Caratteristiche della tabella delle diete e indicazioni. Diete nutrizionali di base

Per molte malattie, la dieta è uno dei principali metodi di trattamento e per alcune è l'unico, ad esempio per l'obesità e il diabete lieve. Nella nutrizione clinica è importante non solo scegliere i prodotti giusti, ma anche cucinarli correttamente. Altrettanto importante è la temperatura del cibo, il tempo e la frequenza della sua assunzione. Le violazioni della dieta possono portare ad un'esacerbazione della malattia. Ad esempio, nel diabete mellito, ciò può causare un aumento della glicemia, aumento della sete, secchezza delle fauci; nei pazienti ipertesi, il consumo di cibi salati può portare ad un aumento della pressione sanguigna.

dieta delle mele. Con obesità, ipertensione, insufficienza circolatoria o renale, malattie del fegato e delle vie biliari. Cinque volte al giorno 300 g di mele mature crude o cotte, solo 1,5 kg. Per le malattie del sistema cardiovascolare o dei reni si possono aggiungere 50100 g di zucchero. Nell'enterocolite cronica con diarrea cinque volte al giorno, 250-300 g di mele crude grattugiate.

Dieta della frutta secca Con ipertensione, insufficienza circolatoria, malattie del fegato e delle vie biliari. 100 g di prugne imbevute, albicocche secche o uvetta bollita cinque volte al giorno, solo 0,5 kg; 12 tazze di brodo di rosa canina.

Diete di anguria e cetriolo. Con ipertensione, insufficienza circolatoria, gotta, urolitiasi senza fosfaturia, malattie dei reni, del fegato e delle vie biliari, obesità. 300400 g di polpa di anguria cinque volte al giorno, solo 1,52 kg. Cetriolo: 300 g di cetrioli freschi senza sale cinque volte al giorno, solo 1,5 kg.

dieta delle patate. Con nefrite, ipertensione, insufficienza circolatoria. 300 g di patate bollite con buccia o al forno senza sale, solo 1,5 kg.

diete a base di insalata. Con obesità, aterosclerosi, ipertensione e diabete mellito con obesità, nefrite, malattie del fegato e delle vie biliari, gotta, urolitiasi senza fosfaturia Frutta e verdura fresca cruda, loro combinazioni cinque volte al giorno, 250300 g senza sale, con l'aggiunta di verdure olio o panna acida.

Dieta a base di latte (kefir). Con obesità, aterosclerosi, ipertensione e diabete mellito con obesità, insufficienza circolatoria, nefrite, malattie del fegato e delle vie biliari, gotta, urolitiasi senza fosfaturia. Per 200250 g di latte, kefir, yogurt sei volte al giorno, solo 1,2-1,5 litri.

dieta creativa. Con obesità, diabete, aterosclerosi e ipertensione con obesità, insufficienza circolatoria, malattie del fegato e delle vie biliari. 100 g di ricotta al 9% di grassi o magra cinque volte al giorno. Due bicchieri di tè, un bicchiere di brodo di rosa canina, due bicchieri di kefir magro, solo 1 litro di liquido.

Dieta a base di panna acida (grassa). Con l'obesità, il diabete mellito con l'obesità. 80100 g di panna acida al 20% di grassi cinque volte al giorno, totale 400500 g; 12 tazze di brodo di rosa canina.

Diete a base di carne (pesce). Con obesità, aterosclerosi e diabete mellito con obesità. 80 g di carne magra bollita o pesce bollito cinque volte al giorno, solo 400 g 100150 g di verdure (cavoli, carote, cetrioli, pomodori) cinque volte al giorno, solo 0,60,9 kg; 12 tazze di tè senza zucchero.

diete a base di succhi. Con obesità, aterosclerosi, ipertensione e diabete mellito con obesità, malattie dei reni, del fegato e delle vie biliari, gotta, urolitiasi senza fosfaturia. 800 ml di succo di verdura o di frutta diluiti con 200 ml di acqua per cinque dosi.

dieta del tè. Con gastrite acuta ed enterocolite, esacerbazione dell'enterocolite cronica con diarrea. Sette volte al giorno, un bicchiere di tè con 10 g di zucchero.

Dieta dello zucchero. Nella nefrite acuta, nell'insufficienza renale o epatica cinque volte al giorno, un bicchiere di tè con 30 g di zucchero.

Dieta della composta di riso. Con ipertensione, insufficienza circolatoria o renale, malattie del fegato e delle vie biliari. Sei volte al giorno un bicchiere di composta dolce, due volte con porridge di riso dolce bollito in acqua senza sale. Al giorno 1,5 kg di frutta fresca o 240 g di frutta secca, 60 g di riso, 100120 g di zucchero.

La dieta di Karel. Con insufficienza circolatoria di III grado. Assegnare sotto forma di quattro diete consecutive: III23 giorni, IIIV 34 giorni. Puoi usarne uno qualsiasi all'inizio del trattamento o sullo sfondo della dieta n. 10a. Una dieta dal valore energetico nettamente ridotto con restrizione di liquidi e pasti frequenti. I dieta: 100 g di latte caldo ogni 2 ore 7 volte al giorno dalle 8 alle 20 ore, alle 22 ore 100 g di succo di frutta o brodo di rosa canina con zucchero; La II dieta si differenzia dalla prima aggiungendo alle 8 del mattino 150 g di pane senza sale e uova alla coque, alle 14 200 g di farinata di riso con 5 g di burro; La dieta III si differenzia dalla I aggiungendo alle 8 del mattino 150 g di pane senza sale, uova alla coque e 50 g di zucchero, alle 14 200 g di purè di patate con 10 g di burro, alle 18 un pasto morbido uovo sodo; La dieta IV corrisponde alla dieta I, ma alle 8 del mattino prevedere 200 g di pane senza sale, 100 g di mele al forno e un uovo alla coque, alle 12 200 g di purè di patate con 5 g di burro, alle 14 alle 100 g di soufflé di carne o purè di patate con 5 g di burro, alle 18 uovo alla coque. Tutti i pasti sono preparati senza sale.

Il menu dietetico dovrebbe includere un elenco di piatti, snack e bevande, completati secondo diete separate per colazione, pranzo e cena.

Dato l'aspetto specifico dei piatti dietetici, vanno serviti con un contorno combinato di verdure, decorato con prezzemolo, aneto, sedano.

Dieta numero 1

Ulcera peptica dello stomaco o del duodeno nella fase di esacerbazione e compensazione sbiadita; gastrite cronica con gravi sintomi dispeptici con elevata acidità.

Dieta numero 2

Gastrite cronica con insufficienza secretoria durante il periodo di esacerbazione e prevalenza di disturbi intestinali; enterocolite cronica senza esacerbazione.

Dieta numero 5

Malattie croniche del fegato e della cistifellea senza esacerbazione; malattie accompagnate da ridotta attività del fegato e delle vie biliari.

Dieta numero 7

Malattia renale in fase di recupero e senza esacerbazione.

Dieta numero 8

L'obesità è sia la malattia principale che concomitante con altre malattie che non richiedono diete speciali.

Dieta numero 9

Diabete.

Dieta numero 10

Malattie del sistema cardiovascolare in fase di compenso; malattia ipertonica; ischemia cardiaca.

Dieta numero 15

Varie malattie che non richiedono diete speciali e procedono senza disturbi nel sistema digestivo, nella fase di recupero e passaggio alla normale alimentazione.

Dieta numero 1

Dieta numero 1: parsimoniosa, con la limitazione dei prodotti che causano irritazione chimica e meccanica della mucosa gastrica.

Il cibo dovrebbe essere bollito o cotto a vapore, liquido, pastoso o leggermente più denso.

Il menù può includere:

zuppe di latte con purea di cereali, zuppe di passati di verdure con brodo di cereali, zuppe di latte con pasta e tagliatelle fatte in casa;
piatti a base di cotoletta di carne magra: polpette, gnocchi, cotolette, polpette, nonché pollo, coniglio, manzo alla Stroganoff di carne di prima scelta, bolliti in acqua o al vapore;
piatti a base di cotoletta di pesce e pesce intero di varietà a basso contenuto di grassi: lucioperca, carpa, pesce persico, merluzzo, pesce ghiacciato, bolliti in acqua o al vapore;
verdure bollite e schiacciate - patate, zucchine, zucca, carote, barbabietole, cavolfiori, piselli (se tollerati in piccole quantità), pomodori maturi (fino a 100 g al giorno);
cereali, budini, vermicelli, tagliatelle fatte in casa, piatti schiacciati o di cereali macinati, bolliti in acqua o al vapore;
uova alla coque, uova strapazzate al vapore, piatti a base di albumi sbattuti;
varietà dolci di bacche e frutti, zucchero, miele, marmellata, composte di purea, mele cotte, baci, mousse, gelatina;
latte intero, latte in polvere, latte condensato, panna fresca, panna acida non acida, ricotta fresca a basso contenuto di grassi (purè), piatti al vapore o bolliti;
salsa di latte, miscela di latte e uova;
caviale pressato leggermente salato (in una piccola quantità);
tè debole, tè con latte, tè con panna, cacao debole nel latte, succhi di frutta e bacche da varietà dolci di frutta e frutta, brodo di rosa canina;
burro non salato, burro fuso, olio d'oliva.

Vietato: cavolo bianco, rapa, rapa, rapa, ravanello, acetosa, spinaci, cipolla, aglio, funghi, legumi; tè forti, caffè, cacao; brodi e decotti forti di carne, pesce, funghi, verdure; borscht, zuppa di cavolo sottaceto; carni in scatola e affumicate, sottaceti e marinate; piatti salati; Pancakes; carni grasse, pollame, pesce; pasta dolce; tutte le bevande alcoliche e la birra; bevande gassate.

Dieta numero 2

Dieta n. 2 - fisiologicamente completa, ma esclusi piatti e cibi difficili da digerire, che rimangono a lungo nello stomaco, irritando la mucosa e l'apparato recettore del tratto gastrointestinale - piatti piccanti, frutta e verdura cruda, verdure grossolane fibre e oli essenziali, latte (con intolleranza). La dieta fornisce una buona alimentazione, stimola la secrezione, normalizza la funzione motoria dello stomaco e dell'intestino e riduce i processi di fermentazione nell'intestino.

Il cibo dovrebbe essere per lo più frullato o macinato. Viene bollito, cotto al forno o fritto senza la formazione di una crosta ruvida (non è consentita l'impanatura).

Il menù può includere:

pane bianco di ieri o secco, biscotto, biscotti secchi, crostini magri;
zuppe di cereali vari, tagliatelle in brodo magro di carne o di pesce o brodi vegetali, nonché purè di verdure (sono esclusi i legumi);
manzo magro, pollo, tacchino, coniglio, lingua, prosciutto senza grassi, salsicce dietetiche, piatti bolliti, in umido, al vapore, al forno, fritti tritati;
pesce magro - lucioperca, orata, navaga, merluzzo, carpa, luccio - a pezzi o aringhe tritate tritate, bollite, al vapore, in gelatina, imbevute (in quantità limitate);
patate (in quantità limitata), zucchine, barbabietole, zucca, carote, cavolfiore frullato, bollito, in umido, al forno, pomodori in insalata;
cereali, pasta, vermicelli, tagliatelle sull'acqua, sul brodo di carne o sull'acqua a metà con latte sotto forma di purè di cereali, semiviscosi e viscosi, budini, polpette, zrazy, pilaf, krupenik, gnocchi;
frutta e bacche fresche mature frutta secca e bacche (ad eccezione di meloni e albicocche) sotto forma di purea di frutta, gelatina, gelatina, mousse, succhi crudi, mele cotte, marmellata, marshmallow, marshmallow, zucchero;
latte intero (come parte integrante dei piatti), kefir, acidophilus, ricotta non acida grattugiata cruda e al forno, formaggio grattugiato non piccante, panna acida non acida (come aggiunta ai piatti);
carne, pesce, salse alla panna acida, salse per brodo vegetale, alloro, cannella, vanillina;
patè di aringhe imbevuto, patè di carne, pesce aspic, prosciutto senza grassi, gelatina di manzo;
tè e caffè leggeri, cacao in acqua con latte, brodo di rosa canina, succhi di frutta cruda (esclusa l'uva), succo di crauti;
burro, burro chiarificato, olio di semi di girasole.

Vietato: legumi, rape, ravanelli, ravanelli, cipolle, aglio, funghi, prodotti affumicati, sottaceti, marinate, senape, aceto, peperoni, pane nero, pane bianco appena sfornato, frittelle, prodotti di pasticceria, lardo di maiale e di manzo, carni grasse e pollame , uova sode, gelati, bevande alcoliche.

Dieta numero 5

La dieta n. 5 aiuta a ripristinare la normale funzione del fegato e della cistifellea e viene utilizzata come misura preventiva contro la colelitiasi. Il menu comprende cibi ricchi di zucchero. Limitare il più possibile gli alimenti ricchi di colesterolo e sostanze puriniche (tuorli d'uovo, cervella, zuppe di carne, pesce e funghi, brodi e salse).

Il cibo deve essere bollito o cotto al forno, preferibilmente non macinato. Sono esclusi i fritti.

Il volume della dieta giornaliera è di 3,5 kg, la quantità di liquidi al giorno è di 2 litri o più secondo le indicazioni.

Il menù può includere:

zuppe di verdure, cereali, pasta su brodo vegetale o latticini, zuppe di frutta;
piatti a base di varietà a basso contenuto di grassi di manzo, pollo, tacchino, bolliti o al forno (con bollitura preliminare), nonché in umido (con succo rimosso); carne e pollame vengono cotti a pezzi, ma sono ammessi anche piatti a base di cotoletta;
piatti a base di varietà di pesce magro - merluzzo, lucioperca, carpa, luccio, navaga - bolliti e al forno (con bollitura preliminare);
cereali e pasta sotto forma di budini e sformati;
verdure varie, erbe aromatiche, crauti non acidi, cipolle (solo dopo la bollitura); i piatti sono cucinati in forma bollita e al forno;
latte intero, latte condensato, latte in polvere, panna acida, ricotta fresca senza grassi, formaggio dolce, latte cagliato, kefir, acidophilus; uova (non più di una al giorno); frutta e bacche non sono molto acide, piatti dolci e dolci, zucchero, marmellata, miele;
latte, panna acida, brodo vegetale, salse di frutta e bacche;
aringhe ammollate, caviale pressato (non più di una volta alla settimana), insalate, vinaigrette, pesce in gelatina, pasta di cagliata;
tè, tè con latte, caffè leggero, caffè con latte, succhi di frutta e bacche dolci, succo di pomodoro;
burro, olio d'oliva, olio di girasole raffinato.

Vietato: brodi di carne, pesce e funghi, zuppa di cavolo verde, carni grasse, pollame, pesce, grassi refrattari - manzo, maiale, montone, grasso combinato d'oca, frittelle, frittelle, pane appena sfornato, prodotti di pasticceria e pasta sfoglia, torte, cibo in scatola , salsicce , prodotti affumicati, senape, pepe, cipolla, aglio, spinaci, acetosa, ravanello, piselli, funghi, cacao, cioccolato, gelato, piatti speziati, speziati e salati, mirtilli rossi, limone, alcool.

Dieta numero 7

La dieta numero 7 dovrebbe creare condizioni favorevoli per la circolazione sanguigna in tutti gli organi e tessuti, preservando la funzione dei sistemi cardiovascolare, urinario, escretore e digestivo. In questa dieta sono limitati sale e liquidi liberi, piatti e cibi che eccitano il sistema nervoso e l'attività cardiaca, irritano i reni e il fegato.

Il cibo è preparato senza sale. Carne e pesce vengono bolliti e poi possono essere fritti.

Il volume della dieta giornaliera è di 2,5 kg, la quantità di liquido libero è di 0,8-1 l.

Il menù può includere:

pane integrale senza sale con farina di prima e seconda scelta;
zuppe di cereali, verdure, vegetariane, latticini, di frutta;
piatti a base di carni magre, pollame, tritati o bolliti a pezzi e seguiti da frittura o cottura al forno;
pesce magro - lucioperca, pesce persico, luccio, navaga, carpa - bollito, frullato, tritato o un pezzo, fritto dopo la bollitura;
patate (limitate), carote, barbabietole, cavolfiori, piselli (limitati), lattuga, pomodori, cetrioli freschi;
cereali, pasta, tagliatelle, vermicelli cotti in acqua, latte, sotto forma di cereali, budini, krupenik, cotolette, gnocchi;
uova (non più di tre a settimana), frittate al vapore e al forno;
vari frutti e bacche, in particolare albicocche (albicocche secche, albicocche), fresche, bollite, cotte al forno, sotto forma di composte, gelatine e gelatine, zucchero, miele, marmellata;
latte intero, kefir, acidophilus, latte cagliato, ricotta, panna e panna acida (in quantità limitate);
salse bianche, salse agrodolci di verdure e frutta; vinaigrette, insalate;
tè, caffè leggero, succhi di frutta cruda, succhi di verdura cruda, brodo di rosa canina.

Vietato: sale, piatti salati e piccanti, carni grasse, pollame, pesce grasso, marinate, grassi refrattari - agnello, manzo, maiale, grassi combinati e idrograssi, cipolla, aglio, ravanello, cibo in scatola, carne affumicata, pane comune, spezie e condimenti piccanti, brodi di pesce e funghi, bevande gassate.

Dieta numero 8

La dieta numero 8 è prescritta per l'obesità, che si sviluppa molto spesso a causa della malnutrizione, quando il contenuto calorico della dieta quotidiana è superiore ai costi energetici.

L'obesità porta al cibo con l'uso di stimolanti dell'appetito, così come cibi eccessivamente ipercalorici, una violazione della dieta, uno stile di vita sedentario. Un fattore importante nello sviluppo dell'obesità è la predisposizione ereditaria, le malattie del sistema nervoso ed endocrino.

La dieta dovrebbe influenzare il metabolismo al fine di prevenire o eliminare l'eccesso di deposito di tessuto adiposo. La dieta richiede una forte riduzione dell'assunzione di grassi, limitando la quantità di carboidrati, sale e compensando le perdite dovute alla maggiore quantità di vitamine e minerali negli alimenti.

La nutrizione medica secondo la dieta n. 8 viene effettuata in cicli di 1,5 mesi con una pausa di 2-3 mesi. La perdita di peso ottimale è considerata pari al 10% dopo il corso. Il volume della dieta quotidiana è di 3-3,5 kg, il liquido libero è 1 litro.

Si consiglia di mangiare 5-6 volte al giorno, ma in piccole porzioni. La temperatura del cibo è normale. Vengono utilizzati alimenti e piatti che non contengono una grande quantità di carboidrati e grassi, gli alimenti ricchi di elementi zuccherini sono limitati. Lo zucchero viene sostituito con xilitolo, sorbitolo. Nella dieta sono inclusi prodotti ad alto contenuto di iodio (prodotti del mare), piatti di "belip". Il cibo è preparato senza sale. Il sale viene prescritto e dosato da un medico.

Elaborazione culinaria: i soliti cibi fritti sono limitati. Il primo e il secondo piatto sono preparati senza sale, il terzo senza zucchero.

Il menù può includere:

porridge di grano saraceno e orzo; pane nero grossolano; frutta e verdura di varietà non zuccherate; carni magre e pollame; pescare; albume;
prodotti a base di acido lattico, ricotta a basso contenuto di grassi, formaggio dolce; olio vegetale; sorbitolo, xilitolo.

Escluso: carne forte, pesce, brodi di funghi, snack piccanti, piatti grassi, carne affumicata, sottaceti, salse, marinate, cibo in scatola, prodotti di pasticceria, torte, dolci, alcol.

Dieta numero 9

La dieta numero 9 è prescritta per il diabete mellito, una malattia caratterizzata da un disturbo metabolico che si sviluppa a causa di un'insufficienza di insulina prodotta dalle cellule beta pancreatiche. La causa del diabete mellito può essere la predisposizione ereditaria, l'aterosclerosi dei vasi del pancreas, traumi, pancreatite cronica, malattie infettive, eccesso di cibo, abuso di cibi grassi o carboidrati.

Una dieta adeguatamente strutturata è di grande importanza per tutti i pazienti con diabete e per molti rappresenta il rimedio principale per molti anni. La nutrizione terapeutica nel diabete mellito può non solo prolungare la vita del paziente, ma anche preservare la sua capacità di lavorare, renderlo un membro a pieno titolo della società, eliminare i sintomi clinici della malattia e compensare i disordini metabolici.

La dieta dovrebbe coprire completamente i costi energetici del corpo, quindi include un'ampia varietà di cibi e piatti, ad eccezione di zucchero, miele, marmellata, dolciumi, uvetta e altri alimenti contenenti molto zucchero. Lo zucchero dovrebbe essere sostituito con sorbitolo, xilitolo.

La quantità totale della razione giornaliera, unitamente ai liquidi, non deve superare i 3 kg.

Si consiglia di assumere il cibo 4-5 volte al giorno, con la distribuzione uniforme obbligatoria della quantità di carboidrati in dosi separate. Il cibo può essere bollito o cotto a vapore, preferibilmente non macinato.

Il menù può includere:

zuppe di verdure in brodo magro di carne o pesce, zuppa di cavolo verde;
piatti a base di carne e pollame magri, bolliti o fritti a pezzi o tritati;
varietà di pesce a basso contenuto di grassi in forma bollita, ripiena (in camicia) o in gelatina;
piatti e contorni a base di cereali e legumi (nei limiti dell'apporto di carboidrati);
verdure - cavolo bianco, cavolfiore, barbabietole, carote, cipolle verdi e cipolle fresche, crauti o in umido;
piatti a base di latte, latticini e uova (ad eccezione della ricotta grassa), panna acida (in quantità limitate), uova (non più di una al giorno);
varietà non zuccherate di frutti e bacche - mele Antonovsky, melograni, ciliegie, uva spina, mirtilli rossi, ciliegie, ribes, piatti dolci e dolci su xilitolo e sorbitolo; salse non zuccherate e a basso contenuto di grassi; formaggio, salsiccia, caviale, aringhe in ammollo; tè, caffè con xilitolo, sorbitolo e fruttosio, bevande a base di lievito;
burro, olio di semi di girasole, olio d'oliva (20-25 g al giorno);
pane di segale o crusca, pane proteico per diabetici.

Vietato: zucchero, miele, marmellata, dolci, torte e confetteria, carni grasse, pollame, pesce, essenza di aceto, latte condensato e gelato, varietà dolci di bacche e frutti, alcool.

Dieta numero 10

La dieta n. 10 limita le calorie a scapito dei grassi e dei carboidrati. Anche gli alimenti contenenti molto colesterolo, sale da cucina, sostanze puriniche sono limitati. Sono inclusi gli alimenti ricchi di sali di magnesio e potassio.

Il volume della dieta quotidiana è di 2-2,5 kg, il liquido libero è circa 1 litro.

Si consiglia di mangiare 5-6 volte al giorno. La cottura dovrebbe fornire cibo tenero e ben bollito. Il cibo dovrebbe essere leggermente salato. Per i pazienti con ipertensione, tutto il cibo viene preparato senza sale. Per la salatura degli alimenti il dosaggio del sale è prescritto dal medico.

Il menù può includere:

pane di grano grigio grosso, cracker, biscotti secchi magri, pane croccante;
zuppe di verdure e cereali, zuppe di latticini e frutta, borscht, barbabietola rossa, zuppa di verdure fresche con erbe e radici, zuppa vegetariana, di carne magra (mezza porzione una volta alla settimana);
piatti a base di manzo magro, agnello, maiale, vitello, pollo, tacchino, per lo più bolliti o al forno;
piatti a base di varietà di pesce a basso contenuto di grassi: merluzzo, lucioperca, luccio, carpa, pesce persico, navaga, aringhe in ammollo (non più di una volta alla settimana);
piatti di mare bolliti o fritti, a pezzi o tritati;
vinaigrette e insalate con olio vegetale di patate, cavoli - cavolfiori, bianchi, crauti, pomodori, zucchine, cetrioli freschi e leggermente salati (in quantità limitate), aneto, prezzemolo, zucca, fagioli e fagioli (in quantità limitate);
frutta, bacche, succhi di frutta; piatti e contorni di farina, cereali, pasta, cereali viscosi, in particolare farina d'avena e grano saraceno, cereali friabili e semiviscosi, budini, sformati di cereali e pasta (con eccesso di peso corporeo, cereali e prodotti a base di farina in quantità limitata);
latte, latticini, ad eccezione di panna, panna acida grassa, gelato, ricotta a basso contenuto di grassi e piatti a base di esso, kefir, yogurt, acidophilus, koumiss, formaggi magri e poco salati;
oli vegetali, burro e burro chiarificato (la quantità totale di grassi non è superiore a 50 g, di cui almeno la metà sono oli vegetali);
zucchero, miele, marmellata, marmellata (in quantità limitate);
tè, tè con latte, caffè leggero, succhi di frutta e bacche, succhi di verdura, compresi succhi di pomodoro, acque minerali (con il permesso del medico);
vitamina C sotto forma di preparati pronti, brodo di rosa canina, agrumi, mele Antonov, frutta e verdura in scatola naturale;
vinaigrette, insalate, conserve naturali;
salsa al latte su brodo vegetale, salse di frutta e frutti di bosco.

Vietato: carni e pesci grassi, frattaglie, salsicce, pesce salato e affumicato, caviale di pesce, formaggi salati, oli animali e da cucina, legumi, pane fresco, prodotti di pasticceria e pasta sfoglia, frittelle, frittelle, kulebyaki, verdure salate, marinate e in salamoia, spinaci, acetosa, ravanello, ravanello, funghi, brodi di carne, pesce e funghi, frutta con fibre grossolane, cioccolato, torte, tè forte, caffè naturale, cacao, bevande gassate, alcol.

Dieta numero 15

Dieta numero 15: transizione alla normale alimentazione durante il periodo di recupero e dopo le diete terapeutiche.

Il valore energetico e il contenuto di proteine, grassi e carboidrati soddisfano pienamente gli standard nutrizionali di una persona sana che non è impegnata nel lavoro fisico.

Sono esclusi i cibi più piccanti e difficili da digerire.

Il menù può includere:

pane integrale di farina di prima e seconda scelta, pane di segale obbligatorio, biscotti;
zuppe di carne, brodi di pesce, decotti di funghi, verdure e frutta; piatti di carne e pesce; latte e latticini nella loro forma naturale e piatti a base di essi;
salse varie, pepe, senape (con moderazione);
snack vari, snack in scatola (con moderazione);
tè, caffè, cacao, bevande a base di frutta e bacche, succo di pomodoro, kvas;
burro, burro fuso, olio vegetale, margarina (limitato).

Vietato: carni grasse, anatre, oche, grassi animali refrattari, pepe, senape, concentrato di pomodoro.

Tra i vari fattori ambientali che influenzano l’organismo, l’alimentazione è uno dei più importanti. Opportunamente organizzata e costruita su moderne basi scientifiche, l'alimentazione razionale e dietetica garantisce il normale corso dei processi di crescita e sviluppo del corpo, oltre a mantenere la salute. Modificando la natura della nutrizione, è possibile regolare e quindi influenzare attivamente il decorso della malattia. La dietoterapia è parte integrante di un trattamento complesso per tutte, senza eccezioni, le malattie del tratto gastrointestinale, le malattie metaboliche, le malattie del cuore, del fegato, dei reni, delle articolazioni, ecc. La nutrizione terapeutica spesso dà buoni risultati nei casi in cui altri metodi di trattamento sono inefficaci.

Molte diete hanno diverse opzioni, inoltre indicate con lettere. Questo articolo presenta le diete più comuni n. 1, 2, 3, 4, 5, 5P, 6, 7, 8, 9, 10C, 13, 14, utilizzate nella terapia dietetica delle principali malattie degli organi interni. Le caratteristiche delle diete costituiscono la base per la compilazione di un menu di nutrizione terapeutica, materiale di riferimento per gli operatori sanitari e gli addetti alle mense, nonché per i pazienti e i loro parenti.

DIETA N. 1. Indicazioni: ulcera peptica dello stomaco e del duodeno con lieve esacerbazione e durante il periodo di recupero dopo una forte esacerbazione; esacerbazione della a cronica con secrezione preservata o aumentata; acuto durante la convalescenza.

Caratteristiche generali: significativo risparmio meccanico, chimico e termico del tratto gastrointestinale, forti agenti causali della secrezione gastrica, sostanze irritanti della sua mucosa, che persistono a lungo nello stomaco e cibi e piatti difficili da digerire, sono limitati. Il cibo viene cucinato per lo più frullato, bollito in acqua o al vapore. Alcuni piatti sono cotti senza crosta. Il pesce e le carni grossolane sono ammessi a pezzi. Il sale da cucina è moderatamente limitato (10-12 gr.). Sono escluse le pietanze molto fredde e calde. Liquido gratuito - 1,5 l. Dieta: 5 - 6 volte al giorno. Prima di andare a letto: latte, panna.

Esempio di menu dietetico numero 1 (cancellato). 1a colazione: uovo alla coque, purè di porridge di latte di riso, tè con latte. 2a colazione: mela cotta con zucchero. Pranzo: zuppa di latte d'avena frullata, polpette al vapore con purea di carote, mousse di frutta. Spuntino pomeridiano: brodo di rosa canina, crostini. Cena: pesce bollito, al forno con salsa di latte; purè di patate, tè con latte. Di notte: latte.

Menù dietetico approssimativo n. 1 (non cancellato). 1a colazione; uovo alla coque, porridge di grano saraceno sfuso, tè con latte. 2a colazione: ricotta fresca non acida, decotto di spine. Pranzo: zuppa vegetariana di patate, carne bollita al forno sotto becha mehl, carote bollite, composta di frutta secca bollita. Spuntino: un decotto di crusca di frumento con zucchero e cracker. Cena: pesce bollito, al forno con salsa di latte, rotolo di carote e mele, tè al latte. Di notte: latte.

DIETA N.2. Indicazioni: cronico con yu secretorio con lieve esacerbazione e in fase di recupero; enterite cronica e s dopo e senza esacerbazione.

Caratteristiche generali: dieta fisiologicamente completa con moderato risparmio meccanico e moderata stimolazione della secrezione degli organi digestivi. Sono ammessi piatti con vari gradi di macinatura e trattamento termico: bolliti, in umido, al forno, fritti senza la formazione di una crosta ruvida (non impanare nel pangrattato o nella farina). Piatti frullati - da alimenti ricchi di tessuto connettivo o fibre. Escludere: cibi e piatti che rimangono a lungo nello stomaco, difficili da digerire, irritanti la mucosa del tratto gastrointestinale, piatti molto freddi e caldi. Sale - fino a 15 gr., Liquido libero - 1,5 litri. Dieta: 4 - 5 volte al giorno senza pasti pesanti.

Menù dietetico approssimativo n. 2. Colazione: uovo alla coque, formaggio, porridge di latte di farina d'avena, tè. Pranzo: brodo di carne con pasta, cotolette di carne fritte senza impanatura con purea di carote, gelatina. Spuntino pomeridiano: brodo di rosa canina. Cena: aspic di pesce, budino di riso con salsa di frutta, tè. Di notte: kefir.

DIETA N.3. Indicazioni: malattia intestinale cronica con ami con esacerbazione lieve e in attenuazione e senza esacerbazione.

Caratteristiche generali: una dieta fisiologicamente completa con l'inclusione di alimenti e piatti che migliorano la funzione motoria e i movimenti intestinali (verdure, frutta fresca e secca, cereali, cereali, bevande a base di latte acido, ecc.). Esclusione di alimenti e piatti che aumentano la fermentazione e la putrefazione nell'intestino e influiscono negativamente su altri organi digestivi (ricchi di oli essenziali, cibi fritti, ecc.). Il cibo viene cucinato per lo più non macinato, bollito in acqua o al vapore, al forno. Verdura e frutta cruda e bollita. La dieta comprende primi piatti freddi e dolci, bevande. Sale -15 g, liquido libero - 1,5 l. Dieta: 4 - 6 volte al giorno. Al mattino sono gradite acqua fredda con miele o succhi di frutta e verdura; di notte: kefir, composte di frutta fresca o secca, frutta fresca, prugne secche.

Esempio di menu dietetico n. 3. 1a colazione: insalata di verdure con olio vegetale, uova strapazzate al vapore, tè. 2a colazione: mela fresca. Pranzo: zuppa vegetariana di cavolo con panna acida, carne bollita con barbabietole in umido, composta di frutta secca. Cena: involtini di cavolo vegetale, semole di grano saraceno con ricotta, tè. Di notte: kefir.

DIETA N.4. Indicazioni: malattie acute e forte esacerbazione di malattie intestinali croniche con grave diarrea.

Caratteristiche generali: una dieta a ridotto valore energetico dovuto a grassi e carboidrati con un contenuto proteico normale. Gli irritanti meccanici, chimici e termici del tratto gastrointestinale sono nettamente limitati. Sono esclusi cibi e piatti che migliorano la secrezione degli organi digestivi, i processi di fermentazione e putrefazione nell'intestino. Le pietanze sono liquide, semiliquide, frullate, bollite in acqua o al vapore. Sono escluse le pietanze molto calde e fredde. Sale -8-10 g, liquido libero - 1,5-2 litri. Dieta: 5 - 6 volte al giorno in piccole porzioni.

Menù dietetico approssimativo n. 4. 1a colazione: porridge di farina d'avena schiacciato in acqua,

ricotta appena schiacciata, tè. 2a colazione: un decotto di mirtilli essiccati. Pranzo: brodo di carne con semolino, polpette al vapore, porridge di riso strofinato sull'acqua, gelatina. Spuntino pomeridiano: brodo di rosa canina selvatica non zuccherato caldo. Cena: frittata al vapore, porridge di grano saraceno, tè. Di notte: gelatina.

DIETA N.5. Indicazioni: se acute e se in fase di recupero; cronico; fegato senza la sua insufficienza; cronico e senza esacerbazione in assenza di gravi malattie dello stomaco e dell'intestino.

Caratteristiche generali: contenuto fisiologicamente normale di proteine e carboidrati con una leggera limitazione dei grassi. Escludere alimenti ricchi di estratti azotati, purine, colesterolo, acido ossalico, oli essenziali e prodotti dell'ossidazione dei grassi che si verificano durante la frittura. Aumenta il contenuto di sostanze lipotrope, fibre, pectine, liquidi. I piatti vengono preparati bolliti, al forno e occasionalmente in umido. Pulisci solo la carne muscolosa e le verdure ricche di fibre; la farina e le verdure non vengono saltate. Sono escluse le pietanze molto fredde. Sale - 10 g, liquido libero - 1,5-2 litri. Dieta: 5 volte al giorno.

Menù dietetico approssimativo n. 5. 1a colazione: ricotta con zucchero e panna acida, porridge di latte di farina d'avena, tè. 2a colazione: mela cotta. Pranzo: zuppa vegetariana di olio vegetale, pollo bollito in salsa di latte, riso bollito, composta di frutta secca. Spuntino pomeridiano: brodo di rosa canina. Cena: pesce bollito con besciamella su brodo vegetale, purè di patate, cheesecake con ricotta, tè. Di notte: kefir.

DIETA N. 5P. Indicazioni: cronica.

Caratteristiche generali: una dieta ad alto contenuto proteico, diminuzione di grassi e carboidrati, in particolare zuccheri. Le sostanze estrattive, le purine, i grassi refrattari, il colesterolo, gli oli essenziali, le fibre grossolane sono fortemente limitate, i fritti sono esclusi. Maggiore quantità di vitamine e sostanze lipotropiche. I piatti sono per lo più frullati e tritati, bolliti in acqua o al vapore,

al forno. Piatti caldi e molto freddi esclusi. Xilitolo al posto dello zucchero nei piatti dolci. Sale da cucina - 10 g, liquido libero - 1,5 l. Dieta: 5 - 6 volte al giorno.

Menu dietetico approssimativo numero 5p. 1a colazione: carne bollita, porridge di farina d'avena al latte, tè. 2a colazione: frittata proteica al vapore, brodo di rosa canina. Pranzo: zuppa vegetariana di verdure tritate, manzo alla Stroganoff di carne bollita, patate bollite, purea di frutta secca. Spuntino: ricotta calcinata, tè con latte. Cena: pesce bollito, purea di carote, tè con latte. Di notte: kefir.

Caratteristiche generali: nella dieta il contenuto di grassi animali e di carboidrati facilmente digeribili è ridotto. Le proteine corrispondono alla norma fisiologica. Sale limitato, liquidi liberi, estrattivi, colesterolo. È stato aumentato il contenuto di vitamine C e del gruppo B, acido linoleico, sostanze lipotropiche, fibre alimentari, potassio, magnesio, microelementi (oli vegetali, frutta e verdura, frutti di mare, ricotta). I piatti si preparano senza sale, il cibo viene salato a tavola. Carne e pesce vengono bolliti, verdure e frutta con fibre grossolane vengono tritate e bollite. La temperatura del cibo è normale. Liquido libero - 1,2 l. Sale da cucina - 8-10 g, colesterolo - 0,3 g Dieta: 5 volte al giorno in piccole porzioni.

menù di esempio dieta numero 10c. 1a colazione: budino di ricotta a basso contenuto di grassi, porridge di grano saraceno sfuso, tè. 2a colazione: mela fresca. Pranzo: zuppa di orzo perlato con verdure in olio vegetale, braciole di carne al vapore, carote in umido, composta. Spuntino pomeridiano: brodo di rosa canina. Cena: insalata di verdure con alghe e olio vegetale, pesce al forno con salsa al latte e patate bollite, tè. Di notte: kefir.

DIETA N.13. Indicazioni: malattie infettive acute.

Caratteristiche generali: dieta a ridotto valore energetico a causa di grassi, carboidrati e, in misura minore, proteine; aumento del contenuto di vitamine e liquidi. Con una varietà di set di alimenti, predominano cibi e piatti facilmente digeribili e non contribuenti. Sono escluse le fonti di fibre grossolane, cibi e piatti grassi, salati e indigeribili. Il cibo viene cotto tritato e ridotto in purea, bollito in acqua o al vapore. I piatti vengono serviti caldi (non inferiori a 55 - 60 °С) o freddi (non inferiori a 12°С). Sale 8-10 g (aumento con sudorazione grave, vomito abbondante), liquido libero - 2 litri o più. Dieta: 5 - 6 volte al giorno in piccole porzioni.

Menù dietetico approssimativo n. 13. 1a colazione: porridge di semola di latte, tè al limone. 2a colazione: uovo alla coque, brodo di rosa canina. Pranzo: zuppa di verdure in brodo di carne (1/2 porzione), braciole di carne al vapore, porridge di riso (1/2 porzione), composta di purè. Spuntino pomeridiano: mela cotta. Cena: pesce bollito, purè di patate ("/2 porzioni), succo di frutta diluito. Di notte: kefir.

Tra i vari fattori ambientali che influenzano l’organismo, l’alimentazione è uno dei più importanti. Opportunamente organizzata e basata su moderni principi scientifici, l'alimentazione razionale e dietetica garantisce il normale corso di crescita e sviluppo del corpo, oltre a mantenere la salute. Modificando la natura della nutrizione è possibile regolare il metabolismo e quindi influenzare attivamente il decorso della malattia. La dietoterapia è parte integrante del trattamento complesso di tutte le malattie del tratto gastrointestinale, malattie metaboliche, malattie del cuore, del fegato, dei reni, delle articolazioni, ecc., senza eccezioni. La nutrizione medica spesso dà buoni risultati nei casi in cui sono disponibili altri metodi di trattamento inefficace.

Molte diete hanno diverse opzioni, inoltre indicate con lettere. In questo lavoro di controllo vengono presentate le diete più comuni n. 1, 2, 3, 4, 5, 5P, 6, 7, 8, 9, 10C, 13, 14, utilizzate nella terapia dietetica delle principali malattie degli organi interni. Le caratteristiche delle diete costituiscono la base per la compilazione di un menù di nutrizione terapeutica, materiale di riferimento per gli operatori sanitari e delle mense, nonché per i pazienti e i loro parenti.

DIETA N. 1. Indicazioni: ulcera peptica dello stomaco e del duodeno con lieve esacerbazione e durante il periodo di recupero dopo una forte esacerbazione; esacerbazione della gastrite cronica con secrezione conservata o aumentata; gastrite acuta durante la convalescenza.

Caratteristiche generali: significativo risparmio meccanico, chimico e termico del tratto gastrointestinale, forti agenti causali della secrezione gastrica, sostanze irritanti della sua mucosa, che persistono a lungo nello stomaco e cibi e piatti difficili da digerire, sono limitati. Il cibo viene cucinato per lo più frullato, bollito in acqua o al vapore. Alcuni piatti sono cotti senza crosta. Il pesce e le carni grossolane sono ammessi a pezzi. Il sale da cucina è moderatamente limitato (10-12 gr.). Sono escluse le pietanze molto fredde e calde. Liquido libero - 1,5 l. Dieta: 5 - 6 volte al giorno. Prima di andare a letto: latte, panna.

Esempio di menu dietetico numero 1 (cancellato). 1a colazione: uovo alla coque, purè di porridge di latte di riso, tè con latte. 2a colazione: mela cotta con zucchero. Pranzo: zuppa di latte d'avena frullata, polpette al vapore con purea di carote, mousse di frutta. Spuntino pomeridiano: brodo di rosa canina, crostini. Cena: pesce bollito, al forno con salsa al latte; purè di patate, tè con latte. Di notte: latte.

Menù dietetico approssimativo n. 1 (non cancellato). 1a colazione; uovo alla coque, porridge di grano saraceno friabile, tè con latte. 2a colazione: ricotta fresca non acida, brodo di rosa canina. Pranzo: zuppa vegetariana di patate, carne bollita, cotta sotto besciamella, carote bollite, composta di frutta secca bollita. Spuntino: un decotto di crusca di frumento con zucchero e cracker. Cena: pesce bollito, al forno con salsa di latte, rotolo di carote e mele, tè al latte. Di notte: latte.

DIETA N. 2. Indicazioni: gastrite cronica con insufficienza secretoria con lieve esacerbazione e in fase di recupero; enterite cronica e colite dopo e senza riacutizzazione.

DIETA N. 3. Indicazioni: malattia intestinale cronica con stitichezza con esacerbazione lieve e attenuante e senza esacerbazione.

Caratteristiche generali: una dieta fisiologicamente completa con l'inclusione di alimenti e piatti che migliorano la funzione motoria e i movimenti intestinali (verdure, frutta fresca e secca, cereali, cereali, bevande a base di latte acido, ecc.). Esclusione di alimenti e piatti che aumentano la fermentazione e la putrefazione nell'intestino e influenzano negativamente altri organi digestivi (ricchi di oli essenziali, cibi fritti, ecc.). Il cibo viene cucinato per lo più non macinato, bollito in acqua o al vapore, al forno. Verdura e frutta cruda e bollita. La dieta comprende primi piatti freddi e dolci, bevande. Sale - 15 g, liquido libero - 1,5 l. Dieta: 4 - 6 volte al giorno. Al mattino sono gradite acqua fredda con miele o succhi di frutta e verdura; di notte: kefir, composte di frutta fresca o secca, frutta fresca, prugne secche.

DIETA N. 4. Indicazioni: malattie acute e forte esacerbazione di malattie intestinali croniche con grave diarrea.

Caratteristiche generali: una dieta a ridotto valore energetico dovuto a grassi e carboidrati con un contenuto proteico normale. Gli irritanti meccanici, chimici e termici del tratto gastrointestinale sono nettamente limitati. Sono esclusi cibi e piatti che migliorano la secrezione degli organi digestivi, i processi di fermentazione e putrefazione nell'intestino. Le pietanze sono liquide, semiliquide, frullate, bollite in acqua o al vapore. Esclusi piatti molto caldi e freddi. Sale -8-10 g, liquido libero - 1,5 -2 l. Dieta: 5-6 volte al giorno in piccole porzioni.

Menù dietetico approssimativo n. 4. 1a colazione: porridge di farina d'avena schiacciato in acqua, ricotta appena schiacciata, tè. 2a colazione: un decotto di mirtilli essiccati. Pranzo: brodo di carne con semolino, polpette al vapore, polenta di riso schiacciata in acqua, gelatina. Spuntino pomeridiano: brodo di rosa canina selvatica non zuccherato caldo. Cena: frittata al vapore, porridge di grano saraceno, tè. Di notte: gelatina.

DIETA N. 5. Indicazioni: epatite acuta e colecistite in fase di recupero; epatite cronica; cirrosi epatica senza sua insufficienza; colecistite cronica e colelitiasi senza esacerbazione in assenza di gravi malattie dello stomaco e dell'intestino.

Caratteristiche generali: contenuto fisiologicamente normale di proteine e carboidrati con una leggera limitazione dei grassi. Escludere alimenti ricchi di estratti azotati, purine, colesterolo, acido ossalico, oli essenziali e prodotti dell'ossidazione dei grassi che si verificano durante la frittura. Aumenta il contenuto di sostanze lipotrope, fibre, pectine, liquidi. I piatti vengono cucinati bolliti, al forno, occasionalmente in umido. Pulisci solo la carne muscolosa e le verdure ricche di fibre; farina e verdure non sono passivate. Sono escluse le pietanze molto fredde. Sale - 10 g, liquido libero - 1,5 - 2 litri. Dieta: 5 volte al giorno.

DIETA numero 5P. Indicazioni: pancreatite cronica.

Menu dietetico approssimativo numero 5p. 1a colazione: carne bollita, porridge di farina d'avena al latte, tè. 2a colazione: frittata proteica al vapore, brodo di rosa canina. Pranzo: zuppa vegetariana di verdure tritate, manzo bollito alla Stroganoff, patate bollite, purea di frutta secca. Spuntino: ricotta calcinata, tè con latte. Cena: pesce bollito, purea di carote, tè con latte. Di notte: kefir.

DIETA N. 6. Indicazioni: gotta; urolitiasi con formazione di calcoli da sali di acido urico (uraturia).

Caratteristiche generali: l'esclusione di prodotti contenenti molte purine, acido ossalico; moderata restrizione del cloruro di sodio, aumento della quantità di prodotti alcalinizzanti (latticini, verdura e frutta) e liquidi liberi (in assenza di controindicazioni da parte del sistema cardiovascolare). Una leggera diminuzione nella dieta di proteine e grassi (per lo più refrattari) e con concomitante obesità - e carboidrati. La lavorazione culinaria è normale, esclusa la bollitura obbligatoria di carne, pollame e pesce. La temperatura del cibo è normale. Sale - 10 g, liquido libero - 1,5 -2 l e altro. Dieta: 4 volte al giorno, a metà e a stomaco vuoto - bere.

Menù dietetico approssimativo n. 7c. 1a colazione: insalata di verdure con pasta Ocean in olio vegetale, frittata proteica, tè al latte. 2a colazione: frutta secca ammollata. Pranzo: borscht vegetariano (1/2 porzione), polpette al forno in panna acida, carote in umido, mele fresche. Spuntino pomeridiano: brodo di rosa canina. Cena: pesce bollito, budino al vapore con ricotta magra, tè. Di notte: kefir.

DIETA N. 7. Indicazioni: nefrite acuta durante il periodo di recupero (dalla 3a-4a settimana di trattamento); nefrite cronica senza esacerbazione e insufficienza renale.

Caratteristiche generali, il contenuto di proteine è alquanto limitato, grassi e carboidrati - entro i limiti delle norme fisiologiche. Il cibo è preparato senza sale. Il sale viene somministrato al paziente nella quantità indicata dal medico (3-6 go più). La quantità di fluido libero è ridotta in media a 1 litro. Escludere sostanze estrattive di carne, pesce, funghi, fonti di acido ossalico e oli essenziali. Elaborazione culinaria senza meccanica e con moderato risparmio chimico. Carne e pesce (100-150 g al giorno) vengono bolliti. La temperatura del cibo è normale. Liquido libero - 0,9 -1,1 l. Dieta: 4 - 5 volte al giorno.

Menù dietetico approssimativo n. 7. 1a colazione: uovo alla coque, porridge di grano saraceno, tè. 2a colazione: mele cotte. Pranzo: borsch vegetariano con panna acida ("/una porzione"), carne bollita con patate fritte, composta di frutta secca. Pranzo: brodo di rosa canina. Cena: polpette di carote e mele al forno, tagliatelle con ricotta, tè.

DIETA N. 8. Indicazioni: obesità come malattia primaria o concomitante con altre malattie.

Caratteristiche generali: una diminuzione del valore energetico della dieta dovuta ai carboidrati, soprattutto quelli facilmente digeribili, e in misura minore - grassi (principalmente animali) con un contenuto proteico normale o leggermente aumentato. Limitazione di liquidi, sale e cibi e piatti che stimolano l'appetito. Aumentare il contenuto di fibre alimentari. I piatti sono bolliti, in umido, al forno. I prodotti fritti, frullati e tritati non sono desiderabili. Utilizzare sostituti dello zucchero per cibi e bevande dolci. La temperatura del cibo è normale. Sale 5 - 6 g; liquido libero - 1 -1,2 l. Dieta: 5-6 volte al giorno con volume sufficiente per sentirsi sazi.

Menù dietetico approssimativo n. 8. 1a colazione: insalata di verdure con olio vegetale, ricotta a basso contenuto di grassi, tè. 2a colazione: mele fresche. Pranzo: borscht vegetariano con panna acida (*/2 porzioni), carne bollita, cavolo stufato con olio vegetale, composta di frutta secca senza zucchero (con xilitolo). Spuntino: ricotta magra con latte. Cena: pesce bollito, stufato di verdure, tè. Di notte: kefir magro.

DIETA N. 9. Indicazioni: diabete mellito da lieve a moderato; i pazienti con peso normale o leggermente sovrappeso non ricevono insulina o la ricevono a piccole dosi (20-30 UI);

Caratteristiche generali: una dieta con un valore energetico moderatamente ridotto grazie a carboidrati e grassi animali facilmente digeribili.

Le proteine corrispondono alla norma fisiologica. Sono esclusi zucchero e dolci. Il contenuto di sale, colesterolo, sostanze estrattive è moderatamente limitato. Aumento del contenuto di sostanze lipotrope, vitamine, fibre alimentari (ricotta, pesce magro, frutti di mare, verdure, frutta, cereali integrali, pane integrale). Sono preferiti i prodotti bolliti e al forno, meno spesso fritti e in umido. Per cibi e bevande dolci - dolcificanti. La temperatura del cibo è normale. Sale - 12 g, liquido libero - 1,5 l. Dieta: 5 - 6 volte al giorno con una distribuzione uniforme dei carboidrati.

Menù dietetico approssimativo n. 9. 1a colazione: ricotta magra con latte, porridge di grano saraceno, tè. 2a colazione: decotto di crusca di frumento. Pranzo: zuppa di verdure di cavolo fresco con olio vegetale, carne bollita con salsa di latte, carote in umido, gelatina di frutta con xilitolo. Spuntino pomeridiano: mele fresche. Cena: cotoletta di cavolo cappuccio, pesce bollito al forno in salsa di latte, tè. Di notte: kefir.

DIETA numero 10C. Indicazioni: aterosclerosi con danno ai vasi del cuore, del cervello o di altri organi; cardiopatia ischemica causata da aterosclerosi; ipertensione sullo sfondo dell'aterosclerosi.

Caratteristiche generali: nella dieta il contenuto di grassi animali e di carboidrati facilmente digeribili è ridotto. Le proteine corrispondono alla norma fisiologica. Sale, liquidi liberi, estrattivi, colesterolo sono limitati. È stato aumentato il contenuto di vitamine C e del gruppo B, acido linoleico, sostanze lipotropiche, fibre alimentari, potassio, magnesio, microelementi (oli vegetali, frutta e verdura, frutti di mare, ricotta). I piatti si preparano senza sale, il cibo viene salato a tavola. Carne e pesce vengono bolliti, verdure e frutta con fibre grossolane vengono tritate e bollite. La temperatura del cibo è normale. Liquido libero - 1,2 l. Sale da cucina - 8-10 g, colesterolo - 0,3 g Dieta: 5 volte al giorno in piccole porzioni.

Menu dietetico approssimativo numero 10c. 1a colazione: budino di ricotta a basso contenuto di grassi, porridge di grano saraceno sfuso, tè. 2a colazione: mela fresca. Pranzo: zuppa di orzo perlato con verdure in olio vegetale, braciole di carne al vapore, carote in umido, composta. Spuntino pomeridiano: brodo di rosa canina. Cena: insalata di verdure con alghe e olio vegetale, pesce al forno con salsa al latte e patate bollite, tè. Di notte: kefir.

DIETA N. 13. Indicazioni: malattie infettive acute.

Caratteristiche generali: dieta a ridotto valore energetico a causa di grassi, carboidrati e, in misura minore, proteine; aumento del contenuto di vitamine e liquidi. Con una varietà di set di cibo, predominano cibi e piatti facilmente digeribili che non contribuiscono alla flatulenza e alla stitichezza. Sono escluse le fonti di fibre grossolane, cibi e piatti grassi, salati e indigeribili. Il cibo viene cotto tritato e ridotto in purea, bollito in acqua o al vapore. I piatti vengono serviti caldi (non inferiori a 55-60 °С) o freddi (non inferiori a 12°С). Sale 8-10 g (aumento con sudorazione grave, vomito abbondante), liquido libero - 2 litri o più. Dieta: 5-6 volte al giorno in piccole porzioni.

DIETA N. 14. Indicazioni: urolitiasi con reazione alcalina delle urine e precipitazione di sali di fosforo-calcio.

Caratteristiche generali: in termini di valore energetico, contenuto di proteine, grassi e carboidrati, la dieta corrisponde alle norme fisiologiche; nella dieta, gli alimenti alcalinizzanti e ricchi di calcio sono limitati (latticini, la maggior parte delle verdure e della frutta), predominano gli alimenti che modificano la reazione dell'urina al lato acido (pane e prodotti farinacei, cereali, carne, pesce). Le temperature di cottura e degli alimenti sono normali. In assenza di controindicazioni, bere molta acqua. Sale 10 - 12 g, liquido libero - 1,5 - 2,5 litri. Dieta: 4 volte al giorno, a metà e a stomaco vuoto - bere.

Esempio di menu dietetico n. 14. 1a colazione: aringhe in ammollo, porridge di grano saraceno sfuso, tè. Pranzo: zuppa di noodle con brodo di pollo, pollo fritto con riso bollito, gelatina di mirtilli rossi. Spuntino pomeridiano: brodo di rosa canina. Cena: cotolette di carne fritte con olio vegetale, piselli, tè. Di notte: decotto di rosa canina.

DIETE DI SCARICO. Lo scopo dell'appuntamento: garantire il completo risparmio degli organi e dei sistemi interessati, facilitare e migliorare la loro funzione, contribuire alla normalizzazione del metabolismo, alla rimozione dei prodotti metabolici accumulati dal corpo, ad aumentare l'efficacia delle diete di base. Le diete di scarico sono prescritte per 1-2 giorni e non più di 1-2 volte a settimana, tenendo conto della natura della malattia e della tolleranza.

dieta del tè. Nella gastrite acuta e nell'enterocolite, esacerbazione dell'enterocolite cronica con diarrea - 7 volte al giorno, un bicchiere di tè con 10 g di zucchero.

dieta delle mele. Con obesità, ipertensione, insufficienza circolatoria o renale, nefrite acuta, malattie del fegato e delle vie biliari - 5 volte al giorno, 300 g di mele mature crude o cotte, solo 1,5 kg. Con nefrite e malattie del sistema cardiovascolare, puoi aggiungere 50-100 g di zucchero. Nell'enterocolite cronica con diarrea - 5 volte al giorno, 250 - 300 g di mele grattugiate crude e mature.

Dieta della frutta secca Con ipertensione, insufficienza circolatoria, nefrite, malattie del fegato e delle vie biliari - 100 g di prugne imbevute o albicocche secche o uvetta bollita 5 volte al giorno, solo 0,5 kg.

dieta delle patate. Con nefrite, ipertensione, insufficienza circolatoria - 300 g di patate bollite con la buccia o patate al forno senza sale, solo 1,5 kg.

dieta dell'insalata. Diete a base di latticini e ricotta. Con obesità, aterosclerosi, ipertensione e diabete mellito con obesità, nefrite, malattie del fegato e delle vie biliari, gotta, urolitiasi senza fosfaturia. 1) Frutta e verdura fresca cruda, loro combinazioni 5 volte al giorno, 250 - 300 g senza sale con aggiunta di olio vegetale o panna acida al giorno, totale 1,2 - 1,5 litri 3) 100 g di ricotta 0% o 9 % di grassi 5 volte al giorno Inoltre, 2 tazze di tè, 1 tazza di brodo di rosa canina, 2 tazze di kefir magro, totale 1 litro di liquidi

Dieta a base di carne (pesce). Con obesità, aterosclerosi e diabete mellito con obesità - 80 g di carne magra bollita o pesce bollito 5 volte al giorno, per un totale di 400 g 100-150 g di verdure (cavoli, carote, cetrioli, pomodori) 5 volte al giorno, solo 0,6-0,9 kg. 1-2 tazze di tè senza zucchero.

Dieta di farina d'avena. Con obesità, diabete mellito con sintomi di acidosi metabolica, aterosclerosi con obesità - 140 g di farina d'avena in acqua 5 volte al giorno, solo 700 g di porridge (200 g di farina d'avena). 1-2 tazze di tè e brodo di rosa canina.

dieta a base di succhi. Con obesità, aterosclerosi, ipertensione e diabete mellito con obesità, malattie dei reni, del fegato e delle vie biliari, gotta, urolitiasi senza fosfaturia - 600 ml di succo di verdura o di frutta diluito con 200 ml di acqua o 0,8 l di brodo di rosa canina. Per 4 ricevimenti. In ogni caso, il medico può adattare la dieta standard a seconda delle condizioni del paziente.

La dietetica è impegnata nella compilazione di una dieta ipocalorica per perdere peso e formare una bella figura. Al contrario, la dietoterapia è responsabile della nutrizione del paziente, che fa parte del ciclo di trattamento e contribuisce alla sua pronta guarigione. In questo caso, vengono prescritte varie diete terapeutiche in base alla diagnosi.

Cos'è

La dieta terapeutica (medica) è una dieta formulata per una particolare malattia, tenendo conto dei disturbi (funzionali, metabolici, patomorfologici, enzimatici) che provoca nell'organismo. Molto spesso, è una delle parti più importanti del percorso terapeutico. Il suo obiettivo è creare un contesto favorevole per l'uso di farmaci e procedure, migliorarne l'effetto e fornire tutta l'assistenza possibile. Talvolta viene prescritto a scopo profilattico, per prevenire o ritardare l'esacerbazione di patologie croniche.

Le diete di base per il trattamento di varie malattie furono sviluppate nel 1929 da Manuil Isaakovich Pevzner (1872-1952). Si tratta di un noto terapista, professore, organizzatore dell'Istituto di ricerca sulla nutrizione dell'Accademia russa delle scienze mediche, che fu all'origine della dietologia e della gastroenterologia sovietica. Fu lui a sviluppare un sistema di 15 diete, chiamate "tabelle di trattamento", classificandole in base ai principali gruppi di malattie. Dopo la sua morte, furono costantemente integrate, corrette, apparvero sottocategorie di lettere con chiarimenti più dettagliati sulle diagnosi.

Nel 2003, il Dipartimento per l'organizzazione e lo sviluppo dell'assistenza medica e delle attività di sanatori e resort ha emesso raccomandazioni metodologiche intitolate "Organizzazione della nutrizione terapeutica nelle istituzioni mediche". Questo è un documento ufficiale che è diventato una svolta significativa e una nuova parola rivoluzionaria nella dietoterapia. Il vecchio sistema nutrizionale di Pevzner fu praticamente eliminato, sebbene costituisse la base del nuovo standard. Secondo lui, 15 lettini numerati di trattamento sono stati divisi in totale in 5 gruppi.

attraverso le pagine della storia. Sono stati conservati documenti della metà del 20 ° secolo (protocolli di interrogatorio), sostenendo che Pevzner ha condotto esperimenti su persone nel suo centro di cura. Alcuni addirittura lo definirono un medico assassino.

Funzioni

Una dieta terapeutica opportunamente prescritta svolge le seguenti funzioni:

fa parte del percorso terapeutico principale;
sostituisce altri farmaci inefficaci nel trattamento della malattia;
crea un contesto favorevole per una maggiore efficacia di altri agenti terapeutici prescritti;
migliora le condizioni del paziente;
contribuisce alla sua pronta guarigione;
è la base delle cure termali;
serve come misura preventiva;
ritarda l'esacerbazione delle malattie croniche;
previene il verificarsi di ricadute;
consolida il risultato positivo del ciclo di trattamento.

Oggi i medici considerano le diete terapeutiche una parte essenziale del trattamento di qualsiasi malattia, dall'innocua SARS ai gravi disturbi sistemici del corpo.

Secondo Pevsner, tutte le diete mediche sono numerate (nn. 1-15). La classificazione si basa sulla diagnosi dei pazienti. Tutte le tabelle vengono nominate dai medici dopo un'accurata visita medica e una diagnosi approvata. Se li rappresentiamo schematicamente e in generale, l'elenco sarà simile a questo:

0 - periodo di riabilitazione postoperatoria;
1 (sottocategorie a, b) - ulcera;
2 - gastrite, enterite, colite, enterocolite;
3 - stitichezza;
4 (sottocategorie a, b, c) - malattie intestinali, diarrea;
5 (sottocategoria a) - patologia del fegato e della colecisti;
6 - gotta, calcoli alla vescica;
7 (sottocategorie a, b) - problemi renali;
8 - sovrappeso;
9 - iperglicemia,;
10 - CVD;
11 - tubercolosi;
12 - Patologia del sistema nervoso centrale;
13 - infezioni;
14 - calcoli renali;
15 - malattie che non richiedono diete speciali.

Più in dettaglio, nella tabella verrà mostrato il sistema di dietoterapia Pevzner con diagnosi già specificate e una descrizione della dieta:

Vale la pena ricordare subito che quasi ogni tabella contiene un gran numero di sottocategorie di lettere. Non sempre sono elencati in ordine alfabetico. Ad esempio, tra i medici esiste la dieta n. 4e, prescritta per l'enterite; 6e - negli attacchi acuti di gotta; 7r - con iperuricemia complicata da emodialisi, 10g - con ipertensione arteriosa sintomatica, ecc.

Quasi ogni diagnosi ha il proprio sistema nutrizionale che ha un effetto terapeutico.

In una nota. Una descrizione dettagliata delle tabelle mediche nel loro senso classico può essere trovata nel lavoro fondamentale di M. I. Pevzner “Fondamenti di nutrizione clinica”. Non ha perso la sua rilevanza fino ad oggi, questo libro è il leader costante nelle vendite e viene regolarmente ristampato.

Il sistema delle diete standard nella nutrizione clinica

Poiché i tipi di diete terapeutiche secondo Pevzner sono obsoleti e troppo ampliati a causa delle sottocategorie di lettere per le diagnosi individuali, si è deciso di generalizzarli. La nuova classificazione non si basava sulle malattie, ma sul tipo di alimentazione.

Adottata nel 2003 e approvata nel 2005, la nomenclatura è stata chiamata Standard Diet System. Secondo gli esperti, è il suo utilizzo nei sanatori, nei resort e negli ospedali che consente un approccio individuale a ciascun paziente. E i numeri delle tabelle precedentemente utilizzate secondo Pevzner miravano solo al trattamento di malattie strettamente designate senza tener conto della storia personale della malattia.

La nuova nomenclatura comprende non solo le principali diete terapeutiche, ma anche una descrizione dettagliata della loro composizione chimica (percentuale di nutrienti vitali nella dieta) e del contenuto calorico giornaliero, nonché raccomandazioni metodologiche per ogni singolo caso.

Sistema dietetico standard

Note sulla tabella:

1 I versione della tabella n. 5p - con esacerbazione della pancreatite;
2 4e - con enterite;
3 4ag - in caso di incapacità di assorbire il glutine;
4 II versione della tabella n. 5p - nel periodo di riabilitazione dopo un'esacerbazione della pancreatite o nel suo decorso cronico;
5 7c - nelle patologie renali croniche, sindrome nefrosica;
6 8a - con forte;
7 8o - con metabolismo compromesso, che è la principale causa dell'obesità;
8 9a - quando complicato dal sovrappeso;
9 10 - con CVD dettata dal sovrappeso.

Nutrienti e calorie chiave

Una breve descrizione delle diete per la nutrizione terapeutica, secondo i nuovi standard, consente di navigare in questo sistema.

contenuto equilibrato e corretto di BJU;
arricchimento vitaminico e minerale;
presenza obbligatoria di fibra alimentare vegetale;
restrizione del sale, prodotti in cui sono presenti molti esteri, spezie piccanti, spezie e condimenti, verdure acide, cibi affumicati;
metodi di cottura: bollitura, cottura a vapore, cottura al forno;
mangiare solo in forma calda;
acqua - fino a 2 litri al giorno;
nutrizione - .

equilibrio di tutti i nutrienti essenziali;
minimizzazione dei fattori irritanti chimici e meccanici per la mucosa e i recettori del tratto gastrointestinale;
cibi proibiti: piccante e acido, spezie, condimenti e snack;
restrizione del sale;
mangiare solo in forma calda;
acqua - fino a 2 litri al giorno;
nutrizione - frazionaria.

predominanza;
corrispondenza della quantità di grassi e carboidrati lenti alla norma giornaliera;
minimizzazione dei carboidrati veloci e del sale, degli irritanti chimici e meccanici per il tratto gastrointestinale e la cistifellea;
metodi di cottura: bollitura, cottura a vapore, stufato, cottura al forno;
mangiare solo in forma calda;
acqua - fino a 2 litri al giorno;
nutrizione - frazionaria.

cibo proteico minimo;
restrizione del sale;
vietati: bevande alcoliche, sottaceti, marinate, prodotti contenenti caffeina;
la base della dieta: semole di palma, prodotti a base di purea, pane senza proteine senza sale (dietetico), mousse;
assunzione obbligatoria di vitamine e minerali;
metodi di cottura: bollitura, cottura a vapore;
acqua - fino a 1 litro al giorno;
nutrizione - frazionaria.

restrizione dell'apporto calorico giornaliero;
i carboidrati veloci sono vietati;
ridurre al minimo sale e grassi animali;
la base della dieta: grassi vegetali, fibre;
metodi di cottura: bollitura, cottura a vapore;
acqua - fino a 1,5 litri al giorno;
nutrizione - frazionaria.

La dieta terapeutica è parte integrante del decorso terapeutico di quasi tutte le malattie. Una corretta alimentazione, progettata per ripristinare un determinato organo, consente di stabilire rapidamente il suo lavoro, poiché avvia i processi necessari nel corpo. Ciò porta ad una pronta guarigione e ad una riduzione del periodo di riabilitazione.

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