Vitamine liposolubili e loro ruolo. Vitamine liposolubili e idrosolubili nella nostra vita

Le vitamine sono composti organici vitali di cui gli esseri umani e gli animali hanno bisogno per una vita sana. Sono ottenuti da alimenti vegetali e animali, nonché da additivi speciali. Tutti possono essere suddivisi in composti liposolubili e simili alle vitamine. In questo articolo esamineremo più da vicino le vitamine liposolubili. Questi includono i composti A, D, E e K.

Hanno una serie delle seguenti proprietà:

• Entrano nelle membrane cellulari.
• Solubile nei grassi, non intaccabile dall'acqua.
• Si accumulano bene nelle capsule di grasso degli organi interni e nel grasso sottocutaneo, creando una riserva duratura.
• A causa del loro buon accumulo e della lenta escrezione dal corpo, la mancanza di vitamine liposolubili è molto rara.
• La fonte principale è il cibo animale (carne, pesce, uova, latticini, ecc.), meno comune nel cibo vegetale.
• Un sovradosaggio comporta gravi conseguenze per l'organismo, soprattutto se si tratta dei composti A e D.

Vitamine liposolubili: funzioni

1. funzione biologica - mantenimento delle membrane cellulari in uno stato normale.
2. Aiuta il corpo ad assorbire il cibo fornire la scomposizione dei grassi.
3. Indurre la sintesi proteica. La vitamina D ha una particolare attività ormonale in questo senso.
4. Gli antiossidanti A ed E svolgono una funzione protettiva e proteggere dai radicali liberi.

Considera ciascuna delle vitamine liposolubili in modo più dettagliato, fornisci loro una descrizione generale.

A (retinolo)

È un antiossidante necessario per mantenere la pelle, i capelli, la vista, le ossa sani e migliorare l'immunità. È disponibile in due forme: vitamina A già pronta (retinolo) e provitamina A (carotene): viene convertita in una completa dopo essere entrata nel corpo. ?

Svolge molte funzioni:

• regolazione della sintesi proteica;
• normalizzazione del metabolismo;
• la formazione di denti, ossa e grasso corporeo;
• partecipazione alla creazione e alla crescita di nuove cellule;
• rallentare l’invecchiamento, ecc.

Per la sua assimilazione sono necessari un ambiente grasso e minerali ausiliari. In generale, si accumula bene nel corpo, quindi non necessita di rifornimento quotidiano.

Fonti

• Uova, latticini e latte, fegato, manzo.
• Semi di girasole, oli vegetali, mele, arachidi, mandorle e altra frutta a guscio, legumi, cereali, rosa canina, cavolini di Bruxelles, crusca, semi di soia, asparagi, sommità di sedano e carota, ecc.

Fonti sintetiche: complessi vitaminici, Undevit, ecc., preparazioni individuali di alfa-tocoferolo acetato.

Un gruppo di vitamine che forniscono un buon livello di coagulazione del sangue e sono coinvolte nella sintesi delle proteine. Svolge un ruolo importante nel metabolismo delle ossa e del tessuto connettivo, nel funzionamento dei reni. Inoltre, le vitamine di questo gruppo sono coinvolte nel rafforzamento del sistema scheletrico, fornendo energia alle cellule e costruendo i tessuti dei polmoni e del cuore.

svolge le seguenti funzioni:

• Grazie alla vostra partecipazione attiva nel processo di coagulazione del sangue, aiuta ad evitare sanguinamenti inutili in caso di lesioni.
• Fornisce l'interazione tra D e calcio, migliorandone così la digeribilità.
• Partecipa alla sintesi dell'osteocalcina - una proteina che fornisce il ripristino e la formazione delle ossa, cura l'osteoporosi, migliora la funzione renale.
• Prevede la creazione di proteine necessari per una buona funzionalità polmonare e cardiaca.
• Rimuove le tossine accumulate dal corpo.
• Partecipa alla regolazione dei livelli di zucchero nel sangue.
• Ha un effetto preventivo in caso di infiammazioni senili.

Fonti

Una persona ne riceve la maggior parte dal cibo, il resto viene sintetizzato nella microflora intestinale. Per l'assimilazione è necessario un lavoro di alta qualità della cistifellea e del fegato.

• Animali: uova, latte e latticini, fegato di manzo.
• Verdure: spinaci, rosa canina, verdure verdi, asparagi, pomodori, cavoli, patate, fiocchi d'avena, kiwi, avocado, banane, alghe, erba medica, cereali, ecc.
• Chimico: Vikasol, complessi multivitaminici.

Queste sono le quattro vitamine liposolubili. Ora sai quali funzioni svolgono e a cosa servono. È importante assumerli nel dosaggio corretto per evitare beriberi e ipervitaminosi.

Se una persona segue una dieta equilibrata composta da una varietà di cibi freschi e genuini, conduce uno stile di vita sano e trascorre spesso del tempo all’aria aperta, soprattutto durante i mesi estivi, questo non sarà un problema.

Le vitamine vengono spesso assunte durante i corsi come integratori alimentari in singoli casi, così come in bassa stagione. Per determinare i dosaggi adeguati consultare le apposite tabelle, che indicano le dosi corrette a seconda dei dati personali (sesso, età, stile di vita, ecc.). Sarà anche utile consultare un medico: se necessario, prescriverà un corso di assunzione di vitamine.

Svetlana Markova

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Contenuto

Il metabolismo ottimale nel corpo umano è il primo indicatore del fatto che è sano. Vuoi essere sempre in salute? Quindi non puoi fare a meno dell'uso di elementi come le vitamine liposolubili. Alcuni sono in grado di accumularsi da soli dal corpo umano, mentre altri possono essere ottenuti dalle persone solo consumandoli dall'esterno (da prodotti o farmaci acquistati in farmacia). L'unica condizione è la completa interazione delle sostanze utili con un solvente organico.

Cosa sono le vitamine liposolubili

Le sostanze necessarie per il corpo, che sono coinvolte nei processi metabolici con l'aiuto dei grassi, hanno ricevuto il "nome" vitamine liposolubili. I loro componenti attivi iniziano a decadere, saturando le cellule con sostanze utili solo se combinati con grassi, sia di origine vegetale che animale. Se non c'è grasso, le sostanze necessarie all'organismo non vengono praticamente assorbite: si verifica una carenza vitaminica. C'è una diminuzione dell'immunità, della fragilità delle unghie, dei capelli, dell'apatia, di un generale deterioramento della condizione umana. I componenti in eccesso di sostanze utili si accumulano nel fegato e quindi vengono rimossi con l'urina.

Il ruolo delle vitamine liposolubili nel corpo umano

La funzione principale delle vitamine è saturare ogni cellula del corpo umano con micro e macro elementi utili. La composizione biologica delle cellule è organizzata in modo tale che se manca un componente si disintegrano e vengono distrutte. Il complesso di sostanze utili assunte tempestivamente preserva la giovinezza, la bellezza di una persona, la sua salute, la longevità. Alcuni dei loro componenti aiutano le cellule a combattere i radicali liberi (gruppo A, D).

Quali vitamine sono liposolubili: elenco

Le vitamine liposolubili comprendono gruppi di sostanze utili per l'organismo come A, E, D, K, F. Con la mancanza di almeno un componente, le funzioni degli organi possono essere compromesse, il che influisce non solo sull'aspetto di una persona, ma anche benessere. Per evitare queste conseguenze, è necessario costruire attentamente la propria dieta. Saturando il sistema nutrizionale con tutte le sostanze necessarie, puoi ottenere una salute eccellente e ottenere un bell'aspetto.

Vitamina A

Se la tua acuità visiva è diminuita, la reazione difensiva del corpo ai virus, sono comparsi altri problemi di salute, questo è il primo impulso del corpo alla mancanza di vitamina A. Questo gruppo di elementi è responsabile di:

• condizione della pelle;
• normale metabolismo nel corpo;
• formazione dei denti, sistema scheletrico;
• il lavoro dell'immunità, l'elasticità delle mucose umane;
• salute della retina (retinolo), visione in condizioni di scarsa illuminazione.

Questa sostanza in forma pronta è contenuta nel tuorlo d'uovo, nel fegato e nell'olio di pesce. Il corpo può produrre da solo la vitamina A attraverso la trasformazione del beta-carotene, che si trova nei legumi, negli spinaci, nelle carote, nella zucca, nelle albicocche e nei meloni. Questa sostanza si trova nei peperoni dolci, nel latte, nei prodotti caseari, nelle verdure e nei frutti di colore rosso vivo o arancione.

Un eccesso di una sostanza del gruppo A può portare all'effetto opposto. Una persona avrà maggiori probabilità di ammalarsi di malattie virali, potrebbe apparire desquamazione della pelle, la vista si deteriorerà, le condizioni del sistema scheletrico. La regola principale è osservare il senso delle proporzioni in modo che il fabbisogno quotidiano di una determinata sostanza all'interno del corpo non superi la norma necessaria per la salute.

Vitamina E

Un componente importante per prolungare la giovinezza, la bellezza e la salute riproduttiva per tutti i sessi è la vitamina E, che si basa sulla sostanza tocoferolo (un potente antiossidante). Combinandolo con il retinolo aiuta a rallentare il processo di ossidazione di quest'ultimo. Le sostanze del gruppo E migliorano il tono muscolare, la circolazione sanguigna all'interno del corpo. È meglio prenderli da oli di origine animale e vegetale, cereali germinati. Carne, latte, fegato, uova aiutano a sopperire alla sua carenza. Altrimenti, il lavoro del cuore, dei sistemi vascolare e nervoso è disturbato, il che porta alla sterilità, all'anemia.

Vitamina D

La sostanza del gruppo D presenta numerosi vantaggi:

• normalizza il processo di assorbimento di calcio e fosforo all'interno dell'intestino umano;
• partecipa alla formazione di denti, ossa;
• migliora il funzionamento del sistema immunitario;
• ha proprietà anticancerogene (blocca la comparsa di composti e cellule tumorali);
• può essere prodotto da solo sotto l'influenza delle radiazioni ultraviolette e accumularsi nel tessuto adiposo e nel fegato.

Questo componente, utile per l'organismo, si trova nel burro, nel latte, nelle uova, nel formaggio, nel grasso e nel fegato di pesce e nei prodotti a base di cereali. Aiuta a prevenire il cancro al seno e l'osteoporosi negli adulti. Deve essere trattato con cautela. Con un eccesso di vitamina D si verificano mal di testa, debolezza muscolare, danni ai vasi del cuore e dei reni. I bambini di età inferiore a un anno dovrebbero assumere un farmaco contenente una sostanza del gruppo D per evitare lo sviluppo del rachitismo.

Vitamina K

Il componente del gruppo K è noto per il suo eccellente controllo di processo:

• metabolismo nelle ossa e nel tessuto connettivo;
• assorbimento del calcio;
• coagulazione del sangue;
• corretto funzionamento dei reni.

Durante il lavoro del sistema digestivo di una persona sana, la vitamina K (fillochinone) viene prodotta e accumulata nell'intestino. Se ciò non bastasse, le persone sperimentano sanguinamento dalle gengive, guarigione prolungata di tagli e ferite. È facile compensare la carenza di questo componente nel corpo con latticini, cereali, fegato, lattuga, cavoli.

Vitamina F

Se hai problemi con la pelle, i capelli, le unghie, il sistema cardiovascolare, allora ha senso compensare la mancanza di vitamina F nel corpo. Questo complesso di acidi grassi polinsaturi (arachidonico, linolenico e linoleico) è responsabile della normale circolazione sanguigna, migliora la rigenerazione della pelle. La sostanza F rafforza il sistema immunitario, previene lo sviluppo dell'aterosclerosi. Sono ricchi di olio di lino, noce, oliva, mais, girasole.

Le proprietà e le funzioni delle vitamine dei gruppi A, E, D, K, F sono chiaramente riportate nella tabella seguente. La classificazione di questi elementi consente in alcuni casi di utilizzarli come cura per le malattie. Queste vitamine aiutano a influenzare rapidamente i processi metabolici nel corpo, a migliorare non solo l'aspetto di una persona, ma anche la sua funzionalità interna. La tabella indica quanto è utile ciascuna vitamina specifica, cosa contiene ed è scritto sul possibile danno all'organismo in caso di carenza.

Attenzione! Le informazioni fornite nell'articolo sono solo a scopo informativo. I materiali dell'articolo non richiedono l'autotrattamento. Solo un medico qualificato può fare una diagnosi e dare raccomandazioni per il trattamento, in base alle caratteristiche individuali di un particolare paziente.

Le vitamine sono convenzionalmente divise in idrosolubili e liposolubili. Tutti entrano nel corpo con il cibo e sono componenti integrali della salute.

Una caratteristica distintiva delle vitamine liposolubili è la loro capacità di accumularsi nel grasso sottocutaneo e nel fegato, supportandone il metabolismo e la sintesi.

Le seguenti vitamine liposolubili sono note alla scienza: A, D, E, K e carotenoidi.

Come fornire loro il corpo e a cosa porta la loro mancanza, impareremo più in dettaglio.

Cos'è: caratteristiche principali

Entra nel corpo insieme ad alcuni, ma la sua quota principale è prodotta sulla base del colesterolo nella pelle sotto l'influenza dei raggi solari (ultravioletti).

Tuttavia, il calciferolo è necessario non solo per la formazione del tessuto osseo:

• ma anche per il loro rafforzamento, fusione: è prescritto inoltre per le fratture, durante la menopausa (quando la forza ossea diminuisce dopo gli interventi chirurgici per accelerare la guarigione delle ferite;
• i cosmetologi usano il calciferolo per migliorare la crescita
• riduce il rischio di
• noto anche come elisir
• insieme agli elementi A e C senza consentire
• il calciferolo stimola il lavoro della ghiandola tiroidea e rimuove anche il piombo dai tessuti.

Le persone che escono raramente all'aperto lamentano solitamente la carenza di questa sostanza, tuttavia oggi la diminuzione del suo livello nel corpo umano è un fenomeno comune: a causa dell'inquinamento atmosferico, della presenza di smog sulle città, della diminuzione della concentrazione della luce solare.

In questo caso, aiuterà a correggere la situazione vitamina D dagli alimenti:

• burro;

La vitamina E, o tocoferolo, fu scoperta nel 1922 durante la ricerca.

Nella sua composizione sono stati trovati solo idrogeno, carbonio e ossigeno, ma ciò non gli impedisce di essere uno dei microelementi più importanti del corpo umano, responsabile della capacità di riprodursi.

Importante!In effetti, l'elemento E è un nome collettivo per due sottogruppi di tocoferoli e tocotrienoli, che sono molto simili per struttura e proprietà, ma differiscono nel grado di attività biologica.

Caratterizzando questa connessione, vale la pena notare quanto segue:

• come tutti i rappresentanti del gruppo liposolubile, non si dissolve nell'ambiente acquatico e si accumula nei tessuti grassi, nel fegato e nelle ghiandole surrenali e pituitarie. Ma, a differenza della maggior parte delle altre vitamine, il suo eccesso viene escreto rapidamente dal corpo, quindi questo complesso non è tossico;
• non ha paura delle alte temperature, dell'azione degli acidi. Tuttavia, se riscaldato, perde la maggior parte delle sue proprietà utili;
• il corpo umano è in grado di assorbire non più del 50% della vitamina E contenuta negli alimenti alla volta (a condizione che vi sia una quantità sufficiente di acidi biliari per la loro elaborazione).

Oltre alla funzione riproduttiva, i tocotrienoli e i tocoferoli agiscono in altri ambiti:

• stimolare il sistema endocrino;
• prendono parte al metabolismo delle proteine, garantendone lo sviluppo (per questo sono tanto amate
• proteggere il corpo dai danni dei radicali liberi grazie alla presenza di un gruppo OH libero.
• durante la prevenzione della comparsa di patologie nel feto.

• e dentro

  La mancanza di calciferolo (composto D) porta al sottosviluppo delle ossa e al rachitismo durante l'infanzia e negli adulti è irto di osteoporosi.

  Porta a conseguenze estremamente negative per il corpo carenza di vitamina E: provoca disfunzioni nel sistema nervoso, nel cuore e può anche diventarne una causa, ma la conseguenza più grave di una carenza è

  Pensiamo di essere riusciti a spiegare cosa sono le vitamine liposolubili. Il loro ruolo è difficile da sopravvalutare, ma vale la pena ricordare una sfumatura importante: La loro sovrabbondanza è anche estremamente dannosa per l'organismo. Con quello giusto non sono necessari ulteriori complessi vitaminici, quindi è meglio non usarli senza appuntamento per evitare un sovradosaggio.

Vitamina A- retinolo(vera vitamina A, trans-9,13-dimetil-7-(1,1,5-trimetilcicloesen-5-il-6)-nonatetraen-7,9,11,13-olo) antiossidante. Nella sua forma pura è instabile e si trova sia nei prodotti vegetali che in quelli animali. Pertanto, viene prodotto e utilizzato sotto forma di retinolo acetato e retinolo palmitato. - parte della rodopsina,condizionatavisione crepuscolare, modifica la permeabilità delle membrane cellulari. sintetizzato nel corpo da beta carotene. Essenziale per la vista e la crescita delle ossa, la salute della pelle e dei capelli, la normale funzionalità sistema immunitario eccetera. A dosi elevate ha un effetto teratogeno (può causare difetti congeniti nello sviluppo del feto). Effetto teratogeno alte dosi di retinolo persistono per qualche tempo dopo la sua sospensione.

Il retinolo è liposolubile, quindi deve essere assorbito tubo digerente necessario grassi, così come i minerali. IN corpo le sue scorte rimangono abbastanza a lungo da non aver bisogno di essere rifornite ogni giorno. Esistono due forme di questa vitamina: vitamina A già pronta (retinolo) e provitamina A ( carotene), che nel corpo umano si trasforma in vitamina A, quindi può essere considerata una forma vegetale di vitamina A. Con una carenza di vitamina A, si formano screpolature sulla pelle, si spezzano i capelli e si esfoliano le unghie. La vitamina A ha un colore giallo pallido che deriva dal beta-carotene, pigmento rosso della pianta.

Formula strutturale della vitamina A

Vitamina D – un gruppo di sostanze biologicamente attive (compresi colecalciferolo E ergocalciferolo). Il colecalciferolo è sintetizzato da raggi ultravioletti nella pelle ed entra nel corpo umano con il cibo. L'ergocalciferolo può provenire solo dal cibo.

La funzione principale della vitamina D è quella di favorirne l’assorbimento calcio dal cibo a intestino tenue(principalmente dentro duodeno). Inoltre, numerosi studi clinici suggeriscono le seguenti funzioni aggiuntive della vitamina D: partecipazione alla regolazione allevamento cellule, processi metabolici, stimolazione della sintesi di un numero di ormoni.

La carenza di vitamina D a lungo termine può aumentare l’incidenza del cancro e aumentare la probabilità di sviluppare l’osteoporosi. Ipovitaminosi D gioca un ruolo importante nello sviluppo rachitismo nei bambini.

Sintesi nel corpo: precursore del colecalciferolo - si forma la previtamina D3 epidermide pelle sotto l'influenza raggi ultravioletti della luce solare dalla provitamina D3. La previtamina D3 viene convertita in colecalciferolo mediante isomerizzazione termica (a temperatura corporea). Nell'epidermide, il colecalciferolo si lega alla proteina legante la vitamina D e in questa forma entra nel flusso sanguigno e viene trasferito al fegato.

Animali: pesce grasso, grasso di pesce; in misura molto minore burro, formaggio e altri latticini grassi, tuorlo d'uovo, caviale

Verdura: L'ergocalciferolo si forma nelle cellule fungine dall'ergosterolo. La principale fonte di ergocalciferolo per l'uomo sono alcuni tipi di funghi.

Formula strutturale del colecalciferolo.

Vitamina E– influenza il metabolismo del selenio nel corpo e la funzione riproduttiva.

Vitamina E- un gruppo di composti naturali dei derivati ​​del tocolo. I composti più importanti sono tocoferoli E tocotrienoli. Liposolubile. Ha molte funzioni, ad esempio la partecipazione alla riproduzione dei mammiferi, è un buon immunomodulatore e antiossidante. La vitamina E è un protettore universale membrane cellulari efficace anche contro i danni ossidativi immunomodulatore, che aiuta a rafforzare le difese immunitarie dell'organismo. Vitamina E migliora la funzione degli organi genitali sia negli uomini che nelle donne, ripristina l'equilibrio disturbato degli ormoni, la produzione di estrogeni e progesterone - cioè, influenza in modo completo proprio quel collegamento nella funzione riproduttiva umana che garantisce il processo di concepimento di un bambino.

La carenza di tocoferolo porta alla distrofia muscolare, infertilità fino a necrosi fegato e rammollimento di parti del cervello, in particolare del cervelletto.

La vitamina E non si trova quasi mai nei prodotti animali: si trova solo nel fegato, nei tuorli d'uovo e nel latte. La fonte dell'alfa-tocoferolo attivo sono le verdure fresche, le verdure surgelate ne contengono 2 volte meno ed è quasi assente nelle verdure in scatola. C'è anche una piccola quantità di alfa-tocoferolo nella margarina, ma non è così attivo come in altri prodotti.

Molta vitamina E negli oli vegetali (olivello spinoso), noci, cereali integrali, semi, pesche, spinaci e broccoli. Nelle carote, nella farina d'avena, nei cetrioli, nelle patate, nei ravanelli, nelle verdure a foglia verde o nelle cipolle ce n'è già meno.

La funzione principale della vitamina E nel corpo è quella di proteggere le membrane cellulari. Pertanto, se sai che nel tuo corpo non tutto è in ordine, mangia qualche prodotto ricco di tocoferolo. Un semplice esempio: se dopo una festa rumorosa con molto alcol e sigarette una persona si sente sopraffatta, significa che miliardi di cellule del sangue - globuli rossi - sono morte nel suo corpo. In questo caso potete bere un cucchiaio di olio d'oliva o di lino e le nostre cellule si sentiranno subito meglio.

Tocoferolo. Formula strutturale

Vitamina K – appartiene al gruppo delle vitamine lipofile (liposolubili) e idrofobiche necessarie per la sintesi delle proteine ​​che forniscono un livello sufficiente coagulazione. Chimicamente è un derivato di 2- metile-1,4-naftochinone. Svolge un ruolo significativo nel metabolismo delle ossa e del tessuto connettivo, nonché nel sano funzionamento dei reni. In tutti questi casi, la vitamina è coinvolta nell'assorbimento del calcio e nel garantire l'interazione tra calcio e vitamina D. In altri tessuti, ad esempio nei polmoni e nel cuore, sono state trovate anche strutture proteiche che possono essere sintetizzate solo con il partecipazione della vitamina K.

La vitamina K è definita come un gruppo lipofilo (idrofobico) vitamine. Vitamina K2 ( menachinone, menatetrenone) è prodotto batteri V intestini, pertanto, la sua insufficienza si manifesta raramente, principalmente con disbiosi.

La vitamina K è coinvolta nella carbossilazione dei residui di acido glutammico nelle catene polipeptidiche di alcune proteine. Come risultato di questo processo enzimatico, i residui di acido glutammico vengono convertiti in residui di acido gamma-carbossiglutammico (radicali Gla abbreviati). I residui dell'acido gamma-carbossiglutammico (radicali Gla), grazie a due gruppi carbossilici liberi, sono coinvolti nel legame del calcio. I radicali Gla svolgono un ruolo importante nell'attività biologica di tutte le proteine ​​Gla conosciute.

La carenza di vitamina K può portare a ai seguenti: abbondanti emorragie interne, ossificazione della cartilagine, grave deformazione delle ossa in via di sviluppo o depositi di sale sulle pareti dei vasi arteriosi.

Allo stesso tempo, un eccesso di vitamina K contribuisce ad un aumento delle piastrine, ad un aumento della viscosità del sangue e, di conseguenza, l'uso di alimenti ricchi di vitamina K è altamente indesiderabile per i pazienti con vene varicose, tromboflebiti, alcuni tipi di emicrania, persone con livelli elevati di colesterolo (poiché la formazione di coaguli di sangue inizia con un ispessimento della parete arteriosa dovuto alla formazione di placche di colesterolo).

La vitamina K si trova nelle verdure a foglia verde come spinaci E lattuga; V cavolo - cavolo da foraggio, cavolo bianco,cavolfiore,broccoli E cavoletti di Bruxelles; in piante come ortica,fumi officinali ,grano(crusca) e altri cereali, In qualche frutta, ad esempio avocado,kiwi E banane; V carne; mucca latte e latticini; uova;soia e i prodotti da esso. Olio d'oliva contiene anche una quantità significativa di vitamina K.

Vitamina K 1 (fillochinone). Contiene funzionale naftochinone anello e una catena laterale alifatica. Fillochinone ha uno stoppino nella catena laterale.

Vitamina K 2 (menachinoni). La catena laterale può essere composta da un numero diverso isoprenoide avanzi.