Uno degli allergeni più comuni sono le proteine: sono pericolose non solo per i bambini, ma anche per gli adulti. Le allergie proteiche stanno gradualmente diventando la piaga della società moderna.
Un'allergia è un'ipersensibilità del sistema immunitario del corpo dopo un'esposizione ripetuta a un allergene. Questo fenomeno fu scoperto nel 1906 dal pediatra Clemens von Pirquet. Notò che alcuni dei suoi pazienti lamentavano sintomi simili quando assumevano determinate sostanze. Al momento gli allergeni più comuni sono polvere, polline, farmaci e prodotti alimentari. I sintomi sono rimasti invariati da quando Von Pirke li ha notati: gonfiore, arrossamento, dolore, mancanza di respiro, eruzioni cutanee, ecc.
Diagnosi e trattamento delle allergie
Il principale metodo diagnostico è un test cutaneo. L'allergene viene iniettato nello spessore della pelle in piccole frazioni, quindi si osserva la reazione: dovrebbe apparire entro 30 minuti. Per il trattamento vengono utilizzati due metodi: immunoterapia e farmaci. Il primo metodo implica che al paziente vengano costantemente iniettate dosi piccole ma crescenti dell'antigene. Ciò riduce la sensibilità all'allergene. I farmaci includono antistaminici, cortisone, epinefrina, teofillina, sodio cromoglicato. Molto spesso, i farmaci vengono utilizzati per alleviare i sintomi; non viene fornito un trattamento a lungo termine. Per un recupero completo, l'allergene viene trovato ed eliminato.
Sebbene i sintomi dell'allergia siano spesso abbastanza evidenti, alcuni pazienti preferiscono chiudere un occhio su ciò che sta accadendo. Vale la pena ricordare che una complicazione delle allergie può essere lo shock anafilattico e, di conseguenza, il gonfiore del cervello e dei polmoni, che può essere fatale. Pertanto, non importa quanto spiacevole possa essere il trattamento, è meglio completare l'intero ciclo prescritto piuttosto che affrontare qualsiasi complicazione.
L'allergia alle proteine è nota fin dalla scoperta di questo fenomeno, ad es. dall'inizio del 20° secolo.
Proteine e sue funzioni
Le proteine sono sostanze organiche ad alto peso molecolare. Sono composti da alfa aminoacidi collegati da una catena di legami peptidici. La composizione aminoacidica delle proteine è determinata da 20 aminoacidi. Nove di essi sono essenziali (leucina, isoleucina, valina, istidina, licina, metionina, treonina, triptofano, fenilalanina) e 11 non sono essenziali (alanina, argenina, asparagina, acido aspartico, glicina, glutammina, acido glutammico, prolina, sirena, tirosina). , cistina). Quelli essenziali non sono sintetizzati dall'organismo. Quelli più importanti per il corpo umano sono la leucina, l’isoleucina e la valina. Il primo è responsabile della formazione delle proteine nei muscoli e nel fegato e previene la distruzione delle molecole proteiche. L'isoleucina è una fonte di energia per le cellule muscolari e la valina previene la diminuzione dei livelli di serotonina (è responsabile dell'attività del corpo). Le sostanze proteiche includono anche carbonio, idrogeno, ossigeno, azoto e fosforo.
Le funzioni delle proteine sono molto importanti per gli organismi viventi: attivano il processo di reazioni biochimiche e svolgono un ruolo importante nel metabolismo. Alcuni tipi di proteine sono responsabili dell'attività meccanica, ovvero la formazione del citoscheletro, che mantiene la forma delle cellule. Le proteine sono coinvolte nei sistemi di segnalazione cellulare, nella risposta immunitaria e nel ciclo cellulare.
Tutte le funzioni delle proteine possono essere classificate:
- costruzione (composta da membrane cellulari, capelli, tendini);
- trasporto (trasporta l'ossigeno dai polmoni a tutti i tessuti del corpo e riporta indietro l'anidride carbonica);
- regolatorio (accelera il metabolismo, regola i livelli di glucosio e grassi);
- protettivo (in grado di trasformarsi in anticorpi e resistere alle proteine estranee);
- motore (partecipare alla contrazione muscolare);
- segnalazione (le proteine cambiano struttura quando esposte a determinati fattori ambientali);
- stoccaggio (contribuire alla conservazione di elementi utili);
- energia (scomposizione di 1 g di proteine = 17,6 kJ di energia);
- catalitico (accelerare le reazioni biochimiche).
Le proteine sono classificate in base a molte altre caratteristiche. Esistono proteine animali e vegetali; in termini di digeribilità: veloce e lento; secondo la composizione aminoacidica: completa, inferiore, semplice, complessa; secondo il grado di solubilità: solubile e insolubile.
Una persona ha bisogno di una certa dose di proteine al giorno. Può essere facilmente calcolato utilizzando la formula: X = 0,8 * 1 kg di peso. Gli alimenti proteici dovrebbero costituire circa il 15% della dieta totale. In certi momenti è necessario consumare più o meno proteine. Il fabbisogno di proteine aumenta durante le malattie, il duro lavoro, le stagioni fredde, la crescita e lo sviluppo intensivi del corpo e le competizioni sportive. Vale la pena ridurre la quantità di proteine nella stagione calda, nella vecchiaia, nelle malattie legate alla digeribilità delle proteine.
È molto importante monitorare il corretto equilibrio proteico nel corpo. Una carenza di questo elemento porta a debolezza, diminuzione dell'immunità, atrofia muscolare, crescita rallentata e disfunzioni digestive, nervose e circolatorie. L'eccesso di proteine, contrariamente alle aspettative, non porterà benefici. Si sviluppano fragilità ossea e gotta, l'equilibrio idrico è disturbato, può comparire eccesso di peso e, in casi particolari, cancro intestinale. Quando calcoli la quantità di proteine di cui hai bisogno, prendi in considerazione la composizione e la quantità di cibo consumato, l'età e il livello di attività.
Le proteine animali si trovano nella carne, nel pesce, nei frutti di mare, nelle uova e nei latticini. Questa è una proteina completa e di alta qualità. Le proteine incomplete si trovano nella frutta secca, nei cereali, nei legumi e nelle verdure. Le proteine vegetali si trovano nella soia, nei funghi, nei fagioli, nei piselli, nell'avocado, negli asparagi, ecc.
Le proteine sono essenziali per la salute umana, ma possono anche aiutare con il nostro aspetto. Questo elemento è molto apprezzato dagli atleti: ti consente di costruire rapidamente massa muscolare e dare alla tua figura una forma sportiva. In questo caso, le proteine dovrebbero essere consumate prima dell'allenamento. Se il tuo obiettivo è la perdita di peso, mangia cibi proteici due ore dopo l'esercizio. Una quantità sufficiente di proteine nel corpo garantirà una pelle bella, capelli folti e sani e unghie forti.
Proteine bovine e allergie
I benefici delle proteine sono fuori dalla portata di molti. Pertanto, i neonati sono spesso allergici alle proteine del latte vaccino. Questo è il tipo più comune di allergia alle proteine nei bambini. Il sistema immunitario identifica le proteine del latte come estranee e le respinge.
La manifestazione più comune di tali allergie è la dermatite. Non esiste una cura per l’allergia alle proteine bovine. Una dieta che elimina completamente l'allergene viene in soccorso. Se il bambino è allattato al seno, anche la mamma segue la dieta. Durante l'alimentazione artificiale vengono utilizzate miscele speciali che non contengono proteine di mucca.
Proteine del pollo e allergie
Le allergie alle proteine del pollo sono leggermente meno comuni. Si manifesta attraverso sintomi come prurito, eruzioni cutanee, problemi respiratori e problemi al tratto gastrointestinale. E ancora, il trattamento implica solo la completa esclusione dell'allergene. Ma l'albume si trova in molti prodotti: maionese, gelato, waffle, pasta, pasta, farina, salsiccia, ecc.
Dovrai monitorare attentamente la composizione dei prodotti che consumi.
Questa allergia può verificarsi sia negli adulti che nei bambini. Poiché eliminare completamente le proteine dalla dieta è quasi impossibile e molto dannoso per la salute, sostituisci l'albume con proteine vegetali o animali. Puoi mangiare uova di quaglia, le torte possono essere sostituite con biscotti, che sono fatti senza latte e uova. Per i dolci sono disponibili salse al cioccolato e gelatine.
La situazione è simile con le allergie alle proteine contenute nella carne. Il corpo potrebbe non accettare, ad esempio, la carne di manzo o qualsiasi tipo di carne. Ancora una volta, l’unica via d’uscita è evitare l’allergene. Questa allergia è più comune negli adulti, così come la mancata accettazione dei frutti di mare e delle proteine del pesce. È molto difficile curare tali allergie anche con l'immunoterapia. Tuttavia, nessuna lavorazione rimuove le proteine dal pesce e quindi questo tipo di alimento diventa completamente inaccessibile a chi soffre di allergie.
Se la proteina entra effettivamente nel corpo e inizia una reazione allergica, vale la pena intraprendere alcune azioni: assumere carbone attivo o enteros-gel, utilizzare antistaminici.
Ogni giorno assorbiamo varie proteine insieme ad altri nutrienti. Vengono digeriti nello stomaco e nell'intestino e vanno a costruire il nostro corpo. Cosa succede se la proteina non viene introdotta nello stomaco, ma sotto la pelle, o sotto le mucose, o nei muscoli, o in qualsiasi altro luogo, bypassando gli organi digestivi? In questo caso, il corpo inizierà a produrre speciali sostanze immunitarie che si combineranno e reagiranno con questa proteina. Se è velenoso, lo neutralizzeranno, lo renderanno innocuo; se è innocuo, combinandosi con questa proteina, lo faranno precipitare impedendogli così di diffondersi in tutto il corpo. Queste sostanze immunitarie sono altamente specifiche e reagiscono solo con la proteina che Quale ne hanno causato la formazione. Se, ad esempio, inietti un coniglio sotto la pelle proteina uovo di gallina, il suo corpo produrrà sostanze che reagiscono solo con questa proteina e non con la proteina di un uovo d'oca. Se introduci le proteine dell'oca, le sostanze risultanti reagiranno con le proteine dell'oca, ma non con quelle del pollo. Le sostanze immunitarie si accumulano principalmente nel sangue. Se si prende il sangue di un coniglio a cui è stata iniettata una determinata proteina sotto la pelle e si aspetta che il sangue coaguli, queste sostanze finiranno nel siero, che verrà rilasciato dal sangue durante la coagulazione. Se mescoli questo siero di latte con quella proteina, Quale iniettata in un coniglio, la miscela inizialmente trasparente diventerà presto torbida e proteina cadrà. Se lo mescoli con un'altra proteina, la miscela rimarrà trasparente.
Queste e altre reazioni immunitarie consentono di riconoscere e distinguere diverse proteine l'una dall'altra con sorprendente precisione.
Queste reazioni immunitarie sono state utilizzate per rilevare proteine estranee nei tumori. Da diversi decenni in diversi paesi si tenta di individuare in questo modo eventuali proteine estranee nei tumori. I risultati di questi studi sono stati più che modesti. Nella maggior parte dei casi – e questo vale soprattutto per i tumori umani – i risultati sono stati generalmente negativi per tutti i ricercatori. Alcuni hanno riportato risultati positivi con tumori animali, altri lo hanno subito negato. Come risultato di tanti anni di lavoro, si è creata la ferma convinzione che non ci sono proteine estranee nei tumori. Questa posizione è diventata così generalmente accettata da essere inclusa in tutti i manuali sui tumori. Ma se nei tumori non ci sono proteine estranee, allora non contengono virus, che consistono in qualcosa di estraneo al corpo. scoiattolo. La teoria virale è stata sconfitta in uno dei settori più critici.
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