Cibo poco masticato. Perché dovresti masticare bene il cibo

Perché è importante masticare bene il cibo? Ce lo dicono i maggiori esperti, ma continuiamo a ingoiare il cibo in fretta, senza preoccuparci della forma in cui entra nello stomaco. Il ritmo della vita moderna ci fa fare tutto di corsa: siamo costantemente di fretta da qualche parte e dimentichiamo la cosa più importante: la cultura del cibo. E include l'atteggiamento corretto nei confronti del ritmo con cui dovrebbero lavorare i nostri muscoli masticatori.

Cosa minaccia il mancato rispetto delle raccomandazioni degli esperti che richiedono di mangiare lentamente e con calma, come se fossi a una cena con la regina? Le conseguenze negative della fretta possono portare all'interruzione del tratto gastrointestinale - dopotutto, il cibo che entra nello stomaco sotto forma di nodulo non viene assorbito dal nostro corpo e rallenterà il metabolismo. E sappiamo bene che un metabolismo veloce e una sana digestione sono la chiave per una figura snella, alla quale aspiriamo così tanto.

Perché è necessario masticare bene il cibo: un po' di storia

Più di cento anni fa, il principio "vai più piano - sarai più lontano" fu proposto da Horace Fletcher. Questo nutrizionista americano di fama mondiale credeva fermamente nel mangiare lentamente, perché deglutire il cibo in fretta è semplicemente malsano. Il consiglio principale dato alle persone dal "Grande Masticatore" suonava così: ogni pezzo deve essere masticato 32 volte - finché non passa dallo stato solido a quello liquido. In questa forma, il cibo viene rapidamente assorbito dal nostro corpo, il che significa che aiuterà a mantenere una sensazione di sazietà e armonia. Tutto ciò che rimaneva dopo un'accurata "lavorazione" in bocca, lo specialista consigliava di sputarlo.

Il concetto di Fletcher si estendeva non solo ai prodotti che richiedevano un completo ammorbidimento, ma anche alle bevande. Credeva che il latte, l'acqua e persino il succo appena spremuto dovessero essere consumati come un degustatore beve il vino, trattenendo ogni sorso in bocca per goderne il gusto. D'accordo, è così che tutti inizieranno a godersi i pasti quotidiani.

Il consiglio di Fletcher ha aiutato non solo se stesso - il nutrizionista si è sbarazzato con successo del peso in eccesso, seguendo la sua metodologia - ma anche molte persone pronte a smettere di correre a tavola e iniziare a mangiare bene. La teoria della masticazione approfondita del cibo ha attirato l'attenzione di uno dei miliardari più famosi: Rockefeller. E nella casa di un nutrizionista, Mark Twain, amato da tutti, veniva spesso visitato.

L'idea di un lento assorbimento dei piatti cucinati è promossa alle masse dagli yogi - fegati lunghi, caratterizzati da una salute invidiabile. Sono andati molto oltre Horace Fletcher: consigliano di masticare il cibo non 32 volte, ma tutte 100-200. Questo approccio ti consente di mangiarne abbastanza di una porzione relativamente piccola molto rapidamente e di non avere fame per molto tempo. Gli stessi yogi hanno bisogno di una sola banana per ricaricare le batterie.

Vuoi raggiungere una sorprendente armonia e migliorare il tuo benessere? Quindi non avere fretta: mangia lentamente, trasformando il pasto in un vero rituale. Ciò aiuterà a sbarazzarsi di molti problemi digestivi e a prevenire lo sviluppo di malattie gravi, direttamente o indirettamente correlate all'abitudine di deglutire senza masticare.

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Gli esperti di nutrizione confermano che la digestione degli alimenti di base è un processo fisiologico, che si basa sulla lavorazione del cibo che è entrato nel tratto digestivo. Quanto meglio viene assorbito, maggiori saranno i benefici che riceverà il nostro organismo. Proteine, grassi e carboidrati possono agire a beneficio della salute umana solo se vengono scomposti in composti semplici. In questo vengono aiutati dagli enzimi prodotti dalle cellule delle ghiandole salivari, gastriche e intestinali. In forma frazionata, i prodotti che abbiamo utilizzato per colazione, pranzo o cena vengono assorbiti e trasportati nel corpo.

La strada giusta per la salute

Considera due opzioni per il comportamento a tavola: un'analisi dettagliata ti aiuterà a capire come masticare correttamente il cibo.

La prima situazione è questa: siamo di fretta, ci strozziamo con i piatti cucinati e finiamo il pasto non appena lo iniziamo. Cosa succede quando il cibo "fast" entra nel tratto digestivo?

Il cibo che non è stato in bocca per molto tempo entra rapidamente nello stomaco, nella parte superiore del quale si produce acido cloridrico. Il risultato del suo impatto su proteine, grassi e carboidrati è il verificarsi di processi di fermentazione.

Successivamente i prodotti dovrebbero essere alcalinizzati e reindirizzati al tratto iniziale dell'intestino tenue, ma ciò non accade, perché il piloro (la valvola che blocca il passaggio dallo stomaco a un organo importante) rifiuta di far passare il cibo fino al suo l'indicatore della composizione chimica raggiunge un certo valore - 7,8. Le risorse energetiche - le forze del corpo - vengono spese per la "preparazione" di ciò che viene mangiato.

Con l'età, con gli spuntini frettolosi, il custode smette semplicemente di funzionare. Le masse non digerite che sono entrate nel duodeno ritornano nello stomaco o nell'intestino (sottile - se è sano, o spessa - uno scenario del genere è possibile con la disbatteriosi). Il lavoro del tratto digestivo è disturbato, compaiono strati sotto forma di calcoli, a causa del decadimento delle proteine, la microflora sana muore e l'immunità diminuisce.

Vediamo ora cosa succede se iniziamo a mangiare lentamente, masticando bene il cibo.

Il cibo, trasformato in una poltiglia ammorbidita ed omogenea, scivola nell'esofago.

Niente impedisce la scomposizione di proteine, grassi e carboidrati. I prodotti accettati dal nostro corpo vengono facilmente assorbiti da esso e tutte le sostanze di cui abbiamo bisogno vengono assorbite nel sangue senza problemi.

Le tossine non si accumulano in noi, ma vengono escrete naturalmente.

La microflora del tratto gastrointestinale si normalizza, il disagio scompare dopo aver mangiato (pesantezza, dolore addominale, bruciore di stomaco, eruttazione).

Danno derivante da cibo scarsamente masticato

Parlando delle conseguenze negative della fretta a tavola, non si può fare a meno di ricordare che tutto il cibo che non è stato completamente trasformato, entrando nel corpo, si deposita sotto forma di grasso corporeo. Inoltre, ciò che introduciamo senza masticare correttamente può non solo causare notevole disagio dopo un pasto, ma anche causare disturbi nel funzionamento degli organi del tratto gastrointestinale:

Tale cibo non ti porterà salute, non importa quanto siano utili i prodotti utilizzati in cucina. Il motivo è un macinamento insufficiente, che blocca il lavoro del tratto gastrointestinale, provocando gonfiore e una sgradevole sensazione di pesantezza.

Se ingerisci un pezzo secco senza masticarlo, danneggerai la mucosa gastrica, che può causare erosione e lo sviluppo di un processo infiammatorio.

Masticare male il cibo significa favorire la riproduzione di batteri nocivi nel nostro organismo. Quando entrano nell'intestino, provocano l'insorgenza di malattie infettive.

Il cibo non sufficientemente trasformato semplicemente non verrà digerito e si trasformerà in riserve di grasso che gravano sulla nostra figura. È improbabile che un simile "onere" piaccia a qualcuno, ma la colpa è di noi stessi: abbiamo dovuto masticare più lentamente e più a lungo. Il fatto è che un grosso pezzo di cibo verrà assorbito dal nostro stomaco per più di un'ora, un'ora e mezza o anche di più. E spesso non gli diamo un tale margine di tempo per lavorare. Il risultato: chili in più invece di armonia.

• Un'altra conseguenza del cibo masticato male è la carenza di importanti vitamine e minerali. Il corpo semplicemente non ha il tempo di assorbirli e soffre della loro assenza. Inutile dire che è molto più difficile compensare una carenza che provvedere alla facile digeribilità delle sostanze utili e vitali nel tempo.

Se hai in bocca cibo poco elaborato, ti sentirai affamato molto più velocemente. Quando maciniamo il cibo allo stato richiesto, riempie uniformemente lo stomaco ed è più facile da digerire, il che significa che la saturazione arriverà prima rispetto a uno spuntino sbagliato e frettoloso.

Ecco perché il cibo deve essere masticato accuratamente. Il consiglio degli esperti ti aiuterà a evitare molti dei problemi associati al rapido assorbimento del cibo: sensazione di pesantezza e gonfiore dell'addome, irritazione della mucosa e carenza vitaminica. E, soprattutto, un pasto preparato lentamente sarà il primo passo verso una figura snella.

Pensa tu stesso: vuoi essere sazio o sempre affamato? Dopotutto, una persona che non segue come e cosa mangia, ingoia frettolosamente e soffoca con qualcosa di dannoso per essere in tempo da qualche parte, vivrà con un costante appetito da lupo, a causa della digestione insufficiente di ciò che ha mangiato.

In che modo masticare il cibo influisce sul nostro corpo?

Cosa contribuisce ad un pasto lento e veramente corretto?

Rafforzare le nostre gengive: un carico uniforme su di esse aumenta la circolazione sanguigna e riduce il rischio di sviluppare parodontite.

Il funzionamento sano del tratto digestivo: quando il cibo entra in bocca, il nostro cervello riceve il segnale appropriato. A sua volta, inizia a "informare" il pancreas e lo stomaco, il che contribuisce alla produzione attiva di succo digestivo e di importanti enzimi. La loro quantità, e con essa la qualità della digestione degli alimenti, dipende dalla durata della masticazione.

La piena assimilazione di tutti i nutrienti forniti con il cibo: il processo di masticazione ci consente non solo di assaporare il gusto dei piatti cucinati, ma anche di ottenere da essi tutte le preziose vitamine e minerali. I prodotti contenenti carboidrati complessi iniziano a essere digeriti direttamente in bocca. Se vogliamo ridurre il carico sul tratto gastrointestinale, è nel nostro interesse masticare il cibo più a lungo e in modo più approfondito.

Perdere peso e acquisire una figura snella: quando mangiamo lentamente, ci sazieremo più velocemente con porzioni molto più piccole. Consumiamo un minimo di calorie e ci aiutiamo a sbarazzarci gradualmente dei chilogrammi accumulati. Una volta in bocca ed entrando in contatto con la saliva, il cibo provoca la produzione di istamina. Il suo obiettivo è il nostro cervello, che raggiunge 20 minuti dopo l'inizio del pasto, segnalandogli che il corpo ha ricevuto i nutrienti necessari e che siamo sazi e soddisfatti. Inoltre, questo ormone aiuta a migliorare e accelerare il metabolismo.

Normalizzazione dell'attività cardiaca: grandi pezzi di cibo che non abbiamo masticato durante la colazione, il pranzo o la cena esercitano pressione sul diaframma e caricano il cuore, peggiorandone il lavoro.

Quante volte hai bisogno di masticare il cibo: come farlo nel modo giusto

Di chi fidarsi: gli yogi o il nutrizionista Fletcher? Recentemente, uno studio è stato condotto anche da scienziati di Harbin: hanno dimostrato che masticare il cibo 40 volte contribuisce al pieno assorbimento dei nutrienti.

Se non sei pronto a contare, puoi utilizzare i risultati ottenuti dagli specialisti di Birmingham. Hanno dimostrato che le persone che trascorrono fino a 30 secondi su ciascuna porzione perdono chili in più molto più velocemente di quelle che mangiano frettolosamente, senza preoccuparsi della qualità della digestione del cibo.

Non dovrebbe esserci fretta. Questa regola va ricordata per tutta la vita, per poterla trasmettere ai vostri figli. La deglutizione istantanea di pezzi di grandi dimensioni fa bene ai boa, ma non alle persone. Se volete capire come masticare correttamente il cibo seguite i consigli degli yogi o dei giapponesi che sono abituati a mangiare fino a riempire otto parti su dieci dello stomaco.

Come imparare a mangiare bene?

Se trovi difficile abituarti a tutto ciò che è nuovo, puoi utilizzare questi suggerimenti semplici ma efficaci:

Cerca di mangiare non con una forchetta o un cucchiaio, ma con le bacchette, che i cinesi usano così facilmente. Questo ti insegnerà a mangiare lentamente, trasformando pazientemente il cibo solido in liquido.

Cerca di concentrarti sul gusto di ciò che mangi, goditelo al massimo. Per una persona che ha fretta e deglutisce il cibo in fretta, diventa sempre più difficile gustare i piatti cucinati, per quanto appetitosi possano essere.

Mangiare solo a tavola. Non dimenticare la cultura del cibo: puoi servire in modo tale da voler preparare un pasto esclusivamente in cucina e non in soggiorno o al computer.

Ricorda quante volte devi masticare il cibo e conta da solo. Se questo non funziona (ad esempio, ti perdi), puoi cronometrarlo: 30 secondi per ogni porzione.

Mangia solo ciò che hai preparato tu stesso: un piatto del genere è piacevole da assaporare il più a lungo possibile!

Non chinarti mentre mangi: siediti con la schiena dritta. Non lasciarti distrarre dalle conversazioni: l'aria ingerita contribuisce alla formazione di gas nell'intestino e rallenta la digestione.

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Tutti sanno che si consiglia di masticare il cibo lentamente e accuratamente. Pochi però aderiscono a questo principio. Inoltre, devi sapere quanto masticare il cibo. Ma un pasto del genere ha un effetto benefico sul corpo e assorbe rapidamente tutti i prodotti. Se controlli la tua salute e cerchi di sbarazzarti dei chili in più, dovresti conoscere le regole del mangiare.

Inizio della digestione

Masticare il cibo è la fase iniziale della digestione. In questo momento, le ghiandole salivari vengono secrete e vengono attivati ​​anche gli organi per la lavorazione del cibo. La saliva contiene il 98% di acqua, il resto sono sostanze ed enzimi che hanno un effetto antibatterico. I denti sono progettati per macinare il cibo e gli enzimi sono progettati per scomporre i carboidrati complessi, facilitando il processo di digestione.

Non sovraccaricare il tuo sistema digestivo

Se mangi grandi pezzi di cibo e mastichi male, il corpo ha bisogno di più risorse per la digestione. Per prevenire gas e gonfiore, è necessario limitare il flusso d'aria nell'intestino. Per fare questo, devi consumare piccoli pezzi di cibo.

La masticazione accurata del cibo consente una rapida elaborazione da parte dell'organismo. In questo caso, gli enzimi digestivi agiranno sul cibo e sui nutrienti in modo più efficiente e verranno assorbiti dall’organismo più velocemente.

Mangia il cibo lentamente

Il cervello impiega 20 minuti per rendersi conto che lo stomaco è pieno. Pertanto, il rapido consumo di prodotti porta al fatto che mangerai di più. E se mastichi lentamente, avrai bisogno di più tempo, quindi il rischio sarà notevolmente ridotto.

Nuovo gusto

Nei giorni feriali, molte persone mangiano in fretta, con poco o nessun sapore di cibo. Un gran numero di movimenti di masticazione ti consentono di goderti il ​​cibo, poiché gli enzimi scompongono i carboidrati. Di conseguenza, le qualità del gusto saranno molto più forti. E rimarrai sorpreso, nuove sensazioni.

Quanto masticare?

Diversi esperti hanno la propria opinione sul numero di movimenti di masticazione. Esiste però una media. Affinché il cibo solido venga ben assorbito, è necessario masticare circa 30-40 volte. Zuppa, purea o porridge sono sufficienti da masticare 10 volte.

È difficile abituarsi a questo modo di mangiare, quindi è necessario creare un'atmosfera favorevole, non sedersi davanti alla TV, sedersi dritto, le bacchette invece del cucchiaio ti permetteranno di masticare più a lungo. Ora sai quanto devi masticare il cibo e cerca di rispettare queste regole.

Scegliendo prodotti naturali e mangiando bene, non solo miglioriamo il nostro benessere, ma manteniamo anche la salute. Tuttavia, nel ritmo frenetico della vita moderna, a volte dimentichiamo che il cibo deve essere masticato accuratamente.

Più di cento anni fa, l'obeso Horace Fletcher avanzò un concetto straordinario: masticare il cibo più di 32 volte una persona non solo può perdere peso, ma migliorare notevolmente la propria salute.

La masticazione accurata del cibo contribuisce a:
Rafforzamento delle gengive. I muscoli masticatori, come tutti i muscoli del nostro corpo, necessitano di allenamento, ovvero della masticazione. A seconda del tipo di cibo che devi masticare, c'è un carico sui denti e sulle gengive. da 20 a 120 kg. Di conseguenza, il flusso sanguigno nelle gengive aumenta e il rischio di sviluppare parodontite diminuisce.
Produzione della quantità necessaria di saliva. Basta sentire l'odore del cibo o pensare a qualche piatto delizioso, poiché la saliva inizia immediatamente a produrre in bocca. saliva umana 98% è costituito da acqua, contiene una serie di enzimi utili e sostanze biologicamente attive, vitamine dei gruppi B, C, H, A, D, E e K, minerali Ca, Mg, Na, ormoni e colina, è un alcali debole nella composizione chimica . Quando una persona mastica, la saliva viene prodotta 10 volte di più che in uno stato calmo. Allo stesso tempo, F, Ca e Na contenuti nella saliva rafforzano lo smalto dei denti e sulla superficie dei denti si forma una pellicola protettiva.
Migliorare il funzionamento dello stomaco, del pancreas e del fegato. Una volta che il cibo entra in bocca, il cervello invia segnali allo stomaco e al pancreas per produrre acidi ed enzimi digestivi. Pertanto, quanto più a lungo il cibo rimane in bocca e quanto più a lungo viene masticato, tanto più forti saranno i segnali inviati dal cervello. E più forti sono questi segnali, maggiore sarà la quantità di succo gastrico e di enzimi digestivi e migliore e più veloce sarà la digestione del cibo.
Digestione e assimilazione del cibo più rapide e approfondite. Il nostro tratto gastrointestinale è in grado di scomporre solo i nutrienti che sono in forma disciolta. Il cibo che entra nello stomaco in un nodulo non viene assorbito dal corpo. Se i grumi sono piccoli, la scissione avviene sotto l'azione del succo gastrico e pancreatico, nonché della bile. Tuttavia, ciò aumenta notevolmente il tempo di digestione, esiste il pericolo di fermentazione putrefattiva. Quanto meglio il cibo viene frantumato e lavorato con la saliva, tanto maggiore è l'efficienza del nostro sistema digestivo.
Neutralizzare l'azione degli acidi e ripristinare il normale equilibrio acido-base dell’organismo.
Ridurre il carico di lavoro sul cuore. Pezzi di cibo di grandi dimensioni ingeriti esercitano pressione sul diaframma, su cui si trova il cuore.
Migliore assorbimento dei nutrienti. La saturazione del cibo con tutti i componenti utili avviene in bocca durante la masticazione. Cereali, patate, dolci, prodotti da forno: tutti i prodotti contenenti carboidrati iniziano a essere digeriti già in bocca e un'attenta masticazione lenta del cibo può ridurre significativamente il carico sul sistema digestivo. Lo stomaco è in grado di processare solo pezzi di cibo molto piccoli, poiché il succo gastrico non può penetrare nei pezzi più grandi. Di conseguenza, tali pezzi di cibo non trasformati entrano nell'intestino e vengono escreti dal corpo.
Dimagrimento. Masticare accuratamente il cibo ti consente di ottenere abbastanza meno cibo.

In che modo masticare il cibo ti aiuta a perdere peso?

Molto spesso, l'aumento di peso è dovuto all'eccesso di cibo. Torniamo a casa affamati, ci avventiamo sul cibo e lo consumiamo in quantità che superano significativamente i bisogni del corpo. Se mangi lentamente, mastichi bene il cibo e ti alzi da tavola con una leggera sensazione di fame, puoi dimenticare per sempre l'eccesso di peso. Non c'è da stupirsi che in Giappone esista una legge non detta: puoi mangiare solo fino a riempire otto parti dello stomaco su dieci. L'eccesso di cibo costante porta al fatto che lo stomaco è teso e il cibo può facilmente adattarsi sempre di più.

Gli esperti cinesi dell'Università di Harbin sono giunti a una conclusione sensazionale: per perdere peso è sufficiente masticare il cibo più a fondo. 30 giovani di diverse categorie di peso sono stati invitati a partecipare all'esperimento. Quando ricevevano una porzione di cibo, ai partecipanti veniva chiesto di masticarla prima 15 volte, poi 40 volte. Gli esami del sangue effettuati 1,5 ore dopo il pasto hanno mostrato quantità inferiori di grelina (ormone della fame) nei volontari che hanno masticato 40 volte.

Gli scienziati dell'Università di Birmingham sono giunti alla conclusione che masticare ogni porzione di cibo consente di eliminare gli spuntini serali e di ridurre il numero di calorie acquisite. almeno 30 secondi.

Yogi - centenari riconosciuti, c'è un detto: " Mangia cibo liquido, bevi cibo solido". Il suo significato è che anche il cibo liquido non va ingerito subito, ma va masticato per mescolarlo con la saliva. Il cibo solido deve essere masticato con molta attenzione per trasformarlo in liquido. Di solito, gli yogi masticano un pezzo almeno 100-200 volte e possono mangiare abbastanza anche con una sola banana.

A molte persone piace bere acqua durante il cibo. È meglio, ovviamente, limitarsi alla propria saliva, tuttavia, se il cibo è secco e duro, è possibile diluirlo gradualmente con acqua.

Di norma, la maggior parte degli alimenti vegetali diventano più appetibili durante la masticazione e, se inghiottiti rapidamente, non si potrà mai conoscere il vero sapore del piatto.

È stato scientificamente provato che le persone che masticano il cibo più a lungo del solito sperimentano una sensazione di sazietà più velocemente. Non appena il cibo entra in bocca e una persona inizia a masticare, viene prodotta l'istamina, di cui i neuroni dell'ipotalamo hanno tanto bisogno ( parte del cervello). L'istamina raggiunge il cervello solo 20 minuti dopo l'inizio del pasto, dando così al corpo un segnale di sazietà. Pertanto, masticare lentamente ti consente di assumere molte meno calorie rispetto alla deglutizione frettolosa. Oltre a segnalare la sazietà, l’istamina migliora significativamente il metabolismo, accelerando così la combustione delle calorie in eccesso nel corpo.

Il nostro corpo utilizza molta energia per digerire il cibo. Se una persona mastica accuratamente il cibo, migliorando così la pre-elaborazione, ha bisogno di molto meno cibo per saziarsi e gli organi digestivi lavorano con meno sforzo.

Masticazione completa del cibo e del sistema digestivo

Il processo di digestione inizia già nella cavità orale, dove la scomposizione dei carboidrati complessi in carboidrati semplici avviene sotto l'azione della proteina contenuta nella saliva: l'amilasi. Inoltre, quanto meglio il cibo viene bagnato dalla saliva, tanto più facilmente passa attraverso il tratto digestivo e viene digerito più velocemente.

Dalla cavità orale, i pezzi non masticati entrano nell'esofago e possono ferirlo. Durante il processo di masticazione, il cibo viene riscaldato alla temperatura corporea, rendendo così più confortevole il lavoro delle mucose dell'esofago e dello stomaco. Il cibo può rimanere nello stomaco fino a sei ore, dove le proteine ​​vengono scomposte sotto l'azione del succo gastrico. Un'ulteriore scomposizione delle proteine ​​in aminoacidi avviene nel duodeno. Qui, sotto l'influenza della lipasi e della bile, avviene la scomposizione dei grassi in glicerolo e acidi grassi.

La digestione del cibo si completa nell'intestino tenue. Sotto l'azione degli enzimi intestinali, il cibo masticato accuratamente viene convertito in composti semplici. E già questi composti vengono assorbiti nel sangue e saturano il corpo con energia e sostanze nutritive.

Poiché il cibo non masticato viene semplicemente escreto dal corpo, ci mancano costantemente vitamine, ferro e proteine. Inoltre, rimanendo nello stomaco, grandi pezzi di cibo contribuiscono alla riproduzione di batteri e microrganismi dannosi. Piccoli pezzi di cibo vengono disinfettati con acido cloridrico contenuto nel succo gastrico, in pezzi grandi i batteri rimangono illesi ed entrano nell'intestino, dove si moltiplicano attivamente e possono portare a disbatteriosi e infezioni intestinali.

Come imparare a masticare lentamente?

1. Invece di cucchiaio e forchetta, usa le bacchette. Almeno finché non imparerai ad usarli altrettanto velocemente.
2. Concentrati sul cibo, goditi il ​​gusto
3. Mangiare solo al tavolo in cucina o in sala da pranzo
4. Cucina te stesso, così apprezzerai meglio il cibo
5. Quando mangi, siediti con la schiena dritta, respira profondamente, non lasciarti distrarre

Ci auguriamo che ascolterai i consigli semplici ma utili di questo articolo. Per curiosità, al tuo prossimo pasto, prova a controllare quante volte mastichi prima di deglutire.

Una persona moderna manca gravemente di tempo, ha bisogno di avere tempo per fare tutto e andare ovunque. Tutti sanno che è necessario masticare bene il cibo, ma non tutti lo fanno. Alcuni sono abituati alla deglutizione veloce, altri allo spuntino in movimento e altri semplicemente non hanno nulla da masticare a causa della mancanza di denti e della mancanza di tempo per le protesi. Nel frattempo, non solo la nostra salute, ma anche l'armonia della figura dipende dalla quantità di cibo da masticare.

La rapida ingestione di cibo provoca lo sviluppo di carie, gastrite, ulcere gastriche e obesità. Più mastichiamo il cibo, meno mangiamo, il che significa che perdiamo peso più velocemente. Come hanno dimostrato gli studi degli scienziati, se una persona mastica il cibo 40 volte invece di 12 volte, il contenuto calorico della sua dieta diminuisce del 12%. Questa riduzione delle calorie masticando accuratamente il cibo è il modo più economico per perdere peso. Dopotutto, in questo modo la persona media può perdere 10 kg in più all'anno.

Nel corso degli esperimenti, gli scienziati hanno scoperto che chi mastica più a lungo si sazia più velocemente. Nell'ipotalamo del nostro cervello ci sono neuroni che necessitano dell'ormone istamina, che inizia a essere prodotto solo dopo che una persona inizia a masticare. L’istamina invia segnali di sazietà ai neuroni nel cervello. Ma questi segnali raggiungono l'ipotalamo solo dopo 20 minuti dall'inizio del pasto, quindi fino a quel momento la persona continua a mangiare. E se ingoia il cibo velocemente e in grossi pezzi, prima che venga trasmesso il segnale di saturazione, riesce già a guadagnare calorie extra.

In caso di masticazione approfondita del cibo, non diamo al corpo l'opportunità di mangiare troppo. L’istamina non serve solo a segnalare la sazietà, ma migliora anche il metabolismo. Pertanto, prestando attenzione alla masticazione, una persona non solo inizia a mangiare di meno, ma aiuta anche ad accelerare il processo di combustione di calorie in eccesso.

Per perdere peso, devi mangiare lentamente e masticare bene il cibo, e devi smettere di mangiare, lasciando spazio libero nello stomaco.

Come consigliano i giapponesi, mangia fino a riempire otto parti dello stomaco su dieci. Quando una persona mangia costantemente troppo, il suo stomaco si allunga e per riempirlo è necessario più cibo. Quindi esiste un circolo vizioso, dannoso per l'armonia della figura e per la salute. Evita le distrazioni mentre mangi, come leggere o guardare la TV. In questo caso, è molto difficile per il corpo determinare quando smettere di mangiare.

La masticazione approfondita del cibo favorisce una digestione e un'assimilazione più rapida del cibo. Dopotutto, la digestione non inizia nello stomaco, ma nella bocca. Quanto meglio mastichi il cibo, tanto più interagisce con la saliva. La saliva contiene una proteina: l'amilasi, che contribuisce alla scomposizione dei carboidrati complessi in carboidrati semplici già in bocca. Inoltre, la saliva è ricca di vari enzimi, ormoni, vitamine e sostanze biologicamente attive che contribuiscono a una migliore masticazione del cibo e al suo rapido movimento attraverso il tratto digestivo.

Con una lunga masticazione del cibo, viene rilasciata una grande quantità di saliva, che ha un effetto benefico non solo sulla digestione, ma migliora anche le condizioni dei denti. I componenti della saliva formano una pellicola protettiva sui denti e rafforzano lo smalto dei denti. Masticare per denti e gengive è una sorta di allenamento muscolare in palestra. Quando si mastica cibo solido, viene esercitata una forte pressione sui denti, che aumenta l'afflusso di sangue alle gengive e ai denti, prevenendo la malattia parodontale. Per caricare gengive e denti di lavoro, prova a includere nella dieta più mele, carote, cavoli, noci, porridge d'orzo e altri alimenti che richiedono una lunga masticazione. Masticare il cibo, caricando uniformemente tutti i denti, alternativamente con il lato sinistro, poi con il lato destro della mascella. Non bere latte, tè, succhi, bevande, acqua o altri liquidi insieme al cibo. Ingoiando il cibo insieme al liquido, non lo mastichi e quindi lo privi della possibilità di interagire con la saliva.

Sulla base delle osservazioni della vita di una mucca, possiamo tranquillamente affermare che puoi masticare senza sosta 24 ore su 24. Una masticazione così approfondita del cibo per le persone, ovviamente, non è accettabile. Quante volte è necessario masticare il cibo per ottenere una migliore perdita di peso? Qualcuno consiglia - 100-150 volte e alcuni - 50-70 volte. Dipende davvero da cosa stai masticando. Se è difficile macinare una carota 50 volte, allora una cotoletta di carne macinata può essere fatta 40 volte e la condizione dei denti di ognuno è diversa.

Certo, non vale la pena contarlo, ma è davvero abbastanza lungo, soprattutto per abitudine. Ogni pezzo viene masticato finché non diventa completamente liquido in modo che la lingua non avverta la minima eterogeneità. In questo caso, il cibo viene abbondantemente inumidito con la saliva. Se la saliva è assente o scarsa, la persona non ha ancora fame (o ha già mangiato) oppure il cibo è di scarsa qualità: troppo astringente, bruciante, insapore o secco.

Molti scelgono la strada della minor resistenza bevendo molto cibo. In linea di principio è consentito sorseggiare un po', ma è consigliabile imparare a gestire la propria saliva. Inoltre, anche il cibo liquido deve essere masticato, cadendo accuratamente in bocca ad ogni sorso. Ciò è dovuto non solo al fatto che gli enzimi della saliva scompongono gli amidi e, in una certa misura, le proteine, e la mucina, la sostanza mucosa della saliva, rende il cibo digeribile.

A proposito, quasi tutti gli alimenti vegetali hanno la proprietà che nel processo di masticazione diventa sempre più gustoso. Le persone che deglutiscono velocemente semplicemente non conoscono il vero sapore del cibo. La masticazione è estremamente importante dal punto di vista fisiologico. Dopotutto, tutti i nutrienti vengono scomposti nel tratto gastrointestinale solo in uno stato disciolto. In un grumo, il cibo non viene assorbito. Piccoli grumi possono essere ammorbiditi dal succo gastrico, l'ulteriore dissoluzione è facilitata dal succo pancreatico e dalla bile. Ma allo stesso tempo, la digestione rallenta in modo significativo, appare la possibilità di fermentazione putrefattiva e il cibo viene utilizzato in modo estremamente irrazionale. L'efficienza della nostra macchina digestiva aumenta notevolmente se il cibo entra nello stomaco già in forma liquida, opportunamente trattato con la saliva. Diventa possibile accontentarsi di una quantità minore di cibo, perché una persona si nutre non di ciò che ha mangiato, ma di ciò che ha imparato. È noto che la maggior parte dei nostri costi energetici è destinata alla digestione. Questi costi si riducono significativamente con una masticazione attenta, perché il volume mangiato viene solitamente ridotto e la qualità della prelavorazione aumenta notevolmente. Gli organi digestivi hanno l'opportunità di lavorare senza sforzo eccessivo e di riposare, di conseguenza un'ampia varietà di malattie: gastrite, colite, ulcere, nevrastenia, ecc. No, non è un caso che tutti i nutrizionisti insistono sulla masticazione approfondita, spesso addirittura dichiarando fondamentale questo principio.

Mentre mastica il cibo, ha il tempo di riscaldarsi fino alla temperatura corporea. E, quindi, lo stomaco incontrerà più facilmente la porzione successiva, non si contrarrà in uno spasmo convulso. Di conseguenza, la mucosa dello stomaco e dell'esofago sarà in grado di iniziare a processare il cibo più facilmente e comodamente.

Se ogni pezzo di cibo viene masticato accuratamente, il cibo è saturo e saturo di saliva. La saliva ammorbidisce ulteriormente il cibo, rendendolo più facile da deglutire. Il cibo ricco di saliva scivola più facilmente attraverso l'esofago.

Durante la masticazione approfondita del cibo non viene rilasciata solo una quantità sufficiente di saliva. I movimenti di masticazione della mascella avviano un meccanismo complesso per preparare l'intero sistema digestivo al lavoro imminente, inizia a produrre il succo gastrico.

Ecco perché l'uso prolungato della gomma da masticare è irto di conseguenze negative. Dopotutto, lo stomaco e l'apparato digerente ricevono un falso segnale e iniziano a prepararsi per un pasto che non arriverà mai! Nel tempo, i “falsi positivi” squilibrano il tratto digestivo. E il funzionamento ottimale dell'intero sistema digestivo viene interrotto nel tempo.

Anche la saliva è necessaria per la disinfezione: contiene molto lisozima, un enzima speciale che combatte efficacemente i batteri.

Se trascuri la masticazione approfondita del cibo e ingoi tutto, praticamente senza masticare, il carico sul sistema digestivo aumenterà molte volte. Una parte del cibo ingerito frettolosamente può essere processata nello stomaco, ma solo le parti più piccole. I pezzi più grandi finiranno nell'intestino. Non verranno completamente riciclati, perché le loro dimensioni sono troppo grandi perché il succo gastrico possa penetrare in ciascuna delle sue particelle.

Pertanto, se la masticazione del cibo non viene completata fino in fondo, una parte considerevole di esso non verrà assorbita dall'organismo. E verrà semplicemente rimosso dal corpo, caricando lo stomaco e l'intestino con lavoro non necessario. Se la masticazione del cibo viene eseguita correttamente, cioè il cibo viene macinato fino a raggiungere uno stato pastoso, è molto più facile per lo stomaco far fronte a tale sostanza. Come risultato di un'elaborazione più completa del cibo, il corpo riceverà più energia e non lavorerà invano.

Inoltre, se il cibo viene digerito in modo più completo ed efficiente, il cibo stesso ne richiederà una quantità molto inferiore. Lo stomaco sarà molto meno teso. Il sistema digestivo inizierà a funzionare in modo ottimale, poiché dovrà lavorare meno. Un ulteriore vantaggio della masticazione approfondita è che può ridurre la nitidezza o ridurre drasticamente le manifestazioni di gastrite, colite e persino ulcere. Il corpo inizia a utilizzare le forze rilasciate per combattere la malattia.

Quindi inizia ad aiutare la comunità oggi stesso masticando accuratamente il tuo cibo.
Inoltre, la gente dice da tempo: quanto mastichi, quanto vivi.

Perché è necessario masticare bene il cibo: apporta evidenti benefici, è stato scientificamente provato. Vari scienziati provenienti da paesi di tutto il mondo hanno condotto studi speciali e sono stati in grado di dimostrare che se mastichi il cibo per un breve periodo e poi lo inghiotti rapidamente, puoi guadagnare molti problemi di salute.

In totale, ci sono cinque ragioni per cui è necessario masticare completamente il cibo e farlo lentamente.

Motivo uno: perdita di peso veloce

Non importa quanto possa sembrare banale, ma masticare accuratamente il cibo contribuisce davvero a una perdita di peso abbastanza rapida. L'aumento di peso in eccesso, di regola, si verifica nei momenti in cui una persona mangia troppo. Ciò è facilitato anche dal fatto che con un forte senso di fame mangiamo velocemente, prestando poca o nessuna attenzione a quanto mastichiamo bene il cibo. Cercando di averne abbastanza il prima possibile, una persona manda il cibo nello stomaco scarsamente tritato, e questo porta inevitabilmente al fatto che mangia molte volte più di quanto il suo corpo abbia effettivamente bisogno.

Se mangi lentamente e in modo ponderato, puoi perdere qualche chilo.

Se ogni porzione di cibo in bocca viene masticata accuratamente, macinandola fino a renderla pastosa, puoi riempirti completamente con una piccola quantità di cibo ed evitare l'eccesso di cibo (che porta solo ad un aumento di peso). Allo stesso tempo, il corpo inizierà a produrre un ormone speciale chiamato istamina, grazie alla presenza del quale il cervello riceve una sorta di segnale che la sensazione di pienezza è già arrivata. La sua concentrazione massima viene raggiunta circa 20 minuti dopo l'inizio del pasto.

Se durante tutto questo tempo mangi lentamente e mastichi bene il cibo, dopo la produzione di istamina si scopre che non è stata mangiata così tanta, ma è arrivata la sensazione di pienezza. Ma se mangi velocemente e mastichi male il cibo, durante questo periodo di tempo puoi mangiare molto.

L'istamina, tra l'altro, migliora anche il metabolismo, accelerando notevolmente il processo di combustione delle calorie.

Esempi di studi e test

Uno degli esempi più sorprendenti è uno studio in cui gli scienziati hanno diviso un gruppo di persone in due parti. Al primo è stato offerto un pasto ed è stata posta la condizione che masticassero ogni porzione di cibo 15 volte e il secondo 40 volte. Alla fine del pasto è stato effettuato a tutti un esame del sangue. Ha dimostrato che coloro che masticavano di più avevano molto meno grelina, l’ormone della fame, nel sangue. Di conseguenza, sono stati in grado di dimostrare che i sostenitori di un pasto tranquillo hanno una sensazione di sazietà molto più a lungo rispetto a quelli che mangiano velocemente.

Una masticazione di cibo di alta qualità porta alla perdita di peso e, poiché stabilizza e migliora il funzionamento di tutti i sistemi gastrointestinali, riduce anche al minimo la quantità di depositi dannosi: tossine, calcoli, tossine e tutto il resto.

Motivo n. 2: la digestione inizia in bocca

Molte persone credono che i processi digestivi nel loro corpo abbiano inizio solo quando il cibo si trova nello stomaco, dove inizia a degradarsi. Tuttavia non lo è. Il momento chiave della digestione inizia dal momento in cui il cibo entra in bocca. Il fatto è che l'inizio della masticazione viene percepito dalle ghiandole salivari come un segnale per iniziare la produzione di saliva. È anche un "via libera" per lo stomaco che presto il cibo entrerà in esso. Quindi più a lungo una persona mastica il cibo, più la saliva si mescolerà ad esso.

La saliva contiene enzimi, quindi è importante “saturare” con essa il cibo che mangi.

La nostra saliva è composta per il 98% da acqua, nonostante ciò contiene molti enzimi utili con proprietà antibatteriche. Avviano processi chimici che influenzano la scomposizione del cibo. Più a lungo una persona mastica, meno lavoro resta per lo stomaco e l’intestino, poiché questi enzimi iniziano a scomporre l’amido e i carboidrati in zuccheri più semplici. Insieme a questo, anche i denti svolgono un ruolo importante: grazie a loro, il cibo viene scomposto in minuscole particelle, rendendo molto più facile per il sistema digestivo affrontarlo.

Motivo tre: non sovraccaricare il sistema digestivo

Questo motivo segue senza intoppi il precedente. Masticare bene il cibo non solo contribuisce a facilitare la digestione, ma è anche un'ottima misura preventiva contro l'indigestione. Più piccoli sono i pezzi di cibo che entrano nel sistema digestivo, meno gas si formerà nel corpo. Aiuterà anche a liberarsi della sensazione di gonfiore dopo aver mangiato a pranzo o a cena.

Il tratto gastrointestinale riceve il massimo beneficio dalla masticazione di qualità del cibo. Grandi pezzi di cibo possono danneggiare la mucosa dell'esofago, che alla fine porterà alla formazione di ulcere e allo sviluppo di molti disturbi dell'apparato digerente. Ma il cibo masticato accuratamente, che è anche completamente inumidito con la saliva, attraversa molto facilmente il tratto digestivo, viene digerito senza problemi e quindi espulso rapidamente. Anche quando una persona mastica il cibo a lungo, la sua temperatura si avvicina alla temperatura corporea, il che facilita il lavoro della mucosa dello stomaco e dell'esofago. Pezzi di grandi dimensioni rimangono bloccati nell'intestino, a volte per molto tempo (fino a quando non sono completamente digeriti).

Il cibo scarsamente macinato può causare forti dolori addominali

Anche la masticazione completa del cibo è utile perché i pasti più piccoli possono essere assorbiti dall'organismo più velocemente, di conseguenza il sistema circolatorio riceverà enzimi e sostanze più utili. I pezzi di cibo non vengono digeriti come al solito, quindi una persona riceve molto meno oligoelementi, proteine, vitamine e altre sostanze essenziali.

Quando il cibo scarsamente masticato entra nel sistema digestivo, batteri e vari microrganismi iniziano a moltiplicarsi attivamente nel corpo. Il cibo adeguatamente macinato viene trattato con acido cloridrico prodotto dallo stomaco e non può penetrare completamente in particelle di grandi dimensioni. Ciò significa che i batteri nascosti negli alimenti rimangono sani e salvi, nella stessa forma in cui entrano nell'intestino. Già al suo interno iniziano a moltiplicarsi, provocando lo sviluppo di varie infezioni intestinali e disbatteriosi.

Motivo quattro: effetto benefico su tutti i sistemi del corpo

La masticazione del cibo premurosa e di alta qualità ha un effetto positivo non solo sul sistema digestivo e sul processo di lavorazione del cibo, ma anche su tutto il corpo nel suo complesso:

Poiché la saliva contiene lisozima, una sostanza che ha un effetto antimicrobico. Aiuta a distruggere vari batteri anche prima che il cibo entri nello stomaco. Ecco perché è meglio saturare il cibo con la propria saliva e poi ingoiarlo.

Motivo cinque: valutare ogni porzione di cibo per migliorarne il gusto

Se una persona inizia a dedicare più tempo a masticare il cibo, sarà in grado di scoprire da sola tutta la ricchezza del gusto e dell'aroma del cibo. Questo perché, come accennato in precedenza, la saliva contiene enzimi che scompongono il cibo in zuccheri semplici. Successivamente, le papille gustative situate sulla lingua risponderanno molto meglio al cibo trasformato e, di conseguenza, invieranno impulsi più potenti alla parte del cervello responsabile del piacere.

Masticando lentamente, puoi goderti appieno il gusto del cibo

Per quanto tempo è necessario masticare il cibo

È impossibile rispondere in modo inequivocabile a questa domanda, perché tutto dipende da quali prodotti viene preparato questo o quel piatto e a quale tipo appartiene generalmente. Zuppe e purè, ad esempio, non è consigliabile masticare a lungo, poiché le prime contengono molto liquido, mentre le seconde già nella loro consistenza assomigliano alla massa in cui si trasforma il cibo nello stomaco. Anche se vale comunque la pena saturarli con la saliva.

In generale, le raccomandazioni possono assomigliare a queste: per una corretta lavorazione dei prodotti solidi, è preferibile eseguire 30-35 movimenti con la mascella e per tutto il resto sono sufficienti 10-15 masticazioni. Molti esperti nel campo della nutrizione ritengono che sia necessario masticare il cibo a tal punto da trasformarlo in una poltiglia omogenea e rivelarne tutto il gusto.