Acido cloridrico nello stomaco: funzioni e significato. Succo gastrico I succhi gastrici includono

La composizione del succo gastrico determina in gran parte le capacità funzionali di uno stomaco sano, che consistono nella digestione, nell'accumulo e nell'evacuazione del bolo alimentare nella sezione successiva del tratto digestivo: il duodeno.

Il succo gastrico è un fluido biologico multicomponente prodotto da varie ghiandole della mucosa gastrica. Proprietà organolettiche: colore, consistenza, odore, presenza di impurità giudicano indirettamente la qualità del succo gastrico. Il succo basale puro (a stomaco vuoto) è un liquido incolore e inodore con piccole inclusioni proteiche sotto forma di muco.

Se il colore del succo gastrico di una persona diventa giallastro o verdastro, ciò indica che la bile entra nello stomaco a causa del reflusso duodenogastrico. Qualsiasi colore rosso o marrone indica sanguinamento. Con la ritenzione prolungata del chimo nello stomaco, quando i processi putrefattivi iniziano a prevalere, il liquido acquisisce un odore sgradevole. La presenza di una grande quantità di muco conferma che nello stomaco si stanno verificando processi infiammatori.

Composizione fisiologica del succo gastrico

Il componente principale del succo gastrico è l'acido cloridrico (cloridrico). La sua sintesi è effettuata dalle cellule parietali del fondo della mucosa gastrica.

Funzioni dell'acido cloridrico:

Le sostanze organiche presenti nel succo gastrico sono enzimi proteolitici che scompongono le proteine: pepsina A, gastrixina, parapepsina, renina.

In piccole quantità è presente anche la lipasi, un enzima che agisce sui grassi.

L'enzima lisozima ha un effetto battericida dovuto alla distruzione della membrana cellulare del microrganismo.

Un componente importante del muco gastrico è la mucina glicoproteica. Ha una consistenza gelatinosa e crea uno spesso strato sulle pareti dello stomaco, proteggendole dall'influenza aggressiva del contenuto gastrico acido. Il muco contiene bicarbonati che neutralizzano l'acido cloridrico. Sono prodotti dalle cellule superficiali (mucoidi) della mucosa.

Le cellule della mucosa gastrica producono un composto proteico chiamato fattore di Castello intrinseco. L'importanza di questo enzima è che solo in sua presenza viene assorbita la cianocobalamina (vitamina B12), che svolge un ruolo significativo nell'eritropoiesi.

Composizione chimica

Il ruolo degli enzimi gastrici

Gli enzimi proteolitici agiscono sulle proteine ​​a diversi valori di pH del contenuto gastrico. Il livello di pH ottimale per l'azione della pepsina A è compreso tra 1,5 e 2, al quale i peptidi vengono idrolizzati, scomponendosi in amminoacidi. La gastricsina mostra la massima attività a pH 3,0-3,2. Questi due enzimi assicurano il 95% della digestione delle proteine.

La parapepsina svolge un ruolo minore; è coinvolta principalmente nella degradazione delle proteine ​​del tessuto connettivo (gelatina).

La rennina (chimisina) è presente solo nei bambini. Agisce sulla caseina proteica del latte che, trasformandosi in paracaseina, attacca gli ioni calcio e si trasforma in un coagulo scarsamente solubile. Pertanto, vengono create le condizioni per una migliore digestione delle proteine ​​del latte nello stomaco.

La lipasi può scomporre solo i grassi emulsionati. La maggior parte dei lipidi in un adulto viene utilizzata nell'intestino tenue. Nei neonati, la lipasi è coinvolta nella scomposizione dei grassi emulsionati nel latte materno.

Digestione nello stomaco

La produzione del succo gastrico si divide in 3 fasi:

Fase I– riflesso complesso (cervello), che è causato dall’azione sia dei riflessi incondizionati che di quelli condizionati. Quando i recettori sensibili della vista, dell'udito e dell'olfatto (l'odore e il tipo di cibo, il parlare di cibo, il tintinnio dei piatti) sono irritati, i segnali nervosi vengono inviati al centro bulbare digestivo del cervello. L'eccitazione di questo centro è uno stimolo per la produzione del succo gastrico di “accensione”. Gli impulsi nervosi viaggiano attraverso i rami del nervo vago fino alle ghiandole dello stomaco, che aiutano ad aumentare la secrezione.

II fase– gastrico. Il bolo alimentare irrita numerosi recettori situati nelle pareti dello stomaco: chimici, termici, meccanici. Oltre all'azione del nervo vago (n. vagus), ci sono anche fattori umorali che influenzano la formazione della linfa.

Gli ormoni intragastrici includono:

III fase– intestinale si verifica quando il chimo passa dallo stomaco all’intestino. Il chimo, agendo sui recettori del duodeno, modifica riflessivamente l'attività della secrezione gastrica. È inibito dall'azione della secretina, del glucagone e di altri enzimi.

Video utile

Le fasi della secrezione del succo gastrico sono espresse in questo video.

Funzione secretoria dello stomaco

L'effetto dei grassi sull'attività delle ghiandole è inferiore a quello della carne, ma significativamente superiore a quello dei carboidrati. Il volume del succo prodotto, la sua capacità digestiva e l'acidità dipendono dalla quantità e dalla consistenza del cibo.

L'attività secretoria delle ghiandole è stimolata dal cibo scarsamente masticato e dall'anidride carbonica. Irritano i meccano- e i chemocettori e portano ad un ulteriore rilascio di acido cloridrico ed enzimi proteolitici.

L'istamina, che viene rilasciata in grandi quantità dai prodotti di decadimento dei tessuti durante lesioni, interventi chirurgici, ustioni, ascessi, entra nelle ghiandole gastriche attraverso il flusso sanguigno e le stimola.

Metodi per studiare la secrezione gastrica:

1. Metodo di aspirazione-titolazione, in cui il contenuto liquido viene rimosso dallo stomaco utilizzando una provetta e vengono eseguiti test chimici.
2. pHmetria intracavitaria eseguita utilizzando uno speciale tubo intragastrico. Gli ioni idrogeno sono determinati nella secrezione basale (a digiuno). Se la secrezione a stomaco vuoto è ridotta, viene eseguita la stimolazione con farmaci; se è elevato, vengono introdotti nello stomaco degli antiacidi per neutralizzare l'acido.
3. Analisi del succo gastrico ottenuto durante la FGDS.
4. pHmetria topografica. Durante la procedura FGDS, una sonda speciale destinata alla biopsia viene collegata a un pHmetro e vengono effettuate misurazioni in vari punti della cavità dello stomaco.

Malattie associate a cambiamenti nella composizione del succo gastrico

La deviazione dei livelli di succo gastrico dalla norma è associata non solo a malattie dell'apparato digerente, ma anche a patologie di altri organi. Uno dei segni di ulcera gastrica o gastrite iperacida è un'aumentata concentrazione di acido cloridrico libero e un aumento del volume del succo gastrico.

Un aumento del livello di acido cloridrico legato si osserva durante congestione, tumori, processi infiammatori purulenti

La concentrazione di pepsina aumenta nelle ulcere gastriche, nell'ipertiroidismo e nel diabete mellito. Una diminuzione del contenuto dell'enzima fino alla completa scomparsa si verifica con gastrite atrofica e ipotiroidismo. Un sintomo caratteristico di questa patologia è il vomito di cibo non digerito.

In un adulto durante la giornata si formano e secernono circa 2-2,5 litri di succo gastrico. Il succo gastrico è acido (pH 1,5-1,8). È costituito da acqua - 99% e residuo secco - 1%. Il residuo secco è rappresentato da sostanze organiche ed inorganiche.

Il principale componente inorganico del succo gastrico è l'acido cloridrico, che si trova allo stato libero e legato alle proteine. L'acido cloridrico svolge una serie di funzioni: 1) favorisce la denaturazione e il rigonfiamento delle proteine ​​nello stomaco, facilitandone la successiva scomposizione da parte delle pepsine; 2) attiva i pepsinogeni e li converte in pepsine; 3) crea un ambiente acido necessario per l'azione degli enzimi del succo gastrico; 4) fornisce un effetto antibatterico del succo gastrico;

5) favorisce la normale evacuazione del cibo dallo stomaco: apertura dello sfintere pilorico dallo stomaco e chiusura dal duodeno; 6) stimola la secrezione pancreatica.

Inoltre, il succo gastrico contiene le seguenti sostanze inorganiche: cloruri, bicarbonati, solfati, fosfati, sodio, potassio, calcio, magnesio, ecc.

La composizione delle sostanze organiche comprende enzimi proteolitici, il cui ruolo principale è svolto dalle pepsine. Le pepsine vengono escrete in forma inattiva come pepsinogeni. Sotto l'influenza dell'acido cloridrico vengono attivati. L'attività proteasica ottimale è a pH 1,5 - 2,0. Scompongono le proteine ​​in albumosi e peptoni. La gastricsina idrolizza le proteine ​​a pH 3,2 - 3,5. La renina (chimosina) fa cagliare il latte in presenza di ioni calcio, poiché converte la proteina solubile caseinogeno in una forma insolubile: la caseina.

Il succo gastrico contiene anche enzimi non proteolitici. La lipasi gastrica è poco attiva e scompone solo i grassi emulsionati. L'idrolisi dei carboidrati continua nello stomaco sotto l'influenza degli enzimi salivari. Ciò diventa possibile perché il bolo alimentare che entra nello stomaco viene gradualmente saturato con il succo gastrico acido. E in questo momento, l'azione degli enzimi salivari continua negli strati interni del bolo alimentare in un ambiente alcalino.

La composizione delle sostanze organiche comprende il lisozima, che fornisce le proprietà battericide del succo gastrico. Il muco gastrico contenente mucina protegge la mucosa gastrica dalle irritazioni meccaniche e chimiche e dall'autodigestione. Lo stomaco produce la gastromucoproteina, o fattore di Castle intrinseco. Solo in presenza di un fattore interno è possibile formare un complesso con la vitamina B12, coinvolta nell'eritropoiesi. Il succo gastrico contiene anche aminoacidi, urea e acido urico.

Regolazione della secrezione gastrica

Le ghiandole dello stomaco secernono solo muco e succo pilorico al di fuori del processo di digestione. La separazione del succo gastrico inizia alla vista, all'odore del cibo e al suo ingresso nella cavità orale. Il processo di secrezione del succo gastrico può essere suddiviso in diverse fasi: riflesso complesso (cervello), gastrico e intestinale.

Fase riflessa complessa (cervello). comprende meccanismi di riflesso condizionato e di riflesso incondizionato. La secrezione riflessa condizionata del succo gastrico si verifica quando i recettori olfattivi, visivi e uditivi sono irritati (odore, tipo di cibo, stimoli sonori associati alla cucina, parlare di cibo). Come risultato della sintesi degli stimoli afferenti visivi, uditivi e olfattivi nel talamo, nell'ipotalamo, nel sistema limbico e nella corteccia cerebrale, aumenta l'eccitabilità dei neuroni del centro del viale digestivo e si creano le condizioni per l'avvio dell'attività secretoria del ghiandole gastriche. Il succo rilasciato durante questo processo è I.P. Pavlov lo chiamava focoso o appetitoso. La secrezione riflessa incondizionata del succo gastrico inizia dal momento in cui il cibo entra nella cavità orale ed è associata alla stimolazione dei recettori nella cavità orale, nella faringe e nell'esofago. Gli impulsi lungo le fibre afferenti dei nervi linguale (coppia V di nervi cranici), glossofaringeo (coppia IX) e laringeo superiore (coppia X) entrano nel centro della secrezione del succo gastrico nel midollo allungato. Dal centro, gli impulsi vengono trasmessi attraverso le fibre efferenti del nervo vago alle ghiandole dello stomaco, il che porta ad un aumento della secrezione. Il succo rilasciato nella prima fase della secrezione gastrica possiede una grande attività proteolitica ed è di grande importanza per la digestione, poiché grazie ad esso lo stomaco viene preparato anticipatamente all'assunzione del cibo.

L'inibizione della secrezione del succo gastrico si verifica a causa dell'irritazione delle fibre simpatiche efferenti provenienti dai centri del midollo spinale.

Fase gastrica la secrezione avviene dal momento in cui il cibo entra nello stomaco. Questa fase è realizzata grazie al nervo vago, alla parte intraorgano del sistema nervoso e a fattori umorali. La secrezione gastrica in questa fase è causata dall'irritazione alimentare dei recettori della mucosa gastrica, da dove gli impulsi vengono trasmessi lungo le fibre afferenti del nervo vago al midollo allungato, e poi attraverso le fibre efferenti del nervo vago alle cellule secretrici . Il nervo vago esercita la sua influenza sulla secrezione gastrica in diversi modi: attraverso il contatto diretto con le cellule principali, parietali e accessorie delle ghiandole gastriche (eccitazione dei recettori M-colinergici da parte dell'acetilcolina), attraverso il sistema nervoso intraorgano e attraverso il collegamento umorale, poiché le fibre del nervo vago innervano le cellule G della parte pilorica dello stomaco, che producono gastrina. La gastrina aumenta l'attività delle cellule principali, ma in misura maggiore delle cellule parietali. Allo stesso tempo, la produzione di gastrina aumenta sotto l'influenza di sostanze estrattive da carne, verdure, prodotti della digestione proteica e bombesina. La diminuzione del pH nell'antro gastrico riduce il rilascio di gastrina. Sotto l'influenza del nervo vago aumenta anche la secrezione di istamina da parte delle cellule EC2 dello stomaco. L'istamina, interagendo con i recettori dell'istamina H2 delle cellule parietali, aumenta la secrezione di succo gastrico ad alta acidità con un basso contenuto di pepsina. Le sostanze chimiche che possono avere un effetto diretto sulla secrezione delle ghiandole della mucosa gastrica comprendono estratti di carne, verdure, alcoli e prodotti di degradazione proteica (albumosi e peptoni).

Fase intestinale della secrezione inizia quando il chimo passa dallo stomaco all'intestino. Il chimo influenza i chemio, osmo e meccanorecettori dell'intestino e modifica di riflesso l'intensità della secrezione gastrica. A seconda del grado di idrolisi dei nutrienti, vengono inviati allo stomaco segnali che aumentano la secrezione gastrica o, al contrario, la inibiscono. La stimolazione viene effettuata grazie ai riflessi locali e centrali e viene realizzata attraverso il nervo vago, il sistema nervoso intraorgano e fattori umorali (secrezione di gastrina da parte delle cellule G del duodeno). Questa fase è caratterizzata da un lungo periodo di latenza e da una lunga durata. L'acidità del succo gastrico durante questo periodo è bassa. L'inibizione della secrezione gastrica avviene a causa del rilascio di secretina, CCK-PZ, che inibisce la secrezione di acido cloridrico, ma aumenta la secrezione di pepsinogeni. Anche glucagone, JIP, VIP, neurotensina, somatostatina, serotonina, bulbogastron e prodotti di idrolisi dei grassi riducono la produzione di acido cloridrico.

La durata del processo secretorio, la quantità, la capacità digestiva del succo gastrico e la sua acidità dipendono strettamente dalla natura del cibo, assicurata da influenze nervose e umorali. La prova della presenza di tale dipendenza è fornita da esperimenti classici condotti nel laboratorio di I.P. Pavlova su cani con ventricolo piccolo isolato. Gli animali hanno ricevuto pane come alimento a base di carboidrati, carne magra contenente principalmente proteine ​​e latte, che contiene proteine, grassi e carboidrati. La quantità maggiore di succo gastrico veniva prodotta mangiando carne, una quantità media dal pane e una piccola quantità dal latte (a causa dei grassi contenuti). Anche la durata della secrezione del succo era diversa: per il pane - 10 ore, per la carne - 8 ore, per il latte - 6 ore (Fig. 25). Il potere digestivo del succo diminuiva nel seguente ordine: carne, pane, latte; acidità: carne, latte, pane.

Riso. 25. Separazione del succo gastrico in un cane per carne A), pane B),

latte C) secondo I.P. Pavlov

È stato inoltre stabilito che il succo gastrico ad elevata acidità scompone meglio le proteine ​​di origine animale e quello a bassa acidità scompone le proteine ​​di origine vegetale. Questi dati vengono utilizzati quando si prescrive una dieta a pazienti con ipo e ipersecrezione delle ghiandole gastriche. Pertanto, i pazienti con ipersecrezione

In un adulto durante la giornata si formano e secernono circa 2-2,5 litri di succo gastrico. Il succo gastrico è acido (pH 1,5-1,8). È costituito da acqua - 99% e residuo secco - 1%. Il residuo secco è rappresentato da sostanze organiche ed inorganiche. Il principale componente inorganico del succo gastrico è l'acido cloridrico, che si trova allo stato libero legato alle proteine. L'acido cloridrico svolge una serie di funzioni:

• 1) favorisce la denaturazione e il rigonfiamento delle proteine ​​nello stomaco, facilitandone la successiva scomposizione da parte delle pepsine;
• 2) attiva i pepsinogeni e li converte in pepsine;
• 3) crea un ambiente acido necessario per l'azione degli enzimi del succo gastrico;
• 4) fornisce un effetto antibatterico del succo gastrico;
• 5) favorisce la normale evacuazione del cibo dallo stomaco;
• 6) stimola la secrezione pancreatica.

Inoltre, il succo gastrico contiene le seguenti sostanze inorganiche: cloruri, bicarbonati, solfati, fosfati, sodio, potassio, calcio, magnesio, ecc. Le sostanze organiche includono enzimi proteolitici, il cui ruolo principale è svolto dalle pepsine. Le pepsine vengono escrete in forma inattiva come pepsinogeni. Sotto l'influenza dell'acido cloridrico vengono attivati. L'attività proteasica ottimale è a pH 1,5-2,0. Scompongono le proteine ​​in albumosi e peptoni. La gastricsina idrolizza le proteine ​​a pH 3,2-3,5. La renina (chimosina) fa cagliare il latte in presenza di ioni calcio, poiché converte la proteina solubile caseinogeno in una forma insolubile: la caseina.

Il succo gastrico contiene anche enzimi non proteolitici. La lipasi gastrica è poco attiva e scompone solo i grassi emulsionati. L'idrolisi dei carboidrati continua nello stomaco sotto l'influenza degli enzimi salivari. Ciò diventa possibile perché il bolo di cibo entrato nello stomaco viene gradualmente saturato con succo gastrico acido, e in questo momento l'azione degli enzimi salivari continua negli strati interni del bolo di cibo in un ambiente alcalino. La composizione delle sostanze organiche comprende il lisozima, che fornisce le proprietà battericide del succo gastrico. Il muco gastrico contenente mucina protegge la mucosa gastrica dall'irritazione meccanica e chimica e dall'autodigestione. Lo stomaco produce la gastromucoproteina, o fattore di Castle intrinseco. Solo in presenza di un fattore interno è possibile formare un complesso con la vitamina B12, coinvolta nell'eritropoiesi. Il succo gastrico contiene anche aminoacidi, urea e acido urico. Le ghiandole dello stomaco secernono solo muco e succo pilorico al di fuori del processo di digestione. La separazione del succo gastrico inizia alla vista, all'odore del cibo e al suo ingresso nella cavità orale. La durata del processo secretorio, la quantità, la capacità digestiva del succo gastrico e la sua acidità dipendono strettamente dalla natura del cibo, assicurata da influenze nervose e umorali. La prova della presenza di tale dipendenza è fornita da esperimenti classici condotti nel laboratorio di I.P. Pavlova su cani con ventricolo piccolo isolato. Gli animali hanno ricevuto pane come alimento a base di carboidrati, carne magra contenente principalmente proteine ​​e latte, che contiene proteine, grassi e carboidrati. La quantità maggiore di succo gastrico veniva prodotta mangiando carne, una quantità media dal pane e una piccola quantità dal latte (a causa dei grassi contenuti). Anche la durata della secrezione del succo era diversa: per il pane - 10 ore, per la carne - 8 ore, per il latte - 6 ore Il potere digestivo del succo diminuiva nel seguente ordine: carne, pane, latte; acidità: carne, latte, pane. È stato inoltre stabilito che il succo gastrico ad elevata acidità scompone meglio le proteine ​​di origine animale e quello a bassa acidità scompone le proteine ​​di origine vegetale.

Lo stomaco è una parte importante del sistema digestivo. Questo organo accumula e mescola il bolo del cibo. È nello stomaco che avviene la decomposizione chimica del cibo, nonché la conversione di vitamine e microelementi in forme facilmente digeribili. Una delle funzioni principali di questo organo è la secrezione del succo gastrico.

La normale lavorazione degli alimenti è semplicemente impossibile senza questo processo fisiologico. Le secrezioni gastriche contengono acido cloridrico. Normalmente, ogni giorno vengono secreti fino a due litri di questo fluido. Che ruolo gioca il succo gastrico nel nostro organismo? In cosa consiste questo segreto? Perché i livelli di acidità vanno su e giù? Parleremo di tutto questo e molto altro in questo articolo.

Definizione del termine

Lo stomaco svolge un ruolo enorme nel processo digestivo. Sotto l'influenza della peristalsi, il bolo alimentare viene miscelato. Produce anche un numero enorme di enzimi. Grazie all'ambiente acido dello stomaco, l'infezione batterica viene neutralizzata. Quando viene ingerito cibo di bassa qualità, si attiva il riflesso del vomito, che impedisce ulteriori sofferenze.

Il novantanove per cento del succo digestivo è costituito da acqua. Contiene anche enzimi e componenti minerali. Un viraggio al giallo indica la presenza di secrezione biliare nella secrezione gastrica. Una tinta rossa o marrone può indicare sangue. Durante i processi di fermentazione attiva, il succo ha uno sgradevole odore putrefattivo.

Importante! L'acido cloridrico, che fa parte del succo digestivo, è il più potente stimolatore della secrezione pancreatica.

Tra un pasto e l'altro lo stomaco produce muco neutro. Dopo aver mangiato il cibo, appare una reazione acida. La composizione della secrezione può variare a seconda della quantità di cibo consumato e del suo tipo. Grazie alla presenza del muco l'effetto aggressivo dell'acido secreto viene neutralizzato. Questo è il motivo per cui il succo gastrico umano non danneggia le pareti interne dello stomaco.

Inoltre, il muco viscoso avvolge il bolo alimentare, migliorando così la funzione digestiva. La composizione chimica del succo gastrico comprende i seguenti componenti:

• acido cloridrico;
• mucoidi;
• pepsina;
• lipasi;
• sali minerali.

Gli esperti notano anche che il succo gastrico contiene bicarbonati. Che ruolo giocano questi componenti? È interessante notare che l'acido inizia a essere prodotto solo dopo l'attivazione del riflesso corrispondente, che non sempre appare quando si introduce il cibo.

Cosa succede se il riflesso funziona, ma non c'è cibo nello stomaco? È qui che aiutano i bicarbonati. Gli ioni hanno una funzione protettiva e impediscono che l'acido danneggi l'organo. Sotto la loro influenza si formano anidride carbonica e acqua, a seguito della quale l'ambiente acido viene sostituito da uno alcalino. Se non fosse per i bicarbonati, il reflusso del contenuto dello stomaco potrebbe provocare ustioni alla laringe e alla gola.

L'acido cloridrico nello stomaco svolge un ruolo enorme nella digestione.

Acidità di stomaco

L'indicatore principale del normale funzionamento dello stomaco è il livello di acidità, cioè la concentrazione di acido nel succo gastrico. Questo indicatore viene misurato in diverse parti dello stomaco, dell'esofago e del duodeno. L'acido cloridrico nello stomaco rompe le molecole complesse, facilitando l'assorbimento nell'intestino tenue.

La sintesi di acido nello stomaco è inferiore agli indicatori stabiliti, indicando una bassa acidità. Con un aumento del livello di acidità, la concentrazione di acido supera la norma. In ogni caso, uno spostamento di questo indicatore innesca cambiamenti patologici nel tratto gastrointestinale e provoca la comparsa di sintomi spiacevoli.

La ridotta o aumentata secrezione di acido cloridrico minaccia la comparsa di gastrite cronica, ulcera peptica e persino cancro. Attualmente esistono numerosi modi per misurare i livelli di acidità, ma il metodo intragastrico è considerato il più accurato e informativo. Durante il giorno, la concentrazione di acido cloridrico viene misurata simultaneamente in diverse parti dello stomaco. Ciò avviene con l'aiuto di dispositivi dotati di sensori speciali.

Importante! La stimolazione del succo gastrico per la ricerca viene effettuata utilizzando prodotti che contengono insulina o istamina.

Viene utilizzata anche la tecnica del sondaggio frazionato. Il contenuto dello stomaco viene aspirato utilizzando un tubo di gomma. Rispetto al metodo precedente, i risultati di questo studio non sono così accurati. Ciò è dovuto al fatto che il materiale biologico viene prelevato da zone diverse e mescolato.

Inoltre, il processo di ricerca stesso interrompe il normale funzionamento dello stomaco e ciò distorce anche i risultati ottenuti. Gli esperti distinguono due tipi principali di cambiamenti nei livelli di acidità: tipi aumentati e diminuiti. Parliamo di questi cambiamenti in modo più dettagliato.

L'analisi mostrerà quale acido c'è nello stomaco

Aumento dell'acidità

La produzione eccessiva di acido cloridrico si manifesta sotto forma di sintomi spiacevoli:

• bruciore di stomaco. Di solito appare dopo aver mangiato o dopo aver assunto una posizione orizzontale. Il bruciore di stomaco è il risultato del reflusso del contenuto dello stomaco nell'esofago. L'irritazione della mucosa è la causa della sensazione di bruciore;
• eruttazione acida o amara. Appare quando gas o cibo entrano nell'esofago;
• epidemia di dolore;
• sensazione di pesantezza e pienezza allo stomaco. Anche uno spuntino regolare provoca disagio;
• perdita di appetito;
• gonfiore;
• brontolio nello stomaco;
• nausea;
• stitichezza o diarrea.

Quando la produzione di succo gastrico è elevata, si verificano bruciore di stomaco e attacchi di dolore. Se l'acidità è elevata, non dovresti mai neutralizzarla con la soda. In futuro, ciò porterà ad un aumento ancora maggiore della secrezione di succo gastrico e alla formazione di ulcere profonde sulla mucosa.

Diversi fattori possono portare ad un'acidità eccessiva: errori alimentari, cattive abitudini, situazioni stressanti, assunzione di farmaci. Lo sviluppo della gastrite iperacida si basa anche sull'influenza dell'infezione da Helicobacter pylori. Questo è l'unico batterio che non viene danneggiato dall'acido cloridrico.

Bassa acidità

Nonostante il fatto che la gastrite ipoacida sia molto meno comune, è considerata la più pericolosa. Una diminuzione dell'attività gastrica minaccia la penetrazione di microrganismi patogeni. Una diminuzione delle proprietà enzimatiche si manifesta sotto forma dei seguenti sintomi:

• eruttazione marcia;
• perdita di appetito;
• alito cattivo, che nemmeno lavarsi i denti non può eliminare;
• disturbi intestinali;
• ritenzione delle feci;
• un attacco di nausea che si verifica dopo aver mangiato;
• gonfiore.

La gastrite ipoacida minaccia lo sviluppo di anemia, ipotensione, reazioni allergiche e processi autoimmuni. Una diminuzione della concentrazione di acidità può persino contribuire allo sviluppo del cancro.

La ridotta produzione di acido cloridrico può portare allo sviluppo di patologie gravi come anemia, allergie e cancro

Succo gastrico naturale

La composizione del farmaco comprende il succo digestivo e una soluzione alcolica di acido salicilico. Il farmaco viene utilizzato per normalizzare il livello di acidità nello stomaco e migliorare i processi di digestione. Il succo gastrico naturale migliora l'appetito ed elimina i disturbi dispeptici. Gli esperti prescrivono il rimedio per la gastrite achilia, ipoacida e anacida.

Gastrico naturale presenta alcune limitazioni; non può essere utilizzato nei seguenti casi:

• reflusso gastroesofageo;
• gastrite iperacida;
• ulcere allo stomaco e al duodeno;
• gastrite erosiva e duodenite;
• allergia ai principi attivi.

La corretta conservazione del farmaco gioca un ruolo importante. Se si lascia il prodotto in un luogo caldo, perderà la sua attività.

Alimenti che influenzano l'acidità

Per normalizzare la condizione associata ai cambiamenti nella secrezione del succo gastrico, è prima necessario normalizzare la nutrizione. Parliamo quindi degli alimenti che aumentano e, al contrario, diminuiscono i livelli di acidità.

Aumento del pH

Le bevande alcoliche provocano un aumento dell'acidità. L'alcol irrita le mucose degli organi digestivi, motivo per cui i nutrienti non possono essere assorbiti correttamente. Quanto più spesso una persona beve alcol, tanto più intenso sarà il rilascio del succo digestivo. Ciò può manifestarsi sotto forma di forte bruciore di stomaco, nausea e attacchi di dolore nella zona dello stomaco.

Importante! Il livello del pH aumenta dopo aver bevuto champagne, birra, vino e cocktail poco alcolici.

La base della dieta per le persone che seguono una dieta sana è la frutta. Molte persone non sospettano nemmeno di poter aumentare significativamente il livello di acidità nello stomaco. Questa reazione può essere causata da:

• uva;
• melone;
• Melograno;
• pesca;
• kiwi;
• agrumi.

Gli agrumi aumentano i livelli di pH

Stranamente, alcune verdure possono anche aumentare la secrezione di succo gastrico. La funzionalità delle ghiandole segrete aumenta il consumo di tali prodotti:

• cavolo;
• sottaceti;
• zucchine;
• pomodori.

L'aumento dell'acidità può anche essere una reazione ai cibi grassi e dolci. Se parliamo di cibi grassi, spesso includono creme spalmabili, margarina e grassi vegetali. Il consumo di tale cibo porta all'interruzione dei processi digestivi e ad un aumento dell'attività funzionale delle ghiandole segrete.

Se parliamo di dolci, vale la pena notare che non tutti influenzano la quantità di succo gastrico prodotto. Miele, halva e marshmallow non danno una reazione del genere. Cioccolato, torte, pasticcini, dessert alcolici, ecc. Possono aumentare l'acidità.Le spezie conferiscono ai piatti un gusto squisito, ma alcune di esse possono causare cambiamenti patologici nel funzionamento delle ghiandole segrete.

I seguenti alimenti possono aumentare la secrezione dei succhi digestivi: noce moscata, peperoncino, chiodi di garofano, pepe rosso e nero macinato. Le erbe vengono utilizzate anche nel trattamento per neutralizzare l'acido. Decotti di fiori di camomilla, radice di liquirizia, rizoma di calamo, assenzio e fireweed aiuteranno a normalizzare il livello del succo gastrico.

pH più basso

Per ridurre l'acidità, si consiglia ai pazienti di mangiare cibi con una consistenza omogenea, vale a dire porridge bollito, zuppa di purea, purea di verdure frullata di carote, zucca, patate. I prodotti contenenti composti semplici riducono l'acidità e allo stesso tempo non richiedono una grande quantità di energia per essere scomposti. Ad esempio, se si sceglie tra carne e pesce, viene data preferenza a quest'ultimo prodotto, poiché contiene meno composti grassi.

Il porridge bollito riduce l'acidità di stomaco

Evidenziamo un elenco di alimenti che dovrebbero essere consumati per abbassare il pH:

• cereali: riso, semola, mais, orzo perlato, orzo, grano saraceno, farina d'avena;
• pesche, mele, banane;
• patate, barbabietole, olive;
• lamponi, mirtilli rossi, cornioli, mele cotogne, ribes, mandarini, mirtilli, fragole, fragoline.

Medicinali che regolano i livelli di pH

I farmaci aiuteranno a normalizzare il pH e prevenire lo sviluppo della malattia. I seguenti rimedi aiuteranno a ridurre i livelli di acido:

• antiacidi. Questi farmaci neutralizzano l'acido assorbendo particelle nocive. Inoltre avvolgono la mucosa gastrica e stimolano la formazione di muco protettivo. Molto spesso, gli antiacidi vengono utilizzati come primo soccorso, ma non hanno un effetto a lungo termine;
• alginati. Questi farmaci sono in grado di assorbire l'acido cloridrico in eccesso e rimuoverlo dal corpo. Inoltre gli alginati rafforzano il sistema immunitario e formano una pellicola protettiva sulle pareti dello stomaco;
• i bloccanti agiscono direttamente sulle cellule dello stomaco. Di solito vengono utilizzati quando gli antiacidi non sono riusciti a far fronte al problema.

Se, al contrario, è necessario aumentare la produzione di succo gastrico, i medici possono prescrivere Plantaglucide. Il farmaco viene diluito con acqua e assunto mezz'ora prima dei pasti. Anche Ortho Taurine Ergo aiuterà ad affrontare il problema. Si consuma a stomaco vuoto due o tre volte al giorno. Quindi, il succo gastrico gioca un ruolo enorme nel funzionamento coordinato dell'intero tratto digestivo. I cambiamenti nel funzionamento delle ghiandole segrete possono portare allo sviluppo di malattie gravi.

Per normalizzare il livello del succo digestivo, vengono utilizzati i farmaci. Anche cambiare la dieta aiuterà a eliminare il problema. Se avverti fastidio al tratto gastrointestinale, dovresti contattare immediatamente uno specialista. La diagnosi precoce è la chiave della tua salute!

Succo gastrico- succo digestivo prodotto da diverse cellule della mucosa gastrica.

I principali componenti del succo gastrico sono: acido cloridrico secreto dalle cellule parietali, muco e bicarbonati (produzione di cellule accessorie), fattore di Castle intrinseco (secreto dalle cellule parietali) ed enzimi.

I più importanti enzimi proteolitici del succo gastrico: pepsina, gastrixina (pepsina C) e chimosina (rennina). Il precursore della pepsina (proenzima) pepsinogeno, così come i proenzimi gastricsina e chimosina, sono prodotti dalle principali cellule della mucosa gastrica e vengono successivamente attivati ​​dall'acido cloridrico. Gli enzimi non proteolitici del succo gastrico sono lisozima, anidrasi carbonica, amilasi, lipasi e altri.

Il succo gastrico di una persona sana è praticamente incolore e inodore. Un colore verdastro o giallastro indica la presenza di impurità biliari e di reflusso duodenogastrico patologico. Una tinta rossa o marrone indica la possibile presenza di sangue. Uno sgradevole odore putrido è spesso il risultato di seri problemi con l'evacuazione del contenuto gastrico nel duodeno. Normalmente, nel succo gastrico dovrebbe esserci una piccola quantità di muco. Una notevole quantità di muco nel succo gastrico indica un'infiammazione della mucosa gastrica.

Nello stomaco di un adulto vengono prodotti circa 2 litri di succo gastrico al giorno.

La secrezione basale, non stimolata dal cibo o altro, nell'uomo è: succo gastrico 80-100 ml/h, acido cloridrico - 2,5-5,0 mmol/h, pepsina - 20-35 mg/h. Le donne hanno il 25-30% in meno.

Succo gastrico nei neonati

Il succo gastrico di un neonato contiene gli stessi componenti del succo gastrico
succo adulto: acido cloridrico, chimosina (cagliata del latte), pepsine (scompongono le proteine ​​in albumosi e peptoni) e lipasi (scompongono i grassi neutri in acidi grassi e glicerolo). I bambini nelle prime settimane di vita sono caratterizzati da una concentrazione molto bassa di acido cloridrico nel succo gastrico e da una sua debole acidità generale. Aumenta significativamente dopo l'introduzione di alimenti complementari, ad es. quando si passa dalla nutrizione lattotrofica alla nutrizione regolare. Contemporaneamente alla diminuzione del pH del succo gastrico, aumenta l'attività dell'anidrasi carbonica, che è coinvolta nella formazione di ioni idrogeno. Nei bambini nei primi 2 mesi di vita, il valore del pH è determinato principalmente dagli ioni idrogeno dell'acido lattico e successivamente dall'acido cloridrico (Geppe N.A., Podchernyaeva N.S., 2008).