La tabella dietetica 1b viene utilizzata per correggere la condizione durante l'esacerbazione di gastrite cronica, ulcere, colite, gastroduodenite. Solitamente l'utilizzo di questa tabella precede di 8-12 giorni la tabella 1a, e anche la prima tabella, poi la 1a. L'ordine, i tempi e il numero dei pasti effettivi sono prescritti dal gastroenterologo. In linea di principio, il paziente può sperimentare diversi approcci al trattamento. In un ambiente ospedaliero il cibo viene preparato dal personale ospedaliero e non c'è molta scelta. Al momento della dimissione, alla persona vengono fornite istruzioni e un menu campione. Quindi il compito del paziente è comprendere le istruzioni alla lettera e non cambiare un prodotto con un altro.
Prodotti da tavola ammessi 1b secondo Pevzner
La "chiave" comune ricorda la prima tabella e 1a. Gli alimenti che irritano il tratto gastrointestinale dovrebbero ancora essere evitati, ma non è più necessario limitare fortemente la dieta. L'alimento ha un contenuto calorico normale, circa 2400 kcal/giorno. Si presume che la modalità motoria sarà normale: camminata e lavoro leggero. Il sollevamento pesi e l'allenamento intenso non sono i benvenuti a causa della malattia di base. La quantità di carboidrati tende ad essere normale: circa 350 g nella sua forma pura, più 90 g di grassi e la stessa quantità di proteine. Questa proporzione è il prodotto di un compromesso. Da un lato il paziente deve recuperare le forze, dall'altro non riesce ancora a digerire e assimilare grandi quantità di proteine e carboidrati.
L'elenco dei prodotti è costituito da:
- Alle fonti di carboidrati elencate nella dieta 1a vengono aggiunti cereali bolliti di grano saraceno, farina d'avena, semola, oltre a pane bianco sotto forma di cracker e biscotti secchi. La quantità totale di prodotti da forno non supera i 70-100 g, è consentito anche lo zucchero e le salse alla panna acida (nel contesto della panna acida con zucchero e non sotto forma di panna acida con senape, spezie ed erbe aromatiche );
- Viene aggiunta la ricotta cremosa, ma rigorosamente senza l'aggiunta di amido, i moderni "prodotti a base di cagliata" e la "cagliata" non possono essere consumati. Puoi preparare tu stesso la ricotta della consistenza desiderata, semplicemente strofinando il solito prodotto attraverso un setaccio duro e aggiungendo il latte. Sono vietati la cagliata troppo acida e il "curd cheese", cioè la ricotta fermentata;
- Si suggerisce che le proteine siano ottenute da pesce magro, pollame, carne di coniglio, manzo e uova;
- Si possono mangiare le normali zuppe, ma rigorosamente in purea, però prima di “pulire” bisogna assicurarsi che non ci siano spezie, alloro e zenzero;
- Carne e pesce sono cotti al vapore, si preferiscono soufflé, polpette o qualsiasi altra opzione a basso contenuto di grassi e non dura. È ancora impossibile friggere e cuocere sul fuoco all'aperto;
- Per dessert puoi usare gelatina di frutta o di latte o gelatina;
- Dalle bevande: tè nero debole, brodo di rosa canina e decotti di erbe selezionate dal medico, se prescritti. Meglio ancora: acqua a temperatura ambiente.
Prodotti da tavola vietati 1b
- Brodi di funghi, marinate, funghi stessi, anche bolliti;
- Noci, semi, frutta acida, frutta secca preparata con ossido di zolfo, in ogni caso consultare il proprio medico per albicocche secche e uvetta, questi prodotti non sono menzionati nella descrizione originale della dieta;
- sono sconsigliati anche torte, pasticcini, cioccolata, caffè, tè forti e qualsiasi bevanda diversa da quelle consentite. Il divieto di alcol è particolarmente severo;
- qualsiasi verdura in salamoia piccante, sottaceti, tutti i prodotti a base di carne affumicata, salsicce, salsicce, anche latticini, pancetta, pollame e pesce affumicati, anche se a basso contenuto di grassi, allo stesso modo - cibo in scatola;
- ristorazione alimentare preparata per persone sane;
- carne grassa, pesce, pollame, patate fritte, fast food, compresi pollo semilavorato e cotolette di manzo condizionatamente a basso contenuto di grassi. In genere tutte le cotolette e i soufflé vengono preparati in casa in casa, oppure “provengono” dalla mensa ospedaliera, dove è garantita l'assenza di spezie e di pangrattato proibito;
- tutte le salse e gli additivi ad eccezione della panna acida sopra menzionata;
- cipolla, aglio, erbe aromatiche.
Importante: prima di iniziare una dieta secondo Pevzner - tabella numero 1b, consultare il medico.
Le diete terapeutiche della Tabella 1a e della Tabella 1b sono prescritte per l'ulcera peptica dello stomaco e del duodeno, nonché per la gastrite. Queste tabelle dietetiche Pevzner sono prescritte allo scopo protezione della mucosa degli organi colpiti dell'apparato digerente da tutti i tipi di sostanze irritanti. Menu delle modalità di trattamento Le tabelle 1a e 1b non solo limitano il paziente nell'uso di prodotti nocivi, ma accelerano anche il processo di guarigione delle ulcere e della gastrite.
Qual è la differenza tra le diete della Tabella 1a e della Tabella 1b? Il primo regime di dieta terapeutica è prescritto per le esacerbazioni dell'ulcera peptica dello stomaco e del duodeno, a volte durante periodi di attacchi acuti di gastrite, e il secondo - durante periodi di esacerbazioni calme, nonché per ripristinare il funzionamento degli organi digestivi . I loro menu differiscono leggermente, ma considera entrambe le opzioni.
Quando vengono prescritte le tabelle dietetiche 1a e 1b?
La tabella dietetica 1a è indicata durante il riposo a letto nei primi giorni di una forte esacerbazione di un'ulcera allo stomaco o al duodeno. Il regime limita completamente il paziente nell'uso di prodotti che forniscono irritazione chimica, meccanica e termica agli organi colpiti per la rapida guarigione delle ulcere. Il principio di funzionamento della Tabella di trattamento n. 1a secondo Pevzner: il contenuto calorico del menu giornaliero viene ridotto dalle normali 2800 Kcal a 1800-2000 Kcal riducendo la quantità di carboidrati consumati - fino a 200 g. Anche la quantità di proteine e grassi nella dieta del paziente viene ridotta, in entrambi i casi fino a 90 g. Importante: l'assunzione di sale in caso di gastrite e ulcera gastrica e duodenale dovrebbe essere ridotta il più possibile, e addirittura completamente escluso dal menu.
La tabella 1b è consigliata durante l'attenuazione di un attacco di ulcera peptica o in caso di gastrite dopo la dieta n. 1a secondo Pevzner. La dieta terapeutica 1b limita anche l'ingresso di sostanze irritanti nello stomaco e nell'intestino, aiutando a ripristinare il normale funzionamento degli organi colpiti. Il valore energetico del menù giornaliero con la dieta Tabella 1b prevede 2400-2600 Kcal, tagliando solo la quantità di carboidrati consumati - fino a 350 g. La quantità di proteine e grassi in entrata non deve essere inferiore a 90-95 g al giorno.
Dieta 1a e 1b per le ulcere allo stomaco
In caso di ulcera peptica dello stomaco o del duodeno, la dieta terapeutica n. 1a prevede l'osservanza di una dieta rigorosa fino a due settimane. Attacchi di gastrite acuta e cronica. La tabella 1a deve essere trattata da due giorni a una settimana. Con queste malattie il cibo dovrebbe essere servito caldo, sotto forma di cereali o purè di patate. I medici consigliano con gastrite, ulcera peptica dello stomaco e del duodeno di dividere i pasti in piccole porzioni sei volte al giorno.
La tabella dietetica 1b deve essere modificata dopo l'attenuazione degli attacchi di ulcere gastriche e duodenali, così come durante la gastrite, e aderire al menu di trattamento finché il medico non ti consente di passare a una dieta normale. Il cibo deve ancora essere bollito in acqua o vapore, cotto.
Prodotti consentiti e vietati
Le tabelle 1a e 1b sono un tipo di dieta terapeutica rigorosa in cui si consiglia al paziente di attenersi all'elenco dei prodotti durante la compilazione del menu. Ecco perché gli alimenti consentiti e vietati per le diete 1a e 1b sono rigorosamente indicati.
- Dapprima, con gastrite, ulcera gastrica e duodenale, si preparano ricche zuppe mucose con farina d'avena, riso, orzo perlato;
- Dai cereali, la semola, il grano saraceno e il riso sono adatti ai pazienti;
- Barbabietole, patate e carote possono essere consumate solo sotto forma di purè;
- L'elenco dei prodotti a base di carne consentiti per le diete 1a e 1b comprende carni magre, come pollo, tacchino, coniglio, manzo o vitello, cotte e macinate due volte attraverso un tritacarne;
- È consentito utilizzare latte, burro, panna, cagliata di soufflé al vapore;
- Le uova possono essere cotte sotto forma di frittata per una coppia, alla coque;
- Il menu di trattamento delle diete 1a e 1b comprende bacche e frutti dolci, ma possono essere consumati sotto forma di gelatina e gelatina;
- Il paziente può bere tè debole, infuso di rosa canina, decotto di crusca di frumento, succhi diluiti con acqua.
Alimenti esclusi dalla dieta 1a e 1b:
- Sia nella fase attiva della gastrite e delle ulcere gastriche e duodenali, sia in quella calma, tutti i prodotti da forno e pasta sono esclusi dal menu del paziente;
- I primi piatti non possono essere preparati con brodi ricchi di carne, funghi e pesce;
- Le verdure fresche sono completamente escluse dalla dieta con la dieta 1a e 1b;
- È anche impossibile cucinare piatti con carni grasse e muscolose;
- Dal menu dovrebbero essere esclusi anche tutti i tipi di formaggi, ricotta fresca e panna acida;
- È vietato mangiare tutta la frutta cruda e acida;
- I pazienti dovranno dimenticare per un po 'le bevande gassate, il caffè, il kvas e il cacao.
Importante: le raccomandazioni riguardanti l'uso del kefir nella dieta 1a e 1b differiscono. La Tabella medica 1a vieta il kefir per i pazienti con ulcere gastriche e intestinali, mentre la Tabella 1b, al contrario, raccomanda il kefir per la remissione dell'ulcera peptica e della gastrite.
Dieta 1a - menu della settimana
Per ammorbidire il regime di trattamento delle lesioni dello stomaco e del duodeno, è possibile aderire a questo menu approssimativo per una settimana con la tabella dietetica n. 1a.
Lunedi
- porridge di semolino, brodo di rosa canina;
- Mela cotta;
- zuppa con piccole verdure;
- gelatina di frutta;
- cotoletta di pollo al vapore, riso in acqua.
Martedì
- frittata al vapore, tè;
- un bicchiere di infuso di rosa canina;
- decotto mucoso su orzo perlato con pezzi di carota;
- gelatina di frutta secca;
- manzo bollito, purè di patate.
Mercoledì
- porridge di farina d'avena, tè verde debole;
- gelatina di latte;
- zuppa cremosa di patate, carote e pollo;
- Mela cotta;
- soufflé di carne di coniglio, zucchine al forno.
Giovedì
- due uova alla coque, purea di mele e carote, tè verde;
- gelatina di frutta;
- decotto in brodo vegetale con gnocchi al vapore;
- Mela cotta;
- porridge di grano saraceno, palline di vapore.
Venerdì
- porridge di riso nel latte con un pezzo di burro, tisana;
- frittata al vapore;
- zuppa cremosa di patate e zucchine;
- gelatina di mele, brodo di rosa canina;
- coniglio al vapore con melanzane al forno.
Sabato
- zuppa di latte su semolino con zucca;
- budino di riso con marmellata non acida;
- barbabietola;
- gelatina di fragole;
- ricotta grattugiata al forno con frutta di stagione.
Domenica
- frittata al forno con carne macinata, brodo di rosa canina;
- gelatina di pere;
- zuppa di latte di riso con marmellata dolce;
- mousse al latte su gelatina e frutti di bosco;
- soufflé di pesce al vapore, porridge di grano saraceno.
Prima di andare a letto con la dieta 1a, è utile bere un bicchiere di brodo di rosa canina o latte riscaldato, questo influenzerà favorevolmente i processi di guarigione delle ulcere e lenirà gli attacchi di dolore durante la gastrite.
Dieta 1b - menu della settimana
Menu approssimativo per una settimana per il trattamento della gastrite, dell'ulcera peptica dello stomaco e del duodeno con una dieta terapeutica Tabella n. 1b.
Lunedi
- porridge di semolino con burro e marmellata di frutti di bosco, tè nero;
- budino di ricotta con pesche;
- zuppa cremosa con patate e carne di tacchino;
- Mela cotta;
- purè di broccoli e carote, gnocchi di pollo al vapore.
Martedì
- uova alla coque, salsa di mele, un bicchiere di latte;
- budino di riso con soufflé di frutta;
- zuppa di verdure con polpette;
- purea di zucca con miele;
- zucchine stufate, cotolette di vitello al forno in succo di pomodoro debole.
Mercoledì
- porridge di farina d'avena, tisana;
- mele grattugiate con carote e miele;
- zuppa di pesce con pesce magro e patate;
- gelatina di frutta;
- cotolette di riso con trito di coniglio, purè di patate.
Giovedì
- frittata di vapore con riso;
- gelatina di latte con frutti di bosco;
- un decotto in un brodo debole a metà con brodo di pollo;
- un bicchiere di latte caldo;
- filetto di tacchino schiacciato con verdure in una pentola a cottura lenta.
Venerdì
- semolino, marmellata di frutta dolce, tè nero;
- gelatina di pere;
- zuppa di semola d'orzo con carote;
- gelatina di frutta secca;
- patè di vitello fatto in casa, porridge di riso.
Sabato
- porridge di grano saraceno al latte con burro e miele, tè;
- soufflé di ricotta al vapore con frutta;
- zuppa di barbabietola con piccole verdure;
- decotto di rosa canina;
- purè di patate, cotolette di pesce.
Domenica
- porridge di latte di riso con miele, infuso di erbe;
- Salsa di mele;
- zuppa in brodo di pollo magro;
- gelatina di fragole;
- coniglio al vapore, porridge di grano saraceno con carote grattugiate.
Ricette
Nel menu dei pazienti con gastrite, esacerbazione di un'ulcera allo stomaco o al duodeno, puoi includere non solo piatti sani, ma anche deliziosi. Le ricette per la dieta 1a e 1b contengono i prodotti più semplici e metodi di cottura facili.
Purea di zuppa con patate e carne di tacchino Prodotti:
- Filetto di tacchino - 200 g;
- Patate - 100 g;
- Carote - 60 g;
- Il brodo di tacchino non è forte - 4 cucchiai;
- Latte - ½ cucchiaio;
- Farina di riso - 1 cucchiaio. l.;
- Burro - 1 cucchiaio. l.;
- Sale - a piacere.
Cucinando:
Lessare la carne preparata, lasciare raffreddare il brodo. Passare il filetto due volte al tritacarne. Lessare le verdure. Soffriggere la farina secca fino a doratura, lasciare raffreddare, versare il brodo. Filtrare questa miscela con una garza, portare a ebollizione, salare. Macinare patate e carote, mescolare con la carne, aggiungere il brodo con la farina, aggiungere il latte. Far bollire il tutto per 7-10 minuti a fuoco basso. Aggiungi un pezzo di burro.
La ricetta di questo piatto è adatta per un pranzo abbondante durante una dieta curativa 1b. Se includi questo piatto dietetico nel menu di trattamento, piacerà sia al paziente con ulcera gastrica o duodenale, sia a tutti i membri sani della famiglia.
Filetto di pollo frullato con verdure in una pentola a cottura lenta Prodotti:
- Filetto di pollo - 1 medio;
- Zucchine - 1 piccola;
- Carota - 1 pz.;
- Cavolfiore - 300 g;
- Acqua - 1 cucchiaio;
- Sale - a piacere.
Cucinando:
Sbucciare le verdure, tagliarle a cubetti, unirle insieme al cavolo per cuocere in una pentola a cottura lenta. Preparare la carne, tagliarla a pezzi, salarla, inviarla alle verdure. Versare il cibo con acqua, passare alla modalità di estinzione. Dopo 1,5 ore, quando il piatto è pronto, lasciarlo raffreddare. Macina tutti i prodotti in un frullatore. La carne macinata può essere aggiunta a un contorno o consumata come piatto separato.
La tabella della dieta 1 secondo Pevzner è una dieta parsimoniosa che viene prescritta a pazienti con ulcera gastrica o ulcera duodenale nella fase di subsidenza. Dovrebbe essere seguito da 6 mesi a 1 anno dopo l'attacco.
In alcuni casi, la dieta (tabella) numero 1 secondo Pevzner viene utilizzata per la gastrite, se la forma cronica della malattia peggiora e aumenta la secrezione di succo gastrico.
Inoltre, tale nutrizione terapeutica sarà appropriata per le malattie infettive del tratto gastrointestinale (se non c'è diarrea) e per l'ernia dell'apertura alimentare diaframmatica.
La tabella dietetica 1 apporta un sollievo significativo nelle patologie gastriche, durante una riacutizzazione e durante il periodo di recupero.
Tabella nutrizionale medica 1: caratteristiche
L’obiettivo della nutrizione terapeutica è ridurre l’irritazione e lo stress sul tratto gastrointestinale. Questo, a sua volta, contribuirà alla guarigione delle ulcere, alla normalizzazione dello stomaco. Il punto è limitare l'uso di cibi che irritano, stimolano la secrezione intestinale.
Tutto ciò non si applica a coloro che hanno una bassa acidità, tale alimentazione può danneggiarli. Cioè, la dieta "Tabella numero 1" secondo Pevzner viene utilizzata solo con acidità aumentata e normale.
Principi di base:
- durata: 6-12-ulteriori mesi;
- porzioni moderate;
- pasti frazionati (5-7 volte al giorno);
- temperatura neutra delle stoviglie (né troppo calda né troppo fredda);
- l'uso di prodotti che attivano la secrezione del succo gastrico è limitato;
- menu calorico al giorno - da 2300 a 2800 kcal;
- regime di consumo - 1,6 l / giorno;
- lavorazione termica dei prodotti: bollitura, cottura a vapore, alcuni piatti sono accettabili in forma cotta.
Tabella di dieta 1 secondo Pevzner: cosa è possibile, cosa no
Ecco una tabella degli alimenti consentiti e vietati per la dieta numero 1 secondo Pevzner, dalla quale è possibile scegliere un menu approssimativo per una settimana per ogni giorno.
| Prodotti consentiti: | Prodotti vietati: |
| Pane, focacce. In nessun caso dovresti mangiare cibi caldi. | Pasta sfoglia, qualsiasi pane fresco e di segale. |
| Zuppe di verdure e frutta senza frittura. Puoi farcire solo con panna o burro. | Anatra, oca: tutto ciò che rientra nella categoria della carne grassa. Zuppe di carne, zuppa di pesce, zuppa di cavolo, okroshka. |
| Carne dietetica senza grasso, pelle, tendini. | Pesce affumicato, qualsiasi cibo in scatola di carne e pesce. |
| Pesce magro. | Aspic. |
| Latticini non acidi. | Latticini con elevata acidità. |
| 2-3 uova. Può essere cotto al forno o bollito. | Semola di mais. |
| Cavolfiore, patate, zucca, pomodorini dolci | Uova fritte. |
| Salsicce dietetiche. | Legumi. |
| Frutti dolci. | Rapa, cavolo bianco, spinaci, funghi, ravanello, salinità. |
| È possibile, ma in una piccola quantità di aneto, cannella, prezzemolo. | Tutto è piccante e affumicato. |
| Succhi dolci, caffè con latte, tè diluito, decotti, composte. | Frutti e bacche acidi. |
| Raffinato e burro. | Kvas, bevande gassate. |
| Alcol. |
Da questa tabella risulta chiaro che la tabella di trattamento 1 secondo Pevzner prevede la possibilità di utilizzare un numero abbastanza elevato di prodotti. Di questi, puoi facilmente inventare un menu per la settimana e piatti alternativi. È importante ricordare che il cibo non deve essere molto caldo o freddo. La temperatura moderata di cibi e bevande consentirà di non irritare il tratto gastrointestinale già malato.
Tabella numero 1: menù dietetico
Menù di esempio:
- Per la colazione anticipata preparano il porridge liquido, puoi far bollire un uovo alla coque o cuocere una frittata. Bevi un tè caldo.
- Per la seconda colazione mangiano frutta o una mela cotta.
- Il pranzo è zuppa di verdure, purea di verdure, carne bollita. Puoi bere il succo.
- Lo spuntino pomeridiano prevede pane raffermo o cracker con brodo di rosa canina.
- La cena è a base di pesce e patate. Bevi il tè con il latte.
- Prima di andare a letto kefir.
Con questa dieta dovresti mangiare cinque volte al giorno. C'è anche una tabella 1 secondo Pevzner per i bambini. Spesso soffrono anche di problemi gastrointestinali. Ma è difficile per i bambini spiegare perché alcuni alimenti non possono essere mangiati. Per evitare inutili conflitti, la dieta viene solitamente introdotta per tutta la famiglia.
Inoltre, la tabella numero 1 viene spesso prescritta dopo l'intervento chirurgico. In primo luogo, con tale alimentazione, il carico sul fegato è minimo, il che lo aiuterà più velocemente. In secondo luogo, i pazienti postoperatori non dovrebbero avere problemi al tratto gastrointestinale, quindi dovrebbero seguire una dieta leggera. E la dieta 5 si adatta perfettamente sia al medico che al paziente. Inoltre, tale nutrizione medica ha diverse divisioni. 
Dieta 1 tabella: menu della settimana
Puoi anche scaricare questo menu sul tuo computer in formato .doc, pdf.
Speriamo di averti aiutato a creare un menu per ogni giorno che renderà la tabella 1 della dieta Pevzner più varia e divertente.
Prima tabella dietetica: ricette
Soufflé di cagliata al vapore
Prodotti:
- ricotta - 300 gr;
- latte - 75 ml;
- semola - 2 cucchiai;
- panna acida a basso contenuto di grassi - 60 gr;
- uova - 2 pezzi;
- zucchero a piacere.
Cucinando:
Mescolare la ricotta, il latte, 1 tuorlo, lo zucchero, la semola con un frullatore. Separatamente, sbatti 2 scoiattoli in una schiuma forte. Mescolare la massa di ricotta e le proteine. Trasferimento L'impasto risultante viene trasferito in una forma unta. Cuocere a vapore per 15 - 20 minuti.
Leggi le ricette che puoi utilizzare nel prossimo articolo.
Polpette di pollo al vapore
Prodotti:
- pollo tritato - 200 gr;
- semola - 3 cucchiai. l.;
- latte - 1/3 di tazza;
- burro: un pezzetto;
- sale.
Cucinando:
Mescolare tutti gli ingredienti. Lasciare la carne macinata risultante per 10-15 minuti. Formare delle polpette rotonde e piatte. Cuocere a vapore per 50 - 60 minuti. 
Dieta 1a secondo Pevzner: menù
Questo cibo è necessario durante un'esacerbazione. Ad esempio, nell'ulcera peptica e nella gastrite ad elevata acidità, questo periodo si verifica solitamente in autunno e primavera.
La tabella 1a prevede la riduzione del contenuto calorico degli alimenti consumati a 1800 kcal. Ciò contribuirà ad alleviare il lavoro del tratto gastrointestinale irritato.
Durante un'esacerbazione, per la prima volta viene esclusa la carne, anche la più magra, tutti i prodotti a base di latte fermentato. Assicurati di limitare il sale.
Scopri quali prodotti e, in un altro articolo.
Dieta approssimativa:
- Uova sode, non più di 2 pezzi e un bicchiere di latte.
- La seconda colazione è leggera: gelatina.
- Il pranzo include verdure bollite grattugiate, puoi usare la purea per bambini. Zuppa di verdure densa. Se diventa più facile, puoi 100 grammi di filetto di pollo bollito senza sale.
- Spuntino: un bicchiere di brodo o latte scremato.
- La cena comprende soufflé di semolino e ricotta al vapore.
- Prima di andare a letto kefir.
La dieta non è ricca, ma questo è un fenomeno temporaneo. La dieta 1a secondo Pevsner è consigliata dagli anestesisti dopo l'intervento chirurgico in anestesia generale. 
Tabella della dieta terapeutica 1 b
Il significato della nutrizione clinica 1b è simile a 1a. Con il suo aiuto, le condizioni del paziente vengono corrette durante l'esacerbazione. In genere, tali pasti vengono forniti in ospedale e al paziente viene già fornito un menu al momento della dimissione.
Il contenuto calorico aumenta rispetto a 1a - 2400 kcal. Tutto ciò che è elencato nella dieta 1 e 1a rientra nei prodotti proibiti della tabella 1 b, ma se ne aggiunge altro:
- Noci e tutta la frutta secca.
- Qualsiasi cibo proveniente da bar e ristoranti che non sia dietetico.
- Spezie.
- Dolci.
La tabella 1b secondo Pevzner è piuttosto dura, ma il contenuto calorico sufficiente garantisce che il paziente non abbia fame. Di solito, tale nutrizione terapeutica viene utilizzata per una settimana, quindi passa senza problemi alla dieta 1a e quindi, con sollievo, alla tabella n. 1. Ma tutto ciò dovrebbe avvenire sotto la stretta supervisione di un gastroenterologo, altrimenti c'è il rischio di aggravare la situazione e quindi di danneggiare il tratto gastrointestinale.
Conclusione
La tabella 1 è una dieta medica, destinata alle persone con gastrite (acidità normale e elevata), nonché a coloro che soffrono di ulcera allo stomaco. Ma a volte tale nutrizione medica viene utilizzata dopo interventi chirurgici, quando è impossibile caricare il tratto gastrointestinale. In ogni caso il trattamento va effettuato sotto lo stretto controllo del medico che lo ha prescritto. Poiché la tabella ha diverse varietà, il medico potrà scegliere quella più efficace in un caso particolare.
Per le malattie del tratto gastrointestinale e dopo l'intervento chirurgico, viene prescritta la dieta n. 1 o la sua varietà (tabella n. 1a o 1b). Lo scopo di tale nutrizione è mantenere il normale funzionamento degli organi interni e contribuire alla pronta guarigione del paziente. Queste diete sono classificate come parsimoniose, cioè i piatti non danneggiano il tratto digestivo.
Immediatamente dopo l'operazione, di solito viene prescritta la tabella di trattamento n. 1a, dopo un po 'la dieta n. 1b e n. 1.
Tabella numero 1a
Una dieta ipocalorica è prescritta per i pazienti con gastroduodenite, ustioni esofagee, ulcere allo stomaco, gastrite acuta o cronica e anche entro una settimana dall'intervento.
Scopo speciale
I piatti sono preparati in modo tale che il loro consumo non danneggi gli organi interni. Il cibo riduce l'irritazione e l'eccitabilità dello stomaco e aiuta anche a ripristinare la mucosa dopo l'intervento chirurgico.
caratteristiche generali
È necessario ridurre la quantità di carboidrati, l'apporto calorico giornaliero non è superiore a 2000. I prodotti che causano la secrezione gastrica sono completamente esclusi, soprattutto con una dieta nel periodo successivo all'intervento. La tariffa giornaliera del liquido è di 1,5 litri, sale - ¾ cucchiaino.
Elaborazione culinaria
I piatti vengono serviti sotto forma di purea semisolida (soufflé, gelatina, mousse). Il cibo dietetico può essere bollito o cotto a vapore.
Dieta
La tabella n. 1a richiede il riposo a letto dopo l'intervento chirurgico. Il cibo viene diviso in 6 porzioni e consumato caldo ogni 2-3 ore.
- purea omogenea di carne o pesce;
- frittata proteica al vapore;
- latte, panna magra, burro, soufflé di cagliata;
- olio d'oliva raffinato;
- farina d'avena, cereali per bambini con grano saraceno o latte di avena;
- puree di verdure per bambini;
- decotti mucosi di cereali;
- zucchero, frappè, gelatina, gelatina, miele;
- tè debole zuccherato con latte, succhi non acidi a metà con acqua, decotti di crusca.
Escluso:
- pane, focacce, bignè, ciambelloni, ecc.;
- carne fritta, in umido o affumicata con molto grasso, brodi;
- sardina, ivasi, sgombro, aringa dell'Atlantico, ippoglosso;
- uova crude, uova in camicia;
- kefir, latte cotto fermentato, yogurt, koumiss, acidophilus, formaggio;
- pasta, cereali grossolani, fagioli, piselli, lenticchie, ceci;
- frutta e verdura in qualsiasi forma;
- ketchup, maionese;
- pepe, cannella, chiodi di garofano e altre spezie;
- acqua frizzante, limonata, caffè, cacao.
Tabella numero 1b
8-10 giorni dopo la fine della dieta 1a viene prescritta la tabella di trattamento 1b. Questo passaggio sposta il paziente dalla dieta 1a alla dieta principale n. 1.
Indicazioni:
- trattamento delle ulcere gastriche o duodenali durante una riacutizzazione;
- gastrite acuta o cronica;
- periodo di recupero dopo l'intervento chirurgico.
Scopo speciale
Il cibo non danneggia le mucose e gli organi, allevia l'irritazione e l'eccitabilità dello stomaco e favorisce un rapido recupero dopo l'intervento chirurgico.
caratteristiche generali
Si consigliano pasti con un rapporto normale di grassi e proteine. La quantità di carboidrati consumati è leggermente limitata. La tabella prevede una piccola quantità di cibo grossolano, ma dovrebbe essere a una temperatura confortevole.
L'apporto calorico giornaliero è di 2500. Circa il 65% delle proteine e il 75% dei grassi dovrebbero essere di origine animale. La quantità di sale consumata non supera i 10 g È necessario bere fino a 1,5 litri di acqua al giorno.
Elaborazione culinaria
La tabella prevede pasti con alimenti semiliquidi o passati. Il metodo di cottura per questa dieta è la bollitura o la cottura a vapore.
Dieta
È richiesto il riposo a mezzo letto. Tutte le voci del menu sono divise in 6 porzioni uguali. Devi mangiare ogni 2-3 ore, la temperatura del cibo non è superiore a 50 gradi Celsius.
- piatti ammessi con la dieta n. 1a;
- cracker, biscotti secchi (fino a 95 g al giorno);
- polpette di pollo;
- zuppe omogenee frullate;
- salse delicate alla panna acida;
- miscela omogenea di latte cagliato.
Le limitazioni per la dieta 1b sono le stesse della dieta n. 1a (comprese le estensioni).
Dieta n. 1
La tabella numero 1 è la fase finale della nutrizione dietetica ed è caratterizzata da un minor risparmio dello stomaco.
Indicazioni:
- periodo di recupero dopo un attacco di gastrite acuta;
- ulcera allo stomaco o al duodeno;
- un attacco di gastrite cronica con insufficiente secrezione gastrica;
- il periodo di indebolimento dei sintomi della gastrite cronica;
- periodo di riabilitazione dopo l’intervento chirurgico.
caratteristiche generali
Il menu dietetico contiene piatti con un rapporto normale di grassi, carboidrati e proteine. Si consiglia di escludere gli alimenti con una grande differenza di temperatura, nonché gli alimenti che causano una maggiore formazione di succo gastrico. Il valore energetico, rispetto a 1b, è aumentato (fino a 3000 kcal).
Circa il 40% delle proteine e il 30% dei grassi che il corpo dovrebbe ricevere da fonti alimentari vegetali. L'assunzione di sale è limitata (non più di 12 g al giorno). È necessario bere fino a 1,5 litri di liquidi al giorno.
Elaborazione culinaria
I metodi di cottura consigliati sono la bollitura o la cottura a vapore. I piatti vengono macinati fino a renderli lisci prima di servire.
Dieta
Tutti i pasti vengono serviti caldi. Devi mangiare 5-6 volte al giorno in porzioni di 400-500 g.
menù dietetico n. 1a e 1b;
- pane secco o biscotti, occasionalmente - panini magri, cracker;
- frattaglie al vapore;
- prosciutto magro, salsiccia bollita del "Dottore", patè morbido;
- caviale leggermente salato, pesce in gelatina;
- uova al vapore;
- latte intero, ricotta e piatti a base di essa, formaggio a pasta molle;
- cereali ben bolliti e omogenei nel latte;
- pasta tritata;
- carote, barbabietole, broccoli, patate, zucca, al vapore o bollite;
- vellutate di verdure frullate con pezzetti di carne bollita;
- puree, soufflé di frutta o frutti di bosco, marmellate, conserve, mele al forno;
- marshmallow, caramelle gommosa e molle, panna montata, purea di frutta;
- salse a base di panna acida, latte o uova;
Escluso:
- prodotti da forno freschi;
- carne e pesce ad alto contenuto di grassi, strutto;
- albume d'uovo crudo;
- latticini acidi, Gorgonzola, Roquefort, Danablou, Epoisse e altre varietà piccanti;
- grano saraceno, orzo, porridge di miglio, pasta, fagioli, piselli, ceci, mais;
- conservazione, verdure in salamoia o in salamoia, funghi;
- bacche e frutti crudi.
La durata delle diete n. 1, 1a e 1b dipende dalla velocità di recupero della salute del paziente dopo un intervento chirurgico o una malattia ed è determinata dal medico.
In quasi tutte le malattie, oltre al trattamento farmacologico, viene prescritta una dieta. Gastroenterologi e nutrizionisti moderni ricorrono spesso al sistema nutrizionale sviluppato dal famoso terapista sovietico M.I. Pevzner. Comprendeva, ognuno dei quali è destinato a pazienti con una patologia specifica. Per le persone che soffrono di ulcera peptica dello stomaco e del duodeno, viene prescritta la dieta 1b.
La dieta n. 1b ha lo scopo di proteggere la mucosa dello stomaco e del duodeno dall'aggressione meccanica, termica e chimica, nonché di ridurre il processo infiammatorio, accelerare il processo di guarigione delle lesioni ulcerative, fornire a tutto il corpo gli elementi necessari durante la metà -letto o riposo a letto.
Regole e principi generali
La dieta 1b per la gastrite viene prescritta dopo un periodo di 5-30 giorni, dopodiché il paziente passa a. La durata esatta della dieta è determinata dal medico su base individuale. Durante una dieta terapeutica, il paziente deve rispettare le seguenti regole e principi nutrizionali:
- Il cibo dovrebbe essere frazionario - 5-6 volte al giorno e le porzioni dovrebbero essere moderate;
- La sera si consiglia di bere un bicchiere di latte;
- Limitare l'uso dei brodi, poiché aumentano l'appetito e la secrezione dello stomaco;
- Carne e pesce vengono preparati sotto forma di soufflé, purè di patate, cotolette, gnocchi;
- Evitare piatti molto caldi o freddi, sbalzi improvvisi di temperatura;
- È meglio cucinare prima i piatti e poi macinarli;
- Sono esclusi gli alimenti grossolani e alcune verdure che non hanno subito trattamenti termici, nonché gli alimenti non digeribili (funghi, carne dura).
È inoltre necessario escludere tutti i prodotti che stimolano la secrezione del succo gastrico. La dieta con la dieta n. 1b è più parsimoniosa rispetto alla tabella 1a, poiché vi è un aumento graduale del contenuto calorico e della proporzione dei nutrienti in esso contenuti.
Composizione chimica e valore energetico
Il valore energetico giornaliero della tabella dietetica 1b dovrebbe essere compreso tra 2200 e 2800 kcal (9204,8-11715,2 kJ), nonostante l'attività fisica quotidiana consista in lavoro leggero e camminata. Si consiglia di calcolare individualmente il contenuto calorico richiesto, in base alla percentuale di grasso corporeo. Se è necessario ridurre il peso, il numero di calorie diminuisce. La composizione chimica della dieta del paziente dovrebbe essere la seguente:
- La quantità di carboidrati è di 300-350 grammi, di cui i carboidrati semplici non devono superare i 30 grammi;
- La proporzione di proteine è di 90-100 grammi, di cui il 60% deve essere di origine animale e il 40% di origine vegetale;
- La quantità di grassi è di 80-90 grammi, di cui il 30% vegetali;
- La quantità di sale non deve superare i 10 grammi;
- Liquido libero: fino a 2 litri.
Vale anche la pena tenere conto della quantità di apporto giornaliero di micro e macro elementi, vitamine:
- Magnesio - 0,6 grammi.
- Fosforo - 1,3 grammi.
- Calcio - 0,7 grammi.
- Ferro - 15 mg.
Anche alcune vitamine dovrebbero essere prese in considerazione nella composizione chimica della dieta. Quindi, al giorno devi consumare circa 100 mg, due mg di vitamina A, 30 mg di acido nicotinico (B3).
Indicazioni per l'uso
La nutrizione terapeutica della tabella dietetica 1b è prescritta per tali condizioni patologiche:
- Un'ulcera dello stomaco o del duodeno nella fase di una esacerbazione speciale;
- Gastroduodenite;
- Ustioni dell'esofago;
- Gastrite cronica nel periodo di remissione.
Inoltre, la dieta n. 1b secondo Pevzner è consigliata durante il periodo di recupero dopo operazioni allo stomaco, con varie malattie infettive del tratto gastrointestinale (in assenza di diarrea) e con un'ernia dell'apertura alimentare diaframmatica. In alternativa si può, ed è destinato anche a persone con precedenti di malattie dello stomaco.
Menù - tavolo
Se il trattamento viene effettuato in ospedale, la cucina spetta al personale dell'ospedale, il che semplifica notevolmente la vita. A casa puoi mangiare secondo un menu compilato in modo indipendente, tenendo conto del valore nutritivo e dei principi nutrizionali. Il menù preventivo per la settimana della tabella 1b è visibile nella tabella.
| Giorno della settimana | pasto | Menù |
| Lunedi | Colazione | Frittata (al vapore) e tè verde con latte |
| Pranzo | Latte | |
| Cena | Porridge di farina d'avena con latte (consistenza liquida), soufflé di carne al vapore, gelatina di frutti di bosco o di frutta | |
| tè del pomeriggio | Infuso di rosa canina | |
| Cena | Purè di patate, cotolette di pollo al vapore, gelatina di frutti di bosco o di frutta | |
| Martedì | Colazione | Porridge di grano saraceno con latte (passato al frullatore), due uova alla coque, tè semidolce con latte |
| Pranzo | Purea di mele (puoi aggiungere zucchero) | |
| Cena | Zuppa di riso con latte (passare al frullatore), cotolette di pollo al vapore, purè di patate, composta di frutta secca | |
| tè del pomeriggio | ||
| Cena | Pesce al forno con salsa al latte, carote bollite, tè verde | |
| Mercoledì | Colazione | Soufflé di cagliata al vapore, tè verde non zuccherato |
| Pranzo | ||
| Cena | Porridge di semola in acqua (liquido), succo diluito con acqua | |
| tè del pomeriggio | Decotto di rosa canina | |
| Cena | Soufflé di carne al vapore, tè con latte (puoi aggiungere miele) | |
| Giovedì | Colazione | Porridge di grano saraceno con latte (consistenza liquida), 112 grammi di ricotta non acida e caffè con latte |
| Pranzo | Biscotto secco e gelatina di frutta dolce | |
| Cena | Zuppa d'avena con polpette, polpette di pesce al vapore, pane ad alta farina (o fette biscottate), gelatina di frutta | |
| tè del pomeriggio | Brodo di rosa canina e 1 biscotto | |
| Cena | Petto di pollo bollito, purea di zucchine-patate, composta di frutta secca | |
| Venerdì | Colazione | Porridge di semolino con latte (non denso) e tè verde |
| Pranzo | Gelatina di frutta o bacche | |
| Cena | Porridge di grano saraceno bollito, cotolette di manzo al vapore, zuppa di farina d'avena e composta di frutta | |
| tè del pomeriggio | Brodo di rosa canina e biscotto | |
| Cena | Purea di zucca e zucchine, quenelle di pesce e tè verde | |
| Sabato | Colazione | Soufflé di cagliata al vapore e tè al latte |
| Pranzo | Succo di pesca con biscotto | |
| Cena | con purea di zucchine, cotolette di pollo al vapore, composta di frutti di bosco o di frutta | |
| tè del pomeriggio | Cheesecake alla ricotta con gelatina di frutti di bosco | |
| Cena | Porridge di riso grattugiato, soufflé di pesce al vapore, tè verde | |
| Domenica | Colazione | Frittata al vapore, tè (è possibile aggiungere panna) |
| Pranzo | Decotto di rosa canina e gelatina di frutta | |
| Cena | Zuppa di patate con aneto, manzo bollito, kissel ai frutti di bosco | |
| tè del pomeriggio | Composta di frutta secca e qualche crostino | |
| Cena | Lucioperca al forno con salsa al latte, porridge di grano saraceno, tè verde |
Quando si compila il menu, è necessario tenere conto del fatto che il cibo non dovrebbe essere solo sano, ma anche vario. Con la dieta 1b puoi chiedere al tuo medico un menu settimanale con ricette.
Come cucinare?
La tabella dietetica 1b degli alimenti dietetici prevede la cottura. Alcuni piatti possono essere cotti nel forno, ma in questo caso è necessario assicurarsi che non ci sia crosta. Poiché l'essenza della nutrizione terapeutica è quella di escludere gli irritanti chimici, termici e meccanici dell'esofago, si consiglia di consumare il cibo in forma frantumata, semiliquida o purea. Se il cibo contiene pezzi di grandi dimensioni, il paziente deve masticarli il più a lungo possibile e accuratamente, evitando che pezzi di grandi dimensioni entrino nello stomaco. La temperatura del cibo consumato dovrebbe essere compresa tra 20 e 60 gradi Celsius.
Cosa può essere a dieta
Con la dieta n. 1b secondo Pevzner, è consentito includere nella dieta i seguenti alimenti:
- Prodotti a base di farina: pane integrale fatto con farina di alta qualità (secca o ieri), biscotti e focacce - biscotti magri e secchi, cracker di grano;
- Prodotti a base di carne: carne senza tendini (magra), pelle e fascia, prosciutto magro magro, patè di fegato, lingua e fegato bolliti, salsicce dietetiche, formaggio a base di carne;
- Prodotti ittici: o frutti di mare senza pelle;
- Latticini: yogurt, latte, kefir, panna, latticini a basso contenuto di grassi, formaggi delicati a basso contenuto di grassi, vari piatti a base di cagliata;
- Zuppe: odiose zuppe di verdure, cereali, latticini, purea di pasta;
- Kashi: grano saraceno, farina d'avena, porridge di riso bollito in acqua o latte, soufflé al vapore di cereali macinati, vermicelli (tutti i porridge devono essere schiacciati);
- Verdure: è consentito utilizzarne qualsiasi, ma solo sotto forma di purè di patate, zuppe leggere e cremose;
- Frutta: frutta dolce matura (pesche, banane, prugne), frutti di bosco (fragole e lamponi);
- Uova fino a tre pezzi al giorno: alla coque o sotto forma di frittata al vapore;
- Dolci: gelatina, miele, marshmallow, marmellata, marshmallow;
- Latte, salsa di panna acida.
Cosa non dieta
Durante una dieta, dovresti astenervi dal mangiare i seguenti alimenti:
- Eventuali brodi, poiché sono grassi;
- Frutta, bacche e verdure crude;
- Varietà grasse o muscolose di pesce e carne;
- Funghi;
- Snack vari e carni affumicate;
- Marinate, salse, sottaceti;
- Condimenti, cibo in scatola;
- Cioccolato, halva;
- Dolci, prodotti da forno;
- Formaggi affumicati piccanti, latticini ad alto contenuto di grassi e acidità;
- Pasta integrale, miglio, orzo perlato, semole d'orzo, legumi;
- Succhi e composte acide, bevande gassate;
- Caffè, kvas.
Quando si compila il menu, è necessario ricordare che sono vietati tutti i prodotti che irritano le pareti del tratto gastrointestinale, eccitano la secrezione e causano dolore o richiedono un'attività vigorosa del tratto gastrointestinale.
Ricette di piatti
La tabella numero 1b può essere piuttosto varia e gustosa. Utilizzando l'elenco degli alimenti consentiti, puoi cucinare piatti interessanti. Ecco per voi alcune ricette facili e deliziose.
Zuppa di riso vegetale
Lessare e ridurre in purea zucchine e carote, versare le verdure con il brodo ottenuto durante la cottura, aggiungere un po' di farina di riso e un composto di uova sbattute e latte. Lessare la zuppa per 7-10 minuti, aggiungere 1 cucchiaio di burro e un pizzico di sale.
Cotolette al vapore
Sbattere con un frullatore o passare due volte al tritacarne 300 grammi di carne magra, bagnare una fetta di pane bianco in 2 cucchiai di latte e sbattere l'uovo. Unire il tutto, impastare la carne macinata e accecare le cotolette, che verranno poi cotte a bagnomaria per 20-25 minuti.
Soufflé di cagliata al vapore
Mescolare in un frullatore 280-300 grammi di ricotta, 75 ml di latte, due cucchiai di semolino, un tuorlo d'uovo e un po 'di zucchero. Separatamente, sbattere due albumi fino a renderli spumosi e incorporarli delicatamente alla massa di cagliata. Trasferire l'impasto in una forma unta, cuocere a vapore per circa 20 minuti.
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