Promemoria per gli insegnanti "Ristorazione in Dow". Ristorazione in dow Moderne forme di ristorazione in dow

Ristorazione nella scuola dell'infanzia

ETICHETTA - questa è la parte associata al comportamento dei bambini a tavola e all'educazione alle competenze della cultura alimentare.

Quali regole di etichetta insegniamo ai bambini in giardino?

1 .Come sedersi a tavola, come conversare a tavola e cosa non fare a tavola .

Prima di ogni pasto, i bambini si lavano, mettono in ordine il naso, i capelli e i vestiti. Il bambino dovrebbe sedersi correttamente a tavola: la parte bassa della schiena dovrebbe essere premuta contro lo schienale della sedia, le piante dei piedi dovrebbero toccare completamente il pavimento, tra i piatti da portata, la mano destra dovrebbe essere tenuta sulle ginocchia e il polso della mano sinistra sul tavolo.

Non puoi sederti con le gambe incrociate, dondolarti su una sedia, sederti sdraiato, piegarti sulla schiena della persona seduta accanto a te, spingere indietro la sedia con tutto il peso del corpo, tamburellare con le dita sul tavolo, mettere i gomiti sul tavolo.

PARLARE A TAVOLO È OBBLIGATORIO.

Quando si parla a tavola i bambini dovrebbero imparare solo due regole:

Non iniziare una conversazione finché l'oratore non ha finito,

Non parlare mentre hai del cibo in bocca.

Una delle condizioni necessarie per creare un ambiente favorevole durante i pasti è il corretto comportamento di adulti e bambini durante i pasti. Gli adulti (un educatore e insegnante junior) parlano tra loro con voce calma e tranquilla solo di questioni relative all'alimentazione dei bambini (è opportuno parlare del cibo che mangiano i bambini: in quali prodotti è composto, dove sono finiti questi provengono i prodotti). Non dovresti fare commenti a tutti i bambini contemporaneamente. Non dovresti affrettare i bambini con le parole: "mangia presto", "mangia presto", è meglio servire il cibo in modo tempestivo e garantire così che i bambini non indugino a tavola. A poco a poco, gli alunni si abituano a mangiare in modo culturale. Se due bambini sono impegnati a parlare tra loro, non reagiscono agli altri, allora si dovrebbe fare loro un'osservazione: ogni bambino, avvicinandosi al tavolo, dovrebbe augurare buon appetito a coloro che sono seduti e ringraziarli in cambio. Alzandosi da tavola, il bambino augura di nuovo buon appetito o tutto il meglio!

"Grazie" dice ogni volta che gli viene servito il cibo, vengono puliti i piatti, ecc.

2. Come usare posate, tovaglioli, tenere una tazza .

Tieni il cucchiaio con la mano destra, avvicina il lato largo alla bocca, più vicino al bordo ristretto, versa lentamente il contenuto in bocca; la forchetta può essere tenuta sia con la mano destra che con quella sinistra: a destra - quando la tavola viene servita solo con forchetta, a sinistra - quando con forchetta e coltello. Le posate vengono poste nel piatto solo quando non servono più. Un cucchiaino viene servito con composta, tè, se c'è qualcosa da mescolare.

A partire dalla seconda metà dell'anno, nel 2o gruppo junior, insegna ai bambini a usare una forchetta, nel gruppo centrale, a usare un coltello. Le insalate si mangiano con coltello e forchetta, staccandone una porzione, tenendo la forchetta con i rebbi verso l'alto, rastrellatela con un coltello e schiacciatela leggermente, terminate il resto della zuppa inclinando il piatto lontano da voi. Lascia il cucchiaio nella ciotola. Molti ragazzi hanno la cattiva abitudine di prendere pezzi di cavolo e cipolle dalla zuppa. Bisogna spiegare loro che il cuoco ci manda dalla cucina solo quello che si può mangiare, nei piatti tutto è commestibile. È necessario abituarsi a mangiare il denso insieme al liquido.

Il secondo piatto con e senza contorno va mangiato con coltello e forchetta: pollo, pesce, salsiccia, soufflé. Insegnare ai bambini a separare pezzo per pezzo il bordo della forchetta e mangiarlo, prendendolo sulla forchetta, e non tagliare l'intera porzione in una volta. È necessario solo che i bambini taglino completamente la porzione, che da soli non possono farcela. Insegniamo ai bambini a mangiare cotoletta, carne, pesce contemporaneamente al contorno: un pezzo di cotoletta, carne o pesce e tanto contorno. Salsicce, salsicce nel gruppo più giovane vengono servite tagliate, dai 4 ai 7 anni i bambini le tagliano da soli. Servire anche cetrioli e pomodori a fette. Se non vengono tagliati, i bambini li prendono con le mani; pasta, purè di patate, uova strapazzate, cotolette - solo con una forchetta; frittelle, frittelle, anguria - con forchetta e coltello; bacche in composta - con un cucchiaino si separa l'osso in bocca, si sputa in mano e si mette su un piattino, non lasciare il cucchiaio nel bicchiere; non mordono il pane, ma lo spezzano con le mani, puoi mangiare la zuppa con il pane, tenendo il pane con la mano sinistra e mordendo il pezzo, è più corretto metterlo a sinistra su un piatto o un tovagliolo e mangialo, rompendone un pezzettino. Il pane va posto al centro della tavola nei cestini, tagliato a pezzetti (20-25 g). Per insegnare ai bambini a prendere il pane da un comune cestino con l'indice e il pollice, basta tenerlo mentre si mangia, e non a pugno. Tieni sempre la mano con il pane sopra il tavolo e non abbassarla, metti torte, cheesecake, biscotti, pan di zenzero al centro di ogni tavolo in piatti comuni o contenitori per il pane. Per insegnare ai bambini a prendere, senza scegliere, quella torta, quel biscotto che è più vicino a loro, i bambini mangiano torte, biscotti, pan di zenzero, tenendoli tra le mani, bevono il tè come al solito)

I bambini dovrebbero usare un tovagliolo di carta secondo necessità. Va applicato sulle labbra, poi, schiacciato fino a formare una pallina, messo su un piatto usato o, se il cibo non è finito, accanto al piatto.Un tovagliolo di carta viene utilizzato solo una volta, se necessario prenderne un altro.

Una tazza con manico viene presa con l'indice, che viene inserito nel manico, il pollice viene posizionato sopra e il dito medio viene posizionato sotto il manico per garantire stabilità. L'anulare e il mignolo vengono premuti contro il palmo.

Un bicchiere senza manico, il bicchiere viene portato più in basso.

IMPOSTAZIONE DELLA TABELLA NELLA SCUOLA D'ASILO

Nelle fasce d'età più giovani vengono distribuiti i prodottiin porzioni . Il pane viene disposto sui cestini ad ogni cambio di pietanze. Il primo piatto viene servito a ogni bambino separatamente, man mano che si mangia il primo, si serve il secondo.

Non permettere a un bambino piccolo di giocare a tavola con il cibo, non permettere che sia steso sul tavolo e che raggiunga il piatto con le mani. Non intrattenerlo nella speranza che mangi di più.

Fai lo stesso rituale ogni giorno prima dei pasti. Organizzate il lavaggio delle mani, mettetegli un bavaglino e solo dopo fatelo sedere al tavolo.

Dopo aver mangiato, non lasciare immediatamente il bambino fuori dal tavolo. Un bambino non dovrebbe uscire sporco. Mostragli come usare i tovaglioli: dovrebbero essere sempre sul tavolo.

Pulisci la bocca e le mani del tuo bambino con loro dopo aver mangiato. Quindi gli insegni ad essere ordinato a tavola.

Nei gruppi prescolari il tavolo viene servito come segue:

COLAZIONE - al centro hanno messo una scatola del pane con il pane, un piatto con il burro porzionato, un portatovagliolo, dei piattini. Quindi disporre forchette, coltelli e cucchiai (a seconda del piatto). La forchetta è a sinistra, il coltello a destra, il cucchiaio è parallelo al bordo del tavolo. La bevanda viene versata da un adulto quando si mangia la portata principale e si toglie il piatto. Gli assistenti versano il tè o il caffè su un tavolo separato e lo portano ai bambini secondo necessità. Ciò è necessario affinché la bevanda non si raffreddi prima del tempo.

Il piatto principale viene servito al bambino solo quando si siede a tavola. I piatti non vengono preparati in anticipo, ad eccezione di quelli che si consumano freddi. I piatti vengono impilati uno sopra l'altro e lasciati sul bordo del tavolo.

CENA - La tavola viene servita allo stesso modo, ma la composta viene versata in anticipo, un cucchiaio viene messo accanto al coltello. Gli inservienti portano piatti di insalata, l'insegnante invita i bambini ai tavoli. Mentre i bambini mangiano l'insalata, l'insegnante junior versa la zuppa, l'insegnante aiuta a consegnarla. Il personale in servizio non è ammesso a tale operazione. È severamente vietato lasciare piatti usati, durante il pranzo è necessario insegnare ai bambini a non lasciare un piatto sporco al centro della tavola: questo ingombra la tavola e crea un brutto aspetto. Vengono immediatamente allontanati dall'insegnante junior e dai bambini di turno. Il secondo piatto viene servito mentre si mangia il primo, il precettore e il precettore minore aiutano a stendere. Dopo il secondo, i piatti vengono piegati uno in uno sul bordo del tavolo, gli inservienti li rimuovono, poiché il tavolo deve sempre apparire ordinato.

DOPO SPUNTINO - il tavolo viene servito come per la colazione. Solo l'olio non viene fornito.

CENA - il tavolo viene servito come per la colazione, ad eccezione del burro.

Un altro requisito importante per il personale e gli insegnanti è quello di non creare un'atmosfera di tensione con le azioni e le parole quando i bambini mangiano. Gli adulti devono sempre ricordarsi che i bambini sono appena entratiin questo mondo e ancora non so quanto. Insegnando loro le buone maniere, si dovrebbe essere condiscendenti verso gli errori, non incolpare e non avere fretta. Le buone maniere dovrebbero essere insegnate in modo rilassato, calmo e, meglio con l'esempio, venendo in soccorso ogni volta che il bambino è in difficoltà. E, infine, il terzo requisito riguarda la coercizione del bambino durante i pasti.

PROMEMORIA PER GLI INSEGNANTI

ristorazione collettiva

Condizioni per coltivare un atteggiamento positivo nei confronti del cibo:

comoda disposizione dei tavoli, piatti da portata e da portata esteticamente gradevoli;

clima psicologico favorevole, atteggiamento amichevole e attento degli adulti;

spiegazione della necessità di un'alimentazione razionale, promozione di uno stile di vita sano;

esclusione di metodi aggressivi di influenza (coercizione, minacce, punizione);

abituare gradualmente il bambino alla norma desiderata nel cibo;

assistenza nell'alimentazione, fornendo al contempo l'opportunità di esercitare l'indipendenza;

consentire ai bambini di bere cibo con composta, gelatina, succo o semplicemente acqua tiepida, quindi mangeranno volentieri;

durante i pasti è consigliabile che l'insegnante sia a tavola con i bambini.

Organizzazione del dovere

Requisiti generali:

Il dovere ha la natura degli incarichi;

Unità dei requisiti sia degli educatori che del loro assistente;

È obbligatorio l'esecuzione delle procedure igieniche, la presenza di una maschera attraente per i turnisti (grembiule, cuffia);

Nominare 1 addetto per ogni tavolo (più giovane, di mezza età); 2 addetti a tutti i tavoli - età avanzata.

Incoraggiamento e ringraziamento per l'aiuto;

età più giovane:

- entro la fine dell'anno potrai appendere la "Tavola dei doveri" e insegnare ai bambini come usarla;

Disporre sul tavolo cucchiai, portatovaglioli e contenitori per il pane.

età media:

Apparecchiare la tavola sotto la guida di un adulto;

Pulizia delle salviette usate;

Pulire i piatti sporchi dai tavoli dei bambini in un determinato posto.

età maggiore:

Apparecchiatura della tavola (in autonomia e sotto la supervisione di un adulto);

Posizionamento dei tovaglioli di carta nei portatovaglioli (attorcigliamento in tubi, taglio, piegatura);

Pulire i piatti sporchi e i tovaglioli usati, pulire i tavoli dalle briciole.

PROMEMORIA PER I BAMBINI

Come comportarsi a tavola.

Non sederti e rilassarti.

Non accavallare le gambe.

Non strascicare i piedi, non parlare.

Non voltarti, non spingere il tuo compagno.

Mangia con attenzione, non versare sulla tovaglia.

Mordete il pane sopra il piatto.

Non mordere grandi pezzi di pane in una volta. Mangia tranquillamente. Non masticare.

Tieni correttamente forchetta, cucchiaio e coltello.

Dopo aver mangiato, metti cucchiaio e forchetta nel piatto.

Quando lasci il tavolo, togli la sedia e ringrazia.

Sciacquarsi la bocca dopo aver mangiato.

P nutrizione degli alunni dell'MBDOU№57 " Ryabinka" viene effettuato in conformità con i documenti che regolano la ristorazione negli istituti di istruzione prescolare comunali.

SanPin 2.4.1.3049-13
Alimenti che non dovrebbero essere utilizzati nell'alimentazione dei bambini (Appendice n. 9 a SanPin 2.4.1.3049-13)
Pacchetti alimentari giornalieri raccomandati per l'alimentazione dei bambini negli istituti di istruzione prescolare (Appendice n. 10 a XingPing 2.4.1.3049-13)

I bambini vengono nutriti con un menu approssimativo per 4 settimane. I genitori possono conoscere il menu in gruppi ogni giorno.

Organizzato nella scuola dell'infanzia quattro pasti al giorno: colazione, seconda colazione, pranzo, tè pomeridiano al sacco.

È stata creata una commissione matrimoniale per controllare l'organizzazione dell'alimentazione dei bambini nell'istituto. Il controllo di accettazione dei prodotti culinari finiti viene effettuato da una commissione matrimoniale composta da un cuoco, rappresentanti dell'amministrazione dell'istituto scolastico prescolare. I risultati del controllo della produzione vengono registrati nel registro degli scarti.

L'emissione del cibo pronto viene effettuata solo dopo il controllo di accettazione da parte della commissione di rifiuto

I prodotti alimentari che entrano nell'asilo hanno documenti che ne confermano l'origine, la qualità e la sicurezza; vengono archiviati in conformità con i requisiti di SanPin e del vicinato delle merci.

Il dispositivo, l'attrezzatura, la manutenzione dell'unità alimentare della scuola materna sono conformi alle norme sanitarie per l'organizzazione della ristorazione pubblica per bambini. L'unità di ristorazione è dotata di tutte le attrezzature tecnologiche e di refrigerazione necessarie, attrezzature di produzione, utensili da cucina.

Tutti i piatti - produzione propria; sono preparati secondo le mappe tecnologiche, gli standard sanitari.

Nella scuola dell'infanzia i pasti sono organizzati in sale collettive. L'intero ciclo di cottura si svolge nel reparto ristorazione. L'unità di ristorazione è dotata di personale al 100%. L'unità ristorazione si trova al primo piano e dispone di un'uscita separata.

C'è un menu di prospettiva di venti giorni. Durante la compilazione del menu viene utilizzata una scheda di piatti sviluppata, che garantisce una dieta equilibrata in termini di proteine, grassi, carboidrati. Il cibo pronto viene distribuito solo dopo il campionamento da parte della commissione di rifiuto e la corrispondente registrazione nel giornale dei risultati della valutazione dei piatti pronti. La ristorazione è costantemente sotto il controllo dell'amministrazione.

Nella scuola dell'infanzia vengono organizzati 4 pasti al giorno.

Nel menu tutti i giorni

assunzione giornaliera di latte

burro e olio vegetale, zucchero, pane, carne. Gli alimenti ricchi di proteine (pesce, carne) sono inclusi nel menu della prima metà della giornata. Nel pomeriggio ai bambini vengono offerti piatti a base di latticini e verdure. Per la preparazione dei secondi piatti, oltre alla carne di manzo, vengono utilizzate anche le frattaglie (fegato sotto forma di gulasch). Il menù del giorno comprende verdure bollite e in umido.

Uno dei compiti principali risolti nell'istituto di istruzione prescolare è garantire il diritto costituzionale di ogni bambino a proteggere la propria vita e salute.

La salute dei bambini non può essere garantita senza un'alimentazione razionale, che è condizione necessaria per la loro crescita armoniosa, lo sviluppo fisico e neuropsichico, la resistenza alle infezioni e ad altri fattori ambientali avversi. Inoltre, un'alimentazione adeguatamente organizzata forma nei bambini competenze culturali e igieniche, buone abitudini, il cosiddetto comportamento alimentare razionale e pone le basi di una cultura alimentare.

La dieta dell'istituto scolastico prescolare comprende tutti i principali gruppi alimentari: carne, pesce, latte e latticini, uova, grassi alimentari, frutta e verdura, zucchero, dolciumi, pane, cereali, ecc., nonché semilavorati industriali prodotti per bambini.

La dieta dei bambini in termini di composizione qualitativa e quantitativa, a seconda dell'età dei bambini, è formata separatamente per gruppi di bambini di età compresa tra 1,5 e 3 anni e tra 4 e 6 anni.

I principi di base della ristorazione nell'istituto scolastico prescolare sono i seguenti:

- Corrispondenza del valore energetico della dieta con il consumo energetico del bambino.

- L'equilibrio nella dieta di tutti i nutrienti intercambiabili e insostituibili.

- La massima varietà di prodotti e piatti che garantiscono una dieta equilibrata.

- Corretta lavorazione tecnologica e culinaria dei prodotti, volta a preservarne il valore nutrizionale originale, nonché le elevate qualità gustative dei piatti.

- Una dieta ottimale, un ambiente che formi le competenze di una cultura alimentare nei bambini.

Il controllo sull'effettiva nutrizione e sulle condizioni igienico-sanitarie del dipartimento di ristorazione viene effettuato dall'amministrazione dell'istituto di istruzione prescolare.

Le condizioni sanitarie e igieniche generali dell'istituto prescolare sono conformi ai requisiti della vigilanza sanitaria ed epidemiologica statale: i regimi di consumo di alcol, luce e aria sono conformi agli standard.

Parliamo di alimentazione in età prescolare.

Consigli per i genitori
Per crescere e svilupparsi intensamente, i bambini hanno bisogno di ricostituire costantemente le loro riserve di energia. La mancanza di nutrienti può causare un ritardo nella crescita, nello sviluppo fisico e mentale, nonché una violazione della formazione dello scheletro osseo e dei denti. Ciò è particolarmente vero per i bambini in età prescolare. Perché i problemi nutrizionali in età prescolare sono così importanti? Perché, purtroppo, la maggior parte delle malattie oggi cominciano a formarsi proprio a questa età. Queste sono malattie croniche del tratto gastrointestinale, come la gastroduodenite cronica, la colecistocolangite e persino l'ulcera peptica. Inoltre, la malnutrizione infantile è una delle principali cause di altre malattie croniche infantili.

Cosa dare da mangiare ai bambini a casa?
La maggior parte dei bambini in età prescolare frequenta la scuola materna, dove ricevono tre pasti al giorno necessari alla loro età. La dieta casalinga di un bambino così “organizzato” dovrebbe integrare, e non sostituire, la dieta dell’asilo. A tal fine, in ogni gruppo, gli educatori pubblicano un menu giornaliero in modo che i genitori possano familiarizzarsi con esso. Pertanto, portando tuo figlio a casa, non dimenticare di leggerlo e cerca di dare al bambino a casa esattamente quei cibi e piatti che non ha ricevuto durante il giorno. Nei fine settimana e nei giorni festivi, cerca di attenersi al menu dell'asilo, utilizzando le raccomandazioni dell'operatore sanitario dell'istituto pediatrico.

La mattina prima di mandare il bambino all'asilo, non dargli da mangiare, perché poi farà una brutta colazione in gruppo. Ebbene, se devi portarlo via molto presto, bevi kefir o dagli una mela. Ma cosa succede nella maggior parte delle famiglie? La mamma si affretta a lavorare la mattina e inizia ad allattare forzatamente il bambino. Il bambino è nervoso, per questo motivo gli enzimi digestivi non vengono rilasciati da lui, la cistifellea ha spasmi e la bile non esce per digerire il cibo. La mamma pensa che abbia poco appetito, ma non puoi lasciarlo uscire di casa affamato! E l'alimentazione forzata continua!

Qualche parola sull'appetito
Se un bambino ha poco appetito, è inaccettabile intrattenerlo durante i pasti, permettergli di guardare la TV o promettergli una ricompensa per aver mangiato tutto. Tali ricompense interrompono il processo digestivo e l'appetito non migliora affatto. C'è una verità che ogni mamma dovrebbe sapere: non è così importante quanto mangia un bambino, molto più importante è quanto può imparare! È improbabile che il cibo mangiato senza appetito porti benefici al corpo. Per migliorare l'appetito del bambino, non bisogna sovralimentarsi, bisogna camminare e muoversi di più, dormire in una stanza ventilata, in generale, aderire il più possibile ai requisiti di uno stile di vita sano. Il bambino dovrebbe mangiare in uno stato calmo, evitare litigi e conversazioni spiacevoli a tavola: questo peggiora anche il processo di digestione e riduce l'appetito. Non dare al tuo bambino più cibo di quanto possa mangiare. Meglio allora metterne un po' in più. E in generale: vale la pena avere così tanta paura della fame? È meglio mangiare un pezzo di pane con appetito, masticandolo bene, piuttosto che sotto il grido della madre: una colazione anticipata che difficilmente verrà digerita. Se mangiare diventa un tormento per madre e figlio, allora il bambino potrebbe sviluppare un'avversione per il cibo. Il cibo dovrebbe essere divertente per il bambino. Non forzare l'appetito! Dopotutto, questo è il primo passo verso la patologia gastrointestinale.

Perché è importante non avere fretta mentre si mangia?
La digestione del cibo inizia nella bocca, dove insieme alla saliva viene rilasciato l'enzima amilasi, che già nella cavità orale inizia a scomporre i carboidrati. Quanto più lento e calmo è il processo di lavorazione del cibo in bocca, tanto meglio sarà digerito nello stomaco. Inoltre, la saliva bagna il bolo alimentare e passa più facilmente attraverso l'esofago. Pertanto, la cosa principale è insegnare al bambino a masticare. Peggio ancora, quando il bambino ha fretta e ingoia dei pezzi. Questi pezzi sono scarsamente digeriti e il corpo non assorbe quasi nulla. E poi il cibo non digerito passa nel duodeno, nell'intestino tenue e crasso e li ferisce.

Perché dovresti evitare la sovralimentazione?
L'appetito è ridotto anche nei bambini sovralimentati. Sono infinitamente pieni di tutti i tipi di piatti deliziosi. Non conoscono la sensazione di fame e quindi non conoscono le emozioni positive quando è soddisfatta. Si scopre che la sensazione di fame, ovviamente, non è cronica e placabile, è addirittura utile.

Rinuncia al fast food!
Naturalmente ogni medico dirà che le patatine e gli hamburger fanno male, mentre i latticini e le verdure fanno bene. D'altra parte, è abbastanza difficile per i bambini ispirare l'idea dei benefici del cibo non salato e delle verdure al vapore. Perché gli stereotipi alimentari sono cambiati così tanto? Perché i bambini preferiscono le patatine invece delle patate normali e i crostini in busta invece del pane? Indubbiamente, la pubblicità gioca un ruolo enorme, plasmando l'immagine di un bambino moderno sia nel bambino che nei suoi genitori. Inoltre, viene attivata la sensazione di gregge. Il desiderio del bambino di essere "come tutti gli altri" nella maggior parte dei casi sopprime la voce della ragione.

I genitori dovrebbero ricordare che la formazione delle preferenze di gusto dei bambini è influenzata principalmente dalle preferenze gastronomiche dei membri della famiglia, dall'atmosfera in casa e nella società nel suo complesso. Se gli adulti, riferendosi alla mancanza di tempo, mangiano "di corsa", sostituendo i pasti completi con spuntini, allora è difficile aspettarsi un comportamento diverso da un bambino. I prodotti del cosiddetto "fast food", come le patatine, sono ricchi di calorie, per cui sopprimono l'attività del centro alimentare e il bambino non vuole mangiare la portata principale. È proprio questa la nocività del cosiddetto cibo spazzatura.

Ai bambini dovrebbe essere spiegato perché determinati alimenti sono utili, cosa danno al corpo e quali danni possono essere causati dall'uso sistematico del fast food.

Tutti i bambini hanno bisogno di frutta fresca. Se non sono a tua disposizione, usa la foresta e i frutti di bosco: una persona non è ancora riuscita a rovinarli con i fertilizzanti. Preparare più mirtilli rossi per l'inverno (si mantiene bene al freddo), mirtilli, viburno. Prepara degli spazi vuoti con le bacche del giardino: ribes nero, lampone, olivello spinoso, ecc. Hanno abbastanza vitamine.

Principi di base della nutrizione per i bambini in età prescolare
I principi della nutrizione rimangono invariati per tutta la vita di una persona.

Innanzitutto deve essere vario. Indipendentemente dalle preferenze di gusto del bambino, non dovresti nutrirlo con cibo monotono per diversi giorni. È necessario offrire nuovi gusti e piatti, soddisfacendo il bisogno di nutrienti di base, vitamine, microelementi e formando così il corretto stereotipo nutrizionale.

In secondo luogo, il cibo deve essere sicuro. Nelle istituzioni per bambini, a casa, devono essere osservate tutte le regole per la conservazione e la preparazione dei piatti. Quando si acquistano prodotti, è necessario prestare attenzione alla data di scadenza, alle condizioni di conservazione e all'integrità della confezione. È inaccettabile acquistare prodotti da persone a caso, in luoghi di commercio non stabilito.

In terzo luogo, è necessario garantire un'elevata qualità gustativa dei piatti cucinati. Allo stesso tempo, il cibo per un bambino non dovrebbe essere eccessivamente salato, dolce o acido. Non bisogna escludere lo zucchero, il sale durante la cottura, altrimenti i bambini si rifiuteranno di mangiare, ma è meglio salare un po '. Nel tempo, il bambino si abituerà a tale cibo, che lo aiuterà a mantenere la salute in età adulta. Dalle spezie è meglio usare l'alloro, il pimento in piccole quantità.

In quarto luogo, il cibo dovrebbe essere chimicamente "parsimonioso" per il bambino. I cibi fritti non sono raccomandati per i bambini sotto i 6 anni, ma molti medici consigliano di ampliare il più possibile questi limiti.

In quinto luogo, per una dieta equilibrata e nutriente, è necessario includere ogni giorno latticini, frutta e verdura nella dieta dei bambini.

Sesto, seguire la dieta. La pausa tra i pasti non dovrebbe essere superiore a 3-4 ore e almeno un'ora e mezza.

E, naturalmente, il bambino dovrebbe mangiare con appetito e non mangiare troppo!

Seguendo queste semplici regole, i genitori aiuteranno il loro bambino a crescere sano, felice e gli insegneranno a considerare il cibo come la principale fonte di energia per la vita e il buon umore.

Principi degli alimenti per l'infanzia
Non tutti i piatti che vengono mangiati non solo dai suoi genitori, ma anche dai fratelli e dalle sorelle maggiori sono adatti ai bambini in età prescolare.
Il menu di un bambino piccolo è composto da cibi più facilmente digeribili, preparati pensando al sistema digestivo delicato e ancora immaturo.
Inoltre, i bambini piccoli hanno esigenze diverse riguardo al valore energetico del cibo.

Per organizzare la corretta alimentazione dei bambini in età prescolare, i genitori dovrebbero essere guidati dai seguenti principi:
- valore energetico adeguato,
- equilibrio dei fattori nutrizionali,
- Rispetto della dieta.

In tavola non deve mancare un alimento vario e gustoso, cucinato nel rispetto delle norme igienico-sanitarie.

La dieta di un bambino dai tre ai sette anni contiene necessariamente carne, pesce, latticini, pasta, cereali, pane, frutta e verdura. Almeno tre quarti della dieta dovrebbero essere cibi caldi e caldi.

Possibile e impossibile
La fonte di proteine - il materiale da costruzione per un organismo in rapida crescita - sono carne, uova, ricotta e pesce. Per l'alimentazione dei bambini in età prescolare, la carne migliore è la carne magra di vitello, il pollo e il tacchino. Tra i pesci, i più preferibili sono il merluzzo, il lucioperca, il merluzzo bianco, il nasello, il merluzzo allo zafferano e il salmone rosa.

Prelibatezze, carni affumicate, caviale e altri piatti "festivi" sono meglio regalare durante le vacanze: irritano la mucosa dello stomaco e dell'intestino, ma non sono di grande valore.

Contrariamente alla credenza popolare, i cibi fritti possono essere somministrati ai bambini piccoli, anche se è meglio dare la preferenza ai cibi bolliti o in umido. Cotolette e polpette possono essere fritte, ma non troppo: il grasso su cui sono fritte può causare bruciore di stomaco. Dove è meglio cuocerli al vapore o in salsa.

Cosa e quanto
Ogni giorno, il bambino dovrebbe ricevere latte e latticini: kefir, latte cotto fermentato, ricotta a basso contenuto di grassi e yogurt, che possono essere preparati per colazione, tè pomeridiano o cena, utilizzati sia nella loro forma naturale che in casseruole, panini e dolci.

Verdure, frutta e succhi da loro sono necessari anche per un bambino in età prescolare ogni giorno. Per una buona alimentazione, un bambino in età prescolare ha bisogno di 150–200 g di patate e 200–250 g di altre verdure al giorno. Tra questi ci sono ravanelli, lattuga, cavoli, cetrioli, pomodori e verdure. Hai bisogno anche di molti frutti e bacche: 200-300 g freschi, oltre a succhi e nettari. Frutta e verdura fresca sono la principale fonte di vitamine per un bambino.

Oltre alla carne e alle verdure, i bambini hanno bisogno di pane e pasta di semola di grano duro, nonché di grassi sotto forma di burro e oli vegetali.

Rispettiamo il regime
Perché un bambino mangi bene, il cibo deve dargli piacere. Cavolo e porridge non causano meno gioia di una fetta di torta, se entrambi sono ugualmente gustosi e belli. I bambini adorano i piatti dal design interessante realizzati con una varietà di prodotti.

Inoltre, è molto importante osservare la dieta. Se un bambino mangia troppo raramente, a lunghi intervalli, le sue capacità mentali e fisiche diminuiscono a causa della fame e il desiderio di mangiare più abbondantemente può diventare una cattiva abitudine. Se il bambino mangia troppo spesso, il suo appetito peggiora, non ha tempo per avere fame.

Il regime ottimale è di quattro pasti al giorno: colazione, pranzo, tè pomeridiano e cena. Il contenuto calorico dei pasti dovrebbe essere distribuito come segue: il 25% dell'indennità giornaliera è per la colazione, il 40% per il pranzo, il 15% per il tè pomeridiano e il 20% per la cena.

Un bambino che frequenta l'asilo mangia spesso lì tre volte su quattro. A casa riceve solo la cena. È opportuno che i genitori portino in giardino una copia del menù della settimana per non cucinare per cena ciò che il bambino ha già mangiato quel giorno.

Vale anche la pena considerare che non tutti i prodotti devono essere somministrati quotidianamente ai bambini. Quindi, nell'elenco dei prodotti per tutti i giorni ci sono latte, burro, pane, carne e frutta. Ma pesce, uova, panna acida e formaggio a pasta dura sono sufficienti ogni due o tre giorni.

Desideri e sicurezza
I bambini piccoli dovrebbero preparare il cibo in un modo che sia sicuro per loro. Il bambino può soffocare con un pezzo di carne, quindi è meglio cucinarlo, dopo averlo tagliato o macinato in carne macinata.

Le verdure possono essere bollite e tritate, cotte in casseruola, polpette o frittelle. Durante la cottura, è necessario selezionare attentamente tutte le lische del pesce in modo che il bambino non soffochi.

Ma cosa succede se il bambino non vuole mangiare alcuni cibi? Per prima cosa, prova a scoprire perché non vuole mangiarli. Prima di offrire cibo al tuo bambino, provalo tu stesso. Forse semplicemente non gli piace.

Cambia la ricetta, aggiungi qualcos'altro al prodotto o, al contrario, aggiungilo a qualche altro piatto. Non forzare il bambino a mangiare con la persuasione, e ancor di più con le minacce: questo può solo ottenere il completo disgusto.

tocco finale
Non puoi ignorare le bevande. Al bambino può essere offerto tè, composta, gelatina, succhi e nettari di frutta e verdura, decotti di frutti di bosco e latte. Tuttavia, la composizione di tutte le bevande dovrebbe essere controllata, ad eccezione dell'acqua potabile pura.

Soprattutto attentamente è necessario monitorare la quantità di zucchero. Per un bambino in età prescolare la dose giornaliera è di 50 g. Una lattina standard di bevanda gassata zuccherata contiene circa una settimana di zucchero, quindi è meglio escludere del tutto tali bevande o consentirle in piccole quantità e molto raramente.

In conclusione, possiamo dire che preparare un bambino separatamente spesso significa fare un doppio lavoro. Quindi seguire i principi dell'alimentazione razionale per un bambino è un buon motivo per mangiare cibi sani anche per gli adulti. Ridurre la quota di cibi piccanti, fritti e grassi sulla tavola a favore di verdura, frutta e bevande salutari.

Organizzazione della nutrizione razionale nell'istituto scolastico prescolare

Una corretta alimentazione è la base di una vita lunga e fruttuosa, garanzia di salute, vigore, garanzia contro la comparsa di vari disturbi. Pertanto, in termini di lavoro dell'asilo, la questione della corretta alimentazione occupa uno dei posti più importanti.

Il trasporto dei prodotti alimentari viene effettuato da veicoli speciali dei fornitori.

C'è un menu prospettico di dieci giorni. Durante la compilazione del menu viene utilizzata una scheda di piatti sviluppata, che garantisce una dieta equilibrata in termini di proteine, grassi, carboidrati. I piatti pronti vengono emessi solo dopo il prelievo di un campione da parte di un operatore sanitario e la relativa registrazione nel giornale dei risultati della valutazione dei piatti pronti. La ristorazione è costantemente sotto il controllo dell'amministrazione.

Nella scuola dell'infanzia vengono organizzati 3 pasti al giorno. Il menu giornaliero comprende la norma giornaliera di latte, burro e olio vegetale, zucchero, pane, carne. Gli alimenti ricchi di proteine (pesce, carne) sono inclusi nel menu della prima metà della giornata. Nel pomeriggio ai bambini vengono offerti piatti a base di latticini e verdure, pasticcini. Per la preparazione dei secondi piatti, oltre alla carne di manzo, vengono utilizzate anche le frattaglie (fegato sotto forma di soufflé, cotolette, polpette, gulasch). Ogni giorno il menù prevede verdure, sia fresche che bollite e in umido. I bambini ricevono regolarmente prodotti a base di latte acido per la merenda pomeridiana. L'asilo dispone di un'unità ristorazione separata, composta da due laboratori, un negozio di ortaggi e una dispensa per la conservazione degli alimenti.

I bambini vengono nutriti secondo una dieta standard di 10 giorni per bambini da 1,5 a 3 anni e da 3 a 7 anni negli istituti scolastici statali che implementano programmi educativi generali di istruzione prescolare, con una permanenza di 12 ore per i bambini.

I principi di base della ristorazione nell'istituto scolastico prescolare sono i seguenti:

conformità del valore energetico della dieta con il consumo energetico del bambino;
equilibrio nella dieta di tutti i nutrienti intercambiabili e insostituibili;
la massima varietà di prodotti e piatti che garantiscono una dieta equilibrata;
corretta lavorazione tecnologica e culinaria dei prodotti, volta a preservarne il valore nutrizionale originale, nonché le elevate qualità gustative dei piatti;
una dieta ottimale, un ambiente che formi le competenze di una cultura alimentare nei bambini.

Il controllo sull'alimentazione effettiva e sulle condizioni igienico-sanitarie dell'unità di ristorazione viene effettuato da operatori sanitari dell'istituto di istruzione prescolare.

L'unità ristorazione della scuola materna è dotata di tutte le attrezzature tecniche necessarie. I dipendenti del reparto ristorazione sono certificati e seguono tempestivamente una formazione sanitaria e igienica.

Parliamo di alimentazione in età prescolare

Consigli per i genitori

Per crescere e svilupparsi intensamente, i bambini hanno bisogno di ricostituire costantemente le loro riserve di energia. La mancanza di nutrienti può causare un ritardo nella crescita, nello sviluppo fisico e mentale, nonché una violazione della formazione dello scheletro osseo e dei denti. Ciò è particolarmente vero per i bambini in età prescolare. Perché i problemi nutrizionali in età prescolare sono così importanti? Perché, purtroppo, la maggior parte delle malattie oggi cominciano a formarsi proprio a questa età. Queste sono malattie croniche del tratto gastrointestinale, come la gastroduodenite cronica, la colecistocolangite e persino l'ulcera peptica. Inoltre, la malnutrizione infantile è una delle principali cause di altre malattie croniche infantili.

Cosa dare da mangiare ai bambini a casa?

La maggior parte dei bambini in età prescolare frequenta la scuola materna, dove ricevono tre pasti al giorno necessari alla loro età. La dieta casalinga di un bambino così "organizzato" dovrebbe integrare, e non sostituire, la dieta dell'asilo. A tal fine, in ogni gruppo, gli educatori pubblicano un menu giornaliero in modo che i genitori possano familiarizzarsi con esso. Pertanto, portando tuo figlio a casa, non dimenticare di leggerlo e cerca di dare al bambino a casa esattamente quei cibi e piatti che non ha ricevuto durante il giorno. Nei fine settimana e nei giorni festivi, cerca di attenersi al menu dell'asilo, utilizzando le raccomandazioni dell'operatore sanitario dell'istituto pediatrico.

Qualche parola sull'appetito

Se un bambino ha poco appetito, è inaccettabile intrattenerlo durante i pasti, permettergli di guardare la TV o promettergli una ricompensa per aver mangiato tutto. Tali ricompense interrompono il processo digestivo e l'appetito non migliora affatto. C'è una verità che ogni mamma dovrebbe sapere: non è così importante quanto mangia un bambino, molto più importante è quanto può imparare! È improbabile che il cibo mangiato senza appetito porti benefici al corpo. Per migliorare l'appetito del bambino, non bisogna sovralimentarsi, bisogna camminare e muoversi di più, dormire in una stanza ventilata, in generale, aderire il più possibile ai requisiti di uno stile di vita sano. Il bambino dovrebbe mangiare in uno stato calmo, evitare litigi e conversazioni spiacevoli a tavola: questo peggiora anche il processo di digestione e riduce l'appetito. Non dare al tuo bambino più cibo di quanto possa mangiare. Meglio allora metterne un po' in più. E in generale: vale la pena avere così tanta paura della fame? È meglio mangiare un pezzo di pane con appetito, masticandolo bene, piuttosto che sotto il grido della madre: una colazione anticipata che difficilmente verrà digerita. Se mangiare diventa un tormento per madre e figlio, allora il bambino potrebbe sviluppare un'avversione per il cibo. Il cibo dovrebbe essere divertente per il bambino. Non forzare l'appetito! Dopotutto, questo è il primo passo verso la patologia gastrointestinale.

Perché è importante non avere fretta mentre si mangia?

La digestione del cibo inizia nella bocca, dove insieme alla saliva viene rilasciato l'enzima amilasi, che già nella cavità orale inizia a scomporre i carboidrati. Quanto più lento e calmo è il processo di lavorazione del cibo in bocca, tanto meglio sarà digerito nello stomaco. Inoltre, la saliva bagna il bolo alimentare e passa più facilmente attraverso l'esofago. Pertanto, la cosa principale è insegnare al bambino a masticare. Peggio ancora, quando il bambino ha fretta e ingoia dei pezzi. Questi pezzi sono scarsamente digeriti e il corpo non assorbe quasi nulla. E poi il cibo non digerito passa nel duodeno, nell'intestino tenue e crasso e li ferisce.

Perché dovresti evitare la sovralimentazione?

L'appetito è ridotto anche nei bambini sovralimentati. Sono infinitamente pieni di tutti i tipi di piatti deliziosi. Non conoscono la sensazione di fame e quindi non conoscono le emozioni positive quando è soddisfatta. Si scopre che la sensazione di fame, ovviamente, non è cronica e placabile, è addirittura utile.

Rinuncia al fast food!

Naturalmente ogni medico dirà che le patatine e gli hamburger fanno male, mentre i latticini e le verdure fanno bene. D'altra parte, è abbastanza difficile per i bambini ispirare l'idea dei benefici del cibo non salato e delle verdure al vapore. Perché gli stereotipi alimentari sono cambiati così tanto? Perché i bambini preferiscono le patatine invece delle patate normali e i crostini in busta invece del pane? Indubbiamente, la pubblicità gioca un ruolo enorme, plasmando l'immagine di un bambino moderno sia nel bambino che nei suoi genitori. Inoltre, viene attivata la sensazione di gregge. Il desiderio del bambino di essere "come tutti gli altri" nella maggior parte dei casi sopprime la voce della ragione.

Ai bambini dovrebbe essere spiegato perché determinati alimenti sono utili, cosa danno al corpo e quali danni possono essere causati dall'uso sistematico del fast food.

Si scopre che la minima quantità di sostanze nocive, compresi i composti azotati e gli elementi radioattivi, è contenuta nei cereali (chicchi di cereali). Pertanto, non dimenticare i cereali! Contengono molte proteine vegetali ben digeribili, carboidrati, vitamine e microelementi necessari per la crescita. Per aumentare le vitamine del gruppo B, puoi aggiungere ai cereali crusca cruda o lievito (un cucchiaino ciascuno). Tutti i bambini hanno bisogno di frutta fresca. Se non sono a tua disposizione, usa la foresta e i frutti di bosco: una persona non è ancora riuscita a rovinarli con i fertilizzanti. Preparare più mirtilli rossi per l'inverno (si mantiene bene al freddo), mirtilli, viburno. Prepara degli spazi vuoti con le bacche del giardino: ribes nero, lampone, olivello spinoso, ecc. Hanno abbastanza vitamine.

Principi di base della nutrizione per i bambini in età prescolare

I principi della nutrizione rimangono invariati per tutta la vita di una persona.

In quinto luogo, per una dieta equilibrata e nutriente, è necessario includere ogni giorno latticini, frutta e verdura nella dieta dei bambini.

Sesto, seguire la dieta. La pausa tra i pasti non dovrebbe essere superiore a 3-4 ore e almeno un'ora e mezza.

E, naturalmente, il bambino dovrebbe mangiare con appetito e non mangiare troppo!

Seguendo queste semplici regole, i genitori aiuteranno il loro bambino a crescere sano, felice e gli insegneranno a trattare correttamente il cibo come principale fonte di energia per la vita e il buon umore.

Principi degli alimenti per l'infanzia

Non tutti i piatti che vengono mangiati non solo dai suoi genitori, ma anche dai fratelli e dalle sorelle maggiori sono adatti ai bambini in età prescolare.

Il menu di un bambino piccolo è composto da cibi più facilmente digeribili, preparati pensando al sistema digestivo delicato e ancora immaturo.

Inoltre, i bambini piccoli hanno esigenze diverse riguardo al valore energetico del cibo.

Per organizzare la corretta alimentazione dei bambini in età prescolare, i genitori dovrebbero essere guidati dai seguenti principi:

valore energetico adeguato,
equilibrio dei fattori nutrizionali,
rispetto della dieta.

In tavola non deve mancare un alimento vario e gustoso, cucinato nel rispetto delle norme igienico-sanitarie.

Possibile e impossibile

Una fonte di proteine? materiale da costruzione per un organismo in rapida crescita? sono carne, uova, ricotta e pesce. Per l'alimentazione dei bambini in età prescolare, la carne migliore è la carne magra di vitello, il pollo e il tacchino. Tra i pesci, i più preferibili sono il merluzzo, il lucioperca, il merluzzo bianco, il nasello, il merluzzo allo zafferano e il salmone rosa.

Prelibatezze, carni affumicate, caviale e altri piatti "festivi" e dare di meglio in vacanza? irritano la mucosa dello stomaco e dell'intestino, ma non sono di grande valore.

Contrariamente alla credenza popolare, i cibi fritti possono essere somministrati ai bambini piccoli, anche se è meglio dare la preferenza ai cibi bolliti o in umido. Cotolette e polpette possono essere fritte, ma non molto? il grasso su cui sono fritti può provocare bruciori di stomaco. Dove è meglio cuocerli al vapore o in salsa.

Rispettiamo il regime

Perché un bambino mangi bene, il cibo deve dargli piacere. Cavolo e porridge non causano meno gioia di una fetta di torta, se entrambi sono ugualmente gustosi e belli. I bambini adorano i piatti dal design interessante realizzati con una varietà di prodotti.

Il regime ottimale è di quattro pasti al giorno: colazione, pranzo, tè pomeridiano e cena. Il contenuto calorico dei pasti dovrebbe essere distribuito come segue: il 25% dell'apporto giornaliero ricade sulla colazione, il 40%? a pranzo, il 15%? per uno spuntino pomeridiano e il 20 percento? per cena.

Vale anche la pena considerare che non tutti i prodotti devono essere somministrati quotidianamente ai bambini.

Quindi, nell'elenco dei prodotti per tutti i giorni ci sono latte, burro, pane, carne e frutta. Ma pesce, uova, panna acida e formaggio a pasta dura sono sufficienti ogni due o tre giorni.

Desideri e sicurezza

I bambini piccoli dovrebbero preparare il cibo in un modo che sia sicuro per loro. Il bambino può soffocare con un pezzo di carne, quindi è meglio cucinarlo, dopo averlo tagliato o macinato in carne macinata.

Cambia la ricetta, aggiungi qualcos'altro al prodotto o, al contrario, aggiungilo a qualche altro piatto. Non forzare il bambino a mangiare con la persuasione e ancor di più con le minacce? questo può solo portare al completo disgusto.

Ristorazione nella scuola dell'infanzia

Condizioni nutrizionali per gli alunni dell'istituto scolastico prescolare

Una delle attività importanti di MDOU DS n. 21 è l'organizzazione di un'alimentazione di alta qualità per gli alunni.

Il principio fondamentale della nutrizione dei bambini in età prescolare è la massima varietà di razioni alimentari. Solo quando tutti i principali gruppi alimentari - carne, pesce, latte e latticini, uova, grassi alimentari, frutta e verdura, zucchero e dolciumi, pane, cereali, ecc. - sono inclusi nella dieta quotidiana, i bambini possono ricevere tutte le sostanze nutritive. loro hanno bisogno

L'alimentazione dei bambini è organizzata sulla base dell'unità alimentare dell'istituzione prescolare, che lavora sulle materie prime. La consegna dei prodotti viene effettuata secondo gli accordi conclusi, veicoli specializzati del fornitore.

La scuola materna organizzava 5 pasti al giorno, soddisfacendo il fabbisogno di nutrienti ed energia del corpo del bambino. L'asilo funziona secondo un menù ciclico di 10 giorni e mappe tecnologiche per la preparazione dei cibi per i bambini.

Il menu comprende diete inverno - primavera (1° trimestre), primavera - estate (2° trimestre), estate-autunno (3° trimestre), autunno - inverno (4° trimestre).

La caposala redige ogni giorno un menù e controlla la corretta lavorazione e posa dei prodotti, la produzione dei piatti, il gusto del cibo, monitora la qualità e la corretta conservazione dei prodotti, il rispetto dei termini per la loro attuazione, monitora lo stato sanitario dell'unità di ristorazione.

Ristorazione per bambini in gruppo

Il lavoro sull'organizzazione dell'alimentazione dei bambini in gruppi viene svolto sotto la guida di un insegnante e consiste in:

Creazione di condizioni di sicurezza durante la preparazione e durante il pasto;

la formazione di competenze culturali e igieniche durante i pasti da parte dei bambini.

La ricezione del cibo per il gruppo viene effettuata rigorosamente secondo il programma approvato dal capo dell'istituto scolastico prescolare. È severamente vietato coinvolgere i bambini nella presa del cibo dal punto di ristorazione. Prima di distribuire il cibo ai bambini, l’assistente insegnante deve:

lavare i tavoli con acqua calda e sapone;

lavarsi accuratamente le mani;

indossare indumenti speciali per ricevere e distribuire il cibo;

ventilare la stanza;

Servire i tavoli in base ai pasti.

Garantire il rispetto dei requisiti igienico-sanitari, ristorazione.

La condizione più importante per la corretta organizzazione dell'alimentazione dei bambini è il rigoroso rispetto dei requisiti sanitari e igienici per l'unità alimentare e del processo di preparazione e conservazione degli alimenti.

Al fine di prevenire intossicazioni alimentari e malattie intestinali acute, i lavoratori della ristorazione rispettano rigorosamente i requisiti stabiliti per la lavorazione tecnologica dei prodotti, le norme di igiene personale.

Attività all'asilo:

Ricezione di prodotti alimentari e materie prime alimentari solo con certificati;

· È presente una rivista dei prodotti deperibili, in cui è indicata la data di scadenza dei prodotti;

· Trasformazione prodotti alimentari: carne, uova, frutta e verdura, scatolette;

Per cucinare vengono utilizzati solo prodotti approvati

·Viene effettuata la classificazione quotidiana dei prodotti finiti.

Organizzazione del regime di consumo

Nella nostra scuola materna è stato organizzato un regime di consumo che garantisce la sicurezza della qualità dell'acqua potabile, che soddisfa i requisiti delle norme sanitarie.

Il regime di consumo di alcol nei gruppi viene fornito attraverso l'acqua bollita, garantendo così la soddisfazione ininterrotta dei bambini nel liquido.

Nell'MBDOU "Ozhenarsky kindergarten" Raduga ", i pasti degli alunni vengono effettuati sulla base del" Menu approssimativo di due settimane per la ristorazione dei bambini in un istituto prescolare municipale con una permanenza di 9 ore per i bambini (tenendo conto della sostituzione di cibo)

Un istituto di istruzione prescolare garantisce il diritto costituzionale di ogni bambino alla protezione della vita e della salute. La nutrizione razionale dei bambini in età prescolare è una condizione necessaria per la loro crescita armoniosa, lo sviluppo fisico e neuropsichico, la resistenza alle infezioni e ad altri fattori ambientali avversi.

Alimentazione nella scuola dell'infanzia: documenti normativi di carattere generale

Documenti normativi

Piano di lavoro della commissione matrimoniale

Alimentazione all'asilo: in pratica

L'unità di ristorazione (cucina) dell'asilo è un vero regno separato con odori fragranti che ricordano così tanto i genitori e la loro infanzia all'asilo.

L'organizzazione dei pasti all'asilo è soggetta a regole rigide.

Ogni prodotto che entra nell'istituto di istruzione prescolare è accompagnato da tre documenti obbligatori:

sopra la testa,

certificato di qualità,

certificato veterinario.

I contenitori con prodotti alimentari preparati non verranno assegnati al gruppo finché la qualità e la quantità del prodotto non saranno controllate da un rappresentante dell'amministrazione dell'istituto scolastico prescolare. I risultati dei controlli vengono registrati in un apposito giornale. Nel caso in cui vengano riscontrate delle imprecisioni (ad esempio in termini di massa o di contenuto calorico), i piatti potranno essere serviti solo dopo che tali imprecisioni saranno state eliminate.

Dopo la cottura viene prelevato un campione giornaliero:

per piatti porzionati - per intero,

per antipasti freddi, primi, contorni, terzi ed altri piatti - almeno 100 g.

Il campione viene conservato per 48 ore in un frigorifero separato. La vetreria con il campione è etichettata con l'ora del pasto e la data del campionamento. Il controllo sulla correttezza della selezione e conservazione del campione giornaliero viene effettuato da una persona responsabile e istruita.

L'alimentazione nella scuola dell'infanzia: dai più piccoli ai laureati

Il catering per gli studenti della scuola materna comprende l'inculcamento delle competenze culturali e igieniche che i bambini apprendono all'asilo.

Nel primo gruppo più giovane, al bambino viene insegnato a mangiare in modo indipendente e ordinato, a tenere un cucchiaio nella mano destra, a masticare bene il cibo, a usare un tovagliolo con un promemoria per gli adulti, a ringraziare dopo aver mangiato.

Nel secondo gruppo più giovane è necessario che i bambini si abituino a masticare bene il cibo con la bocca chiusa, utilizzando la forchetta, senza ricordare agli adulti di asciugarsi labbra e dita con un tovagliolo, alzandosi da tavola, ringraziando e spingendo silenziosamente la sedia, e dopo aver mangiato, sciacquarsi la bocca con acqua.

Inoltre, nel gruppo centrale, i bambini imparano a usare correttamente le posate (cucchiaio, forchetta, coltello), tovagliolo, a prendere un po' di cibo mentre mangiano, a mangiare in silenzio e a sciacquarsi la bocca con acqua da soli.

Per i bambini in età prescolare più anziana, i compiti sono più complessi, insieme alle competenze igieniche, i bambini in età prescolare conoscono le regole dell'etichetta. Nel gruppo più anziano, il bambino si siede a tavola con un aspetto ordinato, pettinato, con le mani pulite, mangia con attenzione, sa usare il tovagliolo, usa abilmente le posate, mantiene la corretta postura a tavola, non interferisce con i vicini e, se necessario, li aiuta.

È necessario ricordare l'osservanza della continuità nella nutrizione dei bambini in un istituto prescolare ea casa. (..PROMEMORIA per i genitori

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