Una ricetta semplice e classica per la zuppa di pesce che puoi cucinare in campeggio o a casa. Per una ricetta così classica, qualsiasi pesce è adatto: luccio, salmerino, carpa, salmone rosa...

Quindi, grazie ad una cattura riuscita, lo siamo già e ora è il turno dei tagli e delle teste rimanenti. Di questi, cucineremo l'orecchio su un fuoco da campo.

La ricetta è molto semplice: non c'è tempo per i fronzoli in campagna. L'orecchio è delizioso. E, a proposito, cosa non è gustoso in una campagna?

Ricetta zuppa di pesce rosso al rogo

Una piccola spiegazione per questa ricetta!

Poiché durante un'escursione non portiamo verdure fresche, ma essiccate e liofilizzate, vengono adagiate in questo piatto un po 'più tardi, quando le teste e le code sono già cotte. Le verdure secche non necessitano di essere cotte a lungo.

Se hai una vacanza in campeggio e hai la possibilità di portare con te carote e patate fresche, allora dovrebbero essere messe nella pentola insieme alle pinne e alle teste.

I nostri ingredienti

• Tutto ciò che resta del taglio del pesce rosso:
  - teste;
  - pinne;
  - creste con resti di carne;
  - code.
• Verdura fresca, secca o liofilizzata:
  - cipolla;
  - carota;
  - Patata.
• Spezie:
  - prezzemolo;
  - Foglia d'alloro;
  -pepe nero in grani.
• Sale.

Come cucinare passo dopo passo

1. Mettiamo le teste, le spine, le pinne e le code nel kan e lo mettiamo sul fuoco. Naturalmente bisogna togliere le branchie dalle teste, altrimenti la spiga risulterà amara.
2. Dopo 15 minuti l'acqua bolle. Cuocere per altri 30 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma. Dobbiamo far bollire tutte le cose più gustose dalle nostre teste.
3. Tiriamo fuori con un mestolo tutto ciò che può essere agganciato nel canale: creste e alette. Lasciamo la testa: questo è un lusso in una campagna. Sì, e ci sono amanti che li approfondiscono.
4. Mettiamo pezzi di pesce rosso tritati medi nel kan.
5. Aggiungete le nostre verdure secche, il prezzemolo, il pepe in grani, il sale e fate cuocere per altri 15 minuti.
6. Alla fine, immergiamo un tizzone nell'orecchio dal fuoco e vi versiamo dentro, conservato in caso di raffreddore, 50 gr. alcol.
7. Allontaniamo tutti dalla pentola per circa 15 minuti per far fermentare l'orecchio.

A volte, quando hai fame durante un'escursione, aggiungiamo un po 'di semola di miglio insieme a pezzi di pesce: risulta molto soddisfacente. Per una lattina da 10 litri - 250 gr. semole di miglio.

Questa è una ricetta classica e può essere utilizzata a casa, ma sul fuoco, un orecchio del genere in campeggio risulterà più gustoso.

Nel video, un orecchio viene preparato con trota e storione in un calderone sul fuoco

Come prepari la tua zuppa di pesce durante un'escursione?

Cucinare a casa in modo leggermente diverso

Ingredienti per una pentola da 3 litri

• Pesce, per 600-700 gr.:
  - teste e code;
  - pezzi di media grandezza.
• Verdure:
  - 1 cipolla grande;
  - 1 carota media (le carote non vanno messe in grandi quantità perché intasano il sapore del pesce);
  - 3-4 patate;
  - è meglio la radice di prezzemolo o verdure;
• Spezie:
  - prezzemolo;
  - Foglia d'alloro;
  -pepe nero in grani.
• Sale.
• Vodka - 50 gr.

Come cucinare passo dopo passo

1. Mettiamo le teste, le pinne e le code in una pentola d'acqua e diamo fuoco. In precedenza, dalle teste, se il pesce è grande, rimuoviamo le branchie in modo che il piatto finito non abbia un sapore amaro.
2. Allo stesso tempo, aggiungere nella padella le carote tritate e la radice di prezzemolo, le cipolle tritate finemente.
3. Aspettiamo che l'acqua bolle e cuociamo a fuoco moderato per 30 minuti, eliminando periodicamente la schiuma con un cucchiaio.
4. Togliamo tutte le teste, le code e le pinne dalla padella.
5. Mettiamo le patate nel brodo, tagliate a listarelle, come in McDonald's.
6. Aggiungere nella padella i pezzi di pesce di media grandezza già tritati.
7. Aggiungere l'alloro, il pepe in grani, il sale e cuocere per altri 15-20 minuti.
8. Alla fine versare 50 gr. vodka.

Video ricetta dietetica per zuppa di pesce rosso con verdure, ma senza patate

Ecco una ricetta classica così semplice e collaudata.

Qualcuno sosterrà che la classica zuppa di pesce è solo brodo di pesce, e avrà ragione, ma il mondo sta cambiando, e poche persone cucinano più solo brodo di pesce.

Cosa scrive il vecchio Dahl a riguardo?

• Ukha, orecchio - una carne vecchia e in generale qualsiasi tipo di grasso, stufato, piccante, carne e pesce.
• Juha, yushka - brodo della chiesa di carne, pesce, spezzatino in generale.

Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

modificato
Per preparare una vera zuppa di pesce, dovrai andare a pescare e catturare tu stesso il pesce, perché un piatto delizioso in natura non dovrebbe in alcun caso provenire dal prodotto principale del “negozio”. I miei uomini sono specialisti nella pesca a spinning del pesce bianco. Nella gabbia abbiamo sempre scarafaggio, orata argentata, orata nera, orata blu. A volte carpa.
Ma per preparare una deliziosa zuppa di pesce, avrai sicuramente bisogno di un predatore. È un pesce predatore che dà un brodo ricco e denso. Se cucini l'orecchio solo di un predatore (luccio, lucioperca, pesce persico) e lo lasci durante la notte, al mattino vedrai la gelatina di pesce. Quindi, se i tuoi pescatori sono appassionati di sedersi con una canna da spinning, chiedi loro di mettere una canna da pesca con esca viva su un predatore per la notte. Qualcuno, sì, si sieda sui ganci. Il pesce persico di solito arriva da noi durante la notte, anche un piccolo pesce predatore è sufficiente per una ricca zuppa di pesce. Anche il pesce bianco è meglio prenderne diversi: tutti i tipi, e più ce ne sono, meglio è.
Dalle verdure per la zuppa di pesce consiglio di prendere solo cipolle e carote, niente patate. Se volete addensare un po' la zuppa aggiungete mezza tazza di miglio. E, naturalmente, molto prezzemolo e aneto. E così, come cucinare un orecchio sul fuoco in un calderone, vedrai la ricetta con una foto passo dopo passo di seguito. Iniziamo! A proposito, puoi ancora cucinare nella natura.
Per preparare quattro porzioni occorrono:

Ingredienti:

- pesce fresco - 5-6 pezzi,
- cipolla - 1 pz.,
- carote - 1-2 pezzi,
- acqua - 2 l.,
- olio vegetale - 1 cucchiaio,
- spezie per pesce - 1 cucchiaino,
- sale - a piacere,
- prezzemolo e aneto - 1 mazzetto.

Come cucinare con una foto passo dopo passo

Preparare tutti gli ingredienti. Pulite preventivamente il pesce dalle squame e sciacquatelo. Sbucciare le verdure dalla buccia e dalla buccia, sciacquarle anche sott'acqua.




L'orecchio viene cotto nella seguente sequenza: si accende il fuoco, si scalda l'olio vegetale in un calderone, si friggono le verdure tritate fino a quando la cipolla diventa dorata.
Quindi le verdure vengono versate con acqua. Devi aspettare che l'acqua bolle - aggiungi un po 'di sale a piacere e aggiungi le spezie al pesce. Lasciate cuocere le verdure per 5 minuti.
Solo allora viene aggiunto il pesce pulito. Totale. A proposito, di solito cuciniamo spesso nella natura.




Chiudi il coperchio del calderone e dimentica l'orecchio per 15 minuti. Questa volta è sufficiente. In modo che il brodo bolle di nuovo e l'orecchio sia già cotto insieme al pesce.
Sciacquare le verdure e tritarle finemente. Aggiungi le verdure dopo aver rimosso il calderone dal treppiede.






L'orecchio pronto in un calderone sul fuoco deve essere infuso per 20-30 minuti. Non preoccuparti che si raffredderà e non avrai nessun posto dove riscaldarti nella natura, tranne che per accendere di nuovo un fuoco.
Il calderone in ghisa mantiene molto bene la temperatura. Versare la zuppa di pesce nei piatti e servire con il pane. Dopo aver preparato l'orecchio, lo facciamo costantemente

Sia gli avidi pescatori che i semplici amanti non sono indifferenti all'orecchio raduni attorno al fuoco, che è quasi tutto. I buongustai che comprendono la complessità della preparazione di tali piatti non si permetteranno di chiamare zuppa di pesce zuppa di pesce: questo è un tipo speciale di pescato e verdure ricche e fresche.

È difficile paragonare l'orecchio a qualsiasi altra cosa, perché il processo della sua cottura è simile a un certo rituale, e ogni pescatore ha il suo trucco caratteristico su come renderlo particolarmente gustoso. Alcuni spengono un ceppo fumante, aggiungono carne di pollo o cento grammi di vodka.

Sottigliezze della cottura della zuppa

A seconda del tipo di pesce, l'orecchio può essere nero, rosso (ambra), bianco o triplo. Bianco preparato con lucioperca, combattente, coregone, pesce persico con l'aggiunta di bottatrice, ide o pesce gatto. Per rosso vi serviranno salmone, salmone rosso, trota o altro pesce rosso, oltre a un pizzico di zafferano. Nero bollito da carassio, carpa, scardola, cavedano o carpa, e triplo o squadra, preparato sulla base di diversi tipi di pesce.

Non importa quanto sofisticati siano gli amanti del picnic, ce ne sono diversi sottigliezze generali della cucina il più gustoso dei piatti.

A volte vuoi coccolarti con la zuppa di pesce non solo nella natura, ma anche in cucina brodo ricco a casa. Ecco perché "Con gusto" ho fretta di farti conoscere una ricetta universale adatta al fuoco e ai fornelli domestici.

ricetta zuppa di pesce

ingredienti

• 1,5 kg di pesce (preferibilmente di diversi tipi)
• 2 litri di acqua
• 2 cipolle medie
• 2-3 patate
• 1 piccola carota
• 1 radice di pastinaca
• 1 radice di prezzemolo
• 1 foglia di alloro
• dragoncello, prezzemolo e aneto
• 8-10 grani di pepe nero
• sale a piacere

cucinando

1. In acqua bollente aggiungere le patate sbucciate e tagliate in 4-6 parti, la radice di prezzemolo, le carote tagliate ad anelli e le cipolle tritate. Separare le code e le teste dal pesce, inviarle alla bombetta.
2. Quindi fate bollire l'orecchio a fuoco basso per circa 10 minuti rimuovere la schiuma, eliminate le code e le teste. Aggiungere pepe nero, alloro e radice di pastinaca.
3. Dopo 5 minuti aggiungere le restanti parti del pesce, tagliate a pezzi grossi.
4. Fai bollire l'orecchio per altri 15 minuti, non far bollire il brodo. Aggiungere prezzemolo tritato, aneto e dragoncello. Togliete la pentola dal fuoco, coprite con un coperchio e lasciate fermentare per 10-15 minuti. L'orecchio profumato è pronto!

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