Proprietà utili del cardamomo per l'uomo. Cardamomo calorico

Il cardamomo è il frutto di una pianta esotica perenne della famiglia zenzeroè una delle spezie più costose, motivo per cui viene spesso chiamata la regina delle spezie, il re dei condimenti o, pretenziosamente, un chicco di paradiso.

Non macinato, ma particolarmente apprezzato il prodotto intero: semi duri, neri, lucenti, lunghi circa 3 mm. Dal caratteristico gusto piccante-bruciante e dall'aroma dolciastro.

Per la produzione di spezie vengono utilizzate scatole immature a tre camere. Vengono essiccati su attrezzature speciali con umidità intermedia.

L'India è considerata la culla del cardamomo. Grazie ai mercanti arabi fu portato in Egitto, Roma e Grecia.

Attualmente, il Guatemala è leader nella produzione di spezie.

I primi riferimenti al libro risalgono all'XI secolo a.C. e. Ma le persone esperte affermano che la raccolta della pianta è stata effettuata anche prima della comparsa della scrittura. Pertanto il cardamomo può essere considerato una spezia antica.

Composizione e calorie

Il componente principale del cardamomo è l'olio essenziale, che comprende:

• limonene (un idrocarburo dal pronunciato odore di agrumi) con attività antitumorale;
• il terpineolo (alcol isomerico dall'odore di lillà) è una sostanza profumata con proprietà antimicrobiche;
• il borneolo (alcol con odore di aghi) abbassa la pressione sanguigna;
• cineolo (idrocarburo, precedentemente noto come "equaliptolo") - antisettico, favorisce l'espettorazione;
• amidon (oppioide) con proprietà analgesiche.

Il cardamomo contiene anche oli grassi, un insieme di vitamine e minerali:

• vitamine del gruppo B (tiamina, riboflavina, niacina);
• vitamina C;
• zinco;
• calcio;
• ferro;
• rame;
• sodio;
• magnesio;
• fosforo;
• manganese;
• potassio.

I semi di cardamomo sono piuttosto ricchi di calorie e contengono più di 311 kcal per 100 g, ma tra le spezie questa è ben lungi dall'essere l'opzione più "carica di energia".

Tabella calorica di alcune spezie

Proprietà utili e paradossali

Gli antichi guaritori non erano astuti, attribuivano proprietà miracolose al cardamomo, curando quasi tutte le malattie.

Non per niente nell'Ayurveda il prodotto veniva chiamato “la spezia dei tre dosha”, oppure “il prodotto della bontà” (sattva). Il cibo sattvico (anche zenzero, finocchio, cannella e coriandolo) ha lo scopo di purificare il corpo e calmare lo spirito.

Il cardamomo è in grado di risolvere problemi di salute apparentemente opposti. Il segreto è nelle regole d'uso.

Per lo stomaco

Agni è il fuoco digestivo. I guaritori indiani sono sicuri: se Agni è normale, allora è sufficiente l'uso regolare del cardamomo per mantenere l'equilibrio. Se le violazioni sono gravi, si consiglia di utilizzare il grano del paradiso insieme ad altri agenti curativi.

La proprietà del cardamomo, scoperta nell'antichità, ha un effetto positivo sul sistema digestivo e viene utilizzata oggi con successo.

• Aiuta contro gonfiore, flatulenza e coliche.
• Previene lo sviluppo di emorroidi.
• Pulisce il tratto gastrointestinale.
• Allevia il singhiozzo, il bruciore di stomaco e l'eruttazione stabilizzando l'acidità e neutralizzando gli spasmi involontari delle pareti dello stomaco e dell'intestino.
• Affronta nausea e vomito.
• Adatto per il trattamento complesso dell'anoressia. Provoca l'appetito e normalizza la secrezione del succo gastrico, rafforza i muscoli dello stomaco, stimola la digestione e il metabolismo.
• Un rimedio efficace per la perdita di peso e il trattamento dell'obesità: brucia i grassi, allevia la sensazione di pesantezza dopo aver mangiato. Non irrita la mucosa dello stomaco e del cavo orale.

Per stitichezza e diarrea

Il cardamomo è usato per trattare i disturbi della defecazione. L'effetto delicato della spezia ne consente l'assunzione da parte di bambini e donne durante l'allattamento. Naturalmente, dopo aver consultato il medico.

Con feci molli mescolare il cardamomo con calamo, aneto e finocchio in proporzioni uguali e preparare 1 cucchiaino. la miscela risultante con 1 tazza di acqua bollente.

Per i bambini piccoli, è meglio iniziare a somministrare questa tintura da 1 cucchiaino, aumentando gradualmente il dosaggio se non c'è allergia.

Per la stitichezza, la spezia viene aggiunta agli alimenti ricchi di fibre e oli. Il massimo effetto terapeutico si ottiene combinando cardamomo con finocchio, zenzero e.

Per migliorare l'assorbimento dei nutrienti, si consiglia di combinare il cardamomo con altri condimenti come:

• Pepe rosso,
• pippali (pepe lungo)
• cumino,
• finocchio,
• cannella,
• garofano,

Per la perdita di peso

Il cardamomo scoraggia la voglia di dolci, normalizza l'attività del tratto digestivo e del metabolismo, favorisce una sana perdita di peso. Può essere consumato sotto forma di tè dietetico, integratore di caffè o miele. Si abbina bene con un'altra spezia che stimola il metabolismo, la cannella.

• Tè brucia grassi. Prepara 1 cucchiaino. semi in 250 ml di acqua bollente. Lasciare riposare coperto per 20 minuti. Prendi mezz'ora prima dei pasti 3-4 volte al giorno per 2 settimane.
• Caffè in un thermos. Mescolare 1 cucchiaio da dessert di cardamomo con 1 cucchiaio. l. caffè solubile, versare 300 ml di acqua bollente. Lasciare in un thermos tutta la notte. Bevi la mattina.
• Caffè turco con cannella. Versare 1 cucchiaino nel turco. cardamomo, 1 cucchiaino cannella e 1 cucchiaio. l. caffè macinato, aggiungere acqua. Portare a bollore, ma senza far bollire ulteriormente: togliere dal fuoco per un minuto, rimettere, e così via 2-3 volte.
• miele di cardamomo. Mescolare 1 cucchiaino. miele naturale con 5 grani di cardamomo pre-macinati. Prendilo ogni giorno.

Per la gola

• In caso di bronchite, polmonite, asma, raffreddore e tosse, rimuove il muco accumulato dal corpo.
• Riduce il dolore e la raucedine in caso di mal di gola, laringite e altre malattie della gola.
• Ripristina le corde vocali.
• In caso di malattie respiratorie, l'olio di cardamomo viene strofinato sulla zona del torace per facilitare la respirazione.
• Con la faringite, la gola viene sciacquata con un'infusione di 1/2 cucchiaino bollita in 200 ml di acqua bollente. semi di cardamomo.

Per il sistema genito-urinario

I guaritori medievali usavano il cardamomo per risolvere i problemi con la minzione.

Nel mondo moderno, la gamma di proprietà utili per il sistema genito-urinario si è ampliata.

• Riduce al minimo la sensazione di bruciore.
• Elimina la ritenzione urinaria.
• Migliora la funzione erettile.
• Previene l'accumulo di acqua in eccesso nel corpo e riduce il gonfiore.
• Viene utilizzato come diuretico in preparati speciali per il trattamento della nefrite, della cistite e della gonorrea.
• Utile per calcoli renali e cistifellea. Ma con la colelitiasi (GSD) è necessaria cautela: il dolore può aumentare.
• Afrodisiaco: aumenta la potenza e aumenta la durata del rapporto sessuale. Con un sovradosaggio, l'effetto è opposto.
• Consigliato per prostatite e adenoma prostatico.
• Ha un effetto positivo sulla salute nella candidosi in combinazione con peperoncino, aglio e assafetida, calamo e corteccia di tabebuya ( Tabebuia).

È dalla corteccia di tabebuya (secondo nome: formicaio) o tahibo che viene prodotto.
La ricetta per una bevanda maschile curativa:

1. Prendi 0,5 litri di vodka.
2. Aggiungi 1 cucchiaino alla vodka. semi di cardamomo tritati, mescolare e inviare in un luogo buio a temperatura ambiente per due settimane.
3. Versare 2 cucchiaini nella tintura risultante. Sahara.
4. Prendi 50 ml prima di andare a letto.

Ricetta analcolica: Far bollire alcuni semi di cardamomo nel latte, aggiungere miele a piacere e assumere ogni sera.

Proprietà antidolorifiche e antisettiche

La capacità degli oli essenziali che compongono il cardamomo di uccidere funghi (comprese muffe), batteri e virus è stata scoperta ed è ancora utilizzata dai medici indiani.

I cinesi, a loro volta, sono dediti a masticare semi macinati per eliminare l'alitosi. E la medicina locale consiglia il cardamomo come rimedio sicuro contro il mal di testa.

• Indicato nelle malattie virali e febbrili, accompagnate da febbre alta.
• Allevia il mal di denti e rinfresca l'alito, poiché uccide i microrganismi patogeni nella cavità orale, previene lo sviluppo della carie.

Per il cuore e i vasi sanguigni

• Un paio di semi di cardamomo masticati in bocca aiuteranno a superare l'aritmia cardiaca.
• Migliora la circolazione cerebrale, è indicato per gli spasmi dei vasi sanguigni, neutralizza il mal di testa.
• Ha un effetto positivo sul lavoro del muscolo cardiaco.
• Consigliato nel trattamento dell'ipotensione. Per combattere la pressione bassa, bevi il tè con spezie macinate 3-4 volte al giorno.

Rimedio ideale per i torsoli: una miscela di cardamomo, cannella e zenzero.

Per il sistema circolatorio

Le proprietà catalizzatrici della circolazione del cardamomo sono state utilizzate anche nella medicina tradizionale:

• previene la formazione di coaguli di sangue;
• ha proprietà riscaldanti;
• utile per le irregolarità mestruali;
• aiuta a far fronte all'anemia.

Per la tiroide

La spezia riduce l'aumentata attività della ghiandola tiroidea (ipertiroidismo) e normalizza il contesto ormonale.

Per purificare il corpo

Secondo gli insegnamenti sanscriti, ama significa tossine e scorie e il cardamomo è il miglior rimedio per la loro rimozione.

Preparare un infuso di 1 cucchiaino. semi tritati e un bicchiere di acqua bollente. Prendi caldo.

• neutralizza gli effetti della caffeina se aggiunta al caffè;
• serve come antidoto per i morsi di serpenti, scorpioni e insetti velenosi;
• utilizzato per intossicazioni alimentari.

Antidepressivo e stimolante

I residenti in India e nel Medio Oriente aggiungono regolarmente il cardamomo al tè o al caffè per mantenere la vitalità e il buon umore.

Secondo l'Ayurveda, il condimento dona acutezza al pensiero e riequilibra l'energia del movimento: vata (aria).

Per questi scopi, è meglio aggiungere spezie macinate al cibo cotto nel burro chiarificato (ghee).

Gli indù notano le seguenti proprietà benefiche del cardamomo:

• toni, utili per lo sforzo fisico attivo;
• aiuta ad affrontare la depressione, l'apatia e la letargia, allevia i sentimenti di ansia e stanchezza;
• aumenta l'attività mentale;
• allevia l'insonnia.

Ricetta per un sonno profondo: 1 cucchiaino semi di cardamomo, versare 260 ml di acqua e far bollire per 10 minuti. Dopo che il decotto si è raffreddato, filtrarlo e assumere 40-50 ml caldi 40-60 minuti prima di coricarsi.

Per combattere il cancro

Secondo studi scientifici, grazie al contenuto diindolometano(DIM) e indolo-3-carbinolo il cardamomo aiuta a combattere i tumori cancerosi del seno, delle ovaie e della prostata.

Per la bellezza e la salute generale

Sindrome da malassorbimento(difettoso assorbimento dei nutrienti nell'intestino) influisce su molte funzioni importanti dell'organismo. Il cardamomo aiuta a sbarazzarsi dei sintomi spiacevoli di questa malattia.

A casa puoi preparare una bevanda rinfrescante che normalizza i processi digestivi, migliora le condizioni della pelle e favorisce una sana perdita di peso.

1. Nel succo di 1 limone spremuto (o tagliato a fette), aggiungere 80 g di menta tritata e 1 cucchiaino. semi di cardamomo.
2. Versare 1,5 litri di acqua bollente.
3. Dopo il completo raffreddamento, mettere il miele (a piacere).

Assumere la spezia in combinazione con il miele fa bene alla vista.

La spezia è apprezzata anche dagli appassionati di yoga.

Benefici dell'olio di cardamomo

L'olio di cardamomo è utilizzato come prodotto cosmetico indipendente, come ingrediente attivo in maschere e creme e come ingrediente nei profumi.

• Aiuta a eliminare la pigmentazione, migliora la carnagione, dona luminosità alla pelle.
• Combatte l'acne, le infiammazioni della pelle, comprese quelle causate dalle punture di insetti.
• Rallenta il processo di invecchiamento della pelle, previene la comparsa delle rughe stimolando la sintesi del collagene.
• Riduce la secchezza della pelle, quindi viene utilizzato per eliminare le crepe nella lingua e nell'ano.
• Ti permette di affrontare la cellulite durante il massaggio terapeutico.

Controindicazioni e possibili danni

Misure precauzionali: Come ogni prodotto, anche una spezia così utile va consumata con moderazione. Non è consigliabile bere più di 3-4 tazze di tè al cardamomo al giorno. In questo caso, la concentrazione di spezie non deve superare 1/4 cucchiaino. per una tazza.

1. Le donne incinte dovrebbero astenersi o almeno ottenere l'autorizzazione medica.
2. Il cardamomo è controindicato in caso di intolleranza individuale.
3. Per le persone che soffrono di gastrite o ulcera allo stomaco è meglio escludere questo prodotto ayurvedico dalla dieta.
4. Poiché la spezia è in grado di aumentare la pressione sanguigna, è pericolosa per i pazienti ipertesi.
5. Nelle malattie croniche dello stomaco, del pancreas e del fegato, il cardamomo può causare un'esacerbazione delle malattie. Pertanto è necessaria la consulenza medica.
6. I medici ayurvedici (vaidya) non somministrano il cardamomo ai bambini sotto i 7 anni.

Applicazione in cucina

Il cardamomo è adatto per essere aggiunto a pasticcini, composte e altre bevande, salse, riso, piatti a base di frutta e verdura, nonché piatti a base di pesce e carne. La spezia è abbinata ad anice, cannella e chiodi di garofano.

Il cardamomo viene utilizzato anche come additivo al caffè per rivelare l'aroma della bevanda, esaltandone le proprietà toniche e riscaldanti.

Nei piatti esotici, le parti verdi della pianta compaiono spesso fresche o essiccate.

Tipi di cardamomo

In vendita puoi trovare tre tipologie di regina delle spezie:

• Verde o reale. Crescere in India. I baccelli verdi sottili, quasi trasparenti, vengono utilizzati per la preparazione dei dolci.
• Nero o Bengala. Cresce in Australia e in Asia. I frutti assomigliano a piccole noci di cocco con semi neri all'interno.
• Il bianco è il frutto del cardamomo verde dopo uno speciale trattamento con ossido di zolfo per ammorbidire il gusto e l'aroma e prolungarne la durata.

Altre varietà:

• Etiope,
• Giavanese,
• Cinese,
• Bengala,
• alto,
• a foglie strette.

Selezione e conservazione

• È meglio acquistare la spezia direttamente dai paesi fornitori.
• Quando acquisti cardamomo importato, dai la preferenza ai frutti interi, poiché il loro aroma è più intenso e dura più a lungo.
• Per la spezia macinata specificare se si tratta del baccello intero o solo dei semi. Nel secondo caso l'aroma e il gusto saranno molto più luminosi.
• Le opzioni acquistate in negozio sono le meno desiderabili e qui l'unica cosa a tua disposizione è verificare l'integrità della confezione e la data di produzione/durata di conservazione.

Il cardamomo è il frutto di una pianta che appartiene alla famiglia dello zenzero. Il cardamomo deriva dall'antica parola "Kardom" - che significa "rafforzare, eccitare". Non senza ragione nei primi millenni gli fu dato questo nome. I guaritori di quegli anni erano convinti dello straordinario potere di questa pianta di avere un effetto eccitante sia sugli uomini che sulle donne. Di per sé, il cardamomo è considerato una spezia, come lo zenzero. È originario dello Sri Lanka, ma alcuni sostengono che sia originario dell'India. Piaccia o no, non importa, perché il cardamomo è un prodotto unico nel suo genere.

Molte persone lo hanno prescritto come un grande aiuto nella lotta contro l'epilessia e la paralisi. Inoltre, il cardamomo era considerato un farmaco efficace per il trattamento delle malattie intestinali. La medicina oggi lo usa come un efficace antisettico che può alleviare la febbre e uccidere le infezioni. Anche l'olio di questa pianta non ha proprietà meno benefiche.

Contenuto calorico del cardamomo: 311 kcal per 100 grammi

Valore nutrizionale del cardamomo

Vitamine:

Vitamina B1 (tiamina), il contenuto è di 0,198 mg per 100 grammi

Vitamina B2 (riboflavina), il contenuto è di 0,182 mg per 100 grammi

Vitamina B6 (piridossina), il contenuto è di 0,23 mg per 100 grammi

Vitamina C, il contenuto è di 21 mg per 100 grammi

Vitamina PP (niacina equivalente), il contenuto è di 1,102 mg per 100 grammi

Micro e macro elementi:

Macronutrienti per 100 grammi:

Calcio: il contenuto è 383 mg

Magnesio: il contenuto è di 229 mg

Sodio: il contenuto è di 18 mg

Potassio: il contenuto è 1119 mg

Fosforo: il contenuto è 178 mg

Oligoelementi per 100 grammi:

Ferro: il contenuto è di 13,97 mg

Zinco: il contenuto è 7,47 mg

Rame: il contenuto è 0,383 mg

Manganese: il contenuto è di 28 mg

Il cardamomo, conosciuto fin dall'antichità come la “bacca del paradiso”, è al terzo posto tra le spezie più costose, secondo solo alla vaniglia e allo zafferano. Il valore principale sono i semi nascosti all'interno del frutto piccante di una pianta tropicale, perché vengono utilizzati come spezia.

Il frutto del cardamomo è come un baccello di colore sabbioso o biancastro se essiccato al sole, o leggermente verdastro se essiccato all'ombra. I baccelli di colore verde contengono oli più volatili rispetto ai baccelli di colore chiaro, quindi il loro utilizzo è preferibile.

L'odore della spezia può essere descritto come segue: scorza di limone ed eucalipto. Vengono utilizzati sia baccelli interi che semi in polvere.

Spesso la spezia viene lavorata utilizzando l'anidride solforosa. Il suo odore dopo la lavorazione diventa meno saturo, questo è esattamente ciò che preferiscono gli abitanti dell'Europa. Inoltre, la lavorazione rende il gusto dei semi più tenero, cessa di essere troppo caldo.

Composto

La composizione del cardamomo comprende i seguenti componenti:

• vitamine: tiamina (B1), riboflavina (B2), piridossina (B6), niacina equivalente (PP) e vitamina C;
• macronutrienti: fosforo, potassio, sodio, magnesio e calcio;
• oligoelementi: rame, zinco, ferro e manganese;
• fitosteroli;
• acqua;
• cenere;
• fibra alimentare;
• grassi: saturi, monoinsaturi e polinsaturi.

Contenuto calorico del cardamomo

100 grammi del prodotto finito "cardamomo" che entrano sugli scaffali dei nostri negozi hanno un contenuto calorico di 311 kcal, di cui 5 kcal dalle proteine, 71 kcal dai grassi e 190 kcal dai carboidrati. A prima vista, il cardamomo è una spezia molto ipercalorica, ma poiché viene utilizzata in quantità molto, molto piccole, può essere ignorata nel calcolo del valore energetico totale della dieta.

Caratteristiche benefiche

La composizione unica, che comprende un gran numero di elementi necessari per l'uomo, determina le proprietà benefiche di questa spezia. La presenza di proteine, carboidrati e vari grassi ha un effetto positivo sui processi metabolici che si verificano nel corpo. Diverse vitamine rafforzano il sistema immunitario. Un complesso di micro e macroelementi è responsabile del chiaro corso dei processi fisiologici.

Gli antichi indiani usavano il cardamomo per curare l'infertilità, l'obesità e le malattie della pelle, i cinesi per le malattie dello stomaco, mentre i greci affrontavano raffreddori, disturbi virali e nervosi. E oggi il cardamomo è adottato dalla medicina mondiale.

L'olio di cardamomo è ampiamente utilizzato nella lotta contro la "malattia del secolo": la depressione. Il massaggio con olio migliora la circolazione sanguigna, aiutando a far fronte al dolore muscolare e ad aumentarne il tono. Il suo aroma aiuta ad alleviare gli spasmi in caso di mal di testa, alleviare la nausea, aumentare la potenza maschile e la libido femminile.

Essendo un immunostimolante naturale, il cardamomo proteggerà dal raffreddore, migliorerà la pervietà bronchiale, contribuendo alla liquefazione dell'espettorato.

Con la capacità di saturare il muscolo cardiaco con l'ossigeno, aiuta a far fronte più facilmente all'aumento dello sforzo fisico, che è particolarmente importante per gli atleti. Ciò riduce il rischio di infarto miocardico.

I preparati con cardamomo combattono con successo stitichezza, colite e vermi. La spezia può essere trovata nella composizione dei calcoli renali, da cui vengono preparati decotti che aiutano con pielonefrite, cistite e urolitiasi.

Chi soffre di malattie agli occhi può migliorare la propria vista masticando regolarmente qualche seme insieme al miele.

L'uso del cardamomo in medicina

Le proprietà medicinali del cardamomo sono note da molto tempo, aiuta con molte malattie, è usato come mezzo di prevenzione. La gamma della sua applicazione è molto ampia.

• trattamento delle malattie respiratorie,
• prevenzione e cura delle malattie cardiache,
• abbassare la pressione sanguigna,
• trattamento delle malattie dello stomaco,
• aumento della funzione cerebrale,
• malattie del tratto urinario,
• azione analgesica.

Poiché il cardamomo è ricco di un gran numero di vitamine benefiche, oligoelementi, proteine ​​e grassi, è benefico per l'intero corpo umano.

Cardamomo in cosmetologia

Per scopi cosmetici sono ampiamente utilizzati l’olio e l’estratto di semi di cardamomo che:

• avere un effetto tonico sulla pelle,
• aumentare il turgore della pelle,
• pulire la pelle
• aiutare il naturale rinnovamento delle cellule della pelle.

L'olio di cardamomo è un liquido bianco limpido che profuma di eucalipto. Se aggiunto ad altri oli, ne migliora le proprietà curative grazie alla capacità di migliorare la circolazione sanguigna, contribuendo così a una penetrazione più efficace e più profonda degli ingredienti benefici del “cocktail di oli” nella pelle.

La composizione dell'olio di cardamomo contiene componenti importanti come:

• amidon: una sostanza che aiuta ad alleviare il dolore;
• il cineolo, spesso chiamato eucaliptolo, ha proprietà antisettiche;
• terpineolo - alcool monociclico insaturo con aroma di lilla;
• il limonene è un idrocarburo con odore di limone;
• borneolo: una sostanza con odori di canfora e aghi di pino;
• oli fissi;
• composti esterici.

Grazie al suo odore specifico, il cardamomo viene utilizzato in aromaterapia, aiutando ad alleviare la stanchezza e migliorare l'umore. È molto importante che questo olio non causi mai allergie cutanee.

• Mascherina. Mescolare cardamomo e olio di mandorle - 3 gocce ciascuno, olio di rosa - 5 gocce, olio di avocado - 2 gocce. Sul viso pulito, applicare la miscela risultante con movimenti massaggianti. Questa maschera nutre e leviga efficacemente la pelle.
• Maschera lifting per collo e viso. Mescola due cucchiai da dessert di panna acida o panna con cardamomo, mandorle, avocado e olio di rosa. Ogni olio richiede 5 gocce. La durata della maschera non supera i venti minuti.

cardamomo per dimagrire

Forse qualcuno rimarrà deluso, ma solo mangiando scatole piccanti difficilmente si riuscirà a perdere peso velocemente. Questa spezia aiuta solo a combattere l'eccesso di peso in modo più efficace. Dal punto di vista della medicina moderna, c'è una spiegazione per questo: la spezia stimola il lavoro dello stomaco e del tratto intestinale, che accelera i processi di trasformazione del cibo e, di conseguenza, l'energia viene consumata e lo strato di grasso viene bruciato.

Inoltre, il cardamomo libera con successo il corpo dai liquidi in eccesso, dalle tossine e dalle tossine. Per migliorare la digestione, prima di mangiare, dovresti mangiare alcuni semi di questa spezia. Per ottenere i risultati desiderati, dovrai adattare la dieta, riducendone il contenuto calorico.

Come misura preventiva contro l'obesità, è sufficiente aggiungere un po' di cardamomo al piatto finito. La spezia si adatta bene a qualsiasi alimento, ad eccezione del burro.

Diverse ricette con le quali non solo puoi sbarazzarti del peso in eccesso, ma anche divertirti.

• Tè al cardamomo. Ingredienti: un litro d'acqua, un cucchiaio da dessert di tè verde, quattro semi di cardamomo verde. Mettiamo la nostra spezia in acqua bollente e facciamo sobbollire a fuoco basso per cinque minuti. Aggiungi il tè verde, il limone e versalo in un thermos, lascia fermentare. Beviamo durante il giorno, se lo si desidera, aggiungendo al tè miele e radice di zenzero grattugiata.
• Collezione per dimagrire. Mescolare un cucchiaio di fiori di tiglio e erba di San Giovanni, aggiungendo mezzo cucchiaino di semi di cardamomo, zenzero e camomilla. Prepara la miscela al ritmo di due cucchiai da dessert per bicchiere di acqua bollente.
• La ricetta dell'infuso per dimagrire. Preparare un cucchiaino di semi di cardamomo con un bicchiere di acqua bollente, lasciare agire per quindici minuti. Bere mezz'ora prima dei pasti per almeno due settimane. Il momento migliore per iniziare il corso è quando la luna è calante.
• olio di cardamomo agisce efficacemente con i massaggi anticellulite. Composizione per massaggio anticellulite. Unisci 10 gocce di oli essenziali di cardamomo e tea tree con trenta grammi di olio d'oliva. Oltre all'effetto anticellulite, la miscela tonifica bene la pelle.
• Scrub anticellulite. Mescolare tre cucchiai di sale marino con 50 grammi di olio d'oliva e dieci gocce di olio di cardamomo. Applicare sulla pelle e massaggiare fino alla comparsa di un leggero rossore, quindi risciacquare con acqua.

Buono a sapersi

A causa delle proprietà uniche, dell'aroma speziato di canfora, del delicato sapore di limone e del retrogusto bruciante, gli specialisti culinari di diversi paesi adorano utilizzare questa spezia. Il suo odore forte si armonizza con altre spezie utilizzate nella produzione di dolciumi.

• È impossibile immaginare il pan di zenzero tedesco con miele, mandorle e canditi senza cardamomo, che svolge un ruolo di primo piano nella formazione di un gusto unico.
• Famosi buongustai francesi utilizzano la spezia nella produzione di nobili bevande alcoliche: liquori, vini.
• Anche la cucina dei paesi scandinavi non è completa senza questo condimento. Viene aggiunto a piatti di pesce e di carne, utilizzato nella preparazione di salsicce di fegato.
• In Oriente, un piatto raro non contiene cardamomo, ma particolarmente buono è il caffè, dove si aggiunge un po 'di spezie, dopodiché l'aroma del caffè diventa magico. Tra gli arabi, una bevanda del genere è considerata un simbolo di ospitalità.
• In Cina, il tè viene preparato con questa spezia, attribuendole proprietà curative, il che, tra l'altro, è vero.
• In Russia amano anche il cardamomo, aggiungendolo all'impasto per torte, pan di zenzero, biscotti e dolci pasquali.

Prima di acquistare una spezia, è necessario assicurarsi che le scatole piramidali non siano danneggiate, altrimenti il ​​gusto e l'aroma del condimento andranno persi. Per cucinare puoi prendere sia semi interi che macinati: tutto dipende dalla ricetta.

Controindicazioni all'uso del cardamomo

Questa spezia non deve essere utilizzata da chi ha problemi di stomaco e duodeno, donne incinte, persone con intolleranza individuale al prodotto.

Fatti interessanti sul cardamomo

• Gli etiopi apprezzavano molto il cardamomo: lo usavano come denaro.
• In Cina si credeva che mangiare semi piccanti potesse rendere una persona più saggia.
• L'olio di cardamomo è un potente afrodisiaco che aumenta la libido sia negli uomini che nelle donne.
• È stato osservato che i cereali piccanti riducono il desiderio di dolci.
• Il cardamomo è incluso nella composizione degli amuleti in grado di preservare la bellezza.
• C'è un'opinione secondo cui questa spezia rivela un dono umano come l'eloquenza, aiuta le persone a essere più piacevoli nella comunicazione.

Oggi hai imparato qualcosa in più su un condimento meraviglioso come il cardamomo, sulle sue proprietà benefiche, applicazioni ed effetti sul corpo umano. Ora, se stai cucinando del cibo, non dimenticare di aggiungere un pizzico di cardamomo. Buona fortuna.

Composizione e contenuto calorico del cardamomo. Proprietà utili, presunti danni e controindicazioni all'uso del prodotto. Quali ricette usano la spezia.

Il contenuto dell'articolo:

Il cardamomo è una spezia apprezzata fin dall'antichità ed è ricavata da una pianta erbacea perenne della famiglia dello zenzero. Ha un tronco molto potente alto 4 metri, di regola dalla radice partono due tipi di stelo: foglia e fiore. Le foglie sono a forma di lancia e i fiori sono bianchi. Il frutto di questa pianta è una scatola a tre camere in cui si trovano i semi. Questa è la spezia che stiamo prendendo in considerazione dal gusto dolciastro e dal forte aroma speziato. Gli antichi lo chiamavano “grano del paradiso”. Il vero cardamomo viene coltivato in paesi con un clima tropicale. La sua patria è l'India e lo Sri Lanka. Fu portato in Europa dagli Arabi e dai Fenici.

Composizione e contenuto calorico del cardamomo

Il cardamomo contiene molte sostanze utili, ad es. vitamine e minerali. Ma il componente più importante di questa spezia è l’olio essenziale.

Contenuto calorico del cardamomo - 311 kcal per 100 grammi di prodotto, di cui:

• Proteine ​​- 10,8 g;
• Grassi - 6,7 g;
• Carboidrati - 40,5 g;
• Fibra alimentare - 28 7;
• Acqua - 8,28 g;
• Cenere - 5,78 g.

Composizione vitaminica del cardamomo per 100 g:

• Vitamina B1, tiamina - 0,198 mg;
• Vitamina B2, riboflavina - 0,182 mg;
• Vitamina B6, piridossina - 0,23 mg;
• Vitamina C, acido ascorbico - 21 mg;
• Vitamina PP, NE - 1.102 mg.

Macronutrienti per 100 g:

• Potassio, K - 1119 mg;
• Calcio, Ca - 383 mg;
• Magnesio, Mg - 229 mg;
• Sodio, Na - 18 mg;
• Fosforo, Ph - 178 mg.

Oligoelementi per 100 g:

• Ferro, Fe - 13,97 mg;
• Manganese, Mn - 28 mg;
• Rame, Cu - 383 mcg;
• Zinco, Zn - 7,47 mg.

Degli steroli (steroli), 100 grammi di prodotto contengono solo fitosteroli nella quantità di 46 mg.

Acidi grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi per 100 g:

• Acidi grassi Omega-3 - 0,12 g;
• Acidi grassi Omega-6 - 0,31 g;
• Miristico - 0,03 g;
• Palmitico - 0,57 g;
• Stearico - 0,06 g;
• Palmitoleico - 0,02 g;
• Oleico (Omega-9) - 0,85 g;
• Linoleico - 0,31 g;
• Linolenico - 0,12 g.

Proprietà utili del cardamomo

L'alto valore nutrizionale, le vitamine e i minerali necessari per il corpo umano, la presenza di oli essenziali rendono questa spezia estremamente utile.

Quali sono i vantaggi dell'utilizzo del cardamomo:

1. Migliora l'umore. Grazie alla sua composizione, questa spezia allevia il mal di testa, ha un effetto positivo sulla funzione cerebrale.
2. Allevia la fatica. A questo scopo è sufficiente masticare qualche seme di cardamomo. Ma il caffè con le spezie aiuterà a rallegrarsi un po'. La spezia stessa neutralizza gli effetti della caffeina.
3. Aiuta a combattere l'insonnia. Un decotto con cardamomo aiuterà qui.
4. Rinfresca l'alito. Per fare questo, devi masticare un paio di semi di questa spezia. Aiuterà anche con vari processi infiammatori nella cavità orale, perché il cardamomo è un meraviglioso antisettico.
5. Aiuta nel trattamento dell'asma e della bronchite. Questa spezia ha un effetto espettorante e diaforetico, quindi è utile per tali disturbi.
6. Stimola il sistema digestivo. I semi aiutano con il gonfiore, alleviano la stitichezza. La spezia aiuta anche a rimuovere le tossine dal corpo.
7. Riduce il rischio di cancro al colon. Il consumo regolare di tè al cardamomo è una buona prevenzione di una patologia così pericolosa.
8. Stimola l'appetito. Questa spezia stimola la produzione di succo gastrico, provocando così il desiderio di mangiare.
9. Aiuta a curare il raffreddore. Ciò è dovuto all'effetto riscaldante e antisettico del cardamomo sul corpo umano.
10. Normalizzazione del cuore. Questa spezia satura i tessuti del cuore con l'ossigeno, riducendo così il rischio di infarti e vari difetti.
11. Effetto calmante per problemi al sistema nervoso centrale. Le vitamine del gruppo B, così come calcio, ferro, fosforo, magnesio e zinco, sono ottimi regolatori del sistema nervoso.
12. Migliora la vista. Questa spezia contiene vitamine e minerali che hanno un effetto positivo sugli occhi.
13. Tratta l'obesità. Il cardamomo, come molte spezie, accelera il metabolismo, brucia calorie e fa perdere peso.
14. Aumenta la potenza negli uomini e la libido nelle donne. Ciò è dovuto al fatto che il cardamomo ha un effetto stimolante e agisce come afrodisiaco. Inoltre, aiuta a far fronte all'infertilità.

Il tè al cardamomo e la spezia stessa in vari piatti dovrebbero essere consumati con moderazione, non percepiti come una panacea per tutte le malattie.

Danno e controindicazioni all'uso del cardamomo

Nonostante il gran numero di sostanze utili, non tutti possono mangiare il cardamomo a causa dei possibili danni all'organismo.

Chi dovrebbe astenersi dall'utilizzare questa spezia:

• Donne in gravidanza e in allattamento. Si sconsiglia il consumo di spezie e spezie da parte di queste categorie di persone.
• bambini. I bambini devono essere nutriti con cibi che non irritino la mucosa dello stomaco e dell'intestino e il cardamomo è una spezia che può avere un effetto negativo sul corpo dei bambini.
• Pazienti con ulcere e gastrite. Le spezie agiscono come irritanti per la mucosa intestinale e lo stomaco, quindi i pazienti con questi problemi di salute non hanno bisogno di aggiungere il cardamomo al menu.
• Persone con intolleranza individuale. Qualsiasi prodotto può agire come un allergene, questa spezia non fa eccezione.

Ricette al cardamomo

Grazie al suo aroma insolito, al gusto meraviglioso e alle proprietà benefiche, il cardamomo è molto popolare in molte cucine del mondo. Viene aggiunto a dolci, bevande, secondi piatti e insalate.

Ricette per piatti con cardamomo:

1. Pan di zenzero natalizio di pan di zenzero. Ingredienti: burro (100 g), miele (250 g), cannella (2 cucchiaini), cardamomo (1,5 cucchiaini), tuorli d'uovo (3 pezzi), succo di limone (1,5 cucchiaini), zucchero di canna (125 g), farina (500 g), chiodi di garofano (20 pezzi), zenzero (1,5 cucchiaini), zucchero a velo (50 g) e cioccolato (100 g). Prepariamo una massa omogenea da zucchero e burro riscaldando questi componenti a fuoco basso. Mescoliamo il miele. Versare la farina setacciata in una ciotola a parte, mettere le spezie e versare i tuorli. I chiodi di garofano devono essere macinati con un macinacaffè. Ora uniamo l'impasto con la massa di miele e mescoliamo nuovamente accuratamente. Dall'impasto steso (0,5 cm di spessore) ritagliare i biscotti figurati. Lo mandiamo su una teglia, con un tubo per bere facciamo un buco in ogni pan di zenzero. Cuocere in forno per 15 minuti a 185 gradi. Per decorare i nostri pasticcini vengono utilizzate glasse a base di zucchero e succo di limone, nonché cioccolato fuso. Aspettiamo che tutto si indurisca e leghiamo i nastri nei fori e con questi meravigliosi biscotti di pan di zenzero puoi decorare l'albero di Natale.
2. Panini con panna acida. Avremo bisogno di 400 g di farina, 60 g di zucchero, 20 g di lievito, 2 uova, 50 g di burro, 1 cucchiaio di panna acida, 150 ml di latte, cardamomo e zenzero a piacere. Per prima cosa scaldate il latte e scioglietevi lo zucchero e il lievito. Lascia fermentare questa massa di lievito per 15 minuti. Quindi versare dentro il burro fuso, la panna acida e l'uovo. Mescoliamo tutti questi componenti e introduciamo il cardamomo e lo zenzero macinati in polvere. Ora devi inviare l'impasto in un luogo caldo per 40 minuti. Dopo che si è adattato, formiamo dei panini già sul tavolo, possiamo cospargerli di cannella. Aspettiamo 15 minuti finché il nostro prodotto non aumenta di volume. Distribuisci l'uovo sbattuto sopra i panini, puoi cospargere di zucchero. Riscaldiamo il forno a 185 gradi e cuociamo i nostri pasticcini per 15 minuti.
3. Marmellata di melanzane. Prendi melanzane (3 kg), zucchero (4,5 kg), acqua (1,8 l), nonché 1 cucchiaino di chiodi di garofano, cannella, cardamomo e acido citrico. Per prima cosa laviamo le melanzane, le sbucciamo e le mettiamo per 4 ore in una ciotola piena d'acqua, nella quale è stata sciolta un po' di soda. Quindi li tiriamo fuori dall'acqua, laviamo e foriamo ogni melanzana. Dopodiché sbollentiamo le nostre verdure per 5 minuti, raffreddatele. Prepariamo lo sciroppo con acqua e zucchero, aggiungiamo le spezie e mettiamo le melanzane. Cuocere la marmellata per 30 minuti. Raffreddarlo, aggiungere acido citrico e cuocere finché sarà tenero. Lo mettiamo in barattoli sterili, li tappiamo. Buon bere il tè in inverno!
4. Cavolfiore al forno. Per prima cosa fate bollire leggermente 1 testa di cavolfiore in acqua salata. Quindi prendere 1 lavrushka, il cardamomo, il finocchio e la tahina a piacere, tritarli e scaldarli in una padella asciutta. Aggiungiamo anche sale e pepe a piacere, mescoliamo il tutto, copriamo il cavolo in una teglia con questa massa piccante e cuociamo in forno fino a ottenere un bel colore. Condire con 2 cucchiai di olio d'oliva e il succo di 1 limone. Il piatto è pronto!
5. Pere allo sciroppo di zucchero. Avremo bisogno di 4 pere, 750 ml di vino bianco, 2 bicchieri di zucchero. Da 1 tazza di panna, 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaino di cardamomo, prepara una crema. Laviamo le pere, sbucciamo la buccia, ma non rompiamo il torsolo. Per prima cosa versiamo i nostri frutti con il vino, disponendoli in una casseruola, in modo che siano completamente coperti. Vino insufficiente: aggiungi un po' d'acqua. Metti un piatto sopra in modo che le pere non galleggino. Quindi, a fuoco basso, cuocerli per circa 25 minuti fino a quando diventano semi-morbidi. Quindi raffreddare completamente e mettere in una casseruola in frigorifero per 4 giorni. Successivamente cuocere le pere finché il liquido non diventa uno sciroppo. Frutta fresca. Da questi componenti prepariamo una crema, sbattiamo tutti i prodotti con un mixer. Mettete le pere in un piatto e versatevi sopra la panna.
6. Soffio di baklava. Scaldiamo 0,5 tazze di latte, diluiamo 20 g di lievito con sale. Dopo aver aggiunto l'uovo, 1 cucchiaio di burro fuso e 2 tazze di farina, impastare la pasta. Lasciarlo per 45 minuti, avvolgendolo in una coperta calda. Prepariamo il ripieno in questo modo: passiamo 200 g di noci al tritacarne, aggiungiamo 1 tazza di zucchero a velo, 80 g di miele e 0,2 cucchiaini di cardamomo. Stendere l'impasto. Dovrebbero risultare 14-16 torte, spennellandole ciascuna con burro fuso, stendere il ripieno. Spalmiamo la parte superiore della baklava con tuorlo, tagliamo i diamanti e mettiamo in forno per 30 minuti. Otterrai cibo orientale molto gustoso.
7. Insalata tiepida di riso rosso. Componenti: 200 g di riso rosso, 400 ml di acqua, 80 g di albicocche secche, 100 g di uva passa, 80 g di cipolle, 40 ml di olio d'oliva, 5 g di cardamomo, sale qb. Per prima cosa lavate il riso e fatelo cuocere per 30 minuti. Quindi tagliare a cubetti l'uvetta lavata e le albicocche secche. Poi puliamo la cipolla e la tagliamo a pezzetti, o ad anelli. In una padella riscaldata con olio d'oliva, soffriggere il cardamomo e la cipolla per 5 minuti. Dopo aver aggiunto le albicocche secche, continuare a friggere per altri 3 minuti. Salare il riso, aggiungere l'uvetta e i prodotti dalla padella, mescolare e mangiare caldo. Questo piatto insolito può essere consumato sia come insalata che come secondo piatto indipendente. Inoltre, non è solo gustoso, ma anche salutare.

Da dove viene questa spezia miracolosa? Molti studiosi ritengono che molto tempo fa il cardamomo crescesse nei giardini pensili di Babilonia. In Oriente, le persone utilizzano la spezia fin dall'antichità, ma gli europei ne sono venuti a conoscenza e hanno iniziato a usarla per scopi culinari e medicinali non molto tempo fa.

Il cardamomo è una spezia molto costosa e rara. È più economico solo dallo zafferano e dalla vaniglia. Ciò può essere spiegato dal fatto che il processo di coltivazione e produzione di una pianta è laborioso e richiede molto tempo e impegno. Le piantagioni dove cresce il vero cardamomo si trovano ad un'altitudine di 500-2000 metri sul livello del mare, dove il clima è tropicale e umido e la temperatura non è inferiore a +23°C. L'ombra degli alberi è un luogo adatto per piantare un raccolto, perché questa pianta non tollera la luce solare diretta. Puoi iniziare la raccolta 3 anni dopo la semina. E questo viene fatto manualmente. Da una piantagione di 1 ettaro si possono raccogliere 100 kg di frutti, ovvero piccole scatole. E la pianta dà frutti per 10 anni. Innanzitutto i frutti raccolti vengono essiccati sotto i raggi diretti del sole, quindi vengono nuovamente inumiditi ed essiccati.

La coltivazione mirata del cardamomo e la produzione della spezia iniziarono nel XIX secolo. Inizialmente veniva utilizzato come medicinale, in molte parti del mondo addirittura considerato una panacea per tutti i disturbi. Il segreto di una tale medicina è stato tenuto segreto. Molto più tardi fu considerata un'ottima spezia.

C'è il cardamomo nero e verde. Il primo cresce in Australia e nell'Asia tropicale, si chiama giavanese, indiano o bengalese. Ma il verde si trova in India e Malesia. Quale è più prezioso e utile? Gli esperti non possono rispondere a questa domanda in modo inequivocabile.

Al giorno d'oggi, la maggior parte delle spezie viene prodotta in India e Guatemala, circa l'80% della produzione mondiale totale. E il 20% ricade su Cina, Vietnam, Sri Lanka, paesi dell'Africa orientale, Sud America. Ma il miglior cardamomo viene dall'India.

Guarda il video sulla spezia del cardamomo:

Il cardamomo è qualcosa che ogni casalinga deve avere in casa. La spezia fornirà assistenza medicinale e conferirà ai piatti non solo un gusto irresistibile, ma anche un aroma insuperabile. Per evitare che si deteriori, conserva la spezia in scatole. I supermercati vendono il cardamomo in baccelli e macinato. Inutile dire che è meglio non macinato, trattiene più oli essenziali.

Cardamomoè una pianta che appartiene alla famiglia dello zenzero. Sin dai tempi antichi in India (nella sua terra natale), i semi di cardamomo venivano usati come condimento. Le proprietà benefiche del cardamomo venivano utilizzate anche nella medicina classica indiana. Con il loro aiuto, le persone sono state curate dall'obesità e dalle malattie della pelle. Ben presto la popolarità del cardamomo andò oltre i confini del paese. I mercanti indiani iniziarono a portarlo nei paesi del Vicino e del Medio Oriente. E da lì il cardamomo arrivò rapidamente a Roma e nell'antica Grecia.

Come spezia sono adatti solo i semi di cardamomo essiccati, caratterizzati da un gusto speziato dolciastro e un aroma gradevole. Puoi aggiungere il cardamomo a piatti di carne, zuppe, salse, patè, pilaf, pasticcini, dolciumi. Spesso sono aromatizzati con composte, gelatine, mousse, che trasmettono le proprietà benefiche del cardamomo. È abbastanza accettabile usarlo in combinazione con altre spezie. Ad esempio, può essere aggiunto al pesce bollito insieme a cumino e zafferano, al pesce al forno o altri frutti di mare con pepe di cayenna e al pesce fritto con peperoncino. Se vuoi cucinare l'aspic dal pesce, assicurati di aggiungere cardamomo e maggiorana. Risulterà sorprendentemente gustoso e nutriente, perché sentirai le proprietà benefiche del cardamomo. In alcuni paesi arabi è consuetudine aggiungere il cardamomo al caffè nero, mentre i cinesi lo aggiungono al tè.

Il cardamomo è ampiamente utilizzato anche nell'industria alimentare. Ad esempio nella produzione di senape, insaccati, liquori e salse, nonché nella conservazione di pesce, frutta e verdura.

Vale la pena notare che in Cina, 3mila anni fa, il cardamomo veniva utilizzato come rimedio per curare le malattie dell'apparato digerente, poiché gli antichi cinesi conoscevano le proprietà benefiche del cardamomo. In India, come accennato in precedenza, veniva utilizzato per combattere l’obesità. Ma a Roma e nell'antica Grecia i semi di cardamomo aiutavano contro la tosse e persino contro il mal di testa.

Il contenuto calorico del cardamomo è di 311 kilocalorie per 100 grammi. Prodotto.

Oggi il cardamomo viene utilizzato soprattutto come coadiuvante nel trattamento della bronchite e dell’asma. Si consiglia per stimolare la digestione e migliorare l'appetito. Inoltre il cardamomo ha effetti diaforetici, espettoranti, lassativi e ricostituenti. È in grado di alleviare la fatica, ripristinare le forze, rallegrare, il che manifesta le proprietà benefiche del cardamomo. Il cardamomo rafforza miracolosamente l'intero sistema nervoso, migliora l'acuità visiva, regola la formazione del succo gastrico e aiuta anche molto con il mal di gola - altre proprietà utili del cardamomo.

Dal cardamomo si ottiene anche l'olio, che aiuta anche contro mal di testa, coliche, bruciore di stomaco, dispersione, flatulenza, tosse. Riduce l'irritabilità nelle donne con sindrome premestruale, normalizza la digestione, migliora l'appetito. Molto spesso viene utilizzato contro i brividi come agente riscaldante e anche per i disturbi urinari (proprietà utili del cardamomo). Per alleviare la stanchezza, un bagno con olio essenziale di cardamomo è una buona opzione. Per fare questo basta aggiungere un paio di gocce di questo olio a un bagno caldo. Un pizzico di cardamomo aggiunto al tè aiuterà a far fronte all'impotenza. Se lo aggiungi al caffè, la bevanda acquisirà un aroma gradevole e gli effetti dannosi della caffeina saranno notevolmente ridotti, come testimoniano le proprietà benefiche del cardamomo. Con mal di gola, puoi preparare un decotto di cardamomo e sciacquarti la bocca. Per fare questo, versare 0,5 cucchiaini di cardamomo e la stessa quantità di cannella con un bicchiere di acqua bollente.

Per quanto riguarda le controindicazioni all'uso, va notato che il cardamomo è una spezia forte con un gusto tipicamente pronunciato. Pertanto, dovrebbe essere consumato in piccole quantità. Una volta, prova a mangiare non più di ¼ di cucchiaino di cardamomo macinato. Devo dire che il cardamomo, di per sé, non irrita la pelle, ed è anche questo benefici per la salute del cardamomo. Tuttavia, gli oli piccanti dovrebbero essere usati con più attenzione e solo in forma disciolta. Il cardamomo è categoricamente controindicato nelle ulcere duodenali e gastriche, nonché in caso di intolleranza individuale. Dosi elevate non sono raccomandate per le donne incinte.