Il professor Longo e la sua dieta da fame. Digiuno e immunità, benefici e danni

“Longevita. Dieta rivoluzionaria per la longevità. In esso il biochimico e gerontologo Valter Longo scrive come mantenersi in salute fino alla vecchiaia con l'aiuto di diete ed esercizio fisico. The Village pubblica estratti da un capitolo su come l'attività fisica promuove la longevità.

Impariamo dall'esempio dei centenari e... delle automobili

Non solo tra le persone ultracentenarie, di cui osserviamo la vita, ma anche tra i nostri parenti stretti e lontani, incontriamo talvolta “campioni” speciali che mangiano di tutto e in grandi quantità, conducono uno stile di vita sedentario e si muovono poco, ma allo stesso tempo vivono fino a un'età molto avanzata.

Il mio collega Nir Barzilai parla spesso di ebrei ashkenaziti centenari che non pensano nemmeno a fare esercizio fisico. Come dicevamo prima, infatti, la longevità è determinata non dall’alimentazione, ma dal patrimonio genetico. Sia i topi che le persone con mutazioni genetiche sembrano essere più protetti dalle malattie e questa scoperta ci ha portato a concludere che l'ereditarietà gioca un ruolo chiave. Anche se gli scimpanzé, che vivono in media circa cinquant’anni, seguono una certa dieta e fanno esercizio fisico, non vivranno mai – in media – quanto gli umani, anche se scimpanzé e umani condividono il 95% del loro DNA.

Poiché è impossibile influenzare i geni, oltre all'alimentazione, è importante prestare attenzione all'attività fisica. La maggior parte dei centenari conduce uno stile di vita attivo e anche molto attivo fino alla vecchiaia, anche se molti non sanno nemmeno cosa significhi “esercizio fisico”. Ad Okinawa mi è stata raccontata la storia di pescatori che non rinunciano al lavoro anche quando sono molto anziani. Ho visto con i miei occhi una signora sulla novantina che più volte alla settimana andava a ballare dove si muovevano tenendo una bottiglia in testa.

In Calabria, Salvatore Caruso - all'epoca aveva 110 anni - raccontò di come ogni giorno camminava verso il suo uliveto e di quanto fosse difficile per lui e i suoi collaboratori lavorare lì. Anche se il figlio di Salvatore ha poi ammesso che sua madre fa la maggior parte del lavoro. I longevi avventisti di Loma Linda conducono una vita molto attiva: camminano molto velocemente e si allenano molto in palestra.

Dan Buettner una volta chiese ai centenari del Costa Rica quale fosse il segreto della loro longevità. A questo gli è stato detto che il punto è il piacere che porta il lavoro fisico costante. Inoltre studiò le abitudini dei longevi pastori sardi, e risultò che camminavano almeno otto chilometri al giorno su e giù per le montagne.

Quale tipo di attività fisica è ottimale per mantenere la salute e la longevità? Esattamente quello che ti piace e che puoi facilmente praticare regolarmente fino a cento anni o più. Molti abitanti di Okinawa praticano le arti marziali, in particolare la forma "morbida" di quella che chiamano ginnastica tai chi, un misto di arti marziali e danza tradizionale. In generale, tutto non dipende dall'attività fisica specifica. Ma è importante mantenere il corpo in movimento vigoroso per almeno 5-10 ore a settimana.

Prendiamo ad esempio un'auto. Nessuno comprerà un'auto di cinque anni con un chilometraggio di 150mila chilometri, poiché un uso così attivo dell'auto non poteva che portare a problemi con i meccanismi. È possibile sostituire le gomme e verniciare la carrozzeria, ma non è possibile riparare completamente tutti i meccanismi, il che comporta il rischio di fermarsi inaspettatamente in mezzo alla strada.

Lo stesso vale per il corpo umano: l'attività fisica è molto importante, ma bisogna sempre sapere quando fermarsi, perché ginocchia, fianchi e dita potrebbero non reggere il carico, soprattutto se sono già doloranti. Tuttavia, attraverso l’esercizio fisico e una corretta alimentazione, i tessuti del corpo guariscono e si ripristinano, il che significa che abbiamo un enorme vantaggio rispetto alle auto.

Carichi ideali per la longevità

Trascorri almeno un'ora al giorno camminando a ritmo sostenuto. In precedenza camminavamo sempre e facevamo tutto il lavoro con le nostre mani, ma oggi viaggiamo in macchina, usiamo ascensori, lavatrici e lavastoviglie. Ma basta trovare un bar o un ristorante a quindici minuti a piedi dal lavoro e fare una piccola deviazione lungo il percorso e sulla strada di casa. Nei fine settimana, prova a camminare dove guidi abitualmente. Ogni anno vengo a Genova con i miei studenti della University of Southern California e li esorto a camminare per le prossime tre settimane. Niente automobili, ascensori o scale mobili. Alla fine della pratica, girano per la città solo a piedi, questo dà loro piacere e cominciano a sentirsi fisicamente meglio che se utilizzassero i mezzi di trasporto.

Pedala, corri o nuota per 30-40 minuti a giorni alterni e due ore nei fine settimana. È ancora meglio se hai la tua cyclette da interni e la tua cyclette da esterno. Se il tempo lo permette, pedala all'aperto; prova a trovare un posto dove pedalerai in salita solo per 10-15 minuti. Se non è possibile fare attività fisica all'aperto, utilizzare, ad esempio, una cyclette, scegliendo la modalità massima per applicare costantemente lo sforzo: la resistenza dovrebbe essere di almeno 10 chilogrammi. Dopo 10 minuti dovrebbe iniziare una sudorazione abbondante.

Il ciclismo è preferibile alla corsa perché sollecita meno le articolazioni. Tuttavia, uno studio a lungo termine ha scoperto che la corsa non causa l’artrite cronica nelle persone sane, quindi si può affermare che la corsa non ha praticamente effetti negativi. Un altro studio su 74.752 persone che hanno corso per più di sette anni ha scoperto che non solo hanno perso peso, ma hanno anche ridotto il rischio di artrite cronica. Tuttavia, se una persona corre da più di 10 anni, l’effetto positivo ottenuto varia a seconda degli infortuni subiti. Ad esempio, i risultati saranno notevolmente peggiori se una persona continua a correre nonostante problemi e dolori alle articolazioni. Un’altra ottima forma di esercizio fisico è il nuoto, anche se i suoi effetti positivi sull’aspettativa di vita sono molto meno studiati.

Coinvolgi i muscoli del corpo. Quasi cento anni fa facevamo tutto da soli, ma ora abbiamo ascensori e scale mobili al posto delle scale. Ogni muscolo del corpo deve lavorare perché i muscoli crescano e diventino forti in risposta a un infortunio. Ad esempio, se non sali le scale da molto tempo, quando salirai al sesto piano sentirai un forte dolore ai muscoli. Il dolore indica un danno che, a sua volta, con un consumo sufficiente di proteine, attiva i miosatelliti (cellule muscolari “satelliti”) e garantisce la crescita muscolare. I muscoli si danneggiano facilmente e si riparano durante le attività quotidiane. Tuttavia, danni minori possono diventare un problema serio se il corpo deve trasportare peso in eccesso o se è già presente un'infiammazione nel muscolo o nella cartilagine.

Pertanto, lo stress fisico sui muscoli deve essere bilanciato per evitare danni improvvisi e problemi cronici. Ciò accade, ad esempio, agli atleti perché trascurano le ginocchia o le articolazioni danneggiate, che continuano a sforzare con allenamenti pesanti.

Attività fisica efficace: durata e intensità

Quanto tempo e quanto intensamente è necessario allenarsi affinché l'attività fisica abbia un effetto positivo sulla salute e sulla longevità? Innanzitutto va notato che la maggior parte degli studi che supportano la connessione tra esercizio fisico e longevità si basano su una sola base: l'epidemiologia. Pertanto, non si può affermare con certezza che l’attività fisica influisca direttamente sulla longevità.

Gli studi standard sugli effetti dell’attività fisica implicano chiedere alle persone quali sono le loro abitudini di vita e poi monitorarle per vedere se sviluppano malattie e come ciò influisce sulla loro aspettativa di vita. Lo svantaggio di questo tipo di ricerca è che alcune persone non fanno esercizio fisico a causa di problemi di salute preesistenti che non sanno nemmeno di avere. Pertanto, le persone malsane scelgono di non fare esercizio. Sebbene esistano alcuni metodi di correzione, questi renderanno troppo difficile la corretta interpretazione dei dati. Tuttavia, tali studi generalmente forniscono risultati relativamente accurati, soprattutto quando coinvolgono centinaia di migliaia di pazienti.

In Australia è stato condotto uno studio su 204.542 persone di età compresa tra 45 e 75 anni per analizzare la relazione tra attività fisica e mortalità complessiva (longevità). I risultati hanno mostrato che coloro che praticavano meno di 150 minuti di esercizio moderato e 75 minuti di esercizio vigoroso a settimana avevano un rischio di morte ridotto del 20% rispetto a coloro che non facevano nulla. Coloro che si esercitavano moderatamente per più di 150 minuti e vigorosamente per più di 75 minuti a settimana avevano un rischio di morte inferiore del 31%, mentre coloro che si esercitavano moderatamente per più di 300 minuti o vigorosamente per più di 150 minuti a settimana avevano un rischio inferiore del 37%. di morire. È interessante notare che l'attività fisica superiore a 150-300 minuti a settimana non porta quasi alcun effetto aggiuntivo e, anche se il carico è ancora più intenso, il risultato rimane praticamente invariato.

Walter Longo

Longevità. Dieta rivoluzionaria per la longevità

LA DIETA DELLA LONGEVITA

(LA DIETA DELLA LONGEVITÀ)

© 2016, Antonio Vallardi Editore Surl, Milano, Gruppo editoriale Mauri Spagnol

© Lambina A.A., traduzione in russo, 2017

©Progettazione. Casa editrice Eksmo LLC, 2018

Valter Longo da 30 anni ricerca l'invecchiamento. Nel suo nuovo libro analizza il lavoro scientifico volto a studiare la nutrizione e varie diete per la prevenzione e il trattamento di malattie come cancro, diabete, malattie autoimmuni, ecc. Il libro inizia con una descrizione del processo di invecchiamento, quindi insegna a comprendere il affidabilità scientifica del materiale. Nei capitoli successivi, lo scienziato parla delle basi della nutrizione, dello sviluppo di varie malattie e della ricerca moderna all'intersezione di queste aree. L'autore ha combinato materiali di genetica, biochimica e medicina per mostrare quanto ciò che mangiamo oggi sia strettamente connesso alla nostra salute futura.

Valter Longo ha sviluppato il suo programma dopo una serie di studi clinici sui topi e poi sull'uomo. Ha dimostrato che alcune strategie nutrizionali possono attivare le cellule staminali, promuovere la rigenerazione e il ringiovanimento generale e ridurre significativamente il rischio di diabete, cancro e malattie cardiache. I capitoli sulla prevenzione delle malattie sono affidabili perché sono stati revisionati da esperti nei rispettivi campi. Alla fine del libro ci sono i collegamenti alle ricerche sia del gruppo di Longo che di altri gruppi internazionali, in modo che dopo la lettura di questo libro sarà più facile per il lettore immergersi nei singoli argomenti.

La moderna gerontologia studia i meccanismi e le cause dell'invecchiamento, dal livello molecolare e cellulare all'intero organismo. Articoli su questo argomento si trovano sempre più spesso in riviste scientifiche rinomate come Science e Nature, il che indica la richiesta di tale ricerca. Questa è una tendenza globale e la comunità scientifica russa non fa eccezione. Negli ultimi decenni sono state fatte importanti scoperte in questo ambito; l’analisi dello stile di vita dei centenari in diverse parti del mondo ha evidenziato correlazioni tra tipo di dieta e aspettativa di vita. È così che è nata una nuova branca della scienza: la nutrigerontologia. Studia come il cibo e i suoi componenti bioattivi influenzano il processo di invecchiamento e lo sviluppo di malattie legate all’età. Valter Longo parla di questi problemi nel suo libro.

In Russia, la Fondazione Science for Life Extension si occupa dei problemi dell’invecchiamento. È stato creato a Mosca nel 2008 per sostenere e sviluppare la ricerca scientifica. Il suo obiettivo è sviluppare metodi per combattere l’invecchiamento. Uno degli obiettivi principali della fondazione è ottenere finanziamenti governativi per la ricerca scientifica nel campo della medicina di base e gerontologia, biofisica, biochimica, genetica, fisiologia e scienze correlate finalizzate allo studio dei meccanismi di invecchiamento del corpo umano e alla ricerca di metodi aumentare significativamente l’aspettativa di vita umana.

Tenendo conto dell'acuta attualità della ricerca di Valter Longo e dell'interessante presentazione del materiale, possiamo dire che il libro interesserà non solo i professionisti, ma anche il lettore medio che vuole non solo prolungare la propria vita, ma anche per mantenersi in salute il più a lungo possibile, con il minimo sforzo.

Daria Dmitrievna Rachmaninova,

Ricercatore presso l'Istituto di Chimica Bioorganica

loro. Gli accademici M.M. Shemyakina e

Yu.A. Ovchinnikova della Russia

Accademia delle Scienze (IBCh RAS)

Prefazione

Sono nato e cresciuto in Calabria e Liguria. La cucina tradizionale di queste zone si distingue per piatti gustosi e salutari. All’età di sedici anni partii per gli Stati Uniti in cerca di fama e fortuna. Sognavo di diventare un chitarrista rock, ma alla fine mi sono dedicato a un'attività ancora più interessante: studiare i processi di invecchiamento e longevità. Inoltre, la mia attività scientifica è iniziata proprio nel momento in cui gli scienziati avevano appena sollevato il velo di segretezza su questi fenomeni, che stavano gradualmente occupando un posto sempre più importante nella scienza e nella medicina.

Con un viaggio in America è iniziato il mio viaggio intorno al globo alla ricerca della soluzione al mistero della longevità: da Los Angeles alle Ande nel sud dell’Ecuador, dall’isola giapponese di Okinawa alla Russia, dall’Olanda alla Germania meridionale. E alla fine, stranamente, sono tornato a casa, nella piccola patria dei miei genitori, famosa per la più alta percentuale di residenti al mondo che hanno raggiunto i cent'anni.

Adesso, insieme all’Università della Calabria, sto facendo una ricerca sulla dieta degli italiani centenari. Alla Fondazione Italiana per la Ricerca sul Cancro, Istituto di Oncologia Molecolare di Milano, studio la struttura molecolare degli alimenti e delle cellule tumorali, e all'Università di Genova, l'influenza dell'alimentazione sulle malattie legate all'età. Inoltre, dirigo il Longevity Institute presso la University of Southern California di Los Angeles, che conduce ricerche sia di base che cliniche in materia di nutrizione, genetica e invecchiamento.

Mi sono interessato ai temi della longevità e delle malattie legate all’invecchiamento già al secondo anno di università, ma a differenza di molti miei colleghi non mi sono limitato solo alla ricerca molecolare. Mi sono occupato di ricerca nel campo della genetica e della biologia molecolare e ho sempre cercato di capire come si possa rimanere giovani e in salute il più a lungo possibile. E così ho condotto una serie di esperimenti sulla relazione tra nutrienti e geni che sono responsabili della protezione di tutte le cellule del corpo umano (comprese le cellule staminali che regolano) e controllano anche il processo di ringiovanimento dei singoli sistemi di organi e del corpo nel suo insieme .

Ho iniziato i miei studi in biochimica e microbiologia, che mi hanno portato a studiare immunologia, neurobiologia, endocrinologia e oncologia. I risultati di questi studi lunghi e su larga scala sono raccolti in questo libro.

In materia di salute e soprattutto di alimentazione, tendenze della moda e teorie inverosimili si succedono una dopo l'altra. Ma i principi della Dieta della Longevità si basano su quelli che io chiamo i Cinque Pilastri della Longevità, ognuno dei quali corrisponde a una specifica disciplina scientifica. Pertanto, il mio programma si basa su solide basi scientifiche e include sia l'alimentazione che l'esercizio fisico che ti aiuteranno a raggiungere una vita lunga e sana.

Iniziamo il libro parlando della ricerca evolutiva, genetica e molecolare, poi degli effetti delle diete mima-digiuno intermittenti sul corpo umano, di come mangiare bene ogni giorno promuova la rigenerazione cellulare e di come sia possibile riprogrammare il proprio corpo e dotarsi di risorse affidabili. protezione. Di conseguenza, non solo perderai peso, ti libererai del grasso della pancia e migliorerai la massa muscolare e ossea, ma ripristinerai anche vari sistemi del tuo corpo attivando le cellule staminali, potrai prevenire il diabete, il cancro, le malattie cardiovascolari, autoimmuni e neurodegenerative.

Dopodiché scopriremo come funziona il tutto. Non solo ho selezionato diete che si sono già dimostrate efficaci, ma ho anche utilizzato tutta la mia esperienza clinica per far sì che i consigli contenuti in questo libro siano semplici, sicuri e allo stesso tempo garantiscano risultati con il minimo sforzo.

Il lettore probabilmente deciderà che tutto ciò non sembra plausibile, ma solo una sorta di magia. Ma in realtà, la “magia” è che il corpo umano ha la capacità di guarire e riparare se stesso, e non la “Dieta della Longevità” o la Dieta dello “Pseudo-Digiuno”. Basta saper mettere in moto i meccanismi adeguati, che il più delle volte restano fuori uso.

L'obiettivo principale di questo libro è aiutare il maggior numero di persone che vogliono mantenersi in salute e vivere fino a 110 anni, che sognano di raggiungere il loro peso ideale, che possono mantenere non solo per ragioni estetiche, ma per il bene di salute e longevità.

Il biologo Valter Longo della University of Southern California e il suo team sono riusciti a prolungare di dieci volte la vita delle cellule di lievito, un record negli esperimenti di estensione della vita.

Per ottenere un risultato che superasse il precedente record di raddoppio della vita, gli scienziati hanno utilizzato una combinazione di due tecniche: hanno disattivato alcuni geni nelle cellule e le hanno sottoposte a una dieta ipocalorica.

Il collegamento di quest'ultimo con l'estensione della vita è noto da tempo ai ricercatori. E l’anno scorso, i geni in grado di prolungare la vita con una dieta sono stati trovati anche nei nematodi e negli esseri umani.

E sebbene i biologi sostengano che la dieta negli esseri umani ha un effetto molto minore sulla durata della vita rispetto a vermi e topi con cui sono stati precedentemente condotti tali esperimenti, sembra che la riduzione dell'apporto calorico sia una delle componenti importanti dell'effetto benefico sul corpo.

Tuttavia, la novità degli esperimenti di Longo risiede nell’intervento genetico simultaneo nell’organismo insieme alla dieta. In precedenza, lo stesso scienziato e i suoi colleghi avevano scoperto i geni correlati al cancro RAS2 e SCH9, che sono simili nel lievito e nell’uomo. Sono così vicini che, secondo il biologo, si potrebbero inserire i geni umani RAS2 e SCH9 nel lievito e funzionerebbero.

Longo e i suoi colleghi hanno disattivato questi geni nel lievito, ottenendo un enorme aumento della durata della vita, fino a 10 settimane, invece della settimana “standard”.

Gli autori dell'esperimento lo spiegano così: solitamente il corpo dirige l'energia verso la crescita e lo sviluppo, il che, però, porta alla comparsa di errori genetici. La disattivazione di questi geni, insieme alla restrizione calorica, fa sì che il corpo trasferisca i suoi sforzi dalla crescita (riproduzione cellulare) alla “conservazione” – proteggendo il DNA nelle cellule.

Walter e il suo team stanno ora studiando diversi ecuadoriani che presentano una mutazione naturale simile negli stessi geni. Queste persone, che hanno due copie del gene mutato, presentano numerosi difetti dello sviluppo, ma nessuno di loro ha il cancro. Ora gli autori degli esperimenti stanno cercando parenti di queste persone che avrebbero una sola copia del gene errato. I ricercatori sperano che queste persone siano sane e dimostrino una notevole longevità.

Longo ritiene che l’aumento della durata della vita umana possa essere ottenuto disattivando questi geni. Tuttavia, per evitare le conseguenze negative di un simile passo, lo spegnimento dovrebbe essere effettuato solo in età adulta, dopo il completamento del pieno sviluppo del corpo.

Creare un simile cambiamento genetico per gli esseri umani non sarà facile e richiederà molti anni, ma il biologo ritiene che sia possibile.

I dettagli di questo lavoro sono presentati in

Foto: STAMPA GLOBAL LOOK

Modifica la dimensione del testo: AA

La casa editrice Bombora ha pubblicato per la prima volta “Longevita”, un sensazionale libro del professore di gerontologia Walter Longo, che fa impazzire gli appassionati dello stile di vita sano all'estero. Lo scienziato ha sviluppato una dieta basata sullo pseudo-digiuno, che può, se non fermare, rallentare seriamente la vecchiaia. Il libro propone due tipi di diete: la “dieta della longevità” quotidiana e lo “pseudo-digiuno” estremo, che può essere fatto occasionalmente.

Poche persone rimarranno sorprese dalle proprietà magiche del digiuno. Uno dei primi libri ad affrontare questo problema fu The Starvation Cure di Upton Sinclair, pubblicato nel 1911. I cittadini sovietici, ovviamente, ricorderanno il popolare Paul Bragg con il suo “Miracolo del digiuno”. Al giorno d'oggi, il tema del trattamento della fame sta vivendo una rinascita, ma, a differenza dei secoli passati di ricerca condotta principalmente da dilettanti, gli scienziati seri si sono ora rivolti alla fame. Sono già riusciti a dimostrare la connessione tra il digiuno e il rallentamento del processo di invecchiamento. Almeno per questo il giapponese Einorbi Osumi aveva ricevuto l’anno prima il Premio Nobel per la biologia.

La particolarità della dieta da pseudo-fame è che è stata sviluppata non da un lavoratore della fame artigianale autodidatta come Bragg, ma da uno scienziato serio, professore all'Università della California del Sud, che si occupa di gerontologia da più di trent'anni. anni. Pertanto, ogni raccomandazione contenuta nel suo libro si basa sulla ricerca scientifica. La ricerca e le conclusioni che ne derivano non sono un motivo per credere in modo sconsiderato. Tuttavia, le informazioni presentate possono diventare fonte di spunti importanti e interessanti sul nostro corpo.

Abbiamo potuto parlare con il professore su Skype dell'essenza dello studio. Un uomo di cinquant'anni che assomiglia a Severus Snape di Harry Potter. Lunghi capelli neri, occhi olivastri, triangolo nasolabiale pronunciato. Valter Longo si presenta come una persona qualunque, classe 1967. È difficile giudicare il resto.

Miti e leggende sull'alimentazione sana

- Ciao professore.

Si Ciao. Felice di vederti.

- Professore, mi spieghi chiaramente qual è l'essenza del suo metodo super-pupper.

Ok proverò. Immagina di essere un vigile del fuoco su un treno alimentato a legna.

- Locomotiva a vapore o cosa?

Bene, lascia che ci sia una locomotiva a vapore. La locomotiva ha finito la legna e deve andare alla stazione successiva. Cosa farai per uscire dalla situazione?

- Probabilmente getterò tutto ciò che brucia nel focolare.

Giusto. Gettiamo vecchie sedie, vecchi tavoli e tutto ciò che è vecchio e non necessario. E quando arriviamo alla stazione successiva, il personale di servizio porta nuovi tavoli e sedie. La locomotiva risulta ancora migliore di prima. Più o meno la stessa cosa accade al corpo quando digiuniamo.

In parole povere, quando le cellule non hanno nulla da mangiare, iniziano a mangiare se stesse e tra loro. Inoltre, a cominciare da ciò che è più malato, cattivo e inutile.

Non traggo questa conclusione dal nulla. Secondo i miei esperimenti e molti anni di ricerca.

Cosa c'è di nuovo nella tua dieta? So da cento anni quanto sia benefico il digiuno. Tutti i sovietici impazzirono per Paul Bragg e il suo “Miracolo del digiuno”.

Non ho sentito nulla del libro di Bragg, ma hai assolutamente ragione, non c’è nulla di nuovo nel digiuno stesso e un milione di ricercatori hanno scritto sul metodo del digiuno e lo hanno praticato. Ricordiamoci che morivamo di fame per motivi religiosi. Oggi gli scienziati hanno dimostrato che il digiuno è davvero benefico. Ma sarebbe stupido dire semplicemente: non mangiamo nulla. Le persone che si affrettano a rispettare il patto si causeranno molti danni e nessun beneficio. Per garantire che i cittadini non rovinino le cose, è necessario il meccanismo giusto. L'innovazione del mio metodo non sta nel digiuno, ma nella scelta degli alimenti per il digiuno e nella sua durata.

Continuiamo a sfatare i miti sulla fame. Mi sono imbattuto in libri che suggerivano il digiuno come un modo per curare il cancro. Che ne pensate?

E' una stronzata. Forse qualcuno è guarito, sembra che il tuo scrittore Solzhenitsyn credesse che il digiuno lo aiutasse nella sua lotta contro il cancro. Ma posso fornire molti controesempi. Recentemente ho visto un documentario tedesco su due donne che hanno cercato di curare il cancro digiunando. Sono morti per la loro stessa ignoranza. Abbiamo condotto esperimenti sui topi, l'unica conclusione che posso trarre è che il digiuno in combinazione con la chemioterapia dà più effetto della sola chemioterapia. Sostituire il trattamento con uno sciopero della fame è semplicemente stupido, ma combinarlo è sì. Il mondo è diviso in due campi. Alcuni tradizionalisti amano essere curati utilizzando i metodi della nonna. Altri sono grandi amanti del settore farmaceutico che cercano solo le pillole. Credo che gli approcci debbano essere combinati in modo intelligente.

- I nutrizionisti sovietici ci hanno insegnato: dobbiamo mangiare meno, ma più spesso. Ho letto nel tuo libro che non ci si può fidare di questo.

Ti deluderò meno, ma più spesso: questo non è stato inventato dai nutrizionisti sovietici, ma dai medici americani. L’idea si diffuse in tutto il pianeta e contribuì all’epidemia di obesità. Come probabilmente saprai, il 72% delle persone negli Stati Uniti sono obese.

- Pensi che il consiglio sia sbagliato, vero?

COSÌ. Penso che sia perché mangiamo già troppo e troppo spesso. Pertanto, è necessario passare a due pasti al giorno Mezzogiorno intervallo. Una volta mangiamo durante le ore diurne, un'altra volta durante il buio. Così mangiavano i nostri antenati e questo è un approccio molto corretto. Io stesso aderisco a questo programma di dieta.

- Perché non mangiare dopo le sei?

Sì, è un buon consiglio. Quando ho studiato i centenari, ho notato una connessione tra la longevità e l'astensione dal mangiare la sera. Ma il punto qui non sono le sei ore, ma il fatto che devi mangiare 3-4 ore prima di andare a dormire. Se vai a letto alle dieci, non mangiare dopo le sei. Se vai a letto alle dodici, non mangiare dopo le otto. Ciò non interferisce affatto con la nutrizione dopo dodici ore.

-È vero che i vegetariani hanno un aspetto migliore e invecchiano più lentamente di quelli che mangiano carne?

Non vero. Ciò è particolarmente vero per i vegani. Hanno una dieta molto severa e molto malsana, quindi i vegani non sono molto più sani dei mangiatori di carne. I pescatariani, cioè coloro che mangiano pesce, sembrano più belli e più giovani. Sono i più sani di tutti.

- Ho capito bene che se vuoi sembrare giovane è meglio non mangiare carne?

La ricerca mostra che elevate quantità di proteine ​​animali nella dieta attivano i geni che causano un invecchiamento accelerato. Puoi facilmente notarlo tu stesso. Proteine ​​e grassi rendono il corpo più stanco. Se, ad esempio, hai un lavoro sedentario, allora saltando il pranzo con piatti di carne ti sentirai più leggero e meglio. Ma capisco che in Russia sia difficile rinunciare alla carne. Ti consiglio quindi di mangiarlo due volte a settimana, privilegiando le carni bianche e ricordando che più una persona invecchia, meno carne ha bisogno.

Consigli molto utili per le nostre realtà domestiche. Hai studiato gerontologia per trent'anni, viaggiando anche in giro per il mondo. Sei mai stato in Russia? Cosa puoi dire della nostra dieta?

Sì, sono stato in Russia, volevo andare in Siberia, dove lavorano numerosi scienziati seri che lavorano sulla gerontologia. Ma finora non ci sono riuscito, non sono andato oltre Mosca. Pertanto, ho studiato la nutrizione dei russi usando l'esempio di Mosca. Senza offesa, ma non mangi bene. Forse è per questo che l’aspettativa di vita in Russia è bassa. Adori davvero le cene grasse e abbondanti, i fritti, le montagne di sale, la maionese, ovviamente. A chiunque, tranne che a te, consiglierei ovviamente una dieta da fame.

Dio non voglia, professore, di esperienza ne abbiamo già tanta! E secondo il tuo metodo non hai bisogno di mangiare nulla o c'è qualche tipo di pasto?

Suggerisco un digiuno di cinque giorni, ma non completamente senza cibo. Il primo giorno 1100 calorie, poi 800 calorie al giorno. Il libro contiene ricette. La dieta può essere effettuata da due volte l'anno a una volta al mese se una persona è in sovrappeso.

- A che età è meglio iniziare lo pseudodigiuno e quando è meglio interromperlo?

- La tua dieta viene criticata perché uno degli effetti collaterali è il mal di testa.

Sì, è vero, durante la dieta possono verificarsi mal di testa per cinque giorni. Poi passano. Spesso chi segue metodi dietetici artigianali ha anche mal di testa.

- Artigianato? Com'è?

Non accetta, ad esempio, i nostri kit pasto standardizzati. Richiede un po' più di sale, proteine ​​e grassi negli alimenti.

Esatto, i tuoi kit pasto sono un altro motivo di critica. Per seguire una dieta, hai ideato kit di pasti speciali e, di fatto, guadagni denaro dagli affamati.

Sono consapevole delle critiche, ma non sono molto giustificate, perché tutto il ricavato della vendita dei set standardizzati va in beneficenza. Perché ho realizzato i kit: quando volevo che la dieta diventasse provata dal punto di vista medico, mi è stato detto che avevo bisogno di un approccio medico che fosse lo stesso. È qui che è nata l'idea di creare tali set. Nel libro descrivo tutti i prodotti da assumere, per non nascondere nulla. Un'altra cosa è che alla gente piace sperimentare. Sostituiscono sempre qualche prodotto con il loro preferito e quindi l'effetto non è lo stesso. In generale, a chi pratica lo pseudo-digiuno dico: se potete, comprate dei set. Se non puoi, non comprarlo, ma non incolparmi se l’effetto non è così pronunciato.

Dieta della gioventù per tutti i giorni

Longo suggerisce i seguenti principi dietetici:

Cibo vegetariano e pesce più volte alla settimana dovrebbero costituire la base della dieta.

Ridurre la quantità di zucchero e grassi animali. Il professore ritiene che lo zucchero e i grassi animali attivino una serie di geni che favoriscono l'invecchiamento. Pertanto, per non innescare il lavoro di questi geni, è necessario ridurre la proporzione di questi elementi nella vostra dieta, anche se il vostro peso va bene. Una dieta sana dovrebbe essere ricca di grassi insaturi, che si trovano nel salmone, nelle noci, nelle nocciole e nelle mandorle. Longo consiglia di ridurre il consumo di pasta, riso e pane.

Prendi una capsula di olio di pesce e una compressa multivitaminica ogni tre giorni.

Ridurre la quantità di proteine. Secondo le raccomandazioni di Longo, non dovresti consumare più di 0,8 grammi di proteine ​​per 1 kg di peso. E coloro che amano fare esercizio e condurre uno stile di vita sano, a cui piace presentarsi al petto di pollo, alla ricotta, ecc. In quantità illimitate, sono già pronti a non essere d'accordo con questa raccomandazione dello scienziato.

Mangia il cibo che mangiavano i tuoi antenati. Secondo lo scienziato, l'evoluzione ha adattato il corpo alla dieta da cui proveniamo. Pertanto, altri prodotti diversi da quelli familiari nella vostra regione potrebbero non essere particolarmente ben accolti dall'organismo.

Consumare due pasti al giorno, a distanza di 12 ore l'uno dall'altro, con uno spuntino leggero in mezzo. L'assenza del pranzo, ritiene il professore, lascia più tempo ed energie.

Due volte all'anno praticate il digiuno secondo le ricette e le tavolette del libro.

A PROPOSITO

Gerontologo Alexey Moskalev: Se mangi la metà, vivrai il doppio del tempo

Un famoso scienziato ha parlato a KP delle sue regole di longevità

"Lasciami restare!" Il gerontologo 92enne Zhores Medvedev ha parlato di come vivere a lungo

Uno specialista dell'invecchiamento di fama mondiale ha condiviso le sue conoscenze con la giornalista KP Galina Sapozhnikova

Come sbarazzarsi dei chili di troppo, migliorare la salute e prolungare la vita con l'aiuto della dieta? E come raggiungere questo obiettivo con il minimo sforzo, limitando il contenuto calorico della propria dieta a soli 10-20 giorni all'anno?

Il professor Valter Longo, gerontologo dell'Università della California del Sud, che ha sviluppato la nuova dieta FMD, afferma che è sufficiente limitare il contenuto calorico della dieta secondo un determinato schema una volta ogni tre o quattro mesi per 5 giorni consecutivi e il resto del tempo puoi mangiare senza contare le calorie. Questo approccio è molto più attraente per la persona comune che rinunciare ai propri cibi preferiti e dover controllare la quantità di cibo che si mangia ogni giorno. Anche gli aderenti ai giorni di digiuno periodici e a breve termine apprezzeranno i benefici della dieta FMD, perché allo stesso tempo il nostro cibo abituale entra nel corpo, solo in quantità limitate.

Gli scienziati che hanno proposto un nuovo regime alimentare affermano che la dieta FMD può ridurre significativamente il rischio di malattie cardiovascolari e cancro, migliora la nostra immunità, aiuta a perdere peso, ecc. E tutto ciò può essere ottenuto limitando il contenuto calorico della dieta solo per 5 giorni consecutivi 4 volte l'anno, cioè solo una volta ogni tre mesi.
Nel primo dei cinque giorni l'apporto calorico è di 1090 kcal (10% proteine, 56% grassi e 34% carboidrati). Nei successivi quattro giorni le calorie vengono ridotte a 725 kcal (9% proteine, 44% grassi e 47% carboidrati).
Puoi anche mangiare piccole quantità di cioccolato fondente con questa dieta.

Secondo il professor Longo, per riprogrammare l'organismo e avviare il processo di rigenerazione e ringiovanimento cellulare sono necessari almeno 3-4 giorni di digiuno oppure un apporto calorico della dieta quotidiana ridotto del 30-50%. Pertanto, 5 giorni consecutivi di dieta FMD sono una condizione necessaria per ottenere effetti positivi di guarigione e ringiovanimento.
Questo è uno dei vantaggi della dieta FMD rispetto alla diffusa dieta 5:2 (dieta veloce). Inoltre, una dieta veloce richiede troppo cibo, il che rende difficile l’avvio dei processi di rigenerazione cellulare. E la dieta 5:2 è molto più difficile da tollerare, perché devi limitare la tua dieta a 2 giorni a settimana.

Dieta approssimativa di 5 giorni per la dieta FMD

Giorno 1 (massimo 1090 kcal)

• Colazione: tè nero o verde; un uovo sodo (78 kcal) e un pane tostato integrale (68 kcal)
• Pranzo: caffè nero o tè; piccola insalata verde con avocado, condita con olio d'oliva (300 kilocalorie)
• Spuntino pomeridiano: due mandorle (28 kilocalorie)
• Cena: grande zuppa di verdure verdi miste con fagioli borlotti e una fetta di pane bianco (616 calorie)

Giorno 2 (massimo 725 kcal)

• Colazione: tè nero o verde; un uovo in camicia con pomodoro fritto (100 kcal)
• Pranzo: zuppa di miso (21 kcal)
• Spuntino pomeridiano: 7 metà di noci (90 kcal)
• Cena: peperoncino vegetale con fagioli e due cucchiaini di panna acida (514 kcal)

Giorno 3 (725 kcal)

• Colazione: tè nero o verde: una fetta di pane tostato con due cucchiaini di burro di anacardi (150 kcal)
• Pranzo: caffè espresso, salmone affumicato (100 g) con crescione (200 kcal)
• Spuntino pomeridiano: 100 g di mirtilli freschi (57 kcal)
• Cena: tazza abbondante di brodo di verdure (318 kcal)

Giorno 4 (725 kcal)

• Colazione: tè nero o verde; Mezzo avocado su una fetta di pane tostato integrale (220 kcal)
• Pranzo: caffè espresso, 250 ml (bicchiere) di latte di mandorla (60 kcal)
• Spuntino pomeridiano: due cubetti di cioccolato fondente 70% (110 kcal)
• Cena: Insalata verde grande con gamberi 100 g, condita con olio d'oliva e succo di limone (335 kcal)

Giorno 5 (725 kcal)

• Colazione: tè nero o verde; due uova sode (156 kcal)
• Pranzo: mezzo avocado su pane tostato; zuppa di miso (210 kcal)
• Spuntino pomeridiano: mela (60 kcal)
• Cena: tazza abbondante di brodo di verdure con 10 g di pinoli tostati (299 kcal)

Questa è una maratona alimentare restrittiva di 5 giorni. Ma per quanto riguarda il mangiare nel resto del tempo? Il professor Longo non fa divieti su alcuni alimenti. Le raccomandazioni dello scienziato includono il consumo di frutta secca (noci, nocciole e mandorle) e pesce di mare, almeno due volte a settimana. A volte puoi bere un bicchiere di vino rosso e mangiare mezza tavoletta di cioccolato fondente.

Per le persone praticamente sane, la dieta FMD può essere seguita solo 2 volte l'anno, in presenza di malattie concomitanti e dopo i 40 anni - 4 volte l'anno, in caso di obesità - 1 volta al mese. Non dovresti ricorrere alla dieta FMD se hai il diabete e un indice di massa corporea inferiore a 18.