PREPARAZIONE DELLA SPEZIA DAL VERDE

Aneto verde 1 kg
- prezzemolo 1 kg
- sedano verde 1 kg
- peperoncino piccante 2 pz.
- peperone dolce 1 pz. grande taglia
- sale 400 g

1. Lavare accuratamente il prezzemolo, l'aneto e il sedano in acqua fredda e asciugarli sui tovaglioli.
2. Macinare le verdure. Lavate i peperoni, privateli dei semi e del picciolo e tagliateli a fettine sottili. Mescolare tutto bene in una ciotola capiente. Aggiungere il sale e mescolare nuovamente.
3. Mettere il composto ben stretto in barattoli sterilizzati, coprire con carta e legare con spago. Da tenere in frigorifero.

La ricetta è semplice, tritare finemente tutte le verdure e mescolare, queste sono: pomodori, cipolle rape, peperoni, carote ed erbe aromatiche. Può essere utilizzato per guarnire. È davvero comodo, scongelato nel microonde ed è pronto un delizioso contorno.

Modi semplici per raccogliere le verdure per l'inverno

Verdure salate

Per salare le spezie per l'inverno, abbiamo bisogno di:

• sale normale, senza impurità 250 gr
• erbe fresche 1 kg

Ordina le piante, rimuovi tutte le foglie gialle e gli steli lunghi. Sciacquare con acqua corrente e agitare per eliminare l'umidità in eccesso. Tritare finemente e mescolare con sale. Dividere in piccoli vasetti di vetro. Chiudere con i coperchi in capron.

Per gli amanti delle spezie potete fare così:

Mescolare il sale per la raccolta con 6-7 spicchi d'aglio tritati. Disporre gli ingredienti preparati a strati. Dopo 18-20 ore il condimento piccante si depositerà. Disporre gli strati in un barattolo in modo che l'ultimo strato sia salato.

Conservare tali spazi vuoti dovrebbe essere nel frigorifero, ma nella zona più.

Durante la cottura, non aggiungere sale ai piatti in cui aggiungerai verdure salate.

Con una tale preparazione della vegetazione per l'inverno, la sua durata di conservazione è di 9-10 mesi.

Cucinare le erbe aromatiche sott'olio

Sciacquare le piante profumate appena raccolte e tritarle finemente. Puoi passare attraverso un tritacarne. Disporre in vasetti e riempire con olio vegetale. Mescolare con uno spiedino di legno. Aggiungi abbastanza olio per coprire le verdure.

Per un gusto deciso, puoi aggiungere mezzo peperoncino o qualche spicchio d'aglio.

Chiudete bene il barattolo e conservate in frigorifero. Durata di conservazione 6-9 mesi.

Raccolta insolita di erbe aromatiche e olio profumato

Avrai bisogno di verdure per il tuo gusto preferito:
prezzemolo,
aneto,
basilico,
sedano,
coriandolo,
olio d'oliva o vegetale.
Lavare bene tutte le verdure e asciugarle su un asciugamano.
Tritare finemente con un coltello o tritare con un frullatore.
Metti le verdure in barattoli asciutti preparati (non tamponare). Versare le verdure con l'olio e mescolare delicatamente in modo che l'olio raggiunga il fondo e avvolga tutte le verdure.
Conservare in frigorifero sullo scaffale più freddo.
Mi è piaciuto molto questo modo di raccogliere la vegetazione. Congelavo, asciugavo e salavo, ma poi si è verificato un tale miracolo. Spero che lo troverai utile.

Verdure in salamoia per l'inverno

Preparare la marinata:

Per 800 ml di acqua prendere 2 cucchiai di zucchero semolato, 1 cucchiaio di sale senza impurità e 200 ml di aceto al 9%.

Sciacquare accuratamente le materie prime preparate, metterle ben strette nei barattoli e versarvi sopra la marinata bollente. Le banche si arrotolano e si avvolgono bene finché non si raffreddano. Le verdure in salamoia vengono conservate per circa sei mesi.

verdure congelate

Il modo più semplice e conveniente per conservare le erbe aromatiche è congelarle. È meglio congelare un mazzo di erbe. Ci sono molti modi in cui le casalinghe moderne usano:

• Sciacquare le erbe aromatiche, asciugarle su un asciugamano, quindi avvolgerle in un sacchetto di plastica e congelarle
• Può essere conservato in contenitori sottovuoto, pretagliato in piccoli pezzi
• Tagliare 0,5 kg di erba profumata e mescolare con 500 ml di acqua. Versare negli stampini per cubetti di ghiaccio e congelare

È possibile conservare il condimento aromatico congelato per un massimo di due anni.

Raccolta dell'aneto per l'inverno
Secondo questo metodo, schiacciamo le verdure molto strettamente negli stampini per congelare il ghiaccio (puoi congelare i pancake, ma è più comodo usare i "cubetti") e rabbocco con acqua il più possibile (come nella foto a sinistra) .
Ottieni dei cubi. Il ghiaccio conserva completamente il suo colore e il suo aroma. Quando d'inverno metto questo aneto nella zuppa, sembra che sia appena stato colto dall'orto.

Raccolta delle cipolle verdi per l'inverno.

Ricette con cipolla verde.

Cipolle verdi: le verdure sono tenere e non si conservano a lungo, iniziano ad appassire e ad asciugarsi.

Le cipolle verdi possono essere preparate per l'inverno in diversi modi:

• Asciutto
• sale
• congelare

Come asciugare le cipolle verdi per l'inverno.

Lavate bene il cipollotto, eliminate l'acqua in eccesso e lasciatelo asciugare completamente.

Rimuovere le punte danneggiate e secche, tagliare la parte bianca, per l'asciugatura sono necessarie solo le piume verdi. Tagliare la cipolla a pezzi di circa 0,5 cm.

Distribuire la cipolla tritata su carta bianca in uno strato e asciugarla all'ombra (non al sole).

Quando la cipolla sarà asciutta, mettetela in un barattolo e chiudete il coperchio.

Le cipolle essiccate conservano i minerali e alcune vitamine, ma perdono il loro sapore e vengono conservate per un anno.

Come mettere sott'aceto le cipolle verdi per l'inverno.

Puoi salare l'intera cipolla verde, insieme alla parte bianca.

Lavate bene la cipolla, asciugatela, eliminate le punte secche e fate asciugare bene la cipolla.

Tagliare la cipolla a fette e metterla in un barattolo sterilizzato a strati di 1,5-2 cm, cospargere generosamente ogni strato con sale e schiacciare con un pestello di legno fino a quando appare il succo.

La quantità di sale per circa 1 kg di cipolla è di 200 g di sale, versare sopra uno strato di sale e chiudere bene il barattolo.

Conservare la billetta di cipolla verde salata in frigorifero, il tempo di conservazione ottimale è di 6-8 mesi.

Come congelare le cipolle verdi per l'inverno.

Metodo 1.

Lavare bene il cipollotto, eliminare le estremità secche e asciugarlo completamente, stendendolo su un canovaccio, il cipollotto deve essere assolutamente asciutto.

Tagliare la cipolla a pezzi e metterla in un contenitore di plastica senza schiacciarla.

Chiudete bene il contenitore e mettetelo nel congelatore, se possibile, impostando la modalità di congelamento rapido.

Le cipolle congelate secondo questo metodo possono essere cosparse su piatti già pronti su un piatto o aggiunte alle insalate.

Metodo 2.

Lavare la cipolla, eliminare l'acqua in eccesso e tritarla.

Riempire le vaschette per i cubetti di ghiaccio con le cipolle, coprire con acqua fredda e riporre nel congelatore.

Togliere i cubetti congelati dagli stampini, metterli in un sacchetto stretto, legare il sacchetto.

Aggiungere i cubetti di cipolla congelata alla fine delle zuppe o dei secondi piatti.

Le cipolle congelate conservano tutte le vitamine, i minerali e i sapori e si conservano fino a un anno.

Le piume di cipolla verde sono un'ottima aggiunta alle insalate fresche e un buon rimedio contro il raffreddore, particolarmente rilevante nella stagione fredda. Come conservare le cipolle verdi per l'inverno per non perdere vitamine e minerali utili? Consideriamo diversi modi.

Fase preparatoria

Prima di tutto, la piuma di cipolla deve essere adeguatamente preparata per l'ulteriore conservazione. Il processo si svolge in più fasi:

• scegli solo piume fresche di colore verde brillante per la raccolta senza alcun danno;
• non utilizzare cipolle con punte lente o secche per la conservazione;
• lava le verdure sotto l'acqua corrente, anche se sembrano pulite. L'acqua laverà via i resti impercettibili di terra e polvere;
• asciugare la pianta tamponandola con un asciugamano. Così puoi eliminare rapidamente l'umidità in eccesso;
• tritare le foglie verdi per facilità d'uso.

Nella fase preparatoria è necessario tritare la cipolla, indipendentemente dall'ulteriore metodo di raccolta.

La dimensione della cipolla tritata dipende dalla scelta della padrona di casa. Se devi preparare le verdure per piatti liquidi (zuppe, borscht), è meglio tagliarle ad anelli medi. I tagli più piccoli saranno adatti per preparare salse.

4 modi per raccogliere le cipolle verdi

Esistono diversi modi per mantenere fresche le cipolle verdi il più a lungo possibile. Uno dei metodi di raccolta più semplici e veloci è essiccazione. Puoi asciugare gli steli sia in un dispositivo speciale che senza di esso. Se utilizzi un'asciugatrice domestica, distribuisci semplicemente le verdure tritate sui vassoi e imposta l'impostazione appropriata.

Puoi anche asciugare la cipolla nell'appartamento su semplice carta bianca, distribuendola uniformemente sulla superficie. Lasciare il pezzo in una stanza calda fino a completa asciugatura. Dall'alto si consiglia di coprire le verdure con una garza o un foglio di carta.

Per preservare al massimo i nutrienti durante l'essiccazione, assicurati che la luce solare diretta non colpisca i green.

Le cipolle verdi possono essere considerate essiccate se si sbriciolano facilmente tra le mani. Per portarlo a questo stato, è necessario conservare le verdure in un luogo caldo per 5-7 giorni. Dopo l'essiccazione, gli anelli di cipolla vengono macinati in polvere utilizzando un macinacaffè, versati in un contenitore di vetro e conservati in un mobile da cucina a temperatura ambiente. Non mescolare le cipolle essiccate con altri tipi di erbe aromatiche (aneto, prezzemolo, basilico, ecc.), altrimenti perderanno l'odore e il sapore originali.

Un metodo comune per conservare le cipolle verdi tra le casalinghe è congelamento. Le verdure congelate sono comode da usare per cucinare vari piatti. Rispetto all'essiccato ha un gusto più neutro. Puoi conservare le cipolle verdi nel congelatore per un massimo di 1 anno. Esistono diversi modi per congelare il prodotto:

1. Nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio. Le verdure tritate finemente devono essere poste in vaschette per cubetti di ghiaccio o contenitori simili (come tazzine o teglie). Le cipolle non dovrebbero occupare più di un terzo del volume, il resto deve essere riempito con acqua. Riporre i pezzi grezzi nel congelatore fino a completo congelamento, quindi togliere con cura dagli stampini e sistemarli in sacchetti o contenitori di plastica adatti al congelatore.
2. Sulla scrivania. Tritare la cipolla e stenderla uniformemente in un unico strato su un tagliere, quindi metterla in freezer per 5-6 ore. Quando si trasferisce il prodotto congelato nei sacchetti, non si attaccherà formando un grumo e la porzione giusta verrà facilmente separata dalla massa totale.

Se c'è poco tempo, puoi immediatamente decomporre le cipolle verdi tritate in sacchetti o contenitori e inviarle al congelatore. Per facilità d'uso, è meglio prendere piccoli contenitori per la conservazione.

Sarà possibile conservare la cipolla in modo che rimanga fresca a lungo senza congelarla olio di semi di girasole. Il metodo è adatto a coloro che hanno spazio extra nel frigorifero per un contenitore con un pezzo. Disporre le verdure preparate in barattoli di vetro, riempiendoli per ¾. Quindi versare la cipolla con olio di semi di girasole o d'oliva e mescolare. Ricoprire il composto con un po' più di olio fino a coprire completamente il contenuto e chiudere il barattolo con un coperchio. Il pezzo può essere conservato in frigorifero fino a 6 mesi, mentre nel verde sarà possibile salvare il massimo dei componenti utili. L'unico inconveniente di questo metodo è che non tutte le ricette possono utilizzare cipolle verdi insieme all'olio.

Per lungo tempo mantenere fresche le cipolle verdi nel frigorifero consentirà un metodo di raccolta collaudato nel tempo - salatura. Per 1 kg di verdure preparate avrete bisogno di 200-250 g di salgemma. Prima della raccolta è importante asciugare adeguatamente la cipolla. Mescolare le verdure con metà della quantità di conservante. Quindi adagiare la massa in un contenitore a strati di 2-3 cm, versando il sale rimanente (allo stesso tempo la cipolla dovrebbe essere completamente ricoperta di sale sopra). Chiudete le verdure con un coperchio e lasciatele salare per 15-20 giorni; dopo un po 'la cipolla lascerà uscire il succo e sarà inscatolata. La durata di conservazione delle verdure in questa forma è di 6-7 mesi.

Le cipolle verdi raccolte in estate saranno una vera scoperta in inverno. Salvarlo non è difficile, devi solo scegliere il metodo appropriato. Ma anche se segui tutte le regole per conservare la vegetazione, vale la pena ricordare che ci sono molte più vitamine e sostanze nutritive in un prodotto fresco e puoi coltivare piume verdi per un anno intero sul davanzale della finestra.

video

Per avere maggiori informazioni sulla raccolta delle cipolle per l'inverno per insalate e torte, ti suggeriamo di guardare un video sull'argomento dell'articolo:

Ha una notevole esperienza nel lavoro in giardino, dalla semina di semi e piantine alla raccolta e conservazione dei raccolti. Ogni stagione di semina inizia con la ricerca di nuovi modi di crescere, perché i cetrioli possono essere raccolti non solo dal giardino, ma anche, ad esempio, da ... botti e persino coltivati ​​in inverno sul davanzale della finestra. La cura delle piante è considerata uno dei modi migliori per alleviare lo stress.

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Lo sai che:

Sia l’humus che il compost sono giustamente la base dell’agricoltura biologica. La loro presenza nel terreno aumenta significativamente la resa e migliora il gusto di frutta e verdura. Per proprietà e aspetto sono molto simili, ma non devono essere confusi. Humus: letame marcito o escrementi di uccelli. Compost - residui organici marciti di varia origine (cibo avariato dalla cucina, cime, erbacce, ramoscelli sottili). L'humus è considerato un fertilizzante migliore, il compost è più accessibile.

La novità degli sviluppatori americani è il robot Tertill, che esegue il diserbo nel giardino. Il dispositivo è stato inventato sotto la guida di John Downes (il creatore del robot aspirapolvere) e funziona autonomamente in tutte le condizioni atmosferiche, muovendosi su superfici irregolari su ruote. Allo stesso tempo, grazie al trimmer incorporato, taglia tutte le piante al di sotto dei 3 cm.

In Australia, gli scienziati hanno iniziato esperimenti di clonazione su diversi vitigni climi freddi. Il riscaldamento climatico, previsto per i prossimi 50 anni, porterà alla loro scomparsa. Le varietà australiane hanno ottime caratteristiche per la vinificazione e non sono suscettibili alle malattie comuni in Europa e America.

La culla del pepe è l'America, ma il principale lavoro di selezione per lo sviluppo di varietà dolci è stato svolto, in particolare, da Ferenc Horvath (Ungheria) negli anni '20. XX secolo in Europa, soprattutto nei Balcani. Il pepe è arrivato in Russia dalla Bulgaria, motivo per cui ha preso il suo nome abituale: "bulgaro".

Sono state sviluppate comode applicazioni per Android per aiutare giardinieri e giardinieri. Si tratta innanzitutto di calendari di semina (lunari, floreali, ecc.), Riviste tematiche, raccolte di consigli utili. Con il loro aiuto, puoi scegliere un giorno favorevole per piantare ogni tipo di pianta, determinare i tempi della loro maturazione e raccogliere in tempo.

I pomodori non hanno una protezione naturale contro la peronospora. Se attacca la peronospora, tutti i pomodori muoiono (e anche le patate), indipendentemente da ciò che viene detto nella descrizione delle varietà ("varietà resistenti alla peronospora" è solo uno stratagemma di marketing).

È necessario raccogliere fiori e infiorescenze medicinali all'inizio del periodo di fioritura, quando il contenuto di sostanze nutritive in essi contenuti è il più alto possibile. I fiori dovrebbero essere strappati a mano, rompendo i pedicelli ruvidi. Asciugare i fiori e le erbe raccolti, spargendoli in uno strato sottile, in una stanza fresca a temperatura naturale senza accesso alla luce solare diretta.

Si ritiene che alcune verdure e frutta (cetrioli, gambo di sedano, tutte le varietà di cavoli, peperoni, mele) abbiano un "contenuto calorico negativo", cioè durante la digestione vengono consumate più calorie di quelle che contengono. Infatti, solo il 10-20% delle calorie ricevute dal cibo vengono consumate nel processo digestivo.

L'agricoltore dell'Oklahoma Carl Burns ha sviluppato un'insolita varietà di mais colorato chiamato Rainbow Corn. I chicchi di ogni pannocchia sono di diversi colori e sfumature: marrone, rosa, viola, blu, verde, ecc. Questo risultato è stato ottenuto attraverso molti anni di selezione delle varietà ordinarie più colorate e del loro incrocio.

Le cipolle sono una coltura delicata con una breve durata di conservazione. Può conservare la sua freschezza per diversi giorni, poi comincia ad appassire e ad asciugarsi. Le verdure fresche vengono consumate come boccone per arricchire il corpo con vitamine e oligoelementi. E quando il raccolto è abbondante, viene raccolto per l'inverno. Esistono molti modi: salatura, essiccazione, congelamento, marinatura. In qualsiasi forma, le cipolle verdi conservano le sostanze nutritive e sono indispensabili nelle fredde giornate invernali.

Come congelare le cipolle per l'inverno

Affinché le piume verdi siano presenti nei piatti tutto l'anno, puoi utilizzare un modo semplice e veloce per raccogliere: congelare. Le verdure surgelate vengono aggiunte durante la preparazione di zuppe, stufati o arrosti.

Il procedimento di preparazione a casa è semplice:

La raccolta dei green viene effettuata fino al momento dello sparo. Le radici vengono tagliate e lavate accuratamente, le piume essiccate e ingiallite vengono rimosse. Dopo che l'acqua è stata scaricata, le verdure vengono tritate e le teste di cipolla bianca vengono tagliate a semianelli. Possono essere congelati in un contenitore separato.

Se la cipolla risultasse amara, sbollentatela per qualche minuto. Quindi l'acqua viene scaricata e lasciata raffreddare completamente. Il prodotto preparato è disposto in sacchetti o contenitori sigillati. Il volume dovrebbe essere tale da essere sufficiente per un utilizzo una tantum.

Il prodotto scongelato non è soggetto a congelamento secondario.

Se è congelato in sacchetti, è necessario spremere l'aria il più possibile, firmarlo e metterlo nel congelatore. La conservazione in contenitori preserverà l'integrità degli anelli di cipolla.

Puoi anche congelare in stampi per ghiaccio in silicone. Per fare questo, il prodotto preparato viene disposto in celle, riempito con acqua e messo nel congelatore. Dopo che l'acqua si è congelata, il ghiaccio della cipolla viene rimosso dallo stampo, confezionato in sacchetti e riposto per la conservazione.

Il prodotto congelato può essere conservato per tre mesi o più a una temperatura non superiore a +8 gradi.

Cipolle verdi secche

L'essiccazione è un ottimo modo per preservare il prodotto per l'inverno. Le cipolle essiccate hanno un aroma gradevole e conservano le loro proprietà benefiche. L'essiccazione può essere effettuata in tre modi:

• in onda;
• nel forno;
• in un'asciugatrice elettrica.

Essiccazione	Descrizione
All'aria aperta	Affinché le piume si asciughino bene, scegliamo un luogo parzialmente ombreggiato, poiché il sole aperto non è adatto all'asciugatura. Laviamo accuratamente la cipolla, togliamo le punte secche e ingiallite e tritiamo a pezzetti di 2-5 cm, copriamo il contenitore su cui asciugheremo con una garza e stendiamo il prodotto preparato in uno strato. Coprire con la carta. Agitare di tanto in tanto il contenitore e mescolare il contenuto. All'aria, il processo di essiccazione richiederà circa una settimana. Il grado di prontezza è determinato dalla fragilità, è facile sbriciolarlo tra le mani. Disponiamo il prodotto preparato in barattoli e lo mettiamo in un luogo buio e asciutto.
nell'asciugatrice	Un essiccatore elettrico è l'ideale per essiccare le cipolle, poiché non richiede molto tempo e fatica. Le piume di cipolla preparate vengono accuratamente lavate e asciugate. Lo distribuiamo sulla griglia e agiamo rigorosamente secondo le istruzioni. La temperatura e il tempo di asciugatura dipendono dal produttore
Nel forno	Tagliamo le piume preparate ad anelli e le mettiamo in uno strato su una teglia ricoperta di carta da forno. Impostare la temperatura a 40-50 gradi e asciugare per 2-3 ore. Per una migliore circolazione dell'aria è meglio tenere la porta del forno socchiusa.

Piume di cipolla marinata

Solo le cipolle appena raccolte sono adatte per il decapaggio. Le piume gialle e secche non sono adatte per questa ricetta.

Prima della cottura, le verdure vengono lavate, le radici vengono rimosse e asciugate. Se la cipolla è molto amara, dovrebbe essere bollita per diversi minuti.

Ricetta classica

Per 1 kg di cipolla vi serviranno:

• aneto - 200 g;
• sale - 150 g;
• acqua - 1 l;
• aceto 80% - 80 ml;
• zucchero - 50 g.

Le verdure preparate vengono tagliate a cubetti ed essiccate. Mentre si asciuga, prepara la marinata. Per fare questo, 120 g di sale vengono diluiti in un litro d'acqua. Versare la cipolla con salamoia e lasciare in un luogo caldo per 2 giorni. Trascorso il tempo, la marinata viene versata in un contenitore separato.

L'aneto viene sbollentato in acqua bollente per diversi minuti. La salamoia viene portata a ebollizione, alla fine vengono aggiunti sale, zucchero, pimento, semi di aneto e aceto. Cipolla e aneto vengono disposti in barattoli sterilizzati puliti e versati con marinata calda. Il contenitore viene sterilizzato per 10 minuti, tappato con i coperchi e lasciato raffreddare completamente.

Cipolla con aglio selvatico

Le verdure vengono lavate e tagliate finemente, versate con acqua bollente per eliminare l'amarezza. I prodotti raffreddati vengono trasferiti in barattoli puliti e versati con la marinata. Il metodo per preparare la marinata è lo stesso della ricetta classica.

Le cipolle sottaceto sono un'ottima aggiunta alla carne e alle verdure. Questo piatto ha uno svantaggio: può essere conservato solo per 2 settimane.

Cipolle verdi con miele

Per 1 kg di prodotto avrete bisogno di:

• aceto di mele e acqua - 200 ml ciascuno;
• miele - 30-40 g;
• un pizzico di sale;
• spezie a piacere.

Le verdure tritate vengono disposte in barattoli asciutti e versate con la marinata. Preparazione della marinata: sale, spezie, miele vengono aggiunti all'acqua bollente e fatti bollire. Si spegne il fuoco, si aggiunge l'aceto e si versa il composto caldo nei barattoli. Quindi il contenitore viene sterilizzato, tappato e conservato in una stanza fresca.

Cipolle salate per l'inverno

Per mettere in salamoia correttamente le verdure, hai bisogno di due ingredienti:

• cipolla - 1 kg;
• sale - 200 g.

Le piume di cipolla preparate vengono tritate finemente e ricoperte di sale. Pressare bene le sponde in modo che il succo risalti. Riempire con olio vegetale e chiudere con i coperchi. Conserva le cipolle sottaceto in frigorifero.

Cucinare con olio vegetale

Un modo semplice e facile per prepararsi all'inverno.

Ingredienti:

• cipolle appena raccolte - 1 kg;
• olio - 4 cucchiai. l.;
• sale.

Le piume vengono lavate, asciugate e le parti ingiallite vengono eliminate, tagliate a pezzetti. In barattoli sterilizzati da mezzo litro, le cipolle vengono disposte a strati. Cospargere ogni strato con ⅓ cucchiaino. salare e speronare con una cotta fino a formare il succo. Quindi mettono fila dopo fila fino a riempire completamente il contenitore.

L'olio viene portato a ebollizione e fatto bollire a fuoco basso per diversi minuti. Alla fine si aggiunge l'aceto e si versa a caldo nei barattoli con le cipolle. I contenitori vengono arrotolati con i coperchi e dopo il completo raffreddamento vengono riposti per la conservazione in un locale fresco.

Questo conservante è ideale per insalate e come complemento a piatti di carne e pesce.

pasta verde

Metodo di raccolta facile e veloce. Per preparare la pasta vi serviranno:

• cipolle verdi - 1 kg;
• acqua - 300 ml;
• aceto di mele - 1 cucchiaio. l.;
• sale - 2 cucchiai. l.;
• olio vegetale - 50 ml.

Tutte le verdure vengono lavate, passate attraverso un tritacarne o tritate in un frullatore. La massa verde dovrebbe avere uno stato pastoso. La pasta viene trasferita in barattoli sterili e versata con la marinata preparata. Non dovrebbe raggiungere il collo, poiché alla fine del processo le verdure vengono versate con olio in modo che sia spessa come un dito. Il contenitore viene chiuso con coperchi e pulito in una stanza fresca. La durata di conservazione del prodotto è di diversi mesi.

Preparazione delle frecce per l'inverno

Per cucinare, prendi una cipolla appena raccolta con una freccia mediamente lunga. La pelle superiore e ruvida viene rimossa, le radici vengono tagliate. Le verdure vengono sbollentate in acqua bollente salata per diversi minuti. Scolare in uno scolapasta e raffreddare in acqua fredda.

Dopo l'essiccazione, le cipolle vengono disposte in vasetti, le spezie vengono aggiunte a piacere e pastorizzate per 10-20 minuti. Il contenitore viene sigillato, raffreddato e inviato allo stoccaggio.

Le cipolle verdi non sono solo un prodotto indispensabile in cucina, ma anche una fonte di vitamine, di cui mancano così tante giornate gelide. Preparare le verdure è semplice e non richiede particolari abilità culinarie.

Informazioni sui metodi di raccolta delle cipolle verdi per l'inverno.

Le cipolle verdi nel nostro menu quotidiano compaiono in primavera e non lasciano le nostre tavole per tutta l'estate. Ma cosa succede in inverno?

È possibile congelare le cipolle verdi per l'inverno e come farlo?

Se vuoi che le cipolle verdi siano sulla tua tavola tutto l'anno, allora hai due opzioni:

• organizzare una serra di cipolle in un appartamento di città
• scegli un metodo accettabile per raccogliere le cipolle verdi per l'inverno

Per il congelamento, devi scegliere erbe fresche succose.

Il primo metodo fornirà a tutta la famiglia cipolle fresche e il secondo - porzioni di verdure appena congelate

Nel secondo caso le verdure possono essere aggiunte solo durante la cottura (per zuppa, spezzatino, arrosto).

Hai scelto la seconda strada? Per iniziare Congelamento.

Il processo di preparazione delle cipolle per il congelamento comprende diverse fasi:

• lavare le parti verdi della cipolla ed eliminare le piume che hanno perso il colore verde brillante o con le punte gialle (è preferibile tagliare la cipolla prima che scocchi le frecce)
• taglio della radice
• adagiare la cipolla su carta assorbente per far scolare l'acqua
• piume di cipolla tritate (se preferite il prodotto surgelato pre-tritato) e radici di cipolla bianca (si possono congelare in contenitori separati)
• se lo si desidera - sbollentare le verdure (versare la cipolla con acqua bollita e far bollire per 2-3 minuti, dopodiché l'acqua deve essere scolata, la cipolla va lasciata raffreddare per un po')
• confezionamento compatto di verdure in piccoli sacchetti o contenitori di plastica (per utilizzare un sacchetto scongelato in un pasto)
• spremere al massimo l'aria dai sacchetti, firmarli e riporli nel congelatore

Quanto tempo si conserva la cipolla congelata? A seconda della temperatura utilizzata durante il congelamento, le verdure possono essere conservate per tre mesi (se la temperatura non supera gli 8 gradi) e fino a sei (se il congelamento è avvenuto a una temperatura inferiore).

Il congelamento non richiederà molto tempo e risparmierai le vitamine e i minerali necessari al tuo corpo.

È possibile essiccare le cipolle verdi per l'inverno e come farlo

L'essiccazione delle cipolle è una grande opportunità per preparare verdure vitaminiche per il futuro se sei riuscito a coltivare un grande raccolto di cipolle in estate in campagna. Non buttare via un prodotto utile e utilizzabile tutto l'anno!

Come essiccare le cipolle verdi? Esistono diversi modi per essiccare le erbe:

• essiccazione naturale all'aria
• nel forno
• nella griglia dell'aria

Le cipolle essiccate conservano oligoelementi più utili rispetto al prodotto congelato. Inoltre, durante la preparazione di vari piatti, le cipolle essiccate rivelano meglio il loro gusto, pur mantenendo la loro intrinseca piccantezza e "acidità" piccante.

Una miscela secca di cipolle fa parte di zuppe, condimenti liofilizzati ed è uno degli ingredienti del sugo.

Le cipolle essiccate conservano tutte le proprietà benefiche di quelle fresche.

Vantaggi delle cipolle essiccate rispetto a quelle congelate:

• Non ci sono microbi nelle piume di cipolla essiccate. Aggiungendo condimenti piccanti alla zuppa o al sugo, fornisci una protezione affidabile per le famiglie dai batteri patogeni durante la stagione fredda.
• Le cipolle verdi aumentano la produzione di saliva. Ma questa caratteristica è così importante per una migliore digestione del cibo e del metabolismo.
• La vitamina C è completamente conservata nelle cipolle essiccate (non c'è da stupirsi che gli antichi marinai si rifornissero di cipolle verdi essiccate prima di un lungo viaggio, cosa che li salvò dallo scorbuto)

Il primo modo per essiccare le cipolle verdi vitaminiche è nell'aria

Se hai tempo e nella tua casa di campagna c'è un posto all'ombra e anche con correnti d'aria, allora il metodo di essiccazione all'aperto è perfetto per te. Hai deciso di asciugare non in campagna, ma in un appartamento in città? Quindi stendete le cipolle ad asciugare sulla loggia

Processo di essiccazione

• Sciacquare le piume della cipolla sotto l'acqua corrente. Tagliare le punte ingiallite, eliminare le parti verdi appassite e le parti grossolane delle piume
• Tritare le piume di cipolla preparate in pezzi di 2-5 cm
• Stendere uno strato di garza su un grande colino o una tavola di legno e adagiare le verdure in modo uniforme e in uno strato sottile. Coprire con carta bianca
• Scuotere periodicamente la superficie su cui vengono essiccate le verdure e mescolarne il contenuto. Verdure secche 5-7 giorni
• Verdure secche pronte fragili. È facile sbriciolarsi tra le mani. Metti le erbe essiccate in un barattolo su un normale ripiano dell'armadio e conservale a temperatura ambiente

Il secondo modo per asciugare le piume di cipolla è su una griglia ad aria

Secondo le hostess che utilizzano da molto tempo la griglia ad aria per cucinare, è conveniente anche asciugarvi le piume di cipolla.

• Metti le piume di cipolla preparate e tritate sulla griglia superiore del dispositivo.
• Imposta la temperatura a 70 ° e in mezz'ora il processo di raccolta delle verdure sarà completato

Il terzo modo è asciugare le piume di cipolla nel forno

Qui è tutto molto semplice! Distribuire le cipolle preparate e impostare la temperatura richiesta (dovrebbe essere 40-50 °). L'essiccazione in forno richiederà 2-3 ore

Video: essiccazione delle cipolle

Cipolle sottaceto per l'inverno, come marinare?

• Per il decapaggio, le piume di cipolla dovrebbero essere selezionate fresche e succose. Le piume gialle non sono adatte al decapaggio
• Taglia le estremità
• Prima di marinare una cipolla affilata, è necessario bagnarla con acqua bollente, eliminando l'eccessiva amarezza. Puoi anche mettere la cipolla in una casseruola e portarla a ebollizione.

Ricetta cipolla sott'aceto - Classica:

ingredienti:

1 kg di cipolle verdi
200 g di aneto
sale e aceto a piacere
pepe

Metodo di cottura:

• Ordinare le cipolle verdi e sciacquarle. Tritare la cipolla secca su un tovagliolo di carta. Preparare una salamoia con 120 g di sale e un litro d'acqua. Versare la cipolla tritata con salamoia e lasciare agire per 2 giorni. Scolare la salamoia
• Preparare l'aneto: sbollentare 200 g di aneto in acqua bollente per qualche minuto. Mescolare la cipolla con l'aneto e preparare la marinata. Per fare questo, prendi 80 ml di aceto al 6%, due grammi di semi di aneto, 4-5 grani di pepe, zucchero e sale
• Lavare accuratamente i barattoli e posizionare al loro interno le cipolle verdi con l'aneto. Versare la cipolla con la marinata calda e sterilizzare per 10 minuti. Poi tutto è come al solito: arrotolare le palpebre e sotto le coperte!

Puoi cucinare insolito cipolle sottaceto con aglio orsino, che sa di aglio, ma non così piccante.

Ricetta per cipolle sott'aceto con aglio orsino

• Piume di cipolla e aglio orsinoè necessario tritare finemente e versare la marinata già preparata (in agrodolce o cotta a piacere)
• Dopo aver fatto bollire un po 'di verdura, deve essere scomposto in barattoli e messo in frigorifero per la conservazione.

Le cipolle sottaceto sono un'ottima aggiunta alla carne o agli stufati di carne e verdure. Uno svantaggio significativo delle cipolle sottaceto è che non possono essere conservate a lungo (ma solo due settimane).

Come mettere sott'aceto le cipolle verdi per l'inverno?

Le cipolle sott'aceto arricchiranno il gusto di ogni piatto, che si tratti di un'insalata, di verdure in umido per un contorno o di una zuppa.

Ingredienti per la cipolla verde:

1 kg di cipolle verdi
200 g di sale

Metodo di cottura:

• Dopo la preparazione (lavare le cipolle verdi, eliminare le punte e asciugarle su carta assorbente), tritare le verdure e mescolare con sale
• Riponete ermeticamente nei barattoli e pressate fino a quando non viene rilasciato il succo. Versare l'olio vegetale e coprire con i coperchi. Un luogo freddo è adatto per conservare le cipolle sottaceto

Cipolle verdi per l'inverno in olio vegetale

Le piume di cipolla nell'olio vegetale manterranno la loro succosità e il loro aroma. In inverno basta aprire un barattolo per condire la tua insalata o altro piatto preferito.

Ingredienti per cipolle verdi in olio vegetale:

piume di cipolla (solo appena tagliata)
sale
olio vegetale
aceto da tavola

Metodo di cottura:

• Preparare barattoli da mezzo litro: lavare con soda, versare sopra con acqua bollita. Sterilizzate i vasetti nel modo consueto per voi: in forno per 10-15 minuti oppure tenete per 3-5 minuti sul beccuccio di un bollitore con acqua bollente. Bollire i coperchi in una ciotola separata
• Preparare le piume di cipolla: lavare ed eliminare gli steli danneggiati o molli in eccesso, tagliare le punte, adagiarle su un asciugamano asciutto
• Tritare la cipolla. Versare 1/3 di cucchiaino di sale in ogni barattolo. Il secondo strato dopo il sale sarà uno strato di cipolla spesso 1,5 - 2 cm e ancora versare 1/3 cucchiaino. sale
• Pestare periodicamente la cipolla con uno spingitore finché il succo non inizia a fuoriuscire. Quindi riempi il barattolo fino alle spalle
• Per il riempimento sono necessari 4 cucchiai. l. olio vegetale e 1 cucchiaio (9%) di aceto. Versare tutti gli ingredienti in un contenitore e accendere un piccolo fuoco.
• Tenere sul fuoco finché il contenuto non inizia a bollire e aggiungere l'aceto. Mescolare e togliere dal fuoco. Versare l'olio nei barattoli e arrotolare immediatamente i coperchi.

Pasta alle cipolle verdi per l'inverno

Cucinare la pasta di cipolle verdi non è difficile. L'importante è avere tempo e voglia. L'inverno è alle porte ed è meglio affrontarlo con una varietà di misure di conservazione.

Ingredienti per la pasta di cipolla verde:

acqua 300 ml
Aceto 8% -Art. l.
2 cucchiai. l. sale,
50 g di olio di semi di girasole

Metodo di cottura

• Verdure di cipolla lavate (puoi aggiungere altre verdure per un gusto più ricco), macinare con un frullatore o un tritacarne fino a ottenere uno stato pastoso. Trasferisci la massa risultante nei barattoli
• Versare sopra l'olio di semi di girasole. Agitare bene il barattolo per distribuire uniformemente l'olio. Aggiungi altro olio (il suo strato dovrebbe essere spesso circa un dito)
• Chiudete il barattolo con un coperchio e mettete la pasta in frigorifero. La durata di conservazione di tale pasta è di diversi mesi.

Come usare la pasta? Aggiungi pasta verde profumata ai tuoi piatti e salse preferiti.

Raccolta delle cipolle verdi per l'inverno

• Prendiamo una cipolla fresca, non pigra con frecce di media grandezza, laviamo e togliamo le punte. Se c'è una pelle ruvida all'estremità inferiore, la tagliamo anche noi
• Dopo aver immerso le verdure in uno scolapasta, si sbollenta in acqua bollente salata (250 g di sale per litro d'acqua) a fuoco massimo. Dopo 3 minuti, togliere le frecce di cipolla dall'acqua e raffreddarle sotto l'acqua corrente fredda.
• Dopo che l'acqua è stata scaricata, mettiamo le cipolle in barattoli di piccolo volume, ad esempio un litro. Aggiungere le spezie a piacere: alloro, una miscela di peperoni
• Abbassiamo i barattoli riempiti fino alle spalle in una grande pentola d'acqua (temperatura dell'acqua - 85 gradi). Pastorizzare per 15-20 minuti, arrotolare i coperchi e adagiarli sottosopra sotto una coperta calda

Video: come salvare le cipolle per l'inverno?

Molte casalinghe preparano frutta e verdura, ma non tutti prestano attenzione alla rotazione delle verdure. Inoltre, le verdure sono perfette per il decapaggio e potete prepararle per tutto l'anno e utilizzarle se necessario. Le cipolle verdi sono molto necessarie per preparare okroshka fatta in casa, insalate di verdure, zuppe di carne e.

Le cipolle contengono molte vitamine ed è molto facile prepararle. Per salare le cipolle verdi, hai solo bisogno delle piume stesse e del sale. La maggior parte del lavoro sarà dedicata al taglio delle piume. Ma allo stesso tempo non è necessario raccogliere un gran numero di germogli, puoi cucinarli mentre raccogli le verdure. E per la stagione sarà possibile preparare una grande quantità di erba utile.

Ingredienti richiesti:

• cipolle verdi - 1 chilogrammo;
• sale - 200-250 grammi;
• olio vegetale - 2-3 cucchiai.

Come marinare le cipolle verdi:

1. Per preparare questa ricetta, dovresti scegliere germogli succosi, puoi scegliere sia quelli giovani che quelli abbastanza maturi. La polpa viene lavata, selezionata, tagliata a pezzi lunghi 2-3 centimetri;
2. In un contenitore separato, mescolare accuratamente il sale e le erbe tritate. Il composto deve essere ben strofinato, è meglio macinare direttamente con le mani, solo con attenzione, la polpa è vigorosa e può danneggiare la pelle delicata delle mani. Potete schiacciare un po' il composto con un cucchiaio per rendere la massa più succosa;
3. È più semplice preparare i contenitori in questo modo: sciacquarli con la soda, sciacquarli bene con acqua pulita, infornare, accendere il forno e scaldare a 100 gradi, tenere i barattoli a questa temperatura per 15-20 minuti e spegnere il forno. In questo modo è possibile sterilizzare più vasetti contemporaneamente, il che è comodo e riduce notevolmente i tempi di sterilizzazione. I contenitori possono essere preparati qualche ora prima della cottura e semplicemente messi da parte, avendo cura di coprire con un canovaccio pulito;
4. Mettere la polpa tritata nei barattoli preparati, pressare in modo che la superficie del composto sia piena di succo verde. Solo quando verrà rilasciata una quantità sufficiente di succo si potrà procedere alla fase successiva di preparazione;
5. Versare il composto con olio vegetale, l'olio dovrebbe coprire completamente la superficie del composto;
6. Il twist viene chiuso con tappi a vite in nylon o ferro. Conservare questa miscela in un luogo fresco per molto tempo. Con una grande quantità di tale raccolta di vegetazione, sarà sufficiente per tutto l'inverno fino al prossimo raccolto.

Come salare le cipolle verdi

Questa ricetta suggerisce di cuocere le cipolle verdi a strati, è fatto più velocemente. Ma la quantità di sale può variare a seconda di quanto viene utilizzato. Pertanto, si consiglia di non risparmiare, ma di aggiungere più sale, tale miscela sarà meglio conservata. E l'eccesso può essere rimosso sciacquando velocemente la miscela sotto l'acqua corrente. Può essere utilizzato per preparare il sottaceto.

Ingredienti richiesti:

• cipolle verdi - 1-2 chilogrammi;
• sale - 100-400 grammi.

Come marinare le cipolle verdi:

1. Risciacquare bene le piume, separarle e tagliarle. Puoi tagliare in diversi pezzi, sia piccoli che grandi. Successivamente verrà frantumato con uno spintore di legno e non avrà importanza la dimensione delle parti. Durante il taglio, è possibile tenere conto del metodo di preparazione del prodotto finito. Per un'insalata, puoi usare verdure tritate abbastanza grossolanamente, ma per le zuppe è adatta l'erba tritata finemente. Ma vale la pena ricordare che è possibile tagliare i germogli anche dopo la sua preparazione;
2. I contenitori del sale vengono lavati, sterilizzati e asciugati. Le banche possono essere preparate in anticipo, ad esempio la sera o la mattina. E già in un momento opportuno sarà possibile procedere all'implementazione diretta della torsione;
3. Trasferire la polpa tritata nei contenitori preparati, lo spessore dello strato non deve superare i due centimetri. Quindi vale la pena versare uno strato di sale, schiacciarlo leggermente con un cucchiaio, quindi stendere nuovamente uno strato di verdure, quindi uno strato di sale e così via fino a riempire completamente l'intero contenitore. È importante fare uno strato di sale per ultimo, eviterà che i gambi ammuffiscano. Puoi anche usare senape in polvere o olio vegetale per questo;
4. Successivamente, puoi chiudere il contenitore con i coperchi e inviarlo al freddo. Nonostante i barattoli siano sterilizzati, la massa non verrà conservata nella stanza per molto tempo. Una grande quantità di sale aiuterà a preservare il pezzo, ma non per molto. Ma se conservi la miscela in frigorifero, può essere utilizzata per un tempo molto lungo.

Come mettere sott'aceto le cipolle verdi per l'inverno

È meglio raccogliere le piume con tempo soleggiato, lavarle la sera e lasciarle asciugare su un asciugamano. Non dovrebbero esserci gocce d'acqua su di esso e al mattino puoi iniziare a cucinare. Questo metodo di preparazione è il più semplice, ma richiede del tempo per una corretta salatura. La polpa mescolata con sale può essere lasciata tutta la notte per estrarre il succo.

Ingredienti richiesti:

• cipolle verdi - 2 chilogrammi;
• sale - 500 grammi;
• olio vegetale - 3-4 cucchiai.

Ricetta per salare le cipolle verdi per l'inverno:

1. Sciacquare bene le piume, trasferirle in uno scolapasta o in un colino e lasciare scolare l'acqua in eccesso. Una grande quantità di acqua in eccesso impedirà la corretta distribuzione del sale e la centrifuga risulterà rovinata;
2. In un contenitore capiente unire la polpa tritata e il sale grosso, mescolare con molta attenzione, potete lasciare riposare il composto per un po' e mescolare nuovamente la massa. Potete mescolare con le mani, così risulterà più omogeneo. I cristalli grossi conferiscono un gusto più salato e sono ben distribuiti in tutto l'impasto;
3. Ora devi preparare i contenitori per la salatura. Sciacquare bene i barattoli di vetro con detersivo, sciacquarli in acqua fresca e pulita e sterilizzarli a vapore. È sufficiente che i piccoli contenitori vengano sterilizzati entro 15-20 minuti, ma per i contenitori di grandi volumi ci vorranno circa 40 minuti, ma alla giusta temperatura;
4. Trasferire la massa finita in contenitori preparati per metà del volume, compattare la massa con un cucchiaio di legno o uno spingitore. Puoi usare un pestello e pressare il composto fino a quando non verrà rilasciato il succo;
5. Quindi vale la pena riempire l'intero barattolo di erba e comprimerlo nuovamente. Vale quindi la pena riempire l'intero barattolo;
6. Quando il barattolo sarà completamente pieno, versare una piccola quantità di olio vegetale sulla superficie della massa e chiudere i coperchi;
7. Tale miscela non verrà conservata a temperatura ambiente, quindi verrà rimossa in frigorifero.

Come salare le cipolle verdi con le erbe

Secondo questa ricetta puoi cucinare non solo cipolle verdi salate, ma anche altre erbe. La ricetta utilizza aneto, coriandolo e prezzemolo, ma è possibile utilizzare un'ampia varietà di erbe aromatiche. Puoi combinare tutte le erbe preferite e usate di frequente per rendere la massa più gustosa e sana.

Ingredienti richiesti:

• cipolle verdi - 0,5 chilogrammi;
• coriandolo - 0,5 chilogrammi;
• prezzemolo - 0,5 chilogrammi;
• aneto - 0,5 chilogrammi;
• sale - 400-500 grammi.

Ricetta per marinare le cipolle verdi con le erbe:

1. Risciacquare gli steli, separarli, rimuovere i ramoscelli gialli. Rimuovere i gambi spessi dall'aneto e dal prezzemolo. Per il consumo vale la pena scegliere solo germogli giovani in modo che la massa sia tenera e possa essere utilizzata senza ulteriore cottura sul fornello;
2. Dopo che la polpa è stata lavata, deve essere immersa in acqua fredda con l'aggiunta di una piccola quantità di sale. I germogli vanno messi a bagno in acqua per 10-15 minuti, poi vanno tolti e asciugati un po' con carta assorbente;
3. Le verdure leggermente secche devono essere tritate abbastanza finemente e mescolate con sale. Quindi puoi stenderlo immediatamente nelle banche. Bisogna riempire metà del barattolo con la massa, comprimerlo bene, riempire il contenitore fino in cima e chiudere il coperchio;
4. Questa massa dovrebbe essere conservata in frigorifero. E affinché il composto non ammuffisca e non si deteriori, deve essere cosparso di sale o versato con olio vegetale.

Salare le cipolle verdi per l'inverno nel loro stesso succo

Affinché il pezzo possa essere conservato meglio, il sale deve essere distribuito su tutta la massa. Sarà meglio distribuito se la massa è nel liquido. Pertanto, vale la pena preparare la massa in modo che dia abbastanza succo in cui verrà conservata la polpa. Questa svolta può essere utilizzata con il succo.

Ingredienti richiesti:

• cipolle verdi - 1 chilogrammo;
• sale - 200-300 grammi.

Salare le cipolle verdi per l'inverno nel loro stesso succo:

1. Sciacquare le piume, separarle bene, se ci sono piume gialle, quindi toglierle, tagliare le punte secche;
   Ora devi tagliare la polpa con un coltello affilato. È meglio tagliare con un coltello affilato, taglierà meglio le piume e rilasceranno il succo. È necessario tagliare abbastanza piccoli, i pezzi grandi non lasceranno la quantità necessaria di succo;
2. Ora vale la pena mescolare l'erba con sale. Il sale è meglio prenderlo grande;
3. Metti da parte l'erba salata per infonderla. Nel frattempo potete preparare le banche. Devono essere lavati e sterilizzati. Tali barattoli conserveranno meglio l'erba;
4. Quando i vasetti saranno preparati, potrete adagiare su di essi il composto precedentemente preparato, quando la polpa avrà riempito completamente il contenitore, sarà necessario utilizzare uno spingitore o un pestello. È necessario lavarlo molto bene, puoi farlo in più passaggi. L'importante è che dal composto venga fuori tanto succo che la polpa sia completamente ricoperta di liquido;
5. Successivamente, puoi chiudere il contenitore con i coperchi e inviarlo al freddo per la conservazione. Puoi chiudere i barattoli con coperchi in nylon o ferro.
6. Le cipolle verdi possono essere marinate in vasetti per un'unica preparazione. Ma puoi creare uno spazio vuoto in un contenitore più grande, dal quale prenderai solo la parte necessaria della torsione e utilizzerai il resto la prossima volta.

Ottimo come condimento per insalate o in cucina.