L'acido cloridrico costituisce il succo gastrico. Succo gastrico

Succo gastrico- un succo digestivo complesso prodotto da varie cellule della mucosa gastrica. Il succo gastrico puro è un liquido incolore, leggermente opalescente, inodore con grumi di muco in sospensione. Contiene acido cloridrico, enzimi (pepsina, gastrixina), l'ormone gastrina, muco solubile e insolubile, minerali (cloruri di sodio, potassio e ammonio, fosfati, solfati), tracce di composti organici (acidi lattici e acetici, nonché urea, glucosio, ecc.). Ha una reazione acida.

I componenti principali del succo gastrico: - Acido cloridrico

Le cellule parietali delle ghiandole fundiche (sinonimo delle principali) dello stomaco secernono acido cloridrico, il componente più importante del succo gastrico. Le sue funzioni principali sono: mantenere un certo livello di acidità nello stomaco, garantire la conversione del pepsinogeno in pepsina, impedire la penetrazione di batteri e microbi patogeni nel corpo, favorire il rigonfiamento dei componenti proteici del cibo, preparandolo all'idrolisi. L'acido cloridrico prodotto dalle cellule parietali ha una concentrazione costante: 160 mmol/l.

Bicarbonati

I bicarbonati HCO3 sono necessari per neutralizzare l'acido cloridrico sulla superficie della mucosa dello stomaco e del duodeno per proteggere la mucosa dagli effetti dell'acido. Prodotto da cellule accessorie superficiali (mucoide). La concentrazione di bicarbonati nel succo gastrico è di 45 mmol/l.

Pepsinogeno e pepsina

La pepsina è il principale enzima che scompone le proteine. Esistono diverse isoforme della pepsina, ciascuna delle quali agisce su una diversa classe di proteine. Le pepsine si ottengono dai pepsinogeni quando questi ultimi entrano in un ambiente con una certa acidità. Le cellule principali delle ghiandole fundiche sono responsabili della produzione di pepsinogeni nello stomaco.

Melma

Il muco è il fattore più importante nella protezione della mucosa gastrica. Il muco forma uno strato immiscibile di gel, spesso circa 0,6 mm, che concentra bicarbonati, che neutralizzano l'acido e quindi proteggono la mucosa dagli effetti dannosi dell'acido cloridrico e della pepsina. Prodotto da cellule accessorie superficiali.

Il fattore interno del castello

Il fattore di castello intrinseco è un enzima che converte la forma inattiva della vitamina B12 fornita con il cibo nella forma attiva e digeribile. Secreto dalle cellule parietali delle ghiandole fundiche dello stomaco.

Composizione chimica del succo gastrico

I principali componenti chimici del succo gastrico: - acqua (995 g/l); - cloruri (5-6 g/l); - solfati (10 mg/l); - fosfati (10-60 mg/l); - bicarbonati (0-1,2 g/l) di sodio, potassio, calcio, magnesio; - ammoniaca (20-80 mg/l).

Volume di produzione di succo gastrico

Nello stomaco di un adulto vengono prodotti circa 2 litri di succo gastrico al giorno. La secrezione basale (cioè a riposo, non stimolata da alimenti, stimolanti chimici, ecc.) nell'uomo è (25-30% in meno nella donna): - succo gastrico - 80-100 ml/h; - acido cloridrico - 2,5-5,0 mmol/h; - pepsina - 20-35 mg/ora. La produzione massima di acido cloridrico negli uomini è 22-29 mmol/h, nelle donne - 16-21 mmol/h.

Proprietà fisiche del succo gastrico

Il succo gastrico è praticamente incolore e inodore. Un colore verdastro o giallastro indica la presenza di impurità biliari e di reflusso duodenogastrico patologico. La tinta rossa o marrone può essere dovuta a impurità del sangue. Uno sgradevole odore putrido è solitamente il risultato di seri problemi con l'evacuazione del contenuto gastrico nell'intestino. Normalmente, il succo gastrico contiene solo una piccola quantità di muco. Una notevole quantità di muco nel succo gastrico indica un'infiammazione della mucosa gastrica.

Studio del succo gastrico

L'acidità del succo gastrico viene studiata utilizzando la pHmetria intragastrica. L'intubazione frazionata, precedentemente diffusa, durante la quale il succo gastrico veniva prima pompato con un tubo gastrico o duodenale, oggi non ha altro che un significato storico. Una diminuzione del contenuto e soprattutto l'assenza di acido cloridrico nel succo gastrico (achilia, ipocloridria) indica solitamente la presenza di gastrite cronica. Una diminuzione della secrezione gastrica, in particolare dell'acido cloridrico, è caratteristica del cancro allo stomaco.

Con un'ulcera duodenale (ulcera peptica), si osserva un aumento dell'attività secretoria delle ghiandole gastriche, la formazione di acido cloridrico è maggiormente potenziata. La quantità e la composizione del succo gastrico possono cambiare in malattie del cuore, dei polmoni, della pelle, malattie endocrine (diabete mellito, tireotossicosi), malattie del sistema ematopoietico. Pertanto, l'anemia perniciosa è caratterizzata da una completa assenza di secrezione di acido cloridrico. Un aumento della secrezione di succo gastrico può essere osservato in individui con maggiore eccitabilità della parte parasimpatica del sistema nervoso autonomo e con fumo prolungato.

La composizione del succo gastrico determina in gran parte le capacità funzionali di uno stomaco sano, che consistono nella digestione, nell'accumulo e nell'evacuazione del bolo alimentare nella sezione successiva del tratto digestivo: il duodeno.

Il succo gastrico è un fluido biologico multicomponente prodotto da varie ghiandole della mucosa gastrica. Proprietà organolettiche: colore, consistenza, odore, presenza di impurità giudicano indirettamente la qualità del succo gastrico. Il succo basale puro (a stomaco vuoto) è un liquido incolore e inodore con piccole inclusioni proteiche sotto forma di muco.

Se il colore del succo gastrico di una persona diventa giallastro o verdastro, ciò indica che la bile entra nello stomaco a causa del reflusso duodenogastrico. Qualsiasi colore rosso o marrone indica sanguinamento. Con la ritenzione prolungata del chimo nello stomaco, quando i processi putrefattivi iniziano a prevalere, il liquido acquisisce un odore sgradevole. La presenza di una grande quantità di muco conferma che nello stomaco si stanno verificando processi infiammatori.

Composizione fisiologica del succo gastrico

Il componente principale del succo gastrico è l'acido cloridrico (cloridrico). La sua sintesi è effettuata dalle cellule parietali del fondo della mucosa gastrica.

Funzioni dell'acido cloridrico:

Le sostanze organiche presenti nel succo gastrico sono enzimi proteolitici che scompongono le proteine: pepsina A, gastrixina, parapepsina, renina.

In piccole quantità è presente anche la lipasi, un enzima che agisce sui grassi.

L'enzima lisozima ha un effetto battericida dovuto alla distruzione della membrana cellulare del microrganismo.

Un componente importante del muco gastrico è la mucina glicoproteica. Ha una consistenza gelatinosa e crea uno spesso strato sulle pareti dello stomaco, proteggendole dall'influenza aggressiva del contenuto gastrico acido. Il muco contiene bicarbonati che neutralizzano l'acido cloridrico. Sono prodotti dalle cellule superficiali (mucoidi) della mucosa.

Le cellule della mucosa gastrica producono un composto proteico chiamato fattore di Castello intrinseco. L'importanza di questo enzima è che solo in sua presenza viene assorbita la cianocobalamina (vitamina B12), che svolge un ruolo significativo nell'eritropoiesi.

Composizione chimica

Il ruolo degli enzimi gastrici

Gli enzimi proteolitici agiscono sulle proteine ​​a diversi valori di pH del contenuto gastrico. Il livello di pH ottimale per l'azione della pepsina A è compreso tra 1,5 e 2, al quale i peptidi vengono idrolizzati, scomponendosi in amminoacidi. La gastricsina mostra la massima attività a pH 3,0-3,2. Questi due enzimi assicurano il 95% della digestione delle proteine.

La parapepsina svolge un ruolo minore; è coinvolta principalmente nella degradazione delle proteine ​​del tessuto connettivo (gelatina).

La rennina (chimisina) è presente solo nei bambini. Agisce sulla caseina proteica del latte che, trasformandosi in paracaseina, attacca gli ioni calcio e si trasforma in un coagulo scarsamente solubile. Pertanto, vengono create le condizioni per una migliore digestione delle proteine ​​del latte nello stomaco.

La lipasi può scomporre solo i grassi emulsionati. La maggior parte dei lipidi in un adulto viene utilizzata nell'intestino tenue. Nei neonati, la lipasi è coinvolta nella scomposizione dei grassi emulsionati nel latte materno.

Digestione nello stomaco

La produzione del succo gastrico si divide in 3 fasi:

Fase I– riflesso complesso (cervello), che è causato dall’azione sia dei riflessi incondizionati che di quelli condizionati. Quando i recettori sensibili della vista, dell'udito e dell'olfatto (l'odore e il tipo di cibo, il parlare di cibo, il tintinnio dei piatti) sono irritati, i segnali nervosi vengono inviati al centro bulbare digestivo del cervello. L'eccitazione di questo centro è uno stimolo per la produzione del succo gastrico di “accensione”. Gli impulsi nervosi viaggiano attraverso i rami del nervo vago fino alle ghiandole dello stomaco, che aiutano ad aumentare la secrezione.

II fase– gastrico. Il bolo alimentare irrita numerosi recettori situati nelle pareti dello stomaco: chimici, termici, meccanici. Oltre all'azione del nervo vago (n. vagus), ci sono anche fattori umorali che influenzano la formazione della linfa.

Gli ormoni intragastrici includono:

III fase– intestinale si verifica quando il chimo passa dallo stomaco all’intestino. Il chimo, agendo sui recettori del duodeno, modifica riflessivamente l'attività della secrezione gastrica. È inibito dall'azione della secretina, del glucagone e di altri enzimi.

Video utile

Le fasi della secrezione del succo gastrico sono espresse in questo video.

Funzione secretoria dello stomaco

L'effetto dei grassi sull'attività delle ghiandole è inferiore a quello della carne, ma significativamente superiore a quello dei carboidrati. Il volume del succo prodotto, la sua capacità digestiva e l'acidità dipendono dalla quantità e dalla consistenza del cibo.

L'attività secretoria delle ghiandole è stimolata dal cibo scarsamente masticato e dall'anidride carbonica. Irritano i meccano- e i chemocettori e portano ad un ulteriore rilascio di acido cloridrico ed enzimi proteolitici.

L'istamina, che viene rilasciata in grandi quantità dai prodotti di decadimento dei tessuti durante lesioni, interventi chirurgici, ustioni, ascessi, entra nelle ghiandole gastriche attraverso il flusso sanguigno e le stimola.

Metodi per studiare la secrezione gastrica:

1. Metodo di aspirazione-titolazione, in cui il contenuto liquido viene rimosso dallo stomaco utilizzando una provetta e vengono eseguiti test chimici.
2. pHmetria intracavitaria eseguita utilizzando uno speciale tubo intragastrico. Gli ioni idrogeno sono determinati nella secrezione basale (a digiuno). Se la secrezione a stomaco vuoto è ridotta, viene eseguita la stimolazione con farmaci; se è elevato, vengono introdotti nello stomaco degli antiacidi per neutralizzare l'acido.
3. Analisi del succo gastrico ottenuto durante la FGDS.
4. pHmetria topografica. Durante la procedura FGDS, una sonda speciale destinata alla biopsia viene collegata a un pHmetro e vengono effettuate misurazioni in vari punti della cavità dello stomaco.

Malattie associate a cambiamenti nella composizione del succo gastrico

La deviazione dei livelli di succo gastrico dalla norma è associata non solo a malattie dell'apparato digerente, ma anche a patologie di altri organi. Uno dei segni di ulcera gastrica o gastrite iperacida è un'aumentata concentrazione di acido cloridrico libero e un aumento del volume del succo gastrico.

Un aumento del livello di acido cloridrico legato si osserva durante congestione, tumori, processi infiammatori purulenti

La concentrazione di pepsina aumenta nelle ulcere gastriche, nell'ipertiroidismo e nel diabete mellito. Una diminuzione del contenuto dell'enzima fino alla completa scomparsa si verifica con gastrite atrofica e ipotiroidismo. Un sintomo caratteristico di questa patologia è il vomito di cibo non digerito.

Il succo gastrico è un succo digestivo complesso prodotto dalla mucosa gastrica. Tutti sanno che il cibo entra nello stomaco attraverso la bocca. Poi arriva il processo di elaborazione. L'elaborazione meccanica del cibo è assicurata dall'attività motoria dello stomaco e l'elaborazione chimica viene effettuata dagli enzimi del succo gastrico. Una volta completata la lavorazione chimica degli alimenti, si forma un chimo liquido o semiliquido in miscela con il succo gastrico.

Lo stomaco svolge le seguenti funzioni: motoria, secretoria, assorbente, escretoria ed endocrina. Il succo gastrico di una persona sana è incolore e quasi inodore. Il suo colore giallastro o verde indica che il succo contiene impurità di bile e reflusso doudenogastrico patologico. Se predomina il colore marrone o rosso, ciò indica la presenza di coaguli di sangue al suo interno. Un odore sgradevole e marcio indica che ci sono seri problemi con l'evacuazione del contenuto gastrico nel duodeno. Una persona sana dovrebbe sempre avere una piccola quantità di muco presente. Eccessi evidenti nel succo gastrico ci parlano di infiammazione della mucosa gastrica.

Con uno stile di vita sano, non c'è acido lattico nel succo gastrico. In generale, si forma nell'organismo durante processi patologici, quali: stenosi pilorica con evacuazione ritardata del cibo dallo stomaco, mancanza di acido cloridrico, processo tumorale, ecc. Dovresti anche sapere che il corpo di un adulto dovrebbe contenere circa due litri di succo gastrico.

Composizione del succo gastrico

Il succo gastrico è acido. Contiene residuo secco in misura pari all'1% e al 99% di acqua. Il residuo secco è rappresentato da sostanze organiche ed inorganiche.

Il componente principale del succo gastrico è l'acido cloridrico, che è legato alle proteine.

L'acido cloridrico svolge diverse funzioni:

• attiva i pepsinogeni e li converte in pepsine;
• favorisce la denaturazione e il gonfiore delle proteine ​​nello stomaco;
• favorisce una favorevole evacuazione del cibo dallo stomaco;
• stimola la secrezione pancreatica.

Oltre a tutto ciò, la composizione del succo gastrico comprende sostanze inorganiche, come: bicarbonati, cloruri, sodio, potassio, fosfati, solfati, magnesio, ecc. Le sostanze organiche includono enzimi proteolitici, che svolgono un ruolo importante tra la pepsina. Sotto l'influenza dell'acido cloridrico vengono attivati. Il succo gastrico contiene anche enzimi non proteolitici. La lipasi gastrica è inattiva e scompone solo i grassi emulsionati. L'idrolisi dei carboidrati continua nello stomaco sotto l'influenza degli enzimi salivari. La composizione delle sostanze organiche comprende il lisozima, che fornisce le proprietà batteriche del succo gastrico. Il muco gastrico contiene mucina, che protegge la mucosa gastrica dalle irritazioni chimiche e meccaniche derivanti dall'autodigestione. Grazie a ciò viene prodotta la gastromucoproteina. Viene anche chiamato nient’altro che “fattore interno del castello”. Solo in sua presenza è possibile formare un complesso con la vitamina B12, coinvolta nell'eritropoiesi. Il succo gastrico contiene urea, aminoacidi e acido urico.

La composizione del succo gastrico deve essere conosciuta non solo dai medici e da altri specialisti, ma anche dalla gente comune. Le malattie dello stomaco che derivano da una cattiva alimentazione e da uno stile di vita inadeguato sono abbastanza comuni al giorno d'oggi. Se ne incontri uno, assicurati di andare in clinica per un consulto.

La funzione digestiva dello stomaco è determinata dal succo gastrico, alla produzione del quale partecipano le sue cellule. La composizione complessa garantisce la parziale scomposizione dei nutrienti. La violazione della funzione secretoria delle ghiandole porta a cambiamenti nella composizione chimica e nella quantità di succo prodotto, che provoca lo sviluppo di malattie.

Cos'è la secrezione gastrica?

L'apparato ghiandolare dello stomaco secerne 2-2,5 litri al giorno di succo gastrico, che ha una reazione acida ed è un liquido viscoso, incolore e inodore. I succhi gastrici e intestinali vengono prodotti anche durante il sonno. A questo proposito, la fisiologia dell'attività digestiva dello stomaco differisce a seconda della fase di secrezione. A stomaco vuoto si forma muco con composti di bicarbonato e secrezione pilorica.

Funzioni fondamentali dei liquidi

Il liquido svolge una delle funzioni principali nel processo di digestione.

Le principali proprietà del succo gastrico sono fornite dai seguenti processi:

• rigonfiamento e denaturazione delle proteine ​​alimentari;
• attivazione della pepsina;
• protezione antibatterica;
• stimolazione della secrezione pancreatica;
• regolazione della funzione motoria gastrica;
• decomposizione dei grassi emulsionati;
• Il fattore Castle fornisce l'eritropoiesi.

Composizione della secrezione gastrica

Il succo gastrico è composto per il 99% da acqua, il resto è costituito da sostanze organiche e inorganiche (acido cloridrico, cloruri, bicarbonati, solfati, composti di sodio, calcio, magnesio e altri). Il gruppo organico di sostanze è formato da enzimi proteolitici (pepsina, gastrixina, chimosina) e non proteolitici, lisozima, muco, gastromucoproteina, fattore di Castle, aminoacidi, urea, acido urico.

Proprietà della lipasi e della pepsina

Le pepsine sono gli enzimi più efficaci contenuti nelle secrezioni gastriche.

La qualità del succo gastrico dipende dagli enzimi nella sua composizione.

Le cellule principali delle ghiandole fundiche sintetizzano il pepsinogeno che, grazie all'acido cloridrico, passa dalla forma inattiva alla forma attiva con formazione di pepsina. È attivo a pH 1,5-2,0. Esistono diversi sottotipi: A, B (gelatinasi), C (gastricina). Possono dissolvere parzialmente proteine, emoglobina e gelatina. La lipasi ha un'azione degradante insufficiente perché richiede un pH neutro o leggermente acido per funzionare. Nell'ambiente acido dello stomaco, la lipasi dissolve i grassi emulsionati in acidi grassi e glicerolo. La sua attività è più caratteristica nel processo digestivo dei neonati.

Acido cloridrico

Le caratteristiche del succo gastrico iniziano dall'acido cloridrico in esso contenuto ed è prodotto dalle cellule parietali. Un ambiente acido aiuta a distruggere i batteri e stimola la formazione di ormoni digestivi e succo pancreatico. La sua concentrazione nello stomaco è stabile e ammonta a 160 mmol/l, ma diminuisce con l'età. Questo è l'elemento principale che attiva gli enzimi del succo gastrico. Le deviazioni nel contenuto di acido cloridrico, verso l'alto o verso il basso, causano lo sviluppo di malattie, disturbi della digestione e della motilità gastrica.

Muco nell'organo digestivo

In assenza di barriera mucosa, le pareti dello stomaco vengono danneggiate.

L'acido aggressivo prodotto dallo stomaco potrebbe digerire le sue pareti se non fosse protetto. Un tale fattore protettivo è il muco contenuto nell'organo. Combinandosi con i bicarbonati, la sostanza forma una sostanza viscosa simile a un gel che protegge le pareti dall'influenza dell'acido cloridrico, dall'irritazione dei farmaci e dagli effetti di fattori dannosi termici, chimici e meccanici. Il fattore castello fa parte del muco. Si lega alla vitamina B12, la protegge dalla distruzione e favorisce un ulteriore assorbimento nell'intestino.

Grazie al muco, il livello di acidità è regolato e l'acido cloridrico non danneggia le pareti dell'organo.

Altri componenti del succo

Il succo gastrico ha una composizione chimica e minerale complessa. Contiene cloruri, fosfati, solfati, bicarbonati e ammoniaca. I minerali includono sodio, calcio e zolfo. Una sostanza altamente attiva - la chimosina, favorisce la decomposizione della caseina e dell'ureasi - urea. La lipasi salivare può essere contenuta anche nelle secrezioni gastriche, svolgendo una funzione battericida. Il succo gastrico non deve contenere alcun componente aggiuntivo. La tabella elenca i componenti principali del succo.

Diagnosi della secrezione gastrica

Durante la procedura, il contenuto gastrico viene raccolto per ulteriori ricerche.

I componenti del succo gastrico, la sua quantità nelle diverse fasi di secrezione e l'acidità possono essere determinati utilizzando metodi di determinazione con sonda e senza sonda. Gli ultimi non sono informativi. Vengono sostituiti con successo dal sondaggio frazionato e dalla pHmetria. Nel primo di questi, il medico inserisce nella cavità dello stomaco del paziente una sonda, che assomiglia ad un sottile tubo di gomma con una punta di metallo. Dopo 15 minuti inizia la raccolta del succo della secrezione gastrica basale, che viene secreto senza la presenza di cibo in esso. 4 di tali porzioni vengono raccolte a intervalli regolari. La seconda fase dello studio consiste nello stimolare la secrezione con brodo di carne o succo di cavolo. È possibile sostituire il cibo con un'iniezione di istamina, che provoca una secrezione riflessa. Questa è la seconda fase di secrezione nell'uomo, durante la quale lo stomaco può produrre fino a 120 ml di succo. Entro un'ora, il medico prende 4 porzioni.

La pHmetria intragastrica è una determinazione del livello di acidità del succo gastrico in diversi punti. Questo non è un sostituto del suono frazionario, ma un metodo aggiuntivo. Una sonda dotata di sensori viene inserita nell'organo attraverso la bocca. Utilizzando il metodo è possibile misurare quotidianamente i parametri nelle diverse fasi della secrezione durante il giorno e la notte. In questo caso, la somministrazione avviene attraverso il rinofaringe, il che non impedisce al paziente di mangiare. In questo caso, il paziente registra dettagliatamente le sue azioni e sensazioni durante il giorno. Se si verificano sensazioni spiacevoli durante la notte, anche questo viene registrato.

La superficie mucosa dello stomaco presenta numerose pieghe, allungate longitudinalmente, e rilievi (campi gastrici), su cui si trovano un gran numero di fosse. Il succo gastrico viene secreto in queste depressioni. È prodotto dalle ghiandole della superficie mucosa dell'organo, si presenta come un liquido trasparente incolore e ha un sapore aspro.

Le cellule delle ghiandole dello stomaco sono divise in tre gruppi: principali, accessorie e parietali. Ognuno di essi produce diversi componenti che compongono il succo gastrico. La composizione delle cellule principali è costituita da enzimi che aiutano a scomporre le sostanze alimentari in sostanze più semplici e facilmente digeribili. La pepsina, ad esempio, scompone le proteine ​​e la lipasi scompone i grassi.

Le cellule parietali producono senza il quale l'ambiente acido necessario non può formarsi nella cavità dello stomaco. La sua concentrazione non supera lo 0,5%. Anche l’acido cloridrico svolge un ruolo enorme nella digestione. È questo che aiuta ad ammorbidire molte sostanze nel bolo alimentare, rende attivi gli enzimi del succo gastrico e distrugge i microrganismi. L'acido cloridrico è coinvolto nella formazione degli ormoni digestivi. Provoca anche la produzione di enzimi. Il concetto di “acidità” determina la quantità di succo. Non è sempre lo stesso. L'acidità dipende dalla velocità con cui viene rilasciato il succo e se viene neutralizzato dal muco, che ha una reazione alcalina; il suo livello cambia con le malattie dell'apparato digerente.

La viscosità del succo gastrico gli è data dal muco prodotto dalle cellule accessorie. Rende neutro l'acido cloridrico, riducendo così il succo. Questo muco favorisce anche la completa digestione dei nutrienti e protegge la mucosa da irritazioni e danni.

Oltre ai componenti sopra elencati, il succo gastrico contiene molte sostanze inorganiche e organiche, incluso il fattore Castle, una sostanza speciale senza la quale è impossibile assorbire la vitamina B 12 nell'intestino tenue, necessaria per la completa maturazione dei globuli rossi nel midollo osseo.

Il succo gastrico, secreto in tempi diversi, ha un potere digestivo ineguale. Lo ha stabilito I.P. Pavlov. Ha affermato che la secrezione non continua ininterrottamente: quando il processo di digestione non avviene, il succo non viene rilasciato nella cavità dello stomaco. Viene prodotto solo in relazione all'assunzione di cibo. La secrezione del succo gastrico può essere provocata non solo dal cibo che entra nello stomaco o sulla lingua. Anche il suo odore, parlare di lei è la ragione della sua formazione.

Il succo gastrico può avere composizione e quantità diverse per malattie del fegato, del sangue, dello stomaco, della cistifellea, dell'intestino, ecc. Il suo studio è il metodo diagnostico più importante utilizzato nella medicina moderna. Viene effettuato utilizzando un sondino gastrico, che viene inserito direttamente nello stomaco, a volte a stomaco vuoto, a volte dopo aver consumato una colazione preparatoria composta da speciali sostanze irritanti. Il contenuto estratto viene quindi analizzato. Le sonde moderne sono dotate di sensori che rispondono alla temperatura, alla pressione e all'acidità nell'organo.

La sua qualità e quantità possono anche cambiare sotto l'influenza delle esperienze e del nervosismo. Pertanto, a volte è necessario effettuare ripetuti esami del succo gastrico per chiarire la diagnosi.

È noto che nella pratica medica viene utilizzato come medicinale per le malattie dello stomaco, che sono accompagnate da un'insufficiente secrezione di succo o da una piccola quantità di acido cloridrico al suo interno. Usarlo solo come prescritto da un medico. Il succo gastrico prescritto a questo scopo può essere naturale o artificiale.