Svetlana Tsedrik
Organizzazione della nutrizione per i bambini in età prescolare e familiare
Un bambino viene al mondo indifeso e indifeso. La sua vita, salute, futuro dipendono interamente dalla pace sulla Terra, dai suoi genitori, dalle azioni degli altri adulti. Il bambino crede nel loro amore e nel loro buon atteggiamento e spera moltissimo nella loro protezione.
Uno dei compiti principali della scuola dell'infanzia è garantire il diritto costituzionale di ogni bambino alla tutela della propria vita e salute. Salute bambini impossibile salvare senza razionalità nutrizione, che è una condizione necessaria per la loro crescita armoniosa, lo sviluppo fisico e neuropsichico, la resistenza alle infezioni e ad altri fattori ambientali avversi. Nutrizione nell'infanzia in età prescolare è di particolare importanza per la salute del bambino, poiché non deve solo coprire l'energia da lui spesa, ma anche fornire il materiale necessario per la crescita e lo sviluppo di tutti organi e sistemi del corpo.
Nutrizione bambino in età prescolare e la famiglia dovrebbe essere unita. Per garantire la correttezza nutrizione tre condizioni:
La presenza di tutti gli ingredienti necessari nel cibo;
Tecnologia di cottura corretta e modalità razionale nutrizione;
Un tratto digestivo sano, la presenza in esso di tutti gli enzimi per la corretta elaborazione dei nutrienti.
Modalità nutrizioneè una delle condizioni principali per garantire la razionalità nutrizione.
cultura della salute bambini comprende non solo la conoscenza dei principali momenti del regime, la necessità di alternare attività fisica e riposo, ma anche la conoscenza delle regole elementari di una sana nutrizione e competenze culturali e igieniche bambini.
Giusto la dieta organizzata include:
Rispetto del tempo dei pasti e dell'intervallo tra loro;
Frequenza fisiologicamente razionale dei pasti;
La corretta distribuzione delle calorie nei singoli pasti nell'arco della giornata.
La salute del bambino dipende dal livello di consapevolezza dei genitori in materia di salute cibo in famiglia. Le forme e i metodi di lavoro con i genitori dovrebbero mirare a migliorare la cultura pedagogica, rafforzando l'interazione tra la scuola materna e famiglie, rafforzandolo educativo capacità di razionalità nutrizione. Attenzione speciale quando ristorazione in età prescolare e famiglia va data alla varietà e alla vitaminizzazione dei piatti. L'uso di approcci non tradizionali all'interazione con i genitori sui problemi nutrizione, consentendoti di fornire le impostazioni corrette ristorazione a domicilio, contribuisce ad aumentare l'alfabetizzazione dei genitori e a rafforzarne la salute bambini.
I bambini che sono abituati a vivere secondo il regime all'asilo lo soddisfano volentieri a casa. Ma come dimostra la pratica, la routine quotidiana nella maggior parte delle famiglie non è soddisfatta. Questa è una grande omissione dei genitori, poiché una situazione del genere è pericolosa non solo per la salute del bambino, ma anche per quella del bambino formazione scolastica. La negligenza dei genitori nei confronti del regime può portare a conseguenze negative. I genitori devono seguire una serie di regole. I principali Sono:
I genitori dovrebbero conoscere e seguire le regole nutrizione adottato alla scuola dell'infanzia, sia per quanto riguarda la frequenza dei pasti che per la durata degli intervalli tra loro.
Non dare ai bambini panini, dolci tra i pasti.
È importante che i genitori sappiano quali alimenti sono più salutari per i bambini.
I genitori dovrebbero sapere quali prodotti dovrebbero essere utilizzati senza fallo nutrire i bambini ogni giorno.
È importante osservare l'assunzione giornaliera di latte, carne, l'uso diffuso di verdure, frutta, burro e olio vegetale.
I dolci possono essere somministrati in piccole quantità dopo il pasto principale.
Negli istituti di istruzione prescolare, la routine quotidiana viene svolta completamente. Ma anche qui si notano gli svantaggi legati alla mancanza di flessibilità organizzazione della vita dei bambini. Rispetto dei principi fondamentali ristorazione dovrebbe essere la scuola materna irremovibile:
- Nutrizione deve essere completo ed equilibrato.
Il valore energetico dovrebbe corrispondere al consumo di energia bambini.
Quanto più diversificato è l'insieme dei prodotti, tanto più pienamente è soddisfatto il bisogno di cibo.
Il cibo deve essere delizioso.
Dovresti limitare la necessità di cibi e piatti con un alto contenuto di sale, zucchero e spezie.
Il volume della dieta e del regime dovrebbero essere adeguati all'età corpo dei bambini.
È necessario garantire il corretto regime di consumo del bambino.
Ci deve essere un individuo nutrizione.
Condizioni per ristorazione per bambini deve soddisfare i requisiti.
È necessario rispettare i requisiti igienici.
Razionale nutrizione dovrebbe essere supportato da un menu attentamente composto.
Monitoraggio costante del corretto ristorazione.
Ultimamente c'è stato un calo di qualità. alimentazione dei bambini, che porta ad un aumento del numero bambini con un basso livello di sviluppo fisico, poiché la malnutrizione, la mancanza di vitamine e oligoelementi influiscono negativamente sulla funzione muscolare. Ma, nonostante le difficoltà, ne degradano la qualità nutrizione negli asili nido e la famiglia è inaccettabile.
La vita si dimostra quando c'è l'amore dei genitori, la cura e il giusto equilibrio nutrizione il bambino cresce sano e felice.
Elenco bibliografico
1 Rivista scientifica e pratica "Medico dell'istituto scolastico prescolare" № 4 (24) /2011.
2 Rivista scientifica e pratica "Medico dell'istituto scolastico prescolare" № 3 (39) /2013.
3 Dronova, T. N. Tutela dei diritti e della dignità del piccolo bambino: coordinamento degli sforzi famiglie e bambini. giardino: indennità per i lavoratori della scuola dell'infanzia. educare. Istituzioni/ [T. N. Dronova, A. E. Zhichkina, L. G. Golubeva e altri]. - 2a ed. - M.: Illuminismo, 2006. -143 p.
4 Mayer, A. A. 555 idee per coinvolgere i genitori nella vita dell'asilo / A. A. Mayer, O. I. Davydova, N. V. Voronina. - M.: TC Sfera, 2011-128 p. (Supplemento alla rivista "Gestione DOW").
Un bambino viene al mondo indifeso e indifeso. La sua vita, salute, futuro dipendono interamente dalla pace sulla Terra, dai suoi genitori, dalle azioni degli altri adulti. Il bambino crede nel loro amore e nel loro buon atteggiamento e spera moltissimo nella loro protezione.
Uno dei compiti principali della scuola dell'infanzia è garantire il diritto costituzionale di ogni bambino alla tutela della propria vita e salute. La salute dei bambini non può essere mantenuta senza un'alimentazione razionale, che è una condizione necessaria per la loro crescita armoniosa, lo sviluppo fisico e neuropsichico, la resistenza alle infezioni e ad altri fattori ambientali avversi. L'alimentazione nell'infanzia in età prescolare è di particolare importanza per la salute del bambino, poiché non deve solo coprire l'energia da lui spesa, ma anche fornire il materiale necessario per la crescita e lo sviluppo di tutti gli organi e sistemi del corpo.
La nutrizione del bambino in un istituto prescolare e in famiglia dovrebbe essere combinata. Per garantire una corretta alimentazione sono necessarie tre condizioni:
La presenza di tutti gli ingredienti necessari nel cibo;
Tecnologia di cottura corretta e dieta razionale;
Un tratto digestivo sano, la presenza in esso di tutti gli enzimi per la corretta elaborazione dei nutrienti.
La dieta è una delle condizioni principali per una dieta equilibrata.
La cultura della salute dei bambini comprende non solo la conoscenza dei principali momenti del regime, la necessità di alternare attività fisica e riposo, ma anche la conoscenza delle regole elementari di un'alimentazione sana e delle competenze culturali e igieniche dei bambini.
Una dieta adeguatamente organizzata comprende:
Rispetto del tempo dei pasti e dell'intervallo tra loro;
Frequenza fisiologicamente razionale dei pasti;
La corretta distribuzione delle calorie nei singoli pasti nell'arco della giornata.
La salute del bambino dipende dal livello di consapevolezza dei genitori in materia di sana alimentazione in famiglia. Forme e metodi di lavoro con i genitori dovrebbero mirare a migliorare la cultura pedagogica, rafforzare l'interazione tra la scuola materna e la famiglia, rafforzarne il potenziale educativo in materia di alimentazione razionale. Particolare attenzione nell'organizzazione della nutrizione in un istituto prescolare e in famiglia dovrebbe essere data alla diversità e all'arricchimento dei piatti. L'utilizzo di approcci non tradizionali all'interazione con i genitori sulle questioni nutrizionali, che consentono di stabilire linee guida per la corretta organizzazione della nutrizione a casa, aiuta ad aumentare l'alfabetizzazione dei genitori e a migliorare la salute dei loro figli.
I bambini che sono abituati a vivere secondo il regime all'asilo lo soddisfano volentieri a casa. Ma come dimostra la pratica, la routine quotidiana nella maggior parte delle famiglie non è soddisfatta. Questa è una grande omissione dei genitori, poiché una situazione del genere è pericolosa non solo per la salute del bambino, ma anche per l'istruzione. La negligenza dei genitori nei confronti del regime può portare a conseguenze negative. I genitori devono seguire una serie di regole. I principali sono:
I genitori dovrebbero conoscere e osservare la dieta adottata all'asilo, sia per quanto riguarda la frequenza dei pasti che per la durata degli intervalli tra loro.
Non dare ai bambini panini, dolci tra i pasti.
È importante che i genitori sappiano quali alimenti sono più salutari per i bambini.
I genitori devono sapere quali alimenti dovrebbero essere inclusi nella dieta dei bambini ogni giorno.
È importante osservare l'assunzione giornaliera di latte, carne, l'uso diffuso di verdure, frutta, burro e olio vegetale.
I dolci possono essere somministrati in piccole quantità dopo il pasto principale.
Negli istituti di istruzione prescolare, la routine quotidiana viene svolta completamente. Ma anche qui si notano le carenze legate alla mancanza di flessibilità nell’organizzazione della vita dei bambini. Il rispetto dei principi di base della ristorazione in un istituto prescolare deve essere irremovibile:
La nutrizione dovrebbe essere completa ed equilibrata.
Il valore energetico dovrebbe corrispondere al consumo energetico dei bambini.
Quanto più diversificato è l'insieme dei prodotti, tanto più pienamente è soddisfatto il bisogno di cibo.
Il cibo deve essere delizioso.
Dovresti limitare la necessità di cibi e piatti con un alto contenuto di sale, zucchero e spezie.
Il volume della dieta e del regime dovrebbero corrispondere alle esigenze di età del corpo dei bambini.
È necessario garantire il corretto regime di consumo del bambino.
I pasti devono essere individuali.
Le condizioni per la ristorazione per i bambini devono soddisfare i requisiti.
È necessario rispettare i requisiti igienici.
L'alimentazione razionale dovrebbe essere supportata da un menu attentamente composto.
È necessario un monitoraggio costante della corretta organizzazione della nutrizione.
Recentemente, si è verificato un deterioramento della qualità della nutrizione dei bambini, che porta ad un aumento del numero di bambini con un basso livello di sviluppo fisico, poiché la malnutrizione, la mancanza di vitamine e microelementi influiscono negativamente sulla funzione muscolare. Ma, nonostante le difficoltà, il peggioramento della qualità del cibo negli asili nido e in famiglia è inaccettabile.
La vita dimostra che quando c'è l'amore dei genitori, la cura e un'alimentazione corretta ed equilibrata, il bambino cresce sano e felice.
Elenco bibliografico
1 Rivista scientifica e pratica "Operatore medico dell'istituto di istruzione prescolare" n. 4 (24) / 2011.
2 Rivista scientifica e pratica "Operatore medico dell'istituto di istruzione prescolare" n. 3 (39) / 2013.
3 Dronova, T. N. Tutela dei diritti e della dignità del bambino piccolo: coordinamento degli sforzi della famiglia e dei bambini. giardino: un manuale per i lavoratori doshk. educare. Istituzioni/ [T. N. Dronova, A. E. Zhichkina, L. G. Golubeva e altri]. - 2a ed. - M.: Illuminismo, 2006. -143 p.
4 Mayer, A. A. 555 idee per coinvolgere i genitori nella vita dell'asilo / A. A. Mayer, O. I. Davydova, N. V. Voronina. - M.: TC Sfera, 2011-128 pag. (Supplemento alla rivista "Gestione delle istituzioni educative prescolari").
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Ristorazione nella scuola dell'infanzia
Uno dei fattori importanti per la salute del bambino è l'organizzazione di un'alimentazione razionale.
Una corretta alimentazione è la base di una vita lunga e fruttuosa, garanzia di salute e vitalità. Pertanto, in termini di lavoro dell'asilo, la questione della corretta alimentazione occupa un'attenzione particolare.
La ristorazione nell'istituto di istruzione prescolare comprende le seguenti aree: condizioni materiali e tecniche (fornitura); condizioni del personale; lavoro educativo - educativo degli insegnanti; approccio creativo degli insegnanti nella ristorazione.
Le condizioni materiali e tecniche nell'istituto scolastico prescolare corrispondono a SanPin 2.4.1.3049-13. Sezione XIII. Requisiti per attrezzature per la ristorazione, inventario, utensili.
Nell'agosto 2014 è stata effettuata una profonda ristrutturazione dell'unità di ristorazione presso l'istituto scolastico prescolare: le piastrelle sono state rinnovate (sono stati installati il pavimento, le pareti, i miscelatori a gomito, sono stati installati i filtri per la pulizia dell'acqua e sono state rispettate le istruzioni di Rospotrebnadzor.
Ci sono due chef nel reparto ristorazione. Evgenova Galina Anatolyevna Lavora nell'istituto di istruzione prescolare dal 2010 (categoria IV).
Pereverzeva Nina Gaizerovna. Lavora nell'istituto di istruzione prescolare dal 1993 (categoria IV).
Il processo di ristorazione nella scuola materna si basa su documenti normativi e metodologici sulla nutrizione. Il documento principale è SanPiN 2.4.1.3049 - 2013. L'istituto di istruzione prescolare organizza tre pasti al giorno sulla base di un menu approssimativo di dieci giorni. L'asilo dispone di un fascicolo di carte tecnologiche approvate dal preside. Una copia dello schedario si trova presso la caposala, l'altra presso il reparto ristorazione. Per la seconda colazione, i bambini ricevono succhi, frutta, latticini. Nella nutrizione dei bambini viene utilizzato sale iodato e viene eseguita la fortificazione obbligatoria del terzo corso.
Gli alunni prendono con entusiasmo cocktail di ossigeno a base di sciroppo e succo di rosa canina.
All'inizio dell'anno scolastico, l'asilo ha emesso ordini: "Sull'organizzazione dell'alimentazione per i bambini", "Sulla creazione di una commissione nutrizionale", "Sulla creazione di una commissione matrimoniale", "Sulla nomina di una persona responsabile del prelievo e della conservazione dei campioni giornalieri”, che sono stati portati a conoscenza dei responsabili della ristorazione. È stato sviluppato un piano d'azione per controllare la ristorazione per l'anno accademico 2014-2015, che è stato approvato dal preside. Comprendeva sezioni: lavoro organizzativo, lavoro con il personale, lavoro con i bambini, lavoro con i genitori, controllo sulla ristorazione.
Esiste un programma di controllo della produzione, un ciclogramma del controllo del manager sulla ristorazione. Sono stati sviluppati un piano di controllo operativo "Organizzazione dei pasti in gruppi", uno schema di controllo "Cultura del comportamento a tavola", una diagnostica per il controllo dell'unità di ristorazione e un magazzino per la conservazione degli alimenti.
Vengono rispettati i requisiti per lo stoccaggio dei prodotti, sono disponibili contenitori, scaffalature, pallet. Per lo stoccaggio completo dei prodotti deperibili è presente un impianto di refrigerazione. Il responsabile della fornitura mantiene un registro del controllo della temperatura per i frigoriferi. Quando si immagazzinano prodotti alimentari, si osserva il quartiere delle materie prime. I prodotti alimentari vengono forniti all'asilo in base alle domande presentate. Il Vice Responsabile delle Pulizie conserva tutta la documentazione necessaria per la ristorazione: "Giornale di scarto delle materie prime", "Libro degli inventari". I prodotti vengono accettati in magazzino con una serie obbligatoria di documenti di accompagnamento: lettera di vettura, fattura, certificato di qualità e certificato veterinario. In assenza di qualsiasi documento i prodotti non verranno accettati in giacenza. Tutti i prodotti sono attentamente controllati.
Esiste un "Programma di controllo della situazione sanitario-epidemiologica". Il programma riflette le attività principali: SES dei gruppi, SES dell'unità alimentare, ristorazione in gruppi. Grafici diagnostici (di controllo) raccolti, che vengono compilati in base alla sequenza degli eventi secondo il programma. I membri responsabili della commissione nutrizionale sono inclusi nel programma.
I risultati del controllo vengono discussi con il capo dell'istituto.
La caposala conserva attentamente tutta la documentazione necessaria, redige un menu-requisito per i bambini in età infantile e dell'asilo. In caso di aumento o diminuzione del numero di bambini (più di tre persone) rispetto ai dati approvati dal menu, l'infermiera effettua un calcolo della variazione del fabbisogno alimentare.
La dieta degli alunni viene effettuata secondo il programma di distribuzione del cibo all'orario raccomandato da SanPiN 2.4.1.3049-13
SanPiN 1° 2° medio senior preparatori
08.30 – 09.00 Colazione 08.30 08.35 08.40 08.45 08.50
12.00 – 13.00 Pranzo 11.45 12.15 12.20 12.30 12.35
15.30 – 16.00 Merenda pomeridiana 15.30 15.35 15.40 15.45 15.50
Le attività educative ed educative con gli alunni dell'istituto scolastico prescolare sulla ristorazione comprendono: fornire al processo educativo ausili metodologici; attività direttamente educativa; ristorazione (colazione, pranzo, merenda);ambiente di sviluppo tematico per gruppi.
L'offerta del processo educativo con ausili metodologici è varia. Manuali metodologici per insegnanti sull'alimentazione in ogni fascia di età (presentati come esempio).
Sussidi didattici (materiale illustrato per classi con alunni) (presentati come esempio).
Sono disponibili sussidi didattici per ogni fascia di età.
Le attività direttamente educative comprendono le seguenti forme di lavoro con gli alunni: momenti sorpresa (quando la nonna viene a trovarci e porta deliziose torte con cavolo, ma non solo torte).
Riproduzione della trama del racconto popolare russo "Rapa" (dopo la teatralizzazione, gli insegnanti parlano dei benefici della rapa e delle sue vitamine).
Leggere narrativa sulle proprietà benefiche dei prodotti (classificazione della letteratura).
Secondo la pianificazione tematica (scultura, disegno, applicazione), lo sviluppo delle competenze nel lavoro visivo. Realizzazione di temi generali tematici secondo un programma esemplare.
Si tengono conversazioni con i bambini sul valore nutrizionale dei prodotti e delle vitamine.
Modalità di ristorazione (colazione, pranzo, merenda pomeridiana).
All'asilo durante i pasti è stato creato un ambiente emotivo favorevole. Ai bambini vengono forniti utensili adeguati, tavoli e sedie corrispondono agli indicatori di altezza, sono contrassegnati secondo SanPiN. Gli educatori gestiscono l'alimentazione dei bambini: monitorano la postura, il comportamento a tavola, raccontano i nomi dei piatti, prestano attenzione al cibo deliziosamente cucinato, danno da mangiare ai bambini e attuano un approccio individuale. I bambini sono abituati a usare i tovaglioli, grazie dopo aver mangiato. Ma allo stesso tempo, gli educatori dovrebbero prestare maggiore attenzione alle regole sull'uso delle posate.
1. Prepararsi per un pasto
Quindi ragazzi, fate del vostro meglio
Lavati spesso il viso con il sapone!
Hai bisogno di acqua calda
Lavati le mani prima di mangiare!
Dovere
Gli educatori sono esempi.
Apparecchiatura della tavola.
Puoi usare l'impostazione della tavola per le stagioni!
Gli educatori formano nei bambini l'abitudine all'ordine e alla pulizia, instillano le più semplici abilità self-service nell'apparecchiatura della tavola.
Il consumo viene effettuato sotto la supervisione degli educatori.
Arrivò l'ora della cena, i bambini si sedettero a tavola
Per evitare guai
Ricordiamo le regole alimentari:
I nostri piedi non bussano
Le nostre lingue tacciono
Non sporcare a cena
Incasinato, quindi puliscilo
Non giocano con il cibo.
Mangiate a tavola, amici,
Non puoi scherzare qui!
Formazione di competenze self-service.
L'ambiente di sviluppo del soggetto dei gruppi è saturo. Ci sono centri di sviluppo. L'insegnante organizza giochi di ruolo: "Negozio", "Casa", "Caffè", "Away", "Sala da pranzo". Il materiale di gioco è vario e selezionato in base all'età dei bambini.
Sono in corso lavori per informare i genitori sul cibo sano.
Conduciamo indagini sociologiche ogni anno. Nell'ottobre 2014 ai genitori è stato proposto il questionario "Il cibo in famiglia". Nel questionario c'erano 8 domande in totale. I risultati sono stati i seguenti: l'87% dei genitori discute di una corretta alimentazione a casa; 83% - i genitori hanno un'idea del valore nutrizionale dei prodotti; 49% - i genitori prestano attenzione alle date di scadenza quando acquistano un prodotto, 17% - i genitori prestano attenzione all'utilità e alle vitamine contenute nel prodotto, 11% - i genitori preferiscono il gusto del prodotto; 35% - i genitori hanno notato le preferenze dei figli per i primi piatti, 14% - le preferenze dei bambini per i prodotti da forno (l'8% ha notato la preferenza dei figli per frutta e verdura); 75% - i genitori raccontano ai propri figli le proprietà benefiche e le vitamine; 63% - i genitori conoscono il menu all'asilo; 10% - i genitori vogliono conoscere le proprietà benefiche dei prodotti, 33% - i genitori vogliono conoscere un esempio di menu per tutti i giorni, 39% - i genitori vogliono conoscere le vitamine per un corpo in crescita.
Ai genitori è stato offerto materiale di consulenza sull'alimentazione razionale dei bambini in età prescolare. Gli educatori hanno preparato materiale per una mini raccolta "Gustoso e salutare", in cui hanno presentato le ricette dei bambini: colazione, pranzo, tè pomeridiano, cena dei genitori. Compilato e stampato.
Si sta lavorando in questa direzione! Auguro successo anche a te!
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Ristorazione per bambini in età prescolare
NUTRIZIONE DEI BAMBINI IN DOE
La nutrizione razionale è uno dei fattori ambientali che determinano lo sviluppo normativo del bambino, ha l'impatto più diretto sulla sua vita, crescita e salute. Una nutrizione corretta e stabilizzata aumenta la resistenza a vari fattori avversi.
Un menu razionalmente compilato nell'istituto scolastico prescolare n. 23 dalla tecnologa Pervushina V.N. con l'aiuto di un gruppo alimentare, cambia regolarmente in autunno e primavera. Il menu di circa 10 giorni prevede una tale selezione di piatti della razione giornaliera che soddisfa il fabbisogno dei bambini di nutrienti essenziali, tenendo conto dell'età.
I prodotti alimentari sono forniti dalle aziende in conformità con il contratto concluso per la fornitura di determinati prodotti. I prodotti sono accompagnati da una lettera di vettura e da un certificato di qualità. Durante lo scarico magazzino, lo chef ispeziona i prodotti, dà valutazioni organolettiche, con registrazione nel registro degli scarti delle materie prime.
I piatti sono preparati secondo mappe tecnologiche sviluppate sulla base di una raccolta di standard tecnici - Raccolta di ricette per piatti e prodotti culinari per l'alimentazione dei bambini nelle organizzazioni prescolari / a cura di M. P. Mogilny e V. A. Tutelyan - M: De Liprint, 2012 / .
I membri della commissione matrimoniale determinano il gusto di questi piatti e i dati vengono inseriti in un diario. La posa dei prodotti principali avviene anche in presenza dei membri della commissione matrimoniale con relativa registrazione nel registro dei segnalibri.
La vitamina C delle bevande refrigerate viene effettuata quotidianamente durante il pranzo in tutti gli istituti di istruzione prescolare. Negli asili nido non ci sono cibi fritti, piccanti, in salamoia, non ci sono semilavorati e cibi surgelati (ad eccezione del pesce).
Una questione significativa nell'organizzazione della nutrizione per i bambini negli istituti di istruzione prescolare è la rigorosa osservanza del programma di nutrizione degli alunni, che dipende direttamente dal programma di fornitura dei prodotti, dal funzionamento delle apparecchiature tecnologiche e dal lavoro dei cuochi.
I piatti ammessi alla distribuzione vengono distribuiti ai gruppi di educatori junior rigorosamente in base al peso e contro firma. Tutte le distribuzioni degli asili nido sono dotate di scale, mediante le quali gli educatori junior registrano il peso dei piatti distribuiti e firmano i prodotti distribuiti nella rivista per la distribuzione dei piatti pronti dal reparto ristorazione.
In gruppo ai tavoli di servizio, i bambini mangiano con piacere.
Ispezioni regolari dello stato di nutrizione nell'istituto di istruzione prescolare vengono effettuate dal dipartimento, un'organizzazione pubblica per la tutela dei diritti dei consumatori e dall'amministrazione dell'istituto di istruzione prescolare. Viene controllato il programma per ricevere il cibo, distribuire il cibo in gruppi, apparecchiare la tavola in gruppi, il comportamento dei bambini a tavola, il numero di bambini nel menu e il numero effettivo.
Nel 2004, la nostra scuola materna è diventata la vincitrice assoluta, si è classificata al 1° posto nella rassegna regionale - concorso nutrizionale e ha ottenuto un diploma.
Durante l'anno, secondo il menu di dieci giorni, i bambini ricevono 10 giorni di piatti di carne - 7 volte, fegato - 1 volta, polli - 3 volte, salsicce bollite - 1 volta, piatti di pesce per cena - 3 volte, piatti di cagliata per cena - 5 volte, formaggio a colazione - 5 volte.
Ogni giorno vengono preparati 2 piatti dal menu a base di verdure: insalate di carote, fresche e crauti, cetrioli freschi e pomodori.
Per la 2° colazione o merenda i bambini ricevono frutta fresca o dolciumi. Per lo spuntino pomeridiano spesso prepariamo panini e cheesecake fatti in casa.
Una dieta equilibrata è la chiave per la salute dei nostri bambini!
Il costo del cibo per un bambino d / d in un istituto di istruzione prescolare per il 2014 ammontava a 90 rubli. 99 centesimi.
Un'analisi del rispetto delle norme nutrizionali naturali per l'intero elenco di prodotti per il 2014 indica che, in media, le norme nutrizionali sono soddisfatte dell'89%. L'indicatore medio del rispetto degli standard nutrizionali naturali per i prodotti di base (latte, pesce, ricotta, panna acida, formaggio, uova, patate, burro e olio vegetale, frutta fresca, verdura, cereali, pane, carne) è del 90%.
Standard nutrizionali naturali razionalmente soddisfatti per carne, latte, ricotta, zucchero, burro, pane di segale, sale iodato, carne di pollame, salsicce, verdure, olio vegetale, farina di frumento. Leggero mancato rispetto degli standard nutrizionali naturali per formaggio, pesce, uova, frutta fresca
Pasti per i dipendenti degli istituti di istruzione prescolare
Sulla base della richiesta personale dei dipendenti e dell'ordine del capo dell'istituto di istruzione prescolare Parshikova T.V., il personale dell'istituto di istruzione prescolare riceve il pranzo ogni giorno nei giorni lavorativi.
Il pasto per i dipendenti è composto da un primo piatto (200 g) e pane (50 g). Le pietanze sono varie e corrispondono al 1° pasto dei bambini secondo il menù campione decennale. I prodotti vengono venduti secondo il menù scritto per i dipendenti e i piatti vengono preparati secondo mappe tecnologiche.
Nella scuola dell'infanzia lavorano 50 dipendenti. Secondo le richieste personali, specialisti, insegnanti di istruzione aggiuntiva, addetti alla lavanderia, dipendenti che lavorano di notte non ricevono pasti.
Su base mensile, dallo stipendio di un dipendente che riceve i pasti, viene calcolato un importo pari all'importo speso per i prodotti ordinati dal menu.
Materiale 23.lipetskddo.ru
Organizzazione dei pasti per i bambini negli istituti prescolari
Una persona ha bisogno di cibo per mantenere la salute e le prestazioni, quindi è così importante seguire le regole dell'alimentazione razionale in tutte le età della vita di una persona.
Il ruolo della nutrizione durante l'infanzia è particolarmente importante.
Ciò è dovuto a una serie di motivi.
Il corpo di un bambino differisce da quello di un adulto per la sua rapida crescita e sviluppo, la formazione e la formazione della struttura di molti organi e sistemi, il miglioramento e le funzioni, lo sviluppo e la complicazione dell'attività nervosa superiore. Tutto ciò richiede l'assunzione di una quantità sufficiente di proteine, grassi, carboidrati, minerali e vitamine.
Parlando dell'alimentazione dei bambini in età prescolare, dovremmo prima soffermarci sulle caratteristiche di questo periodo di età.
I bambini in età prescolare sono caratterizzati da un'elevata attività motoria, accompagnata da un grande spreco di energia, processi metabolici potenziati, miglioramento e differenziazione dell'attività intellettuale, formazione del linguaggio, sviluppo della sfera emotiva.
In età prescolare, il bambino inizia la comunicazione più stretta con il mondo che lo circonda e, soprattutto, con i suoi coetanei. Ciò aumenta la possibilità di trasmissione di un numero di agenti infettivi, il che rende necessario fornire al corpo dei bambini un'elevata resistenza e una buona resistenza alle malattie infettive.
Nell'infanzia si forma uno stereotipo alimentare, vengono poste le caratteristiche tipologiche del metabolismo di un adulto.
Di conseguenza, lo stato di salute di un adulto dipende in gran parte dalla corretta organizzazione della nutrizione durante l'infanzia.
Di grande importanza è la corretta organizzazione dell'alimentazione per i bambini negli istituti prescolari, dove attualmente viene allevata più della metà di tutti i bambini in età prescolare, e in molte grandi città e centri industriali - quasi tutti i bambini di età superiore a 1,5-2 anni. La maggior parte dei bambini trascorre un giorno prolungato in un istituto prescolastico, ad es. per 12-14 ore, e alcuni di loro restano 24 ore su 24, e il loro cibo, esclusi i fine settimana e i giorni festivi, per diversi anni è quasi completamente fornito da un istituto prescolare.
Poiché la permanenza dei bambini in squadra crea la possibilità di malattie, in particolare infezioni respiratorie acute e malattie intestinali, per il corretto sviluppo dei bambini in età prescolare sono necessarie misure che aumentino la resistenza complessiva dell'organismo del bambino alle infezioni. In primo luogo c'è una dieta corretta ed equilibrata.
Per le istituzioni prescolari, l'Istituto di nutrizione dell'Accademia delle scienze mediche ha sviluppato set alimentari giornalieri medi, tenendo conto dell'età dei bambini (fino a 3 anni e da 3 a 7 anni) e della durata della loro permanenza in un istituto prescolare (9-10,5 ore e 12-24 ore). Nei nuovi set, la parte proteica della dieta aumenta (la quantità di carne, pesce, ricotta, latte aumenta), la parte di carboidrati viene ridotta (la quantità di pane, cereali e pasta viene ridotta), prodotti come vengono inoltre introdotti olio vegetale, lievito. Pertanto, attualmente, i set di alimenti giornalieri soddisfano pienamente il bisogno fisiologico dei bambini in età prescolare e in età prescolare di nutrienti ed energia di base.
Sulla base di questi set di prodotti sono stati compilati menu esemplificativi di dieci giorni per l'alimentazione dei bambini che frequentano gli istituti prescolari in cinque diverse regioni del paese, tenendo conto dei modelli nutrizionali nazionali e delle condizioni climatiche e geografiche.
È stata inoltre elaborata una tabella di sostituzione alimentare dei principali nutrienti, che prevede un'adeguata sostituzione dei prodotti, tenendo conto delle peculiarità dell'approvvigionamento dei prodotti alle singole regioni del Paese, nonché della possibilità di utilizzare prodotti nazionali e locali .
Maggiori dettagli su www.pravilnoe-pokhudenie.ru
Organizzazione e controllo della nutrizione in un istituto scolastico prescolare
Il destino delle nazioni dipende da come mangiano.
A. Brillat-Savarin
La salute dei bambini in qualsiasi società, in qualsiasi condizione economica e politica è un problema urgente e prioritario, poiché questo fattore determina in gran parte il futuro del paese, il patrimonio genetico della nazione, essendo, insieme ad altri indicatori demografici, uno degli indicatori importanti dello sviluppo del Paese.
In esso l’alimentazione gioca un ruolo importante. Una corretta alimentazione garantisce la normale crescita e lo sviluppo dei bambini, contribuisce alla prevenzione delle malattie, prolunga la vita delle persone, aumenta l'efficienza e crea le condizioni per un adeguato adattamento all'ambiente.
Il ruolo della nutrizione nelle condizioni moderne è in aumento in modo significativo a causa dell'influenza sull'organismo in crescita di fattori sociali come una forte accelerazione del ritmo della vita; un aumento delle informazioni cognitive ricevute dai bambini negli asili nido e a casa, in televisione, radio e cinema; cambiare le condizioni di educazione in famiglia; coinvolgimento dei bambini nell’educazione fisica e nello sport.
La corretta organizzazione della nutrizione per i bambini in un istituto prescolare è di grande importanza. La nostra istituzione lavora 12 ore e il cibo per i bambini viene fornito da un asilo nido, pertanto il livello di sviluppo fisico e neuropsichico dei bambini, nonché i tassi di morbilità, dipendono in gran parte da come è organizzato il cibo.
La ristorazione è responsabilità dell'istituto scolastico prescolare.
Il capo dell'istituto scolastico prescolare assume la direzione generale e il controllo. Secondo il comma 7 dell'art. 51, comma 1 dell'art. 32, pp. 1 comma 2 art.
32 della Legge della Federazione Russa "Sull'istruzione", è responsabile della creazione delle condizioni necessarie per il processo educativo, per la vita e la salute degli alunni durante la loro permanenza nell'istituto.
Diversi dipartimenti si occupano delle questioni legate alla ristorazione: amministrativo, medico, economico, nonché il consiglio della comunità madre e il gruppo sindacale. L'obiettivo principale del controllo è correggere la reale situazione della ristorazione nell'istituto di istruzione prescolare e apportare tempestivamente le correzioni necessarie.
Quando si provvede alla ristorazione in un istituto di istruzione prescolare, il controllo della produzione sulla formazione della dieta dei bambini, che comprende: metodi organolettici, visivi, documentari, di laboratorio, strumentali, è della massima importanza. Gli oggetti del controllo della produzione sono:
- formazione della dieta dei bambini, compreso il controllo sulla gamma di prodotti alimentari utilizzati;
- prodotti alimentari, materie prime e materiali in entrata;
- condizioni sanitarie e tecniche dell'unità di ristorazione;
- condizioni di conservazione degli alimenti e rispetto delle date di scadenza stabilite;
- processi tecnologici;
- lo stato di salute del personale, il rispetto delle norme di igiene personale da parte del personale;
- il personale possiede conoscenze e competenze igieniche;
- manutenzione sanitaria del punto ristorazione e sanificazione degli oggetti dell'ambiente produttivo.
Una condizione importante per un efficace controllo della produzione nell'organizzazione della ristorazione per gli alunni è la manutenzione completa e tempestiva della documentazione contabile e di rendicontazione, che consente di tenere traccia dei fattori (sia esterni che interni) nelle dinamiche che influenzano la qualità del lavoro sulla ristorazione per bambini e adottare misure adeguate.
L’instabilità economica ha dato origine a una serie di nuovi problemi legati alla ristorazione. Questa è, prima di tutto, l'incapacità di soddisfare le norme naturali nella quantità richiesta a causa della mancanza di finanziamenti adeguati.
Questi problemi sono aggravati dal costante aumento dei prezzi dei generi alimentari forniti. Spesso i fornitori dei prodotti commettono un numero significativo di violazioni dei termini dei contratti governativi, in particolare: non forniscono documenti che confermano la conformità della qualità del prodotto, ecc. Tutto ciò causa alcune difficoltà nell'organizzazione della nutrizione dei bambini.
Pertanto, stabilendo un controllo costante sulla ristorazione da parte dei dipendenti e della comunità madre, è possibile (praticamente) eliminare completamente il problema delle situazioni di conflitto.
I genitori vogliono vedere il loro bambino prima di tutto sano. L'alimentazione dei bambini è la componente principale di qualsiasi pedagogia salva-salute. Purtroppo oggi dobbiamo constatare l'insufficiente livello di alfabetizzazione igienica dei genitori che non prestano la dovuta attenzione all'organizzazione dell'alimentazione dei bambini in famiglia.
Allo stesso tempo, aumenta il ruolo dell'organizzazione degli alimenti per l'infanzia nell'istituto scolastico prescolare, che, oltre alla funzione principale - fornire a ciascun bambino nutrienti vitali, compresi quelli insostituibili, come vitamine e minerali, ha un ruolo educativo funzione, poiché consente ai bambini di formare un comportamento nutrizionale ottimale secondo i principi della sana alimentazione. Pertanto, è necessario pensare seriamente a un'alimentazione adeguatamente organizzata, aumentare la responsabilità personale di tutti i dipendenti responsabili dell'organizzazione della nutrizione dei bambini negli istituti di istruzione prescolare, per garantire un'alimentazione sicura e di alta qualità. Lo svolgimento di questo lavoro richiede conoscenza e stretta aderenza al quadro normativo esistente.
In un istituto prescolare, al fine di organizzare un'alimentazione equilibrata e razionale dei bambini, una rigorosa attuazione e il rispetto della tecnologia dei piatti in conformità con i requisiti del menu e la mappa tecnologica, i pasti sono organizzati secondo un menu ciclico di 10 giorni per gli alunni di 2-3 anni e gruppi prescolari.
Sono stati emessi ordini per MBDOU: "Sull'organizzazione della ristorazione per gli alunni", "Sulla creazione di una commissione per controllare la posa dei prodotti", "Sull'approvazione del programma per la posa dei prodotti alimentari di base nella caldaia", "Su rafforzare le misure per prevenire e prevenire le malattie infettive, attuare il controllo di qualità della produzione in termini di organizzazione di un’alimentazione sicura e razionale per i bambini”, ecc.
Menù ciclico approssimativo di 10 giorni per bambini 2 - 3 anni (download).
Menù ciclico approssimativo di 10 giorni per alunni dai 3 ai 7 anni (scarica).
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Materiale mbdou73-tula.ru
Ristorazione nella scuola dell'infanzia
Pagina aggiornata il 26.02.2013
Organizzazione dei pasti nel nostro asilo:
La nutrizione razionale dei bambini in età prescolare è una condizione necessaria per la loro crescita armoniosa, lo sviluppo fisico e neuropsichico, la resistenza alle infezioni e ad altri fattori ambientali avversi.
Nella maggior parte dei casi, i bambini rimangono negli istituti prescolari per 12 ore e il loro cibo viene fornito principalmente da questi istituti, pertanto la salute e lo sviluppo dei bambini in età prescolare dipendono in gran parte da quanto bene è organizzato il cibo negli istituti prescolari. Il principio fondamentale della corretta alimentazione dei bambini in età prescolare dovrebbe essere la massima varietà di razioni alimentari.
Solo quando tutti i principali gruppi di prodotti - carne, pesce, latte e latticini, uova, grassi alimentari, frutta e verdura, zucchero e dolciumi, pane, cereali, ecc. - sono inclusi nella dieta quotidiana, i bambini possono ricevere tutti i prodotti necessari. nutrienti di cui hanno bisogno. Al contrario, l'esclusione dalla dieta dell'uno o dell'altro di questi gruppi alimentari, così come il consumo eccessivo di uno qualsiasi di essi, porta inevitabilmente a disturbi nella salute dei bambini.
Carne, pesce, uova, latte, kefir, ricotta, formaggio sono una fonte di proteine animali di alta qualità che aiutano ad aumentare la resistenza dei bambini alle infezioni e ad altri fattori esterni avversi. Pertanto, dovresti includerli costantemente nella dieta dei bambini in età prescolare.
Una corretta alimentazione razionale è un fattore importante e costantemente attivo che garantisce i processi di crescita, sviluppo del corpo, una condizione per il mantenimento della salute a qualsiasi età.
I fattori che determinano la conformità della nutrizione ai principi di uno stile di vita sano e di igiene alimentare in forma organizzativa sono i seguenti:
Composizione del cibo
Qualità e quantità
Modalità e organizzazione
Nella nostra scuola materna viene prestata molta attenzione alla corretta preparazione del menù e al rigoroso rispetto delle regole della cucina.
La compilazione del menu e il controllo sul rispetto delle regole di cucina vengono effettuati dall'infermiera senior. In conformità con il Regolamento sull'istituzione prescolare dei bambini, monitora costantemente la corretta alimentazione dei bambini.
Le sue responsabilità includono il monitoraggio della qualità dei prodotti alimentari consegnati, la loro corretta conservazione, il rispetto delle norme naturali dei prodotti durante la compilazione dei layout dei menu, la qualità della preparazione del cibo e il rispetto dei bisogni fisiologici dei bambini in termini di nutrienti di base. La caposala dell'asilo controlla anche le condizioni igieniche dell'unità di ristorazione, il rispetto dell'igiene personale da parte dei suoi dipendenti, il portare i bambini al cibo e l'alimentazione dei bambini in gruppo.
Il controllo sulla qualità dei prodotti ottenuti, sulle loro condizioni di conservazione e sui tempi della loro realizzazione viene effettuato quotidianamente. Tutti i prodotti che entrano nel DOW vengono controllati per verificarne la conformità ai requisiti degli standard statali. Al ricevimento di prodotti deperibili, sono richiesti certificati di qualità che indichino il periodo di produzione, varietà o categoria, il periodo di attuazione, una serie di dati di laboratorio
Per una ristorazione efficace, nella scuola materna è stata compilata una scheda dei piatti, in cui sono indicati la disposizione, il contenuto calorico dei piatti, il contenuto di proteine e carboidrati. L'uso di tali schedari consente di calcolare la composizione chimica di ciascun piatto e alla successiva preparazione del menu, tenendo conto di queste deviazioni, viene apportata la correzione necessaria. In questo modo si ottiene il contenuto necessario nel menu dei bambini di prodotti a tutti gli effetti e la conformità della composizione chimica della dieta con gli standard attuali.
Le condizioni per un'alimentazione razionale dei bambini in età prescolare e la dieta sono la condizione esatta per una corretta organizzazione della nutrizione. In età prescolare sono necessari e consigliati quattro pasti al giorno con intervalli tra i singoli pasti di 3,5-4 ore.Una corretta alimentazione prevede anche un'adeguata distribuzione del cibo consumato durante la giornata.
Nella prima metà della giornata, si consiglia di includere nella dieta del bambino cibi ricchi di proteine e grassi, a cena dovrebbero essere somministrati verdure facilmente digeribili, frutta, latticini, ricotta e piatti di pesce. I bambini ricevono la parte principale della razione giornaliera proprio nell'istituto scolastico prescolare, pertanto l'organizzazione della nutrizione dovrebbe provvedere a fornire ai bambini la maggior parte dei nutrienti e dell'energia di cui hanno bisogno.
Principi della ristorazione
La base è l'osservanza dei set alimentari raccomandati. Includono i principali gruppi di prodotti che consentono di soddisfare i bisogni fisiologici dei bambini in età prescolare in termini di nutrienti di base e fornire loro il contenuto calorico necessario.
Qui, la creazione di un ambiente emotivo e ambientale favorevole nel gruppo è di grande importanza. I bambini dovrebbero essere dotati di utensili adeguati, è comodo sedersi al tavolo. L'organizzazione della nutrizione per i bambini dovrebbe essere combinata con una corretta alimentazione del bambino in famiglia.
È necessario sforzarsi di garantire che il cibo fatto in casa integri la dieta dell'asilo. A tal fine i genitori devono essere informati sui prodotti e sulle pietanze che il bambino ha ricevuto durante la giornata.
Quando si parla con i genitori della nutrizione, è importante avvertirli che prima di mandare il bambino all'asilo, non dovrebbe essere nutrito, poiché ciò interrompe la dieta e porta ad una diminuzione dell'appetito. Ma se il bambino viene portato molto presto, puoi dargli tè, succo o qualche tipo di frutta.
Alimentazione durante il periodo di adattamento.
Considerando l'organizzazione dell'alimentazione dei bambini, prestiamo particolare attenzione alle peculiarità dell'alimentazione del bambino durante il periodo di adattamento. Il passaggio di un bambino dall'istruzione domestica all'istruzione in una squadra di bambini è quasi sempre accompagnato da alcune difficoltà psicologiche.
Più il bambino è piccolo, più è difficile per lui adattarsi alla squadra. Spesso in questo momento il sonno è disturbato, l'appetito peggiora e la resistenza generale del corpo alle malattie diminuisce. Una corretta alimentazione durante questo periodo aiuta ad accelerare l'adattamento del bambino nella squadra.
Dall'anno scorso abbiamo stabilito come regola lo svolgimento di incontri genitori-insegnanti per i futuri alunni, dove uno degli argomenti è l'organizzazione dei momenti di regime, la ristorazione. Parliamo con i genitori di cosa bisogna insegnare, in primo luogo, alla dieta e, in secondo luogo, a quei piatti che spesso vengono dati all'asilo. Si tengono inoltre consultazioni con gli educatori sull'organizzazione della nutrizione, rispettivamente, i bambini che non sono abituati a mangiare da soli hanno bisogno di essere nutriti e viceversa, se il bambino rifiuta il cibo durante questo periodo, non forzare in ogni caso l'alimentazione, questo rafforzerà ulteriormente l'atteggiamento negativo nei confronti della scuola materna. (non è possibile nutrire un giorno intero a casa)
Requisiti sanitari per il reparto ristorazione.
La condizione più importante per la corretta organizzazione dell'alimentazione dei bambini è il rigoroso rispetto dei requisiti sanitari e igienici per il reparto ristorazione e il processo di preparazione e conservazione degli alimenti. I dipendenti del reparto ristorazione devono conoscere chiaramente e osservare rigorosamente le regole di igiene personale e norme e regole sanitarie.
Nell'organizzare il processo estetico dell'alimentazione dei bambini, coinvolgiamo necessariamente i genitori degli alunni. Per loro organizziamo incontri, seminari, consulenze, conversazioni, giornate porte aperte, questionari, degustazioni di vari piatti e consigli sulla loro preparazione, vacanze e divertimenti, eventi congiunti in gruppo, creazione di progetti... e questo porta risultati: i genitori sono diventati i nostri alleati nelle questioni relative alla ristorazione per i bambini in età prescolare.
Puoi vedere maggiori informazioni nella nostra presentazione:
Maggiori dettagli sul sito ds4-prs.edu.yar.ru
istituto prescolare - Ristorazione
Organizzazione ristorazione per gli alunni della scuola dell'infanzia.
Il catering per gli alunni della scuola materna viene effettuato in conformità con le norme e regolamenti sanitari ed epidemiologici San Pi N 2.4.1.3049-13.
La nutrizione razionale è uno dei principali fattori ambientali che determinano il normale sviluppo del bambino, ha l'impatto più diretto sulla sua vita, crescita, salute. Una nutrizione corretta ed equilibrata che soddisfa i bisogni fisiologici di un organismo in crescita aumenta la resistenza a vari fattori avversi. Per nutrizione adeguatamente bilanciata si intende un'alimentazione che soddisfa pienamente i bisogni fisiologici legati all'età del corpo del bambino in termini di nutrienti ed energia di base.
Attualmente negli istituti prescolari sono state introdotte nuove norme sul fabbisogno fisiologico dei bambini di nutrienti ed energia di base, stabilite da San Pi N. Il costo dei nuovi pacchi alimentari è aumentato del 10-15% rispetto a quelli in vigore in precedenza. In questi set, la quantità di cibi ad alto contenuto proteico (carne, pesce, ricotta) aumenta, mentre la quantità di cibi a base di carboidrati (pane, cereali) viene leggermente ridotta.
I bambini in un istituto prescolare riceveranno cinque pasti al giorno. Il contenuto calorico della colazione è del 20-25%, della seconda colazione del 5%, del pranzo - 30-35%, del tè pomeridiano - 10-15% e della cena non deve superare il 20-25%.
L'alimentazione in un istituto prescolare viene effettuata secondo un menu approssimativo di 10 giorni, sviluppato sulla base dei bisogni fisiologici di nutrienti e delle norme di età dei prodotti alimentari necessari per i bambini in età prescolare. La vigilia del giorno precedente, l'infermiera, insieme alla cuoca e al magazziniere, redigono il menù - stesura del giorno.
Il menù - layout viene approvato lo stesso giorno dal direttore dell'istituzione. E solo dopo il menù del giorno viene consegnato al cuoco per cucinare gli alunni.
Un menu composto razionalmente in un istituto prescolare è una selezione di piatti della razione giornaliera che soddisfa il bisogno dei bambini di nutrienti ed energia di base, tenendo conto dell'età, delle condizioni di educazione e dello stato di salute. Quando si compila la dieta dei bambini, i prodotti vengono distribuiti durante il giorno.
Considerando che gli alimenti ricchi di proteine, soprattutto in combinazione con grassi, rimangono più a lungo nello stomaco del bambino e richiedono una grande quantità di succhi digestivi, nella prima metà della giornata vengono somministrati piatti contenenti carne, pesce e uova - a colazione e pranzo. Per cena, ai bambini vengono somministrati alimenti a base di latte e verdure, facilmente digeribili, poiché di notte, durante il sonno profondo, i processi di digestione rallentano.
Quando si compila il menu, si tiene anche conto del fatto che alcuni prodotti dovrebbero essere inclusi quotidianamente nella dieta del bambino e alcuni possono riceverli a giorni alterni o 2-3 volte a settimana. Quindi, nel menu dei bambini ogni giorno è necessario includere l'intera norma giornaliera di latte, burro e olio vegetale, zucchero, pane, carne. Allo stesso tempo, pesce, uova, formaggio, ricotta, panna acida possono essere somministrati ai bambini non tutti i giorni, ma entro un decennio (10 giorni) la quantità di questi prodotti è stata completamente esaurita per il requisito di età.
In assenza di prodotti, l'infermiera può sostituirli con altri, ma solo con quelli che contengono la stessa quantità di nutrienti essenziali, in particolare proteine e grassi.
La quantità di cibo corrisponde strettamente all'età del bambino. Un grande volume aiuta a ridurre l'appetito, provoca una violazione della normale funzione degli organi digestivi. Spesso, a causa delle porzioni abbondanti, i bambini ricevono alimenti diluiti e ipocalorici.
Piccole quantità di cibo non ti fanno sentire sazio.
Con la corretta organizzazione dell'alimentazione per i bambini, l'intera situazione del gruppo è di grande importanza. Ai bambini vengono forniti utensili adeguati e mobili confortevoli. I pasti vengono serviti non troppo caldi, ma nemmeno freddi.
Ai bambini viene insegnato ad essere puliti e in ordine a tavola. Gli insegnanti non mettono fretta ai bambini. I bambini che hanno finito di mangiare si alzano da tavola e si dedicano a giochi tranquilli.
In estate, la vita dei bambini è associata ad un aumento del consumo di energia dovuto alla maggiore attività fisica dei bambini, all'organizzazione di lunghe passeggiate, al lavoro fattibile, ecc. A questo proposito, il contenuto calorico della dieta quotidiana dovrebbe essere aumentato del 10-15%.
Ciò si ottiene aumentando la quantità di latte e latticini, nonché di frutta e verdura. In estate includiamo ampiamente nella dieta dei bambini erbe fresche: aneto, prezzemolo, cipolle verdi e aglio. Verdure fresche, verdure rendono i piatti non solo più ricchi di vitamine, ma conferiscono loro anche un aspetto attraente e un gusto gradevole.
Per una corretta organizzazione dell'alimentazione dei bambini, è necessario osservare la continuità nell'alimentazione dei bambini ea casa. A questo scopo, le raccomandazioni per i genitori sull'alimentazione dei bambini la sera, nei fine settimana e nei giorni festivi dovrebbero essere lette negli angoli dei genitori.
Documenti normativi che regolano l'organizzazione della nutrizione per i bambini in un istituto prescolare:
Nell'MBDOU "Ozhenarsky kindergarten" Raduga ", i pasti degli alunni vengono effettuati sulla base del" Menu approssimativo di due settimane per la ristorazione dei bambini in un istituto prescolare municipale con una permanenza di 9 ore per i bambini (tenendo conto della sostituzione di cibo)
Un istituto di istruzione prescolare garantisce il diritto costituzionale di ogni bambino alla protezione della vita e della salute. La nutrizione razionale dei bambini in età prescolare è una condizione necessaria per la loro crescita armoniosa, lo sviluppo fisico e neuropsichico, la resistenza alle infezioni e ad altri fattori ambientali avversi.
Alimentazione nella scuola dell'infanzia: documenti normativi di carattere generale
Documenti normativi
Piano di lavoro della commissione matrimoniale
Alimentazione all'asilo: in pratica
L'unità di ristorazione (cucina) dell'asilo è un vero regno separato con odori fragranti che ricordano così tanto i genitori e la loro infanzia all'asilo.
L'organizzazione dei pasti all'asilo è soggetta a regole rigide.
Ogni prodotto che entra nell'istituto di istruzione prescolare è accompagnato da tre documenti obbligatori:
sopra la testa,
certificato di qualità,
certificato veterinario.
I contenitori con prodotti alimentari preparati non verranno assegnati al gruppo finché la qualità e la quantità del prodotto non saranno controllate da un rappresentante dell'amministrazione dell'istituto scolastico prescolare. I risultati dei controlli vengono registrati in un apposito giornale. Nel caso in cui vengano riscontrate delle imprecisioni (ad esempio in termini di massa o di contenuto calorico), i piatti potranno essere serviti solo dopo che tali imprecisioni saranno state eliminate.
Dopo la cottura viene prelevato un campione giornaliero:
per piatti porzionati - per intero,
per antipasti freddi, primi, contorni, terzi ed altri piatti - almeno 100 g.
Il campione viene conservato per 48 ore in un frigorifero separato. La vetreria con il campione è etichettata con l'ora del pasto e la data del campionamento. Il controllo sulla correttezza della selezione e conservazione del campione giornaliero viene effettuato da una persona responsabile e istruita.
L'alimentazione nella scuola dell'infanzia: dai più piccoli ai laureati
Il catering per gli studenti della scuola materna comprende l'inculcamento delle competenze culturali e igieniche che i bambini apprendono all'asilo.
Nel primo gruppo più giovane, al bambino viene insegnato a mangiare in modo indipendente e ordinato, a tenere un cucchiaio nella mano destra, a masticare bene il cibo, a usare un tovagliolo con un promemoria per gli adulti, a ringraziare dopo aver mangiato.
Nel secondo gruppo più giovane è necessario che i bambini si abituino a masticare bene il cibo con la bocca chiusa, utilizzando la forchetta, senza ricordare agli adulti di asciugarsi labbra e dita con un tovagliolo, alzandosi da tavola, ringraziando e spingendo silenziosamente la sedia, e dopo aver mangiato, sciacquarsi la bocca con acqua.
Inoltre, nel gruppo centrale, i bambini imparano a usare correttamente le posate (cucchiaio, forchetta, coltello), tovagliolo, a prendere un po' di cibo mentre mangiano, a mangiare in silenzio e a sciacquarsi la bocca con acqua da soli.
Per i bambini in età prescolare più anziana, i compiti sono più complessi, insieme alle competenze igieniche, i bambini in età prescolare conoscono le regole dell'etichetta. Nel gruppo più anziano, il bambino si siede a tavola con un aspetto ordinato, pettinato, con le mani pulite, mangia con attenzione, sa usare il tovagliolo, usa abilmente le posate, mantiene la corretta postura a tavola, non interferisce con i vicini e, se necessario, li aiuta.
È necessario ricordare l'osservanza della continuità nella nutrizione dei bambini in un istituto prescolare ea casa. (..PROMEMORIA per i genitori
Oksana
Uno dei fattori più importanti per la salute di un bambino è organizzazione della nutrizione razionale.
Corretto nutrizione- questa è la base di una vita lunga e fruttuosa, garanzia di salute, vigore. Quindi, in termini di lavoro bambini questione del giardino sulla destra nutrizione occupa un'attenzione particolare.
Ristorazione in DOW include quanto segue indicazioni: condizioni materiali e tecniche (sicurezza); condizioni del personale; educativo- lavoro educativo degli insegnanti; approccio creativo degli insegnanti in ristorazione.
Le condizioni materiali e tecniche nell'istituto scolastico prescolare corrispondono a SanPin 2.4.1.3049-13. Sezione XIII. Requisiti per attrezzature per la ristorazione, inventario, utensili.
Nell'agosto 2014, a rinnovamento del reparto ristorazione: la piastrella è stata rinnovata (sono stati installati pavimento, pareti, miscelatori a gomito, sono stati installati filtri per la pulizia dell'acqua, sono state rispettate le istruzioni di Rospotrebnadzor.
Ci sono due chef nel reparto ristorazione. Evgenova Galina Anatolyevna Lavora presso DOE dal 2010 (IV categoria).
Pereverzeva Nina Gaizerovna. Lavora presso DOW dal 1993 (IV categoria).
Processi ristorazione nella scuola dell'infanzia si basa su documenti normativi e metodologici nutrizione. Il documento principale è SanPiN 2.4.1.3049 - 2013. In DOW tre pasti al giorno sulla base di un menù approssimativo di dieci giorni. IN asilo esiste un fascicolo di mappe tecnologiche approvate dal responsabile. Una copia dello schedario si trova presso la caposala, l'altra presso il reparto ristorazione. Per la seconda colazione, i bambini ricevono succhi, frutta, latticini. IN nutrizione i bambini usano sale iodato, viene effettuata la fortificazione obbligatoria della terza portata.
Alunni accetta volentieri cocktail di ossigeno a base di sciroppo e succo di rosa canina.
All'inizio dell'anno accademico in asilo sono stati pubblicati ordini: "Di ristorazione per bambini» , "Sull'istituzione di una commissione per nutrizione» , "Sulla creazione di una commissione matrimoniale", "Sulla nomina di una persona responsabile del prelievo e della conservazione dei campioni giornalieri" che sono stati portati a conoscenza dei responsabili ristorazione. È stato sviluppato un piano d'azione per il controllo ristorazione per l'anno accademico 2014-2015, approvato dal preside. Comprendeva sezioni: lavoro organizzativo, lavorare con il personale, lavorare con i bambini, lavorare con i genitori, controllo ristorazione.
Esiste un programma di controllo della produzione, un ciclogramma sul controllo del manager ristorazione. È stato sviluppato un piano di controllo operativo « Ristorazione in gruppi» , schema di controllo "Cultura del comportamento a tavola", diagnostica per il controllo dell'unità di ristorazione, un magazzino per la conservazione degli alimenti.
Vengono rispettati i requisiti per lo stoccaggio dei prodotti, sono disponibili contenitori, scaffalature, pallet. Per lo stoccaggio completo dei prodotti deperibili è presente un impianto di refrigerazione. Il responsabile della fornitura mantiene un registro del controllo della temperatura per i frigoriferi. Quando si conservano gli alimenti nutrizione il quartiere delle merci viene mantenuto. Prodotti i pasti vengono forniti al nido giardino secondo le richieste presentate. Il vice capo delle pulizie conserva tutta la documentazione necessaria per ristorazione: "Giornale di classificazione delle materie prime", "Libro degli inventari". I prodotti vengono accettati in magazzino con un set obbligatorio di accompagnamento documenti: lettera di vettura, fattura, certificato di qualità e certificato veterinario. In assenza di qualsiasi documento i prodotti non verranno accettati in giacenza. Tutti i prodotti sono attentamente controllati.
Esiste un "Programma di controllo della situazione sanitario-epidemiologica". Il programma riflette le attività principali: gruppi SES, unità alimentare SES, ristorazione in gruppo. Diagnostica raccolta (controllo) schede che vengono compilate secondo l'ordine dell'evento secondo il programma. Membri responsabili della commissione per nutrizione.
I risultati del controllo vengono discussi con il capo dell'istituto.
La caposala conserva attentamente tutta la documentazione necessaria, redige un menu-requisito per i bambini in età infantile e dell'asilo. In caso di aumento o diminuzione del numero di bambini (più di tre persone) rispetto ai dati approvati dal menu, l'infermiera calcola la variazione del fabbisogno di prodotti nutrizione.
Modalità pasti per gli alunni viene effettuato secondo il programma per la distribuzione del cibo secondo l'orario raccomandato SanPiNa 2.4.1.3049-13
SanPiN 1° 2° medio senior preparatori
08.30 – 09.00 Colazione 08.30 08.35 08.40 08.45 08.50
12.00 – 13.00 Pranzo 11.45 12.15 12.20 12.30 12.35
15.30 – 16.00 Merenda pomeridiana 15.30 15.35 15.40 15.45 15.50
educativo- attività didattiche con comprende gli alunni dell'istituto scolastico prescolare per la ristorazione: fornire formazione - educativo ausili metodologici di processo; attività direttamente educativa; ristorazione(colazione, pranzo, merenda);ambiente di sviluppo del soggetto dei gruppi.
Fornitura di servizi educativi educativo gli ausili metodologici del processo sono vari. Manuali metodici per insegnanti su ristorazione in ogni fascia di età (fornito come esempio).
Sussidi didattici (materiale illustrato per le lezioni con alunni) (fornito come esempio).
Sono disponibili sussidi didattici per ogni fascia di età.
Direttamente: le attività educative includono le seguenti forme di lavoro con alunni: momenti sorpresa (quando la nonna viene a trovarci e porta deliziose crostate con cavolo, ma non solo crostate).
Riproduzione della trama del racconto popolare russo "Rapa" (dopo la teatralizzazione, gli insegnanti parlano dei benefici della rapa e delle sue vitamine).
Leggere fiction sulle proprietà benefiche dei prodotti (classificazione della letteratura).
Pianificazione tematica (scultura, disegno, applicazione) sviluppo delle competenze nel lavoro visivo. Realizzazione di temi generali tematici secondo un programma esemplare.
Si tengono conversazioni con i bambini sul valore nutrizionale dei prodotti e delle vitamine.
Ristorazione(colazione, pranzo, merenda).
IN asilo creato un ambiente emotivo favorevole durante i pasti. Ai bambini vengono forniti utensili adeguati, tavoli e sedie corrispondono agli indicatori di altezza, sono contrassegnati secondo SanPiN. educatori Guida alimentazione dei bambini: monitorano la postura, il comportamento a tavola, raccontano i nomi dei piatti, prestano attenzione ai cibi deliziosamente cucinati, danno da mangiare ai bambini e portano avanti un approccio individuale. I bambini sono abituati a usare i tovaglioli, grazie dopo aver mangiato. Ma allo stesso tempo educatori bisognerebbe prestare maggiore attenzione alle regole per l'utilizzo delle posate.
1. Prepararsi per un pasto
Quindi ragazzi, fate del vostro meglio
Lavati spesso il viso con il sapone!
Hai bisogno di acqua calda
Lavati le mani prima di mangiare!
Dovere
Gli educatori sono un esempio.
Apparecchiatura della tavola.
Puoi usare l'impostazione della tavola per le stagioni!
educatori formare nei bambini l'abitudine all'ordine e alla pulizia, instillare le più semplici abilità self-service nell'apparecchiatura della tavola.
Il mangiare è controllato educatori.
Arrivò l'ora della cena, i bambini si sedettero a tavola
Per evitare guai
Ricordiamo le regole del cibo:
I nostri piedi non bussano
Le nostre lingue tacciono
Non sporcare a cena
Incasinato, quindi puliscilo
Non giocano con il cibo.
Mangiate a tavola, amici,
Non puoi scherzare qui!
Formazione di competenze self-service.
L'ambiente di sviluppo del soggetto dei gruppi è saturo. Ci sono centri di sviluppo. L'insegnante organizza trama - gioco di ruolo Giochi: "Negozio", "Casa", "Bar", "Fuori", "Sala da pranzo". Il materiale di gioco è vario e selezionato in base all'età dei bambini.
In corso lavorare per informare i genitori sul cibo sano.
Conduciamo indagini sociologiche ogni anno. Nell'ottobre 2014 ai genitori è stato proposto un questionario " Pasti in famiglia". In totale, nel questionario sono state poste 8 domande. I risultati sono stati Prossimo:87% - I genitori discutono le cose giuste a casa nutrizione; 83% - i genitori hanno un'idea del valore nutrizionale dei prodotti; 49% - i genitori prestano attenzione alle date di scadenza quando acquistano un prodotto, 17% - i genitori prestano attenzione all'utilità e alle vitamine contenute nel prodotto, 11% - i genitori preferiscono il gusto del prodotto; 35% - i genitori hanno notato le preferenze dei figli per i primi piatti, 14% - le preferenze dei bambini per i prodotti da forno (L'8% ha notato la preferenza dei propri figli per frutta e verdura); 75% - i genitori raccontano ai propri figli le proprietà benefiche e le vitamine; 63% - i genitori conoscono il menu in asilo; 10% - i genitori vogliono conoscere le proprietà benefiche dei prodotti, 33% - i genitori vogliono conoscere un esempio di menu per tutti i giorni, 39% - i genitori vogliono conoscere le vitamine per i bambini in crescita organismo.
Ai genitori è stato offerto materiale di consulenza razionale alimentazione prescolare. educatori materiale preparato per una mini-collezione "Gustoso e sano", dove si sono presentati ricette per bambini: colazione, pranzo, merenda, cena da parte dei genitori. Compilato e stampato.
Lavoro in corso in questa direzione! Auguro successo anche a te!
ORGANIZZAZIONE DEL CIBO NELLA DAINA
La salute dei bambini dipende in gran parte da un'alimentazione corretta e ben organizzata. Il cibo dovrebbe non solo soddisfare quantitativamente, ma anche qualitativamente i bisogni fisiologici e le capacità del corpo del bambino. La nutrizione razionale ha un impatto diretto sulla vita, sulla crescita, sulle condizioni del bambino, aumenta la resistenza a vari effetti avversi. Per nutrizione adeguatamente bilanciata si intende un'alimentazione che soddisfa pienamente i bisogni fisiologici legati all'età del corpo del bambino in termini di nutrienti ed energia di base. Il catering nella scuola materna prevede l'attuazione della routine quotidiana
Dieta nell'MDOU n. 36 "Gallo d'oro" NMR
|
Gruppo |
Ora del pasto |
|||
|
colazione |
2a colazione |
cena |
tè del pomeriggio |
|
|
1° junior |
8.15 |
10.00 |
11.40 |
15.35 |
|
2° junior |
8.20 |
10.00 |
12.00 |
15.40 |
|
medio |
8.25 |
10.00 |
12.05 |
15.45 |
|
Più vecchio |
8.30 |
10.00 |
12.20 |
15.50 |
|
preparatorio |
8.35 |
10.00 |
12.30 |
15.55 |
|
preparatorio |
8.40 |
10.00 |
12.35 |
16.00 |
L'acquisto del cibo avviene in base a contratti con i fornitori. Tutti i prodotti hanno una conclusione sanitaria ed epidemiologica. La qualità dei prodotti viene controllata dalla caposala e dal capofamiglia. I prodotti alimentari senza documenti di accompagnamento, con durata di conservazione scaduta e segni di deterioramento non possono essere accettati nell'istituto di istruzione prescolare.
Nella scuola dell'infanzia vengono forniti quattro pasti giornalieri equilibrati in base all'età e ai bisogni fisiologici dei bambini. Il menu offre una varietà di piatti. Frutta e verdura sono incluse nella dieta quotidiana.
Il cibo pronto viene distribuito solo dopo aver prelevato il campione e il relativo verbale. Nella corretta organizzazione dell'alimentazione per i bambini, la creazione di un ambiente favorevole ed emotivo nel gruppo è di grande importanza. Ai gruppi vengono forniti utensili adeguati e comodi tavoli. Gli educatori insegnano ai bambini a essere puliti e ordinati quando mangiano. La ristorazione è sotto il controllo costante dell'amministrazione dell'asilo.
Nella scuola dell'infanzia i pasti sono organizzati in sale collettive. L'intero ciclo di cottura si svolge nel reparto ristorazione. L'unità di ristorazione è dotata di personale al 100%. L'unità ristorazione si trova al primo piano e dispone di un'uscita separata. L'unità di ristorazione dell'istituto scolastico prescolare è dotata di un bagno di lavaggio, cestelli per piatti, lavandini per lavarsi le mani, scaldabagno, bilancia di controllo, fornello elettrico, forno (caldo), tavoli da taglio e frigorifero.
La scuola dispone di una dispensa per la conservazione degli alimenti.
L'espressione di una dieta equilibrata per un bambino sano è una dieta equilibrata. Alimentazione razionale (dal lat. razionale- ragionevole) è un'alimentazione fisiologicamente completa di persone sane, tenendo conto del loro sesso, età, natura del lavoro e altri fattori, basata sui seguenti principi:
. corrispondenza del valore energetico della dieta al consumo energetico medio giornaliero;
. la presenza nella dieta dei nutrienti necessari in rapporti ottimali;
. la corretta distribuzione del cibo durante i pasti durante il giorno (dieta) - l'ora e il numero dei pasti, gli intervalli tra loro;
. garantire cibo di alta qualità - buona digeribilità del cibo, a seconda della sua composizione e metodo di preparazione, aspetto, consistenza, gusto, odore, colore, temperatura, volume, varietà del cibo;
. garantire condizioni ottimali per mangiare: l'ambiente appropriato, l'apparecchiatura della tavola, l'assenza di fattori che distraggono dal cibo, un atteggiamento positivo nei confronti del cibo;
. Sicurezza sanitario-epidemiologica e radioattiva degli alimenti.
ORGANIZZAZIONE DEL REGIME DI BERE
· Il regime di consumo viene effettuato in conformità con i requisiti di SanPiN;
L'acqua potabile è a disposizione degli alunni durante tutta la permanenza alla scuola dell'infanzia;
La quantità di consumo di acqua da parte di un bambino dipende dal periodo dell'anno e dall'attività fisica del bambino
Le norme approssimative per il consumo di acqua da parte di un bambino dipendono dalla stagione, dall'attività fisica e da altri fattori e sono in media 80 ml. per 1 kg di peso. Quando un bambino trascorre un giorno intero in un istituto prescolare, riceve almeno il 70% del fabbisogno giornaliero di acqua.
Il regime di consumo di alcol è organizzato nella nostra scuola materna. L'acqua potabile soddisfa i requisiti dell'acqua potabile in termini di qualità e sicurezza (in termini di proprietà estetiche, innocuità della composizione chimica e utilità fisiologica della composizione di macro e microelementi).
La temperatura dell'acqua offerta ai bambini è di 18-20 C.
È consentito utilizzare acqua potabile bollita a condizione che venga conservata per non più di 3 ore.
L'acqua viene data ai bambini in bicchieri di vetro o ceramica. Allo stesso tempo, i bicchieri puliti vengono posizionati in un luogo appositamente designato su un vassoio appositamente contrassegnato (capovolto).
Quando si organizza un regime di consumo di alcol, insieme all'acqua potabile, ai bambini viene offerto:
Una varietà di succhi, composte, gelatine, bevande toniche calde (tè, bevande al caffè, cacao).
Un bambino sano ha sempre un appetito buono e costante. Esiste anche un aforisma quotidiano: "Un bambino non mangia in due casi: quando è sazio o quando è malato". Pertanto, in nessun caso un bambino dovrebbe essere alimentato forzatamente: ciò può provocargli un'avversione al cibo.
Non dovresti sovralimentare i bambini, perché l'eccesso di cibo porta a conseguenze indesiderabili: disturbi digestivi, obesità, ecc. Non è fisiologico somministrare integratori ai bambini per i quali ciò è controindicato a causa del loro stato di salute. Se l'additivo viene somministrato a bambini con buon appetito in assenza di controindicazioni, in una quantità non superiore a 50 g di zuppa o contorno.
La normale formazione dell'appetito è facilitata dalla stretta aderenza alla dieta quotidiana e al regime alimentare, che dovrebbe essere effettuato non solo contemporaneamente, ma anche con una certa durata (colazione, spuntino pomeridiano e cena - 15 minuti ciascuno, pranzo - 30 minuti).
Affinché l'appetito si manifesti pienamente, il cibo deve essere familiare al bambino: l'appetito non si sviluppa per cibo sconosciuto, deve abituarsi gradualmente. Pertanto, una delle condizioni per la ristorazione in un istituto scolastico prescolare è la natura ciclica del menu, con sostituzioni occasionali dei singoli piatti, ma non tutte in una volta.
La cultura del cibo include le regole per la progettazione esterna dei piatti, l'apparecchiatura della tavola, il comportamento dei bambini a tavola, poiché i bambini sono emotivi e le emozioni negative riducono l'appetito.
La capacità di cucinare in modo delizioso e servire magnificamente il cibo nelle pappe richiede una grande abilità da parte dello chef. A differenza della cucina per adulti, qui sono inaccettabili spezie, condimenti, spezie, ecc .. Il buon gusto del cibo per bambini si ottiene con la massima varietà di piatti e prodotti, la corretta preparazione del menu, l'uso di una varietà di insalate di verdure, snack, latticini condimenti e salse acide, aceto di frutta.
Il cibo ben disposto e ordinato su un piatto eccita l'appetito del bambino, attira la sua attenzione e migliora la secrezione dei succhi digestivi. È stato notato che “il bambino mangia con gli occhi”, ecco perché il colore del cibo è così importante: mangia senza piacere piatti incolori.
Ad esempio, una combinazione di piatti come sottaceti e pasta con carne nel pranzo non solleva obiezioni dal punto di vista nutrizionale, ma un pranzo del genere sembrerà poco interessante per il bambino. Vale la pena sostituire il sottaceto con barbabietola rosa o borscht condito con erbe aromatiche (cipolla, prezzemolo) e aggiungere alla pasta un paio di prugne nere e un rametto di lattuga o spinaci, poiché la cena diventerà più appetitosa.
Oltre al design esterno, è importante la temperatura delle pietanze servite. I bambini dovrebbero ricevere cibo fresco (temperatura 50-60°). I cibi molto caldi e freddi inibiscono la digestione, possono provocare ustioni o raffreddori. È necessario regolare la temperatura delle stoviglie in base al periodo dell'anno e alla temperatura ambiente. Quindi, in estate, le zuppe di barbabietole, patate e cereali su brodi di verdure o di frutta vanno servite fredde e in inverno tutti i piatti vanno serviti caldi. Lo stesso vale per i terzi piatti.
La questione dell'estetica del cibo servito in tavola è indissolubilmente legata a posate, piatti e altri accessori luminosi, belli, adatti all'età che possono attirare l'attenzione del bambino.
Consigliamo set di piatti e posate speciali pensati per i bambini sotto i 7 anni, oltre ad alcune posate che si vedono raramente (piatti thermos con doppio fondo per bambini che mangiano lentamente, posate decorate con figure di animali e uccelli, ecc. .). È vietato l'uso di apparecchi in alluminio.Alluminio - nemico del calcio e del fosforo . Questo elemento altamente attivo forma facilmente composti chimici con altre sostanze. Gli ioni di alluminio sono in grado di sostituire gli ioni di calcio, che sono il materiale da costruzione delle ossa, e quindi causare gravi cambiamenti nel metabolismo del calcio, fino alla demineralizzazione del tessuto osseo. Secondo gli ultimi scienziati,l'alluminio aumenta l'escrezione di zinco dal corpo, che porta allo sviluppo della demenza .
L'estetica dell'apparecchiatura della tavola prevede l'impilamento ponderato e accurato del cibo su un piatto. Dovresti cercare di non riempire i bordi del piatto, tagliare il pane sottilmente, spalmarlo con burro o marmellata in modo che il bambino non si sporchi le mani. Non servire piatti troppo pieni, per non spaventare il bambino con la quantità di cibo da mangiare.
Il bambino dovrebbe sedersi comodamente al tavolo in modo che il tavolo e la sedia siano adatti alla sua altezza. Dovrebbe appoggiare i piedi sul pavimento e potrebbe appoggiarsi allo schienale, avendo un supporto per le mani.
Dai 3-4 anni, a un bambino viene insegnato a usare una forchetta, dai 6-7 anni, un coltello.
Ai bambini dovrebbe essere insegnato un certo posto a tavola, pulizia, ordine, instillare in loro abilità sanitarie e igieniche: lavarsi le mani prima di mangiare e, se necessario, dopo aver mangiato, usare un tovagliolo, ecc. Ciò è facilitato dal dovere di self-service Di bambini. È bello quando i bambini si siedono a un tavolo già apparecchiato e servito. .
È necessario assicurarsi che il bambino non prenda troppo cibo in bocca, non inghiottisca pezzi troppo grandi, mastichi accuratamente il cibo, ma non ritardi il processo di mangiare.
I bambini dovrebbero mangiare la loro porzione di primo piatto. È necessario assicurarsi che mangino il contenuto principale del secondo piatto, alternandolo con un contorno, e imparino a mangiare frutta e bacche dalla composta insieme al liquido e non separatamente.
Il bambino dovrebbe mangiare non troppo stanco e di buon umore. Pertanto, sia prima dei pasti che durante i pasti, non bisogna disturbarlo con conversazioni spiacevoli, procedure dolorose, misurazioni della temperatura e in nessun caso con urla e punizioni. Le passeggiate dovrebbero terminare 20-30 minuti prima dei pasti, così come i giochi tempestosi e vivaci.
Durante i pasti non si dovrebbero condividere con il bambino impressioni troppo forti che possono avere un effetto eccitante sul suo sistema nervoso. Non dare a tuo figlio regali, libri o giocattoli mentre mangia.distogliere la sua attenzione da estranei in entrata e in uscita .
Prima di mangiare, è necessario creare uno stato d'animo calmo nel bambino, suscitare il suo interesse per i piatti serviti, attaccandolo alla tavola, ricordandogli di lavarsi le mani e aspettandolo cibo delizioso.
Insieme, tutto quanto sopra costituisce le competenze culturali e la cultura nutrizionale dei bambini, garantendo la loro salute e il corretto sviluppo.
Dimensioni approssimative delle porzioni per i bambini
Nome dei piatti Peso (massa) in grammi
da 1 a 3 anni da 3 a 7 anni
Colazione
Porridge, piatto di verdure 120-200 200-250
Piatto per uova 40-80 80-100
Piatto di cagliata 70-120 120-150
Piatto di carne, pesce 50-70 70-80
Insalata di verdure 30-45 60
Bevanda (cacao, tè, latte) 150-180 180-200
Cena
Insalata, antipasto 30-45 60
Primo piatto 150-200 250
Piatto di carne, pesce, pollame 50-70 70-80
Guarnire 100-150 150-180
Terzo piatto (bevande) 150-180 180-200tè del pomeriggio
Kefir, latte 150-180 180-200
Panini, pasticcini, biscotti, waffle 50-70 70-80
Un piatto di ricotta, cereali, verdure 80-150 150-180
Frutta fresca 40-75 75-100
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