Necessario trapianto di rene. Trapianto di rene: cosa devi sapere quando decidi di organizzare una raccolta fondi di beneficenza

Tutti sanno cosa sono i piccioni. Dopotutto, li cuciniamo ovunque. Per cucinare vengono utilizzati carne macinata e cavoli e il cavolo può essere fresco o in salamoia e crauti. Esistono anche ricette con la verza e la pechinese.

In una delle ricette ho già menzionato da dove viene un nome così interessante, ma te lo ricorderò qui. C'è una credenza popolare che il piatto con questo nome sia apparso sotto l'influenza della cucina francese. Era preparato con piccioni fritti interi. Ma più tardi iniziarono a servire i "falsi piccioni", dove la carne macinata veniva avvolta in foglie di cavolo. Poi è apparso un nome così affettuoso del piatto: involtini di cavolo.

Tuttavia questo piatto non viene preparato solo da noi. Quindi è molto popolare nei paesi balcanici. Avendo un nome diverso - sarmale, il piatto è essenzialmente lo stesso. Tuttavia, viene preparato anche il dolma, o nei paesi balcanici - il sarma, dove il piatto è preparato con foglie di vite, in cui è avvolto il ripieno a base di riso, che può contenere carne macinata bollita.

Esistono ricette in cui è possibile utilizzare foglie di psillio, acetosa, rabarbaro, barbabietola o bietola. In effetti, puoi utilizzare qualsiasi foglia commestibile abbastanza grande da avvolgere al suo interno una sorta di ripieno.

Ho già due ricette sul mio blog, secondo le quali risultano molto gustose e tenere. Questa e un'altra ricetta con cui vengono cucinati. Ma nella ricchezza delle mie ricette ci sono ancora deliziose mostre, che ho deciso di combinare in un unico articolo per tua comodità.

Inoltre qui troverete, oltre alle ricette tradizionali, anche ricette per il sarmale dei paesi balcanici e il sarma, ovvero gli involtini di cavolo cappuccio di foglie di vite.

Recentemente, questo piatto è stato spesso preparato con cavolo cinese. Le sue foglie sono morbide, delicate, di gradevole colore bianco-verde, e quindi anche i prodotti risultano essere molto teneri e sempre gustosi. Sì, e per di più bello.

Avremo bisogno:

cavolo cinese - forchetta grande
carne macinata - 500 gr
riso bollito - 1 tazza
cipolla - 1 - 2 pezzi
brodo di carne - 1 tazza
panna acida - 2 - 3 cucchiai. cucchiai
sale, pepe - a piacere

Cucinando:

1. Smontare la testa di cavolo in foglie separate. In una pentola fate bollire l'acqua, salatela e mettete le foglie nell'acqua per 2 - 3 minuti in modo che diventino un po' morbide. Poi bagnateli con acqua fredda e lasciateli riposare per un po' in modo che l'acqua sia di vetro. Quindi pulire le foglie con carta assorbente.

Sarà più facile avvolgere la carne macinata in tali foglie. E i prodotti stessi risulteranno piccoli e puliti.

2. Quando le foglie si saranno un po' raffreddate, è necessario tagliare una vena spessa e grossolana alla base della foglia.

3. Preparare il ripieno. Per fare questo tritare finemente la cipolla, mescolarla con carne macinata, sale e pepe. Se la carne macinata, aggiungi 2-4 cucchiai di acqua bollita, diventerà più tenera e gustosa. Inoltre, non dimenticare di aggiungere il riso bollito e raffreddato. Mescolare accuratamente il trito fino a che liscio.

Tuttavia, puoi utilizzare qualsiasi carne macinata: pollo, pesce, tacchino. Con ognuno di loro, gli involtini di cavolo sono deliziosi.

4. Metti la carne macinata finita sulla parte verde larga della sfoglia, sarà sufficiente 1 cucchiaio di ripieno per sfoglia.

5. Piega il foglio, avvolgendolo prima sul lato lungo, in parti uguali su entrambi i lati. E poi arrotolare in un rotolo pulito.

Risulta involtini di cavolo grandi e piccoli, ovviamente, in relazione tra loro. Ai bambini piacciono particolarmente i prodotti così piccoli, li mangiano con piacere.

6. Mettere i prodotti finiti in una forma resistente al calore e versare il brodo mescolato con panna acida, che non deve essere dimenticata di salare a piacere. Puoi anche aggiungere pepe nero macinato.

Se non c'è brodo di carne, puoi aggiungere qualsiasi brodo vegetale o semplicemente acqua bollita mescolata con panna acida.

7. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Coprire la forma con un foglio e metterla in forno per 40-45 minuti.

8. Prendi i prodotti finiti, lasciali riposare un po' sotto la copertura in alluminio. Lascia riposare un po' il piatto.

9. Servire quindi, distribuendo su piatti porzionati e versandovi sopra la salsa.

10, Mangia con piacere!

Questa è la ricetta più semplice ed è facile e semplice da preparare. Ora vedremo altre ricette. che sono anche facili da preparare. Guidati da loro, potete modificare questa ricetta aggiungendo carote o pomodori anche alla carne macinata, anche alla salsa. Oppure aggiungi i funghi al ripieno, che sarà anche molto gustoso!

Involtini di cavolo con carne macinata

Gli involtini di cavolo possono essere bolliti in acqua o cotti al forno. Secondo questa ricetta li cucineremo cuocendoli al forno.

Avremo bisogno:

cavolo cappuccio fresco - testa da 1,5 kg
carne macinata - 450 gr
brodo vegetale o di pollo - 400 ml
pomodori in scatola o freschi - 400 gr
salsa di soia - 1 cucchiaio. cucchiaio
sale, pepe - a piacere
spezie: da gustare e desiderare

Cucinando:

Gli involtini di cavolo più deliziosi si ottengono dal cavolo giovane fresco. Pertanto, provo a cucinare questo piatto più spesso in primavera o all'inizio dell'estate. Se cucinate la pietanza in autunno o in inverno, tenete presente che il cavolo risulterà un po' duro e conviene aumentare il tempo di bollitura e di cottura della pietanza intera.

La ricetta è data per il cavolo giovane. Togliere le foglie superiori, lavare le forchette se necessario.

1. Versa l'acqua in una pentola capiente e lasciala bollire. Sale a piacere. Delicatamente, per non scottarvi, immergeteci dentro il cavolo intero, fate bollire nuovamente l'acqua e fate bollire per 5 minuti. Quindi rimuovere con attenzione, lasciare scolare l'acqua e raffreddarla leggermente.

2. Metti le forchette nel congelatore e lasciale raffreddare completamente. Quindi prendi il cavolo e taglia il moncone.

3. Ancora una volta, metti il cavolo in acqua bollente per 5-7 minuti, conta il tempo dopo l'ebollizione.

Oppure puoi smontare le foglie in modo più semplice.

4. Mescola la carne macinata con sale e pepe, se lo desideri puoi aggiungere le tue spezie preferite. Coriandolo macinato, cumino, paprika, erbe secche - origano, rosmarino, timo andranno bene.

5. Smontare il cavolo in foglie. Taglia una vena ruvida e spessa al centro. Se il foglio al centro è ancora spesso, picchiettalo leggermente con un martello attraverso la pellicola trasparente.

6. Su ogni sfoglia mettere 1,5 cucchiai colmi di carne macinata e arrotolarla con una busta. Per fedeltà, a volte, fissate le estremità con degli stuzzicadenti. Ma non lo faccio, comunque tutto regge bene.

7. Ora prepariamo la salsa. Per fare questo prendiamo i pomodori, da me. In estate si possono utilizzare anche i pomodori freschi, ma è importante che siano succosi e maturi. Se tali pomodori non sono ancora maturi, le forniture fatte in casa vengono in soccorso.

Se non ci sono pomodori di questo tipo, sono in vendita anche i pomodori senza pelle nel loro stesso succo, vengono venduti in barattoli. Sì, non ho ancora detto che devi togliere la pelle ai pomodori. Se si tratta di pomodori freschi, è necessario praticare su di essi un'incisione a forma di croce e scottarli con acqua bollente, quindi tenerli in acqua calda per 3-4 minuti. Successivamente sciacquateli con acqua, così la pelle sarà molto facile da rimuovere.

I pomodori in scatola vengono forniti senza pelle e, se presente, deve essere rimosso. Di solito è abbastanza facile da rimuovere senza alcuna procedura preliminare.

8. Quando abbiamo capito i pomodori e li abbiamo sbucciati, dovrebbero essere tagliati a cubetti.

9. Quindi mescolare i pomodori, il brodo e la salsa di soia, salare e pepare leggermente.

10. Piegare gli involtini di cavolo finiti in una forma resistente al calore preparata in anticipo e unta con olio vegetale con la cucitura rivolta verso il basso in modo che non si girino.

11. Versare il tutto con la salsa preparata.

12. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi. Fai bollire 1 ora.

13. Servire gli involtini di cavolo già pronti in porzioni su un piatto fondo, versarvi sopra la salsa, cospargere con erbe tritate e guarnire con panna acida se lo si desidera.

14. Mangia con piacere!

Ed ecco un'altra ricetta con succo di pomodoro, ma oltre alla carne utilizzeremo riso e funghi.

Con carne, riso e funghi in succo di pomodoro

Avremo bisogno:

cavolo bianco - 1 forchetta 1,5 kg
carne macinata - 500 gr
riso - 200 g
funghi (champignon) - 100 gr
cipolla - 2 pezzi
carote - 1 pz.
succo di pomodoro con polpa - 1 litro
olio vegetale
sale, pepe - a piacere
panna acida, erbe fresche - per servire

Cucinando:

1. Sbucciare la testa di cavolo dalle foglie superiori e risciacquare secondo necessità.

2. Versare l'acqua in una pentola capiente e farla bollire, salare e immergervi il cavolo per 5-7 minuti. Quindi togliere le forchette, lasciare scolare l'acqua e raffreddarla un po '. Quindi smontarlo in foglie. Questo può essere fatto in due modi. O tagliate subito il gambo, oppure tagliate ogni foglia alla base e poi eliminatele una per una.

In entrambi i casi, l'ispessimento al centro del foglio deve essere tagliato.

3. Lessare il riso fino a metà cottura in acqua salata - 8 minuti.

4. Sciacquare e tritare finemente i funghi. Se ci sono funghi congelati fatti in casa, è meglio usarli. Quindi gli involtini di cavolo risulteranno con l'aroma della foresta.

5. Tagliare la cipolla a cubetti. Più piccolo è, meglio è.

6. Friggere la cipolla nell'olio fino a quando sarà leggermente dorata. Aggiungere i funghi tritati e friggere per altri 3 minuti, mescolando con una spatola.

7. Quindi una linea di carote tagliate a cubetti. Friggerlo con cipolle e funghi per altri 3 minuti. Non dimenticare di mescolare in modo che le verdure non brucino.

8. Lasciare raffreddare leggermente le verdure, quindi mescolarle con carne macinata e riso bollito. Mescolare accuratamente, aggiungendo sale e pepe a piacere.

9. Metti la foglia di cavolo sul tavolo, mettici dentro 1,5 - 2 cucchiai di carne macinata e arrotolala con cura sotto forma di una busta. Se le foglie sono abbastanza piccole, è possibile utilizzare due fogli contemporaneamente.

10. Metti gli involtini di cavolo in una pirofila resistente al calore con la cucitura rivolta verso il basso e versali con il succo di pomodoro.

11. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per 45-50 minuti e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata. La disponibilità può essere verificata estraendo il modulo e aprendo un cavolo ripieno. La carne macinata e il riso devono essere completamente cotti.

12. Servire con panna acida ed erbe fresche tritate.

13. Mangia con piacere!

Con carne bollita e riso al forno

Avremo bisogno:

cavolo bianco - 500 gr
carne bollita - 300 gr
strutto - 60 gr
riso - 100 gr
cipolla - 2 pezzi
pane di grano bianco - 1 pezzo
brodo di carne - 2 tazze
sale, pepe macinato rosso e nero
panna acida, erbe fresche per servire - facoltativo

Cucinando:

1. Rimuovi le foglie da una grande testa di cavolo in uno dei modi. Se li rimuovi dal cavolo crudo, devono essere immersi in acqua bollente per 3-4 minuti. Poi tiratela fuori, fatela scolare e raffreddare. Tagliare la vena ruvida al centro del foglio per facilitare l'avvolgimento.

2. Distribuisci le foglie sul tavolo e cospargile di sale e peperoncino. Dosate voi stessi la quantità di pepe, tutto dipende da quanto vi piacciono i piatti piccanti. Se cucini per i bambini, puoi rifiutare il pepe.

3. Per la ricetta, puoi prendere sia carne bollita che in umido, che è o che è più facile da cucinare. Può essere qualsiasi cosa, puoi usare agnello, manzo, maiale e un misto di carni diverse. Deve essere passato attraverso un tritacarne.

4. Versare il riso con una piccola quantità di acqua salata e far bollire fino a metà cottura, circa 8 minuti.

5. Tritare la cipolla più piccola e farla soffriggere insieme ai pezzetti di lardo tritato.

6. Mettere a bagno il pane nel brodo freddo, poi strizzarlo e sbriciolarlo.

7. Mescolare carne, cipolla fritta con pancetta, pangrattato. Aggiungere sale e pepe nero macinato a piacere. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio.

8. Metti la carne macinata in ogni foglia di cavolo, circa 1,5 cucchiai. Piegarli in una busta e disporli in una teglia resistente al calore.

9. Versare il brodo. Se non c'era brodo di carne, puoi versare verdure o pollo.

10. Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocere fino al momento per 40-45 minuti.

11. Servire cosparso di erbe tritate o semplicemente decorare il piatto con esso. Se lo si desidera, condire con panna acida.

12. Mangia con piacere!

Dai crauti

Gli involtini di cavolo possono essere preparati non solo con cavolo fresco, ma anche con crauti. Per fare questo, quando i crauti, metti le foglie intere di cavolo sul fondo, al centro della padella. Fermentano e possono essere utilizzati in cucina.

E anche prima, mia nonna salava le piccole teste di cavolo intero, adagiandole al centro della padella. E poi, durante la preparazione del piatto, è stata utilizzata una tale testa di cavolo.

A proposito, è incredibilmente gustoso e condito semplicemente con olio.

Avremo bisogno:

una piccola testa di crauti o foglie
carne macinata - 400 - 500 gr
cipolla - 6 pezzi
riso - 0,5 tazze
brodo di carne - 2 tazze
panna acida - 1 tazza
burro fuso - 1 - 2 cucchiai. cucchiai
sale, pepe - a piacere

Cucinando:

1. Sciacquate il riso e fatelo bollire per 10 minuti fino a metà cottura in acqua salata.

2. Tritare finemente 3 teste di cipolla o macinarle in un tritacarne attraverso una griglia larga.

3. Preparare il ripieno. Per fare questo, mescolare carne macinata, cipolla tritata, riso bollito, sale e pepe, aggiungere 3-4 cucchiai di acqua bollita. Quindi mescolare tutto accuratamente fino a che liscio.

4. Preparare le foglie di crauti. Se gli ispessimenti non vengono rimossi su di essi, devono essere tagliati. Quindi mettici sopra il ripieno e arrotola la busta.

5. Sbucciare le restanti 3 cipolle e tagliarle a cubetti. Friggerlo nell'olio.

6. Involtini di cavolo ripieni in una padella profonda o in un piccolo calderone. Cospargere con le cipolle fritte e versare sopra il brodo di carne. Potete utilizzare anche il brodo vegetale. Sarà anche delizioso.

7. Portare a ebollizione. Ridurre il calore a uno stato in cui gorgoglia solo leggermente, l'ebollizione attiva non è desiderabile. Quindi chiudere il coperchio e cuocere a fuoco lento per almeno un'ora fino a cottura.

Dopo un'ora, prendi un campione e il cavolo e la carne dovrebbero essere pronti.

8. Quando è pronto, apri il coperchio e versa il tutto con panna acida. Fate bollire e spegnete subito. Quindi lasciarlo riposare per un po 'in modo che il piatto sia infuso.

9. Servire versando la salsa di panna acida dalla padella e guarnire con le erbe.

Questi involtini di cavolo sono molto gustosi il secondo giorno. Sono saturi di tutti i loro succhi e acquisiscono forza. Cuoceteli quindi con un margine in modo da poterli assaggiare anche il secondo giorno.

Cavolo ripieno di manzo tedesco

In Germania viene preparato anche questo piatto e la loro carne macinata può essere avvolta non solo nelle foglie di cavolo bianco. A questo scopo si può utilizzare la verza. Bene, ad esempio puoi cucinare questo piatto tedesco con il nostro solito cavolo.

Avremo bisogno:

carne macinata - 500 gr
forchette di cavolo cappuccio - 1,5 kg (bianco o verza)
acqua - 0,5 tazze
noce moscata grattugiata - pizzico
pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini
burro chiarificato - 100 gr (o vegetale o burro)
farina - 1 cucchiaio. cucchiaio
sale a piacere
spezie: da gustare e desiderare
erbe fresche - per servire

Per contorno, capita che vengano servite patate bollite. Pertanto, considera questo. E se vuoi dare da mangiare ai tuoi cari involtini di cavolo alla tedesca, fai bollire le patate.

Cucinando:

1. Tagliare le foglie di cavolo e farle bollire in acqua salata fino a metà cottura, quindi metterle in uno scolapasta per far scolare l'acqua in eccesso. Quindi sbatti o taglia le parti ispessite delle foglie.

2. Versare l'acqua nella carne macinata preparata, condire con sale e pepe e mescolare accuratamente fino a che liscio.

L'acqua nella carne macinata è necessaria per rendere il ripieno meno denso, ma più tenero e succoso. Dovresti quasi sempre aggiungere un po' d'acqua alla carne macinata.

3. Distribuisci le foglie sul tavolo e cospargile leggermente con noce moscata tritata per gusto e aroma.

4. Metti il ripieno a forma di salsiccia su ogni sfoglia e avvolgilo con una busta.

5. Friggere gli involtini di cavolo nel burro chiarificato o nell'olio vegetale su tutti i lati fino a doratura.

6. Disporre quindi ben stretto in una padella dai bordi alti o in una pirofila resistente al calore. Riempire a metà con acqua calda. Sale a piacere.

7. Preriscaldare il forno a 180 gradi.

8. Copri lo stampo con un coperchio e, se non è previsto un coperchio per lo stampo, avvolgilo saldamente con un foglio di alluminio.

9. Cuocere a fuoco lento in forno per 45-50 minuti fino a cottura completa.

10. Metti gli involtini di cavolo finiti fuori dallo stampo e addensa leggermente la salsa rimanente con la farina e condisci con le spezie a piacere.

11. Servire con salsa preparata, guarnita con erbe aromatiche.

12. Mangia con piacere!

Servire con patate lesse a piacere.

Sarmale rumeno con carne di maiale e carni affumicate

Una ricetta molto interessante per gli involtini di cavolo, preparati in Romania. Vediamo allora come cucinarli.

Avremo bisogno:

cavolo bianco - forchette
crauti - 400 gr
carne di maiale macinata - 500 gr
costolette di maiale affumicate - 250 gr
brodo di carne o vegetale - 500 ml
riso - 1 tazza
olio vegetale
sale, pepe - a piacere
pepe rosso macinato

Cucinando:

1. Porta a ebollizione l'acqua in una pentola capiente, te ne servirà poco meno della metà. Mettete una forchetta di cavolo cappuccio in acqua bollente salata e fate cuocere per 10 minuti. Dopo la metà del tempo assegnato, girare la testa di cavolo dall'altra parte.

2. Chiudi l'acqua e lascia il cavolo in ammollo in acqua bollente per altri 10 minuti. Quindi estrarre la testa dall'acqua e lasciare scolare e raffreddare l'acqua.

3. Smontare la testa di cavolo in foglie e tagliare gli ispessimenti alla base della foglia, oppure batterli leggermente con un martello, coprendo con pellicola trasparente.

4. Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla nell'olio fino a doratura.

5. Aggiungere la carne macinata e friggerla con le cipolle finché non cambia colore, rompendo i grumi con una spatola. Aggiungete un bicchiere di acqua calda, sale e pepe.

6. Versare quindi il riso, mescolare e cuocere il tutto fino a quando tutto il liquido non sarà stato assorbito, cioè circa 10 minuti. Durante questo periodo, il riso raggiungerà uno stato di semi-prontezza.

7. Raffreddare leggermente il ripieno risultante, adagiarlo su una foglia di cavolo e arrotolarlo.

8. Tagliare la carne dalle costolette di maiale affumicate e tagliarla a pezzi di media grandezza. Mescolare con i crauti. Oppure non mescolare, ma semplicemente cuocere i crauti per metterli in un piatto.

9. Metti in una teglia a strati: uno strato di crauti con la carne delle costole, poi uno strato di involtini di cavolo e ancora uno strato di crauti con la carne.

10. Portare a ebollizione il brodo e versarlo nello stampo.

11. Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 2 ore.

12. Il Sermale viene solitamente servito con hominy, il porridge di mais.

Come carne affumicata può essere utilizzata qualsiasi carne: prosciutto, pancetta e persino strutto affumicato.

Involtini di cavolo con carne e riso in padella

Avremo bisogno:

carne di maiale macinata - 500 gr
cipolla - 2 pezzi (grande)
riso - manciata
cavolo - una piccola forchetta
pane bianco - pezzo
latte - 0,5 tazze
concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. cucchiai
olio vegetale
sale e pepe macinato nero - a piacere
cipolla verde

Cucinando:

1. Eliminate la crosta dal pane e mettetelo a bagno nel latte. Quando il pane si gonfierà, strizzatelo leggermente e tritatelo.

2. Taglia la cipolla a cubetti molto piccoli. Mescolarlo con carne macinata, pane, riso lavato, sale e pepe. Mescolare tutto accuratamente fino a che liscio.

3. Togliere le foglie dal cavolo e metterle in acqua bollente per 5 minuti. Se la testa di cavolo è densa e le foglie non possono essere rimosse, l'intera testa di cavolo deve essere messa in acqua bollente. Lessatelo per 10 minuti, e se il cavolo è molto denso e le foglie sono dure, lasciatelo riposare per altri 10 minuti in acqua bollente.

Rimuovere la vena dura dalle foglie.

4. Metti la carne macinata sulle foglie di cavolo e avvolgila in una busta.

5. In una padella profonda o in un piccolo calderone, scaldare un filo d'olio e friggere sopra il concentrato di pomodoro per 2 minuti.

6. Metti il cavolo ripieno in file fitte e versaci sopra completamente acqua bollente.

7. Portare a ebollizione, salare a piacere e cuocere sotto il coperchio fino a cottura completa per 40-50 minuti, durante questo periodo sia il cavolo che la carne macinata dovrebbero essere pronti.

Tuttavia, di norma, se il cavolo è già pronto, anche la carne macinata è pronta.

8. Servire cosparso di cipolle verdi o erbe fresche tritate.

9. Mangia con piacere!

Ed ecco un'altra ricetta. Ecco come vengono preparati gli involtini di cavolo in Moldova e sono fatti con foglie di vite fresche o in scatola. Anche se puoi cucinarli con cavolo.

Sarma alla Moldavia con carne e grana di mais

Come già accennato, tali involtini di cavolo sono preparati con foglie di vite. Acquistarli adesso non è difficile. Le foglie in scatola vengono vendute in reparti speciali che vendono zenzero sottaceto, varie insalate coreane e sottaceti. O in reparti simili sul mercato.

Tuttavia, se non puoi acquistare tali foglie, cucinale con cavolo normale.

Avremo bisogno:

foglie di vite - 30 pezzi
brodo di carne o vegetale - 1,5 - 2 tazze
panna acida - 0,5 tazze

Da riempire:

carne di maiale - 300 gr
semola di mais - 3 cucchiai. cucchiai
cipolla - 2 pezzi
carote - 1 pz.
radice di prezzemolo - 1 pz.
pomodoro - 4 pezzi
burro chiarificato - 2 cucchiai. cucchiai
sale, pepe - a piacere
erbe fresche

Cucinando:

1. Quando si preparano piatti a base di semola di mais, è necessario pre-immergerli. Di solito il tempo di ammollo è di almeno 3-4 ore. Oppure i cereali vengono messi a bagno durante la notte.

Per l'ammollo basta versare i cereali con acqua bollita a temperatura ambiente e lasciarli riposare per il tempo necessario. Quindi scaricare l'acqua.

2. Lessare la semola di mais fino a metà cottura in acqua salata per circa 15 minuti. Se è rimasta dell'acqua nel porridge, è necessario scolarla e raffreddare il porridge.

3. Tagliare la cipolla a cubetti e rosolarla nel burro chiarificato o nel burro.

4. Aggiungere le carote tagliate a cubetti finemente e la radice di prezzemolo. Potete anche tagliarli a pezzetti. Soffriggere con le cipolle, mescolando di tanto in tanto per 5 minuti. Togliere quindi dal fuoco e lasciare raffreddare.

5. Macinare la carne con un tritacarne attraverso una griglia larga o tagliarla a cubetti molto piccoli. Sale e pepe.

6. Praticare un'incisione a forma di croce sui pomodori, scottarli con acqua bollente, tenere in acqua calda per 3-4 minuti. Quindi sciacquare con acqua fredda e rimuovere la pelle. Tagliare a cubetti.

7. Mescolare verdure fritte, cereali bolliti e carne. Aggiungere i pomodori a pezzetti e le verdure tritate, saranno sufficienti 2-3 cucchiai di verdure già tritate. Mescolare il ripieno.

8. Se si utilizzano foglie di vite giovani, devono essere scottate. Quindi tagliare i piccioli insieme all'ispessimento delle vene alla base della foglia.

Se usi foglie di vite in scatola, non è più necessario scottarle. E gli ispessimenti esistenti devono essere tagliati.

9. Metti un po 'di carne macinata su ogni sfoglia e avvolgila in una busta in piccoli sacchetti.

10. Involtini di cavolo ripieni in file fitte in una casseruola, coprire con le foglie rimanenti sopra.

11. Versare il brodo di carne, portare a ebollizione. Quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso fino a cottura per 45-50 minuti.

12. Al momento di servire, versare la panna acida sugli involtini di cavolo. Mangia con piacere!

Sarma con carne e riso in foglie di vite

Ed ecco un'altra ricetta per involtini di cavolo con foglie di vite.

Avremo bisogno:

agnello tritato - 0,5 kg
cipolla - 2 pezzi
riso a grani lunghi - 0,5 tazza
foglie di vite - 30 pezzi
sale - a piacere
pepe macinato rosso e nero - a piacere
aneto e coriandolo - un mazzetto
panna acida - per servire

Cucinando:

1. Sciacquare il riso e versare acqua salata a temperatura ambiente per 1 ora.

2. Quindi fai bollire fino a metà cottura per 10 minuti. Successivamente sciacquare con acqua calda e lasciare raffreddare.

3. Sbucciare e tagliare la cipolla a cubetti. Tritare finemente l'aneto e il coriandolo. Se non ti piace l'odore del coriandolo, sostituiscilo con il prezzemolo.

4. Metti il riso raffreddato, la cipolla tritata e le verdure tritate nella carne macinata. Salare e pepare a piacere e mescolare bene il tutto, aggiungendo 5-6 cucchiai di acqua bollita fredda. Ciò renderà la carne macinata più succosa e tenera.

5. Se si utilizzano foglie di vite fresche, è necessario versarle con acqua bollente. Se le foglie sono in scatola, non è più necessaria l'acqua bollente. Su quelle e altre foglie, tagliare gli ispessimenti alla base della foglia e tagliare i ritagli.

6. Metti un cucchiaio sulle foglie preparate, puoi farlo con uno scivolo, carne macinata e arrotolare con una busta.

7. Preparare una forma a pareti spesse, rivestire il fondo con foglie di vite. Quindi stendi bene il sarma e copri tutto con le foglie sopra.

8. Versare acqua calda sul sarma in modo che copra completamente lo strato superiore. Metti a fuoco, porta a ebollizione. Coprire con un coperchio e cuocere per 1 ora fino a cottura.

9. Il Sarma può essere servito con panna acida.

Abbiamo visto come cucinare gli involtini di cavolo con la carne. In uno degli articoli precedenti, ho dato. Ed ecco la ricetta con il pesce tritato.

Involtini di cavolo con pesce in salsa al vino bianco

Gli involtini di cavolo vengono preparati con un solo pesce e al ripieno vengono aggiunti anche funghi, grano saraceno o riso tradizionale. E oggi aggiungeremo le uova al ripieno e prepareremo la salsa al vino bianco. La ricetta è molto gustosa, prendetene nota.

Avremo bisogno:

filetto di pesce senza pelle e lische - 500 gr
forchette di cavolo - 1 - 1,5 kg
uovo - 3 pezzi
panna acida - 600 gr
panna - 2 - 3 cucchiai. cucchiai
burro - 2 cucchiai. cucchiai
brodo di pesce - 500 ml
vino bianco secco - 200 ml
sale, pepe - a piacere

Per guarnire: riso o patate bolliti.

Cucinando:

1. Macina il pesce in un robot da cucina. Aggiungi sale e pepe.

2. Dividere le uova in tuorli e albumi. Avremo bisogno di tutti gli albumi e di due tuorli. Aggiungi gli albumi al pesce tritato. Versare gradualmente la panna, mentre la carne macinata deve essere mescolata continuamente per ottenere una massa omogenea.

3. Separare le foglie dal cavolo in uno dei modi oppure tagliare il gambo e rimuovere le foglie. Oppure immergendo il cavolo cappuccio intero in acqua bollente salata, e facendolo bollire per 10 minuti.

4. Metti 1 - 1,5 cucchiai su ogni foglio. cucchiai di carne macinata e avvolgere i rotoli sotto forma di buste allungate.

5. Lubrificare la padella con olio e adagiarvi gli involtini di cavolo con la cucitura rivolta verso il basso. Versare il brodo, sale qb e il vino, cuocere per 20 minuti con il coperchio chiuso. Quindi togliere dal fuoco e coprire con gli asciugamani. È importante che gli involtini di cavolo sudano al caldo.

6. Preparare la salsa. Per fare questo scolare il liquido dagli involtini di cavolo, filtrarlo, se necessario, con una garza. Quindi aggiungere la panna acida e cuocere a fuoco basso finché non si sarà addensata. Quindi lasciare raffreddare.

7. Sbattere due tuorli d'uovo, aggiungere un po' di salsa raffreddata e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Unire poi al tutto la salsa, sbattendo leggermente con una frusta.

8. Riscalda leggermente la salsa, ma non portare a ebollizione. Assaggiate di sale, aggiungete sale e pepe nero se necessario.

9. Servire gli involtini di cavolo con salsa. Servire riso o patate bolliti come contorno.

10. Mangia con piacere.

Ricetta con verdure ripiene e uova

Non tutti gli involtini di cavolo possono essere cucinati con ripieni di carne. A volte per lo scarico, o il digiuno, e solo per i vegetariani, puoi cucinare un piatto magro. Ed ecco una di quelle deliziose ricette.

Avremo bisogno:

cavolo bianco - 250 gr
carote - 2 pezzi
radice di prezzemolo - 1/2 pezzo
cipolla - 1 testa piccola
rapa - 1 pz.
uovo sodo - 1 pz.
burro - 2 cucchiai. cucchiai
panna acida - 4 cucchiai. cucchiai
latte, opzionale
sale, pepe - a piacere
erbe fresche - per servire

Cucinando:

1. Togliete le foglie superiori del cavolo e fatele cuocere a fuoco lento in acqua calda salata. Calcolate approssimativamente quante foglie vi serviranno per la quantità di ripieno che preparerete.

Gli involtini di verza molto gustosi e teneri si ottengono facendo bollire le foglie nel latte caldo.

Da ciascuna foglia, tagliare una vena grossolana sotto forma di ispessimento alla base della foglia. Se il cavolo è vecchio e la foglia di cavolo rimane ancora spessa nel punto di taglio, può essere leggermente sbattuta con un martello attraverso la pellicola trasparente per non danneggiare le fibre.

2. Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla nel burro fino a quando diventa leggermente dorata.

3. Aggiungere le carote e la radice di prezzemolo tagliata a cubetti o listarelle e friggere per 5 minuti.

4. Tritare l'uovo sodo a cubetti. Mescolare con verdure raffreddate. Aggiungere la rapa tritata finemente. Aggiungere sale e pepe a piacere.

5. Farcire le foglie di cavolo con un composto di verdure e uova. Puoi arrotolarli sotto forma di una busta o di un "tubo" più sottile per diversificare l'aspetto familiare.

6. Metti in una teglia. Versarvi il latte rimasto dalla bollitura delle foglie di cavolo, se è stato utilizzato. Se lasci le foglie nell'acqua, aggiungi un bicchiere o un'acqua e mezza.

7. Metti sopra la panna acida.

8. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Stufare gli involtini di cavolo nel forno finché il cavolo non sarà pronto. Il tempo dipende se il tuo cavolo è giovane o vecchio. Per i cavoli giovani sono sufficienti 30-35 minuti di stufato. Per i cavoli vecchi il tempo può aumentare fino a un'ora.

9. Servire versando la salsa risultante da panna acida e latte o acqua. Guarnire con un rametto di verde o tritarlo e cospargerlo sopra.

E in conclusione, voglio proporre un'altra ricetta, che differisce in quanto viene cotta non nel forno e non in padella, ma nel microonde. Dato che siamo già passati agli involtini di cavolo magro, finiremo con loro. Anche se, se lo si desidera, possono essere cucinati con la carne.

Cavolo ripieno nel microonde

Avremo bisogno:

foglie di cavolo - 10 pezzi
riso bollito - 250 gr
brodo vegetale - 1 tazza
cipolla - 1 pz.
pomodori - 3 pezzi
farina d'avena - 0,5 tazza
uovo sodo - 1 pz.
sale, pepe - a piacere

Cucinando:

1. Metti le foglie di cavolo in una pirofila per microonde, versa un bicchiere di acqua bollente e mandala nel microonde per 5 minuti, accendendolo alla massima potenza.

2. Taglia la cipolla a cubetti. Togliere la pelle ai pomodori, versarvi sopra dell'acqua bollente e poi sciacquare con acqua fredda. Quindi tagliare a cubetti.

3. Preparare la carne macinata vegetariana. Per fare questo, mescola il riso con i cereali. Aggiungere i pomodori e la cipolla tagliati a pezzetti, sale e pepe a piacere.

4. Sbattere l'uovo con una forchetta e incorporarlo alla carne macinata. Mescolare tutto fino a che liscio.

5. Metti il ripieno nelle foglie di cavolo che a quel punto si saranno raffreddate. Non dimenticare di tagliare da loro le vene dure e grossolane, altrimenti sarà difficile avvolgere gli involtini di cavolo e risulteranno grandi e brutti.

6. Metti i prodotti finiti in uno stampo per microonde, versa il brodo. Coprite e fate cuocere mettendo nel microonde per 15 minuti alla massima potenza.

7. Servire con panna acida o ketchup ed erbe fresche. Mangia con piacere!

Per oggi, secondo le ricette, forse, tutto. Si è rivelata una buona selezione, in base alla quale puoi scegliere una ricetta per tutti i gusti.

Diversi modi per avvolgere gli involtini di cavolo

Vorrei approfondire il fatto che esistono diversi modi per avvolgere gli involtini di cavolo. Per non spiegare a parole come si fa, suggerisco di guardare un breve video su questo argomento.

Possono però essere avvolti in fasci ancora più lunghi, oppure avvolti anche sotto forma di rotoli con bordi aperti.

A proposito, i prodotti possono essere preparati in anticipo e messi nel congelatore. E quando non c'è tempo per scherzare con il pranzo o la cena, si possono togliere, scongelare un po' e cuocere molto velocemente. Ma lo fanno in tanti!

Ora, probabilmente è tutto. Penso che l'articolo di oggi ti aiuterà a preparare deliziosi involtini di cavolo utilizzando ricette semplici. E chi ha già le proprie ricette potrebbe trovare qualcosa di nuovo e utile nella selezione di oggi.

Resta solo da dire: "Cuocere gli involtini di cavolo! Questo è un piatto molto gustoso e salutare! Cucina in modi diversi e mangia sano!

Buon appetito!

Il cavolo ripieno prese il nome originale intorno al XVIII secolo e oggi questo piatto, in una o l'altra interpretazione, è conosciuto in tutto il mondo. Le migliori ricette passo passo ti spiegheranno in dettaglio come cucinare gli involtini di cavolo in vari modi.

Come cucinare gli involtini di cavolo: una deliziosa ricetta + video

Un'istruzione video dettagliata mostrerà chiaramente come cucinare deliziosi involtini di cavolo secondo una ricetta tradizionale.

testa di cavolo;
500 g di carne macinata;
1,5 m. riso già cotto a vapore;
2 cipolle;
2 carote;
4 cucchiai pasta di pomodoro;
1 cucchiaino paprika con uno scivolo;
1 cucchiaio Sahara;
2 allori;
Olio per friggere;
sale, pepe nero.

Cucinando:

Cavolo ripieno in una pentola a cottura lenta - ricetta fotografica passo dopo passo

Gli involtini di cavolo più deliziosi si ottengono stufando in una pentola a cottura lenta. In questo caso è possibile utilizzare sia prodotti fatti a mano che semilavorati.

involtini di cavolo già pronti;
2 carote grandi;
2 teste di cipolla;
3-4 cucchiai pomodoro;
acqua bollita;
condimento per piatti di cavolo;
2-3 spicchi d'aglio;
sale;
olio vegetale.

Cucinando:

Con una carota ben lavata, rimuovere lo strato superiore con un coltello e grattugiare su una grattugia grossa.

2. Tritare finemente la cipolla sbucciata.

3. Versare un po' d'olio nella ciotola del multicooker.

4. Imposta il programma di frittura per 10 minuti e disponi gli involtini di cavolo in uno strato.

5. Una volta che la parte inferiore delle frittelle sarà leggermente dorata (dopo circa 5 minuti), girarle con cura e friggerle per altri 5 minuti.

6. Metti sopra uno strato di verdure crude e aggiungi un po' di acqua calda. Impostare il multicooker in modalità cottura a fuoco lento per 20 minuti e chiudere il coperchio.

7. Diluire il pomodoro con un po' d'acqua per ottenere una salsa densa. Aggiungere il condimento per piatti di cavolo, sale e aglio spremuto con una pressa.

8. Circa 5-7 minuti prima della fine del processo, versare la salsa e cuocere a fuoco lento finché sono teneri.

Involtini di cavolo cappuccio - ricetta passo dopo passo

Vuoi stupire i tuoi ospiti e la tua famiglia? Prepara insoliti involtini di cavolo con ripieno di verdure.

forchette di cavolo rosso;
3-4 zucchine piccole;
4-5 pomodori medi;
1 cipolla grande;
1 cucchiaino oli vegetali;
sale pepe.

Cucinando:

Fai bollire abbastanza acqua in una pentola capiente. Incidete la verza con una forchetta con un coltello affilato nella zona del gambo per qualche centimetro di profondità.
Immergere tutta la testa di cavolo cappuccio nell'acqua e cuocere un po' più del solito (circa 30 minuti).
Una volta che le foglie saranno abbastanza morbide, togliete il cavolo e fatele raffreddare bene. Rimuovere le foglie grandi superiori, se necessario, eliminare gli ispessimenti.
Ridurre il brodo vegetale di circa la metà senza toglierlo dal fuoco.
Tritate finemente la cipolla e fatela soffriggere in padella fino a renderla trasparente in appena un cucchiaino di olio.
Lavare le zucchine, tagliarle a cubetti e mandarle nella padella con le cipolle. Friggere per 5-7 minuti fino a quando le zucchine saranno leggermente dorate.
Sbucciare i pomodori e tagliare la polpa a cubetti. Mandare nella padella con le verdure, salare e sudare sotto il coperchio a fuoco basso per circa 10 minuti.
Non appena il ripieno si sarà ben raffreddato, preparate gli involtini di verza, disponendo su ciascuna foglia di verza una piccola porzione della massa vegetale.
Metti i prodotti preparati a strati in una casseruola con brodo. Se non c'è abbastanza liquido, aggiungere acqua.
Preriscaldare il forno a 160 ° C, mettere all'interno una pentola di cavolo ripieno e cuocere a fuoco lento per circa mezz'ora sotto il coperchio.

Le foglie giovani, morbide e tenere, sono ideali per preparare involtini di cavolo. A differenza di quelli vecchi, necessitano di essere cotti meno e le foglie stesse sono più flessibili e flessibili.

cavolo giovane;
1 kg di carne macinata mista;
1 uovo;
carota;
il bulbo è grande;
pomodoro grande;
5 cucchiai riso crudo;
5 montagne nero e pimento;
olio vegetale;
2 foglie di alloro;
sale.

Cucinando:

Lessare il riso in anticipo fino a metà cottura e raffreddarlo. Aggiungere alla carne macinata insieme a un uovo e mezza cipolla tritata finemente. Salare, pepare e mescolare bene.
Fai bollire l'acqua in una pentola capiente. Smontare il cavolo in foglie separate, farle bollire per 5-10 minuti.
Disporre al centro di ogni sfoglia una porzione di carne macinata e arrotolare gli involtini di verza.
Tritare finemente la restante metà della cipolla, della carota e del pomodoro. Scaldare l'olio vegetale in una padella, friggere prima le carote, quindi aggiungere la cipolla e, dopo che le verdure sono diventate morbide, i pomodori.
Salare a piacere, aggiungere la lavrushka e il pepe, aggiungere un po 'di brodo di cavolo e cuocere a fuoco lento la salsa per almeno 10-15 minuti.
Foderate il fondo della teglia con foglioline di verza, adagiatevi sopra gli involtini di verza a strati e versatevi sopra la salsa di pomodoro e verdure.
Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti.

Qualsiasi cavolo è adatto per preparare involtini di cavolo. La seguente ricetta ti spiegherà come preparare un piatto di cavolo cinese.

Cavolo di Pechino;
600 g di macinato di maiale e manzo;
0,5 st. riso crudo;
2 teste di cipolla;
2 carote medie;
100 ml di panna acida;
1-2 cucchiai pasta di pomodoro;
olio vegetale per friggere;
Sale e pepe a piacere.

Cucinando:

Sciacquare il riso in diverse acque e trasferirlo in acqua bollente. Salare leggermente e cuocere fino a metà cottura. Scolare attraverso uno scolapasta e mettere da parte.
Smontare il cavolo di Pechino in fogli separati, tagliare la parte più dura, lavare. Versare in acqua bollente e lasciare agire per 5 minuti.
Tritare finemente la cipolla, grattugiare la carota. Friggere le verdure in olio vegetale.
Trasferire metà della frittura sul riso raffreddato, aggiungere il pomodoro alla seconda parte, diluire con brodo di cavolo e cuocere a fuoco lento per circa 5-7 minuti. Versare la panna acida, aggiungere sale, pepe, far bollire per un paio di minuti e spegnere.
Metti la carne macinata nel riso con frittura, sale e condisci con le spezie a piacere.
Formare involtini di cavolo con carne macinata e foglie raffreddate. Adagiateli a strati in una padella a pareti spesse, versate la panna acida e la salsa di pomodoro.
Stufare il cavolo ripieno di cavolo di Pechino sotto il coperchio per circa 35-40 minuti.

Foglie di vite ripiene

E ora la ricetta originale per involtini di cavolo con foglie di vite o semplicemente dolma. Le foglie d'uva sono meglio utilizzate giovani, verde chiaro o salate.

40-50 foglie salate o fresche;
500 ml di brodo di carne;
500-600 g di carne macinata di agnello;
4-6 cucchiai riso crudo;
4-5 cipolle medie;
una miscela di verdure: menta, aneto, coriandolo, prezzemolo, basilico;
50–70 g di burro;
tanta verdura;
un pizzico di zira e pepe nero macinato grossolanamente;
sale.

Salsa per servire:

1°. panna acida;
5-6 spicchi d'aglio;
verde;
sale.

Cucinando:

Sciacquare bene le foglie d'uva e versarvi sopra dell'acqua bollente. Dopo 5 minuti (10 per quelli salati), scolateli in uno scolapasta e asciugateli.
Lavare accuratamente i cereali, versarvi sopra dell'acqua calda, portare a ebollizione e cuocere a fuoco alto per non più di 2-3 minuti. Scolate il riso semicotto in uno scolapasta e mettetelo da parte.
Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Friggere a fuoco basso fino a renderlo morbido in una miscela di verdure e burro, raffreddare.
Aggiungere il riso freddo, la frittura e le verdure tritate alla carne macinata. Condire con pepe, cumino e sale.
Adagiare le foglie di vite con la parte liscia rivolta verso il basso, mettere su ciascuna 1-2 cucchiai di carne macinata, arrotolare dei piccoli rotoli piegando i bordi verso l'interno.
Metti le foglie di vite non utilizzate in due strati in una casseruola dal fondo spesso, copri con file di dolma. Versare il brodo in modo che copra solo leggermente i prodotti.
Coprire con un piatto o un coperchio più piccolo. Metti la pentola sul fuoco e lasciala bollire.
Quindi spegnere il gas e cuocere a fuoco lento con leggero gorgoglio per 1–1,5 ore.
Per la salsa tritare finemente gli spicchi d'aglio e le erbe aromatiche. Cospargere di sale grosso e strofinare leggermente con la parte piatta di un coltello. Mescolare la massa d'aglio con panna acida e insistere in frigorifero per 2-4 ore.
La video ricetta suggerisce di cucinare il dolma in una pentola a cottura lenta.

Involtini di cavolo con riso: un'opzione dietetica e magra

La ricetta seguente suggerisce di preparare involtini di cavolo veramente dietetici.

10-12 foglie di cavolo;
piccola carota;
½ m. riso
300 g di funghi prataioli;
2-3 cucchiai pasta di pomodoro;
2 spicchi d'aglio;
1°. acqua.

Cucinando:

Lavare il riso pulito, versare un bicchiere di acqua bollente, avvolgere e lasciare agire per 15-20 minuti.
Smontare la forchetta del cavolo cappuccio in foglie, lavarle e lessarle in acqua bollente salata per un minuto esatto. Successivamente immergere immediatamente in acqua molto fredda per un minuto.
Apri il coperchio della pentola con il riso e attendi che si raffreddi leggermente.
Strofinare le carote su una grattugia grossa, tagliare i funghi a listarelle grandi o a fettine sottili. (Nella forma grezza si possono usare solo funghi prataioli, se cucini involtini di cavolo con funghi selvatici, allora devono essere ben bolliti.)
Aggiungere i funghi e le carote al riso raffreddato, salare e pepare bene, mescolare fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
Formare involtini di cavolo con riso tritato e foglie di cavolo fredde. Se i bordi non reggono fissateli con degli stuzzicadenti.
Diluire il pomodoro con un bicchiere d'acqua, aggiungere un pizzico di sale e l'aglio tritato.
Mettere i prodotti in una casseruola, versarvi sopra la salsa e cuocere a fuoco lento la pirofila a fuoco medio (in modo che la salsa evapori e si addensi un po ') dopo aver fatto bollire per circa 15-20 minuti.

Ricetta cavolo ripieno con carne macinata

A volte le casalinghe non vogliono scherzare in cucina per troppo tempo e preferiscono cucinare i cosiddetti involtini di cavolo pigri con cavolo e carne macinata.

1°. riso
0,5 kg di carne macinata;
mezzo cavolo medio;
testa di cipolla;
carota;
uovo;
farina per disossare;
2 cucchiai panna acida;
2 cucchiai passata di pomodoro;
1°. acqua;
olio vegetale;
sale, pepe, erbe aromatiche.

Cucinando:

Tritare finemente la metà del cavolo, aggiungere un po' di sale e scuotere bene con le mani per renderlo morbido.
Passare la cipolla tagliata a quarti di anelli in olio vegetale. Aggiungere le carote grattugiate grossolanamente. Fai bollire le verdure per 5-7 minuti.
Lessare il riso fino a cottura media, fresco. Mescolare la carne macinata, il cavolo, il riso freddo e un po' di soffritto di verdure. Sbattere l'uovo, salare e condire a piacere. Mescolare accuratamente e sbattere.
Dalla carne macinata, formare prodotti sotto forma di cotolette carnose di piccole dimensioni. Arrotolarli nella farina e friggerli fino a doratura.
Ungere una teglia con olio (se lo si desidera, coprire con foglie di cavolo), adagiare gli involtini di cavolo pigri in uno strato, sopra - uno strato di frittura. Dalla panna acida, acqua e pomodoro, preparare una salsa e versarla sul piatto.
Stringere la teglia con un foglio di carta stagnola e metterla in forno preriscaldato a 170 ° C.
Dopo 30 minuti dall'inizio della cottura togliete la pellicola e dopo altri 10 minuti il piatto è pronto.

Involtini di cavolo con riso e carne macinata: la ricetta migliore, gli involtini di cavolo più deliziosi

Cucinare il cavolo ripieno, ovviamente, è lungo e problematico. Ma il piatto finito risulta così gustoso e autosufficiente che ne vale la pena.

cavolo cappuccio medio;
400 g di macinato di maiale e manzo;
0,5 st. riso
2 carote grandi;
2 teste di cipolle;
sale, pepe, altre spezie;
2 cucchiai pomodoro;
0,5 ml di brodo;
350 g di panna acida;
olio vegetale.

Cucinando:

Lavare il riso più volte, versare un bicchiere di acqua bollente e lasciare gonfiare sotto il coperchio.
Sbucciare e tritare cipolle e carote in qualsiasi modo conveniente. Friggere fino a doratura in olio vegetale. Trasferisci la terza parte della passerovka su un piatto.
Aggiungere il pomodoro alla frittura rimasta, mescolare bene e versare il brodo. Salare a piacere e condire con eventuali spezie. Stufare sotto il coperchio per 5-7 minuti, versare la panna acida, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.
Unire il riso gonfio e raffreddato con la carne macinata, aggiungere il soffritto freddo e impastare fino ad amalgamare tutti i componenti.
Lessare il cavolo intero per 20-25 minuti. Raffreddare un po 'e smontare in foglie.
Una volta che le foglie di cavolo si saranno completamente raffreddate, formate degli involtini di cavolo e la carne macinata.
Sul fondo di un contenitore adatto adagiare uno strato di foglie di cavolo, uno strato di involtini di cavolo, ancora foglie, ecc.
Versare il tutto con la salsa di pomodoro. Se non raggiunge la superficie degli involtini di cavolo, aggiungete un po' di brodo di cavolo.
Cuocere a fuoco basso sotto il coperchio per 40-50 minuti.

Involtini di cavolo con carne di pollo o carne macinata: una ricetta delicata passo dopo passo

Utilizzando il pollo tritato, gli involtini di cavolo possono essere preparati secondo il metodo classico. Ma la seguente ricetta offre un approccio del tutto originale alla cucina di un piatto familiare.

500 g di filetto di pollo;
3-4 pezzi di pane secco;
testa di cavolo media;
0,5 kg di funghi;
uovo;
carota media;
una coppia di lampadine;
3 cucchiai pomodoro;
3 cucchiai olio vegetale;
2-3 cucchiai panna acida;
sale e spezie (curry, coriandolo, basilico) a piacere.

Cucinando:

Tagliate il gambo del cavolo cappuccio con un coltello affilato e mettete a bollire le forchette in acqua bollente leggermente salata per 20-25 minuti. Rimuovere gradualmente le foglie superiori già morbide.
Immergere le fette di banana in acqua fredda. Tagliare il filetto di pollo a listarelle, i funghi a fettine sottili. Grattugiare le carote, tritare le cipolle.
Scaldare l'olio vegetale in una padella, friggere velocemente la carne, quindi aggiungere i funghi.
Non appena il liquido sarà evaporato, mettete la carota e poi la cipolla.
Dopo che tutti gli ingredienti hanno acquisito una caratteristica doratura, salate e condite con le vostre spezie preferite.
Raffreddare la carne macinata, aggiungere la pagnotta strizzata, sbattere l'uovo e mescolare bene.
Metti un paio di cucchiai di carne macinata su ogni foglia di cavolo e avvolgila con una busta.
Rivestire il fondo della padella con le restanti foglie di cavolo, adagiarvi sopra gli involtini di cavolo in più file.
Dal brodo raffreddato (circa 2 tazze), pomodoro e panna acida, preparare la salsa. Salatela un po' se necessario e versate gli involtini di verza in una casseruola.
Spegnere dopo aver fatto bollire per circa mezz'ora a gas basso.

Come cucinare gli involtini di cavolo al forno

Se cucini gli involtini di cavolo al forno, risultano più succosi e ricchi di gusto.

500 g di carne macinata mista;
0,5 st. riso crudo;
forchette di cavolo cappuccio di media grandezza;
1 cipolla;
sale pepe.

Per la salsa:

2-3 cucchiai pasta di pomodoro;
1°. brodo di cavolo;
una cipolla e una carota;
un paio di spicchi d'aglio;
olio vegetale per soffriggere;
sale, spezie;
2-3 cucchiai panna acida.

Cucinando:

Rimuovere le foglie sporche superiori dalla forchetta del cavolo. Praticare incisioni profonde nella zona del gambo. Lessate la verza in acqua bollente (15-20 minuti), girandola di tanto in tanto.
Togliere il cavolo dalla padella, raffreddarlo leggermente e separare le foglie.
Sciacquare e far bollire il riso fino a metà cottura, metterlo in uno scolapasta e lasciarlo raffreddare completamente.
Tritare una cipolla e friggerla fino a renderla traslucida.
Mescolare carne macinata, cipolla rosolata e riso. Aggiungi sale, pepe. Mescolare bene.
Attorcigliare gli involtini di cavolo e disporli in un unico strato su una teglia unta.
Tagliare la seconda cipolla a quarti di anelli, grattugiare grossolanamente la carota. Friggere fino a caramellare in una piccola quantità di olio.
Aggiungere l'aglio tritato, il sale, il pomodoro. Mescolare bene in modo che gli ingredienti siano amalgamati e versare circa un bicchiere di brodo di cavolo o solitamente acqua.
Cuocere a fuoco lento per circa 5-7 minuti, quindi aggiungere la panna acida. Fate bollire di nuovo e versate la salsa sugli involtini di cavolo sulla teglia.
Stringere la teglia con un foglio di alluminio e cuocere la pirofila a 190 ° C per circa 20 minuti. Rimuovere la pellicola e lasciare agire per altri 10 minuti per dorare leggermente i prodotti.

Involtini di cavolo nel microonde - ricetta

Per cucinare il cavolo ripieno nel microonde è sufficiente trovare piatti adatti a questo evento. Il resto del processo è tradizionale.

400 g di carne di maiale macinata;
80 g di riso tondo crudo;
1 cipolla;
1°. brodo di cavolo;
40 ml di olio di semi di girasole;
cavolo medio;
1 cucchiaio pomodoro;
150 g di panna acida;
pepe nero, sale.

Cucinando:

Prendi circa 1,5–2 cucchiai. acqua, fatela bollire e salatela. Versare il riso pulito e cuocere a leggero bollore per 10 minuti. Scolare l'acqua, raffreddare il riso.
Togliere le foglie superiori alla testa del cavolo, immergerla interamente nell'acqua bollente e cuocere per una media di 15-20 minuti. Tagliare periodicamente le foglie che sono diventate morbide.
Tritare la cipolla, friggerla in una porzione di olio, farla raffreddare e unirla alla carne macinata e al riso. Pepe e sale un po'. Mescola la massa e sbatti.
Intrecciare le foglie di cavolo dalle foglie di cavolo, mettendo all'interno di ciascuna 1-2 cucchiai di carne macinata. Metti i prodotti finiti in una ciotola resistente al calore.
Diluire il pomodoro con brodo di cavolo caldo, aggiungere la panna acida e, se necessario, un po 'di sale. Versare la salsa sugli involtini di cavolo, coprire la ciotola con un coperchio.
Cuocere nel microonde alla massima potenza per circa 20-30 minuti. Dopo il segnale, lasciare “riposare” la pirofila nel forno per altri 10 minuti.

Involtini di cavolo ripieni in padella - preparazione semplice degli involtini di cavolo

Esistono molti modi per cucinare gli involtini di cavolo, ma tradizionalmente questo piatto viene cotto in una casseruola. In modo che ci siano più sughi e tutti i prodotti si adattino.

400 g di carne di maiale macinata;
100 g di riso tondo normale;
forchette di cavolo medio;
lampadina;
2 cucchiai olio di semi di girasole;
sale pepe;
1 cucchiaio pasta di pomodoro;
3 cucchiai panna acida;
400 ml di acqua.

Cucinando:

Nella carne macinata di maiale, aggiungere il riso precotto a media prontezza. Tritare finemente la cipolla, friggerla nell'olio e mettere anche la carne macinata.
Aggiungere sale e pepe nero, mescolare accuratamente e sbattere.
Praticare dei tagli profondi sul cavolo nella zona del gambo, separare le foglie e lessarle in acqua bollente per 3-5 minuti.
Fateli raffreddare, mettete su ciascuno una cotoletta di carne macinata e avvolgetela con una busta. Metti un paio di fogli sul fondo della padella, sopra - strati di involtini di cavolo.
In due bicchieri di acqua calda, diluire il pomodoro e la panna acida, aggiungere sale. Versare il cavolo ripieno con la salsa risultante e portare a ebollizione a fuoco vivace.
Quindi abbassare il gas al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 30-40 minuti, a seconda della rigidità del cavolo. Lasciare in infusione per almeno 10-15 minuti prima di servire.

Deliziosi involtini di cavolo cappuccio in padella

Non meno gustosi e appetitosi involtini di cavolo possono essere cucinati direttamente nella nostra padella. Questa ricetta è particolarmente adatta se intendi stufare una piccola quantità di prodotti.

300 g di carne macinata mista;
0,5 st. riso ordinario;
una piccola forchetta da cavolo;
1 cipolla media;
carota;
sale, pepe nero, paprika;
2-3 spicchi d'aglio;
1-2 cucchiai passata di pomodoro;
olio vegetale.

Cucinando:

Versare l'acqua in una casseruola, farla bollire e abbassare un'intera forchetta di cavolo. Strappare le foglie tenere durante la cottura.
Sciacquare il riso un paio di volte, coprire con acqua in rapporto 1:2 e cuocere per circa 5-7 minuti dopo la bollitura. Scolare il liquido in eccesso e conservare in frigorifero il riso.
Tagliare la cipolla a cubetti e friggerla nell'olio fino a doratura. Alla fine aggiungere l'aglio tritato.
Mescolare il riso freddo e friggerlo nella carne macinata, aggiungere la paprika, sale e pepe.
Prepara le colombe. Scaldare un filo d'olio in una padella, adagiare i prodotti e dopo 3-5 minuti, quando il lato inferiore sarà fritto, girarli.
Dopo altri 3-5 minuti versare il pomodoro, diluito con brodo di cavolo.
Cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per circa 30-40 minuti.

Come cucinare gli involtini di cavolo surgelati

Molto spesso le casalinghe preparano involtini di cavolo per il futuro o acquistano prodotti semilavorati nel negozio. Ciò consente di risparmiare tempo e fatica nella preparazione della cena nei giorni feriali.

10-15 involtini di cavolo surgelati;
cipolla grande;
carota media;
2 cucchiai pasta di pomodoro;
pepe, lavrushka, sale;
olio vegetale per friggere.

Cucinando:

Scongelare i semilavorati surgelati, strizzare delicatamente, molto facilmente il liquido in eccesso e metterli in una padella con olio bollente.
Friggere i prodotti fino a doratura su entrambi i lati e trasferirli in una casseruola adatta.
Sbucciare le cipolle e le carote, tritarle a caso e friggerle nell'olio rimasto dopo gli involtini di cavolo.
Aggiungere il pomodoro, mescolare energicamente tutti gli ingredienti e aggiungere acqua o brodo fino ad ottenere una salsa fluida. Salare, condire e aggiungere il prezzemolo, far bollire sotto il coperchio per circa 4-5 minuti.
Versare gli involtini di cavolo fritti con salsa piccante e cuocere a fuoco lento finché saranno teneri (40-50 minuti) con leggere bolle.

Ricetta di cavolo ripieno in salsa di panna acida

La salsa più delicata di panna acida e cipolla rende i soliti involtini di cavolo ancora più appetitosi e gustosi. Un piatto del genere decorerà anche una festa solenne.

750 g di carne macinata;
4 cipolle medie;
0,5 st. riso crudo;
1 cavolo cappuccio grande;
3 cucchiai oli di girasole;
400 g di panna acida mediamente grassa;
1 cucchiaio farina;
pepe nero, sale;
200 g di formaggio (facoltativo);
1°. acqua.

Cucinando:

Lessare il riso in poca acqua fino a metà cottura, metterlo in uno scolapasta e sciacquare con acqua fredda.
Dividete il cavolo in foglie separate e fatele bollire per 2-4 minuti fino a renderle morbide.
Tagliare due cipolle a cubetti, rosolarle nell'olio e lasciarle raffreddare.
Mescolare la carne macinata, il riso freddo e far rosolare. Aggiungere sale e pepe, mescolare fino a che liscio.
Formare gli involtini di cavolo in buste, friggerli velocemente fino a doratura su entrambi i lati e metterli in una ciotola profonda.
Tagliare le restanti due cipolle a semianelli sottili. Passarla fino a renderla morbida nell'olio, cospargerla con la farina, mescolare velocemente in modo che non si formino grumi. Aggiungi panna acida e acqua. Salare a piacere, far bollire per un minuto e versare la forma preparata con gli involtini di cavolo.
Cuocere per circa 40-45 minuti in forno preriscaldato a 190°C. 10 minuti prima della fine, se lo si desidera, spolverare con formaggio grattugiato.

Come preparare gli involtini di verza con i pomodori

La seguente ricetta descriverà in dettaglio il processo di preparazione degli involtini di cavolo con pomodori.

1 kg di carne (filetto di vitello e pollo);
Cavolo cappuccio grande;
100-150 g di riso crudo;
una grande carota e cipolla;
4 cucchiai pasta di pomodoro;
sale, pepe, un pizzico di zira;
0,5 l di brodo di cavolo.

Cucinando:

Separare il cavolo in foglie individuali. Tagliare tutti gli ispessimenti. Far bollire l'acqua, aggiungere sale e far bollire per 5-7 minuti.
Lessare il riso lavato pulito fino al grado di prontezza incompleta, trasferirlo in uno scolapasta e raffreddarlo sotto l'acqua corrente fredda.
Passare due tipi di carne, carote sbucciate e cipolle due volte attraverso un tritacarne.
Mescolare carne macinata e riso, salare bene.
Avvolgere una cotoletta di carne macinata cotta in ogni foglia di cavolo. Metti i prodotti in una casseruola, il cui fondo è rivestito con foglie di cavolo vuote.

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Il trapianto di rene è uno degli interventi chirurgici piuttosto complessi che richiedono competenze professionali da parte del chirurgo. L'operazione viene solitamente eseguita in anestesia endotracheale. Il trapianto di rene viene solitamente eseguito eterotopicamente, nella fossa iliaca sinistra o destra. I vasi renali sono anastomizzati rispettivamente con l'arteria e la vena iliaca. Il trapianto di rene ortotopico, a differenza di quello eterotopico, attualmente non viene praticamente eseguito, poiché non solo è tecnicamente più difficile, ma è anche accompagnato da un gran numero di complicazioni diverse. A causa delle caratteristiche anatomiche, è preferibile trapiantare il rene sinistro nella regione iliaca destra e, al contrario, il rene destro nella regione iliaca sinistra. Se necessario, tuttavia, è possibile derogare a questa regola.

I vasi iliaci del ricevente vengono esposti dall'incisione retroperitoneale obliqua o pararettale (Fig. 1). Molti chirurghi preferiscono quest’ultima poiché è più atraumatica e comporta una minore perdita di sangue. Quest'ultima circostanza è importante, poiché i pazienti nella fase terminale dell'insufficienza renale cronica presentano anemia e ipocoagulazione significative. Di conseguenza, durante l'operazione sorgono notevoli difficoltà nel garantire una buona emostasi. A questo proposito, l'elettrocoagulazione fornisce un aiuto insostituibile.

Riso. 1. Accesso e schema dell'operazione di trapianto di rene

Dopo la dissezione della pelle, del tessuto sottocutaneo e dell'aponeurosi, l'arteria e la vena epigastrica inferiore vengono legate e incrociate. Il cordone spermatico negli uomini viene retratto medialmente di lato e il legamento rotondo dell'utero nelle donne viene legato e sezionato. Il sacco peritoneale viene retratto con attenzione lateralmente, verso la linea mediana, dopodiché i vasi iliaci vengono isolati in modo smussato e netto. Durante l'esplorazione, per evitare lo sviluppo della linforrea in futuro, è necessario legare i vasi linfatici incrociati, che intrecciano abbastanza densamente le arterie e le vene iliache.

Tenendo conto delle peculiarità dell'architettura vascolare del rene trapiantato, viene isolata l'arteria iliaca interna o esterna (raramente l'arteria iliaca comune). Nella maggior parte dei casi, l'arteria renale sottoposta a innesto viene anastomizzata end-to-end con l'arteria iliaca interna. Se è impossibile utilizzare quest'ultimo come via di afflusso di sangue al rene (ipoplasia dell'arteria, lesione aterosclerotica o arteritica acuta), l'arteria renale viene suturata da un lato all'altro dell'arteria iliaca esterna.

Le anastomosi arteriose con arterie renali raddoppiate, che si verificano nel 20-35% dei casi, hanno l'aspetto più atipico [Podlesny N. M., 1965; Corning GK, 1963]. Se gli orifizi di queste arterie si trovano su un'unica base, rappresentata dalla parete aortica, insieme ad essa si anastomizzano end-to-side con l'arteria iliaca esterna. È possibile anastomizzare ciascuna delle due arterie renali con le arterie iliache in altre varianti. L'opzione ottimale dovrebbe essere riconosciuta quando l'arteria renale più piccola viene suturata da un lato all'altro dell'arteria renale più grande, e quindi quest'ultima viene anastomizzata con l'arteria iliaca interna da un'estremità all'altra.

L’anastomosi venosa dell’innesto è solitamente più standard. La vena renale viene solitamente suturata da un lato all'altro della vena iliaca esterna. Raramente, per drenare il sangue dal rene viene utilizzata la vena iliaca comune e, ancora più raramente, la vena iliaca interna.

Per la massima sigillatura delle anastomosi vascolari è consigliabile rinforzare la linea di sutura con colla cianoacrilica. Questo metodo è ampiamente utilizzato con successo in VNIIKiEKh.

Prima che il rene venga incluso nel flusso sanguigno, viene eseguita una capsulotomia lungo il suo bordo esterno, che, in caso di edema renale, impedisce in una certa misura il verificarsi di alterazioni patologiche causate dalla compressione del tessuto renale. Recentemente, tuttavia, molti chirurghi hanno smesso di eseguire la capsulotomia, ritenendola non necessaria.

Quando il rene viene incluso nel flusso sanguigno, le pinze vengono rimosse in sequenza dalle linee venose e arteriose. Dopo pochi minuti, il rene diventa rosa e acquisisce un normale turgore. Con una buona sicurezza funzionale, l'urina inizia ad essere espulsa dall'uretere.

Lo stato funzionale dell'innesto può essere giudicato con grande certezza mediante la determinazione intraoperatoria del flusso sanguigno volumetrico nell'arteria renale e della resistenza vascolare intrarenale. Il valore del flusso sanguigno volumetrico viene determinato utilizzando la flussimetria elettromagnetica. I dati ottenuti vengono confrontati con la quantità corretta di flusso sanguigno per un particolare rene.

Hunt J. (1965) nell'esperimento e nella clinica dimostrò che per 1 cm² di parenchima renale sono normalmente necessari circa 3,99 ml di sangue al minuto. Come dimostrato dagli studi condotti al VNIIKiEKh, un flusso sanguigno volumetrico nell'arteria di un rene trapiantato inferiore al 50% del valore atteso è un segno prognosticamente sfavorevole, indicante una significativa inferiorità funzionale dell'organo. Conoscendo il flusso sanguigno volumetrico nell'arteria renale e la pressione media nell'arteria e nella vena renale del rene trapiantato (questo viene stabilito mediante elettromanometria), è facile calcolare la resistenza vascolare intrarenale:

VPS \u003d (Parte-Rven) / CO. 1332,

dove UPU - resistenza vascolare intrarenale; Rart: pressione media nell'arteria renale; Pven: pressione media nella vena renale; CO è la seconda espulsione di sangue.

In un rene ben funzionante, la resistenza intrarenale varia da 10.000 a 40.000 dine/(sec cm al 5° grado).

Il ripristino della continuità delle vie urinarie è un passaggio fondamentale nel trapianto di rene. Per questo, viene spesso utilizzata l'ureterocistostomia. Le anastomosi interureterali o bacino-ureterali vengono utilizzate molto meno frequentemente, poiché più spesso sono complicate nel periodo postoperatorio dall'insufficienza delle suture e dalla formazione di fistole urinarie.

Dei due principali metodi disponibili per la creazione dell'ureterocistoanastomosi - intravescicale ed extravescicale - quest'ultimo è il più utilizzato. La tecnica sviluppata presso VNIIKiEKH insieme al Dipartimento di Urologia dell'Università intitolata a I.I. Humboldt nella DDR.

Con questo metodo non è necessario aprire completamente la vescica. Dopo averlo riempito d'aria sulla superficie anterolaterale della vescica, lo strato muscolare si stratifica senza mezzi termini sulla mucosa. Tra esso e lo strato muscolare (Fig. 2) viene creato un tunnel con un dissettore di 3,5-4 cm attraverso il quale viene fatto passare l'uretere per creare un meccanismo antireflusso. Quindi la vescica viene aperta con una piccola incisione (0,5-0,7 cm) e la sua mucosa viene suturata con un catgut cromato all'uretere. Successivamente, l'integrità dello strato muscolare viene ripristinata sull'anastomosi.

Riso. 2. Schema di anastomosi ureterovescicale

Data la predisposizione dei pazienti operati all'ipocoagulazione, è consigliabile lasciare nello spazio retroperitoneale un tubo di drenaggio per un'aspirazione attiva delle secrezioni della ferita per un giorno.

Nel caso del trapianto di rene da donatore vivente consanguineo, l’intervento chirurgico differisce in una serie di caratteristiche significative.

Il prelievo dell'innesto dal donatore e l'isolamento dei vasi iliaci dal ricevente vengono eseguiti in parallelo da due équipe di chirurghi. La nefrectomia viene eseguita da un accesso retroperitoneale obliquo, che viene effettuato lungo e leggermente al di sotto della XII costola. Anteriormente, l'incisione raggiunge il muscolo retto dell'addome, per poi proseguire lungo la linea pararettale per 4-6 cm.

È necessario continuare l'approccio lombare classico per esporre atraumaticamente l'uretere per una distanza di 15 cm, liberare attentamente il rene dal tessuto perirenale e quindi esplorare l'arteria e la vena renale. L'arteria renale è isolata nell'aorta e la vena nel punto in cui sfocia nella vena cava inferiore. Ciò è particolarmente importante se viene prelevato il rene destro, che ha una vena relativamente corta (la sua lunghezza è 4-5 cm).

Quindi, dopo il rilascio dell'uretere dai tessuti circostanti, viene incrociato e l'estremità distale viene legata. Legare e attraversare costantemente l'arteria e la vena renale. Dopo la rimozione dalla ferita, il rene viene perfuso con una soluzione conservante raffreddata a 4 °C (VNIIKiEKh, NIITiIO, Collins, ecc.) e consegnato al ricevente per il trapianto. Le fasi successive del trapianto non differiscono dall'operazione di trapianto di rene da cadavere.

Nefrologia clinica

ed. MANGIARE. Tareeva

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