Verdure verdi (dalla parola "verdure"): spinaci, aneto, cavolo di Pechino, lattuga, senape di lattuga, crescione (vedi Insalate) - piante annuali resistenti al freddo. Le loro foglie o teste vengono mangiate crude. L'eccezione sono gli spinaci, le sue foglie sono bollite.
Gli spinaci (della famiglia delle Haze) sono una pianta alta 25–50 cm che all'inizio della stagione di crescita produce una rosetta di foglie che vengono mangiate. Le foglie di spinaci sono ricche di vitamine B, C, contengono proteine, carboidrati, carotene, sali di ferro e fosforo. Gli spinaci si propagano da semi seminati in piena terra. Germogliano già a 4 °C. La dose di semina è di 30–50 kg/ha (3–5 g per 1 m2). Gli spinaci sono una pianta a maturazione precoce e la semina viene ripetuta più volte a stagione. Produttività - 150–300 q/ha.
Nelle colture orticole perenni, foglie e steli muoiono in autunno e solo i bulbi, le radici e i rizomi che contengono una scorta di sostanze nutritive svernano. Ogni primavera le foglie e gli steli ricrescono. Tali colture includono rabarbaro, acetosa, menta piperita, cumino, rafano, dragoncello, batun, erba cipollina, cipolle a più livelli, carciofi, asparagi. In primavera, queste verdure danno un raccolto anticipato. Le colture orticole perenni vengono collocate al di fuori della rotazione colturale, in zone con terreni fertili. Quando si prepara un sito per colture orticole perenni, vengono applicate al terreno fino a 80 tonnellate di fertilizzanti organici per 1 ettaro, 3-4 centesimi / ettaro di fertilizzanti minerali (fosforo-potassio) e arati in profondità.
Durante la stagione di crescita, i raccolti vengono tenuti puliti dalle erbacce, allentati, nutriti e innaffiati.
L'acetosa è una pianta della famiglia del grano saraceno. Le foglie contengono fino al 30% di proteine, 2,8% di carboidrati, 1,5% di ceneri, vitamine C, B 1 , B 2 , PP. Da loro viene preparata la zuppa di cavolo verde.La coltura è resistente al freddo e ama l'umidità. L'acetosa si propaga mediante semi seminati in primavera, all'inizio dell'estate o in autunno. Metodo di semina - nastro, 2-5 linee, distanza tra i nastri - 45 cm, tra le file nel nastro - almeno 20 cm Le foglie vengono tagliate 3-4 volte a stagione, resa - 100-150 kg / ha. In un posto, l'acetosa cresce per 3-4 anni.
Il rabarbaro (famiglia del grano saraceno) produce 20-30 giorni dopo l'inizio della stagione di crescita. I piccioli commestibili delle foglie di rabarbaro contengono acidi malico e citrico, hanno un gradevole sapore aspro. La cultura si propaga per piantine, segmenti di rizomi. L'area di alimentazione durante la semina è 140 × 70 o 120 × 70 cm Il rabarbaro viene coltivato in un posto per 10-12 anni. Il raccolto viene raccolto nel secondo anno dopo la semina, dall'inizio di maggio alla fine di giugno. Da ogni pianta si staccano 4-5 foglie alla base. Il rabarbaro viene utilizzato per preparare ripieni per torte, marmellata, composte, gelatina, kvas. Produttività - 250–300 q/ha.
La menta piperita è una pianta erbacea della famiglia della menta, le cui infiorescenze e foglie contengono olio essenziale, acido ascorbico, carotene e rutina. Le foglie di menta vengono utilizzate come condimento per insalate, zuppe, piatti di verdure e carne, nell'industria dolciaria (vedi Colture oleaginose).
Il dragoncello, o dragoncello (famiglia degli aster), contiene olio essenziale di dragoncello. Le foglie verdi vengono utilizzate come spezia. Propagato da piantine coltivate da semi e talee. La cultura già nel primo anno di semina, in autunno, produce un raccolto. Negli anni successivi la pianta viene sfalciata 3-4 volte durante l'estate, lasciando fusti lunghi fino a 20 cm.La resa in massa verde arriva a 250 q/ha. Coltivato in un posto per 10-15 anni.
Il rafano è una pianta della famiglia dei cavoli. I suoi rizomi vengono utilizzati per cucinare condimenti per vari piatti, per salare e marinare le verdure. Le foglie e le radici della pianta contengono acido ascorbico, olio di senape. Questa cultura è resistente al freddo. Il rafano si propaga per talea di radice annuale, che viene raccolta in autunno e coltivata in serre o serre un mese prima di piantare sul campo. Si piantano in primavera, la distanza tra le file è di 70 o 50 cm, tra le talee è di 30 cm, la base della talea è interrata per 17-20 cm nel terreno.La coltura si sviluppa bene su terreni moderatamente umidi, profondi e ricchi di humus. terreni argillosi delle pianure alluvionali. Quando si piantano le talee coltivate, il raccolto viene raccolto nel primo autunno. La resa del rafano con un raccolto annuale è di 60–80 q/ha.
Il batun e l'erba cipollina forniscono le verdure più precoci e tenere (vedi Verdure a bulbo).
Il carciofo (famiglia degli aster) raggiunge 1,5 m di altezza, gli steli terminano con grandi infiorescenze a cesto. Per il cibo vengono utilizzati giovani cestini di infiorescenze sottosviluppati, un ricettacolo carnoso e le parti inferiori delle squame. L'infiorescenza del carciofo contiene vitamine B 1 , B 2 , C, carotene, carboidrati, sostanze aromatiche. I carciofi vengono coltivati da semi, piantine e germogli di radici, che in primavera vengono separati dai vecchi rizomi.
Le piante vengono poste in fila ad una distanza di 70 cm, la stessa distanza tra le file. La resa delle giovani infiorescenze raggiunge oltre i 100 q/ha.
Gli asparagi sono una pianta della famiglia dei gigli. I giovani germogli vengono utilizzati per il cibo, che contiene vitamine e minerali. Si fanno bollire in acqua salata per 20 minuti e si mangiano con maionese o burro. Le insalate possono essere preparate con asparagi. Gli asparagi maturano molto presto, poco dopo lo scioglimento della neve.
Questa coltura può essere coltivata anche in inverno in serra. La resa degli asparagi è di 30–35 q/ha.
Colture di ortaggi verdi
INSALATA DI CRESCINO
Qualche parola sul crescione. È molto benefico per la salute: attiva il metabolismo, migliora la composizione del sangue, normalizza le funzioni dello stomaco, contiene vitamine A e C. Il crescione viene utilizzato per preparare varie zuppe e piatti principali.
DRAGONCELLO
Le foglie di dragoncello contengono l'1,5% di zucchero, il 2–2,5% di proteine, lo 0,5–1% di oli essenziali, vitamine C, P, provitamina A (carotene), rutina (fino a 172 mg), sali minerali e fitoncidi.
I giovani germogli di dragoncello possono essere mangiati. Vengono utilizzati principalmente per insalate, condimenti per piatti di carne e salse.
SEDANO
Questa verdura verde mangia sia foglie che radici. Contengono oli essenziali, sali vari, vitamine C, B1, B2, PP. Tutto questo complesso di sostanze ha un effetto positivo sull'attività dei reni e degli organi digestivi.
La maggior quantità di vitamine si trova nelle foglie di sedano, che possono essere consumate come condimento in forma fresca, essiccata o salata. Le radici e le foglie vengono bollite, in umido, da esse vengono preparate zuppe, contorni, piatti principali, insalate.
È l'unica pianta verde le cui foglie non vengono mangiate crude. Prima di utilizzare gli spinaci nella preparazione di vari piatti, si versa sopra con acqua bollente. Contiene vitamine B1, B2, C, E, P, A, D, proteine, carboidrati, carotene, sali di ferro e fosforo.
Gli spinaci possono essere utilizzati per preparare una deliziosa purea di verdure o un'insalata vitaminica. Le foglie tritate finemente vengono aggiunte alla zuppa verde, alle zuppe.
Una delle piante preferite dai residenti estivi. Le sue foglie contengono circa il 30% di proteine, il 2,8% di carboidrati, vitamine C, B1, B2, PP, sali minerali (ferro, potassio), acido citrico, ossalico e malico. Le foglie di acetosa sono usate come cibo, poiché aumentano l'appetito, migliorano il processo di digestione.
Dall'acetosa puoi cucinare un gran numero di un'ampia varietà di primi e secondi piatti, purè di patate, insalate e prodotti culinari. Le foglie di acetosa tritate finemente vengono aggiunte ai ripieni di frutta per le torte.
Anche le foglie di acetosa possono essere conservate, mantenendo quasi completamente tutte le loro qualità gustative.
Puoi preparare un'insalata con tenere foglie verdi, aggiungerle alla composta di rabarbaro, che le conferirà un leggero sapore aspro.
PASTINACA
Per il cibo vengono utilizzate le radici di pastinaca, che contengono una grande quantità di sostanze utili: zucchero (circa 8,6–10,5%), vitamine C, B1, B2.
La pastinaca viene utilizzata come condimento per carne, contorni, zuppe e per cucinare piatti individuali.
PREZZEMOLO
Una pianta speziata molto pregiata, ricca di oli essenziali e vitamine. In primavera e in estate, le foglie di prezzemolo, contenenti una grande quantità di proteine, vitamine C, B1, B2, BB, A, devono essere incluse nella dieta quotidiana di bambini e adulti. Le sue radici contengono ferro, potassio, calcio e fosforo.
Esistono due varietà di prezzemolo: foglia e radice. Nel primo, solo le foglie vengono utilizzate per il cibo, nel secondo - foglie e radici. I giovani germogli verdi della pianta sono ricchi di vitamina C e carotene. Le radici del prezzemolo contengono zucchero, amido, calcio, potassio e ferro. Il prezzemolo stimola l'appetito, viene utilizzato come decorazione e condimento per varie zuppe, minestre e secondi piatti.
Tutte le parti di questa pianta (steli, foglie, semi) contengono olio essenziale e vitamine. I semi sono particolarmente ricchi di sostanze utili. L'aneto, come il prezzemolo, viene utilizzato per preparare primi piatti (zuppe, zuppa di pesce), secondi piatti (purè di patate, stufati di carne e verdure) e sformati con ripieno di verdure.
Uno dei primi germogli verdi nel giardino appare l'aneto. Contiene vitamina C, ferro, minerali, oli essenziali. L'aneto viene aggiunto a zuppe, piatti di carne, insalate, stufati di verdure.
FOGLIE DI HORSERADISE
In primavera si possono mangiare le foglie giovani del rafano. Contengono una grande quantità di acido ascorbico, carotene, vitamine del gruppo P. Tutti questi elementi rafforzano le pareti dei vasi sanguigni. Dalle foglie e dalle radici di questa pianta vengono preparate insalate, snack, salse. Il rafano può essere utilizzato per conservare peperoni, pomodori, cetrioli e altre verdure.
Dal libro Enciclopedia del tè curativo l'autore WeiXin Wu Dal libro Legumi. Piantiamo, cresciamo, raccogliamo, curiamo autore Zvonarev Nikolai MikhailovichCaratteristiche della cultura I piselli sono una cultura piuttosto esigente. Il pisello è una coltura relativamente resistente al freddo, soprattutto le varietà a grana liscia; le piantine resistono alle gelate fino a –2–6 °C. Tuttavia, non può essere seminato in terreni non riscaldati. Germinazione dei semi in terreno freddo
Dal libro Kefir e le diete a base di latte acido. Dimagrimento, ringiovanimento, alimentazione sana autore Zhalpanova Liniza ZhuvanovnaRequisiti della coltura per i nutrienti Il consumo di nutrienti avviene durante la stagione di crescita con vari gradi di intensità. L'azoto viene assorbito dalle piante per un lungo periodo, dalla germinazione alla maturazione, ma nella sua quantità maggiore
Dal libro Alimenti per bambini. Regole, consigli, ricette autore Lagutina Tatyana VladimirovnaColture batteriche pure Queste colture includono: streptococco dell'acido lattico, batteri aromatizzanti, bacillo acidofilo, bacillo bulgaro, ecc. Il prodotto finale dipenderà dallo starter preferito dal produttore.
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Dal libro Il libro di cucina di una casalinga esperta russa. Zuppe e stufati autore Avdeeva Ekaterina AlekseevnaShchi "Verde" Richiesto: 300-400 g di carne di manzo o di maiale, 1-1,5 kg di cavolo fresco, 3-4 patate, 1 cipolla, 1-2 carote, 2-3 pomodori, 200-300 g di acetosa, 2 cucchiaio. l. olio vegetale, alloro, sale, pepe, prezzemolo e aneto Metodo di cottura. Lavare la carne
Dal libro Cucina Vegetariana - La Scelta Giusta l'autore Gritsak ElenaShchi verde Fai bollire il brodo normale. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e friggerla nell'olio. Prendendo a metà l'acetosella e gli spinaci, separateli, eliminate le erbacce, lavateli bene in due acque, strizzateli bene e tritateli finemente. Quando il brodo bolle e sarà già ben cotto,
Dal libro Piante che riducono lo zucchero. No a diabete e sovrappeso autore Kashin Sergej PavlovichShchi "Verde" Ingredienti 2 l di brodo vegetale, 200 g di spinaci, 200 g di acetosa, 1 radice di prezzemolo e sedano, 1 cipolla, 1 cucchiaio di farina, 2 uova, 2 foglie di alloro, olio vegetale per friggere, panna acida, pepe nero e sale a piacere Metodo di cottura Verdure e radici
Dal libro Piatti uzbeki l'autore Mahmudov Karim Dal libro Big Encyclopedia of Canning autore Semikova Nadezhda AlexandrovnaOrtaggi, cereali e legumi Carciofo Il carciofo è una pianta erbacea perenne, ancora poco conosciuta in Russia, anche se nei paesi del Mediterraneo se ne contano circa 12 specie. Questa pianta è particolarmente apprezzata come aromatizzante alimentare nei paesi americani
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1 - carciofo (foglia basale e infiorescenza) 2 - asparago (germoglio con frutti e una pianta giovane utilizzata per l'alimentazione); 3 - menta; 4 - acetosa; 5 - finocchio; 6 - cumino; 7 - rabarbaro (picciolo, mangiato e pianta da fiore).
Verdure verdi: spinaci, aneto, cavolo cinese, lattuga, senape per insalata, crescione - piante annuali resistenti al freddo. Le loro foglie o teste vengono mangiate crude. L'eccezione sono gli spinaci, le sue foglie sono bollite.
Gli spinaci (famiglia delle Haze) sono una pianta alta 25-50 cm che all'inizio della stagione vegetativa regala una rosetta di foglie che vengono mangiate. Le foglie di spinaci sono ricche di vitamine B, C, contengono proteine, carboidrati, carotene, sali di ferro e fosforo. Gli spinaci si propagano da semi seminati in piena terra. Germogliano già a 4°. La dose di semina è di 30-50 kg/ha (3-5 g per 1 m2). Gli spinaci sono una pianta a maturazione precoce e la semina viene ripetuta più volte a stagione. Produttività - 150 - 300 q/ha.
Nelle colture orticole perenni, foglie e steli muoiono in autunno e solo i bulbi, le radici e i rizomi che contengono una scorta di sostanze nutritive svernano. Ogni primavera le foglie e gli steli ricrescono. Tali colture includono rabarbaro, acetosa, menta piperita, cumino, rafano, dragoncello, batun, erba cipollina, cipolle a più livelli, carciofi, asparagi. In primavera, queste verdure danno un raccolto anticipato. Le colture orticole perenni vengono collocate al di fuori della rotazione colturale, in zone con terreni fertili. Quando si prepara un sito per colture orticole perenni, vengono applicate al terreno fino a 80 tonnellate di fertilizzanti organici per 1 ettaro, 3-4 centesimi / ettaro di fertilizzanti minerali (fosforo-potassio) e arati in profondità.
Durante la stagione di crescita, i raccolti vengono tenuti puliti dalle erbacce, allentati, nutriti e innaffiati.
L'acetosa è una pianta della famiglia del grano saraceno. Le foglie contengono fino al 30% di proteine, 2,8% di carboidrati, 1,5% di sostanze ceneri, vitamine C, B1, B2, PP. Fanno la zuppa di cavolo verde. La cultura è resistente al freddo e ama l'umidità. L'acetosa si propaga mediante semi seminati in primavera, all'inizio dell'estate o in autunno. Metodo di semina - nastro, 2-5 linee, distanza tra i nastri - 45 cm, tra le file nel nastro - almeno 20 cm Le foglie vengono tagliate 3-4 volte a stagione, la resa è di 100-150 kg / ha. In un posto, l'acetosa cresce per 3-4 anni.
Il rabarbaro (famiglia del grano saraceno) produce 20-30 giorni dopo l'inizio della stagione di crescita. I piccioli commestibili delle foglie di rabarbaro contengono acidi malico e citrico, hanno un gradevole sapore aspro. La cultura si propaga per piantine, segmenti di rizomi. L'area di alimentazione durante la semina è di 140x70 o 120x70 cm Il rabarbaro viene coltivato in un posto per 10-12 anni. Il raccolto viene raccolto nel secondo anno dopo la semina, dall'inizio di maggio alla fine di giugno. Da ogni pianta si staccano 4-5 foglie alla base. Il rabarbaro viene utilizzato per preparare ripieni per torte, marmellata, composte, gelatina, kvas. Produttività - 250-300 q/ha.
La menta piperita è una pianta erbacea della famiglia della menta, le cui infiorescenze e foglie contengono olio essenziale, acido ascorbico, carotene e rutina. Le foglie di menta vengono utilizzate come condimento per insalate, zuppe, piatti di verdure e carne, nell'industria dolciaria (vedi Colture oleaginose).
Il dragoncello, o dragoncello (famiglia degli aster), contiene olio essenziale di dragoncello. Le foglie verdi vengono utilizzate come spezia. Propagato da piantine coltivate da semi e talee. La cultura già nel primo anno di semina, in autunno, produce un raccolto. Negli anni successivi la pianta viene sfalciata 3-4 volte durante l'estate, lasciando fusti lunghi fino a 20 cm.La resa in massa verde arriva a 250 q/ha. In un posto coltivato per 10-15 anni.
Il rafano è una pianta della famiglia dei cavoli. I suoi rizomi vengono utilizzati per cucinare condimenti per vari piatti, per salare e marinare le verdure. Le foglie e le radici della pianta contengono acido ascorbico, olio di senape. Questa cultura è resistente al freddo. Il rafano si propaga per talea di radice annuale, che viene raccolta in autunno e coltivata in serre o serre un mese prima di piantare sul campo. Si piantano in primavera, la distanza tra le file è di 70 o 50 cm, tra le talee è di 30 cm, la base della talea è interrata per 17-20 cm nel terreno.La coltura si sviluppa bene su terreni moderatamente umidi, profondi e ricchi di humus. terreni argillosi delle pianure alluvionali. Quando si piantano le talee coltivate, il raccolto viene raccolto nel primo autunno. Produttività - un rafano con una coltura annuale - 60 - 80 c/ettaro.
Il batun e l'erba cipollina forniscono le verdure più precoci e tenere (vedi Verdure a bulbo).
Il carciofo (famiglia degli aster) raggiunge 1,5 m di altezza, gli steli terminano con grandi infiorescenze a cesto. Per il cibo vengono utilizzati giovani cestini di infiorescenze sottosviluppati, un ricettacolo carnoso e le parti inferiori delle squame. L'infiorescenza di carciofo contiene vitamine B1 B2, C, carotene, carboidrati, sostanze aromatiche. I carciofi vengono coltivati da semi, piantine e germogli di radici, che in primavera vengono separati dai vecchi rizomi.
Le piante vengono poste in fila ad una distanza di 70 cm, la stessa distanza tra le file. La resa delle giovani infiorescenze raggiunge oltre i 100 q/ha.
Gli asparagi sono una pianta della famiglia dei gigli. I giovani germogli vengono utilizzati per il cibo, che contiene vitamine e minerali. Si fanno bollire in acqua salata per 20 minuti e si mangiano con maionese o burro. Le insalate possono essere preparate con asparagi. Gli asparagi maturano molto presto, poco dopo lo scioglimento della neve.
Questa coltura può essere coltivata anche in inverno in serra. La resa degli asparagi è di 30-35 quintali/ha.
Le colture verdi sono piante vegetali coltivate per produrre erbe fresche che vengono utilizzate fresche o in scatola per il cibo. Questo gruppo di piante viene solitamente suddiviso in piante di lattuga (lattuga, crescione, borragine, ecc.) e spinaci (spinaci, quinoa vegetale, portulaca, ecc.). Le insalate vengono spesso utilizzate fresche e gli spinaci per cucinare piatti bolliti.
La maggior parte delle colture verdi sono caratterizzate da precocità e resistenza al freddo, consentendo la raccolta delle colture durante la bassa stagione (inizio primavera e tardo autunno). Vengono anche coltivate come piante indipendenti, seminate più volte sulla stessa area e seminate sulle colture principali come compattatori.
I rappresentanti di questo gruppo di piante presentano una serie di innegabili vantaggi: hanno elevate qualità gustative e valore nutrizionale, contengono una grande quantità di vitamine e sali minerali preziosi per il corpo umano. Inoltre, si distinguono per precocità e resistenza al freddo.
Tra le verdure ci sono colture ampiamente conosciute, come prezzemolo, aneto, acetosa, cipolla; e raramente si trovano nei nostri giardini, ad esempio il crescione, la portulaca da giardino, l'amaranto vegetale.
Le colture verdi sono ampiamente utilizzate in cucina, sia fresche che secche. Non solo fungono da ingredienti aggiuntivi per cucinare quasi tutte le zuppe, contorni, carne, pesce, pollame, ma possono anche diventare un piatto indipendente sotto forma di salse, condimenti e bevande.
La maggior parte dei rappresentanti di questo gruppo di verdure viene utilizzata non solo in cucina, ma anche in medicina.
Le colture verdi sono le pioniere dei nostri orti. La primavera inizia con loro. Sono queste colture che ci deliziano con il primo raccolto di ogni stagione del giardino. Che bello raccogliere le foglie dei primi ortaggi dall'orto all'inizio della primavera. Si tratterà, prima di tutto, di una varietà di cipolle perenni: batun, erba cipollina, melma e, ovviamente, prezzemolo, che sverna bene sotto la neve durante la semina autunnale.
Seminando il crescione e la senape all'inizio della primavera, dopo tre settimane potrai goderti la freschezza vitaminica delle loro verdure.
Le giovani foglie di erba di cetriolo ti ricorderanno anche l'avvicinarsi dell'estate, riempiendo le insalate primaverili con un aroma così estivo di cetriolo fresco. Le foglie di borragine sono un ottimo condimento per varie pietanze.
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E con l'avvento dell'estate la nostra tavola si arricchirà e decorerà con indau e spinaci, aneto e asparagi, rabarbaro e bietole. Avere una varietà di verdure a portata di mano ti consente di arricchire il gusto di ogni piatto, diversificare la dieta casalinga e prevenire facilmente molte malattie a tutta la famiglia.
Le verdure verdi coltivate a mano ti delizieranno con il loro gusto e apporteranno grandi benefici alla tua salute. Cucinati direttamente dall'orto, conservano appieno tutte le loro meravigliose proprietà di straordinaria fonte naturale di salute.
La senza pretese e la rapida crescita consentono di coltivare queste meravigliose piante non solo nelle aiuole, ma anche nelle serre e anche solo in vasi su davanzali o logge.
Prova ad espandere la gamma di colture verdi che coltivi. Oltre al solito e ben noto prezzemolo, cipolle perenni, aneto, lattuga, trovano posto nelle aiuole colture meno popolari in Russia, ma non per questo meno sane e gustose, come la valerianella vegetale, il crescione, la portulaca da giardino e tu non me ne pentirò mai!
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