Elenco degli alimenti allergenici per bambini con allergie. Dieta per allergie nei bambini di diverse età: principi generali, menu

Spesso gli alimenti allergenici per i bambini diventano quasi la dieta principale, a partire dalla tenera età. Il bambino mangia hamburger, patatine fritte, patatine, salsicce, barrette dolci, che provocano lo sviluppo di una reazione allergica acuta e forniscono anche una grande quantità di sostanze pericolose con il cibo. I bambini acquisiscono problemi di salute e sono costantemente a rischio. Pertanto, è così importante stabilire una buona alimentazione, prevenire la penetrazione di allergeni nel sangue al fine di mantenere la salute fino alla vecchiaia.

Prodotti chimici speciali che prevengono il deterioramento del cibo danneggiano il corpo. Nella maggior parte dei casi, il glutammato monosodico, che fa parte del piatto finito, riduce il suo valore e provoca disturbi nel lavoro dello stomaco e dell'intestino. Non dovresti comprare tagliatelle Mivina, patatine, frutta in scatola, verdure in salamoia. Gli additivi chimici e una proteina speciale (glutine) irritano l'intestino e il pane o le torte preparati con tale farina provocano una reazione allergica in un bambino. Orticaria e naso che cola compaiono dopo aver bevuto bevande contenenti il ​​colorante "giallo-5". Il bambino ha segni di una reazione acuta a un prodotto alimentare entrato nel corpo. Questo:

• sonnolenza eccessiva,
• arrossamento degli occhi, labbra blu.

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Tuorlo d'uovo

I bambini che mangiano uova di gallina o di anatra soffrono spesso di allergie. I pasti contenenti proteine ​​​​sono carichi di pericoli e provocano lo sviluppo di una reazione immediata. È a causa del contenuto di sostanze speciali che sono caduti in disgrazia.

Molto spesso, i sintomi allergici compaiono in un bambino il cui corpo ha ricevuto proteine ​​​​specifiche che causano varie forme di risposta immunitaria:

• albume;
• lisozima;
• ovomucoide.

Le uova di gallina sono in cima alla lista degli alimenti allergenici, ma va ricordato che la mancanza di proteine ​​​​alimentari interferisce con la piena sintesi degli ormoni, porta alla rottura del cuore, dei vasi sanguigni, dei sistemi riproduttivo e urinario. Se un bambino non può mangiare uova di gallina, queste vengono sostituite con uova di quaglia. Sono meno allergenici, non causano la distruzione delle cellule epiteliali intestinali.

Se il bambino non aderisce alla dieta, sviluppa sintomi di intolleranza individuale: edema di Quincke o shock anafilattico. Sotto il divieto non sono solo gli alimenti più allergenici, ma anche i loro piatti, che provocano lo sviluppo di una reazione specifica. Le uova sode sono particolarmente pericolose. Vengono sostituiti senza danno per la vita del corpo con cibo equivalente.





Latte ambiguo

Sfortunatamente, alcuni bambini sono allergici alle proteine ​​ed evitano i latticini. È pericoloso per la salute includere nella dieta i seguenti piatti contenenti proteine ​​​​nella loro composizione:

• torte;
• torte;
• biscotto;
• gelato;
• cioccolato;
• margarina.

Spesso il bambino non tollera il latte di capra o di pecora. La caseina viene riconosciuta dalle cellule del corpo come estranea e si sviluppa una reazione allergica acuta. Se l'allattamento al seno non è possibile, il bambino deve essere nutrito con una formula di latte appositamente adattata.



Un bambino di età superiore a 12 mesi dovrebbe ricevere 400 ml di latticini liquidi al giorno. Se sei allergico alla caseina, devi adattare la dieta e soddisfare il fabbisogno quotidiano di vitamine e minerali del bambino attraverso altri prodotti. Molti bambini allattati con latte artificiale non possono tollerare alimenti complementari a base di latte vaccino. Il bambino sviluppa sintomi di dermatite atopica, orticaria, edema nella testa e nel collo, tosse secca e respiro sibilante. Con qualsiasi cambiamento nelle condizioni del paziente, è necessaria la consultazione con un medico.



Il pericolo degli agrumi

Arance, mandarini, kiwi, pompelmi sono una fonte di vitamina C e rafforzano il sistema immunitario. In alcuni casi, il loro valore nutrizionale passa in secondo piano. Molti frutti sono associati a una grave reazione allergica in un bambino.



L'agrume più popolare è l'arancia. Può provocare lo sviluppo di shock anafilattico. Al paziente non è consigliato cucinare piatti che contengono succo di arancia o mandarino:

• bevande dolci;
• gelato;
• marmellate;
• torte.

Una grande quantità di agrumi consumati da un bambino appesantisce la digestione, toglie forza al corpo e contribuisce alla comparsa di mancanza di respiro, eruzioni cutanee, prurito e diarrea. Molto spesso c'è un naso che cola, una grave lacrimazione. Non è consigliabile utilizzare le arance per preparare succhi e alimenti complementari per un bambino malato. Possono essere sostituiti con altri frutti. Si consiglia di tenere un diario alimentare, nel quale è necessario indicare la reazione all'introduzione di nuovi alimenti nella dieta. Con l'età, le manifestazioni allergiche non scompaiono, ma, al contrario, si intensificano.



Cibo che distrugge la salute

I prodotti pericolosi sono i cereali, molto spesso il grano, meno spesso la segale. La semola, soprattutto con l'aggiunta di frutta o verdura, può provocare una reazione allergica in un bambino malato. Molto spesso, i cereali istantanei vengono utilizzati negli alimenti. Il chicco subisce un trattamento speciale e il piatto diventa friabile e gustoso. Le semole di mais e miglio possono causare sintomi allergici. Il porridge Artek è costituito da chicchi di grano tritati ed è un prodotto raffinato. Dà energia al corpo, ma può causare prurito, eruzioni cutanee e feci molli.



L'intolleranza alimentare ai piatti di semolino è causata dalla presenza nella sua composizione di una proteina complessa: il glutine, che influenza l'assorbimento di importanti oligoelementi e vitamine da parte dell'organismo. In alcuni casi, l'alimentazione costante e prolungata del porridge può provocare la comparsa di eruzioni cutanee, febbre, naso che cola, tosse. Non dovresti cucinare un piatto con latte di capra, poiché l'intolleranza al prodotto si manifesta pochi giorni dopo il suo utilizzo.

A un bambino allergico vengono somministrati cereali: riso, grano saraceno, farina d'avena. Il glutine assottiglia la mucosa intestinale, il bambino inizia la diarrea (diarrea).

Perchè il cioccolato è pericoloso?

La composizione del prodotto finito comprende cacao in polvere, che è una sostanza altamente allergenica. Il pericolo aumenta se ad esso vengono aggiunti i seguenti ingredienti:

• olio di arachidi o di palma;
• latte in polvere.



L'intolleranza al lattosio e la presenza dell'antiossidante E322 portano ad una reazione allergica. Prima di tutto, è necessario escludere le noci dalla dieta del paziente, poiché spesso vengono aggiunte al cioccolato. Si sconsiglia al paziente di utilizzare piastrelle dolci contenenti uvetta, datteri, esaltatori di sapidità.

La chitina è un polisaccaride naturale presente nel cioccolato. Se assunto con il cibo, provoca spesso eruzioni cutanee. Le persone inclini alle allergie avvertono un prurito lancinante. Se il paziente soffre di asma, mangiare cioccolato provoca lo sviluppo di un attacco d'asma. Inizia con la comparsa di un prurito lancinante e gonfiore nella cavità orale, formicolio della lingua, arrossamento del palato superiore.

Il cioccolato fondente provoca feci liquide verdastre, dolore addominale, tosse secca nei bambini sotto i 5 anni. Il lavoro dei reni è disturbato, è possibile lo sviluppo dell'edema di Quincke o dello shock anafilattico.

Bacche rosse e arancioni

A volte un bambino mangia una mela succosa o un piccolo ribes rosso e dopo poche ore si ammala. La colica appare nell'addome, fa male la testa, si verificano nausea e vomito. Anche una quantità minima di allergene è sufficiente per sviluppare una reazione acuta del corpo. La fonte del problema è la mancanza di enzimi nel corpo responsabili della digestione e dell'assorbimento dello zucchero della frutta. Il bambino lamenta nausea, flatulenza, debolezza, sudorazione.

L'uso di ribes nero e rosso provoca spesso una reazione allergica, poiché le bacche contengono una grande quantità di acido ascorbico. La salute del bambino peggiora bruscamente e un attacco d'asma si sviluppa rapidamente.



Lo zucchero è dannoso per il corpo umano. Si sconsiglia ai bambini di mangiare frutti di colore arancione preparati sotto forma di purea dolce o dessert freddo.

Frutti di mare pericolosi

Spesso i sintomi allergici si verificano dopo aver mangiato pesce fresco, crostacei, granchi o gamberetti. La parvalbumina è una proteina legante il calcio che è scarsamente assorbita nel corpo di un bambino e viene conservata a lungo nei pasti pronti. Il paziente ha spesso sintomi allergici pericolosi:

• eruzioni cutanee;
• vesciche purulente sul viso e sul corpo;
• nausea;
• tosse parossistica secca;
• brividi.



La proteina contenuta nella polpa di granchio in grandi quantità provoca una grave reazione non specifica e porta ad avvelenamento tossico. Il bambino perde l'udito e la vista, il lavoro del sistema nervoso è disturbato. L'intolleranza alimentare ai frutti di mare si manifesta anche dopo il trattamento termico. Il paziente sviluppa edema laringeo, la respirazione è disturbata, la pressione sanguigna diminuisce bruscamente.

Allergie alimentari nei neonati

L'eccessiva passione per il latte vaccino e i cereali dolci a base di esso porta spesso allo sviluppo di una reazione non specifica del corpo. Un bambino malato sviluppa numerose macchie pruriginose sul viso, nausea e diarrea abbondante. Spesso il primo segno di intolleranza alimentare è la comparsa di piccole ulcere sulle gengive.



Le uova di gallina, introdotte nella dieta dei bambini di età inferiore a un anno come alimenti complementari, provocano l'insorgenza della malattia. Particolarmente pericolosi sono il cioccolato fondente, le noci, il succo industriale contenente acido citrico. Non è consigliabile dare a tuo figlio agrumi, fragole, miele naturale, pesce di mare e di fiume, prodotti a base di soia.

Una reazione allergica nei bambini di età inferiore a un anno si verifica più spesso nei bambini allattati artificialmente. La madre deve escludere dalla sua dieta i seguenti alimenti e pasti pronti:

• brodi di carne e di pesce;
• aglio;
• pasticceria dolce.

Si sconsiglia di utilizzare latte vaccino fresco per cucinare se il bambino ha un'intolleranza individuale alla caseina. I bambini allattati con latte artificiale beneficiano di formule speciali senza latticini.

I prodotti a basso contenuto allergenico possono ridurre le manifestazioni della malattia nel periodo acuto. Gli alimenti complementari vengono introdotti su raccomandazione di un medico dopo che il bambino ha compiuto 6 mesi. Zucchine, cavolfiori e broccoli vengono utilizzati per preparare piatti sani. Patate o carote possono solo aumentare le manifestazioni della malattia.

Una nutrizione adeguatamente organizzata consente di eliminare completamente i sintomi delle allergie.



La conoscenza necessaria è un’arma affidabile nella lotta contro la malattia

È utile avere a portata di mano informazioni sui prodotti che provocano una reazione non specifica nei bambini. Un elenco adeguatamente compilato aiuterà a studiare il loro valore nutrizionale e a prevenire l'esacerbazione della malattia. La tabella dei prodotti allergenici ti dirà come identificare le reazioni crociate al loro utilizzo, ti permetterà di familiarizzare con le ricette per preparare alimenti complementari per i bambini affetti da dermatite atopica.

L'identificazione tempestiva dell'allergene con l'aiuto di un diario alimentare e altri materiali di riferimento aiuterà a diversificare la dieta e mantenere la salute per molti anni.

Il sito Beautiful and Successful sa che molti genitori hanno a che fare con l'asilo nido. I bambini possono soffrire di vari tipi di reazioni allergiche fin dai primi giorni di vita.

E la prima cosa che la madre del bambino dovrebbe fare in una situazione del genere è capire quali sono gli alimenti allergenici per i bambini e, se possibile, escluderli dalla dieta.

Cibi allergenici per bambini: cosa evitare?

I pediatri hanno da tempo compilato un elenco di prodotti vietati e accettabili per l'uso da parte dei pazienti giovani. Sulla base di questo elenco, scrivono raccomandazioni appropriate.

Cosa è indesiderabile dare ai bambini?

• Latte di mucca.È al primo posto nell'elenco degli alimenti più allergenici per i bambini. Secondo le statistiche, oltre l’80% dei bambini di età inferiore ai due anni non lo tollera. E tutto perché nel corpo del bambino gli enzimi necessari per la digestione del latte vaccino semplicemente non si sono ancora formati. Ma dopo aver raggiunto i due anni, anche nei bambini con allergie, di regola, questo problema scompare da solo.
• Albume. Di norma, un'allergia alle uova nei bambini è anche combinata con una reazione negativa all'uovo carne di gallina. Per questo motivo è consigliabile sbucciare il pollo prima della cottura e lasciarlo a bagno in acqua per un paio d'ore.
• Carne. La carne di manzo è considerata la più allergenica e anche le anatre e le oche possono causare una reazione indesiderata. Ma il tacchino e il coniglio vengono percepiti dal corpo dei bambini, di regola, bene. Per ridurre la probabilità di un'allergia alla carne, si consiglia di congelarla prima, quindi lasciarla scongelare e solo dopo iniziare la cottura.

• Se parliamo di prodotti allergenici per bambini di età inferiore a un anno, non si può non menzionarli pesce e frutti di mare. Il fatto è che il pesce contiene un amminoacido come l'istidina, dal quale, a seguito di una conservazione a lungo termine e non sempre competente, si forma la sostanza istamina. Può causare reazioni pseudo-allergiche anche nelle persone sane, ma più volte aggrava la condizione di chi soffre di allergie.
• Verdura, frutta e bacche. In teoria, un bambino può mangiarne uno qualsiasi, ma in quantità limitate. Se il bambino inizia a mangiare questi prodotti senza misura, provocherà facilmente una reazione allergica. Anche se prima non aveva avuto problemi con questo gruppo di prodotti. Tra i frutti, gli agrumi causano spesso allergie. Tra i frutti di bosco troviamo fragole, fragoline, lamponi e ribes nero. Ma tra le verdure presenti nell'elenco degli alimenti allergenici per bambini vanno citate barbabietole, sedano, pomodori e carote. A proposito, dopo il trattamento termico diventano più sicuri.
• Non abbiate fretta di introdurre il bambino nella dieta arachidi, pistacchi e altra frutta secca. Controindicato per bambini e cacao, che è un allergene alimentare abbastanza forte. Pertanto, vari prodotti da esso, tra cui, dovrebbero essere evitati.
• Se parliamo di prodotti allergenici per bambini dopo un anno, la lista nera deve includere tutti quelli che li contengono , emulsionanti, conservanti, coloranti. Possono causare una reazione allergica anche in un adulto, per non parlare di un bambino. Sappiamo tutti che tali prodotti includono soda, patatine, caramelle e gomme da masticare. Ma allo stesso tempo, spesso perdiamo di vista quelli apparentemente utili come yogurt e succhi per bambini, cereali solubili e biscotti.
• Zucchero. Di per sé non è un allergene, ma può aumentare significativamente le proprietà allergeniche di altri prodotti. Ecco perché, se un bambino ha una reazione allergica, lo zucchero dovrebbe essere innanzitutto escluso dalla sua dieta.

Tutti i prodotti di cui sopra possono causare allergie sia in un bambino adulto che in un bambino.

Di norma, i prodotti allergenici per i neonati sono esattamente gli stessi. È solo che una madre che allatta dovrebbe escluderli dalla tua dieta.

Come sbarazzarsi delle allergie alimentari?

Il sito del sito ricorda che il trattamento principale per le reazioni allergiche è terapia dietetica. Prima di tutto, è necessario escludere tutti i potenziali allergeni dalla dieta del bambino.

Dovresti anche introdurre un controllo rigoroso sulla quantità di cibo che assume, nonché sulla frequenza del suo utilizzo. Il fatto è che a volte una dieta insufficientemente equilibrata può anche causare allergie.

Prestare attenzione al fatto che la dieta del bambino deve rimanere completa in ogni circostanza. Pertanto, escludendo da esso un prodotto allergenico, inserirne invece uno ipoallergenico, che allo stesso tempo ha un valore nutrizionale simile.

Ora sai quali alimenti sono allergenici per i bambini. Pertanto, puoi facilmente far fronte all'allergia di cui soffre il tuo bambino. La cosa più importante è affrontare la soluzione di questo problema in modo sobrio e competente.

Sono a rischio anche le persone che hanno un familiare allergico. La prevenzione per loro è una delle chiavi della salute. Il controllo della dieta e l'attenzione alla reazione del corpo a questo prodotto aiuteranno ad evitare le spiacevoli conseguenze delle allergie. Chi è a rischio? Ed è possibile fare a meno di quegli alimenti che provocano allergie?

Allergia: informazioni generali

C'è un'opinione di esperti secondo cui qualsiasi prodotto può causare allergie. Tuttavia, oggigiorno esiste un lungo elenco di alimenti che molto spesso causano reazioni allergiche nelle persone. Gli allergeni possono essere divisi in gruppi. Ci sono allergie alimentari, chimiche, vegetali e domestiche.

Elenco degli allergeni alimentari più comuni

1. Latte vaccino.

Poiché ai nostri giorni esiste un gran numero di prodotti contenenti lattosio, ciò significa che tutti questi prodotti sono vietati in un gran numero di adulti e bambini. Questa allergia è la più comune nel mondo moderno ed è dovuta a una predisposizione genetica. Questo tipo di allergia può manifestarsi in modo diverso per ognuno. Ma se segui le raccomandazioni del medico, puoi, se non guarito, ridurre il danno di questo prodotto al corpo.

2. Arachidi.

Le arachidi sono gustose, sane e disponibili in ogni angolo della Terra. È una noce che è uno degli allergeni più potenti. Può causare una grave reazione del corpo con esito fatale. Le persone con questo tipo di allergia sono tenute a leggere attentamente le etichette degli alimenti e a ordinare e acquistare attentamente il proprio cibo negli stabilimenti di massa.

3. Frutti di mare.

Ciò che è follemente delizioso per alcuni è veleno per altri. Anche i frutti di mare sono un allergene che deve essere costantemente limitato, poiché le conseguenze possono essere deplorevoli.

Tutti questi alimenti sopra elencati sono gli allergeni più comuni conosciuti dall'uomo.

Elenco delle allergenicità alimentari

Quando le persone vanno a fare la spesa, ognuno ha delle preferenze alimentari. Si tratta principalmente di prodotti a base di farina, latticini, carne e pesce, verdura e frutta. L'elenco degli allergeni nell'industria alimentare è il seguente.

Di seguito è riportata una tabella in base alla quale è possibile confrontare il danno di questi prodotti per una persona che soffre di allergia. Elenco degli allergeni alimentari:

Prodotti	Allergeni forti	Allergeni medi	Allergeni deboli
prodotti farinacei	Prodotti di grano e segale	Grano saraceno, riso, avena	Miglio, orzo
Latticini	latte di mucca	Ricotta, formaggio, panna, burro	Yogurt, kefir
Carne	brodo di carne	pollo, manzo	Carne di coniglio, tacchino, carne di cavallo
Frutti di mare	Pesce di mare, caviale, gamberetti, aragoste, cozze	pesce di fiume bianco
Verdure	Carote, pomodori, peperoni rossi	Patate, barbabietole	Cetrioli, broccoli, zucchine
Frutta	Agrumi, kiwi, ananas, melograno, cachi	Banane, albicocche, pesche	Mele e pere verdi

Allergie dei bambini

Considerare nei bambini. Esiste una differenza tra un'allergia che si manifesta negli adulti e nei bambini?

Nell'infanzia, quando il corpo non è ancora forte, molti fattori esterni influenzano la salute del bambino. E passando gradualmente all'età adulta, è necessario monitorare ciò che mangia il bambino. Dopotutto, la salute dei bambini dipende spesso dallo stile di vita dei genitori.

Durante l'infanzia, le allergie sono più dolorose. Tuttavia, se riconosci questo disturbo in tempo e segui le raccomandazioni del medico, puoi alleviare i sintomi di un'allergia o eliminarla del tutto.

Uova, cioccolato, miele, prodotti affumicati sono alcuni degli allergeni alimentari più comuni nei bambini e non sono in fondo alla lista degli allergeni nell'industria alimentare secondo TR CU.

Altri tipi di allergeni

Le proteine ​​sono gli allergeni alimentari più comuni nel corpo. Molti li hanno, sono scarsamente tollerati dall'organismo, ma l'albume viene digerito anche peggio del tuorlo.

Nella lunga lista di alimenti che possono scatenare sintomi allergici ci sono verdure, frutta e bacche che i bambini adorano. Alcuni alimenti, come i lamponi, si consumano con il nocciolo, mentre le pesche si consumano senza. In questo caso, l'allergia alle pesche si verifica relativamente meno frequentemente che ai lamponi, poiché le ossa sono scarsamente tollerate dal nostro organismo.

Un'altra delle principali cause di allergie e intolleranze verso alcuni alimenti sono i funghi che possono essere utilizzati per prepararli. Kefir, latte cagliato, formaggi, kvas sono esempi di tali prodotti che possono contenere questo elenco di allergeni alimentari secondo TR CU. Limitare questi alimenti e altri contenenti gli stessi allergeni aiuterà a eliminare lo sviluppo di questa malattia.
Anche gli antibiotici di origine fungina sono forti agenti patogeni ai quali bisogna prestare particolare attenzione. Dopo i primi sintomi di allergia è necessario interrompere l'uso del medicinale e consultare il medico. Prescriverà un altro farmaco che non causerà una tale reazione nel corpo.

Non solo i prodotti di cui sopra possono causare allergie. Tutti gli additivi chimici utilizzati durante la sua preparazione possono anche causare una reazione allergica. Si consiglia di leggere sempre l'etichetta del prodotto e scoprire se ci sono elementi che non ti soddisfano.

Note da una persona allergica

Uno dei componenti dell'intolleranza alimentare è la manifestazione di un'allergia a determinati alimenti. Ciò è facilitato dai processi del sistema immunitario del corpo. Le reazioni allergiche possono causare condizioni di emergenza, quali: ostruzione bronchiale acuta, shock anafilattico, vasculite allergica e altre situazioni. Possono anche trattarsi di una ricaduta di malattie di altri organi umani.

Dieta appropriata

La dieta è d'obbligo se si ha un'intolleranza alimentare a qualsiasi componente. Si tratta di limitare il consumo di alimenti che contengono istamina. Per questo motivo, ai bambini di età inferiore a 1,5 anni è vietato dare uova, pesce, fagioli, noci, latte vaccino.

Allo stesso tempo, gli adulti dovrebbero anche comprendere i pericoli derivanti dal consumo di cibi pericolosi per la salute. È necessario abbandonare il cibo che contiene istamina e integratori alimentari. Inoltre, si consiglia agli adulti di smettere di bere alcolici.

Una dieta antiallergica deve essere osservata da 3 settimane a 2 mesi. Le persone che non sanno esattamente a quale alimento sono allergiche dovrebbero tenere un diario del loro comportamento alimentare. Dopo un simile esperimento, è necessario condurre un'analisi che possa aiutare a determinare le principali cause delle allergie.

Entro 10 giorni dall’inizio di questa dieta, dovrebbero arrivare i primi cambiamenti visibili. Un'attenta attenzione alla dieta e alla salute è la chiave per una vita lunga e felice.

Per rimanere attivo, mantenere la salute e il buon umore, una persona ha bisogno di mangiare completamente, mangiare quei piatti di cui gli piace il gusto. Tuttavia, le persone che soffrono di allergie alimentari sono sempre costrette a ricordare le restrizioni dietetiche: il mancato rispetto di una dieta appositamente selezionata non solo peggiora la condizione, ma può anche costare la vita.

Gli esperti dividono gli allergeni alimentari in diversi gruppi in base al grado di attività allergenica: solo avendone un'idea, puoi creare il menu giusto per un paziente incline a reazioni allergiche.

Cause, meccanismo di reazione

Alcuni tipi di alimenti possono causare una reazione allergica nel corpo, ma fortunatamente non tutti. Ciò solleva una domanda logica: perché alcune persone soffrono di allergie alimentari e altre no? Per rispondere, è necessario analizzare molti fattori legati alle caratteristiche individuali del corpo del paziente e persino alle circostanze del suo sviluppo intrauterino. Pertanto, le principali circostanze che determinano la risposta immunitaria del corpo ai prodotti allergenici possono essere considerate le seguenti:

• predisposizione genetica;
• aumento della produzione di anticorpi da parte dell'embrione durante lo sviluppo fetale, a causa della negligenza da parte della donna in attesa di un bambino, delle regole della dieta;
• breve periodo di allattamento al seno;
• patologia congenita o acquisita della mucosa intestinale (aumento della permeabilità), che consente l'ingresso di sostanze indesiderate nel flusso sanguigno;
• squilibrio persistente della microflora intestinale positiva.

Dal momento in cui i prodotti che causano allergie entrano nel corpo di una persona soggetta a manifestazioni allergiche, si verifica immediatamente una reazione speciale del suo sistema immunitario alle proteine ​​​​estranee. Nel corpo di una persona che non è soggetta a una reazione allergica, questi allergeni vengono trasformati con successo in una forma neutra che non lo danneggia.

In caso di sviluppo della risposta immunitaria del corpo a una proteina estranea ingerita con il cibo, sia i bambini che gli adulti possono manifestare i seguenti sintomi:

• eruzioni cutanee, orticaria, eczema;
• rigonfiamento;
• sensazioni di disagio e dolore all'addome;
• indigestione, diarrea, gonfiore;
• asma, ostruzione bronchiale, broncospasmo;
• mal di testa; starnuti, naso che cola;
• disturbi cardiovascolari, tachicardia;
• dermatite atopica (nei bambini).

Nei casi più gravi si possono sviluppare angioedema e shock anafilattico.

Le allergie alimentari possono persistere per tutta la vita e il paziente deve evitare costantemente cibi pericolosi per non provocare l'insorgenza dei sintomi.

Gli irritanti alimentari più comuni

Gli alimenti allergenici possono essere suddivisi in tre grandi gruppi:

1. Allergeni ad alta attività, tra cui latte intero, uova di gallina, pesce e frutti di mare, noci (soprattutto arachidi), ananas, agrumi, bacche rosso vivo, melone, uva.
2. Allergeni moderati: pesca, albicocca, riso, patate, paprika, mais, piselli.
3. Allergeni deboli: zucchine (zucca), banane, anguria, alcuni tipi di carne (pollame, agnello, maiale).

In generale, se dettagli la risposta alla domanda su quali alimenti possono causare allergie, l'elenco sarà piuttosto voluminoso.

Allergeni di origine vegetale

• varie varietà di cereali: grano, crusca, orzo, segale, sorgo, grano saraceno, ecc.;
• frutti: mele di colore brillante, mele cotogne, prugne (prugne secche), frutti di bosco;
• pomodori, melanzane, cetrioli, patate dolci, barbabietole, quasi tutti i tipi di cavoli;
• legumi - asparagi, fagioli di varie varietà, soia, lenticchie;
• verdure - lattuga, carciofi, aneto, prezzemolo, finocchio, pastinaca, sedano, cipolle verdi, porri;
• melograno, cachi, papaia, avocado, fico;
• condimenti e spezie: menta, timo, salvia, maggiorana, chiodi di garofano, nero e pimento, sesamo, noce moscata, curcuma, zenzero, cardamomo, alloro;
• funghi (tradizionali e lievitati);
• caffè; cioccolato e prodotti da esso.

Allergeni di origine animale

• gamberetti, granchi, aragoste, tartarughe;
• carne di anatra, oca, piatti di selvaggina - piccioni, faraona, fagiani, pernici, fagiani di monte;
• burro, allergia al formaggio a pasta dura;
• manzo, carne di capra, carne di animali selvatici - cinghiale, cervo, lepre, scoiattoli;
• caviale rosso e nero, anguilla, pesce gatto, luccio, tonno, pangasio, storione, aringa, ippoglosso, merluzzo, nasello, nasello, storione, pesce persico;
• ostriche, cozze, calamari, rane.

Come puoi immaginare, l'elenco presentato è lungi dall'essere completo, perché, a causa delle caratteristiche individuali di ciascun organismo, assolutamente qualsiasi prodotto alimentare può causare una reazione allergica.

Perché gli alimenti hanno diversi gradi di attività allergica? Sperimentalmente, i medici sono giunti alla conclusione che i colpevoli più comuni delle allergie sono le glicoproteine, allergeni alimentari con un indice di peso molecolare compreso tra 10.000 e 67.000. Queste sostanze proteiche sono solubili in acqua e sufficientemente resistenti agli acidi, nonché alle alte e basse temperature.

A causa dell'elevato contenuto dei suddetti allergeni alimentari, otto alimenti sono i più sfavorevoli in termini di allergie (in ordine crescente di antigenicità):

• grano;
• granchi, gamberetti, gamberi;
• pescare;
• nocciola (nocciola);
• semi di soia;
• latte vaccino intero;
• arachidi;
).

Per compilare un elenco individuale di prodotti allergenici, vengono utilizzati metodi di laboratorio: lo studio si basa su un pannello di allergeni alimentari più comuni.

Ciò consente di assicurarsi che un particolare prodotto "sospetto" provochi davvero una reazione.

Come mangiare

La dieta viene compilata da un allergologo tenendo conto delle caratteristiche individuali del corpo del paziente e dovrebbe includere una quantità equilibrata di nutrienti, oligoelementi, vitamine, ecc. necessari per il pieno funzionamento del corpo. Dal menu è necessario eliminare innanzitutto gli alimenti più allergenici, cioè gli alimenti con un elevato potenziale allergenico, nonché gli alimenti con un'attività allergenica media. Sfortunatamente, con l'uso anche di una piccola quantità di allergene, i sintomi ritornano, quindi viene praticato solo il rifiuto incondizionato del cibo pericoloso (eliminazione dalla dieta).

Dieta negli adulti

Il cibo per le allergie nei pazienti adulti dovrebbe essere strutturato in modo tale che i prodotti che causano la reazione siano completamente esclusi dalla dieta. Non è sempre facile identificarli, quindi si consiglia di tenere un diario alimentare, viene valutato il pannello alimentare degli allergeni, cioè i risultati delle analisi ottenute in laboratorio.

Vale la pena sapere che la reazione può essere provocata non solo dagli allergeni alimentari, ma anche dalle sostanze correlate, talvolta presenti nel prodotto alimentare. Quindi, ad esempio, la carne di pollame può contenere antibiotici e/o ormoni che causano allergie, i vini possono contenere sostanze chimiche spruzzate sui vigneti, ecc. I prodotti fabbricati in fabbrica contengono quasi sempre vari additivi: coloranti, esaltatori di sapidità, conservanti: tutti possono anche causare allergie.

Dieta nei bambini

Per quanto riguarda i bambini piccoli, qui si dovrebbero tenere in considerazione le caratteristiche del corpo del bambino: maggiore permeabilità della parete intestinale e carenza di enzimi. Ciò porta alla penetrazione di proteine ​​​​non trasformate nel flusso sanguigno, a causa della quale le allergie alimentari nei bambini si manifestano molto più spesso che negli adulti. Dopo la formazione finale del sistema digestivo in un bambino, i segni di un'allergia alimentare possono scomparire da soli.

Gli alimenti che provocano allergie nei bambini non dovrebbero essere presenti nella dieta, anche con moderazione. Una tabella di alimenti allergenici è necessaria per ogni madre che allatta, poiché durante l'allattamento al seno la responsabilità di garantire che gli allergeni non entrino nel corpo del bambino ricade sulle sue spalle. Gli alimenti che causano allergie negli adulti e gli allergeni alimentari nei bambini sono gli stessi allergeni alimentari con vari gradi di attività allergenica, quindi la dieta può essere molto severa.

Un terzo si lamenta dell'abbondanza di prodotti allergenici, dai bambini agli anziani.

La questione di come aiutare un bambino di età inferiore a un anno che soffre di intolleranza a determinati alimenti preoccupa i genitori. A volte la malattia si manifesta come un programma genetico, realizzato sotto l'influenza delle circostanze della vita.

Quali alimenti causano allergie nei bambini piccoli? Il bambino soffre di manifestazioni cutanee della malattia apparse dopo l'uso di tali prodotti:

• latte intero;
• tuorlo d'uovo di gallina;
• uva;
• fragole.

I prodotti allergenici per bambini sono suddivisi in agenti patogeni forti, medi e deboli.

Il grado della loro influenza sul corpo del paziente è diverso. Ad esempio, il pollo, che fa parte dei piatti, non provoca una reazione individuale in ogni bambino.

Dovrebbero essere esclusi dalla dieta latticini, agrumi, pesce, cibo in scatola, additivi alimentari potenzialmente allergici. Se la frutta o la verdura di stagione provocano un'intolleranza persistente, vengono completamente rimosse dal menu dei bambini per diversi mesi.

Gli alimenti più allergenici nei bambini provocano lo sviluppo di una fase immunologica o di una reazione pseudo-allergica. La serotonina si trova nelle arachidi e la tiramina si trova nel cioccolato.

L'allergia al cibo si sviluppa dopo aver mangiato cibi contenenti coloranti, conservanti, stabilizzanti, salicilati, antiossidanti.

L'allergia ai mirtilli nei bambini da 1 a 3 anni si manifesta con eruzioni cutanee e solo in alcuni casi si verificano manifestazioni respiratorie:

• rinorrea;
• tosse secca;
• starnuti.

L'allergia alle albicocche secche si sviluppa in pazienti con predisposizione ereditaria alla malattia. Nei bambini piccoli con ereditarietà aggravata, la pesca provoca anche una reazione non specifica.

L'uvetta provoca una sensibilizzazione permanente associata a gravi conseguenze per la salute. I prodotti contenenti 2 antigeni Arah I e Arah II, come halva con arachidi o albicocche secche con pinoli, contribuiscono alla comparsa di eruzioni cutanee e prurito in un bambino. I frutti sono una causa comune di malattie. È dopo il loro utilizzo che appare il formicolio nella cavità orale nei bambini dopo un anno.

Irritanti alimentari deboli

L'unico rimedio efficace nel trattamento della malattia è interrompere il contatto con la proteina non specifica.

Lo sviluppo di allergie può essere fermato mangiando cibi meno pericolosi. Il peso molecolare dei provocatori di reazioni non specifiche nella farina di segale è piccolo.

La tabella presentata dal medico al paziente per la revisione indica rare reazioni crociate tra cereali e polline.

Esiste una scarsa dipendenza allergenica tra i prodotti contenenti soia e le sostanze non proteiche utilizzate nella produzione del cioccolato. Le prugne contengono sostanze instabili alle alte temperature, ma pomodori, sedano e carote sono termostabili.

L'allergia alle albicocche è molto comune, perché i conservanti vengono utilizzati per conferire ai prodotti di albicocche secche un colore duraturo. I prodotti anallergici, ma sicuri sono stati sufficientemente studiati e consentono di prevedere la probabilità di una situazione di rischio e di prescrivere una dieta ottimale. L'allergia alle albicocche può manifestarsi con sintomi di dermatite atopica, orticaria, soffocamento.

L'allergia alle albicocche è una delle più comuni.

Gli studi indicano che le intolleranze alimentari nei bambini di età inferiore a un anno compaiono dopo aver mangiato latte, uova, pesce e cereali. Spesso provoca sensibilizzazione alla pesca. L'uso regolare del prodotto provoca allergie. Il livello di intolleranza è elevato nei bambini piccoli.

Nutrire una madre che allatta

Con le allergie, una donna dopo il parto dovrebbe seguire le regole di una dieta sana. È necessario prestare attenzione alla qualità dei prodotti. Pesce, alcune verdure fresche e frutta possono causare allergie, che influiranno negativamente sulla salute del bambino.

È necessario consumare verdure in piccole quantità per scoprire se il prodotto può provocare una reazione aspecifica in un bambino piccolo.

Una donna può essere allergica alla ricotta, al latte cotto fermentato e ad altri prodotti a base di latte fermentato. Vengono sostituiti con altri piatti proteici. Scegli prodotti che non causino una reazione negativa dal tratto gastrointestinale o dalla pelle. Per la preparazione di insalate vengono utilizzati mais in scatola, formaggio di soia, prezzemolo o aneto.

Se non c'è voglia di pranzare, è sufficiente mangiare 1 mela o semplicemente bere una bevanda a scelta.

Per i bambini fino a un anno, il latte materno non ha prezzo, quindi è necessario monitorare la qualità della nutrizione di una madre che allatta. Se lo desideri, puoi mangiare una mela, una prugna, una pesca per ricostituire il corpo con carboidrati. È necessario monitorare la reazione del bambino al loro utilizzo.

Il pericolo dell'acetosella e dei mirtilli

I genitori arricchiscono la dieta primaverile con erbe fresche. L'allergia all'acetosa si verifica nel 65% dei bambini. Il prodotto finito contiene acido ossalico aggressivo, che è coinvolto nello scambio di sali, e anche una piccola quantità di acetosa è altamente indesiderabile per il paziente: l'allergene può provocare una forte risposta immunitaria del corpo.

Non dovresti offrire molto spesso la zuppa di cavolo verde con acetosa a un bambino piccolo, perché la zuppa non appartiene ai piatti dietetici. Se il bambino è malato, la nutrizione dovrebbe essere adattata alle sue condizioni.

L'allergia ai mirtilli è molto comune nei bambini piccoli, perché contengono acido salicilico. Il bambino lamenta dolore addominale, diarrea, prurito, tosse, naso che cola. Nei casi più gravi, la pressione sanguigna aumenta, un bambino piccolo ha un rigurgito. Nei bambini di età inferiore a 3 anni predominano disturbi intestinali, coliche, malassorbimento del cibo. L'allergia ai mirtilli viene trattata non solo con i farmaci, saranno utili i metodi dell'arsenale della medicina tradizionale, che il medico consiglierà.

Manifestazioni della malattia nei bambini

In un bambino, una condizione trascurata peggiora la qualità della vita. I genitori devono conoscere i principali sintomi esterni della malattia. Fin dai primi giorni di alimentazione, sulla pelle del bambino compaiono arrossamento e prurito. Il motivo è semplice: la dieta di una madre che allatta comprende alimenti contenenti glutine.

Spesso, a un bambino di 7-8 mesi viene diagnosticata un'intolleranza alimentare quando vengono introdotti alimenti complementari (porridge di semolino, biscotti). I principali segni di allergie:

• cambiamento delle feci;
• gonfiore;
• sputare o vomitare;
• basso peso corporeo;
• rachitismo;
• carie;
• scarso appetito;
• irritabilità;
• intolleranza alle proteine ​​del latte vaccino.

I mirtilli sono una bacca molto pericolosa, che provoca naso che cola, tosse, eruzioni cutanee, prurito. La pesca provoca vertigini, fastidio all'addome, gonfiore delle labbra e della lingua. L'abuso di fichi (fichi) porta allo sviluppo di congiuntivite, diminuzione della pressione sanguigna e, nei casi più gravi, all'edema di Quincke.

I ravanelli possono causare gonfiore del viso, delle palpebre, del collo, ma questa reazione è individuale per ogni bambino. L'uso frequente di prodotti allergenici peggiora significativamente la salute del paziente.

È necessario tenere regolarmente un diario alimentare per scoprire quali alimenti non provocano lo sviluppo di una reazione specifica.

La nutrizione dietetica come prevenzione delle malattie

Avendo scoperto quali alimenti il ​​bambino ha una reazione speciale del corpo, vengono esclusi dalla dieta. La dieta di una madre che allatta dovrebbe essere ipoallergenica. Con una forma lieve della malattia, è sufficiente includere miscele terapeutiche e profilattiche nella dieta: Nutrilak GA, Hipp Combiotic GA. In caso di carenza di lattosio, al bambino vengono prescritti medicinali che non causano lo sviluppo di allergie: Nutrilak soia, Friesland Nutrition, Olanda.

Al fine di prevenire il deterioramento della condizione, sono escluse le cause concomitanti: infezioni virali o batteriche. L'orzo, che ha una bassa attività allergenica, viene introdotto nella dieta individuale.

È molto importante determinare a quale prodotto il bambino è allergico.

Se l'irritazione del cibo non viene stabilita, è inaccettabile dare una pesca al bambino. I prodotti a base di carne affumicata e secca sono esclusi dal menu del bambino in età prescolare. Salsicce e salsicce contengono una grande quantità di nitrati e altre sostanze nocive.

In caso di intolleranza individuale, il menu dovrebbe essere composto da prodotti senza glutine - allergeni per bambini: prodotti a base di avena, segale, pasta, biscotti. È pericoloso regalare i dolci a un bambino se contengono fichi.

Reazione al pesce e ai prodotti semilavorati

Tra i prodotti che causano allergie negli adulti e nei bambini, il posto principale appartiene al pesce di mare e di fiume, al caviale e ai frutti di mare. Il principale colpevole dello sviluppo di una reazione acuta è la proteina contenuta nelle parti molli dell'aringa o dello storione. Tra gli alimenti più allergenici per un bambino ci sono:

• caviale di storione;
• olio di pesce;
• frutti di mare;
• tonno;
• acciughe;
• acne;
• Sushi.

Una grave reazione non specifica si sviluppa spesso nel corpo di un bambino indebolito. Fermare un attacco di allergia al pesce non è un compito facile, il trattamento più efficace è in ospedale. La forma immediata appare immediatamente al contatto con il prodotto. Di norma, il bambino è preoccupato per:

• vomito;
• vesciche sul corpo.

Anche l'odore può provocare la comparsa dell'edema di Quincke. Il lume della laringe si restringe, se non vengono prese misure di emergenza, può verificarsi la morte per soffocamento. Le misure terapeutiche comprendono l'introduzione di cloruro di calcio, ormoni, tracheotomia.

Le diete devono essere seguite per tutta la vita. Il trattamento deve essere effettuato sotto lo stretto controllo di un medico.