La frutta secca è più sana di quella fresca. I benefici e i danni della perdita di peso

Frutta secca sono da tempo una prelibatezza familiare in molte famiglie. Questa categoria di spazi vuoti comprende frutta disidratata preparata utilizzando una tecnologia speciale. Il prodotto è completamente commestibile come piatto indipendente. Poiché è consuetudine chiamare tutti i frutti dolci frutti, non solo i frutti degli alberi da frutto, ma anche le bacche sono inclusi in questa categoria e gli stessi cibi secchi sono diventati un'ottima alternativa a quelli freschi.

I frutti secchi devono il loro aspetto alle donne antiche che raccoglievano bacche, frutti e altri doni della foresta, quindi li essiccavano e li raccoglievano per un uso futuro. La frutta secca viene preparata anche per l'inverno da alcuni animali, come gli scoiattoli. Grazie all'essiccazione della frutta, le persone hanno l'opportunità di ottenere vitamine e minerali dal cibo tutto l'anno, oltre a gustare frutti esotici.

Sugli scaffali dei negozi di alimentari e nei reparti di verdura dei supermercati, la maggior parte della famosa frutta secca può essere facilmente acquistata in qualsiasi giorno. Il prodotto locale viene spesso venduto a peso o confezionato in sacchetti di plastica, ma le prelibatezze d'oltremare vengono vendute anche in sacchetti di carta e barattoli di vetro. Nella cucina moderna e nella medicina popolare, la frutta secca viene utilizzata come integratore alimentare vitaminico. Molto spesso vengono consumati in inverno e in primavera, poiché in estate e in autunno sono disponibili in vendita abbastanza prodotti freschi di stagione.

Un'enorme quantità di frutta secca e il suo aspetto attraente non solo risveglia il desiderio di provarli tutti, ma stimola anche l'appetito. Come comprendere la varietà di questi prodotti, scegliere spazi vuoti di alta qualità e quindi applicarli correttamente, proveremo a dirlo in questo articolo.

Composizione e calorie

La composizione chimica della frutta secca è identica alla frutta fresca da cui è stata preparata la prelibatezza. In tutti i prodotti, l'umidità evapora durante l'essiccazione e diminuisce la quantità di vitamina C. I minerali e le fibre alimentari in tutti i frutti rimangono invariati. Ecco perché la frutta secca può essere definita un sostituto completo dei prodotti freschi.

Quasi tutti i frutti contengono minerali come:

• ferro;
• potassio;
• calcio;
• magnesio;
• sodio;
• fosforo.

Il contenuto calorico della frutta secca aumenta rispetto alla frutta fresca, poiché da cento grammi di prodotti freschi si ottengono circa cinquanta grammi di prodotti secchi e alcuni frutti secchi si seccano dell'ottanta per cento. Il valore nutrizionale della frutta ricostituita e cotta si avvicina al valore di questo indicatore nella frutta fresca.

I frutti meno succosi si restringono meno e rimangono morbidi, mentre quelli che contengono molto succo quando sono freschi diventano stretti e duri. I diabetici e le persone che seguono restrizioni dietetiche non dovrebbero dimenticare che 100 grammi di frutta secca contengono più zuccheri della frutta di 100 grammi di frutta fresca.

Tipi e classificazione

L'assortimento di frutta secca è paragonabile alla quantità di frutta fresca. I principali gruppi di caratteristiche in base ai quali tutta la frutta secca può essere condizionatamente classificata sono caratterizzati dai seguenti criteri:

1. Appartenenza alla regione: locale ed esotica.
2. Metodo di preparazione delle materie prime: intero, mezzo (tagliato o strappato), tritato e anche essiccato con o senza ossa.
3. L'appartenenza varietale dei prodotti: extra, superiore, primo e da tavola.
4. Metodo di essiccazione: naturale o artificiale.
5. Metodo di preparazione: prelavorato e non lavorato.

Inoltre, tutta la frutta secca può essere suddivisa in tipologie: drupacee, semi e bacche. Secondo il classificatore, la frutta secca comprende anche il marshmallow naturale, nonché alcune varietà di sorbetto turco e frutta candita.

Caratteristiche benefiche

Le proprietà utili della frutta secca includono il fatto che sono una fonte di vitamine naturali. Fibra contenuta in tali prodotti:

• ha un effetto benefico sull'intestino;
• aiuta a pulire i vasi sanguigni;
• rimuove le tossine dal corpo.

Ogni frutto è utile a modo suo e ha indicazioni speciali per l'uso.È impossibile caratterizzarli tutti in un unico elenco, così potrai conoscere le proprietà benefiche della frutta secca più apprezzata e facilmente accessibile dalla tavola.

Nome	Caratteristiche benefiche
	Influisce favorevolmente: il livello di emoglobina nel sangue; lavoro del sistema nervoso; il lavoro del sistema genito-urinario; peristalsi intestinale. L'utilizzo è indicato per chi soffre di malattie cardiovascolari. Una manciata di uvetta la sera può alleviare l’insonnia. Il prodotto è utile per le donne in gravidanza e in allattamento: per la prima aiuta a colmare la carenza di ferro e per la seconda ad aumentare l'allattamento. L'acqua rimasta dalla cottura a vapore dell'uvetta aiuta contro tosse e febbre dolorose. Può anche curare la stomatite e il mal di gola.
	La frutta secca ha proprietà per prevenire e combattere: anemia perdita della vista; malattie del tratto gastrointestinale; insufficienza cardiaca; blocco dei vasi sanguigni. Le albicocche secche dovrebbero essere mangiate da chi vuole avere unghie forti e capelli sani.
Prugne (prugne secche)	La delicatezza ha un moderato effetto lassativo e può anche aumentare il livello di emoglobina nel sangue. aterosclerosi; nefropatia; manifestazioni reumatiche. Il consumo moderato del prodotto è indicato in caso di sospette neoplasie maligne e benigne.
	I dolcetti aiutano: attivare il lavoro del sistema cardiovascolare; aumentare la resistenza al raffreddore; migliorare la motilità intestinale. I ricercatori dimostrano l'efficacia della frutta secca nella lotta contro la stanchezza e l'intossicazione dovuta al cancro.
	L'uso del prodotto è in grado di: combattere la carenza di ferro; proteggere dall'impatto negativo dell'ambiente; mantenere i livelli di emoglobina nel sangue. L'uso regolare previene le scorie e migliora la microflora intestinale. La composta di mele è indicata nella nutrizione clinica per i disturbi dell'apparato digerente.È indicato anche per chi soffre di ritenzione urinaria o ha sabbia nei reni e negli ureteri. La composta di frutta secca aiuta nella lotta contro il beriberi.
	Il prodotto ha proprietà rinforzanti generali. Il consumo regolare e moderato di questo frutto secco aiuta a resistere al raffreddore e ad alleviare la tensione nervosa. Mangiando una piccola quantità di prodotto al giorno, è possibile ridurre l'accumulo di radionuclidi e tossine nell'intestino, eliminando intossicazioni, mal di testa e altre sensazioni spiacevoli.
	Delicacy è indicato per chi soffre di fragilità capillare e distonia vegetovascolare. Il consumo moderato del prodotto aiuta a far fronte al colesterolo non necessario. La frutta secca aiuta a ripristinare il sistema nervoso centrale dopo un ictus. Le sostanze contenute nella banana essiccata aiutano a superare la flora patogena nello stomaco e ad eliminare le tossine dall'intestino. Una fetta di banana mangiata prima di andare a letto aiuta a prevenire l'insonnia.
	Le bacche essiccate aiutano a far fronte al beriberi stagionale. Mostra anche l'uso dei gadget per: anemia; tumori benigni; ulcere trofiche; indigestione; debole coagulazione del sangue. Il pezzo (ma non i canditi!) Può essere consumato come dolce durante una dieta dimagrante. Un decotto (composta) aiuta a resistere al raffreddore.
	Una deliziosa sorpresa viene utilizzata nella lotta contro l'aumento della viscosità del sangue e la disfunzione intestinale.
	I frutti secchi delle mele cotogne sono molto tesi e resistenti, quindi devono essere cotti a vapore. Un decotto di frutto ha la capacità di rimuovere l'espettorato dai bronchi e dai polmoni. La composta di mele cotogne è un ottimo antiemetico. Una piccola quantità di bevanda durante la notte ti permette di dimenticare gli incubi e l'insonnia. Puoi bere composta di mele cotogne e mangiare frutta secca al vapore per le persone che sono a dieta.
	Un decotto di fichi nel latte aiuta a superare una dolorosa tosse improduttiva. È anche un toccasana per chi soffre di malattie della tiroide. Masticando un pezzo di fichi, puoi liberarti dell'infiammazione delle gengive e della stomatite nella fase iniziale. In caso di anemia è consigliato un decotto di fichi e frutta bollita.
Albicocche (sussurrate o kandak) e pesche secche	La frutta secca è indicata per l'uso da parte di persone affette da malattie: del sistema cardiovascolare; il sistema genito-urinario negli uomini; sistema nervoso centrale. Il consumo moderato di dolcetti aiuta nella lotta contro l'emicrania. L'enorme contenuto di potassio nel pezzo aiuta ad evitare condizioni convulsive. Delicatezza è indicata per l'epilessia e i disturbi dell'apparato vestibolare. Una piccola quantità del prodotto può alleviare la nausea durante i viaggi nei trasporti.
	I frutti canditi di questa prelibatezza hanno un gusto e un aroma gradevoli. Mangiare mango aiuterà a rafforzare il sistema immunitario e il sistema cardiovascolare. Una piccola quantità di frutta secca consente di colmare la carenza di minerali con restrizioni dietetiche a lungo termine (ad esempio, quando si segue una dieta per ridurre il peso corporeo). Pezzi di frutta profumati aiuteranno a ripristinare la lucentezza dei capelli e il turgore della pelle.
	La frutta arriva sugli scaffali sotto forma di frutta candita. È indicato per l'uso nell'enuresi. L'effetto terapeutico della delicatezza è stato notato con colecistite; enterocolite; dissenteria. La delicatezza essiccata aiuta nella lotta contro l'elmintiasi.
Rosa canina	Viene utilizzato per preparare decotti, la cui azione è mirata a combattere il beriberi e ad eliminare le scorie. Ha un effetto diuretico.
	Il prodotto viene consegnato sugli scaffali sotto forma di frutta candita. Grazie alla lavorazione, la prelibatezza ha un gradevole sapore agrodolce e conserva completamente il suo aspetto attraente. La frutta secca è consigliata in caso di febbre e malattie respiratorie. In una piccola quantità, un gustoso dolcetto è indicato per chi soffre di indigestione.
	Un dolcetto è indicato per: stitichezza e indigestione; anemia; infiammazione della pelvi renale. L'uso di questo prodotto aiuta a liberarsi della sabbia negli ureteri e ad alleviare la condizione delle emorroidi.
	La composta di questa frutta secca è indicata per: diminuzione dell'immunità; bruciore di stomaco; obesità. Inoltre, la bevanda è prescritta ai bambini con bassi livelli di emoglobina nel sangue. Un infuso di queste bacche è indicato per i diabetici.
	Prodotto sotto forma di frutta candita. È un potente potenziatore della potenza e del desiderio sessuale nelle donne e ha anche proprietà rinforzanti generali.
	La preparazione è simile agli agrumi canditi. Ha un profumo delicato e piacerà sicuramente ai bambini. Il consumo moderato di un prodotto gustoso aiuta a combattere il beriberi e ad aumentare l'attività mentale.

Oltre a tutte le prelibatezze di cui sopra, quelle essiccate sono popolari:

• limoni;
• lamponi;
• fragola;
• kiwi.

Ricorda che non dovresti dare frutta secca (soprattutto frutta esotica!) ai bambini piccoli, perché il loro sistema digestivo è molto instabile e non tutti i gustosi sostituti dei dolci dannosi possono essere utili. La ragione di ciò sono le peculiarità della raccolta della frutta.

Tecnologia di cottura

Per la preparazione della frutta secca vengono utilizzati quasi tutti i frutti della corsia centrale e alcune prelibatezze esotiche. Secondo GOST, i frutti (così come le bacche in essi incluse) che non hanno raggiunto la piena maturità sono adatti all'essiccazione. Se la materia prima è troppo matura, il prodotto sarà fragile ed eccessivamente duro. Tra i frutti più famosi, i melograni e alcuni tipi di agrumi non sono adatti all'essiccazione. Di questi ultimi vengono preparati solo succhi e nettari.

Ambiente industriale

L'essiccazione della frutta in un ambiente industriale comporta l'uso di sostanze chimiche: gas e coloranti alimentari. Grazie a quest'ultimo, albicocche secche, prugne, pesche o albicocche acquisiscono un colore così ricco e l'uva secca diventa morbida e trasparente.

Molto spesso, l'anidride solforosa (anidride solforosa, E 220) viene utilizzata per essiccare le prelibatezze e, affinché il prodotto diventi brillante, viene trattato con glicerina o altre sostanze grasse senza aroma e gusto pronunciato.

Tutta la frutta secca, senza eccezione, viene essiccata in forni industriali a tunnel. Tali essiccatori liberano i frutti dall'umidità molto rapidamente. Per non lasciare solo la pelle nella delicatezza, il pezzo viene spesso trattato con acqua bollente con alcali.

I frutti esotici vengono essiccati secondo il principio della frutta candita, ovvero prima dell'essiccazione vengono lavorati i pezzi con sciroppo di zucchero bollente. Grazie a ciò, la delicatezza conserva il suo fascino visivo e non perde molto peso.

Fai da te

La frutta secca fatta in casa è diversa dalle prelibatezze essiccate industrialmente. Prima di tutto, gli spazi vuoti fatti in casa non hanno un aspetto presentabile come la frutta secca nelle foto in studio. Ma i prodotti fatti in casa, a differenza di quelli acquistati, saranno più utili, perché per la loro fabbricazione non verranno sicuramente utilizzati additivi dannosi. Il processo di preparazione della frutta secca in casa differisce poco dalla preparazione della frutta secca ai vecchi tempi. Le preparazioni fatte in casa possono presentarsi sotto forma di frutta intera, a pezzi o a fette.

La preparazione della frutta secca può essere affidata alla natura, appendendo i frutti preparati a fili o disponendoli su teglie, teglie o carta. Inoltre, per l'asciugatura, è possibile utilizzare apparecchi elettrici speciali, forni con e senza convezione d'aria.

Le preparazioni fatte in casa avranno un aspetto meno gradevole, ma saranno molte volte più utili di tutte le altre prelibatezze che riempiono i reparti dolciari dei supermercati.

Come scegliere e conservare?

Per assaporare il gusto delle prelibatezze e ottenere il massimo beneficio dal prodotto consumato, dovresti scegliere la giusta frutta secca. Si dovrebbe prestare attenzione all'aspetto degli spazi vuoti sugli scaffali.

Senza eccezione, tutta la frutta secca ha una lunga durata di conservazione, ma per questo dovrebbero essere fornite condizioni adeguate per la raccolta. Si consiglia di conservare il prodotto in contenitori per alimenti di vetro scuro o plastica dotati di coperchio a chiusura ermetica. È meglio se sotto il coperchio è presente una gomma sigillante. Puoi anche conservare la frutta secca in sacchetti di carta o sottovuoto. Un prerequisito: gli spazi vuoti non devono essere trasformati in assortiti.

Indipendentemente dal contenitore, la frutta secca conservata deve essere fornita di una buona ventilazione e protetta dalla luce solare diretta. La delicatezza assorbe facilmente odori estranei e gas caustici. Non conservare gli alimenti negli scantinati e nei frigoriferi, nonché sui balconi non riscaldati.

Vale la pena rifiutarsi di acquistare se la frutta secca viene venduta:

1. Bagnato o coperto di condensa. Questa discrepanza appare quando il pezzo viene conservato in modo errato nei negozi o venduto all'aperto. Oltre al fatto che tali frutti avranno più peso, al loro interno possono svilupparsi microspore del fungo.
2. Hanno un odore sgradevole di oli industriali o altri prodotti chimici. Ciò accade quando non vengono rispettate le regole per lo stoccaggio dei grezzi, nonché durante il trasporto o la violazione del vicinato delle merci negli impianti di stoccaggio.
3. Emettono odore di umido o presentano tracce visibili di muffa. Tali frutti secchi non sono adatti al cibo. Possono essere avvelenati.
4. Rifiutati di comprare dolcetti che si attaccano insieme.
5. Picchiato e distrutto. I frutti secchi diventano tali a causa di una violazione del trasporto o dopo ripetute essiccazioni. Quest'ultimo viene spesso eseguito da venditori senza scrupoli che hanno violato le regole di conservazione dei prodotti e hanno permesso che diventassero umidi o ammuffiti.
6. Quando vengono pressati si sbriciolano in piccoli pezzi. Questa carenza potrebbe essere dovuta al fatto che le larve di falena o altri parassiti, come i ragni, hanno già mangiato frutta secca.
7. Dovrebbe essere scartato anche l'acquisto di prelibatezze che hanno una lucentezza innaturale. Non è un segreto che gli spazi vuoti abbiano la loro durata di conservazione e che la frutta secca perda il suo aspetto. Un po' di olio vegetale deodorato e il prodotto è di nuovo fresco. Ma solo esteriormente.

Senza eccezioni, tutta la frutta secca dovrebbe essere dolce. Se nel gusto si avverte amarezza o salinità, ciò indica che il prodotto è già scaduto.. La maggior parte della frutta secca non ha odore. Le eccezioni sono le pere e le prugne secche trattate con il fumo. Tale prodotto ha un sapore affumicato.

Anche se un prodotto non presenta tutte le caratteristiche negative elencate, non fare affidamento sulla sua conformità visiva. Prima di acquistare un prodotto, assicurati di esaminare la confezione e assicurarti che la delicatezza sia fresca.

L'uso della frutta secca

La frutta secca è ampiamente utilizzata in molte aree. La prelibatezza viene consumata sia nella sua forma abituale (secca) che ricostituita. Per dare un aspetto "commerciabile" in quest'ultimo caso vengono utilizzate sia acqua fredda che calda.È interessante notare che i prodotti ricostituiti sono sempre più dolci di quelli freschi.

È preferibile mangiare frutta secca in piccole quantità e, se possibile, evitare determinate combinazioni di prodotti. La combinazione peggiore è l'uso di frutta secca con latte fresco. Si consiglia inoltre di evitare di mangiare frutta ad alto contenuto di zucchero con prodotti a base di carne o patate.

I nutrizionisti sconsigliano di mangiare frutta secca in grandi quantità e consigliano anche di provare a distinguere il momento dell'assunzione dei dolcetti dal pasto principale. La pausa ottimale per mangiare frutta ad alto contenuto di zucchero è quaranta minuti dopo un pasto. Il mancato rispetto della regola può portare al fatto che, senza motivo apparente, la bilancia da pavimento inizierà a mostrare un peso maggiore.

È importante ricordare che assolutamente tutta la frutta secca deve essere lavata in acqua tiepida prima di utilizzarla come cibo o per altri scopi. Altrimenti rischi di avere un'intossicazione alimentare e disturbi intestinali!

Dopo aver lavato via la polvere e altre sostanze nocive, il frutto deve essere versato con una piccola quantità di acqua tiepida e lasciato gonfiare leggermente. La frutta secca verrà assorbita meglio una volta ammorbidita.

In cucina

In cucina, la frutta secca viene spesso utilizzata come piatto indipendente o per cucinare:

• composta;
• decotto;
• pilaf;
• ripieni per torte;
• casseruole;
• kvas;
• vino e vodka fatta in casa (chiaro di luna);
• prodotti dolciari, compresi biscotti e dolciumi.

La frutta secca viene aggiunta al muesli e alle colazioni veloci, nonché alle foglie di tè. Deliziose sono le torte pasquali con frutta secca o candita, così come qualsiasi altra pasticceria lievitata. La frutta secca decora le torte fatte in casa: muffin, torte e torte.

La frutta secca si abbina bene con:

• carne di selvaggina e pollame;
• manzo e agnello;
• ricotta e formaggio;
• gelato;
• latte vaccino acido;
• cioccolato
• creme al burro e panna montata;
• miele naturale;
• noccioline;
• cereali (riso, frumento, avena).

Quando si preparano piatti dolci e prodotti dolciari a base di frutta secca, non si dovrebbero usare spezie, perché la maggior parte di esse soffoca l'aroma e il sapore naturali dei preparativi.. Le eccezioni sono la cannella e i chiodi di garofano, che a volte vengono aggiunti alle prelibatezze di mele e pere essiccate.

Nella medicina popolare

La frutta secca viene utilizzata anche nella medicina popolare. Ad esempio, a base di albicocche secche, prugne secche e uvetta viene preparato un rimedio vitaminico che può rafforzare il sistema immunitario e aiutare nella lotta contro raffreddore e tosse. In varie ricette si consiglia di aggiungere a questa massa:

• miele naturale;
• Noci;
• limone;
• fichi;
• aloe.

Il principio di preparazione della miscela è semplice. Tutti gli ingredienti solidi vengono macinati utilizzando un robot da cucina o un tritacarne, dopo di che viene aggiunto il miele. In alcune ricette si consiglia anche di aggiungere una piccola quantità di Cahors o qualsiasi altro vino d'uva naturale.

Le proporzioni dei prodotti e il loro elenco variano, ma se mescoli tutti i componenti in proporzioni uguali, una tale miscela sicuramente non causerà danni. Usa la "medicina" vitaminica a stomaco vuoto. Di solito, gli adulti mangiano una prelibatezza un cucchiaio al giorno e si consiglia ai bambini di età superiore ai tre anni di dare alla composizione un cucchiaino. Una controindicazione all'uso di preparati vitaminici è l'intolleranza individuale ai prodotti. Molte persone preferiscono semplicemente escludere l'allergene e preparare la miscela senza di esso.

Molti frutti secchi hanno anche un effetto diuretico e lassativo. Ce ne sono alcuni che aiutano:

Prima di utilizzare la frutta secca per il trattamento, assicurati di studiare tutte le indicazioni e controindicazioni per il loro utilizzo e di tenere conto anche della compatibilità con altri alimenti!

Oltre a tutto quanto sopra, va detto che la frutta secca è “rispettata” dai proprietari di roditori domestici e di alcune varietà di uccelli esotici. Per gli animali domestici, questi dolcetti sono un prodotto vitale e un integratore vitaminico altamente desiderabile nel cibo.

Controindicazioni e danni

Se la frutta secca viene utilizzata in modo errato, puoi danneggiare il corpo. Va ricordato che alcuni frutti (ad esempio melone o fichi) sono meglio consumati solo come piatto indipendente e non dovrebbero mai essere abbinati a pasti pesanti.

Inoltre, la frutta secca acquistata nei negozi può contenere sostanze nocive (prodotti chimici e polvere industriale) cadute sul guscio durante la raccolta o il trasporto. Non è desiderabile dare ai bambini piccoli frutta secca preparata in condizioni industriali.

Rifiutarsi di mangiare frutta secca dovrebbe essere una persona con frequenti reazioni allergiche al cibo. Anche i dolcetti relativamente innocui a base di frutta locale possono causare effetti indesiderati. La frutta secca d'oltremare dovrebbe essere consumata in piccole porzioni.

I frutti che influenzano il metabolismo del sale marino possono causare:

• ritenzione di liquidi e, di conseguenza, gonfiore delle gambe e degli organi interni;
• minzione eccessiva ed escrezione di sabbia dai reni e dalle vie urinarie.

È importante ricordare che le prugne, le pere e le albicocche sono lassative. Tali prelibatezze non dovrebbero essere consumate in quantità illimitate.

Limitare l'assunzione di dolci secchi dovrebbero essere le donne in gravidanza e in allattamento. Pochi lo sanno, ma il dattero essiccato, familiare a molti, contiene un analogo dell'ossitocina, per cui può causare travaglio in qualsiasi fase della gravidanza. La restrizione nell'assunzione di frutta secca da parte delle madri che allattano è dovuta principalmente alle proprietà lassative di molte prelibatezze, nonché all'eccesso di glucosio, che entra facilmente nel latte materno. Il bambino diventerà irrequieto a causa di una tale quantità di zucchero, potrebbe avere minzione e sete frequenti, che informerà con forti pianti e malcontento esterno.

In conclusione, vorrei dire che tutta la frutta secca dovrebbe essere consumata in quantità limitate. Conoscendo i pro e i contro dell'utilizzo della frutta secca nella dieta, sarà facile comprendere l'assortimento di deliziose preparazioni.

Ognuno di noi almeno una volta ha provato la composta di frutta secca. Sicuramente più della metà dei nostri lettori è pazza di lui e ama utilizzare questa bevanda nella propria dieta. Se ti piacciono le bevande e le insalate con frutta secca, leggi questo articolo, dal quale imparerai i benefici e i danni della frutta secca per il corpo umano.

Qualsiasi bacca o frutto può essere essiccato e utilizzato per preparare bevande o consumato secco. Tuttavia, i seguenti tipi di frutta secca sono i più utili e popolari nel mondo moderno:

• Fichi.È ampiamente usato nel trattamento delle malattie della tiroide, della bronchite e anche per l'espulsione degli elminti dal corpo.
• Albicocche secche. Nient'altro che un'ottima profilassi mirata a prevenire il cancro.
• Prugne.È necessario che una persona tratti i reni, migliori il funzionamento del sistema cardiovascolare e del tratto digestivo.
• Date. In grado di salvare una persona da un mal di testa debilitante e dare una carica di vivacità al corpo.
• Pere e mele. Aiuta a rimuovere le tossine dal corpo e a migliorare la salute dell'intestino.
• Uvetta. Normalizza l'attività cardiaca nel corpo umano.
• Papaia. Stimola l'attività sessuale e ha un effetto rinforzante generale sull'immunità umana.

Come utilizzare la frutta secca?

Sembrerebbe che non ci sia niente di più facile: ho mangiato frutta secca e basta. Tuttavia, in pratica, si scopre che non tutto è così liscio e anche una persona sana deve poter prendere la frutta secca e cucinarla. Parliamo brevemente delle regole base:

• Moderazione. In nessun caso dovresti trascurare l'assunzione di frutta secca e mangiarla a sazietà. Una piccola quantità di frutta secca nella dieta è sufficiente per apportare benefici al corpo. Ad esempio, può essere porridge di riso integrato con alcune bacche di albicocca secca o macedonia con uvetta.
• Prima di mangiare la frutta secca bevi un bicchiere d'acqua. Ciò migliorerà la digestione, inoltre, ad esempio, le mele o le pere essiccate sono un buon diuretico. L'acqua può anche essere sostituita con succo o tè caldo.
• Non aggiungere zucchero. Ad esempio, se parliamo di composta, allora è necessario cucinarla senza aggiungere zucchero, poiché è lo zucchero che priva il frutto delle sue proprietà benefiche. Se non puoi bere la composta o mangiare il porridge senza zucchero, sarà consentito aggiungere un cucchiaio di miele naturale.
• Fai attenzione quando prendi i farmaci.È necessario prestare attenzione quando si utilizzano antibiotici e ananas essiccati, poiché potrebbero forzare l'effetto del farmaco.
• Seguire le raccomandazioni. Ricorda che non dovresti usare le ciliegie essiccate per la stitichezza, così come se c'è una maggiore acidità del succo gastrico, obesità, diabete, ulcere. In presenza di malattie e anomalie nel lavoro degli organi digestivi, occorre prestare attenzione anche alle pere secche, il cui utilizzo dovrebbe essere abbandonato per un po'.
• Se riesci provalo essiccato meloni, mangiateli separatamente dagli altri alimenti mantenendo un intervallo di tempo di almeno un’ora.
• Evita l'uvetta se sei obeso ed escluderlo anche dalla dieta in caso di insufficienza cardiaca, ulcere, diabete.
• Non prendere i fichi per la pancreatite, diabete, infiammazione dell'apparato digerente, in presenza della tendenza dell'organismo a formare calcoli.
• Anche le albicocche secche e la papaia sono escluse dalla dieta per il diabete.

Se hai un bel giardino, non negarti l'opportunità di raccogliere tu stesso i frutti. Il metodo antico e collaudato di tagliare mele e pere sottilmente ed essiccarle al sole è il modo migliore per preservare i benefici del frutto. Se il tempo è sfortunato e dovresti solo sognare il sole, attiriamo la tua attenzione sull'assenza di grassi nei frutti, il che indicherà che le bacche essiccate nella dispensa non differiranno nelle proprietà dalle loro controparti che prendono il sole sotto il sole raggi.

Alcuni frutti, come le ciliegie infeltrite, vengono trattati con zucchero per rimuovere l'acidità. Il più dannoso per il complesso di vitamine contenuto nella frutta secca è il metodo di essiccazione industriale. Si basa sul riscaldamento industriale dei frutti delle colture, che distrugge le sostanze biologicamente attive in essi contenute.

I benefici della frutta secca: un complesso di vitamine

Con una corretta essiccazione dei frutti, verranno preservate tutte le proprietà utili, tra cui:

• Un'abbondanza di vitamine. Nonostante l'essiccazione dei frutti, in essi si conservano sostanze utili che, se ingerite, restituiscono le stesse proprietà benefiche della frutta fresca. Pertanto, mangiando frutta secca, saturerai il tuo corpo con acido ascorbico, che aiuta a rafforzare l'immunità, beta-carotene, che ha un effetto benefico sulla vista umana, tocoferoli, che proteggono dal cancro, vitamina PP (il suo compito è purificare la vista colesterolo nel sangue), vitamina B1 (partecipa a vari processi metabolici che si verificano nel corpo).
• Macro e microelementi. Il calcio guarisce il tessuto osseo e mantiene i muscoli normali. Il ferro riempie il sangue di corpi rossi e protegge dall'anemia. Fosforo, zinco, potassio e altri componenti non fanno eccezione e, come altri elementi, rafforzano la salute umana.
• Carboidrati. Carica il corpo con energia, permettiti di sbarazzarti della depressione, rallegrarti. Nella frutta secca troverai proprio quegli zuccheri che non aggraveranno il diabete e non aumenteranno rapidamente il peso. La frutta secca è una sorta di energia per il corpo umano, che dovrebbe essere utilizzata in quantità moderata.
• Enzimi. A loro spese, il corpo praticamente non ha bisogno di costi speciali per il processo di pulizia.
• Cellulosa. Riduce il flusso di colesterolo nel sangue, allevia la stitichezza.

Tieni presente che un frutto secco contiene tanti nutrienti quanti sono contenuti in un frutto fresco. Tuttavia, per quanto riguarda la fibra vegetale, va notato che nella frutta secca è circa 3,5 volte superiore rispetto ad un analogo appena raccolto dall'albero. Pertanto, grazie a una porzione di frutta secca, ricostituirai la norma giornaliera di minerali e vitamine necessari per il corpo.

Allo stesso tempo, dovresti sapere che la quantità di vitamina C nella frutta secca è inferiore, poiché viene persa durante l'essiccazione.

Se intendi ridurre il peso, dovresti mangiare 1-2 frutta secca al giorno. Se l'appetito richiede di più, dovresti rifiutare una tale prelibatezza. Allora perché la frutta secca non è raccomandata per perdere peso?

• Contenuto calorico. Il primo motivo dovrebbe essere chiamato l'alto contenuto calorico degli alimenti secchi, così come la loro incapacità di saturare il corpo con proteine ​​e grassi, che praticamente non hanno. Da ciò possiamo concludere che quando si assume frutta secca allo scopo di perdere peso, esiste un alto rischio di eccesso di cibo, il che non è auspicabile per le persone che vogliono perdere peso.
• Fruttosio. La frutta secca è arricchita con fruttosio, che a sua volta è un componente isocalorico che contribuisce all'accumulo dei grassi in eccesso, in particolare nel fegato e nella zona laterale.
• Incapacità di rifiutare i dolci. La frutta secca ha un sapore dolce e una persona che perde peso deve escludere i dolci dalla dieta.

Da tutto quanto sopra, la conclusione è che una persona che perde peso può mangiare frutta secca, ma in quantità molto moderate e persino limitate. Se questa regola viene trascurata, l'assunzione di frutti gustosi porterà danni e ridurrà a zero il lavoro sul corpo.

Quanta frutta secca possono mangiare le persone sane?

Se non sei in sovrappeso, diabetico, ipertensione o sindrome metabolica, puoi mangiare frutta secca ogni giorno come aggiunta moderata a spuntini sani.

Probabilmente, molti hanno sentito parlare di una bevanda come l'Uzvar, la cui patria è l'Ucraina. Uzvar è un decotto a base di frutta secca. Un tempo l'uzvar veniva preparato solo a Natale, oggi invece è possibile acquistarlo, o meglio, cucinarlo voi stessi a casa, in qualsiasi periodo dell'anno.

1. Uzvar ha un gusto gradevole e ricorda in molti modi la composta, ma molti noteranno che è ancora più gustosa ed è qualcosa tra il succo di pera e la bevanda alla frutta secca. Per preparare la bevanda vengono prese pere secche, un po 'meno mele e uvetta. Puoi anche aggiungere al cocktail albicocche secche, prugne secche, ciliegie, biancospino. I benefici dell'uzvar sono influenzati da quei componenti che compongono la sua composizione. Di conseguenza, come già sappiamo, l'Uzvar sarà ricco di fibre, glucosio, pectina e antiossidanti grazie alla frutta secca. Potrai rafforzare il sistema immunitario, migliorare l'attività del sistema cardiovascolare, eliminare sali e tossine dal corpo, migliorare la funzione intestinale, ecc.
2. È noto che Uzvar è un ottimo rimedio per i postumi di una sbornia. Rinvigorisce e migliora perfettamente il benessere di una persona. Affinché i benefici dell'Uzvar per il corpo siano gli stessi che descriviamo, la bevanda dovrebbe essere in grado di prepararsi correttamente. Per prepararla, iniziare a cuocere la frutta secca allo stesso modo di quando si cucina la composta normale. Sciacquare bene i frutti, aggiungere acqua pura di sorgente, quindi rimettere sul fuoco e togliere appena l'acqua bolle. Per migliorare il gusto e dare più succo ai frutti, metterli a bagno in anticipo: 15 minuti prima della cottura o durante la notte. La proporzione per preparare un tale cocktail energetico è la seguente: per 400 grammi di frutta dovresti prendere 2 litri di acqua e 250 grammi di zucchero, oltre a 1,5 cucchiai di miele, che può anche fungere da vera e propria alternativa al zucchero. Puoi cucinare l'uzvar in un modo più semplice: basta versare acqua bollente sui frutti e lasciarli fermentare bene sotto il coperchio. Il miele deve essere aggiunto a una bevanda già raffreddata.

La frutta secca è dannosa?

Come abbiamo già riassunto in precedenza, la frutta secca può essere dannosa per le persone che soffrono di diabete, ipertensione e per coloro che vogliono perdere peso se trascurano la quantità raccomandata di frutta secca. In caso contrario, la frutta secca sarà dannosa in caso di coltivazione impropria, irrorazione con prodotti chimici e, di conseguenza, lavorazione, essiccazione e trasporto inadeguati della frutta. Questo ti dirà l'aspetto del frutto. Ad esempio, se è troppo luminoso, il frutto è stato esposto a sostanze chimiche durante la coltivazione o la lavorazione. Inoltre, il consumo eccessivo di frutta secca in quantità illimitate può causare danni.

Crediamo che ora tu abbia tratto una conclusione sui benefici e sui danni della frutta secca nella tua dieta e abbia preso la decisione giusta riguardo al loro utilizzo. Vi chiediamo inoltre di non dimenticarvi della frutta fresca di stagione ricca delle stesse vitamine e minerali e di non escluderla dal vostro menù.

La frutta secca è considerata a priori un prodotto salutare. Tuttavia, poche persone sanno non solo quali sono esattamente i loro benefici, ma anche cosa rappresenta questa o quella varietà.

Varietà

La necessità di conservare frutti e bacche durante i lunghi viaggi suggerì un modo per raccoglierli per un uso futuro: l'essiccazione. Per la prima volta questa tecnologia è stata applicata nei paesi del Medio Oriente e dell'Asia. È così che è apparsa la frutta secca, che oggi occupa una nicchia speciale tra i prodotti alimentari. Nonostante la possibilità di acquistare frutta fresca tutto l'anno, le persone non rifiutano di consumare frutta secca. Ciò è dovuto all'alto valore nutritivo di questi ultimi, al maggiore contenuto di vitamine e sostanze nutritive in essi contenuti.

Quasi tutti i frutti possono essere trasformati in frutta secca. È vero, ognuno di essi richiede una speciale tecnologia di essiccazione. Per questo vengono utilizzati frutti maturi e anche leggermente essiccati sul ramo. I frutti verdi o le bacche acerbe, così come quelli marci, non sono adatti a questi scopi. Tra le più diffuse ci sono le prugne secche (un derivato delle prugne), l'uvetta (uva secca), le albicocche secche (ottenute dalle albicocche).

A seconda del metodo di essiccazione, la frutta secca può essere divisa in quella essiccata in condizioni naturali e quella essiccata in forni industriali. Il primo, a sua volta, può essere essiccato all'ombra (metodo soyagi) e al sole (tecnologia oftobi), nonché nei contenitori, che sono un dispositivo per essiccare frutti e bacche sul carbone. Essiccati all'ombra, sono morbidi e delicati nel gusto. È meglio consumarli freschi. I frutti essiccati al sole sono più sodi, sono buoni per composte e uzvar.

A seconda del frutto essiccato, i frutti secchi si dividono in quelli ottenuti dai frutti e quelli la cui “base” sono le bacche. Il primo gruppo comprende le albicocche secche ottenute essiccando le metà dell'albicocca al sole. Tuttavia, l'elenco della frutta secca ottenuta da questo frutto non finisce qui. Se secchi i frutti grandi allo stesso modo, dopo averli rimossi dal nocciolo, ottieni il kaisa. Lasciando il nocciolo si ottiene un altro tipo di frutta secca, chiamata albicocca. Allo stesso tempo quest'ultimo è preparato da albicocche che rimangono a lungo sull'albero, infatti si restringe già sul ramo.

Le prugne si ottengono sbollentando e poi raffreddando le prugne, che vengono poi essiccate in forni industriali. Un prodotto di qualità non dovrebbe essere amaro o avere una tinta marrone. I datteri si ottengono essiccando i frutti dell'albero del dattero. Allo stesso tempo, sono più utilizzati in forma secca, poiché in quelli freschi i frutti hanno una durata di conservazione molto limitata (diversi giorni).

Il kumquat è un tipo speciale di agrumi che subisce l'essiccazione. È simile al mandarino, ma è più piccolo e ha la buccia commestibile. I fichi si ottengono essiccando i frutti di un fico o di un albero di fico. Questa è una delle piante più antiche del pianeta, anche la vita dei frutti freschi è di breve durata. Sono mal conservati, quasi impossibili da trasportare. La frutta secca ottenuta dalla frutta comprende anche fette o anelli di mele e pere. Di norma, questi spazi sono convenienti.

La frutta secca a base di bacche più comune è l'uvetta. Poiché l'uva è disponibile in diverse varietà, è diversa anche nella forma essiccata. La varietà della varietà, così come la tecnologia di essiccazione dell'uva, determinano la differenza tra le varietà scure e chiare di uva passa. Oltre all'uva vengono essiccati anche ciliegie, lamponi, olivello spinoso e ribes.

calorie e vitamine

A causa dell'evaporazione dell'umidità, la frutta secca è molto più nutriente dei suoi "antenati" freschi. Quindi, se 100 grammi (g) di albicocche fresche contengono 50 kilocalorie (kcal), la stessa quantità di albicocche secche è di circa 225-230 kcal.

In forma fresca, il valore nutrizionale delle prugne è di 60 kcal per 100 g, mentre nelle prugne è di 250 kcal. Se il contenuto calorico dell'uva è di 70 kcal per 100 g, l'uvetta è di 280 kcal per 100 g.

A causa dell'elevato valore energetico, la frutta secca dovrebbe essere consumata con cautela dalle persone obese. Il loro contenuto calorico dovrebbe essere preso in considerazione quando si calcola KBZhU, poiché con il consumo incontrollato del prodotto c'è un alto rischio di ingrassare.

Quasi tutta la frutta secca contiene grandi quantità di vitamine del gruppo B (B1, 2, 3, 5, 6), nonché vitamina A e acido nicotinico (PP). Ma nella frutta secca non c'è "acido ascorbico", poiché la vitamina C viene distrutta durante il trattamento termico e il contatto prolungato con l'ossigeno. La composizione minerale è rappresentata da ferro, magnesio, potassio, iodio, zinco. Alto contenuto di zuccheri sotto forma di glucosio e fruttosio.

Beneficio e danno

Rispetto alla frutta, il contenuto di minerali della frutta secca è maggiore. Questo vale innanzitutto per potassio, magnesio e ferro. Ciò determina i benefici della frutta secca per il muscolo cardiaco e i vasi sanguigni. Il potassio e il magnesio hanno un effetto rinforzante e il ferro partecipa alla funzione dell'ematopoiesi. La carenza di ferro provoca anemia, mentre il livello di emoglobina rientra nell'intervallo normale: questa è una garanzia che il sangue è saturo di ossigeno, che fornisce agli organi e ai tessuti.

La frutta secca ricca di fibre migliora la motilità intestinale, che migliora la digestione. Il cibo viene assorbito meglio, il che significa che apporta maggiori benefici. Muovendosi attraverso l'intestino, le fibre alimentari della frutta secca raccolgono tossine e tossine e vengono espulse insieme a loro dal corpo. Di conseguenza, si riduce la probabilità di fermentazione del cibo nell'intestino e il conseguente dolore addominale, sensazione di pesantezza e flatulenza.

La maggior parte della frutta secca ha un lieve effetto lassativo, quindi agisce come un lassativo naturale e sicuro. Possono essere somministrati in tutta sicurezza ai bambini e alle donne incinte, anche nelle fasi successive. La più famosa tra questi frutti secchi sono le prugne.

La frutta secca protegge le pareti dello stomaco, avvolgendole e riducendo l'impatto di cibi eccessivamente grassi, piccanti e in salamoia.

Va notato che ogni tipo di prodotto ha una composizione caratteristica, il che significa che ha proprietà curative speciali. Quindi, le mele essiccate sono ricche di ferro e sono anche in grado di migliorare la microflora intestinale. L'uvetta è ricca di vitamine del gruppo B, quindi il suo uso regolare ha un effetto benefico sul sistema nervoso.

Inoltre è utile per il sistema cardiovascolare, consigliato alle donne in gravidanza e in allattamento. Il primo consente di aumentare l'emoglobina, rafforzare i nervi. L'uvetta migliora l'allattamento e aumenta le caratteristiche gustative del latte.

Le pere secche hanno anche un effetto benefico sul sistema nervoso centrale grazie alla presenza nella loro composizione di vitamine del gruppo B. Inoltre, hanno un effetto immunostimolante e sono utili anche nelle malattie delle vie urinarie e del pancreas. Le prugne mostrano un effetto diuretico e lassativo. È in grado di prevenire l'anemia, migliora il funzionamento del tratto digestivo.

Le albicocche secche hanno proprietà simili e inoltre consentono di mantenere l'acuità visiva. Il prodotto riduce il livello del colesterolo "cattivo", che ha un effetto positivo sulla condizione dei vasi sanguigni: riduce il rischio del loro blocco e previene la formazione di placche di colesterolo.

Grazie agli antiossidanti, le albicocche secche aiutano a mantenere la giovinezza e l'attrattiva della pelle e dei capelli.

Non meno utili sono i frutti esotici che hanno subito un processo di essiccazione. Quindi, i fichi sono consigliati per le malattie della tiroide e la predisposizione ad esse, perché sono ricchi di iodio. Inoltre è caratterizzato da un effetto antisettico, astringente e cicatrizzante, quindi è utile in caso di stomatite e altre infiammazioni del cavo orale. I fichi contengono fibre alimentari più di altra frutta secca, sono ricchi di potassio e contengono acido folico.

La pesca è ricca di potassio e magnesio, che fanno bene al cuore, e i suoi componenti hanno un effetto benefico sulla condizione dei reni. Il mango essiccato contiene molte fibre alimentari. Inoltre, può essere definito un "prodotto di bellezza", poiché le vitamine E, C, A sono presenti in quantità significative, hanno un effetto positivo sulla condizione della pelle e dei capelli e rallentano il processo di invecchiamento delle cellule.

Il melone essiccato contiene anche una grande quantità di fibre. È facilmente digeribile, contiene aminoacidi, vitamine del gruppo B, nonché acido ascorbico, beta-carotene, magnesio e potassio. Ciò è dovuto all'effetto immunostimolante e tonico di questi fragranti pezzi dolci dalla piacevole tonalità giallastra.

I datteri, avendo un effetto tonico e rigenerante, sono particolarmente utili durante il periodo di recupero dopo una malattia o un intervento chirurgico. Rafforzano il cuore, aumentano l'elasticità dei vasi sanguigni e sono utili al fegato e ai reni. Dovrebbero assolutamente essere inclusi nella dieta delle donne in posizione: i datteri rafforzano l'utero, aumentano le forze immunitarie del corpo e scacciano la depressione. I datteri non sono meno utili per la salute degli uomini. Gli antichi faraoni egiziani iniziavano invariabilmente la loro giornata con loro per migliorare la potenza.

Il danno della frutta secca è dovuto principalmente al fatto che contiene coloranti e altri prodotti chimici. Il fatto è che nel processo di essiccazione industriale, frutti e bacche perdono la loro attrattiva e i loro colori vivaci. Per attirare i clienti e incoraggiarli all'acquisto, la frutta secca già pronta è saturata con pigmenti e altri additivi sintetici. Tonalità brillante, lucentezza lucida: tutto questo è il risultato di tale elaborazione. Per aumentare la durata di conservazione e proteggere il prodotto dagli insetti, viene nuovamente trattato con composti a basso utilizzo.

Importanti sono anche la qualità delle materie prime e le caratteristiche produttive. Quindi, se si utilizzano frutti acerbi più economici, vengono scottati con acqua bollente con l'aggiunta di soda non commestibile. Da questo, la buccia del frutto scoppia e l'essiccazione è più veloce. Se i raccolti vengono essiccati in un forno a tunnel o utilizzando un bruciatore, nella loro composizione si accumulano agenti cancerogeni e appare un odore sgradevole di benzina o gasolio. È chiaro che i sapori aiutano a nasconderlo.

I produttori affermano che tale "chimica" viene utilizzata nelle quantità minime consentite e quindi la frutta secca è sicura.

Tuttavia, un normale acquirente non può determinare come la frutta secca viene "pompata" con tali componenti. Il loro uso regolare porta all'accumulo di sostanze nocive nel corpo, indebolisce il sistema immunitario, provoca la formazione di tossine e radicali, mutazione cellulare.

Alcune categorie di persone, soprattutto chi soffre di allergie e i bambini piccoli, possono avvertire un peggioramento delle loro condizioni immediatamente dopo un singolo consumo di prodotti così lavorati. Se sei allergico a determinati frutti, non dovresti mangiarli in forma secca. Il diabete mellito è solitamente un motivo per smettere di usare questo prodotto o ridurne significativamente il consumo.

L'uso della frutta secca dovrebbe essere abbandonato nel periodo acuto con ulcere, gastrite, pancreatite. Per una persona con elevata acidità di stomaco, non è consigliabile l'uso di ciliegie secche e prugne secche.

Puoi ottenere il massimo beneficio dalla frutta secca consumando i prodotti più naturali. Prima di tutto, dovresti smettere di acquistare pezzi essiccati eccessivamente profumati, luminosi e lucenti. La vera frutta secca è sempre avvizzita, ha un colore opaco e generalmente ha un aspetto poco attraente. Prima di consumarli vanno lasciati a bagno per mezz'ora in acqua tiepida, dopodiché vanno lavati bene sotto l'acqua corrente. Una buccia di frutta secca eccessivamente screpolata testimonia un matrimonio e l'odore di benzina e gasolio indica una violazione della tecnologia di essiccazione.

Quando si acquista papaya, mango e altri "frutti secchi" esotici, è necessario comprendere che si tratta nel vero senso della parola di frutta candita. Cioè frutta essiccata con molto zucchero. Il ruolo di conservante è svolto da uno sciroppo dolce, che viene sostituito dal succo naturale del frutto. Ciò determina l'alto valore nutrizionale e il contenuto calorico di questi prodotti.

Nei datteri e nelle prugne secche con nocciolo, la concentrazione di sostanze medicinali è maggiore. Lo stesso si può dire della frutta secca con gambo. La frutta secca non deve essere eccessivamente secca e dura. Ciò indica una violazione della tecnologia di preparazione o conservazione.

Quasi ogni frutta secca può dare un "segnale" che mangiarla in questa fase non è desiderabile. Ad esempio, se i fichi secchi acquisiscono un sapore acido-salato, non dovrebbero essere mangiati.

Quando si assume la frutta secca è importante ricordare che si tratta di un prodotto altamente concentrato, e quindi richiede un consumo moderato. Si consiglia di consumare dai 40 agli 80 g di frutta secca al giorno. Dovresti concentrarti sul tuo palmo. Qualsiasi frutta secca dovrebbe stare nel palmo di una persona. Tutto il resto sarà ridondante.

Potete preparare una miscela salutare assumendo uguali quantità di prugne, albicocche secche e uvetta. Devono essere fatti scorrere attraverso un tritacarne con 1 limone insieme alla buccia. Aggiungere 40-50 ml di miele liquido alla composizione. Puoi mettere le noci. Insistere per 10-14 giorni. Utilizzare al mattino con un cucchiaio oppure sciogliere in acqua per 1-2 cucchiai.

È meglio non servire la frutta secca come dessert alla fine del pranzo o della cena, ma riservare loro un pasto separato. La frutta secca si sposa bene con i prodotti a base di latte fermentato: ricotta, kefir, latte cotto fermentato e così via.

Magazzinaggio

Le condizioni ottimali per la conservazione della frutta secca sono una buona ventilazione, un normale livello di umidità e una temperatura dell'aria non superiore a +10°C. Se si conservano tipi diversi di frutta secca, è opportuno confezionarli separatamente, evitando di mescolarli.

Gli utensili migliori per conservare sono i contenitori in legno, vetro o ceramica, sempre dotati di coperchio. Chiudendo ermeticamente la frutta secca, puoi essere sicuro che non assorbiranno odori estranei, non saranno infettati dagli insetti e non diventeranno acidi dall'umidità. La frutta secca non deve essere conservata in sacchetti di plastica. Cominciano a marcire, il che porta alla formazione di muffe e alla comparsa di marciume.

Periodicamente è necessario controllare la frutta secca conservata, rimuovendo la frutta avariata. La durata di conservazione della frutta secca non supera i 12 mesi.

Ricette

Forse il piatto più famoso, o meglio, una bevanda a base di frutta secca, è la composta. È noto alle generazioni più anziane soprattutto per le mense scolastiche, studentesche e aziendali. Il gusto invariabile della bevanda è dovuto al fatto che è stata preparata rigorosamente secondo la mappa tecnologica.

Composta di frutta secca secondo GOST

Ingredienti:

• 1,5 tazze di mele essiccate;
• mezzo bicchiere di uvetta, prugne e albicocche secche;
• 200 g di zucchero finissimo;
• 4 litri di acqua.

Per prima cosa devi far bollire lo sciroppo. Dopo aver atteso che lo zucchero si sciogliesse completamente, le mele vengono messe nel liquido. Dopo aver abbassato il fuoco, vengono fatti bollire per 10 minuti, dopodiché vengono introdotte albicocche secche e prugne secche, dopo altri 5 minuti - uvetta. Coprite la composta con un coperchio e fate cuocere per altri 10 minuti. Dopo aver tolto dal fuoco, insistere per mezz'ora. Questa composta è particolarmente gustosa se fredda. La dolcezza della bevanda può essere regolata aggiungendo più o meno zucchero. Puoi aggiungere nuove note di sapore sostituendo parte dello zucchero normale con quello di canna o vanigliato. Si sposa bene con la bevanda ai chiodi di garofano risultante. Un paio di stelle possono essere messe nella composta un minuto prima della fine della cottura.

Quando si cucina la composta, è importante osservare il tempo di trattamento termico della frutta secca. Se ciò non bastasse, la bevanda non avrà il tempo di saturarsi del gusto degli ingredienti essiccati, il suo gusto sarà inespressivo. L'eccessiva bollitura della frutta secca porta alla perdita dei loro componenti curativi. Bollendo, i frutti rendono la bevanda torbida.

Le pere e le mele dure devono essere lasciate cuocere a fuoco lento nello sciroppo per il tempo più lungo, vengono adagiate prima degli altri ingredienti. Il tempo di cottura totale consentito è di mezz'ora. Le prugne e le albicocche secche devono essere tenute sul fuoco per non più di 15-20 minuti, l'uvetta - non più di 5-7 minuti.

La saturazione e il gusto della bevanda dipendono anche dal rapporto tra frutta secca e liquido. È ottimale se si assumono almeno 6-7 litri di acqua per 1 kg di frutta secca. È importante scegliere la padella giusta, perché durante il processo di bollitura la frutta secca quasi raddoppia le sue dimensioni.

Se la composta è preparata con mele o pere e altra frutta secca, il volume della prima dovrebbe essere circa il 50% della composizione.

Composta senza zucchero

Di solito è preparato per i bambini piccoli. È adatto anche a chi è a dieta, soffre di alcuni tipi di diabete.

Composto:

• 200 g di mele secche;
• 100 g di pere e prugne secche;
• 3 litri di acqua.

Far bollire l'acqua, immergervi le mele e le pere, dopo 15 minuti le prugne secche. Cuocere per altri 10-15 minuti, insistere per 30-60 minuti.

Composta vitaminica con zucca

Ha un pronunciato effetto immunostimolante e anti-raffreddore. A caldo ha un leggero effetto antipiretico e diaforetico. La presenza della zucca conferisce alla bevanda una gradevole sfumatura e un retrogusto insolito.

Prendere:

• 250 g di albicocche secche;
• 200 g di polpa di zucca;
• 150 g di rosa canina essiccata;
• 5 litri di acqua;
• 150-200 g di zucchero;
• cannella in polvere sulla punta di un coltello.

Tagliare la polpa di zucca senza buccia e semi a cubetti. Preparare lo sciroppo, immergervi le albicocche secche e cuocere per un quarto d'ora. Quindi aggiungere la zucca e la rosa canina, cuocere a fuoco lento per lo stesso tempo. Aggiungere la cannella a fine cottura.

Dal punto di vista dell'utilità, l'Uzvar è molto più prezioso. A differenza della composta, che prevede la bollitura della frutta secca, in una ciotola vengono semplicemente versate con acqua bollente e infuse. Tradizionalmente questa bevanda veniva preparata per Natale.

Nodo di Natale

È necessario prendere:

• 100 g di mele, pere e prugne secche;
• 50 g di uvetta;
• 4-5 cucchiai di miele liquido;
• 5 litri di acqua.

Immergere la frutta secca in acqua per mezz'ora, quindi risciacquare bene. Mettili in un thermos e versaci sopra dell'acqua calda. Lasciare in infusione per 1,5-2 ore, quindi versare in una brocca e attendere che la temperatura della bevanda scenda a + 40C. Quindi aggiungere il miele.

Un punto importante: durante il trattamento termico, il miele perde le sue proprietà curative, quindi non può essere messo immediatamente con la frutta secca.

Nodo mela-miele

Ingredienti:

• 1,5 litri di acqua;
• 200 g di mele secche;
• 50 ml di miele.

Versare le mele con acqua calda e lasciare agire per almeno 3-4 ore. Successivamente, filtrare e assicurarsi che la temperatura della bevanda non sia superiore a + 40 ° C, aggiungere il miele. Mescola la composizione in modo che il dolcificante sia completamente sciolto.

Uzvar-kissel

• 500 g di frutta secca;
• 1 litro d'acqua;
• 3 cucchiai di zucchero semolato;
• 1-2 cucchiai di fecola di patate.

A base di acqua e dolcificante, far bollire lo sciroppo. Immergi dentro la frutta secca (non dimenticare di immergerla nell'acqua e lavarla prima). Metti il ​​​​nodo su un piccolo fuoco e porta ad ebollizione. In acqua fredda (un terzo di bicchiere), sciogliere l'amido e aggiungerlo alla bevanda, mescolando continuamente. Tenere per un altro minuto sul fuoco e togliere, non far bollire l'amido.

La densità della bevanda dipende dalla quantità di amido: maggiore è, più denso sarà l'uzvar. È preferibile utilizzare la fecola di patate, poiché l'amido di riso e quello di mais non conferiscono la stessa trasparenza della gelatina. La frutta secca dolce può essere aggiunta al tè o fungere da dessert. E puoi ricavarne dolci sani.

Caramelle di prugne

Questa ricetta utilizza una combinazione armoniosa e tradizionale di prugne secche, albicocche secche e uvetta. L'aggiunta di cioccolato naturale enfatizza soprattutto il gusto delle prugne secche e ammorbidisce l'acidità delle albicocche secche.

Ingredienti richiesti:

• 100 g di prugne secche (la quantità è indicata per un prodotto snocciolato) e uvetta;
• 50 g di albicocche secche;
• 100 g di cioccolato fondente (il contenuto di fave di cacao deve essere almeno al 70%);
• 2 cucchiai di miele liquido;
• 60 mg di burro.

Immergere la frutta secca in acqua, sciacquare e asciugare, quindi utilizzare un frullatore per trasformarla in una pappa omogenea. Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, aggiungere il burro, mescolare tutto accuratamente. Mescolare il composto di cioccolato con la frutta secca, aggiungere il miele e mescolare ancora bene. Riempi gli stampini per dolci o ghiaccio con la composizione, oppure arrotolali semplicemente per formare palline o salsicce. Invia al frigorifero fino al momento in cui le caramelle vengono prese.

Il dolce si conserva in frigorifero per non più di 3-4 giorni, sempre in un contenitore con coperchio.

cupcake di Natale

Inizialmente, tali pasticcini venivano preparati in Inghilterra durante le vacanze di Natale. Era un processo piuttosto laborioso che richiedeva proporzioni speciali di ingredienti. Il dolce finito non veniva consumato subito, ma avvolto nella carta da forno, lasciato per diversi giorni in un luogo fresco e asciutto a “maturare”.

Questa ricetta non è un classico, ma piuttosto una variazione su questo tema. Non è necessario lasciarlo per diversi giorni, potete servirlo subito in tavola.

Composto:

• 250 g di frutta secca (solitamente uvetta, prugne, datteri, albicocche secche);
• 100 g di noci;
• 1 mela e 1 arancia;
• 2 uova;
• 50 g di farina;
• 100 g di tazze macinate;
• 100 g di burro;
• mezzo cucchiaino di cannella;
• 2 cucchiai di miele;
• un bicchiere di tè dolce e forte senza additivi;
• 90 g di zucchero, possibilmente di colore marrone.

Tagliare la frutta secca a pezzetti, tritare le noci con un coltello. Aggiungi la scorza d'arancia alla frutta secca e immergi il composto nel tè dolce. Sbattere bene le uova con lo zucchero, aggiungere il miele e il burro fuso raffreddato. Non aggiungere burro chiarificato caldo: le uova si caglieranno. Mescolare delicatamente il futuro impasto, evitando che perda ariosità.

Mescolare il composto di uova con la frutta secca, grattugiare la mela senza la buccia. Aggiungere la farina e i cracker, impastare nuovamente l'impasto, aggiungere le noci e mescolare nuovamente il tutto. Versare l'impasto in uno stampo, dopo aver spennellato i lati e il fondo con il burro. L'impasto dovrà risultare ben compattato e ricoperto con la pellicola, legandolo con della gomma siliconica.

Metti il ​​modulo in una teglia piena d'acqua. Quest'ultimo dovrebbe raggiungere la metà della forma con un cupcake. Infornare ad una temperatura di 170°C (questa temperatura viene mantenuta durante tutto il tempo di cottura) e attendere che l'acqua nella pentola bolle. Successivamente, annota l'ora e cuoci per altre 1,5-2 ore. La torta finita sarà piuttosto densa e leggermente elastica. L'interno risulterà bagnato e friabile. Un'altra pasticceria impensabile senza la frutta secca è la torta pasquale, che viene preparata per Pasqua.

Torta di ricotta con ciliegia

La composizione del dolce pasquale può contenere vari tipi di frutta secca e loro miscele. Questa ricetta utilizza l'impasto della ricotta, la cui tenerezza è enfatizzata da un'acidità leggermente evidente delle ciliegie secche.

Ingredienti:

• 100 g di ciliegie essiccate (secche);
• 3 cucchiai di succo di ciliegia;
• 330-350 g di farina (30 g per impasto, il resto - nell'impasto, quanta ne occorre);
• 7 g di lievito secco;
• 150 g e 1 cucchiaino (nell'impasto) di zucchero;
• 60 ml di latte (preriscaldare, dovrebbe essere caldo);
• 250 g di ricotta grassa (il 9% è l'opzione migliore);
• 2 uova;
• 1 cucchiaino di essenza di vaniglia;
• mezzo cucchiaino di sale;
• 50 g di burro fuso.

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente. La farina dovrebbe essere pre-setacciata 2-3 volte. Ciliegia tagliata a metà e versare il succo, lasciare agire per un'ora. L'impasto si prepara su una sfoglia, poiché la presenza della ricotta la rende più pesante, senza pasta non lieviterà. Mescolare 30 g di farina, un cucchiaino di zucchero, il lievito e bagnare il tutto con il latte tiepido. Avvolgere con un canovaccio e lasciare lievitare per mezz'ora in un luogo tiepido e senza correnti d'aria.

Dopo il tempo specificato, l'impasto aumenterà di volume di 2-2,5 volte. Ora puoi preparare l'impasto, per il quale dovresti mescolare la ricotta (se è grande, macinala al setaccio) e le uova. Aggiungere la vaniglia, lo zucchero e il sale, per ultimo aggiungere il burro fuso ma non caldo. Mescolare tutto accuratamente con una spatola. Dopodiché, usando una frusta, incorporare l'impasto, aggiungere le ciliegie senza succo. Metti la farina per ultima. Impastare un impasto denso che dovrebbe attaccarsi alle mani.

Coprire l'impasto con pellicola trasparente e tenerlo al caldo per altri 30 minuti. A questo punto, aumenterà nuovamente di volume e il film inizierà a bollire. Subito dopo l'impasto viene forato e distribuito negli stampi. La forma deve essere riempita solo a metà, altrimenti l'impasto lieviterà e “scapperà” durante la cottura. Prima di mandare gli stampini al forno, occorre insistere per altri 30-40 minuti (l'impasto lieviterà nuovamente).

Infornare a 180°C per circa 40-50 minuti. Prontezza da controllare forando la torta con uno stuzzicadenti. Deve essere asciutto. Se la superficie è dorata, ma la torta non è ancora cotta, è possibile ricoprirla con carta da forno. Torte pasquali pronte per uscire dal forno, lasciate raffreddare un po 'negli stampi. Rimuovere e decorare con glassa.

biscotto proteico

Sulla base della frutta secca, pre-schiacciata, vengono preparati biscotti e barrette salutari. Di solito includono anche banane, noci e farina d'avena ricche di proteine. Puoi aggiungere proteine ​​in polvere (nutrizione sportiva). Tali barrette sono particolarmente apprezzate dagli atleti, poiché ti consentono di soddisfare rapidamente la tua fame, ricostituire le tue forze dopo un allenamento. Un esempio di uno di questi biscotti o barrette è nella ricetta seguente.

Una caratteristica di questo biscotto è la sua umidità, che fornisce una banana. Tuttavia, rimane croccante: questo è il merito delle briciole di cocco. I datteri e le banane sono piuttosto dolci, quindi non sono necessari altri dolcificanti.

Prendere:

• 200 g di banane mature, possibilmente troppo mature (il peso è indicato per la frutta senza buccia);
• 10 grandi date;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 2-3 cucchiai di farina (la quantità esatta dipende dalla consistenza dell'impasto e dal tipo di farina, potete sostituirla con farina d'avena macinata);
• 150 g di scaglie di cocco.

Frullare le banane e i datteri utilizzando un frullatore. Se i datteri sembrano secchi, è necessario prima riempirli d'acqua e lasciarli immersi per mezz'ora. Versare l'olio nel composto, aggiungere la farina e le scaglie di cocco. L'impasto dovrà risultare piuttosto denso ma appiccicoso. Dovrebbe essere arrotolato in piccole palline, che vengono poi appiattite. Si formano delle torte.

I biscotti vengono cotti su una teglia ricoperta di carta da forno ad una temperatura di 180°C per 15-20 minuti. Puoi conservarlo in una scatola di latta o in un sacchetto di carta kraft per un massimo di 7-10 giorni. Un altro piatto presente nella dieta della maggior parte degli atleti e di coloro che aderiscono ai principi di una dieta sana è il muesli.

Granola fatta in casa

La granola è farina d'avena cotta con miele e frutta secca, che di solito viene versata con latte, kefir o succo prima del consumo. Il muesli combina i benefici della farina d'avena, della frutta secca e delle noci. Può essere preparato di riserva e conservato in un contenitore di vetro ermetico.

Per prepararlo, prendi:

• 300 g di fiocchi d'avena (dovete prendere quelli classici, che richiedono una cottura lunga);
• 1 mela e pera;
• 150 g di frutta secca;
• 100 g di noci.

Tritare finemente la frutta secca. Tritare le noci se necessario. Prepara una purea di mele strofinandole su una grattugia fine. Aggiungere questi ingredienti alla farina d'avena e mescolare. Foderare una teglia con carta da forno. Trasferire il composto su di esso in uno strato sottile e cuocere per mezz'ora a una temperatura di 130-150 ° C. Se si utilizzano uvetta, ciliegie secche o mirtilli rossi, è meglio aggiungerli al muesli 5 minuti prima della preparazione.

Per i benefici della frutta secca, vedere il video seguente.

La frutta secca è un vero magazzino di vitamine e minerali. Rafforzano il nostro sistema immunitario, proteggono dalle carenze vitaminiche, sostituiscono i dolci e lo zucchero dannosi per chi conduce uno stile di vita sano. La frutta secca si adatta perfettamente alla nostra dieta quotidiana, ispirandoci a provare nuove ricette per insalate e dessert. E si rallegrano con la loro naturale dolcezza. Quasi tutta la frutta secca fa bene alla salute, ma tra queste ci sono leader indiscussi. La 10 migliore frutta secca salutare ─ nella nostra recensione.

I fichi sono leader nel contenuto di fibre alimentari (100 g di questo prodotto contengono il 63% di fibre del fabbisogno giornaliero). È molto benefico per la salute delle donne, poiché contiene un'enorme quantità di composti e minerali che hanno un effetto benefico sul corpo femminile. Ad esempio l'acido folico, indispensabile durante la gravidanza.

I fichi sono ricchi di potassio: il suo merito è quello di ridurre la pressione alta. La fibra alimentare, presente in eccesso nei fichi, migliora la motilità intestinale.

Se i fichi secchi hanno un sapore salato-aspro, la sua durata di conservazione è scaduta e un prodotto del genere non dovrebbe essere consumato. I fichi secchi di qualità non devono essere secchi e ruvidi al tatto. Scegli frutti beige o marrone chiaro, opachi e relativamente morbidi al tatto.

Molto utile per il tratto gastrointestinale.

Albicocche secche

Le albicocche secche sono uno dei frutti secchi più amati da chi ama i dolci. Gli aderenti a uno stile di vita sano sostituiscono i dolci e altri dolci, il che è molto benefico per la salute.

Le albicocche secche sono ricche di vitamina A (60% della dose giornaliera in 100 g di prodotto), quindi il suo utilizzo avrà un effetto benefico sulla condizione di capelli e pelle, oltre a vitamina C, potassio, ferro e fibre.

Quando si scelgono le albicocche secche, dare la preferenza alla frutta secca glassata. Le albicocche secche luminose, lucenti e belle dovrebbero avvisarti: probabilmente i frutti sono stati trattati con prodotti chimici durante l'essiccazione. Prima dell'uso si consiglia di pulire bene le albicocche secche: immergerle in acqua tiepida per 15 minuti, quindi sciacquare sotto l'acqua corrente.

Molto utile per il sistema cardiovascolare, la pelle.

Le prugne, per le loro proprietà dietetiche, sono uno degli alimenti migliori per chi ha a cuore il proprio peso. I frutti di prugna secca sono ricchi di fibre e pectine, che hanno un effetto positivo sulla funzione intestinale. Questo è un vero magazzino di vitamine e minerali: le prugne contengono vitamina C, A, vitamine del gruppo B, ferro, potassio, magnesio. Le prugne sono anche uno dei leader nel contenuto di acidi organici (175% della dose giornaliera per 100 g di prodotto).

Le prugne non sono solo utili, ma anche versatili nell'uso. Oltre ad usarlo nella sua forma pura, puoi aggiungerlo a pilaf e piatti di carne (la frutta secca conferisce loro un sapore piccante), preparare con esso dolci, insalate e varie bevande vitaminiche.

Molto utile per il pancreas, l'intestino.

Uvetta

C'è posto per l'uvetta ovunque: frittelle, pasticcini, casseruole di ricotta o ricotta fresca, cereali, insalate, piatti di carne. Soprattutto, l'uva secca contiene vitamina B1 (tiamina), necessaria per il normale funzionamento del sistema nervoso. A causa del basso contenuto di sodio, l’uvetta è più adatta in caso di ipertensione rispetto ad altra frutta secca. Fa bene alla salute dentale, aiuta a migliorare la vista e per il contenuto di ferro (20% del fabbisogno giornaliero in 100 g di prodotto) è utile contro l'anemia.

L'uva secca è ricca di fruttosio e glucosio, quindi si consiglia di aggiungerla alla dieta delle persone che svolgono un lavoro fisico intenso. L’uvetta è una delle fonti più convenienti di vitamine e minerali. Solo una manciata di uvetta, aggiunta alla farina d'avena a colazione, porterà benefici inestimabili al tuo corpo.

Molto utile per il sistema nervoso, con anemia.

Le mele essiccate sono una fonte economica e degna di ferro (43% del fabbisogno giornaliero per 100 g di prodotto), necessario per il trasporto dell'ossigeno. Per lo stesso motivo sono utili nell’anemia e in altre malattie associate a bassi livelli di emoglobina.

Le mele essiccate sono un magazzino di fibre alimentari. Mentre la frutta fresca contiene il 15% del fabbisogno giornaliero di fibre, la frutta secca ne contiene il 48% per 100 g di prodotto. Con un uso moderato di mele essiccate, i livelli di colesterolo diminuiscono e il sistema digestivo migliora. D'altro canto le mele disidratate sono prive di vitamina C, quindi non bisogna sostituirle completamente con la frutta fresca, per non privare il proprio organismo di questo prezioso composto.

Le mele essiccate sono buone da mangiare con la buccia, che è molto ricca di antiossidanti. Pertanto, se asciughi tu stesso le mele, non sbucciarle.

Molto utile per l'anemia, per il sistema digestivo.

pera secca

Le pere secche sono meno apprezzate delle mele, dell'uvetta e delle prugne, ma occupano il loro giusto posto nell'elenco della frutta secca più utile. È ricco di acidi organici (75% DV), fibre alimentari, glucosio e fruttosio e vitamina C (13% DV).

Tra la frutta secca, la pera è leader nell'alto contenuto di antiossidanti che proteggono il cuore. La pera secca contiene arbutina, un antibiotico naturale. La frutta secca è utile per problemi al pancreas, migliora la digestione, rinforza le pareti dei vasi sanguigni.

La pera secca soddisfa bene la fame, quindi puoi fare uno spuntino con questa frutta secca tra i pasti principali.

Molto benefico per il cuore.

Le ciliegie secche sono apprezzate per il loro alto contenuto di pectine, che normalizzano la motilità intestinale. È utile per il sistema circolatorio, normalizza la coagulazione del sangue, essendo una buona prevenzione dei coaguli di sangue.

Le ciliegie secche sono il leader indiscusso tra la frutta secca nel contenuto di beta-carotene, noti come potenti antiossidanti.

Impossibile non dire che la frutta secca è un'ottima fonte di vitamine e minerali. Quindi, una manciata di bacche contiene la norma giornaliera di magnesio e cobalto.

Molto utile per il sistema circolatorio.

mango essiccato

I frutti di mango tropicale maturi e di alta qualità si trovano raramente sugli scaffali dei supermercati, quindi ti consigliamo di prestare attenzione ai manghi essiccati, che conservano pienamente tutte le proprietà benefiche della frutta fresca.

Con l'uso regolare di questa frutta secca, il lavoro dell'apparato digerente e dell'intestino migliora - e tutto grazie alla presenza nel prodotto di una grande quantità di fibre alimentari. I benefici del mango essiccato per il sistema cardiovascolare e il sistema nervoso sono innegabili. Questa frutta secca è un cocktail naturale di vitamine (A, C ed E) e antiossidanti. Introducendolo nella tua dieta, rafforzerai la tua immunità e migliorerai le condizioni della tua pelle e dei tuoi capelli.

Usa pezzi profumati di frutta secca come sostituto naturale dello zucchero. Aggiungili ai cereali, a vari dessert, alle masse di cagliata e il piatto diventerà non solo più gustoso, ma anche sano.

Molto utile per il sistema digestivo e cardiovascolare.

I datteri sono una sana alternativa a dolci e caramelle. Un bicchiere di datteri secchi fornisce quasi la metà del fabbisogno giornaliero di fibre dell'organismo (47% del fabbisogno giornaliero).

I datteri sono un complesso di vitamine e minerali che rafforzano il sistema immunitario. Quindi, una tazza di frutta secca fornisce il 12% del valore giornaliero di vitamina B6, 7% di acido folico, 19% di manganese, 15% di magnesio, 5% di calcio. I datteri secchi sono leader tra la frutta secca in termini di contenuto di polifenoli.

I datteri contengono un eccesso di fruttosio, quindi questa frutta secca dovrebbe essere esclusa dalla dieta con intolleranza alimentare al fruttosio.

Molto utile per il cuore e il sistema immunitario.

melone essiccato

Il melone è un frutto profumato, succoso e dolce. È un prezioso prodotto dietetico che viene facilmente assorbito dal nostro organismo e, grazie al suo alto contenuto di fibre, migliora la digestione e la funzione intestinale. Il melone essiccato conserva tutte le proprietà benefiche della frutta fresca.

La frutta secca contiene un gran numero di oligoelementi e aminoacidi. Il melone essiccato è apprezzato per la presenza di acido folico, vitamine del gruppo B, fibre, potassio e sodio, beta-carotene. È ricco di vitamina C, che rafforza la nostra immunità, ha un effetto benefico sul sistema nervoso e cardiovascolare ed è indicato in caso di anemia, stitichezza e urolitiasi.

Molto utile per l'immunità.

La frutta secca è uno di quei prodotti di cui sentiamo parlare dei benefici fin dall'infanzia, ma che raramente utilizziamo nella nostra dieta quotidiana. Allo stesso tempo, queste sono fonti preziose e convenienti di un'enorme quantità di sostanze nutritive e un buon modo per fare uno spuntino tra i pasti principali.

La frutta secca è l’alternativa più sana ai dolci. Quindi, puoi sostituire i dolci normali con dolci alla frutta secca più sani. L'opzione più semplice e veloce è macinare noci e frutta secca in un frullatore con un po' d'acqua e un pizzico di sale, formare delle palline e, se lo si desidera, rotolarle nei semi di cocco o di sesamo. Otterrai caramelle deliziose, dolci e salutari!

Molte persone mi chiedono della frutta secca, soprattutto dopo il mio recente articolo. In questo articolo ho scritto che lo zucchero della frutta fresca viene assorbito dall'organismo in modo molto rapido ed efficiente: entro pochi minuti dall'ingresso nello stomaco, raggiunge le cellule e si trasforma in energia! È impossibile ingrassare o avere problemi di salute a causa dello zucchero della frutta, a meno che non si mangi frutta insieme a cibi grassi e malsani.

Ma tutto questo vale anche per la frutta secca? Fondamentalmente, le persone sono preoccupate per le seguenti domande:

• La frutta secca fa bene o fa male?
• Lo zucchero della frutta secca viene assorbito bene come nella frutta fresca?
• Le vitamine sopravvivono all’essiccazione?
• quanta frutta secca puoi mangiare?
• come scegliere la frutta secca?

Diamo uno sguardo più da vicino a tutte queste domande ora.

Nei miei articoli ho scritto molte volte che il più utile per il corpo è un intero prodotto nella sua forma originale: verdura, frutta, noci, semi, verdure ... Contengono l'intero complesso di sostanze necessarie per il corpo: vitamine, minerali, fibre, acqua e migliaia di altre sostanze chiamate "fitocomponenti". Pertanto, quando mangiamo un prodotto intero, otteniamo l'effetto dell'effetto complesso di assolutamente tutti i componenti della pianta sul corpo!

Se uno o più componenti della pianta vengono rimossi artificialmente, il prodotto sarà di qualità inferiore e la reazione del corpo a questo prodotto sarà completamente diversa. Dopotutto, quando mangiamo cibo, nel corpo avviene una catena di reazioni chimiche. E, come sappiamo dalle lezioni di chimica, la rimozione o l'aggiunta di una sola sostanza cambia completamente il corso di una reazione chimica. Per questo motivo sono sicuramente dannosi:

• Oli vegetali al 100% (tutto viene rimosso artificialmente tranne i grassi). Ne ho scritto in
• Zucchero raffinato al 100% (tutto viene rimosso artificialmente tranne i carboidrati). Ne ho parlato in un articolo.
• 100% proteine ​​in polvere, vegetali o meno (tutto è stato rimosso artificialmente tranne le proteine). Ho scritto di questo in .
• tutte le vitamine farmaceutiche senza eccezioni (si tratta di vitamine inferiori, solo parzialmente sintetizzate). Leggilo in.

Per quanto riguarda la frutta secca, quindi, in base a questa logica, sono anche inferiori. Ma non a tal punto da essere del tutto abbandonati e considerati esclusivamente dannosi. Andiamo con ordine.

Durante l'essiccazione, i frutti perdono una componente importante: l'acqua. A causa della mancanza di acqua nella frutta secca, la concentrazione di zucchero aumenta bruscamente fino a un livello innaturale per il corpo. Nell'albicocca fresca, il contenuto di zucchero, a seconda della varietà e della maturità, è del 5-20%, e nelle albicocche secche, è già al 40-60%!

Ciò porta ai seguenti effetti:

1. Un forte aumento della glicemia dopo aver mangiato frutta secca. Ciò porta a stress sul pancreas, che è responsabile della produzione di insulina, che a sua volta è responsabile del mantenimento dei normali livelli di zucchero nel sangue. Per pareggiare il livello di zucchero nettamente aumentato, il pancreas è costretto a lavorare in modalità potenziata.
2. Riproduzione nel corpo dei funghi di lievito che amano molto l'ambiente dolce. In qualsiasi corpo sano, questi funghi sono presenti, ma in piccole quantità: insieme ai nostri batteri intestinali benefici, aiutano il corpo a digerire e assimilare il cibo. Ma la loro crescita contribuisce allo squilibrio del sistema digestivo e alla diminuzione del numero di batteri benefici. Segni di ciò sono gonfiore e gas dopo la frutta secca. Sicuramente avrai notato questi effetti su te stesso, io - sì) Soprattutto quando mangio prugne o fichi!
3. Disidratazione. Poiché la frutta secca è priva di acqua, necessaria per la digestione e l'assimilazione, il corpo consuma le sue riserve d'acqua. Questo ci disidrata, aumentando la concentrazione di tossine nel nostro corpo. Per mantenere il livello richiesto di acqua nel corpo, dobbiamo bere molta acqua. Ma non contemporaneamente alla frutta secca e non dopo 15 minuti. E da qualche parte dopo 40 minuti, un'ora dopo aver mangiato frutta secca.
4. La crescita dei batteri nella cavità orale e la comparsa della carie. Gli alimenti disidratati (disidratati) non fanno bene ai denti. Estremamente secchi e appiccicosi, si attaccano alla prima superficie bagnata che incontrano, i denti, e vengono decomposti dai batteri. I prodotti di scarto altamente acidi di questi batteri si depositano direttamente sui denti e corrodono lo smalto.

La frutta secca non viene digerita in modo rapido ed efficiente come la frutta fresca.. Il corpo ha bisogno di molto più tempo ed energia per digerirli e assimilarli, e il compito più importante del corpo è utilizzare il cibo come carburante nel modo più efficiente possibile, nel modo più semplice e rapido possibile, senza sovraccaricare il corpo. Al fine di liberare l'energia spesa per la digestione del cibo pesante, per scopi più utili: attività fisica, rigenerazione e autoguarigione di organi e sistemi corporei.

COME E QUANTE MANGIO LA FRUTTA SECCA?

Ci sono buone notizie: puoi ridurre significativamente gli effetti negativi, ammollare la frutta secca prima di mangiarla(almeno 1-2 ore, in acqua filtrata). Questo saturerà la frutta secca con acqua, il che è molto importante! È utile anche fare infusi sulla frutta secca, come la composta. Ma non è necessario far bollire la frutta secca o versare acqua bollente. È sufficiente solo acqua a temperatura ambiente. Recentemente mi è stato detto di un modo interessante: immergere la frutta secca a bagnomaria. Questo è sicuramente meglio che bollire o versare acqua bollente, ma penso anche che non sia un'opzione molto parsimoniosa in termini di conservazione delle vitamine.

Se non ti piace immergere la frutta secca, allora c'è solo un consiglio: mangiare con moderazione senza esagerare. Sono sufficienti 100 grammi al giorno. Soprattutto considerando che oltre allo zucchero nella frutta secca, il contenuto calorico aumenta notevolmente. Inoltre, se frutta e verdura vengono digerite perfettamente e qui non ha senso contare le calorie, devi solo mangiare quanto vuoi e non preoccuparti. Poi nel caso della frutta secca calorica bisogna fare più attenzione:

La frutta secca è ingannevole: è piccola rispetto alla frutta e le sue dimensioni compatte ingannano i nostri naturali meccanismi di sazietà che rispondono al volume. Ci sembra di aver mangiato parecchio, ma in realtà questo "spuntino" in termini di valore energetico è paragonabile ad una doppia porzione di patate fritte.

Per non lasciarvi trasportare dal consumo di frutta secca e sapere quando fermarvi, preparatevi semplicemente una porzione in anticipo e non mangiare da un sacchetto o da un piatto grande. Altrimenti, non sarai in grado di fermarti in tempo)

E anche bisogno diversi tipi di frutta secca vengono consumati separatamente senza mescolarli tra loro o con altri alimenti durante lo stesso pasto.

E sii sicuro lavarsi i denti o almeno sciacquarsi la bocca dopo aver mangiato frutta secca.

LE VITAMINE VENGONO PRESERVATE DURANTE L'ASCIUGATURA?

Se i frutti vengono essiccati correttamente (a bassa temperatura, all'aria aperta, senza l'aggiunta di prodotti chimici), conservano una parte significativa dei nutrienti. Ma, ovviamente, non tutto.

Ad esempio, la vitamina C. Un frutto secco intero ne trattiene la maggior parte. Ma se il frutto viene tagliato, quasi tutta la vitamina C viene persa. Quindi non si trova nelle mele essiccate e molto poco nella frutta secca snocciolata. Qualsiasi frutta secca è meglio comprarla con un osso, intera. In Oriente si dice: "Estrarre un nocciolo da un frutto è come privarlo della sua anima".

Bene, in generale la frutta secca contiene molte vitamine e minerali diversi. Ad esempio, le prugne contengono vitamine B, C, PP, potassio, sodio, magnesio, fosforo e ferro. Nelle albicocche secche scompaiono molte vitamine, ma rimangono A, C, PP, ferro, magnesio, calcio e fosforo. I datteri sono ricchi di vitamine A, C, B, niacina, acido pantotenico. L'uvetta è ricca di magnesio, potassio, ferro, manganese, tiamina, niacina.

LAVORAZIONE DELLA FRUTTA SECCA: CHIMICA PERICOLOSA!

Sicuramente molti hanno sentito dire che la frutta secca, venduta nei mercati e nei negozi, viene lavorata con qualcosa. Ma poche persone si rendono conto della portata del disastro!

Bene, in primo luogo, ovviamente non vengono essiccati naturalmente (all'aria aperta - al sole o all'ombra), ma sotto l'influenza di alte temperature (> 100 gradi), che distruggono completamente tutte le vitamine e gli enzimi, trasformando la frutta secca in "calorie vuote" - una sostanza che non contiene nulla di utile.

Solitamente la frutta viene essiccata in forni a tunnel, oppure su bruciatori a gas o benzina o addirittura su cannelli.

Un forno a tunnel è un “tunnel” con elementi riscaldanti lungo il quale si muove un trasportatore con frutta secca. Tali frutti essiccati possono emanare l'odore del gasolio. Nel caso dei bruciatori, lo fanno: versano la frutta su una griglia e dirigono verso di loro un bruciatore o una fiamma ossidrica. Tali frutti secchi hanno anche un sapore di benzina. L'essiccatore a gas dovrebbe essere dotato di un sistema di filtri di pulizia a più stadi attraverso il quale l'aria calda raggiunge il prodotto, ma questo spesso non viene rispettato. Di conseguenza, le sostanze cancerogene si depositano sulla frutta secca.

Inoltre, assolutamente tutta la frutta secca prodotta su scala industriale e venduta nei negozi viene lavorata con prodotti chimici. Questo viene fatto per una bella presentazione, aumentando la durata di conservazione e riducendo il tempo di asciugatura. I prodotti chimici più comunemente usati sono: anidride solforosa, soda caustica, alcali e grassi.

Anidride solforosa (anidride solforosa, anidride solforosa).

Anidride solforosa (SO2)è un gas che viene rilasciato durante la combustione dello zolfo e la combustione dei solfuri. I frutti vengono "affumicati" con questo gas in modo che insetti e larve non si annidino in essi e non compaia muffa. Dopo l'essiccazione con anidride, la frutta secca viene conservata per quasi anni: non marcisce né si deteriora! Inoltre, durante la lavorazione, la buccia della frutta secca viene ricoperta di acido solforoso, che impedisce ai frutti di scurirsi durante l'essiccazione. È grazie all'anidride solforosa che vediamo sugli scaffali albicocche secche innaturalmente luminose di colore arancione o giallo. Con questo gas vengono lavorati anche fichi, uva passa, prugne secche.

L'anidride solforosa ha un odore pungente e ha un effetto distruttivo sui microrganismi, incl. eventuali batteri. Ha una buona solubilità in acqua: come risultato di questa reazione si forma acido solforoso instabile (H2SO3), che irrita la mucosa dell'apparato digerente. Lavare la frutta secca lavorata con tripla cura! L'uso dell'anidride solforosa nell'industria alimentare è consentito solo in dosi minime rigorosamente definite, poiché questa sostanza chimica è tossica in grandi quantità.

Il processo procede come segue. Viene preso lo zolfo: una polvere giallo-verde:

Inoltre, questo zolfo viene acceso e si forma anidride solforosa. I frutti sono strettamente ricoperti da una pellicola per creare un “effetto serra”, sotto questa pellicola, attraverso un piccolo tubo dal basso, viene lanciata anidride solforosa, con la quale i frutti vengono affumicati! L'odore insopportabile dello zolfo si diffonde a decine di metri dal luogo di lavorazione della frutta.

La procedura è semplice e veloce. È un peccato che la gente abbia pensato a questo

Soda caustica (soda caustica, caustica).

Soda caustica (NaOH)- Questo è un alcali caustico, che è un cristallo bianco. Viene utilizzato per ammorbidire artificialmente rapidamente la buccia dei frutti. La buccia densa caratteristica delle prugne e dell'uva non consente al frutto di asciugarsi rapidamente. Lo stesso vale per i frutti acerbi.

Pertanto, la produzione di uva passa e prugne non è completa senza l'uso della soda caustica. Per rompere la buccia del frutto, questo viene trattato con acqua bollente (povero frutto!) con l'aggiunta di soda caustica, e solo successivamente essiccato. Non è necessario parlare dei vantaggi di tale procedura. Come si suol dire, nessun commento.

La soda caustica è ampiamente utilizzata in vari settori: pasta di legno e carta, chimico (nella produzione di detergenti), petrolio (per la produzione di carburante diesel biologico). Questa sostanza chimica è distruttiva per le superfici di alluminio, zinco, piombo e stagno.

Coloranti.

In condizioni di essiccazione naturale, i frutti si scuriscono sempre, tale è la natura! Ma agli acquirenti è stato insegnato che i frutti scuri e avvizziti non sono appetitosi. Ma uno brillante e lucido è ciò di cui hai bisogno! Come ho scritto sopra, l'anidride solforosa viene utilizzata, tra le altre cose, per preservare il colore. Ma questa è piuttosto una funzione secondaria del gas, in quanto è necessario per distruggere i batteri.

Oltre al trattamento con zolfo, i produttori di frutta secca ottengono con l'aiuto di un colore innaturalmente brillante colorante alimentare. L'uvetta bianca è un ottimo esempio: nessun vitigno si trasforma da solo in uva passa bianco-gialla! Anche le uve delle varietà leggere diventano bruno-rossastre dopo l'essiccazione. Non ci sono coloranti qui!

Grassi, glicerina, sciroppo di zucchero.

Per aggiungere lucentezza, la frutta secca viene generosamente lubrificata grasso di origine sconosciuta, poiché una volta essiccati naturalmente risultano solitamente polverosi e opachi. Spesso per questo viene utilizzata la glicerina. Qui, un esempio lampante sono le prugne, che brillano da tutti i lati. Le date vengono spesso elaborate sciroppo di zucchero appiccicoso, da cui acquisiscono anche lucentezza. Per alcuni, un tale splendore è appetitoso e attraente, ma per me ora è ripugnante e disgustoso!

La cosa più triste è che non importa come lavi la frutta secca trattata con prodotti chimici, non sarai in grado di lavarla completamente da queste cose sgradevoli.

COME SCEGLIERE LA FRUTTA SECCA AL NATURALE?

La vera frutta secca è quella che non viene lavorata ed essiccata all'aria aperta.! Esistono due tipi di asciugatura corretta:

1. Al sole. Quindi i frutti si asciugano più velocemente, ma allo stesso tempo diventano duri, si seccano.

2. All'ombra. Questo metodo è più lungo, ma migliore. Aiuta a preservare il massimo delle proprietà utili.

I frutti essiccati naturalmente dovrebbero sicuramente diventare marroni! Sono brutti, rugosi e scuri.. Ma sano e delizioso!

Per esempio, vere albicocche secche È di colore marrone e non brilla. Certo, è meglio comprare le albicocche: si tratta di albicocche secche con un osso.

vere prugne assolutamente opaco e sempre dal sapore acidulo. Il migliore - con un osso! Se si bagna, le parti inzuppate delle prugne diventano bianche. Questo è un segno della naturalezza delle prugne.

Date è necessario acquistare senza sciroppo di zucchero - o fortemente essiccato (e poi imbevuto), o varietà Kaspiran, che vengono vendute in piccole confezioni da 500-600 gr. e non contengono una goccia di sciroppo.

vera uvetta può essere di due tipi: se si trattava di uva nera, l'uva passa sarà nera con una fioritura blu, se l'uva è bianca, allora l'uva passa sarà rosso-marrone. E mai l'uvetta dovrebbe essere bianca e gialla. I più utili - con i piccioli - preservano l'integrità del frutto, il che significa - il massimo di vitamine! Non comprare uvetta gigante: molto probabilmente sono state lavorate sul cespuglio con uno strumento speciale: la gibberellina. È uno stimolante della crescita che aumenta la dimensione delle bacche di 1,5 volte.

fichi può avere solo una sfumatura beige chiaro, questo è normale per le varietà chiare. Non c'è nulla di cui preoccuparsi se è presente uno strato bianco (si tratta del glucosio naturale della frutta che è fuoriuscito).

Una caratteristica comune a tutta la frutta secca è che se la strizzi in una manciata, non devono attaccarsi, ma rimanere secche e piuttosto dure. Eppure, in alcuni frutti potresti incontrare insetti! Se questo non è più del 10% del volume di frutta secca che hai acquistato, allora questa è la norma, perché questo è un segno di naturalezza!

Importante! Non confondere la frutta secca con la frutta candita! I frutti canditi non sono ottenuti da frutti interi mediante essiccazione delicata. Sono fatti in questo modo: il succo viene spremuto dalla frutta, quindi bollito nello sciroppo di zucchero e tinto con coloranti. Ancora meglio: spesso il kiwi o il mango canditi possono essere rape, zucche o carote, aromatizzate con una dose abbondante di sciroppo di zucchero. È impossibile distinguere il gusto con una tale quantità di zucchero. Ricorda: i frutti canditi contengono molto zucchero raffinato dannoso, molte calorie e nessun beneficio!

DOVE ACQUISTARE LA VERA FRUTTA SECCA?

Puoi acquistare tali frutti nei negozi dove vendono frutta secca davvero naturale. Non sono difficili da trovare su internet. Ci sono diverse aziende che trasportano regolarmente frutta secca essiccata naturalmente dall'Uzbekistan, dal Tagikistan, dall'Abkhazia e dal sud della Russia. Per il prezzo, questa frutta secca è, ovviamente, più costosa, ma sono sicuro che ne valga la pena. Inoltre, come ho scritto poco più in alto, vanno mangiati con moderazione, un po’ alla volta. quindi un paio di chilogrammi di frutta secca dovrebbero bastarti a lungo. E puoi acquistare a buon mercato frutta secca chimica o frutta secca naturale nei paesi in cui vengono prodotte. Nei bazar uzbeki costano quasi un centesimo)

C'è un'altra opzione: essiccare la frutta a casa, nel cosiddetto disidratatore. Questo è un forno così piccolo e compatto che può essere facilmente posizionato in cucina. All'interno del forno sono presenti numerosi ripiani con fondo forato dove è necessario disporre frutta e verdura tritate per l'essiccazione. La temperatura è impostata a non più di 40 gradi per massimizzare il beneficio! C'è un timer che può essere impostato per qualsiasi ora dopo la quale si spegne automaticamente. Quindi puoi accendere l'essiccatore e andare al lavoro e per affari. E in questo momento, i tuoi frutti si asciugheranno lentamente ma inesorabilmente e si trasformeranno in frutta secca)

Il prezzo di un essiccatore varia notevolmente: da 2-3 mila rubli. fino a 15-20 mila rubli. Ho un essiccatore a casa e lo uso d'estate per essiccare la frutta e d'inverno per preparare pane e biscotti salutari. Non mi pento affatto di aver acquistato questa meravigliosa unità e la consiglio a tutti. Naturalmente la cosa migliore è asciugare la frutta all'aria aperta. È ovvio. Ma in assenza di un fornitore affidabile e affidabile di frutta secca, un essiccatore è un’ottima opzione. In ogni caso è meglio della normale frutta secca alla chemosina! Molto gustose sono le banane secche ed essiccate, l'uvetta fatta in casa, i meloni essiccati.

Conclusioni.

Non bisogna abusare della frutta secca. Ma rifiutarli, se sei un grande fan della frutta secca, non ne vale la pena. Ed è ancora meglio mangiare frutta secca piuttosto che dolci dannosi, come cioccolatini (come Snickers e Mars), biscotti alla margarina, torte al burro, ciambelle e altre cose francamente disgustose.

In generale, vale la pena appoggiarsi a verdure fresche, frutta e altre piante negli alimenti. E usa la frutta secca con cautela ed esclusivamente come dessert e non come base nutrizionale.

Quando scegli e mangi la frutta secca, ricorda quella semplice. ma consigli importanti:

• Acquistare frutta secca intera, con nocciolo
• Acquistare poco appariscente, scuro e rugoso sembra frutta secca
• Acquista solo frutta secca opaca, senza lucentezza oleosa
• Prima dell'uso immergere la frutta secca