Molte persone conoscono una storia divertente sulla prima apparizione dei pomodori in Russia. Sotto la direzione dell'imperatrice Caterina II, gli ambasciatori portarono un grande cesto di pomodori dall'Europa. Presentarono anche alla corte un rapporto dettagliato sulla “verdura fino ad allora sconosciuta”, ma poi i pomodori non piacquero subito alla nobiltà russa.
Ormai i pomodori si mangiano con piacere a colazione, pranzo e cena, sono un ingrediente indispensabile per deliziosi piatti della tavola festiva. Nessuna cucina del mondo può fare a meno di questo ortaggio! Ad esempio, in Italia, i pomodori vengono aggiunti alla pizza e trasformati in sughi per la pasta, i francesi cuociono la carne con loro e nella cucina asiatica sono molto apprezzate le insalate di verdure con pomodori come contorno.
Quali sono i preparativi per l'inverno senza pomodori? La cucina russa, a sua volta, è famosa per i pomodori in scatola, uno dei piatti più desiderati sulla tavola invernale! Qualsiasi casalinga, avendo in magazzino qualche metodo di conservazione originale, potrà accontentare i suoi cari nel freddo invernale con un barattolo di deliziosi pomodori in salamoia per l'inverno.
7 deliziose preparazioni con i pomodori per l'inverno
Pomodori freschi per l'inverno
Nella stagione della raccolta, i pomodori occupano una posizione di leadership tra tutta la frutta e la verdura.
Ciò che solo di loro non viene raccolto da casalinghe zelanti. Succo di pomodoro, adjika, frutta salata e in salamoia…
Per qualche ragione, molti di noi hanno questa stranezza. D'estate vuoi il salato e d'inverno il fresco. D'accordo, un paio di volte hanno mangiato moltissimi pomodori solo dell'orto, e stanno già chiedendo una marinata, quindi con patate o strutto. Buono nel periodo della vendemmia. Di ricette si possono cucinare tantissime, ma cosa fare in inverno? Dopotutto, un'insalata di verdure fresche sembra essere la prelibatezza più desiderata.
È chiaro che i pomodori freschi possono essere acquistati al supermercato, dove vengono venduti tutto l'anno. Ma sono paragonabili nel gusto a quelli veri? Ovviamente no. È solo una loro patetica imitazione.
Per l'inverno, infatti, si possono preparare non solo pomodori salati e in salamoia, ma anche frutta fresca. Piuttosto, non saranno freschi, in scatola, ma il gusto non si distinguerà affatto. Assicurati di provare a cucinare, soprattutto perché anche questa ricetta è semplice.
Una ricetta per la raccolta dei pomodori per l'inverno, il cui sapore ricorda il gusto dei pomodori freschi. Delizioso!
Ingredienti:
- pomodori freschi;
- aglio;
- lavrushka;
- erbe e spezie preferite;
- sale.
Il numero di questi componenti non è indicato e ora capirai il perché.
Il fatto è che secondo questa ricetta puoi cucinare i pomodori senza additivi, senza erbe aromatiche, sale e spezie. Allora manterranno anche il loro gusto e aroma naturali, ma saranno insipidi. Pertanto, la tua attenzione è rivolta al metodo di raccolta, che viene modificato per tentativi ed errori. Ci auguriamo che vi piaccia molto.
Se la famiglia è piccola potete arrotolarlo in vasetti piccoli, noi abbiamo utilizzato contenitori da un litro.
Vanno lavati con bicarbonato di sodio, preferibilmente sterilizzati.
Sul fondo di ognuno mettete le foglie di prezzemolo, l'aglio sbucciato e tagliato a fettine sottili, se avete intenzione di usare altre spezie mettete anche quelle.
Ora è il momento dei pomodori. Qualsiasi varietà è adatta, ma è necessario che i frutti siano di media grandezza, elastici e non troppo maturi, poi manterranno meglio la loro forma. Abbiamo scelto la panna.
Quelli piccoli vanno tagliati a metà, quelli più grandi in quarti. In generale, ne hai bisogno per poterlo utilizzare subito in un'insalata o semplicemente servirlo in tavola come spuntino indipendente.
Metti le fette di pomodoro in un barattolo fino in cima.
Versare sopra un cucchiaio da tavola con una collina di sale grosso.
Versare acqua bollita o stabilizzata, coprire con un coperchio e mettere in sterilizzazione per 15 minuti (barattoli da un litro). Dopo aver arrotolato, capovolgere, avvolgere e raffreddare.
In inverno, quando apri un barattolo, non ti pentirai per un minuto di aver fatto una preparazione del genere.
E altre ricette facili e deliziose.
pomodorini invernali
Elenco degli ingredienti:
- Pomodorini ciliegino (sono adatti anche quelli normali di media grandezza);
- 5 pezzi. grani di pepe;
- Spicchi d'aglio - 3 pezzi;
- Ombrellini di aneto, foglie di ribes, peperoncini.
Per preparare la salamoia vi serviranno:
- 1 litro di acqua bollita;
- 1°. l. sale da tavola;
- 2 cucchiai. l. zucchero - sabbia;
- 1 cucchiaino 9% di aceto per litro di liquido.
Processo di cottura:
Per prima cosa devi adagiare tutte le foglie e i condimenti sul fondo dei barattoli sterilizzati, quindi riempire il collo con i pomodori. Versare la salamoia bollita e raffreddare il barattolo per circa quindici minuti. Riportare il liquido nella padella, riportare a ebollizione e ripetere l'intero procedimento. Per l'ultima volta aggiungere 1 cucchiaino di aceto al 9% e arrotolare. I barattoli pronti con i pomodori devono essere posti sottosopra e avvolti in una coperta calda, lasciati raffreddare durante la notte.
Metà di pomodori invernali piccanti
Un modo appetitoso e originale per conservare i pomodori. In questo modo si possono arrotolare pomodorini a forma di prugna o piccoli marroni.
Per un barattolo da un litro avrai bisogno di:
- Pomodori: fino a un chilogrammo;
- Un paio di gambi di prezzemolo;
- Una cipolla media (non puoi aggiungere);
- 3 spicchi d'aglio;
- 3art. l. oli vegetali;
- Peperoncino piccante, alloro, pimento.
Per la marinata (per circa 7 vasetti da 1 l):
- 2,5 litri di acqua bollente;
- 2 tazze di zucchero semolato;
- 3art. l. sale da tavola;
- 1 tazza di aceto al 9%.
Metodo di cottura:
Tutte le verdure devono essere selezionate e lavate. Sbucciare l'aglio dai gusci, eliminare la buccia dal bulbo e tritarlo. Tagliare i pomodori a metà. Sul fondo dei barattoli sterilizzati adagiate prima gli anelli di cipolla, poi gli spicchi d'aglio, tutte le verdure e il peperoncino. Aggiungere l'olio. Quindi, con il lato tagliato verso il basso, piegare strettamente le metà del pomodoro. Quindi, prepara il numero richiesto di lattine.
Preparare la salamoia nel modo classico e versarvi sopra i pomodori tre volte. Le banche pronte vengono arrotolate e girate.
Pomodori invernali con cetrioli
Su un barattolo da tre litri devi prendere:
- Un numero uguale di cetrioli e pomodori;
- 1,5 litri di acqua bollente;
- 3art. l. sale da cucina senza scivolo;
- 3art. l. zucchero granulare;
- 9% di aceto - 4 cucchiai. l.;
- 2 peperoni, una testa di cipolla, un paio di rametti di aneto, foglie di ribes o ciliegie o rafano.
Processo di cottura:
Metti il fondo del barattolo con le foglie, aggiungi sopra cipolle, peperoni, pomodori e cetrioli. Preparare una marinata classica, versarvi sopra le verdure in un barattolo due volte. La marinata deve essere lasciata ogni volta per 10 minuti, quindi bollita nuovamente. Quindi la banca deve essere arrotolata.
Fiori commestibili di pomodoro verde invernale
Per quattro lattine da 3 litri avrai bisogno di:
- pomodori verdi;
- Peperoni dolci, per la bellezza bisogna assumere colori diversi;
- Carote e qualche spicchio d'aglio.
Per preparare la salamoia:
- 6 litri di acqua bollente;
- 18art. l. zucchero granulare;
- 9 st. l. sale da tavola;
- 1 tazza di aceto al 9%.
Metodo di cottura:
Lavare le verdure, praticare dei tagli a forma di croce sulla superficie dei pomodori, nei quali occorre inserire le fettine di peperone e di carota e gli spicchi d'aglio. Disporre i "fiori" risultanti in barattoli insieme a spezie ed erbe aromatiche. Versare la marinata bollita due volte per 10 minuti, quindi arrotolare.
Pomodori invernali insoliti con zucchine
Elenco degli ingredienti:
- 2 kg di pomodori (meglio prendere frutti piccoli ma robusti, vanno benissimo anche i pomodori marroni);
- Zucchine di media grandezza - 1,5 kg;
- Foglie di ribes, aglio, peperoncino piccante, aneto.
Per preparare la salamoia vi serviranno:
- Acqua bollente ripida - 1 l;
- Sale da cucina - 50 g;
- 50 g di aceto;
- Sabbia di zucchero - 50 g.
Metodo di cottura:
Tagliare le zucchine ad anelli spessi 1 cm, eliminare i torsoli. Inserisci saldamente i piccoli pomodori negli anelli risultanti in modo che assomigli al pianeta Saturno. Rivesti il fondo del barattolo con le foglie, aggiungi i condimenti sopra e disponi i "pianeti" risultanti. Versare acqua bollente sul barattolo due volte per 15 minuti. Quindi versare la salamoia bollita e arrotolare. Tale conservazione delizierà la tavola non solo con il suo gusto, ma con il suo aspetto originale.
Pomodori in scatola con frecce all'aglio
Elenco degli ingredienti per un barattolo da 3 litri:
- Pomodori - 1,5 kg;
- Circa 300 g di frecce d'aglio;
- 5 pezzi. grani di pepe.
Per preparare la salamoia vi serviranno:
- Litro di acqua bollente;
- 100 ml di aceto al 6%;
- 1°. l. sale da tavola.
Metodo di cottura:
Sciacquare le frecce, tritarle grossolanamente e sbollentarle in acqua bollente per un paio di minuti. Getta le frecce in uno scolapasta, quindi mettile insieme al pepe in un barattolo sterilizzato. Posizionare saldamente i pomodori sopra. Lessare la marinata e versarla sui pomodori, aggiungendo 100 ml di aceto. Tenere premuto per mezz'ora e arrotolare il barattolo.
I pomodori invernali preparati con queste ricette si distinguono per la loro piccantezza e il gusto unico e diversificano perfettamente il menu di famiglia nella stagione fredda! Buon appetito!
Probabilmente hai letto la storia di come, molto tempo fa, uno degli ambasciatori russi, con decreto della Grande Imperatrice, portò dall'Europa un intero cesto di pomodori, inoltre, presentò persino un intero rapporto al Senato su questo ortaggio, ma gli statisti, dopo aver morso questo meraviglioso frutto, hanno espresso al pomodoro il seguente verdetto: "... i frutti sono meravigliosamente meravigliosi e intricati e non adatti al gusto". È così che succede: questi "gusti non adatti" poco dopo hanno messo radici così tanto che ora è estremamente difficile credere alle parole dette allora.
I pomodori sono amati e desiderati in qualsiasi forma, sia durante una cena in famiglia che su una tavola festiva. Quanti piatti deliziosi includono i pomodori, e non contano, e anche in inverno, vasetti di pomodori in scatola per l'inverno, preparati secondo una varietà di ricette, senza dubbio, sono a disposizione di ogni casalinga.
Pomodori rossi, gialli, verdi, piccoli e grandi: per ciascuna di queste varietà abbiamo la nostra ricetta. E tutto questo affinché i pomodori preparati nel modo che hai scelto per l'inverno piaceranno sicuramente a te e ai tuoi cari in inverno.
Pomodori in scatola per l'inverno "Visiting Grandma"
Ingredienti:
pomodori,
1 peperone dolce
7-8 spicchi d'aglio,
7-8 grani di pepe nero
3-4 piselli di pimento,
1 bastoncino di cannella
4-5 chiodi di garofano,
1 cardamomo
1 foglia di alloro,
7 cucchiai Sahara,
2 cucchiai sale.
Cucinando:
In barattoli puliti e sterilizzati mettere l'aglio e il peperone dolce tagliato a listarelle sottili. Bucherellare i pomodori lavati con uno stuzzicadenti attorno al gambo, metterli nei barattoli e versarvi acqua bollente per 10-15 minuti. Quindi scolare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, il sale, la cannella, il pepe in grani, il cardamomo, i chiodi di garofano, l'alloro, portare a ebollizione e far bollire per 15 minuti. Versare i pomodori con la salamoia calda risultante, arrotolare i coperchi preparati, capovolgere i barattoli e avvolgerli finché non si raffreddano completamente per un giorno. Quindi metti i barattoli di pomodori in un luogo buio e fresco per la conservazione.
Pomodori in salamoia "Gentle Snow"
Ingredienti:
1-1,5 kg di pomodorini,
2-3 cucchiai aglio tritato,
2 cucchiaini 9% aceto.
Per la marinata:
1-1,5 litri di acqua,
3 cucchiai Sahara,
1 cucchiaio sale.
Cucinando:
Riempire un barattolo da 1 litro con i pomodori preparati, versarvi sopra dell'acqua bollente e lasciare raffreddare completamente. Nel frattempo preparate la marinata. Per fare questo, fai bollire l'acqua con lo zucchero e il sale. Scolare l'acqua raffreddata dalle lattine di pomodori, aggiungere 1 cucchiaio a ciascun barattolo. aglio tritato, riempire i barattoli con la marinata bollente, versare 1 cucchiaino. aceto, arrotolare i coperchi, avvolgere e lasciare raffreddare completamente, quindi riporre in un luogo freddo.
Pomodori in salamoia "Briciole per patate"
Ingredienti per un barattolo da 3 litri:
pomodorini rossi
1 peperone dolce
1 peperoncino piccante
3-4 spicchi d'aglio,
1 rametto di prezzemolo
3 foglie di alloro,
3 cucchiai Sahara,
3 cucchiai sale,
8-9 piselli di pimento,
3 cucchiai 9% aceto.
acqua minerale.
Cucinando:
Pomodori lavati, peperoni a fette, peperoncino, aglio e prezzemolo messi in barattoli sterilizzati. Versare l'acqua minerale bollita sulle spalle del barattolo e lasciare agire per 10 minuti. Quindi scolare l'acqua e farla bollire di nuovo. Ripetere questa procedura ancora una volta. Prima di versare per la terza volta aggiungete lo zucchero, il sale, l'alloro e il pepe direttamente nel barattolo. Versare acqua bollente su tutto, aggiungere l'aceto, arrotolare e avvolgere fino a completo raffreddamento.
Pomodori piccanti in salamoia per l'inverno "Cosa ami!"
Ingredienti per un barattolo da 1 litro:
pomodori.
10 g di aneto,
5 g di sedano
5 g basilico
1 piccola testa d'aglio,
1 peperoncino piccante.
Per la marinata:
1 litro di acqua
2 cucchiai Sahara,
1 cucchiaio sale,
2 cucchiai 6% aceto.
Cucinando:
Mettete in ogni barattolo l'aneto, il sedano, il basilico, qualche spicchio d'aglio e mezzo peperoncino, mettete i pomodori nei barattoli, cospargendoli con gli spicchi d'aglio rimasti, e sopra i pomodori mettete un rametto di aneto arrotolato ad anello. Per la marinata, far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale, far bollire per 1 minuto, quindi aggiungere l'aceto, versare i pomodori con la marinata, lasciare riposare per 5 minuti e, scolando la marinata, farla bollire di nuovo. Successivamente, versare i pomodori con la marinata bollente e arrotolare.
Pomodori per l'inverno con rafano in succo di uva spina "Barskie"
Ingredienti:
4 kg di pomodori,
200 g di radice di rafano.
Per la marinata:
2 litri di acqua
600 g di succo di uva spina,
200 g di zucchero
60 g di sale.
Cucinando:
Lavate i pomodori e bucherellateli dalla parte del picciolo. Tagliare la radice di rafano a fette. Metti i pomodori e il rafano nei barattoli. Sciogliere lo zucchero e il sale nell'acqua, aggiungere il succo di uva spina e portare a ebollizione la soluzione. Quindi riempire tre volte, arrotolare dopo la terza lattina.
Pomodori marinati con erbe e olio vegetale "La ricetta della mamma"
Ingredienti:
pomodori,
olio vegetale.
Per la marinata:
3 litri di acqua
7 cucchiai Sahara,
3 cucchiai sale,
1 cucchiaio 9% aceto,
10 grani di pepe nero,
6 foglie di alloro,
1 testa d'aglio
prezzemolo e aneto - a piacere.
Cucinando:
Sbucciare l'aglio, tagliarlo a fette e metterlo insieme alle erbe sul fondo di barattoli da un litro. Quindi mettete i pomodori nei barattoli. Per la marinata, aggiungere lo zucchero, il sale all'acqua, portare a ebollizione, aggiungere pepe e alloro alla soluzione e far bollire. Quindi aggiungere l'aceto e versare la marinata preparata sui pomodori. Quindi aggiungi 1 cucchiaio a ciascun barattolo. olio vegetale, sterilizzare barattoli da 1 litro per 10 minuti e arrotolare.
Pomodori per l'inverno in salamoia di barbabietola rossa "Summer Miracle"
Ingredienti per un barattolo da 3 litri:
pomodori,
2 lampadine
1 piccola barbabietola
1 piccola mela acerba
Per la marinata:
1,5 litri di acqua,
150 gr) Zucchero
1 cucchiaio sale,
70 ml di aceto al 9%.
Cucinando:
Tagliare la mela a fette, la cipolla ad anelli, le barbabietole a cerchi. Mettete gli ingredienti tritati in un barattolo e poi riempitelo con i pomodori. Versare il contenuto del barattolo con acqua bollente e lasciare agire per 20 minuti. Quindi scolare l'acqua, aggiungere lo zucchero, il sale, portare a ebollizione e filtrare. Versare la marinata finita in un barattolo, aggiungere l'aceto e arrotolare.
Pomodori con frecce all'aglio
Ingredienti per un barattolo da 3 litri:
1,5 kg di pomodori,
300 g di frecce all'aglio,
5 grani di pepe nero.
Per la marinata (per 1 litro d'acqua):
1 cucchiaio sale,
100 ml di aceto al 6%.
Cucinando:
Lavate gli spicchi d'aglio, tagliateli a pezzetti (3-4 cm) e sbollentateli per qualche minuto. Quindi scolatela con una schiumarola e trasferitela in un barattolo sterilizzato, aggiungete il pepe e adagiatevi sopra i pomodorini. Salare l'acqua, portare ad ebollizione e versare il contenuto del barattolo con questa soluzione, aggiungere l'aceto e sterilizzare per 30 minuti. Quindi arrotolare rapidamente il barattolo con un coperchio.
Pomodori con peperoni al forno per l'inverno "Delizioso"
Ingredienti:
1 kg di pomodorini
700 g di peperoni dolci,
verdure all'aneto - a piacere.
Per la marinata:
1 litro di acqua
2 cucchiai olio vegetale,
1 cucchiaio semi di aneto,
5 grani di pepe nero,
1 cucchiaio sale,
1 cucchiaino 70% aceto.
Cucinando:
Avvolgere i peperoni in un foglio d'olio e cuocere in forno, quindi sbucciarli e tagliarli a fette. Tagliare i pomodori trasversalmente, scottarli con acqua bollente ed eliminare la pelle. Metti i pomodori e i peperoni nei barattoli, spostandoli con rametti di aneto. Far bollire l'acqua con sale e spezie, aggiungere l'aceto e versare le verdure nei barattoli con questa marinata. Sterilizzare i vasetti per 15 minuti, arrotolare, quindi capovolgere e avvolgere fino a completo raffreddamento.
Pomodori in scatola con miele e aglio
Ingredienti (calcolo per vasetti da 3 litri):
1,5-1,8 kg di pomodorini duri,
1 testa d'aglio
3 ombrelli di aneto,
1,5 fogli di rafano,
6 foglie di ribes nero,
9 grani di pepe bianco
2,5 litri di acqua,
6 cucchiai Miele,
3 cucchiai sale.
Cucinando:
Sbucciare l'aglio e tagliarlo a fette nel senso della lunghezza. Tagliare la sommità dei pomodori, fare un'incisione al centro e farcirli con l'aglio. Metti il rafano, l'aneto, il ribes e i pomodori in barattoli sterilizzati. Aggiungere pepe, chiodi di garofano, miele, sale all'acqua e lasciar bollire. Versare i pomodori con la marinata preparata, coprire con i coperchi e lasciare agire per 5 minuti. Quindi versare nuovamente la marinata nella padella e far bollire. Fate questo procedimento per 3 volte, poi arrotolate i barattoli e girateli finché non si saranno raffreddati completamente.
Pomodorini marinati con funghi prataioli
Ingredienti:
250 g di pomodorini gialli
300 g di funghi prataioli piccoli,
3 foglie di alloro,
1 mazzetto di aneto,
1 pizzico di piselli neri
1 pizzico di noce moscata grattugiata
1 pizzico di pimento,
1 pizzico di crespino
garofano,
olio vegetale,
50 ml di aceto di vino bianco
sale.
Cucinando:
Sbucciare i funghi, metterli in una casseruola, versare acqua tiepida salata, portare a ebollizione, quindi aggiungere l'aceto di vino bianco, un filo di olio vegetale, i chiodi di garofano, il crespino, il pepe e cuocere per 8 minuti. Quindi aggiungere i pomodori e cuocere con loro per 2 minuti, quindi aggiungere alla massa totale l'alloro, l'aneto tritato e la noce moscata, coprire la padella con un coperchio e lasciare riposare per 5 minuti. Successivamente, mettere la padella in acqua fredda e, mescolando delicatamente fino a completo raffreddamento, lasciare riposare per altri 30 minuti. Disporre i pomodori con i funghi prataioli in barattoli sterilizzati, arrotolare.
"Fiori deliziosi" di pomodori verdi per l'inverno
Ingredienti per quattro vasetti da 3L:
pomodori verdi,
peperoni rossi, verdi, gialli,
carota,
aglio.
Per la marinata:
6 litri di acqua
18 cucchiai Sahara,
9 cucchiai sale,
200 ml di aceto al 9%.
Cucinando:
Lavate i pomodori e tagliateli trasversalmente, ma non completamente. Nei tagli risultanti mettere un pezzo di pepe, spicchi d'aglio, fette di carota. Disporre i “fiori” finiti in barattoli da 3 litri, dopo aver messo le verdure e i grani di pepe nero sul fondo dei barattoli. Versare due volte acqua bollente sul contenuto dei barattoli, trattenendo ogni volta per 10 minuti, versare la marinata sul terzo e arrotolare.
Pomodori verdi con noci
Ingredienti:
1 kg di pomodori verdi
100 g di gherigli di noci,
1 baccello di peperoncino rosso,
4 spicchi d'aglio,
1 mazzetto di basilico
condimento per verdure - a piacere,
2 cucchiaini Sahara,
2 cucchiaini sale,
1 cucchiaio 9% aceto.
Cucinando:
Tagliare i pomodori a fette, salare e lasciarli riposare per 10 minuti. Tritare finemente il peperoncino e l'aglio, tritare le foglie verdi di basilico, i gherigli di noce, se sono amari, immergerli per 20 minuti nel latte, quindi friggerli in padella senza olio. Unisci pepe, aglio, erbe aromatiche al basilico, noci, condimento vegetale e zucchero. Disporre i pomodori in barattoli a strati, ognuno dei quali viene cosparso con il composto preparato. Aggiungere l'aceto a ciascun barattolo, coprire con i coperchi e sterilizzare: barattolo da 0,5 litri - 5 minuti, barattolo da 1 litro - 10 minuti. Arrotolare quindi i vasetti, capovolgerli e lasciarli raffreddare completamente.
Pomodori secchi alle erbe di Provenza "Aromatiche"
Ingredienti:
800 g di pomodorini,
200 ml di olio vegetale,
1 cucchiaio erbe provenzali,
4-5 spicchi d'aglio,
1 cucchiaio Sahara,
1,5 cucchiai sale.
Cucinando:
Tagliate i pomodori in quarti, raccogliete l'eventuale liquido contenente i semi con un cucchiaio e asciugateli con carta assorbente per eliminare l'umidità. Successivamente, adagiare le fette di pomodoro su una teglia rivestita di pergamena, cospargere di sale, zucchero, erbe provenzali e spicchi d'aglio tagliati in 4 parti. Rimuovere la teglia sulla griglia superiore, fare un fuoco minimo e lasciare con la porta aperta per 1,5 ore. Quindi girare la teglia dall'altro lato e posizionarla per altri 30-40 minuti. Trascorso il tempo, mettete i pomodori secchi in barattoli sterilizzati insieme ai condimenti e all'aglio, versate l'olio vegetale e chiudete il coperchio. Conservare in un luogo freddo.
Confettura di Pomodori Verdi con Limoni e Rum
Ingredienti:
3 kg di pomodori verdi
3 limoni
2 kg di zucchero
3 litri di acqua
100 ml di rum.
Cucinando:
Prendete dei pomodori verdi carnosi non più grandi di una noce, lavateli, tagliateli a fette e privateli dei semi. Quindi riempiteli con acqua fredda, mettete a fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere per 3 minuti, quindi metteteli in uno scolapasta e lasciate raffreddare. Far bollire uno sciroppo denso con acqua e 1 kg di zucchero, immergervi i pomodori e cuocere per qualche minuto, togliere dal fuoco e lasciare riposare per un giorno. Il giorno successivo scolare lo sciroppo, aggiungere lo zucchero rimasto e i limoni a fette insieme alla buccia, mettere sul fuoco e far bollire per 7 minuti. Quindi abbassare i pomodori e cuocere fino a cottura. Quando la marmellata si sarà raffreddata, aggiungere il rum, versare nei barattoli e chiudere con i coperchi di nylon.
Confettura di pomodori rossi e prugne
Ingredienti:
1 kg di pomodori
3 kg di prugne,
2,8 kg di zucchero,
50 ml di succo di limone.
Cucinando:
Rimuovere i noccioli dalle prugne. Togliere la pelle ai pomodori, tagliarli a fette ed eliminare i semi. Mescolare pomodori, prugne e succo di limone, dare fuoco e cuocere, mescolando continuamente, per diversi minuti. Quindi passare la massa risultante al setaccio, aggiungere lo zucchero e cuocere per 45 minuti. Dividete la marmellata nei barattoli e chiudete con i coperchi.
Eccoli: pomodori per l'inverno ... Che incredibile intreccio di aromi, gusti, accostamenti sottili in ciascuna delle ricette. Ogni prodotto è una vera "sinfonia di pomodoro" con un tocco di piccantezza e originalità.
Buona fortuna nella preparazione!
Larisa Shuftaykina
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