مربى الكرز مع النشا. مربى الكرز اللذيذ لفصل الشتاء

كونفيتور هو إعداد حلو محلي الصنع، وهو نوع من المربى، يشبه الهلام، بما في ذلك الفواكه الكاملة أو المفرومة أو التوت. في البداية، تم إعداد هذه الحساسية في الأراضي الفرنسية. كونفيت، مترجم من الفرنسية، كونفيت، من كونفيت - ملبس. أعد الفرنسيون مربى السفرجل والفراولة مع إكليل الجبل والفواكه والتوت المحلية الأخرى.

بالمقارنة مع المربى، فإن اتساق الحلوى أكثر سمكا. بفضل هذا، تستخدمه العديد من ربات البيوت لخبز الفطائر المفتوحة والمغلقة والكعك الصغير والكرواسان. يحب الكثير من الناس دهن المربى على الخبز المحمص أو الكعك، أو لفه في الفطائر كحشوة. لذلك، إذا لم تقم أبدا بإعداد مثل هذا الإعداد محلي الصنع، فإن الأمر يستحق تدليل عائلتك بمثل هذه الحساسية.

اليوم سنقوم بإعداد حلوى الكرز منزوعة البذور مع لمسة برتقالية لاذعة.

معلومات الذوق المربى والمربى

مكونات

الكرز 700 غرام؛
سكر 500 غرام؛
برتقالية متوسطة 1 قطعة؛
سكر الفانيليا اختياري.

كيفية تحضير حلوى الكرز منزوعة البذور لفصل الشتاء

يجب فرز الكرز من التوت الفاسد وقطع السيقان. شطف جيدا في مصفاة تحت الماء الدافئ الجاري. السماح للمياه المتبقية لاستنزاف.
إزالة جميع النوى من الكرز باليد أو بجهاز خاص، ووضع التوت في وعاء عميق.

صب الماء المغلي على برتقالة متوسطة الحجم حتى تطلق البشرة روائحها الأساسية بشكل أفضل. نقطع البرتقال إلى قطع صغيرة عشوائية ونمزجها مع الكرز. أضف السكر إلى الكرز ويقلب.

اتركي الكرز والبرتقال لمدة ساعة حتى يذوب السكر ويطلق التوت عصيره ويتشبع برائحة الحمضيات.

ضع الخلاط الغاطس في وعاء به الكرز والبرتقال واطحنهما إلى كتلة متجانسة. ثم اترك المربى ينضج على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. حرك بانتظام، وإلا فقد يحترق السكر في قاع المقلاة. إذا ظهرت رغوة على سطح المربى، قومي بإزالتها بالملعقة. يمكنك إضافة سكر الفانيليا إلى المربى حسب الرغبة. إذا كنت تحب النكهات الحارة في المستحضرات الحلوة، فيمكنك إضافة الهيل والينسون إلى المربى.

في حين أن الحساسية المعدة تبرد، فلنعمل على الجرار والأغطية. تختار ربات البيوت ذوات الخبرة في تعليب المربى حاويات لا يزيد حجمها عن 2 لتر. يجب فحصها بعناية - تحقق من وجود رقائق على الرقبة. التحقق من الأغطية المعدنية للصدأ. اشطف البرطمانات جيدًا بمنظف محايد وجففها رأسًا على عقب على منشفة نظيفة. تعقيم الجرار والأغطية بالبخار في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة. تم تبريد حلوى الكرز، والآن يمكنك تعبئتها في مرطبانات معقمة ولف الأغطية.

إذا كنت تريد أن يكون للحلوى بنية حريرية، يمكنك فرك الخليط من خلال منخل في هذه المرحلة وغلي المربى مرة أخرى لعدة دقائق. ثم لف المربى في الجرار.

تبين أن مربى الكرز المحضر لذيذ جدًا مع حموضة خفيفة لطيفة. هذا المربى ليس ذو قوام سميك جدًا.

إذا كنت تفضل تحضير مربى الكرز السميك لفصل الشتاء، فأنت بحاجة إلى إضافة البكتين أو أجار أجار إليه أثناء عملية الطهي. يمكنك أيضًا إضافة المزيد من السكر وطهي المربى لفترة أطول للحصول على قوام أكثر سمكًا. استمتع بالشاي الخاص بك!

في الطبخ هناك طلب كبير على الحلوى. أصله له جذور فرنسية، ويترجم اسمه على أنه "ملبس". هذا شيء بين المربى والمعلبات: شراب سميك، مثل الجيلي، يحتوي على قطع من الفاكهة والتوت أو حتى الفواكه الكاملة. تتمتع حلوى الكرز بطعم حلو وحامض لطيف وتستخدم كإضافة إلى الفطائر والفطائر والآيس كريم والحلويات الأخرى. كما تستخدمه بعض ربات البيوت في تحضير المعجنات الحلوة. ربما لن يكون مثل هذا الاستعداد لفصل الشتاء غير ضروري.

ميزات الطبخ

لا تعتبر عملية صنع حلوى الكرز عملية معقدة، لكن معرفة بعض التفاصيل الدقيقة لن تؤذي ربة المنزل بالتأكيد.

سيكون الكرز الذي يتم قطفه في الطقس المشمس أكثر حلاوة من الكرز الذي يتم قطفه في يوم غائم.
كونفيت مصنوع من التوت بدون بذور. يصعب استخراجها من التوت غير الناضج. هناك أيضًا أنواع من الكرز يصعب فيها فصل الحفرة عن اللب. بالنسبة للحلويات، تحتاج إلى اختيار التوت الذي يسهل تقشيره.
توجد أجهزة خاصة لاستخراج (عصر) النوى من الكرز. يمكنك أيضًا إزالة العظم باستخدام دبوس. يغوص رأسه في اللب ويرفع العظم ويرفعه إلى الحفرة التي دخل من خلالها. يمكنك إزالة العظم بنفس الطريقة باستخدام دبوس الشعر أو مشبك الورق.
يتم غسل التوت أولاً وتجفيفه وبعد ذلك فقط يتم إزالته من البذور. إذا قمت بغسل التوت بعد ذلك، فسوف تدخل الرطوبة إلى داخله، مما يجعله مائيًا ويجعل من الصعب تحضير المربى.
إذا كانت الوصفة تحدد وزن الكرز منزوع البذور، فأنت بحاجة إلى تناول 7-10٪ أكثر مع البذور.
إذا كنت بحاجة إلى تكثيف الشراب بسرعة، أضف البكتين أو الجيلاتين أو مكونات التبلور الأخرى إلى الحلوى. بدلًا من ذلك، يمكنك استخدام الفواكه والتوت التي تحتوي على الكثير من البكتين، مثل التفاح.
يجب غسل البرطمانات التي سيتم تخزين المربى فيها بالصودا وتعقيمها بأي طريقة تناسبك. تستخدم الأغطية المعدنية لضمان ضيق. يتم غليها قبل الاستخدام.

يمكن تخزين مربى الكرز في درجة حرارة الغرفة. يتم وضع الجرة المفتوحة في الثلاجة، ويجب استهلاك محتوياتها خلال أسبوعين.

وصفة كونتور الكرز الكلاسيكية

التكوين (لكل 1 لتر):

الكرز بدون بذور - 0.5 كجم؛
سكر - 0.5 كجم؛
الماء - 0.4 لتر.

طريقة الطبخ:

افرز الكرز واشطفه. ضعه على منشفة حتى يجف بشكل أسرع عن طريق امتصاص الرطوبة الزائدة من القماش.
قشر الكرز بأي طريقة مناسبة.
يخلط السكر مع الماء ويوضع على نار خفيفة. اطبخي حتى يصبح الشراب سميكًا بدرجة كافية. يجب أن تتدفق من الملعقة مثل الخيط.
ضع التوت المحضر في الشراب واطبخه لمدة 10-15 دقيقة.
قم بتعقيم البرطمانات، واملأها بالحلويات الساخنة، ثم لفها.

يمكن تخزين الحلوى المبردة في مخزن المؤن. عند إضافة الكرز إلى الشراب، يمكنك إضافة القليل من القرفة أو الفانيليا - وستكون الحلوى أكثر عطرية وتذوقًا.

وصفة بسيطة لمربى الكرز

التكوين (لكل 1.5 لتر):

الكرز بدون بذور - 1 كجم؛
سكر - 0.6 كجم؛
البكتين - 10 جم.

طريقة الطبخ:

بعد فرز الكرز وغسله وتجفيفه، ضعيه في حوض من المينا وأضيفي 0.5 كجم من السكر.
قم بتغطية الوعاء بالشاش لحماية التوت من الحشرات. اتركيه لمدة 3 ساعات حتى يطلق الكرز عصيره.
ضجة في الكرز. ضعي الوعاء على نار متوسطة. بعد الغليان، يُطهى لمدة 5 دقائق، مع إزالة الرغوة.
يُمزج البكتين مع السكر المتبقي ويُسكب في وعاء مع الكرز ويُحرَّك.
طبخ لمدة 5 دقائق أخرى.
ضعها في الجرار المعدة وختمها.
انقل الجرار المبردة إلى المكان الذي تخزن فيه عادةً الاستعدادات لفصل الشتاء.

وفقًا لهذه الوصفة، يتم تحضير حلوى الكرز بسهولة وبسرعة، حيث ليست هناك حاجة لقضاء بعض الوقت في غليان الأطعمة الشهية - فالبكتين يمنحها سمكًا.

حلوى الكرز مع التفاح والليمون

التكوين (لكل 1.5 لتر):

الكرز بدون بذور - 1 كجم؛
التفاح - 0.4 كجم؛
ليمون - 1 قطعة؛
سكر - 0.8 كجم.

طريقة الطبخ:

اغسلي الكرز، واتركيه حتى يجف، وأزيلي البذور.
ضعي التوت في وعاء وأضيفي إليه السكر. غطي الوعاء بقطعة قماش واتركيه لعدة ساعات للسماح للكرز بإطلاق عصيره.
بعد مرور الوقت المحدد، قم بعصر عصير الليمون في الوعاء مع الكرز. ضع الحاوية على نار متوسطة.
جلب خليط التوت ليغلي. يُطهى لمدة 5 دقائق، مع إزالة أي رغوة تظهر على السطح.
صفي الكرز في مصفاة. صب الشراب مرة أخرى في الحوض.
اغسل التفاح وجففه بمنديل. قطع القرون البذور الخاصة بهم.
نقطع لب التفاح إلى شرائح رفيعة، ثم نضعه في شراب الكرز.
يُطهى الشراب مع التفاح على نار خفيفة حتى يقل حجمه بنسبة 30-50٪.
اطحني التفاح في الخلاط مع خلطه مع الشراب حتى يصبح ناعمًا.
أعد الكرز إلى الشراب. اطهيها لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
املأ الجرار المعدة بالحلويات ولفها.

التفاح الموجود في هذه التركيبة يكاد يكون غير مرئي - فهو يعمل كمثخن. الحلوى وفقًا لهذه الوصفة سميكة ؛ تظهر بوضوح توت الكرز ، الذي لم يتح له الوقت للغليان ويفقد شكله. سيمنع الليمون الحلوى من أن تصبح سكرية.

حلوى الكرز مع الفراولة

التكوين (لكل 2 لتر):

الكرز - 1 كجم؛
الفراولة - 0.3 كجم؛
ماء - 0.25 لتر؛
سكر - 0.8 كجم؛
حامض الستريك - 2 جم؛
القرفة - قرصة كبيرة؛
الجيلاتين - 20 جم.

طريقة الطبخ:

بعد غسل الكرز وتجفيفه، قم بإزالة النوى.
فرز وغسل الفراولة. دعها تجف. قطع الكأسية. اطحني الفراولة في الخلاط حتى تهرس أو افركيها من خلال منخل.
غطي الكرز بالسكر واتركيه لبضع ساعات.
أضف 150 مل من الماء. اطهي الكرز لمدة 5 دقائق على نار متوسطة.
يُضاف هريس الفراولة وحامض الستريك والقرفة. طبخ لمدة 10 دقائق أخرى.
يذوب الجيلاتين في 100 مل من الماء البارد ويصب في الحلوى.
يُطهى لمدة 2-3 دقائق ثم يُرفع عن النار.
توزيع الحلوى بين الجرار المجهزة وإغلاقها بإحكام.

تتمتع حلوى الفراولة والكرز بطعم ورائحة فريدة ويتم تخزينها جيدًا.

حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها تحضير حلوى الكرز لفصل الشتاء، مع العلم بتعقيدات هذه العملية. هناك العديد من الوصفات لهذه الأطعمة الشهية، ويمكن لكل طباخ أن يجد الخيار المناسب.

من السهل والبسيط صنع المربى من الكرز الحامض ولكن العصير. يوجد دائمًا الكثير من هذه الثروة على الأشجار في الحديقة لدرجة أن البستانيين في بعض الأحيان لا يعرفون مكان وضعها. في الوقت نفسه، المربى العطري المحضر صحي ولذيذ. ويقدم على الإفطار مع الشاي أو الحليب. يتم استخدامه لتتبيل الحلويات، وأحيانا يتم استخدامه لصنع كومبوت فاخر أو مشروبات الفاكهة. يحب الأطفال حقًا قوام الأطعمة الشهية الذي يشبه الهلام، لذلك يتم إضافتها أيضًا إلى العصيدة.

لا شيء معقد

يتم جمع التوت الناضج الذي تحول إلى اللون العنابي فقط. تحتوي هذه الفواكه على مضادات أكسدة أكثر من تلك الخفيفة. وتقوم هذه المركبات الكيميائية بدورها بإزالة الكوليسترول من الجسم وتعزيز الأداء الجيد للدورة الدموية وكذلك القلب.

يتم غسل التوت جيدًا وتجفيفه لتقليل فترة الغليان. ثم خذ منخلًا به خلايا كبيرة وضعه في وعاء. طحن من خلاله في عدة أجزاء. يجب أن تحصل على 2 لتر من اللب. بفضل هذا، تبين أن المربى غير متجانس، ولكن مع قطع العصير.

عند العمل مع غربال، غالبا ما تقع العظام في اللب، لذلك يجب إزالتها. ثم يُحرم الضيوف من الفرصة الرائعة لفقد أسنانهم أثناء الاستمتاع بالطعام اللذيذ.

الطبخ يعني الاهتمام الشديد

لكي يكون الطبق بأعلى جودة، عليك أن تضع روحك فيه. لذلك، يقف الطباخ باستمرار بالقرب من الموقد ويحرك المربى. تتضمن عملية الطهي عدة خطوات أولية:

ضع الكرز المطحون في قدر.
أضف 1 كجم من السكر إلى التوت واخلطه.
عندما يغلي، قم بإزالة الرغوة.
بمجرد أن تبدأ الكتلة في التكاثف، تتم إضافة 0.5 كجم أخرى من السكر المكرر إليها؛
يتم تحريك خليط الغليان باستمرار لإزالة الرغوة.

لا ينصح بالطهي على نار عالية. في أحسن الأحوال، ستحصل ربة المنزل على الكراميل الحامض، وفي أسوأ الأحوال، السكر المحروق. ولذلك فإن درجة الحرارة المتوسطة والغليان الخفيف هي الظروف المثالية لذلك.

التحقق من جاهزية المربى ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. للقيام بذلك، قم بإسقاطه على طبق مسطح. إذا انتشرت البقعة، فهذا يعني أن السائل لم يتح له الوقت ليتبخر. عندما تبقى القطرة على السطح، يحين وقت لف المربى.

دائمًا ما تكون مستحضرات الكرز عطرة بطعم التوت الغني وبالتالي فهي تحظى بشعبية كبيرة. سنخبرك اليوم بكيفية صنع الحلوى من الكرز ونقدم لك نسخة من الأطعمة الشهية مع الجيلاتين والبكتين وإضافة الويبرنوم.

حلوى الكرز منزوعة البذور مع الجيلاتين - وصفة لفصل الشتاء

مكونات:

الكرز الطازج - 1.9 كجم؛
سكر محبب - 950 جم؛
الفانيلين - 2 قرصة؛
الجيلاتين – 30 جم.

تحضير

لتحضير الحلوى نغسل الكرز الطازج جيداً ونملأه بالماء البارد لمدة ساعة، وبعد ذلك نصفي الماء ونترك التوت يصفى ونجففه قليلاً ونزيل البذور. ستضمن عملية النقع عدم وجود ديدان في الكرز، وحتى إذا انتهى الأمر بضيف غير مدعو في إحدى حبات التوت، فخلال هذا الوقت سيترك الكرز بالتأكيد ويطفو على السطح.

الآن يجب تقطيع الكرز. يمكن القيام بذلك باستخدام مفرمة اللحم أو استخدام الخلاط لهذا الغرض. ضعي كتلة التوت الناتجة في وعاء طهي المربى، ثم غطيها بالسكر المحبب واتركيها لمدة ساعة تقريبًا.

بعد مرور بعض الوقت، ضع الوعاء مع قطعة العمل على الموقد وقم بتسخينه مع التحريك حتى يغلي. بعد ذلك، خففي الحرارة حتى تحافظ قاعدة الحلوى على غليان ملحوظ بالكاد واطهيها لمدة ثلاثين دقيقة. املأ حبيبات الجيلاتين بالماء واتركها لتنتفخ. بعد ذلك، أضف بضع رشات من الفانيلين إلى كتلة الكرز المسلوقة واخلطها. أخرج الوعاء من النار وأضف الجيلاتين المتورم إلى المقلاة وحرك المحتويات حتى تذوب جميع حبيبات الجيلاتين تمامًا. نسكب المستحضر الناتج في مرطبانات معقمة مسبقًا، ونغلقها بأغطية معقمة ونترك الحاويات تبرد رأسًا على عقب، وبعد ذلك يمكننا وضعها بعيدًا للتخزين في القبو أو المخزن.

كيفية تحضير الكرز والويبرنوم لفصل الشتاء؟

مكونات:

الكرز بدون بذور - 750 جم؛
– 200 جرام
الجيلاتين - 10 جم؛
حبيبات السكر – 650 جم.

تحضير

في الأطعمة الشهية المحضرة وفقًا لهذه الوصفة، فإن الخصائص المفيدة للويبرنوم جنبًا إلى جنب مع المذاق المذهل لتوت الكرز تخلق تركيبة لا يمكن الاستغناء عنها للحلوى. تزداد القيمة الغذائية لأي مخبوزات أو طبق آخر مكمل بمثل هذه الحلوى بشكل كبير.

من السهل تحضير هذه الحلوى. ولكن نظرًا لحقيقة أن الكرز والويبرنوم لهما فترات نضج مختلفة كمواد خام، فسيتعين تجميد أحد المكونات. في أغلب الأحيان، يتم استخدام الكرز المجمد منزوع النواة والويبرنوم الطازج. يجب غسل هذا الأخير وفرزه ووضعه في مصفاة وسلقه في الماء المغلي لمدة ثلاث دقائق. بعد ذلك، قم بطحن التوت من خلال منخل واخلط المهروس الناتج مع الكرز المذاب مع عصائرها، والتي يمكنك تركها كاملة أو تقطيعها باستخدام الخلاط إذا كنت ترغب في ذلك. أضف السكر المحبب إلى كتلة التوت وضعه على النار حتى ينضج.

عند إذابة الجليد، صفي القليل من العصير من الكرز وانقعي حبيبات الجيلاتين فيه. بعد أن تغلي الحلوى لمدة نصف ساعة، ارفعيها عن النار وأضيفي الجيلاتين المنتفخ. حرك محتويات الطبق حتى تذوب جميع الحبيبات تمامًا، ثم صب المنتج في أوعية جافة ومعقمة، وأغلقها بأغطية وضعها في مكان بارد للتخزين.

حلوى الكرز مع البكتين

مكونات:

الكرز الطازج - 1 كجم؛
حبيبات السكر - 500 غرام؛
– 10 جم.

تحضير

بعد ثلاث إلى أربع ساعات، ضعي المستحضر مع التوت على الموقد وسخنيه مع التحريك حتى يغلي. بعد أن تغلي كتلة الكرز على نار معتدلة لمدة خمس دقائق، اخلطي البكتين مع السكر المحبب المتبقي واسكبي الخليط الناتج في وعاء مع المستحضر. حرك المحتويات بشكل مكثف حتى يتم توزيع البكتين بالتساوي في جميع أنحاء كتلة التوت، واتركها تغلي لمدة دقيقتين ثم أخرجها من النار. الآن صب حلوى الكرز مع البكتين في مرطبانات معقمة مسبقًا، ثم قم بلفها بأغطية جافة معقمة واقلب الحاويات رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.

تعتبر فرنسا موطن الحلوى، على الرغم من أن ربات البيوت الرومانيات القدامى أعدن هذه الحلوى السميكة.

اسمها في الواقع فرنسي ويعني "المطبوخ في السكر".

إنه جيلي سميك ذو ألوان جميلة مصنوع من التوت أو الفواكه أو مزيج منهما.

تبين أن حلوى الكرز ممتازة. يمكنك إضافة الليمون والكشمش وعصير التفاح إليها وإضافتها إلى التوابل العطرية. السكر يعطي حلاوة المنتج النهائي، والمكثفات (الجيلاتين، أجار أجار، النشا، البكتين) تعطيه سمكا. يمكنك تحضير الحلوى بدونها. يجب أن يكون اتساق المنتج النهائي سميكًا ولكن ليس متجانسًا.

يمكنك تناول الحلويات كعلاج مستقل للشاي أو كعك الصباح أو كمكون للفطائر أو الكعك. سيكون طعم واتساق الكرز جيدًا أيضًا كقاعدة حلوة لطبق الجبن الذواقة.

حلوى الكرز - المبادئ العامة للتحضير

لتحضير الحلوى، تحتاج إلى فرز الكرز وإزالة أي بقايا (الأغصان والأوراق والتوت الفاسد) وشطفها بالماء البارد. من الضروري إزالة قصاصات الكرز المختار وإزالة البذور باستخدام جهاز خاص.

أطباق المينا الواسعة مناسبة لطهي المربى: قدر أو حوض صغير. ستحتاج إلى ملعقة مثقوبة: فهي ملائمة لإزالة الرغوة الناتجة. من المهم جدًا التأكد من أن شراب السكر لا يحترق. وإلا فإن طعم الحلوى سوف يفسد. لذلك، تحتاج إلى تحريك كتلة الكرز باستمرار، وإزالة الرغوة الناتجة.

من الأفضل أن تأخذ أوعية صغيرة للحلويات - فهي أكثر ملاءمة لتخزين الحلوى فيها. يجب غسل الحاوية بالصودا وتعقيمها بالبخار لمدة 15-20 دقيقة. يجب غلي الأغطية المعدنية أو غليها بالماء المغلي.

حلوى الكرز بالليمون "كلاسيك"

لتحضير الحلويات التقليدية، لا توجد حاجة إلى مكونات أو مكثفات إضافية. يعطي الليمون نكهة خاصة من النضارة والحموضة اللطيفة. الحلوى مثالية لشرب الشاي.

مكونات:

كيلوغرامان من الكرز الناضج؛

كيلوغرامان من السكر الأبيض؛

ليمونة واحدة.

طريقة الطبخ:

إزالة الحفر من الكرز المحضر.

ضع التوت في وعاء الطبخ.

رشي السكر فوق الكرز واخلطيه بلطف بيديك حتى لا تتلف كتلة التوت.

اترك الكرز بمفرده لمدة ساعتين: يجب أن يعطي التوت العصير.

احرق الليمون بالماء المغلي واعصر العصير منه.

ضعي النار على نار خفيفة وسخني خليط التوت حتى يغلي. قم بإزالة الرغوة الناتجة بملعقة مثقوبة.

يجب تحريك الحلوى باستمرار، وإلا فإنها سوف تحترق.

بعد الغليان، اغلي خليط الكرز لمدة خمس دقائق بالضبط وأطفئي النار.

اهرسي الحلوى في الخلاط أو مرريها عبر مفرمة اللحم.

تحضير الجرار.

قم بإحضار الحلوى المبردة إلى الغليان مرة أخرى، وتصب على الفور في الجرار وختمها.

تبرد في درجة حرارة الغرفة. تخزينها في مكان بارد وجاف.

حلوى الكرز "التفاح والليمون"

تتناسب نكهة الكرز جيدًا ليس فقط مع الليمون، ولكن أيضًا مع نكهة التفاح. هذه المعالجة الصباحية الرائعة لذيذة وصحية وجميلة جدًا.

مكونات:

تفاحتان متوسطتان

ليمونة واحدة

ثمانمئة غرام من السكر الأبيض.

طريقة الطبخ:

يرش خليط الكرز مع السكر في وعاء الطبخ.

اغسلي الليمونة جيداً واعصري العصير منها.

يُسكب العصير في حبات السكر ويُخلط بلطف.

دع كتلة التوت تقف لمدة ساعة ونصف حتى يبرز العصير.

ضع المقلاة على نار خفيفة واتركها حتى تغلي.

عندما يغلي الكرز، قومي بغليه لمدة عشر دقائق مع التحريك المستمر.

قشر التفاح، اقطع اللب، مقطعة إلى شرائح رفيعة.

أخرج التوت المسلوق من الشراب وأضف شرائح التفاح بدلاً منه.

اسلقي التفاح حتى ينخفض الشراب إلى النصف.

ضع الكرز مرة أخرى في الشراب.

يُطحن التفاح والكرز في الخلاط أو يُمرر عبر مفرمة اللحم.

يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى.

تصب على الفور في الجرار المعقمة وختمها.

حلوى الكرز "الشوكولاته واللوز"

يمكن تحضير حلوى الكرز اللذيذة بشكل خيالي مع إضافة الشوكولاتة واللوز. يمكن تناوله على الفور أو تخزينه لفصل الشتاء.

مكونات:

كيلوغرام من الكرز الناضج؛

ستمائة غرام من السكر الأبيض؛

خمسون غراماً من الجيلاتين؛

مائة غرام من اللوز؛

شريط من الشوكولاتة.

طريقة الطبخ:

يُسكب الجيلاتين بالماء البارد ويترك حتى ينتفخ لمدة أربعين دقيقة تقريبًا.

قم بإزالة البذور من البذور وهرس التوت بالخلاط أو مفرمة اللحم.

ابشري المكسرات أو اطحنيها في مفرمة اللحم. يجب أن تحصل على دقيق اللوز.

كسري الشوكولاتة إلى قطع صغيرة.

نضع هريس الكرز في قدر ونضيف الجيلاتين والسكر ونضيف دقيق اللوز ونخلط كل شيء.

سخني الخليط على نار خفيفة مع التحريك المستمر.

يجب أن يذوب السكر والجيلاتين تمامًا.

عندما تغلي الكتلة العطرية، اغليها لمدة دقيقتين ثم ارفعيها عن النار.

ضعي الشوكولاتة في الحلوى وحركيها.

ضعها في مزهرية وضعها على الطاولة.

انقل الحلوى المتبقية إلى وعاء زجاجي أو بلاستيكي وأغلقه بغطاء ثم خزنه في الثلاجة بعد التبريد.

إذا تم تحضير الحلوى لفصل الشتاء، فيجب سكبها في مرطبانات معقمة ولفها.

حلوى الكرز مع الجيلاتين

أبسط وصفة لمربى الكرز مع الجيلاتين مناسبة لربات البيوت المبتدئات. يتم تحضير الحلوى بسرعة وتبين أنها لذيذة جدًا.

مكونات:

كيلوغرام من الكرز المُجهز؛

ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الجيلاتين؛

ثمانمائة غرام من السكر المحبب؛

قليل من حامض الستريك

أربعمائة ملليلتر من الماء.

طريقة الطبخ:

انقعي الجيلاتين في الماء حسب التعليمات واتركي الحبوب تنتفخ جيدًا.

يرش الكرز منزوع البذور بالسكر ويضاف الماء ويقلب ويوضع على نار خفيفة.

عندما يغلي الخليط، لاحظي الوقت واطهي الحلوى على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات.

يذوب حامض الستريك في ملعقة صغيرة من الماء الدافئ.

يُضاف حامض الستريك وحبوب الجيلاتين إلى المهروس الساخن ويُخلط جيدًا.

أشعل النار مرة أخرى وانتظر حتى يغلي ثم ارفعه عن النار.

ضعيها على الفور في مرطبانات جاهزة، ثم أغلقيها، ثم بردها وخزنها.

حلوى الكرز مع الكزبرة واللوز

المذاق غير العادي لمكون الكرز هذا يحوله إلى علاج للذواقة. والنتيجة هي حلوى رائعة يمكن أن تحل محل مربى العسل والتوت وتقدم مع طبق الجبن. بالإضافة إلى ذلك، سيكون هذا الإصدار الخاص من الحلويات بمثابة إقران مثالي لأطباق الدواجن أو لحوم الطرائد.

مكونات:

نصف كيلو من الكرز؛

خمس بذور كزبرة؛

عشرون غراماً من رقائق اللوز أو المكسرات الكاملة؛

أربعمائة غرام من السكر الأبيض؛

أربعمائة ملليلتر من الماء.

طريقة الطبخ:

قطع اللوز الكامل إلى شرائح شفافة.

تسخين السرعة بدون زيت.

ضعي رقائق اللوز وبذور الكزبرة في قاع جاف.

اقلي اللوز والكزبرة لمدة دقيقة ونصف إلى دقيقتين.

يُسكب الماء في مقلاة الطهي ويُضاف السكر ويُحرَّك.

قم بغلي الشراب حتى تحصل على كتلة سميكة وحلوة.

ضعي الكرز المحضر في الشراب واغلي التوت لمدة خمس دقائق.

يُضاف رقائق الجوز المقلية وبذور الكزبرة إلى الحلوى ويُحرَّك المزيج.

يُطهى الكرز مع اللوز والبهارات لمدة عشر دقائق على نار خفيفة.

ضعي حلوى الكرز الساخنة في مرطبانات معقمة، ثم لفها وتخزينها.

حلوى الكرز "الفراولة"

الكرز والفراولة ثنائي رائع يرتبط بنعيم الصيف والهم. من خلال فتح وعاء من هذه الحلوى الرائعة، يمكنك منح عائلتك متعة حقيقية. الوصفة مثيرة للاهتمام لأنك لا تحتاج إلى إزالة النوى من الكرز.

مكونات:

كيلوغرام من الكرز؛

ثلاثمائة غرام من الفراولة الحديقة؛

قليل من القرفة

ثمانمائة غرام من السكر؛

عشرون غراماً من الجيلاتين؛

ربع كوب ماء.

طريقة الطبخ:

ضعي الكرز في قدر لتحضير الحلويات، وأضيفي القليل من الماء واتركيه على نار هادئة لمدة خمس إلى سبع دقائق. يجب أن تحصل على سائل مشابه لكومبوت الكرز أو عصير الفاكهة.

أثناء غليان التوت، أضيفي الماء إلى الجيلاتين واتركيه حتى ينتفخ.

افركي التوت من خلال منخل باستخدام ملعقة أو ملعقة، وتخلصي من البذور.

يُعاد عصير الكرز المهروس ويُضاف السكر والقرفة ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.

قم بفرز الفراولة، وإزالة الأجزاء الخضراء من الساق، وغسلها بعناية.

ضع التوت الكامل في مربى الكرز.

اطهي الحلوى لمدة خمس عشرة دقيقة أخرى على نار خفيفة.

يذوب الجيلاتين المتورم على نار خفيفة.

قبل إيقاف تشغيل الحلوى النهائية، تحتاج إلى رفع الحرارة وصب الجيلاتين المذاب في الخليط.

بمجرد أن يغلي الخليط، أطفئ النار، واسكب الحلويات في الجرار المعدة ولفها.

قم بتخزين حلوى الكرز والفراولة في مكان بارد ومظلم.