Ristorazione a Dow. Organizzazione della nutrizione razionale dei bambini in età prescolare

Rispetto rigoroso della dieta. Il tempo del pasto dovrebbe essere costante e corrispondere alle caratteristiche fisiologiche dei bambini di diverse fasce d'età. Il rigoroso rispetto degli orari di assunzione del cibo determina lo sviluppo di un riflesso alimentare condizionato per un certo periodo, ad es. assicura la produzione dei succhi digestivi necessari e una buona digestione del cibo assunto. Con l'alimentazione indiscriminata dei bambini, il riflesso del cibo svanisce, l'appetito diminuisce e il normale funzionamento degli organi digestivi viene disturbato.

Nei bambini in età prescolare e in età prescolare, il processo di digestione gastrica dura circa 3-3,5 ore, al termine di questo periodo lo stomaco si svuota e il bambino ha appetito. Pertanto, i bambini in età prescolare dovrebbero ricevere cibo almeno 4 volte al giorno con intervalli tra le poppate separate di 3-3,5-4 ore.

La più fisiologica è la seguente dieta:

Colazione: 7.30-8.30

Pranzo: 11:30-12:30

Spuntino pomeridiano - 15.00-16.00

Cena: 18.30-20.00.

Alcuni bambini di età inferiore a 1,5 anni, così come quelli debilitati, possono ricevere la quinta poppata sotto forma di un bicchiere di kefir o latte immediatamente prima di andare a letto alle 23.00-24.00 o al mattino presto.

La dieta dei bambini negli istituti prescolari viene stabilita in base alla durata della permanenza dei bambini in essi. Negli istituti per l'infanzia con permanenza diurna dei bambini (per 9-10 ore), i bambini ricevono tre pasti al giorno:

Colazione - 8.30

Pranzo: 12:00-12:30

Spuntino pomeridiano - 16.00

Cena (a casa) - 19.00-20.00.

i bambini che soggiornano per un soggiorno prolungato (12-14 ore) o 24 ore su 24 ricevono quattro pasti al giorno. Allo stesso tempo, la colazione e gli altri pasti vengono leggermente spostati a un orario precedente:

Colazione - 8.00

Pranzo - 12:00

Spuntino pomeridiano - 15.30

I bambini con malattie croniche dell'apparato digerente, reni, malattie endocrine richiedono una seria attenzione nell'organizzazione della nutrizione.

Tra i bambini piccoli ci sono spesso bambini con rachitismo, anemia, con manifestazioni di malnutrizione o con peso corporeo ridotto.

L'organizzazione della nutrizione dei bambini che hanno avuto infezioni respiratorie acute, malattie intestinali acute e bambini spesso malati ha le sue caratteristiche. La loro percentuale è molto alta, soprattutto nelle fasce di età più giovani.
Cibo per allergie

Negli istituti prescolari si incontrano spesso bambini che soffrono di intolleranza a determinati alimenti. L'allergia alimentare nei bambini si manifesta con varie lesioni della pelle (diatesi essudativa), a volte disturbi intestinali, nonché con una maggiore tendenza alle malattie respiratorie (allergia respiratoria). Questi disturbi sono più pronunciati nei bambini piccoli, anche se i bambini più grandi spesso presentano un'intolleranza pronunciata a determinati prodotti.

Il metodo principale per trattare le reazioni allergiche è la terapia dietetica, basata sull'esclusione dalla dieta del bambino di prodotti che causano allergie. Allo stesso tempo, i prodotti esclusi vengono sostituiti con altri di pari valore in modo tale che la quantità totale di nutrienti di base rimanga nella dieta del bambino entro i limiti di età.

Le manifestazioni più comuni di allergie nei bambini sono i cosiddetti allergeni obbligati: cioccolato, cacao, caffè, fragole, fragole, lamponi, arance, mandarini, meno spesso - carote, pesce, uova. Alcuni bambini potrebbero essere sensibili al latte vaccino e ai latticini.

Il medico dell'istituto prescolare partecipa all'organizzazione della nutrizione dei bambini con allergie. Indica al personale del gruppo bambini quali alimenti il ​​bambino non può tollerare e quali alimenti dovrebbero essere sostituiti. Per questo nei gruppi di bambini vengono creati fogli alimentari speciali per bambini che soffrono di allergie alimentari. Indicano quali prodotti sono controindicati per il bambino e con cosa dovrebbero essere sostituiti. Ad esempio, ad alcuni bambini viene dato latte o kefir invece di cacao o caffè e mele invece di arance.

L'infermiera dell'istituto prescolare, sulla base delle prescrizioni del medico, si assicura che l'unità di ristorazione prepari i pasti sostitutivi necessari per i bambini bisognosi. Pertanto, alcuni bambini che soffrono di intolleranza al latte vaccino possono anche avere una maggiore sensibilità alla carne di manzo. In questo caso, puoi provare a utilizzare carne di maiale (magra) o tacchino.

Nella dieta dei bambini affetti da diatesi essudativa è utile introdurre olio vegetale, che ha un effetto positivo sulle manifestazioni cutanee. Per questi bambini, puoi aumentare la dose di olio vegetale quando condisci le insalate, aggiungilo al porridge invece del burro.

Nella dieta di un bambino con allergie, si consiglia di ridurre leggermente la quantità di carboidrati, limitando la quantità di zucchero e dolci, sostituendoli con frutta e verdura. Anche i piatti a base di cereali e farina sono meglio sostituire con le verdure.

Una delle forme abbastanza comuni di malattie allergiche nell'infanzia è la carenza di lattasi (assenza o diminuzione dell'attività della lattasi, un enzima intestinale che scompone lo zucchero del latte). La malattia si manifesta con l'intolleranza al latte, compresi quelli materni e ai latticini, poiché contengono zucchero del latte. Con l'uso di latticini, un bambino del genere sviluppa dispepsia, l'appetito diminuisce bruscamente, appare il vomito e si osserva un ritardo nel peso corporeo.

I bambini affetti da carenza di lattasi necessitano di un'alimentazione speciale utilizzando prodotti parzialmente o completamente privi di lattosio (zucchero del latte). Questi bambini possono essere allevati con successo negli istituti prescolari a condizione che ricevano la necessaria alimentazione dietetica. Se i bambini più grandi escludono i latticini dalla dieta, allora ai bambini piccoli, soprattutto nel primo anno di vita, devono essere somministrati latticini e miscele speciali a basso contenuto di lattosio.

Attualmente, l'industria nazionale ha padroneggiato la produzione di prodotti dietetici speciali sviluppati dall'Istituto di nutrizione dell'Accademia delle scienze mediche per la nutrizione di pazienti affetti da carenza di lattasi. Sono creati a base di latte, ma con un contenuto minimo di lattosio. Questo è un prodotto a basso contenuto di lattosio "Baby", destinato all'alimentazione dei bambini del primo anno di vita, e latte a basso contenuto di lattosio - per i bambini più grandi che soffrono di intolleranza al lattosio. I prodotti sono polvere secca bianca con il gusto e l'odore del latte vaccino fresco. La polvere è ben restaurata e utilizzata come alimento principale o come bevanda a base di latte, oltre che per cucinare.

Per preparare una soluzione al 15% della miscela (latte), 2 misurini di polvere secca (15,6 g) vengono sciolti in una piccola quantità di acqua bollita riscaldata ad una temperatura di 60-65 °, accuratamente agitata, la restante quantità di acqua viene aggiunto (fino a 100 ml) e portare ad ebollizione mescolando continuamente. La miscela finita può essere conservata in frigorifero per non più di 24 ore e prima dell'uso la miscela (latte) viene riscaldata.

La formula a basso contenuto di lattosio "Malyutka" è un prodotto adattato e viene utilizzata come sostituto del latte materno fin dai primi giorni di vita del bambino. I bambini di età compresa tra 7 e 12 mesi possono ricevere fino a 600-800 ml della miscela al giorno (insieme ad alimenti complementari della composizione abituale). I bambini più grandi ricevono solitamente da 300 a 500 ml di latte ricostituito a basso contenuto di lattosio come bevanda (per la merenda, la cena) o come parte di piatti pronti (cereali, puree, zuppe), preparati con l'aggiunta di una polvere sciolti in poca acqua al termine della loro preparazione.

Nell'MBDOU "Ozhenarsky kindergarten" Raduga ", i pasti degli alunni vengono effettuati sulla base del" Menu approssimativo di due settimane per la ristorazione dei bambini in un istituto prescolare municipale con una permanenza di 9 ore per i bambini (tenendo conto della sostituzione di cibo)

Un istituto di istruzione prescolare garantisce il diritto costituzionale di ogni bambino alla protezione della vita e della salute. La nutrizione razionale dei bambini in età prescolare è una condizione necessaria per la loro crescita armoniosa, lo sviluppo fisico e neuropsichico, la resistenza alle infezioni e ad altri fattori ambientali avversi.

Alimentazione nella scuola dell'infanzia: documenti normativi di carattere generale

Documenti normativi

Piano di lavoro della commissione matrimoniale

Alimentazione all'asilo: in pratica

L'unità di ristorazione (cucina) dell'asilo è un vero regno separato con odori fragranti che ricordano così tanto i genitori e la loro infanzia all'asilo.

L'organizzazione dei pasti all'asilo è soggetta a regole rigide.

Ogni prodotto che entra nell'istituto di istruzione prescolare è accompagnato da tre documenti obbligatori:

sopra la testa,

certificato di qualità,

certificato veterinario.

I contenitori con prodotti alimentari preparati non verranno assegnati al gruppo finché la qualità e la quantità del prodotto non saranno controllate da un rappresentante dell'amministrazione dell'istituto scolastico prescolare. I risultati dei controlli vengono registrati in un apposito giornale. Nel caso in cui vengano riscontrate delle imprecisioni (ad esempio in termini di massa o di contenuto calorico), i piatti potranno essere serviti solo dopo che tali imprecisioni saranno state eliminate.

Dopo la cottura viene prelevato un campione giornaliero:

per piatti porzionati - per intero,

per antipasti freddi, primi, contorni, terzi ed altri piatti - almeno 100 g.

Il campione viene conservato per 48 ore in un frigorifero separato. La vetreria con il campione è etichettata con l'ora del pasto e la data del campionamento. Il controllo sulla correttezza della selezione e conservazione del campione giornaliero viene effettuato da una persona responsabile e istruita.

L'alimentazione nella scuola dell'infanzia: dai più piccoli ai laureati

Il catering per gli studenti della scuola materna comprende l'inculcamento delle competenze culturali e igieniche che i bambini apprendono all'asilo.

Nel primo gruppo più giovane, al bambino viene insegnato a mangiare in modo indipendente e ordinato, a tenere un cucchiaio nella mano destra, a masticare bene il cibo, a usare un tovagliolo con un promemoria per gli adulti, a ringraziare dopo aver mangiato.

Nel secondo gruppo più giovane è necessario che i bambini si abituino a masticare bene il cibo con la bocca chiusa, utilizzando la forchetta, senza ricordare agli adulti di asciugarsi labbra e dita con un tovagliolo, alzandosi da tavola, ringraziando e spingendo silenziosamente la sedia, e dopo aver mangiato, sciacquarsi la bocca con acqua.

Inoltre, nel gruppo centrale, i bambini imparano a usare correttamente le posate (cucchiaio, forchetta, coltello), tovagliolo, a prendere un po' di cibo mentre mangiano, a mangiare in silenzio e a sciacquarsi la bocca con acqua da soli.

Per i bambini in età prescolare più anziana, i compiti sono più complessi, insieme alle competenze igieniche, i bambini in età prescolare conoscono le regole dell'etichetta. Nel gruppo più anziano, il bambino si siede a tavola con un aspetto ordinato, pettinato, con le mani pulite, mangia con attenzione, sa usare il tovagliolo, usa abilmente le posate, mantiene la corretta postura a tavola, non interferisce con i vicini e, se necessario, li aiuta.

È necessario ricordare l'osservanza della continuità nella nutrizione dei bambini in un istituto prescolare ea casa. (..PROMEMORIA per i genitori

P nutrizione degli alunni dell'MBDOU№57 " Ryabinka" viene effettuato in conformità con i documenti che regolano la ristorazione negli istituti di istruzione prescolare comunali.

• SanPin 2.4.1.3049-13
• Alimenti che non dovrebbero essere utilizzati nell'alimentazione dei bambini (Appendice n. 9 a SanPin 2.4.1.3049-13)
• Pacchetti alimentari giornalieri raccomandati per l'alimentazione dei bambini negli istituti di istruzione prescolare (Appendice n. 10 a XingPing 2.4.1.3049-13)

I bambini vengono nutriti con un menu approssimativo per 4 settimane. I genitori possono conoscere il menu in gruppi ogni giorno.

Organizzato nella scuola dell'infanzia quattro pasti al giorno: colazione, seconda colazione, pranzo, tè pomeridiano al sacco.

È stata creata una commissione matrimoniale per controllare l'organizzazione dell'alimentazione dei bambini nell'istituto. Il controllo di accettazione dei prodotti culinari finiti viene effettuato da una commissione matrimoniale composta da un cuoco, rappresentanti dell'amministrazione dell'istituto scolastico prescolare. I risultati del controllo della produzione vengono registrati nel registro degli scarti.

L'emissione del cibo pronto viene effettuata solo dopo il controllo di accettazione da parte della commissione di rifiuto

I prodotti alimentari che entrano nell'asilo hanno documenti che ne confermano l'origine, la qualità e la sicurezza; vengono archiviati in conformità con i requisiti di SanPin e del vicinato delle merci.

Il dispositivo, l'attrezzatura, la manutenzione dell'unità alimentare della scuola materna sono conformi alle norme sanitarie per l'organizzazione della ristorazione pubblica per bambini. L'unità di ristorazione è dotata di tutte le attrezzature tecnologiche e di refrigerazione necessarie, attrezzature di produzione, utensili da cucina.

Tutti i piatti - produzione propria; sono preparati secondo le mappe tecnologiche, gli standard sanitari.

Nella scuola dell'infanzia i pasti sono organizzati in sale collettive. L'intero ciclo di cottura si svolge nel reparto ristorazione. L'unità di ristorazione è dotata di personale al 100%. L'unità ristorazione si trova al primo piano e dispone di un'uscita separata.

C'è un menu di prospettiva di venti giorni. Durante la compilazione del menu viene utilizzata una scheda di piatti sviluppata, che garantisce una dieta equilibrata in termini di proteine, grassi, carboidrati. Il cibo pronto viene distribuito solo dopo il campionamento da parte della commissione di rifiuto e la corrispondente registrazione nel giornale dei risultati della valutazione dei piatti pronti. La ristorazione è costantemente sotto il controllo dell'amministrazione.

Nella scuola dell'infanzia vengono organizzati 4 pasti al giorno.

Nel menu tutti i giorni

assunzione giornaliera di latte

burro e olio vegetale, zucchero, pane, carne. Gli alimenti ricchi di proteine ​​​​(pesce, carne) sono inclusi nel menu della prima metà della giornata. Nel pomeriggio ai bambini vengono offerti piatti a base di latticini e verdure. Per la preparazione dei secondi piatti, oltre alla carne di manzo, vengono utilizzate anche le frattaglie (fegato sotto forma di gulasch). Il menù del giorno comprende verdure bollite e in umido.

Uno dei compiti principali risolti nell'istituto di istruzione prescolare è garantire il diritto costituzionale di ogni bambino a proteggere la propria vita e salute.

La salute dei bambini non può essere garantita senza un'alimentazione razionale, che è condizione necessaria per la loro crescita armoniosa, lo sviluppo fisico e neuropsichico, la resistenza alle infezioni e ad altri fattori ambientali avversi. Inoltre, un'alimentazione adeguatamente organizzata forma nei bambini competenze culturali e igieniche, buone abitudini, il cosiddetto comportamento alimentare razionale e pone le basi di una cultura alimentare.

La dieta dell'istituto scolastico prescolare comprende tutti i principali gruppi alimentari: carne, pesce, latte e latticini, uova, grassi alimentari, frutta e verdura, zucchero, dolciumi, pane, cereali, ecc., nonché semilavorati industriali prodotti per bambini.

La dieta dei bambini in termini di composizione qualitativa e quantitativa, a seconda dell'età dei bambini, è formata separatamente per gruppi di bambini di età compresa tra 1,5 e 3 anni e tra 4 e 6 anni.

I principi di base della ristorazione nell'istituto scolastico prescolare sono i seguenti:

- Corrispondenza del valore energetico della dieta con il consumo energetico del bambino.

- L'equilibrio nella dieta di tutti i nutrienti intercambiabili e insostituibili.

- La massima varietà di prodotti e piatti che garantiscono una dieta equilibrata.

- Corretta lavorazione tecnologica e culinaria dei prodotti, volta a preservarne il valore nutrizionale originale, nonché le elevate qualità gustative dei piatti.

- Una dieta ottimale, un ambiente che formi le competenze di una cultura alimentare nei bambini.

Il controllo sull'effettiva nutrizione e sulle condizioni igienico-sanitarie del dipartimento di ristorazione viene effettuato dall'amministrazione dell'istituto di istruzione prescolare.

Le condizioni sanitarie e igieniche generali dell'istituto prescolare sono conformi ai requisiti della vigilanza sanitaria ed epidemiologica statale: i regimi di consumo di alcol, luce e aria sono conformi agli standard.

Parliamo di alimentazione in età prescolare.

Consigli per i genitori
Per crescere e svilupparsi intensamente, i bambini hanno bisogno di ricostituire costantemente le loro riserve di energia. La mancanza di nutrienti può causare un ritardo nella crescita, nello sviluppo fisico e mentale, nonché una violazione della formazione dello scheletro osseo e dei denti. Ciò è particolarmente vero per i bambini in età prescolare. Perché i problemi nutrizionali in età prescolare sono così importanti? Perché, purtroppo, la maggior parte delle malattie oggi cominciano a formarsi proprio a questa età. Queste sono malattie croniche del tratto gastrointestinale, come la gastroduodenite cronica, la colecistocolangite e persino l'ulcera peptica. Inoltre, la malnutrizione infantile è una delle principali cause di altre malattie croniche infantili.

Cosa dare da mangiare ai bambini a casa?
La maggior parte dei bambini in età prescolare frequenta la scuola materna, dove ricevono tre pasti al giorno necessari alla loro età. La dieta casalinga di un bambino così “organizzato” dovrebbe integrare, e non sostituire, la dieta dell’asilo. A tal fine, in ogni gruppo, gli educatori pubblicano un menu giornaliero in modo che i genitori possano familiarizzarsi con esso. Pertanto, portando tuo figlio a casa, non dimenticare di leggerlo e cerca di dare al bambino a casa esattamente quei cibi e piatti che non ha ricevuto durante il giorno. Nei fine settimana e nei giorni festivi, cerca di attenersi al menu dell'asilo, utilizzando le raccomandazioni dell'operatore sanitario dell'istituto pediatrico.

La mattina prima di mandare il bambino all'asilo, non dargli da mangiare, perché poi farà una brutta colazione in gruppo. Ebbene, se devi portarlo via molto presto, bevi kefir o dagli una mela. Ma cosa succede nella maggior parte delle famiglie? La mamma si affretta a lavorare la mattina e inizia ad allattare forzatamente il bambino. Il bambino è nervoso, per questo motivo gli enzimi digestivi non vengono rilasciati da lui, la cistifellea ha spasmi e la bile non esce per digerire il cibo. La mamma pensa che abbia poco appetito, ma non puoi lasciarlo uscire di casa affamato! E l'alimentazione forzata continua!

Qualche parola sull'appetito
Se un bambino ha poco appetito, è inaccettabile intrattenerlo durante i pasti, permettergli di guardare la TV o promettergli una ricompensa per aver mangiato tutto. Tali ricompense interrompono il processo digestivo e l'appetito non migliora affatto. C'è una verità che ogni mamma dovrebbe sapere: non è così importante quanto mangia un bambino, molto più importante è quanto può imparare! È improbabile che il cibo mangiato senza appetito porti benefici al corpo. Per migliorare l'appetito del bambino, non bisogna sovralimentarsi, bisogna camminare e muoversi di più, dormire in una stanza ventilata, in generale, aderire il più possibile ai requisiti di uno stile di vita sano. Il bambino dovrebbe mangiare in uno stato calmo, evitare litigi e conversazioni spiacevoli a tavola: questo peggiora anche il processo di digestione e riduce l'appetito. Non dare al tuo bambino più cibo di quanto possa mangiare. Meglio allora metterne un po' in più. E in generale: vale la pena avere così tanta paura della fame? È meglio mangiare un pezzo di pane con appetito, masticandolo bene, piuttosto che sotto il grido della madre: una colazione anticipata che difficilmente verrà digerita. Se mangiare diventa un tormento per madre e figlio, allora il bambino potrebbe sviluppare un'avversione per il cibo. Il cibo dovrebbe essere divertente per il bambino. Non forzare l'appetito! Dopotutto, questo è il primo passo verso la patologia gastrointestinale.

Perché è importante non avere fretta mentre si mangia?
La digestione del cibo inizia nella bocca, dove insieme alla saliva viene rilasciato l'enzima amilasi, che già nella cavità orale inizia a scomporre i carboidrati. Quanto più lento e calmo è il processo di lavorazione del cibo in bocca, tanto meglio sarà digerito nello stomaco. Inoltre, la saliva bagna il bolo alimentare e passa più facilmente attraverso l'esofago. Pertanto, la cosa principale è insegnare al bambino a masticare. Peggio ancora, quando il bambino ha fretta e ingoia dei pezzi. Questi pezzi sono scarsamente digeriti e il corpo non assorbe quasi nulla. E poi il cibo non digerito passa nel duodeno, nell'intestino tenue e crasso e li ferisce.

Perché dovresti evitare la sovralimentazione?
L'appetito è ridotto anche nei bambini sovralimentati. Sono infinitamente pieni di tutti i tipi di piatti deliziosi. Non conoscono la sensazione di fame e quindi non conoscono le emozioni positive quando è soddisfatta. Si scopre che la sensazione di fame, ovviamente, non è cronica e placabile, è addirittura utile.

Rinuncia al fast food!
Naturalmente ogni medico dirà che le patatine e gli hamburger fanno male, mentre i latticini e le verdure fanno bene. D'altra parte, è abbastanza difficile per i bambini ispirare l'idea dei benefici del cibo non salato e delle verdure al vapore. Perché gli stereotipi alimentari sono cambiati così tanto? Perché i bambini preferiscono le patatine invece delle patate normali e i crostini in busta invece del pane? Indubbiamente, la pubblicità gioca un ruolo enorme, plasmando l'immagine di un bambino moderno sia nel bambino che nei suoi genitori. Inoltre, viene attivata la sensazione di gregge. Il desiderio del bambino di essere "come tutti gli altri" nella maggior parte dei casi sopprime la voce della ragione.

I genitori dovrebbero ricordare che la formazione delle preferenze di gusto dei bambini è influenzata principalmente dalle preferenze gastronomiche dei membri della famiglia, dall'atmosfera in casa e nella società nel suo insieme. Se gli adulti, riferendosi alla mancanza di tempo, mangiano "di corsa", sostituendo i pasti completi con spuntini, allora è difficile aspettarsi un comportamento diverso da un bambino. I prodotti del cosiddetto "fast food", come le patatine, sono ricchi di calorie, per cui sopprimono l'attività del centro alimentare e il bambino non vuole mangiare la portata principale. È proprio questa la nocività del cosiddetto cibo spazzatura.

Ai bambini dovrebbe essere spiegato perché determinati alimenti sono utili, cosa danno al corpo e quali danni possono essere causati dall'uso sistematico del fast food.

Si scopre che la minima quantità di sostanze nocive, compresi i composti azotati e gli elementi radioattivi, è contenuta nei cereali (chicchi di cereali). Pertanto, non dimenticare i cereali! Contengono molte proteine ​​​​vegetali ben digeribili, carboidrati, vitamine e microelementi necessari per la crescita. Per aumentare le vitamine del gruppo B, puoi aggiungere ai cereali crusca cruda o lievito (un cucchiaino ciascuno).

Tutti i bambini hanno bisogno di frutta fresca. Se non sono a tua disposizione, usa la foresta e i frutti di bosco: una persona non è ancora riuscita a rovinarli con i fertilizzanti. Preparare più mirtilli rossi per l'inverno (si mantiene bene al freddo), mirtilli, viburno. Prepara degli spazi vuoti con le bacche del giardino: ribes nero, lampone, olivello spinoso, ecc. Hanno abbastanza vitamine.

Principi di base della nutrizione per i bambini in età prescolare
I principi della nutrizione rimangono invariati per tutta la vita di una persona.

Innanzitutto deve essere vario. Indipendentemente dalle preferenze di gusto del bambino, non dovresti nutrirlo con cibo monotono per diversi giorni. È necessario offrire nuovi gusti e piatti, soddisfacendo il bisogno di nutrienti di base, vitamine, microelementi e formando così il corretto stereotipo nutrizionale.

In secondo luogo, il cibo deve essere sicuro. Nelle istituzioni per bambini, a casa, devono essere osservate tutte le regole per la conservazione e la preparazione dei piatti. Quando si acquistano prodotti, è necessario prestare attenzione alla data di scadenza, alle condizioni di conservazione e all'integrità della confezione. È inaccettabile acquistare prodotti da persone a caso, in luoghi di commercio non stabilito.

In terzo luogo, è necessario garantire un'elevata qualità gustativa dei piatti cucinati. Allo stesso tempo, il cibo per un bambino non dovrebbe essere eccessivamente salato, dolce o acido. Non bisogna escludere lo zucchero, il sale durante la cottura, altrimenti i bambini si rifiuteranno di mangiare, ma è meglio salare un po '. Nel tempo, il bambino si abituerà a tale cibo, che lo aiuterà a mantenere la salute in età adulta. Dalle spezie è meglio usare l'alloro, il pimento in piccole quantità.

In quarto luogo, il cibo dovrebbe essere chimicamente "parsimonioso" per il bambino. I cibi fritti non sono raccomandati per i bambini sotto i 6 anni, ma molti medici consigliano di ampliare il più possibile questi limiti.

In quinto luogo, per una dieta equilibrata e nutriente, è necessario includere ogni giorno latticini, frutta e verdura nella dieta dei bambini.

Sesto, seguire la dieta. La pausa tra i pasti non dovrebbe essere superiore a 3-4 ore e almeno un'ora e mezza.

E, naturalmente, il bambino dovrebbe mangiare con appetito e non mangiare troppo!

Seguendo queste semplici regole, i genitori aiuteranno il loro bambino a crescere sano, felice e gli insegneranno a considerare il cibo come la principale fonte di energia per la vita e il buon umore.

Principi degli alimenti per l'infanzia
Non tutti i piatti che vengono mangiati non solo dai suoi genitori, ma anche dai fratelli e dalle sorelle maggiori sono adatti ai bambini in età prescolare.
Il menu di un bambino piccolo è composto da cibi più facilmente digeribili, preparati pensando al sistema digestivo delicato e ancora immaturo.
Inoltre, i bambini piccoli hanno esigenze diverse riguardo al valore energetico del cibo.

Per organizzare la corretta alimentazione dei bambini in età prescolare, i genitori dovrebbero essere guidati dai seguenti principi:
- valore energetico adeguato,
- equilibrio dei fattori nutrizionali,
- Rispetto della dieta.

In tavola non deve mancare un alimento vario e gustoso, cucinato nel rispetto delle norme igienico-sanitarie.

La dieta di un bambino dai tre ai sette anni contiene necessariamente carne, pesce, latticini, pasta, cereali, pane, frutta e verdura. Almeno tre quarti della dieta dovrebbero essere cibi caldi e caldi.

Possibile e impossibile
La fonte di proteine ​​- materiale da costruzione per un organismo in rapida crescita - sono carne, uova, ricotta e pesce. Per l'alimentazione dei bambini in età prescolare, la carne migliore è la carne magra di vitello, il pollo e il tacchino. Tra i pesci, i più preferibili sono il merluzzo, il lucioperca, il merluzzo bianco, il nasello, il merluzzo allo zafferano e il salmone rosa.

Prelibatezze, carni affumicate, caviale e altri piatti "festivi" sono meglio regalare durante le vacanze: irritano la mucosa dello stomaco e dell'intestino, ma non sono di grande valore.

Contrariamente alla credenza popolare, i cibi fritti possono essere somministrati ai bambini piccoli, anche se è meglio dare la preferenza ai cibi bolliti o in umido. Cotolette e polpette possono essere fritte, ma non troppo: il grasso su cui sono fritte può causare bruciore di stomaco. Dove è meglio cuocerli al vapore o in salsa.

Cosa e quanto
Ogni giorno, il bambino dovrebbe ricevere latte e latticini: kefir, latte cotto fermentato, ricotta a basso contenuto di grassi e yogurt, che possono essere preparati per colazione, tè pomeridiano o cena, utilizzati sia nella loro forma naturale che in casseruole, panini e dolci.

Verdure, frutta e succhi da loro sono necessari anche per un bambino in età prescolare ogni giorno. Per una buona alimentazione, un bambino in età prescolare ha bisogno di 150–200 g di patate e 200–250 g di altre verdure al giorno. Tra questi ci sono ravanelli, lattuga, cavoli, cetrioli, pomodori e verdure. Hai bisogno anche di molti frutti e bacche: 200-300 g freschi, oltre a succhi e nettari. Frutta e verdura fresca sono la principale fonte di vitamine per un bambino.

Oltre alla carne e alle verdure, i bambini hanno bisogno di pane e pasta di semola di grano duro, nonché di grassi sotto forma di burro e oli vegetali.

Rispettiamo il regime
Perché un bambino mangi bene, il cibo deve dargli piacere. Cavolo e porridge non provocano meno gioia di una fetta di torta, se entrambi sono ugualmente gustosi e belli. I bambini adorano i piatti dal design interessante realizzati con una varietà di prodotti.

Inoltre, è molto importante osservare la dieta. Se un bambino mangia troppo raramente, a lunghi intervalli, le sue capacità mentali e fisiche diminuiscono a causa della fame e il desiderio di mangiare più abbondantemente può diventare una cattiva abitudine. Se il bambino mangia troppo spesso, il suo appetito peggiora, non ha tempo per avere fame.

Il regime ottimale è di quattro pasti al giorno: colazione, pranzo, tè pomeridiano e cena. Il contenuto calorico dei pasti dovrebbe essere distribuito come segue: il 25% dell'indennità giornaliera è per la colazione, il 40% per il pranzo, il 15% per il tè pomeridiano e il 20% per la cena.

Un bambino che frequenta l'asilo mangia spesso lì tre volte su quattro. A casa riceve solo la cena. È opportuno che i genitori portino in giardino una copia del menù della settimana per non cucinare per cena ciò che il bambino ha già mangiato quel giorno.

Vale anche la pena considerare che non tutti i prodotti devono essere somministrati quotidianamente ai bambini. Quindi, nell'elenco dei prodotti per tutti i giorni ci sono latte, burro, pane, carne e frutta. Ma pesce, uova, panna acida e formaggio a pasta dura sono sufficienti ogni due o tre giorni.

Desideri e sicurezza
I bambini piccoli dovrebbero preparare il cibo in un modo che sia sicuro per loro. Il bambino può soffocare con un pezzo di carne, quindi è meglio cucinarlo, dopo averlo tagliato o macinato in carne macinata.

Le verdure possono essere bollite e tritate, cotte in casseruola, polpette o frittelle. Durante la cottura, è necessario selezionare attentamente tutte le lische del pesce in modo che il bambino non soffochi.

Ma cosa succede se il bambino non vuole mangiare alcuni cibi? Per prima cosa, prova a scoprire perché non vuole mangiarli. Prima di offrire cibo al tuo bambino, provalo tu stesso. Forse semplicemente non gli piace.

Cambia la ricetta, aggiungi qualcos'altro al prodotto o, al contrario, aggiungilo a qualche altro piatto. Non forzare il bambino a mangiare con la persuasione, e ancor di più con le minacce: questo può solo ottenere il completo disgusto.

tocco finale
Non puoi ignorare le bevande. Al bambino può essere offerto tè, composta, gelatina, succhi e nettari di frutta e verdura, decotti di frutti di bosco e latte. Tuttavia, la composizione di tutte le bevande dovrebbe essere controllata, ad eccezione dell'acqua potabile pura.

Soprattutto attentamente è necessario monitorare la quantità di zucchero. Per un bambino in età prescolare la dose giornaliera è di 50 g. Una lattina standard di bevanda gassata zuccherata contiene circa una settimana di zucchero, quindi è meglio escludere del tutto tali bevande o consentirle in piccole quantità e molto raramente.

In conclusione, possiamo dire che preparare un bambino separatamente spesso significa fare un doppio lavoro. Quindi seguire i principi dell'alimentazione razionale per un bambino è un buon motivo per mangiare cibi sani anche per gli adulti. Ridurre la quota di cibi piccanti, fritti e grassi sulla tavola a favore di verdura, frutta e bevande salutari.

Ristorazione nella scuola dell'infanzia

ETICHETTA - questa è la parte associata al comportamento dei bambini a tavola e all'educazione alle competenze della cultura alimentare.

Quali regole di etichetta insegniamo ai bambini in giardino?

1 .Come sedersi a tavola, come conversare a tavola e cosa non fare a tavola .

Prima di ogni pasto, i bambini si lavano, mettono in ordine il naso, i capelli e i vestiti. Il bambino dovrebbe sedersi correttamente a tavola: la parte bassa della schiena dovrebbe essere premuta contro lo schienale della sedia, le piante dei piedi dovrebbero toccare completamente il pavimento, tra i piatti da portata, la mano destra dovrebbe essere tenuta sulle ginocchia e il polso della mano sinistra sul tavolo.

Non puoi sederti con le gambe incrociate, dondolarti su una sedia, sederti sdraiato, piegarti sulla schiena della persona seduta accanto a te, spingere indietro la sedia con tutto il peso del corpo, tamburellare con le dita sul tavolo, mettere i gomiti sul tavolo.

PARLARE A TAVOLO È OBBLIGATORIO.

Quando si parla a tavola i bambini dovrebbero imparare solo due regole:

Non iniziare una conversazione finché l'oratore non ha finito,

Non parlare mentre hai del cibo in bocca.

Una delle condizioni necessarie per creare un ambiente favorevole durante i pasti è il corretto comportamento di adulti e bambini durante i pasti. Gli adulti (un educatore e insegnante junior) parlano tra loro con voce calma e tranquilla solo di questioni relative all'alimentazione dei bambini (è opportuno parlare del cibo che mangiano i bambini: in quali prodotti è composto, dove sono finiti questi provengono i prodotti). Non dovresti fare commenti a tutti i bambini contemporaneamente. Non dovresti affrettare i bambini con le parole: "mangia presto", "mangia presto", è meglio servire il cibo in modo tempestivo e garantire così che i bambini non indugino a tavola. A poco a poco, gli alunni si abituano a mangiare in modo culturale. Se due bambini sono impegnati a parlare tra loro, non reagiscono agli altri, allora si dovrebbe fare loro un'osservazione: ogni bambino, avvicinandosi al tavolo, dovrebbe augurare buon appetito a coloro che sono seduti e ringraziarli in cambio. Alzandosi da tavola, il bambino augura di nuovo buon appetito o tutto il meglio!

"Grazie" dice ogni volta che gli viene servito il cibo, vengono puliti i piatti, ecc.

2. Come usare posate, tovaglioli, tenere una tazza .

Tieni il cucchiaio con la mano destra, avvicina il lato largo alla bocca, più vicino al bordo ristretto, versa lentamente il contenuto in bocca; la forchetta può essere tenuta sia con la mano destra che con quella sinistra: a destra - quando la tavola viene servita solo con forchetta, a sinistra - quando con forchetta e coltello. Le posate vengono poste nel piatto solo quando non servono più. Un cucchiaino viene servito con composta, tè, se c'è qualcosa da mescolare.

A partire dalla seconda metà dell'anno, nel 2o gruppo junior, insegna ai bambini a usare una forchetta, nel gruppo centrale, a usare un coltello. Le insalate si mangiano con coltello e forchetta, staccandone una porzione, tenendo la forchetta con i rebbi verso l'alto, rastrellatela con un coltello e strizzatela leggermente, terminate il resto della zuppa inclinando il piatto lontano da voi. Lascia il cucchiaio nella ciotola. Molti ragazzi hanno la cattiva abitudine di prendere pezzi di cavolo e cipolle dalla zuppa. Bisogna spiegare loro che il cuoco ci manda dalla cucina solo quello che si può mangiare, nei piatti tutto è commestibile. È necessario abituarsi a mangiare il denso insieme al liquido.

Il secondo piatto con e senza contorno va mangiato con coltello e forchetta: pollo, pesce, salsiccia, soufflé. Insegnare ai bambini a separare pezzo per pezzo il bordo della forchetta e mangiarlo, prendendolo sulla forchetta, e non tagliare l'intera porzione in una volta. È necessario solo che i bambini taglino completamente la porzione, che da soli non possono farcela. Insegniamo ai bambini a mangiare cotoletta, carne, pesce contemporaneamente al contorno: un pezzo di cotoletta, carne o pesce e tanto contorno. Salsicce, salsicce nel gruppo più giovane vengono servite tagliate, dai 4 ai 7 anni i bambini le tagliano da soli. Servire anche cetrioli e pomodori a fette. Se non vengono tagliati, i bambini li prendono con le mani; pasta, purè di patate, uova strapazzate, cotolette - solo con una forchetta; frittelle, frittelle, anguria - con forchetta e coltello; bacche in composta - con un cucchiaino si separa l'osso in bocca, si sputa in mano e si mette su un piattino, il cucchiaio non viene lasciato nel bicchiere; non mordono il pane, ma lo spezzano con le mani, puoi mangiare la zuppa con il pane, tenendo il pane con la mano sinistra e mordendo il pezzo, è più corretto metterlo a sinistra su un piatto o un tovagliolo e mangialo, rompendone un pezzettino. Il pane va posto al centro della tavola nei cestini, tagliato a pezzetti (20-25 g). Per insegnare ai bambini a prendere il pane da un comune cestino con l'indice e il pollice, basta tenerlo mentre si mangia, e non a pugno. Tieni sempre la mano con il pane sopra il tavolo e non abbassarla, metti torte, cheesecake, biscotti, pan di zenzero al centro di ogni tavolo in piatti comuni o contenitori per il pane. Per insegnare ai bambini a prendere, senza scegliere, quella torta, quel biscotto che è più vicino a loro, i bambini mangiano torte, biscotti, pan di zenzero, tenendoli tra le mani, bevono il tè come al solito)

I bambini dovrebbero usare un tovagliolo di carta secondo necessità. Va applicato sulle labbra, poi, schiacciato fino a formare una pallina, messo su un piatto usato o, se il cibo non è finito, accanto al piatto.Un tovagliolo di carta viene utilizzato solo una volta, se necessario prenderne un altro.

Una tazza con manico viene presa con l'indice, che viene inserito nel manico, il pollice viene posizionato sopra e il dito medio viene posizionato sotto il manico per garantire stabilità. L'anulare e il mignolo vengono premuti contro il palmo.

Un bicchiere senza manico, il bicchiere viene portato più in basso.

IMPOSTAZIONE DELLA TAVOLA ALL'ASILO

Nelle fasce d'età più giovani vengono distribuiti i prodottiin porzioni . Il pane viene disposto sui cestini ad ogni cambio di pietanze. Il primo piatto viene servito a ogni bambino separatamente, man mano che si mangia il primo, si serve il secondo.

Non permettere a un bambino piccolo di giocare a tavola con il cibo, non permettere che sia steso sul tavolo e che raggiunga il piatto con le mani. Non intrattenerlo nella speranza che mangi di più.

Fai lo stesso rituale ogni giorno prima dei pasti. Organizzate il lavaggio delle mani, mettetegli un bavaglino e solo dopo fatelo sedere al tavolo.

Dopo aver mangiato, non lasciare immediatamente il bambino fuori dal tavolo. Un bambino non dovrebbe uscire sporco. Mostragli come usare i tovaglioli: dovrebbero essere sempre sul tavolo.

Pulisci la bocca e le mani del tuo bambino con loro dopo aver mangiato. Quindi gli insegni ad essere ordinato a tavola.

Nei gruppi prescolari il tavolo viene servito come segue:

COLAZIONE - al centro hanno messo una scatola del pane con il pane, un piatto con il burro porzionato, un portatovagliolo, dei piattini. Quindi disporre forchette, coltelli e cucchiai (a seconda del piatto). La forchetta è a sinistra, il coltello a destra, il cucchiaio è parallelo al bordo del tavolo. La bevanda viene versata da un adulto quando si mangia la portata principale e si toglie il piatto. Gli assistenti versano il tè o il caffè su un tavolo separato e lo portano ai bambini secondo necessità. Ciò è necessario affinché la bevanda non si raffreddi prima del tempo.

Il piatto principale viene servito al bambino solo quando si siede a tavola. I piatti non vengono preparati in anticipo, ad eccezione di quelli che si consumano freddi. I piatti vengono impilati uno sopra l'altro e lasciati sul bordo del tavolo.

CENA - La tavola viene servita allo stesso modo, ma la composta viene versata in anticipo, un cucchiaio viene messo accanto al coltello. Gli inservienti portano piatti di insalata, l'insegnante invita i bambini ai tavoli. Mentre i bambini mangiano l'insalata, l'insegnante junior versa la zuppa, l'insegnante aiuta a consegnarla. Il personale in servizio non è ammesso a tale operazione. È severamente vietato lasciare piatti usati, durante il pranzo è necessario insegnare ai bambini a non lasciare un piatto sporco al centro della tavola: questo ingombra la tavola e crea un brutto aspetto. Vengono immediatamente allontanati dall'insegnante junior e dai bambini di turno. Il secondo piatto viene servito mentre si mangia il primo, il precettore e il precettore minore aiutano a stendere. Dopo il secondo, i piatti vengono piegati uno in uno sul bordo del tavolo, gli inservienti li rimuovono, poiché il tavolo deve sempre apparire ordinato.

DOPO SPUNTINO - il tavolo viene servito come per la colazione. Solo l'olio non viene fornito.

CENA - il tavolo viene servito come per la colazione, ad eccezione del burro.

Un altro requisito importante per il personale e gli insegnanti è quello di non creare un'atmosfera di tensione con le azioni e le parole quando i bambini mangiano. Gli adulti devono sempre ricordarsi che i bambini sono appena entratiin questo mondo e ancora non so quanto. Insegnando loro le buone maniere, si dovrebbe essere condiscendenti verso gli errori, non incolpare e non avere fretta. Le buone maniere dovrebbero essere insegnate in modo rilassato, calmo e, meglio con l'esempio, venendo in soccorso ogni volta che il bambino è in difficoltà. E, infine, il terzo requisito riguarda la coercizione del bambino durante i pasti.

PROMEMORIA PER GLI INSEGNANTI

ristorazione collettiva

Condizioni per coltivare un atteggiamento positivo nei confronti del cibo:

comoda disposizione dei tavoli, piatti da portata e da portata esteticamente gradevoli;

clima psicologico favorevole, atteggiamento amichevole e attento degli adulti;

spiegazione della necessità di un'alimentazione razionale, promozione di uno stile di vita sano;

esclusione di metodi aggressivi di influenza (coercizione, minacce, punizione);

abituare gradualmente il bambino alla norma desiderata nel cibo;

assistenza nell'alimentazione, fornendo al contempo l'opportunità di esercitare l'indipendenza;

consentire ai bambini di bere cibo con composta, gelatina, succo o semplicemente acqua tiepida, quindi mangeranno volentieri;

durante i pasti è consigliabile che l'insegnante sia a tavola con i bambini.

Organizzazione del dovere

Requisiti generali:

Il dovere ha la natura degli incarichi;

Unità dei requisiti sia degli educatori che del loro assistente;

È obbligatorio l'esecuzione delle procedure igieniche, la presenza di una maschera attraente per i turnisti (grembiule, cuffia);

Nominare 1 addetto per ogni tavolo (più giovane, di mezza età); 2 addetti a tutti i tavoli - età avanzata.

Incoraggiamento e ringraziamento per l'aiuto;

età più giovane:

- entro la fine dell'anno potrai appendere la "Tavola dei doveri" e insegnare ai bambini come usarla;

Disporre sul tavolo cucchiai, portatovaglioli e contenitori per il pane.

età media:

Apparecchiare la tavola sotto la guida di un adulto;

Pulizia delle salviette usate;

Pulire i piatti sporchi dai tavoli dei bambini in un determinato posto.

età maggiore:

Apparecchiatura della tavola (in autonomia e sotto la supervisione di un adulto);

Posizionamento dei tovaglioli di carta nei portatovaglioli (attorcigliamento in tubi, taglio, piegatura);

Pulire i piatti sporchi e i tovaglioli usati, pulire i tavoli dalle briciole.

PROMEMORIA PER I BAMBINI

Come comportarsi a tavola.

Non sederti e rilassarti.

Non accavallare le gambe.

Non strascicare i piedi, non parlare.

Non voltarti, non spingere il tuo compagno.

Mangia con attenzione, non versare sulla tovaglia.

Mordete il pane sopra il piatto.

Non mordere grandi pezzi di pane in una volta. Mangia tranquillamente. Non masticare.

Tieni correttamente forchetta, cucchiaio e coltello.

Dopo aver mangiato, metti cucchiaio e forchetta nel piatto.

Quando lasci il tavolo, togli la sedia e ringrazia.

Sciacquarsi la bocca dopo aver mangiato.

Nessuno dubita della disponibilità di una corretta alimentazione per i bambini negli asili nido. Cosa significa ristorazione e qual è il suo regime, chi lo controlla? Proviamo a comprendere questi problemi in modo più dettagliato.

Cari lettori! L'articolo parla dei modi tipici per risolvere i problemi legali, ma ogni caso è individuale. Se vuoi sapere come risolvere esattamente il tuo problema- contattare un consulente:

DOMANDE E CHIAMATE SONO ACCETTATE 24 ore su 24, 7 giorni su 7.

È veloce e GRATUITO!

Tutti gli asili nido sono soggetti a un controllo obbligatorio sulla qualità dell'alimentazione dei bambini, sia da parte di forze interne che di controlli esterni.

Dire che tutto dovrebbe essere pulito e sterile, penso, non ne vale la pena, questo è comprensibile.

A casa, ogni madre, nonna (e non solo), acquista solo prodotti freschi per il suo ometto e cucina da loro deliziosi piatti preferiti per bambini.

Pertanto, accade spesso che non appena il bambino inizia ad andare all'asilo, non sempre accetta immediatamente il cibo che gli viene offerto.

A questo proposito, i genitori iniziano a dubitare della correttezza del lavoro dello staff e simili. Ma questi sono pensieri falsi. Vale la pena comprendere un po' le regole della ristorazione negli asili nido della Federazione Russa.

Aspetti principali

Ogni genitore, dando il bambino all'asilo, spera prima di tutto nella sua buona alimentazione. Come tutte le mamme si preoccupano, il bambino dovrebbe essere gustoso e mangiare bene.

Un bambino, qualunque sia la sua età, dovrebbe ricevere tutto ciò di cui ha bisogno per la crescita e lo sviluppo con il cibo, non solo a casa, ma anche fuori dalle sue mura. L'alimentazione dei bambini all'asilo è importante.

Pertanto, avendo deciso che il bambino può già andare all'asilo, affronta in modo responsabile e con interesse la questione della ristorazione nell'istituto di tua scelta.

Concetti richiesti

L'asilo ha un elenco chiaro di ciò che dovrebbe includere l'alimentazione del bambino. Quali prodotti sono ammessi e quali no.

Affinché un bambino possa ricevere una buona alimentazione, la sua dieta dovrebbe includere almeno i seguenti prodotti:

• carne e pesce;
• uova, solo dopo trattamento termico (bollite);
• latticini (latte, ricotta, formaggio);
• grassi vegetali (burro);
• dolciumi (biscotti);
• frutta e verdura;
• forno;
• succhi e bevande (cacao, caffè).

• carne selvatica, non animali domestici;
• senza trattamento termico, comprese le uova;
• cibo in scatola;
• latticini senza certificazione (dal mercato della nonna);
• dolciumi, comprese creme grasse e allergeni;
• bevande con anidride carbonica;
• caffè (naturale).

I bambini di età inferiore a un anno e sottoposti a nutrizione artificiale includono nella dieta miscele di latte, sia secche che liquide.

Nella scuola dell'infanzia il menù giornaliero deve essere affisso tutti i giorni, sia vicino allo sportello di distribuzione del cibo in cucina, sia in ogni gruppo.

I genitori possono familiarizzare con la dieta del giorno e, in tal caso, chiedere loro di non dare da mangiare al bambino con qualche prodotto o di ridurre la porzione.

Norme fondamentali

Ogni piatto, e di conseguenza il menù alimentare, viene impostato in base alle caratteristiche di ciascun bambino.

Esistono asili nido specializzati che suggeriscono la presenza di bambini con disturbi del tratto digestivo, una reazione allergica a qualsiasi cibo, ecc.

In tali asili nido il menu è sviluppato e controllato molto rigorosamente dalla direzione. Di norma, il menu viene compilato per 10-14 giorni, quando il ciclo viene ripetuto costantemente.

Il menù obbligatorio comprende colazione, pranzo e cena. Tra questi è compreso il tempo per la merenda pomeridiana, a discrezione del gestore.

Consideriamo più in dettaglio cosa dovrebbe essere incluso esattamente nel pasto.

Un bambino all'asilo dovrebbe ricevere fino al 70-80% del cibo dal regime principale, ovvero il restante 20-30% gli viene fornito dai suoi genitori a casa. Quindi la colazione dovrebbe consistere in:

• caldo (di solito porridge di latte);
• pane o focaccia, biscotti;
• bevanda (tè, cacao, bevanda al caffè, gelatina, succo, ecc.).

L'ora del pranzo comprende:

• caldo (zuppa, borscht);
• il secondo (porridge, purè di patate, ecc.);
• guarnizione per il secondo (cotoletta, pesce in salsa, ecc.);
• bere (come colazione).

Per la cena i bambini potranno ricevere:

• il secondo (porridge di latte, ecc.);
• contorno;
• bere.

Se negli intervalli dei pasti principali è stato incluso uno spuntino pomeridiano, di solito consiste in uno spuntino leggero con un panino o un biscotto con una bevanda.

Vale la pena notare che prima di iniziare a compilare l'elenco del menu principale, ne viene elaborato uno approssimativo.

Per molto tempo, i libri sono stati sviluppati e scritti in conformità con i GOST e tutti gli standard nutrizionali, già in epoca sovietica. Pertanto, fino ad oggi, la base di partenza del menù per bambini è tratta da questi libri di testo.

Il nome del piatto, così come l'intero elenco incluso nella dieta quotidiana dei bambini, deve necessariamente coincidere (più precisamente corrispondere) con i nomi di piatti simili dalle fonti da cui sono stati presi dai cuochi.

Quadro giuridico

A seguito del decreto del capo medico sanitario della Federazione Russa, denominato "Requisiti sanitari ed epidemiologici per il dispositivo, il contenuto e l'organizzazione dell'orario di lavoro nelle organizzazioni prescolari" del 15 marzo 2013, tutte le attività degli istituti di istruzione prescolare in relazione agli alimenti per l'infanzia sono regolamentati.

Nel documento si possono notare alcune note importanti a piè di pagina:

Come è l'organizzazione del cibo per i bambini nella scuola materna

Il controllo sulla pianificazione e sul calcolo degli alimenti per l'infanzia nella scuola materna ricade sulle spalle della sua direzione diretta, il capo dell'istituto.

Pertanto, tutte le domande riguardanti la qualità dei prodotti, le date di scadenza e il valore nutrizionale dei piatti cucinati sono di responsabilità del direttore.

Anche i genitori possono seguire questo processo se mostrano interesse e scrivono una domanda.

Nella scuola materna viene effettuato un controllo annuale delle sue condizioni e del rispetto di tutti gli standard sanitari ed epidemiologici.

Dopotutto, viene compilato e rilasciato un certificato per la ristorazione all'asilo.

Come viene distribuita l'assunzione di cibo in estate

Per un bambino all'asilo, secondo le norme stabilite per la qualità della nutrizione, si basa la norma quotidiana dei prodotti.

Devono contenere una quantità sufficiente di sostanze nutritive e tutto compreso per la piena crescita e lo sviluppo di un giovane organismo.

A seconda dell'età del bambino e del tempo trascorso all'asilo, viene determinata l'assunzione giornaliera di cibo. Se il bambino è all'asilo prima di pranzo, il numero di porzioni è uno, un giorno intero è un altro.

Ad esempio, se un bambino trascorre un'intera giornata all'asilo (circa dieci ore), il suo regime sarà composto come segue:

In alcune strutture è possibile effettuare una seconda colazione, solitamente intorno alle 10:30-11:00, a discrezione del gestore.

Un discorso a parte sugli asili nido, che prevedono la permanenza dei bambini fino a mezzanotte. In tal caso, aumenta la quantità di frequenza dei pasti e del cibo.

La modalità in un asilo del genere sarà simile a questa:

Per i bambini piccoli di età inferiore a un anno, il cibo è sviluppato esclusivamente per le esigenze individuali del bambino, anche con l'inclusione di latticini.

Procedura di controllo

Già al momento della conclusione di un accordo con un fornitore di prodotti alimentari inizia il controllo sull'ordine di alimentazione dei bambini all'asilo.

I prodotti per il giardino non vengono consegnati solo da una persona in macchina che ha effettuato l'acquisto in un mercato da qualche parte in città. Questa istituzione viene effettuata sulla selezione della persona del fornitore.

Chi intende collaborare, pertanto, dovrà presentare la relativa documentazione che certifichi il valore economico delle forniture, nonché il processo di preparazione ed i certificati di qualità.

Dopo la selezione definitiva del fornitore, ogni giorno verranno effettuati ulteriori controlli all'interno dell'asilo stesso.

Viene riunito un comitato per supervisionare Include:

• direttore dell'asilo;
• infermiera d'asilo;
• comitato dei genitori su questo tema.

I primi della lista, il manager e il medico, controllano maggiormente per quanto riguarda le date di scadenza dei prodotti, controllano le date e la disponibilità dei certificati di qualità, etichettatura, ecc.

Tutti i parametri devono essere chiaramente conformi a tutti i requisiti forniti in conformità con le normative del primario della Federazione Russa.

Il Comitato Genitori controlla i prodotti in cucina, dove si può accedere solo se muniti di libretto medico.

Per prima cosa devi scrivere una domanda con una richiesta di partecipazione e accesso al controllo del cibo per bambini a nome del capo dell'asilo.

Rospotrebnadzor: conduce una procedura esterna per monitorare il processo di nutrizione negli asili nido. Seguono le regole:

• igienizzazione del punto ristorazione;
• dieta;
• qualità diretta, sicurezza del prodotto.

In caso di decisione sul fatto di violazione di queste norme, i dipendenti di Rosportebnadzor hanno il diritto di redigere protocolli per indicare le violazioni.

Allora è possibile portare la gestione dell'asilo alla responsabilità amministrativa con l'inserimento di una sanzione. Nel peggiore dei casi, la chiusura dell'istituto.

Corretta preparazione del rapporto di ispezione

Come già accennato, il controllo esterno e il controllo di qualità vengono effettuati da esperti di Rospotrebnadzor. Il test potrebbe richiedere fino a un giorno.

In esso sono indicati coloro che hanno preso parte alla verifica, è firmato anche dal responsabile dell'asilo.

Di conseguenza, viene redatto un certificato per "Organizzazione del cibo nella scuola materna", in cui si afferma:

• bersaglio;
• programma di controllo;
• composizione della commissione;
• conclusione e decisione della commissione.

A cosa devono prestare attenzione i genitori

Consiglio ai genitori: non dimenticate di guardare ogni giorno il foglio del menu del cibo vicino alla sala da pranzo dove viene servito il cibo. Se non hai avuto tempo o hai dimenticato, una copia dovrebbe essere appesa nel gruppo vicino all'ingresso.