Informazioni sull'ambiente di riproduzione di virus e funghi nel corpo. Qual è il ruolo dei batteri putrefattivi nella natura e nella vita umana? Un ambiente acido è distruttivo per i microbi.

Microrganismi putrefattivi

batteri, funghi e altri microrganismi che causano la decomposizione dei composti organici (principalmente proteine). Vedi Marcire.

Grande Enciclopedia Sovietica. - M.: Enciclopedia sovietica. 1969-1978 .

Scopri cosa sono i “microrganismi putrefattivi” in altri dizionari:

MARCIRE- ROTAZIONE, decomposizione delle proteine ​​e di altre sostanze azotate sotto l'influenza di batteri putrefattivi (vedi sotto), accompagnata dalla formazione di prodotti maleodoranti. Lo sviluppo dei processi gastrici è facilitato da: un sufficiente grado di umidità, una corretta osmosi... ...

Questo termine ha altri significati, vedi Rot. Pesce in decomposizione La putrefazione (ammonificazione) è il processo di decomposizione dei composti organici contenenti azoto (... Wikipedia

BRONCHITE- BRONCHITE, bronchite (da bronchos bronchus), processi infiammatori della mucosa bronchiale; dal punto di vista del cuneo, con questo termine si intende spesso un'infiammazione dell'intero albero respiratorio, tra la glottide e gli alveoli polmonari. Distinguere... ... Grande Enciclopedia Medica

I solpug, altrimenti chiamati falangi, sono un distaccamento molto particolare. Nella struttura e nello stile di vita dei salpug, le caratteristiche primitive si combinano con segni di elevato sviluppo. Insieme al tipo primitivo di partizione del corpo e di struttura degli arti, hanno... ... Enciclopedia biologica

- (Inflammatio) Un processo doloroso che colpisce un'ampia varietà di organi e tessuti e di solito si esprime in quattro segni: calore, arrossamento, gonfiore e dolore, che a volte è accompagnato da un quinto segno - incapacità di funzionare... ...

MARCIRE- decomposizione della materia organica. sostanze, cap. arr. proteine, sotto l'influenza di microrganismi putrefattivi, accompagnati dal rilascio di prodotti tossici e maleodoranti. Tra questi microrganismi, il ruolo principale appartiene ai batteri aerobici e anaerobici. In G. possono... ... Dizionario enciclopedico veterinario

FALANGI- o salpug, o bihorki (Solifugae), ordine, appartengono agli aracnidi. Nella maggior parte dei casi sono predatori notturni e sono comuni nei paesi secchi e caldi. Le falangi, ragni molto mobili, sono abitanti della steppa e del deserto... ... Vita di insetti

- (setticemia) malattia generale dell'organismo, espressa principalmente dalla decomposizione del sangue e causata dall'ingresso nei tessuti corporei di uno speciale principio infettivo. Le febbri putride sono note da molto tempo, ma solo all'inizio di questo secolo è stato dimostrato... ... Dizionario Enciclopedico F.A. Brockhaus e I.A. Efron

INTESTINO- INTESTINO. Dati anatomici comparativi. L'intestino (enterone) è b. o m. un lungo tubo, che inizia con una bocca che si apre all'estremità anteriore del corpo (di solito sul lato ventrale) e termina nella maggior parte degli animali con uno speciale, anale... ... Grande Enciclopedia Medica

Quando i batteri si sviluppano nell'acqua, si osservano odori putrefattivi, terrosi, di muffa, aromatici (piacevoli e sgradevoli), acidi, simili all'odore di benzina, alcool, ammoniaca e altri odori.[...]

Terreno di Beijerinck per batteri putrefattivi che producono idrogeno solforato.[...]

I batteri contenuti nelle acque sotterranee svolgono un grande lavoro geochimico, modificando la composizione chimica e gassosa dell'acqua. Va sottolineato che molti batteri che si sviluppano nelle acque sotterranee sono innocui per la salute umana e partecipano addirittura alla depurazione batterica dell’acqua dall’inquinamento.[...]

Batteriosi mucosa. Gli agenti causali sono i batteri putrefattivi del genere Erwinia, principalmente E. carotovora (Jones) Holland e le sue varie forme - E. carotovora var. carotovora (Jones) Colorante, E. carotovora var. atroseptica (van Hall) Colorante, E. carotovora var. carotovora (Jones) Tintura, biotipo aroidaea (Città) Olanda.[...]

È estremamente importante sapere e tenere conto del fatto che i batteri mantengono la loro vitalità durante i processi anaerobici (putrefattivi) per un tempo molto lungo. Durante il processo aerobico, durante l'ossidazione delle sostanze organiche, una parte significativa dei batteri patogeni muore a causa della diminuzione del mezzo nutritivo a loro necessario.[...]

Ambiente acido (pH [...]

In pratica si è constatato che il numero totale di batteri diminuisce sensibilmente durante il processo di decantazione dell'acqua. Più l'acqua è inquinata, più. I microbi patogeni muoiono più velocemente in esso. Questo fenomeno paradossale è spiegato dall'antagonismo dei microbi. Durante la sedimentazione durante i primi due giorni si osserva una diminuzione del numero di microbi: e poi nelle vasche di decantazione crescono alghe che, quando muoiono, vengono decomposte da microrganismi putrefattivi. Di conseguenza le caratteristiche organolettiche dell'acqua si deteriorano, l'ossigeno disciolto scompare e il potenziale ossidativo diminuisce.[...]

L'acido cloridrico può inibire lo sviluppo di batteri putrefattivi e dell'acido butirrico nei mangimi. Poiché la fonte di azoto più accessibile per i microrganismi è l'ammoniaca, nel mangime in scatola si verifica un rapido accumulo di acido cloridrico. Quando il valore del pH dell'ambiente è inferiore a 3,9-4,0, i processi di biodegradazione si arrestano quasi completamente e l'effetto di conservazione del mangime può essere raggiunto rapidamente. Il ruolo dell'acido cloridrico non si limita alla soppressione dei processi biologici che si verificano nei mangimi. Catalizza i processi di idrolisi dei prodotti organici, compresa la cellulosa. Ciò ha migliorato significativamente la qualità dell'insilato e la produttività del bestiame.[...]

Batteriosi dell'aglio (Fig. 76). È causata da diversi tipi di batteri, i più importanti dei quali sono Erwinia caroto-vora (Jones) Holland e Pseudomonas xanthochrona (Schuster) Slapp. Durante la conservazione, sugli spicchi d'aglio compaiono ulcere o cavità marrone scuro che vanno dall'alto verso l'alto. I tessuti del dente interessato acquisiscono un colore giallo perlescente e appaiono congelati. L'aglio ha un tipico odore putrido.[...]

Proteasi - che scompongono le molecole proteiche, questi enzimi sono secreti da molti batteri putrefattivi. [...]

Rapporti simbiotici compaiono anche tra alcune forme di batteri lattici, lieviti e batteri putrefattivi (nella produzione del kefir).[...]

Gli elementi chimici e i composti contenuti nell'atmosfera assorbono parte dei composti di zolfo, azoto e carbonio. I batteri putrefattivi contenuti nel terreno decompongono i residui organici, restituendo CO2 all'atmosfera. Nella fig. 5.2 mostra un diagramma dell'inquinamento ambientale da idrocarburi policiclici aromatici cancerogeni contenuti nelle emissioni dei veicoli, delle infrastrutture di trasporto e della sua purificazione da queste sostanze nei componenti ambientali.[...]

Durante la fermentazione si verifica la parziale perdita di scaglie di sostanze proteiche. Tuttavia, la reazione acida e la presenza di batteri lattici impediscono lo sviluppo di batteri putrefattivi, che contribuiscono all'ulteriore processo di decomposizione delle sostanze. Solo dopo la neutralizzazione degli acidi formati le acque reflue possono essere sottoposte al processo di putrefazione. Per preservare il calore delle acque reflue è necessario prevedere un locale riscaldato.[...]

Scopo della disinfezione. L'introduzione di un disinfettante nell'acqua garantisce completamente l'assenza di batteri putrefattivi e patogeni nell'acqua potabile in conformità con gli standard ufficiali e gli studi su Escherichia coli, streptococchi fecali e Clostridium solfito riduttore.[...]

In pratica, la decomposizione biochimica delle proteine ​​è di grande importanza. Il processo di decomposizione delle proteine ​​o dei loro derivati ​​sotto l'influenza di batteri putrefattivi è chiamato putrefazione. I processi di decomposizione possono avvenire sia aerobicamente che anaerobicamente. La putrefazione è accompagnata dal rilascio di sostanze dall'odore pungente sostanze: ammoniaca, idrogeno solforato, scatolo, indolo, mercaptani, ecc. [...]

Dopo lo sfalcio, il serbatoio deve essere riempito d'acqua e monitorato per qualche tempo al fine di determinare il momento della cessazione dei processi putrefattivi (determinazione dell'ossigeno, dell'anidride carbonica, dell'ossidabilità, dell'ammoniaca, dei nitrati, conteggio del numero dei batteri saprofiti). L'esperimento potrà iniziare solo dopo che i parametri idrochimici e microbiologici saranno tornati alla normalità.[...]

La produzione della pelle richiede acqua dolce, poiché i sali che causano durezza compromettono l'uso dei tannini. Batteri e funghi putrefattivi riducono la resistenza della pelle, quindi la loro presenza nell'acqua utilizzata per la produzione della pelle è inaccettabile.[...]

I detritivori, o saprofagi, sono organismi che si nutrono di materia organica morta, resti di piante e animali. Si tratta di vari batteri putrefattivi, funghi, vermi, larve di insetti, coleotteri coprofagi e altri animali: svolgono tutti la funzione di pulire gli ecosistemi. I detritivori partecipano alla formazione del suolo, della torba e dei sedimenti del fondo dei corpi idrici.[...]

Il cotone cianetilato è altamente resistente alla putrefazione e alla muffa. Se conservato per periodi molto lunghi in terreni contaminati da batteri che causano la putrefazione della cellulosa, questo prodotto conserva tutta la sua forza (e in alcuni casi addirittura aumenta leggermente la sua forza). Anche il cotone ciano-etilene e la canapa di Manila non marciscono se tenuti in acqua per lungo tempo. La resistenza al marciume aumenta con l'aumentare del contenuto di azoto e diventa assoluta quando raggiunge il 2,8-3,5%. Tuttavia, la presenza anche di piccole quantità di gruppi carbossilici (formati per effetto della saponificazione dei gruppi cianoetile) influisce negativamente sulla resistenza dei materiali cellulosici all'azione dei batteri putrefattivi. Pertanto, è molto importante effettuare la cianoetilazione nelle condizioni più blande. Dovresti anche ridurre l'intensità dei trattamenti alcalini o evitarli completamente durante il lavaggio, il candeggio e la tintura del cotone cianoetilene.[...]

La tipica fermentazione dell'acido lattico è ampiamente utilizzata per la produzione di prodotti a base di acido lattico nei caseifici. I batteri lattici sono di grande importanza nella conservazione del mangime fresco mediante insilato.La conservazione della massa succulenta del mangime si basa sulla fermentazione degli zuccheri contenuti nel succo delle piante con formazione di acido lattico. Grazie alla reazione acida dell'ambiente si impedisce lo sviluppo di processi putrefattivi nella massa dell'insilato. Negli ultimi anni sono stati sviluppati gli starter per insilati di batteri lattici. L'utilizzo di queste colture starter permette di velocizzare e migliorare il processo di maturazione dell'insilato ed evitare la formazione di acido butirrico.[...]

La produzione della pelle richiede acqua dolce! poiché i sali della durezza compromettono l'uso dei tannini. L'acqua deve essere priva di batteri e funghi putrefattivi che riducono la resistenza della pelle.[...]

Tutti conoscono la specificità del substrato dei microrganismi in relazione alle fonti alimentari naturali. Ad esempio, la decomposizione delle sostanze proteiche viene effettuata da batteri putrefattivi, che però non sono in grado di competere con il lievito nell'assimilazione dei carboidrati. Molti microbi sono caratterizzati da una particolare affinità per un particolare substrato e alcuni di essi hanno addirittura ricevuto nomi corrispondenti, come batteri che decompongono la cellulosa. Questa proprietà dei microrganismi è stata a lungo utilizzata nella pratica. Anche la stessa sostanza organica viene attaccata in modo diverso da gruppi diversi di microrganismi. Ciò è stato dimostrato in modo particolarmente chiaro in relazione alla trasformazione microbica degli steroidi. G.K. Scriabin e i suoi colleghi forniscono molti esempi dell'elevata specializzazione chimica dei microrganismi e utilizzano questa proprietà anche come caratteristica tassonomica. Usando l'esempio dei glicosidi cardiaci, abbiamo notato che i funghi del genere Aspergillus introducono un gruppo ossidrile prevalentemente nella posizione 7p del nucleo steroideo, mentre i fusarium preferiscono ossidare l'atomo 12ß-ynnepoflHbifl. Un fenomeno simile si osserva durante la distruzione microbica di sostanze organiche sintetiche. È stato stabilito che il trattamento di una popolazione così eterogenea come il suolo o i fanghi attivi, ad esempio, con nitro- e dinitrofenoli porta ad un notevole arricchimento delle sue specie di Achromobacter, Alcaligenes e Flavobacterium, mentre l'aggiunta di tioglicolano aumenta il contenuto relativo di Aeromonas e Vibrio. È abbastanza ovvio che per distruggere con successo alcune sostanze organiche sintetiche è necessario selezionare i microrganismi appropriati.[...]

Le acque reflue senza accesso all'aria iniziano a fermentare nei casi in cui contengono prevalentemente carboidrati facilmente decomposti, privi di azoto. La fermentazione è causata da batteri. In questo caso, insieme all'anidride carbonica, si formano acidi organici che riducono il pH a 3-2. Ciò interferisce con il lavoro dei batteri putrefattivi anche in presenza di composti contenenti azoto (proteine).[...]

Se alla base della discarica è presente terreno impermeabile, la discarica inquina la falda freatica e il territorio circostante con il liquido da essa liberato, che contiene prodotti del decadimento putrefattivo dei rifiuti organici. I valori medi dell'inquinamento da discarica in termini di numero totale di batteri sono simili ai valori medi delle acque reflue urbane, e in termini di indice coli li superano addirittura di 2-3 volte.[. ..]

I serbatoi di decantazione a due livelli vengono solitamente utilizzati per impianti di trattamento di piccole e medie dimensioni con una capacità fino a 10 mila m3/giorno. Il sedimento che cade nella camera dei fanghi viene fermentato sotto l'influenza di batteri anaerobici putrefattivi, che scompongono le sostanze organiche complesse (grassi, proteine, carboidrati) inizialmente in acidi grassi, e successivamente le distruggono in prodotti finali più semplici: gas metano, carbonio biossido e parzialmente idrogeno solforato. Durante la fecondazione alcalina, l'idrogeno solforato si lega al ferro in soluzione, formando solfuro di ferro, che colora di nero il precipitato.[...]

Quando si determinano i clostridi indicatori sanitari, è necessario prestare particolare attenzione alla temperatura di incubazione. In estate a 37°C, su terreno Wilson-Blair, crescono fino al 90-99% di colonie nere, formate da bacilli e cocchi anaerobici putrefattivi, che non sono indicatori di inquinamento fecale dei corpi idrici (T. 3. Artemova, 1973). La contabilità congiunta di questi batteri saprofiti con i clostridi distorce significativamente i risultati; l'indicatore perde il suo valore di indicatore quando si valuta la qualità dell'acqua nei serbatoi e nell'acqua potabile. È del tutto possibile che l'atteggiamento negativo nei confronti dei clostridi come organismi indicatori sanitari sia stato supportato da dati provenienti da metodi di ricerca imprecisi.[...]

La stabilizzazione viene effettuata al fine di prevenire la decomposizione dei sedimenti per facilitarne l'interramento o lo smaltimento. L'essenza della stabilizzazione dei sedimenti è quella di modificare le loro caratteristiche fisico-chimiche, in cui viene soppressa l'attività vitale dei batteri putrefattivi. [...]

Il contenuto di ossigeno nell'acqua è influenzato dalla sua contaminazione con sostanze organiche, la cui ossidazione consuma una quantità significativa di ossigeno, a seguito della quale la sua concentrazione diminuisce. Il muco secreto da alcuni pesci nell'acqua funge da buon substrato per i batteri putrefattivi, la maggior parte dei quali consuma ossigeno, riducendone così il contenuto nell'acqua, il che è particolarmente pericoloso ad alte densità di allevamento e soprattutto in estate, quando i batteri putrefattivi si sviluppano in modo massiccio . Pertanto, durante il trasporto estivo, si consiglia di cambiare l'acqua nel contenitore di trasporto almeno una volta al giorno e di mantenere una temperatura dell'acqua più bassa, che rallenterà lo sviluppo di batteri putrefattivi. Durante il trasporto autunno-inverno di pesci vivi non sono necessari cambi d'acqua giornalieri.[...]

La decomposizione dei principali componenti organici del sedimento - proteine, grassi, carboidrati - avviene con intensità variabile, a seconda della forma predominante di alcuni microrganismi. Ad esempio, le fosse settiche sono caratterizzate da condizioni che creano le condizioni per lo sviluppo di batteri putrefattivi anaerobici del primo stadio (fase) di decomposizione delle sostanze organiche.[...]

L'attività vitale dei microrganismi crea interferenze nel funzionamento degli impianti di trattamento, che consistono nella comparsa di sapori e odori nell'acqua. La composizione chimica dei composti che causano la comparsa di odori dipende dal tipo di microrganismo e dalle sue condizioni di vita. Pertanto, gli actinomiceti in condizioni di difficile aerazione conferiscono all'acqua un odore terroso. L'odore dell'acqua può essere causato anche dallo sviluppo massiccio di batteri. A seconda dei metaboliti formati, gli odori possono essere anche diversi: aromatici, idrogeno solforati, di muffa, putrefattivi. Durante il periodo di massiccio sviluppo di microrganismi che producono odori e sapori, anche la carne di pesce acquisisce sapore. Il ruolo principale nella comparsa degli odori dell'acqua appartiene alle ammine, agli acidi organici, ai fenoli, agli eteri, alle aldeidi e ai chetoni. Per rimuovere odori e sapori causati da microrganismi è necessario utilizzare ulteriori metodi di purificazione dell'acqua.[...]

Il fosforo è l'elemento biogenico più importante, che molto spesso limita lo sviluppo della produttività dei corpi idrici. Pertanto, l'apporto di composti di fosforo in eccesso dal bacino idrografico porta ad un forte aumento incontrollato della biomassa vegetale di un corpo idrico (questo è tipico soprattutto per i bacini stagnanti e con poco flusso). Si verifica l'eutrofizzazione del corpo idrico, accompagnata da una ristrutturazione dell'intera comunità acquatica e che porta alla predominanza dei processi putrefattivi (e, di conseguenza, un aumento della torbidità, concentrazione di batteri, diminuzione della concentrazione di ossigeno disciolto, ecc.). [...]

A seconda della portata delle acque reflue, dello schema tecnologico per la loro depurazione e trattamento dei fanghi e della dimensione idraulica delle sostanze in sospensione, vengono utilizzati vari tipi di dissabbiatori: orizzontali (con movimenti lineari e circolari dell'acqua, con vari metodi di rimozione della sabbia- polpa), tangenziale, aerato e meno spesso verticale. Nei dissabbiatori si depositano 0,02-0,03 l/giorno. sostanze minerali per 1 abitante, contenuto di ceneri 60-95% e umidità 30-50%. Quando il contenuto di ceneri è inferiore all'80%, la sabbia contiene residui grassi e oleosi, che possono diventare un mezzo per batteri putrefattivi e lo sviluppo di larve di mosche, che portano all'inquinamento ambientale. Per evitare ciò, si consiglia di riciclare il liquame di sabbia o aerarlo (simile a un dissabbiatore aerato). I separatori di sabbia separano fino al 95% delle particelle minerali dalle acque reflue.[...]

Le alghe blu-verdi si sviluppano più intensamente in corpi idrici stagnanti con acqua calda. Il loro sviluppo ha raggiunto una scala particolarmente ampia nei bacini lacustri con ricambio d'acqua 2 ... 4 volte l'anno. Allo stesso tempo, i loro prodotti di degradazione diventano una fonte di inquinamento delle acque. A causa dell'effetto schermante delle macchie fiorite (ombreggiatura), i processi di fotosintesi nella colonna d'acqua vengono soppressi, il che è accompagnato dalla morte degli organismi alimentari e dalla morte dei pesci. In questo caso muoiono soprattutto i giovani pesci persici (lucioperca, persico reale, ruffa).[...]

All'inizio del nostro secolo nacque la teoria microbiologica dell'invecchiamento, il cui creatore fu I. I. Mechnikov, che distinse tra vecchiaia fisiologica e patologica. Credeva che la vecchiaia umana fosse patologica, cioè prematura. La base delle idee di I. I. Mechnikov era la dottrina dell'ortobiosi (Orthos - corretto, bios - vita), secondo la quale la causa principale dell'invecchiamento è il danno alle cellule nervose causato dai prodotti di intossicazione formati a seguito della putrefazione nell'intestino crasso. Sviluppando la dottrina di uno stile di vita normale (osservanza delle norme igieniche, lavoro regolare, astensione dalle cattive abitudini), I. I. Mechnikov propose anche un modo per sopprimere i batteri intestinali putrefattivi consumando prodotti a base di latte fermentato. [...]

È stata effettuata una valutazione comparativa del metodo unificato, che utilizza terreno Wilson-Blair ferro-solfito senza antibiotici e una temperatura di incubazione di 37°C, e della nostra modifica utilizzando un terreno SPI modificato elettivo e una temperatura di incubazione di 44-45°C . Dopo aver contato le colonie nere cresciute in entrambi i casi, ciascuna di esse è stata identificata dalla reazione nel latte di tornasole, dalla sporulazione e dalla morfologia cellulare. Una valutazione comparativa dei metodi è stata effettuata studiando l'acqua del serbatoio nel processo di autodepurazione e nelle fasi di purificazione dell'acqua potabile per stagione. In inverno non è stata riscontrata alcuna differenza significativa tra gli indici dei clostridi determinati con i metodi studiati. In estate, le colonie nere che crescono a 37°C sono composte per il 90-99% da bacilli anaerobici putrefattivi e cocchi solfito riduttori, che non sono indicatori diretti di inquinamento fecale. La registrazione congiunta di questi batteri saprofiti con i clostridi distorce notevolmente i risultati, per cui questo gruppo perde il suo valore indicativo sanitario.[...]

Le prestazioni delle fosse settiche dipendono non tanto dalla loro forma (rotonda o rettangolare), ma da alcuni dettagli del loro design. Le porte di ingresso e uscita dell'acqua devono essere posizionate il più distanti possibile per evitare cortocircuiti idraulici. Questo scopo viene raggiunto in una certa misura dividendo grandi fosse settiche in camere separate. Con una corretta organizzazione del condotto si può eliminare la formazione di zone stagnanti che partecipano debolmente al processo di ricambio idrico. La fossa settica è calcolata in profondità in modo tale che tra il sedimento di fondo e lo strato di fango galleggiante si trovi uno strato d'acqua spesso circa 1 m, in questo spazio si verificano i movimenti necessari del contenuto fermentabile della fossa settica, grazie al quale le acque reflue appena ricevute possono essere ben infettate da batteri putrefattivi. Pertanto, l'altezza utile minima è considerata pari a 1,2 M. Se è previsto il riempimento della fossa settica ad un'altezza superiore a 2 m, è necessario prevedere una deviazione del flusso verticale. I fanghi sedimentati e galleggianti non devono fuoriuscire insieme all'acqua attraverso i fori praticati nelle pareti delle camere e attraverso lo scarico della fossa settica. Questi requisiti per l'afflusso e l'uscita, nonché per la comunicazione tra le camere, possono essere soddisfatti in vari modi, quindi è difficile consigliare un progetto specifico.[...]

L'intonacatura delle pareti, anche con malta da intonaco ad alto contenuto di cemento, non è consigliata in quanto non garantisce l'impermeabilità. Quando le acque reflue aggressive penetrano nell'intonaco, quest'ultimo crolla rapidamente e quindi le parti non protette delle pareti sono esposte all'azione aggressiva. Pertanto, è più consigliabile coprire le pareti della fossa settica con emulsioni bituminose. Queste emulsioni devono essere applicate su una superficie di calcestruzzo o malta completamente asciutta. Per compattare efficacemente la superficie è necessario prevedere un rivestimento multistrato; Il primo strato è costituito da una soluzione liquida di bitume applicata a freddo, sulla quale viene poi applicato uno strato di bitume caldo. L'installazione di rivestimenti di catrame non è pratica, poiché alcuni componenti del catrame, entrando nella soluzione, possono causare la morte di batteri putrefattivi.

Brevi caratteristiche dei microrganismi dei mangimi

Processi microbiologici che si verificano durante l'insilato.

La composizione quantitativa e qualitativa (specie) della comunità di microrganismi coinvolti nella maturazione dell'insilato dipende dalla composizione botanica della massa verde, dal contenuto di carboidrati solubili e proteine ​​in essa contenute e dal contenuto di umidità della massa iniziale. Ad esempio, le materie prime ricche di proteine ​​(trifoglio, erba medica, meliloto, lupinella), a differenza delle materie prime ricche di carboidrati (mais, miglio, ecc.), vengono insilate con una prolungata partecipazione ai processi dei batteri putrefattivi e con una lento aumento del numero di batteri lattici.

Dopo aver immagazzinato la massa vegetale, si osserva una massiccia proliferazione di microrganismi. Il loro numero totale dopo 2-9 giorni può superare significativamente il numero di microrganismi che entrano con la massa vegetale.

Con tutti i metodi di insilato, la maturazione degli insilati coinvolge una comunità di microrganismi costituita da due gruppi diametralmente opposti in termini di natura del loro effetto sul materiale vegetale: gruppi dannosi (indesiderabili) e benefici (desiderabili).

Durante il processo di insilamento, i microrganismi putrefattivi vengono sostituiti con quelli dell'acido lattico che, a causa della formazione di acido lattico e parzialmente acetico, riducono il pH del mangime a 4,0-4,2 e creano quindi condizioni sfavorevoli per lo sviluppo di microrganismi putrefattivi (Tabella 2).

Le condizioni di esistenza (fabbisogno di ossigeno, atteggiamento verso la temperatura, acidità attiva, ecc.) non sono le stesse per i diversi gruppi di microrganismi. Dal punto di vista della domanda di ossigeno, si distinguono convenzionalmente tre gruppi di microrganismi:

· si riproducono solo in completa assenza di ossigeno (anaerobi obbligati);

· si riproducono solo in presenza di ossigeno (aerobi obbligati);

· riprodursi sia in presenza di ossigeno che senza di esso (anaerobi facoltativi).

Per limitare l'attività dei microrganismi dannosi e stimolare la proliferazione di batteri benefici, è necessario conoscere le caratteristiche dei singoli gruppi di microrganismi.

Batteri dell'acido lattico

Tra la variegata microflora epifita delle piante esiste solo un numero relativamente piccolo di batteri lattici anaerobi facoltativi non sporigeni e batteri lattici omoeterofermentanti.

La proprietà principale dei batteri lattici, secondo la quale sono combinati in un ampio gruppo separato di microrganismi, è la capacità di formare acido lattico come prodotto di fermentazione:

Crea acidità attiva nell'ambiente (pH 4,2 e inferiore), che ha un effetto negativo sui microrganismi indesiderati. Inoltre, l'importanza dei batteri lattici risiede nell'effetto battericida delle molecole di acido lattico non dissociato e nella loro capacità di formare antibiotici specifici e altre sostanze biologicamente attive.

I batteri lattici hanno le seguenti caratteristiche importanti per l'insilato:

1. Per il metabolismo hanno bisogno principalmente di carboidrati (zucchero, meno spesso amido);

2. Le proteine ​​non si decompongono (alcuni tipi in quantità trascurabili);

3. Sono anaerobi facoltativi, cioè svilupparsi senza ossigeno e in presenza di ossigeno;

4. La temperatura ottimale è spesso 30 0 C (batteri lattici mesofili), ma in alcune forme raggiunge 60 0 C (batteri lattici termofili);

5. Resiste all'acidità fino a pH 3,0;

6. Può riprodursi in insilati con contenuto di sostanza secca molto elevato;

7. Tollerano facilmente alte concentrazioni di NaCl e sono resistenti ad alcuni altri prodotti chimici;

8. Oltre all'acido lattico, che svolge un ruolo decisivo nell'inibizione di tipi di fermentazione indesiderati, i batteri lattici secernono sostanze biologicamente attive (vitamine del gruppo B, ecc.). Hanno proprietà preventive (o terapeutiche), stimolano la crescita e lo sviluppo dei prodotti agricoli. animali.

In condizioni favorevoli (contenuto sufficiente di carboidrati idrosolubili nel materiale vegetale originale, anarobiosi), la fermentazione dell'acido lattico termina in pochi giorni e il pH raggiunge il valore ottimale di 4,0-4,2.

Batteri dell'acido butirrico

Batteri dell'acido butirrico (Clostridium sp.) - I batteri dell'acido butirrico sporigeni, mobili e anaerobici a forma di bastoncino (Clostridium) sono diffusi nel terreno. La presenza di clostridi negli insilati è il risultato della contaminazione del suolo, poiché il loro numero sulla massa verde delle colture foraggere è solitamente molto basso. Quasi immediatamente dopo aver riempito il deposito con la massa verde, i batteri dell'acido butirrico iniziano a moltiplicarsi intensamente insieme ai batteri dell'acido lattico nei primi giorni.

L'elevata umidità delle piante, causata dalla presenza di linfa cellulare vegetale nella massa dell'insilato frantumato, e le condizioni anaerobiche nel silo sono condizioni ideali per la crescita dei clostridi. Pertanto, entro la fine del primo giorno, il loro numero aumenta e successivamente dipende dall'intensità della fermentazione dell'acido lattico. In caso di debole accumulo di acido lattico e diminuzione del pH, i batteri dell'acido butirrico si moltiplicano vigorosamente e il loro numero raggiunge il massimo (10 3 -10 7 cellule/g) in diversi giorni.

All'aumentare dell'umidità (con un contenuto di sostanza secca nell'insilato pari al 15%) diminuisce la sensibilità dei clostridi all'acidità dell'ambiente anche a pH 4,0 (4)

Gli agenti causali della fermentazione dell'acido butirrico sono caratterizzati dalle seguenti caratteristiche fisiologiche e biochimiche di base:

1. I batteri dell'acido butirrico, essendo anaerobi obbligati, iniziano a svilupparsi in condizioni di forte compattazione della massa dell'insilato;

2. Decomponendo lo zucchero, competono con i batteri lattici e, utilizzando proteine ​​e acido lattico, portano alla formazione di prodotti di degradazione proteica altamente alcalini (ammoniaca) e ammine tossiche;

3. I batteri dell'acido butirrico necessitano di materiali vegetali umidi per il loro sviluppo e con un'elevata umidità della massa iniziale hanno maggiori possibilità di sopprimere tutti gli altri tipi di fermentazione;

4. Le temperature ottimali per i batteri dell'acido butirrico vanno da 35 a 40 0 ​​C, ma le loro spore tollerano temperature più elevate;

5. Sono sensibili all'acidità e cessano di funzionare a un pH inferiore a 4,2.

Misure efficaci contro gli agenti causali della fermentazione dell'acido butirrico sono la rapida acidificazione della massa vegetale e l'avvizzimento delle piante bagnate. Esistono prodotti biologici a base di batteri lattici per attivare la fermentazione dell'acido lattico negli insilati. Inoltre, sono state sviluppate sostanze chimiche che hanno un effetto battericida (soppressore) e batteriostatico (inibitore) sui batteri dell'acido butirrico.

Batteri putrefattivi (Bacillus, Pseudomonas).

I rappresentanti del genere dei bacilli (Bac.mesentericus, Bac.megatherium) sono simili nelle loro caratteristiche fisiologiche e biochimiche ai rappresentanti dei clostridi, ma a differenza di loro sono in grado di svilupparsi in condizioni aerobiche. Pertanto, sono tra i primi ad essere inclusi nel processo di fermentazione. Questi microrganismi sono produttori attivi di una varietà di enzimi idrolitici. Usano varie proteine, carboidrati (glucosio, saccarosio, maltosio, ecc.) e acidi organici come nutrienti.

Una proprietà importante dei batteri putrefattivi, importante per i processi che si verificano nella massa del mangime, è la loro capacità di formare spore.

Le caratteristiche principali per gli agenti patogeni della fermentazione putrefattiva sono le seguenti:

1. Non possono esistere senza ossigeno, quindi è impossibile marcire in un deposito sigillato;

2. I batteri putrefattivi decompongono principalmente le proteine ​​(in ammoniaca e ammine tossiche), nonché i carboidrati e l'acido lattico (in prodotti gassosi);

3. I batteri putrefattivi si moltiplicano a un pH superiore a 5,5. Con la lenta acidificazione del mangime, una parte significativa dell'azoto proteico viene convertito in forme amminiche e ammoniacali;

4. Una proprietà importante dei batteri putrefattivi è la loro capacità di formare spore. Nel caso di stoccaggio e alimentazione a lungo termine di insilati, in cui lieviti e batteri dell'acido butirrico decompongono la maggior parte dell'acido lattico o vengono neutralizzati dai prodotti di decomposizione delle proteine, i batteri putrefattivi, sviluppandosi dalle spore, possono iniziare le loro attività distruttive.

La condizione principale per limitare la presenza di batteri putrefattivi è il riempimento rapido, una buona compattazione e una sigillatura affidabile del silo. Le perdite causate dagli agenti patogeni della fermentazione putrefattiva possono essere ridotte con l'aiuto di conservanti chimici e prodotti biologici.

Muffe e lieviti.

Entrambi questi tipi di microrganismi appartengono ai funghi e sono rappresentanti molto indesiderabili della microflora dell'insilato. Tollerano facilmente un ambiente acido (pH 3,2 e inferiore). Poiché le muffe (Penicillium, Aspergillus, ecc.) sono aerobi obbligati, iniziano a svilupparsi subito dopo il riempimento del deposito, ma con la scomparsa dell'ossigeno il loro sviluppo si arresta. In un silo adeguatamente riempito con sufficiente compattazione e sigillatura, ciò avviene entro poche ore. Se nel silo sono presenti sacche di muffa significa che lo spostamento d'aria è stato insufficiente oppure la sigillatura è stata incompleta.

I lieviti (Hansenula, Pichia, Candida, Saccharomyces, Torulopsis) si sviluppano immediatamente dopo il riempimento del magazzino, perché Sono anaerobi facoltativi e possono crescere quando c'è poco ossigeno nell'insilato. Inoltre, sono altamente resistenti alla temperatura e al pH basso.

I funghi del lievito arrestano il loro sviluppo solo in completa assenza di ossigeno nel silo, ma negli strati superficiali del silo si trovano piccole quantità.

In condizioni anaerobiche utilizzano zuccheri semplici (glucosio, fruttosio, mannosio, saccarosio, galattosio, raffinosio, maltosio, destrine) lungo la via glicolitica e si sviluppano attraverso l'ossidazione di zuccheri e acidi organici:

Il pieno utilizzo di quest'ultimo porta al fatto che l'ambiente acido dell'insilato viene sostituito da uno alcalino, creando condizioni favorevoli per lo sviluppo dell'acido butirrico e della microflora putrefattiva.

Di conseguenza, la qualità dell'insilato di mais, così come di erba essiccata “profondamente”, diminuisce. nutrirsi con i migliori indicatori per i prodotti della fermentazione.

Muffe e lieviti sono quindi caratterizzati da:

1. Muffe e lieviti sono rappresentanti indesiderabili della microflora aerobica;

2. L'effetto negativo di muffe e lieviti è che provocano la degradazione ossidativa di carboidrati, proteine ​​e acidi organici (compreso l'acido lattico);

3. Tollera facilmente un ambiente acido (pH inferiore a 3,0 e anche 1,2);

4. Le muffe producono tossine pericolose per la salute degli animali e delle persone;

5. Il lievito, essendo l'agente eziologico dei processi di fermentazione secondaria, porta all'instabilità aerobica dei silos.

Limitare l'accesso all'aria mediante confezionamento, compattazione e sigillatura rapidi, rimozione e alimentazione adeguate sono fattori decisivi che limitano lo sviluppo di muffe e lieviti. Per sopprimere lo sviluppo di agenti di fermentazione secondaria, si raccomandano preparati con attività fungistatica (fungicida) (Appendice 2).

Informazioni correlate.

I processi putrefattivi sono parte integrante del ciclo delle sostanze del pianeta. E accade continuamente grazie a minuscoli microrganismi. Sono i batteri putrefattivi che decompongono i resti animali e fertilizzano il terreno. Certo, non tutto è così roseo, perché i microrganismi possono rovinare irrimediabilmente il cibo nel frigorifero o, peggio ancora, causare intossicazioni e disbiosi intestinale.

La putrefazione è la decomposizione dei composti proteici che fanno parte degli organismi vegetali e animali. Nel processo, i composti minerali sono formati da sostanze organiche complesse:

• idrogeno solforato;
• diossido di carbonio;
• ammoniaca;
• metano;
• acqua.

La decomposizione è sempre accompagnata da un odore sgradevole. Quanto più intenso è l'odore, tanto più avanzato è il processo di decomposizione. Considera l '"aroma" emesso dai resti di un gatto morto nell'angolo più lontano del cortile.

Un fattore importante per lo sviluppo dei microrganismi in natura è il tipo di alimentazione. I batteri putrefattivi si nutrono di sostanze organiche già pronte, motivo per cui sono chiamati eterotrofi.

La temperatura più favorevole alla putrefazione varia dai 25 ai 35°C. Se la temperatura viene ridotta a 4-6°C, l'attività dei batteri putrefattivi può essere notevolmente, ma non completamente, sospesa. Solo un aumento della temperatura entro i 100°C può causare la morte dei microrganismi.

Ma a temperature molto basse la putrefazione si arresta completamente. Gli scienziati hanno trovato più di una volta nel terreno completamente ghiacciato dell'estremo nord i corpi di antichi popoli e mammut, che erano straordinariamente conservati nonostante il passare dei millenni.

I pulitori della natura

In natura, i batteri putrefattivi svolgono il ruolo di inservienti. Nel mondo vengono raccolte enormi quantità di rifiuti organici:

• resti di animali;
• foglie cadute;
• alberi caduti;
• rami spezzati;
• paglia.

Cosa accadrebbe agli abitanti della Terra se non esistessero i piccoli addetti alle pulizie? Il pianeta si trasformerebbe semplicemente in una discarica, inabitabile. Ma i procarioti putrefattivi svolgono onestamente il loro lavoro in natura, trasformando la materia organica morta in humus. Non solo è ricco di sostanze utili, ma incolla anche insieme pezzi di terra, dando loro forza. Pertanto, il terreno non viene lavato via dall'acqua, ma, al contrario, viene trattenuto in essa. Le piante ricevono umidità e nutrimento vivificanti disciolti nell'acqua.

Aiutanti umani

L'uomo ricorre da tempo all'aiuto dei batteri putrefattivi in ​​agricoltura. Senza di loro è impossibile coltivare un ricco raccolto di grano, allevare capre e pecore o produrre latte.

Ma è interessante notare che i processi putrefattivi vengono utilizzati anche nella produzione tecnica. Ad esempio, quando le pelli vengono conciate, vengono deliberatamente soggette a marcire. Le pelli trattate in questo modo possono essere facilmente ripulite dalla lana, conciate e ammorbidite.

Ma anche i microrganismi putrefattivi possono causare danni significativi all’azienda agricola. I microbi amano banchettare con il cibo umano. Ciò significa che i prodotti alimentari saranno semplicemente rovinati. Mangiarli diventa pericoloso per la salute perché può portare a gravi avvelenamenti che richiederanno un trattamento a lungo termine.

Puoi proteggere le tue scorte alimentari:

• congelamento;
• essiccazione;
• pastorizzazione.

Il corpo umano è in pericolo

Il processo di decadimento, purtroppo, colpisce il corpo umano dall'interno. Il centro di localizzazione dei batteri putrefattivi è l'intestino. È qui che il cibo non digerito si decompone e rilascia tossine. Il fegato e i reni contengono al meglio la pressione delle sostanze tossiche. Ma a volte non riescono a far fronte al sovraccarico, e quindi inizia un disturbo nel funzionamento degli organi interni, che richiede un trattamento immediato.

Il primo ad essere preso di mira è il sistema nervoso centrale. Le persone spesso si lamentano di questi tipi di disturbi:

• irritabilità;
• mal di testa;
• stanchezza costante.

L'avvelenamento costante del corpo con le tossine dell'intestino accelera significativamente l'invecchiamento. Molte malattie diventano significativamente “più giovani” a causa del costante danno al fegato e ai reni causato da sostanze tossiche.

Per molti decenni, i medici hanno condotto una lotta spietata contro i batteri putrefattivi nell'intestino utilizzando i metodi di trattamento più straordinari. Ad esempio, i pazienti sono stati sottoposti a un intervento chirurgico per rimuovere l’intestino crasso. Naturalmente, questo tipo di procedura non ha dato alcun effetto, ma sono sorte molte complicazioni.

La scienza moderna è giunta alla conclusione che è possibile ripristinare il metabolismo nell'intestino con l'aiuto dei batteri lattici. Si ritiene che il bacillo acidofilo li combatta più attivamente.

Pertanto, i prodotti a base di latte fermentato devono necessariamente accompagnare il trattamento e la prevenzione della disbiosi intestinale:

• kefir;
• latte acidofilo;
• latte cagliato acidofilo;
• pasta acidofila.

È facile prepararli in casa con latte pastorizzato e lievito madre acidofilo, acquistabili in farmacia. Lo starter contiene batteri acidofili essiccati, confezionati in un contenitore ermetico.

L'industria farmaceutica offre i suoi prodotti per il trattamento della disbiosi intestinale. I farmaci a base di bifidobatteri sono comparsi nelle catene di farmacie. Hanno un effetto complesso su tutto il corpo e non solo sopprimono i microbi putrefattivi, ma migliorano anche il metabolismo, promuovono la sintesi di vitamine e guariscono le ulcere nello stomaco e nell'intestino.

Posso bere il latte?

Gli scienziati discutono da molti anni sull'opportunità di consumare latte. Le migliori menti dell'umanità si sono divise in oppositori e difensori di questo prodotto, ma non sono mai arrivate ad un'opinione comune.

Il corpo umano è programmato fin dalla nascita per consumare latte. Questo è il principale prodotto alimentare per i bambini nel loro primo anno di vita. Ma nel tempo, si verificano cambiamenti nel corpo e perde la capacità di digerire molti componenti del latte.

Se vuoi davvero coccolarti, dovrai tenere presente che il latte è un piatto indipendente. Una prelibatezza familiare fin dall'infanzia, il latte con un panino dolce o il pane fresco, purtroppo, non è disponibile per gli adulti. Una volta nell'ambiente acido dello stomaco, il latte caglia istantaneamente, avvolge le pareti e non consente la digestione del resto del cibo per 2 ore. Ciò provoca marciume, formazione di gas e tossine e successivamente problemi intestinali e trattamenti a lungo termine.

Un bicchiere di latte può essere bevuto un'ora prima del pasto o 2 ore dopo. Ma è meglio sostituirlo con prodotti a base di latte fermentato, e poi tutto andrà a posto.

13 aprile 2013: Siamo spesso esposti a batteri presenti nel nostro cibo che possono causare avvelenamenti, ma non sempre ci ammaliamo. Perché succede questo?

Il professor Colin Hill ha presentato il suo lavoro alla Society for General Microbiology durante la riunione autunnale di Nottingham. Descrive come i batteri utilizzano diversi trucchi per sopravvivere all'interno del corpo, il che a sua volta aiuta a spiegare perché l'intossicazione alimentare può essere così imprevedibile.

Uno dei maggiori problemi per i batteri è l’acido. L’ambiente acido nello stomaco e nell’intestino uccide la maggior parte dei microbi che provengono dal cibo.

Il gruppo di ricerca del professor Hill dell'Università di Cork ha scoperto che il batterio Listeria, che può essere trovato nei formaggi a pasta molle e nei cibi pronti refrigerati, sopravvive a condizioni difficili utilizzando elementi chiave presenti negli alimenti. La listeria che persiste può causare malattie gravi e talvolta fatali, in particolare nelle donne anziane e in gravidanza.

Alcuni componenti del cibo, come gli aminoacidi e il glutammato, possono supportare i batteri neutralizzando gli acidi e consentendo ai batteri di passare incolumi attraverso lo stomaco. Il professor Hill ne spiega la ragione: "Le persone che consumano cibi contaminati da batteri Listeria e anche ricchi di glutammato, come formaggi a pasta molle e prodotti a base di carne, hanno maggiori probabilità di sviluppare malattie gravi rispetto alle persone che consumano la stessa quantità di batteri." , ma negli alimenti a basso contenuto di glutammato. Naturalmente, per complicare le cose, gli alimenti a basso contenuto di glutammato possono essere mescolati con alimenti ad alto contenuto di glutammato, come il succo di pomodoro, il che può anche aumentare il rischio di infezione."

La Listeria può anche trarre vantaggio dalle condizioni di conservazione degli alimenti per sopravvivere. “I batteri che sono esposti a un pH basso (ambiente acido) prima di entrare nel corpo possono adattarsi e diventare più resistenti agli acidi e sono quindi meglio attrezzati per affrontare l’ambiente acido nel corpo. Ad esempio, la Listeria, che contamina naturalmente gli alimenti acidi come il formaggio, ha maggiori probabilità di causare infezioni rispetto a quella riscontrata nell’acqua con pH neutro.

Il professor Hill spiega come il lavoro della sua squadra aiuterà a ridurre l'incidenza dell'infezione da Listeria. “Negli ultimi dieci anni, il numero di casi di listeriosi è raddoppiato in Europa. La ragione di ciò era la buona adattabilità dei batteri nel cibo e nel corpo. La nostra ricerca mostra che consumare Listeria in un alimento può essere sicuro, mentre consumarne la stessa quantità in un altro alimento può essere fatale”.

“Comprendendo il ruolo dell’ambiente alimentare, siamo in grado di riconoscere ed eliminare gli alimenti ad alto rischio dalla dieta degli individui sensibili”.