Ristorazione per bambini a Dow. Nutrire i bambini nelle istituzioni prescolari

Ristorazione nella scuola dell'infanzia

Condizioni nutrizionali per gli alunni dell'istituto scolastico prescolare

Una delle attività importanti di MDOU DS n. 21 è l'organizzazione di un'alimentazione di alta qualità per gli alunni.

Il principio fondamentale della nutrizione dei bambini in età prescolare è la massima varietà di razioni alimentari. Solo quando tutti i principali gruppi alimentari - carne, pesce, latte e latticini, uova, grassi alimentari, frutta e verdura, zucchero e dolciumi, pane, cereali, ecc. - sono inclusi nella dieta quotidiana, i bambini possono ricevere tutte le sostanze nutritive. loro hanno bisogno

L'alimentazione dei bambini è organizzata sulla base dell'unità alimentare dell'istituzione prescolare, che lavora sulle materie prime. La consegna dei prodotti viene effettuata secondo gli accordi conclusi, veicoli specializzati del fornitore.

La scuola materna organizzava 5 pasti al giorno, soddisfacendo il fabbisogno di nutrienti ed energia del corpo del bambino. L'asilo funziona secondo un menù ciclico di 10 giorni e mappe tecnologiche per la preparazione dei cibi per i bambini.

Il menu comprende diete inverno - primavera (1° trimestre), primavera - estate (2° trimestre), estate-autunno (3° trimestre), autunno - inverno (4° trimestre).

La caposala redige ogni giorno un menù e controlla la corretta lavorazione e posa dei prodotti, la produzione dei piatti, il gusto del cibo, monitora la qualità e la corretta conservazione dei prodotti, il rispetto dei termini per la loro attuazione, monitora lo stato sanitario dell'unità di ristorazione.

Ristorazione per bambini in gruppo

Il lavoro sull'organizzazione dell'alimentazione dei bambini in gruppi viene svolto sotto la guida di un insegnante e consiste in:

Creazione di condizioni di sicurezza durante la preparazione e durante il pasto;

la formazione di competenze culturali e igieniche durante i pasti da parte dei bambini.

La ricezione del cibo per il gruppo viene effettuata rigorosamente secondo il programma approvato dal capo dell'istituto scolastico prescolare. È severamente vietato coinvolgere i bambini nella presa del cibo dal punto di ristorazione. Prima di distribuire il cibo ai bambini, l’assistente insegnante deve:

lavare i tavoli con acqua calda e sapone;

lavarsi accuratamente le mani;

indossare indumenti speciali per ricevere e distribuire il cibo;

ventilare la stanza;

Servire i tavoli in base ai pasti.

Garantire il rispetto dei requisiti igienico-sanitari, ristorazione.

La condizione più importante per la corretta organizzazione dell'alimentazione dei bambini è il rigoroso rispetto dei requisiti sanitari e igienici per l'unità alimentare e del processo di preparazione e conservazione degli alimenti.

Al fine di prevenire intossicazioni alimentari e malattie intestinali acute, i lavoratori della ristorazione rispettano rigorosamente i requisiti stabiliti per la lavorazione tecnologica dei prodotti, le norme di igiene personale.

Attività all'asilo:

Ricezione di prodotti alimentari e materie prime alimentari solo con certificati;

· È presente una rivista dei prodotti deperibili, in cui è indicata la data di scadenza dei prodotti;

· Trasformazione prodotti alimentari: carne, uova, frutta e verdura, scatolette;

Per cucinare vengono utilizzati solo prodotti approvati

·Viene effettuata la classificazione quotidiana dei prodotti finiti.

Organizzazione del regime di consumo

Nella nostra scuola materna è stato organizzato un regime di consumo che garantisce la sicurezza della qualità dell'acqua potabile, che soddisfa i requisiti delle norme sanitarie.

Il regime di consumo di alcol nei gruppi viene fornito attraverso l'acqua bollita, garantendo così la soddisfazione ininterrotta dei bambini nel liquido.

Siamo fiduciosi che prima di mandare un bambino in un simile istituto, i genitori conosceranno tutti gli aspetti della vita del bambino fuori casa, vale a dire: la situazione, le condizioni di soggiorno, le qualifiche dell'educatore, il regime, ecc. Ma c'è una condizione questo interessa a tutti i genitori - Questo è cibo per i bambini all'asilo. Parliamo in dettaglio di questo argomento doloroso.

Prima di tutto, scopri come e.

Ristorazione nella scuola dell'infanzia

Innanzitutto va detto che esistono istituzioni di questo tipo sia pubbliche che private. Ma tutti sono subordinati ad un organismo come i dipartimenti distrettuali o regionali dell'istruzione, e le loro attività sono regolate dalla Costituzione dell'Ucraina e dalla Legge dell'Ucraina sull'istruzione prescolare del 11.07.2001 n. 2628-III, articolo 35.

Diamo un’occhiata ad alcuni fatti fondamentali sulla nutrizione:

• L'elenco dei prodotti alimentari per l'infanzia viene compilato e approvato dal potere esecutivo mediante gare d'appalto. Cioè, le differenze nei prodotti nei diversi asili nido pubblici possono essere minime a causa delle stesse liste di fornitura.
• La responsabilità per la disponibilità e la qualità del cibo (indipendentemente dalla forma di asilo nido - statale o) spetta alle autorità educative e alle autorità sanitarie.
• Per nutrire un bambino in una scuola materna viene addebitata una tassa (tutto dipende dalla forma di proprietà dell'istituto), i pasti gratuiti sono disponibili per alcune categorie di famiglie (famiglie numerose, orfani, semiorfani, bambini disabili, ecc.) .

Allora, come è organizzato il processo alimentare in una scuola materna?

1. La dieta dipende interamente dal lavoro dell'istituzione. Nella maggior parte degli asili nido vengono serviti 4 o 5 pasti al giorno. Ma ci sono asili nido con permanenza di cinque giorni o convitti, poi ci possono essere 5, 6 pasti al giorno (aggiungere una cena tardiva). Secondo le norme di sviluppo dei bambini dell'età appropriata (2 - 6 anni), è utile ricevere cibo ogni 3 - 4 ore.
   Piano alimentare consigliato:
   Colazione: 8.30 – 9.00
   Pranzo: 12:00 – 12:30
   Cena: 16:00 – 16:30
   Nei pasti prolungati può essere prevista anche una seconda colazione, uno spuntino pomeridiano e una seconda cena.
   Ogni bambino ha il proprio posto a tavola sia per il cibo che per le lezioni, in modo che i bambini non si confondano.
   Tutte le classi cercano di pianificare in modo che i pasti avvengano alla stessa ora.
2. Una condizione separata è la creazione di un regime di consumo ottimale. Cioè, l'acqua deve essere in quantità sufficiente nel gruppo. Il bambino dovrebbe esserne consapevole ed essere in grado di bere in qualsiasi momento mentre è nel gruppo. Di norma, i genitori vogliono essere sicuri della qualità e della purezza dell'acqua, quindi durante l'incontro ne discutono immediatamente la disponibilità e l'acquisto.
3. I dipendenti che organizzano pasti per neonati devono possedere le qualifiche adeguate e un permesso di lavoro sotto forma di una visita medica superata (disponibilità di un libretto medico valido).
4. Gli educatori dovrebbero prestare attenzione alle competenze culturali e igieniche degli alunni.
5. È obbligatorio che i genitori siano informati sul sistema alimentare nella scuola dell'infanzia. Spesso i genitori permettono al bambino molti scherzi nutrizionali e poi peccano con il cibo dell'asilo. Si consiglia di non discostarsi fortemente dalla dieta nei fine settimana, altrimenti questo potrebbe essere uno dei motivi per cui il bambino non mangia all'asilo e non vuole andarci: a casa la mamma regala deliziosi dolci, torte e ancora porridge all'asilo. Non esortiamo a privare i bambini della gioia e delle conseguenze dell’amore e delle cure dei genitori, ma tutto va bene con moderazione. A proposito, leggi l'adattamento ottimale della modalità home a quella sadik.
6. I genitori hanno l'opportunità di conoscere il menu. Al mattino, quando porti tuo figlio al gruppo, sulla bacheca vedi l'elenco aggiornato dei piatti della giornata. Ti sveliamo un segreto, il menu approssimativo viene compilato con 2 settimane di anticipo.
7. La priorità è data ai prodotti di stagione, in particolare frutta e verdura. È vietato usare aceto, caffè.
8. I prodotti vengono forniti dall'azienda in base al periodo della loro implementazione. Ad esempio, i piatti di carne possono essere cucinati 3-4 volte a settimana e il pesce - 1-2, di conseguenza la fornitura di questi prodotti può essere effettuata 2-3 volte a settimana. Ma gli ordini per i prodotti vengono solitamente inviati con un mese di anticipo, quindi l'elenco può essere modificato solo leggermente a seconda della stagionalità dei prodotti.
9. La distribuzione dei pasti ai neonati può avvenire solo dopo un controllo da parte di un'infermiera o di una persona che la sostituisce. Il campionamento non viene effettuato per i prodotti industriali. Il controllo nutrizionale all'asilo viene effettuato direttamente dal direttore e dall'operatore medico dell'istituto.
10. Gli educatori hanno il diritto di offrire discretamente cibo al bambino, ma in nessun caso urlare o costringerlo a mangiare.
11. Il controllo dell'adeguatezza e della correttezza dell'alimentazione viene valutato analizzando lo sviluppo fisico dei bambini.
12. Negli asili nido specializzati (asili nido secondo le specificità della malattia), un posto speciale è dato alle diete n. 5, n. 7, n. 8. I piatti sono cucinati in umido, bolliti, al forno)

ORGANIZZAZIONE DEL CIBO NELLA DAINA

La salute dei bambini dipende in gran parte da un'alimentazione corretta e ben organizzata. Il cibo dovrebbe non solo soddisfare quantitativamente, ma anche qualitativamente i bisogni fisiologici e le capacità del corpo del bambino. La nutrizione razionale ha un impatto diretto sulla vita, sulla crescita, sulle condizioni del bambino, aumenta la resistenza a vari effetti avversi. Per nutrizione adeguatamente bilanciata si intende un'alimentazione che soddisfa pienamente i bisogni fisiologici legati all'età del corpo del bambino in termini di nutrienti ed energia di base. Il catering nella scuola materna prevede l'attuazione della routine quotidiana

Dieta nell'MDOU n. 36 "Gallo d'oro" NMR

Gruppo	Ora del pasto
	colazione	2a colazione	cena	tè del pomeriggio
1° junior	8.15	10.00	11.40	15.35
2° junior	8.20	10.00	12.00	15.40
medio	8.25	10.00	12.05	15.45
Più vecchio	8.30	10.00	12.20	15.50
preparatorio	8.35	10.00	12.30	15.55
preparatorio	8.40	10.00	12.35	16.00

L'acquisto del cibo avviene in base a contratti con i fornitori. Tutti i prodotti hanno una conclusione sanitaria ed epidemiologica. La qualità dei prodotti viene controllata dalla caposala e dal capofamiglia. I prodotti alimentari senza documenti di accompagnamento, con durata di conservazione scaduta e segni di deterioramento non possono essere accettati nell'istituto di istruzione prescolare.

Nella scuola dell'infanzia vengono forniti quattro pasti giornalieri equilibrati in base all'età e ai bisogni fisiologici dei bambini. Il menu offre una varietà di piatti. Frutta e verdura sono incluse nella dieta quotidiana.

Il cibo pronto viene distribuito solo dopo aver prelevato il campione e il relativo verbale. Nella corretta organizzazione dell'alimentazione per i bambini, la creazione di un ambiente favorevole ed emotivo nel gruppo è di grande importanza. Ai gruppi vengono forniti utensili adeguati e comodi tavoli. Gli educatori insegnano ai bambini a essere puliti e ordinati quando mangiano. La ristorazione è sotto il controllo costante dell'amministrazione dell'asilo.

Nella scuola dell'infanzia i pasti sono organizzati in sale collettive. L'intero ciclo di cottura si svolge nel reparto ristorazione. L'unità di ristorazione è dotata di personale al 100%. L'unità ristorazione si trova al primo piano e dispone di un'uscita separata. L'unità di ristorazione dell'istituto scolastico prescolare è dotata di un bagno di lavaggio, cestelli per piatti, lavandini per lavarsi le mani, scaldabagno, bilancia di controllo, fornello elettrico, forno (caldo), tavoli da taglio e frigorifero.

La scuola dispone di una dispensa per la conservazione degli alimenti.

L'espressione di una dieta equilibrata per un bambino sano è una dieta equilibrata. Alimentazione razionale (dal lat. razionale- ragionevole) è un'alimentazione fisiologicamente completa di persone sane, tenendo conto del loro sesso, età, natura del lavoro e altri fattori, basata sui seguenti principi:

. corrispondenza del valore energetico della dieta al consumo energetico medio giornaliero;

. la presenza nella dieta dei nutrienti necessari in rapporti ottimali;

. la corretta distribuzione del cibo durante i pasti durante il giorno (dieta) - l'ora e il numero dei pasti, gli intervalli tra loro;

. garantire cibo di alta qualità - buona digeribilità del cibo, a seconda della sua composizione e metodo di preparazione, aspetto, consistenza, gusto, odore, colore, temperatura, volume, varietà del cibo;

. garantire condizioni ottimali per mangiare: l'ambiente appropriato, l'apparecchiatura della tavola, l'assenza di fattori che distraggono dal cibo, un atteggiamento positivo nei confronti del cibo;

. Sicurezza sanitario-epidemiologica e radioattiva degli alimenti.

ORGANIZZAZIONE DEL REGIME DI BERE

· Il regime di consumo viene effettuato in conformità con i requisiti di SanPiN;

L'acqua potabile è a disposizione degli alunni durante tutta la permanenza alla scuola dell'infanzia;

La quantità di consumo di acqua da parte di un bambino dipende dal periodo dell'anno e dall'attività fisica del bambino

Le norme approssimative per il consumo di acqua da parte di un bambino dipendono dalla stagione, dall'attività fisica e da altri fattori e sono in media 80 ml. per 1 kg di peso. Quando un bambino trascorre un giorno intero in un istituto prescolare, riceve almeno il 70% del fabbisogno giornaliero di acqua.

Il regime di consumo di alcol è organizzato nella nostra scuola materna. L'acqua potabile soddisfa i requisiti dell'acqua potabile in termini di qualità e sicurezza (in termini di proprietà estetiche, innocuità della composizione chimica e utilità fisiologica della composizione di macro e microelementi).

La temperatura dell'acqua offerta ai bambini è di 18-20 C.

È consentito utilizzare acqua potabile bollita a condizione che venga conservata per non più di 3 ore.

L'acqua viene data ai bambini in bicchieri di vetro o ceramica. Allo stesso tempo, i bicchieri puliti vengono posizionati in un luogo appositamente designato su un vassoio appositamente contrassegnato (capovolto).

Quando si organizza un regime di consumo di alcol, insieme all'acqua potabile, ai bambini viene offerto:

Una varietà di succhi, composte, gelatine, bevande toniche calde (tè, bevande al caffè, cacao).

Un bambino sano ha sempre un appetito buono e costante. Esiste anche un aforisma quotidiano: "Un bambino non mangia in due casi: quando è sazio o quando è malato". Pertanto, in nessun caso un bambino dovrebbe essere alimentato forzatamente: ciò può provocargli un'avversione al cibo.

Non dovresti sovralimentare i bambini, perché l'eccesso di cibo porta a conseguenze indesiderabili: disturbi digestivi, obesità, ecc. Non è fisiologico somministrare integratori ai bambini per i quali ciò è controindicato a causa del loro stato di salute. Se l'additivo viene somministrato a bambini con buon appetito in assenza di controindicazioni, in una quantità non superiore a 50 g di zuppa o contorno.

La normale formazione dell'appetito è facilitata dalla stretta aderenza alla dieta quotidiana e al regime alimentare, che dovrebbe essere effettuato non solo contemporaneamente, ma anche con una certa durata (colazione, spuntino pomeridiano e cena - 15 minuti ciascuno, pranzo - 30 minuti).

Affinché l'appetito si manifesti pienamente, il cibo deve essere familiare al bambino: l'appetito non si sviluppa per cibo sconosciuto, deve abituarsi gradualmente. Pertanto, una delle condizioni per la ristorazione in un istituto scolastico prescolare è la natura ciclica del menu, con sostituzioni occasionali dei singoli piatti, ma non tutte in una volta.

La cultura del cibo include le regole per la progettazione esterna dei piatti, l'apparecchiatura della tavola, il comportamento dei bambini a tavola, poiché i bambini sono emotivi e le emozioni negative riducono l'appetito.

La capacità di cucinare in modo delizioso e servire magnificamente il cibo nelle pappe richiede una grande abilità da parte dello chef. A differenza della cucina per adulti, qui sono inaccettabili spezie, condimenti, spezie, ecc .. Il buon gusto del cibo per bambini si ottiene con la massima varietà di piatti e prodotti, la corretta preparazione del menu, l'uso di una varietà di insalate di verdure, snack, latticini condimenti e salse acide, aceto di frutta.

Il cibo ben disposto e ordinato su un piatto eccita l'appetito del bambino, attira la sua attenzione e migliora la secrezione dei succhi digestivi. È stato notato che “il bambino mangia con gli occhi”, ecco perché il colore del cibo è così importante: mangia senza piacere piatti incolori.

Ad esempio, una combinazione di piatti come sottaceti e pasta con carne nel pranzo non solleva obiezioni dal punto di vista nutrizionale, ma un pranzo del genere sembrerà poco interessante per il bambino. Vale la pena sostituire il sottaceto con barbabietola rosa o borscht condito con erbe aromatiche (cipolla, prezzemolo) e aggiungere alla pasta un paio di prugne nere e un rametto di lattuga o spinaci, poiché la cena diventerà più appetitosa.

Oltre al design esterno, è importante la temperatura delle pietanze servite. I bambini dovrebbero ricevere cibo fresco (temperatura 50-60°). I cibi molto caldi e freddi inibiscono la digestione, possono provocare ustioni o raffreddori. È necessario regolare la temperatura delle stoviglie in base al periodo dell'anno e alla temperatura ambiente. Quindi, in estate, le zuppe di barbabietole, patate e cereali su brodi di verdure o di frutta vanno servite fredde e in inverno tutti i piatti vanno serviti caldi. Lo stesso vale per i terzi piatti.

La questione dell'estetica del cibo servito in tavola è indissolubilmente legata a posate, piatti e altri accessori luminosi, belli, adatti all'età che possono attirare l'attenzione del bambino.

Consigliamo set di piatti e posate speciali pensati per i bambini sotto i 7 anni, oltre ad alcune posate che si vedono raramente (piatti thermos con doppio fondo per bambini che mangiano lentamente, posate decorate con figure di animali e uccelli, ecc. .). È vietato l'uso di apparecchi in alluminio.Alluminio - nemico del calcio e del fosforo . Questo elemento altamente attivo forma facilmente composti chimici con altre sostanze. Gli ioni di alluminio sono in grado di sostituire gli ioni di calcio, che sono il materiale da costruzione delle ossa, e quindi causare gravi cambiamenti nel metabolismo del calcio, fino alla demineralizzazione del tessuto osseo. Secondo gli ultimi scienziati,l'alluminio aumenta l'escrezione di zinco dal corpo, che porta allo sviluppo della demenza .

L'estetica dell'apparecchiatura della tavola prevede l'impilamento ponderato e accurato del cibo su un piatto. Dovresti cercare di non riempire i bordi del piatto, tagliare il pane sottilmente, spalmarlo con burro o marmellata in modo che il bambino non si sporchi le mani. Non servire piatti troppo pieni, per non spaventare il bambino con la quantità di cibo da mangiare.

Il bambino dovrebbe sedersi comodamente al tavolo in modo che il tavolo e la sedia siano adatti alla sua altezza. Dovrebbe appoggiare i piedi sul pavimento e potrebbe appoggiarsi allo schienale, avendo un supporto per le mani.

Dai 3-4 anni, a un bambino viene insegnato a usare una forchetta, dai 6-7 anni, un coltello.

Ai bambini dovrebbe essere insegnato un certo posto a tavola, pulizia, ordine, instillare in loro abilità sanitarie e igieniche: lavarsi le mani prima di mangiare e, se necessario, dopo aver mangiato, usare un tovagliolo, ecc. Ciò è facilitato dal dovere di self-service Di bambini. È bello quando i bambini si siedono a un tavolo già apparecchiato e servito. .

È necessario assicurarsi che il bambino non prenda troppo cibo in bocca, non inghiottisca pezzi troppo grandi, mastichi accuratamente il cibo, ma non ritardi il processo di mangiare.

I bambini dovrebbero mangiare la loro porzione di primo piatto. È necessario assicurarsi che mangino il contenuto principale del secondo piatto, alternandolo con un contorno, e imparino a mangiare frutta e bacche dalla composta insieme al liquido e non separatamente.

Il bambino dovrebbe mangiare non troppo stanco e di buon umore. Pertanto, sia prima dei pasti che durante i pasti, non bisogna disturbarlo con conversazioni spiacevoli, procedure dolorose, misurazioni della temperatura e in nessun caso con urla e punizioni. Le passeggiate dovrebbero terminare 20-30 minuti prima dei pasti, così come i giochi tempestosi e vivaci.

Durante i pasti non si dovrebbero condividere con il bambino impressioni troppo forti che possono avere un effetto eccitante sul suo sistema nervoso. Non dare a tuo figlio regali, libri o giocattoli mentre mangia.distogliere la sua attenzione da estranei in entrata e in uscita .

Prima di mangiare, è necessario creare uno stato d'animo calmo nel bambino, suscitare il suo interesse per i piatti serviti, attaccandolo alla tavola, ricordandogli di lavarsi le mani e aspettandolo cibo delizioso.

Insieme, tutto quanto sopra costituisce le competenze culturali e la cultura nutrizionale dei bambini, garantendo la loro salute e il corretto sviluppo.

Dimensioni approssimative delle porzioni per i bambini

Nome dei piatti Peso (massa) in grammi
da 1 a 3 anni da 3 a 7 anni
Colazione
Porridge, piatto di verdure 120-200 200-250
Piatto per uova 40-80 80-100
Piatto di cagliata 70-120 120-150
Piatto di carne, pesce 50-70 70-80
Insalata di verdure 30-45 60
Bevanda (cacao, tè, latte) 150-180 180-200
Cena
Insalata, antipasto 30-45 60
Primo piatto 150-200 250
Piatto di carne, pesce, pollame 50-70 70-80
Guarnire 100-150 150-180
Terzo piatto (bevande) 150-180 180-200tè del pomeriggio
Kefir, latte 150-180 180-200
Panini, pasticcini, biscotti, waffle 50-70 70-80
Un piatto di ricotta, cereali, verdure 80-150 150-180
Frutta fresca 40-75 75-100

I bambini trascorrono la maggior parte della giornata all'asilo, quindi è naturale che i genitori siano interessati alla domanda su cosa sia il cibo all'asilo, le sue norme, il regime, la dieta - in generale, tutto ciò che può influire sulla salute e.

Dieta all'asilo

I pasti negli asili nido vengono calcolati tenendo conto delle caratteristiche di età del bambino. La norma per i gruppi dell'asilo nido è di 155o kcal, per i bambini più grandi - 1900 kcal al giorno. Gli standard nutrizionali per le istituzioni prescolari sono stati sviluppati dall'Istituto di nutrizione dell'Accademia russa delle scienze mediche.

Il menu è redatto in modo tale che i piatti non vengano ripetuti entro 20 giorni. D'accordo, una dieta così varia a casa è rara, soprattutto per le madri che lavorano.

I prodotti sono forniti da aziende fornitrici che superano la concorrenza. L'azienda che vince la gara stipula un contratto con il DOW.

Pertanto, il fornitore porta i prodotti freschi all'asilo e lì il cuoco prepara il cibo sul posto. Inoltre, i piatti dovrebbero essere preparati immediatamente prima del loro utilizzo: il cibo che è rimasto per più di 2 ore è già considerato stantio.

La tua dieta quotidiana dovrebbe includere:

• carne;
• latte;
• pane;
• Patata;
• frutta;
• cereali;
• verdure;
• burro e olio vegetale;
• bevande (succhi, cacao, composte).

Altri prodotti (pesce, ricotta, uova, formaggio, ecc.) - 2 - 3 volte a settimana.

I piatti possono essere sostituiti con altri identici. Ad esempio, il pollo può essere sostituito con carne di tacchino, manzo, coniglio; pesce - frutti di mare, alcune verdure possono essere sostituite da altre, ecc. La cosa principale è che il numero di calorie durante la sostituzione sia in linea con la norma.

Per i bambini allergici sono esclusi gli alimenti che provocano allergie alimentari.

Attenzione! Ai bambini è vietato regalare prodotti non sottoposti a trattamento termico, ad eccezione di aringhe salate, trota e salmone. Inoltre nella loro dieta non dovrebbero essere presenti cibi in scatola, verdure in salamoia, funghi, carne di animali selvatici, latticini con grassi vegetali, dolciumi alla crema, bevande gassate, fritte e piccanti.

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Dieta all'asilo

In accordo con SanPiN i pasti per i bambini vengono organizzati in gruppo almeno 4 volte (colazione, seconda colazione, pranzo, merenda). Alcuni C'è anche la cena nei giardini.

L'intervallo tra i pasti non è superiore a 4 ore.

Il momento ottimale per mangiare all'asilo:

• 8.30 - 9.00 - colazione;
• 10.30 - 11.00 - seconda colazione;
• 12.00 - 13.00 - pranzo;
• 15.30 - 16.00 - tè pomeridiano;
• 17:00 - 17:30 - cena.

Il momento del pasto si adatta organicamente.

Ogni giorno nel gruppo viene pubblicato un menu che indica il nome del piatto e la dimensione della porzione, oltre ai sostituti per i bambini con allergie e diabete.

Esempio di menù per l'asilo

Il menu dovrebbe includere zuppe, cereali, prodotti da forno, latticini e latticini, secondi piatti caldi (carne o pesce + contorno), frutta e bevande.

Oltre al solito menu, che puoi vedere nel gruppo, ogni giorno viene compilato un menu: layout. Questo è un documento normativo che calcola la quantità di ciascun prodotto di consumo, il numero e il peso delle porzioni in uscita. Menu: il layout è firmato da un operatore sanitario, un cuoco e un direttore.

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I disturbi alimentari più comuni negli asili nido

1. Violazione di norme e regole sanitarie:

• cucinare senza guanti;
• cucinare in stoviglie non adatte;
• cucinando in gioielleria;
• mancanza di igiene.

2. Violazione della tecnologia di cottura.

3. Violazione dei termini e della temperatura di conservazione degli alimenti.

4. Furto e mancanza di cibo. Se il cibo viene trovato in luoghi non destinati alla conservazione, questo è già considerato un furto e il cibo non deve necessariamente trovarsi in oggetti personali e borse.

Se vengono riscontrate violazioni, se l'amministrazione dell'istituto di istruzione prescolare non adotta alcuna misura per eliminarle, in Dovremmo presentare un reclamo scritto al CPS.

Ristorazione nella scuola dell'infanzia

L’alimentazione infantile è uno dei fattori fondamentali che influiscono sulla salute e sullo sviluppo armonico del bambino. Un bambino in età prescolare trascorre la maggior parte della giornata all'asilo, quindi i pasti adeguatamente organizzati all'asilo sono importanti. L'attività vitale di un bambino in età prescolare è associata a un grande dispendio di energia. E può essere reintegrato solo a scapito delle sostanze fornite con il cibo. Pertanto, l'alimentazione all'asilo dovrebbe essere completa ed equilibrata, cioè contenere i principali nutrienti: proteine, grassi, carboidrati, minerali, acqua.

Per fornire ai bambini tutte le sostanze necessarie per un corretto sviluppo, è stata sviluppata una dieta quotidiana approssimativa. La razione giornaliera dei bambini copre prodotti di origine animale e vegetale. L'alimentazione nella scuola dell'infanzia prevede il consumo quotidiano di prodotti animali da parte dei bambini. Questi sono latte, latticini, panna acida, carne, burro.

Tra i prodotti di origine vegetale nella dieta dei bambini figurano: verdure, frutta, succhi, pane, cereali, olio vegetale. Non farlo all'asilo senza zucchero e sale. Si consiglia di somministrare prodotti come: pesce, ricotta, formaggio, uova non più di 2-3 volte a settimana. Se manca un prodotto, è possibile sostituirlo con un altro di uguale composizione (per questo viene utilizzata la tabella di sostituzione prodotti).

In ogni scuola materna viene necessariamente compilato un menu. È imperativo che esista un menu approssimativo per dieci giorni, che tenga conto delle norme nutrizionali per i bambini di diverse età: da 1 anno a 3 anni e da 3 a 7 anni, e mantenga anche un equilibrio di proteine, grassi e carboidrati (1: 1: 4). Sulla base di ciò, un'infermiera o un'impiegata, insieme agli addetti alla cucina, redige un menù giornaliero, in cui indica il nome del piatto e le dimensioni delle porzioni per i bambini di diverse fasce d'età. Di norma il menu del giorno è esposto nello stand informativo accanto al punto di ristorazione.

Al giorno d'oggi, i genitori sono sempre più interessati all'alimentazione nella scuola materna. Ecco le domande più comuni che i genitori pongono sugli alimenti per bambini.

Qual è la dieta all'asilo?

I pasti all'asilo sono organizzati secondo il regime. Ad esempio, in una scuola materna dove i bambini restano 11-12 ore, vengono forniti 4 pasti:

colazione - alle 8.30,

seconda colazione - ore 10.30,

pranzo - alle 12:00,

merenda pomeridiana - ore 15.40.

L'orario di inizio del pasto viene adeguato in base all'età dei bambini.

Qual è la dimensione della porzione?

La nutrizione all'asilo è standardizzata. Cioè, tenendo conto dell'età dei bambini, vengono calcolati il ​​volume giornaliero di cibo e il volume delle porzioni per ogni poppata. Il volume delle porzioni deve essere indicato sul menu, che l'educatore posiziona quotidianamente nell'angolo dei genitori.

Allergie alimentari: cosa mangerà il bambino?

Gli allergeni, compresi quelli alimentari, devono essere indicati nella cartella clinica del bambino. Durante l'incontro con la famiglia, l'educatore scopre la presenza di reazioni allergiche ai prodotti nel bambino. Nel "Diario della salute" del gruppo viene annotata una nota e un promemoria per il personale del gruppo indica il nome del bambino e gli allergeni. In questo caso viene preparato un altro piatto per il bambino.

Ad esempio, con intolleranza al latte intero, il porridge di latte viene sostituito con patate bollite, zuppa di pesce, porridge di grano saraceno, a seconda della situazione specifica.

Cosa dare da mangiare al bambino a casa?

La dieta casalinga per il bambino dovrebbe essere preparata tenendo conto del menu dell'asilo. Ad esempio, se all'asilo è stato dato un piatto di pesce, a casa in questo giorno non dovresti dare da mangiare a tuo figlio con il pesce.

Assicurati di tenere conto dell'età del bambino in età prescolare, non sovralimentarlo, aderendo alle norme nutrizionali legate all'età.

Se i pasti fatti in casa sono vari, il bambino non rifiuterà il cibo all'asilo. Non cucinare cibi piccanti e grassi per tuo figlio a casa.

Dieta casalinga: cos'è?

La dieta a casa dovrebbe essere il più vicino possibile alla dieta della scuola materna. Se il regime domiciliare non coincide con il regime dell'istituto pediatrico, è consigliabile apportare modifiche graduali e pazienti al regime alimentare.

Non è facile per quei bambini che non hanno seguito alcun regime a casa: frequenti “merende”, dolci senza misura. Anche la presenza dell'abitudine di mangiare all'asilo e l'assenza di questo regime nei fine settimana e nei giorni festivi a casa influiscono negativamente sui bambini.

Perché un bambino si rifiuta di mangiare all'asilo?

La pratica a lungo termine mostra che le ragioni per rifiutarsi di mangiare possono essere diverse.

Innanzitutto se il bambino rifiuta il cibo, devi prestare attenzione alla sua salute. Uno dei primi sintomi dell'insorgenza della malattia è la mancanza di appetito.

In secondo luogo, un piatto sconosciuto a un bambino può anche causare riluttanza a mangiare. La realtà è che i genitori moderni non si impegnano molto nella preparazione di cibi sani. Pertanto, i bambini dell'asilo non mangiano vari sformati, zuppe di frutta, verdure in umido, pesce e latticini. Bisogna inventare ogni sorta di detti: per esempio, i bambini non mangiano bene il pesce. E provi a dire (sapendo che c'è molto fosforo nel pesce): "Mangia il pesce, gli occhi brilleranno". I bambini mangiano e chiedono: “Splendono con me? E io ho?"

Puoi inventare molte di queste "persuasioni":

non vuole bere kefir - “E tu lo provi, è acido come le vitamine”

non vuole bere "palla di neve" - ​​"Guarda, il gelato si è sciolto, è dolce, dolce";

non beve cacao - "Cioccolato sciolto al sole, caldo, dolce".

Se il bambino è testardo, offritegli da mangiare mezza porzione (comunque meglio di niente). Il bambino ha un appetito selettivo: lascia mangiare solo le corna o il latte dalla zuppa di latte. I bambini che mangiano di tutto sono ormai una rarità.

Un altro punto è l'esempio personale dell'educatore. La pratica dimostra che nei gruppi in cui l'insegnante cena accanto ai bambini e loda il piatto, i bambini mangeranno tutto.

Terzo se un bambino frequenta l'asilo per i primi giorni, rifiutarsi di mangiare è normale. L'adattamento alle nuove condizioni influenza lo stato emotivo del bambino, quindi l'appetito diminuisce. Il bambino potrebbe rifiutarsi di mangiare a casa. L'appetito viene ripristinato man mano che ti abitui all'asilo. Pertanto, nei primi giorni, tutto può essere permesso (non mangiare, mangiare in piedi, mangiare in qualsiasi parte del gruppo), purché il bambino sia calmo e non capriccioso. L'insegnante e la tata integrano sempre i bambini se ai bambini non dispiace.

Il quarto, il rifiuto di mangiare può essere il risultato di capacità di self-service non sviluppate (il bambino non sa mangiare da solo, usare le posate).

Qual è il ruolo dell'educatore e della tata nella ristorazione all'asilo?

Affinché il cibo all'asilo sia benefico e piacevole per i bambini, è necessario osservare una serie di condizioni: osservare l'impostazione della tavola, utilizzare i mobili in base all'altezza e utilizzare utensili sicuri.

L'insegnante, se necessario, conduce consultazioni con i genitori sull'argomento "Nutrizione nella scuola materna", discute le questioni problematiche durante la riunione dei genitori. Puoi creare un album "Ricette deliziose" in cui i genitori condividono tra loro le ricette di famiglia. Il "Menu del fine settimana" con i consigli per i genitori si trova nell'angolo dei genitori.

Pertanto, un'alimentazione equilibrata e razionale nella scuola materna è la base per lo sviluppo armonioso del bambino nelle condizioni moderne.