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È molto piacevole aprire un barattolo di snack vegetali in una fredda sera d'inverno. Nei fustellati è spesso presente l'aceto, che aiuta a conservare il prodotto più a lungo. Ma non tutte le persone possono mangiarlo con gli spazi vuoti. Una ricetta lecho senza aceto per l'inverno è la soluzione migliore. L'insalata con verdure, cotte nel suo stesso succo, aiuterà a saturare il corpo con tutte le sostanze utili e i minerali.

Come cucinare il lecho senza aceto: segreti e caratteristiche

Per rendere gustosa e fragrante anche la ricetta più semplice del lecho con una quantità minima di ingredienti, è necessario adottare alcuni segreti:

1. Il pepe bulgaro dovrebbe essere carnoso con pareti spesse, quindi l'antipasto risulterà più gustoso. Le verdure vengono tagliate per lo più grossolanamente, ma finemente.
2. I pomodori devono essere maturi e privi di marciume. Vengono tagliati a fette, cubetti o macinati. Si consiglia preliminarmente di togliere la pelle bagnando i pomodori con acqua bollente, poi l'antipasto risulterà più tenero.
3. Le cipolle vengono prese di una varietà non amara, altrimenti ucciderà tutto l'aroma e il gusto degli altri ingredienti.
4. Non usare molte spezie, uccideranno il miglior sapore delle verdure.
5. Se la ricetta prevede l'utilizzo del concentrato di pomodoro, questo va prediluito con acqua in rapporto 1:2 o 1:3.
6. A volte le casalinghe sostituiscono i pomodori con il ketchup, di conseguenza si ottiene un'insalata ancora più profumata e dal sapore ricco.
7. È meglio far bollire il concentrato di pomodoro prima di adagiare le verdure, aggiungendo zucchero, sale ed erbe aromatiche. A volte i produttori offrono immediatamente un prodotto con sale: in questo caso la sua quantità nella ricetta deve essere ridotta.
8. Quando si aggiungono erbe aromatiche alla preparazione, meglio fermarsi all'aneto o al prezzemolo, sono i migliori abbinati ai pomodori. Dovrebbero essere aggiunti allo spuntino 10 minuti prima della preparazione.

Importante! Le ricette Lecho senza aggiunta di aceto sono l'opzione migliore per le famiglie con bambini e per coloro che hanno problemi all'apparato digerente.

Ricetta Lecho senza aceto per l'inverno

Esistono molte ricette uniche per la raccolta senza aceto, che contengono non solo gli ingredienti principali: peperoni, pomodori e cipolle, ma anche molti altri, come zucchine e melanzane. Puoi scegliere da questa varietà la tua speciale opzione di conserve, deliziando famiglie e ospiti.

Lecho senza aceto e olio per l'inverno

Puoi cucinare il lecho senza olio e senza aceto, quindi nulla rovinerà tutte le proprietà benefiche delle verdure e il loro ricco aroma. Per cucinare avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 2 litri di succo di pomodoro;
• 7 pezzi. pepe lattuga;
• 3 spicchi d'aglio;
• 0,5 kg di zucchero;
• sale qb;
• un pizzico di pepe in grani e pimento, coriandolo.

Passaggi per conservare gli snack secondo questa ricetta per l'inverno:

1. Versare l'acqua bollente sui pomodori e lasciarli riposare per qualche minuto. Togliere la pelle e tagliarli a cubetti.
2. Sbucciare il peperone dal gambo e dai semi, tagliarlo a fette.
3. Mettete le verdure in una casseruola, mescolate e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
4. Sbucciare e schiacciare l'aglio con una pressa.
5. Versare il sale nella padella, mescolare lo zucchero. Aggiungere l'aglio tritato.
6. Far bollire per 40 minuti, mescolando di tanto in tanto.
7. Sterilizzare il contenitore a vapore, riempirlo con il lecho già pronto, chiuderlo ermeticamente. Capovolgi i barattoli, copri con un asciugamano.

Questa ricetta di lecho per l'inverno sarà una buona aggiunta a piatti a base di carne, pollame e carne macinata.

Lecho senza aceto bielorusso

Per preparare per l'inverno 7 lattine di preparati invernali senza aceto, con un volume di 500 ml ciascuna, secondo questa ricetta, avrete bisogno dei seguenti prodotti:

• 3 kg di pomodori;
• 12 pezzi pepe lattuga;
• 8 spicchi d'aglio;
• zucchero semolato 10 cucchiai. l.;
• 1 cucchiaino spezie;
• 2 cucchiaini sale.

Tecnologia passo-passo per raccogliere l'insalata di verdure senza mordere secondo questa ricetta per l'inverno:

1. Lavare le verdure, eliminare il marciume e i semi dal peperone. Togliere la buccia dall'aglio e tritarlo.
2. Tritare finemente una parte del pomodoro e l'altra a fette grandi.
3. Tritare il peperone ad anelli.
4. Trasferire tutte le verdure in un contenitore per stufato, mescolare, lasciare stufare per 10 minuti. Versare sale, zucchero e spezie, lasciare agire per un'altra mezz'ora.
5. Versare il lecho finito senza aceto nei barattoli, chiudere bene.

Lecho in bulgaro

• 12 pezzi peperone rosso lattuga;
• 1 litro di passata di pomodoro;
• spezie secondo i tuoi gusti;
• 50 g di zucchero;
• 25 g di sale.

Snack passo dopo passo per l'inverno in scatola secondo questa ricetta:

1. Eliminare i semi dai peperoni, tagliarli a quadrotti.
2. A parte preparate la purea di pomodoro. Passare i pomodori attraverso uno spremiagrumi e poi farli bollire fino a ottenere una consistenza densa. Puoi prendere il concentrato di pomodoro e diluirlo con acqua.
3. Unisci tutti gli ingredienti dell'insalata in una casseruola, fai bollire per 10 minuti. Riempire un contenitore sterile con insalata, arrotolare.

Lecho in ungherese

• 1,5 kg di pomodori;
• 10 pezzi. peperone;
• 2 spicchi d'aglio;
• 5 °. l. Sahara;
• 1 cucchiaino sale;
• miscela di spezie secche.

La raccolta del lecho senza aceto per l'inverno secondo questa ricetta prevede i seguenti passaggi:

1. Lavare le verdure, macinare i pomodori, sbucciare il peperone e tagliarlo a fette.
2. L'aglio sbucciato passa attraverso una pressa.
3. Lessare la passata di pomodoro finché la massa non si sarà ridotta della metà. Unire al resto degli ingredienti. Fai bollire uno spuntino senza aceto per mezz'ora.
4. Lavare accuratamente il contenitore, inviarlo a sterilizzare nel forno. Distribuire la massa vegetale, chiudere bene.

Con peperoncino e concentrato di pomodoro

L'utilizzo del concentrato di pomodoro già pronto durante la preparazione dell'insalata senza aceto può ridurre significativamente i tempi di preparazione dei prodotti. Ingredienti:

• 8 pezzi pepe lattuga;
• 1°. pasta di pomodoro;
• 1°. l. sale e zucchero;
• 2 baccelli di peperoncino;
• condimenti a piacere.

Passaggi per raccogliere spuntini per l'inverno secondo questa ricetta:

1. Privare l'ingrediente principale dei semi e tagliarlo a quadratini. Metti in un calderone.
2. In un barattolo, mescolare acqua e concentrato di pomodoro in rapporto 1:1. Versare sopra la verdura.
3. Metti il ​​​​calderone sul fuoco, riduci la temperatura al minimo e fai sobbollire per mezz'ora.
4. Versare il resto dei prodotti, mescolare, lasciare agire per altri 5 minuti.
5. Disporre l'insalata in barattoli e inviarla a sterilizzare. Per contenitori da 500 ml saranno sufficienti 20 minuti di trattamento termico.

Togliere i barattoli dall'acqua, chiudere bene i coperchi, capovolgere, coprire con una coperta e lasciare raffreddare.

Trattamento senza sterilizzazione

Pochi hanno provato questa ricetta per il lecho senza aceto. Ma chi ha la fortuna di prepararlo per l'inverno con piacere. Ingredienti:

• 1,5 pomodori acerbi;
• 4 carote;
• 10 pezzi. Luca;
• peperone lattuga 12 pz.;
• 2 cucchiaini. sale e concentrato di pomodoro;
• oli 250 ml.

Inscatolamento passo dopo passo per l'inverno:

1. Lavare, sbucciare e tagliare le verdure: le carote - a barrette, i frutti acerbi - a fette, le cipolle - a semianelli, il pepe - a quadratini.
2. Versare l'olio nel calderone, aggiungere cibi preparati, concentrato di pomodoro. Far bollire mescolando per circa un'ora. Sale. Mescolare.
3. Disporre in barattoli, tappo di sughero.

Un video utile mostrerà tutte le fasi dell'inscatolamento del lecho senza aceto per l'inverno.

Termini e condizioni di conservazione

L'aceto è un prodotto di sintesi che viene utilizzato come conservante nelle preparazioni invernali. Per questi scopi viene utilizzato anche l'olio in grandi quantità. Ma puoi cucinare insalate di verdure senza aceto per l'inverno in modo che vengano conservate più a lungo, devi seguire alcune regole:

• lavare e sterilizzare accuratamente contenitori e coperchi;
• conservare il lecho senza aceto solo in un locale fresco, ad una temperatura ottimale di +5 ° C.

Importante! Se la tecnologia di conservazione viene seguita correttamente, il lecho senza aceto può essere conservato per tutto l'inverno.

Conclusione

La ricetta del lecho senza aceto può essere integrata con qualsiasi spezia e renderne il gusto unico. Una preparazione dietetica e ipocalorica può diversificare la dieta in qualsiasi periodo dell'anno, soprattutto nel periodo autunno-inverno, poiché è ricca di vitamine e minerali benefici per l'organismo.

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La ricetta del tradizionale lecho ci è arrivata dall'Ungheria. L'antipasto classico è preparato sulla base di due componenti: peperoni dolci (molto spesso rossi) e pomodori. Le nostre hostess hanno potuto apportare qualcosa di nuovo al piatto, ampliare l'elenco degli ingredienti e adattare l'insalata ai loro gusti.

Quali opzioni per cucinare il lecho oggi non troverai: qui hai ricette con melanzane, fagioli e funghi e con un intero assortimento di erbe aromatiche. Tuttavia, l'innovazione principale dovrebbe essere considerata il rifiuto di utilizzare aceto e olio vegetale nel processo di inscatolamento, il che rende l'insalata molto più utile.

Questo è interessante: il prodotto finito contiene molte vitamine (A, B, C), nonché una serie di micro e macro elementi necessari per l'uomo: fosforo, zinco, ferro, selenio, potassio, magnesio, ecc. Inoltre, un'insalata di verdure è a basso contenuto di calorie.

Questa semplice ricetta racchiude il segreto per realizzare un antipasto denso e saporito che può essere un'ottima aggiunta ai secondi piatti invernali. Una delicata combinazione di pomodoro e pepe sarà apprezzata da tutti i membri della tua famiglia. Piacevolmente soddisfatto della semplicità della tecnologia di preparazione dell'insalata.
Per i preparativi per l'inverno, dal volume proposto di ingredienti si ottengono lattine da 4 litri di lecho.

ingredienti

Porzioni: - + 36

• pomodori 3 chilogrammi
• Pepe bulgaro 1 kg
• zucchero 3art. l.
• sale 1°. l.
• aglio 6 chiodi di garofano
• verde 1 mazzo
• Pepe nero macinato gusto

per porzione

Calorie: 31 kcal

Proteine: 1,2 g

Grassi: 0,2 g

Carboidrati: 6,1 g

1 ora. 10 minuti. Stampa videoricetta

Laviamo i pomodori, togliamo loro i gambi. Metà delle verdure (1,5 kg) tagliate a pezzetti.

Lavare i peperoni, eliminare il gambo e i semi. Tritare a cubetti di media grandezza (la forma può essere cambiata a vostra discrezione).

Mettiamo i componenti tritati in una casseruola e diamo fuoco. Dopo aver fatto bollire la miscela, ridurre il fuoco del fornello e far bollire la massa di pomodoro e pepe per 15 minuti.

Trascorso il tempo specificato, adagiamo i pomodori rimanenti pretagliati in un contenitore comune. Cuocere per altri 15 minuti.

Aggiungere le verdure tritate a piacere, spremere l'aglio attraverso una pressa. Aggiungi zucchero e sale. Mescolare accuratamente. Lasciare lo spuntino sul fuoco per altri 5 minuti.

Nel frattempo prepariamo per loro barattoli e coperchi: lavateli bene, sterilizzateli in modo conveniente (a vapore, nel microonde o nel forno).

Dopo aver tolto la padella dal lecho dal fuoco, adagiare lo spuntino finito in un contenitore, arrotolarlo con coperchi sterili.

Ora giriamo i barattoli, li mettiamo sul pavimento o su un'altra superficie piana. Gettiamo una coperta. Quando la temperatura dei contenitori di vetro sarà pari a quella ambiente, l'insalata potrà essere conservata fino all'inverno in un luogo buio e fresco.

Non temere che il rifiuto di aggiungere aceto influisca negativamente sulla conservazione della conservazione. Il lecho per l'inverno di pepe e pomodoro è ottimo nella dispensa o in cantina fino alla stagione fredda, se il contenitore è stato adeguatamente preparato in anticipo.

Consiglio: poiché utilizziamo contenitori piccoli per l'inscatolamento, è più conveniente sterilizzarli in forno. I barattoli bagnati devono essere riscaldati a 120 gradi per circa un quarto d'ora. I coperchi possono essere affiancati o fatti bollire in acqua bollente per 5 minuti.

Lecho di peperoni, pomodori, carote e cipolle senza aceto

Questo antipasto è davvero versatile: puoi mangiarlo come piatto a parte o trovarne altri usi. Ad esempio, un'insalata di pomodori, peperoni, carote e cipolle preparata per l'inverno è ottima da utilizzare come condimento per il borscht. Allo stesso tempo, il primo piatto risulta essere molto gustoso e ricco.

Tempo di cottura: 1 ora e 20 minuti

Porzioni: 40

valore dell'energia

• contenuto calorico - 54 kcal;
• proteine ​​- 1,1 g;
• grassi - 2,6 g;
• carboidrati - 6,8 g.

ingredienti

• pomodori - 2,5 kg;
• pepe - 1,5 kg;
• cipolla - 3 pezzi .;
• carote - 3 pezzi .;
• olio vegetale - 125 ml;
• sale - 50 g;
• zucchero - 100 g.

Cottura passo dopo passo

1. Selezioniamo i pomodori, li laviamo e li puliamo dai gambi. Tagliare a cubetti di media grandezza, mettere in una casseruola. Far bollire per 40 minuti, mescolando continuamente.
2. Nel frattempo pulite il resto delle verdure. Tagliamo la cipolla a semianelli, le carote a listarelle sottili, la polpa del peperone a cubetti o cubetti (la dimensione è a vostra discrezione).
3. Versare l'olio vegetale nella padella, soffriggere le cipolle e le carote per 5 minuti (le verdure dovrebbero acquisire una caratteristica tonalità dorata).
4. Aggiungiamo l'arrosto ai pomodori. Aggiungi anche pepe. Aggiungi zucchero e sale. Dopo aver spostato bene la massa vegetale, cuocerla per 20 minuti.
5. Prepariamo e sterilizziamo contenitori con coperchio in modo conveniente. Ci assicuriamo che i barattoli siano privi di scheggiature, crepe e altri danni.
6. Dopo che il lecho avrà bollito per il tempo richiesto, togliere la padella dal fuoco. Distribuiamo il contenuto in barattoli puliti già pronti, li arrotoliamo.
7. Esponiamo la conservazione a caldo capovolta su una superficie piana e stabile. Prendiamo una coperta o una coperta, la avvolgiamo e aspettiamo che il lecho si raffreddi completamente. Quindi lo spuntino può essere riposto nella dispensa o in cantina per conservarlo.

Consiglio: sarà delizioso se, quando servi il lecho, lo cospargi sopra con cipolle verdi tritate finemente e aneto. Può anche diventare una sorta di decorazione per l'insalata.

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ingredienti

• Pepe bulgaro - 2,5 kg.
• Pomodori - 1kg.
• Zucchero - 3 cucchiai
• Sale - 1 cucchiaio. con uno scivolo
• Olio vegetale - 150 ml.
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Grani di pepe - 1 cucchiaio.

Tempo di cottura: 30 minuti

Resa: 2 vasetti da 1 litro e 1 vasetto da 0,5 litri di lecho

Il freddo inverno sta arrivando e le ultime verdure di stagione sono ancora sugli scaffali. Ciò significa che abbiamo una grande opportunità per ricostituire le nostre scorte per l'inverno.

Oggi portiamo alla vostra attenzione una ricetta per il lecho senza aceto per l'inverno a base di pepe e pomodoro. Questo luminoso antipasto sarà un'ottima aggiunta al tuo menu invernale quotidiano e l'assenza di aceto nella composizione gli darà l'opportunità di trarne beneficio. Questo pezzo viene conservato in un luogo fresco e buio: rispettando queste semplici condizioni di conservazione, l'assenza di aceto non influirà sulla sicurezza del prodotto. Inoltre, i pomodori contengono abbastanza acido.

Come cucinare il lecho per l'inverno da peperoni e pomodori senza aceto e sterilizzazione: una ricetta passo passo con una foto

Per prima cosa prepariamo gli ingredienti necessari. Il pepe bulgaro dovrebbe essere preso rosso. Abbiamo una ricetta per il lecho di peperoni e pomodori senza aceto, quindi le verdure devono essere pulite, mature e senza difetti, per una migliore conservazione del pezzo.

Lavate bene i pomodorini e tagliateli a metà.

Sciacquate bene il peperone ed eliminate i semi e il gambo. Tagliare in quadrati di circa 3 x 5 centimetri.

Macinare i pomodori con un frullatore.

Alla passata di pomodoro risultante aggiungere zucchero, sale, alloro, chiodi di garofano e pepe in grani. Versare l'olio vegetale.

Lessare la salsa risultante e farla bollire per un paio di minuti.

Mettete il peperone nella salsa e fatelo bollire per circa 15 minuti.Il peperone non deve rimanere crudo, ma nemmeno bollire fino a formare una polenta. Se all'inizio ti sembra che la salsa sia troppo piccola, non preoccuparti: il pepe darà il succo.

Mentre il peperone cuoce, sterilizza i barattoli e i coperchi in qualsiasi modo conveniente.

Disporre il lecho caldo finito in barattoli sterili.

Coprire con coperchi sterili, arrotolare, capovolgere, avvolgere e lasciare raffreddare.

Conserva il lecho di pepe e pomodoro senza aceto per l'inverno in un luogo fresco e buio. Buon appetito!

Buona giornata a tutti i lettori!

Mi è piaciuta molto questa ricetta particolare. Non ricordo dove l'ho letto. L'insalata risulta fresca, gustosa, il peperone rimane a pezzi, d'inverno si mangia solo troppo. E mi piace molto che non contenga olio vegetale: un sapore leggero e pulito di verdure. E ora dettagliato

Ricetta Lecho di pomodori e peperoni

Per tre chilogrammi di pomodoro occorrono 2 kg di pepe, 2 cucchiai. cucchiai di sale e 4 cucchiai. cucchiai di zucchero. Questo è quanto viene messo nella mia padella, quindi non ne faccio di più alla volta, risultano 6-7 barattoli già pronti (li metto in mezzo litro e settecento). Non è necessario aggiungere l'aceto: c'è così tanto acido nei pomodori, ma qui ce n'è abbastanza. È conservato molto bene, non ho avuto problemi con il lecho durante la conservazione.

Se preferisci puoi aggiungere cetrioli freschi. Ho appena mangiato alcuni cetrioli grandi, che ho messo anche nel lecho. Pertanto, a rigor di termini, questa volta ho preso un'insalata di pomodori, peperoni e cetrioli. Ma nell'originale solo pomodori e peperoni!

Per prima cosa, ovviamente, lavate bene tutto, pulite il pepe dai semi.

Mettiamo i vasetti a sterilizzare in forno per 15 minuti e si scalderanno.

Ora iniziamo ad affettare i pomodori. Se sono piccoli e densi, poi a semianelli, e io taglio semplicemente i pomodori grandi a fettine, come per un'insalata. Da mezza pentola vengono fuori i pomodori.

Iniziamo a tagliare il peperone a fette.

E in questo momento puoi già mettere la pentola con l'insalata sul fuoco. Man mano che tagliamo i peperoni e li aggiungiamo, i pomodori iniziano a scaldarsi e a rilasciare molto succo.

E all'inizio è più facile mantecare le verdure quando la padella non è ancora piena.

Aggiungere gradualmente tutto il pepe. E stiamo aspettando che il succo di pomodoro copra tutte le verdure e faccia bollire.

Quando inizia a bollire, potrebbe apparire una piccola schiuma: la rimuoviamo.

Cuocere il lecho per 20 minuti dall'ebollizione e adagiarlo immediatamente in barattoli e arrotolare i coperchi.