ما هو دقيق الشوفان؟ الشوفان – فوائده وأضراره الصحية، وصفات لكيفية استخدامه

مرحبا عزيزي القراء! في الآونة الأخيرة، جاءت جارة عجوز إلى منزلي لقضاء المساء، وبينما كانت تتحدث عن كل شيء، تذكرت فجأة ما كانوا يستخدمونه لإطعام الأطفال الصغار. كان السميد نادرًا جدًا في تلك الأيام عندما كان لديها أطفال صغار. "ماذا أطعموا الأطفال الصغار بعد ذلك؟" - أسأل. تجيب: "دقيق الشوفان". وتذكرت أيضًا كيف رأيت ذات مرة على الرفوف في أحد المتاجر عبوات صغيرة كتب عليها "Tolokno" بأحرف حمراء.

فلماذا تم نسيان هذا الطعام الصحي دون وجه حق؟ والآن أتذكر ولا أستطيع أن أتذكر رؤية هذا المنتج الصحي واللذيذ في المتجر. أو ربما لم ألاحظه. ولملء هذه الفجوة، قررت معرفة المزيد عن خصائصه المفيدة والعلاجية.

Tolokno هو منتج تقليدي في روسيا، والذي تم نسيانه مؤخرًا بشكل غير مستحق، على الرغم من أن فوائده الصحية لا تقدر بثمن. وهي مصنوعة من الشعير أو الشوفان أو البازلاء، ولكن دقيق الشوفان لا يزال يعتبر الأكثر شعبية. وهو يختلف عن دقيق الشوفان في الطعم واللون الأكثر ثراءً.

في السابق، كانوا يستعدون في القرى دقيق الشوفان بأنفسهم. لم تكن تقنية صنع المنتج مختلفة كثيرًا في تلك الأيام. عندما كنت طفلة، رأيت كيف أعدتها جدتي عندما زرتها في الصيف. لقد نقعت الشوفان في حوض خشبي كبير وتركته طوال الليل على موقد روسي دافئ. وفي اليوم التالي جففته في فرن روسي دافئ. الحبوب المجففة بهذه الطريقة لها طعم خاص ورائحة ولون بني.

تم نقل الحبوب المجففة إلى المطحنة، حيث تم سحقها بمدافع الهاون الخاصة. ومن هنا اسم المنتج: رطل - دقيق الشوفان. تم تخزين هذا الدقيق اللذيذ في وعاء كبير من الطين. وأخذتها بهدوء للضيوف: يبدو أن جسم طفلي يحتاج إلى فيتامينات ومواد مفيدة أخرى - لقد كان لذيذًا جدًا.

في الأيام الخوالي، تم تحضير دقيق الشوفان من الشوفان المحفوظ طوال الليل في فرن ليس ساخنًا جدًا، ولكنه دافئ جدًا. في الوقت نفسه، تعرضت بروتينات الحبوب للتغيرات، وأصبحت مشوهة، وفقد الدقيق الذي تم الحصول عليه من هذه الحبوب القدرة على تكوين الغلوتين، لكنه انتفخ جيدًا في الماء وأصبح سميكًا بسرعة.

كم أحببت هذا الطبق عندما كنت طفلاً! وضعت ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان في الحليب الدافئ واستمتعت بالعصيدة اللذيذة! تذكرت أيضًا كيف كانت جدتي تضيفه إلى كوب من الكفاس أثناء الصوم الكبير. لقد جربته وكان أيضًا لذيذًا جدًا. من المؤسف أن القليل من الأطفال اليوم يعرفون طعم دقيق الشوفان الحقيقي.

لماذا دقيق الشوفان صحي جدا؟

فوائد الشوفان لا يمكن إنكارها، وكل ذلك بفضل تركيبته الكيميائية. لأن 100 جرام من هذا المنتج يحتوي على بروتين - 12.5 جرام (للمقارنة، لحم الخنزير قليل الدهن - 16 جرام)، دهون - 6 جرام، كربوهيدرات - ما يصل إلى 68 جرام. محتوى السعرات الحرارية للمنتج منخفض نسبيًا - 356 سعرة حرارية لكل 100 جرام منتج.

بالإضافة إلى ذلك، فإن دقيق الشوفان غني بالألياف الغذائية والنشا والسكريات الأحادية والثنائية والأحماض الدهنية غير المشبعة والبيوفلافونويد والأحماض الأمينية. يحتوي على الكثير من فيتامينات ب وفيتامينات E وD وK وPP. تشمل المعادن الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم، ويحتوي دقيق الشوفان على أكبر قدر من المغنيسيوم بين جميع الحبوب المعروفة. وتشمل العناصر الدقيقة الكبريت والفوسفور والألومنيوم والنحاس والموليبدينوم والسيليكون والنيكل والزنك.

يحتوي دقيق الشوفان على الليسيثين، والذي بفضله يكون البروتين سهل الهضم ولا يشكل الغلوتين. وعلى الرغم من محتواه العالي من السعرات الحرارية، إلا أنه لا يهدد زيادة الوزن لمن يفقدون الوزن، لأنه يحتوي على الكربوهيدرات المعقدة التي لا يتم تخزينها في الدهون.

الليسيثين له تأثير مفيد على جسم الإنسان أكثر من البروتينات الحيوانية. ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه عند تسخينه فوق 45 درجة، يتم تدمير الليتيسين. لذلك، عند تحضير العصيدة، يجب تخفيف دقيق الشوفان في الحليب الدافئ أو الماء واتركه ينتفخ لبعض الوقت.

خصائص مفيدة

العصيدة والمخبوزات والأطباق الأخرى التي تحتوي على دقيق الشوفان لذيذة ومغذية للغاية، لكننا سنتحدث عن ذلك مرة أخرى. ولكن لديها أيضًا العديد من الخصائص الطبية.

• تساهم فيتامينات ب. هذا هو واحد من أفضل مضادات الاكتئاب الطبيعية. من خلال تناول جزء من العصيدة على الإفطار، ستعمل على تحسين حالتك المزاجية طوال اليوم، وسوف يتجاوزك التوتر.
• يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض لأنه يحتوي على كمية كافية من الألياف. ولذلك تعتبر منتجات الشوفان مثالية لمرضى السكري، لأنها لا تسبب ارتفاعا حادا في مستويات الجلوكوز في الدم.
• مع محتواه المنخفض نسبيًا من السعرات الحرارية، فإنه يعطي شعورًا ملحوظًا بالامتلاء بسبب التورم وهو ممتاز لقمع الشهية.
• ينظف الأعضاء والأنسجة بشكل مثالي من السموم والنفايات والسوائل الزائدة، وذلك بفضل السيستين الذي يساعد على التخلص من رواسب الدهون والوزن الزائد، وهو رائع لفقدان الوزن، ويحسن مظهروحالة الجلد.

• يساعد على تنظيف خلايا الكبد من السموم، كما أن البروتين الموجود في الشوفان يعيد بنية خلايا الكبد. يساعد اللجنين الموجود في دقيق الشوفان على التخلص من الكوليسترول "الضار".
• يساعد في علاج الأمراض الجلدية، ويغذي ويحسن بنية ومظهر الشعر والأظافر.
• له تأثير مفيد على أمراض الجهاز الهضمي ويطهر الأمعاء.
• الحديد الموجود في التركيبة يزيد من مستويات الدم في فقر الدم بسبب نقص الحديد.
• تتمتع البيوفلافونويدس بخصائص مضادة للأكسدة، تمامًا مثل السيستين، وتوفر الوقاية من السرطان، وتزيد من المناعة، وتحسن عملية التمثيل الغذائي وعمل نظام الغدد الصماء.
• البوتاسيوم والصوديوم لهما تأثير مفيد على عمل نظام القلب والأوعية الدموية.
• نظرًا لقيمته الغذائية العالية وسهولة هضمه، يعتبر الشوفان منتجًا غذائيًا جيدًا بعد الأمراض والإصابات والعمليات الخطيرة، وهو مناسب أثناء الحمل وكبار السن؛

موانع

يعتبر الشوفان من المنتجات القليلة التي لا تسبب أي ضرر للصحة.

حتى أنني رأيت في مكان ما على الإنترنت أن هناك أنظمة غذائية تعتمد على دقيق الشوفان. الأنظمة الغذائية هي أنظمة غذائية، لكن يجب أن تأخذ في الاعتبار أن المنتج يحتوي على نسبة عالية نسبيًا من السعرات الحرارية ولا يجب إساءة استخدامه، وإلا فإنك تخاطر، على العكس من ذلك، باكتساب رطل إضافية.

عند تناول دقيق الشوفان، ضع أرقام السعرات الحرارية هذه في الاعتبار.

250 مل كوب = 140 جم (508.2 سعرة حرارية)

200 مل كوب = 110 جم (399.3 سعرة حرارية)

ملعقة كبيرة ("مع الجزء العلوي" باستثناء المنتجات السائلة) = 22 جم (79.9 سعرة حرارية)

ملعقة صغيرة ("مع الجزء العلوي" باستثناء المنتجات السائلة) = 6 جم (21.8 سعرة حرارية)

تولوكنو للأطفال

في أي عمر يمكنك إعطاء دقيق الشوفان للأطفال؟ تعتبر العصيدة مع دقيق الشوفان وجبة فطور رائعة للأطفال ابتداءً من عمر 6 أشهر. هذا منتج طبيعي يستغرق تحضيره بضع دقائق فقط.
أتذكر جارتي، وهي امرأة عجوز، أخبرتني أنهم تناولوا عصيدة الشوفان كأول طعام تكميلي لهم بعد الرضاعة الطبيعية. وأخبرتني أيضًا أنه إذا كانت المرأة المرضع قليلة الحليب يتم إطعامها بالشوفان لأنه يزيد الرضاعة.
الأمهات العزيزات! إذا لم يكن لديك حليب صناعي فجأة، يمكنك تحضير عصيدة الشوفان لطفلك بسرعة بالطبع، يجب عليك أولاً شرائها من المتجر.
كيف لطهي هذه العصيدة؟ تمييع 1-2 ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان المجفف في كوب من الحليب الدافئ أو الكفير أو الماء فقط، ويقلب جيدًا حتى لا تكون هناك كتل ويترك (ينتفخ) لمدة 5 دقائق. يمكنك إضافة القليل من الملح والعسل عالي الجودة (إذا لم تكن لديك حساسية) أو القليل من السكر حسب الرغبة.
في سن متأخرة، يمكن إضافة الخضروات المقطعة أو الفواكه أو التوت إلى هذه العصيدة، أو يمكن تخفيف دقيق الشوفان بالزبادي أو العصير.

خاتمة

أصدقائي الأعزاء! ربما تكون مقتنعًا بأن دقيق الشوفان يجب أن يظل ضيفًا متكررًا على طاولتنا. إلى جانب الفوائد منه، كما تذهب، لن تجد أي شيء سيء.

وأخيرًا، أريد أن أقول إن هناك العديد من الوصفات لتحضير مختلف الأطعمة والمخبوزات. يعرف الجميع بسكويت الشوفان، ويمكن أيضًا صنعه من دقيق الشوفان. عند تحضيرها في المنزل، ستلاحظين أنها ستكون ألذ بكثير من تلك التي يتم شراؤها من المتجر. ولكننا سنتحدث عن هذا في المقالات التالية، ولكي لا تفوت وصفات الطبخ اشترك في مدونة الأخبار.

Tolokno هو منتج روسي أصلي. في العصور القديمة، تم إنتاجه بطرق الحرف اليدوية في مقاطعات فياتكا وكوستروما وفولوغدا. وفي نهاية القرن التاسع عشر ظهرت مصانع لإنتاج دقيق الشوفان ودقيق الشوفان. يتم إنتاجه حاليًا في مصانع المواد الغذائية في روسيا. يتم طرحه للبيع ليس فقط في بلدنا، ولكن يتم تصديره أيضًا إلى الدول الأوروبية كمنتج غذائي عالي الجودة.

فوائد الشوفان وأضراره

يحتوي دقيق الشوفان على بروتينات - 12.5 جم، دهون - 6 جم، كربوهيدرات - 64.8 جم، ألياف غذائية - 4.9 جم، نشا - 62.8 جم، سكريات أحادية وثنائية - 1.6 جم، أحماض دهنية غير مشبعة - 1.2 جم فيتامينات: PP، B1، B2 ، B6، B9، D، E، K. العناصر الكلية والصغرى: المغنيسيوم، الكالسيوم، الحديد، الزنك، الصوديوم، النحاس، البوتاسيوم، الموليبدينوم، الفوسفور، إلخ. هناك 16 عنصرًا في المجموع. وكذلك البيوفلافونويدات والأفينانثراميدات واللجنين والأحماض الأمينية السيستين والألانين.

يحتوي دقيق الشوفان على الليسيثين، والذي بفضله يكون البروتين سهل الهضم ولا يشكل الغلوتين. وعلى الرغم من محتواه العالي من السعرات الحرارية، إلا أنه لا يهدد زيادة الوزن لمن يفقدون الوزن، لأنه يحتوي على الكربوهيدرات المعقدة التي لا يتم تخزينها في الدهون.

• 1 ملعقة صغيرة. يزود الجسم بـ 20% من احتياجاته اليومية من البروتين
• 1 ملعقة صغيرة. القيمة الغذائية تضاهي 5 أكواب من النخالة أو 5 حصص من "العصيدة السريعة" التي لا تحتاج إلى طهي.
• 2 ملعقة صغيرة. خفض الكولسترول بنسبة 8-10٪.

كيف يؤثر على الجسم

جميع مكونات دقيق الشوفان متوازنة، وتكمل بعضها البعض بنجاح، ولها تأثير إيجابي على البشر. إن التضمين في النظام الغذائي يعزز تجديد الخلايا، وإزالة الكوليسترول والصفراء، ويحفز وظائف الغدد الصماء والجهاز المناعي، ويقوي الجهاز العصبي، ويزيل التوتر والاكتئاب، ويقوي الذاكرة، ويحسن النشاط العقلي، وينظم عمل الغدد الدهنية، ويمنع نمو الخلايا الدهنية، ويقلل مستويات السكر.

يساعد تناول الشوفان على حرق الدهون، وينظف الأوعية الدموية، ويمنع تكون الخلايا السرطانية. له تأثير إيجابي على حالة الجلد والشعر والأسنان والأظافر. يعزز إزالة السموم والنفايات، وتطبيع عملية التمثيل الغذائي، ويحسن الهضم وتكوين الدم (تكوين الهيموجلوبين وخلايا الدم الحمراء). يمنع تطور تصلب الشرايين وحدوث أمراض الكبد والقلب والجهاز الهضمي والسكري وارتفاع ضغط الدم والتخثر وفقر الدم والتسوس وأمراض اللثة.

يعتبر دقيق الشوفان منتجًا غذائيًا قيمًا للأشخاص من جميع الأعمار، ولكنه يجلب فوائد خاصة لجسم الطفل المتنامي ويتم إدخاله في النظام الغذائي بدءًا من عمر 6 أشهر. كما أنه مفيد للأمهات المرضعات وكبار السن والمرضى لتسريع عملية إعادة التأهيل بعد الإصابات والأمراض الخطيرة.

الاستخدام الصحيح يعني استبعاد المعالجة الحرارية، لأنه عند تسخينه فوق +45 درجة، يتم تدمير الدهون الليسيثين ويتم فقدان بعض الخصائص المفيدة.

كيفية الاختيار بشكل صحيح

يجب شراء دقيق الشوفان فقط في عبوات أصلية مختومة. وهذا يجعل من الممكن شراء منتج عالي الجودة مع فترة إنتاج وبيع محددة. يجب أن يكون للمنتج قوام مسحوقي متفتت وحساس مع لون كريمي فاتح. يُنصح باختيار عبوة ذات "نافذة شفافة" يمكن من خلالها مشاهدة المحتويات. يشير وجود الكتل والضغط والشوائب الأجنبية إلى رداءة الجودة.

يمكن العثور على دقيق الشوفان في محلات البقالة في ممر مرضى السكري.

طرق التخزين

العمر الافتراضي لدقيق الشوفان هو 24 شهرًا، بشرط حفظ المنتج في حاوية محكمة الإغلاق تقع في غرفة مظلمة. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الهواء +25. دخول الرطوبة أمر غير مقبول.

ماذا يذهب في الطبخ؟ وصفات الطبخ

دقيق الشوفان هو منتج فوري لا يتطلب الطبخ. تستهلك عادة لتناول الافطار. للقيام بذلك، تمييع بالماء الدافئ أو الحليب. في شكل سميك يستخدم على شكل عصيدة يضاف إليها السكر والملح والزبدة. إذا كنت ترغب في الحصول على مشروب، فستحتاج إلى 1-2 ملاعق صغيرة لكل كوب من السائل. لتحسين الطعم يمكنك إضافة العسل والعصير والكاكاو والقهوة والشوكولاتة.

يصنع الشوفان منتجات حلويات لذيذة وصحية يمكن دمجها مع العسل والمربى والمعلبات والجبن الكريمي والكريمة والكريمة المخفوقة. لهذه الأغراض، يتم خلط المنتج مع دقيق القمح 1:1.

عند خبز ملفات تعريف الارتباط، يمكنك الاستغناء عن الدقيق عن طريق استبداله بكمية قليلة من النشا. يحظى هلام الشوفان المحضر بالحليب بشعبية كبيرة وكذلك الحساء والمرق والأطباق السائلة الأخرى باستخدام هذا المنتج.

مزيج صحي من المنتجات

يعد دقيق الشوفان منتجًا قيمًا في التغذية الغذائية لأنه يساعد على تطبيع الوزن: فهو ينظم عملية التمثيل الغذائي ويزيل السوائل الزائدة وينظف الأمعاء ويحسن عملية الهضم. موجود في العديد من الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن.

من المفيد تناول دقيق الشوفان على معدة فارغة دون طبخه مسبقاً. يمكن إضافته إلى المرق والحساء والبوتفينيا وحساء الملفوف بمعدل 2-3 ملاعق صغيرة لكل وجبة. تجمع العصيدة بين الفواكه والتوت والمشمش المجفف والخوخ والتين والمكسرات المفرومة (الجوز والصنوبر وما إلى ذلك). يتناغم مع البهارات: الفانيلين، القرفة، الكمون، القرنفل، الهيل وغيرها.

بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن، فإن اتباع نظام غذائي أحادي يعتمد على دقيق الشوفان شائع. للقيام بذلك، يتم طهي كوب من دقيق الشوفان على البخار طوال الليل في 400 مل من الماء الساخن ويتم تناوله في اليوم التالي في 6 جرعات. يستمر النظام الغذائي من 2 إلى 14 يومًا. يمكنك خسارة 6 كيلو في أسبوع. النظام الغذائي قاسي ولا طعم له ولكنه فعال. وفي الوقت نفسه يعالج الجهاز الإخراجي والكلى ويزيل مشاكل الجهاز الهضمي. يمكن استخدام هذه التقنية كيوم صيام، على سبيل المثال، بعد وفرة احتفالية.

للحفاظ على الوزن الطبيعي، يكفي تضمين دقيق الشوفان في نظامك الغذائي: عصيدة على الإفطار أو هلام خلال النهار. يمنح هذا المنتج الشبع، حيث يزيد عدة مرات في المعدة، مما يساعد على سد الشهية، وهو أمر مهم لمن يفقدون الوزن.

ولحساب السعرات الحرارية من المفيد معرفة القيمة الغذائية للشوفان:

• 1 ملعقة صغيرة = 21.9 سعرة حرارية
• 1 ملعقة كبيرة. الملعقة = 79.8 سعرة حرارية
• 1 كوب 250 مل = 508.3 سعرة حرارية
• 1 كوب 200 مل = 399.4 سعرة حرارية

موانع

دقيق الشوفان مفيد للجميع. الجرعة الزائدة غير مرغوب فيها، لأن الاستهلاك المفرط يتعارض مع امتصاص الكالسيوم. خلال فترات المشاكل الصحية الخطيرة، ينبغي استخدامه تحت إشراف طبي.

التطبيق في الطب والتجميل

تستخدم الخصائص المفيدة لدقيق الشوفان للأغراض الطبية. ينصح الأطباء باستخدامه يومياً. يدخل في النظام الغذائي لأمراض الجهاز الهضمي، واضطرابات التمثيل الغذائي، والاكتئاب، والتعب، وفقر الدم، وانخفاض المناعة، والسمنة. أثناء الرضاعة، خلال فترة إعادة التأهيل، مع السرطان، مشاكل في الكبد والكلى والجلد والشعر، وانخفاض الحموضة، والسل.

في التجميليعتبر دقيق الشوفان بمثابة الأساس لإعداد الأقنعة المناسبة لجميع أنواع البشرة. فهي تساعد على تحسين بنية الجلد ومحاربة التغيرات المرتبطة بالعمر: القضاء على التجاعيد الدقيقة والبقع العمرية. كما أنها ترطب وتغذي وتخفف الالتهاب والتهيج وتزيل الجفاف وتطبيع عمل الغدد الدهنية.

فرك Bearberry يحظى بشعبية كبيرة. يتم وضع المسحوق المتورم بحركات تدليك ويغسل بدون صابون. لمكافحة النمش، أضف الحليب الحامض أو محلول ملحي مخلل الملفوف إلى الدقيق ثم ضعي اللب لمدة 30 دقيقة. للبشرة التي تعاني من مشاكل، امزجي دقيق الشوفان مع الزبادي بنسبة 1:1 وأضيفي عصير الليمون. للجفاف - مع عصير الطماطم، للدهنية - مع القشدة الحامضة أو عصير البطيخ. لتحسين حالة الشعر وتقويته، يتم استخدام الأقنعة والشطف. يتم تطبيق دقيق الشوفان المخفف في الماء بحركات تدليك لمدة 10 دقائق.

دقيق الشوفان

دقيق الشوفان- دقيق الشوفان أو حبوب الشعير المطبوخة على البخار والمجففة والمقلية والمقشرة والمطحونة. تنعكس تقنية صنع دقيق الشوفان في الاسم (من كلمة "toloch").

يختلف دقيق الشوفان عن الدقيق المطحون في المقام الأول في مذاقه الأفضل وقيمته الغذائية الأكبر، حيث يتم حفظ جميع أجزاء الحبوب فيه، بينما في دقيق المطاحن المطحون غالبًا ما تضيع الأجزاء المقشرة الأولى والأكثر مغذية. يمكن تناول دقيق الشوفان دون معالجة حرارية إضافية. دقيق الشوفان غني بالليسيثين الدهني، الذي يتم تدميره عند تسخينه فوق 45 درجة.

قصة

في الأيام الخوالي، تم تحضير دقيق الشوفان من الشوفان، وحفظه طوال الليل في فرن ليس ساخنًا جدًا، ولكنه دافئ جدًا. في الوقت نفسه، تعرضت بروتينات الحبوب للتغيرات، وأصبحت مشوهة، وفقد الدقيق الذي تم الحصول عليه من هذه الحبوب القدرة على تكوين الغلوتين، لكنه انتفخ جيدًا في الماء وأصبح سميكًا بسرعة.

كان يُطلق على دقيق الشوفان الممزوج بالماء المغلي المبرد والمتبل بالملح اسم كولاجا. لقد كانت طعامًا شهيًا مفضلاً لدى الأطفال. تم نحت الحيوانات من دقيق الشوفان السميك. عادة ما يتم تناول دقيق الشوفان إذا مر وقت كافٍ بين الغداء والعشاء.

أنظر أيضا

دقيق الشوفان

Tolokno هو "الوجبات السريعة" الروسية القديمة الحقيقية. كان ذلك على وجه التحديد من أجل القدرة على إعداد مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة والمغذية والصحية بسرعة ودون الكثير من الوقت، حيث كان دقيق الشوفان موضع تقدير في روسيا: "وجبة سريعة من دقيق الشوفان، اعجنها وضعها في فمك". دقيق الشوفان هو دقيق مصنوع من حبوب الشوفان أو الشعير، والتي يتم طهيها على البخار وتجفيفها وتقشيرها وقصفها مسبقًا. هذا هو الفرق بين دقيق الشوفان ودقيق الشوفان - فهو جاهز للاستخدام على الفور. اسمها يأتي، كما قد تتخيل، من كلمة الجنيه. لم يتم طحن دقيق الشوفان باستخدام أحجار الرحى، ولكن تم قصفه بقذائف هاون خشبية. في الأيام الخوالي، تم إعداد دقيق الشوفان من الشوفان المحفوظ طوال الليل في فرن روسي غير ساخن للغاية. في الوقت نفسه، تعرضت بروتينات الحبوب للتغييرات، وأصبحت مشوهة، واكتسب الدقيق الناتج من هذه الحبوب خصائص جديدة: فقد القدرة على تكوين الغلوتين، لكنه انتفخ جيدًا في الماء وأصبح سميكًا بسرعة. يختلف دقيق الشوفان عن الدقيق المطحون، أولاً وقبل كل شيء، في مذاق أفضل وقيمة غذائية أكبر، حيث يتم حفظ جميع أجزاء الحبوب فيه، بينما في دقيق المطاحن المطحون غالبًا ما تضيع الأجزاء المقشرة الأولى والأكثر مغذية. نظرًا لأن جميع أجزاء النبات الأصلي محفوظة في دقيق الشوفان، فيمكن تناول دقيق الشوفان دون معالجة حرارية إضافية. التحميص في الفرن يعطي دقيق الشوفان: 1. طعم ورائحة خاصة جدًا، تذكرنا بشكل غامض بالكاكاو، ولون بني. 2. القدرة على استهلاكه دون طهي - ببساطة عن طريق تخميره بالماء الساخن أو الحليب (على سبيل المثال، حليب الجوز)، أو حتى ببساطة سكب الكفاس البارد. في الوقت الحاضر، يتم تصنيع دقيق الشوفان وبيعه، لكن بعض الشركات المصنعة، لسبب ما، تنسى هذه التفاصيل المهمة. كان يُطلق على دقيق الشوفان الممزوج بالماء المغلي المبرد والمتبل بالملح اسم كولاجا. لقد كانت الحلوى المفضلة لدى الأطفال. من دقيق الشوفان السميك، قام "النحاتون الصغار" بنحت مغرفة وسمك وديك صغير بسرعة - لقد كان الأمر ممتعًا ولذيذًا وطرد الجوع. عادة ما يأكلون دقيق الشوفان في فترة ما بعد الظهر، حيث مر الكثير من الوقت بين الغداء والعشاء (عادة ما يتناولون العشاء قبل النوم). تم استخدام Tolokno منذ آلاف السنين في روس كغذاء صحي وشفاء. لقد نشأ اهتمام خاص بهذا المنتج مؤخرًا. لقد ثبت أنه في Tolokna، لأول مرة بين منتجات الحبوب، يتجلى التأثير عندما: الحبوب الكاملة "الحية"، التي تحتوي على العديد من المواد، لها تأثير معقد قوي بسبب التعزيز المتعدد المتبادل للخصائص العلاجية لكل مكون (الفيتامينات، العناصر الدقيقة، مضادات الأكسدة، الخ. ) عند تناول دقيق الشوفان، يمتص الجسم بشكل كامل المواد المفيدة الموجودة في الحبوب الكاملة بشكلها الطبيعي، بما في ذلك تلك التي لا يمكن الوصول إليها. يحتوي دقيق الشوفان على: 15-20% بروتين وحوالي 5% دهون، ويحتوي على الليسيثين - وهي مادة تعزز امتصاص البروتين بشكل أفضل.

الألياف الغذائية القابلة للذوبان.

معلومات إضافية: تم تخفيف دقيق الشوفان بالحليب أو الزبادي أو الكفاس أو حتى الماء فقط. أو تمت إضافته إلى الجبن والتوت والحساء. كقاعدة عامة، لم تتطلب هذه الأطباق المعالجة الحرارية، أي أنه ليست هناك حاجة لإشعال الموقد. لتحضير دقيق الشوفان، كان الشوفان يُطهى على البخار في البداية ثم يُطهى على نار خفيفة في فرن روسي، وبعد ذلك فقط تم قصفه بقذائف الهاون. ويبدو أن هذا هو المكان الذي جاء منه اسم دقيق الشوفان. تم ذلك من أجل التخلص من قذائف زهرة الشوفان (على عكس القمح والجاودار حيث لا يوجدان). تم أيضًا طحن الشوفان في مطاحن خاصة - الطحن والماء والرياح ولاحقًا بالبخار والكهرباء. ونتيجة لذلك، اكتسب المنتج النهائي لونًا كريميًا رقيقًا "ناعمًا" ورائحة ناعمة لا تضاهى، وهي مميزة فقط لدقيق الشوفان. نظرًا لقيمته الغذائية العالية وسهولة هضمه، ينصح الأطباء بتناول دقيق الشوفان لمن يعانون من فقر الدم والتعب العصبي والسل وأمراض الجهاز الهضمي واضطرابات التمثيل الغذائي وضعف المناعة. إنه طعام ممتاز للأطفال منذ سن مبكرة جدًا لتحسين الصحة وزيادة وزن الجسم وللأمهات المرضعات لتعزيز الرضاعة. يختلف دقيق الشوفان عن الدقيق المطحون في المقام الأول في مذاقه الأفضل وقيمته الغذائية الأكبر، حيث يتم حفظ جميع أجزاء الحبوب فيه، بينما في دقيق المطاحن المطحون غالبًا ما تضيع الأجزاء المقشرة الأولى والأكثر مغذية. تناول دقيق الشوفان يخفض مستويات الكوليسترول والسكر في الدم، ويحسن الحالة الوظيفية للجهاز الهضمي، ويقلل من الجوع، ويقمع الشهية ويعزز فقدان الوزن. إن وجود مواد فريدة في دقيق الشوفان بنسبة مثالية لجسم الإنسان يجعله مكونًا صحيًا ذا قيمة كبيرة. أي: أنه مركب مناعي قوي؛ "المكنسة" للمعدة والأمعاء والليمفاوية والدم. دقيق الشوفان باللغة الروسية القديمة من أجل الحقيقة التاريخية، ينبغي القول أن دقيق الشوفان هو أيضًا منتج إنجليزي قديم تقليدي واسكتلندي قديم. كان كوبًا من الحليب الدافئ على الإفطار حاضرًا دائمًا على مائدة رجل نبيل حقيقي وشخص بسيط من صاحبة الجلالة. منذ بعض الوقت، كنا نزود فقط القلة المشينين من مختلف الرتب هناك. وحتى وقت قريب، في العهد السوفييتي، كان دقيق الشوفان واحدًا من السلع القليلة (جنبًا إلى جنب مع القنب وفودكا ستوليشنايا والكافيار الأسود) التي صدرها الاتحاد السوفييتي إلى المملكة المتحدة. وفي أراضيهم الأصلية، كان يحظى بتقدير كبير: يوصى بدقيق الشوفان لتغذية الأطفال والتغذية العلاجية، ومن بين أولئك الذين يصومون، تم تقديره كمنتج خالي من الدهون ممتاز. لقد كتب الكثير مؤخرًا عن فوائد الشوفان. ربما تكون هذه هي الحبوب الأكثر عصرية بين خبراء التغذية المعاصرين. والآن لديك فرصة رائعة لتجربته بشكله الروسي القديم الأصلي الذي استخدمه أجدادنا، ومقارنته بمنتجات الشوفان الأخرى. على الرغم من أن دقيق الشوفان هو طعام سريع التحضير، إلا أنه ليس من السهل إضافة الماء ببساطة، كما هو الحال في منتجات البثق الحديثة، والتي بدونها لا يمكن لخليط الموسلي الاستغناء عنه الآن. سيظل دقيق الشوفان يتطلب بعض الوقت منك لاكتساب المهارات حتى لا تظهر كتل غير قابلة للذوبان أثناء العجن. من المهم أيضًا أن تختار الوصفة الأنسب لنفسك: عنب الدب (دقيق الشوفان السائل المخفف)، أو تولوكونتسي (كرات عنب الدب)، أو كولاجا (مع التوت والعسل) أو سلاماتا (مع شحم الخنزير المقلي والبصل). القليل من الصبر، وسيكون لديك كل فرصة لتصبح "tolokonnika" أو "tolokonnitsa" - من محبي دقيق الشوفان. وعند تقييم شيء ما، ستبدأ في القول كما في الأيام الخوالي: "جيد، ولكن ليس مثل دقيق الشوفان!"

اللجنين (قشور الحبوب) - يزيل الكوليسترول والأحماض الصفراوية من الجسم.

اخلطي ملعقتين أو ثلاث ملاعق صغيرة من دقيق الشوفان في كمية صغيرة من الماء أو الحليب أو مرق اللحم لتكوين عجينة سائلة، ثم خففيها بكوب من نفس السائل واغليها مع التحريك المستمر، ثم أضيفي السكر والملح والزبدة حسب الرغبة. يمكنك إضافة الكاكاو أو الشوكولاتة إلى دقيق الشوفان (ملعقة صغيرة لكل كوب). يمكننا أن نوصي بالعصيدة السائلة والمغلي وكذلك كعكات الشوفان مع أو بدون إضافة الدقيق والنشا. بالطبع المنتج قليل الدهن ويمكن استخدامه أيضًا في وجبات الطعام أثناء الصوم الكبير الأرثوذكسي. يمكن التوصية بالمنتج للتغذية الغذائية ومرضى السكر. ملعقة صغيرة من Tolokn لها نفس الخصائص المفيدة مثل خمسة أكواب من النخالة أو العصيدة سريعة التحضير. - يمنح الشخص البالغ 20% من احتياجاته اليومية من البروتين والألياف القيمة. يمكن لملعقتين صغيرتين من Tolokn أن تقلل مستويات الكوليسترول في الدم بنسبة تصل إلى 10 بالمائة. وصفات دقيق الشوفان من الإنترنت كانت جدتي الحبيبة تشتري في كثير من الأحيان دقيق الشوفان. لقد أعدتها على هذا النحو: أخذت ببساطة مسحوق أو دقيق الشوفان هذا، وسكبت فيه القليل من الماء، وعجنت هذه "العجينة" بيديها. وكانت النتيجة نقانقًا ضيقة تم تناولها بدون ملح وبدون أي شيء على الإطلاق. لقد أحببته حقًا عندما كنت طفلاً! طعمه مثل الخبز الأسود، فقط أفضل. إنهم يطبخون عصيدة للأطفال - رمادية اللون، فظيعة المظهر، ولكنها لذيذة. يخمر في الماء المغلي. يمكنك إضافة الزبيب و/أو مسحوق الكاكاو إلى العصيدة. طعمها أفضل! ستحتاج للعصيدة: 200 - 250 جرام. أي عصير (يمكنك عصره طازجًا) أو عصره مباشرة للأطفال (فروتو نيانيا، أجوشا، إلخ)، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من دقيق الشوفان. نأخذ آلة صنع القهوة ونسكب العصير ونضيف دقيق الشوفان ونخلط جيدًا ونضعه على الموقد ونتركه حتى يغلي مع التحريك. تصب في طبق، تترك لتبرد ثم تناولها. لذيذ. يمكنك استخدام الماء بدلا من العصير. الشوفان بالكفاس أسهل طريقة لتحضير طبق روسي قديم من الشوفان، والذي قالوا عنه: “أسرع طعام هو الشوفان: اعجنه وضعه في فمك”. على الرغم من سهولة التحضير، فإن دقيق الشوفان مع كفاس هو طبق غذائي قيم. إذا كنت تأخذ كفاس جيد بدون خميرة. يتم تحضير هذا الطبق على النحو التالي: اخلطي دقيق الشوفان مع خبز الكفاس محلي الصنع وأضيفي القليل من العسل وملح البحر حسب الرغبة. هذا كل شيء، المنتج العلاجي والمغذي جاهز. لتبدأ، خذ ملعقة كبيرة من دقيق الشوفان لكل كوب من كفاس. ثم قرر بنفسك ما هو الأذواق الأفضل بالنسبة لك.

وصفات مخفوق البروتين - الشوفان

المزايا: نمط حياة صحي، تكلفة منخفضة العيوب: لا يوجد طريقة التحضير: المكونات: 1 ملعقة كبيرة دقيق الشوفان، 500 مل حليب خالي الدسم، 1 ملعقة كبيرة عسل (في بعض الأحيان يضاف الحليب المكثف بدلا من العسل)، 2 موز، جوز حسب الرغبة. امزج كل شيء واضربه في الخلاط. ونتيجة لذلك، نحصل على كوكتيل من البروتين والكربوهيدرات عالي السعرات الحرارية، مما يساعد كثيرًا في اكتساب كتلة العضلات. خذ 1-1.5 ساعة قبل التدريب وبعد التدريب مباشرة لإغلاق نافذة البروتين. دقيق الشوفان منتج غير مكلف وصحي للغاية، بدون أي أصباغ أو إضافات غذائية. يحتوي على عدد من الأحماض الأمينية المختلفة (السيستين والألانين). يمكن لهذه الوصفة أن تحل بسهولة محل تناول "البروتين" و"الرابحين". القيمة الغذائية لـ 100 جرام من المنتج: بروتينات - 20 جرام كربوهيدرات - 60 جرام دهون - 8 جرام قيمة الطاقة - 350 سعرة حرارية وقت الاستخدام: قبل التدريب بساعة وبعده مباشرة والآن عن فوائد الشوفان واستخدامه لأغراض التجميل: يعتبر دقيق الشوفان مثاليًا لإعداد أقنعة الوجه محلية الصنع، والتي ستجد وصفاتها أدناه. بمساعدتها، يمكنك تنظيف البشرة وتنعيمها وإثرائها أيضًا بالعناصر الغذائية الأساسية وتحسين البشرة وتحسين البشرة التي تعاني من مشاكل إلى حد ما. أقنعة الشوفان المغذية والمنظفة لجميع أنواع بشرة الوجه: 1 أو 2 ملعقة كبيرة. قم بتخفيف ملاعق من دقيق الشوفان مع الحليب الدافئ (للبشرة الأكثر جفافاً)، أو الماء البارد والنظيف فقط (لأنواع البشرة الدهنية) حتى تحصل على عصيدة متوسطة السماكة. ضعي طبقة سخية من هذه العصيدة على وجهك واتركيها لمدة 15-20 دقيقة. ثم يشطف بالماء، مع تدليك البشرة بخفة. هذه الأقنعة لا تنظف البشرة وتغذيها بالكامل فحسب، بل تعمل أيضًا على تحسين البشرة، مما يجعلها أكثر سلاسة ونعومة. من الجيد أيضًا استخدام مقشر الشوفان للتنظيف اللطيف لجميع أنواع البشرة. كما هو الحال في مقشر الشوفان، تحتاج إلى ترطيب حفنة من دقيق الشوفان في يدك، ثم تدليك بشرة الوجه النظيفة والرطبة بهذه الكتلة لمدة 1-2 دقيقة. وصفة قناع الشوفان ومخلل الملفوف للبشرة الدهنية والمشكلة: لتحضير هذا القناع، ستحتاجين إلى عصر العصير من مخلل الملفوف وتخفيفه بملعقة أو ملعقتين كبيرتين. ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان حتى تتشكل عجينة متوسطة السماكة. يجب وضع المعجون الناتج على الوجه لمدة 15 دقيقة، ثم شطفه بالماء البارد. أو حرك 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من دقيق الشوفان مع نفس الكمية من مخلل الملفوف المفروم. خففي هذا الخليط بعصير الكرنب نفسه (أو المحلول الملحي) لتكوين عجينة مرة أخرى، ضعيها على وجهك لمدة 15 دقيقة، ثم اشطفيها بالماء البارد. الاستخدام المنتظم لهذه الأقنعة له تأثير نبيل على البشرة التي تعاني من مشاكل ودهنية، مما يساعد على التخلص من اللمعان الزائد ويساعد في القضاء على حب الشباب. أقنعة الشوفان المغذية للبشرة الجافة: لتغذية البشرة، يتم مزج دقيق الشوفان جيدًا مع منتجات مثل صفار البيض والدقيق الكامل. القشدة الحامضة الدهنية أو الجبن القريش، كريمة الحليب الثقيلة، زيت الزيتون أو أي زيت نباتي آخر، المايونيز محلي الصنع، وكذلك لب الموز أو البطيخ أو البرسيمون. لمدة 1 ملعقة كبيرة. خذ ملعقة من دقيق الشوفان 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من أي من المنتجات المذكورة أعلاه. في حالة صفار البيض، خذه بمفرده. وإذا قمت بخلط دقيق الشوفان مع الزيت النباتي، ثم صب كمية كافية من الزيت بحيث تحصل على عجينة ليست سميكة جدًا عند التقليب. إذا قمت بخلط المنتجات وأصبح الخليط سميكًا جدًا، قم بتخفيفه بكمية صغيرة من الحليب. يجب وضع التركيبة المحضرة في طبقة سميكة على الوجه لمدة 15-20 دقيقة، ثم شطفها بالماء الدافئ. بالنسبة للبشرة الزيتية، يوصى بخلط دقيق الشوفان مع بياض البيض، والقشدة الحامضة قليلة الدسم، واللبن، وفتات الخبز الأسود، وكذلك الطين التجميلي الأبيض والأزرق والأخضر. لمدة 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من دقيق الشوفان - 1 بروتين خام، أو 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من أي من المنتجات المذكورة، في حالة الطين، خذ نصف ملعقة كبيرة. ملاعق. سيكون من الجيد تخفيف هذه الخلطات بالكفير أو اللبن الرائب أو مصل اللبن أو الزبادي. مرة أخرى، تحتاج إلى تخفيف التركيبة بحيث تكون النتيجة كتلة متوسطة سميكة تكون ملائمة للتطبيق على الوجه. بالمناسبة، للبشرة الدهنية، سيكون من الجيد إضافة 1-2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون إلى هذه الأقنعة. ضعيه على وجهك لمدة 15 دقيقة تقريبا، ثم اغسليه بالماء البارد.

اليوم قليل من الناس يعرفون ما هو عليه دقيق الشوفان. لقد تم نسيان فوائدها وأضرارها عمليا. فقط الجيل الأكبر سنا في القرى ما زال يتذكر هذا العذاب المذهل. لكنها نسيت تماما بشكل غير مستحق. اليوم نتذكر أي نوع من هذا الطبق.

ضرر دقيق الشوفان

على سبيل المثال، أظهرت دراسات مستقلة أن الاستهلاك المستمر لعصيدة الشوفان لا يسمح للجسم بامتصاص الكالسيوم بالكامل. لذلك يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز العضلي الهيكلي ومشاكل في الهيكل العظمي استبعاد هذا الطبق من نظامهم الغذائي.

• جبن
• جبن
• الكفير
• الكريمة الحامضة

وهذا ضروري لتجنب نقص الكالسيوم في الجسم.

في الآونة الأخيرة، أصبح من المألوف إدراج دقيق الشوفان في النظام الغذائي الأحادي. لا يمكن للجميع تحمل مثل هذا الاختبار. بعد كل شيء، بدون مكونات نكهة إضافية، تكون هذه العصيدة لطيفة ولا تسبب الشهية.

لا شك أن دقيق الشوفان يقمع الشعور بالجوع تمامًا. لكنها غير مناسبة للنظام الغذائي الأحادي على الإطلاق. لأن غياب الدهون الحيوانية والبروتينات في النظام الغذائي يمكن أن يكون له تأثير سلبي للغاية على الجسم. بدءاً من الدوخة والضعف وانتهاءً بالإغماء العميق بسبب نقص العناصر الغذائية.

بالمناسبة. لا ينبغي تناول الشوفان من قبل الأشخاص الذين يعانون من حساسية الغلوتين.

وآخر شيء يخفيه دقيق الشوفان هو تأثيره التطهيري القوي. إذا كنت تأكل مثل هذه العصيدة بشكل منتظم وكثير، فيمكن أن يستمر التطهير المحدد لفترة طويلة جدًا. يمكنك قضاء الأبدية في الغرفة الأكثر أهمية. وسيكون من الصعب جدًا إيقاف عملية التطهير هذه.

ومع ذلك، كان أجدادنا بعيدين عن الأغبياء. يشكل دقيق الشوفان نصيب الأسد من القائمة المعتادة. وليس فقط لأنه لا يحتاج إلى طهيه. وحتى السمة الفريدة المتمثلة في قمع الجوع لفترة طويلة ليست على الإطلاق السبب وراء قيام الفلاحين في القرى بتخزين دقيق الشوفان.

وأهم ما في الأمر هو فوائد الشوفان الهائلة لجسم الإنسان. خذ على سبيل المثال التركيب المعدني. يحتوي 100 جرام فقط من دقيق الشوفان الخام على العديد من العناصر الدقيقة التي تكفي لتغطية ما يقرب من نصف الجرعة اليومية المطلوبة. ما المنتج الذي يمكن أن يتباهى بهذا؟

محتوى الفيتامينات في دقيق الشوفان مذهل للغاية. على سبيل المثال، فيتامينات ب هي المسؤولة عن الأداء السليم للدماغ والأداء السليم للجهاز العصبي بأكمله. من خلال تضمين عصيدة الشوفان في القائمة، يمكنك نسيان الأرق والتوتر والاكتئاب والاضطرابات العصبية لفترة طويلة.

بالإضافة إلى ذلك، بدون هذه الفيتامينات لا يمكن أن يكون هناك أظافر وشعر جميل.

أو فيتامين E، والذي يتوفر بكثرة أيضًا في دقيق الشوفان. هو الذي يضمن مرونة وشباب جميع أنسجة الجسم. وخاصة الجلد والمفاصل.

فوائد دقيق الشوفان لنظام القلب والأوعية الدموية لا تقدر بثمن. يكفي تناول 200 جرام فقط من العصيدة المسلوقة يوميًا من أجل:

• التخلص من لويحات تصلب الشرايين
• إزالة الكولسترول السيئ بشكل شبه كامل
• تحسين عملية تكون الدم
• تجنب تجلط الدم وفقر الدم

بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون الكبد والكلى ممتنين لدقيق الشوفان. إنه ينظف القنوات الصفراوية بشكل مثالي، ويساعد على التخلص من السموم، ويحفز إزالة الماء الزائد من الجسم ويخفف التورم.

دقيق الشوفان لإنقاص الوزن

يوصي العديد من خبراء التغذية بإدراج عصيدة الشوفان في النظام الغذائي لأولئك الذين يراقبون قوامهم ويريدون إنقاص الوزن. بعد كل شيء، تناول منتظم في الجرعة الصحيحة يوازن عمل نظام الغدد الصماء ويحسن عملية التمثيل الغذائي. في الوقت نفسه، يصبح التمثيل الغذائي للكربوهيدرات صحيحا. وبسبب هذا، يتم تقليل الدهون في الجسم بشكل صحيح وزيادة كتلة العضلات.

الكربوهيدرات المعقدة الموجودة في دقيق الشوفان تشبع الجسم بسرعة. وفي نفس الوقت لا يوجد شعور بالجوع لفترة طويلة. بفضل هذه العملية، يتم تطبيع مستويات الجلوكوز في الدم، مما يسمح لك بفقدان الوزن دون الإضرار بالجسم.

اعتادت النساء اليوم على صنع أقنعة تعتمد على دقيق الشوفان. وأنا لا أعلم تمامًا أن دقيق الشوفان يتفوق عدة مرات على الرقائق في جميع المؤشرات التجميلية. إنه مثالي لجميع أنواع البشرة، ويمنح الجميع ما يفتقدونه. على وجه الخصوص، الاستخدام المنتظم لأقنعة الشوفان يسمح لك بما يلي:

• تنعيم تجاعيد التعبير الصغيرة بسرعة
• إعطاء البشرة مظهراً مخملياً ومشرقاً
• تطبيع عمل الغدد الدهنية
• تحسين حالة الجلد المشكلة
• القضاء على الجفاف المفرط
• تفتيح البقع الصبغية بشكل كامل تقريبًا

لذلك أيها السيدات الأعزاء، انتبهوا! فقط تأكد من شراء دقيق الشوفان الجيد. يجب أن يكون لونه كريميًا لطيفًا ورائحته تشبه رائحة الحبوب. أي روائح أجنبية هي سبب لرفض الشراء.

نصيحة. إذا كانت لديك الفرصة لتذوق دقيق الشوفان قبل الشراء، فافعل ذلك بكل الوسائل. يجب أن يذوب دقيق الشوفان المناسب عالي الجودة في فمك على الفور تقريبًا. انها مثل حلوى القطن. إذا كان يبدو وكأنه عصا الذرة (يتم طحنه ثم يذوب فقط)، فإن دقيق الشوفان هذا غير مناسب للطعام.

ما هي الأطباق التي يمكن تحضيرها من دقيق الشوفان؟

بعد ما سبق، يصبح من الواضح تماما مدى فائدة إدراج دقيق الشوفان في النظام الغذائي، ولكن كيف نأكله؟ يتم استخدام الوصفات التي تستخدم هذا المنتج لأغراض التجميل وفي الطهي.

عصيدة الشوفان

لتحضير وجبة فطور صحية من دقيق الشوفان، أسهل طريقة هي تحضير العصيدة. ستحتاج إلى 1-2 ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان، والتي تُسكب مع كوب من الماء الدافئ أو الحليب. لتحسين الطعم، سيكون من المفيد إضافة الموز والقرفة والمحلي (السكر والعسل وستيفيا) إلى العصيدة. ثم عليك الانتظار لمدة 5-8 دقائق حتى تتكاثف العصيدة.

بدلا من الحليب، يمكنك استخدام الكفير وعجن العصيدة معه. بالطبع، لا ينبغي تسخينه، ما عليك سوى الانتظار لفترة كافية حتى يتمكن دقيق الشوفان من النقع والانتفاخ بشكل صحيح.

وصفة عصيدة الطفل

من المفيد جدًا للأطفال تحضير العصيدة كل يوم، وبالإضافة إلى الحبوب المعروفة يضاف دقيق الشوفان للاستفادة والتنوع. هذا المنتج المغذي مثالي كعصيدة الإفطار. يُسمح للأطفال بإعطاء دقيق الشوفان كغذاء تكميلي أولي ابتداءً من عمر 6 أشهر.

لتحضير عصيدة الأطفال، ستحتاجين إلى السكر والحليب ودقيق الشوفان والزبدة. أولاً، اسكبي كوبًا من الحليب البارد في قدر صغير، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من دقيق الشوفان (بدون شريحة)، واخلطيهما جيدًا حتى لا تبقى أي كتل. ثم ضعي المقلاة على نار خفيفة مع التحريك المستمر واتركيها حتى تغلي.

بعد ذلك تحتاج إلى الغليان لمدة دقيقة أخرى. تضاف الزبدة إلى الطبق إلى العصيدة المعدة بالفعل. يضاف السكر حسب الذوق. من الأفضل تناول هذه العصيدة طازجة. يمكنك إضافة أو تزيين الطبق بأي فواكه أو توت.

المال من دقيق الشوفان

يمكنك تحضير حلوى لذيذة وصحية للغاية من دقيق الشوفان الممزوج بالحليب أو الماء. تُستكمل كتلة دقيق الشوفان الحلو عند تقديمها مع الجبن الممزوج بالكريمة الحامضة أو الزبادي أو الزبادي. غالبًا ما يتم إضافة التوت الطازج أو لب الفاكهة المفروم جيدًا إلى الحلوى.

مكونات:

• دقيق الشوفان – 250 غرام؛
• حليب - 250 مل؛
• الجبن - 100 غرام؛
• الحليب الرائب - 400 غرام؛
• القشدة الحامضة - 75 غرام؛
• سكر - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ملح - 1 قرصة؛
• التوت.

تحضير

1. اخلطي دقيق الشوفان مع الحليب والسكر وقليل من الملح.
2. يتم طحن الجبن مع الزبادي والقشدة الحامضة ويضاف التوت.
3. ضعي معجون الشوفان على طبق، واسكبيه فوق خليط اللبن الرائب.

بمعرفة ما هو دقيق الشوفان وما هو المنتج القيم، يُنصح بتدليل عائلتك قدر الإمكان بجميع أنواع الأطعمة الشهية التي تحتوي على هذا المكون. أفضل حل لقائمة الحلوى هو البسكويت ذو اللون البني الذهبي، والذي يمكن خبزه بإضافة الشوفان المطحون والقليل من دقيق القمح.

مكونات:

• دقيق الشوفان - 1 كوب؛
• الشوفان المدلفن - 1 كوب؛
• الدقيق والسكر - 0.5 كوب لكل منهما؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زبدة - 120 غرام؛
• الحليب - 1 كوب؛
• سكر الفانيليا - 1 كيس؛
• العسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 قرصة.

تحضير

1. تذوب الزبدة والعسل في الحليب الدافئ.
2. يُضاف البيض المخفوق مع السكر.
3. الشوفان المدلفن الجاف في مقلاة.
4. أضف دقيق الشوفان وسكر الفانيليا والدقيق ومسحوق الخبز والملح.
5. تُمزج المكونات الجافة مع قاعدة الحليب والبيض، وتُعجن العجينة، وتُوضع في البرد لمدة نصف ساعة.
6. نشكل كرات ونضعها على صينية خبز مغطاة بورق.
7. يتم خبز بسكويت الشوفان لمدة 15 دقيقة عند 175 درجة.

هلام الشوفان - وصفة

يمكن تحضير هلام الشوفان بالطريقة المعتادة لدى الكثيرين، وذلك عن طريق خلط المكون الأساسي مع الماء أو الحليب وغليه حتى يتكاثف. سيقدر مؤيدو الحلول الأصلية التكنولوجيا القديمة التي يتم من خلالها تخمير قاعدة دقيق الشوفان مسبقًا عن طريق إضافة العجين المخمر أو قشور الخبز.

مكونات:

• دقيق الشوفان – 250 غرام؛
• الماء أو الحليب - 4 أكواب؛
• سكر – 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
• ملح - 1 قرصة؛
• الخبز الأسود - 3-4 قشور.

تحضير

1. اخلطي دقيق الشوفان مع كوبين من الماء الدافئ حتى يصبح ناعمًا.
2. تضاف قشور الخبز إلى "العجين" وتترك في مكان دافئ حتى يزداد حجمها لعدة ساعات.
3. يُرفع الخبز ويُخفف الخليط بالماء ويُسخن مع التحريك حتى يغلي ويثخن.

الفطائر مع دقيق الشوفان

ستسعدك الفطائر المصنوعة من دقيق الشوفان ودقيق الحبوب الكاملة بخصائص الذوق الممتازة ولن تضيف رطلاً إضافياً. مثل هذه الوجبة اللذيذة لن تفيد إلا الجسم وتملأه بالطاقة والعناصر الضرورية. يتم إعداد الطبق بسرعة، دون أي ضجة خاصة أو زخرفة الطهي.

مكونات:

• دقيق الشوفان - 0.5 كوب؛
• حليب - 300 مل؛
• البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• مياه معدنية فوارة - 300 مل؛
• دقيق الحبوب الكاملة - 0.5 كوب؛
• زيت – 20 مل؛
• الملح والسكر - حسب الرغبة.

تحضير

1. يخفق البيض مع السكر وقليل من الملح ويضاف الحليب والماء.
2. يُمزج دقيق الشوفان والدقيق مع القاعدة السائلة ويترك لمدة 20 دقيقة.
3. تُمزج الزبدة مع العجينة وتُخبز الفطائر بالطريقة التقليدية.

فطيرة الشوفان

تعتبر مخبوزات الشوفان، التي لا تحتوي وصفاتها على إضافة دقيق القمح، من الأطعمة الشهية التي لا غنى عنها لأولئك الذين يراقبون وزنهم أو يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا. يمكنك إضافة شرائح من الفاكهة الطازجة أو الفواكه المجففة أو التوت أو غيرها من الإضافات إلى الفطيرة التي تختارها وذوقك.

مكونات:

• دقيق الشوفان – 250 غرام؛
• زيت – 80 مل؛
• الفركتوز - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• العسل - 1.5 ملعقة صغيرة؛
• البيض - 4 قطع؛
• الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
• إضافات - حسب الذوق.

تحضير

1. سخني الصودا الممزوجة بالعسل في حمام مائي حتى تظهر الرغوة.
2. يُضاف الصفار المطحون مع الفركتوز والزبدة ودقيق الشوفان.
3. اخلطي بياض البيض والمواد المضافة، المخفوقة حتى تصل إلى قمم صلبة، في العجينة.
4. تُخبز الفطيرة على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة.

إذا كنت ترغب في تطبيق دقيق الشوفان بشكل أكثر لذة، فإن وصفة صنع الحلويات ستساعدك على تحقيق رغبتك بأفضل طريقة ممكنة. سيكون هذا العلاج الصحي بديلاً مثاليًا للحلويات التي يتم شراؤها من المتجر. يمكن تغليف الكرات المشكلة بجوز الهند أو المكسرات المفرومة أو مسحوق الكاكاو.

مكونات:

• دقيق الشوفان - 2/3 كوب؛
• مسحوق الكاكاو – 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زبدة - 50 جم؛
• الحليب والسكر - 1 كوب لكل منهما؛
• الفانيليا، جوز الهند، المكسرات.

تحضير

1. اخلطي السكر والكاكاو والفانيليا.
2. أضيفي الحليب شيئًا فشيئًا مع التحريك بالمضرب حتى تذوب الكتل.
3. تُذوّب الزبدة في مقلاة أو قدر، ويُسكب فيها الخليط المُجهز مسبقًا، ويُطهى مع التحريك لمدة 5 دقائق.
4. أخرج الوعاء من النار وأضف دقيق الشوفان في أجزاء صغيرة.
5. بعد أن تبرد الكتلة وتكثف، قومي بتشكيلها على شكل كرات ولفها إلى فتات.

كيفية اختيار دقيق الشوفان

لا توجد قواعد معقدة لاختيار الدقيق المطحون. من المهم أن تتذكر بعض الفروق الدقيقة البسيطة التي ستساعدك دائمًا على التمييز بين الدقيق المعالج عالي الجودة والدقيق غير المناسب.

1. يجب أن يكون للحبوب ظل خفيف. إذا كان الظلام، فمن المرجح أن المنتج قد بدأ في التدهور.
2. يجب ألا تكون هناك روائح غريبة أو غير عادية في الدقيق.
3. عند شراء دقيق الشوفان، انتبه إلى عبواته. ويجب أن تكون مغلقة وغير تالفة، وهذا سيضمن سلامة أفضل للمحتويات.

كيفية صنع دقيق الشوفان في المنزل؟

من خلال فهم ما هو دقيق الشوفان، يمكنك إعداد منتج قيم في المنزل. سيؤدي وجود الأدوات الحديثة إلى تبسيط عملية إنشاء المكون إلى حد كبير وضمان أقصى قدر من الفعالية.

1. غالبًا ما يُصنع دقيق الشوفان من الشوفان، وفي كثير من الأحيان من الشعير أو البازلاء.
2. يتم نقع الشوفان لمدة يوم، مع تغيير الماء بشكل دوري.
3. يتم طهي الحبوب المنتفخة على البخار (في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء) لمدة ساعة واحدة.
4. ضعي كتلة الشوفان على صينية خبز وجففيها في الفرن على حرارة 100 درجة مع التحريك حتى تتحول الحبوب إلى اللون البني الفاتح لمدة 5 ساعات.
5. في المرحلة النهائية، يتم طحن الحبوب للحصول على مسحوق باستخدام مطحنة يدوية أو مطحنة قهوة أو يتم استخدام طريقة أكثر كثافة في العمالة - قصفها بمدافع الهاون.
   

يجب تخزين الشوفان في وعاء زجاجي محكم الإغلاق في منطقة جافة وجيدة التهوية. لا ينبغي أن يتعرض الدقيق لأشعة الشمس. ومن غير المستحسن أيضًا أن تتجاوز نسبة الرطوبة في الغرفة 70% ودرجة الحرارة - 20 درجة مئوية.

يمكنك شراء الدقيق المطحون من العديد من المتاجر، كما يمكنك صنعه بنفسك في المنزل. مع تكنولوجيا الإنتاج الصحيحة، لن تتأثر جودة المنتج.

أنت تعرف بالفعل ما هو دقيق الشوفان، وكيف أنه مفيد للصحة، والآن أنت تعرف أيضا - كل ما تبقى هو شراء الحبوب وإدراج الأطباق المحضرة منه في نظامك الغذائي. تناول الطعام بشكل صحيح وكن دائمًا بصحة جيدة!

أثبتت الدراسات المستقلة أن الاستهلاك المنتظم للجرعات المختصة من عصيدة الشوفان يزيد بشكل كبير من مناعة الجسم. وهذا بدوره يقلل من خطر الإصابة بالأورام الخبيثة. والمحتوى العالي من أقوى مضادات الأكسدة يدعم هذا الاتجاه.

يشار أيضًا إلى عصيدة الشوفان للأشخاص الذين يعانون من أمراض مختلفة في الجهاز الهضمي. بفضل تأثيره المغلف الناعم، فإن هذا الطعام يهدئ الأمعاء المتهيجة والغشاء المخاطي في المعدة.

وفقًا للمراجعات، يحتوي دقيق الشوفان على ميزة واحدة مثيرة للاهتمام. إذا كنت تتناول العصيدة يومًا واحدًا على الأقل من الصيام، فلن تشعر بالرغبة في تناول الحلويات على الإطلاق لفترة من الوقت. يمكن لعشاق الحلويات استخدام هذه الخاصية لتجنب الإفراط في تناول الطعام.

بالإضافة إلى ذلك، فإن دقيق الشوفان في النظام الغذائي للأطفال يحل محل العصيدة الأجنبية الجاهزة بشكل مثالي. فهو يساعد الدماغ على أداء وظائفه بشكل أفضل ولا يسبب الحساسية.

الآن أنت تعرف كل شيء تقريبًا عن دقيق الشوفان. الفوائد والأضرار ليست سرا أيضا. لقد تطورت الثقافة الغذائية لشعبنا على مر القرون. ولم يكن أسلافنا حمقى عندما أدخلوا دقيق الشوفان في نظامهم الغذائي. لا تستسلم لاتجاهات الموضة. تناول الأكلات الشعبية التقليدية. عندها ستحافظين على جمالك وصحتك لفترة طويلة.

Tolokno هو منتج سلافي تقليدي، تم نسيان فوائده بشكل غير عادل في السنوات الأخيرة. يمكنك التعرف على الخصائص المفيدة وموانع استخدام دقيق الشوفان من الوصفات التي تم إنشاؤها في روسيا.

يختلف دقيق الشوفان عن الدقيق المطحون العادي في مذاقه الغني وخصائصه الغذائية الواضحة. يرجع اللون البني إلى حقيقة أنه مقلي في مقلاة من الحديد الزهر. وهكذا كان يتم تحضير دقيق الشوفان من دقيق الشوفان الكامل أو دقيق الشعير في القرى. قبل تحميصها، يتم طهي هذه الحبوب على البخار وتجفيفها وتنظيفها وسحقها.

يمكن أن يكون دقيق الشوفان دقيق الشوفان أو الشعير. دقيق الشوفان هو دقيق الشوفان مع الحفاظ على أجزاء الحبوب الفردية. يتم تناول دقيق الشوفان المصنوع من الحبوب المطهية، أي المحفوظ عند درجة حرارة معينة، بشكله النقي دون معالجة. وبالتالي، تبقى جميع المواد المفيدة في المنتج.

تكوين وفوائد المنتج

الجودة المفيدة الرئيسية لدقيق الشوفان هي أنه يحتوي على الكربوهيدرات "البطيئة" التي تعزز فقدان الوزن. سوف يستهلك الجسم الطاقة الناتجة عن هذه الكربوهيدرات تدريجياً ، وبالتالي فإن الشعور بالامتلاء سيستمر لفترة أطول. هذا سوف يقلل من خطر الإفراط في تناول الطعام والوجبات الخفيفة المتهورة. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي هذا المنتج على 20% بروتين و5% دهون. تحتوي 100 جرام من المنتج على 363 سعرة حرارية على الأقل.

يعزز الليسيثين الموجود في دقيق الشوفان امتصاص الجسم لمكونات البروتين بشكل أفضل، مما له تأثير أكثر فائدة من البروتينات الحيوانية.

سر

يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الليسيثين يتم تدميره عند تسخينه فوق 45 درجة. لهذا السبب، من الأفضل غرس عصيدة الشوفان بالماء أو الحليب في درجة حرارة الغرفة أو تسخين السائل قليلاً.

الخصائص المفيدة الرئيسية

1. بفضل محتواه العالي من فيتامينات ب، يعمل دقيق الشوفان على تحسين الذاكرة ووظائف المخ وهو أيضًا أحد أفضل مضادات الاكتئاب الطبيعية. بالإضافة إلى التشبع الرائع للجسم، يتحسن مزاجك، ويزول القلق والكآبة.
2. عندما ينتفخ، يمكن أن يزيد حجم دقيق الشوفان عدة مرات، لذلك، مع محتوى منخفض السعرات الحرارية نسبيا، فإنه يعطي شعورا ملحوظا بالشبع. يمكن أن يكون المنتج بمثابة نظير طبيعي لمثبطات الشهية.
3. على عكس الدقيق الأبيض التقليدي، يحتوي دقيق الشوفان على كمية كبيرة من الألياف، مما يمنحه مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضًا.
4. مع الاستخدام المنتظم، فإنه يعزز التطهير العميق للجسم، وفقدان الوزن وتحسين المظهر. ليس من قبيل الصدفة أن يتم تصنيف دقيق الشوفان على أنه "منتج تجميل" يطيل الشباب والجمال.
5. يمكن لدقيق الشوفان علاج الأمراض الجلدية واستعادة الحيوية. ويفسر ذلك احتواء المنتج على الأحماض الأمينية ألانين والسيستين التي تنظم إفراز الدهون وتقوي بنية الشعر.
6. كمنظف شامل، يعمل دقيق الشوفان على تنظيف الأعضاء والأنسجة من السموم ويزيل السوائل الزائدة من الأنسجة. ونتيجة لذلك، يتخلص الجسم من رواسب الدهون والوزن الزائد.
7. المنتج مفيد للأمراض المزمنة والحادة في الجهاز الهضمي.
8. لعلاج فقر الدم، يصف بعض الأطباء مغلي من دقيق الشوفان.
9. فوائد الكبد ملحوظة جدًا أيضًا - حيث يتم تنظيف خلايا الكبد من السموم، والبروتين الموجود في دقيق الشوفان له تأثير إيجابي على بنية أنسجة الكبد. تتم إزالة الأحماض الصفراوية والكوليسترول من الجسم بمساعدة الليجين، وهي مادة محددة موجودة في دقيق الشوفان.
10. إذا كنت تعاني من مرض السكري، عليك مراقبة مستويات السكر في الدم بشكل مستمر، كما أن منتجات الشوفان لا تعطي قفزة حادة في هذا المؤشر، لذلك يسمح باستهلاكها من قبل الأشخاص الذين يعانون من حالة مرض السكري.

موانع للاستخدام

دقيق الشوفان منتج طبيعي تمامًا، لذا من المفيد تناوله بكميات غير محدودة، ولكن كما هو مفيد، فإنه يمكن أن يسبب ضررًا للإنسان، وإن كان بشكل ضئيل.

إذا أفرطت في استخدام دقيق الشوفان، فهناك خطر تقليل امتصاص الجسم للكالسيوم. لكن مثل هذا التأثير الجانبي لا يمكن أن يحدث إلا إذا تناولت أجزاء كبيرة من دقيق الشوفان كل يوم. اتباع نظام غذائي صارم للغاية باستخدام دقيق الشوفان يمكن أن يؤدي إلى الدوخة والنعاس والضعف في جميع أنحاء الجسم. ويرجع ذلك إلى نقص البروتين الحيواني في الجسم.

ما هي الأطباق التي يمكن تحضيرها من دقيق الشوفان؟

بعد ما سبق، يصبح من الواضح تماما مدى فائدة إدراج دقيق الشوفان في النظام الغذائي، ولكن كيف نأكله؟ يتم استخدام الوصفات التي تستخدم هذا المنتج لأغراض التجميل وفي الطهي.

عصيدة الشوفان

لتحضير وجبة فطور صحية من دقيق الشوفان، أسهل طريقة هي تحضير العصيدة. ستحتاج إلى 1-2 ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان، والتي تُسكب مع كوب من الماء الدافئ أو الحليب. لتحسين الطعم، سيكون من المفيد إضافة الموز والقرفة والمحلي (السكر والعسل وستيفيا) إلى العصيدة. ثم عليك الانتظار لمدة 5-8 دقائق حتى تتكاثف العصيدة.

بدلا من الحليب، يمكنك استخدام الكفير وعجن العصيدة معه. بالطبع، لا ينبغي تسخينه، ما عليك سوى الانتظار لفترة كافية حتى يتمكن دقيق الشوفان من النقع والانتفاخ بشكل صحيح.

وصفة عصيدة الطفل

من المفيد جدًا للأطفال تحضير العصيدة كل يوم، وبالإضافة إلى الحبوب المعروفة يضاف دقيق الشوفان للاستفادة والتنوع. هذا المنتج المغذي مثالي كعصيدة الإفطار. يُسمح للأطفال بإعطاء دقيق الشوفان كغذاء تكميلي أولي ابتداءً من عمر 6 أشهر.

لتحضير عصيدة الأطفال، ستحتاجين إلى السكر والحليب ودقيق الشوفان والزبدة. أولاً، اسكبي كوبًا من الحليب البارد في قدر صغير، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من دقيق الشوفان (بدون شريحة)، واخلطيهما جيدًا حتى لا تبقى أي كتل. ثم ضعي المقلاة على نار خفيفة مع التحريك المستمر واتركيها حتى تغلي. بعد ذلك تحتاج إلى الغليان لمدة دقيقة أخرى. تضاف الزبدة إلى الطبق إلى العصيدة المعدة بالفعل. يضاف السكر حسب الذوق. من الأفضل تناول هذه العصيدة طازجة. يمكنك إضافة أو تزيين الطبق بأي فواكه أو توت.

النظام الغذائي ودقيق الشوفان

بالنسبة للسمنة واضطرابات التمثيل الغذائي، يوصى باستخدام دقيق الشوفان للطهي، لأنه عند استخدامه بشكل منهجي، فإنه يعمل على تطبيع توازن الدهون والبروتينات في الجسم.

يمكنك تحضير الفطائر الغذائية أو الفطائر أو غيرها من المخبوزات محلية الصنع باستخدام دقيق الشوفان بدلاً من الدقيق العادي. تتمتع هذه الفطائر بفوائد مضاعفة، وسيستمر الشعور بالشبع لفترة أطول.

كفاس غذائي من دقيق الشوفان

من السهل جدًا تحضير دقيق الشوفان كفاس ويعتبر مشروبًا لا غنى عنه في حرارة الصيف. خصائصه العلاجية تعمل على تطبيع عملية الهضم، ومع الاستخدام المنتظم يقوي دفاعات الجسم. من السهل جدًا تحضير مثل هذا الكفاس: يتم خلط خبز الكفاس المحضر في المنزل مع دقيق الشوفان (ملعقة كبيرة من دقيق الشوفان لكل كوب من الكفاس). يضاف الملح والسكر حسب الذوق.

أقنعة الوجه من دقيق الشوفان

الجميع على دراية بالأقنعة التجميلية المصنوعة من دقيق الشوفان، ولكن الخيار الأكثر ملاءمة هو استخدام دقيق الشوفان بدلاً من دقيق الشوفان.

وصفة

للتحضير، تحتاج إلى تناول 1-2 ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان، وتخفيفها بالحليب أو الماء حتى يتم الحصول على كتلة متوسطة السُمك. ثم ضعيه بسخاء على الوجه واتركيه هكذا لمدة 15-20 دقيقة، ثم اشطفيه بالماء.