La panna acida a base di latte fatto in casa è senza dubbio deliziosa, ma è un prodotto così ipercalorico! Se vuoi preparare un'insalata e condirla con un cucchiaio di panna acida o aggiungerla al borscht, dovresti pensare attentamente a quante calorie riceverà il tuo corpo insieme a una porzione di cibo delizioso. Ma senza perdere il gusto dei tuoi piatti preferiti, puoi sostituire la panna acida con altri prodotti.
Come sostituire la panna acida nella cottura al forno
La panna acida nella cottura al forno svolge il ruolo di collegamento tra uova e farina e, con l'aggiunta di soda, i prodotti da forno a base di latte fermentato diventano più soffici. Naturalmente, il vero pan di spagna viene cotto senza panna acida, ma con questo prodotto si ottengono ottimi strati di torta dai quali è possibile assemblare una deliziosa torta. Se non c'è la panna acida, potete sostituirla con kefir o panna densa, per fare questo bisogna sbatterli un po' e potete fare delle torte come scritto nella ricetta.
È possibile sostituire la panna acida con la maionese?
Molte persone pensano che non ci sia niente di sbagliato nel sostituire la panna acida con la maionese e aggiungere un cucchiaio di maionese all'insalata. Non importa quanto sia grassa la panna acida, è comunque più salutare della maionese, poiché è un prodotto proteico e non una combinazione di olio ed esaltatori di sapidità, e la maionese contiene molte più calorie. Pertanto, è meglio non sostituire la panna acida con la maionese se si conta il contenuto calorico della propria dieta.
È possibile sostituire la panna con la panna acida?
Spesso le ricette prevedono la preparazione di una crema a base di panna montata, ma cosa fare se non ne avete a portata di mano? Se non sei infastidito dal sapore leggermente acido della gelatina o della panna, puoi sostituire la panna sbattendola con lo zucchero a velo e aggiungendo un paio di gocce di succo di limone.
Come sostituire la panna acida nell'impasto
Da cui si ottengono deliziose torte aperte e ottimi biscotti, così come molti prodotti dolciari del mondo, è impossibile cuocere senza panna acida. Ma se hai intenzione di preparare dei biscotti, ma non hai la panna acida a portata di mano, o vuoi ridurre al minimo il contenuto calorico di tali prodotti da forno, puoi preparare l'impasto sostituendo la panna acida con altri prodotti a base di latte fermentato.
È perfetto lo yogurt magro, preferibilmente senza frutta o additivi, viene aggiunto nella quantità indicata per la panna acida.
Puoi preparare l'impasto sostituendo la panna acida con un dessert a base di cagliata per bambini, o con un contenuto di grassi del 5%, quindi i prodotti da forno risulteranno più succosi. Se vuoi fare un impasto a base di cagliata, è meglio usarne una quantità leggermente inferiore rispetto alla panna acida, altrimenti l'impasto risulterà troppo denso.
Se sei abituato a mangiare zuppe e borscht con panna acida, è meglio sostituirlo con kefir o crema di origine vegetale, e ancora meglio, interrompere questa abitudine a favore di una dieta sana e di una bella figura.
La panna acida è uno degli ingredienti più apprezzati; viene utilizzata per preparare insalate, prodotti da forno, dessert e salse. È prodotto con latte intero fermentato utilizzando alcuni batteri lattici. I batteri vengono introdotti nel latte per addensarlo. Questo prodotto è amato per il suo ottimo gusto e la sua versatilità.
Cosa può sostituire la panna acida?
Perché farlo? Innanzitutto se non avete questo prodotto nel vostro frigorifero potete tranquillamente sostituirlo con altri. È anche possibile che tu voglia ridurre il contenuto calorico del piatto o che tu sia intollerante al lattosio. Di seguito vorremmo presentarvi alcuni sostituti straordinariamente deliziosi.
Come condimento per l'insalata
Ingredienti:
- 1 tazza d'acqua
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1/2 tazza di pinoli
- 1/2 tazza di semi di girasole
- 1/3 di tazza di succo di limone fresco
- 1 cucchiaino di aglio tritato
Preparazione:
Unisci tutti gli ingredienti usando un frullatore e mescola fino a che liscio. Se lo desideri puoi omettere l'aglio.
È possibile sostituire la panna acida con la panna?
Dipende da cosa vuoi usarlo, ma non lo consigliamo. Sebbene la crema sia grassa, ha una consistenza acquosa ed è troppo liquida, oltre ad avere un sapore completamente diverso.
Per dolci, insalate e dessert
Ingredienti:
- 1/2 tazza di yogurt naturale
- 4 cucchiaini latticello o kefir
Preparazione:
Basta mescolare questi due ingredienti e aggiungere il composto al piatto desiderato.
Opzione calorie
Ingredienti:
- 1/4 tazza di burro
- 3/4 tazza di yogurt naturale
Preparazione:
Sciogliere il burro in una padella o nel microonde e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente prima di mescolarlo con lo yogurt. Raffreddare il composto in frigorifero per un'ora prima dell'uso.
Come sostituire la panna acida nella cottura al forno
Di seguito abbiamo presentato diverse ricette diverse, usale:
- Mescola 1 tazza di yogurt con 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- Mescolare 1/3 di tazza di burro con ¾ di tazza di latte acido
- Mescolare 1/3 di tazza di burro con ¾ di tazza di kefir
È possibile sostituire la panna acida con kefir o maionese?
Poiché il kefir è liquido, può sostituire solo la panna acida durante la cottura, l'impasto sarà arioso, ma non grasso. Per ottenere il contenuto di grassi richiesto, aggiungere un paio di cucchiai di verdura o burro.
Per quanto riguarda la maionese, questa è una buona alternativa, ma questo prodotto è molto dannoso per la salute: aumenta i livelli di colesterolo e porta all'obesità, è meglio sostituirlo con yogurt naturale.
Se non hai la panna acida e questo ingrediente è indicato nella ricetta, scopriamo con cosa puoi sostituirlo.
Prepara un prodotto a base di panna acida (panna acida di bassa qualità)
Alcuni produttori senza scrupoli producono questa panna acida. Il costo è semplicemente ridicolo. Può essere aggiunto a qualsiasi piatto, anche ai prodotti da forno. Potresti aver già acquistato questo tipo di panna acida nel negozio.
Avrai bisogno di latte. Puoi farlo con latte in polvere (preferibilmente panna), che potrebbe non essere nemmeno latte. Ad esempio, alcuni sostituti della panna sono fatti con sciroppo di mais (utile durante la Quaresima). Il latte deve avere un sapore di latte distinto e un colore bianco uniforme. Aggiungere l'acido citrico nella proporzione di mezzo cucchiaino per litro di latte.
Se vuoi aggiungere la panna acida all'impasto, è meglio sostituirla con latte (o acqua) e burro. Se la ricetta contiene bicarbonato di sodio, sostituitelo con il lievito.
1. A base di amido di patate, mais o riso (l'opzione più semplice).
Avrai bisogno di 7 cucchiai. cucchiai di amido (possono variare a seconda del produttore) per litro di latte. Se hai bisogno di "panna acida" liquida, aggiungine meno e se è densa, ad esempio per la panna, aggiungine di più. Mescolare l'amido in un bicchiere di latte freddo. Versare il composto nel resto del latte e mescolare bene. Cuocere a fuoco medio fino all'ebollizione. Non bollire in nessun caso! Non appena il latte e l'amido si saranno raffreddati, il prodotto a base di panna acida sarà pronto.
2. A base di gelatina (versione complessa).
Mescolare 10 gr. gelatina per 1 litro di latte freddo. Lasciare agire per 30 minuti, se non diversamente indicato nelle istruzioni della gelatina. Quindi scaldare a fuoco basso, mescolando continuamente. Non portarlo a ebollizione in nessun caso. Filtrare con una garza o un colino, raffreddare a temperatura ambiente e riporre in frigorifero. Dopo 12 ore, il prodotto a base di panna acida è pronto.
Se aggiungi 2 volte più gelatina, zucchero, vanillina e batti con un mixer in fase di indurimento, otterrai una meravigliosa crema (mousse).
Se il prodotto a base di panna acida risulta essere troppo liquido, scaldalo e aggiungi la gelatina e, se è denso, acqua o latte.
Tieni presente che il prodotto a base di panna acida viene preparato senza l'uso di olio, quindi, se necessario, aggiungi olio al piatto.
Come preparare la normale panna acida?
A base di crema naturale
Se hai una panna naturale, almeno il 10% di grassi, puoi ricavarne la panna acida. Per fare questo è necessario mantenere la crema a temperatura ambiente per almeno un giorno. Puoi accelerare il processo aggiungendo una piccola quantità di panna acida (idealmente, uno speciale lievito madre) o pane nero.
Se vi occorre molto velocemente, potete aggiungere alla crema dell'acido citrico sulla punta di un coltello, quindi sbatterla a mano.
Dalla ricotta
Per fare questo, diluire la ricotta con il latte fino allo spessore desiderato e filtrare al setaccio.
Come sostituire la panna acida nelle insalate?
Maionese.
La quantità di panna acida indicata nella ricetta è la stessa quantità di maionese. Solo la maionese è circa 3 volte più colorata della panna acida.
Puoi familiarizzare con altri metodi di sostituzione (come sostituire la maionese).
Come sostituire la panna acida nella cottura al forno?
1. Qualsiasi prodotto a base di latte fermentato.
Ad esempio, kefir o yogurt. Puoi usare latte acido (yogurt).
2. Latte o acqua.
L'opzione peggiore. Il prodotto potrebbe non cuocere bene.
Se vuoi sostituire la panna acida nell'impasto con un altro prodotto, assicurati di seguire queste regole:
- se la ricetta contiene soda, anche questa deve essere sostituita o spenta con aceto;
- assicurati di aggiungere burro o margarina. Idealmente, naturale, cremoso. Il prodotto necessita di contenuto di grassi, che si trova nella panna acida. Se la ricetta prevede l'uso del burro aumentarne la quantità;
- la farina deve essere setacciata. Se nel metodo di cottura standard fosse possibile aggiungere senza setacciare, in assenza di panna acida è necessario conferire al prodotto più tenerezza e morbidezza.
Come sostituire la panna acida in casseruola?
Dipende a cosa serve:
- per preparare l'impasto sostituitelo con lo stesso della cottura al forno;
- per dare una crosta, sostituire con uova sbattute, maionese, formaggio grattugiato e latte;
- per aggiungere grasso e acidità alla casseruola, ad esempio, in una casseruola di ricotta, quindi utilizzare qualsiasi latticino con l'aggiunta di acido citrico e eventuale burro (preferibilmente burro).
I piatti con panna acida sono molto gustosi, ma contengono molte calorie. Inoltre, non è sempre possibile acquistare un prodotto lattiero-caseario di alta qualità. È possibile sostituire la panna acida e cosa è adatto come analogo? Scopriamolo.
Con cosa puoi sostituire la panna acida? Lo yogurt non zuccherato funziona benissimo
Come sostituire la panna acida nei piatti principali?
Si ritiene che la maionese possa essere utilizzata come sostituto della panna acida nel borscht e nell'insalata. Ma questa salsa è spesso preparata con additivi artificiali ed esaltatori di sapidità, che non sono molto salutari. E il piatto stesso avrà un sapore molto diverso dalla versione con condimento con panna acida.
Pertanto, nei primi piatti e nelle insalate, invece della panna acida, è meglio usare la panna vegetale, ha meno calorie. In questo caso è possibile sostituire la panna acida con kefir? Perché no.
Devi solo prendere un latticino più denso e sbatterlo un po '.
Invece della salsa di panna acida, puoi preparare un analogo a base di latte secondo la ricetta della crema pasticcera. Non è necessario aggiungere zucchero, ma aggiungere sale.
Come sostituire la panna acida nei prodotti da forno e nei dessert?
La panna acida rende più soffici torte e dolci, migliora la consistenza dell'impasto e viene utilizzata anche nelle creme e nei dessert. Ma cosa fare se non è a portata di mano e gli ospiti stanno per arrivare? Prova a utilizzare analoghi di quelli nel frigorifero:
Se stai cuocendo strati di torta per un pan di spagna, al posto della panna acida puoi usare la panna o il kefir, che dovrebbe essere leggermente sbattuto prima.
Per preparare la pasta frolla potete utilizzare lo yogurt non zuccherato, anche se con la panna acida è comunque più buono.
Come sostituire la panna acida in una ricetta per una torta o una crosta con un altro tipo di impasto? Prova i dessert a base di cagliata ricchi di grassi. Va preso un terzo in meno di quanto indicato nella ricetta, poiché un eccesso di delicatezza renderà la base della torta troppo densa.
Quando si cuociono muffin e cheesecake, la panna acida viene sostituita con kefir o latte cotto fermentato. Per rendere i prodotti soffici e gustosi, aggiungete un po' più di farina di quanto previsto nella ricetta, oppure un cucchiaio di fecola.
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