Ricetta classica della zuppa di pesce sul fuoco. Zuppa di pesce al fuoco

Se ti piace la zuppa di pesce al fuoco, le nostre ricette ti aiuteranno a prepararla. Perché la zuppa di pesce cotta sul fuoco è considerata la più deliziosa?

Questa domanda può essere posta solo da una persona che non ha mai provato la vera zuppa di pesce. È diversa, sì, completamente diversa, dalla zuppa di un'accogliente cucina casalinga. Ha un odore e un sapore diversi. E in generale, in natura, qualsiasi cibo sembra estremamente gustoso.

Per cucinare la zuppa di pesce sul fuoco avremo sicuramente bisogno di una pentola capiente, di un buon fuoco, di pesce e di alcuni ingredienti aggiuntivi. Bene, cominciamo!

Classica zuppa di pesce al fuoco

Ora prepareremo una deliziosa zuppa di pesce sul fuoco secondo la ricetta classica più semplice, senza ingredienti aggiuntivi. La zuppa di pesce più ricca proviene dalla carpa argentata, dal lucioperca e dal salmone. È meglio prendere questo pesce, ma deve essere appena pescato.

Ingredienti:

pesce – 2 kg;
acqua – 3 l;
carote – 300 g;
cipolla – 300 g;
patate – 900 g;
sale, pepe, alloro;
aneto e prezzemolo – 200 g.

Preparazione:

Prima di sventrare il pesce, non dimenticare di mettere sul fuoco una pentola con acqua pulita. Accendi un fuoco forte per far bollire rapidamente l'acqua.
Il pesce deve essere pulito dalle interiora e dalle squame. È meglio prendere pesci grandi. Deve essere tagliato a pezzi. Togliete le branchie dalla testa, andranno anche nell'orecchio e daranno un buon grasso.
Sbucciare le patate, le cipolle e le carote e tagliarle a cubetti. Carote e cipolle - a cubetti più piccoli.
Tritare le verdure con un coltello.
Metti le patate in acqua bollente, attendi 10 minuti, quindi aggiungi le carote e le cipolle.
Subito dopo le verdure inviamo pezzi di pesce, copriamo con un coperchio, aspettiamo 15 minuti. Questa volta è sufficiente per cuocere il pesce in acqua bollente.
Versare le erbe tritate nell'orecchio, pepare, salare e aggiungere l'alloro.
C'è un piccolo segreto nella vera zuppa del pescatore: è un tronco. Togli dal fuoco un tronco che è stato bruciato su un lato e immergine l'estremità carbonizzata nell'acqua. L'odore della carne affumicata viene trasferito all'orecchio, acquisisce una nota interessante.

Non abbiate fretta di versare la zuppa di pesce nei piatti e servirla in tavola. Lasciarlo a pentola chiusa per 30 minuti, il suo profumo e gusto diventeranno ancora più luminosi e ricchi.

Zuppa di pesce al fuoco con lardo e miglio

Questa ricetta differisce dalla precedente per il numero di ingredienti aggiuntivi. Oltre al pesce e alle verdure si aggiungeranno strutto e cereali. La zuppa risulterà più soddisfacente e ricca, il gusto sarà leggermente diverso.

Ingredienti:

pesce – 2 kg;
carote – 200 g;
cipolla –200 g;
patate – 1 kg;
strutto – 100 g;
miglio – 200 g;
vodka – 50ml;
sale, pepe, alloro;
aneto e prezzemolo – 200 g.

Tempo di cottura della zuppa di pesce sul fuoco: 40 minuti
Numero di porzioni di zuppa di pesce sul fuoco: 12

Preparazione:

Come nella ricetta precedente, preparate il pesce e le verdure per la cottura.
Sciacquare il miglio in acqua fredda.
Quando l'acqua nel calderone bolle, aggiungere le patate e il miglio all'acqua e cuocere per 10 minuti. Dopo 10 minuti aggiungere le cipolle e le carote tritate, sale e pepe. Manda lì pezzi di pesce e la testa.
Subito dopo il pesce, versare nell'acqua lo strutto tritato finemente e versare la vodka. La vodka è necessaria per neutralizzare l'odore del fango che può essere presente nei pesci di fiume.
Cuocere la zuppa di pesce per altri 10 minuti, quindi versare le erbe aromatiche, aggiungere le foglie di alloro e adagiare il paiolo a terra.

Dopo 30 minuti, quando la zuppa sarà infusa, potrà essere servita.

Alcuni segreti per una deliziosa zuppa di pesce:

L'acqua deve essere pulita e deve provenire da una sorgente.
Prestare molta attenzione alla scelta del pesce. Non ci sarà grasso da pesci piccoli e magri, la zuppa non risulterà ricca.
Non dimenticate di immergere un ceppo nella zuppa a fine cottura; la zuppa risulterà indimenticabile.
Usa le tue erbe e spezie preferite.

Ecco come viene fuori una deliziosa zuppa di pesce sul fuoco: queste ricette ti aiuteranno sicuramente. Cucina con gioia e amore, i tuoi amici apprezzeranno sicuramente la zuppa di pesce.

A Ogni pescatore dovrebbe poter cucinare il suo pescato! E ancora di più quando si cucina la zuppa di pesce in condizioni di campo!

Per preparare la zuppa di pesce avremo bisogno di:

Pescare.Preferibilmente almeno 2 tipi di pesce. A seconda del tipo di pesce, la zuppa di pesce risulterà grassa o magra, ma credetemi, sono deliziose entrambe! Ognuno ha il suo gusto speciale e unico! Se, per fortuna, hai catturato tinche, pesci gatto o carpe, allora la zuppa di pesce risulterà ricca, se hai catturato un altro pesce, ... questo significa che per il grasso devi metterne un po 'di più!250 - 300 grammi di pesce per 1 litroci sarà abbastanza acqua. Se cuciniamo in una pentola o in un secchio da 8 litri, allora circa 2 kg di pesce.

Patata. 80-100 grammi per 1 litro d'acqua, cioè 8-10 patate di media grandezza. Non ti serve molto.
Carota. 2-3 pezzi di media grandezza per pentola da 8 litri d'acqua.
Lampadina. 2 pezzi di taglia media.
Miglio. 150 grammi per pentola d'acqua da 8 litri. Puoi usare altri cereali, ma solo quando il miglio non è disponibile. Rende la zuppa più gustosa.
Vodka. 50 grammi.
Verde. I più vari: aneto, prezzemolo, coriandolo, ecc. Aggiungi a piacere, ma non te ne serve molto.

Iniziamo a preparare la zuppa di pesce:

R accendere un fuoco, versare mezza pentola, metti la pentola sulla griglia sul fuoco o appendila su un treppiede. Mentre l'acqua bolle:

Laviamo, puliamo e sventriamo il pesce pescato. Tagliamo la testa, tagliamo le branchie, tagliamo a pezzi. Non è necessario tagliare finemente il pesce, sono sufficienti 5-7 centimetri.
Versa l'acqua fredda in una tazza o una tazza e versaci dentro il miglio. Il mio, cioè Mescola un po 'il miglio nella ciotola e lascialo per ora.
Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti di media grandezza e versarle nella pentola. Cuocere le patate per 10-15 minuti.
Mentre le patate cuociono, abbiamo il tempo di sbucciare le carote, tagliarle a fette e metterle nella pentola.
Mescola nuovamente il miglio nella tazza e scarica l'acqua. Facciamo questa procedura 2-3 volte, più il miglio sarà puro, più il brodo della zuppa risulterà limpido. Versare il miglio nella pentola, mescolando leggermente.
Puliamo le cipolle, le tagliamo in 4 parti e le gettiamo nella pentola.
Aggiungere l'acqua nella pentola, ma non fino al limite, aggiustare di sale e portare a ebollizione. Tieni presente che quando gettiamo il pesce nella pentola, esso prenderà un po' di sale, quindi prima di togliere la pentola dal fuoco assaggiate la zuppa di pesce.
Versare il pesce nella pentola. Va bene se il pesce che catturi ha delle lische. Ma le catture sono diverse, e non è sempre conveniente portare con sé durante le battute di pesca varie reti metalliche e scolapasta per la zuppa di pesce. Puoi usare normale garza medica come limitatore osseo. Mettete il pesce in una garza, legatelo, legate una cordicella al nodo per facilitare l'estrazione dalla pentola. Cuocere il pesce nella garza. Potrebbe non essere esteticamente gradevole, ma è molto comodo..
Mentre l'acqua bolle, tagliate le verdure e mettetele nella pentola.
Cuocere il pesce per circa 10-15 minuti. Infine, aggiungi all'orecchio 50 grammi di vodka. Questo non è un rituale! La vodka rimuoverà l'odore del fango dal pesce e l'alcol scomparirà dopo 1 minuto di ebollizione.
Togliere la pentola con la zuppa di pesce dal fuoco. Proviamo a vedere se c'è abbastanza sale. Aggiungere l'alloro e il pepe a piacere, chiudere il coperchio e lasciare in infusione la zuppa di pesce per 10-15 minuti.
Ecco fatto, la zuppa è pronta!

Non caricare il brodo di pesce con verdure e spezie, dovrebbe essere mezzo vuoto. Dopotutto, la cosa principale è l'aroma del pesce.
Per la zuppa di pesce con scintillii vengono aggiunti nastri ben lavati di grasso di pesce, caviale, latte e vesciche natatorie. Niente burro o cubetti di brodo!
E non dimenticare di rimuovere le branchie dal pesce, aggiungono amarezza all'orecchio.

Buon appetito!

Zuppa di pesce al fuoco: foto © depositphotos

Una ricetta per la zuppa di pesce a casa e nella natura ti sarà utile se tu, i tuoi amici e la famiglia decidete di prendervi una pausa dal trambusto della città e di uscire all'aria aperta da qualche parte sulla riva del fiume o in campagna.

1. Ricca zuppa di pescatori - ricetta per la zuppa di pesce in un calderone sul fuoco con vodka

1. Oggi prepariamo la zuppa di pesce con lucioperca, orata e pesce persico. Per il brodo utilizzeremo il pesce insieme alla testa, avremo bisogno anche di molte verdure, cipolle con piume, diversi pezzi di carote giovani, patate, alloro, infiorescenze ed erbe di aneto, pepe nero in grani.

2. Per prima cosa taglia le carote ad anelli grandi.

3. Tagliare le patate grossolanamente e aggiungere quelle piccole intere.

4. In un calderone con acqua bollente, riempito per 2/3 del volume, aggiungere patate e carote.

5. Utilizzeremo le cipolle intere.

6. Aggiungi cipolle, pepe in grani, infiorescenze di aneto e foglie di alloro alle patate e alle carote.

7. Tritare finemente la cipolla e le verdure, le aggiungeremo nella fase finale.

8. Per dare un sapore piccante alla nostra zuppa di pesce, tagliare il pomodoro a pezzi grossi.

9. È ora di aggiungere il pesce.

10. Non appena la zuppa inizia a bollire, versare le verdure e i pomodori.

11. È importante evitare una bollitura eccessiva, che può influire negativamente sul gusto. In questo caso, devi rimuovere rapidamente il calderone dal fuoco. Ora prendete un uovo crudo, rompetelo e versatelo con cura nell'albume, mescolando energicamente la zuppa. Facciamo lo stesso con il tuorlo, a seguito del quale formiamo fili bianchi.

12. Quindi versare 50 g di vodka nel nostro orecchio lungo la lama di un coltello.

13. Copri il calderone con un coperchio e torna al fuoco.

14. Ora eseguiamo il rituale di spegnere un tizzone ardente nell'orecchio. Appena smette di bollire, tiratela fuori e la nostra profumata zuppa di pesce è pronta

15. Servire con una fetta di limone. Buon appetito!

2. Zuppa di storione e trota. Ricetta della zuppa di storione dello zar al fuoco

1. Per preparare la zuppa di pesce reale, devi prendere un po' di miglio, circa cinque cipolle, carote, patate, erbe aromatiche, pepe in grani, alloro e sale.

2. Per la zuppa di pesce, prendi lo storione poco più di un chilogrammo e la trota più o meno dello stesso peso. Per prima cosa puliamo il pesce, lo sciacquiamo, rimuoviamo le branchie e le pinne.

3. Tagliamo la coda e la testa dello storione e le utilizzeremo per il grasso.

4. Tagliare la carne di pesce in porzioni di circa 3 cm.

5. Preparare la trota allo stesso modo.

6. Con questa quantità di pesce la zuppa di pesce risulterà ricca.

7. Lasciare cuocere due cipolle intere e tagliare il resto in quarti.

8. Tritare circa tre carote ad anelli sottili.

9. Tagliare le patate a cubetti. La sua quantità dipende dal volume dei vostri piatti e dalla quantità di pesce.

10. Tritare finemente l'aneto. I nostri ingredienti sono pronti, possiamo iniziare ad accendere un fuoco.

11. Cucineremo il pesce in due fasi, prima le teste e le code. Li avvolgeremo in una garza in modo da poterli rimuovere facilmente in seguito.

12. Metti il calderone sul fuoco e riempilo d'acqua. Coprite con un coperchio e aspettate che l'acqua raggiunga il bollore.

13. Metti le teste e le code in una garza e due cipolle intere in acqua bollente.

14. Il nostro brodo verrà cotto a fuoco basso per mezz'ora. Quindi ne togliamo le teste e le cipolle.

15. Ora aggiungi patate, carote e cipolle tritate.

16. Aggiungere un po' di sale a seconda del volume.

17. Cuocere le verdure a fuoco basso per 10 minuti.

18. Aggiungi una piccola quantità di miglio.

19. E disponi i pezzi di pesce. Quindi coprire il calderone con un coperchio. Poiché il pesce è tenero, lo cuoceremo per 20-25 minuti.

20. Trascorso il tempo, aggiungete 3-4 foglie di alloro e pepe nero in grani. Coprite nuovamente e aspettate altri cinque minuti.

21. Nelle migliori tradizioni di pesca, versare 100 grammi di vodka e aggiungere aneto.

22. Per sentire l'odore del fuoco e del fumo, spegni un tizzone acceso nel tuo orecchio. Coprite e lasciate riposare per qualche minuto.

23. È meglio versare la zuppa di pesce in un piatto di terracotta.

24. Servire la zuppa di pesce con fettine di limone. Mangiare sano!

3. Zuppa di pesce gatto in un calderone - Video ricetta

Zuppa di pesce sul fuoco in una ricetta di calderone con foto passo passo

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Ciao amici! Oggi prepareremo la zuppa di pesce gatto.

La carne di pesce gatto contiene molti microelementi utili e, soprattutto, è molto morbida e incredibilmente gustosa.

Se sei un pescatore e hai avuto la fortuna di catturare un pesce gatto così grosso come il nostro, o lo hai appena comprato, allora ti mostreremo come preparare due piatti molto gustosi partendo da un pesce intero. In questa ricetta prepareremo la zuppa di pesce dalla testa, dalla pancia e dalla coda del pesce gatto.

Puoi anche guardare una video ricetta per preparare la zuppa di pesce gatto alla fine della pagina.

Ingredienti che ti serviranno per preparare la zuppa di pesce gatto:

La quantità di ingredienti è calcolata per il volume di un calderone da cinque litri.

Carne di pesce gatto, vale a dire:

E anche 50ml. vodka.

Nota: Quando si prepara la zuppa di pesce si può fare a meno delle cipolle, ma a noi piace di più quando è nel piatto. Il brodo risulterà più ricco, ma volendo potete tranquillamente omettere la cipolla.

Per cominciare, il pesce gatto deve essere sventrato. Facciamo un taglio dalla testa all'inizio della pinna caudale e attraverso di esso eliminiamo tutte le parti interne. Successivamente, sciacquare accuratamente l'interno del pesce gatto con acqua.

Ora puliamo il muco dalla pelle del pesce gatto. Ci sono due opzioni:

1. Pulisci il pesce con sale e rimuovi il muco dalla pelle del pesce gatto con un coltello.

2. Se non hai abbastanza sale o sei in campeggio, fai lo stesso, usa solo cenere di legno al posto del sale.

Puliamo completamente le branchie in modo che il luogo in cui si trovano assomigli a questo.

Ora iniziamo a tagliare il pesce gatto.

Separiamo la parte della coda e tagliamo tutte le pinne.

Inoltre, per la zuppa di pesce, tagliamo la parte inferiore dell'addome.

Tagliamo la parte della coda in grandi pezzi porzionati, che utilizzeremo come carne principale nell'orecchio.

Per arricchire il brodo, mettere la testa del pesce gatto in un calderone, aggiungere il pimento e l'alloro.

Riempi il contenuto del calderone con acqua e sale.

Successivamente, copri il calderone con un coperchio e mettilo a fuoco.

Mentre la testa di pesce cuoce, tritate le verdure.

Tagliare le patate a cubetti grandi.

Tagliare le carote ad anelli.

Se decidi ancora di aggiungere la cipolla alla zuppa, tagliala ad anelli o semianelli.

Quando l'acqua nel calderone bolle, controlla periodicamente e rimuovi la schiuma.

Dopo che il contenuto avrà bollito per 20-30 minuti, togliere il calderone dal fuoco e togliere la testa del pesce. Se la testa del pesce gatto inizia a sfaldarsi, non preoccuparti, basta togliere tutte le lische separatamente, sono piuttosto grandi.

Dopo aver rimosso la testa del pesce (o tutto ciò che ne resta), rimettiamo il calderone sul fuoco e aggiungiamo cipolle e carote.

Ora togliete la carne rimanente dalla testa del pesce e separate tutte le lische dalla carne.

Dopo aver separato la carne dalla testa del pesce dalle ossa, aggiungiamola al calderone. Aggiungeremo anche la pancia di pesce gatto già preparata.

Lascia sobbollire il contenuto del calderone per un paio di minuti.

Dopo qualche minuto aggiungete le patate precedentemente tagliate.

Quando le patate saranno pronte per metà, aggiungere i pezzi di coda di pesce gatto, pepe macinato rosso e nero. Non dimenticate di assaggiare il brodo e di aggiungere un po' di sale se necessario.

Quando le patate e la carne della coda di pesce gatto sono pronte, assicurati di aggiungere 50-70 grammi di vodka. Coprite il calderone con un coperchio e fate bollire la zuppa di pesce.

Finalmente la zuppa è pronta!

Puoi anche guardare una video ricetta per preparare la zuppa di pesce gatto.

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Ricetta per zuppa di pesce sul fuoco in un calderone con foto

Personalmente adoro la zuppa di pesce, ma non ho mai avuto l'opportunità di farla, perché stupidamente non conoscevo la ricetta giusta, per qualche motivo risultava sempre salata, ma ecco descritta un'ottima ricetta, che vi farò cercherò di implementarlo nella mia prossima battuta di pesca.

Se la bollitura è troppo vigorosa, il pesce e le verdure cominciano a bollire, la zuppa di pesce diventa torbida e si trasforma in zuppa.

Conosco solo alcuni piatti. Quando l'acqua nel calderone bolle, aggiungere le patate e il miglio all'acqua e cuocere per 10 minuti. Ma non abbiate fretta di versare la zuppa di pesce nei piatti. Ecco come viene fuori una deliziosa zuppa di pesce sul fuoco: queste ricette ti aiuteranno sicuramente. Alcuni segreti per una deliziosa zuppa di pesce: L'acqua deve essere pulita e sempre di sorgente.

Il foglio ottimale è mettere sia una foto sana che piacevole Affinché la zuppa nel calderone risulti ricca, è necessario contenere diversi tipi di fuochi. Io lo cucino così, leccherai gli ingredienti. Quelli più originali: Zuppa di pesce nero servita dal coniglio russo Karpazherek.

Aggiungiamo un bel po' di semolino al brodo. Buttiamo via il filtro, lo filtriamo in cubetti più profondi della volontà e lo mettiamo in un calderone. Ricette di tè Burfi da una buona compagnia popolare. In questo sorriso darò il mio sguardo migliore alla ricetta su come cucinare la zuppa di pesce per strada.

Zuppa di pesce sul fuoco - ricetta passo passo con foto su Povar.ru

Ho già preso l'abitudine di preparare la zuppa di pesce persico. Gettiamo la carpa nella zuppa di pesce solo se le patate sono bollite.

Non hai ancora un conto? L'opzione ideale è combinare pesce grasso e magro. Tuttavia, ciò richiederà la rimozione delle branchie.La zuppa tripla di pesce viene preparata con tre tipi di pesce. La carpa crucian deve essere molto fresca. Cito Irina: Sì, la zuppa di pesce può essere preparata in diversi modi, ma la zuppa di pesce più deliziosa si ottiene nella natura e sul fuoco.

Aggiungi le erbe tritate e l'aglio alla zuppa di pesce preparata.
Puoi votare solo 1 ricetta. E mi piace molto la combinazione di pesci diversi, questo orecchio ne beneficia solo.

Getta il calderone con sale sul fuoco. Il caratteristico calderone mantiene perfettamente la temperatura. È terribile che possa essere trasferito sui piatti e... Copriamo il miglio con il sudore, se non è disponibile si può usare il riso, ma va sventrato insieme allo zucchero.

Prestare la massima attenzione nella scelta del lubrificante. Mettiamo l'indirizzo a poppa, dove c'è tutto.

Zuppa di pesce al fuoco: le ricette più deliziose

Zuppa di pesce sul fuoco 22. Quindi le verdure vengono riempite d'acqua.

Conosco solo tutti i piatti. Prendete 50 grammi di carne di coniglio, mescolate, coprite e servite in un canovaccio spesso, lasciate fermentare la zuppa per 15 minuti. Eccesso ragionevole, sei entrato per un'ora come torta da dessert. Per i fichi, il merluzzo bianco o l'erba di San Giovanni è l'ideale, ma assicurati di estrarre le spezie.

Patate con funghi e panna acida.

Zuppa di pesce del pescatore AL CAMPO video ricetta passo passo

Ed è la prima volta che sento parlare di zuppa di gamberi, ma la proverò sicuramente. Tuttavia, ciò richiederà la rimozione delle branchie.La zuppa tripla di pesce viene preparata con tre tipi di pesce. La classica zuppa sul fuoco apparve solo nel quindicesimo anno.

Una zuppa tranquilla può essere patate con uvetta, luccio con noci o coniglio con una ricetta più piccola. Puoi immergere la zuppa di pesce in stampini o in un piatto fondo, cospargendola allegramente con kostra. L'illusione di un calderone, prezzemolo e... Lessare l'intera parte dei capelli della zuppa di pesce in acqua bollente e lasciare agire per circa mezz'ora o 40 minuti. Tempo di fertilità: 1 ora e 30 minuti. La zuppa sulla confezione risulta insolitamente aromatica e diversa. Formiamo carassi nell'orecchio solo se la carne macinata viene bollita. Taglia all'insistenza sui commenti reali.

Immagini per San Valentino.

Molte persone sanno come cucinare la zuppa di pesce sul fuoco. Ma non tutti sanno come cucinare la zuppa di pesce più deliziosa. Alcune ricette e consigli utili ti permetteranno di raggiungere il successo in questa materia. Non aspettarti di cucinare questo primo piatto: una, due volte e il gioco è fatto. Se hai bisogno di qualcosa di veloce, comprati un sacchetto di zuppa istantanea e cerca di essere in salute dopo!

Cucineremo la vera zuppa di pesce, secondo tutte le regole, e lei, come la pesca, non tollera storie. Ma prima, i segreti generali di tutte le ricette.

Sei segreti di una deliziosa zuppa di pesce

Il primo segreto prima di cuocere la zuppa di pesce sul fuoco è il fuoco stesso, che è già leggermente spento, ma ha una sufficiente riserva di calore. La zuppa “affumicata”, anche del pesce più semplice, non può essere paragonata a nessun'altra preparata in cucina.
Il secondo segreto è l'acqua. La zuppa di pesce più deliziosa si prepara con l'acqua di sorgente.
Il terzo segreto è il pesce. I migliori sono il gorgiera e il pesce persico. Una cattiva opzione sono le carassi e le tinche: questi pesci daranno uno sgradevole sapore amaro e un odore di fango. Se non ci sono altri pesci oltre alle carassi e alle tinche, è necessario pulirlo accuratamente, lavarlo e metterlo a bagno per un'ora in una soluzione di aceto (2 cucchiai per litro d'acqua). Se non c'è aceto, quindi in una soluzione salina per mezz'ora.
Il quarto segreto è il carbone del fuoco (preferibilmente betulla). Se metti un carbone del genere in un piatto quasi finito, estrarrà tutti gli odori sgradevoli.
Il quinto segreto è l'alcol. A fine cottura alcuni pescatori aggiungono la vodka alla zuppa di pesce, ma è preferibile aggiungere alcol. Quando si dissolve, si verifica un aumento a breve termine della temperatura del piatto, che contribuisce all'ebollizione e all'ammorbidimento delle lische di pesce.
Più pesce, meno spezie!

Zuppa tripla del pescatore: la ricetta più semplice ma deliziosa

Questa ricetta ha ricevuto questo nome perché viene cotta in triplo brodo di pesce su un fuoco aperto e non come il borscht - sul fornello. Per fare ciò, la cattura viene ordinata.

I pesci piccoli vengono utilizzati per il grasso. Da combattenti, ligustri e persici si ottiene un brodo particolarmente saporito. Dopo che l'acqua bolle nella pentola, mettici dentro dei piccoli pesci avvolti in una doppia garza. Prima di ciò, deve essere sventrato e lavato accuratamente. Non è necessario rimuovere le squame.
Cuocere i pesciolini a fuoco basso per 30-40 minuti. Dopodiché si toglie la pentola dal fuoco, si toglie la garza con il pesce e si lascia sedimentare il brodo. Scolare con attenzione il sedimento, filtrare con una garza e rimettere sul fuoco.
Ora è il momento del pesce grosso. I pesci di grandi dimensioni vengono puliti, eviscerati, lavati accuratamente e tagliati a pezzi grandi. Metti i pezzi di pesce nel brodo.
Contemporaneamente al pesce grosso aggiungere una cipolla grande tagliata in 4 pezzi, le carote a fette, il prezzemolo sbucciato o la radice di sedano (facoltativo) e il sale.
Se necessario potete aggiungere acqua bollente.
Cuocere i pesci grandi a fuoco basso per circa 20-2 minuti. Bisogna fare attenzione che la bollitura non sia violenta e che il pesce non si sfaldi.
Inoltre non bisogna mescolare il piatto con un cucchiaio, in modo che il pesce non bruci; è necessario agitare e girare la pentola di tanto in tanto.
Dopo che il pesce sarà pronto, toglietelo in una ciotola separata e copritelo con un coperchio per mantenerlo caldo, quindi mettete nella pentola una terza porzione di pesce grosso. Con esso - un po 'di pepe nero, alcune vesciche natatorie di grossi pesci, alcuni nastri di grasso estratti dalle frattaglie.
La zuppa di pesce dovrebbe avere l'aroma e il gusto del pesce naturale, quindi non lasciarti trasportare dalle spezie. Tutti possono mettere aneto, alloro e altri condimenti nel piatto se lo desiderano.
Dopo che la terza porzione di pesce è finalmente pronta, la zuppa di pesce è pronta.
La zuppa di pesce tripla pescatrice ha un colore ambrato e un aroma insuperabile. Ha molto pesce, niente patate e abbondanza di condimenti. I migliori condimenti sono cipolle e carote.
La zuppa di pesce finita può essere condita con una fetta di cetriolo sottaceto, una fetta di limone o un paio di foglie di acetosa.
Buon appetito!

Orecchio del vescovo o (dal gallo) - un'antica ricetta unica

Consideriamo in dettaglio come cucinare la zuppa di pesce del vescovo sul fuoco, perché per questo è necessario compiere sforzi particolari e mettere tutta la propria abilità e diligenza nella sua preparazione. Ma alla fine otterrai il tipo di capolavoro culinario a più portate che puoi solo sognare. I tuoi amici rimarranno stupiti!

Il nome stesso dice molto. Questa non è una semplice zuppa di pesce, questo è un piatto di alta cucina! Molti ristoranti ne offriranno con orgoglio varie varianti. Qui potrete gustare zuppe di pesce alla reale e alla monastica, con funghi prataioli, caviale e champagne.

Per il vescovo bisogna cucinare un vero brodo di pollo, abbondante e trasparente, come cucinare secondo tutte le regole. E non da una griglia, ma da un buon pollo domestico, o meglio ancora, da un gallo.
Togliere la carne di pollo, aggiungere le patate, le cipolle e le radici al brodo che bolle a fuoco lento e portare fino a metà cottura.
Dopodiché è la volta dello storione. Aggiungi tanto storione quanto basta. Quando lo storione sarà cotto fino a metà cottura, toglietene metà e fatelo cuocere in forno con le verdure per il secondo piatto.
Prima della fine della cottura si versa nel piatto un bicchiere di buon vino bianco secco. Ma se non c'è vino. poi un paio di bicchieri di vodka non faranno male per fare rifornimento. L'alcol scioglierà il grasso e il brodo diventerà più limpido.
Alcuni chef usano proteine di pollo montate per chiarimenti, ma gli assaggiatori e gli intenditori di questo piatto sostengono che l'uovo rovina il gusto e l'aroma si perde.
La zuppa di pesce di Bishop viene versata in piatti trasparenti. I verdi vengono serviti separatamente.
Un piatto veramente russo: non solo ti soddisferà, ma fornirà anche piacere estetico.

E questa video ricetta è semplicemente strabiliante!

Eh, festeggiamo!!! Dopotutto, ora siamo maestri e sappiamo come cucinare la zuppa di pesce più deliziosa sul fuoco.