avvelenamento interno. Segni di intossicazione alimentare e prevenzione

La maggior parte dei casi di avvelenamento sono causati dalla rapida riproduzione nei prodotti alimentari di Staphylococcus aureus ed Escherichia coli. L'avvelenamento è spesso provocato da prodotti scaduti di scarsa qualità o conservati in condizioni inadeguate o preparati in violazione delle norme sanitarie.

Inoltre, l'avvelenamento è spesso causato da piante raccolte e mangiate per ignoranza o negligenza.

Mettiti alla prova

I primi segni di avvelenamento possono comparire mezz'ora dopo aver mangiato cibi di bassa qualità, ma molto spesso dopo 4-6 ore e talvolta dopo un giorno.

Sintomi tipici di avvelenamento: diarrea (feci acquose, fetide, con residui di cibo non digerito), nausea grave, vomito ripetuto.

Caratterizzato anche da debolezza, vertigini, febbre, brividi, pesantezza o spasmi dolorosi allo stomaco, flatulenza, salivazione abbondante.

Tieni a mente

Molto spesso, l'avvelenamento è causato da latticini e latticini, torte e pasticcini con panna, cagliata glassata, formaggio a pasta molle, salsiccia bollita, patè, uova, maionese fatta in casa, insalate condite con maionese o panna acida, pomodori e succo di pomodoro, soia germogli.

Primo soccorso

Al primo segno di intossicazione alimentare, è necessario lavare lo stomaco malato per svuotarlo. Per il lavaggio è possibile utilizzare una soluzione debole (rosa pallido) di permanganato di potassio, filtrata attraverso un filtro di carta o una garza a quattro strati.

È adatta anche una soluzione di bicarbonato di sodio (1 cucchiaino per 1 litro di acqua bollita) o sale da cucina (2 cucchiai senza “scivolo” per 5 litri di acqua).

La soluzione per il lavaggio deve essere preparata in anticipo nella quantità di 8-10 litri. Deve essere caldo (temperatura - 35-37 ° C) per prevenire l'ipotermia del corpo e anche rallentare la motilità intestinale, che rallenterà il movimento delle sostanze tossiche attraverso il tratto gastrointestinale.

Alla prima dose bisogna bere da 2-3 a 5-6 bicchieri, quindi indurre il vomito irritando la radice della lingua con due dita.

La procedura di lavaggio deve essere ripetuta fino a quando l'acqua che scorre è pulita.

Dobbiamo cercare di garantire al paziente un riposo completo, se trema, avvolgilo più caldo.

Il primo giorno è meglio astenersi dal mangiare, il secondo giorno si può inserire brodo, purè di verdure con riso, decotti mucosi, ampliando gradualmente il menù. Fino al completo recupero, dovrebbero essere evitati cibi in salamoia, piccanti, salati e affumicati che irritano la mucosa gastrica. Si consiglia al paziente di bere acqua bollita, tè dolce debole, bevande ai frutti di bosco, gelatina. Sono vietate le bevande gassate.

In una nota

In caso di avvelenamento, vengono assunti enterosorbenti. Questi farmaci legano e rimuovono tossine, veleni, microbi e batteri dal corpo, impedendo l'ingresso di sostanze tossiche nel sangue. Aiutano ad alleviare i sintomi di avvelenamento e a normalizzare la condizione umana.

Per prevenire la disidratazione del corpo causata da vomito e diarrea, vengono utilizzate speciali soluzioni saline per reintegrare la perdita di liquidi e ripristinare l'equilibrio acido-base disturbato a causa della perdita di elettroliti. Di solito vengono prodotti sotto forma di polveri, che devono essere diluite in un litro di acqua bollita calda. La soluzione risultante nella quantità di 10 ml / kg di peso corporeo deve essere bevuta dopo ogni feci liquide a piccoli sorsi, allungando la porzione per un'ora.

Se la diarrea è accompagnata da vomito, dopo ogni attacco di vomito è necessario assumere un'ulteriore soluzione di 10 ml / kg di peso corporeo.

A proposito

In caso di avvelenamento (anche alimentare, ma soprattutto da droghe o alcol), il fegato soffre, perché è questo organo che deve neutralizzare le tossine ed eliminarle dal corpo. I farmaci epatoprotettivi - a base di erbe o contenenti fosfolipidi essenziali - aiutano a ripristinare la normale funzionalità epatica.

Inoltre, per migliorare la funzionalità epatica, vengono utilizzati additivi biologicamente attivi contenenti lecitina, aminoacidi, vitamine antiossidanti A, C, E, selenio e cromo, acidi grassi polinsaturi omega-3.

Dal dottore!

Molto spesso, i sintomi di avvelenamento scompaiono da soli entro una settimana, è sufficiente solo un trattamento sintomatico. Tuttavia, in alcuni casi, l'avvelenamento è pericoloso. Assicurati di consultare un medico se:

• sullo sfondo di disturbi intestinali e gastrici, il paziente ha un forte mal di testa, dolore ai reni, al fegato o ad altri organi interni;
• il paziente ha febbre alta, sudorazione grave, sensazione di soffocamento;
• avvelenato un bambino piccolo o una persona anziana;
• c'è il sospetto che tu sia stato avvelenato dai funghi;
• vomito grave, diarrea persistono per due giorni;
• i sintomi di avvelenamento persistono per più di una settimana.

SOS!

Particolarmente pericolosi sono gli avvelenamenti con cibo in scatola fatto in casa, in cui, a causa di una violazione delle tecnologie di cottura, si è formata la tossina botulinica, che provoca una grave malattia: il botulismo.

Sintomi

: aumento della debolezza muscolare, respirazione superficiale frequente, pupille dilatate, paresi o paralisi muscolare, secchezza delle fauci, vomito, feci molli, disturbi della vista, disturbi del linguaggio, mancanza di espressione facciale, pallore della pelle.

Prima di tutto soffrono i muscoli degli occhi, della laringe, poi i muscoli respiratori. Il botulismo può essere fatale, quindi se lo sospetti dovresti chiamare immediatamente un'ambulanza.

Prevenzione

La migliore prevenzione dell’intossicazione alimentare è una buona igiene nella preparazione del cibo, una corretta conservazione degli alimenti e una vigilanza di base.

Presta attenzione al colore, all'odore e al sapore del cibo. Uno sgradevole odore putrefattivo, un sapore aspro, un formicolio sulla lingua dovrebbero avvisare. Un segno che il prodotto è rovinato può essere un cambiamento nella sua consistenza, la comparsa di muco sulla sua superficie.

Sentiti libero di buttare via cibi ammuffiti, frutta e verdura avariate, anche se solo un piccolo barile ha lattine e sacchetti di succhi o latticini marci e gonfi.

Il barattolo, “arrotolato” con un coperchio di ferro, dovrebbe aprirsi con un caratteristico schiocco, indicando che è stato chiuso ermeticamente. Se non ci fosse il cotone, il cibo in scatola non dovrebbe essere mangiato.

Al momento dell'acquisto, assicurati di controllare le date di produzione e la durata di conservazione dei prodotti, l'integrità della confezione.

Controlla regolarmente il tuo frigorifero.

Non comprare insalate già pronte condite con maionese: si deteriorano molto rapidamente.

Osservare il regime termico della preparazione del cibo.

Lavare accuratamente frutta e verdura, piatti e posate, mani prima di mangiare e preparare il cibo.

Prima di rompere un uovo, lavalo con acqua e sapone.

Cambia più spesso gli asciugamani da cucina, le salviette per lavare i piatti, perché in essi si accumulano batteri patogeni.

Prendi dei taglieri. Verdure, verdure e frutta, formaggi e salsicce non devono essere tagliati su una tavola su cui sono stati macellati carne e pesce crudi.

Non conservare carne e pesce crudi e cibi preparati nello stesso scomparto del frigorifero.

Non cuocere troppo il cibo. I pasti cucinati nel frigorifero non devono essere conservati per più di tre giorni.

Sii selettivo nella scelta dei punti vendita di cibo.

Preparativi

Ricorda, l'automedicazione è pericolosa per la vita, consulta un medico per un consiglio sull'uso di eventuali farmaci.

L'intossicazione alimentare è un nome che combina disturbi digestivi acuti causati da cibi e bevande di qualità inadeguata.

Sintomi generali

Tutte le intossicazioni alimentari sono caratterizzate dai seguenti sintomi:

• nausea;
• vomito;
• diarrea;
• debolezza generale, apatia;
• perdita di appetito;
• pelle pallida (facile da determinare dal colore delle labbra e del viso);
• dolore acuto nella regione epigastrica o nell'addome;
• aumento della sudorazione;
• disidratazione;
• un leggero aumento della temperatura (37,5–38,0).

I sintomi di intossicazione alimentare possono comparire sia un paio d'ore dopo aver mangiato, sia il giorno successivo, a seconda del tipo di veleni che agiscono e delle caratteristiche individuali. Nei bambini piccoli, i sintomi compaiono più velocemente e sono più pronunciati rispetto agli adulti. Quando compaiono i primi sintomi di intossicazione alimentare, le condizioni del paziente non devono essere ignorate, ma è necessario fornire urgentemente il primo soccorso.

Non puoi fare a meno della chiamata del medico se hai i seguenti sintomi:

• i sintomi di intossicazione non scompaiono entro due o più ore;
• la temperatura corporea è mantenuta intorno ai 39 e oltre;
• c'era un dolore molto acuto all'addome, forti crampi;
• tracce di sangue nelle feci o nelle urine;
• sul corpo appare un'eruzione cutanea;
• infiammazione e dolore alle articolazioni;
• il paziente è in uno stato di incoscienza;
• è iniziato il mal di testa;
• lo stomaco del paziente divenne duro al tatto, gonfio;
• la vittima ha difficoltà a deglutire, il suo respiro è aumentato;
• sospetti bacche o .

Nei sintomi particolarmente gravi sono probabili aumento della salivazione, alterazione del tono muscolare, visione doppia e diminuzione del volume delle urine.

Classificazione e caratteristiche dell'intossicazione alimentare

Mentre aspetti la visita dal medico, cerca di scoprire la fonte delle tossine per facilitare la diagnosi e il trattamento. In nessun caso il cibo consumato dalla vittima deve essere gettato via: deve essere trasferito in laboratorio per l'analisi. Conservare una piccola quantità in un contenitore ermetico.

Esistono due tipi di intossicazione alimentare.

Gli avvelenamenti infettivi sono causati da virus, microbi, protozoi, nonché dai risultati della loro attività vitale che sono stati ingeriti con il cibo. Tale avvelenamento avviene a causa del mancato rispetto delle norme sanitarie e igieniche, della violazione delle regole per la preparazione e la conservazione dei prodotti. La concentrazione di microbi negli alimenti dovrebbe essere sufficientemente elevata (oltre 10mila unità per grammo di prodotto).

Fino a quando i sintomi dell'intossicazione alimentare non saranno chiariti, la vittima dovrà essere isolata dal resto della famiglia, fornendogli posate e piatti separati. Si consiglia di trattare con un disinfettante gli oggetti di uso più frequente in casa (ad esempio le maniglie delle porte).

• Ignora i sintomi e non fare nulla.
• Tratta il paziente con metodi popolari: decotti di erbe, tinture.
• Somministrare alla vittima antibiotici e altri medicinali senza consultare un medico.
• Bevendo alcool.

Possibili conseguenze

Le conseguenze di un'intossicazione alimentare dipendono da diversi fattori: il tipo di sostanze tossiche, la gravità, il tempo del trattamento.

Le donne sono particolarmente pericolose. Alcuni tipi di microbi sono in grado di penetrare la barriera placentare e danneggiare il feto.

L'intossicazione alimentare può causare malattie.

Dissenteria (agente patogeno - batterio Shigella) - grave intossicazione, caratterizzata da infiammazione dell'intestino e può causarne la rottura;

Salmonellosi (agente causale - salmonella) - colpisce il tratto gastrointestinale, causa inoltre insufficienza renale cronica;

Escherichoz: distrugge il tratto digestivo, porta allo sviluppo di enterocolite acuta ed enterite;

- uno dei tipi di intossicazione più pericolosi, può causare patologie irreversibili del sistema nervoso e persino la morte.

L'intossicazione alimentare non infettiva non è meno pericolosa e può peggiorare il funzionamento di tutti i sistemi del corpo. Quindi, distrugge le cellule del fegato e porta a epatite tossica, insufficienza renale acuta. L'ultimo dei mali possibili è la disbatteriosi, che viene eliminata prescrivendo una dieta adeguata. Il completo recupero da qualsiasi intossicazione alimentare dovrebbe avvenire sotto controllo medico.

10 regole di prevenzione

Per evitare intossicazioni alimentari, cerca di aderire alle misure preventive:

1. Sii consapevole di dove acquisti i tuoi prodotti. Non dovresti comprarli nei mercati spontanei, negli incroci della metropolitana, nelle bancarelle. Ciò è particolarmente vero per carne, pesce, latte e altri ingredienti deperibili.
2. Controlla le date di scadenza prima di acquistare. Spesso i venditori disonesti falsificano le etichette. In caso di dubbi, chiedi conferma (lettera di vettura) o scegli un altro negozio.
3. Non acquistare alcolici senza licenza.
4. Evita il cosiddetto. "cibi pericolosi" - funghi di bosco, se non si è sicuri della loro qualità, uova crude, cibi deperibili e grassi nella calura estiva. Attieniti alla dieta giusta.
5. Lavare frutta e verdura prima di mangiarla.
6. Mantenere taglieri, coltelli e utensili puliti, soprattutto dopo aver maneggiato carne cruda. Cambia regolarmente la carta da cucina e stermina gli insetti in casa.
7. Conservare i piatti cucinati in frigorifero per non più di tre giorni e, se appare un odore sgradevole, buttarli via. Anche un trattamento termico prolungato non è in grado di distruggere tutti i tipi di microrganismi patogeni.
8. Filtra e fai bollire sempre l'acqua potabile.
9. Tieni d'occhio l'integrità delle pentole: lo smalto graffiato o il rivestimento antiaderente possono integrare la tua dieta con metalli pesanti.
10. Osservare le regole dell'igiene personale e insegnarle a tutti i membri della famiglia, indipendentemente dall'età.

I sintomi di intossicazione alimentare sono familiari a tutti: vomito, diarrea e debolezza generale con febbre fanno riflettere una persona su ciò che ha mangiato il giorno prima, poiché è l'anamnesi alimentare che il medico scopre inizialmente durante l'intervista al paziente.

Molte persone non cercano aiuto dai medici per un'intossicazione alimentare, ma tale eroismo può finire tristemente, soprattutto quando si tratta di bambini piccoli.

Per comprendere la differenza tra intossicazione alimentare e infezioni intestinali acute, imparare a riconoscere i sintomi caratteristici di una particolare intossicazione alimentare: questo è ciò di cui parleremo nel nostro articolo.

Classificazione delle intossicazioni alimentari

Il concetto di intossicazione alimentare implica una malattia polietiologica acuta non contagiosa che si verifica a seguito del consumo di cibo in cui alcuni microbi si sono moltiplicati e (o) si sono accumulate tossine, sia di natura microbica che non microbica, nonché sostanze tossiche di origine chimica o naturale.

A seconda del tipo di agente patogeno che ha causato la malattia, l’intossicazione alimentare viene classificata in:

• microbico: l'avvelenamento microbico è diviso in due gruppi principali: intossicazione alimentare e tossicosi o intossicazione alimentare
• non microbico (funghi velenosi, prodotti chimici, piante velenose)
• ed eziologia sconosciuta.

Diagnosi differenziale delle infezioni intestinali, delle infezioni tossiche alimentari e delle intossicazioni

Infezione intestinale	avvelenamento del cibo	intossicazione alimentare
Patogenesi
Si sviluppa a seguito dell'ingestione di un agente patogeno patogeno vivente di natura virale o batterica nel corpo umano.	Si sviluppa a seguito dell'ingestione nel corpo di un gran numero di cellule viventi di uno specifico agente patogeno opportunistico e di tossine di origine microbica e non microbica.	Si sviluppa a seguito dell'ingestione di una tossina accumulata nel prodotto a causa dell'attività vitale di un determinato microrganismo. I microbi vivi possono essere presenti in piccole quantità e non svolgono alcun ruolo nella patogenesi della malattia.
agenti patogeni
Rotavirus (o influenza gastrointestinale), enterovirus, salmonella, shigella, ecc.	Klebsiella, Escherichia, Enterobacter, Proteus, Campylobacter, Pseudomonas, ecc.	Botulismo da Clostridium, Staphylococcus aureus, funghi del genere Aspergilus, Fusarium, Penicillinum
Trasmissione dell'agente patogeno
Attraverso il cibo, l'acqua, gli oggetti domestici, le mani sporche	Solo attraverso i prodotti	Solo attraverso i prodotti
Riproduzione dell'agente patogeno nel corpo umano
Sempre	Mai (morire con il rilascio di prodotti di decomposizione tossici)	Non escluso (botulismo)
Trasmissione di un agente patogeno da una persona malata
sta succedendo	Escluso	Escluso
Periodo di incubazione (asintomatico).
Diversi giorni	2-4 ore	30 min - 4 ore (tossicosi da stafilococco) 12-24 ore (botulismo)
Sintomi caratteristici e distintivi
Enterocolite, intossicazione	Sindrome dispeptica, intossicazione	Gastrite acuta, intossicazione (tossicosi da stafilococco); Sindrome dispeptica, disturbi visivi, della deglutizione e della respirazione (botulismo)
Temperatura
Significativamente superiore a 37,5°C, fino a 39 - 40°C	Minore: fino a 37,5°C	Minore - fino a 37,5 C
Flusso di massa
Probabilmente	Abbastanza caratteristico	Comune in piccole popolazioni (famiglie)
Durata della malattia
1-3 settimane	1-3 giorni	1-3 giorni

Cause di intossicazione alimentare

• Mangiare prodotti realizzati in violazione della tecnologia di produzione;
• Mangiare cibi conservati in modo improprio;
• Mangiare cibi scaduti e avariati;
• Mangiare sostanze chimiche tossiche (con il cibo, ingestione accidentale di cibo, con alcol);
• Mangiare sostanze velenose di origine animale e vegetale (funghi, bacche, pesce).

Tra i prodotti di maggiore importanza eziologica ricordiamo:

• prodotti a base di crema dolciaria;
• latticini non pastorizzati (latte, ricotta, panna acida, soprattutto fatti in casa);
• prodotti affumicati (pesce e carne);
• insalate condite con maionese;
• conservazione casalinga (verdura, carne, pesce);
• funghi;
• frutti di mare;
• frutta e verdura fresca.

Segni di prodotti di scarsa qualità

• Data di scadenza scaduta o limite. Non importa quanto possa sembrare banale, ma non tutti prestano attenzione a questo indicatore. Inoltre, molte persone ignorano questi termini, credendo che con lo stesso yogurt non sia successo nulla in un giorno o due. In effetti, tale comportamento è un percorso diretto verso l’ospedale per malattie infettive.

• Odore atipico, sgradevole, pungente;
• Gusto atipico, strano, non caratteristico del prodotto;
• Macchie di muffa e sacche o bordi di scolorimento;
• Bolle di schiuma o gas presenti negli alimenti liquidi
• Rivestimento umido e appiccicoso con odore sgradevole sulla superficie del prodotto;
• Il bombardamento dei coperchi dei prodotti in scatola, il rilascio di gas all'apertura della lattina.

Molte persone credono che il semplice riscaldamento o bollitura di un prodotto di qualità inferiore lo renda sicuro e commestibile. Tuttavia, questa è una tattica molto pericolosa: i funghi velenosi rimangono velenosi anche dopo la bollitura, le tossine dello Staphylococcus aureus non muoiono quando vengono bollite e la tossina botulinica può essere inattivata solo dopo aver fatto bollire per mezz'ora!

Sintomi comuni di intossicazione alimentare

Quando viene diagnosticata un'intossicazione alimentare acuta, i sintomi possono essere molto diversi, ma esistono sintomi comuni caratteristici di quasi ogni tipo di avvelenamento:

• nausea;
• crampi addominali e coliche intestinali;
• disturbo delle feci sotto forma di diarrea;
• vomito;
• ipersalivazione;
• ipertermia;
• ipotensione;
• disfunzione del sistema nervoso centrale, nei casi più gravi - coma.

Sintomi di intossicazione alimentare nei bambini

I sintomi di intossicazione alimentare nei bambini, soprattutto quelli piccoli, sono più acuti e si manifestano con un quadro chiaro di intossicazione generale. Se parliamo di bambini di età inferiore a un anno, entro poche ore dalla comparsa dei sintomi può svilupparsi una condizione critica fino all'insufficienza renale e allo shock ipervolimico. Pertanto, ai primi segni di intossicazione alimentare, soprattutto se la malattia debutta con diarrea e vomito, dovresti chiamare immediatamente un'ambulanza e solo in questo modo l'automedicazione in questo caso equivale a causare un danno irreparabile.

Sintomi degli avvelenamenti più pericolosi

Avvelenamento da pasticceria Molto spesso, lo stafilococco aureo si moltiplica nei prodotti dolciari, rilasciando enterotossina nel prodotto, che non modifica in alcun modo il gusto e l'aspetto del cibo. Il periodo nascosto è di 30-60 minuti. Sintomi di intossicazione: nausea; vomito indomabile; dolore tagliente all'addome; letargia; vertigini; diarrea minore;	avvelenamento da pesce Caviale, fegato e latte di pesce sono considerati potenzialmente pericolosi. Molti tipi di pesci e crostacei sono completamente immangiabili, quindi tale avvelenamento è tipico durante un soggiorno in paesi esotici. Il periodo nascosto è di circa mezz'ora. Sintomi di intossicazione: vomito; colica nell'addome; vertigini; mancanza di coordinamento; soffocamento, perdita di coscienza.
avvelenamento da carne L'uso di carne di scarsa qualità provoca segni di intossicazione alimentare, i cui sintomi sono divisi in 4 gruppi, a seconda dell'agente patogeno che ha provocato l'avvelenamento. Il periodo di latenza è per lo più breve e raramente supera alcune ore (l'eccezione è il botulismo). La carne marcia con enterovirus o tossine del bacillo paratifoide è molto pericolosa, poiché è probabile un esito letale con lo sviluppo dell'esaurimento: febbre; debolezza generale; diarrea persistente; vomito persistente. La carne con bacillo del tifo provoca: brividi; febbre debolezza generale; perdita di conoscenza. La carne con tossine putrefattive provoca sintomi di paralisi: pupille dilatate e immobili; bocca asciutta; tachicardia; mancanza di coordinamento; paresi intestinale. La carne con tossina botulinica porta allo sviluppo del botulismo, i cui segni iniziano il giorno dopo il veleno entra nel corpo e, con un aiuto prematuro, questa patologia finisce fatalmente: vomito e diarrea minori; deficit visivo; disturbi della deglutizione; disturbi respiratori.	Avvelenamento con ricotta e altri latticini Ricotta: tale avvelenamento è tipico del periodo caldo dell'anno. La più pericolosa è la ricotta non trattata termicamente di origine sconosciuta. Il periodo nascosto è molto breve (fino a mezz'ora). Sintomi di intossicazione: colica; nausea con vomito; grave debolezza; diarrea dolorosa. Altri latticini: tutti i latticini sono classificati come deperibili, quindi il minimo ritardo, il mancato rispetto del regime di temperatura e della catena tecnologica di preparazione portano al fatto che i tuoi prodotti preferiti diventano pericolosi per la salute. Il periodo di latenza è piccolo, 30-60 minuti. Sintomi di intossicazione: dolore all'epigastrio a seconda del tipo di contrazioni; diarrea; vomito.
avvelenamento da funghi I sintomi di intossicazione alimentare in un adulto associati all'uso di specie di funghi velenosi o condizionatamente velenosi indicano lo sviluppo di un'intossicazione grave e pericolosa per la vita. Il periodo di latenza dura da 20-40 minuti (con avvelenamento da agarico muscario) e fino a 12-24 ore (con avvelenamento da fungo velenoso pallido), in media è di 4-6 ore. Se compaiono i seguenti sintomi e il fatto di mangiare funghi, dovresti chiamare immediatamente un'ambulanza. Sintomi di intossicazione: dolore ai muscoli del corpo; nausea; febbre; dolore acuto all'addome; ipersalivazione (caratteristica dell'avvelenamento da agarico volante); diarrea con aggiunta di sangue; ingiallimento della pelle; ritenzione urinaria; calo della pressione sanguigna e della frequenza cardiaca; sindrome convulsiva; soffocamento; delirio.	Intossicazione da alcol L'alcol può causare avvelenamento se consumato in eccesso e, nel caso di prodotti contraffatti, agisce esso stesso come un veleno. I sintomi di avvelenamento si manifestano come intossicazione. Il pericolo di questa condizione risiede nello sviluppo di un coma alcolico, in cui lo sviluppo acuto può portare alla morte. Sintomi di intossicazione (come appaiono): euforia; discorso incoerente; violazioni del coordinamento; vomito; stordito; inibizione dei riflessi; debole risposta pupillare alla luce; sudore umido e freddo; perdita di coscienza (importante da non confondere con il sonno).
Avvelenamento da additivi alimentari Tale intossicazione si verifica a causa dell'azione di additivi artificiali o vegetali introdotti nel cibo. Più tipico quando si mangiano piatti orientali. Il periodo di latenza può variare da mezz'ora a diverse settimane (con il graduale accumulo di un integratore alimentare nel corpo). Sintomi di intossicazione: eruzione cutanea; gonfiore del viso e degli arti; coliche e dolori addominali.	Intossicazione alimentare in scatola Il pericolo maggiore è la tossina botulinica, i cui sintomi di avvelenamento sono descritti sopra, meno pericolosi sono gli enterovirus e gli stafilococchi. Sintomi di intossicazione: aumento del mal di testa; bocca asciutta; debolezza generale; colica; vomito; diarrea.

Caratteristiche comparative delle infezioni intestinali più comuni: dissenteria, salmonellosi e infezione da rotavirus

	Dissenteria	salmonellosi	Infezione da rotavirus (influenza intestinale)
agente patogeno	shigella	Salmonella	Rotavirus
periodo nascosto	2-3 giorni	6-24 ore	10-36 ore
temperatura	Fino a 40°C	Fino a 39°C	37-38С
dolore addominale	Nella parte inferiore, dapprima ottuso, poi crampiforme	Dolore spasmodico su tutto l'addome	Dolore spasmodico su tutto l'addome con brontolio
vomito	Leggero all'inizio della malattia	1-2 volte al giorno	1-2 volte al giorno, spesso solo il primo giorno
diarrea	Fino a 10-30 volte al giorno, con sangue e muco, voglia dolorosa di defecare	Fino a 10 volte al giorno, con schiuma e odore specifico	Fino a 10 volte al giorno
durata della malattia	2-8 giorni	5-10 giorni	2-7 giorni

Ai primi segni di intossicazione alimentare, è necessario valutare la gravità delle condizioni della persona malata e richiedere immediatamente assistenza medica.

20.10.2018

L'intossicazione alimentare può verificarsi se si mangiano cibi o liquidi di bassa qualità in cui si sono moltiplicati microbi o tossine. Dopo un po' compaiono vomito, nausea e feci molli. Le condizioni del paziente dipendono dalla quantità del prodotto utilizzato e dalla sua idoneità.

I tipi di intossicazione alimentare sono suddivisi in: tossici e infettivi. In caso di avvelenamento tossico, l'infezione si verifica quando sostanze chimiche, metalli pesanti, funghi velenosi e piante entrano nel corpo umano. L'avvelenamento infettivo è molto comune, è causato da vari virus e microbi, l'infezione avviene attraverso il cibo: acqua, uova, carne, frutta e verdura scarsamente lavate, latticini, conservanti.

L'indigestione può verificarsi anche con le mani sporche.

A casa è impossibile determinare l'esatta insorgenza della malattia, il paziente presume solo il motivo per cui si è verificato l'avvelenamento. Le persone con un'immunità debole e i bambini piccoli sono inclini all'intossicazione alimentare, quindi monitorano il cibo per il bambino con grande responsabilità e cercano di dare solo cibo fresco, lavano accuratamente frutta e verdura.

Cause di avvelenamento

L'intossicazione alimentare può verificarsi:

Spesso si verifica un'intossicazione alimentare da dolciumi, in particolare da panna avariata; latticini; insalate a lunga conservazione con maionese o panna acida; cibo in scatola fatto in casa; funghi; frutti di mare; frutta e verdura trattata con pesticidi.

Segni di intossicazione alimentare

In caso di avvelenamento, i sintomi iniziano entro mezz'ora e continuano ad esprimersi in modo accentuato nei primi due giorni. Il fenomeno è pericoloso per gli altri, può verificarsi un'epidemia di gruppo in una squadra o in una famiglia. Se i sintomi di avvelenamento non scompaiono dopo un giorno, devi cercare aiuto.

I sintomi di intossicazione alimentare includono:

• la temperatura aumenta bruscamente;
• letargia e scarso appetito;
• vertigini, mosche davanti agli occhi;
• gonfiore e dolore all'addome;
• nausea e vomito;
• febbre o brividi;
• bassa pressione;
• feci molli frequenti;
• nei casi più gravi - coma.

Va notato che con un lieve avvelenamento, la diarrea potrebbe non esserlo. Ma se il primo giorno compaiono feci molli, si tratta di un'intossicazione alimentare e, se dopo alcuni giorni, un'infezione batterica intestinale. Di solito tali sintomi accompagnano malattie come: dissenteria, colera, febbre tifoide.

Con avvelenamento grave, si verifica disidratazione del corpo, compaiono sintomi come letargia e debolezza, secchezza delle fauci, vertigini e feci molli, a volte la temperatura può aumentare. Non lasciare che la malattia faccia il suo corso, potrebbero verificarsi complicazioni dovute a un'assistenza impropria. Con un trattamento tempestivo e adeguato, il secondo giorno può verificarsi un miglioramento, l'importante è adottare le misure appropriate in modo tempestivo.

Sintomi di avvelenamento grave

Nei prodotti dolciari, lo stafilococco è più spesso presente, l'infezione non influisce sul gusto e sul colore del cibo, ma dopo un'ora possono verificarsi segni di avvelenamento: nausea, vomito, mal di testa, feci molli, perdita di coscienza. In caso di avvelenamento da pesce, entro mezz'ora si verificano i seguenti sintomi: dolore addominale, riflesso del vomito, movimento compromesso, mancanza di respiro.

In caso di avvelenamento da latticini, soprattutto in estate, l'intossicazione avviene entro 30 minuti. I suoi primi segni: coliche, crampi e dolori allo stomaco, feci molli.

La malattia più pericolosa è l'avvelenamento da carne: se l'assistenza medica non viene fornita in modo tempestivo, una persona può morire. Sintomi: febbre, brividi, riflesso del vomito, feci molli, insufficienza respiratoria, tachicardia. Potrebbe comparire una temperatura elevata, nel qual caso è necessario somministrare farmaci antipiretici.

L'avvelenamento da funghi è il più comune e grave, l'intossicazione dura da 20 minuti a 2 ore. Segni: dolore muscolare, vomito, feci molli con sangue, peggioramento della respirazione, letargia, abbassamento della pressione sanguigna, delirio.

L'avvelenamento da alcol si verifica immediatamente e presenta i seguenti sintomi: vomito, linguaggio incoerente, debolezza, sudore freddo, febbre o brividi, perdita di coscienza.

L'avvelenamento da additivi alimentari è molto comune, i sintomi possono comparire immediatamente o dopo un po': eruzione cutanea, prurito, gonfiore del viso o delle mani, dei piedi; dolore addominale, diarrea.

L'intossicazione da cibo in scatola ha gravi conseguenze e i sintomi includono: mal di testa, dolore, secchezza delle fauci, sete, febbre, vomito e feci molli.

Quando consultare immediatamente un medico:

1. Avvelenamento da funghi;
2. Se dopo aver mangiato si verifica debolezza, la temperatura aumenta, la parola è disturbata, appare mancanza di respiro, assenza di urina per lungo tempo;
3. Diarrea sanguinolenta per più di un giorno;
4. Un bambino sotto i 3 anni o un neonato è stato avvelenato;
5. Segni di avvelenamento sono comparsi in una donna incinta;
6. Avvelenato da una persona malata di cancro o HIV;
7. I sintomi si sono verificati in diversi adulti o bambini;
8. C'erano segni di disidratazione: labbra secche, assenza di urina, pianto senza lacrime;
9. Occhi e pelle bruscamente diventati gialli;
10. Gonfiore delle articolazioni ed eruzioni cutanee su tutto il corpo.

Pronto soccorso per intossicazione

In caso di avvelenamento lieve, è possibile fornire aiuto a casa e in caso di sintomi gravi è imperativo chiamare un'ambulanza. Particolare attenzione va prestata alle donne incinte e ai bambini piccoli: in caso di intossicazione non bisogna automedicare, è meglio mostrarlo al medico per non nuocere ancora di più.

Prima di tutto, devi sciacquare lo stomaco, cioè rimuovere tossine e microbi. Per fare questo, dare da bere acqua o una soluzione debole di permanganato di potassio, in modo che si verifichi vomito ripetuto. Fai un clistere purificante. Questa tecnica è adatta per un adulto e ai bambini deve essere data acqua, acqua minerale senza gas, il succo può essere somministrato dopo averlo diluito con acqua. Per prevenire una rapida disidratazione del corpo, è necessario somministrare reidrone o soluzione salina da bere da un cucchiaio.

Agli adulti dopo un riflesso del vomito viene somministrato carbone attivo diluendolo con acqua. Bere a piccoli sorsi per purificare il corpo. La dose è calcolata come segue: 1 compressa ogni 10 chilogrammi. Per prevenire la disidratazione, prova a bere molta acqua bollita a piccoli sorsi per non provocare il vomito.

In caso di svenimento o peggioramento delle condizioni del paziente, chiamare immediatamente un'ambulanza. L'avvelenamento grave può colpire gli organi interni come il fegato. I primi sintomi sono il giallo degli occhi, la presenza di sangue nel vomito o nelle feci molli. Non automedicare, non assumere rimedi popolari, tinture, compresse, solo uno specialista in questo campo può determinare la diagnosi esatta e prescrivere il trattamento corretto.

In ospedale, con l'aiuto dei test, potranno scoprire la causa dell'avvelenamento: esamineranno il sangue, il vomito e le feci molli per trovare l'agente eziologico della malattia. I prodotti che il paziente ha mangiato vengono identificati e inviati ad autorità speciali per la loro verifica. Al primo segno di avvelenamento, dovresti cercare aiuto medico, poiché possono verificarsi gravi conseguenze. Quale tipo di intossicazione può essere determinata solo da un medico, sulla base di domande e di uno studio dei sintomi della malattia. Malattie pericolose come il botulismo e la listeriosi possono portare alla morte del paziente. Quando si avvelena con cibo in scatola fatto in casa, possono esserci gravi conseguenze.

dieta dopo la malattia

Dopo che le condizioni del paziente migliorano, non è consigliabile appoggiarsi immediatamente al cibo abituale. Devi iniziare a bere diverse composte, tè nero debole e acqua, mangiare cereali cotti in acqua, zuppe di verdure, carne bollita, pesce e pollame, cracker. I medici consigliano di cucinare la composta di uvetta, che contiene molto potassio, in modo che il corpo si riprenda più velocemente.

Frutta e verdura fresca non vanno consumate all'inizio, è meglio bollirle o cuocerle al forno. Tale dieta dovrebbe essere seguita entro una settimana, dopo il recupero, ritornando gradualmente alla dieta precedente. Mangia cibo con moderazione, in nessun caso non sovraccaricare lo stomaco esausto per ripristinarne la microflora.

Prevenzione dell'avvelenamento

Lavarsi sempre le mani con acqua e sapone prima di mangiare e durante la preparazione del cibo. Soprattutto a contatto con prodotti a base di carne e pesce. Non mangiare uova crude, pesce, carne, cuocere finché sono teneri. Utilizzare taglieri separati per i prodotti a base di carne. Conservare i latticini in frigorifero. Assicurati di lavare frutta e verdura prima di mangiarla in acqua corrente, quindi versarla con acqua bollita. Utilizzare alimenti con una nuova data di scadenza e conservarli correttamente.

Ogni persona almeno una volta nella vita ha dovuto affrontare un fenomeno così spiacevole come l'intossicazione alimentare. Molto spesso, l'avvelenamento si verifica quando si mangiano prodotti alimentari di scarsa qualità che sono scaduti o prodotti che sono stati preparati e conservati in violazione degli standard sanitari. Ci sono anche casi di avvelenamento da funghi, piante velenose, consumo di animali velenosi e sostanze chimiche.

Segni di intossicazione alimentare

Nausea, vomito, dolore addominale, disturbi delle feci (diarrea), debolezza generale sono i principali sintomi di intossicazione alimentare.

I primi sintomi di avvelenamento possono comparire 30 minuti dopo aver mangiato cibi di scarsa qualità, ma a volte può passare più di un giorno prima che compaiano i segni della malattia. Segni tipici di intossicazione alimentare:

• nausea dolorosa;
• vomito ripetuto del cibo mangiato, del succo gastrico e dopo un bisogno inefficace di vomitare;
• salivazione abbondante;
• , offensivo, contiene resti di cibo non digerito;
• febbre, brividi;
• debolezza, vertigini;
• disturbi delle funzioni del sistema nervoso centrale, che possono essere caratteristici del botulismo.

I sintomi possono persistere per 1-3 giorni, regredendo gradualmente. Entro una settimana dall'intossicazione alimentare, le vittime possono essere disturbate da debolezza, dolore addominale e flatulenza.

Aiuta con l'intossicazione alimentare

1. Ai primi sintomi di avvelenamento, come primo soccorso viene necessariamente utilizzata la disintossicazione enterale con Enterosgel enterosorbente. Dopo l'assunzione, Enterosgel si muove lungo il tratto gastrointestinale e, come una spugna porosa, raccoglie tossine e batteri nocivi. A differenza di altri assorbenti che devono essere accuratamente diluiti con acqua, Enterosgel è completamente pronto all'uso ed è una pasta delicata gelatinosa che non danneggia la mucosa, ma la avvolge e ne favorisce la guarigione. Questo è importante perché l'avvelenamento è spesso accompagnato da un'esacerbazione della gastrite, che provoca l'infiammazione della mucosa dello stomaco e dell'intestino.
2. È necessario bere abbondantemente per prevenire la disidratazione del corpo dovuta alla perdita di liquidi con vomito e feci. Si consiglia di bere acqua bollita, tè dolce debole, bevande alla frutta, gelatina. Le bevande gassate dovrebbero essere scartate e il consumo di alcol è del tutto inaccettabile.
3. Durante il primo giorno e fino alla scomparsa dei sintomi di intossicazione alimentare, è necessario garantire riposo al paziente. Se la vittima è preoccupata per i brividi, è necessario riscaldarla, è consentito l'uso di piastre riscaldanti.

Dopo l'avvelenamento bisogna astenersi dal mangiare per un po ', dal secondo giorno si possono introdurre gradualmente zuppe di riso e decotti di muco. Si sconsiglia l'uso di prodotti che irritano la mucosa gastrica (carni piccanti, in salamoia, salate, affumicate) fino alla completa scomparsa dei sintomi di intossicazione alimentare. I sintomi di avvelenamento di solito scompaiono da soli entro una settimana.

È necessario consultare immediatamente un medico in caso di avvelenamento da funghi, se si sospetta il botulismo e anche se il paziente è un bambino piccolo o una persona anziana. È necessaria un'assistenza qualificata anche per le vittime i cui sintomi di avvelenamento non scompaiono entro una settimana o per 1-2 giorni si verificano vomito e diarrea abbondanti che non si fermano con l'automedicazione.

Come capire se il cibo è contaminato

Prima di tutto, devi prestare attenzione al colore, all'odore e al gusto del cibo. I cibi avariati hanno un cattivo odore e un sapore aspro. Inoltre, la loro consistenza potrebbe cambiare. Uno dei segni dell'inadeguatezza del prodotto sono le bolle di gas, particolarmente evidenti sugli alimenti liquidi avariati. La muffa appare spesso sui prodotti avariati. Quando si aprono cibi in scatola, soprattutto fatti in casa e con alimenti per bambini, è necessario prestare attenzione alla presenza del caratteristico cotone all'apertura del coperchio. Se non ci fosse il cotone, un prodotto del genere non dovrebbe essere mangiato.

Va notato che puoi anche essere avvelenato da prodotti con proprietà normali e una data di scadenza. Molto spesso ciò accade quando il cibo viene preparato da una persona infetta in condizioni in cui non vengono rispettate le norme sanitarie.

Prevenzione

Per evitare intossicazioni alimentari, non dovresti mangiare cibi avariati o di cui non sei sicuro.

• È vietato consumare cibi scaduti, conservati e trasportati in condizioni improprie;
• quando acquisti prodotti lattiero-caseari, dovresti verificare l'integrità della confezione;
• non mangiare cibi sconosciuti;
• lavaggio accurato di verdure, frutta, erbe aromatiche;
• lavaggio accurato di piatti, posate;
• igiene personale (lavarsi le mani prima di mangiare e prima di preparare il cibo);
• trattamento termico di alta qualità degli alimenti (in particolare pesce e carne);
• rispetto delle regole per la conservazione degli alimenti in frigorifero (conservazione separata di prodotti a base di carne fresca e cotta, non conservare cibi cotti per più di 3 giorni);
• controllo dei vettori (scarafaggi, mosche, topi).

Quale medico contattare

In caso di grave intossicazione alimentare, è necessario chiamare un'ambulanza, che porterà il paziente all'ospedale per malattie infettive. Se necessario, il paziente verrà esaminato da un terapista, un gastroenterologo.

Gennady Malakhov sull'intossicazione alimentare e sui metodi di trattamento: