Indovinello sui bastoncini di mais. Cose interessanti sui popcorn

I popcorn sono uno dei dolcetti preferiti di grandi e piccini. Allo stesso tempo, poche persone conoscono la sua storia antica e i tanti fatti interessanti ad essa associati. Molto probabilmente, dopo questa recensione, vorrai sicuramente provare di nuovo questi corn flakes soffiati.

1. Amanti dei popcorn

Gli americani mangiano circa 16 miliardi di litri di popcorn ogni anno. Questa cifra potrebbe riempire l’Empire State Building 18 volte.

2. Popcorn dietetici

L'American Dietetic Association e l'American Diabetes Association affermano che i popcorn possono essere utilizzati come sostituti del pane per le persone a dieta.

3. Popcorn perfetti

I popcorn non scoppiati non devono essere refrigerati. Il frigorifero asciuga l'umidità nei chicchi e, senza umidità, i popcorn non scoppieranno nel microonde. Il luogo ideale per conservare i popcorn è in un armadio fresco e asciutto.

4. Composizione dei popcorn

I popcorn contengono più proteine ​​di qualsiasi altro cereale. Ha anche più ferro delle uova o della carne fritta. E contiene più fibre delle patatine.

5. Popcorn come decorazione

Quando l'esploratore Felix de Azara visitò il Paraguay nel XVIII secolo, notò che le persone bollivano i chicchi di mais nel grasso o nell'olio, provocando la rottura dei chicchi. Le donne si decoravano i capelli con questo tipo di popcorn durante la notte.

6. Vendita di popcorn

L’autunno è il periodo di punta per il consumo di popcorn, seguito dall’inverno. Le vendite di popcorn diminuiscono durante la primavera e l'estate.

7. Popcorn così diversi

Esistono sei tipi principali di mais: mais ammaccato, mais selce, mais amidaceo, mais ceroso, mais dolce e mais schioccante. I chicchi di mais pop (utilizzati per preparare i popcorn) sono disponibili in tre forme: a forma di riso, a forma di perla e sudamericano. La maggior parte dei popcorn commerciali sono fatti con chicchi di mais a forma di perla. La caratteristica principale di tutti i popcorn è la capacità dei suoi chicchi di esplodere e creare scaglie se esposti al calore.

8. Popcorn al microonde

L'esperto di elettronica americano Perry Spencer ha inventato un metodo a microonde per preparare i popcorn. Quando nel 1945 si fermò davanti a un tubo di potenza chiamato magnetron, scoprì che la barretta di cioccolato che aveva in tasca si era sciolta. Decise di vedere cosa sarebbe successo se avesse portato i popcorn nel tubo.

9. Macchine per popcorn

L'uomo d'affari americano Charles Cretors inventò le macchine per popcorn commerciali su larga scala nel 1893. È stata la prima macchina automatizzata in grado di produrre popcorn rivestendoli uniformemente di condimenti.

10. Originario del Perù

Le prove trovate in Perù suggeriscono che i popcorn esistevano già nel 4700 a.C., rendendolo una delle forme di mais più antiche. I peruviani non si limitavano a schiacciare i chicchi di mais durante la cottura, ma li macinavano anche nella farina per cucinarli in altri modi.

11. Popcorn cerimoniali

Gli Aztechi usavano i popcorn durante le cerimonie. Diverse giovani donne hanno ballato la danza dei "popcorn" con ghirlande di mais in testa. Usavano anche i popcorn come decorazione per copricapi cerimoniali, collane e decorazioni sulle statue dei loro dei.

12. Popcorn e la Grande Depressione

Mentre molte aziende fallirono durante la Grande Depressione, il business dei popcorn fiorì. I popcorn venivano venduti a circa 5-10 centesimi al sacchetto, rendendolo uno degli alimenti più convenienti per le famiglie povere.

13. Popcorn e TV

Eccomi, sborsate i vostri soldi!!!

I popcorn sono venduti nei cinema dal 1912. Questo è stato molto redditizio perché non solo era troppo caro, ma anche perché dopo aver mangiato popcorn, le persone tendono ad avere sete e ad acquistare soda o acqua.

Erano alti, straordinariamente belli, superavano liberamente la gravità e si scambiavano pensieri senza il mezzo della parola... Mistero La scomparsa della civiltà di Atlantide fino ai giorni nostri tormenta sia gli scienziati seri che i ricercatori entusiasti... piramidi giganti sormontate da grandi cristalli di cristallo di rocca che fungevano da antenne per ricevere l'energia vivificante del Cosmo. Marino mistero Nel 1970, il dottor Ray Brown andò in vacanza sull'isola di Bahrie, situata vicino alle Bahamas. ...

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È successo negli anni sessanta del secolo scorso. Ora l’“effetto Mpemba” è ben noto agli scienziati. Ma per molto tempo questo fenomeno apparentemente semplice è rimasto un mistero. Perché l'acqua calda congela più velocemente dell'acqua fredda? Fu solo nel 1996 che il fisico David Auerbach trovò una soluzione. Per rispondere a questa domanda, gli ci è voluto un anno intero...

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L'Assiria, l'Egitto, la Giudea e la Grecia possono essere comprese solo se si coglie i loro punti di contatto con l'antica religione indoariana. Presi singolarmente rappresentano, per così dire, puzzle e sciarade, ma viste dall'alto e in unità tra loro costituiscono una meravigliosa evoluzione spirituale, dove tutto è connesso e tutto si spiega a vicenda. Storia...

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Cose interessanti sui popcorn

A quanto pare, l'onore di scoprire i familiari popcorn (dall'inglese corn - "corn", pop - "scoppiare con un botto") appartiene agli antichi indiani, che riuscirono a scoprire una varietà di mais capace di "autoesplodere" .

Il segreto di questa “esplosività” è molto semplice e si spiega con la particolare struttura del chicco, che contiene una goccia di amido contenente acqua.

Il popcorn è una coltura molto antica. Le spighe di popcorn più antiche sono state trovate nella grotta di Beth vicino al New Mexico. Hanno 5600 anni.

Nelle tombe del Perù sono stati rinvenuti chicchi di popcorn risalenti probabilmente ad almeno 1.000 anni fa.

In una delle urne funerarie rinvenute a Città del Messico, risalenti al 300 a.C., è stata ritrovata una statuetta della dea del mais con indosso un copricapo fatto di popcorn scoppiati.

Il popcorn è l'unico tipo di cereale che scoppia quando viene riscaldato.

È interessante notare che la parola "mais" nei tempi antichi indicava i raccolti di grano più significativi per un particolare paese. Quindi in Inghilterra questa parola significava grano, e in Scozia e Irlanda significava avena, ma per l'America questo raccolto era il mais, e in seguito questo significato fu assegnato alla parola per sempre.

Migliaia di anni fa, la gente già apprezzava i popcorn. Nel 1948, nelle grotte del Nuovo Messico furono scoperti chicchi di mais spuntati; gli scienziati stimarono che la loro età fosse di circa 5.000 anni. Si ritiene che gli europei abbiano provato per la prima volta i popcorn nel 1621, in occasione del primo Ringraziamento, celebrato dai coloni inglesi (puritani), insieme ai loro vicini indiani della tribù Wampanoag, che portarono uno spuntino sano e gustoso. Grazie ai popcorn la colonia è riuscita a sopravvivere al rigido inverno.

Gli antichi "popper" erano vasi fatti di argilla, minerali (ad esempio pietra ollare), successivamente filo e metallo con un piccolo foro nella parte superiore e un lungo manico ricurvo laterale a forma, ad esempio, di un gatto, di altri animali, o semplicemente decorati con intagli.

I popcorn venivano preparati, come adesso, con l'aiuto del calore e dell'olio.

Ad esempio, una pannocchia intera (e una piccola pannocchia di popcorn) veniva messa in grasso caldo o olio vegetale e cotta in essa fino a quando tutti i chicchi sulla pannocchia si aprivano, trasformandosi in un “bouquet” con cui le donne la sera si decoravano i capelli . I popcorn preparati in questo modo erano adatti anche al cibo.

Inoltre, i chicchi di popcorn venivano posti all'interno di un cestello metallico e tenuti sul fuoco, agitando di tanto in tanto.

Il popcorn veniva “esploso” proprio sulla pannocchia: foravano la pannocchia con un bastoncino affilato, ungevano i chicchi con olio e lo mettevano sulla sabbia calda accanto al fuoco, girandolo periodicamente.

Ancora oggi, i venti caldi del deserto a volte spingono fuori le farfalle di popcorn dai vecchi cimiteri, e sembrano fresche e bianche, anche se hanno già diversi secoli.

Tradizionalmente, le tribù dei nativi americani aromatizzavano il mais tostato con erbe e spezie essiccate. Trasformarono anche i popcorn in zuppe e birra e fabbricarono cappelli e corpetti. Le donne si decoravano i capelli con “mazzi” di popcorn.

Alcune tribù di nativi americani credevano che ogni chicco di popcorn contenesse un minuscolo spirito. Di solito questi spiriti non disturbavano le persone, ma se la loro casa era riscaldata, si arrabbiavano, diventando sempre più arrabbiati, finché alla fine perdevano la pazienza, facendo a pezzi la loro casa con un forte scoppio.

Perché i chicchi di popcorn esplodono? Ogni nocciolo contiene una piccola quantità di acqua. Quando il grano si riscalda, quest'acqua si trasforma in vapore. Il popcorn è diverso dagli altri cereali in quanto il suo guscio è impermeabile e non consente all'umidità di fuoriuscire, quindi il vapore non può penetrare nel guscio, si accumula pressione e, alla fine, il chicco esplode, rivoltandosi.

In media, il grano scoppierà quando raggiunge una temperatura di 175 gradi Celsius.

I chicchi non spuntati sono chiamati “vecchie vergini” o “vecchie zitelle”.

Perché i grani non scoppiano? Ciò è dovuto principalmente al contenuto di umidità inadeguato. Se non c'è abbastanza acqua nel chicco, la pressione del vapore non sarà sufficiente a rompere il guscio. Se c'è un livello eccessivo di umidità, la temperatura media di riscaldamento alla quale scoppia la maggior parte dei chicchi, tali popcorn non saranno sufficienti. Inoltre, un guscio danneggiato dei chicchi potrebbe impedire la rottura dei chicchi poiché il vapore verrà rilasciato gradualmente. Il buon popcorn produce meno del 2% di zitelle.

Idealmente, il contenuto di umidità dei popcorn dovrebbe essere pari a circa il 13,5%, ciò si traduce in un minor numero di chicchi che non scoppiano.

Si ritiene che il popcorn sia stato portato in Europa da Cristoforo Colombo alla fine del XV secolo.

La prima macchina per popcorn commerciale fu inventata da Charles Critors a Chicago nel 1885 e fu chiamata popper. Oggi, la maggior parte dei popcorn che acquisti nei cinema sono prodotti con macchine progettate dalla famiglia Critors.

I commercianti americani iniziarono a vendere popcorn durante le vacanze alla fine del XIX secolo. Quando uomini d'affari intraprendenti cercarono di vendere popcorn vicino ai cinema, i proprietari di questi ultimi erano estremamente infastiditi, temendo che i popcorn distraessero i visitatori dai film. Ci vollero diversi anni per rendersi conto che i popcorn potevano essere un ottimo modo per aumentare le entrate, e i popcorn furono venduti nei cinema nel 1912.

I popper fatti in casa apparvero per la prima volta nel 1925.

E nel 1945, Percy Spencer scoprì che se il popcorn crudo fosse stato esposto all’energia delle microonde, sarebbe “esploso”.

Questa scoperta portò alla sperimentazione di altri alimenti e infine all'invenzione dei forni a microonde e allo sviluppo di un'intera industria nel settore alimentare.

Quindi anche il forno a microonde deve il suo aspetto ai popcorn!

Dal 1890 fino alla Grande Depressione, i popcorn divennero un piatto nazionale. I venditori ambulanti seguivano la folla di persone durante le passeggiate, i carnevali, i festival e altri raduni nei parchi, nelle fiere e nelle mostre, spingendo davanti a loro una pistola a gas o a vapore.

Durante la Grande Depressione, i popcorn erano quasi l’unico dolcetto che le famiglie americane povere potevano permettersi. Altri imprenditori fallirono, mentre i “coltivatori di popcorn” prosperarono.

Un banchiere dell'Oklahoma, dopo aver perso l'attività ed essere fallito, ha acquistato una macchina per i popcorn e ha ricominciato la "vita", stabilendosi in un piccolo negozio vicino a un cinema. Nel giro di un paio d'anni aveva guadagnato abbastanza soldi per riacquistare tre delle sue fattorie perdute.

Durante la seconda guerra mondiale, tutto lo zucchero veniva inviato alle truppe di stanza all’estero. L’industria dolciaria si è quasi fermata, costringendo gli americani a mangiare tre volte più popcorn salati.

I popcorn apparvero per la prima volta in Russia nel dopoguerra - 1945-1946, quando gli Stati Uniti ci fornirono popcorn e furono preparati nel negozio Eliseevskij per strada. Gorky (Tverskaya)b e nel dicembre 1991, la prima macchina per popcorn portata nell'allora Unione Sovietica ricevette un contrassegno di passaggio attraverso il terminal n. 17 della dogana di Sheremetyevo. Da quel giorno, secondo le stime più approssimative, i russi hanno mangiato più di 1 miliardo di porzioni di popcorn.

Una varietà di prelibatezze preferite da tutti sono i popcorn caramellati, mais soffiato appositamente preparato. Il primo caramellizzatore meccanico apparve negli USA nel 1871. Come avviene la caramellizzazione? I popcorn appena preparati vengono versati in un caramellizzatore, dove una speciale miscela "caramel mix" è già stata riscaldata alla temperatura richiesta. Il mixer viene acceso e le palline vengono ricoperte da uno spesso strato di glassa aromatica, dolce e lucida, girando in una croccante prelibatezza: caramelle "toffee". La prontezza del prodotto può essere giudicata dal caratteristico suono “vetroso” udito dal caramellizzatore.

Attualmente le sale cinematografiche traggono più profitto dalla vendita dei popcorn che dalla vendita dei biglietti, poiché il 90% del ricavo è puro profitto. Inoltre, i popcorn ti fanno venire sete, costringendoti a comprare bevande ancora più costose.

Secondo gli operatori del cinema, più il film è spaventoso, più il pubblico compra e mangia popcorn. E da fonti mediche si è appreso che gli amanti dei popcorn si rilassano di più durante la sessione e riposano meglio. È anche noto che nelle parti toccanti ed emotive dell'immagine, gli amanti dei popcorn piangono più attivamente.

I popcorn naturali sono ricchi di fibre e poveri di grassi. Questo è un prodotto ipocalorico e saziante. Tuttavia, i popcorn utilizzano spesso burro, zucchero e altri additivi, che aumentano significativamente il numero di calorie consumate in questa prelibatezza.

I popcorn sono disponibili in due forme principali: fiocco di neve e mashroom. I cinema preferiscono la forma a fiocco di neve, poiché tali grani sono più grandi e più attraenti per i clienti. Per i prodotti da forno, come i popcorn caramellati, i produttori utilizzano i cereali di mashroom perché non si sbriciolano così tanto.

Secondo il Guinness dei primati, la pallina di popcorn più grande del mondo aveva un diametro di 3,66 metri e richiedeva 907,18 kg di cereali, 18.143,69 kg di zucchero, 1.060,15 litri di sciroppo dolce e 1.514,49 litri di acqua.

Dalla storia dei popper e dalle antiche ricette

Al giorno d'oggi, la maggior parte delle persone prepara i popcorn a casa nel microonde, in una padella sul fornello o su uno speciale popper fatto in casa, condendo poi il prodotto finito con burro, condimenti vari, spezie e additivi. Quali sono i dettagli sulla preparazione e il consumo di popcorn nei tempi antichi?

Ecco come gli aborigeni americani preparavano i popcorn secondo Benjamin Franklin. La sabbia fu posta in una pentola di ferro e messa sul fuoco. Quando la sabbia diventava calda, venivano mescolati i chicchi di popcorn. Il calore della sabbia faceva scoppiare i popcorn. Successivamente, il contenuto della pentola veniva setacciato al setaccio, la sabbia veniva nuovamente utilizzata per fare i popcorn e le “farfalle” stesse venivano macinate nella farina per la successiva cottura o come riserva.

Gli indiani della Pennsylvania spezzavano i chicchi nella cenere pulita e calda. Successivamente, le ceneri e i popcorn sono stati setacciati attraverso un setaccio e macinati in farina. Quando gli indiani intraprendevano un lungo viaggio, portavano con sé popcorn macinati. Era un prototipo del futuro “cibo veloce e conveniente” (cibo pronto): non si rovinava a lungo ed era comodo in viaggio. Mangiavano manciate di popcorn macinato, secco, ma potevano prepararlo con acqua calda.

Successivamente fu inventata una sorta di scatola metallica. Questa scatola aveva un lungo manico e pareti spesso intrecciate. Una scatola di popcorn veniva scaldata sul fuoco, tremando di tanto in tanto.

Nel 1966, William Orberton brevettò il primo “popper”, che era un cestino rotondo. Successivamente apparve un dispositivo costituito da un cestello con una manovella, che doveva essere ruotato per mescolare il grano. Successivamente il cestino acquisiva un fondo resistente e poteva essere posizionato sul fornello.

I "popper" fatti in casa sono diventati molto popolari. Attualmente vengono prodotti e utilizzati diversi modelli, ma sono in uso anche bottoni automatici vintage "antichi".

Valery Kachmarik

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