbe la pena verificare se ciò indica il fatto che le celle della prigione non sono adeguatamente riscaldate e che lo Shabas non fornisce ai prigionieri un menu completo, motivo per cui sono costretti a comprare la merce nelle bancarelle della prigione."

Oltre alle lamentele per l'offerta insufficiente di prodotti sulle tavole, è stata criticata anche la qualità della preparazione dei cibi.

I detenuti in particolare hanno sottolineato due punti particolarmente negativi: in primo luogo, il personale carcerario viene nutrito molto meglio dei detenuti, e in secondo luogo, i detenuti di solito cucinano il cibo ricevuto nelle celle per migliorarlo in qualche modo o riscaldarlo. È chiaro che lo fanno di nascosto per non essere notati, usando bollitori elettrici per cucinare e, quindi, in una certa misura rischiando la vita.

I prigionieri sanno come dare da mangiare alle guardie perché in diverse carceri servono loro il cibo.

“Inutile dire che il cibo per le autorità carcerarie è molto più alto”, ha sottolineato il detenuto S., “e non è strano che ci sia una grande differenza tra il modo in cui veniamo nutriti noi e il personale carcerario. E questo di per sé è un problema. Non siamo le stesse persone che sono loro?"

Secondo il detenuto A., “quelli di noi che lavoravano in cucina al servizio delle guardie tornarono e raccontarono quello che avevano visto. Quindi la differenza nella qualità della cucina per loro e per noi è come la differenza tra paradiso e inferno, tra paradiso e terra.

Altri prigionieri hanno raccontato ai ricercatori che la mancanza di cibo spesso provoca disperazione e rabbia. Secondo loro, alle guardie non importa che per qualche motivo il prigioniero abbia saltato l'ora del pasto.

Inoltre, come osserva il professor Einat, le guardie ricorrono spesso a misure di punizione per i prigionieri, come privarli della possibilità di acquistare cibo nelle bancarelle della prigione.

“In effetti”, dice, “questo è un duro colpo per la qualità della vita del detenuto e la prova della sua completa impotenza di fronte all’onnipotente sistema carcerario”.

Tutti gli intervistati che hanno partecipato al sondaggio sono d'accordo con lui. Hanno inoltre sottolineato che i detenuti che lavorano in cucina godono di privilegi speciali, fornendo così un ulteriore contributo al rafforzamento del sistema di disuguaglianza esistente; basti pensare che ogni settimana, come ricompensa, ciascuno degli “operai di cucina” riceve, oltre alla razione carceraria, almeno cinque chilogrammi di verdure. Senza contare il fatto che si preparano il cibo separatamente, di cui gli altri prigionieri sono privati, e sono in ogni modo incoraggiati dalle autorità della cucina; a quest'ultimo interessa che chi lavora in cucina mangi bene e, quindi, lavori bene.

Anche i prigionieri che consegnano il cibo nelle celle hanno uno status speciale. Decidono prima dove consegnare il cibo e non è raro consegnarlo prima ai loro amici. Ottengono più cibo e altri ottengono ciò che resta.

Sia coloro che lavorano in cucina che coloro che consegnano il cibo, di regola, sono in buoni rapporti con le autorità carcerarie e spesso ne approfittano, sia che si tratti, ad esempio, del permesso per un ulteriore incontro del detenuto con la famiglia o anche una “parola gentile”, che il capo della prigione può dire durante una riunione della commissione per la libertà condizionale.

Al quadro generale della disuguaglianza si aggiunge il mercato nero del cibo che prospera nel sistema carcerario. Lo studio afferma che lo status di un detenuto è in gran parte determinato dalla sua capacità di ottenere determinati servizi in modo indiretto, come la consegna in carcere di droga, alcol o telefoni cellulari, nonché di cibo. E qui entrano in gioco tutti i tipi di transazioni combinatorie, fino allo scambio in natura, quando, ad esempio, si riceve frutta o verdura in cambio di vestiti o di un pacchetto di sigarette.

Ma la cosa più importante è che i detenuti stessi spesso usano il cibo come strumento per influenzare questa o quella situazione. Ad esempio, uno sciopero della fame dichiarato per qualche motivo è un metodo molto efficace.

A volte i detenuti puniscono i propri compagni di cella mettendoli allo stesso tavolo – se parliamo di mense comuni – con stupratori, psicopatici o pedofili, cioè con coloro accanto ai quali un “detenuto normale” non si siederebbe mai; e, se qualcuno si ritrova a un tavolo del genere, può essere immediatamente arruolato nella schiera degli "emarginati".

“So che molti detenuti hanno difficoltà con criminali condannati per reati sessuali o violenza domestica. Per noi sono degli emarginati”, ha ammesso il prigioniero B.

Come già accennato, lo studio è stato condotto nel 2015, tuttavia, alcune altre indagini sui detenuti effettuate di recente confermano che i risultati di questo studio sono ancora attuali. Il mese scorso, il controllore dello Stato si è espresso su questo argomento, criticando aspramente il cibo carcerario; ha osservato che è inaccettabile nutrire i prigionieri con cibo di bassa qualità, danneggiando la loro salute.

In risposta ad una richiesta editoriale, il Dipartimento delle carceri ha ricevuto la seguente risposta: “Confutiamo completamente e irrevocabilmente le conclusioni tratte a seguito dello studio, perché non esiste alcuna logica professionale. Shabas investe costantemente nel miglioramento delle condizioni di detenzione dei prigionieri, prendendosi cura anche del loro cibo di qualità”.

Nella foto: saldatura nel carcere di Ayalon. Foto: Tomer Appelbaum.

Nel sistema del Servizio penitenziario federale sono state approvate nuove norme per l'alimentazione dei detenuti. Adesso non c'è "baland", ma solo prodotti freschi e la massima varietà di piatti.

A proposito, le caratteristiche del menu nella “casa dello stato” e il numero di calorie che i detenuti riceveranno quotidianamente hanno già provocato reazioni contrastanti nella società e nei social network. A molti sembrava che l'atteggiamento nei confronti dell'alimentazione dei prigionieri fosse troppo morbido e riverente.

Per confronto, sono stati forniti il menu delle mense scolastiche e il contenuto calorico dei pasti dell'asilo, che non sono diversi dalle “razioni carcerarie”.

Inoltre, gli insoddisfatti dell'ordine approvato dal direttore del servizio penitenziario federale Gennady Kornienko hanno osservato che i bambini nelle scuole vengono nutriti a spese dei genitori e il cibo nelle carceri e nelle colonie viene pagato dal bilancio, cioè “i prigionieri vengono nutriti con le nostre tasse sul “sangue”. Ma qual è la reale situazione del cibo nelle carceri?

Ora, per la “pasta a cena” quotidiana, il responsabile della ristorazione penitenziaria può essere sottoposto a gravi sanzioni disciplinari.

Secondo i nuovi standard dietetici per i "prigionieri", il menù dovrebbe essere vario, i prodotti in esso contenuti non dovrebbero essere ripetuti più di due volte a settimana, e ancor di più non duplicati in un unico pasto. Cioè, se per la prima zuppa con tagliatelle, la pasta per la seconda è già inaccettabile.

Il cibo deve essere servito caldo e tutto deve essere fresco. Il regime di temperatura e le regole per il controllo della qualità degli alimenti sono prescritti in un articolo separato. Per i primi piatti la norma è di 75 gradi. Per il secondo - 65 g Per il tè - 80 gradi.

Non è consentito il tè freddo. Il volume delle zuppe per la prima volta non deve essere inferiore a 0,5 - 0,6 litri per porzione. La massa dei secondi piatti non è inferiore a 200 grammi.

In termini di valore nutritivo, la dieta quotidiana di un abitante di “luoghi non così remoti” dovrebbe essere di almeno 2600-3000 k/cal. A proposito, la norma per gli asili nido russi è di 1800 k / cal al giorno, per le scuole - 1900-2600 k / cal.

Si ha l'impressione che il carcere stia diventando una specie di sanatorio con un'alimentazione migliorata o un campo di pionieri, e non un luogo dove le persone devono sopportare una punizione severa per crimini commessi contro la stessa società che ora è costretta a nutrirli.

Tuttavia, non vale la pena invidiare i prigionieri. La reale situazione dietro le sbarre è in qualche modo “diversa” da ciò che il Servizio penitenziario federale pubblicizza attraverso i media.

L'attivista per i diritti umani Boris Panteleev, capo della sezione di San Pietroburgo del Comitato per i diritti civili, è sicuro che la preoccupazione per lo stomaco dei prigionieri e i nuovi standard alimentari nelle carceri e nelle colonie non siano altro che una farsa e una realtà "verniciante".

Il documento, firmato dal capo del Servizio penitenziario federale, delinea chiaramente tutti i sottaceti che dovrebbero essere serviti ai detenuti, a seconda del periodo dell'anno.

In estate si consigliano per la prima volta zuppe combinate o di cereali: "Rassolnik Leningradsky", "Zuppa di crauti con cereali", "Zuppa contadina con cereali" o "Zuppa di patate con pasta", kharcho, borscht e così via, altro ancora più di una dozzina in totale” di raccomandazioni." Tutte le zuppe devono certamente essere in brodo di carne.

Le zuppe di pesce dietro le sbarre sono consentite solo in casi eccezionali, poiché il pesce, secondo le autorità carcerarie, non è un sostituto a tutti gli effetti della carne, e un ladro, un ladro o un truffatore può essere viziato con zuppa di pesce a pranzo solo se gli viene offerta qualcosa di carne per il secondo, ad esempio salsicce, salsicce o spezzatino. Ma per cena il pesce scenderà già, evidentemente affinché il futuro sonno non “pesi troppo” il sensibile stomaco del “galeotto”, e il pesce andrebbe servito con un contorno di verdure, anche per ragioni dietetiche. I piatti di carne dovrebbero essere vari, da manzo, maiale, pollo e tacchino, e piatti di pesce da merluzzo allo zafferano, ippoglosso, merluzzo, pollock e altri pesci, e tutto questo dovrebbe essere preparato con l'alternanza obbligatoria in tre tipi, bollito, in umido e fritto. D'accordo, non tutti i caffè della classe media possono vantare un simile assortimento, e ancor di più, la tavola quotidiana della maggior parte dei "dipendenti statali" che lavorano, per non parlare dei pensionati e dei poveri, non brilla di una tale varietà. Naturalmente, questo stato di cose indigna molti, ma, secondo Boris Panteleev, non tutto è così semplice.

È indicato nell'ordine e come suddividere l'apporto calorico giornaliero. Per colazione, il prigioniero dovrebbe ricevere da lei il 35%. Il pranzo è già "più denso", fino al 45% del "pacchetto" calorico totale, ma la cena dovrebbe essere leggera - 20 - 30%.

Ecco un esempio di menu carcerario per detenuti adulti secondo le raccomandazioni della nuova ordinanza per il Servizio penitenziario federale.

Colazione: porridge di latte o stufato di verdure. Tè con zucchero. Pane.

Cena: insalata (sono ammessi pomodori e cetrioli salati), zuppa di cavolo cappuccio fresco con carne o sottaceto Leningradsky, gulasch di manzo con pasta bollita, salsa, pane, composta o gelatina (alternando a giorni alterni).

Cena: pesce navaga fritto con purè di patate. Tè. Pane.

Ed ecco, per confronto, le norme SanPiN per gli scolari. Quasi nessuna differenza.

E tutto questo alla luce del fatto che per il cibo di un prigioniero vengono stanziati solo 77 rubli al giorno, e nel 2019 tale importo sarà ridotto a 64 rubli.

Il menu della prigione personifica semplicemente una sorta di magia di intraprendenza da parte dei fornitori della prigione o ricorda un favoloso "porridge di un'ascia".

La leadership delle colonie assicura di aver trovato una via d'uscita dalla situazione nello sviluppo della propria produzione agricola. Ma è davvero tutto così roseo?

Un esperto in tutela dei diritti dei detenuti, Lev Ponomarev, assicura che tutti gli standard nutrizionali adottati dalla direzione del Servizio penitenziario federale difficilmente verranno adottati dai cuochi carcerari e dai responsabili dell'alimentazione dei detenuti.

Il punto di vista di Lev Ponomarev è sostenuto anche da Boris Panteleev, il quale ritiene che il sistema FSIN crei solo l'apparenza di attività violenta con tali regolamenti.

N 76-FZ “Sul controllo pubblico sulla garanzia dei diritti umani nei luoghi di detenzione e sull'assistenza alle persone nei luoghi di detenzione”, che, ovviamente, non cancella la preoccupazione per l'alimentazione dei prigionieri. Precisa tutte le norme per il lavoro degli organi di vigilanza e delle commissioni per l'attuazione di tutte le iniziative legislative e legali nel sistema FSIN. Tuttavia, in realtà, è quasi impossibile mettersi "dietro il filo spinato" non per decisione del tribunale, ma per verificare le condizioni di detenzione dei prigionieri. Resta da sperare che un menu così appetitoso per i criminali rimanga non solo nei documenti ufficiali, ma appaia anche sui muri delle mense carcerarie.

Artem Andriyanov

Fonte: https://chelovek-zakon.ru/2017/02/14/hot/69485/

Cibo nelle carceri russe: cosa danno da mangiare ai prigionieri nelle carceri e nei centri di custodia cautelare?

Molti sono interessati a cosa mangiano in carcere, a come vivono e vengono tenuti i detenuti. In effetti, molti credono che i prigionieri russi mangino peggio delle persone che scontano condanne in altri paesi. Oggi parleremo di cos'è il cibo nelle carceri russe.

L'alimentazione in carcere: principi e requisiti fondamentali

Di norma, il cibo carcerario è semplice, senza prelibatezze culinarie, uvetta. E spesso di scarsa qualità.

Tre pasti al giorno nella colonia:

Colazione - I detenuti devono ricevere almeno il 30% delle calorie giornaliere:
1. Porridge, il più delle volte orzo o farina d'avena. In alcune carceri, alla dieta viene aggiunto il porridge di miglio. Secondo le opinioni dei prigionieri, se sei fortunato con un cambio in mensa, riesci a cucinare deliziosamente il porridge e, con un budget sufficiente per l'amministrazione, puoi ottenere un pezzo di burro. Tuttavia, il porridge viene ancora cotto con acqua, motivo per cui i prigionieri spesso dicono che la colazione in prigione è disgustosa.
Pranzo in carcere - i detenuti ricevono circa il 45% delle calorie giornaliere:
1. Le zuppe vengono sempre servite per prime, più spesso - zuppa di cavolo con grassi misti. Secondo le recensioni, è quasi impossibile mangiarli. Sono ammesse anche le zuppe: kharcho, piselli, patate e pasta. Il loro volume dovrebbe essere 0,5 - 0,6 litri.
2. Per il secondo, distribuiscono nuovamente il porridge, solo con una piccola aggiunta di carne. La massa del piatto servito sul secondo deve essere di almeno 200 gr.
3. Bere: tè leggermente preparato. Pertanto, i prigionieri ordinano ai parenti di portare il tè da casa.
La cena in carcere dovrebbe essere leggera per non rovinare il sonno dei detenuti, e contenere solo il 20-30% del totale delle calorie giornaliere:
1. Per cena, i prigionieri nelle carceri mangiano il porridge sull'acqua con il pesce. Il porridge è ancora una volta di scarsa qualità e bollito in acqua.

Oltre a tutto quanto sopra, non si può non dire che i prigionieri lamentano la mancanza di buon pane, di cui è impossibile distinguere se sia bianco o nero.

Il motivo principale è che il pane viene prodotto direttamente sul territorio della colonia, la cui amministrazione cerca di risparmiare il più possibile e acquista farina di bassa qualità a basso costo.

Inoltre, i cuochi nelle carceri cercano di semplificare il più possibile il cibo e di eliminare i costi aggiuntivi del cibo, sempre per risparmiare denaro.

Standard alimentari minimi

Passiamo ai principali standard alimentari minimi nelle carceri russe, stabiliti nel Codice esecutivo penale della Federazione Russa all'articolo 99.

Quindi, descriveremo gli standard nutrizionali minimi sotto forma di una piccola tabella:

Nome del prodotto	Norma alimentare per 1 persona al giorno (volume del prodotto in grammi, maschio/femmina)
Pescare	100/100 gr.
Pane di grano fatto con farina di 2a scelta	300/200 gr.
Pane ottenuto da una miscela di farina di frumento di 1° scelta e farina di segale	300/200 gr.
Farina di grano 2 gradi	5 gr. al giorno per uomini e donne
Semole (cereali)	100/90 gr.
Tè	1 al giorno
Zucchero	30 gr. una giornata per tutti
Sale	20/gr.
Pasta	30/30 gr.
Olio vegetale	20/20 gr.
Margarina	35/30 gr.
Latte di mucca	100 ml al giorno per tutti
Uova di gallina	2 pezzi a settimana per tutti
Senape in polvere	0,2 gr. in un giorno
pasta di pomodoro	3 gr. in un giorno
Patata	550/500 gr. in un giorno
Verdure	250 gr. una giornata per tutti
Kiseli	25 gr. una giornata per tutti

In generale, il cibo nella zona è piuttosto avaro e le amministrazioni carcerarie cercano addirittura di ridurre questa dieta per risparmiare denaro. Da qui è iniziata la conversazione sul fatto che la dieta dei prigionieri in Russia è disgustosa e che i prigionieri devono accontentarsi di cibo di bassa qualità.

In alcuni casi, i detenuti possono pagare pasti migliori se hanno un conto personale da cui possono pagare il cibo in carcere.

A volte, con buona fortuna, i prigionieri si uniscono e ordinano cibo a parenti e amici per tutti coloro che vivono con loro nella cella.

Come vengono nutriti nelle carceri russe e quali alimenti possono acquistare i prigionieri?

Non c'è una grande differenza nel menu nelle carceri russe: secondo i requisiti statali, tutte le colonie devono aderire al menu standard e produrre cibo con prodotti consegnati a livello centrale. Tuttavia, ci sono alcune eccezioni: le colonie che acquistano il cibo per conto proprio.

La percentuale principale dei prodotti acquistati è rappresentata da cereali, cereali, farina, pasta e verdure: cipolle, carote, cavoli e barbabietole. L'amministrazione penitenziaria non compra il pane perché la sua produzione è più economica.

Possono inoltre acquistare, sempre in base alle tipologie di prodotti più economiche ed economiche:

Carne: maiale, pollo, manzo;
Salsicce economiche, cibo in scatola;
Frutta secca, mele;
pasta di pomodoro;
Pesce: navaga, ippoglosso, merluzzo, a volte pollock.

Se i detenuti ne hanno la possibilità, possono migliorare la loro alimentazione in carcere e acquistare cibo dai chioschi o dai bar locali. Hanno il diritto di acquistare beni "per testamento":

Patatine fritte, cracker;
Tè e caffè;
Pasticceria, torte;
Noodles e cereali istantanei.

Puoi leggere ulteriori informazioni su cosa può essere trasferito in un centro di custodia cautelare o in una prigione qui.

Tuttavia, se consideriamo il cibo in prigione, che i detenuti acquistano per se stessi, dal punto di vista psicologico, allora non fa altro che esacerbare e complicare i rapporti tra i detenuti, alcuni dei quali sono costretti a sopportare cibo di bassa qualità.

Il cibo nelle carceri di altri paesi non è molto diverso dal cibo in Russia e anche i prigionieri stranieri hanno l'opportunità di migliorare la propria dieta.

Ulteriori sfumature della nutrizione nelle carceri

Ulteriori sfumature:

Nei giorni festivi e in situazioni eccezionali, a pranzo possono essere servite zuppe di pesce (simili alla classica zuppa di pesce). Tuttavia, è previsto solo se quel giorno il limite dei prodotti a base di carne è già stato esaurito nella dieta del prigioniero. Ad esempio, i capezzoli lo aspettano per il secondo o la carne in scatola per cena. Ma nonostante questo e l'amore dei prigionieri per il pesce, l'amministrazione non può permettere la frequente comparsa di zuppa di pesce nella dieta dei prigionieri, poiché secondo i requisiti del codice penale della Federazione Russa non può servire come sostituto della carne.

Inoltre, il menu settimanale non può ripetere gli stessi prodotti più di 2 volte.

Ma a cena, al contrario, la sala da pranzo dovrebbe aggiungere il più spesso possibile il pesce ai contorni di verdure o cereali. E dai anche ai prigionieri pane, zucchero e tè.

I detenuti minorenni hanno "indulgenza" nella nutrizione e la loro dieta si basa sui requisiti medici per un organismo in crescita.

Il contenuto calorico, la divisione del cibo, ecc. sono stabiliti da un ordine dell'amministrazione penitenziaria emesso per i dipendenti della mensa del carcere.
Il secondo piatto del pranzo può essere preparato in tre modi:
- Aspetto fritto;
- In umido;
- Bollito.
Le carceri stabiliscono il proprio regime di temperatura per l'emissione di cibo, nonché condizioni di controllo speciali:
- I tavoli vengono apparecchiati 10 minuti prima dell'arrivo dei detenuti;
- Il cibo deve essere servito caldo (primi piatti - 75 gradi, secondi - 65 gradi e tè - 80 gradi)
- È vietato servire tè freddo.
Bevande come gelatina o composta vanno alternate e servite a pranzo;
Il tè con lo zucchero viene servito a colazione e a cena.

Secondo gli ultimi dati, per il cibo di un prigioniero vengono stanziati circa 77-85 rubli. in un giorno.

Tuttavia, sulla base di budget limitati, le amministrazioni devono cercare modi per risparmiare denaro, senza compromettere la composizione delle razioni carcerarie.

Ad esempio, il servizio penitenziario federale ha proposto di ridurre l'importo delle spese creando la propria produzione agricola sul territorio delle colonie.

Conclusione

Quindi, il cibo nelle carceri russe ha una dieta standard, che si basa sulle norme dietetiche minime per i prigionieri. Sebbene siano consentite eccezioni nelle colonie che acquistano prodotti in proprio, senza utilizzare un acquisto centralizzato.

Tieni presente che la legislazione russa è in continua evoluzione e le informazioni da noi scritte potrebbero diventare obsolete. Per risolvere la tua questione sul diritto penale, ti consigliamo di chiedere il parere di un avvocato a supporto del sito.

Fonte: http://ruadvocate.ru/tyurmy/pitanie-v-tyurmax/

Pacchetto reale. Di cosa vengono nutriti i prigionieri | Edizione elettronica Focus della città. Saratov

aumentare il carattere

Se osserviamo la dieta degli istituti di correzione russi per 130 anni, possiamo concludere che Nadezhda Tolokonnikova e Maria Alyokhina mangeranno più o meno lo stesso cibo di Narodnaya Volya non lavoratrice nella prigione zarista del 19 ° secolo, ma meno nutriente di quella socialista-rivoluzionaria ragazze all'inizio del 20. E solo uova, latte e gelatina distingueranno la loro dieta dalle razioni dei prigionieri che soddisfacevano la norma nelle colonie dell'NKVD. È vero, funzioneranno molto meno.

I membri condannati delle Pussy Riot sono ora in viaggio verso le colonie penali.

Secondo Izvestia, Tolokonnikova sarà portata nella 14a colonia della Mordovia, dove è stata imprigionata l'avvocato della Yukos Svetlana Bakhmina, e ora la nazionalista Yevgenia Khasis sta scontando una pena per l'omicidio. Alyokhina andrà nella colonia n. 32 nel territorio di Perm.

Ora si nutrono nelle colonie con l'ordinanza n. 125 del Ministero della Giustizia (2005), che determina, tra le altre cose, gli standard nutrizionali in tutte le colonie correzionali russe.

La razione è simile a quella del Gulag e inferiore a quella reale
La 125a ordinanza ha modificato le norme nutrizionali in vigore dal 2001.

Le principali novità riguardano la divisione delle razioni in “femmine” e “maschili” (meno femmine).

A proposito, nel 2005, per la prima volta nella storia russa, uova (due a settimana), 100 ml di latte, senape in polvere e 10 g di frutta secca sono stati inclusi nella dieta principale del servizio penitenziario federale nel 2005 - che reintegrato la dieta con vitamine e microelementi.

La precedente dieta del detenuto - introdotta dal Ministero della Giustizia nel 2001 - è difficilmente distinguibile dalla norma sull'indennità n. 2 per un detenuto del modello del 1939, che doveva raggiungere un certo tasso di produzione per riceverla.

È probabile che la realtà sia a favore dei penitenziari moderni: i tassi di produzione dei Gulag erano spesso proibitivi e richiedevano molta più energia di quella che le razioni potevano offrire, e molti prigionieri attuali non lavorano affatto, anche se non gli dispiace. Ma sulla carta la razione del 1939 non differiva in alcun modo dalla razione del 2001 in termini di elenco dei prodotti e la superava in termini di quantità di pane (1200 g contro 550), farina, cereali, pesce, lavrushka e pomodoro impasto. E perso seriamente solo nella carne (30 g al giorno contro 100 g dei primi anni 2000) e poco nelle verdure (600 g contro 750 g).

Nel frattempo, la normale tavola del cibo del 1889 (quando le ragazze terroristiche condannate di Narodnaya Volya erano già in prigione) sembra povera, ma soddisfacente.

Per pranzo: porridge composto da 130 g di cereali (spesso grano saraceno), 130 g di carne e 820 g di pane, afferma Mikhail Nakonechny, uno studente laureato presso l'Istituto per lo studio della storia dell'Accademia russa delle scienze di San Pietroburgo, che studia la mortalità nel sistema penitenziario dell'Impero russo e dell'URSS.

La sera, semola di grano saraceno - 70 g, grasso 8 ge 4 g di sale. Il valore energetico di questa saldatura è di circa 2730 kcal. Questo è quasi come l'attuale razione carceraria (circa 2950 kcal) e superiore al minimo fisiologico (secondo le raccomandazioni dell'OMS, questo è 2450 kcal).

Tuttavia, la razione reale avrebbe dovuto essere inattiva e, se una persona lavorava, aumentava di una volta e mezza - e Tolokonnikova e Alyokhina avrebbero dovuto lavorare. Per la servitù penale le norme erano ancora più elevate.

I moderni standard alimentari non incentivano particolarmente il lavoro in carcere: solo le donne incinte, i disabili, gli uomini sopra i 190 cm e quelli impiegati in lavori pesanti hanno diritto a più cibo.

Le norme nutrizionali introdotte da una circolare dell'Amministrazione penitenziaria principale nel 1912 sono di composizione più diversificata e già molto più simile a quelle attuali - e a quelle del "Gulag".

94 g di carne, 30 g di grassi e 160 g di grano saraceno, 500 g di verdure al giorno: i socialisti rivoluzionari venivano nutriti come prigionieri russi. Solo il pane, la principale fonte di calorie, allora avrebbe dovuto costare quasi il doppio, 1 kg al giorno.

Di conseguenza, al giorno sono uscite molto più di 3,1 mila kilocalorie, per i lavoratori - circa 3,6 mila kcal.

"Il giorno dell'ispezione, i prigionieri, ovviamente, vengono nutriti in modo eccellente"
Il direttore del Centro regionale per i diritti umani di Perm, Sergei Isaev, ha detto a Izvestiya che la colonia in cui è finita Maria Alyokhina è urbana (IK 32 a Perm).

Una volta in città, significa che c'è un sistema fognario, servizi igienici caldi, acqua calda, edifici in mattoni - dormitori, - ha spiegato. - Ci sono officine con attrezzature di produzione per il lavoro. Ci sono sale riunioni, biblioteche: ci sono molti classici e romanzi per donne.

Prima ho avuto a che fare con le autorità della 32a colonia, le persone sono abbastanza sane di mente, puoi dialogare con loro. Dal punto di vista occupazionale, ovviamente, offriranno lavoro nella colonia, poiché tale lavoro è obbligatorio ai sensi del codice di procedura penale.

Di norma gli ostelli sono puliti, perché le donne non hanno problemi a svolgere questo lavoro.

Il presidente del consiglio di amministrazione dell'organizzazione pubblica "Centro repubblicano per i diritti umani della Mordovia", il primo presidente della Mordovia, Vasily Guslyannikov, non ne ha mai abbastanza delle sue prigioni mordoviane.

Finora non si sono verificati reclami da parte di nessuno sulla nutrizione: qui sono una persona indipendente, non lavoro negli organi del servizio penitenziario federale, non ho bisogno di mentire, - osserva.

Spesso dobbiamo fare visite alle colonie, controlliamo il lavoro della mensa e la qualità del menù. La razione sta aumentando: l'anno scorso sono state incluse le uova.

L'indicatore più importante è che quando entri nella sala da pranzo dopo aver mangiato, puoi vedere che sui tavoli rimangono pane e cibo mezzo mangiato. Le condizioni di detenzione nelle colonie mordoviane - e queste sono condizioni alimentari, condizioni di vita - sono di buon livello.

L’unico problema nella nostra regione è la carenza di lavoro per tutti e i salari al di sotto del salario minimo, ma questo problema esiste in tutta la Russia.

Sergei Isaev non è così ottimista riguardo alle informazioni sull'ordine nelle colonie russe, sospettando la versione "Potemkin".

Periodicamente riceviamo segnalazioni di alimentazione insufficiente, ma questo non può essere verificato, lamenta. - Nella mia pratica, non si è verificato alcun caso in cui, durante il controllo delle mense, i detenuti venissero nutriti male.

Il giorno del controllo i prigionieri, ovviamente, vengono nutriti in modo eccellente. Le amministrazioni coloniali spesso peccano sostituendo prodotti che non sono in alcun modo regolamentati. La fornitura di cibo dipende dalla stagione.

Ad esempio, le patate hanno una durata di conservazione specifica, potrebbero esserci fluttuazioni stagionali nella fornitura di questo prodotto. Ci sono fluttuazioni nel pesce. La carne viene molto spesso sostituita con lo spezzatino.

Queste sostituzioni avvengono abbastanza regolarmente, poiché le sostituzioni di prodotti analoghi non sono regolate da regolamenti, da nessuna parte è specificata la tolleranza massima per le sostituzioni di prodotti.

Sergey Kashin, Pavel Shvetsov, Tatiana Shirmanova, Izvestia

Fonte: http://focusgoroda.ru/materials/2012-10-24/1581.html

"E ora c'è la pasta in prigione ..." Di cosa si nutrono i prigionieri russi e chi se ne nutre

La redazione di Open Russia si trasferisce sul sito web di MBH Media 21 dicembre 2017, 02:01
Gli attivisti pubblici francesi hanno chiesto la revoca della licenza a RT France 21 dicembre 2017, 00:09
La coordinatrice di Open Russia Yana Antonova detenuta a Krasnodar il 20 dicembre 2017, 21:10
Arrestato fino al 2 aprile il coordinatore del “Popolo Libero”, accusato di aver preparato un attentato terroristico. 20 dicembre 2017, 19:37
Gli Stati Uniti hanno aggiunto Ramzan Kadyrov alla “lista Magnitsky” 20 dicembre 2017, 19:32
Il tribunale cittadino di Mosca ha vietato il "Giorno delle libere elezioni" il 20 dicembre 2017, 17:59
Il fotoreporter di Open Russia, detenuto vicino all'edificio dell'FSB, è stato rilasciato senza la stesura di un protocollo il 20 dicembre 2017, 17:54
Il governo ha rinviato il termine per il completamento di sette stadi per la Coppa del Mondo 2018 il 20 dicembre 2017, 17:00
Putin ha prolungato il congelamento della parte finanziata delle pensioni fino al 2020 20 dicembre 2017, 16:45
Avvocato dei media: “Non escludo che i corrispondenti vengano riconosciuti come agenti dei media stranieri” 20 dicembre 2017, 16:39
Corrispondente e cameraman di Dozhd arrestati alla manifestazione di Enteo in Lubjanka, 20 dicembre 2017, 15:41
29 persone hanno presentato notifiche alla CEC sulla partecipazione alle elezioni presidenziali il 20 dicembre 2017, 15:31
La membro delle Pussy Riot Alyokhina e due fotografi detenuti vicino all'edificio dell'FSB sono stati lasciati alla stazione di polizia per la notte 20 dicembre 2017, 15:14
Centro spirituale contro centro infantile: gli abitanti di Orel hanno difeso un'istituzione scolastica da un'organizzazione ortodossa 20 dicembre 2017, 15:00
Le autorità della regione di Mosca hanno negato l'invio di lettere che chiedevano un'affluenza alle urne del 70% 20 dicembre 2017, 14:16
Il capo della CEC ha chiesto a Bastrykin di aprire un caso per frode nelle elezioni del 2016 a Mytishchi 20 dicembre 2017, 13:03
La Duma di Stato ha consentito al governo di non divulgare informazioni sugli appalti pubblici "separati" 20 dicembre 2017, 12:30
La Duma di Stato ha inasprito la pena per "terrorismo telefonico" a 10 anni di carcere 20 dicembre 2017, 12:19
La Duma di Stato obbliga le banche a fornire ai funzionari di sicurezza i dati biometrici dei russi 20 dicembre 2017, 12:03
Il capo della CEC Pamfilova ha detto di non aver paura della responsabilità per la registrazione di Putin alle elezioni, 20 dicembre 2017, 11:40

Alexey Abramenko / CHITA.RU

Indubbiamente, la nutrizione nella zona russa è migliorata negli ultimi due decenni. Sì, e il contingente è cambiato in larga misura. A questo proposito sono cambiate anche le modalità di nutrirsi in carcere.

Mense

Lo Stato si è assunto l'obbligo di nutrire tutti i prigionieri. Pertanto, il modo principale e per molti l'unico modo per non morire di fame in una prigione russa era e rimane le mense.

Le abilità culinarie dei cuochi nelle carceri russe, che, vale la pena notare, provengono anche dai detenuti, sono molto diverse. Anche i tipi di prodotti utilizzati in cucina sono diversi.

In Russia rimangono solo poche colonie che acquistano cibo in modo indipendente. Di norma tutte le consegne sono centralizzate; per alcuni gruppi di prodotti ciò viene fatto dai dipartimenti regionali, per il resto da quelli federali.

Le carceri russe sono soggette alla legge sugli appalti statali e tutti i prodotti vengono acquistati tramite aste e concorsi. Tuttavia, dopo che alcuni generali della FSIN hanno affermato che la zona dovrebbe autoalimentarsi, parte della produzione proviene dai propri impianti di produzione e dalle colonie vicine.

L'industria alimentare carceraria è focalizzata sulla produzione di verdure in scatola: barbabietole, cipolle, cavoli. Ci sono anche verdure secche fornite in sacchetti.

Se parliamo di pane, di regola viene sempre cotto nella colonia stessa o portato da quello più vicino.

Per legge, la dieta deve includere un prodotto come la carne. Tuttavia, la qualità della carne consegnata lascia molto a desiderare.

La quantità di grasso, tessuti connettivi e ossa in esso contenute è molto grande, quindi può essere utilizzata solo per il brodo.

Ma nella colonia c'è sempre meno carne di questo tipo; di norma viene sostituito con cibo in scatola.

È molto difficile nelle colonie con frutta e verdura fresca, praticamente non ce ne sono. Va bene se le mele vengono portate di stagione, ma questo è raro.

Ancora più difficile è il caso della nutrizione dietetica. Invece del succo prescritto, danno frutta secca, invece di verdure, concentrato di pomodoro.

L'amministrazione della colonia ha il diritto di discostarsi dall'insieme di prodotti stabilito: la cosiddetta sostituzione è prevista dalla legge. Tuttavia, la situazione è tale che queste sostituzioni avvengono ogni giorno. Si ha l'impressione che anche gli acquisti si formino tenendo conto della sostituzione dei prodotti.

Trasferimenti

È vero, ci sono detenuti che a volte volontariamente, a volte sotto costrizione, si uniscono per aggirare le restrizioni sul numero di trasferimenti.

Nelle colonie ci sono sempre detenuti ai quali nessuno manda pacchi e pacchi, così diventano destinatari tecnici di pacchi per altri detenuti.

I negozi

Ogni colonia ha un negozio. I detenuti hanno il diritto, a seconda del regime dell'istituto penitenziario, di spendere una certa somma dal loro conto nella colonia per l'acquisto di cibo e beni di prima necessità.

I negozi sono sempre stati uno strumento molto comodo con cui l'amministrazione gestisce i detenuti. La coda della spesa è sempre divisa in squadre.

Il distaccamento più utile per l'amministrazione si reca prima al negozio dopo la consegna della nuova merce, poi ai distaccamenti di lavoro, ai pensionati e ai disabili, e l'ultimo - un distaccamento con rigorose condizioni di detenzione, cella di punizione e stanze tipo cella.

Nella "bancarella", di regola, c'è tutto ciò che non rientra nella dieta della sala da pranzo: frutta e verdura fresca, latticini, salsicce, maionese, dolci e persino gelati.

Alcuni anni fa i negozi furono sottratti alla subordinazione alle colonie. Ora in Russia non ci sono più di dieci LLC sconosciute che riforniscono tutte le colonie.

Secondo i termini del concorso, non hanno il diritto di realizzare un margine commerciale superiore al 30% del prezzo di acquisto. Di norma viene fissata una maggiorazione del 30%.

Le eccezioni riguardano solo i prodotti del tabacco, dove il prezzo massimo deve essere scritto sulla confezione.

Si può solo indovinare se qualcuno controlla il prezzo di acquisto della merce. Spesso i prezzi sono più alti del 30% rispetto ai prezzi medi di vendita al dettaglio per la popolazione. Nelle colonie i negozi restano e continueranno ad essere monopolisti.

In connessione con l'aumento dei prezzi in tutto il paese, è apparsa un'iniziativa volta ad aumentare l'importo massimo di denaro speso dai detenuti al mese. L'iniziativa è buona, tuttavia, la maggior parte dei fondi andrà proprio a questa LLC, che garantisce il funzionamento dei negozi intracoloniali.

Questi stessi firmochki forniscono anche il lavoro di negozi per parenti. Una persona può venire e scegliere prodotti e beni, pagarli e verranno trasferiti al condannato come trasferimento.

La domanda in tali negozi è fornita da prezzi sfavorevoli: sono gli stessi che all'interno della colonia, superiori del 30% rispetto alla media della regione.

Ma, ad esempio, non è necessario estrarre le sigarette acquistate in tali negozi dai pacchi e metterle nei sacchetti, non è necessario estrarre i dolci dagli involucri, non è necessario gettare il cibo in scatola dalle lattine nei sacchetti. Un modo condizionatamente legale per prelevare denaro dalla popolazione.

Caffè nelle colonie

Nell'ultimo anno sono iniziate spesso ad apparire notizie sull'apertura di un bar per detenuti, dove è possibile ordinare i soliti piatti "dall'altra parte della recinzione".

Il fatto è che nelle colonie ci sono sempre più persone che hanno abbastanza soldi sul proprio conto. Gli attrezzi e un negozio non sono sufficienti per loro, perché non riescono a procurarsi un pasto caldo a tutti gli effetti e il cibo nella sala da pranzo chiaramente non è adatto a loro.

È così che iniziarono ad apparire sul territorio delle colonie stesse i caffè per detenuti, dove, durante una pausa tra il lavoro, si può venire a mangiare piatti abbastanza decenti.

È vero, a parte la stratificazione sociale, questo non porta a nulla, ma questo è un tipo di business: se c'è domanda, è necessario creare anche l'offerta.

Pertanto, i prigionieri russi sono stati e saranno un buon strumento per fare soldi con semplici bisogni umani: sono cambiati solo i destinatari dei profitti.

Il livello di qualità del cibo nei vari istituti penitenziari del pianeta può probabilmente essere valutato secondo un sistema a cinque punti. Le carceri in alcuni paesi europei meritano il punteggio più alto, dove le mense carcerarie sono più simili a caffè, "buono" può essere messo in Nord America, Australia, Corea del Sud per cibo relativamente ipercalorico e di alta qualità, ma monotono, Giappone, India, Cina, Russia e paesi dell'Europa orientale: "zuppa e porridge - il nostro cibo". E l'ultimo posto in questa classifica è occupato dall'Africa, dall'America Latina e dalle repubbliche dello spazio post-sovietico. Lì, in generale, i piatti sono più simili a brodaglie.

Se parliamo della Russia, nel bilancio carcerario nella colonna "nutrizione" ci sono circa 12 miliardi di rubli all'anno. Si tratta di quasi 900mila condannati e indagati.

L'autore di queste righe ha avuto modo di “sbirciare”, a quanto pare, un menù tipico di una colonia media. A colazione: cavolo in umido con verdure al burro, composta, pane. A pranzo zuppa di cavolo cappuccio fresco con carne, pasta bollita con burro e pane. Per cena, tutta la stessa pasta, ma con un additivo a base di carne, più spesso sotto forma di sugo, sottaceti, pane e tè con latte.

Nella dieta di coloro che sono detenuti nelle carceri o nei centri di custodia cautelare, c'è un supplemento significativo: latte, uova, frutta secca e vitamine. I minorenni e le donne incinte ricevono verdure, zucchero e carne oltre al menù principale.

Ma ecco la testimonianza di uno degli ex detenuti, su come preparare la zuppa per il consumo. Il grasso combinato viene prima rimosso versando il liquido nel secchio, quindi la massa rimanente viene lavata più volte con acqua di rubinetto. Nella fase successiva, le verdure marce e i pezzi sospetti vengono rimossi dalla miscela. Quindi il tutto viene nuovamente versato con acqua calda e gli ingredienti ricevuti tramite invio dall'esterno vengono aggiunti sotto forma, ad esempio, di noodles istantanei o purè di patate.

Devo dire che i condannati sono meno fortunati di quelli che si trovano nel centro di custodia cautelare. Almeno quelli sotto inchiesta (a meno che, ovviamente, non lo vogliano hanno parenti compassionevoli) possono ricevere un pacco alimentare mensile del peso massimo di 30 chilogrammi.

L'elenco dei prodotti è piuttosto ampio: non più di due bastoncini di salsiccia affumicata, pesce e carne in scatola - anche non più di due pezzi, poiché i barattoli vengono aperti e il loro contenuto deve essere distrutto immediatamente al ricevimento, strutto salato, burro e olio di semi di girasole, biscotti, pan di zenzero, tè, ecc. Tuttavia, in alcuni centri di custodia cautelare, i prigionieri ricchi possono ordinare un pasto dai ristoranti tramite l'amministrazione. Ma torniamo alla zona.

Il pane è il capo di tutto

In effetti, questo aforisma, coniato dal panettiere moscovita del XIX secolo Filippov, riflette perfettamente l’importanza di questo prodotto. Ma, ahimè, solo l’Europa occidentale ha i propri panifici annessi alle carceri. Pertanto, i nostri compatrioti ricevono pane da forno secondario. Il pane raffermo che non viene venduto nel punto vendita viene rimandato allo stabilimento, macinato, mescolato con crusca e panello, cotto e inviato alla zona. Naturalmente, tali prodotti, più simili allo stucco, non provocano molto appetito.

Ma in due casi è richiesto. Nel primo, ne vengono modellate figure, ad esempio, per gli scacchi, che poi diventano la valuta interna del campo, per la quale è possibile acquistare un prodotto da forno più decente nel negozio della prigione e cucinare qualcosa di gustoso per la tavola festiva.

Ma per ora lasciamo stare la pagnotta ufficiale, anche se puoi creare una "torta Ostrozhensky" dalla sua mollica se la pizzichi attorno ai bordi, e come ripieno sarà presente lo spratto nel pomodoro o il "patè di spratto". Ecco come si prepara. Coloro che hanno accesso alla cucina del campo asciugano le teste e le code di pesce su un fornello o su un radiatore, quindi le macinano in polvere e, mescolate con la margarina, trasformano il prodotto in una massa relativamente completamente commestibile.

La principale ricerca culinaria dei prigionieri russi è diretta ai dolciumi. Ad esempio, le torte di mele. Da una pagnotta di pane bianco si taglia una crosta, che va ai cracker, la polpa viene tagliata a strati, tra i quali si spalma la marmellata di mele, i bordi vengono pizzicati e il piatto è pronto da mangiare.

La ricetta per la torta delle feste è molto più complicata. Diverse confezioni di biscotti vengono strofinate con cucchiai in tazze, vengono aggiunti margarina, zucchero, se possibile, latte condensato e dolci. Dalla massa risultante vengono modellate torte, che vengono stratificate con lo stesso latte condensato o crema di margarina e zucchero.

Ma cos'è una tavola festiva senza alcol? È qui che entra in gioco il pane della prigione. Viene inumidito con acqua, posto in un sacchetto di plastica e avvolto in indumenti caldi, come un maglione. Quindi si nascondono in un nascondiglio, il cui ruolo può essere svolto da un estintore vuoto o da una bombola di ossigeno. Una settimana dopo, quando il pane diventa lievito, si aggiungono, se possibile, acqua tiepida e zucchero, quindi frutta secca. Tre giorni dopo, il mosto è pronto.

Ma forse la bevanda più comune ed economica è il chifir. L'acqua viene versata nella tazza, riscaldata fino alla comparsa delle bolle, quindi vengono versati 50 grammi di tè in foglie e fatti bollire un po '. Una bevanda corroborante si beve a piccoli sorsi, passando la tazza in cerchio.

La nostra risposta a Martha Stewart

Ma negli Stati Uniti, gli esercizi culinari hanno più il carattere di una ricerca creativa che di integratori della dieta.

Nel 2004, Martha Stewart, la "regina delle casalinghe", conduttrice di programmi televisivi culinari, è stata condannata a 5 mesi di carcere e ad altri cinque mesi di arresti domiciliari per frode sui titoli. Anche mentre era dietro le sbarre, ha continuato a riempire i suoi fan con ricette culinarie. E poi i prigionieri della prigione di Washington hanno avuto l'idea di rispondere a questo evento.

Così è nato Il ricettario dei fuorilegge. Oltre ai saggi dei residenti della prigione su "Perché cuciniamo in celle di prigione" e "Bad Boys, Good Taste", contiene circa 200 ricette di prigionieri, raccolte dal medico della prigione Rick Webb e illustrate dal prigioniero più venduto John Booko, che allo stesso tempo ha offerto la sua ricetta: "Come preparare la frittata perfetta in un sacchetto di plastica". Vale a dire: mescolare tutti gli ingredienti e portarli a prontezza in acqua bollente, fortunatamente l'uso del "pungiglione" - la caldaia - è consentito nelle carceri americane.

Dalla prigione di Fort Fix è arrivata una ricetta su come cucinare i sottaceti in una cella con verdure rubate dalla cucina in un secchio di plastica con un coperchio ermetico. Come strumento di triturazione, si consiglia di utilizzare non solo coltelli di plastica, coperchi affilati di lattine, ma anche lame di rasoio usa e getta.

I prigionieri della prigione "Orient" hanno condiviso i segreti della preparazione della baklava con i tortillos. In realtà, questo è un analogo della nostra torta "Festiva", ma al posto delle torte vengono utilizzate tortillas di mais rotonde con uno strato di miele, burro, arachidi e banane.

I nomi degli altri piatti non sono meno esotici. Per esempio. Il "butterscotch del blocco carcerario" può essere preparato secondo la tecnologia a noi ben nota facendo bollire una lattina di latte condensato.

Altro capolavoro è lo Smoker's Sandwich, un biscotto alle arachidi ripieno di una tavoletta di cioccolato tipo Snickers leggermente fusa. Si chiama così perché i tossicodipendenti che sono dietro le sbarre sperimentano sintomi di astinenza e lo zucchero aiuta a ridurli.

"Dummy Soup" - "Idiot's Soup", che si basa sul contenuto di un sacchetto di zuppa per trenta centesimi, condito con peperoni e lattuga, un analogo del nostro porro. Il fatto è che i prigionieri neri per qualche motivo disdegnano le insalate di verdure e possono essere facilmente portati fuori dalla mensa della prigione. E inoltre si consiglia di aggiungere altro... cenere di sigaretta. Secondo gli autori della ricetta, questo componente conferisce al piatto il sapore di un uovo sodo. Per dessert, "Criminal Mocha", un caffè a base di cioccolatini. Ci sono anche rivelazioni culinarie della diaspora carceraria cinese. Ad esempio, come cucinare correttamente il riso con i funghi.

In Europa, hanno deciso di tenere il passo e, sotto la direzione di un medico in una delle colonie francesi di massima sicurezza, Claude Derruson, è stato pubblicato un libro di cucina simile, e uno dei ristoratori ha persino organizzato un concorso per la migliore ricetta di cucina in una cella. Il premio principale - un televisore a colori - è stato assegnato a un detenuto che ha proposto non solo la ricetta del "Branzino fritto con funghi in insalata", ma anche un metodo di preparazione del piatto. Per fare questo, hai bisogno di uno sgabello avvolto nella pellicola, sul quale sono posizionate due padelle elettriche una sopra l'altra.

Leonid Luzhkov
Secondo il giornale
"Dietro le sbarre" (# 12 2010)

Mense

Lo Stato si è assunto l'obbligo di nutrire tutti i prigionieri. Pertanto, il modo principale e per molti l'unico modo per non morire di fame in una prigione russa era e rimane le mense. Le abilità culinarie dei cuochi nelle carceri russe, che, vale la pena notare, provengono anche dai detenuti, sono molto diverse. Anche i tipi di prodotti utilizzati in cucina sono diversi.

L'industria alimentare carceraria è focalizzata sulla produzione di verdure in scatola: barbabietole, cipolle, cavoli. Ci sono anche verdure secche fornite in sacchetti.

Se parliamo di pane, di regola viene sempre cotto nella colonia stessa o portato da quello più vicino.

Per legge, la dieta deve includere un prodotto come la carne. Tuttavia, la qualità della carne consegnata lascia molto a desiderare. La quantità di grasso, tessuti connettivi e ossa in esso contenute è molto grande, quindi può essere utilizzata solo per il brodo. Ma nella colonia c'è sempre meno carne di questo tipo; di norma viene sostituito con cibo in scatola.

È molto difficile nelle colonie con frutta e verdura fresca, praticamente non ce ne sono. Va bene se le mele vengono portate di stagione, ma questo è raro.

Ancora più difficile è il caso della nutrizione dietetica. Invece del succo prescritto, danno frutta secca, invece di verdure, concentrato di pomodoro.

Trasferimenti

Nelle condizioni in cui il prigioniero non riceve la serie di prodotti richiesta nella mensa, ha la possibilità di ricevere pacchi dai suoi parenti. Tuttavia, il numero di trasferimenti è limitato, anche l'elenco dei prodotti consentiti è limitato. È vero, ci sono detenuti che a volte volontariamente, a volte sotto costrizione, si uniscono per aggirare le restrizioni sul numero di trasferimenti. Nelle colonie ci sono sempre detenuti ai quali nessuno manda pacchi e pacchi, così diventano destinatari tecnici di pacchi per altri detenuti.

I negozi

I negozi sono sempre stati uno strumento molto comodo con cui l'amministrazione gestisce i detenuti. La coda della spesa è sempre divisa in squadre. Il distaccamento più utile all'amministrazione si reca prima al negozio dopo la consegna di un nuovo prodotto, poi i distaccamenti di lavoro, i pensionati e i disabili, e l'ultimo - il distaccamento con rigorose condizioni di detenzione, cella di punizione e stanze tipo cella .

Nella "bancarella", di regola, c'è tutto ciò che non rientra nella dieta della sala da pranzo: frutta e verdura fresca, latticini, salsicce, maionese, dolci e persino gelati.

Alcuni anni fa i negozi furono sottratti alla subordinazione alle colonie. Ora in Russia non ci sono più di dieci LLC sconosciute che riforniscono tutte le colonie. Secondo i termini del concorso, non hanno il diritto di realizzare un margine commerciale superiore al 30% del prezzo di acquisto. Di norma viene fissata una maggiorazione del 30%. Le eccezioni riguardano solo i prodotti del tabacco, dove il prezzo massimo deve essere scritto sulla confezione.

Questi stessi firmochki forniscono anche il lavoro di negozi per parenti. Una persona può venire e scegliere prodotti e beni, pagarli e verranno trasferiti al condannato come trasferimento. La domanda in tali negozi è fornita da prezzi sfavorevoli: sono gli stessi che all'interno della colonia, superiori del 30% rispetto alla media della regione. Ma, ad esempio, non è necessario estrarre le sigarette acquistate in tali negozi dai pacchi e metterle nei sacchetti, non è necessario estrarre i dolci dagli involucri, non è necessario gettare il cibo in scatola dalle lattine nei sacchetti. Un modo condizionatamente legale per prelevare denaro dalla popolazione.

Caffè nelle colonie

Nell'ultimo anno sono iniziate spesso ad apparire notizie sull'apertura di un bar per detenuti, dove è possibile ordinare i soliti piatti "dall'altra parte della recinzione". Il fatto è che nelle colonie ci sono sempre più persone che hanno abbastanza soldi sul proprio conto. Gli attrezzi e un negozio non sono sufficienti per loro, perché non riescono a procurarsi un pasto caldo a tutti gli effetti e il cibo nella sala da pranzo chiaramente non è adatto a loro. È così che iniziarono ad apparire sul territorio delle colonie stesse i caffè per detenuti, dove, durante una pausa tra il lavoro, si può venire a mangiare piatti abbastanza decenti. È vero, a parte la stratificazione sociale, questo non porta a nulla, ma questo è un tipo di business: se c'è domanda, è necessario creare anche l'offerta.

Pertanto, i prigionieri russi sono stati e saranno un buon strumento per fare soldi con semplici bisogni umani: sono cambiati solo i destinatari dei profitti.

totale:0
In contatto con 0
Google Plus 0
OK 0
Facebook 0