Cipolle verdi: come mantenere una piuma fresca per l'inverno a casa? Prepariamo le cipolle verdi per l'inverno: congelamento, salatura, conservazione, decapaggio.

Cosa fare con le cipolle verdi per l'inverno.

In estate aggiungiamo erbe vitaminiche utili a varie insalate e piatti principali, senza risparmiare su questo prodotto.

• Dopotutto, ci sono molti aneto, prezzemolo, piume di cipolla verde e il prezzo per loro è basso. Ti invitiamo a iniziare a raccogliere le giovani piume di cipolla e a prepararne degli spazi vuoti, che diventeranno un vero toccasana in inverno.
• Quindi puoi fornire alle famiglie una cipolla verde profumata, perché aggiungerai sicuramente il pezzo ai piatti caldi.
• Le piume di cipolla, vendute nei negozi in inverno, non sembrano meno appetitose delle verdure del giardino, ma contengono una piccola quantità di vitamine e microelementi, cedendo anche alle verdure congelate, salate e secche.
• Ciò è spiegato dal fatto che le cipolle vengono coltivate fuori stagione sotto l'illuminazione elettrica e per la sua crescita vengono introdotti vari acceleratori nel terreno. Non è necessario parlare della conservazione delle proprietà benefiche di un prodotto così verde.
• Pertanto, non perdiamo tempo invano e facciamo scorta di cipolla verde in estate, perché ora cresce in grandi quantità nei letti. In inverno ricorderemo le giornate estive e aggiungeremo le piume di cipolla nella padella per assaporare un gusto gradevole.

Come conservare le piume di cipolla per l'inverno?

Alcuni piatti non rivelano completamente il loro gusto originale, a meno che non vengano aggiunti spezie o erbe aromatiche. Uno dei componenti segreti di molti piatti sono le cipolle verdi.

• Oltre ad utilizzare le cipolle direttamente in cottura, possono essere un ottimo rimedio anche contro il raffreddore.
• Le piume di cipolla sono ricche di vitamine e minerali di cui il corpo ha bisogno nella stagione fredda.
• Le piume di cipolla possono essere conservate per più di 3 mesi. Ma per questo è necessario preparare adeguatamente il prodotto.

La cipolla è un ottimo rimedio contro il raffreddore.

Se decidi di fare scorta per l'inverno con preparazioni economiche e semplici con cipolle verdi, utilizza una delle ricette di questo articolo. Sono tutti convenienti e non richiedono particolari abilità culinarie.

Nel processo di raccolta delle piume di cipolla, è necessario tenere conto di diversi punti importanti:

• per la raccolta per l'inverno, scegli piume verde brillante
• scegli piume di cipolla più lunghe, rimuovi le piume danneggiate
• rimuovere le punte essiccate delle piume di cipolla e i danni esistenti
• le verdure non vengono solo lavate, ma lavate sotto l'acqua corrente, lavando via i grumi di terra, la polvere
• le piume di cipolla lavate vengono disposte ad asciugare su un tavolo (sotto è foderato un tovagliolo di carta)
• per comodità, qualsiasi verdura che intendi utilizzare in inverno, è meglio tagliare le piume (poi non resta che aprire il contenitore con la cipolla, raccogliere una porzione del volume desiderato e inviarla direttamente alla zuppa o arrosto).
• la dimensione dei pezzi di piume di cipolla è determinata dalla padrona di casa stessa, perché sa per quali piatti utilizzerà il pezzo grezzo

La dimensione dei pezzi di polpa di cipolla è determinata dalla padrona di casa stessa.

Per i piatti principali, preparare le verdure, tagliate a pezzi medi. Le verdure tritate finemente vengono aggiunte alle salse.

Opzione uno: congelare le piume di cipolla per l'inverno

Le piume di cipolla congelate sono un condimento versatile per qualsiasi piatto invernale. Tale preparazione non richiede lo scongelamento preliminare. L'assenza di sale e olio consente di utilizzare le verdure senza timore di rovinare il gusto del piatto finito. Nel congelatore, le piume di cipolla congelate mantengono il loro sapore durante tutto l'anno.

Processo di congelamento:

• piume di cipolla lavate e tritate
• versare la cipolla tritata negli stampini per il ghiaccio (si possono utilizzare anche altri piccoli contenitori)
• riempirlo per un terzo, riempirlo d'acqua e mandarlo a congelare nel reparto più alto (o più basso, a seconda di dove si trova il congelatore)
• togliere con cura i cubetti alle erbe surgelati dagli stampini e confezionarli in sacchetti o contenitori

Puoi anche congelare una cipolla giovane dopo averla fatta bollire per diversi minuti in acqua bollente:

• tagliare le piume di cipolla
• sbollentarle per 3-4 minuti in acqua bollente
• dopodiché, le verdure vengono disposte in un'ampia padella o ciotola in modo che l'acqua sia di vetro
• confezionare in sacchetti o porzioni in contenitori e conservare in frigorifero

Suggerimento: è meglio selezionare contenitori per congelare le verdure di dimensioni tali da poter utilizzare una o due porzioni durante la cottura e non scongelare le cipolle in grandi quantità.

Opzione di preparazione della piuma di cipolla n. 2: salatura

Prodotti:

• 1 kg di piume di cipolla
• 200-250 g di sale

Processo di salatura:

• lavare le foglie della cipolla, eliminare le foglie danneggiate e asciugarle, adagiandole su un canovaccio
• tritare la cipolla in quadratini di 1 cm di lato
• mescolare le verdure con metà del sale
• mettere in un contenitore di vetro (ogni strato - 2-3 cm)
• Cospargere di sale su ogni strato
• versare la restante quantità di sale nello strato finale

Le piume di cipolla preparate secondo la ricetta di cui sopra possono essere aggiunte ai piatti in 2-3 settimane. Durante questo periodo, le verdure dovrebbero essere ricoperte di succo e marinate. Puoi conservare le piume di cipolla salate per 6-7 mesi.

Ricetta di cipolle verdi con aneto per l'inverno

• Puoi preparare subito le piume verdi con l'aneto. La cottura non richiede molto impegno, e i prodotti che compongono la preparazione sono in grande quantità nel periodo estivo.
• Il processo di salatura delle verdure è semplice, gli sforzi sono minimi. La cosa principale è adottare una ricetta e non dimenticarsene quando molte piume di cipolla crescono nel giardino o nel cottage estivo.
• Il metodo di salatura delle piume di cipolla con aneto è un'opzione di raccolta economica e conveniente. Quindi può essere utilizzato per saturare il gusto e migliorare l'aroma dei piatti caldi. Tuttavia, è importante tenere conto della quantità di sale nel piatto finito, perché le verdure vengono conservate sotto forma di sale.
• La raccolta completerà le insalate e le salse invernali. Le piume di cipolla salate possono essere utilizzate durante la preparazione di borscht, zuppe, okroshka.
• Volendo è possibile migliorare la ricetta aggiungendo il prezzemolo come terzo ingrediente. Se non hai ancora raccolto le verdure per l'inverno in questo modo, è ora di provare la ricetta. Provalo almeno una volta e vedrai quanto è facile e redditizio.

Per salare cipolle verdi e aneto, prepareremo i seguenti prodotti:

• un grosso mazzo di piume di cipolla e aneto
• sale marino

• Prepariamo le verdure per la salatura: sciacquiamo sotto l'acqua corrente, eliminiamo le parti danneggiate e ingiallite.
• Tagliare ed eliminare i gambi di aneto. Abbiamo bisogno solo di succosi "rami di pannocchie" verdi.
• Metti le verdure su un foglio di carta o su un tovagliolo per waffle e lasciale asciugare.
• Decidiamo la dimensione dei pezzi in cui tagliaremo la cipolla e l'aneto (l'opzione migliore è tritata finemente) e triteremo le verdure essiccate.
• Mettiamo le verdure tritate in due contenitori separati. Dopo aver tritato le verdure, iniziamo a preparare i contenitori per conservare il pezzo: sterilizziamo i barattoli in qualsiasi modo accessibile e familiare.

• Distribuire le verdure tritate a strati. Il primo strato sarà composto da aneto. Cospargetelo di sale.
• Successivamente aggiungi uno strato di cipolle. Cospargere nuovamente di sale. Determiniamo la quantità di sale a occhio: le verdure non devono "annegare" nel sale.

• Ripetiamo il processo di raccolta finché l'ultimo strato di verdure, cosparso di cipolle, raggiunge il collo. Comprimiamo il contenuto del barattolo. La cosa principale qui è non esagerare e premere solo leggermente uno strato di verdure con sale.
• L'ultimo strato nel contenitore dovrebbe essere costituito da sale in modo che le verdure sotto il coperchio non si deteriorino.
• Chiudiamo il barattolo con un coperchio di plastica e lo mettiamo in frigorifero per la conservazione.

Video: cipolle in un barattolo per l'inverno

Ricetta di cipolle verdi con olio vegetale

Se per qualche motivo raccogliere le cipolle per l'inverno usando il sale non è adatto a te, usa un altro metodo. Conserva le cipolle giovani con olio di semi di girasole.

• Anche le verdure preparate per l'inverno sott'olio vengono conservate in frigorifero. Se hai un piccolo frigorifero e spesso non hai abbastanza spazio, devi trovare un altro modo per raccogliere le verdure.
• Puoi raccogliere qualsiasi verdura sott'olio: cipolle, prezzemolo, aneto. Altri tipi di erba utile possono essere aggiunti al pezzo grezzo.

Per raccogliere le cipolle verdi sott'olio, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• piume di cipolla giovane
• facoltativo - altri verdi
• olio vegetale

• Risolviamo i green e rimuoviamo le aree danneggiate.
• Lasciare asciugare per un po 'le verdure lavate, stendendole su un tovagliolo di carta.
• Quando il liquido dei gambi sarà evaporato, tritare le verdure e metterle in un contenitore di vetro in cui verrà conservata la cipolla.
• Riempi il barattolo per ¾.
• Versare l'olio vegetale sopra e mescolare.
  Versare nuovamente un filo d'olio e chiudere il barattolo con un coperchio di plastica.

Questa ricetta per la raccolta delle cipolle ha alcuni svantaggi:

• una grande quantità di olio vegetale potrebbe non essere adatta per alcuni piatti
• conservare un tale pezzo nel frigorifero

Ci sono anche punti positivi: puoi conservare le verdure sott'olio per più di 6 mesi. Nella cipolla così raccolta vengono preservate tutte le componenti nutrizionali.

Ricetta di cipolle verdi con olio vegetale

Come mettere sott'aceto le cipolle verdi: una ricetta per le cipolle verdi con sale per l'inverno

• Per salare le piume giovani occorrono solo due ingredienti: sale e cipolla. Il processo che richiede più tempo sarà il processo di taglio delle cipolle verdi in piccoli pezzi.
• Tuttavia, le cipolle verdi possono essere raccolte in piccole quantità in un giorno. E mentre raccogli le verdure, prepara il barattolo successivo.
• La stagione sarà sufficiente per realizzare più di un contenitore con erba utile salata. La ricetta per la salatura è molto semplice.

Prepariamo i prodotti secondo la ricetta:

• cipolle verdi - 1 kg
• sale - 200-250 grammi
• olio vegetale - 2-3 cucchiai. l.

• Selezioniamo piume di cipolla succose. Sciacquare, sistemare e asciugare, stendendolo su un asciugamano di stoffa o carta.
• Tritare le piume di cipolla. La dimensione dei pezzi può essere 2-3 cm o meno.
• Versare tutto il sale in una ciotola. Aggiungi qui le verdure tritate.
• Ci mescoliamo. Strofiniamo con le mani. questo dovrebbe essere fatto con attenzione: verdure e sale possono danneggiare la pelle delle mani.
• Per aggiungere succosità alla massa verde, usiamo un cucchiaio: bisogna schiacciare un po 'la cipolla con sale.
• Preparazione dei vasi per la raccolta. Li laviamo con la soda, sciacquiamo con acqua. Lo mettiamo in forno, lo accendiamo e lo scaldiamo a 100 gradi.
• Manteniamo i contenitori per il pezzo a questa temperatura per 10-15 minuti e spegniamo il fuoco. Questo metodo di sterilizzazione aiuta a preparare più contenitori contemporaneamente. Ciò riduce notevolmente il tempo che puoi dedicare alla raccolta delle piume di cipolla.
• Se sterilizzi i barattoli molto prima di preparare le cipolle, non è necessario ripetere la stessa procedura. Basta mettere da parte i contenitori di vetro e non dimenticare di coprire con un panno pulito.
• Mettiamo la polpa di cipolla tritata nei barattoli. Pressiamo bene. Sulla superficie del composto dovrebbe apparire il succo di cipolla. Se il succo è poco o insufficiente, continuiamo a pressare.
• Riempi la massa verde con olio vegetale. La superficie deve essere ricoperta di olio.
• Chiudiamo i barattoli con normali coperchi oppure utilizziamo quelli a vite in ferro. Lo portiamo nel luogo più buio e fresco della casa per conservarlo a lungo termine.

Video: salare le cipolle per l'inverno

Ricetta per condire la cipolla verde per l'inverno

La ricetta è molto semplice, ma in inverno la raccolta aiuterà qualsiasi casalinga.

Per mantenere il composto più a lungo, è meglio aggiungere più sale. Durante la cottura il sale in eccesso viene eliminato molto facilmente. Basta tenere le verdure sotto l'acqua corrente.

Prodotti:

• 1-2 kg di cipolle verdi giovani
• 100-400 g di sale

• Lavare le verdure e tritarle.
• Preparazione dei vasetti mediante sterilizzazione.
• Riempiamo i contenitori con massa verde in modo che gli strati abbiano uno spessore di 2 cm.
• Cospargere uno strato di sale sopra. Speronamento. Puoi usare un cucchiaio per questo.
• Ripetere fino a riempire il contenitore: uno strato di polpa di cipolla e uno strato di sale. Copriamo l'ultimo strato di polpa con sale, questo aiuterà ad evitare la comparsa di muffe sulle verdure.
• Per prevenire la diffusione della muffa, non viene utilizzato solo sale, ma anche polvere di senape o olio vegetale. Le banche sono chiuse con i coperchi. Conserviamo in frigorifero.

Ricetta per condire la cipolla verde per l'inverno

Cipolle verdi in scatola, insalata in barattolo per l'inverno: ricetta

Le piume di cipolla per l'inverno possono essere conservate.

Per fare ciò, prepareremo i prodotti:

• piume di cipolla (aggiungere prezzemolo e aneto a piacere)
• 1 litro di acqua
• 250 ml di aceto
• 50 g di zucchero
• 1 incompleto art. l. sale

• Laviamo le cipolle (e altre verdure) sotto l'acqua corrente.
• Stendiamo le verdure ad asciugare su un asciugamano. Maciniamo.
• Riempiamo il contenitore adatto per un'ulteriore preparazione con le erbe. Speronamento.
• Accendiamo un fuoco e mettiamo l'acqua a riempire. Quando l'acqua bolle, aggiungere lo zucchero e il sale, versare l'aceto.
• Il ripieno dovrebbe bollire un po 'in modo che tutti i granelli di zucchero e sale si dissolvano.
• Versare sopra la cipolla in barattoli.
• Quindi tutto è come al solito: sterilizzazione per 25 minuti e cucitura con i coperchi.

Cipolle verdi sott'aceto in un barattolo per l'inverno: una ricetta

Prodotti:

• piume di cipolla (tritate o intere) senza radici
• Pepe nero
• semi di senape e coriandolo
• sale in ragione di 40 g per 1 litro d'acqua
• acqua bollita
• 6% aceto

Processo di cottura:

• I miei verdi.
• Mettiamo in barattoli (è meglio prendere contenitori da mezzo litro).
• Inviamo diversi grani di pepe, senape e semi di coriandolo in ciascun contenitore.
• Preparare la soluzione salina. Per questo abbiamo bisogno di sale e acqua. Le proporzioni sono indicate all'inizio della ricetta.
• Versare l'aceto (2 cucchiai per 1 barattolo).
• Versare il ripieno nel barattolo fino all'orlo.
• Mettete i vasetti pieni di erbe e di ripieno in una pentola capiente e sterilizzateli per 15 minuti.
• Le piume di cipolla sott'aceto completeranno il gusto della carne e di altri piatti.

Per ulteriori informazioni su come mettere sott'aceto le piume di cipolla per l'inverno, guarda il video.

Video: cipolle verdi sott'aceto

Raccolta delle cipolle verdi per l'inverno

Per sapere come preparare una deliziosa preparazione per l'inverno da giardinieri non necessari, guarda il video.

Video: congelamento di cipolle verdi e frecce

Ricetta pasta invernale con cipolle verdi

Le cipolle verdi possono essere utilizzate per preparare una pasta. I verdi per la raccolta sono presi a piacere.

Prodotti:

• piume dell'arco
• spicchi d'aglio (senza radici)
• 2 cucchiai di olio vegetale
• 1 cucchiaino sale

• Laviamo le piume di cipolla.
• Passiamo attraverso un tritacarne. Versare l'olio vegetale nella massa verde risultante e versare il sale. Mescolare la miscela.
• Riempire il contenitore del cibo con il composto. Chiudere il coperchio e inviarlo per ulteriore conservazione in frigorifero.

Ricetta pasta invernale con cipolle verdi

Come congelare le cipolle verdi per l'inverno?

Il metodo per congelare le piume di cipolla presentato nel video è molto semplice. La cosa principale è il desiderio e la disponibilità degli ingredienti giusti. L'ultimo in estate, ogni giardiniere in abbondanza.

Video: come congelare le cipolle verdi per l'inverno in modo facile e veloce?

Come asciugare le cipolle verdi per l'inverno?

Le cipolle, come qualsiasi altra verdura, possono essere essiccate per l'inverno. Come farlo, guarda il video.

Video: come asciugare le cipolle (piuma di cipolla)?

Come mantenere fresche le cipolle verdi per l'inverno?

Imparerai a conoscere il corretto congelamento delle piume di cipolla per l'inverno dal video.

Video: come congelare le verdure per l'inverno CORRETTAMENTE?

Se le verdure sono abbondanti in estate, in inverno le piume di cipolla fresca sono sempre una prelibatezza e una prelibatezza. Nei negozi moderni puoi acquistare cipolle verdi anche in inverno, ma non sarà così gustosa, fragrante e sana come quella che coltivi nel tuo cottage estivo o sul davanzale della finestra in estate. Pertanto, il tuo arco deve essere raccolto per l'inverno. Ma in che modo?
Esistono diverse opzioni per preparare le cipolle verdi per l'inverno. Questo verde, come tutti sanno, è tenero e non verrà conservato a lungo in frigorifero. Entro una settimana, le piume verdi e forti diventano non così succose, quindi appassiscono e si seccano. Le opzioni comuni e comprovate su come conservare le cipolle per l'inverno sono l'essiccazione, il decapaggio o il congelamento.

Sushi

Un'ottima opzione su come preparare le cipolle verdi per l'inverno e le verdure in generale è questa. È estremamente semplice farlo: lavare il prodotto, metterlo su un asciugamano in modo che si asciughi completamente. Eliminate quindi tutte le parti secche della cipolla, tagliate la parte bianca. Tagliare le piume in cerchi di circa mezzo centimetro, stenderle uniformemente su carta (metterle all'ombra).

Sarà facile capire che la cipolla si è seccata: si trasformerà in anelli secchi di verdure profumate. Ora resta da disporre la cipolla essiccata in barattoli di vetro e chiuderli con un normale coperchio di plastica. Con questo metodo di preparazione verranno preservati i minerali e la maggior parte delle vitamine presenti nel prodotto. Ma parte del sapore andrà perso, ma qualcosa dovrà essere sacrificato. Puoi conservare le cipolle essiccate in barattoli di vetro in un luogo buio per un anno.

Solim

Con questa opzione di conservazione della cipolla per il periodo invernale, non si può tagliare la parte bianca: entra in gioco anche questa. Lavare e asciugare le verdure, eliminare le parti secche. Lasciare asciugare completamente la cipolla. Quindi mettere in un barattolo (scaldare il barattolo in forno per 20 minuti a una temperatura di 130 gradi per eliminare tutti i microrganismi). Mettere la cipolla in un barattolo a strati di 2 centimetri, cospargere ogni strato con sale e schiacciare (in modo che appaia il succo). In questa forma, la cipolla viene conservata per 6-8 mesi.

Consiglio! Per un chilogrammo di cipolla, durante la salatura vengono utilizzati 0,2 chilogrammi di sale. Dovrebbe esserci uno spesso strato di sale sopra, dopo di che il barattolo può essere chiuso.

Kwasim

Dovrai lavare il prodotto, lasciarlo asciugare. Tagliare le verdure ad anelli sottili, metterle a strati in un barattolo grande, cospargere di sale grosso. Successivamente, metti l'oppressione sopra in modo che la salamoia appaia più attivamente. Dopo qualche giorno aumentate l'oppressione (se a questo punto la salamoia non è apparsa, potete aggiungere un po' d'acqua alla cipolla). La cipolla viene fermentata per 20 settimane, trascorse le quali si può tranquillamente procedere al suo assorbimento. Le cipolle sottaceto si conservano a lungo in frigorifero.

Congelamento

Opzione numero 1

Sciacquare le verdure, lasciarle asciugare, eliminare tutto l'eccesso e appassire. Quando la cipolla sarà completamente asciutta, tritatela e mettetela in un contenitore di plastica. In nessun caso non utilizzare: qui non è necessario il succo extra. Chiudere bene il contenitore e mettere il veleno nel congelatore. Bene, se il frigorifero ha una modalità "congelamento rapido", puoi attivarla.

Consiglio! ideale in inverno da aggiungere alle insalate, per guarnire ricette già realizzate e servite in tavola.

Opzione numero 2

Puoi lavare la cipolla, eliminare l'acqua in eccesso, tritarla finemente e mettere le verdure tritate negli stampini che la tua famiglia usa per il ghiaccio. Versare l'acqua sulla cipolla, mettere nel congelatore. Quindi prendi i cubetti, mettili in un sacchetto separato, legalo. Una volta congelato, è possibile preservare non solo vitamine e sostanze nutritive, ma anche l'aroma delle verdure.

Consiglio! Questi cubetti sono ideali per zuppe e secondi piatti.

Opzione numero 3

Tagliare la cipolla, versarla in una padella in cui l'olio vegetale è già riscaldato. Cuocere fino a completa cottura. Trasferire la cipolla fritta in un sacchetto e mandarla a congelare. Il metodo di congelamento non è il più comune, ma una tale cipolla aggiunge la sua piccantezza speciale ai piatti invernali.

Cipolle verdi sul davanzale della finestra

Vorrei ricordarvi che la cipolla verde è senza pretese nella coltivazione domestica. Quindi, puoi tranquillamente piantare un giardino sul davanzale della finestra. È importante che sia caldo sul davanzale della finestra, ci sia abbastanza luce e acqua. È meglio coltivare lo scalogno, perché produce più germogli delle cipolle normali, ha foglie più profumate e tenere.

Non è necessario parlare ancora una volta delle proprietà benefiche delle cipolle verdi. I verdi aumentano l'immunità, proteggono da virus e raffreddori. In estate è semplicemente utile e in inverno è anche rilevante. Pertanto, molte casalinghe stanno pensando a come raccogliere le cipolle verdi per l'inverno. Dopo aver letto questo materiale, le hostess avranno un ampio campo per nuovi esperimenti culinari.

Sin dai tempi antichi, le casalinghe hanno cercato di preparare aneto e prezzemolo per l'inverno. Puoi anche fare scorta di cipolle verdi, che sono molto importanti durante la cottura sia per una festa festiva che per una cena normale.
Con l'aiuto delle cipolle verdi in salamoia, qualsiasi piatto verrà trasformato. ti diremo in dettaglio come mettere sott'aceto le cipolle verdi per l'inverno e daremo un paio di consigli. È necessario conservare il pezzo esclusivamente nel frigorifero. La sua durata è di sei mesi o poco più.
Per salare, puoi utilizzare non solo piume di cipolla, ma anche cipolla bianca. Ciò conferirà al pezzo un aspetto molto bello, non solo nel barattolo, ma anche nel piatto finito. Per gli spuntini, puoi cucinare il bianco.
Le banche devono essere sterilizzate prima dell'inscatolamento. Per fare questo, la maggior parte delle casalinghe usa un bollitore o una pentola con acqua bollente. Puoi anche usare il forno o la pentola a cottura lenta. Se si decide di utilizzare un multicucina, è sufficiente posizionare del liquido nella ciotola e installare una doppia caldaia, che faciliterà notevolmente il processo di sterilizzazione dei vasi per la conservazione.
Puoi usare piccoli vasetti per raccogliere cipolle verdi per l'inverno, il cui volume non è superiore a 0,5 litri. Ciò non solo semplificherà l'utilizzo del pezzo in futuro, ma consentirà anche di schiacciare bene la cipolla. Vale anche la pena notare che il pezzo viene conservato nel frigorifero, dove un piccolo contenitore occuperà molto meno spazio.
Quindi, come mettere sott'aceto le cipolle verdi per l'inverno, guarda la ricetta con una foto.



Per preparare le cipolle verdi in salamoia per l'inverno, abbiamo bisogno degli ingredienti:

- 1 kg di cipolle verdi,
- 200 g di sale da cucina.




Inizialmente lavare accuratamente ed eliminare le punte, se secche, delle piume della cipolla. Dopo averlo asciugato.




Mentre si asciuga, prendiamoci del tempo per le banche. Devono essere accuratamente lavati e sterilizzati.
Nel campo dell'essiccazione delle verdure e della preparazione dei barattoli, trasgrediamo nel tagliare le cipolle. Può essere tagliato sia grande che piccolo. La dimensione dipende dalle preferenze di gusto.




È necessario adagiare la cipolla tritata in un barattolo a strati. Mettere non più di due centimetri di cipolla, cospargere di sale da cucina.




Le cipolle devono essere schiacciate, per cui si consiglia di utilizzare un pestello.




È necessario premere finché non dà il succo.




È necessario imporre le cipolle fino a riempire completamente il barattolo. Lo strato finale dovrebbe essere salato. Ci saranno diversi livelli. Dipende da quanta capacità stai utilizzando.




Copriamo i barattoli di cipolle verdi salate con un coperchio di nylon o pellicola trasparente e li inviamo al frigorifero.




Lavare la cipolla prima dell'uso. Sotto l'acqua corrente fredda per l'eccesso di sale.




Aspettiamo che l'acqua si scarichi completamente e la aggiungiamo a qualsiasi piatto.

Buon appetito.
Vecchia Lesia
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Le cipolle sono una coltura delicata con una breve durata di conservazione. Può conservare la sua freschezza per diversi giorni, poi comincia ad appassire e ad asciugarsi. Le verdure fresche vengono consumate come boccone per arricchire il corpo con vitamine e oligoelementi. E quando il raccolto è abbondante, viene raccolto per l'inverno. Esistono molti modi: salatura, essiccazione, congelamento, marinatura. In qualsiasi forma, le cipolle verdi conservano le sostanze nutritive e sono indispensabili nelle fredde giornate invernali.

Come congelare le cipolle per l'inverno

Affinché le piume verdi siano presenti nei piatti tutto l'anno, puoi utilizzare un modo semplice e veloce per raccogliere: congelare. Le verdure surgelate vengono aggiunte durante la preparazione di zuppe, stufati o arrosti.

Il procedimento di preparazione a casa è semplice:

La raccolta dei green viene effettuata fino al momento dello sparo. Le radici vengono tagliate e lavate accuratamente, le piume essiccate e ingiallite vengono rimosse. Dopo che l'acqua è stata scaricata, le verdure vengono tritate e le teste di cipolla bianca vengono tagliate a semianelli. Possono essere congelati in un contenitore separato.

Se la cipolla risultasse amara, sbollentatela per qualche minuto. Quindi l'acqua viene scaricata e lasciata raffreddare completamente. Il prodotto preparato è disposto in sacchetti o contenitori sigillati. Il volume dovrebbe essere tale da essere sufficiente per un utilizzo una tantum.

Il prodotto scongelato non è soggetto a congelamento secondario.

Se è congelato in sacchetti, è necessario spremere l'aria il più possibile, firmarlo e metterlo nel congelatore. La conservazione in contenitori preserverà l'integrità degli anelli di cipolla.

Puoi anche congelare in stampi per ghiaccio in silicone. Per fare questo, il prodotto preparato viene disposto in celle, riempito con acqua e messo nel congelatore. Dopo che l'acqua si è congelata, il ghiaccio della cipolla viene rimosso dallo stampo, confezionato in sacchetti e riposto per la conservazione.

Il prodotto congelato può essere conservato per tre mesi o più a una temperatura non superiore a +8 gradi.

Cipolle verdi secche

L'essiccazione è un ottimo modo per conservare il prodotto per l'inverno. Le cipolle essiccate hanno un aroma gradevole e conservano le loro proprietà benefiche. L'essiccazione può essere effettuata in tre modi:

• in onda;
• nel forno;
• in un'asciugatrice elettrica.

Essiccazione	Descrizione
All'aria aperta	Affinché le piume si asciughino bene, scegliamo un luogo parzialmente ombreggiato, poiché il sole aperto non è adatto all'asciugatura. Laviamo accuratamente la cipolla, togliamo le punte secche e ingiallite e tritiamo a pezzetti di 2-5 cm, copriamo il contenitore su cui asciugheremo con una garza e stendiamo il prodotto preparato in uno strato. Coprire con la carta. Agitare di tanto in tanto il contenitore e mescolare il contenuto. All'aria, il processo di essiccazione richiederà circa una settimana. Il grado di prontezza è determinato dalla fragilità, è facile sbriciolarlo tra le mani. Disponiamo il prodotto preparato in barattoli e lo mettiamo in un luogo buio e asciutto.
nell'asciugatrice	Un essiccatore elettrico è l'ideale per essiccare le cipolle, poiché non richiede molto tempo e fatica. Le piume di cipolla preparate vengono accuratamente lavate e asciugate. Lo distribuiamo sulla griglia e agiamo rigorosamente secondo le istruzioni. La temperatura e il tempo di asciugatura dipendono dal produttore
Nel forno	Tagliamo le piume preparate ad anelli e le mettiamo in uno strato su una teglia ricoperta di carta da forno. Impostare la temperatura a 40-50 gradi e asciugare per 2-3 ore. Per una migliore circolazione dell'aria è meglio tenere la porta del forno socchiusa.

Piume di cipolla marinata

Solo le cipolle appena raccolte sono adatte per il decapaggio. Le piume gialle e secche non sono adatte per questa ricetta.

Prima della cottura, le verdure vengono lavate, le radici vengono rimosse e asciugate. Se la cipolla è molto amara, dovrebbe essere bollita per diversi minuti.

Ricetta classica

Per 1 kg di cipolla vi serviranno:

• aneto - 200 g;
• sale - 150 g;
• acqua - 1 l;
• aceto 80% - 80 ml;
• zucchero - 50 g.

Le verdure preparate vengono tagliate a cubetti ed essiccate. Mentre si asciuga, prepara la marinata. Per fare questo, 120 g di sale vengono diluiti in un litro d'acqua. Versare la cipolla con salamoia e lasciare in un luogo caldo per 2 giorni. Trascorso il tempo, la marinata viene versata in un contenitore separato.

L'aneto viene sbollentato in acqua bollente per diversi minuti. La salamoia viene portata a ebollizione, alla fine vengono aggiunti sale, zucchero, pimento, semi di aneto e aceto. Cipolla e aneto vengono disposti in barattoli sterilizzati puliti e versati con marinata calda. Il contenitore viene sterilizzato per 10 minuti, tappato con i coperchi e lasciato raffreddare completamente.

Cipolla con aglio selvatico

Le verdure vengono lavate e tagliate finemente, versate con acqua bollente per eliminare l'amarezza. I prodotti raffreddati vengono trasferiti in barattoli puliti e versati con la marinata. Il metodo per preparare la marinata è lo stesso della ricetta classica.

Le cipolle sottaceto sono un'ottima aggiunta alla carne e alle verdure. Questo piatto ha uno svantaggio: può essere conservato solo per 2 settimane.

Cipolle verdi con miele

Per 1 kg di prodotto avrete bisogno di:

• aceto di mele e acqua - 200 ml ciascuno;
• miele - 30-40 g;
• un pizzico di sale;
• spezie a piacere.

Le verdure tritate vengono disposte in barattoli asciutti e versate con la marinata. Preparazione della marinata: sale, spezie, miele vengono aggiunti all'acqua bollente e fatti bollire. Si spegne il fuoco, si aggiunge l'aceto e si versa il composto caldo nei barattoli. Quindi il contenitore viene sterilizzato, tappato e conservato in una stanza fresca.

Cipolle salate per l'inverno

Per mettere in salamoia correttamente le verdure, hai bisogno di due ingredienti:

• cipolla - 1 kg;
• sale - 200 g.

Le piume di cipolla preparate vengono tritate finemente e ricoperte di sale. Pressare bene le sponde in modo che il succo risalti. Riempire con olio vegetale e chiudere con i coperchi. Conserva le cipolle sottaceto in frigorifero.

Cucinare con olio vegetale

Un modo semplice e facile per prepararsi all'inverno.

Ingredienti:

• cipolle appena raccolte - 1 kg;
• olio - 4 cucchiai. l.;
• sale.

Le piume vengono lavate, asciugate e le parti ingiallite vengono eliminate, tagliate a pezzetti. In barattoli sterilizzati da mezzo litro, le cipolle vengono disposte a strati. Cospargere ogni strato con ⅓ cucchiaino. salare e speronare con una cotta fino a formare il succo. Quindi mettono fila dopo fila fino a riempire completamente il contenitore.

L'olio viene portato a ebollizione e fatto bollire a fuoco basso per diversi minuti. Alla fine si aggiunge l'aceto e si versa a caldo nei barattoli con le cipolle. I contenitori vengono arrotolati con i coperchi e dopo il completo raffreddamento vengono riposti per la conservazione in un locale fresco.

Questo conservante è ideale per insalate e come complemento a piatti di carne e pesce.

pasta verde

Metodo di raccolta facile e veloce. Per preparare la pasta vi serviranno:

• cipolle verdi - 1 kg;
• acqua - 300 ml;
• aceto di mele - 1 cucchiaio. l.;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• olio vegetale - 50 ml.

Tutte le verdure vengono lavate, passate attraverso un tritacarne o tritate in un frullatore. La massa verde dovrebbe avere uno stato pastoso. La pasta viene trasferita in barattoli sterili e versata con la marinata preparata. Non dovrebbe raggiungere il collo, poiché alla fine del processo le verdure vengono versate con olio in modo che sia spessa come un dito. Il contenitore viene chiuso con coperchi e pulito in una stanza fresca. La durata di conservazione del prodotto è di diversi mesi.

Preparazione delle frecce per l'inverno

Per cucinare, prendi una cipolla appena raccolta con una freccia mediamente lunga. La pelle superiore e ruvida viene rimossa, le radici vengono tagliate. Le verdure vengono sbollentate in acqua bollente salata per diversi minuti. Scolare in uno scolapasta e raffreddare in acqua fredda.

Dopo l'essiccazione, le cipolle vengono disposte in vasetti, le spezie vengono aggiunte a piacere e pastorizzate per 10-20 minuti. Il contenitore viene sigillato, raffreddato e inviato allo stoccaggio.

Le cipolle verdi non sono solo un prodotto indispensabile in cucina, ma anche una fonte di vitamine, di cui mancano così tante giornate gelide. Preparare le verdure è semplice e non richiede particolari abilità culinarie.

Solo le foglie forti e buone vengono conservate fresche senza alcuna foglia danno.

I sacchetti in cui sono avvolte le foglie si mettono in frigorifero per circa per 15 minuti, quindi vengono farciti con foglie, legati e rimandati in frigorifero per la conservazione a lungo termine.

Si consiglia di determinare un posto per loro nel cassetto delle verdure. In questa forma, vengono conservati non tanto quanto quelli congelati, ma le foglie sono sempre fresche e pronto da mangiare in insalata.

Essiccazione

Le piume di cipolla verde possono essere essiccate. Fallo con asciugatrice elettrica, nel forno o al sole(caldo in estate).

Per fare questo, le piume devono essere lavate, asciugate con un asciugamano e tagliate a pezzi di 5 cm.

Temperatura minima del forno richiesta per l'asciugatura circa 50 gradi e qualche ora con la porta aperta.

Se si asciugano verdure, frutta o verdura nel forno, è necessario monitorarlo costantemente, poiché esiste il rischio che i pezzi brucino.

Per l'essiccazione al sole, le cipolle vengono disposte su una teglia o vassoio e tolte alla luce solare diretta, coprendo l'intera struttura con una garza sottile (dalle mosche). Dopo 2 giorni l'arco sarà pronto. E in un essiccatore elettrico viene raccolto allo stesso modo di qualsiasi altra verdura. Puoi leggere ulteriori informazioni su questo metodo qui -.

Congelare

Per congelare la cipolla, tagliarla a pezzetti, stenderla su un tagliere in uno strato e inviarla nel congelatore per 4-5 ore. Quindi i verdi possono essere trasferiti in un sacchetto e assumere una nuova porzione.

Ma se non vuoi scherzare per così tanto tempo, puoi spargere in anticipo le cipolle fresche in sacchetti o contenitori e inviarle al congelatore. Puoi leggere ulteriori informazioni sul congelamento delle cipolle qui -.

Decapaggio e lievito naturale

Nell'olio

Tali cipolle sono buone da aggiungere a zuppe e insalate e pronto in 3 giorni.

Per fare questo, le piume tritate finemente vengono poste in un barattolo e sopra viene versato tanto olio in modo che copra completamente le verdure.

Conservare il composto in un contenitore di vetro nel frigorifero. Dovrebbe essere agitato prima dell'uso.

Se, oltre alle cipolle, metti in un barattolo l'aneto tritato finemente, il prezzemolo, il basilico e qualsiasi altra verdura, otterrai un olio per insalata profumato.

Regole di base

Come preparare le cipolle verdi per la conservazione? Per la conservazione a lungo termine, le cipolle devono essere adeguatamente lavate e tutte le foglie danneggiate devono essere rimosse. Se si prevede che le verdure siano conservate fresche, allora vengono prese solo piume succose e sane e se salano, si seccano o si congelano, puoi prenderli danneggiato, eliminando tutti i difetti.

L'arco deve essere completamente Asciutto, quindi dopo averlo lavato si mette su un asciugamano e si lascia sdraiare per almeno un'ora.

Come tagliare le cipolle verdi? Se la cipolla verrà raccolta fresca, non è necessario tagliarla. In altri casi non è consigliabile macinarlo in un robot da cucina, come spesso si fa con il prezzemolo o l'aneto. Viene tagliato sottilmente in pezzi lunghi circa 5 mm.

Se le piume sono grandi e larghe, possono prima essere tagliate longitudinalmente per realizzare i pezzi più piccola. Quando si prepara una zuppa o un arrosto, la cipolla può essere tagliata a 1 cm e, se è prevista una salsa, più piccola è, meglio è. E solo per la raccolta delle cipolle essiccate ne occorrerà di più pezzi di grandi dimensioni: da 5 a 7 cm.

Come conservare le cipolle verdi? Tara in cui è conservata la cipolla dipende dal metodo di raccolta:

• A congelamento conservato in un sacchetto o contenitore di plastica;
• Per salatura o per conservare sott'olio, è meglio prendere barattoli di vetro;
• per magazzino essiccato le cipolle usano sacchetti di stoffa;
• per magazzino fresco utilizzando normali sacchetti di plastica.

Dove conservare le cipolle verdi? Le cipolle verdi vengono conservate nel frigorifero o nel congelatore.

In una casa privata si possono togliere anche barattoli di sale o di olio. alla cantina, UN nell'appartamento- sulla loggia vetrata.

Le verdure tagliate appassiscono rapidamente a temperatura ambiente e si deteriorano, quindi è necessario conservare le cipolle fresche freddo senza aria.

Imparerai come scegliere le cipolle verdi giuste e come conservarle guardando il video:

Condizioni e termini ottimali

A quale temperatura devono essere conservate le cipolle verdi? Temperatura ideale per le cipolle fresche Da 1 a 8 gradi. Per il congelato, circa -8, e per i barattoli di sale o olio - da 5 a 10.

È molto importante che l'umidità non penetri sulla cipolla fresca. Ecco perché, durante la preparazione, le confezioni vengono poste in frigorifero e solo allora vengono riempite con erbe aromatiche: questo lo consente evitare la condensa.

Lo stesso vale per le cipolle essiccate, che si consiglia di conservare in un sacchetto di materiale naturale: ne consentirà il contenuto "respirare", ma allo stesso tempo non glielo darà inumidire. E le cipolle sott'aceto e le cipolle sott'olio si conservano meglio in un luogo buio e fresco.

Cosa sono periodi di conservazione cipolle verdi? Ogni metodo ha i suoi termini:

• congelato - fino a 1 anno;
• essiccato - fino a 2 anni;
• marinato con sale - fino a 6 mesi;
• sott'olio - fino a 6 mesi;
• fresco - fino a 3 mesi.

Raccolta del verde

Come mantenere fresche le cipolle verdi? Come accennato in precedenza, le cipolle fresche vengono messe in un sacchetto e conservate in frigorifero. Dovrebbe essere controllato ogni 2 settimane per eventuali segni di scurimenti e pieghe. Se almeno una delle foglie comincia a marcire, presto tutte le altre si uniranno ad essa.

E se le verdure vengono raccolte per l'inverno non per insalate fresche, è molto più facile conservarle secco o congelato.

Le piume fresche non devono essere conservate per un uso futuro, perché possono essere ottenute in qualsiasi momento tra 2 settimane, abbassando la testa della cipolla in un bicchiere d'acqua.

In una parola, prima della raccolta, dovresti decidere per quale scopo decidere di tenere l'arco. Per le insalate fresche è necessario confezionarlo in sacchetti e metterlo in frigorifero, senza dimenticare di controllare periodicamente e scartare le foglie marce.

Inoltre, la cipolla sott'olio si sposa bene con le verdure fresche, che saranno eccellenti condimento profumato. E per le zuppe, carne e verdure in umido, sono adatte cipolle in salamoia, congelate o secche - per non assaggiarne nessuna nel piatto finito non differirà dalle verdure fresche.

Puoi imparare come coltivare le cipolle verdi a casa da questo video: